Armarios térmicos. Armarios térmicos para comidas preparadas - altek Armario térmico para almacenar productos semiacabados preparados
Los gabinetes térmicos por diseño se asemejan a bastidores cerrados ordinarios, solo con elementos calefactores eléctricos incorporados, elementos calefactores. El nivel de temperatura del aire dentro de dichos gabinetes se mantiene con la ayuda de termostatos especiales. Las comidas preparadas se almacenan en recipientes en los estantes del armario de calefacción de tal manera que no se mezclen sabores y olores entre ellos.
Clasificación de los armarios térmicos.
Todos los modelos presentados de carcasas térmicas funcionan con un circuito de suministro eléctrico doméstico estándar. Por la naturaleza de la instalación, pueden ser de suelo, de sobremesa, o formar parte de un parque común de equipos térmicos. Además, los armarios calentadores se diferencian entre sí por el número de niveles de platos, que puede ser de 3 a 15, los tipos de recipientes gastronorm que se utilizan en ellos: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 y de funcionamiento. rangos de temperatura dentro del equipo de calefacción.
La empresa "Restaurant Komplekt" suministra varios modelos de armarios de calefacción para bares, cafeterías y restaurantes de marcas líderes. Todos nuestros productos están certificados y homologados por el servicio sanitario para su uso en establecimientos de restauración. Para la pronta recepción de los productos solicitados, ofrecemos recogerlos del representante de nuestra empresa más cercano a usted, que se distribuyen ampliamente en toda Rusia.
En la empresa "Restaurant Set" puede adquirir armarios calefactores para su bar o restaurante, fabricados por empresas de todo el mundo:
- el gigante sueco ELECTROLUX;
- BLANCO de Alemania;
- turco OZTIRYAKILER;
- marca de élite italiana APACH;
- ALTO SHAAM, EE.UU.;
- muy famosa marca ROLLER GRILL de Francia;
- RETIGO de la República Checa;
- así como KAMIK en representación de Rusia.
La vitrina térmica, fabricada por BLANCO (Alemania), modelo BW36, está diseñada para mantener y mantener la temperatura de un producto caliente. La clave para el funcionamiento exitoso de una empresa pública de catering es la capacidad de mantener frescos y calientes los platos preparados en porciones durante mucho tiempo hasta que se venden. Este modelo hace frente fácilmente a esta tarea.
El cuerpo del mueble calefactor está fabricado en acero inoxidable y cumple con todos los estándares y normas de higiene para equipos de cocina profesional. El gabinete es una cámara en forma de caja, en la parte inferior de la cual se montan elementos calefactores, menos potentes que los que se usan en los hornos. El armario es bastante espacioso para cargar platos. Los productos que contiene se colocan en cajas especiales que se deslizan de forma independiente entre sí.
Sopas, pastas, platos de pescado, verduras: cada plato requiere su propia temperatura para mantenerse apetitoso y fresco. Para hacer esto, se instalan un interruptor, un indicador luminoso de temperatura y un regulador de potencia en el panel de control del gabinete. El gabinete proporciona a los productos una fuente uniforme de calor, lo que les da una buena apariencia y asegura una conservación más prolongada. La temperatura se puede ajustar en el rango de 0 a +90°C, lo que le permite acercarse universalmente al calentamiento de los alimentos. Recalentar los alimentos lleva hasta 15 minutos. La peculiaridad de la cámara calefactora BW36 es que retiene la humedad natural del producto. Gracias a sistemas especiales, la cantidad de humedad en el producto se maximiza sin el uso adicional de agua o vapor.
El gabinete de calefacción está instalado sobre cuatro ruedas y puede moverse libremente desde la cocina hasta la sala de comercio o banquetes. Dos puertas de gabinete con bisagras se bloquean fácilmente durante el movimiento. Hay dos manijas en los lados del gabinete. La colocación adecuada de las manijas garantiza la comodidad durante el movimiento en puertas y pasillos estrechos, y también protege las manos de lesiones.
El armario calefactor BW36 tiene las siguientes dimensiones totales (mm): 1307 (ancho), 932 (profundidad), 1883 (alto). El dispositivo está alimentado por una red con un voltaje de 220 V, una frecuencia de 50 Hz y una potencia de 2,2 kW. El gabinete de calentamiento puede ajustar el consumo de energía: para productos con baja densidad, como pan, panecillos, galletas y otros productos similares, la potencia se establece en 500 V, y para productos con mayor densidad, como carne, patatas, verduras, la potencia está ajustada a 1000 V.
El armario calefactor BW36 es un excelente ayudante en la cocina profesional. Es simplemente indispensable durante los eventos de banquetes, cuando se requiere el servicio simultáneo de una gran cantidad de platos manteniendo sus cualidades térmicas y gustativas. El equipo también se puede utilizar en establecimientos de restauración pública, especialmente en horas punta, así como en establecimientos de comida rápida, en cocinas de restaurantes.
Los armarios calentadores se utilizan para mantener frescos los productos gastronómicos ya preparados.. Mientras están en la cámara, los platos no pierden su apariencia comercial ni su sabor, permaneciendo jugosos y apetitosos incluso algunas horas después del tratamiento térmico.Los armarios térmicos funcionan gracias a dos sistemas principales:
- Convección: aire calentado por calentadores eléctricos, que no permite que los alimentos se enfríen.
- Sistema de humidificación por vapor, gracias al cual la vajilla no se reseca y conserva un aspecto atractivo.
Las dimensiones del equipo deben elegirse en función de los parámetros de rendimiento deseados y el número de visitantes. Para establecimientos pequeños, las opciones compactas de una sola sección son adecuadas, para atender a un gran flujo de clientes, es mejor elegir modelos de gran tamaño.
Según el tipo de instalación, se distinguen los dispositivos de piso y de escritorio y, si se desea, existe la posibilidad de una disposición compleja del sistema a partir de varios gabinetes apilados uno encima del otro.
Un armario calefactor es un equipo perteneciente a la sección de alta tecnología. Según su finalidad, el armario calefactor es similar a una vitrina térmica. Su función es mantener los alimentos calientes o calentados durante un tiempo determinado (desde varias decenas de minutos hasta varias horas) hasta que se sirven en el parqué, en la vitrina o en la línea de distribución.
El principio de funcionamiento es simple: elementos calefactores, elementos calefactores, proporcione una temperatura uniformemente alta en el medio de una caja térmica. El rango de temperatura comienza a los 30°C y termina a los 90°C sobre cero. Existen modelos de armarios calefactores que, además de la temperatura requerida, son capaces de mantener la humedad requerida del 0 al 100%.
El control del armario térmico es elemental. La temperatura requerida es configurada por el regulador manual, y la automatización controla que el valor de la temperatura configurada permanezca sin cambios. Las puertas del armario calefactor están selladas herméticamente, lo que permite un uso más eficiente de la electricidad. Debido a que los calentadores son únicamente para el almacenamiento de alimentos, la mayoría de los calentadores no tienen paredes transparentes.
Una de las principales ventajas de un armario térmico es su capacidad. Por la misma zona, un mueble calefactor contiene varias veces más platos que una vitrina calefactora.