Construya el diagrama pv. Uso en cálculos de ingeniería de diagramas TS, Pv y hs del estado del vapor de agua. a) Proceso isocórico

Si desea dedicarse seriamente al negocio de los restaurantes o convertirlo en su profesión, no puede prescindir de una educación superior especializada. Dado que la especialidad de un administrador de perfil en esta área está en demanda, muchas universidades ofrecen capacitación remunerada en el negocio de la hotelería y la restauración. Y, a pesar de que el costo de dicha educación oscila entre $ 1,000 y $ 2,500 por año, existe una competencia bastante grande para ingresar a muchas universidades prestigiosas. Hay, por supuesto, lugares económicos, pero, desafortunadamente, son muy pocos.

Al elegir una especialidad, debe decidirse por una especialización: puede convertirse en organizador o, estas son diferentes áreas en el sector de servicios. Especialistas con perfil económico están desarrollando una estrategia y política de precios, gracias a la cual la empresa de catering podrá hacer frente a la feroz competencia que existe en este ámbito. Los que se especialicen en áreas organizacionales se ocuparán de la selección y capacitación del personal, realizarán funciones administrativas y, en general, serán responsables del buen funcionamiento del restaurante.

¿Qué universidades de Moscú forman especialistas en negocios de restaurantes?

Aquellos que estén más interesados ​​en el lado económico del negocio de los restaurantes pueden ingresar a la Academia Rusa de Economía, la famosa Plekhanovka (REA) o la Escuela Superior Internacional de Negocios de Moscú (MIRBIS). Los "organizadores" se forman en la Universidad de la Amistad de los Pueblos de Rusia (PFUR). Los especialistas de ambos perfiles se forman en la Academia de Turismo y Hotelería y Restaurantes de Moscú del Gobierno de Moscú (MATGRB) y en el Instituto de Turismo y Hostelería de la Universidad Estatal de Servicio de Moscú.

Al ingresar a la especialidad "Organización de negocios de restaurantes", necesitará conocimientos de idiomas extranjeros y rusos, así como historia y geografía, para ingresar a la especialidad económica también necesita saber bien las matemáticas. En los exámenes, deberás aprobar una prueba en dos materias y una entrevista, donde se determinará la idoneidad profesional.

Estudiar en el extranjero

También puede obtener un certificado internacional que acredite la especialización profesional en el negocio de la restauración en el extranjero. La capacitación está enfocada a preparar gerentes efectivos en este campo, al finalizar algunas escuelas puedes obtener una licenciatura, así como un diplomado que te abrirá las puertas de los restaurantes más prestigiosos.

Restaurante negocio tendrá éxito si elige el formato de la institución (café, bistró, restaurante) correctamente. Asimismo, su éxito depende de la elección inequívoca de la especialidad más demandada (cocina nacional, mariscos, carnes). Otro aspecto importante es la elección de la región. Hoy en día, los restaurantes italianos son los de mayor demanda, seguidos de los restaurantes de cocina caucásica. Las cocinas japonesa y china continúan siendo populares, pero esto ya es una tendencia a la baja.

Necesitará

• el concepto del futuro restaurante, plan de negocios, plan de marketing, locales, equipos, productos, personal.

Instrucción

Elija una sala que coincida con el formato de la institución. Los principales criterios de selección son la presencia de flujos de clientes y el interior adecuado. También debería ser posible dividir el área en tres partes principales: producción, oficina y salón. Muchos restauradores novatos en esta etapa cometen un error irreparable. En un esfuerzo por acomodar la cantidad máxima de asientos en la sala, "roban" las áreas de producción, combinan tiendas de frío y calor y reducen la cantidad de cuartos de servicio. Como resultado, las autoridades de control no dan permiso para abrir una institución, todo tiene que ser rehecho.

Invite a un diseñador, elabore un plan técnico, que indicará las principales comunicaciones de ingeniería que están vinculadas a los equipos de proceso. Asegúrese de proporcionar una buena campana; sin ella, es extremadamente difícil trabajar en un taller caliente y no es muy cómodo en la sala.

Compra de equipos tecnológicos y comerciales. El primer grupo incluye refrigeración, térmica, mecánica. Al segundo: embotellado de café y cerveza. También asegúrese de comprar un sistema de automatización. El programa que elija depende de sus capacidades, así como del ancho de banda planificado. Como regla general, los especialistas que instalan sistemas de control automatizado también ayudarán con la capacitación para trabajar con ellos.

Obtenga permisos de Rospotrebnadzor y de la inspección de incendios. Si una empresa operaba en las instalaciones antes que usted, por regla general, no hay problemas especiales con las autoridades de supervisión. Pero al cambiar el perfil, son muy posibles. En este caso, debe escuchar atentamente los requisitos, corregir las deficiencias y volver a solicitar que se considere su problema.

Haz una tabla de personal. Si su restaurante es una pequeña cafetería, se pueden combinar algunas posiciones. Por ejemplo, un cantinero puede ser un administrador y un chef puede ser un gerente. Sin embargo, todo es muy individual y depende no solo de los detalles de la institución, sino también de la personalidad de ciertos empleados. Para evitar

Se cree que trabajar en la industria hotelera es una gran oportunidad para ver el mundo, conocer gente interesante y ganar buen dinero al mismo tiempo.

¡Así es, pero sobre todo es trabajo! Uno en el que necesitas encontrar un lenguaje común con diferentes personas: caprichoso y complaciente, terco y complaciente, grosero y educado. Los especialistas en esta industria deben tener ciertas cualidades y, en primer lugar, sentir la línea que no se puede cruzar. Entonces, la voluntad de ayudar no debe convertirse en una obsesión, sino convertirse en familiaridad. Sin embargo, miles de personas aman su trabajo y no lo cambiarán por ningún otro, porque tiene muchas ventajas.

gerente de turismo

La formación de perfil se puede realizar en la Universidad Lingüística Estatal de Moscú, Instituto Estatal de Industria Turística de Moscú. Yu. A. Senkevich y otros.

Agente de viajes

En las empresas operativas, como si estuvieran en producción, reúnen todos los componentes del recorrido, establecen un precio y luego envían el producto terminado a la "tienda", una agencia de viajes. ¡Aquí es donde viene la gente que quiere irse de vacaciones! La tarea de un especialista es sugerir dónde es mejor ir con niños, qué les gustará a los recién casados ​​​​y dónde las personas de la generación anterior pueden recibir tratamiento médico.

El agente responde a las llamadas de los clientes, busca opciones adecuadas para ellos, concluye un acuerdo y redacta otros documentos necesarios. La comunicación con los compradores ocupa el 70% de su tiempo de trabajo, por lo que es mejor que las personas cerradas busquen otra cosa. Tienes que ser una persona sociable y encantadora, tener una excelente memoria, no perderte ni un solo detalle. En primer lugar, debe comprender lo que quiere el cliente y luego poder describir el resort de tal manera que el comprador comience a empacar sus maletas de inmediato. Al mismo tiempo, la información debe ser veraz, de lo contrario, la disputa entre las partes deberá resolverse posteriormente en los tribunales.

Un agente de viajes necesita tener mesura de hierro y un carácter equilibrado: soluciona todos los problemas que se presentan, es a él a quien llaman los clientes para cualquier duda (salida retrasada, no les gusta la comida o la habitación, etc.).

Administrador

En el hotel, los huéspedes son recibidos por una recepcionista universal. Él es responsable del registro y la liquidación de los huéspedes, puede decirles a los huéspedes dónde se encuentran las tiendas o las paradas de autobús, qué servicios ofrece el hotel. Entre sus funciones también se encuentran el seguimiento de la ejecución de las solicitudes de los clientes, informando a otros servicios del hotel sobre las llegadas y salidas. En pequeños albergues, actúa como cajero, atiende llamadas telefónicas y hace reservas. En complejos grandes, varios administradores pueden trabajar en la recepción al mismo tiempo. Por cierto, en los hoteles de cadena tienen más dificultades: hay muchos requisitos corporativos: estas son las reglas de los huéspedes y el uniforme obligatorio, etc.

Solo una persona resistente al estrés con un conocimiento impecable de la etiqueta, la psicología y los principios de servicio puede trabajar con éxito en el negocio hotelero. En ningún caso debe ser indiferente al cliente, ignorar sus solicitudes: una vez evaluada objetivamente la situación, el especialista debe poder tomar las medidas necesarias lo más rápido posible. Además, el administrador debe tener una cuota de sano cinismo, de modo que en caso de reclamos, no debe tomarlos como algo personal: la insatisfacción de los invitados generalmente no se dirige a un empleado individual, no están satisfechos con el servicio. como un todo.

Ambas personas con una educación vocacional secundaria y pueden convertirse en administradores de hoteles. Lo principal es la experiencia laboral y el conocimiento de un idioma extranjero. En algunos casos, puede haber restricciones de edad o requisitos de apariencia, género.

En todos los hoteles las 24 horas, en los hoteles pequeños por la noche el administrador puede reemplazar al portero. Si el primero se dedica a "actividades externas" (registro de visitantes), el segundo es responsable del trabajo coordinado de todos los servicios internos. Controla la entrega de equipaje a los invitados, el trabajo de los mensajeros, lleva un registro de tareas, presenta informes al departamento de contabilidad, coordina muchos asuntos privados, por ejemplo, el número de invitados con la administración del restaurante, etc.

Una persona con educación secundaria y conocimientos básicos puede ser aceptada para este puesto. Antes de comenzar a trabajar, el empleado debe familiarizarse en detalle con los documentos reglamentarios sobre temas de servicio y las reglas del hotel.

Cabe señalar que lo más probable es que el portero tenga que lidiar con situaciones de conflicto que suelen surgir al momento de atender a los clientes. Esto significa que necesita tener buenas habilidades de comunicación y firmeza de carácter para poder suavizar las esquinas agudas y encontrar formas efectivas de resolver conflictos. El tacto, la atención, la buena memoria también son útiles. Por lo general, los porteadores trabajan por turnos y reciben alrededor de 35.000 rublos. además de consejos.

Este especialista acompaña a los turistas en caminatas, recorridos en autobús, cruceros y excursiones. A lo largo de la ruta, les cuenta a los invitados sobre los lugares de interés y las tradiciones del país, los ayuda a comunicarse con la población local, por ejemplo, en las tiendas cuando compran recuerdos o en cafés. Esta labor no es fácil, pues el guía pasa la mayor parte de su tiempo de pie, siendo responsable de los viajeros. Entonces, la profesión no es adecuada para quienes aman la paz, ¡es para personas enérgicas y emprendedoras!

Un buen especialista es sociable, educado, puntual. Él tiene que trabajar con diferentes clientes, por lo que debe tener paciencia y resistencia. Un excelente sentido del humor, ingenio, una perspectiva amplia son las cualidades necesarias para un guía, porque a veces los turistas hacen preguntas bastante engañosas e inesperadas. Además, mucho depende del encanto personal y el carisma de un especialista, de si ama su trabajo. Un guía negligente, mudo e indiferente puede estropear las impresiones de los turistas incluso sobre los monumentos más bellos e inusuales.

Además del dialecto local, el guía debe hablar al menos dos. El conocimiento elemental de psicología y medicina también ayudará en el trabajo. Para el éxito es necesario tener una educación especializada, aunque hay excepciones cuando se aceptan para un puesto emigrantes, que han vivido en el país por mucho tiempo y son capaces de hablar de su cultura y costumbres.