چه چیزی می تواند جایگزین نشاسته سیب زمینی در سس شود؟ چگونه و با چه چیزی نشاسته را در پخت جایگزین کنیم. چه انواع نشاسته وجود دارد: سیب زمینی، ذرت و انواع دیگر

پخت یکی از قدیمی ترین روش های پخت غذا با استفاده از حرارت خشک است. حتی با وجود کالری اضافی، ذهن را آرام می کند و روح را تغذیه می کند. راه های مختلفی برای تعویض مواد دلچسب با مواد ساده تر مانند آرد، روغن نباتی یا نشاسته ذرت وجود دارد. حتی عدم وجود هر یک از اجزای اصلی، تهیه یک غذای تعطیلات را پیچیده نمی کند.

جایگزین‌های تخم‌مرغ کم کالری و چربی هستند و در برخی موارد محصولات پخته شده را با ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر اضافی غنی می‌کنند.

• پوره کدو تنبل می تواند یک تخم مرغ تمام عیار برای پخت شیرین باشد (1/4 فنجان محصول جایگزین 1 تخم مرغ می شود).
• دانه‌های چیا وقتی با آب ترکیب می‌شوند ژلی غلیظ تشکیل می‌دهند که از نظر بافت شبیه به تخم‌مرغ خام است. آنها بی بو هستند و به ندرت بافت خمیر را تغییر می دهند که تأثیر مثبتی روی کیک های لطیف و سبک دارد (1 قاشق غذاخوری دانه همراه با 3 قاشق غذاخوری آب گرم برابر با 1 تخم مرغ).

• سس سیب چسبندگی و ویسکوزیته کمتری دارد، اما به عنوان جایگزینی کامل برای تخم مرغ، به عنوان مثال، هنگام پخت پنکیک نیز عمل می کند. پوره شیرینی و طعم میوه ای را به محصولات پخته شده اضافه می کند (1/4 فنجان پوره = 1 تخم مرغ).
• بیکینگ پودر در ترکیب با روغن نباتی و مقدار کمی آب باعث نرم شدن تخم مرغ می شود و عملکرد تخم مرغ را انجام می دهد (1 تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 1 قاشق غذاخوری آب).

چه چیزی می تواند جایگزین بکینگ پودر در شیرینی پزی شود؟

ترکیبات زیر جایگزین پودر آماده شده خواهد شد.

• نشاسته ذرت در ترکیب با تارتارات پتاسیم، سودا و نشاسته ذرت (2:1:1) در دستور غذا جایگزین 4 قاشق غذاخوری خواهد شد. ل بکینگ پودر
• ترکیب آرد، سودا و اسید سیتریک (12 قاشق غذاخوری: 5 قاشق غذاخوری: 3 قاشق غذاخوری) معادل 20 گرم محصول است. به جای لیمو، می توانید زغال اخته یا توت خشک و له شده (5 قاشق چایخوری) مصرف کنید.
• 1 قاشق چایخوری کربنات آمونیوم برابر با مقدار یکسان بیکینگ پودر است. بهتر است هنگام پخت کیک و کلوچه استفاده شود.1 قاشق چایخوری پودر = 1 قاشق غذاخوری آرد.

• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر = 1/2 قاشق چایخوری نوشابه + 1 قاشق غذاخوری ل سرکه / آب لیمو + 3/4 فنجان شیر.
• مواد لازم: 1⁄4 قاشق چایخوری. نوشابه + 1⁄4 فنجان بادرنجبویه خشک = 1 قاشق چایخوری. پودر
• 3⁄4 قاشق چایخوری نوشابه + 1⁄2 قاشق غذاخوری. ملاس از نظر عملکرد مشابه بیکینگ پودر است.

با چه چیزی می توانید جوش شیرین را جایگزین کنید؟

امروزه هیچ آنالوگ 100٪ از محصول وجود ندارد، اما برخی از محصولات هنوز هم می توانند عملکردهای اصلی آن را انجام دهند.

• جوش شیرین با بکینگ پودر (1⁄2 قاشق چایخوری: 2 قاشق چایخوری)، بدون افزودن اسید (آب لیمو، سرکه یا دوغ) جایگزین می شود.
• 1 قاشق غذاخوری ل ودکا، کنیاک = 2.5 گرم سودا.
• کفیر یا آب بسیار گازدار به خمیر اضافه می شود که بر اساس محصولات شیر ​​تخمیر شده (1:1) است.

چگونه می توان نشاسته را در پخت جایگزین کرد؟

هنگام پخت، نشاسته معمولاً با انواع دیگر آرد ترکیب می شود تا رطوبت اضافی از بین برود.

• آرد گندم سریع ترین و رایج ترین آنالوگ نشاسته است که در ترکیب 2:1 تهیه می شود.
• آرد نشاسته ای از ریشه گیاه گرمسیری arrowroot (arrowroot) مشابه دیگری از نشاسته است. ریشه های خشک خرد شده گیاه را با آب مخلوط کرده و به شکل ژل در می آید که به خمیر وارد می شود یا با مایع غلیظ می شود. دو برابر هنجار نشاسته مصرف می شود.

• آرد برنج همچنین به عنوان یک عامل غلیظ کننده در دستور العمل ها عمل می کند. بی رنگ است و بنابراین برای غلیظ کردن مایعات شفاف مفید است. دو برابر هنجار نشاسته مصرف می شود.
• دانه کتان (1 قاشق غذاخوری + 4 قاشق غذاخوری آب) یکی دیگر از مواد جاذب است که شبیه به 2 قاشق غذاخوری است. نشاسته

چه چیزی می تواند جایگزین کاغذ در هنگام پخت شود؟

برای محافظت از ورقه پخت در دمای بالا از نشتی و دوده، از ورق اداری A4 معمولی استفاده کنید. قبل از استفاده، دو طرف آن را با روغن چرب کنید. امروزه چنین پایه ای با رسم کاغذ ردیابی یا کاغذ پوستی پوشیده شده با سیلیکون جایگزین می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین کاغذ روغنی در هنگام پخت شود؟

کاغذ روغنی به راحتی بالاترین دما را تحمل می کند، به سرعت جدا می شود و محصول را از سوختن محافظت می کند. شما همیشه پوستی در دست ندارید، بنابراین جایگزین های دیگری نیز در دسترس است.

• قبل از پخت، ورقه پخت را با قلم مو چرب کرده و سخاوتمندانه آرد بپاشید.
• ورق های اداری یا کاغذهای ردیابی طراحی می توانند عملکرد پوستی را انجام دهند، اما آنها را سخاوتمندانه با روغن چرب می کنند.
• فویل آلومینیومی سریع اغلب برای پخت غذاهای ترد استفاده می شود.
• کاغذ پوستی با درجه مواد غذایی از کیسه های مواد غذایی کمترین مناسبی برای جایگزینی است.

چگونه می توان کره را در پخت جایگزین کرد؟

جایگزینی ماده اصلی برای تصلب شرایین، آلرژی و کلسترول اضافی ضروری است.

• پوره های میوه (هلو، سیب یا کدو تنبل) ساختار ظریف و شیرینی را به خمیر می بخشد. برای پخت نان زنجبیلی، پوره آلو مناسب است (نسبت آن به کره 1/2 قاشق غذاخوری: 1 قاشق غذاخوری است.)
• جایگزینی روغن با روغن نباتی (زیتون، کلزا، آفتابگردان) کاملاً ممکن است، فقط نصف آن را مصرف می کنند و طعم دهنده ها را برای افزایش طعم خامه ای اضافه می کنند.

• تبادل کره با روغن نارگیل 1:1 انجام می شود.
• پوره آووکادو یکی دیگر از موادی است که جایگزین روغن می شود (1:1). ترکیب کیک ها را کمی سبز می کند و آنها را با چربی و عطر غنی می کند.
• پوره موز نیز به عنوان جایگزینی برابر برای کره استفاده می شود.
• روغن با مارگارین یا اسپرد (1:1) جایگزین می شود، اگرچه طعم محصولات پخته شده کمی از بین می رود.

چه چیزی می تواند جایگزین آرد در پخت و پز شود؟

کمبود آرد یا آلرژی به گندم و گلوتن، خانم های خانه دار را مجبور می کند که به دنبال جایگزین باشند. چندین فرمول و بیش از ده ها نوع جایگزین از محصول وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد.

• بلغور جو دوسر خالص باعث می شود محصولات پخته متراکم و کمی مرطوب شوند، بنابراین 1 قاشق غذاخوری. آرد با ترکیبی از جو و آرد گندم کامل جایگزین می شود (1/2 قاشق غذاخوری: 1/4 قاشق غذاخوری)
• 1 قاشق غذاخوری آرد = 1 قاشق غذاخوری پوره لوبیا

• برای پنکیک، بهتر است آرد گندم (2 قاشق غذاخوری) را با ترکیبی از گندم سیاه و مخلوط گندم (1/2 قاشق غذاخوری: 1/4 قاشق غذاخوری) جایگزین کنید.
• هنگام جایگزینی آرد گندم با آرد نارگیل، باید افزایش جذب آن را در نظر بگیرید. 1 قاشق غذاخوری آرد = 1/4 محصول نارگیل + دو یا سه برابر تخم مرغ.

چگونه می توان شکر را در پخت جایگزین کرد؟

برای کسانی که می خواهند مصرف محصولات شیرین را کاهش دهند و برای آنها کاملاً منع مصرف دارد، تعدادی آنالوگ اثبات شده وجود دارد.

• سبزیجات و میوه ها می توانند شیرینی را به محصولات پخته شده اضافه کنند و همچنین فیبر و مواد مغذی با ارزشی را فراهم کنند. هویج، ازگیل، چغندر و حتی کدو سبز به خمیر کرکی و شیرینی می بخشد. موز رسیده، انبه و آناناس سرشار از قند هستند. خرمای خشک، کشمش، آلو و زردآلو سرشار از فیبر و مواد مغذی از جمله آهن و پتاسیم هستند. آنها همچنین به افزایش شیرینی کمک می کنند.
• زایلیتول جایگزین مستقیم قند است. آشپزها اغلب از آن در پخت به نسبت 1: 1 استفاده می کنند، به استثنای خمیر مخمر.

• برای کسانی که نگران کالری خود هستند، استفاده از استویا یک گزینه است. 300 برابر شیرین تر از شکر است، بنابراین مقدار آن در دستور غذا باید حداقل باشد. استویا به صورت گرانول، قرص و مایع موجود است.
• جایگزین 1 قاشق غذاخوری شکر 3/4 قاشق غذاخوری شربت افرا باعث کاهش 2 تا 3 قاشق غذاخوری در مقدار سایر مایعات می شود. ل شربت مزه و رنگ قهوه ای مشخصی دارد.

• 1 قاشق غذاخوری شکر = 1 قاشق غذاخوری سس سیب منهای 3-4 قاشق غذاخوری. ل مایعات دیگر
• مقرون به صرفه ترین جایگزین شکر عسل است، اما محصولات پخته شده عطر خاصی پیدا می کنند و در دمای بالا می سوزند. 1 قاشق غذاخوری شکر = 3/4 قاشق غذاخوری عسل با کاهش مایعات دیگر 1/3 - 1/2 قاشق غذاخوری.
• 1 قاشق غذاخوری شکر = 1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل، اما درشت تر از شکر چغندر است و بافت محصولات پخته شده کمتر صاف است.

چگونه می توان کفیر را در پخت جایگزین کرد؟

یک جایگزین مستقیم برای کفیر می تواند ماست باشد:

• با ترکیب شیر با لیمو یا سرکه می توانید کفیر آماده را در عرض چند دقیقه بدست آورید. 2 قاشق غذاخوری کفیر = 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو (1 قاشق چایخوری سرکه) + 2 قاشق غذاخوری. شیر
• در 1/4 قاشق غذاخوری شیر گرم رقیق شده با 3/4 قاشق غذاخوری. ماست بدون کفیر

• یک تکه نان نرم شده را به شیر گرم اضافه کنید و بگذارید گرم شود. مخمر با شیر واکنش داده و باعث تخمیر می شود.
• شیر در شرایط گرم در عرض 24 ساعت ترش می شود.
• پایه پنکیک و پیراشکی از نوشابه درست می شود و آب آن برای پیتزا و کلوچه استفاده می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین سرکه در پخت و پز شود؟

جایگزین سرکه نباید طعم خمیر را تغییر دهد یا روی بافت خمیر تاثیر بگذارد. معمولاً هنگام پخت از آب لیمو استفاده می شود (¼ فنجان سرکه = ¼ فنجان آب تازه یا ¼ فنجان سرکه سیب).

چگونه می توان مارگارین را در پخت جایگزین کرد؟

بهترین جایگزین برای مارگارین کره (1:1) است که با 1/4 قاشق چایخوری اضافه می شود. نمک

سایر آنالوگ های این ماده:

• 1 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای،
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• 1 قاشق غذاخوری آلو برای محصولات پخته شده تیره،
• 1 قاشق غذاخوری سس سیب شیرین نشده که حاوی چربی است و ویتامین C را اضافه می کند.

برای تعویض قالب هنگام پخت از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

اشکال در ارتفاع، قطر و الگوی دیوار متفاوت است. هر کدبانوی خانه می تواند خودش چنین لوازم آشپزخانه را جایگزین کند. مقوا، فویل، کاغذ پوست، قوطی های قلع - همه اینها به راحتی به شکل عملی تبدیل می شوند.

چگونه می توان در شیرینی جوش شیرین را جایگزین کرد؟

همه خانم‌های خانه‌دار نمی‌خواهند سودا را در محصولات خود ببینند، بنابراین اثر آن با بیکینگ پودر جایگزین می‌شود (1:2). هنگام پخت پای، کوله‌بیاک و نان، از مخمر خشک یا فشرده و همچنین ترکیبی از اسید سیتریک و سودا (0.5 قاشق چایخوری: 0.5 قاشق چایخوری) استفاده کنید.

چگونه می توان خامه ترش را در پخت جایگزین کرد؟

نقش خامه ترش که به خمیر قوام پفکی و کشسانی می بخشد، می تواند با خامه و کفیر در کیک های اسفنجی و ماست بدون شیرینی در کیک های نان کوتاه ایفای نقش کند. برای آنالوگ کشک از یک سوم خامه ترش کمتر استفاده کنید تا پایه خیلی متراکم نشود.

چگونه می توان وانیلین را در پخت جایگزین کرد؟

در صورت عدم وجود طعم دهنده محبوب وانیلی، می توانید مواد زیر را جایگزین کنید:

• شربت افرا (1:1). هنگام تهیه دستور غذا، از شکر کمتری استفاده کنید، زیرا خود آنالوگ خیلی شیرین است.
• عصاره بادام عطری غنی دارد، بنابراین در مقادیر کمتر (1:0.5) استفاده می شود. اگر دستور غذا می خواهد 1 قاشق غذاخوری. ل وانیل، 0.5 قاشق غذاخوری استفاده کنید. استخراج کنید.
• اسانس وانیل عطر کمتری دارد، بنابراین 1 قاشق غذاخوری. وانیل جایگزین 2 قاشق غذاخوری اسانس ها

چگونه می توان مخمر را در پخت جایگزین کرد؟

آنالوگ های مخمر از نظر عملکرد کمی پایین تر هستند، بنابراین محصولات بسیار پایین تر ظاهر می شوند و از نظر طعم و بافت تفاوت دارند.

• و این ماده با ترکیب مقدار مشخصی جوش شیرین با اسید جایگزین می شود. آن را با آب لیمو، دوغ یا شیر با سرکه (1:1) فرو می نشاند. اگر دستور غذا نیاز به 1 قاشق چایخوری دارد. مخمر، شما باید 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه و 0.5 قاشق چایخوری آب لیمو

برای اطمینان از کیفیت خوب محصولات پخته شده، فقط از جوش شیرین تازه استفاده کنید.

• می توانید بیکینگ پودر را به مقدار مساوی با مخمر مصرف کنید و دو برابر مقدار آن بهترین نتیجه را خواهد داشت.

چگونه می توان شیر را در پخت جایگزین کرد؟

بسیاری از آنالوگ های لبنی وجود دارد که در طول پخت به خوبی خود را ثابت کرده اند. البته بهتر است محصول را با یک ماده لبنی دیگر جایگزین کنید.

• شیر تغلیظ شده برای جایگزینی مناسب است. فقط در شیشه را باز کرده و به نسبت 50:50 با آب مخلوط کنید، فقط باید مقدار شکر را کم کنید.

• ماست معمولی یا خامه ترش نیز به عنوان جایگزین لبنیات استفاده می شود. برای پای، مقدار مساوی ماست یا خامه ترش را با همان مقدار شیر میل کنید.
• در برخی موارد، آب می تواند آنالوگ شیر باشد، اما این امر مستلزم تغییر در طعم و بافت دسر است. معمولاً با هر لیوان مایع 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره

• هنگامی که شیر به طور کامل از رژیم غذایی حذف شد، با مقدار مساوی شیر سویا، بادام یا برنج جایگزین می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین عسل در پخت و پز شود؟

هنگام انتخاب آنالوگ عسل برای پخت، محصولات زیر را انتخاب کنید:

• شکر معمولی جایگزین خوبی برای عسل است، فقط آب را اضافه کنید. تبدیل استاندارد: 1 قاشق غذاخوری. قندها در مقدار مساوی آب رقیق می شوند.
• یک جایگزین مایع عسل شربت برنج قهوه ای (1:1) است.

• طعم شربت افرا شبیه عسل است و می توان آن را در دستور العمل ها جایگزین کرد.
• شهد آگاو به عنوان یک جایگزین خوب عسل در نظر گرفته می شود (1:1). شیرین تر و چگال تر از عسل است، بنابراین محصولات پخته شده سریعتر پخته می شوند و ظاهر تیره تری دارند.

چه چیزی می تواند جایگزین مالت در پخت شود؟

مالت یک محصول نسبتا کمیاب است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار آن را با افزودنی های طعم دهنده دیگر جایگزین می کنند: کواس خشک، کاسنی مایع، آبجو تیره یا خمیر مایه چاودار.

چه چیزی می تواند جایگزین کاکائو در پخت شود؟

برای اینکه به دنبال یک کیسه کاکائو جدید به فروشگاه نروید، می توانید به دنبال آنالوگ های آن در آشپزخانه بگردید.

• شکلات ذوب نشده شیرین نشده همزمان با شکر و کره به دستور غذا اضافه می شود، اما چنین محصولات پخته شده طعم شکلاتی مشخصی ندارند.
• مخلوط فوری کاکائو میکس فیکس جایگزین خوبی برای کاکائو خواهد بود.

به یاد داشته باشید که دستور غذا فقط حاوی مقدار کمی پودر کاکائو و همچنین شکر، پودر شیر و سایر مواد است، بنابراین جایگزینی 1:1 تنها مقدار کمی از کاکائو مورد نظر را در دستور تهیه می کند.

• جایگزینی کاکائو با قهوه فوری کاملاً ممکن است فقط 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر

چه چیزی می تواند جایگزین رم در پخت شود؟

• دقیق ترین جایگزین برای رام عصاره آن است. به عنوان یک قاعده، 2 قاشق غذاخوری. رام تیره در دستور العمل ها از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. استخراج کنید.
• عرقیات: لیکور و کنیاک در محصولات پخته شده طعم خوبی دارند.
• جایگزین های رام شامل عصاره وانیل یا آب آناناس رقیق شده است.

چگونه می توان شیر خشک را در پخت جایگزین کرد؟

شیر خشک معمولا با شیر کامل جایگزین می شود. وقتی دستور غذا 2 قاشق غذاخوری را مشخص کرد. پودر شیر در هر 1 قاشق غذاخوری آب، با 1 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. شیر هنگام تهیه کوکی ها، شیر را می توان با شیر خشک، پنیر و کفیر جایگزین کرد.

چه چیزی می تواند جایگزین کنیاک در پخت شود؟

کنیاک به روشی مشابه شراب درست می شود، بنابراین بهترین آنالوگ آن در دستور غذا است. علاوه بر این، می توانید کنیاک را در دستور غذا با آب انگور شیرین نشده جایگزین کنید. آب میوه های دیگر (سیب، هلو یا زردآلو) را فقط در مواردی که ترش هستند اضافه می کنند. رام و ودکا کمتر جایگزین کنیاک می شوند.

چه چیزی می تواند جایگزین ماست در پخت و پز شود؟

ماست اغلب به عنوان یک ماده در پخت و پز استفاده می شود. جایگزین مستقیم آن می تواند خامه ترش یا کفیر غیر اسیدی و همچنین مخلوطی از شیر نارگیل با افزودن سس سیب باشد.

چه چیزی می تواند جایگزین آمونیوم در پخت شود؟

آنالوگ های مستقیم آمونیوم مخمر (2:1)، سودا و بکینگ پودر (1:1) هستند.

چه چیزی می تواند جایگزین نشاسته ذرت در پخت شود؟

نشاسته ذرت بسیار کمتر از نشاسته سیب زمینی رایج است، بنابراین اغلب هنگام پخت جایگزین می شود.

• الک کردن مکرر آرد اثری مشابه نشاسته دارد.
• در غذاهای پنیر کوتیج با سمولینا جایگزین می شود.
• نشاسته سیب زمینی 2 برابر کمتر از نشاسته ذرت مصرف می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین آب لیمو در پخت و پز شود؟

جایگزین های آب لیمو شامل 6 درصد سرکه سیب (1 قاشق غذاخوری)، لیموترش یا آب ریواس و ¼ قاشق چایخوری است. اسید سیتریک رقیق شده در آب گرم (50 میلی لیتر)

چه چیزی را می توانم جایگزین بکینگ پودر در شیرینی پزی کنم؟

در بیشتر موارد، پودر با نوشابه آب‌خورده (2 قاشق چای‌خوری: ½ قاشق چای‌خوری) جایگزین می‌شود یا بیکینگ پودر بر اساس آرد گندم یا نشاسته تهیه می‌شود.

چگونه می توان شکر وانیل را در پخت جایگزین کرد؟

عطر معمول شکر وانیل در هنگام پخت با:

• غلاف های طبیعی وانیل که 2 عدد چوب را با 0.5 کیلوگرم شکر پر کرده و به مدت یک هفته در ظرف دربسته نگهداری می کنند.
• اسانس وانیل (20 گرم شکر = 12.5 گرم اسانس).
• عصاره وانیل (10 گرم شکر = 1 قاشق چایخوری عصاره).

چه چیزی می تواند جایگزین پنیر در پخت و پز شود؟

نزدیکترین جایگزین برای پنیر دلمه پنیرهای خامه ای (ریکوتا و ماسکارپونه) هستند، اگرچه کشک سویا (توفو) نیز در تهیه پودینگ و پای استفاده می شود.

چه چیزی را می توانید جایگزین شربت افرا در پخت کنید؟

شربت افرا یک ماده رایج در غذاهای آمریکایی و کانادایی است. جایگزین مستقیم آن عسل مایع یا شربت مربای گلابی است.

چه چیزی می تواند جایگزین سبوس در پخت شود؟

عدم تحمل سبوس ما را مجبور می کند که به دنبال آنالوگ های آنها بگردیم. این محصول معمولاً با نشاسته ذرت، پودر شیر بدون چربی، پنیر دلمه یا توفو جایگزین می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین آجیل در پخت شود؟

متأسفانه، هیچ جایگزینی 100٪ برای آجیل وجود ندارد، اما هنگام پخت کوکی ها جایگزین می شوند:

• شکر کاراملیزه. 2 قاشق غذاخوری ل در ماهیتابه گرم کنید و سپس یک قاشق کره و یک مشت بلغور جو دوسر اضافه کنید. توده های تمام شده در خمیر قرار می گیرند.
• 0.5 قاشق غذاخوری جو دوسر در ماهیتابه سرخ شده، با کره مزه دار می شود و تکه های تمام شده به خمیر اضافه می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین سمولینا در پخت شود؟

جایگزینی برای بلغور جو دوسر، گندم، ذرت یا هر آرد دیگری (1:1)، نشاسته (1:0.5)، و همچنین پوره موز یا هویج (1:4) است.

چگونه می توان گلوتن را در پخت جایگزین کرد؟

پسیلیوم و زانتان آنالوگ های مستقیم گلوتن هستند. بسته به نوع پخت از آنها استفاده می شود: پسیلیوم در پایه مخمر قرار می گیرد (1-2 قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع)، زانتان با آرد مخلوط می شود (1 قاشق چای خوری در هر کیلوگرم آرد).

چه چیزی می تواند جایگزین تخم مرغ برای مسواک زدن محصولات پخته شود؟

تعویض تخم مرغ هنگام چرب کردن سخت است، اما می توانید از آب قند، شیر، عسل آب شده و برگ های چای شیرین استفاده کنید.

چه چیزی می تواند جایگزین روغن نباتی در پخت و پز شود؟

گزینه هایی را برای جایگزینی روغن نباتی در نظر بگیرید:

• پوره میوه های شیرین نشده (1:1): سیب، آلو، کدو تنبل، موز.
• سایر روغن های طبیعی: زیتون یا کلزا.
• مارگارین یا کره ذوب شده (1:1).
• ماست ساده بدون طعم دهنده.
• نشاسته ذرت همچنین می تواند به عنوان جایگزینی برای روغن نباتی باشد. با آب مخلوط می شود و سپس به دستور اضافه می شود.

  آیا می توان شکر را با عسل در پخت جایگزین کرد؟

  عسل یک جایگزین کامل قند است. فراموش نکنید که محصول زنبور عسل 2 برابر شیرین تر است، بنابراین هنگام تعویض آن باید این را در نظر بگیرید. هنگام تعویض، کمی نوشابه اضافه کنید و دمای معمولی فر را 5 درجه سانتی گراد کاهش دهید.

  

  آیا می توانید کفیر را با خامه ترش در محصولات پخته جایگزین کنید؟

  هنگام پخت می توان کفیر را با خامه ترش جایگزین کرد، به شرطی که قبلاً با شیر یا آب رقیق شده باشد.

  چگونه فر را برای پخت تعویض کنیم؟

  جایگزینی برای فر می تواند یک برشته با اندازه کوچک، یک مایکروویو اقتصادی، یک نان ساز مناسب و یک مولتی پز کاربردی باشد.

  

  آیا می توان کره را با مارگارین در پخت جایگزین کرد؟

  مارگارین و کره قابل تعویض (1:1) هستند، اما چنین جایگزینی طعم یکسانی ندارد. کوکی های کره ای لبه های ترد دارند و با افزودن مارگارین محصول نرم تر می شود.

  

  آیا امکان تغییر حالت پخت وجود دارد؟

  دمای پخت باید کاملاً با سطح مشخص شده در دستور پخت مطابقت داشته باشد. اگر توصیه می شود ابتدا فر را از قبل گرم کنید و سپس دما را پایین بیاورید، این مراحل را دنبال کنید. هر دستور غذا دمای مخصوص به خود و رویکرد خاص خود را دارد.

  

  آیا می توان مارگارین را با کره در پخت جایگزین کرد؟

  کره یک آنالوگ مستقیم مارگارین است، بنابراین جایگزینی آن تاثیر زیادی روی محصولات پخته نخواهد داشت.

  

  همانطور که می بینید، قابلیت تعویض محصولات کاملا امکان پذیر است. نکته اصلی این است که به نسبت ها و فناوری ها پایبند باشید.

احتمالاً بسیاری از مردم عادی نمی دانند که نشاسته ساده را می توان نه تنها برای تهیه ژله، بلکه برای بسیاری از چیزهای مفید دیگر نیز استفاده کرد.

این یک محصول منحصر به فرد است که کاربرد گسترده ای به طور مستقیم در غذا و در زندگی روزمره پیدا کرده است.

با کمک آن می توانید شاهکارهای آشپزی خود را بهبود بخشید، با آلودگی مبارزه کنید و سلامت خود را بهبود بخشید. نکته اصلی این است که بدانیم چگونه.

در زیر بخوانید: اسرار استفاده از نشاسته، محصولات جایگزین آن، یا اینکه با چه چیزی می توانید نشاسته را جایگزین کنید.

کاربردهای «غیر آشپزی» نشاسته

جای نشاسته فقط در آشپزخانه نیست. از خواص این ماده گرد و غبار مانند با قابلیت جذب بالا، با دانش و تمرین می‌توان در محیط‌های مختلف خانگی استفاده کرد.

1. با استفاده از پودر نشاسته، می توانید اقلام چرم و جیر - کفش، لباس، کیف، اثاثه یا لوازم داخلی مبلمان را تمیز کنید.

اگر محصول چرمی (به هر رنگی) لکه دار شد، یک قاشق نشاسته بردارید، آن را با چند قطره شیر رقیق کنید تا تبدیل به خمیر شود، ماده حاصل را روی لکه بمالید، 10 دقیقه صبر کنید، با یک مسواک قدیمی بمالید. - خاک از بین می رود.

روی وسایل جیر، به سادگی لکه را با نشاسته بپاشید و با یک برس خشک بمالید - اثر یکسان خواهد بود.

2. پودر نشاسته کفش ها (و همچنین کتاب ها، چیزهای موجود در کمد قدیمی و غیره) را از رطوبت اضافی، کپک زدن و غیره پاک می کند.

فقط نشاسته را داخل کفش های خود (روی کتاب ها، چیزها) بریزید و آنها را یک شب رها کنید، صبح بقایای آن ها را تکان دهید - هیچ نشانه ای از بو باقی نمی ماند و رطوبت نیز از بین می رود.

3.پودرکردن چین های پوست بدن با نشاسته، تعریق و جوش های پوشک را برطرف می کند. مانند تالک، پودر بچه عمل می کند.

4. آب با نشاسته یک راه ایده آل برای بازگرداندن درخشش نجیب به ظروف نقره است.

5. پنجره ها را با مواد شوینده اسپری کنید و کمی نشاسته اضافه کنید - پنجره ها سریعتر و بدون رگه شسته می شوند (پودر کثیفی و آب را جذب می کند).

6. برای پنهان کردن سریع ریشه های چرب موهای خود، کمی نشاسته بردارید و موهای خود را در قسمت پایه با آن درمان کنید - تمیز به نظر می رسد.

7. می توان از نشاسته برای تمیز کردن پوست حیوانات استفاده کرد. آن را روی حیوان خانگی خود بپاشید، آن را با کف دست یا یک برس مخصوص مالش دهید.

8. نشاسته لکه های چرب را از روی فرش و روکش مبل پاک می کند. روی خاک بپاشید، اجازه دهید چربی خیس بخورد، با برس یا جاروبرقی پاک کنید.

9. پودر بوی نامطبوع به جا مانده از گربه ها و سگ ها روی فرش و مبلمان روکش شده را از بین می برد. بپاشید، بگذارید خیس شود، تمیز کنید، در صورت لزوم با یک پارچه مرطوب بشویید.

10. خمیر آب و نشاسته بلافاصله التهاب را تسکین می دهد و درد ناشی از آفتاب سوختگی را تسکین می دهد!

11. اسباب بازی های نرم قدیمی (و همچنین سایر چیزهای منحصر به فرد - یک دسته کارت پوشیده شده با یک پوشش چسبنده و غیره) را می توان تازه کرد.

آنها را در کیسه ای قرار دهید، نشاسته خشک بپاشید، خوب تکان دهید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند و سپس گرد و غبار و خاک جمع شده توسط نشاسته را با جاروبرقی پاک کنید.

12. اگر در کیسه شیرینی هایی به هم چسبیده باشند - مثلا مارشمالو - مشکلی نیست. چند قاشق غذاخوری نشاسته به آنها اضافه کنید و تکان دهید، خوراکی ها جدا می شوند.

13. اگر شکاف های کوچکی بین تخته های کف وجود دارد و زیر پا جیرجیر می کنند، روی زمین نشاسته بپاشید و با جارو آن را جارو کنید - صدای جیر جیر از بین می رود. پودر شکاف ها را پر می کند و صدا را خفه می کند.

14. برای اینکه لباس های خود را سریعتر اتو کنید، آن را با آب از یک بطری اسپری که کمی نشاسته به آن اضافه شده است اسپری کنید (1 قاشق چایخوری در هر 2 فنجان آب).

15. برای تمیز کردن ژاکت پشمی (یا چیز دیگری که شستن آن سخت است - پتو، روسری، کلاه) آن را در کیسه ای بگذارید و روی آن را با نشاسته بپوشانید و تکان دهید و بگذارید 10-12 ساعت بماند. همه چیز پاک خواهد شد.

16. اگر نشاسته را روی یک گره محکم بپاشید، سریعتر از بین می رود.

17. مخلوط آب و نشاسته 1:1 محصولی ایده آل برای تمیز کردن و صیقل دادن مبلمان چوبی است.

علاوه بر این، نشاسته به حفظ زیبایی و سلامتی کمک می کند. حمام نشاسته پوست دستان شما را صاف می کند، آن را نرم و مخملی می کند، پودر خشک به رفع خراشیدگی، لکه های رنگدانه و آکنه کمک می کند.

از آن برای تهیه ماسک های جوان کننده صورت، درمان گلودرد، آبریزش بینی، تورم و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

چرا نشاسته به غذا اضافه می شود؟

منابع نشاسته می تواند سبزیجات، میوه ها، غلات - سیب زمینی، برنج، ذرت، غلات و محصولات نان باشد.
نشاسته به راحتی جذب بدن می شود و ارزش غذایی بالایی دارد.

به سرعت رطوبت را جذب می کند، توده ضخیم تشکیل می دهد و به عنوان یک ماده اتصال دهنده عمل می کند - این خاصیت به طور فعال توسط سرآشپزها برای تهیه ژله، سوپ، سس و سوسیس استفاده می شود.

برای غلیظ شدن مایع باید نشاسته را با آب یا آبمیوه رقیق کرده و سپس به ظرف اضافه کنید اما نباید آن را بجوشانید زیرا نشاسته ویسکوزیته خود را از دست می دهد.

هنگام تهیه سس ها نشاسته را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و با روغن رقیق می کنند و سپس کمی مایع به آن اضافه می کنند.

اگر ماهی، کتلت، تکه های مرغ و گوشت را در نان نشاسته ای سرخ کنید، بسیار خوشمزه و آبدار، با پوسته ترد نازک می شوند.

نشاسته به ویژه اغلب توسط قنادی ها استفاده می شود. این محصول رطوبت اضافی را جذب می کند، محصولات پخته شده و دسرها را سبک و مطبوع می کند.

اما باید خمیری را که نشاسته به آن اضافه می شود فقط با شیر (کفیر ، خامه ترش) ورز دهید و ادویه ها و طعم دهنده ها را فراموش نکنید ، زیرا نشاسته بی مزه است.

همچنین در فیلینگ میوه قرار می گیرد تا آب آزاد شده در حین پخت نشت نکند، بلکه ژل شود.

نشاسته را با چه چیزی می توان جایگزین کرد؟

نشاسته در هسته خود یک غلیظ کننده است، بنابراین می توانید آن را با هر محصولی با همان خواص جایگزین کنید.

این اول از همه آرد (دانه کتان، گندم چاودار، گندم سیاه)، گاهی اوقات ژلاتین، آگار آگار، نارگیل آسیاب شده، بلغور است.

اگر در حال تهیه کتلت هستید و دستور تهیه آن حاوی نشاسته است، می توانید آن را با سیب زمینی خام، رنده شده روی بهترین رنده جایگزین کنید. می توانید ژله را با بلغور جو دوسر یا آرد گندم رقیق شده با آب غلیظ کنید.

تخم مرغ نیز جایگزین نشاسته است - 2 قاشق غذاخوری پودر برابر با یک تخم مرغ است. در پر کردن، نشاسته نیز با آرد جایگزین می شود. اگر پنکیک یا بیسکویت درست می کنید، بدون نشاسته عالی می شوند.

در صورت لزوم، می توانید خودتان نشاسته درست کنید.

یک سیب زمینی را بردارید، پوست آن را بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید، کمی آب اضافه کنید، هم بزنید و کیک را فشار دهید - باقیمانده یک مایع مایل به خاکستری با رسوب باقی می ماند - این نشاسته است. رطوبت آن را تبخیر کنید و یک پودر بدست آورید.

هر خانم خانه دار می داند که چرا نشاسته بسیار مفید است. اغلب ما به آن نیاز داریم تا چیزی غلیظ شود. اما این اتفاق می افتد که نشاسته در خانه ندارید و باید برای تهیه آن به فروشگاه بروید. اما پیشنهاد می کنیم زمان خود را کاهش دهید و خودتان در خانه این کار را انجام دهید. دریابید که چگونه می توانید نشاسته را در خانه جایگزین کنید. نسبت به فروشگاه ها بسیار سازگارتر با محیط زیست، سالم تر و با کیفیت تر خواهد بود. اگر برای مصارف غذایی یا آرایشی استفاده شود، نشاسته خانگی بسیار بهتر خواهد بود.

تهیه آن در خانه کاملاً امکان پذیر است؛ برای این کار به سیب زمینی نیاز دارید. نیازی به پوست کندن سیب زمینی نیست؛ پوست حاوی مقدار زیادی ویتامین است. آبمیوه گیری را رنده کنید یا از آن عبور دهید. ۸ ساعت صبر کنید تا نشاسته جا بیفتد. سپس آب را با احتیاط تخلیه کنید تا با آب از بین نرود. چند روز آن را بشویید تا سفید شود. بعد از اینکه همه چیز تمام شد، آن را روی یک ورقه پخت بریزید و بگذارید خشک شود. این کار را می توان در فضای باز یا در فر انجام داد. درست کردن آن در خانه به همین راحتی است و نیازی نیست چیزی را جایگزین کنید.

اما این اتفاق می افتد که برای چندین روز وقت ندارید این کار را انجام دهید. سپس می توانید آن را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید. باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شود و از صافی الک شود. برای ژله میوه، توت و شیر عالی است.

نحوه جایگزینی نشاسته ذرت در پخت

نشاسته ذرت در کشورهای ما کمیاب است. همیشه در فروشگاه موجود نیست، اما دستور غذا اغلب به آن نیاز دارد. نشاسته برای کشسانی، شکنندگی و سبکی بیشتر به خمیر اضافه می شود. اگر آن را در خانه ندارید چه کاری باید انجام دهید. به هیچ وجه اضافه نکنید و یا با مواد مورد نظر جایگزین نکنید.

به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک کاسه پنیر را بپزید، می توانید به راحتی آن را با فرنی بلغور جایگزین کنید. به دلیل این که بلغور در حین پخت پف می کند، به خمیر ضخامت اضافه می کند. می توانید به جای آن آرد را به خامه اضافه کنید که با این کار خامه به ضخامت مورد نیاز شما می رسد.

از جایگزینی نشاسته ذرت با نشاسته سیب زمینی نترسید - می توانید با اطمینان این کار را انجام دهید. ما اغلب نشاسته سیب زمینی در خانه داریم، و همچنین می توانید آن را بیشتر در فروشگاه پیدا کنید. آنها از نظر خواص ضخیم کنندگی متفاوت هستند. نشاسته ذرت غذاها را دو برابر نشاسته سیب زمینی غلیظ می کند.

تفاوت بین آرد و نشاسته چیست؟ درست است، تقریبا. آنها از یک محصول ساخته شده اند، اما عملکردهای متفاوتی دارند. آرد دانه های ذرت آسیاب شده است و نشاسته فقط بخشی از آن است. با سیب زمینی کمی متفاوت است، زیرا آرد از سیب زمینی درست نمی شود.

نشاسته در ظروف با پر کردن میوه و توت

این اتفاق می افتد که هنگام پختن پای با پر کردن توت، پای داخل آن مرطوب به نظر می رسد. این به دلیل نشت آب میوه است که خمیر را نرم می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از افزودن فیلینگ به پای، پوسته را با نشاسته سیب زمینی بپاشید. از نشت آب میوه جلوگیری می کند، مایع پر شده را غلیظ می کند و خمیر را الاستیک می کند.

همچنین می توانید آن را با آرد سوخاری یا بلغور جو دوسر جایگزین کنید. همچنین قادر به جذب رطوبت هستند و طعمی خاص و لطیف به ظرف می دهند. تراشه های نارگیل نیز خوب است، زیرا به غذای شما شیرینی می بخشد.

چرا به نشاسته در آشپزخانه نیاز دارید؟

بسیاری از زنان خانه دار نیاز به نشاسته در آشپزخانه را می دانند، بنابراین اغلب سعی می کنند آن را در دسترس داشته باشند. گاهی اوقات پیش می آید که من نشاسته را با آرد گندم اشتباه می گیرند، زیرا آنها بسیار شبیه هستند. تشخیص آنها بسیار آسان است.

بسیاری از مردم از نشاسته برای بستنی استفاده می کنند که همیشه در کریسمس یا عید پاک روی نان زنجبیلی پخش می شود. همچنین دستور العمل های زیادی در اینترنت برای محصولات پخته شده از نشاسته مانند کیک اسفنجی وجود دارد. همچنین یک دستور فوق العاده خوشمزه برای پنکیک های تهیه شده از نشاسته وجود دارد که به طور کامل جایگزین آرد می شود. پنکیک ها نازک و بسیار لطیف می شوند. بسیاری از زنان خانه دار ژله را با نشاسته می پزند. نتیجه یک ژله فوق العاده خوشمزه، بسیار غلیظ است و کودکان اغلب آن را دوست دارند.

نشاسته را می توان برای اهدافی فراتر از پخت و پز استفاده کرد. همچنین ظروف را به خوبی می‌شوید. برای شستن قاشق و چنگال از کثیفی های انباشته شده در طول سال ها، 2 قاشق غذاخوری نشاسته را به آب اضافه کنید و کارد و چنگال را خیس کنید. پس از گذشت دو ساعت آن را بردارید و با مایع ظرفشویی معمولی بشویید. چنگال ها و قاشق ها مانند نو می درخشند.

یا برای شستن پنجره ها بدون رگه، فقط نشاسته به آب اضافه کنید، این کار باعث می شود پنجره های شما مانند نو بدرخشد. نشاسته همچنین چربی فرش ها را به خوبی جذب می کند. فرش مانند نو خواهد بود.

رازهای زنان خانه دار موفقی که به فکر جایگزینی نشاسته با چیز دیگری بودند. نشاسته را می توان با آرد، ژلاتین یا بلغور جایگزین کرد، بسته به چیزی که می پزید.

نشاسته برای اهداف آرایشی نیز مفید است. برای آفتاب سوختگی شدید، توصیه می کنیم نشاسته و آب را به صورت خمیر غلیظی مخلوط کنید. همه اینها را روی محل سوختگی بمالید و راه بروید تا کاملا خشک شود. این روش را چندین بار تا زمان بهبودی تکرار کنید.

به جای دئودورانت، زیر بغل خود را با پوست بلوط بشویید که می توانید آن را از داروخانه خریداری کنید و سپس با نشاسته بپاشید، می توانید روغن های ضروری را اضافه کنید. برای عرق کردن عالیه

بوی کفش نیز به حذف نشاسته کمک می کند. اگر تمام روز آنها را پوشیده‌اید یا وقت شستن آن‌ها را نداشته‌اید، نشاسته را در کفش‌های خود قرار دهید. بو را کاملا از بین می برد و صبح یک جفت کفش تمیز خواهید داشت. کتاب ها را می توان با استفاده از نشاسته خشک کرد و از رطوبت خارج کرد. آن را در کیسه ای قرار دهید، روی آن را با نشاسته بپوشانید و آن را تکان دهید. رطوبت را جذب خواهد کرد.

می توان از آن به همراه پولیش مبلمان استفاده کرد. نشاسته و آب را یکی یکی مخلوط کرده و مبلمان را پاک کنید. او مانند جدید خواهد بود!

نشاسته یک چیز بسیار مفید در زندگی روزمره است. و بسیار ضروری! نه تنها در آشپزخانه، بلکه در سراسر آپارتمان می توانید از نشاسته استفاده کنید. خواص بسیار مفیدی دارد و قیمت آن کاملاً مناسب است. خواص مفید زیادی دارد، به راحتی می توان آن را با چیزی جایگزین کرد، و به همین ترتیب، جایگزین موادی که ندارید.