Hacer receta de tortitas de patata. Tortitas de patata - recetas sencillas paso a paso

Hacer receta de tortitas de patata. Tortitas de patata - recetas sencillas paso a paso
Hacer receta de tortitas de patata. Tortitas de patata - recetas sencillas paso a paso
17.10.2019

Popularmente llamadas tortitas de patata, o tortitas de patata, esta es una receta sencilla y muy delicioso plato, relacionado con la cocina bielorrusa. Cualquiera puede cocinarlo propia cocina utilizando productos que se pueden encontrar en cualquier frigorífico. Las tortitas de patata son rápidas y fáciles de hacer. Le informamos sobre la receta más sencilla de tortitas de patata con ejecución paso a paso.

¿Cómo preparar productos?

Para preparar tortitas de patata necesitarás patatas, huevos y harina. EN diferentes recetas También puede haber otros componentes, pero sin estos panqueques básicos no lo conseguirás. Los productos se hornearán a partir de una masa con una consistencia cremosa. Para prepararlo se deben pelar y trocear las patatas. Utilice un rallador mediano o un procesador de alimentos. Un pequeño truco: debes rallar las patatas inmediatamente antes de cocinarlas. Si se suelta demasiado jugo, es mejor escurrir un poco con cuidado. La receta de panqueques más sencilla no implica añadir otras verduras a la masa. Pero si decides hacer tortitas con varias verduras, córtalas todas de la misma forma. hecho interesante: en su versión clásica Las tortitas de patata se preparan con el rallador más fino. Así es como las hacían nuestras abuelas, pero es imposible llamar a este método de picar patatas el más rápido y sencillo.

Draniki: un plato de la cocina bielorrusa, son panqueques hechos con pan rallado. patatas crudas. Sin embargo, en otras cocinas del mundo existe un plato similar, solo que con nombres diferentes: en Ucrania, los panqueques se llaman panqueques, en la República Checa, bramborak, en Polonia, plyatska. Por este motivo, también existen multitud de recetas para hacer tortitas de patata. Le diremos a nuestros lectores cómo hacer tortitas de patata adecuadas y les daremos mejores recetas, ilustrado con sus fotografías.

Cómo hacer tortitas de patata correctamente

A primera vista, la tecnología para preparar tortitas de patata es sencilla. Esto es cierto: incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlos, pero sólo si conoce algunos secretos importantes. De lo contrario, es posible que tenga muchas preguntas durante el proceso de cocción. Para que el resultado cumpla con tus expectativas, te compartiremos los secretos para hacer tortitas de papa.

  • Los draniki se elaboran únicamente con patatas crudas. Es mejor dar preferencia a las variedades bielorrusas, que contienen mucho almidón. Sin embargo, estas variedades también se pueden encontrar en Rusia. Si crees que las patatas no tienen suficiente almidón, puedes comprarlo y añadir un poco. Literalmente media cucharadita.
  • Para preparar los clásicos panqueques de papa bielorrusos, las papas se trituran rallándolas en un rallador fino con agujeros con bordes afilados. Se podría decir que rallan patatas, de ahí el nombre del plato. Moderno electrodomésticos de cocina facilita este proceso mediante el uso procesador de alimentos. Muchas amas de casa rallan patatas en un rallador grueso y, como resultado, los panqueques, como se puede ver en algunas de las fotos a continuación, también resultan apetitosos. Pero aún así, si quieres cocinar auténticas tortitas de patata, como en Bielorrusia, tendrás que utilizar un rallador fino.
  • Puede resultar que la mezcla de patatas ralladas quede demasiado líquida. En este caso, hay que exprimirlo.
  • Algunas amas de casa intentan espesar la masa de patatas agregándole harina. Este elección equivocada, ya que esto da como resultado panqueques duros. Si desea obtener tortitas de papa tiernas, puede espesar la "masa" solo con almidón.
  • Para evitar que los panqueques se oscurezcan, agregue cebolla picada a la mezcla de papa.
  • Para darle un toque picante, muchas amas de casa agregan ajo a los panqueques de papa, pero se necesita muy poco: un diente por kilogramo de papas. El ajo se tritura con una prensa y se mezcla con la masa vegetal.
  • Para darle a las tortitas de patata un apetitoso color dorado, sofreírlas en una sartén caliente en grandes cantidades Aceite (su capa debe ser de aproximadamente 3 mm).
  • Para acelerar el proceso, puedes tapar la sartén con una tapa. Muchos amas de casa experimentadas Los panqueques se fríen en dos sartenes a la vez.
  • Después de freír, es recomendable colocar las tortitas de patata en servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite, y solo entonces pasarlas a un plato. De esta forma serán menos calóricos y serán más agradables de comer.
  • Los draniki se sirven con mayor frecuencia con crema agria, pero puedes usar cualquier otra salsa, incluida la salsa magra.
  • Los panqueques se comen calientes; si has preparado demasiados, puedes calentarlos en el microondas o en el horno antes de servir la porción enfriada.
  • Puede preparar tortitas de patata solo con patatas o con la adición de otros productos: manzanas, champiñones, carne. En la cocina bielorrusa hay receta inusual panqueques con carne, estos panqueques se llaman brujos. A continuación te presentamos su receta, acompañada de una foto.

La mayoría de las recetas de tortitas de patata implican el uso de huevos, pero hay una receta sin ellos. En este material también les diremos a nuestros lectores cómo preparar tortitas de patata magras sin huevos.

La receta más común (clásica)

Lo que necesitas:

  • patatas – 1 kg;
  • cebollas– 100-150 gramos;
  • huevo de gallina – 2 piezas.;
  • harina o almidón - 2-3 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Cómo cocinar:

  1. Lavar, pelar y rallar las patatas. Exprime para eliminar el exceso de líquido.
  2. Picar la cebolla y mezclarla con las patatas.
  3. Sal, pimienta, batir los huevos.
  4. Espesar con harina o almidón.
  5. Calentar el aceite en una sartén, colocar la mezcla de patatas en la sartén. Debes extenderlo con una cucharada, luego obtendrás el tamaño deseado.
  6. Freír por cada lado durante unos 5 minutos.
  7. Colóquelo en una servilleta para escurrir el aceite y luego transfiéralo a platos.

Estos panqueques se sirven calientes con crema agria.

receta tradicional

Lo que necesitas:

  • patatas – 1 kg;
  • cebolla – 150-200 g;
  • huevo – 1 pieza;
  • sal, pimienta negra molida - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Cómo hacerlo:

  1. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino o grueso. Exprímalo para que quede más seco.
  2. Rallar o picar muy finamente con un cuchillo un par de cebollas peladas y mezclar con las patatas.
  3. Batir el huevo.
  4. Agrega un poco de sal y pimienta.
  5. Freír en abundante aceite en una sartén muy caliente: primero freír por ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos, luego mantener durante 5 minutos tapado. fuego lento para que se horneen los panqueques.

Será más fácil freír estas tortitas de patata si las rallas no muy finamente. Para ello se necesitan variedades con un alto contenido de patatas, que a menudo se cultivan en suelo bielorruso. Si sigues la tradición, es mejor servir estos panqueques con crema agria.

Tortitas de patata de Cuaresma sin huevo

Lo que necesitas:

  • patatas – 1 kg;
  • harina – 1 cucharada. l.;
  • almidón - 1 cucharada. l.;
  • refresco - una pizca;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal, tanto como sea necesario.

Cómo hacerlo:

  1. Pelar las patatas. Rallar la mitad de las patatas en un rallador fino y la otra mitad en un rallador grueso. Remover.
  2. Agregue los ingredientes restantes (excepto el aceite) y mezcle nuevamente.
  3. Freír hasta que estén doradas en aceite hirviendo.

Estos panqueques se pueden servir con salsa de ajo o champiñones, así como con mayonesa magra.

con manzanas

Lo que necesitas:

  • patatas crudas – 0,6 kg;
  • manzanas – 0,4 kg;
  • huevo de gallina – 2 piezas.;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite - para freír.

Cómo cocinar:

  1. Lavar y limpiar los ingredientes principales.
  2. Rallar en un rallador grueso y mezclar.
  3. Batir los huevos con la mezcla de frutas y verduras, agregar sal y pimienta.
  4. Freír en aceite en una sartén caliente.

No hay que tener miedo de una combinación tan extraña a primera vista como las patatas y las manzanas: a casi todo el mundo le gustan los panqueques de patata y manzana, y su sabor puede considerarse armonioso.

Con carne (brujos)

Lo que necesitas:

  • patatas – 1,5 kg;
  • carne picada – 0,3 kg;
  • cebolla – 150 g (2 piezas);
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • ajo – 1 diente;
  • aceite vegetal, tanto como sea necesario.

Cómo cocinar:

  1. Pelar y rallar finamente las patatas (por la parte del rallador llamada “erizo”).
  2. Pasar la cebolla por una picadora de carne y agregar la mitad a las patatas, revolver.
  3. Mezclar la segunda parte de la cebolla con la carne picada.
  4. Agrega el ajo pasado por una prensa a la mezcla de papa.
  5. Salpimentar tanto las patatas como la carne picada.
  6. Transfiera la mezcla de patatas a una gasa doblada en varias capas, colóquela en un bol y exprima las patatas a través de ella. No tirar el agua exprimida, dejar reposar. Después capa superior Escurrir el líquido y volver a agregar el sedimento a las patatas.
  7. Incorpora el huevo a la mezcla de patatas. Mezclar bien.
  8. Coloque una cucharada de la mezcla de papa en su mano y forme una torta plana.
  9. Colocar encima una cucharada de carne picada, alisar sin llegar a 1 cm aproximadamente de los bordes.
  10. Agrega otra cucharada de mezcla de papa, nivela compensándola para que cubra por completo la carne picada. Sellar los bordes.
  11. Colocar en una sartén caliente con aceite hirviendo. Cuando la sartén esté llena de hechiceros (las llamadas tortitas de patata bielorrusas con carne picada), cúbrala con una tapa. Freír a fuego lento durante 12 minutos.
  12. Dar la vuelta a los brujos, freírlos por el otro lado durante 10 minutos, pero ahora sin tapa.

Los brujos no solo son un plato sabroso, sino también abundante. En Polonia, los zepelines se preparan aproximadamente con los mismos productos, pero el método de preparación es algo diferente.

Con champiñones

Lo que necesitas:

  • patatas – 1 kg;
  • champiñones (los champiñones también son adecuados) – 0,2 kg;
  • cebolla – 1 cabeza;
  • huevo de gallina – 1 pieza;
  • harina – 1 cucharada. l.;
  • sal, pimienta - a tu gusto;
  • aceite, tanto como sea necesario.

Cómo hacerlo:

  1. Cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños, sofreírlos en aceite hasta que se evapore el exceso de líquido.
  2. Rallar las patatas, batir el huevo, añadir la harina, la sal, la pimienta y mezclar.
  3. Mezclar con champiñones.
  4. Freír como panqueques normales.

Estos panqueques también se sirven con crema agria. Sin embargo, si está en ayunas o no come productos animales, puede sustituir el huevo por una cucharadita de almidón y la crema agria por mayonesa magra.

Las tortitas de patata también se pueden hacer con queso. Para hacer esto, una vez que estén listos, espolvoréelos con queso finamente rallado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Las tortitas de patata se llaman draniki. Este plato se considera bielorruso, pero es amado y preparado en muchos países. Dependiendo del país en el que se prepare el plato, las tortitas de patata tienen nombre diferente y composición. Plyatski, tortitas de patata, tertiukhi, kakorki: todos estos son nombres del mismo plato.

Presta atención a varias recetas que pueden diversificar tu idea de tortitas de patata.

Tortitas de patata clásicas

Esta es la receta principal que preparan las amas de casa en " una solución rápida" Básicamente, nuestras abuelas y madres nos prepararon estos panqueques.

Productos:

  • 5 patatas;
  • 2 huevos de gallina;
  • 1 cebolla;
  • 3 cucharadas grandes de harina;
  • aceite para freír;
  • especias.

Cómo cocinar tortitas de patata:

  1. La parte más difícil de hacer tortitas de patata es rallar las patatas. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino.
  2. Agrega el huevo, la cebolla picada, la harina y la sal a las patatas.
  3. Mezclar todo bien. Eso es todo, la “masa” para freír está lista.
  4. Calienta el aceite en una sartén y empieza a servir las tortitas con una cuchara. Presiónelos encima con una espátula.
  5. Freír durante 4 minutos por cada lado y servir inmediatamente.

Comer con crema agria.

Con champiñones añadidos

Las tortitas de patata con champiñones son el plato favorito de los habitantes del oeste de Ucrania. Ponen champiñones en casi todos sus platos y las tortitas de patata no son una excepción.

Qué se requiere:

  • patatas – 700 g;
  • champiñones (champiñones, boletus, rebozuelos – para elegir) – 300 g;
  • cebolla 1 cabeza grande;
  • harina hasta 2 cucharadas (tanto como necesites);
  • huevo;
  • especias.

Cocinando:

  1. Primero comenzaremos a cocinar los champiñones. Picar finamente la cebolla, luego los champiñones y colocarlos en una sartén caliente con aceite. Sal y sofreír hasta que el agua se evapore.
  2. Ahora cocinemos las patatas. Lo limpiamos y lo rallamos con un rallador mediano.
  3. Batir el huevo, agregar sal, agregar las especias y mezclar todo.
  4. Agrega los champiñones fritos y la harina y vuelve a mezclar.
  5. Ahora empecemos a freír. Coloque las tortitas de papa en una sartén caliente con una cuchara y presione hacia abajo para que queden planas.
  6. Esperamos hasta que adquieran un color dorado y las retiramos. Sirva caliente con la adición de crema agria.

Un ama de casa experimentada está dispuesta a nombrar al menos 10 platos elaborados con patatas en cualquier momento. Entre ellos definitivamente habrá tortitas de patata. Este manjar bielorruso forma parte desde hace mucho tiempo del día a día en casa.

La ventaja de las tortitas de patata es la combinación de gran saciedad y facilidad de preparación. Sólo un par de pasteles de patata pueden sustituir una comida completa. Completalos valor nutricional Puede ser una ensalada de verduras o una sencilla. chucrut. Hay muchas recetas para este plato y todas tienen un sabor excelente y precios atractivos.

Tortitas de patata: receta clásica paso a paso con fotos

Entre las muchas guarniciones, este plato no es mejor elección, porque es suficiente producto graso, porque se prepara en gran cantidad de aceite. Sin embargo, ¡se pueden reducir las calorías horneándolos en el horno!

Sin embargo, las tortitas de patata sin freír no tienen el mismo sabor que nos resulta tan familiar desde la infancia. Por eso, si estás cansado del trigo sarraceno y la pasta como guarnición, te ofrecemos una receta de tortitas de patata clásicas, que combinan bien con todo tipo de carnes y pescados.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

  • Patatas: 500 g;
  • Harina: 150 g;
  • Crema agria 15-20%: 1 cucharada. l.;
  • Huevo: 2 piezas;
  • Arco: 2 piezas;
  • Ajo: 2-3 dientes;
  • Sal: una pizca;
  • Pimienta: al gusto;
  • Aceite para freír: 100 ml;
  • Verdes: al gusto;

Instrucciones de cocina


Sirva las tortitas de patata como plato aparte o con verduras o carne. Puedes usar crema agria con ajo y pimienta como salsa: ¡una excelente adición de sabor!

Cómo cocinar una versión cuaresmal del plato.

A menudo prefieren cocinar tortitas de patata en los días de ayuno o dietas de ayuno.

Productos:

  • 6 o 7 patatas;
  • 1 cebolla mediana;
  • 3-4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo;
  • 4-5 cucharadas. cucharadas de cualquier aceite vegetal.

A menudo se añade 1 cabeza de ajo a este tipo de platos. Se añade al mismo tiempo que la cebolla y se pica finamente.

Preparación:

  1. Las patatas deben pelarse bien y lavarse con agua corriente.
  2. Rallar los tubérculos preparados en un rallador especial de agujeros grandes y dejar reposar unos minutos hasta que la masa suelte jugo.
  3. Escurrir el exceso de líquido. De lo contrario, las chuletas formadas literalmente flotarán en el líquido.
  4. Picar finamente la cebolla o rallarla también. A continuación se añade a la masa de patatas.
  5. Vierta harina en el puré preparado. Mezclar bien.
  6. Puedes agregar 1 cucharada a la mezcla. aceite vegetal para que las chuletas terminadas se separen mejor de la sartén.
  7. Calentar una sartén con aceite vegetal. Para dar forma a los productos, basta con verter una cucharada de masa en el molde.
  8. Freír las chuletas durante unos 4-5 minutos por cada lado. Durante este periodo adquieren un espectacular color dorado.
  9. Luego puedes tapar la sartén con una tapa, ponerla a fuego lento y dejarla “cocer a fuego lento” durante otros 20 minutos.
  10. A veces, con el mismo propósito, se colocan chuletas fritas en un horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
  11. Pero no siempre es necesario cocinar las tortitas de patata hasta que estén cocidas. Después de freír, pruebe uno; es posible que ya no necesiten más cocción y el plato esté completamente listo. Depende del grosor de la tortita resultante y del tipo de patata.

Draniki sin huevos con sémola

Una alternativa a las tortitas de patata sin huevo es elegir una receta que utilice sémola.

Ingredientes:

  • 7 u 8 patatas;
  • 1 cabeza de cebolla pelada;
  • 3-5 cucharadas de cualquier aceite vegetal;
  • sal.

Opcionalmente puedes agregar:

  • una pizca de pimienta negra;
  • 1 cabeza de ajo rallado o finamente picado;
  • verduras picadas.

Tales aditivos mejorarán el sabor. plato preparado más interesante y variado.

Preparación:

  1. El primer paso es pelar los tubérculos de patata.
  2. A continuación, debes rallarlo en un rallador de malla gruesa. Es recomendable exprimir la masa resultante, eliminando el exceso de jugo del plato.
  3. Picar finamente la cabeza de cebolla. Al mismo tiempo, puedes picar una cabeza de ajo.
  4. Agregue el puré de papa crudo y mezcle suavemente todos los ingredientes.
  5. El siguiente paso es agregar sémola.
  6. El puré de sémola debe reposar durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche y se sature de líquido. Después de esto, puedes agregar condimentos y especias.
  7. Los panqueques deben prepararse en sartén caliente, sobre el que ya se ha calentado aceite vegetal.
  8. Freír las tortitas de patata durante 4-5 minutos por cada lado y luego cocinar durante unos 10 minutos más a fuego lento bajo la tapa hasta que estén completamente cocidas.

Receta con carne picada: ¡sabrosa y satisfactoria!

A veces, estas hermosas tortitas de patata picadas pueden convertirse en un plato de carne en toda regla. Para hacer esto, simplemente agregue carne picada a los panqueques de papa.

Para tratar a amigos y familiares. plato abundante, será necesario tomar:

  • 300 gramos. tu tipo favorito de carne picada;
  • 6-7 patatas;
  • 1,5 cabezas de cebolla;
  • 1 o 1,5 dientes de ajo;
  • 1 huevo de gallina;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • 3-5 cucharadas de aceite vegetal;
  • una pizca de pimienta negra.

Preparación:

  1. Las patatas se pelan bien y se lavan con agua corriente. Luego se frota. Para ello sólo es adecuado un rallador grande. La masa terminada se debe transferir a un colador o colador durante unos minutos para eliminar el exceso de humedad.
  2. Se pican finamente el ajo y la cebolla y se añaden a las patatas picadas resultantes. A continuación, agregue un huevo de gallina y especias.
  3. El relleno es carne picada, a la que se le añade al gusto sal y media cebolla finamente picada.
  4. Se vierte aceite vegetal en una sartén y se deja calentar. Coloca una capa de patatas en el aceite caliente con una cucharada, coloca encima una capa de carne picada y cubre con otra capa de patatas. Los bordes de la tortita de patata con carne se trituran ligeramente.
  5. Freír las chuletas durante 4-5 minutos por cada lado y dejar cocer a fuego lento tapado o en el horno caliente durante otros 20 minutos.

Cómo hacer deliciosas tortitas de patata con queso

Entre los deliciosos y recetas fragantes Un lugar importante lo ocupan las tiernas tortitas de patata con queso.

Productos requeridos:

  • 7-8 patatas medianas;
  • 1 huevo;
  • 100 gramos. cualquier queso;
  • 1 cebolla;
  • 1 cabeza de ajo (al gusto);
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
  • pimienta negra.

A la carne picada a menudo se le añaden verduras finamente picadas.

Preparación:

  1. Debes empezar preparando las patatas. Se pela con cuidado, se eliminan las zonas dañadas y se lavan con agua corriente. Es necesario preparar la carne picada con un rallador grueso.
  2. Mientras produce jugo, que luego hay que escurrir, es necesario picar finamente la cebolla y el diente de ajo. El ajo a menudo se exprime hasta obtener una masa con una prensa de ajos o se ralla con un rallador fino.
  3. Escurre el exceso de jugo de las patatas ralladas y mezcla la masa resultante con la cebolla y el ajo picados.
  4. Agrega huevo, sal, pimienta negra y queso a la carne picada. El queso se debe picar finamente o rallar con un rallador grueso.
  5. Calentar una sartén con aceite vegetal. Los panqueques se colocan en aceite hirviendo con una cucharada húmeda.
  6. Cada panqueque de papa se fríe por un lado durante unos 4-5 minutos hasta que esté dorado, luego se le da la vuelta y se fríe por la misma cantidad.
  7. Luego cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Con champiñones

Diversificar la mesa cotidiana ayudará a los deliciosos panqueques de papa con champiñones, que se pueden preparar con champiñones crudos, secos y enlatados.

Ingredientes:

  • 7 patatas medianas;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 200 gramos. champiñones secos crudos, enlatados o remojados;
  • 1 huevo;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • una pizca de pimienta negra;
  • verdes al gusto.

Preparación:

  1. Las patatas hay que pelarlas y lavarlas bien con agua fuerte.
  2. Luego se frota. Para hacer esto, tome solo un rallador grande y luego déjelo durante 10 a 15 minutos para que la masa suelte el jugo. Hay que drenarlo.
  3. Se agregan cebollas y ajo finamente picados a la masa terminada. Si se utilizan verduras, también se pican finamente y se añaden a las patatas picadas. Luego viene el huevo, la sal y la pimienta.
  4. Los champiñones deben prepararse con antelación. Las enlatadas se lavan bien, las secas se remojan hasta que se hinchen y se hierven en dos aguas, champiñones crudos también hervido. Después se pican finamente y se añaden a las patatas picadas.
  5. Se vierte aceite vegetal en una sartén, se prende fuego y se deja calentar. Coloque las tortitas de papa en aceite caliente con una cucharada húmeda. Deben freírse por cada lado durante 4-5 minutos.
  6. Terminar de cocinar a fuego lento en una sartén, que debe estar tapada. Puede preparar los panqueques de papa en un horno precalentado. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.

Cómo hacer tortitas de patata y calabacín

EN temporada de verano cada ama de casa puede mimar a su familia con tortitas de patata ligeras y sabrosas de patatas nuevas y calabacín.

Para este plato dietético fácil será requerido:

  • 6-8 patatas;
  • 0,5 calabacines medianos;
  • 1 huevo;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 0,5 cucharaditas de sal;
  • 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
  • una pizca de pimienta negra.

Dada la gran cantidad de jugo de verduras, a veces se agregan 2-3 cucharadas adicionales de harina a dicha carne picada.

Preparación:

  1. Las patatas y los calabacines deben pelarse bien. (No es necesario pelar las verduras tiernas). A continuación, se rallan, para lo cual se utiliza únicamente un rallador de malla grande.
  2. Los calabacines y las patatas picados se deben exprimir bien.
  3. Luego agregue la cebolla y el ajo picados, agregue un huevo, agregue sal y pimienta negra.
  4. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo bien.
  5. Coloque las futuras chuletas de verduras en aceite caliente con una cucharada húmeda. Cada lado se dora en unos 5 minutos a fuego medio.
  6. Cuando las tortitas de patata estén fritas por ambos lados, bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer los productos durante otros 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos.

Con cebolla: jugosa, picante, sabrosa.

Muchas amas de casa subestiman el sabor de los platos de cebolla. Para darte cuenta de lo sabroso que puede ser, puedes cocinar jugosas tortitas de patata con cebolla.

Necesito tomar:

  • 3 cebollas grandes;
  • 5-6 patatas;
  • 2-3 cucharadas de sémola;
  • 1-2 huevos;
  • 1 cucharadita de sal;
  • una pizca de pimienta negra molida;
  • 4-5 cucharadas de aceite vegetal.

Cómo hacerlo:

  1. El primer paso es pelar y pelar las patatas y las cebollas.
  2. La cebolla se corta en aros finos y se fríe en aceite vegetal hasta que esté dorada.
  3. Las patatas se rallan en un rallador de malla gruesa, se escurre el exceso de jugo y se mezcla con cebollas fritas.
  4. Añadir a la masa sémola y dejar actuar unos minutos para que se hinche la sémola.
  5. Los huevos se baten con la carne picada. Agrega sal y pimienta a la mezcla resultante. Puedes rallar un diente de ajo.
  6. Coloca la sartén a fuego alto y vierte aceite en el fondo. Cuando el aceite está caliente, se colocan en él los productos formados. Se cocinarán durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  7. A continuación, reduzca el fuego a indicadores mínimos y deje que los panqueques de papa estén completamente listos durante otros 15-20 minutos.

Cómo cocinar tortitas de patata en el horno.

Un plato tan sabroso como las tortitas de patata no siempre es muy apreciado por quienes controlan cuidadosamente su peso corporal. Principalmente por freír en una gran cantidad de aceite vegetal. Cocinándolos en el horno se puede evitar el exceso de calorías.

Ingredientes:

  • 6 tubérculos grandes o 7-8 pequeños;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 huevo;
  • 2-3 cucharadas cucharadas de harina;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • una pizca de pimienta negra al gusto.

Preparación:

  1. Para obtener productos horneados sabrosos y rosados ​​en el horno, ralle las patatas en un rallador grueso. Agrega una cabeza de cebolla a la masa resultante. Primero, pica finamente la cebolla. Puedes añadir una cabeza de ajo y hierbas. Vierta el huevo en la mezcla y agregue la harina.
  2. El horno se calienta a aproximadamente 200 grados. La bandeja para hornear está engrasada. capa delgada aceite vegetal. Los productos se colocan con una cuchara en la superficie a una distancia de aproximadamente dos o tres centímetros entre sí.
  3. Lo mejor es hornear chuletas dietéticas ya preparadas durante cinco minutos por cada lado en un horno caliente. Darles la vuelta con una espátula ancha.
  4. A continuación, simplemente puedes apagar el horno y dejar las tortitas de patata dentro durante otros 10 a 15 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Dieta sin harina

Los panqueques dietéticos sin harina contienen una cantidad bastante pequeña de calorías, pero tienen un sabor igual de agradable y nutritivo.

tendrá que tomar:

  • 7 patatas medianas;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 huevo;
  • 0,5 cucharaditas de sal;
  • 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
  • una pizca de pimienta negra.

Una característica del plato sin uso adicional la harina es la cantidad máxima de líquido que se extrae de las patatas picadas.

Preparación:

  1. Rallar las patatas peladas y bien lavadas. Para ello, toma un rallador grueso. Se deja que las patatas ralladas suelten su jugo, que luego se escurre bien. Incluso puedes exprimir la masa a mano.
  2. La cebolla también se ralla en un rallador grueso o se pica muy finamente. Un diente de ajo rallado le dará un sabor interesante. A menudo se incluyen en la mezcla verduras finamente picadas.
  3. Coloque uno a la vez en el aceite caliente con una cuchara húmeda.
  4. Los panqueques se freirán por cada lado a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Entonces es necesario reducir el fuego. Los draniki están completamente listos después de hervir a fuego lento tapado a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Para conseguir deliciosas tortitas de patata de cualquier tipo, debes seguir algunos consejos y recomendaciones:

  1. A menudo se añaden cebollas a la mezcla de patatas para conservarla. blanco.
  2. Los productos se fríen a fuego medio. Los panqueques de papa se preparan completamente en el horno o en la estufa debajo de la tapa.
  3. Si te gustan las croquetas de patata con bordes crujientes, cocínalas inicialmente a fuego lento hasta que estén cocidas, sin tapar.

Los draniki, unas deliciosas y tiernas tortitas de patata con una corteza dorada y crujiente, se consideran bielorrusos. plato nacional, aunque los gourmets alemanes fueron los primeros en dominar su preparación. Los draniki son amados en muchos países, pero se llaman de manera diferente. Los ucranianos preparan tortitas de patata, tertiukhi y kremzliks. Los polacos fríen plyatski, los checos, bramborak, y en diferentes áreas En Rusia, las tortitas de patata se conocen como kakorki, teruntsy y derik. La tecnología para hacer tortitas de patata es simple: las patatas se trituran, se mezclan con huevos, harina, cebolla, ajo y condimentos y luego se fríen en aceite como si fueran tortitas. Tanto a los adultos como a los niños les encantan las tortitas de patata jugosas y apetitosas, y preparar este plato es fácil, rápido y divertido.

Primer secreto: buenas patatas

Las patatas nuevas no son adecuadas para las tortitas de patata, ya que no tienen mucho almidón y las tortitas de patata pueden esparcirse o quemarse. En este caso, al aglutinante se le añade almidón o huevos, que a veces se sustituyen por huevos batidos. claras de huevo. Para 1 kg de patatas bastan 2 huevos o 1-2 cucharadas. l. almidón. Por cierto, algunos chefs creen que los huevos hacen que los panqueques sean demasiado densos, por lo que todo depende de los gustos y preferencias.

Entonces, las papas peladas se rallan en un rallador fino o grueso o se muelen en un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. No es casualidad que los panqueques de papa se llamen teruns, de la palabra "frotar" o, al estilo ucraniano, "desgarrar". A veces en las recetas se aconseja rallar la mitad de las patatas finamente y la otra mitad grueso. Dicen que así las tortitas de patata conservan mejor su forma. Por alguna razón, se cree que para los panqueques de papa es necesario picar las papas a mano, pero esto no es en absoluto necesario. Después de todo, vivimos en el siglo XXI y la mayoría trabajo duro Las técnicas llevan mucho tiempo en la cocina.

Segundo secreto: menos harina

Una gran cantidad de harina estropea el sabor de las tortitas de patata y se vuelven gomosas. Si la mezcla de patatas resulta líquida, colócala en un colador y deja escurrir el líquido. Al mismo tiempo, el almidón permanecerá en el fondo de la taza con jugo de papa, que se agrega a las papas en lugar de harina y huevos. La corteza de estas tortitas de patata queda crujiente y sabrosa. Si no tienes tiempo para colar el jugo de patata, en lugar de harina puedes añadir sémola, que absorbe el exceso de líquido y la deja tierna, jugosa y esponjosa. Por 1 kg de patatas se suelen tomar 1-2 cucharadas. l. harina o 3-4 cucharadas. l. señuelos.

El tercer secreto: condimentos y fritura adecuada.

Una de las sutilezas de preparar tortitas de patata clásicas son los condimentos y las especias. Junto con las patatas, también se muele la cebolla en una batidora, lo que evita que la masa de patatas se oscurezca rápidamente. Además de la sal, a las patatas se les añade ajo, pimienta negra, hierbas secas y especias favoritas. Freír las tortitas de patata sólo en una sartén caliente con un gran número vegetal, ghee o manteca de cerdo derretida. Si cocinas panqueques en una sartén caliente, se verán como chuletas de papa hervidas. Los panqueques de papa terminados se colocan sobre una rejilla o sobre toalla de papel para eliminar la grasa innecesaria y se sirven con crema agria, mayonesa, ketchup, carne y salsa de champiñones. Las amas de casa bielorrusas preparan una salsa tradicional machanka, que contiene guarniciones de carne, salchichas, manteca de cerdo y cebolla.

Formas inusuales de preparar tortitas de patata.

EN Ucrania occidental Hacen una tortita de patata del tamaño de una tortita grande, la fríen por ambos lados, le ponen relleno de carne, champiñones o verduras por un lado y la decoran con crema agria por encima. Basta con comerse una de esas tortitas de patata para saciarse durante medio día. A veces, durante el proceso de amasar la masa, se le añaden cebollas y champiñones fritos, queso rallado, cereales, carne picada, trozos de pollo, pescado y verduras, mariscos, requesón exprimido, una manzana, y si resulta la masa para que quede seco, se diluye con una pequeña cantidad de leche o crema agria. existe receta interesante Tortitas suizas Rösti hechas con patatas hervidas con queso, fritas como chuletas y servidas con hierbas y salsa de crema agria. Si estás a dieta, aprende a cocinar tortitas de patata en una olla de cocción lenta sin grasa. Por supuesto, no quedarán tan jugosos, pero el contenido calórico del plato disminuirá varias veces. Los solteros suelen preparar los panqueques "perezosos" rallando las patatas junto con la piel, pero por lo demás la receta no difiere de los panqueques normales.

Las tortitas de patata rellenas, que recuerdan al zrazy, resultan muy sabrosas. Colocar sobre una tortita de papa carne picada, pescado, verduras o champiñones, colocar un poco de masa encima para cubrir el relleno y freír por ambos lados. Los draniki con carne se llaman brujos en la cocina bielorrusa. Esta opción no es dietética, pero sí muy apetecible.

Los draniki a menudo se hornean en una bandeja para hornear con crema agria o en ollas, intercalados con carne, champiñones y verduras. En el horno se cuecen a fuego lento bajo la capa de queso y se vuelven aún más suaves y tiernos que los fritos.

Tres recetas originales

panqueques ucranianos

Moler 1 kg de patatas y 1 cebolla, dejar escurrir el líquido, añadir 300 g de requesón, 2 huevos y las especias. Amasar bien la masa y sofreír las tortitas de patata en aceite como si fueran tortitas.

Draniki con semillas

Rallar 600 g de patatas crudas peladas, 1 cebolla y 1 diente de ajo o picarlos en un robot de cocina. Exprime las patatas o deja que el jugo se escurra solo. Agrega 3 huevos y 200 ml de leche caliente a la mezcla, mezcla bien y vierte un puñado de semillas, que previamente se pueden triturar un poco. Sazone la masa con sal, pimienta, albahaca fresca y fría en una sartén caliente. Puedes servir estas tortitas con un huevo escalfado.

Draniki con copos de avena

Vierta agua hirviendo sobre 1 vaso de copos de avena y déjelo durante 10 a 15 minutos. Rallar 2 patatas peladas, exprimirlas y combinarlas con 1 cebolla finamente picada, mezclar con avena al vapor y una pizca de orégano. A continuación formamos tortitas, las freímos y las servimos con crema agria.

Una comida casera versátil que puedes variar como quieras. Este plato siempre resulta delicioso, por lo que incluso un ama de casa novato puede dominarlo. No es necesario servir tortitas de patata como guarnición; también quedan bien como plato independiente. Las tortitas de patata, doradas y crujientes, que se derriten en la boca, a veces desaparecen del plato antes de que la familia se reúna a la mesa. ¡Y para cualquier ama de casa este es el mejor reconocimiento a sus habilidades culinarias!