Mermelada de frambuesa: las mejores recetas y consejos de cocina. Receta: mermelada de frambuesa sin cocinar
La mermelada se elabora con cualquier tipo de bayas y frutas. Pero las asociaciones más cómodas y cálidas surgen cuando escuchamos la combinación “ mermelada de frambuesa" Es famoso no sólo por su sabor y dulzura, sino también por su capacidad para favorecer la recuperación y mantener la inmunidad de niños y adultos.
El secreto de la "mermelada de la abuela" en realidad no es tan astuto y complicado como les puede parecer a las amas de casa que nunca antes se han ocupado de hacer mermelada. Varias de las formas más deliciosas de preparar frambuesas, incluidas las sencillas. versión clásica, lo demostrará claramente.
Receta clásica de mermelada de frambuesa
La mermelada de frambuesa casera se prepara con frambuesas y azúcar. EN receta clásica No es necesario añadir nada más al almíbar con mermelada de frambuesa. Debes conocer y aplicar algunas reglas simples.
Necesitarás:
- frambuesas – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg.
Preparación:
- Las frambuesas para mermelada deben tomarse enteras, limpias, grandes y no demasiado maduras. Antes de cocinar, enjuáguelo para eliminar insectos u otros contaminantes de las bayas. Deje que las bayas preparadas se sequen un poco en una cacerola o recipiente de metal grande.
- Agrega azúcar a la sartén con las frambuesas en una capa uniforme. Sin revolver dejar todo durante varias horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, el azúcar se filtrará a través de las bayas y, mezclándose con el jugo de frambuesa, formará un almíbar.
- Pasadas unas horas, coloca la cacerola a fuego lento y deja que hierva. Es necesario revolver la mermelada periódicamente con una cuchara de madera. Esto debe hacerse con cuidado para dejar las bayas intactas.
- Tan pronto como la mermelada hierva, es necesario quitar toda la espuma que se forma al hervir.
- Basta con hervir la mermelada durante 5-10 minutos, después de lo cual retiramos la cacerola del fuego, la dejamos enfriar y ponemos la mermelada de la cacerola común en frascos con tapa.
Debe guardar la mermelada de frambuesa en un lugar fresco y oscuro; después de seis meses llenará la casa con el aroma del verano y las bayas.
La clásica mermelada de frambuesa no es solo un postre, sino también una ayuda para los resfriados, ya que tiene propiedades antipiréticas, así que disfrútala y mantente saludable.
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Mermelada de frambuesa con cerezas
La acidez de la cereza puede diversificar el sabor dulce de la mermelada de frambuesa. La combinación de frambuesas y cerezas le da un sabor extraordinario. La receta de mermelada de cerezas y frambuesas no es complicada, el resultado es maravilloso y no requiere mucho esfuerzo para prepararla.
Ingredientes:
- frambuesas – 1 kg;
- – 1 kilogramo;
- azúcar – 2 kg.
Preparación:
- Enjuague las cerezas, separe cada baya del hueso.
- Enjuague las frambuesas frescas, enteras y no demasiado maduras. agua corriente. Deje que las bayas se sequen ligeramente sobre una toalla de papel.
- Mezcle las bayas en una cacerola grande o en un recipiente de metal.
- Vierta el azúcar en la misma cacerola en una capa uniforme sobre la superficie y déjela por varias horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo y disolverán el azúcar.
- Coloca el bol al fuego y deja que hierva. Retire inmediatamente la espuma que se forma al hervir las bayas.
- Para que la mermelada se considere lista, son suficientes 15-20 minutos de ebullición, pero si quieres una mermelada más rica, puedes cocinarla por más tiempo. Lo principal es no cocinarla demasiado para que la mermelada no sepa a azúcar quemada.
Puedes poner la mermelada en frascos inmediatamente después de retirarla del fuego. Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.
La mermelada de cereza y frambuesa resultante en los primeros 15 a 20 minutos tiene una consistencia más fina y un sabor más ácido que la mermelada de frambuesa clásica debido a la jugosidad de las cerezas. Por eso, cada vez son más los amantes de este postre manjar.
Mermelada de frambuesa con grosellas
De las muchas recetas de mermelada de frambuesa, la receta de mermelada de frambuesa con grosellas es popular y amada. El sabor único de las grosellas le da a la mermelada de frambuesa un color increíble y una consistencia gelatinosa.
¡Hola damas y caballeros! Muy pronto la colección de tales bayas saludables como frambuesas. Por supuesto, a todo el mundo le encanta, pero los frutos no duran mucho y, por lo general, al día siguiente la baya ya no es apta para el consumo. Por eso, cuando el año agrada con la abundancia de este dulce manjar, hay que saber prepararlo para su uso futuro.
Opciones de cocina, por supuesto. gran número Esto incluye compotas, bayas frescas congeladas y la mermelada favorita de todos para los resfriados. Último método La conservación de la fruta es buena porque las frambuesas están sujetas a un mínimo. tratamiento térmico y conserva todas sus vitaminas. Bueno, ¡el sabor y el aroma simplemente no se pueden describir con palabras!
Hay diferentes recetas preparando delicias de frambuesa. Desde los clásicos sin cocinar hasta los no tradicionales con gelatina o limón. Hoy compartiré con ustedes las tecnologías más populares. Aunque todas las recetas tienen una cosa en común: son fáciles y rápidas de hacer, y la mermelada suele tardar sólo 5 minutos en cocinarse.
Y no olvides preparar delicias invernales como o. ¡La temporada para recolectar tales frutas ya está abierta desde hace mucho tiempo!
Procedamos directamente a cocinar. Una vez más, noto que soy un poco aprensivo, por eso prefiero lavar las bayas antes de cocinarlas. Además, me encanta la consistencia homogénea. Si prefieres no lavar las frambuesas, simplemente sáltate los primeros pasos.
Recuerda que las frambuesas tienen un efecto curativo, tanto frescas como enlatadas.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg.
Método de cocción:
1. Separe las bayas de los restos y las hojas. Lávelo con cuidado o, mejor aún, sumérjalo en agua para eliminar los insectos de la fruta. Luego seca las frutas con una toalla.
2. Ahora coloque las bayas en capas en un bol, espolvoree cada capa con azúcar.
Si lo deseas, puedes agregar un par de moras a las frambuesas.
3. Cubra la pieza de trabajo film transparente y déjalo reposar durante 6 horas. Después de un tiempo, debería aparecer mucho jugo.
4. Inmediatamente antes de cocinar, prepare los frascos y las tapas, es decir, esterilícelos. Y luego poner al fuego la preparación con frutos rojos. Revuelve la mezcla con una cuchara de madera de arriba a abajo. Lleve el contenido a ebullición y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos.
Con una cuchara de madera, transfiera el manjar terminado a frascos calientes y enróllelo. Voltee los espacios en blanco y envuélvalos en una manta. Deja los frascos hasta la mañana, luego retira la manta y espera un par de horas más hasta que se enfríen por completo. Y luego colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa en una sartén.
Aquí tenéis otra receta fotográfica, similar a la anterior. Por así decirlo, una opción cuando no hay tantas bayas. Y para no ensuciarse gran capacidad, puedes cocinar el manjar directamente en la sartén.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1,5 kg;
- Azúcar - 1,5 kg.
Método de cocción:
1. Primero, clasifique las frutas, deseche las bayas podridas y en mal estado. A continuación, puedes lavar las frambuesas con cuidado o saltarte este paso. Pero trato de enjuagarme para deshacerme de los insectos.
2. Coloque las bayas en una sartén honda, agregue el azúcar y mezcle suavemente. Deje el recipiente con la fruta durante 6-10 horas para que las bayas suelten jugo.
3. Después de 6 horas, coloque la cacerola al fuego y revuelva el contenido nuevamente. Enciende el fuego y deja hervir el contenido. Hervir la mezcla durante 5 minutos, recordando quitar la espuma.
4. Esterilice los frascos y las tapas. Vierta la delicia caliente en recipientes preparados. Enrolle las tapas.
5. Voltee los espacios en blanco y envuélvalos en una manta. Dejar hasta que esté completamente frío. Luego colóquelo en su lugar de almacenamiento habitual.
Mermelada espesa de frambuesa para el invierno con frutos rojos enteros
Aquí tienes una opción de cocción con frutas enteras. Aquí es mejor no lavar las bayas primero (pero yo lo hago). Además, para que el postre quede espeso será necesario aumentar el tiempo de cocción y en lugar de 5 minutos cocinar un poco más. Aún así mezcle las frutas con cuidado y cuidado, observe el fuego para que nada se queme.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1,2 kg;
- Azúcar - 700 gramos;
- Ácido cítrico - 1 cucharadita;
- Agua - 350 ml.
Método de cocción:
1. Elija frambuesas maduras. Retire las hojas y el exceso de escombros.
2. Luego, lave con cuidado las bayas en un colador con agua corriente fría.
3. Coloque las frutas seleccionadas y preparadas en una cacerola. Agregar ácido cítrico.
4. Ahora agrega azúcar.
5. Vierta agua fría y coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo con cuidado el contenido.
El agua agregada agregará ligereza al postre y diluirá el dulzor.
6. Cuando la mermelada hierva, reducir el fuego al mínimo. Hervir el postre durante 20-25 minutos y luego verterlo inmediatamente en frascos esterilizados y enrollarlo. Voltee los frascos sobre sus tapas y cúbralos con una manta. Después de enfriarlo, colóquelo en el sótano o en el sótano.
La vida útil de estas delicias es de 1 año.
Frambuesa “cinco minutos” en casa
Pero la mayoría de los cocineros, por supuesto, eligen una receta de cocción rápida. Mi madre siempre hace mermelada de esta manera. Mira la historia también. Y si tienes alguna duda no dudes en escribirme, intentaré responderlo todo).
Mermelada de frambuesa sin cocinar para el invierno, para no agriarse
Es genial cuando no sometemos las bayas frescas a ningún tratamiento térmico. Sin embargo, este manjar se almacena solo en un lugar frío, preferiblemente en el refrigerador. Se pueden congelar un par de frascos con esta tecnología.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg.
Método de cocción:
1. Clasificar las bayas, quitar los restos, hojas y frutos en mal estado. Enjuague bien debajo agua fría. Seco.
2. Coloque las frambuesas en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
3. Vierta el puré resultante en un recipiente hondo.
4. Espolvorea la mezcla de frutos rojos con azúcar.
6. Pasada una hora, volvemos a remover la mezcla y comprobamos que se ha disuelto todo el azúcar.
7. Luego vierta la golosina en frascos esterilizados y ciérrelos. Conservar en un lugar fresco.
Cómo hacer mermelada como gelatina con pectina.
La mermelada de frambuesa no suele ser muy espesa, por lo que lo mejor es añadir gelatina o pectina para darle espesor. Entonces obtendrás no solo mermelada, sino auténtica mermelada.
Ingredientes:
- Frambuesas - 2 kg;
- Azúcar - 1,5 kg;
- Pectina - 10 gramos.
Método de cocción:
1. Recoja bayas maduras. Deshazte de los escombros y las hojas. Coloque las frutas en un colador y lávelas con agua corriente. Luego seca las frambuesas.
2. Ahora pon las bayas contenedor profundo y agita bien hasta que aparezca el jugo. Después de este procedimiento, coloca el postre en la estufa y enciende a fuego alto. Deje hervir el puré, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Quite la espuma durante la cocción.
3. Coge un colador y coloca un trozo de gasa en una capa. Limpie el puré ligeramente enfriado con una cucharada, luego enrolle la gasa hasta formar un nudo y exprima todos los restos. Todos los granos de frambuesa y cualquier resto aleatorio deben permanecer en la gasa.
4. Vierta azúcar en la mezcla colada y vuelva a ponerla al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. En el minuto 6, no olvides agregar pectina. Y no olvides quitar la espuma.
5. Vierta la gelatina caliente en frascos esterilizados y enrolle. Voltee las piezas sobre las tapas y cúbralas con una manta. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.
Mermelada de frambuesa con limón
Bueno, para variar, puedes agregar frutas de la familia de los cítricos. Además, solo puedes utilizar jugo o también pulpa. ¡Depende de ti elegir!
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg;
- Limón - 1 pieza.
Método de cocción:
1. Elija bayas frescas seleccionadas. No debería haber ninguno estropeado.
2. Lave las frutas colocándolas en un colador y luego espere hasta que se haya escurrido todo el exceso de humedad.
3. Espolvorear cantidad requerida Sáhara.
5. Exprime el jugo del limón y agrégalo a la mermelada. Coloque la pieza de trabajo en la estufa, déjela hervir y luego hierva durante 5 minutos.
6. Vierta el postre en frascos esterilizados y ciérrelos. Coloca los frascos sobre sus tapas y cúbrelos con una manta. Cuando las piezas se hayan enfriado por completo, llévalas a un lugar fresco para guardarlas.
La mejor receta para hacer mermelada de frambuesa usando un video de YouTube
Bueno, en conclusión, un vídeo más. Me gustaba porque el costo minimo En este momento será posible obtener dos productos a la vez. Esta es nuestra golosina y almíbar saludable. Además, el almíbar se puede utilizar tanto para remojar pasteles como para preparar bebidas.
Además, a la hora de preparar un postre aromático y saludable (según cualquier receta), preste atención a los siguientes puntos:
- Es mejor recoger los frutos en tiempo seco;
- Las bayas deben estar enteras y no blandas;
- La pregunta más importante y controvertida: ¿Necesito lavar frambuesas o no?? Si estás 100% seguro de que las bayas están limpias y libres de insectos, no las laves; si lo compra, es mejor enjuagar bien las frutas en un colador y colocarlas en un recipiente con agua fría;
- Las frambuesas son una baya muy delicada, por lo que debes tener cuidado al lavarlas, de lo contrario corres el riesgo de ensuciar los granos y el agua;
- Después de remojar las bayas en agua, asegúrese de secarlas;
- Muy a menudo, estas bayas contienen insectos, por lo que primero puedes guardar las frambuesas en agua ligeramente salada. Generalmente se ponen 1-2 cucharaditas por 1 litro de agua. Pero luego es necesario enjuagar con agua corriente varias veces;
- Las frutas lavadas deben consumirse inmediatamente, de lo contrario se perderá la cosecha;
- Cuando cocine una delicia, retire la espuma y, si está cocinando un postre con frutas enteras, en lugar de revolver, mueva suavemente el recipiente de un lado a otro;
- Para un color más saturado, puedes agregar ácido cítrico o jugo de limón.
Creo que toda familia debería comer mermelada de frambuesa. Que sean al menos un par de frascos pequeños. Después de todo, es la temporada. resfriados tales preparativos serán muy relevantes. Y no temas que la golosina contenga mucha azúcar, aún hay más beneficios. ¡Buen provecho y buen humor a todos!
¡Mermelada de frambuesa! Es sólo la magia de las palabras, el sabor y los beneficios. Para aquellos para quienes la comida es una medicina, no se puede imaginar nada mejor. Se cree que las frambuesas, la principal materia prima de esta mermelada, contienen aspirina y muchas vitaminas y minerales. En cuanto a sus propiedades curativas, ocupa casi el primer lugar en la lucha por la calidad normal de la sangre, el sistema circulatorio y sistema inmunitario cuerpo humano.
La presencia de vitaminas en las frambuesas: C, A, E, B2, PP; microelementos: hierro y cobre: confieren a la mermelada de frambuesa las propiedades de un producto tónico con altas capacidades regeneradoras y antioxidantes. Si está resfriado o tiene hipotermia, se recomienda beber abundante bebida caliente con frambuesas o mermelada de frambuesa. Y esto es lo mas receta popular y la dulce medicina más popular.
Y finalmente, las frambuesas como baya, en sí mismas, son un manjar saludable que se puede comer como postre de bayas en fresco, cocine compotas, gelatina, soufflé de frambuesa, hornee pasteles de frutos rojos con frambuesas. La mermelada de frambuesa en esta línea ocupa su lugar de honor: es raro que en casa no se haga mermelada con frambuesas aromáticas y dulces del bosque o del jardín, y en Rusia desde hace mucho tiempo les encanta preparar tés con mermelada de frambuesa.
Existen bastantes recetas culinarias para hacer mermelada de frambuesa para uso futuro, pero cada ama de casa elige según su propio gusto. Podemos enriquecer esta selección con una selección de las mejores recetas de mermelada de frambuesa, que, con los modernos suministros bayas frescas Se puede cocinar todo el año.
Las vitaminas PP, A, E, B2 estimulan la vitalidad, aumentan la elasticidad de la piel y proporcionan color saludable caras. Así, la mermelada ayuda a una persona a prolongar su juventud. El hierro, que también se encuentra en buena cantidad contenido en esta mermelada, tiene un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis.
¿Cómo preparar mermelada de frambuesa?
Seamos realistas, con cualquier tratamiento térmico se pierde una proporción importante de vitaminas. En el siglo pasado, la mermelada de frambuesa se preparaba con mayor frecuencia en un recipiente de cobre, al igual que otros tipos de mermelada. Algunas recomendaciones para hacer mermelada sugieren utilizar recipientes esmaltados. Pero los utensilios de cocina esmaltados le dan una gran pegajosidad a la mermelada, además el esmalte puede desprenderse si se manipula con torpeza. Un recipiente de aluminio tampoco es adecuado para hacer mermelada: los ácidos orgánicos contenidos en las bayas disuelven la película de óxido en la superficie del aluminio. Esto es claramente visible en superficie interior vieja cacerola de aluminio, toda plagada de miniagujeros.
El mejor recipiente para preparar cualquier mermelada en todos los aspectos es un recipiente fabricado con material de alta calidad. acero inoxidable. Para cocinar mermelada de frambuesa, es adecuada una cacerola grande de acero inoxidable con un fondo grueso, que evitará casi por completo que las bayas se quemen. Cocinar en un recipiente así es un placer.
Además de un recipiente para hacer mermelada, necesitará una cuchara de cocina grande con un mango largo para revolver periódicamente y una espumadera para recoger la espuma.
Con antelación o mientras hierve la mermelada de frambuesa, prepara un recipiente de cristal para verterla en caliente y sellarla. Los frascos deben lavarse y secarse a fondo de la forma que más le convenga: en el horno o sobre una tetera hirviendo, pero es importante que estén esterilizados y completamente secos. Las tapas duras también deben estar esterilizadas y secas.
Preparar frambuesas para hacer mermelada.
Para una mermelada hermosa, se deben seleccionar frambuesas, lo más secas posible, verdes, pero no de color rosa pálido. Si las frambuesas las recolectas en tu propio sitio, no es necesario que las laves antes de cocinarlas. Es suficiente clasificarlos para eliminar los desechos naturales y no estándar. Sin embargo, si la necesidad de lavar es inevitable, entonces es mejor lavar en un colador colocado en un recipiente con agua y, sacando el colador con las frambuesas, dejar escurrir el agua tanto como sea posible.
Las bayas de frambuesa pueden estar infestadas con larvas del escarabajo de la frambuesa, blancas y pequeñas. Se les debe dar un baño de sal a razón de: 10 gramos sal de mesa por 1 litro de agua, en el que se deben colocar las frambuesas durante 10 minutos. Durante este tiempo, surgirán las lombrices. Lo único que tienes que hacer es seleccionarlos con una espumadera de malla. Enjuague las frambuesas libres de larvas en un colador sumergiéndolo en agua limpia en dos dosis.
1. Receta de mermelada de frambuesa en 5 minutos
Esta mermelada se puede elaborar con frambuesas y fresas. Se llama "cinco minutos". La ventaja de este método de cocción es conservar la mayor cantidad posible de propiedades beneficiosas de las frambuesas, lo que reduce la pérdida de valiosas ácidos orgánicos: salicílico y fólico, así como vitaminas B, C; minerales: hierro, potasio y cobre.
Las proporciones de azúcar y frambuesas se basan en: 1 kilogramo de frambuesas por 1 kilogramo de azúcar granulada. Las frambuesas primero se deben espolvorear con azúcar granulada en capas: una capa de azúcar, una capa de frambuesas, una capa de azúcar debe ser la última en cualquier capa. Deje las frambuesas espolvoreadas con azúcar en jugo durante 4-5 horas, posiblemente en un lugar fresco.
- Después del tiempo especificado, se debe verter el jugo de frambuesa en recipiente adecuado, ponerlo al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta las frambuesas en el almíbar de frambuesa hirviendo resultante, déjelas hervir a fuego moderado y cocine por no más de 5 minutos, luego apague el fuego y vierta con cuidado la mermelada caliente sobre la mermelada preparada. frascos de vidrio y séllelos para guardarlos debajo de un tornillo o tapa dura usando un abrelatas. Las tapas de vacío ya están en uso.
Puedes conservar esta mermelada a temperatura ambiente normal en un lugar seco y posiblemente fresco durante un año, como todas las conservas caseras, equipando los frascos con etiquetas adhesivas con la fecha de fabricación.
2. Una receta sencilla de mermelada de frambuesa.
Esta receta es una variante de la anterior con la diferencia de que las proporciones de azúcar granulada y frambuesas son diferentes: azúcar granulada - 1,5 kilogramos; frambuesas - 1,0 kilogramos.
- Espolvorea las frambuesas preparadas con azúcar granulada inmediatamente en el recipiente donde se cocinarán. este tipo mermelada y colocar en un lugar fresco o en el frigorífico durante 10 horas.
- Pasado el tiempo indicado en el frigorífico, colocar la cacerola con las frambuesas y el azúcar a fuego medio y llevar a ebullición. Desde que hierve debe cocinarse durante fuego lento durante 15 minutos y la mermelada estará lista.
Vierta esta mermelada de frambuesa en frascos de vidrio esterilizados preparados para guardarla. Tenga en cuenta que esta mermelada no debe almacenarse más de 1 año.
3. Receta casera: mermelada de frambuesa molida
Según esta receta, es racional preparar mermelada con frambuesas deformadas e incluso demasiado maduras, posiblemente atrapadas bajo la lluvia. Y aunque no puede presumir de estar intacta hermosas bayas frambuesas, pero esa es la única diferencia.
- Las frambuesas limpias preparadas que pesan 1 kilogramo se vierten con 200 mililitros de agua inmediatamente en el recipiente donde se hervirán y se colocarán a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine por no más de 3 minutos.
- Moler la masa caliente de frambuesas a través de un colador de malla con un cucharón, sin tocar los objetos calientes. El resultado será una pulpa de frambuesa sin semillas, que se debe devolver a la sartén para seguir cocinando con el agregado de 400 gramos de azúcar granulada justo hasta que hierva.
- Vierta inmediatamente la pulpa de frambuesa que ha hervido con azúcar en frascos de vidrio esterilizados de medio litro, dejando al menos 1 centímetro hasta la parte superior; cúbralos con tapas duras esterilizadas preparadas, colóquelos en un recipiente para esterilizarlos, vierta con cuidado agua caliente y esterilizar dentro de los 15 minutos siguientes al momento en que hierve el agua en la cacerola.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego, retire los frascos con un soporte especial para retirar los frascos calientes al enlatar en casa y selle la mermelada con tapas duras o de rosca. Cubra los frascos cerrados para que se enfríen de manera uniforme y evitar que se forme condensación de moho. Tienda para reglas generales
4. Receta de mermelada de frambuesa “a la búlgara”
Incluso diferentes amas de casa elaboran mermelada de frambuesa según recetas caseras que se han transmitido casi de generación en generación. ¿Qué podemos decir de naciones enteras? Aquí receta interesante, tomado de la cocina búlgara.
- Vierta 2 kilogramos de azúcar granulada en un recipiente para cocinar adecuado. Las frambuesas, preparadas según todas las reglas, se colocan encima del azúcar, seguido de 4 vasos de agua cruda.
- A continuación, dicha mermelada se cuece a fuego lento sin revolver hasta el primer hervor, después de lo cual es necesario retirar la mermelada del fuego durante un par de horas; Coloque nuevamente, revolviendo ligeramente con movimientos circulares con una espátula de madera suave. Debe repetir estos descansos un total de tres veces. Al final de la cocción, agregue 2 cucharaditas de ácido cítrico.
- Vierta la mermelada preparada al estilo búlgaro en frascos de vidrio preparados, preferiblemente de medio litro, ciérrelos de la manera que más le convenga, tápelos para que se enfríen uniformemente sin una gota de condensación en la tapa, que se enfriará inmediatamente y preservará la flora del moho.
Conservar según las reglas generales de conservación de conservas caseras: en un lugar seco y fresco.
- Cuanto menos cocines las frambuesas, menos se caramelizará el azúcar, lo que no es tan saludable.
- De manera óptima, para preservar el aroma y reducir la caramelización de la mermelada de frambuesa, se debe cocinar con un volumen mínimo de frambuesas, no más de 2 kilogramos.
- La preparación de las gotas almibaradas se comprueba únicamente en el caso de mermelada de frambuesa con alta caramelización. Es necesario que no se esparza sobre el platillo de porcelana.
- La adición de jugo fresco de grosella roja en lugar de agua le dará a la mermelada de frambuesa un aroma especial, que agregará espesor a la mermelada y eliminará su habitual sabor empalagoso.
Para almacenar mermelada de frambuesa en frascos sellados calientes, debe verterla medio centímetro por debajo de los bordes del frasco, esto es importante.
Por cierto, ¡la mermelada de frambuesa también se puede cocinar en una olla de cocción lenta! ¡Buen provecho!
Sin duda, es difícil encontrar una casa donde viva gente que no tenga al menos un tarro de comida enlatada casera. conservas caseras nunca será olvidado, especialmente ahora que la calidad de los alimentos producción industrial plantea preocupaciones. Veamos la receta de mermelada de frambuesa, cómo cocinarla correctamente, para que forme parte de botiquín de primeros auxilios para el hogar– y hacer frente a los resfriados y fortalecer el sistema inmunológico. A pesar de altas temperaturas reducir la calidad de las vitaminas en la baya, pero su propiedades medicinales ella ahorra en alto grado¡Y debería haber un par de frascos en la casa!
Basado en solicitudes de alto ahorro sustancias útiles En el caso de los frutos rojos, es necesario saber preparar mermelada de frambuesa, incluso congelada, para aprovecharla al máximo. efecto curativo– en caso de resfriado o sistema inmunológico débil. En primer lugar controlamos la temperatura de ebullición, así como el tiempo de exposición a la pulpa jugosa. No en vano, las amas de casa inteligentes preparan todas las mermeladas de frutos rojos utilizando una tecnología que a menudo se llama "cinco minutos".
La tecnología de preparación de cinco minutos varía ligeramente, según la densidad y jugosidad de la materia prima (baya o fruta) y la capacidad de la baya para gelificarse.
Aprenderemos a hacer mermelada de malitsa, cuya receta nos permitirá obtener al final una mermelada aromática parecida a una gelatina de frambuesa muy parecida al sabor natural. Si desea diversificar sus frambuesas en conserva casera con otra receta, también compartiremos la tecnología de "cinco minutos" para la clásica mermelada de frambuesa.
* Consejos del cocinero
- A las frambuesas no les gusta el agua. Por lo tanto, este regalo de la naturaleza no se puede lavar, solo clasificar y quitar con cuidado el tallo. Si recogió las bayas después de la lluvia, debe enjuagarlas con un chorro fino de agua, tratando de asegurarse de que las bayas no absorban demasiada humedad. Colóquelo inmediatamente en un colador y deje escurrir el agua.
- Si la frambuesa se ve afectada por insectos y larvas, ¡es muy fácil limpiar la baya de ellos! Coloque las bayas clasificadas en un colador o colador y sumérjalas en una solución salina (1 cucharadita rasa de sal por 1 litro de agua) durante 10 a 15 minutos. Todos los seres vivos abandonarán los “hogares” de las frambuesas, y todo lo que tienes que hacer es enjuagar las bayas para su uso posterior.
- Cocinamos nuestro producto dulce en un recipiente de fondo ancho, esmaltado o de acero inoxidable. Cobre y latas de aluminio– ¡no recomendado!
- Para conservar el hermoso color frambuesa brillante de la baya, la mermelada terminada debe enfriarse rápidamente. Para ello se debe colocar el recipiente en el que se encuentra la mermelada cocida en un recipiente más amplio con agua muy fría. Es aconsejable prepararse con antelación para este enfriamiento rápido y congelar el hielo en congelador. ¡Tu mermelada tendrá el aroma de frambuesas frescas y el mismo color brillante de frambuesa!
- El producto enfriado se debe verter en frascos, sin llenar hasta unos 5-7 mm hasta el borde del frasco. Los frascos deben estar esterilizados, al igual que las tapas.
Mermelada de gelatina de frambuesa
Ingredientes
- — 1 kilogramo + -
- — 1,2 kilogramos + -
Preparación
Cualquiera que sea la receta que utilice para preparar un suministro medicinal para el invierno, las proporciones de frambuesas y azúcar granulada son casi las mismas: por 1 kg de frambuesas, de 1 kg a 1,5 de azúcar. La cantidad de azúcar depende de tus preferencias personales.
- Colocar las frambuesas clasificadas en un bol y cubrir con azúcar. Para obtener un estado gelatinoso, las bayas deben tener distintos grados de madurez: maduras, semimaduras e incluso ligeramente verdes e inmaduras.
En esta etapa no utilizamos todo el azúcar según la receta, sino solo 2/3 del total. - Reservamos los platos con su contenido aromático para que suelte el jugo de frambuesa y se disuelva parcialmente el azúcar. Un par de horas son suficientes para esta etapa.
- Coloca el bol con las frambuesas a fuego lento y revuelve suavemente, con movimientos circulares lentos, hasta que el azúcar se disuelva. Retirar la espuma que se forma durante la ebullición con una espumadera. Cocine nuestra mermelada durante 5 minutos después de hervir.
- Dejar las frambuesas en el almíbar durante varias horas hasta que se enfríen por completo.
- La segunda etapa de preparación repite la primera. Agrega el azúcar restante (1/3 del total según la receta) a las frambuesas ahora enfriadas, pon a fuego lento y, revolviendo, lleva a ebullición. No olvides quitar la espuma que produce el azúcar granulada.
- Después de hervir medir 5 minutos y apagar.
- ¡Ahora necesitamos enfriar rápidamente el recipiente con mermelada! Para hacer esto, baje el fondo del plato a un recipiente ancho con cubitos de hielo flotando en él; cuantos más, mejor será nuestra "salud de frambuesa".
- Una vez que el postre se haya enfriado por completo, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas para conservarlo.
La mermelada quedará fragante, hermosa, conservará el color natural de las frambuesas y, además, ¡gelificada! Con tal mermelada no te avergonzarás. familia real¡tratar!
Las familias que tienen congeladores grandes a su disposición suelen congelar cosechas de verano bayas para el invierno! Muy la decisión correcta siempre disfruta comida sana, independientemente de la época del año. Y, si se han acabado las existencias de conservas, las frambuesas congeladas también son adecuadas para cocina instantanea postre favorito para el té!
Mermelada de frambuesa congelada "Estoy sentado y bebiendo té"
En principio, las bayas congeladas no se diferencian de las frescas. La diferencia es que hay que descongelarlos a temperatura ambiente antes de rellenarlos con azúcar. Puedes usar la receta que comentamos anteriormente, o puedes modificarla un poco.
¿Cómo hacer mermelada con frambuesas congeladas? ¡Justo! ¡No cubrimos las bayas con azúcar, sino que las rellenamos con almíbar!
Preparamos el almíbar de forma sencilla: vertimos unos 350-400 ml de agua en 1 kg de azúcar y cocinamos hasta que el componente dulce se disuelva por completo. Caliente el almíbar y vierta las frambuesas ya descongeladas. Llevar todo a ebullición, dejar al fuego 5 minutos y dejar enfriar.
Puedes cocinar una variedad de bayas de la misma manera: usa todas las frutas congeladas que están en el congelador. ¡Este será un surtido real, especialmente si agregas grosellas negras a las frambuesas! ¡A por ello! ¡Sabiendo cómo hacer mermelada de frambuesa, ya sabes cómo hacer de tu vida un dulce cuento de hadas!
La mermelada de frambuesa para el invierno quizás pueda considerarse una de las recetas más populares para preparar esta baya. La razón de esto es el extraordinario sabor, aroma y propiedades curativas frambuesas Este manjar es familiar para casi todas las personas desde la infancia, porque durante los resfriados a menudo nos daban té con frambuesas.
Beber té con frambuesas es saludable y sabroso y, además, la mermelada se puede rellenar con productos horneados y utilizar para otros fines. Es fácil preparar un postre maravilloso, solo usa la tecnología adecuada Y deliciosa mermelada Listo para toda la familia. 
Mermelada de frambuesa de cinco minutos
Ingredientes:
- frambuesas frescas – 1 kg;
- azúcar granulada – 0,8 kg.
Cómo hacer mermelada de frambuesa de cinco minutos para el invierno:
Por extraño que pueda parecer, no es necesario lavar las frambuesas: cuando se lavan, las bayas pierden parte de su sabor y, cuando se cocinan, pueden ablandarse y perder su forma. Sin embargo, es necesario eliminar el polvo y la suciedad. Por lo tanto, lo clasificamos con cuidado y literalmente durante 10 minutos. llénelo con agua ligeramente salada, a razón de 1 cucharada. l. Sal sin tobogán por litro de agua. La baya debe quedar completamente oculta. Después de unos minutos, surgirá todo lo innecesario. Atrapamos a los seres vivos con una espumadera, escurrimos el agua de las bayas y las enjuagamos rápida y cuidadosamente. presión débil agua para no dañar la integridad de las bayas.
Coloque las bayas lavadas en un colador y luego agregue el azúcar. Mezclar suavemente para que se distribuya uniformemente y dejar actuar de 4 a 6 horas, máximo toda la noche y en un lugar fresco.
Otro secreto para conservar enteras las frambuesas tiernas es que la porción de bayas no debe ser grande, pero sí el recipiente en el que se cocinarán. De lo contrario, cuanto más libres estén las frambuesas en el recipiente, mejor.
Calentar las bayas a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego aumentar la potencia de calentamiento al máximo y hervir la mermelada durante 5-7 minutos.
Durante la cocción se formará espuma: nos armamos con una espumadera y la retiramos toda sin piedad. En primer lugar, así la mermelada se cocinará mejor y de forma más uniforme. En segundo lugar, la espuma restante puede provocar el desarrollo de bacterias y la mermelada se volverá agria. Retirar la mermelada del fuego y preparar los tarros.
Envase. bancos y tapas de plastico Lavar bien con bicarbonato de sodio y un cepillo rígido o una esponja, enjuagar con agua y escaldar con agua hirviendo. Listo. El azúcar es un excelente conservante, por lo que el recipiente no necesita una esterilización más completa. No es recomendable utilizar tapones de rosca metálicos, ya que cambiarán el color de la mermelada a rojo oscuro, incluso burdeos.
Vierta la mermelada en frascos, espere hasta que se enfríe y guárdela. Estamos esperando el invierno para regalarnos deliciosas y aromáticas preparaciones dulces. 
Mermelada espesa de frambuesa para el invierno con frutos rojos enteros
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kilo de azúcar.
Para hacer mermelada espesa de frambuesa necesitas tantas bayas como azúcar. Proporción: 1 a 1.
Receta paso a paso de mermelada de frambuesa para el invierno con frutos rojos enteros:
Clasificamos las bayas, pero no las lavamos. Espolvorear con azúcar (en la proporción de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar), capa por capa en una cacerola esmaltada. Dejar toda la noche o durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.
Coloca la sartén en la estufa y enciéndela. temperatura promedio calefacción El contenido del cazo pronto hervirá y el azúcar se disolverá. Después de hervir, la mermelada se debe cocinar durante 5 a 10 minutos y luego apagar.
¡Atención!
Remueve la mermelada de frambuesa durante la cocción para evitar que se queme. Pero es mejor no hacerlo con una cuchara, sino girando la sartén en círculo (sujetando las asas). Esto mantendrá las bayas intactas sin aplastarlas.
Cuando la mermelada hierve, se forma espuma. Es necesario eliminarlo. Con espuma, es delicioso tomar té después de un día difícil. jornada laboral en la estufa
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Coloca la mermelada que se haya enfriado después de la primera cocción al fuego. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Luego apágalo, enfría y repite el ciclo nuevamente. En total, la mermelada se debe hervir 3 veces. Gracias a esto, adquiere un color burdeos espeso y oscuro. Entonces,
¿Cuánto tiempo hay que cocinar la mermelada de frambuesa para que quede espesa y las bayas queden intactas?
Necesitas cocinar en 3 etapas:
- 1 vez: 10 minutos después de hervir;
- 2 veces: enfriar y cocinar nuevamente por 5 minutos después de hervir;
- 3 veces: dejar enfriar nuevamente y hervir la mermelada durante 5 minutos.
La preparación de la mermelada se comprueba gota a gota, después de la tercera ebullición. La mermelada debe enfriarse y cuando esté lista, la gota no se esparcirá. Se vuelve viscoso y viscoso. Mermelada de frambuesas dulces, a la vez, aromático, brillante y espeso.
¿Cuánta mermelada sale con 1 kg de frambuesas?
De 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar obtenemos algo menos de 1 litro de mermelada de frambuesa ya preparada.
Las bayas se conservaron casi completamente intactas y ilesas. ¡La mermelada de frambuesa espesa, aromática y saludable está lista para el invierno! 
Mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar.
Las bayas con azúcar granulada son un depósito de vitaminas para toda la familia. Este postre es muy fácil de preparar, por lo que incluso un aficionado a la cocina puede crearlo. La mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar también se llama "viva", las bayas no se tratan térmicamente, se pueden conservar crudas. Ventajas:
- La mermelada alivia la fiebre dolor de cabeza por un resfriado. una cosa mas propiedad útil: fortalecimiento confiable del sistema inmunológico.
- El producto terminado se utiliza a menudo para preparar diversos productos horneados.
- Con la conservación "en frío", no es necesario pasar mucho tiempo junto a la estufa caliente, lo que resulta especialmente desagradable en verano.
Para que el manjar fragante sea agradable al gusto y tenga un bajo contenido calórico, se deben observar estrictamente todas las proporciones.
Para preparar mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar, necesitará los siguientes productos:
- bayas maduras – 1 kg;
- azúcar – 2 kg.
Preparación:
El producto principal se clasifica cuidadosamente, se eliminan las bayas y sépalos dañados. Después de esto, las frambuesas se colocan en un bol grande para que sea más fácil de moler. Se agrega azúcar a las bayas. La mezcla se debe dejar reposar un par de minutos.
Luego los ingredientes se convierten en papilla. Esto se hace mejor con un mortero de madera. La masa debe ser homogénea. La futura mermelada de frambuesa para el invierno se presenta en frascos secos y esterilizados.
Un postre fresco y fragante se cubre con azúcar. La capa de arena dulce se endurecerá bajo la influencia del jugo, creando una capa sólida. Protegerá la pieza de trabajo del aire.
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Los frascos de mermelada de frambuesa se cierran con tapa para el invierno. Se recomienda congelar el postre y guardarlo en el frigorífico. 
Mermelada espesa de frambuesa para el invierno con gelatina
Hay muy pocas sustancias pectínicas en las frambuesas, así que cocine algo espeso con ellas sin agregar espesantes. varios tipos, improbable. Y con gelatina resulta bonito, viscoso, brillante y aromático.
Es lógico que cuanta más gelatina añadas más espesa quedará la consistencia del producto, incluso hasta el punto de confitar. Pero si llamamos al producto "mermelada", entonces una consistencia viscosa será suficiente: tomamos una cantidad moderada de gelatina.
Tendrás que guardar la mermelada en el frigorífico o bodega para que se conserve bien la estructura del manjar. De un kilo de frambuesas se obtienen dos medios litros de mermelada y otro recipiente para probar.
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas, frescas o congeladas;
- medio vaso (100 ml) de agua para hervir bayas;
- 1 kg de azúcar;
- media cucharadita de ácido cítrico;
- 1 paquete (15 g) de gelatina;
- 0,5 tazas de agua para remojarlo.
Receta paso a paso de mermelada de frambuesa con gelatina para el invierno:
Vierta la gelatina fría agua hervida, mezclar bien y dejar hinchar mientras procesamos las frambuesas frescas.
Clasificamos y lavamos las bayas, dejamos escurrir el agua. Si las frambuesas son caseras, cultivadas con tus propias manos, limpias, sin polvo, no es necesario lavarlas.
Coloca las frambuesas en una cacerola y agrega aproximadamente medio vaso de agua. Hierva las bayas a fuego lento.
Las frambuesas comienzan a liberar jugo activamente y en su mayor parte los frutos se desmoronan, pero quedan fragmentos de las bayas. Asegúrate de quitar la espuma.
Al mismo tiempo, esterilice los frascos de mermelada y las tapas bien lavados en un recipiente con agua hirviendo; 15 minutos son suficientes. Para cuando extiendas la mermelada de frambuesa, deberían tener tiempo de secarse. Agrega azúcar a las frambuesas. Y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Agrega ácido cítrico. Compensa el carácter empalagoso de la mermelada de frambuesa y la hace más brillante.
Además, como conservante, el limón ayudará. mejor almacenamiento conservación.
Retirar la mermelada de frambuesa del fuego y dejar enfriar un poco a 85-90 grados antes de añadir la gelatina, que ya está perfectamente hinchada. Agrega la gelatina.
Bien, revuelva hasta el fondo, regrese la sartén a la estufa y hierva, apague el fuego.
Para que se enfríe rápidamente, vierta la mermelada de frambuesa en frascos secos y esterilizados. No es necesario darle la vuelta sobre las tapas, simplemente cerrarlo y dejarlo enfriar hasta que temperatura ambiente y poner la mermelada en el frigorífico o trasladarla al sótano.
Una vez enfriada, la mermelada de frambuesa para el invierno adquiere una consistencia agradable, como una gelatina espesa. Conserva perfectamente el sabor y aroma de las frambuesas. 
Mermelada de frambuesa para el invierno - receta con limón
Agregar limón fresco a la mermelada de frambuesa le dará a la preparación dulce un sabor picante especial, que nunca le dará la adición de ácido cítrico.
Necesitarás:
- 2 kg de frambuesas;
- 2,5 kg de azúcar granulada;
- un cuarto de limón.
Una receta sencilla con fotos de mermelada de frambuesa con limón:
Coloque las bayas en un bol esmaltado y cúbralas con azúcar. Dejar toda la noche.
Si hace mucho calor en la habitación, es mejor colocar los platos con frambuesas en el refrigerador en el estante inferior.
Durante la noche, las frambuesas se escurrirán bajo la influencia del azúcar y soltarán mucho jugo. Coloca el recipiente con las frambuesas y el jugo al fuego y deja hervir a fuego muy alto. Inmediatamente después de que hierva el almíbar de frambuesa, reduzca el fuego. Cocine la mermelada de frambuesa a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma con una cuchara de madera. Cuanto más tiempo estén cocidas las frambuesas, más espesa quedará la mermelada.
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Cinco minutos antes del final de la cocción, añadir recién exprimido. zumo de limón y revuelva.
Enfríe un poco la mermelada terminada. Para acelerar este proceso, puedes colocar un bol de mermelada de frambuesa caliente en agua fría. Coloque la mermelada de frambuesa enfriada en frascos esterilizados y enrolle. Guarde las preparaciones para el invierno en un lugar fresco y oscuro.
Receta en video: mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta.
- Es mejor no cocinar demasiado la mermelada de frambuesa. En primer lugar, no quedará tan sabroso, las bayas se secarán y perderán sabor. Y esa mermelada rápidamente se volverá azucarada. Si no terminas de cocinar, corres el riesgo de que la mermelada se agrie rápidamente o se enmohezca.
- Por cierto, para evitar que la mermelada se enmohezca, cubre la parte superior del frasco con azúcar, obtendrás una mermelada de azúcar y luego la mermelada puede reposar durante años y no le pasará nada.
- Los gusanos maliciosos a menudo se posan en la baya; para quitarlos, llénelo con agua y agregue un puñado de sal, todos flotarán hacia la superficie y quitarlos no será difícil.
- ¿Qué puedo agregar? Aqui tu literalmente posibilidades ilimitadas. Agregue rodajas de naranja, melón, calabaza, grosellas tradicionales y cerezas u hojas de cerezo.