Recetas con col de Saboya: un nuevo gusto por los platos familiares. Col de Saboya Col de Saboya que cocinar

• 1 ¿Cómo cocinar rollitos de col con col rizada?
• 2 coles guisadas con verduras
• 3 En una olla de cocción lenta
• 4 Rellenos de carne
• 5 Ensalada sencilla con palitos de cangrejo
• 6 Borscht inusual con col rizada
• 7 Cazuela con repollo, arroz y ternera
• 8 Ensalada con tocino
• 9 Deliciosa preparación para el invierno.

Este tipo de repollo no es apto para enlatar, pero esto no impide que con él se puedan preparar muchas obras maestras culinarias diferentes. Se mantiene bien. Cuando se congela, no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas. Ofrecemos las mejores recetas para preparar col rizada.

¿Cómo cocinar rollitos de col con col rizada?

Estas hojas hacen que el plato sea más jugoso y tierno que las hojas blancas. La comida es mucho más saludable porque la col contiene muchas vitaminas.

Ingredientes:

• Col de Saboya - cabeza;
• perejil;
• carne picada – 470 g;
• pimienta;
• zanahorias – 2 piezas.;
• sal;
• huevo – 1 pieza;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite – 2 cucharadas. cucharas derretidas;
• arroz – 0,5 tazas;
• caldo - 250 ml de carne;
• cebolla – 45 g verde.

Preparación:

1. Lavar los granos de arroz. Hervir.
2. Rallar las zanahorias. Picar la cebolla. Coloque las virutas de zanahoria en una sartén. Cubrir con cubitos de cebolla. Vierta el aceite. Freír.
3. Separa las hojas de la cabeza. Recorta las zonas gruesas.
4. Vierta agua en la sartén. Agrega un poco de sal. Hervir. Colocar sábanas. Hervir durante tres minutos.
5. Mezclar el arroz con la carne picada. Agrega la fritura. Mezcla.
6. Rechinar los dientes. Añadir a la carne picada. Vierta el huevo. Agrega un poco de sal. Espolvorea con pimienta. Remover.
7. Picar las verduras. Combine con la mezcla de carne.
8. Toma una cuchara. Saque la mezcla de carne. Colocar sobre una sábana. Girar. Atar con una pluma de cebolla, que previamente se ha rociado con agua hirviendo.
9. Coloca las preparaciones en la sartén. Vierta el caldo. Cierra la tapa. Apágalo. Tardará una hora.

Repollo guisado con verduras

Debido a que este tipo de repollo es tierno, el plato tiene un sabor agradable.

Ingredientes:

• sal;
• Col de Saboya – 1 cabeza;
• hierbas secas;
• tomates – 2 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• azúcar – 1 cucharadita;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite de oliva – 4 cucharadas. cucharas;
• pimienta;
• cebolla – 2 cabezas;
• perejil - 4 ramas.

Preparación:

1. Quitar las hojas que quedan encima. Para cocinar, utilice sólo una hoja entera y en buen estado. Cortar por la mitad. Pizca.
2. Vierta aceite en una cacerola. Picar los dientes de ajo. Colocar en aceite. Freír. Coloque pajitas de repollo. Espolvorea con azúcar. Remover. Freír.
3. Agrega las hierbas. Agrega un poco de sal. Agrega pimienta negra. Mezcla.
4. Picar la cebolla. Picar el pimiento. Rallar los tomates. Muele las zanahorias. No utilices la piel. Enviar a repollo. Freír.

En una olla de cocción lenta

Bueno para el almuerzo de niños y adultos.

Ingredientes:

• tomate – 1 pieza;
• gachas de cebada perlada – 1 taza, lista;
• cebolla – 1 cabeza;
• frijoles – 1 lata enlatada;
• ajo – 3 dientes;
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• zanahoria – 1 pieza;
• repollo - 1/4 tenedor.

Preparación:

1. Vierta aceite en el bol. Configure el modo "Freír". Picar la cebolla. Colocar en un bol. Freír.
2. Rallar las zanahorias. Utilice un rallador de zanahorias coreano. Colocar en un bol.
3. Triture el repollo.
4. Corta los tomates en rodajas. Colocar en el horno. Remover.
5. Coloca los frijoles.
6. Coloca la papilla. Vierta sobre la pasta. Agrega un poco de sal. Agrega especias.
7. Cambie al programa "Hornear". Configure el cronómetro durante media hora.
8. Picar los dientes. Mezcla.

relleno de carne

El filete de repollo resulta jugoso y gracias al queso y los champiñones el plato adquiere un sabor único.

Ingredientes:

• repollo – cabeza de Saboya;
• filete de pollo – 570 g;
• queso – 210 g duro;
• champiñones – 320 g;
• champiñones – 12 g secos;
• caldo – 470 ml;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite – 35 ml vegetal;
• azúcar – 5 g;
• crema – 75 ml de grasa;
• ajo – 3 dientes;
• huevo – 2 piezas pollo;
• sal;
• vino – 110 ml de blanco seco;
• mejorana – 1 cucharadita;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• nuez moscada – 2 cucharaditas;
• orégano – 3 cucharaditas secas;
• pimienta.

Preparación:

1. Corta la cabeza de repollo del costado del tallo. Abre ligeramente las hojas.
2. Colocar en agua con sal. Hervir durante una hora.
3. Prepara un rallador. Toma el tamaño mediano. Muele el queso.
4. Vierta los huevos. Agrega nuez moscada. Mezcla.
5. Picar los champiñones.
6. Picar los dientes de ajo.
7. Calienta el aceite. Coloca los dientes en la sartén. Freír. Consíguelo. Colocar los champiñones. Cocine a fuego lento durante siete minutos.
8. Agrega mejorana. Vierta la crema. Mezcla.
9. Corta el filete en capas. Olvídalo. Agrega un poco de sal. Espolvorea con orégano.
10. Toma una gasa. Extiéndelo sobre la mesa. Debe ser varias veces más grande que una col.
11. Descubre las hojas del repollo. Corta el tallo.
12. Coloca el relleno entre las hojas, empezando por el centro. Primero las setas. Luego rellénalo con queso.
13. Corta las capas de pollo en tres partes. Colocar entre las hojas. Las dos últimas capas deben quedar sin relleno.
14. Reúna las cabezas de repollo.
15. Envuélvalo bien en una gasa. Enlace.
16. Vierta agua sobre los champiñones. Agrega la cebolla. Agrega un poco de sal. Agrega aceite.
17. Coloca la cabeza de repollo. Hervir durante una hora.
18. Colocar en el horno. (180 gr.). Dejar actuar media hora.
19. Freír la harina en una sartén. Vierta el caldo que sobra después de la cocción. Agrega nuez moscada. Agrega un poco de sal. Vierta el vino. Calentamiento.
20. Agrega azúcar. Mezcla.
21. Picar el repollo. Vierta sobre la salsa.

Ensalada sencilla con palitos de cangrejo

Si nunca ha cocinado con esta variedad, comience a familiarizarse con la ensalada. Rica, con una ligereza refinada y mentolada, la ensalada de col rizada ocupará el lugar que le corresponde en su dieta.

Ingredientes:

• ajo – 2 dientes;
• repollo – 320 g de col rizada;
• palitos de cangrejo – 100 g;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;
• nuez – 45 g de nuez;
• menta – 35 g;
• limón – 1 ud.

Preparación:

1. Picar el repollo.
2. Coge una sartén. Colocar nueces. Freír sin aceite.
3. Rechinar los dientes. Rasga la menta.
4. Exprime el jugo del limón. Combinar con aceite. Coloca el ajo. Agrega especias. Remover.
5. Vierta el aderezo sobre las verduras. Mezcla. Dejar por un par de horas.
6. Picar los palitos de cangrejo. Envíe los cubos resultantes al repollo. Mezcla.
7. Espolvorea con nueces.

Borscht inusual con col rizada

Si desea reducir el tiempo de cocción de su sopa favorita y diversificar su sabor, reemplace el repollo habitual con col rizada.

Ingredientes:

• agua – 2 litros;
• ajo – 2 dientes;
• repollo - tenedor de col rizada;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimiento pimentón – 1 pieza;
• remolacha – 1 pieza;
• patatas – 5 piezas.;
• zanahoria – 1 pieza;
• jugo de tomate – 240 ml.

Preparación:

1. Picar una cebolla. Deberías conseguir cubos.
2. Burak - en bloques pequeños. Colocar en una cacerola. Vierta agua. Agrega un poco de sal. Hervir.
3. Muele las patatas. Enviar a verduras.
4. Picar la segunda cebolla en rodajas y cortar el pimentón de la misma forma.
5. Colocar en una sartén. Vierta el aceite. Freír.
6. Vierta el jugo de tomate. Apágalo. Colocar en una cacerola.
7. Picar la cabeza de repollo. Picar los dientes de ajo. Enviar a verduras.
8. Hervir. Agrega especias. Cubrir con una tapa. Dejar actuar un cuarto de hora.

Cazuela con repollo, arroz y ternera

La col rizada se puede utilizar para preparar un refrigerio delicioso, nutritivo y saludable.

Ingredientes:

• repollo – cabeza de Saboya;
• parmesano – 200 g;
• arroz integral – 150 g;
• pimienta;
• carne picada – 300 g de ternera;
• sal;
• zanahoria – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• apio;
• orégano;
• tomate – 3 piezas.;
• perejil;
• pasta – 1 cucharada. cuchara de tomate;
• aceite de oliva – 5 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Salar el agua. Coloca la cabeza de repollo. Hervir. Consíguelo. Desmontar en hojas.
2. Hervir los granos de arroz. Deberían estar medio listos.
3. Picar la cebolla. Muele las zanahorias. Picar los tomates.
4. Vierta aceite en la sartén. Coloque las verduras. Guiso.
5. Eche la carne picada. Vierta la pasta. Agrega el arroz. Mezcla.
6. Espolvorea con hierbas. Agrega un poco de sal. Agrega especias. Mezcla.
7. Rallar parmesano.
8. Engrasa el molde con aceite. Espolvorea con pan rallado.
9. Coloque algunas de las hojas, extienda parcialmente el asado y espolvoree con virutas de queso. Repita el proceso.
10. Precalienta el horno. Se requiere una temperatura de 170 grados.
11. Cocine durante media hora.

Ensalada con tocino

Las hojas finas y rizadas le darán una hermosa apariencia a la ensalada y el sabor hará las delicias de los invitados.

Ingredientes:

• aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
• col rizada – 550 g;
• ajo – 2 dientes;
• huevo – 1 pieza;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• tocino – 220 g ahumado.

Preparación:

1. Triture el repollo. Colocar en agua hirviendo. Mantenga por un minuto. Escurrir el líquido.
2. Coloque el repollo en una ensaladera.
3. Picar el tocino. Freír rodajas finas con aceite añadido. Unte sobre el repollo.
4. Hervir un huevo. Cortar. Colocar en el centro de la merienda.
5. Rechinar los dientes. Freír en aceite. Vierta la verdura junto con el aceite. Espolvorea con jugo.
6. Servir inmediatamente.

Deliciosa preparación para el invierno.

Para las preparaciones utilice únicamente la variedad tardía.

Si usted mismo cultiva repollo de Saboya, es mejor cortarlo después de las heladas. Gracias al frío mejorará el sabor. Retirar de las camas solo en tiempo seco.

Ingredientes:

• azúcar – 65 g;
• Col de Saboya - tenedores;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• agua – 1 litro;
• sal – 50 g;
• vinagre – 300 ml (9%).

Preparación:

1. Retire las hojas de cobertura. Enjuague la cabeza de repollo. Pizca.
2. Vierta vinagre en el agua. Espolvorea con sal. Agrega azúcar. Agrega los guisantes. Mezcla. Los cristales deberían disolverse.
3. Apisona las virutas de repollo en el recipiente. Vierta sobre la marinada.
4. Cerrar con tapas. Conservar en un lugar fresco.

La col de Saboya es un invitado raro en las cocinas rusas, a pesar de su rica composición y excelente sabor. Sin embargo, tiene un inconveniente importante: la col rizada no es adecuada para encurtir. Mientras que su “hermana” de col blanca sabe bien y es fácil de fermentar con “¡Hurra!” ¡Al parecer, el chucrut lo es todo para nuestra gente!

Al mismo tiempo, el número de amantes de la col de Saboya en nuestra zona es cada vez mayor (aunque este proceso no avanza demasiado rápido). Hoy en día se puede encontrar no sólo en los invernaderos de los agricultores, sino también en los jardines de los veraneantes rusos. Esto significa que esta verdura tiene todas las posibilidades de convertirse en un competidor de pleno derecho de la col blanca. Algún día…

Por cierto, la col de Saboya se utiliza mucho en la cocina de europeos, canadienses y estadounidenses. Y comenzaron a cultivarlo por primera vez en Italia, en el condado de Saboya.

Composición química de la col rizada.

Los beneficios y daños de la col rizada.

En el caso de la col de Saboya, esto es cierto y falso al mismo tiempo.

Desde el punto de vista de la utilidad, la col de Saboya es inferior a la col blanca en casi todos los aspectos, pero en términos de sabor, la "hermana" de Saboya es ligeramente mejor que la col blanca. Porque la col de Saboya contiene menos aceites de mostaza y fibras gruesas. Al mismo tiempo, las ensaladas frescas preparadas con hojas tiernas de ambos tipos de repollo tienen un sabor muy similar. Después de todo, la col blanca se vuelve áspera y caliente sólo después de madurar.

Pero la superioridad culinaria de la col de Saboya se manifiesta plenamente en platos que requieren un tratamiento térmico intensivo. Porque la col de Saboya tiene hojas más finas y menos venas. Bueno, está bien, hablemos mejor de los beneficios y daños de la col de Saboya.

Este tipo de repollo contiene bastante potasio, lo que automáticamente lo hace útil para personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

La col de Saboya también contiene muchas vitaminas del grupo B (especialmente B6), que participan activamente en el metabolismo humano. La col de Saboya promueve la descomposición de los nutrientes que ingresan al tracto gastrointestinal con los alimentos y también proporciona "recursos" para la síntesis de hemoglobina, glóbulos rojos y ácidos grasos.

Además, la col rizada contiene sustancias que reducen el riesgo de tumores y diabetes.

Sin embargo, comer col rizada también puede provocar algunos "efectos secundarios". No muchos, pero aún así...

Se cree que el daño de la col rizada solo lo pueden experimentar aquellas personas que recientemente se han sometido a una cirugía en los órganos internos. Además, las personas que tienen problemas con el páncreas, el estómago y el duodeno deben consumir col rizada con precaución (solo en caso de exacerbación de la úlcera péptica).

¿Qué cocinar con col de Saboya?

Como mencionamos anteriormente, el máximo sabor de la col de Saboya se puede “extraer” mediante un tratamiento térmico. La versión cruda de este producto, aunque es más saludable, todavía no es un alimento sabroso. Especialmente cuando hablamos de variedades de col de Saboya completamente maduras de invierno (y este es exactamente el tipo de col que se vende en nuestros supermercados).

De ahí la conclusión: Si desea introducir el repollo de Saboya en su dieta, comience a dominarlo preparando sopas, rollitos de repollo o una guarnición (puede guisarlo con verduras y condimentos).

No sabes de qué cocinar ¡Entonces lee nuestro artículo! Compartiremos contigo recetas originales de platos deliciosos, además de ofrecerte recomendaciones y consejos sencillos.

con mayonesa casera

Sorprenda a sus invitados con un plato inusual pero muy sabroso de verduras y tocino. Para prepararlo utilizaremos mayonesa de tomate, que haremos nosotros mismos.

Ingredientes:

• tres yemas,
• 75 ml de aceite de oliva,
• cucharada de mostaza de Dijon,
• 75 ml de aceite vegetal,
• cuatro dientes de ajo,
• cucharadita de vinagre de vino blanco,
• dos cucharadas de tomates rallados,
• sal y pimienta al gusto,
• media manzana grande
• 50 gramos de col rizada,
• 60 gramos de tocino,
• 30 gramos de galletas saladas,
• zumo de limón.

Cómo preparar ensalada de col rizada con mayonesa:

• Empecemos primero con la mayonesa. Coloca las yemas en una batidora y bátelas, añadiendo poco a poco aceite en un chorro fino. Cuando la salsa espese añadir dos dientes de ajo, mostaza, vinagre, sal, tomate y pimienta. Cuando la mayonesa esté lista, cúbrela con film transparente y refrigérala.
• Corta el tocino y el pan en cubos grandes. Freír la carne en aceite vegetal y luego colocarla sobre una toalla de papel. Agrega el ajo restante y los trozos de pan a la misma sartén.
• Corta la manzana en rodajas y espolvoréalas inmediatamente con jugo de limón o lima.
• Retire las hojas exteriores del repollo y corte el resto en tiras (no olvide cortar la parte dura).

Combine los productos preparados en una ensaladera, condimente con salsa y decore con picatostes. La ensalada se puede servir inmediatamente.

Hojaldres

Incluso las amas de casa experimentadas a menudo no saben si es posible preparar un relleno para productos horneados con un producto tan saludable y sabroso como la col de Saboya. Las recetas para hacer pasteles son realmente muy sencillas y cualquiera puede implementarlas en su cocina.

Productos requeridos:

• hojaldre ya preparado - dos paquetes,
• un huevo para engrasar pasteles,
• semillas de sésamo,
• una cabeza mediana de col rizada
• tallo de puerro,
• tres o cuatro huevos para el relleno,
• dos hojas de laurel,
• 100 ml de vino blanco seco,
• sal al gusto,
• aceite vegetal.

Lee la receta de deliciosos hojaldres a continuación:

• Coloque la masa en el estante inferior del refrigerador para descongelarla.
• El relleno de col rizada para pasteles se prepara de la siguiente manera. Para empezar, retiramos las hojas superiores y cortamos la col en cuatro trozos. Después de esto, ponga el repollo en agua hirviendo con sal y agregue allí la hoja de laurel.
• Cortar la cebolla en aros finos y sofreír en aceite vegetal. Vierta vino en la sartén y cocine las verduras a fuego lento durante otros diez minutos.
• Picar las hojas de col y luego mezclarlas con la cebolla y los huevos cocidos finamente picados. El relleno está listo.
• Estirar un poco la masa y cortar en cuadritos.
• Coloca un poco de relleno en el centro de cada pieza. Junte y pellizque los bordes de la masa.
• Coloca las tartas en una bandeja para horno, úntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo.

Hornea la golosina durante un cuarto de hora hasta que la masa esté lista.

Col de Saboya guisada

Te ofrecemos la opción de una cena rápida y abundante, que se puede preparar en tan solo media hora.

Ingredientes:

• una cabeza de col rizada,
• dos cebollas,
• 150 gramos de pasta de tomate,
• cinco salchichas
• sal y especias al gusto.

Receta:

• Pelar la cebolla, cortarla en mitades y sofreír en aceite vegetal.
• Agregue repollo finamente picado y vierta un vaso de agua.
• Cocine a fuego lento los productos durante un cuarto de hora y luego agregue la mitad de la pasta de tomate, las especias y la sal.
• Después de otros diez minutos, agregue a las verduras las salchichas finamente picadas y prefritas. Agrega la salsa restante y revuelve los ingredientes.

En diez minutos la cena estará lista para servir.

burrito casero

¿Qué cocinar con col de Saboya para un refrigerio o para recibir invitados? Te invitamos a probar un abundante refrigerio elaborado con pan de pita, verduras y carne.

• carne picada - 300 gramos,
• pepino fresco,
• tomate,
• unas hojas de col rizada,
• cucharada de pasta de tomate,
• agave,
• lata de frijoles rojos.

Receta de burritos:

• Freír la carne picada hasta que esté medio cocida, agregarle frijoles y pasta de tomate. Cocine a fuego lento la comida sin tapa durante varios minutos. Sal el relleno y sazona con tus especias favoritas.
• Corta una hoja de pan de pita por la mitad, coloca sobre los trozos un par de hojas de col, una porción de carne picada y rodajas de pepino y tomate.
• Enrolla el pan de pita formando un sobre y calienta rápidamente el aperitivo en una sartén grill sin añadir aceite.

Envuelve el burrito en papel de aluminio y sirve a tus invitados con cualquier salsa.

Ensalada de pollo ahumado

¿No sabes qué cocinar con col de Saboya para la mesa navideña? Entonces usa nuestra receta. Un snack ligero y abundante con un agradable sabor y aroma.

Ingredientes:

• 200 gramos de pechuga de pollo ahumada,
• un pimiento dulce,
• media cabeza de repollo,
• 120 gramos de apio pecíolo,
• una yema de huevo de gallina cruda,
• una cucharadita de mostaza, vinagre y aceite de oliva,
• sal al gusto,
• un tercio de cucharadita de curry en polvo.

Receta de ensalada:

• Cortar el filete, el apio y el pimiento en tiras.
• Picar el repollo lo más fino posible.
• Batir con una batidora la sal, las especias, la yema, el aceite y el vinagre.

Combine las verduras en un recipiente hondo y sazone la ensalada con salsa.

de col rizada

Te invitamos a preparar un plato inusual que se prepara de una manera especial. Se dedica mucho menos tiempo y esfuerzo que a los tradicionales rollitos de col.

Productos:

• tomates - 500 gramos,
• col rizada - 400 gramos,
• carne picada - 350 gramos,
• arroz - 300 gramos,
• cebollas - 200 gramos,
• pasta de tomate - 100 gramos,
• aceite de girasol,
• Pimienta molida, sal y especias - al gusto.

• Desmontar la col en hojas y quitar la parte dura del medio. Después de esto, hiérvelos en agua hirviendo durante varios minutos.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades o en cubos y luego sofreír en aceite vegetal. Agregue tomates finamente picados y pasta de tomate. Salar las verduras y condimentarlas con especias.
• Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido. Mézclalo con carne picada.
• Engrasa una fuente para horno con aceite de girasol y coloca unas hojas de col en el fondo. Primero ponerles la mitad del relleno de carne y luego la mitad de las verduras. Repite la operación y cubre el plato con hojas de col.

Coloca la sartén en el horno y cocina la cazuela inusual durante una hora. Antes de servir, corte el plato en porciones y sírvalo con crema agria, ketchup o adjika.

repollo en escabeche

Se puede preparar un refrigerio original no solo con los habituales pimientos o tomates. Le gustarán tanto las preparaciones de col rizada como los encurtidos o el caviar de calabaza.

Ingredientes:

• kilogramo de repollo,
• 30 gramos de sal,
• un litro de agua,
• 0,3 litros de vinagre al 9%,
• 60 gramos de azúcar,
• 40 gramos de sal (para verter),
• ocho guisantes de pimienta de Jamaica.

• Desmontar la col, picar finamente las hojas y frotarlas con sal. Después de eso, póngalos en frascos y envíelos a un lugar fresco durante varias horas.
• Cuando haya pasado el tiempo requerido, saca las preparaciones, exprímeles el jugo y devuélvelas nuevamente.
• Vierta la marinada hecha con azúcar, sal y vinagre sobre el repollo. Coloque de 5 a 8 granos de pimienta en cada frasco.

Cubre las piezas con tapas de plástico y guárdalas en el frigorífico.

Carne mechada

¿Qué cocinar con col de Saboya si está esperando invitados o preparándose para unas vacaciones? Te ofrecemos una receta de un delicioso plato de carne que se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• varias hojas grandes de col
• dos rebanadas de pan,
• 500 gramos de carne picada,
• bulbo,
• un huevo,
• 200 gramos de jamón,
• 100 ml de leche,
• sal y pimienta.

• Coloque las hojas de col rizada en agua hirviendo durante cinco minutos.
• Mezclar la carne picada con pan remojado en leche, huevo, cebolla picada, sal y especias.
• Cortar el jamón en lonchas finas.
• Extienda papel de aluminio sobre la mesa, coloque la carne picada en una capa uniforme, luego el jamón y coloque hojas de col encima.
• Enrolle la comida en un rollo, colóquela en una fuente para horno y retire el papel de aluminio.

Cocine el plato en un horno precalentado durante una hora. El panecillo terminado se puede servir como delicia principal o como aperitivo frío.

Conclusión

La col de Saboya, cuyas recetas describimos en detalle en este artículo, es un producto universal. Se incluye en muchas ensaladas, primeros y segundos platos. Puedes usarlo para hacer un relleno para hornear e incluso marinarlo para el invierno. Esperamos que nuestras recetas te resulten útiles y que las utilices más de una vez.

El repollo de Saboya es una guarnición deliciosa. Por lo general, incluso, como regla general, los segundos platos (principales) se sirven con una guarnición. Quizás la excepción sean los platos complejos que contienen una guarnición. Por ejemplo, las chuletas, las chuletas y el pescado se suelen servir con guarnición. Pero la carne y las patatas (mi favorita) ya son una guarnición, dos en uno.

Guarnición (garner francés) - decoración. Esta es una adición al plato principal. Por lo general, sirve no solo para darle al plato principal una forma acabada, e incluso un significado estético, sino también para darle un sabor adicional contrastante. A menudo recuerdo una historia en la que le pregunté a un amigo que vivió en Japón durante mucho tiempo: “en pocas palabras, ¿qué tiene de especial la cocina japonesa?” Pensó un segundo y respondió: “en el plato ‘pollo con arroz’, el pollo es un acompañamiento del arroz”.

En las condiciones modernas, el concepto de guarnición es mucho más simple; es simplemente una adición a un plato: verduras fritas o guisadas, cereales hervidos, legumbres, etc. Sin embargo, hay guarniciones complejas que no son mucho más fáciles de preparar que el plato principal.

Una de las formas más sencillas y accesibles de preparar una guarnición es guisar. La esencia de este proceso es calentar los alimentos en una pequeña cantidad de líquido, o incluso sin líquido. A menudo sucede que la propia humedad de los productos es suficiente. También puede encontrarse con el término "asignación". Cabe decir que el proceso de guisado de los alimentos no es muy rápido. Al menos es media hora. Y se debe cocinar a fuego lento en un recipiente sellado para conservar la humedad, el sabor y el aroma.

Las verduras son ideales para guisar. Casi todas las cocinas del mundo tienen platos famosos preparados guisados. Ejemplos famosos: bigos () - repollo guisado con cerdo y ciruelas pasas, yakhnii - toda una clase de platos de la cocina balcánica y oriental, cuya esencia son las verduras guisadas.

En mi opinión, la verdura más ideal para preparar una guarnición guisada es la col. El repollo crece en casi todas partes. Hace poco quise comprar repollo; era demasiado grande, como una calabaza, y más adecuado para... Compré col rizada. La col de Saboya por alguna razón no es muy popular en nuestro país, pero en vano. Repollo de Saboya: las mismas cabezas de repollo, de color un poco más verde y con hojas ligeramente rizadas.

Col de Saboya. Gran guarnición

Ingredientes (2 porciones)

• col de Saboya 1 cabeza de repollo
• Ajo 2-3 dientes
• Aceite de oliva 3-4 cucharadas. l.
• Perejil 3-4 ramitas
• Sal, pimienta negra, azúcar, hierbas secas. al gusto

1. Resulta que la col de Saboya es mucho más tierna que la col blanca y tiene un sabor muy agradable. Una vez hice unos deliciosos rollitos de col con col rizada. Vale la pena decir que no es necesario cocinar la col rizada por mucho tiempo, de lo contrario puede aparecer un olor inusual.

   Cabeza de col rizada

2. Retire las hojas de col superiores y dañadas y lave la col. Por conveniencia, una cabeza de col de Saboya debe cortarse en 4 partes. Picar el repollo con un cuchillo afilado. El grado de trituración queda a tu criterio. No vale la pena que sea demasiado pequeño. Suficiente para hacer una “pajita” de 3-4 mm de ancho. Sin embargo, creo que si lo deseas, puedes incluso cortar el mono en cuadrados.

   Triture el repollo con un cuchillo afilado.

3. En una cacerola honda, preferiblemente de fondo grueso, calentar el aceite de oliva. En cuanto aparezca el característico olor a aceite caliente, echamos en la cacerola los dientes de ajo aplastados con un cuchillo. Freír el ajo hasta que empiece a tomar un color beige claro. El propósito del ajo es darle sabor al aceite y luego a todo el plato. El olor será agradable y nada picante.

   En una cacerola honda, preferiblemente de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y sofreír los dientes de ajo.

4. Agregaré sobre la cacerola. ¿Por qué es mejor un fondo grueso? Es mucho más conveniente cocinar a fuego lento, porque... el fondo retiene el calor. Resulta que es muy conveniente utilizar una cacerola de cerámica.
5. Eche la col rizada picada a la cacerola. Agrega 1 cucharadita. Sáhara. Remueve suavemente con una espátula y fríe a fuego medio durante 5 minutos. Durante este tiempo, la col de Saboya soltará un poco de jugo y se asentará.

   Eche la col rizada picada a la cacerola. Remueve suavemente con una espátula y fríe a fuego medio durante 5 minutos.

6. Lo siguiente son las especias. Depende de usted aquí. En general, allí ni siquiera se necesitan especias. Le agregué una pizca de hierbas aromáticas secas, una pizca de sal y solo un poquito de pimienta negra molida.

   Agregue las especias y cocine a fuego lento tapado.

7. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. La col de Saboya se cuece durante 15 minutos. Eso es suficiente.
8. Coloque la col de Saboya guisada terminada en un plato y espolvoree con perejil finamente picado.

   

La col de Saboya es ideal para diversas ensaladas. A diferencia de su pariente la col blanca, no es amarga y nunca es áspera. Es con ella que los platos adquieren una ternura especial y sorprendente. Los Saboya se recomiendan para la nutrición dietética y infantil. Después de todo, no están cargados ni con exceso de calorías ni de fibra. Y los beneficios de estos platos son increíblemente grandes.

Este plato se considera verdaderamente rico en vitaminas, porque para prepararlo necesitarás no una, sino cuatro variedades de repollo. Además, se prepara un aderezo único e inusual que de una manera increíble convierte productos comunes en una verdadera obra maestra culinaria. El sabor es contrastante, inusual e incluso misterioso.

Necesitarás:

• 250 gramos. repollo blanco;
• 250 gramos. col lombarda;
• 250 gramos. col rizada;
• 2 naranjas medianas;
• 10 gramos. vinagre 9%;
• 25 gramos. perejil;
• 10 gramos. Miel;
• 10 gramos. salsa de soja;
• 30 gramos. aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 1 chalota;
• 5 gr. orégano.

Recetas de ensalada de col de Saboya:

1. Todas las variedades de repollo utilizadas frescas se lavan, se pican finamente y el repollo blanco durante unos minutos.
2. Se pela la naranja, se divide en rodajas y se les retira la película.
3. Se lava el perejil y se pica con un cuchillo.
4. El vinagre se mezcla con miel y salsa de soja y se vierte lentamente en aceite en un chorro fino. Asegúrate de revolver continuamente.
5. Pica muy finamente el ajo y las chalotas, agrégalas al aderezo y revuelve bien.
6. Agrega el orégano y revuelve nuevamente.
7. Todas las variedades de repollo se colocan en un plato uno por uno, y encima se colocan rodajas de naranja y perejil.
8. El toque final es cubrirlo con un delicioso aderezo.

Consejo: después de picar, la col blanca se debe salar y triturar, después de lo cual no se debe mover por un tiempo para que quede más tierna y suave. Con otras variedades, tal manipulación no es necesaria.

Recetas de ensalada de col de Saboya

La combinación de productos en esta receta puede parecer sencilla y completamente corriente, pero en cuanto aparece esta ensalada en la mesa, aparece tanto la admiración como la sorpresa. Es increíblemente brillante, con aroma a verano y frescura. Cada ama de casa puede decorar su mesa y se dedicará muy poco tiempo.

Necesitarás:

• 150 gramos. pepinos;
• 70 gramos. col rizada;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cebolla morada;
• 10 gramos. alcaparras;
• 3 huevos grandes;
• 30 gramos. vinagre;
• 20 gramos. aceites;
• 30 gramos. mostaza;
• 1/4 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta

Receta de ensalada de col rizada:

1. La col de Saboya se lava y se corta en tiras finas sobre una tabla.
2. Lavar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños.
3. La cebolla se pela, se enjuaga y se corta en mitades finas.
4. Coloca los huevos en una cacerola, agrega agua y deja hervir por no más de doce minutos. Luego se escurre el agua hirviendo y se añade agua fría. Después de esto, se limpian y se cortan en rodajas pequeñas.
5. Lavar el pimiento dulce, cortarlo, quitarle las semillas, cortarle las venas. Una vez preparado se corta en tiras.
6. Vierta todos los productos preparados en este momento en una ensaladera, agregue las alcaparras y mezcle.
7. La mantequilla se mezcla con mostaza y vinagre. Agrega sal y pimienta a esta mezcla, sazona con ella la ensalada y vuelve a mezclar todo con una cuchara.
8. Cubra con sus condimentos y hierbas favoritos.

¡Importante! Para las ensaladas se utilizan únicamente hojas de col frescas. Es inaceptable utilizar muestras que ya estén secas o flácidas.

Ensalada de col rizada

Esta ensalada es deliciosamente tierna y satisfactoria. Lo que lo hace especial no es ni siquiera la carne de pollo, sino una manzana común y corriente. Esta fruta común ayuda a que todas las verduras se desarrollen al máximo de su potencial, les da un sabor especial y crea una verdadera armonía, cuyo logro es el objetivo de cualquier cocinero.

Necesitarás:

• 500 gramos. col rizada;
• 250 gramos. pollo;
• 1 manzana grande;
• 50 g de nueces (nueces);
• 10 gramos. ajo;
• 2 gr. sal;
• 5 gr. Sáhara;
• 20 gramos. aceites;
• 20 gramos. perejil;
• 2 gr. hoja de laurel;
• 2 gr. pimienta;
• 5 gr. basílica

Ensalada de col rizada:

1. A la col de Saboya se le quitan las hojas superiores a los tenedores, se corta en trozos y se le quita el tallo. La mitad de este repollo se coloca en agua hirviendo con una pequeña cantidad de vinagre y se retira al cabo de un minuto.
2. El resto del repollo se corta en tiras pequeñas.
3. El pollo se hierve en agua con la adición de laurel y pimienta. Después de hervir, se enfría en caldo y se corta en cubos pequeños.
4. Las nueces se colocan en una sartén seca y se fríen ligeramente, cuando se enfrían se cortan con un cuchillo;
5. La manzana se lava, se pela, se corta, se le quita el corazón y se corta en tiras.
6. Pelar y picar los ajos con un cuchillo.
7. La albahaca se pica de la misma forma.
8. Con una licuadora, muele las hojas de col previamente blanqueadas.
9. El repollo rallado se mezcla con ajo, azúcar y sal y se agrega aceite. Así se prepara un aderezo sabroso.
10. Todos los ingredientes se vierten en una ensaladera, se sazonan con salsa de repollo y se mezclan.
11. Espolvorea con nueces picadas.

Consejo: en lugar de pollo en este plato, puedes usar palitos de cangrejo o salchichas. Una ensalada con ellos adquirirá un sabor especial.

Ensalada de col rizada

La col de Saboya en sí es un producto saludable, pero discreto. Por lo tanto, al cocinar, debe asegurarse de que el plato resulte colorido. Para hacer esto, debe agregarle alimentos brillantes. En este caso se trata de la remolacha, que aporta no solo color, sino también un delicado dulzor.

Lo que necesitarás para la ensalada:

• 300 gramos. col rizada;
• 200 gramos. remolachas tiernas;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 manzana grande;
• 30 gramos. perejil;
• 10 gramos. rábano picante;
• 20 gramos. aceite vegetal;
• 2 gr. pimienta

Qué necesitarás para la marinada:

• 40 gramos. vinagre 3%;
• 30 gramos. agua;
• 15 gramos. Sáhara;
• 10 gramos. aceites;
• 2 gr. sal;
• 2 gr. pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 2 gr. claveles;
• 1 gr. pimienta de cayena.

Ensalada de col rizada:

1. Con un cepillo, lava las remolachas. Después de esto, se limpia y se corta en tiras.
2. Se mezclan y hierven todos los componentes necesarios para la marinada, luego se enfrían y se sumergen las remolachas en esta marinada y se dejan durante un día entero.
3. Pasado el tiempo asignado para marinar, las remolachas se colocan en un colador y se secan.
4. La col se lava y se pica finamente.
5. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en tiras finas.
6. Pelar la manzana, cortarla en un par de trozos y cortarle el centro con las semillas. Luego se cortan en tiras.
7. Uno a uno, coloque todos los alimentos preparados en la ensaladera.
8. Las verduras se lavan y se cortan y se espolvorean sobre el plato.
9. En un recipiente aparte se coloca un aderezo, que se prepara mezclando rábano picante con aceite y pimienta.

Consejo: Al comprar col de Saboya, se debe dar preferencia a las cogollos con hojas intactas y que parezcan pesadas en comparación con su tamaño.

Ensaladas de col de Saboya

Este plato se puede clasificar tanto en experimental como en restaurante. Los productos utilizados en él están lejos de ser comunes y crean un sabor contrastante y un aroma sorprendente. No todo el mundo ha tenido la oportunidad de probar una combinación tan exquisita, pero definitivamente vale la pena hacerlo. Resulta muy sabroso.

Necesitarás:

• 200 gramos. col rizada;
• 150 gramos. champiñones;
• 1 naranja grande;
• 2 manzanas medianas;
• 70 gramos. maní salado;
• 3 gr. jengibre fresco;
• 1/2 limón;
• 20 gramos. manteca;
• 1/4 cucharadita sal.

Preparación paso a paso:

1. Los champiñones hay que clasificarlos y lavarlos. También sería una buena idea limpiarlos: quitar la película de las tapas.
2. Coloca los champiñones preparados en una sartén, añade aceite y sofríelos bien. Removiendo ocasionalmente, este proceso durará unos diez minutos.
3. Después de freír, colocarlos en una servilleta para que escurra el aceite y se enfríen los champiñones.
4. Se lava la naranja, se le quita la piel y todas las películas. Sólo después de una limpieza completa se cortan en cubos, pero no muy pequeños.
5. Las manzanas también se separan de la piel. Luego se corta el corazón y se corta según el mismo principio que las naranjas.
6. Lavar y separar la col rizada en hojas separadas, cortarlas en cuadritos no muy grandes.
7. Coloque los champiñones enfriados, la naranja, las manzanas, el maní y el repollo en una ensaladera.
8. Ralla el jengibre con un rallador y agrégalo a otros productos.
9. Vierta aceite, agregue jugo de limón y mezcle bien.
10. Decora el plato con hierbas y el resto del maní.

Consejo: es mejor utilizar solo la parte blanda de las hojas de col y dejar la parte rugosa y densa para otro plato. En este caso, la ensalada quedará mucho más tierna.

Los platos elaborados con col de Saboya son obras maestras culinarias especiales. Contienen no sólo una agradable frescura, sino también una verdadera nobleza de sabor. Estas ensaladas son dignas de estar en la mesa tanto en días normales como festivos. Esta es otra oportunidad para diversificar tu dieta y sorprender a todos con tus habilidades y conocimientos culinarios. Además, puedes experimentar mucho con este producto y agregar los componentes más inesperados. Sin duda, el resultado final será un excelente plato que no sólo provocará una tormenta de aplausos, sino que también se convertirá en uno de tus favoritos. Su característica especial es que puede agregarles tanto los productos más comunes y asequibles como las delicias más exquisitas. La ensalada puede ser cara, sencilla o asequible, pero su sabor será excelente en cualquier caso.