طرز تهیه نان کوتاه خانگی. طرز تهیه کلوچه های نان کوتاه. چگونه یک درخت کریسمس را با شیرینی های شیرین تزئین کنیم

محصولات:

• کره - 200 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیلین - 2 گرم.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - 2.5 فنجان

مردم موجوداتی هستند که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند، با وجود ناسالم بودن این محصول، گاهی اوقات شما واقعاً چیزی شیرین می خواهید. بنابراین گاهی اوقات ما واقعاً کوکی های ترد و شیرین می خواهیم، ​​دستور پخت آن را در این مقاله به اشتراک می گذارم. یک نکته در این دستور غذا وجود دارد: بهتر است بچه ها کوکی ها را با کره تهیه کنند تا مارگارین.

برای بچه های زیر 3 سال هم بهتر است مثلاً کلوچه های رژیمی بیشتری تهیه کنند و وقتی بزرگ شدند گاهی اوقات می توانید آنها را با کلوچه های نان کوتاه نوازش کنید.

طرز تهیه خمیر شیرینی کوتاه:

بسیاری از مردم از کودکی با این کلوچه های لطیف، معطر و ترد آشنا بوده اند. امروزه این نوع پخت همچنان رواج دارد. آماده کردن غذا به حداقل زمان آزاد و مهارت های آشپزی نیاز دارد و نتیجه آن به سادگی "انگشت لیسیدن خوب" است. در زیر دستور العمل های ساده شیرینی کوکی آورده شده است.

درست کردن کلوچه های نان کوتاه

پخت از شیرینی شور یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. این دسر به سرمایه گذاری مالی و زمانی کمی نیاز دارد و همین امر باعث می شود تا سال ها محبوبیت زیادی داشته باشد. کلوچه ها را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به سایر گزینه های پخت نگهداری کرد. روش های مختلفی برای تهیه دسر وجود دارد که معروف ترین آنها در زیر ارائه شده است.

محصولات اصلی برای یک ظرف لطیف ترد عبارتند از: آرد، شکر، تخم مرغ، مارگارین، سودا. تفاسیر زیادی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد: دسر با پنیر کوتاژ یا مربا (مربا)، با آجیل، کاکائو. می توانید کره، خامه ترش را به خمیر اضافه کنید، همچنین یک دستور العمل بدون تخم مرغ و با روغن نباتی وجود دارد. این غذا قطعا از شیرینی های فروشگاهی خوشمزه تر است. چگونه کوکی ها را درست کنیم؟

دستور پخت نان کوتاه خانگی

به خصوص برای کسانی که تازه شروع به یادگیری کسب و کار آشپزی کرده اند، یک دستور العمل ساده و سریع برای کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه وجود دارد. لازم نیست پایه این دسر را در سرما نگه دارید، می توانید بلافاصله آن را پهن کرده و بپزید.

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - روی نوک چاقو.

1. آرد، کره و نمک را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید.
2. توده به صورت خرده های خرد شده آسیاب می شود.
3. سپس تخم مرغ (سفیده و زرده)، کفیر، شکر گرانول و سودا را اضافه کنید. خمیر شیب دار ورز داده می شود.
4. روی یک میز که با آرد پاشیده شده است، یک لایه بزرگ باز می شود که اشکال مختلفی از آن بریده می شود (مانند عکس).
5. آماده سازی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و با کمی شکر پاشیده می شوند.
6. شیرینی برای چای به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کوکی های شیرینی خانگی - دستور پخت با مارگارین

روش کلاسیک تهیه کلوچه با مارگارین به شما این امکان را می دهد که یک دسر خوشمزه بپزید که در دهان شما آب می شود. می توانید روی ظرف را با شکلات، پودر قند، مایه کیک یا مارمالاد تزئین کنید.

• آرد - 600 گرم؛
• مارگارین - 180 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بیکینگ پودر - در نوک یک قاشق چای خوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری.

1. در یک کاسه یا قابلمه کوچک، مارگارین، مکعبی خرد شده و شکر گرانول را مخلوط کنید.
2. جرم حاصل در یک حمام آب قرار داده شده و ذوب می شود. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا یکدست شود.
4. آرد و وانیلین به تدریج به محصولات باقی مانده اضافه می شود.
5. این توده را ورز می دهیم تا نرم و شکننده شود.
6. بعد، آن را رول می کنند و دسر آینده را از آن جدا می کنند (با استفاده از لیوان، فنجان یا قالب).
7. شکل ها روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه عمیق گذاشته می شوند. کف قالب با کاغذ پخت پوشانده شده است.
8. طبق دستور سنتی، ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر یا فر برقی قرار می دهند (دمای پخت 160-180 درجه).

شیرینی کوکی با مربا

وقتی دستور تهیه کلوچه های شیرینی با مربا را به صورت مرحله به مرحله تهیه کنید، شیرینی های خانگی بسیار آسان است. این نوع دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در این مورد، مربای زردآلو یا آلبالو (مربا) ایده آل است.

• مارگارین - 200 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - چند انگشتر؛
• نشاسته - قاشق غذاخوری. l.
• مربا یا مربا غلیظ - به مزه؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

1. با استفاده از همزن، همزن یا همزن، یک توده همگن از شکر، تکه های مارگارین، تخم مرغ، سودا و نمک درست می شود.
2. پس از این، آرد معرفی می شود. بهتر است آن را به صورت تکه تکه اضافه کنید و به تدریج مواد را مخلوط کنید.
3. خمیر نرم و کره ای ورز داده می شود که به دو قسمت (در اندازه بزرگتر و کوچکتر) تقسیم می شود.
4. قسمت کوچکتر را در فیلم چسبناک پیچیده و در فریزر قرار می دهیم.
5. بقیه خمیر را روی پوست پهن می کنیم (بر اساس ابعاد ظرف پخت برش می دهیم).
6. لایه حاصل به همراه کاغذ روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. در بالا با مربا مخلوط شده با نشاسته آغشته می شود.
7. قسمت یخ زده خمیر را روی یک رنده درشت روی مواد رنده می کنیم. به زیبایی روی سطح توزیع شده است (مانند عکس).
8. پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. زمان پخت: 25 دقیقه.
9. کیک به قطعات بریده می شود. خوراک آماده است.

کوکی های نان کوتاه با خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های خوب برای تهیه یک خوراکی برای چای، دستور العمل شیرینی شیرینی کوتاه خوشمزه با خامه ترش است. این غذا بسیار لطیف، معطر و شکننده است. برای ایجاد یک دسر باید مقدار کمی از محصولات موجود را ذخیره کنید.

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ؛
• کره - 1 قاشق چایخوری.

1. آرد در یک کاسه عمیق ریخته می شود. با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
2. کره و خامه ترش به آن اضافه می شود.
3. خمیر نرمی ورز داده می شود که نان از آن درست می شود.
4. مخلوط را با یک دستمال یا حوله پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
5. سپس به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن می شود.
6. آنها را با برس زرده زده شده و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم.

کوکی های نان کوتاه با کره

اگر کوکی‌های نان کوتاه را با کره بپزید، از شیرینی‌هایی که طبق دستور کلاسیک ساخته شده‌اند، کمتر خوشمزه نمی‌شوند. نکته اصلی رعایت نسبت ها و اقداماتی است که در نمودار پخت و پز توضیح داده شده است.

• خامه ترش - نصف لیوان؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - نیم کیلو؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

1. در یک ظرف عمیق، کره، خامه ترش و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.
2. بکینگ پودر و آرد الک شده را جداگانه با هم مخلوط کنید.
3. سپس تمام محصولات مخلوط می شوند. از آنها خمیر ترد و لطیفی درست می شود که به مدت دو ساعت در جای سرد قرار می گیرد.
4. پس از این، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز می کنیم. کوکی های شکلی روی آن بریده شده است (عکس).
5. ظرف پخت با کاغذ مخصوص پوشانده شده است که روی آن شیرینی آینده گذاشته شده است.
6. زمان پخت 15-20 دقیقه (دمای فر 180 درجه سانتی گراد) است.

کوکی های نان کوتاه که با روغن نباتی بدون تخم مرغ درست می شوند

طرز تهیه شیرینی زیر نیازی به استفاده از چربی حیوانی و تخم مرغ ندارد. کوکی های روغن نباتی مینوتکا کم چربی، کم کالری، اما بسیار خوشمزه هستند. این دسر سریع در منوی رژیم غذایی دوکان توصیه می شود، بنابراین لازم نیست نگران اضافه وزن خود باشید.

• روغن نباتی تصفیه شده - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب سرد (ترجیحا یخ) - 220 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• دارچین - به مزه.

1. روغن را در آب بسیار سرد می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند.
2. این محصولات را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود.
3. آرد را در مخلوط حاصل ریخته و خمیر پلاستیکی و نچسبی ورز می دهیم.
4. کوکی ها از خمیر رول شده جدا می شوند.
5. فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
6. دسر به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

کوکی ها با پنیر کوتیج

یک راه خوب برای تهیه غذا برای مهمانان، کوکی ها با پنیر دلمه است. این نوع پخت خوشمزه تر، آبدارتر و ترد می شود. علاوه بر این، محصولات شیر ​​تخمیر شده بسیار سالم هستند.

• پنیر چرب خانگی - 300 گرم؛
• آرد - 350 گرم؛
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• مارگارین نرم - 250 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• آجیل - به مزه.

1. آرد الک شده را در ظرفی می ریزند. مارگارین که به مکعب های بزرگ بریده شده است به آن اضافه می شود. محصولات با چاقو خرد می شوند تا زمانی که یک قوام ترد به دست آید.
2. پنیر کوتیج از چرخ گوشت رد می شود. داخل آرد و مارگارین بریزید. خامه ترش در آنجا ریخته می شود و شکر اضافه می شود.
3. مواد به خوبی مخلوط می شوند، در کیسه ای قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرند.
4. خمیر را وردنه می کنیم، به شکل یک ورق تا می کنیم، دوباره پهن می کنیم و تا می کنیم. این مراحل را 4 بار تکرار کنید.
5. کوکی ها بریده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. با آجیل خرد شده پاشیده شده است.
6. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید.

طرز تهیه خمیر کلوچه - رازهای آشپزی

قبل از تهیه کوکی ها از شیرینی شور، ارزش دارد که در مورد چندین راز جالب شناخته شده در آشپزی بدانید:

1. همه مواد تشکیل دهنده خمیر باید گرم باشند، زیرا بکینگ پودر با مواد سرد "واکنش" نمی کند.
2. مارگارین و کره باید نرم باشند اما مایع نباشند. در غیر این صورت، ظرف شیرین خیلی سفت خواهد شد.
3. برای اینکه کوکی‌های شیرینی خرد شده و خوش طعم شوند، مخلوط پخت باید سریع ورز داده شود، در غیر این صورت بیکینگ پودر عملکرد خود را از دست می‌دهد.
4. بهتر است برای خمیر خامه ترش پرچرب (حداقل 20 درصد) خریداری کنید.
5. بیکینگ پودر به جای ریختن در مواد مایع با آرد مخلوط می شود.
6. شما باید فقط از مارگارین با کیفیت بالا استفاده کنید. اگر پیدا کردن آن مشکل است، بهتر است این ماده را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کنید، مقدار آن باید یک چهارم کاهش یابد.

ساده ترین دستور پخت که به حداقل مواد اولیه نیاز دارد:

• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آرد گندم - 350 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

فر را روشن کنید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
شکر را با کره ذوب شده مخلوط کنید، نمک و آرد را اضافه کنید.
خمیر را کاملا ورز دهید.
آن را روی میز پهن کنید تا یک لایه حدوداً 3 میلی متری به دست آورید.
کوکی ها را با استفاده از قالب های پخت یا یک لیوان معمولی فشار دهید.
مواد آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و به مدت 8-10 دقیقه در فر قرار دهید.

طرز تهیه کلوچه با مربا

برای تهیه غذاهای پخته شده، بهتر است مربای غلیظ تر و غیر مایع با کمی ترش - آلو، سیب، زردآلو و غیره مصرف کنید.

محبوب

• کره - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 7 عدد؛
• مربا - 200 گرم؛
• آرد گندم - 700 گرم.

کره را در یک حمام آب ذوب کرده و شکر را به آن اضافه کنید و همه آن را با همزن کاملاً بزنید.
تخم مرغ، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. گاهی اوقات انجام این کار در یک ترکیب خاص راحت تر است.
خمیر را روی میز پهن کرده و لایه را به صورت مربع برش دهید.
هر مربع باید با مربا پخش شود و به شکل رول شسته و رفته در بیاید.
رول ها را در دمای 200 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

دستور العمل شیرینی کوتاه "گلوله های برفی"

گلوله های برفی کره هر میز چای جشن یا روزمره را تزئین می کند. برای پختن آنها باید تهیه کنید:

• کره - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• آرد گندم - 450 گرم؛
• تکه های نارگیل - 150 گرم؛
• آجیل زمینی (گردو، بادام، فندق یا سایرین) - 150 گرم.

دمای فر را به 180 درجه برسانید.
کره را با شکر وانیلی خامه بزنید.
در ظرفی جداگانه 100 گرم پودر قند را با آرد مخلوط کنید.
آرد را به کره اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
حالا باید آجیل ها را داخل خمیر بریزید و به طور مساوی مخلوط کنید.
یک ورقه پخت را با کاغذ پخت روغنی بپوشانید.
از خمیر آجیل گلوله های مرتب درست کنید. قطر آنها باید تقریباً 2 سانتی متر باشد.
قطعات را با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید.
شیرینی ها حدود 12 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. سپس باید آن را خنک کنید و در بقیه پودر قند و پرک نارگیل بغلتانید.

کوکی های نان کوتاه نارنجی

شیرینی های مرکباتی در فصل زمستان مفید هستند. پرتقال یک نام متعارف است.

مواد تشکیل دهنده:

• پوست - 40 گرم؛
• آب مرکبات - نصف قاشق چایخوری؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آرد گندم - 350 گرم.

آرد را با کره، شکر، آب میوه و پوست مخلوط کنید.
خمیر را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
آن را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
بعد از خنک شدن کیک آن را به صورت مربع برش بزنید.
کوکی ها را با مارمالاد پرتقال یا لیمو و قاشق های بستنی وانیلی سرو کنید.

هر کدام از این دستور العمل های کوکی را انتخاب کنید، فراموش نکنید که پیش بند خود را بپوشید و قبل از شروع آشپزی حال خوبی داشته باشید!

کوکی‌های نان کوتاه، محصولات پخته‌ای ظریف با ساختاری شکننده هستند که به سرعت آماده می‌شوند.

چند ترفند برای درست کردن شیرینی های شیرینی خوشمزه وجود دارد:

• برای تهیه نان کوتاه خمیر باید آن را سریع و در جای خنک ورز دهید.
• خمیر نان کوتاه مخصوصاً اگر نصف و نیم چربی حیوانی (گوشت خوک) را با کره مخلوط کنید خوشمزه است.
• آرد باید به شدت طبق دستور مصرف شود تا خمیر خیلی سفت نباشد.

چگونه با خامه ترش کلوچه درست کنیم؟

برای کوکی ها شما نیاز دارید:

• 200 گرم خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم مارگارین؛
• 1 لیوان شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری قاشق نوشابه؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 3-4 فنجان آرد.

آماده سازی:

• مارگارین را با آرد آسیاب کنید.
• خامه ترش، سودا، تخم مرغ، وانیلین، شکر را اضافه کنید و سریع همه چیز را ورز دهید.
• خمیر را به صورت یک لایه نازک (0.5 سانتی متر) باز کنید و با استفاده از بریدگی های فلزی یا پلاستیکی شکل های مختلفی را از خمیر جدا کنید.
• یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و شکل های خمیر را بچینید.
• ورق را در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 20 دقیقه تا زمانی که خمیر قهوه ای شود بپزید. کوکی ها برای چای یا قهوه آماده هستند.

چگونه کوکی دو رنگ زبرا درست کنیم؟

این کلوچه ها علاوه بر خوشمزه بودن (فقط در دهان آب می شوند) زیبا هستند و ظاهری جشن دارند.

برای تهیه زبرا نیاز دارید:

• 450 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری یک قاشق نوشابه، که با سرکه یا بکینگ پودر آماده فرو می ریزد.

آماده سازی:

• مارگارین نرم شده را با شکر خرد کنید.
• تخم مرغ، نوشابه و سرکه، آرد را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.
• خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید. یک قسمت کاکائو را مخلوط کرده و قسمت دیگر را روشن بگذارید.
• برای سهولت در کار با خمیر، روی میز را با فیلم بپوشانید و خمیر سفید را روی آن پهن کنید.
• سپس خمیر تیره را هم روی فیلم پهن می کنیم و از لبه های فیلم بلند می کنیم و با احتیاط روی خمیر روشن فرو می بریم تا لایه ها کاملاً با هم منطبق شوند. فیلم بالایی را بردارید.
• با استفاده از فیلم زیر خمیر سبک، هر دو لایه را با هم به صورت رول بدون لایه رول کنید.
• رول را در فیلم بپیچید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• رول را به صورت دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و روی سینی فر که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
• حدود 15 دقیقه بپزید و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

چگونه کلوچه دو رنگ با خامه درست کنیم؟

این کوکی های غیر معمول به سرعت آماده می شوند، از نظر ظاهری شبیه کیک های معروف ماکارونی هستند و طعم آنها نیز شگفت انگیز است.

برای 30 کوکی شما نیاز دارید:

• 200 گرم کره؛
• 100 گرم پودر قند یا شکر ریز؛
• 1 زرده؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 100 گرم آرد ذرت؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق دانه خشخاش و پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری قاشق بکینگ پودر برای خمیر.

برای کرم شما نیاز دارید:

• حلوا و کره از هر کدام 60 گرم.

آماده سازی:

• کره نرم شده را با پودر قند مخلوط کنید.
• زرده، هر دو نوع آرد، بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نرم را سریع ورز دهید.
• خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: دانه های خشخاش را به یک قسمت و کاکائو را به قسمت دیگر مخلوط کنید.
• هر قسمت از خمیر را به 30 توپ (60) تقسیم کنید.
• روی ورق آهن را آرد بپاشید، گلوله ها را پهن کنید و هر کدام را با چنگال به صورت دایره ای صاف کنید.
• در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
• بگذارید دایره های پخته شده خنک شوند و سپس آنها را با 0.5 قاشق چایخوری خامه چرب کنید. قاشق، و چسب 2 قطعه: دایره های روشن و تیره.
• خامه حلوا و کره. روغن و حلوا را مخلوط کرده و خرد کنید تا یکدست شود.

چگونه کلوچه های شیرینی پر شده با مربا درست کنیم؟

برای کوکی ها شما نیاز دارید:

• 1 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• کره 150 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 100 گرم مربا یا مربا غلیظ؛
• 0.5 قاشق چایخوری قاشق بیکینگ پودر؛
• روی نوک یک قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

• کره نرم شده را با شکر خرد کنید.
• تخم مرغ، نمک، بکینگ پودر، آرد را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.
• خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: یکی بیشتر و دیگری کمتر.
• قسمت کوچکتر را به مدت 0.5 ساعت در فریزر قرار می دهیم و قسمت بزرگتر را به اندازه یک ورقه فلزی که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده ایم پهن می کنیم.
• خمیر را با مربا یا مربا چرب کنید، یک تکه خمیر کوچکتر را از فریزر خارج کرده و روی مربا رنده کنید. خرده ها را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش کنید.
  در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.
• پای داغ را به شکل مربع یا الماس برش دهید، بگذارید خنک شود و شیرینی ها را برای چای سرو کنید.

بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه شیرینی کوتاه سریع و خوشمزه درست کنیم.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

پختی که از خمیر شورت تهیه می شود بسیار خوشمزه، مطبوع و در دهان ذوب می شود. کوکی ها به دلیل چربی زیادی که در دستور غذا وجود دارد، ترد می شوند. این ظرف دارای کالری بالایی است، اما برای کسانی که عادت به شمارش کالری ندارند، محصولات نان کوتاه یک لذت واقعی است.

طرز تهیه خمیر نان کوتاه

بسته به ترجیحات شخصی آشپز، محصولات پخته شده خانگی خوشمزه می توانند اشکال مختلفی داشته باشند و با هر گونه افزودنی - شکلات، کشمش، میوه های خشک، آجیل - تکمیل شوند. قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از انواع مختلفی از کلوچه‌ها هستند، اما حتی خوشمزه‌ترین نوع شیرینی‌های کارخانه‌ای نیز از نظر طعم با یک غذای خانگی قابل مقایسه نیستند. دستور غذا بسیار ساده است، اما خانم های خانه دار بی تجربه ممکن است در مخلوط کردن پایه کوکی با مشکل مواجه شوند. چگونه خمیر شیرینی کوتاه خوشمزه درست کنیم؟ برای این کار باید ترفندهای آشپزی خاصی را بدانید.

طرز ورز دادن خمیر نان کوتاه

1. تمام اجزای مورد استفاده باید در یخچال نگهداری شوند. در عین حال، آشپزخانه نیز نباید از قبل گرم شود (فر را از قبل روشن نکنید).
2. هر چه چربی (مارگارین یا کره) در ترکیب بیشتر باشد، شیرینی ها تردتر می شوند. این غذا از نظر روغن خوشمزه تر خواهد بود، اما نه آنقدر شکننده است، بنابراین سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند هر دو جزء را 1:1 مخلوط کنید. مهم است که فقط از محصولات با کیفیت بالا استفاده کنید، زیرا آنها بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارند. اگر چربی کمی اضافه شود، ظرف سفت و متراکم می شود.
3. اگر شکر را با پودر قند جایگزین کنید، شیرینی ها لطیف تر می شوند.
4. به راحتی می توانید هر ادویه ای را به کوکی ها اضافه کنید - ظرف طعم ها را کاملا جذب می کند.
5. اگر دستور غذا به تخم مرغ نیاز دارد، بهتر است خود را فقط به زرده محدود کنید، زیرا سفیده ها می توانند محصولات پخته شده را سفت تر کنند.
6. مهم است که خمیر را سریع ورز دهید تا کره/مارگارین زمان ذوب شدن نداشته باشد.
7. استفاده از آب بسیار سرد برای مخلوط کردن توصیه می شود.
8. آرد ایده آل برای کلوچه ها گلوتن کمی دارد. اگر نمی توانید این شاخص را بررسی کنید، کمی نشاسته به آن اضافه کنید - این باعث می شود تا محصولات تا حد امکان شکننده شوند.
9. نیازی به ورز دادن طولانی مدت خمیر نیست وگرنه حالت پذیری خود را از دست می دهد.
10. پایه پخت تمام شده باید به مدت نیم ساعت در یخچال بماند، سپس کوکی ها در طول پخت ترک نخواهند کرد.

دستور پخت شیرینی شور کلاسیک

پایه شنی سنتی از حداقل مجموعه ای از مواد و بدون تخم مرغ تهیه می شود. با استفاده از آن می توانید نه تنها کلوچه، بلکه کیک، پای، لایه های کیک و غیره نیز درست کنید. در صورت تمایل می توان کره را با مارگارین مرغوب جایگزین کرد. خمیر نان کوتاه کلاسیک را می توان با هر نوع پر کردن - پنیر، توت، خامه ترکیب کرد. در زیر به طور کامل و با عکس فناوری تهیه پایه پخت را شرح می دهیم.

مواد تشکیل دهنده:

• کره نرم - 200 گرم؛
• آرد درجه 1 - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. کره نرم شده را در یک کاسه شیشه ای بریزید و با چنگال کاملا ورز دهید.
2. شکر را به کره اضافه کنید، مواد را آسیاب کنید و گلوله های بزرگ را بردارید.
3. آرد و نمک را اضافه کنید. با دست، مواد را ورز دهید تا خرده های ریز تشکیل شود.
4. بعد، باید خامه ترش را به آرامی اضافه کنید، جرم را هم بزنید. وقتی پایه کوکی صاف و کشدار شد روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. سپس می توانید شروع به تهیه کوکی های شکلی کنید.

نرم با خامه ترش

دستور العمل شیرینی کوتاه خانگی برای کوکی ها ممکن است متفاوت باشد، اما به گفته سرآشپزهای با تجربه، تهیه آن از خامه ترش آسان تر و سریع تر است، در حالی که بهتر است از محصول غنی تر استفاده کنید. مزیت اصلی پخت از پایه نان کوتاه، طعم لطیف، نرمی و سهولت آماده سازی آن است. با این حال، کوکی ها تنها در صورتی موفق خواهند شد که محصولات باکیفیت را برای آنها انتخاب کنید. چگونه خمیر شیرینی کوتاه را با خامه ترش درست کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ؛
• مارگارین - 70 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش چرب - 50 گرم؛
• وانیلین - 1 بسته.

روش پخت:

1. شکر، مارگارین، نمک را با همزن بزنید تا پف کند.
2. تخم مرغ را در اینجا اضافه کنید، سپس 30 ثانیه دیگر همزن را روشن کنید.
3. بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و مخلوط خشک را در پایه مایع آماده شده بریزید.
4. وقتی جرم یکدست شد، کاسه را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
5. پس از حداقل نیم ساعت، می توانید خمیر را پهن کرده و با استفاده از قالب های مخصوص کلوچه ها را برش دهید یا جرم را از چرخ گوشت رد کنید.

روی مارگارین

درست کردن این کوکی ها بسیار ساده است: لازم نیست ابتدا چیزی را منجمد یا گرم کنید. خمیر نان کوتاه با مارگارین خوشمزه، لطیف و ترد می شود، به شرطی که تمام مواد استفاده شده از کیفیت بالایی برخوردار باشند، بنابراین نباید در محصولات کوتاهی کنید. می توانید غذا را با مربا یا مربای خانگی و چای داغ سرو کنید. چگونه خمیر شیرینی کوتاه برای کلوچه های خانگی درست کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ؛
• مارگارین - 120 گرم.

روش پخت:

1. تخم مرغ را با شکر گرانول مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید.
2. مارگارین را از یخچال خارج کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
3. مواد را با له کردن با چنگال ترکیب کنید.
4. سودا و آرد را به خمیر اضافه کنید. با استفاده از دست هایی که از قبل با روغن نباتی روغن کاری شده اند، پایه را ورز دهید. یک توپ درست کنید که باید نیم ساعت در سرما بماند.
5. سپس لایه را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید، با استفاده از کاتر کوکی ها کوکی ها را از آن جدا کنید، محصولات را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

بدون کره و مارگارین

خمیر کلوچه خرد شده رایج ترین و محبوب ترین خمیر در سراسر جهان است که انواع دستور العمل های تهیه آن را در آشپزی توضیح می دهد. علیرغم عشق جهانی به چنین محصولات پخته ای، به کودکان می توان آن را در مقادیر بسیار محدود داد، زیرا کوکی ها حاوی مقدار زیادی چربی هستند. در زیر یک دستور غذایی برای غذایی است که حتی کودکان کوچک نیز می توانند بخورند. چگونه خمیر شیرینی کوتاه بدون کره و مارگارین درست کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• خامه ترش 20٪ - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نوشابه آب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. ابتدا باید نمک، آرد، روغن نباتی را ترکیب کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر گرانول زده، سپس نوشابه و خامه ترش را اضافه کنید.
3. همه مواد را با هم ترکیب کنید و آرد را به آرامی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کشدار شود.
4. سپس روی میز را آرد بپاشید، یک لایه روی سطح آماده شده پهن کنید و با استفاده از قالب ها، شیرینی های شکل دار را از روی آن جدا کنید.
5. محصولات روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته شده و در دمای 180 درجه پخته می شوند. بعد از 10 دقیقه، کوکی ها با چای سرو می شوند، ابتدا پودر قند پاشیده می شوند (این کار ضروری نیست).

دستور پخت شیرینی شور ساده

تهیه این پایه پخت بسیار آسان است: برای ایجاد ساختار شل، لطافت و تردی به محصولات نیازی به افزودن بیکینگ پودر و سایر اجزا نیست. حتی بدون افزودنی‌های خاص، خمیر شیرینی ساده شیرینی شیرینی مطبوع، خوش طعم و در دهان آب می‌شود. همچنین می توان از آن برای پخت پای باز، لایه های کیک، تارتلت و سایر محصولات استفاده کرد. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه پخت کلوچه ها را شرح می دهیم.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر درجه 1 - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 250 گرم؛
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. تکه های کره را به آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن مخلوط کنید. این کار را می توان در یک کاسه بزرگ یا روی میز انجام داد.
2. وقتی خرده های ماسه را دیدید، نوشابه و شکر را با سرکه به آن اضافه کنید. در صورت لزوم کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
3. پایه تمام شده باید به صورت یک توده به هم بچسبد، که باید به مدت 20 دقیقه در یخچال بماند.
4. سپس لایه را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، با استفاده از یک لیوان یا قالب های مخصوص شیرینی ها را از روی آن جدا کنید، آنها را روی سینی فر قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.

با کفیر

بسیاری از مردم این نوع پایه پخت را به دلیل تطبیق پذیری آن دوست دارند: تقریباً می توان آن را با هر پرکننده و افزودنی ترکیب کرد. خمیر کلوچه کفیر برای کوکی ها بسیار پلاستیکی است، بنابراین تهیه محصولات از آن بسیار آسان است. ظرف تمام شده ترد، بسیار خوشمزه، لطیف، ترد به نظر می رسد. از افزودن آجیل، میوه های شیرین شده یا ادویه های مورد علاقه خود به محصولات پخته شده خود نترسید. در زیر یک دستور العمل دقیق با عکسی از پایه نان کوتاه ساخته شده با کفیر آورده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• آرد - 0.7 کیلوگرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• کفیر - 300 میلی لیتر.

روش پخت:

1. ابتدا مارگارین را روی حرارت ملایم ذوب کنید. کفیر، سودا و تخم مرغ را به مایع اضافه کنید.
2. همه محصولات را کاملا با هم مخلوط کنید (بهتر است از همزن استفاده کنید).
3. آرد را به مخلوط اضافه کنید و یک پایه پلاستیکی و ضخیم را ورز دهید. در عین حال، باید از چسبیدن آن به دستان شما جلوگیری کند.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس شیرینی ها را فرم دهید و در دمای 180 درجه بپزید.

روی سس مایونز

طبق دستور العمل کلاسیک، خمیر نان کوتاه با سس مایونز نیازی به افزودن هیچ ادویه ای ندارد. با این حال، برای به دست آوردن طعم تند، محصولات پخته شده را می توان با مقدار کمی زردچوبه، پاپریکا، وانیل، دارچین یا سایر ادویه ها چاشنی کرد. بر اساس ترجیحات خانواده خود، می توانید آجیل، کشمش، میوه های شیرین، کنجد و سایر محصولات را به غذا اضافه کنید. طرز تهیه خمیر کلوچه ای خوشمزه؟

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ؛
• آب لیمو - ½ قاشق چایخوری؛
• سس مایونز با چربی متوسط ​​- 200 میلی لیتر؛
• آرد درجه 1 - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• وانیلین؛
• کره - 0.2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت:

1. شکر، تخم مرغ، سس مایونز را با هم ترکیب کنید. محصولات را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
2. سودا و وانیل را با آب لیمو به مخلوط اضافه کنید.
3. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید و به طور مداوم پایه پخت را ورز دهید.
4. کره نرم شده را که به قطعات خرد شده اضافه کنید.
5. جرم به دست آمده نباید خیلی تند یا سفت باشد.
6. از آن گلوله های کوچک درست کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. هر دایره را با چنگال فشار دهید تا محصول را با الگو تزئین کنید.
7. سینی فر را به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه در فر قرار دهید. کوکی های تمام شده را می توان با پودر شیرین یا پودر کاکائو پاشید.

خمیر نان کوتاه شیرین

در صورت تمایل می توانید پوست لیمو خرد شده، تکه های شکلات، آجیل، وانیلین، کاکائو را به ظرف اضافه کنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که مواد خشک و مایع را جداگانه با هم ترکیب کنید تا کوکی ها شکننده شوند. در عین حال، بهتر است کمی نشاسته به آرد اضافه کنید، سپس محصولات ترد و لطیف می شوند. کوکی های تمام شده را می توان با خامه کره تزئین کرد. خمیر ماسه-مخمر شیرین را چگونه باید تهیه کرد؟

مواد تشکیل دهنده:

• آب سرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آرد درجه 1 - 150 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• کره شیرین - 75 گرم؛
• زرده

روش پخت:

1. روغن و نمک را ترکیب کنید، محصولات را آسیاب کنید.
2. زرده را با شکر بزنید، آب اضافه کنید.
3. شروع به اضافه کردن آرد به مخلوط تخم مرغ کنید و مواد را با یک چاقوی نوک گرد مخلوط کنید.
4. مخلوط آرد را با مخلوط کره مخلوط کنید. پس از ورز دادن کامل، پایه را روی میز آردپاشی شده باز کنید.
5. کوکی ها را با هر شکل و اندازه ای تشکیل دهید. پس از این، می توانید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه بفرستید تا بپزند.

کشک و نان کوتاه

کلوچه های کشک خانگی یک دسر فوق العاده برای چای هستند. این غذای لذیذ به یک اندازه مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. نکته خوب در مورد دستور زیر این است که در صورت تمایل به هیچ وجه نیازی به استفاده از شکر گرانول ندارید. عسل جایگزین آن خواهد شد و در این صورت کوکی ها مفیدتر خواهند بود. طرز تهیه خمیر دلمه کشک چگونه است؟

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• بکینگ پودر - 15 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. پنیر دلمه را با کره نرم شده و پوست لیمو ترکیب کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و الک کنید.
3. مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط کشک اضافه کنید و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.
4. مایه کوکی به دست آمده را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
5. لایه ها را یکی یکی روی میز پهن کنید و تکه های شکلی را از آنها جدا کنید و روی یک ورقه پخت آماده قرار دهید.
6. شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

ویدئو