Sartén de titanio con revestimiento de cobre-cerámica. Sartenes. Vídeo: Revisión de Keith Titanium Pan

El sabor y la calidad de los bistecs, los panqueques e incluso una simple tortilla dependen en gran medida de la calidad de la sartén en la que se cocinó la comida. Idealmente, la cocina debe tener varias sartenes de diferentes diámetros, espesores de pared y alturas, así como materiales, porque los chefs profesionales cocinan diferentes platos en diferentes sartenes por una razón. Entonces, por ejemplo, una sartén de cartón corrugado es más adecuada para freír carne, y cualquier sartén con revestimiento antiadherente servirá para freír huevos.

Pero como no somos chefs y la mayoría de las veces usamos solo 1-2 sartenes, este artículo discutirá cómo elegir una sartén para uso universal, es decir, una sartén redonda con un diámetro promedio de 24-28 cm.

Entendiendo las sartenes antiadherentes

Los revestimientos de hoy son muy diferentes. Veamos cuáles son y cuál será mejor.

1. El recubrimiento de teflón, a saber, politetrafluoroetileno, es el tipo de recubrimiento más popular para sartenes de aluminio.

Pros: peso ligero, fácil de cuidar, se puede cocinar prácticamente sin grasa.

Contras: el teflón no se puede calentar demasiado (la temperatura óptima es de 200 C °), de lo contrario comienza a emitir gases tóxicos cancerígenos y, por supuesto, teme a los objetos punzantes.

Vida útil: máximo 1 año.

Consejo: el conocido Tefal, cuyas sartenes se pueden calentar hasta 260 C °, ha obtenido críticas positivas.

1. Un revestimiento cerámico es un revestimiento antiadherente que no está hecho de arcilla cocida, como sugiere su nombre, sino de un polímero nanocompuesto con nanopartículas de arena en la composición.

Pros: a diferencia del teflón, una sartén recubierta de cerámica no emite sustancias nocivas cuando se calienta a altas temperaturas (se puede calentar hasta 450 grados) y es excelente para quienes les gusta cocinar con una cantidad mínima de aceite. Se calienta de manera uniforme y rápida. Además, las cacerolas de aluminio recubiertas de cerámica son relativamente livianas.

Contras: la capa de cerámica teme daños mecánicos, caídas desde una altura, lavado en lavavajillas, álcali y cambios bruscos de temperatura, no apto para una cocina de inducción.

Vida útil: alrededor de 1-2 años con un uso cuidadoso.

Consejo: no compre modelos baratos, ya que se deterioran muy rápido. Las críticas positivas se han ganado las marcas TVS, Fissler, Moneta.

1. El revestimiento de mármol es un revestimiento antiadherente hecho del mismo teflón, pero con la adición de virutas de mármol.

Pros: las sartenes recubiertas de mármol son más livianas que las de hierro fundido y se calientan de manera uniforme y rápida. Además, a diferencia de la cerámica y el teflón, se enfría más lentamente, tiene menos miedo a los objetos afilados, las caídas accidentales, los cambios de temperatura y, por lo tanto, tiene una larga vida útil. Y este plato se ve inusual y sonoro.

Contras: están disponibles en categorías baratas y caras, pero una buena sartén (con un revestimiento de 3 capas o más) y un fondo engrosado cuesta al menos 2000 rublos, otro inconveniente es que a menudo se venden sin tapas.

Vida útil: depende de la cantidad de capas de recubrimiento: cuantas más capas, más durarán los platos. Con el cuidado adecuado, una sartén multicapa puede durar hasta 25 años, como prometen los fabricantes.

Consejo: si es posible, compre platos con un revestimiento de mármol de 5 capas y un fondo de más de 6 mm de espesor. Engrase periódicamente una sartén limpia con aceite y luego límpiela con una servilleta (no es necesario encenderla).

1. Los revestimientos de titanio, diamante y granito son revestimientos de nanocompuestos, fiables y los más caros.

Pros: calentamiento uniforme y rápido, resistencia al desgaste, sin miedo a los tenedores, batidores y espátulas de metal, durabilidad, prácticamente no requiere el uso de aceite, seguro para la salud y lo más cerca posible de la calidad de los utensilios de cocina de hierro fundido, pero en el mismo tiempo más ligero.

Contras: no aptas para cocinas de inducción, son mucho más caras que todos los demás tipos de sartenes.

Vida útil: hasta 25 años.

Consejo: Las marcas premium Swiss Diamond, Woll y Risoli tienen críticas positivas.

1. Hay otro tipo de recubrimiento, que, quizás, pueda llamarse el más seguro y duradero, y este, por supuesto, es un recubrimiento natural "antiadherente" del aceite que se ha empapado en los poros de una sartén de hierro fundido. . Pero lea sobre esto en el próximo capítulo.

Resumen de materiales: hierro fundido, acero inoxidable, cobre

1. sartén de hierro fundido

Pros: es este plato el que con razón puede llamarse el mejor en la categoría "universal", porque incluso puedes hornear pasteles en el horno. Produce los platos más deliciosos, es de hierro fundido que se hacen sartenes para freír carne. Se calienta uniformemente y se enfría durante mucho tiempo. Los utensilios de cocina de hierro fundido no temen ni siquiera los cuchillos y las caídas desde una altura, además, son absolutamente seguros para la salud e incluso útiles, ya que los alimentos se llenan con una pequeña cantidad de hierro durante el proceso de fritura. Y su característica principal es un "recubrimiento antiadherente" natural, que se crea debido al hecho de que la estructura porosa del hierro fundido absorbe el aceite, por lo que los platos se pueden usar para siempre en el verdadero sentido de la palabra.

Contras: el hierro fundido es pesado, requiere mantenimiento, es decir, calcinación periódica con sal y lubricación con aceite. No lave los utensilios de cocina de hierro fundido en el lavavajillas ni almacene alimentos en ellos durante mucho tiempo, ya que el hierro fundido puede oxidarse.

Vida útil: prácticamente no tiene fecha de caducidad.

Consejo: en términos de relación calidad-precio, una sartén de Lodge es una buena opción. Sin embargo, cualquier utensilio de hierro fundido será bueno.

1. Sartén de acero inoxidable

Pros: Muchos profesionales cocinan en sartenes de acero inoxidable sin ninguna capa antiadherente, ya que conserva al máximo el sabor y el color de los ingredientes. Los utensilios de parrilla también están hechos de acero inoxidable. Es duradero, no le teme a los cuchillos y tenedores, y se lava inmediatamente después de freír los alimentos. Fácil de mantener si se usa correctamente.

Contras: debe acostumbrarse: mezcle los alimentos a tiempo y caliente bien el aceite, de lo contrario, el plato se pegará. Y en el "acero inoxidable" es muy difícil freír huevos.

Consejo: las marcas caras Fizzler, De Buyer y Lagostina merecen confianza, de las más asequibles: Silampos "Gourmet".

1. Sartén de cobre con revestimiento de acero inoxidable

Pros: apariencia muy hermosa, los utensilios de cobre son excelentes para cocinar platos que requieren cambios periódicos de temperatura, ya que el cobre se enfría rápidamente y se calienta con la misma rapidez.

Contras: la complejidad de cocinar, alto precio.

Vida útil: duradero.

Consejo: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

¿Cómo elegir la sartén adecuada y no confundirse mientras está parado en la tienda? Hemos preparado 8 recomendaciones principales para elegir una sartén para uso universal.

1. Si decide elegir utensilios de cocina antiadherentes de aluminio, preste atención al aluminio fundido, con paredes y fondo engrosados. Buenas críticas tienen: los ya mencionados Risoli y Woll, así como los menos costosos Casta y Vari.
2. El diámetro indicado por el fabricante se mide en la parte superior del plato, no en la parte inferior. Un diámetro de 24 cm es óptimo para una persona, 26 cm para una familia de 3, 28 cm es adecuado para familias numerosas.
3. ¿Qué sartén es mejor de dos modelos similares? El que tiene paredes y fondo más grueso, el peso es más pesado y hay más capas antiadherentes.
4. Para hornear en el horno, elija platos con mango extraíble o mango de metal sin elementos de plástico.
5. Para contacto indeseable con sartenes con fondo de cobre o aluminio, porque. dejan huellas.
6. Solo los utensilios de cocina especiales, que están marcados con una marca especial, son adecuados para una cocina de inducción.
7. Una buena sartén, por regla general, cuesta al menos 1500 rublos.

La preparación de alimentos sabrosos y de alta calidad depende no solo de los productos utilizados, sino también de los utensilios. En el mercado, el consumidor puede encontrar muchos modelos diferentes de diferentes materias primas, funcionalidades y otros criterios.

Considere las ventajas y desventajas de los utensilios de cocina recubiertos de titanio. Y también, determinaremos los productos de qué fabricante es el más confiable y seguro.

El titanio es un metal de color plateado, similar en características técnicas al hierro fundido. Su característica distintiva es su alto punto de fusión. Es por eso que se usa no solo en la industria de la aviación, sino también en la producción de electrodomésticos. El material no está sujeto a oxidación química y deformación. Tiene un alto nivel de conductividad térmica y resistencia.

La sartén recubierta de óxido de titanio aporta un sabor especial a los platos.

La técnica para aplicar una capa de titanio a las sartenes es diferente para cada fabricante. Hay tres tipos de pulverización protectora:

1. Una mezcla de teflón con microelementos de titanio.
2. Composición cerámica con adición de partículas de titanio.
3. Recubrimiento de polímero en tándem con una pequeña cantidad de titanio.

El óxido de titanio no reacciona con el agua cuando se calienta.

Los fabricantes aplican una capa antiadherente de dos maneras. El primero implica el rociado de múltiples capas y el segundo, laminado de láminas de metal sobre utensilios fundidos.

Las cacerolas con una superficie interna de cerámica y titanio son especialmente populares, ya que se pueden usar en placas y en el horno.

Para comprar platos confiables y de alta calidad, se deben tener en cuenta muchos factores. Echemos un vistazo a algunos parámetros importantes a los que debe prestar atención al comprar:

• Materias primas industriales. Una sartén de titanio hecha de aluminio es adecuada para freír, ya que se calienta rápidamente. Si cocinar guisos también es de tu interés, presta atención a los modelos fabricados en acero.
• El fondo sólido de la vajilla. Dependiendo de la complejidad del plato, se selecciona el tipo de sartén. Si estamos hablando, por ejemplo, de cocinar carne de res, entonces un recipiente con un fondo de varias capas es perfecto. Después de todo, cuanto más capas tenga el fondo, más tiempo se calentará en la estufa. Por lo tanto, los modelos con una superficie interna gruesa son adecuados para la cocción a fuego lento a largo plazo de productos cárnicos.
• La forma. Hay tres tipos de productos: ovalados, rectangulares y redondos. Cada uno de ellos está diseñado para cocinar ciertos platos. ¿Qué modelo elegir? - el comprador decide por sí mismo.
• El tamaño. El diámetro de la batería de cocina debe coincidir con las dimensiones del quemador donde se utilizará.
• Asas y fundas. Detalles adicionales de los que no puedes prescindir durante el proceso de cocción. La tapa debe estar bien fijada al recipiente para que no salte. Y el mango, a su vez, puede ser tanto desmontable como fundido.

Sartén recubierta de titanio.

No olvide que el producto adquirido debe coincidir con la estufa. Por ejemplo, es típico usar utensilios de cocina con un fondo magnético plano.

El modelo seleccionado debe inspeccionarse para que no haya astillas ni microfisuras. La presencia de tal daño promete la ineficiencia de los utensilios de cocina, lo que significa que la compra no tendrá sentido.

Cómo elegir una buena sartén de titanio

Los utensilios de cocina de titanio no difieren de los utensilios de cocina de hierro fundido en términos de características técnicas. Sin embargo, los productos de titanio aún tienen una característica importante: no se corroen. ¿Qué buscar al comprar tales utensilios de cocina? Hemos recopilado algunos puntos que no deben ignorarse.

Wok de titanio.

1. Integridad del producto. El cuerpo del modelo debe estar libre de daños y grietas.
2. La sartén seleccionada debe coincidir con el tipo de placa.
3. Preste atención a los productos de fabricantes conocidos.
4. Revise los pros y los contras de sus opciones preferidas.
5. Considere la presencia de una tarjeta de garantía y un certificado de calidad.

Si sigue las reglas simples enumeradas anteriormente, puede comprar platos de alta calidad durante muchos años. La compra de cualquier plato debe tratarse de manera responsable, ya que un buen producto, por regla general, cuesta mucho dinero.

Ventajas y desventajas de la pulverización catódica de titanio

El revestimiento de titanio de la sartén tiene ventajas y desventajas. Al elegir y comprar, lo principal es determinar qué lado, positivo o negativo, supera. Analicemos este tema con más detalle.

La sartén con revestimiento antiadherente de titanio es extremadamente fácil de cuidar.

Las ventajas de las sartenes con revestimiento de titanio son:

1. Superficie resistente al desgaste. Se permite el uso de cucharas y espátulas de metal.
2. Calentamiento de recipientes a temperaturas máximas tanto en vitrocerámica como en horno.
3. No hay necesidad de usar aceite vegetal al cocinar.
4. Las paredes lisas no porosas no absorben el olor de los alimentos.
5. No requiere atención especializada. El gel de lavado con agua tibia es suficiente.

Los fabricantes sin escrúpulos agregan níquel a la composición, lo que afecta negativamente la calidad de los alimentos.

Junto con las características positivas, hay aspectos negativos menores:

1. Se consideran los más caros del mercado de electrodomésticos.
2. La operación a largo plazo depende directamente del método de aplicación de una capa protectora.

La seguridad y la calidad del embalaje comprado depende en gran medida del fabricante. A menudo, en el mercado hay ejemplos de sartenes que no huelen a titanio. Sin embargo, las firmas afirman que usan titanio como base para la capa protectora en la producción, por lo que debe observar detenidamente ciertos modelos.

Resumen de fabricantes conocidos

Como regla general, la confiabilidad y la calidad de los productos solo pueden ser garantizadas por aquellas empresas que han disfrutado durante mucho tiempo de la confianza del consumidor. Hemos compilado una calificación de empresas similares que han mostrado sus aspectos positivos en el mercado.

Las sartenes de titanio son presentadas tanto por fabricantes nacionales como por marcas importadas.

Consideremos algunos de ellos con más detalle:

• La empresa francesa Tefal ha producido y vendido dos colecciones de sartenes de titanio: Excellence y PRO. Ambas líneas de productos son multitarea en funcionalidad. Puedes freír y guisar carne sobre ellos, así como hornear panqueques. Los modelos están equipados con un elemento especial que reacciona a la temperatura de la encimera. Los fabricantes prometen una larga vida útil de dichos modelos (5-9 años), teniendo en cuenta el cuidado adecuado.
• La sartén de titanio de la marca rusa "Platos de metal Neva" no es inferior a los competidores franceses. Además de sartenes, se dedican a la producción de una variedad de utensilios de cocina con una capa protectora de titanio. Los recipientes wok se distinguen por su superficie de paredes gruesas y su durabilidad. Además, los productos son resistentes al daño mecánico.
• La empresa alemana Rondell ofrece a la venta productos de aluminio con un revestimiento de titanio estable. Dichos diseños son livianos y no están sujetos a quemarse ni adherirse a los alimentos.

Una sartén de titanio se calienta por más tiempo que una sartén de cerámica, pero retiene mejor el sabor de los ingredientes.

Hemos enumerado varios fabricantes que producen platos realmente buenos. Y resultó que, entre ellos, hay una empresa nacional, que sigue el ritmo de los representantes extranjeros.

Para alargar la vida de una sartén de titanio, no descuides las recomendaciones de limpieza y mantenimiento. Al observar algunos, puede garantizar la durabilidad y la apariencia presentable de los platos. ¿De qué tipo de manipulaciones estamos hablando? - Veámoslo más a fondo.

Sartén marca Falk.

1. Retire el modelo sellado del paquete y enjuague con agua corriente tibia y agregue gel de limpieza. Seque el producto con un paño suave.
2. Engrasar una sartén seca con una fina capa de aceite refinado.
3. No se recomienda usar cubiertos de metal para mezclar alimentos en un recipiente todos los días. La exposición regular a tenedores y espátulas de metal puede causar rayones.
4. Al limpiar los utensilios de cocina, abstenerse de utilizar detergentes granulares. Los platos deben limpiarse con detergentes líquidos y esponjas suaves.
5. No raspar los restos de alimentos secos con raspadores de metal. Llene el fondo del recipiente con agua tibia durante 20-30 minutos.
6. Lavar en seco los platos a fondo para que no queden rastros de humedad.

Al poner en práctica estos consejos, conservará la funcionalidad y las especificaciones durante un largo período de tiempo. No olvide que después de haber dañado las paredes internas y externas de los platos, no es realista restaurarlos, a pesar de los numerosos métodos en la red.

Vídeo: Revisión de Keith Titanium Pan

Tradicional sartén- vajilla insustituible cocina. En él se pueden freír, guisar, saltear e incluso freír platos.

Cómo elegir una sartén tradicional

Al elegir platos, preste atención a los siguientes parámetros:

Recubrimiento antiadherente. Sucede teflón, cerámica, mármol. Los productos con teflón son más baratos que los análogos, pero solo pueden soportar temperaturas de hasta 250 grados. La cerámica es estable y respetuosa con el medio ambiente, pero teme los daños mecánicos, el contacto con álcalis y no es adecuada para una cocina de inducción. El mármol dura mucho tiempo, pero también está mejor protegido de temperaturas extremas y productos de limpieza agresivos.

Material. El acero inoxidable es muy duradero, es difícil dañarlo, pero este producto es más caro que otros. Las sartenes de hierro fundido son imposibles de dividir, con el tiempo desarrollan una capa antiadherente natural, pero son más pesadas que otros productos. El aluminio es liviano, se calienta rápidamente, pero puede deformarse a altas temperaturas y rayarse si no se cuida adecuadamente.

Bolígrafo. Elija un soporte hecho de baquelita, un plástico, madera o plástico resistente al calor: no se calientan durante el proceso de cocción.

En el catálogo de la tienda en línea PosudaPrima hay una gran selección de productos de los mejores fabricantes: BergHOFF, Biol, Seaton, etc. Definitivamente le gustará la relación precio y calidad de los productos.

Puedes comprar una sartén con entrega en Moscú y en toda Rusia. El costo del servicio se puede aclarar con el gerente de la tienda.

El término sartén de titanio rara vez se usa para platos hechos de titanio, pero denotan productos con un revestimiento antiadherente especial.

La composición del recubrimiento varía entre fabricantes y solo se conoce parcialmente, pero siempre contiene partículas del metal mencionado. Descubra cuáles son las características de la capa antiadherente de nueva generación, estudie sus ventajas y desventajas, obtenga consejos para elegir las mejores sartenes. Para ayudar a los clientes, una descripción general de los fabricantes y para las amas de casa, recomendaciones para la operación y el cuidado.

¿Qué es el recubrimiento de titanio y cómo se aplica?

El titanio es un metal fuerte y liviano que puede soportar altas temperaturas y es resistente a la corrosión. Sin embargo, este material es demasiado costoso, por lo que en su forma pura se usa solo en aquellas áreas donde no hay alternativa. Por ejemplo, en la industria aeronáutica (piezas importantes) y en medicina (prótesis para válvulas cardíacas).

No se producen ollas y sartenes de titanio, y si lo hicieran, su costo estaría disponible a unidades. En las tiendas puedes encontrar utensilios de cocina de titanio de viaje hecho de aleaciones. Es liviano y delgado, lo cual es ideal para acampar y hacer fogatas, pero no es muy adecuado para uso doméstico.

Los cuerpos de las populares sartenes de titanio están hechos de aluminio, acero y hierro fundido para proporcionar la capacidad calorífica adecuada y una alta conductividad térmica. Y el titanio es solo la capa superior de la superficie interna. En algunos casos, la parte exterior también se hace antiadherente.

Todavía no existen estándares estatales ni requisitos uniformes para un revestimiento antiadherente de titanio, por lo que cada fabricante determina con qué aditivos hacer una capa antiadherente. Algunas empresas producen composiciones con micropartículas de titanio a base de politetrafluoroetileno, más conocido como teflón, otras a base de cerámica y otras mezcladas con polímeros.

Las más atractivas para las tareas cotidianas son las sartenes con revestimiento de titanio y cerámica. El dúo de dos materiales ecológicos es perfecto tanto para freír en la estufa como para hornear en el horno.

El revestimiento de titanio se aplica a sartenes, ollas, braseros, patitos y otros utensilios. dos caminos:

• por pulverización de plasma sobre productos acabados;
• laminación sobre láminas metálicas para utensilios estampados.

La pulverización en varias capas es más confiable, ya que la capa antiadherente no está sujeta a deformación.

Cómo elegir una buena sartén de titanio

Aunque el revestimiento antiadherente es importante para una sartén y es uno de los criterios de selección, está lejos de ser el único indicador de calidad y durabilidad. Al elegir, es necesario evaluar los platos según varios criterios.

• Cuerpo material. Para freír, es mejor dar preferencia al aluminio fundido: estas sartenes se calientan rápidamente, retienen bien el calor y lo distribuyen uniformemente. Sin embargo, algunos platos son más adecuados. Concéntrese en sus necesidades.
• espesor inferior. Cuanto más tiempo tengan que permanecer los platos en la estufa, cuanto más grueso sea el fondo requerido. Para freír carne y verduras, el grosor del fondo debe ser de al menos 5 mm.
• Dimensiones. Concéntrese en el diámetro del quemador y los volúmenes que planea cocinar en una nueva sartén de titanio. Preste atención al bisel de las paredes y la forma del fondo. Para freír, es mejor un fondo plano, y para guisar, es adecuada una esquina redondeada en el área de los lados.
• La forma. Las sartenes clásicas son redondas, pero no descartes las cuadradas y ovaladas. Los cuadrados son más espaciosos y son adecuados para bistecs, panqueques, chuletas. diseñado para cocinar pescado entero.
• Bolígrafo. Asas desmontables más versátiles. Es bueno si el mango no se calienta durante la cocción.

Una cocina de inducción requiere utensilios de cocina con fondo magnético. No es necesario que lleves un imán contigo, busca el adecuado pictograma en la parte inferior o en el embalaje del producto. Consideramos el tema de elegir sartenes para diferentes tareas con más detalle.

Para que la sartén recubierta de titanio no se agriete después de un mes, con cuidado inspeccionar el revestimiento y comprobar su integridad y uniformidad. Pase la mano por la parte inferior y las paredes; la superficie debe ser lisa si el modelo no brinda alivio.

Ventajas y desventajas de la pulverización catódica de titanio

Debe elegir los platos nuevos con cuidado, especialmente si su costo es más alto que el mismo. Analice los pros y los contras de las sartenes de titanio, compárelos con sus necesidades y tareas.

Obvio ventajas revestimiento antiadherente de titanio:

• Superficie resistente a los arañazos. Se permite el uso cuidadoso de espátulas y cucharas de metal para mezclar.
• La capacidad de calentar hasta altas temperaturas, adecuado para estufas, hornos, estufas.
• Pueden freír sin añadir grasa y cocinar sin agua si la receta lo requiere. Los productos no se pegan y no se queman.
• Seguridad absoluta para la salud: no emite sustancias nocivas, no reacciona con los alimentos.
• No absorbe olores, ya que no tiene poros.
• Cuidado fácil: fácil de limpiar después de freír u hornear con agua tibia.
• Larga vida útil: la pulverización de plasma no se borra.
• Posibilidad de lavado en lavavajillas.

menos Utensilios de cocina de titanio:

• Precio elevado en comparación con sartenes con teflón, y.
• La dependencia de la durabilidad del método de aplicación de la capa antiadherente. Si se trata de una reversión, entonces no debe dejarlo a largo plazo.
• La posibilidad de manifestación de las deficiencias de los materiales que también están presentes en la composición.

La calidad de las sartenes recubiertas de titanio varía según el fabricante. Los fabricantes sin escrúpulos no utilizan micropartículas de titanio en absoluto, sino que anuncian los platos como titanio. Desafortunadamente, no es necesario indicar la composición de los recubrimientos antiadherentes en los productos, por lo que debe confiar en las empresas.

Resumen de fabricantes conocidos

Las mejores sartenes de titanio son producidas por fabricantes de utensilios de cocina que se han establecido durante mucho tiempo en el mercado. En Tefal hay líneas separadas de sartenes Titanium Pro y Titanium Excellence.

En sartenes con revestimiento de titanio y cerámica, Titanium Pro "Tefal" ofrece una garantía de uso de 9 años. La base de cerámica mineral hace que la superficie sea resistente a los arañazos y las astillas.

Una serie de sartenes de titanio Expertise "Tefal" se distingue por una superficie única con un efecto holográfico 3D. El fabricante promete que dicho recubrimiento durará tres veces más que el desarrollo anterior de Titanium Force.

Destaca la sartén de acero inoxidable TEFAL Emotion. El modelo es adecuado para las tareas cotidianas: freír chuletas, carne, verduras, panqueques. Fondo universal para todo tipo de platos.

Los fabricantes nacionales pisan con confianza los talones del líder francés. compañía de petersburgo "Neva-artículos de metal" produce su propia línea "Titan" sin ácido perfluorooctanoico en la composición del recubrimiento. El surtido de Neva incluye sartenes clásicas, para tortitas, woks, calderos, cacerolas con revestimiento de plasma de titanio.

El wok de titanio "Neva-metal-utensils" con un diámetro de 30 cm está hecho de aluminio fundido. Como corresponde a un wok, hay paredes gruesas y un fondo engrosado. Incluye tapa y asa desmontable. El recurso de la sartén está diseñado para 4000 ciclos de cocción.

Existen series de sartenes de titanio de un conocido fabricante alemán. Los modelos de aluminio extruido son asequibles, pero ligeros y delgados, por lo que son más adecuados para la comida rápida.

Incluso la mejor sartén recubierta de titanio no estará a la altura de las expectativas si se descuidan las recomendaciones de uso y cuidado. Lee las instrucciones del fabricante y toma nota de estos consejos:

1. Desembale los platos nuevos y lávelos con agua tibia y un detergente suave. Limpie y engrase ligeramente la superficie con aceite vegetal purificado. No se requiere preparación especial, como en el caso de .
2. Precalentar una sartén con o sin aceite y cocinar según la receta.
3. A pesar de ser resistente a los arañazos, el revestimiento no rascar con cuchillos y tenedores. Con un toque ligero no pasará nada, pero si actúas con fuerza, el daño es inevitable.
4. No elija detergentes agresivos y abrasivos para el lavado.
5. Si la comida está seca, vierta agua tibia y déjela por un tiempo.
6. Se recomienda secar los platos lavados para que las gotas de agua no se sequen en la superficie.

Tenga en cuenta que todos son no reembolsables y no reparables. No utilice en la práctica los consejos de los artesanos que sugieren cómo deshacerse de los arañazos.

Puedes comprar una buena sartén con antiadherente de titanio en la tienda online, en las secciones de menaje, en centros comerciales y supermercados. Elija críticamente para no arrepentirse de la compra.

Me pregunto si es posible hacerlo en la cocina sin una sartén. Simplemente es indispensable a la hora de freír tus tortitas o patatas favoritas, y en ocasiones puede ser muy útil para criar a un marido que llega tarde a cenar (es broma, pero lo que no pasa en la vida). Por lo tanto, la elección de las sartenes debe abordarse con gran responsabilidad. Desafortunadamente, esto no puede guiarse por el principio: "mmmm ... ¡me gusta, lo tomo!" En primer lugar, debes saber que este tipo de utensilios de cocina están fabricados con materiales muy diferentes.

Comencemos con el buen viejo sartenes de hierro fundido. Los conocemos desde hace mucho tiempo y permanecerán en nuestras cocinas durante mucho tiempo. Seguro que nuestras abuelas no habrían cambiado una sartén de hierro fundido por otra. Este material es ideal para cocciones prolongadas y procesos a alta temperatura. El hierro fundido se calienta a una temperatura muy alta y luego emite calor de manera uniforme, lo que es necesario para freír productos de alta calidad. Además, tiene la propiedad, al entrar en contacto con el aceite, de formar una capa protectora natural a altas temperaturas, los alimentos en una sartén de este tipo prácticamente no se queman. Mientras cocina en una sartén de hierro fundido, puede usar espátulas de metal o simplemente una cuchara de manera segura. Estas sartenes son sencillas, muy duraderas y seguras. Lo principal que debe saber es que al cuidarlos es mejor no usar detergentes modernos. No es costumbre lavar una sartén de hierro fundido en absoluto: se calcina completamente al fuego y luego se enjuaga con agua fría y se limpia completamente de la humedad para reducir la probabilidad de oxidación. Si todavía no se quiere limpiar algo de esta manera, utilice un paño ligeramente húmedo y un par de cucharadas de sal de mesa para “pelarlo” No guarde alimentos ya cocidos en una sartén de hierro fundido, ya que los platos pueden oxidarse y la Se garantiza que el plato adquirirá un sabor desagradable, al igual que el color. Después de la compra, cuando traiga la sartén a casa, no se apresure a freír algo en ella. Para comenzar, lave su compra, séquela, engrase bien la superficie interna con aceite vegetal y hornee en la estufa o en el horno. El procedimiento le llevará unos 60 minutos. Idealmente, debe repetirse 2 o 3 veces, dejando que el metal se enfríe en el medio. Este procedimiento es necesario solo para formar un revestimiento antiadherente natural. Aparte de eso... se podría decir que una sartén de hierro fundido es una sartén para toda la vida.

sartenes de cobre tienen la mejor conductividad térmica. Y esto significa que reaccionan con mayor sensibilidad que otros a los cambios de temperatura del quemador. Aumentar y disminuir el calor permite que un chef experto proporcione condiciones de cocción óptimas para productos caprichosos: pescado, partes blancas de aves, cortes de carne muy finos, para que estén felices de ser utilizados por profesionales, y esto a veces es un "juguete" muy costoso. ! Pero ahora puede encontrar utensilios de cocina de este material, tal vez, solo de coleccionistas y conocedores: el cobre reacciona químicamente con sustancias que se encuentran en muchos alimentos y es difícil de cuidar. Una alternativa moderna son los productos de cobre revestidos de acero inoxidable. Por supuesto, el acero inoxidable no permite que el cobre muestre sus brillantes propiedades de conductividad térmica. Mucho más común es otra combinación de estos materiales, de la que hablaremos más adelante. Si todavía tiene una sartén vieja de cobre o latón y no sabe cómo quitarle una capa fea, entonces, en principio, puede hacerlo sin ningún producto químico agresivo que no quiera usar en el cocina. Tome un paño áspero y frote el cobre con... jugo de limón. ¡Ya verás, se aclarará y adquirirá un matiz muy noble!

Sartén de hierro (acero forjado) No sucede muy a menudo en estos días, pero sucede. Son pesados, aptos para cualquier tipo de estufa y funcionan bien para freír bistecs, papas y platos similares que requieren un calentamiento rápido e intenso. Por cierto, en una sartén de este tipo es muy conveniente freír la carne en la estufa y luego llevarla al horno hasta que esté completamente cocida. Pero este material también es bueno para la extinción. Es casi imposible dañar térmica o mecánicamente, el único enemigo de tales sartenes es el óxido. El cuidado de ellos es exactamente el mismo que el del hierro fundido.

Está hecho de un metal suficientemente resistente, también es importante que no reaccione con ninguna sustancia utilizada durante la cocción y el lavado de platos. Cuando utilice una bandeja de acero, recuerde que no se puede dejar vacío en el fuego, ya que el fondo puede cubrirse de manchas azul verdosas (que ya no será posible eliminar) e incluso deformarse en algunos casos. Ahora bien, el fondo de este tipo de sartén suele ser de dos capas, utilizando aluminio o cobre, que conducen mejor el calor que el acero. Consejos útiles para el cuidado: si su sartén de acero inoxidable está cubierta con una capa blanca, límpiela con jugo de limón u otra solución ácida.

sartén de aluminio- Las ventajas de este tipo incluyen el hecho de que son bastante ligeros y cómodos, además de muy económicos. El aluminio tiene 15 veces mejor conductividad térmica que el acero. Desafortunadamente, hay una serie de desventajas significativas. Con un fuerte calentamiento, una sartén delgada de este tipo se deforma muy rápidamente y a todo lo que contiene le gusta quemarse mucho. incluso si usa suficiente aceite. Si ya decide comprar una sartén de este tipo, elija aluminio fundido pesado con un fondo grueso. Serán más duraderos. Atención: nunca use la sartén de aluminio de la abuela sin una capa protectora (como en la imagen de la izquierda), incluso si la recuerdas desde la infancia y por alguna razón estás muy apegado a ella. Esto no es una cuestión de moda, el hecho es que las tecnologías anteriores no permitían crear una película de óxido estable en la superficie de este metal, y no es tan útil para nuestro cuerpo. Los métodos de producción modernos son mejores, pero las personas preocupadas por la salud continúan evitando el uso de aluminio en la cocina. También prepárate para el hecho de que las instrucciones dirán que es bastante moderno. las sartenes de aluminio fundido no se pueden usar en una placa de cocción revestida de cerámica. y de ninguna manera no lave el aluminio sin recubrimiento en el lavavajillas- se forma una capa de color grafito extremadamente desagradable al tacto y muy sucia.

Bueno, bueno, ahora, quizás, es hora de hablar sobre otra característica distintiva importante de muchas sartenes: capa protectora.

Sartén recubierta de teflón- uno de los tipos de sartenes más populares en la actualidad. Como regla general, estas sartenes están hechas de acero o aluminio y recubiertas con una sustancia especial: teflón (politetrafluoroetileno). En ellos se pueden cocinar todos los productos sin el uso de aceite (o, digamos, con un uso mínimo del mismo). Cuando utilice sartenes de teflón, recuerde que el recubrimiento es muy delicado, no use accesorios de metal, las espátulas de madera o silicona son mejores para esto. Es muy importante no sobrecalentar estas sartenes, ya que a temperaturas superiores a 200 grados, el teflón comienza a cambiar de color y estructura, y por encima de 360, a liberar sustancias nocivas para la salud humana. De un calor tan intenso el revestimiento de teflón puede "sinterizarse" (cambiar fuertemente de color, volverse áspero), y en ningún caso debe cocinar en una sartén de este tipo, debe tirarla.

recubrimiento de diamante, a pesar de un nombre tan prometedor, también se basa en teflón. Sin embargo, la capa superficial está hecha de un nanocompuesto con cristales de diamante, es más duradera, se calienta rápidamente y mantiene la temperatura por encima de los 300 grados. La principal desventaja de tales sartenes es su alto precio (adicional - peso pesado). Revestimiento de granito- considere "los mismos huevos, solo de perfil": un poco más fuerte que el teflón común, soporta temperaturas de hasta 250, no tan frío como el diamante y, en consecuencia, más barato. de la misma empresa y revestimiento de titanio- allí está involucrado el óxido mixto de aluminio y titanio.
sartén de esmalte Recientemente ha dejado de ser algo retro. El esmalte de silicona, considerado un material absolutamente inocuo, vuelve a estar de moda: las tecnologías modernas han permitido elevar el nivel de antiadherencia para competir más o menos con el teflón, que, tras su aparición, casi reemplazó a los predecesores esmaltados de los estantes de la cocina. . Además, el esmalte es una capa más gruesa que cualquier otra, es increíblemente difícil rayarlo, la carne y los huevos revueltos se pueden cortar sin miedo con un cuchillo directamente en la sartén. Menos: este material se calienta lentamente, "perezoso" emite calor, es más adecuado no para freír, sino para guisar. Más la mayoría de los esmaltes modernos, al igual que sus predecesores, se desprenden de los golpes.

Sartén con revestimiento cerámico- un tipo relativamente nuevo de este utensilio, pero, como dicen los fabricantes y propietarios de tales novedades de cerámica, "no hay precio para sartenes nuevas". La capa protectora, como las esmaltadas, se basa en silicio. Se permite cocinar todo en una sartén de este tipo, y después de cocinar no se puede lavar, bastará con limpiarlo con un paño húmedo. Al elegir un nuevo utensilio, preste atención al peso. Las sartenes más pesadas tienen lados y fondos más gruesos, lo que significa que se calentarán de manera más uniforme y retendrán el calor por más tiempo. Algunos tipos de revestimiento cerámico (no todos) pueden soportar temperaturas de 400 grados. Al usar una sartén de este tipo, debe recordarse que a ella no le gustan las duchas de contraste, primero debe dejar que se enfríe por completo y solo luego lavarse. Durante la cocción Aún así, es mejor usar espátulas de madera o silicona.. Desafortunadamente, a pesar del precio, estas sartenes aún no son perfectas. después de unos meses de uso, el recubrimiento comienza a perder lentamente sus propiedades antiadherentes, parece impecable solo al principio.

Al elegir una sartén, es importante considerar en qué estufa vas a cocinar. Así, por ejemplo, para estufa de gas adecuado para casi todos los tipos de sartenes, pero para inducción- solo aquellos con fondo de acero. Presta atención también a perfil inferior. Para los propietarios de cocinas de gas e inducción, esto no es tan importante, pero para aquellos que usan losa con revestimiento cerámico, es útil recordar: el fondo de sus sartenes debe ser lo más liso posible, sin ranuras ni otras irregularidades allí. para tales quemadores, la distribución desigual del calor es perjudicial.
presta atención a resolver. Por supuesto, si está hecho de madera o plástico resistente al calor, dicho mango no se calentará durante la cocción. Pero con él, la sartén no se puede poner en el horno. Para usar en el horno, las sartenes deben tener manijas de metal o removibles. Pero los mangos de las sartenes forjadas pueden seguirlos sin miedo al horno, ¡pero no intentes sacarlos de allí con una mano sin protección!

Y lo más importante: cuando decida comprar una nueva sartén, guíese no solo por sus "habilidades", sino también por sus necesidades. Formula para ti mismo: ¿qué es exactamente lo que más te gusta hacer, para qué lo vas a usar? Para papas fritas doradas, las sartenes de hierro fundido y hierro forjado son las mejores, mientras que las sartenes de cerámica son ideales para la carne frita. Puede freír pescado o verduras en una sartén delgada, pero es mejor guisarlos en una de paredes gruesas. No hay sartenes universales. ¿Quizás es mejor tener algunos en la cocina?