¡No resultará peor que el de un maestro experimentado! ¿Cómo hacer un tandoor con tus propias manos? El tandoor de bricolaje en la dacha El tandoor de bricolaje hecho de ladrillos es el más fácil.
Unas vacaciones en el campo no pueden prescindir de la cocina, es decir, la barbacoa. Como resultado de una larga búsqueda de opciones óptimas para cocinar al aire libre, comenzaron a aparecer las multifuncionales. Pero incluso ellos no proporcionan cualidades gustativas de comida como las que ofrece la cocina de Asia Central. ¿De qué se trata?
Muchos residentes de verano han estado usando durante mucho tiempo el tandoor en lugar de la barbacoa estándar y familiar. Para dar es una de las mejores opciones, ya que se pueden cocinar muchos más tipos de alimentos (hasta 40 platos de carne, verdura, fruta, pescado, pollo) que en la parrilla. Además, puedes hacer un tandoor en el país con tus propias manos, prácticamente, con medios improvisados, sin gastar mucho dinero.
Tandoor apareció por primera vez en Asia. Uzbekistán se considera el lugar de nacimiento de esta estufa milagrosa, aunque existen numerosas modificaciones por parte de los pueblos de países como Armenia, Kazajstán, Azerbaiyán, Turkmenistán y Tayikistán. Los japoneses, rusos y mongoles también contribuyen a la mejora de esta estufa asiática. Tandoor en Ucrania apenas comienza a echar raíces en la vida del campo.
Tandoor, ¿qué es?
El edificio es una especie de horno-brasero. Hay varias formas del tandoor asiático. Su forma interna está hecha en forma de jarra. De acuerdo con su propósito funcional, los tandoor se pueden dividir en dispositivos para asar verduras, carne y pan. Estos braseros separados tienen un propósito limitado. En las casas de verano, se fabrican estufas multifuncionales.
También hay varios métodos de instalación. Puedes construirlo sobre el suelo o puedes cavarlo en el suelo. Las tecnologías de construcción son casi las mismas, solo que en el caso de un tandoor subterráneo, se excava una abertura en el suelo con una profundidad de 1,2 my el diámetro requerido (0,8 m). Como capa inferior, se usa piedra triturada con arena, y para la base, una plataforma de concreto.
Exteriormente, el tandoor en el país (ver foto, video) puede tener diseños completamente diferentes. A menudo se utiliza en proyectos de diseño de paisajes. Su parte interior está necesariamente revestida con una mezcla de paja y arcilla. Es este elemento el que le da al tandoor su forma final, completa y cualidades ventajosas. Este es su punto culminante y peculiaridad. La comida resulta increíble, refinada, sabrosa.
El principio de funcionamiento del tandoor es lograr el máximo efecto al mínimo costo de la fuente de energía (leña). En pocas palabras, no necesita mucha leña para cocinar cualquier plato o varios platos seguidos. Es suficiente quemar algunos campos en él y esto es suficiente, ya que el diseño del horno proporciona un aislamiento térmico ideal y el horno puede retener el calor en el interior durante mucho tiempo. 
En el mercado moderno, puede comprar un tandoor para una residencia de verano en forma de un dispositivo portátil con forma de jarra. Están hechos principalmente de una mezcla de cerámica y arcilla apagada. Su parte interior también está untada cualitativamente con arcilla, y la capa exterior está decorada con elementos decorativos de porcelana y cerámica. Está equipada con varios electrodomésticos de acero inoxidable en forma de parrillas, parrillas, soportes para preparar platos variados.
Para aquellos residentes de verano que tienen habilidades de construcción y también saben cómo manejar herramientas eléctricas portátiles y una máquina de soldar, es muy posible construir un tandoor en el campo con sus propias manos.
¿Cómo hacer un tandoor en el campo?
En la versión clásica, este brasero está hecho puramente de arcilla con la adición de pelo de oveja o camello. Las paredes de tal estructura son bastante gruesas. De acuerdo con la tecnología de creación, la estructura terminada debe secarse bien al sol del sur. Este período es de aproximadamente 1 mes.
Una opción alternativa es utilizar materiales disponibles públicamente: arcilla, paja, mortero de cemento, ladrillo, metal, madera. ¿Cómo construir un tandoor en el campo? Cabe señalar que el parámetro principal del tandoor es la profundidad y el diámetro del espacio interno.
Hay varias opciones para crear estufas asiáticas. Existen grandes tandoors en los que es posible colocar y cocinar varios platos a la vez. También es posible construir hornos portátiles compactos en un carro de plataforma especial. Están diseñados para cocinar un tipo de plato.
El material principal para la construcción del horno-brasero es el ladrillo. Es en este método en el que debemos detenernos con más detalle. Entonces, ¿cómo hacer un tandoor en el campo?
Un esquema detallado para la construcción de un tandoor estacionario:
Para la conveniencia de erigir las paredes del tandoor, es necesario crear su forma futura a partir de madera con puentes para mayor resistencia. Su parte inferior será igual al radio de la parte interior del brasero.
A primera vista, la construcción de un tandoor es un negocio muy problemático. Hasta cierto punto esto es cierto. Pero el resultado lo vale. Es necesario cumplir con todas las recomendaciones y esquemas probados durante mucho tiempo y todo saldrá bien.
Cómo hacer un tandoor en el campo con tus propias manos, video
Tandoor de bricolaje: características de la estructura. Principio de funcionamiento. Cómo y qué cocinar en el horno. Opciones de instalación de Tandoor. El tipo de combustible para el horno. Métodos de construcción.
Tandoor de bricolaje: formas de hacer un verdadero horno uzbeko en fotografías.
El tandoor es un horno multifuncional en el que puedes cocinar cualquier plato de la cocina oriental, gastando una cantidad mínima de combustible. El diseño es estacionario o portátil, hecho de arcilla o ladrillo. La madera dura se utiliza como combustible para el tandoor. Tal horno se puede comprar listo para usar o puede hacer un tandoor con sus propias manos, siguiendo ciertas etapas del proceso tecnológico.
Tandoor es un horno multifuncional utilizado en la cocina tradicional oriental.
El tandoor portátil con patas de metal se puede instalar en cualquier lugar conveniente
El tandoor uzbeko en forma de caldero de arcilla en forma de jarro invertido se instala sobre una base que se eleva 20 cm sobre el suelo y también se profundiza en él. La estructura se encuentra predominantemente en el área abierta del patio. Sobre los cimientos hay un ventilador incorporado, cerrado por una puerta. Se instala una rejilla de hierro fundido sobre la abertura. A continuación, se coloca una cámara en forma de cúpula con una superficie interior lisa cubierta con una capa de arcilla.
La estructura se cubre con ladrillos, creando una pequeña cámara de aire, que se rellena con sal o arena, de modo que se mantiene una temperatura alta en el interior del tandoor durante seis horas.
Se coloca leña o carbón a través del orificio superior. Una vez que el combustible se quema por completo, el hollín que cubre la superficie interna se desmorona, dejando el revestimiento limpio. Esto significa que puede cargar alimentos en el horno. Antes de hornear, se extrae la ceniza resultante. En el caso de la carne, esto no es necesario. Los pasteles de masa se pegan a la superficie interna del horno.
Muchos tandoors están equipados con un soplador para limpiar fácilmente las cenizas.
En el tandoor para barbacoa, las brochetas con carne se cuelgan verticalmente en un riel especial, con la punta hacia abajo. Se coloca un caldero con pilaf en el cuello de la estructura. A continuación, el tandoor se cubre con una tapa desde arriba, se cierra el soplador. El tiempo de cocción depende del plato y es de 15 a 45 minutos.
El proceso de encendido depende de la época del año. En invierno, la temperatura debe aumentar gradualmente, por lo que primero se encienden las astillas y luego se agrega el combustible principal. En verano, puede prescindir del encendido preliminar. Después de que el tandoor se haya enfriado por completo, se recomienda limpiarlo completamente de cenizas. La grasa depositada en la superficie interna de la estructura se quemará durante el uso posterior del producto.
El tandoor en forma de semiesfera de cerámica con un orificio redondo puede ser molido, subterráneo o portátil. La primera opción de diseño se instala en una superficie plana horizontal o verticalmente, según la orientación del tandoor. El combustible se carga a través de la abertura lateral o superior, respectivamente. El tiro ocurre a través de un ventilador ubicado en la parte inferior del horno. Según las reseñas de los propietarios, el tandoor de tierra es el más popular entre otras opciones.
En el tandoor se puede cocinar de todo: verduras, carne, pescado, etc.
Un tandoor de tierra, o pozo, está parcial o completamente sumergido bajo tierra. El encendido se realiza a través de la abertura superior, que también sirve para cargar productos. Para mantener la tracción necesaria, se lleva una tubería al fondo del producto, que se entierra en el suelo en un ángulo de 450.
El tandoor portátil se puede instalar en cualquier lugar. El artículo está hecho de arcilla de chamota con forma de barril o jarra. Dependiendo del peso del horno tandoor, hay cuatro tipos: pequeño (hasta 50 kg), mediano (50-79 kg), grande (80-100 kg), muy grande (más de 100 kg). Este diseño también está equipado con asas de transporte y patas en las que se instala. También se incluyen con el producto brochetas, parrillas, ganchos y boquillas.
Los tandoors móviles tienen paredes gruesas (hasta 70 mm), reforzadas adicionalmente con tiras de acero. Para tales estructuras, es necesario brindar una protección adecuada contra la humedad durante el almacenamiento, por lo que se recomienda comprar cubiertas especiales.
A menudo, tnadyr también se usa para hornear.
¿Qué tipo de combustible se puede usar para tandoors?
Los tandoors tradicionales utilizan madera dura o carbón como combustible. El producto es una olla de paredes gruesas con tapa de arcilla refractaria. En la parte inferior del producto se encuentra un orificio especial para la entrada de aire y la extracción de cenizas. La leña se carga a través de la abertura superior. Después de que estén completamente quemados, puede comenzar a cocinar. Dichos productos se caracterizan por el precio más bajo. Puedes comprar un tandoor desde 5500 rublos.
Hay tandoors que usan gas como combustible. Dichos diseños generalmente se usan en cafeterías, panaderías y restaurantes. Puede instalar un tandoor de este tipo en la cocina de su hogar, pero en este caso, debe tener cuidado de comprar una buena campana para eliminar el aire de escape.
Debido a su diseño, el tandoor es capaz de mantener el calor en el interior durante bastante tiempo.
La jarra está hecha de arcilla blanca cocida y colocada dentro de una caja de metal. Para la conservación a largo plazo del calor, los huecos se llenan con material aislante del calor en forma de arena, arcilla expandida de fracción fina o sal. Los hornos a gas son fáciles de operar, no emiten sustancias nocivas y son económicos. Sin embargo, los platos no tienen el característico olor a humo.
Para cocinar en casa, puede comprar un tandoor eléctrico, para el cual los elementos calefactores sirven como fuente de calor. Están ubicados a lo largo del perímetro de la parte inferior de la estructura. Estos son productos convenientes y compactos que no necesitan leña, no emiten hollín ni humo. El tandoor eléctrico para pasteles está hecho de metal. El interior del producto tiene un revestimiento cerámico. El diseño de tales braseros es diverso, lo que le permite elegir un producto para un cierto estilo de interior.
Los tandoors eléctricos están equipados con minicomputadoras que controlan el proceso de cocción regulando la temperatura y la humedad. También puede comprar un tandoor para asar y hornear, donde la madera se puede usar junto con la electricidad.
El tandoor es un antiguo horno-brasero nacional uzbeko tradicional.
Cuanto cuesta un tandoor dependiendo del tipo y tipo de combustible
El costo de los tandoors está influenciado por muchos factores: el material de fabricación, el tipo de cámara de combustión, el diseño, las dimensiones del producto y la disponibilidad de accesorios adicionales. Los productos se presentan en una amplia gama de precios, por lo que cualquier comprador puede elegir una opción para su presupuesto.
Se puede seleccionar un tandoor familiar grande entre una serie de productos para el hogar que queman leña, estos incluyen: Okhotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat y Sredny. La altura de la estructura está en el rango de 63-105 cm Tales productos de arcilla sorprenden con un diseño interesante. El vidrio roto, el ladrillo, la piedra natural y artificial se utilizan como revestimiento, lo que le permite crear patrones y adornos originales en la superficie. El precio promedio de un tandoor es de 8500-20000 rublos.
Los tandoors eléctricos son muy populares hoy en día. Las opiniones de los clientes sobre dichos productos son positivas. La ventaja de los modelos eléctricos es la posibilidad de su instalación no solo en la calle, sino también en el apartamento. Las estructuras están hechas de arcilla refractaria y se calientan mediante elementos calefactores. Puede comprar un tandoor eléctrico por un promedio de 15,000-80,000 rublos.
Los tandoors modernos están hechos principalmente de arcilla cerámica.
¿Qué se puede cocinar en un tandoor? Casi cualquier plato. Dicho horno se utiliza para cocinar pan plano, samsa, verduras, pescado y varios platos de carne. No utiliza fuego abierto, sino calor proveniente de las paredes de la estructura. Esta es la opción ideal para obtener productos horneados de la mejor calidad. Muchas recetas de platos cocinados en el tandoor se pueden encontrar en Internet.
Antes de encender el primer horno, la superficie interna del tandoor se lubrica con aceite a base de algodón. Además, durante el día, el horno se calienta para que los pasteles de masa no se peguen a la superficie de arcilla.
Gracias a la capacidad del tandoor para mantener la temperatura, los platos se cocinan más rápido y también se vuelven jugosos y fragantes.
Los pasteles planos antes de hornear en el tandoor deben humedecerse para una mejor adherencia de la masa a la superficie. Para recolectar la grasa que fluye de los platos de carne, se usa un recipiente especial, que se encuentra debajo de la carne.
En el tandoor se puede cocinar barbacoa y pizza. Sin embargo, para esto es necesario comprar un elemento adicional en forma de celosía, que se une al cuello de la estructura con sujetadores especiales y baja hasta la mitad del horno. En un tandoor grande en la parrilla, puede colocar una olla o una olla para cocinar pilaf o shurpa fragantes.
Al cocinar barbacoa o kebab, las brochetas se instalan en el orificio del tandoor o se pueden colgar en una barra de hierro transversal. El cuello en este caso está cubierto con una tapa. Se dedica mucho menos tiempo a cocinar que cuando se usa una barbacoa o una estufa. Para cerdo o cordero, tomará de 18 a 25 minutos, para carne de res, de 30 a 35 minutos, para pescado y aves, de 8 a 15 minutos, para verduras, de 5 a 7 minutos.
Se tarda de 8 a 15 minutos en cocinar el pescado en el tandoor.
En un tandoor medio enfriado, puede colocar una sartén con carne dura y nervuda y dejar hasta la mañana. Al día siguiente, este producto en cualquier plato se derretirá en tu boca.
Preparando la composición para hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.
El tandoor uzbeko tradicional no se construye con arcilla con las propias manos, sino que se moldea con arcilla. Utiliza una composición especial del material. Necesitará arcilla de caolín, que tiene buena ductilidad y altas propiedades de aislamiento térmico. Para evitar que el cuerpo del tandoor se agriete bajo la influencia de altas temperaturas, se agrega a la mezcla de arcilla lana de camello o de oveja con una longitud de fibra de 1-1,5 cm. Antes de hacer el tandoor, debe preparar una mezcla de moldeo, que se compone de arcilla, sal, arena y lana, en una proporción de 4:1:1:2.
La arcilla se limpia previamente de impurezas, se frota a través de un tamiz, se mezcla y se remoja durante 48 horas. Los elementos restantes se agregan a la sustancia preparada. La mezcla se mezcla completamente hasta que se forma un estado viscoso, que se asemeja a la consistencia de la crema agria. Luego, la composición preparada debe dejarse durante 7 días para que se seque y adquiera la condición necesaria. Durante este período, la mezcla debe ser agitada periódicamente para asegurar su secado uniforme. El agua que se acumula desde arriba debe ser drenada.
El tandoor uzbeko tradicional se moldea a partir de arcilla utilizando una tecnología especial.
Cuanto menos humedad permanezca en la composición de moldeo, menor será el riesgo de que se agriete el tandoor durante su cocción. La mezcla es adecuada para su uso posterior cuando la consistencia se parece a la plastilina.
Cómo hacer un tandoor con tus propias manos: la versión tradicional
El método para hacer un tandoor de arcilla se llama cinta, ya que se hacen tiras largas de aproximadamente 2-3 cm de grosor, 20-25 cm de ancho y 2 m de largo del material.
La fabricación del horno debe realizarse a la sombra bajo un dosel para que la arcilla no pierda su elasticidad cuando se seca rápidamente bajo la influencia de la luz solar.
Las tiras preparadas deben dejarse secar al sol durante un tiempo. Además, a partir de ellos se forma un cuenco sin fondo. El producto se muestra en un anillo con paredes uniformes. Como marco para formar la parte inferior del producto, se recomienda utilizar un barril de metal, que deberá retirarse de inmediato. Para que la arcilla no se pegue al metal, se debe lubricar con aceite de girasol.
Para la construcción del tandoor, se utiliza una mezcla de arcilla especialmente preparada.
Luego, se deben unir una o dos tiras en la parte inferior del producto para formar una parte de la jarra que se estrecha hacia arriba, que parece una cúpula. A continuación, se lleva a cabo el proceso de sellado de las paredes. Para ello, se utilizan dos herramientas: una llana de metal o madera en forma de disco con bordes uniformemente redondeados y una espátula de madera con rayas diagonales en relieve.
Es necesario sostener una llana con una mano y presionarla contra la superficie interna del producto, y desde el exterior, a través de la pared de arcilla, golpearla suavemente con una espátula. Este proceso contribuye a la compactación de la arcilla ya la formación de un patrón en forma de franjas diagonales en la superficie.
La etapa final es la formación de la parte superior del cuello del tandoor con sus propias manos. El horno se estrecha en la parte superior. El diámetro del cuello debe ser dos veces más pequeño que el fondo de la jarra. La arcilla se compacta y nivela de la misma manera que para la parte principal del tandoor.
El producto terminado se transfiere a la sombra para su secado final durante 30 días. Después de que el producto esté completamente seco, su superficie interna debe untarse con una capa abundante de aceite de girasol.
Los tandoors pueden ser de varios tamaños; los grandes están destinados a fines de producción
Preparación de un sitio para la instalación de una pestaña de arcilla terminada.
Hay dos opciones para instalar un tandoor de arcilla: sobre los cimientos, seguido de un revestimiento de ladrillo y subterráneo. El lugar para la instalación del producto se selecciona de antemano.
Si la pestaña de arcilla terminada se ubicará en un hueco, es necesario preparar un hoyo, cuya profundidad está determinada por la altura del producto. Su parte superior debe sobresalir de debajo del suelo entre 7 y 10 cm. Así, la función de almacenar calor la realiza la tierra. Se debe equipar un ventilador adicional en la parte inferior del tandoor.
Para crear una base, necesitas cavar un hoyo. Puede ser de forma redonda o cuadrada. Depende de la configuración de la carcasa térmica en forma de pared de ladrillos alrededor del tandoor. La segunda opción es más preferible, ya que se forma un espacio suficiente entre el inserto y la pared, que se llena con una composición de almacenamiento de calor o aislamiento térmico. El tamaño del hoyo debe exceder las dimensiones de la parte inferior de la pestaña en 10-15 cm, la profundidad del hoyo es de 15-17 cm.
Tandoor se puede instalar tanto en la base como en forma de pozo.
El pozo se cubre con arena con una capa de 5 cm y se compacta bien. A continuación, se agrega piedra triturada de la fracción media con la colocación de una malla de refuerzo, lo que permite obtener una capa de refuerzo adicional. Luego se realiza el encofrado con una altura de 10-15 cm.. La base debe elevarse 5-7 cm sobre el nivel del suelo para excluir la posibilidad de que las aguas pluviales se lleven la mampostería. Se vierte una solución de hormigón en el encofrado, que consiste en grava, cemento y arena. La superficie está nivelada por la regla debajo del nivel. Con más detalle, el proceso de instalación se puede estudiar en el video "Hágalo usted mismo tandoor".
Instalación de una lengüeta de arcilla con la construcción de una pared de ladrillos.
Después de que la base de hormigón se haya secado por completo, se retira el encofrado. La superficie está marcada de acuerdo con las dimensiones del inserto de arcilla para la construcción de una pared de ladrillos. Primero, se hace un sitio de ladrillo con un área abierta para colocar el canal de la cámara del soplador, que se cierra con una puerta especial. Es posible montar un tubo de metal en una pestaña de ladrillo. Se recomienda instalar un amortiguador en él, gracias al cual se regula la cantidad de aire entrante. El amortiguador puede cerrarse completamente.
Se coloca una rejilla de hierro fundido en la cámara del ventilador, donde se quema el combustible. La ceniza ingresa al soplador, del cual se elimina fácilmente a través de la puerta abierta. Se instala una lengüeta de arcilla encima de la rejilla de la plataforma. Para mayor confiabilidad y sellado, la unión entre el borde inferior de la jarra y la base de ladrillo se cubre con una solución de arcilla. Luego se levanta una pared de ladrillos alrededor de todo el perímetro de la pestaña. El espacio entre la estructura y el tandoor se rellena con arcilla expandida, arena o sal. La pared de ladrillo alcanza la altura del inserto.
Haciendo un tandoor con tus propias manos desde un barril.
En los productos caseros, el espacio entre el tandoor y el marco exterior se rellena con arena, arcilla expandida u otro material resistente al fuego.
La versión tradicional de hacer un tandoor de arcilla requiere conocimientos, habilidades y destrezas especiales. La superficie a menudo es curva y la arcilla puede agrietarse posteriormente. Para evitar tales problemas, se desarrolló una tecnología simplificada. Se basa en hacer un tandoor a partir de un barril de 200 litros con tus propias manos. La esencia del método es crear paredes de arcilla alrededor de un producto de madera.
Para construir un tandoor con sus propias manos, necesitará arcilla de caolín, aceite vegetal, arena fina de arcilla refractaria, un barril de madera con aros de hierro y pelo de oveja o camello. El primer paso es llenar la barrica hasta el tope con agua durante 24 horas. Esto es necesario para la impregnación e hinchamiento de la madera. A continuación, se debe preparar una mezcla moldeadora de arcilla, arena y lana en una proporción de 2:4:1, la cual debe secarse, mientras se vuelve plástica.
Toda el agua se drena del barril. Debe secarse por completo, después de lo cual su superficie interna se satura con aceite de girasol durante 24 horas. Luego, desde el interior, el barril se cubre con una mezcla de arcilla de 4-5 cm de espesor.La composición debe estar bien nivelada, humedeciendo las manos con agua, para que el resultado sea la superficie más lisa posible. Subiendo hasta el cuello, se debe aumentar la capa de arcilla, por lo que la parte superior del horno se estrecha. Se realiza un pequeño orificio en la parte inferior de la estructura para el libre paso del aire.
Después de la fabricación y cocción, el tandoor se decora con patrones y se pinta.
El diseño debe secarse completamente en un lugar seco, oscuro y ventilado durante 3-4 semanas. Posteriormente, se retiran los aros de hierro y se desmonta el barril de madera, dejando intacta la estructura de arcilla. El marco terminado se instala sobre un grueso cojín de arena, donde se dispara. Para mejorar las cualidades de aislamiento térmico alrededor del horno, puede hacer una pared de ladrillos.
Tandoor de ladrillo hágalo usted mismo: instrucciones paso a paso, dibujos y fotos de los pasos del proceso
La versión tradicional del tandoor está hecha de arcilla de caolín. Este es un proceso bastante lento y costoso que requiere la participación de un especialista o requiere un alto nivel de habilidad. Para simplificar la tarea, pero al mismo tiempo obtener el resultado deseado, puede hacer un tandoor con sus propias manos con ladrillos. La opción más simple para hacer un horno casero consta de varios procesos, cada uno de los cuales se describirá en detalle en este artículo.
Para la construcción, necesitará la siguiente lista de materiales de construcción:
- ladrillo de horno;
- plantilla de madera;
- mezcla de arena para mampostería;
- cemento;
- arena;
- caolín;
- malla de refuerzo.
Preparando una base de ladrillo para instalar un tandoor.
Para terminar la estufa, se utiliza una solución compuesta por arcilla, sal, arena y lana en una proporción de 4:1:1:2. La lana de oveja o de camello cumple la función de elemento de refuerzo y contribuye a un buen aislamiento térmico. El mortero para colocar hileras de ladrillos se prepara de la misma manera (a excepción de la lana). El ladrillo para el tandoor debe elegirse de silicato o resistente al calor rojo, que puede soportar altas temperaturas durante mucho tiempo.
Antes de construir un tandoor, debe preparar los cimientos. Para esto, se está preparando un pozo redondo con un diámetro que excede el tamaño de la futura estructura en varios centímetros. En el fondo se crea un colchón de arena de 10 cm de espesor, que se cubre con una malla metálica de alambre grueso o barras de refuerzo. A continuación, el pozo se llena con mortero de hormigón, que se nivela cuidadosamente con una regla de hierro. Asegúrese de verificar la horizontalidad de la superficie usando un nivel. Luego se lleva a cabo el marcado de la parte inferior de la futura cámara abovedada con la definición de los límites exteriores de las paredes.
Para garantizar una impermeabilización confiable, la base de concreto debe cubrirse con una lámina de material para techos.
Se instala una estructura de arcilla en la base y se reviste con ladrillos.
Antes de hacer el tandoor usted mismo, se prepara una base de ladrillo sobre los cimientos. Se colocan tres filas de ladrillos de arcilla refractaria sobre la superficie de concreto: la primera se coloca a lo largo del pozo, la segunda, a través, la tercera, a lo largo. Los elementos de las dos capas inferiores se apilan firmemente entre sí sin el uso de mortero. Para la fila superior, se usa una mezcla de arcilla. La base creada debe fijarse con piezas de refuerzo desde todos los lados. Las varillas se clavan en el suelo. Su altura sobre el suelo es igual a la marca de la fila superior de mampostería.
Cómo hacer un tandoor de ladrillo: instrucciones paso a paso
Una vez que la base de concreto haya ganado la fuerza necesaria, puede comenzar a construir un tandoor de ladrillo. Las fotos que se pueden encontrar en Internet muestran claramente la secuencia de acciones. El diámetro de la parte inferior será de 1 my la altura de la estructura será de 130 cm En la primera etapa, se realiza el marcado para el futuro horno. La primera fila de la base se presenta con una abertura para la cámara del ventilador. El mortero de arcilla se utiliza para la albañilería. La segunda fila cubre la cámara, dejando una ventana en su parte central, donde se monta una rejilla de hierro fundido.
A partir de la tercera fila, la pared de la estructura se erige a lo largo de la circunferencia. Los ladrillos se colocan de la manera tradicional. Desde el interior, la superficie está recubierta con una gruesa capa de arcilla, que debe ser lo más suave posible. Así, se erigen doce filas. A continuación, debe proceder a la formación de la cúpula tandoor. Para hacer esto, cada fila posterior se desplaza hacia el centro una cierta distancia, que se calcula de antemano.
Diseño tandoor de ladrillo: la opción más común para una cabaña de verano
Sabiendo que el diámetro del horno es de 1 m, se debe tener en cuenta que el cuello debe ser el doble de estrecho. Este valor debe alcanzarse después de 10 filas, lo que corresponderá a una altura de estructura de 130 cm Después de realizar un cálculo aritmético simple, concluimos que cada fila posterior debe desplazarse 5 cm hacia el centro.
Para hacer un tandoor con una superficie interna lisa, los bordes de los ladrillos que se girarán hacia adentro deben procesarse con un molinillo. Y también la superficie se puede nivelar con una mezcla de arcilla, humedeciéndola constantemente con agua. Después de completar el proceso de albañilería, se obtiene una estructura en forma de jarra con una superficie interior lisa.
A continuación, se realiza la decoración exterior del tandoor con mortero de arcilla. Todas las costuras deben estar bien selladas. Los escalones que se formaron durante la ejecución de la cúpula deben estar completamente ocultos. Después de que la estufa se haya secado, lo que ocurrirá después de 2 o 3 días, puede hacer el primer encendido.
Luego comienzan a construir la pared exterior del tandoor, que se acerca a la estructura abovedada de ladrillo. La altura de la estructura es igual a la altura de la cámara interior. La pared es sólida, excepto por el área opuesta al orificio del ventilador, donde se deja una ventana. Para un mejor aislamiento térmico, el espacio entre la pared exterior y el interior del horno se rellena con arcilla expandida de grano fino, arena o sal.
En el exterior, el tandoor se puede terminar con ladrillo, piedra o adoquines.
La parte superior del tandoor se puede rematar con piedra o ladrillos aglomerados, lo que te permitirá conseguir una estructura completa.
Construyendo un tandoor de ladrillo con tus propias manos: una versión simplificada
La opción anterior requiere cierta habilidad para realizar una bóveda de arco de ladrillo. El tandoor de bricolaje en el país se puede construir utilizando un método simplificado. Para ello, se recomienda utilizar un ladrillo viejo. Como mortero de mampostería, puede comprar una mezcla resistente al calor lista para usar en una ferretería, diseñada para la construcción de chimeneas y estufas. Para preparar la solución, debe seguir estrictamente las instrucciones escritas en el empaque del producto.
De acuerdo con el dibujo tandoor de bricolaje, el ladrillo se coloca en un círculo, cuyo diámetro se determina en la etapa de planificación. Por lo general, es de 50 a 70 cm Con la ayuda de un marco de madera, el ladrillo se coloca en el extremo, formando un círculo. Para la colocación, se puede utilizar un mortero arenoso, que consiste en arcilla refractaria, los plastificantes necesarios y arena de cuarzo. Tal composición es muy plástica, fragua rápidamente y no se agrieta durante la cocción.
Para la construcción del tandoor, es mejor usar ladrillos refractarios que puedan soportar temperaturas muy altas.
La primera fila se coloca sin espacios. En la segunda fila, se debe dejar un pequeño orificio, que se utilizará como soplador en el futuro. Puede ser una pequeña ventana con una puerta de hierro o una chimenea. La tercera fila se presenta completamente. Si el tamaño de un ladrillo tandoor es de 100-120 cm de altura, basta con cuatro filas de ladrillos, cuya horizontalidad está controlada por un nivel.
Al erigir cada nueva fila, debe atarse con alambre de acero. Sus extremos están retorcidos y escondidos en los huecos entre los ladrillos. Al crear la última fila, se requiere formar un cuello cónico. Para ello, el ladrillo debe colocarse con cierta inclinación en el interior del tandoor. El video muestra con más detalle todo el proceso de construcción.
Tandoor de bricolaje hecho de ladrillos: revestimiento y revestimiento de la estructura.
Al final del trabajo de construcción, se lleva a cabo el proceso de revestimiento y revestimiento del tandoor hecho de ladrillos. La arcilla refractaria se aplica a las superficies internas y externas de la estructura. El grosor de la capa es de al menos 1,5-2 cm, debe haber al menos dos capas de este tipo. El segundo se aplica 2-3 días después de que el primero se haya secado. Para que el secado sea uniforme, la estructura debe cubrirse con una envoltura de plástico.
Después de recubrir con arcilla, se debe dejar que la estructura se seque bien y solo después de eso se debe realizar el primer encendido.
Antes de aplicar la capa de revestimiento, se recomienda humedecer el ladrillo. Esto contribuirá a un secado uniforme y gradual de la solución de arcilla.
La superficie interna debe ser perfectamente lisa, por lo que la mezcla de arcilla se nivela con humectación constante con agua. En la parte superior del horno, se monta un anillo de metal de 30-50 mm de altura alrededor del orificio, gracias al cual el área de instalación de la cubierta se separa del resto de la superficie. El espacio desde su lado exterior hasta el borde de la pared está lleno de arcilla.
Para revestir ladrillos, puede usar mortero de arcilla refractaria finamente molido.
La etapa final en la fabricación del tandoor es su cocción, que se puede realizar 3-4 horas después de la finalización del trabajo de recubrimiento y acabado. La estructura se llena completamente con leña, se enciende un fuego dentro del horno, que contribuye al calentamiento gradual de las paredes de la estructura a 400 °C. Es necesario que el combustible se queme por completo, después de lo cual el horno debe enfriarse lentamente. Tal proceso contribuye no solo al secado de la estructura, sino también al horneado y endurecimiento de la arcilla.
Diagrama seccional de un tandoor y el proceso de cocción de kebabs en él.
Al final de todo el trabajo, el tandoor debe dejarse durante 7 días. Durante este tiempo, puede hacer una cubierta de madera, gracias a la cual se retendrá el calor dentro de la estructura.
Desde la antigüedad, el tandoor ha sido un atributo indispensable de la cocina nacional uzbeka. Hoy en día es ampliamente utilizado en hogares privados. En tal horno, puedes cocinar cualquier plato. Gracias a un principio de funcionamiento especial, es posible crear no solo una verdadera obra maestra del arte culinario, sino también un ahorro significativo de combustible._
Cómo hacer un tandoor de ladrillo con tus propias manos: video
Tandoor: esta palabra corta la oreja, traicionando su origen extranjero. Efectivamente, el tandoor es un hornillo que nos llegó de países asiáticos. Su objetivo principal es hornear pan, sin embargo, nadie se molesta en usarlo para cocinar en toda regla, especialmente porque los platos cocinados en un horno de este tipo tienen un sabor especial e incomparable. Es por eso que muchos están interesados en cómo hacer un horno tandoor con sus propias manos.
Echemos un vistazo más de cerca a las características de esta estufa asiática, y tiene muchas de ellas:
- no se necesita combustible, leña; todo lo que se requiere para el trabajo es un montón de saxaul;
- a pesar del bajo consumo de combustible, puede cocinar una gran cantidad de alimentos en una estufa de este tipo, esto se debe a su diseño.
Ver también: Horno de ladrillos para regalar)
De hecho, todas sus características están determinadas por el factor geográfico; como ya se señaló, tales estufas eran comunes en los países asiáticos. El horno tandoor entre los turcomanos, chinos, japoneses, armenios, así como el horno tandoor uzbeko: debe admitir que una gran parte de la tierra estaba familiarizada con esta tecnología única, pero ¿por qué exactamente allí?
El hecho es que todos los estados anteriores no podían presumir de excedentes de madera, por lo que, a diferencia de Rusia, tuvieron que buscar otra forma, necesitaban una estufa económica.
Entendemos el dispositivo y comprendemos el principio de funcionamiento.
Vamos a revelar el secreto de tal ahorro: ¿cómo un horno tandoor de cerámica produce tanto y consume tan poco?
Para ello, tendrás que echar un vistazo más de cerca a su diseño.
El cuerpo del horno es una especie de caldero de barro, que está boca abajo, mientras que el caldero está equipado con un fondo y un agujero en la parte superior. Sin embargo, en la parte inferior de la caldera hay un pequeño orificio para soplar. Afuera, la estufa está revestida con ladrillo, ya sea arena o arcilla, o se vierte sal entre el ladrillo y las paredes del tandoor. Interesante diseño, pero lo explica todo.
Todos los materiales utilizados son acumuladores de calor naturales, y la forma de la estufa es ideal para la máxima recuperación de calor. En una palabra, aquí todo está ajustado para la máxima eficiencia. Primero, el horno absorbe calor, y luego, lentamente, comienza a cederlo, y la mayor parte no lo da al mundo exterior, sino a sí mismo. (Ver también: Mapa del sitio)
Tandoor: la versión tradicional
Veamos cómo hacer un horno tandoor en su versión tradicional, es decir, en forma de platos de cerámica gruesos, que también están revestidos con ladrillos para aislamiento térmico y tienen agujeros solo para uso directo y soplado.
tandur de bricolaje
La altura de dicho horno no supera los 1,5 metros, y el diámetro en su parte central es de aproximadamente 1 metro.
Etapas de fabricación de un horno tandoor tradicional:
- En primer lugar, se prepara arcilla, amasándola con cuidado para esto, y se recomienda no hacerlo con las manos, sino con los pies.
Después de eso, la arcilla debe asentarse durante al menos un día y el proceso se repite nuevamente;
- El cuerpo del horno se fabrica con moldeo en cinta, es decir, se enrollan rodillos relativamente pequeños de 60 cm de espesor a partir de la arcilla preparada, con la ayuda de los cuales, nivel por nivel, se forma gradualmente el cuerpo del tandoor. Para dar la forma y el enganche necesarios, los rodillos se aplanan y pellizcan ligeramente.
- El recipiente terminado se deja secar al sol, este proceso dura al menos un mes.
No obtuvimos tantos puntos, pero esto no significa que hacer la versión tradicional sea fácil; por el contrario, solo un verdadero maestro puede manejar esta tarea, y he aquí por qué:
- preparar arcilla de manera competente, es decir, teniendo en cuenta todos los matices como su contenido de grasa, es una tarea muy difícil.
No hay lugar para el error aquí. Si estamos preparando un mortero para un horno de ladrillos, en caso de grietas, simplemente podemos taparlas. Aquí todo el horno es de argamasa de barro, y si no adivinas con ella, el horno simplemente se cae a pedazos;
- colocar el cuerpo del horno con rodillos es una tarea para un profesional, porque la eficiencia del dispositivo depende de qué tan cuidadosamente se haga.
Sí, es poco probable que un principiante pueda hacer una versión tradicional la primera vez, pero esto no significa que esto deba terminar.
Hay una manera más fácil de doblar este horno asiático
Horno tandoor de ladrillo, preparación
Sí, usted mismo puede armar un horno tandoor, porque todo el inconveniente está en los materiales caprichosos de la versión tradicional, por lo que armaremos una estufa de este tipo con los materiales a los que estamos acostumbrados, a saber:
- ladrillos;
- arena;
- arcilla;
- cemento;
- rallar.
De acuerdo, es más habitual que una persona rusa trabaje con estos materiales.
Y la estufa ensamblada a partir de ellos tiene una cualidad importante: en caso de error, siempre tendremos la oportunidad de corregirlo. El mortero de arcilla no funcionó, ¿salió una grieta? Se puede cubrir, mientras que la estufa no corre el riesgo de caerse en pedazos.
Entonces, comencemos, construya una estufa de acuerdo con los tamaños estándar:
- Altura - 1292 mm y diámetro - 1 metro;
- La parte vertical del horno tiene una altura de 544 m, que son exactamente 8 filas, después de las cuales hay 8 filas más de la cúpula.
Ponemos el horno
Ahora los cimientos, aquí no se requieren adornos: lo excavaron, lo llenaron con cemento y listo.
Pero, ¿por dónde empezar a construir? En primer lugar, marcado: dibuje un círculo de forma regular en la base, porque primero lo diseñaremos, solo luego tomaremos el mundo interior del tandoor.
- Primera fila: lo principal es recordar sobre el canal de soplado, los ladrillos en esta fila se apilan en cucharas, asegurándose de que estén en contacto entre sí con su lado interno.
- Filas 2 a 8: en la fila 2 bloqueamos el canal del ventilador, le recordamos que en este horno este canal es muy pequeño, solo mide 68 X 200 mm, y no se necesita más.
También se instalará una rejilla en la segunda fila, este es el final de la variedad, las 8 filas restantes se realizan de la misma manera, lo principal es no olvidarse del recubrimiento y el aderezo. Continúe así hasta el final de la parte vertical.
Montaje de la cúpula:
- Filas 9-18: Fila 9, inicio de la cúpula: aquí es donde se debe calcular correctamente el desplazamiento, por lo que necesitamos una amoladora de recorte para continuar.
La tarea que tenemos ante nosotros es la siguiente: debemos pasar de un diámetro de 1 metro a un diámetro de 500 mm en solo 8 filas, lo que significa que en cada fila debemos reducir nuestra circunferencia en 31,25 mm en ambos lados. Estamos terminando la colocación del cuerpo del horno.
Después de completar el cuerpo, debe cubrirse abundantemente con arcilla en el exterior y dejarse secar al sol.
Todo llevará un par de horas. Y solo después de eso, puede proceder a lo más interesante: llenar la cavidad con maleza hasta la parte superior, prenderle fuego y dejar que se queme, esto templará la arcilla y fortalecerá nuestro tandoor. La parte interior está completa, pasemos al revestimiento exterior.
El revestimiento se realiza de forma estrictamente vertical, mientras que las paredes del revestimiento deben estar en contacto con las paredes del horno.
Y los espacios resultantes deben llenarse cuidadosamente. Esto permitirá que nuestro diseño acumule una gran cantidad de calor, que es suficiente para cocinar, sin tener que gastar mucho en combustible.
Ahora queda esperar hasta que la mampostería se seque correctamente y pueda ocupar el espacio sobre la bóveda, llenándolo con arcilla o arena.
Nuestro tandoor está listo para funcionar. Ahora nada te impedirá hornear tortas planas en el tandoor y disfrutar de su sabor único, conocido en todo el mundo.
Tandoor de tierra, así se hornea el pan en Armenia
Además de las opciones ya consideradas, también existe una tercera modificación de este singular horno, de tierra.
Es decir, la estufa se instala directamente en el suelo, este método fue ampliamente utilizado en Armenia, además, no solo cocinaban en un tandoor de este tipo, sino que era ampliamente conocido en el entorno médico como el mejor medio para el calentamiento terapéutico.
Además, anteriormente, dicho horno tenía un significado sagrado para las personas, representando nuestro cuerpo celestial. Puede instalar un tandoor de este tipo usted mismo, solo le llevará un poco más de tiempo que la opción anterior.
- En primer lugar, necesitamos un pozo de cimentación, tanto para la cimentación como para todo el horno en su conjunto, toda la parte vertical debe quedar oculta en el suelo, es decir, las primeras 8 filas, tenga esto en cuenta.
- Haga una base, luego coloque la estufa, exactamente de acuerdo con el mismo algoritmo que la versión anterior.
Te recordamos que la cúpula debe estar por encima del suelo, y el resto del peso debe estar por debajo.
- Lubrique la cúpula con arcilla, dos veces más abundante que en la modificación anterior, esto es necesario para la durabilidad del dispositivo.
Como puede ver, la diferencia fundamental está solo en el hoyo, pero, sin embargo, incluso el sabor de los alimentos cocinados en un tandoor de este tipo es diferente.
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Tandoor de ladrillo armenio de bricolaje
Consejos para el maestro de casa
Hay muchas estufas de jardín diferentes para cocinar.
Cómo hacer un tandoor en el campo con tus propias manos: de ladrillo, arcilla, etc.
Entre ellos hay variantes primordialmente rusas, pero es especialmente interesante el diseño que llegó a nuestro país desde Asia. Este es un tandur. Tradicionalmente, dicho horno se fabrica a mano. Y hoy, cualquiera puede crear un tandoor de ladrillos con sus propias manos en una parcela personal.
Esquema de instalación
Primero debes elegir un lugar adecuado. El tandoor puede ser una estructura situada sobre el suelo, pero a veces también se instala directamente en el suelo.
La segunda opción es conveniente si el sitio no tiene un área grande. Para su implementación, se excava un pozo al que se conecta una tubería de cemento de asbesto (es necesario para proporcionar flujo de aire al tandoor, sin el cual es imposible mantener el fuego).
El fondo del tandoor debe colocarse con ladrillos.
Una fila de material plano es suficiente. Las costuras entre los ladrillos están cubiertas con arcilla. La tubería de cemento de asbesto se instala en el pozo terminado de modo que su borde inferior quede a 5 cm del nivel de los ladrillos. El ángulo de inclinación de la tubería es de 45 grados.
Luego proceden a colocar ladrillos para arreglar las paredes del horno.
El ladrillo se coloca en la culata. En este caso, no es necesario utilizar la solución. El diámetro interior óptimo del tandoor debe ser de unos 50 cm La fila superior de mampostería se puede hacer un poco más ancha para facilitar el uso de la estufa. La profundidad del pozo debe permitir colocar 3 filas de ladrillos. No tiene sentido hacer un tandoor más profundo.
El espacio entre los ladrillos también se rellena con arcilla seca.
La preparación de arcilla para recubrir la fila superior requiere atención especial. Se diluye con agua en un recipiente hasta que adquiere una consistencia cremosa.
Luego debe filtrarse (una malla fina de yeso es adecuada para esto). Cuando la arcilla se asienta, el agua se drena y la masa resultante se recubre con las superficies internas de los ladrillos. Además, es deseable utilizar una malla como refuerzo.
Solo queda equipar la cúpula. Aunque el asunto no es tan sencillo como podría parecer en un principio. Tradicionalmente, un tandoor de ladrillo de bricolaje se cubre con una cúpula de arcilla de aproximadamente 1 cm de espesor y se coloca sobre una especie de plantilla, cuyo tamaño y forma corresponden al pozo equipado.
Un jarrón o palangana grande servirá. Cuando la cúpula se seque, debe instalarse en el pozo de cimentación y calentar cuidadosamente el tandoor terminado por primera vez.
Tandoor: secuencia de fabricación de bricolaje
A la mayoría de las personas les encanta la recreación al aire libre: en el bosque, en el campo, especialmente con familiares y amigos cercanos. La comida cocinada al aire libre provoca un apetito especial y es inusualmente sabrosa.
El dispositivo más común para la recreación y la cocina al aire libre es el brasero.
Es fácil cocinar con él. Puede freír barbacoa en brochetas, bistec a la parrilla y otras variaciones de especies de carne y pescado.
Sin embargo, el uso del hornillo tradicional de los nómadas esteparios, el tandoor, es cada vez más habitual. ¡Este increíble y simple hogar hace una comida deliciosa!
Tandoor, ¿qué es?
Tandoor (a veces se usa el nombre tondur o dondur) es una invención del pueblo túrquico.
Son conocidos por su ingenio y nomadismo de un lugar a otro. Tandoor es un pequeño horno para cocinar en casa.
Su gran ventaja es su facilidad de fabricación.
Consideremos este proceso. El tandoor se puede instalar en cualquier lugar donde haya arcilla, también se requerirá arena. Según la antigua tradición, la lana de oveja se agrega a la solución de arcilla, pero no es el componente más importante, por lo que puede prescindir de ella.
Las principales ventajas del tandoor.
la capacidad de acumular naturalmente la energía del combustible quemado y luego liberarla gradualmente durante mucho tiempo;
2. los alimentos que usan un horno de este tipo no se queman y no quedan crudos;
3.
la jugosidad y las propiedades naturales de los productos cocinados se conservan tanto como sea posible;
4. Puede hornear platos de harina, como pasteles "tandoor" o samsa jugosa.
Empezamos a hacer tandoor por nuestra cuenta.
Necesitaremos un barril de madera, arena, arcilla, y si puede obtener lana de oveja, agréguela a la arcilla, también necesitará aceite vegetal.
Cómo hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.
Puede considerar en detalle la secuencia de acciones en etapas:
1. Es necesario llenar un barril de madera hasta el borde con agua y dejar que se hinche por completo. En una proporción de 1:2 de arcilla y arena, prepare una solución y mezcle bien. Allí también se agrega lana de oveja, que se corta en trozos de 10 a 15 cm. A veces, las paredes del tandoor se fortalecen con paja, heno o caña, juncos, lino (este método se encuentra en algunas descripciones de las tradiciones de hacer tandoor);
2.
Vierta el agua del barril ya hinchado y empape las paredes internas del barril con aceite vegetal. Luego necesita secarse durante aproximadamente un día;
3. Aplicamos la solución de arcilla previamente preparada también en las paredes internas del barril con una capa de 2-3 cm de espesor. Completamente compacto y liso Por un lado, estrechamos el cuello de la barrica;
4.
Para secar el tandoor es necesario dejarlo en un lugar seco y ventilado durante dos semanas. En el proceso de secado de la estructura fabricada, las tablas que componían el barril se alejarán de la arcilla;
5. Cuando el tandoor esté completamente despegado de las tablas, lo colocamos sobre una capa de arena con el cuello hacia arriba.
Hacemos un pequeño fuego en el interior y lo mantenemos durante 6 cm, este proceso es necesario para prequemar el horno preparado. Después de completar el procedimiento, cubra el tandoor con una tapa, debe tener un orificio para que escape el humo. Luego volvemos a encender un fuego en él, solo que ahora no es un fuego débil, sino intenso.
6.
El tandoor debe enfriarse lentamente. Después de enfriar, ya puede determinarlo en un lugar determinado. Puede aislar el horno con fieltro o algodón y luego recubrirlo con ladrillo o piedra, pero este ya no es el escenario principal.
Es necesario colocar un pequeño ventilador en la parte inferior del horno. A continuación, deberá cerrarse con una tapa de material ignífugo. La tapa debe encajar. También puedes hacer un dispositivo para colgar las brochetas dentro del tandoor.
Consejos para usar el tandoor hecho con sus propias manos:
- cuando el tandoor está caliente, no se puede verter agua, pueden aparecer grietas;
- en el primer encendido, la temperatura debe aumentar gradualmente;
- se utiliza la misma leña que para la barbacoa;
- es necesario calentarlo hasta que desaparezca el hollín de las paredes interiores;
- después de la combustión completa de la leña, cubra el soplador;
— Ahora puede cubrir el horno con una tapa y el horno está listo para cocinar.
El tiempo aproximado de cocción de la carne en el tandoor es de 15-20 minutos, el pescado se cocinará en 7-10 minutos y las verduras se cocinarán muy rápido 2-3 minutos.
¡Haga un dispositivo tan antiguo como un tandoor y vea por sí mismo cuán sabrosa y jugosa resultará la comida cocinada en él!
Si desea hacer un tandoor con sus propias manos, le ofrecemos una descripción general de cómo hacer un tandoor de arcilla, recopilada a partir de la experiencia de varios artesanos. En esta sección, aprenderá cómo hacer un tandoor (jarro) de arcilla. El producto resultante se puede usar tanto de forma independiente como para la construcción de un horno más masivo.
Selección de arcillas y preparación de morteros.
Los uzbekos y otros pueblos asiáticos, que tienen el tandoor como horno nacional, utilizan arcilla local.
Mejor que otros, la arcilla de caolín es adecuada para tandoor. Tiene un color amarillo claro o gris claro.
Preparación de arcilla
Si la arcilla no está limpia, con impurezas, se sumerge en un barril.
Vierta el exceso de agua y coloque con cuidado. Cuando la arcilla esté saturada, las piedras pesadas se asentarán y la hierba y otros desechos flotarán.
Elaboración de un tandoor, una jarra de barro con forma de huevo
La basura se escurre con agua y la arcilla impregnada se coloca en un recipiente plano.
La arcilla pura con agua se deja reposar durante al menos un día, tal vez una semana. ¡No necesitas agregar arena! Amasar y dejar madurar a la sombra o en un lugar fresco.
Cuando la arcilla se asienta, puede quedar agua en la superficie que debe eliminarse. Cuanta menos agua quede en la arcilla antes de esculpir, menos grietas habrá en el producto después del secado. La arcilla se vuelve suave y agradable al tacto.
Preparación de la solución
Algunos maestros agregan un poco de refresco. Aproximadamente una cucharada por cada 10 litros. Los expertos modernos agregan vidrio líquido a esta masa.
Da plasticidad, lo que reduce las posibilidades de agrietamiento durante los cambios de temperatura. No es tóxico ya que está compuesto por arena de cuarzo, sosa y agua.
Después de impregnar la arcilla con agua, se le agrega lana. Cabra, oveja o camello. Si no es posible agregar lana, entonces se puede reemplazar con paja. Se prefiere el pelo de cabra. Es recto, rígido y largo. La oveja también es adecuada, pero es rizada y, por lo tanto, es más difícil trabajar con ella.
Para un tandoor Ø80cm necesitas 1,5 - 2 kg de lana. Y por supuesto, amasar todo hasta conseguir una masa homogénea.
Six mejorará la capacidad calorífica y hará que la estructura sea más ligera.
En el proceso de cocción del tandoor, la lana se quema y se forman pequeños poros en las paredes del horno. Estos poros le permiten mantenerse caliente durante mucho tiempo.
Todo esto está bien mezclado y amasado. Tradicionalmente esto se hacía con los pies. Y los artesanos modernos usan un mezclador de construcción. Revuelva hasta obtener una crema espesa. Luego se trituran varias veces hasta obtener una masa a partir de la cual se puede esculpir. Como plastilina o masa. Después de eso, puedes esculpir el hogar.
Espesor de pared y capacidad calorífica del tandoor
No está de más prestar un poco de atención a la masividad del tandoor.
La cocción en él ocurre en el proceso de enfriamiento del horno. Cuando la leña se ha quemado, se cargan pasteles, carne, samsa y otros platos. Por lo tanto, la cantidad de alimentos y platos cocinados depende de cuánto calor pueda desprender el tandoor. Y esto ya depende del volumen de su cuerpo, es decir, del grosor de sus paredes y de la temperatura de calentamiento.
Si el tandoor se hace portátil, sobre ruedas, o simplemente no se planea una decoración externa adicional, entonces es mejor hacer que las paredes del tandoor sean lo suficientemente gruesas.
Y si se planea un tandoor estacionario y se revestirá adicionalmente, por ejemplo con ladrillo, entonces las paredes se pueden hacer con un grosor mínimo. Dado que la masa total del horno terminado aumentará significativamente, y del recipiente de arcilla necesitamos un tandoor en forma de huevo y paredes lisas.
Continuación: Métodos para esculpir tandoors.
El video demuestra la fabricación del tandoor. Así como la preparación de tortas y samsa en el tandoor.
Tandoor hazlo tú mismo. Instrucciones paso a paso con foto.
No es una tarea fácil crear un horno milagroso llamado tandoor, común en Asia, en su jardín o en un sitio. Pero si sigue las instrucciones detalladas paso a paso, obtendrá una unidad confiable y duradera.
Sentar los cimientos, como cimientos.
El primer paso es cavar un hoyo para la fundación de una pequeña profundidad. El hoyo terminado se llena con 10 cm de arena, que retendrá el calor. Se instala una malla metálica sobre la arena, que deberá verterse con hormigón. La superficie del hormigón está nivelada y debe ser controlada por el nivel del edificio.
¡Consejo! Realice la primera etapa con anticipación, ya que el concreto tardará aproximadamente una semana en endurecerse por completo y ganar fuerza.
La construcción de las paredes del tandoor.
Para construir paredes para ti necesitará una piedra arenisca grande, un soplador de arco, material para techos y cemento. Puede construir un tandoor con sus propias manos con ladrillos u otra piedra de su elección.
Desde tela asfáltica se cortan varias piezas rectangulares y se unen a cemento, formando un círculo, como en la foto;
Ready-made se une al cemento. arco;
Ármate con una espátula y empieza a tender sobre el cemento en círculo. piedras;
Consulte con la construcción nivel uniformidad de las areniscas superiores. Si es necesario, nivelar con cemento;
cómo hacer un tandoor con tus propias manos de ladrillo. Una fotografía
Al colocar entre algunas piedras, coloque piezas cable. Ayudarán en el futuro a sujetar mejor la arcilla expandida con cemento.
Forro desde el interior:
Diluir en un recipiente aparte arcilla expandida con cemento en una proporción de uno a uno;
toma una hoja tela asfáltica o PVC de 5 mm de espesor y de la misma altura que tu futuro horno. Enróllalo en un cilindro, asegúralo con cinta y colócalo dentro del horno;
El radio del cilindro debe ser significativamente menor que el radio del horno para que haya una distancia entre ellos;
Llene temporalmente el cilindro piedras que guarden su forma;
Comience a verter el espacio vacío entre las paredes del cilindro y el horno preparado. mezcla cemento-cladita;
Después de que se seque, primero retire las piedras y luego el cilindro de la estructura;
Si es necesario, recorte la superficie de las paredes en el interior con una espátula o llana;
Construya una pequeña repisa en un círculo en la parte inferior del tandoor, evitando el lugar cerca del arco. Preste atención a la foto, los ladrillos se usan allí como soporte temporal para la cinta que sostiene la mezcla;
Instale la placa de mármol sobre las paredes.
Cubierta de arcilla:
La arcilla, la paja y la arena se mezclan a partes iguales.
¡Consejo! La arcilla Chamotte es perfecta para terminar un tandoor casero.
Con la mezcla terminada de 3-5 cm de espesor, debe cubrir uniformemente toda la superficie interna hasta que quede suave;
Hay que esperar a que la arcilla se seque completamente de forma natural o ayudarla con una lámpara, un ventilador.
Agujeros de cierre
Compre una puerta de metal para el arco y una cubierta para la abertura superior.
tandoor en el campo con sus propias manos. Una fotografía
Comprobación del horno en funcionamiento
El tandoor de bricolaje está listo. Eche un poco de leña para comprobar si la estufa está funcionando. La temperatura alcanzará rápidamente los 111°C. Si agrega más leña, la temperatura aumentará a 345°C y más, lo que le permitirá cocinar sus platos favoritos en el nuevo horno.
Tandoor de ladrillo para regalar. Clase maestra
Hay muchas formas de crear un tandoor en el país con tus propias manos. Básicamente, todos los hornos tandoor tienen forma de jarrón. Están construidos con varios materiales, tienen diseños distinguibles. Lo que los une a todos es la capacidad de mantener el calor interior durante mucho tiempo, lo que hace posible cocinar comidas deliciosas. Aquellos que alguna vez han probado deliciosos platos calientes están interesados en la cuestión de cómo hacer un tandoor con sus propias manos a partir de ladrillos.
La tarea ante aquellos que lo deseen parecerá difícil, pero factible. Los dibujos del tandoor ayudarán a comprender mejor la esencia del diseño.
Necesitará:
- Piedra natural (se puede tomar en bruto);
- arcilla chamota;
- Ladrillo refractario;
- Losa de hormigón armado lista para cimentación o cemento;
- Tubo y tapa de metal.
dibujos tandoor de bricolaje. Una fotografía
Paso 1. Fundación
Se excava preliminarmente un pozo redondo, cuyo diámetro será igual al tamaño del futuro horno. Colocado en un agujero losa de hormigón armado.
¡Consejo! Si decide verter la base usted mismo, coloque una rejilla de acero en el fondo del pozo. Cuando vierta el cemento, le dará un refuerzo adicional a la futura base.
Paso 2 Paredes
Mientras la base se endurece, y esto es de 1 a 2 semanas, puedes empezar a crear plantilla de madera para las paredes del tadyr.
¡Importante! La plantilla es un marco de madera que se fija temporalmente en el medio de la estructura y, cuando se gira, repite exactamente la forma del horno planeado.
La colocación de la pared se realiza en un círculo. Los ladrillos se colocan en posición vertical. Después de completar la primera fila, es necesario arreglar la tubería que regulará el movimiento del aire.
cómo hacer un tandoor con tus propias manos. foto paso a paso
¡Consejo! Para hacer que el tandoor con sus propias manos tenga una forma cónica, al colocar cada capa, coloque los ladrillos en ángulo. Esto se puede hacer ajustando el espesor de las capas de cemento.
Paso 3. Cubrir con arcilla
Cuando el tandoor de ladrillo haya alcanzado la altura que necesita, es hora de pasar al siguiente paso. Vuelva a colocar la solución de arcilla y arena en una proporción de 4 a 1 en el recipiente y agregue un paquete de sal. Con cuidado, el exterior y el interior del futuro horno deben lubricarse con una consistencia de arcilla.
¡Consejo! Es mejor esperar no solo el secado completo de la arcilla, sino también quemarla. Ponga leña dentro de la estufa y enciéndala.
Paso 4. Orientación
Para mejorar la apariencia y las propiedades de aislamiento térmico, el tandoor está forrado en el exterior. piedra natural. Cubra la estructura terminada con una tapa comprada previamente. El horno está listo para usar.
cómo hacer un tandoor con tus propias manos. vídeo paso a paso
Tandoor de ladrillo estacionario grande de bricolaje
Si un tandoor de bricolaje pequeño y económico no es para usted, entonces preste atención al ejemplo de un horno masivo. El ladrillo ya es muy familiar como material principal, pero el diseño no es tan común.
¡Consejo! Al diseñar un tandoor de este tipo, prepárese para los altos costos de los materiales y durante la operación: combustible.
Aprenderá a construir un tandoor con sus propias manos estudiando los siguientes pasos.
Se eligió la base para la construcción del tandoor. base de concreto. Dado que el horno es bastante grande, lo que significa que dará más calor, no es necesario calentar toda la base con él. Para hacer esto, se coloca la parte inferior del horno. ladrillo refractario.
Para nivelar las paredes, un casero plantilla de madera contrachapada en el eje
La primera capa de ladrillo se dispone de tal manera que se coloca una especial sopló.
La pared interior está dispuesta en capas en medio ladrillo.
Cuando el diseño esté completamente seco, se debe envolver lana de basalto en 2 capas y proceder a la mampostería exterior.
Se puede colocar en el cuello. esquinas metalicas, que servirán como nidos para brochetas y otros dispositivos durante la cocción.
El constructor del horno en la foto usó uno ordinario como tapa para el tandoor. agujero de hombre. Puede repetir después de él, o puede comprar una cubierta más liviana que simplificará el funcionamiento del horno.
Tal tandoor de ladrillo, gracias a su mampostería uniforme, puede verse hermoso y digno incluso sin decoración externa. Y gracias a su tamaño, es posible cocinar en él hasta los platos más grandes.
Tandoor de ladrillo de bricolaje en una plataforma móvil
Una excelente opción para regalar sería un tandoor de bricolaje hecho de ladrillos de forma móvil. Se utiliza una pequeña cantidad de materiales para su diseño, pero en forma se verá como cualquier tandoor masivo. Sus paredes tienen un cuarto de ladrillo de espesor. Y toda la altura será de solo 3 ladrillos. Primero debe comprar una plataforma de metal con ruedas o colocarlas usted mismo.
Las filas de ladrillos, a medida que se colocan, deben atarse con alambre y luego cubrirse con una mezcla de arcilla prefabricada. Arcilla de chamota- el mejor material para estos fines.
El horno tandoor de bricolaje es compacto y conveniente. Pero algunos platos no se pueden cocinar en él por su tamaño.
cómo hacer un tandoor con tus propias manos. Video
Tandoor de tierra hágalo usted mismo
Ya está familiarizado con la construcción de diferentes tipos de tandoor, y solo tiene que descubrir cómo hacer un tandoor con sus propias manos a partir de ladrillos subterráneos. Las ventajas de un horno de este tipo incluyen la posibilidad de utilizar materiales improvisados, así como el ahorro de espacio.
Para construir su tandoor subterráneo, el maestro utilizó:
- Ladrillo rojo;
- arcilla roja;
- Cuello de un gran recipiente de cerámica;
- Tapa
- Lugar conveniente para estacionar su automóvil.
Paso 1. En primer lugar, debes cavar foso aproximadamente 1 metro de profundidad. Tal horno tandoor de bricolaje sin falta necesita una tubería a través de la cual fluirá el aire. Para la tubería que necesitas cavar. canal inclinado.
Paso 2. Para colocar el fondo se usa ladrillo. Las costuras están llenas de arcilla ordinaria.
Paso 3 Tubo debe ser de tal longitud que llegue desde el fondo hasta la superficie de la tierra. Debe instalarse en un ángulo de 45°.
Paso 4. Se lleva a cabo el trazado de las paredes. ladrillos vertical. En la primera fila, que tomó 24 ladrillos, no se necesita mortero de agarre. El diámetro del futuro tandoor es de aproximadamente 50 cm, en total se deben obtener 3 filas de ladrillos colocados verticalmente.
Paso 5. Todas las costuras deben sellarse cuidadosamente. arcilla.
Paso 6. Ir a cocinar mezcla de arcilla Para hacer esto, diluya la arcilla con agua hasta obtener una consistencia cremosa y cuélguela para que se filtre a través de una malla especial de yeso. Dejar la arcilla durante 1 día para infundir y separar del agua.
Paso 7. Las superficies internas del futuro horno se cubren con arcilla preparada a través de una malla de yeso con fibra de vidrio. El espesor de la capa de arcilla resultó ser de 1 cm.
Paso 8. Para crear garganta el maestro se acercó creativamente. Esculpió el fondo de un jarrón grande y plano de arcilla y usó el recipiente en la construcción.
Paso 9. El jarrón se instala boca abajo en el ladrillo. Para arreglarlo, debes cubrirlo cuidadosamente con arcilla.
Paso 10 Hierro fundido u otro tapa, que puedes encontrar en tu arsenal, podrá cerrar el tandoor de ladrillo.
Paso 11. Para asegurar toda la estructura, se llena el espacio libre alrededor del jarrón. arcilla expandida. Y la parte sobresaliente del horno está recubierta con cemento.
Paso 12. Para recrear la integridad del piso, se vierte el lugar alrededor del tandoor concreto, y luego poner teja.
El tandoor de bricolaje en el espacio de estacionamiento está listo.
Tandoor de bricolaje, una opción económica
Si decide construir un tandoor en el país con sus propias manos y no quiere invertir mucho dinero en él, preste atención al siguiente ejemplo.
En primer lugar, un horno asiático necesita una calidad Fundación. El estándar para esto es de 100 * 100 cm. El grosor de la placa es de 10 cm. Es necesario cavar un hoyo de 15 cm de profundidad. Use arena en el fondo y fije una malla de refuerzo a una distancia de 5 cm de ella. Para el encofrado, se tomaron tablas para techos de 15 cm (10 cm deben permanecer en el suelo y 5 deben elevarse sobre el suelo). El concreto se vierte solo cuando todo está nivelado. Tardará al menos 72 horas en secarse.
Para la base y paredes se eligió ladrillo refractario.
¡Importante! El ladrillo de arcilla refractaria es ideal para tandoor, ya que no se ve afectado por los cambios de temperatura y no colapsa.
La base del horno será redonda, por lo que necesitará planos tandoor para cortar un patrón de 75 cm de diámetro.
¡Consejo! Las partes adicionales de los ladrillos para el círculo se pueden quitar con una rueda de corte.
Ladrillo se coloca sobre el material del techo y se sujeta a la mezcla del horno refractario.
Para que las paredes sean suaves y hermosas, necesitará una plantilla para su construcción.
¡Importante! Según las reglas, el tandoor tiene una altura igual al ancho de la base, y su cuello debe ocupar 2/3 del tamaño de la base.
La colocación de ladrillos se realiza en posición vertical. Todas las costuras están recubiertas con una solución. La primera fila se estira cable.
La segunda y tercera fila están dispuestas de manera similar. En el interior, los bordes deben encajar lo más apretados posible, y en el exterior deben untarse cuidadosamente con una solución.
El tandoor de bricolaje es una opción económica. Una fotografía
El barril terminado está enlucido por fuera. mezcla de horno. La capa debe ser de 1 cm.
¡Consejo! Mientras el tandoor económico se seca con sus propias manos, cúbralo de la exposición al sol o al mal tiempo.
Cuando la solución está completamente seca, el tandoor se cubre con un refractario pintura acrilica.
Queda por limpiar el interior del horno terminado de la suciedad después de la construcción y el polvo y usarlo para su propio placer.
El tandoor es un horno multifuncional en el que puedes cocinar cualquier plato de la cocina oriental, gastando una cantidad mínima de combustible. El diseño es estacionario o portátil, hecho de arcilla o ladrillo. La madera dura se utiliza como combustible para el tandoor. Tal horno se puede comprar listo para usar o puede hacer un tandoor con sus propias manos, siguiendo ciertas etapas del proceso tecnológico.
¿Qué es un tandoor? Este es un tipo especial de horno-brasero en el que se cocina debido a la transferencia de calor desde las paredes de la estructura. Los alimentos se cocinan lentamente a medida que el calor entra gradualmente. Su distribución uniforme contribuye a la conservación de la jugosidad de los productos y todas las cualidades útiles de los alimentos.
En apariencia, el tandoor se parece a un gran caldero de barro con agujeros, que está al revés. La altura del producto es de 1-1,5 m, el diámetro del fondo es de 1 m.Cuanto más gruesas sean las paredes de la estructura, más calor emitirá el horno. En la parte inferior del tandoor hay un canal para el suministro de aire fresco, que ayuda a mantener el proceso de combustión. El diseño clásico tiene una forma redondeada, pero hay tandoors de ladrillo rectangulares y cuadrados.
Para mejorar las propiedades de aislamiento térmico, el horno está revestido con ladrillos desde el exterior. La forma especial del tandoor contribuye a la acumulación de calor en las paredes de la estructura, que se libera lentamente en el interior. Esto ayuda a mantener una temperatura alta constante en el interior del producto durante mucho tiempo.
¡Importante! Para crear la cantidad óptima de calor en el tandoor, necesitará la mitad de la leña que necesita para una barbacoa clásica.
Las principales ventajas del tandoor son las siguientes características:
- preservación a largo plazo de alta temperatura dentro de la estructura;
- no es necesario un control constante del proceso de cocción;
- consumo económico de combustible;
- la posibilidad de preparar varios platos para una calefacción del edificio;
- facilidad de operación;
- el diseño no necesita cuidados especiales;
- sin pretensiones del horno en relación con el tipo, calidad y cantidad de combustible;
- sencillez de diseño.
Las desventajas del horno incluyen:
- la presencia de un hueco común para leña y comida;
- falta de chimenea;
- la formación de depósitos de hollín en las paredes del producto después de la ignición;
- la necesidad de utilizar guantes ignífugos para evitar quemaduras.
Dispositivo Tandoor, principio de funcionamiento y características de funcionamiento.
El tandoor uzbeko en forma de caldero de arcilla en forma de jarro invertido se instala sobre una base que se eleva 20 cm sobre el suelo y también se profundiza en él. La estructura se encuentra predominantemente en el área abierta del patio. Sobre los cimientos hay un ventilador incorporado, cerrado por una puerta. Se instala una rejilla de hierro fundido sobre la abertura. A continuación, se coloca una cámara en forma de cúpula con una superficie interior lisa cubierta con una capa de arcilla.
La estructura se cubre con ladrillos, creando una pequeña cámara de aire, que se rellena con sal o arena, de modo que se mantiene una temperatura alta en el interior del tandoor durante seis horas.
Se coloca leña o carbón a través del orificio superior. Una vez que el combustible se quema por completo, el hollín que cubre la superficie interna se desmorona, dejando el revestimiento limpio. Esto significa que puede cargar alimentos en el horno. Antes de hornear, se extrae la ceniza resultante. En el caso de la carne, esto no es necesario. Los pasteles de masa se pegan a la superficie interna del horno.
En el tandoor para barbacoa, las brochetas con carne se cuelgan verticalmente en un riel especial, con la punta hacia abajo. Se coloca un caldero con pilaf en el cuello de la estructura. A continuación, el tandoor se cubre con una tapa desde arriba, se cierra el soplador. El tiempo de cocción depende del plato y es de 15 a 45 minutos.
¡Consejo útil! Para sacar los pasteles del tandoor, use un gancho o cucharón.
El proceso de encendido depende de la época del año. En invierno, la temperatura debe aumentar gradualmente, por lo que primero se encienden las astillas y luego se agrega el combustible principal. En verano, puede prescindir del encendido preliminar. Después de que el tandoor se haya enfriado por completo, se recomienda limpiarlo completamente de cenizas. La grasa depositada en la superficie interna de la estructura se quemará durante el uso posterior del producto.
Variedades de diseños según la opción de instalación: foto de tandoors.
El tandoor en forma de semiesfera de cerámica con un orificio redondo puede ser molido, subterráneo o portátil. La primera opción de diseño se instala en una superficie plana horizontal o verticalmente, según la orientación del tandoor. El combustible se carga a través de la abertura lateral o superior, respectivamente. El tiro ocurre a través de un ventilador ubicado en la parte inferior del horno. Según las reseñas de los propietarios, el tandoor de tierra es el más popular entre otras opciones.
Un tandoor de tierra, o pozo, está parcial o completamente sumergido bajo tierra. El encendido se realiza a través de la abertura superior, que también sirve para cargar productos. Para mantener la tracción necesaria, se lleva una tubería al fondo del producto, que se entierra en el suelo en un ángulo de 450.
¡Consejo útil! En tandoors estacionarios, puede cocinar varios platos al mismo tiempo.
El tandoor portátil se puede instalar en cualquier lugar. El artículo está hecho de arcilla de chamota con forma de barril o jarra. Dependiendo del peso del horno tandoor, hay cuatro tipos: pequeño (hasta 50 kg), mediano (50-79 kg), grande (80-100 kg), muy grande (más de 100 kg). Este diseño también está equipado con asas de transporte y patas en las que se instala. También se incluyen con el producto brochetas, parrillas, ganchos y boquillas.
Los tandoors móviles tienen paredes gruesas (hasta 70 mm), reforzadas adicionalmente con tiras de acero. Para tales estructuras, es necesario brindar una protección adecuada contra la humedad durante el almacenamiento, por lo que se recomienda comprar cubiertas especiales.
¿Qué tipo de combustible se puede usar para tandoors?
Los tandoors tradicionales utilizan madera dura o carbón como combustible. El producto es una olla de paredes gruesas con tapa de arcilla refractaria. En la parte inferior del producto se encuentra un orificio especial para la entrada de aire y la extracción de cenizas. La leña se carga a través de la abertura superior. Después de que estén completamente quemados, puede comenzar a cocinar. Dichos productos se caracterizan por el precio más bajo. Puedes comprar un tandoor desde 5500 rublos.
¡Consejo útil! La cantidad de combustible se determina a partir del volumen del horno y es 2/3 de este valor. El uso excesivo de combustible no aumentará la temperatura dentro del tandoor.
Hay tandoors que usan gas como combustible. Dichos diseños generalmente se usan en cafeterías, panaderías y restaurantes. Puede instalar un tandoor de este tipo en la cocina de su hogar, pero en este caso, debe tener cuidado de comprar una buena campana para eliminar el aire de escape.
La jarra está hecha de arcilla blanca cocida y colocada dentro de una caja de metal. Para la conservación a largo plazo del calor, los huecos se llenan con material aislante del calor en forma de arena, arcilla expandida de fracción fina o sal. Los hornos a gas son fáciles de operar, no emiten sustancias nocivas y son económicos. Sin embargo, los platos no tienen el característico olor a humo.
Para cocinar en casa, puede comprar un tandoor eléctrico, para el cual los elementos calefactores sirven como fuente de calor. Están ubicados a lo largo del perímetro de la parte inferior de la estructura. Estos son productos convenientes y compactos que no necesitan leña, no emiten hollín ni humo. El tandoor eléctrico para pasteles está hecho de metal. El interior del producto tiene un revestimiento cerámico. El diseño de tales braseros es diverso, lo que le permite elegir un producto para un cierto estilo de interior.
Los tandoors eléctricos están equipados con minicomputadoras que controlan el proceso de cocción regulando la temperatura y la humedad. También puede comprar un tandoor para asar y hornear, donde la madera se puede usar junto con la electricidad.
Cuanto cuesta un tandoor dependiendo del tipo y tipo de combustible
El costo de los tandoors está influenciado por muchos factores: el material de fabricación, el tipo de cámara de combustión, el diseño, las dimensiones del producto y la disponibilidad de accesorios adicionales. Los productos se presentan en una amplia gama de precios, por lo que cualquier comprador puede elegir una opción para su presupuesto.
Se puede seleccionar un tandoor familiar grande entre una serie de productos para el hogar que queman leña, estos incluyen: Okhotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat y Sredny. La altura de la estructura está en el rango de 63-105 cm Tales productos de arcilla sorprenden con un diseño interesante. El vidrio roto, el ladrillo, la piedra natural y artificial se utilizan como revestimiento, lo que le permite crear patrones y adornos originales en la superficie. El precio promedio de un tandoor es de 8500-20000 rublos.
Los tandoors eléctricos son muy populares hoy en día. Las opiniones de los clientes sobre dichos productos son positivas. La ventaja de los modelos eléctricos es la posibilidad de su instalación no solo en la calle, sino también en el apartamento. Las estructuras están hechas de arcilla refractaria y se calientan mediante elementos calefactores. Puede comprar un tandoor eléctrico por un promedio de 15,000-80,000 rublos.
Para la producción de grandes cantidades de pan y pasteles, puede elegir productos eléctricos de arcilla refractaria de la categoría Profi. Dichos hornos están diseñados para hornear en la cantidad de 60-120 piezas. Puedes comprar un tandoor para pasteles desde 145,000 rublos. Los hornos de gas también son muy populares, cuyo costo depende del tipo de dispositivo y asciende a 75,000-135,000 rublos. Puede comprar un tandoor de leña uzbeko para necesidades industriales a un precio de 50,000 rublos.
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Ventajas de los productos, variedades de modelos, instalación de la estructura, recomendaciones para la fabricación y selección de materiales para crear con sus propias manos.
¿Qué se puede cocinar en un tandoor? Casi cualquier plato. Dicho horno se utiliza para cocinar pan plano, samsa, verduras, pescado y varios platos de carne. No utiliza fuego abierto, sino calor proveniente de las paredes de la estructura. Esta es la opción ideal para obtener productos horneados de la mejor calidad. Muchas recetas de platos cocinados en el tandoor se pueden encontrar en Internet.
¡Consejo útil! Antes de encender el primer horno, la superficie interna del tandoor se lubrica con aceite a base de algodón. Además, durante el día, el horno se calienta para que los pasteles de masa no se peguen a la superficie de arcilla.
Los pasteles planos antes de hornear en el tandoor deben humedecerse para una mejor adherencia de la masa a la superficie. Para recolectar la grasa que fluye de los platos de carne, se usa un recipiente especial, que se encuentra debajo de la carne.
En el tandoor se puede cocinar barbacoa y pizza. Sin embargo, para esto es necesario comprar un elemento adicional en forma de celosía, que se une al cuello de la estructura con sujetadores especiales y baja hasta la mitad del horno. En un tandoor grande en la parrilla, puede colocar una olla o una olla para cocinar pilaf o shurpa fragantes.
Al cocinar barbacoa o kebab, las brochetas se instalan en el orificio del tandoor o se pueden colgar en una barra de hierro transversal. El cuello en este caso está cubierto con una tapa. Se dedica mucho menos tiempo a cocinar que cuando se usa una barbacoa o una estufa. Para cerdo o cordero, tomará de 18 a 25 minutos, para carne de res, de 30 a 35 minutos, para pescado y aves, de 8 a 15 minutos, para verduras, de 5 a 7 minutos.
¡Consejo útil! En un tandoor medio enfriado, puede colocar una sartén con carne dura y nervuda y dejar hasta la mañana. Al día siguiente, este producto en cualquier plato se derretirá en tu boca.
Preparando la composición para hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.
El tandoor uzbeko tradicional no se construye con arcilla con las propias manos, sino que se moldea con arcilla. Utiliza una composición especial del material. Necesitará arcilla de caolín, que tiene buena ductilidad y altas propiedades de aislamiento térmico. Para evitar que el cuerpo del tandoor se agriete bajo la influencia de altas temperaturas, se agrega a la mezcla de arcilla lana de camello o de oveja con una longitud de fibra de 1-1,5 cm. Antes de hacer el tandoor, debe preparar una mezcla de moldeo, que se compone de arcilla, sal, arena y lana, en una proporción de 4:1:1:2.
La arcilla se limpia previamente de impurezas, se frota a través de un tamiz, se mezcla y se remoja durante 48 horas. Los elementos restantes se agregan a la sustancia preparada. La mezcla se mezcla completamente hasta que se forma un estado viscoso, que se asemeja a la consistencia de la crema agria. Luego, la composición preparada debe dejarse durante 7 días para que se seque y adquiera la condición necesaria. Durante este período, la mezcla debe ser agitada periódicamente para asegurar su secado uniforme. El agua que se acumula desde arriba debe ser drenada.
Cuanto menos humedad permanezca en la composición de moldeo, menor será el riesgo de que se agriete el tandoor durante su cocción. La mezcla es adecuada para su uso posterior cuando la consistencia se parece a la plastilina.
Cómo hacer un tandoor con tus propias manos: la versión tradicional
El método para hacer un tandoor de arcilla se llama cinta, ya que se hacen tiras largas de aproximadamente 2-3 cm de grosor, 20-25 cm de ancho y 2 m de largo del material.
¡Consejo útil! La fabricación del horno debe realizarse a la sombra bajo un dosel para que la arcilla no pierda su elasticidad cuando se seca rápidamente bajo la influencia de la luz solar.
Las tiras preparadas deben dejarse secar al sol durante un tiempo. Además, a partir de ellos se forma un cuenco sin fondo. El producto se muestra en un anillo con paredes uniformes. Como marco para formar la parte inferior del producto, se recomienda utilizar un barril de metal, que deberá retirarse de inmediato. Para que la arcilla no se pegue al metal, se debe lubricar con aceite de girasol.
Luego, se deben unir una o dos tiras en la parte inferior del producto para formar una parte de la jarra que se estrecha hacia arriba, que parece una cúpula. A continuación, se lleva a cabo el proceso de sellado de las paredes. Para ello, se utilizan dos herramientas: una llana de metal o madera en forma de disco con bordes uniformemente redondeados y una espátula de madera con rayas diagonales en relieve.
Es necesario sostener una llana con una mano y presionarla contra la superficie interna del producto, y desde el exterior, a través de la pared de arcilla, golpearla suavemente con una espátula. Este proceso contribuye a la compactación de la arcilla ya la formación de un patrón en forma de franjas diagonales en la superficie.
La etapa final es la formación de la parte superior del cuello del tandoor con sus propias manos. El horno se estrecha en la parte superior. El diámetro del cuello debe ser dos veces más pequeño que el fondo de la jarra. La arcilla se compacta y nivela de la misma manera que para la parte principal del tandoor.
El producto terminado se transfiere a la sombra para su secado final durante 30 días. Después de que el producto esté completamente seco, su superficie interna debe untarse con una capa abundante de aceite de girasol.
Preparación de un sitio para la instalación de una pestaña de arcilla terminada.
Hay dos opciones para instalar un tandoor de arcilla: sobre los cimientos, seguido de un revestimiento de ladrillo y subterráneo. El lugar para la instalación del producto se selecciona de antemano.
Si la pestaña de arcilla terminada se ubicará en un hueco, es necesario preparar un hoyo, cuya profundidad está determinada por la altura del producto. Su parte superior debe sobresalir de debajo del suelo entre 7 y 10 cm. Así, la función de almacenar calor la realiza la tierra. Se debe equipar un ventilador adicional en la parte inferior del tandoor.
Para crear una base, necesitas cavar un hoyo. Puede ser de forma redonda o cuadrada. Depende de la configuración de la carcasa térmica en forma de pared de ladrillos alrededor del tandoor. La segunda opción es más preferible, ya que se forma un espacio suficiente entre el inserto y la pared, que se llena con una composición de almacenamiento de calor o aislamiento térmico. El tamaño del hoyo debe exceder las dimensiones de la parte inferior de la pestaña en 10-15 cm, la profundidad del hoyo es de 15-17 cm.
El pozo se cubre con arena con una capa de 5 cm y se compacta bien. A continuación, se agrega piedra triturada de la fracción media con la colocación de una malla de refuerzo, lo que permite obtener una capa de refuerzo adicional. Luego se realiza el encofrado con una altura de 10-15 cm.. La base debe elevarse 5-7 cm sobre el nivel del suelo para excluir la posibilidad de que las aguas pluviales se lleven la mampostería. Se vierte una solución de hormigón en el encofrado, que consiste en grava, cemento y arena. La superficie está nivelada por la regla debajo del nivel. Con más detalle, el proceso de instalación se puede estudiar en el video "Hágalo usted mismo tandoor".
Instalación de una lengüeta de arcilla con la construcción de una pared de ladrillos.
Después de que la base de hormigón se haya secado por completo, se retira el encofrado. La superficie está marcada de acuerdo con las dimensiones del inserto de arcilla para la construcción de una pared de ladrillos. Primero, se hace un sitio de ladrillo con un área abierta para colocar el canal de la cámara del soplador, que se cierra con una puerta especial. Es posible montar un tubo de metal en una pestaña de ladrillo. Se recomienda instalar un amortiguador en él, gracias al cual se regula la cantidad de aire entrante. El amortiguador puede cerrarse completamente.
Se coloca una rejilla de hierro fundido en la cámara del ventilador, donde se quema el combustible. La ceniza ingresa al soplador, del cual se elimina fácilmente a través de la puerta abierta. Se instala una lengüeta de arcilla encima de la rejilla de la plataforma. Para mayor confiabilidad y sellado, la unión entre el borde inferior de la jarra y la base de ladrillo se cubre con una solución de arcilla. Luego se levanta una pared de ladrillos alrededor de todo el perímetro de la pestaña. El espacio entre la estructura y el tandoor se rellena con arcilla expandida, arena o sal. La pared de ladrillo alcanza la altura del inserto.
Haciendo un tandoor con tus propias manos desde un barril.
La versión tradicional de hacer un tandoor de arcilla requiere conocimientos, habilidades y destrezas especiales. La superficie a menudo es curva y la arcilla puede agrietarse posteriormente. Para evitar tales problemas, se desarrolló una tecnología simplificada. Se basa en hacer un tandoor a partir de un barril de 200 litros con tus propias manos. La esencia del método es crear paredes de arcilla alrededor de un producto de madera.
Para construir un tandoor con sus propias manos, necesitará arcilla de caolín, aceite vegetal, arena fina de arcilla refractaria, un barril de madera con aros de hierro y pelo de oveja o camello. El primer paso es llenar la barrica hasta el tope con agua durante 24 horas. Esto es necesario para la impregnación e hinchamiento de la madera. A continuación, se debe preparar una mezcla moldeadora de arcilla, arena y lana en una proporción de 2:4:1, la cual debe secarse, mientras se vuelve plástica.
Toda el agua se drena del barril. Debe secarse por completo, después de lo cual su superficie interna se satura con aceite de girasol durante 24 horas. Luego, desde el interior, el barril se cubre con una mezcla de arcilla de 4-5 cm de espesor.La composición debe estar bien nivelada, humedeciendo las manos con agua, para que el resultado sea la superficie más lisa posible. Subiendo hasta el cuello, se debe aumentar la capa de arcilla, por lo que la parte superior del horno se estrecha. Se realiza un pequeño orificio en la parte inferior de la estructura para el libre paso del aire.
El diseño debe secarse completamente en un lugar seco, oscuro y ventilado durante 3-4 semanas. Posteriormente, se retiran los aros de hierro y se desmonta el barril de madera, dejando intacta la estructura de arcilla. El marco terminado se instala sobre un grueso cojín de arena, donde se dispara. Para mejorar las cualidades de aislamiento térmico alrededor del horno, puede hacer una pared de ladrillos.
Tandoor de ladrillo hágalo usted mismo: instrucciones paso a paso, dibujos y fotos de los pasos del proceso
La versión tradicional del tandoor está hecha de arcilla de caolín. Este es un proceso bastante lento y costoso que requiere la participación de un especialista o requiere un alto nivel de habilidad. Para simplificar la tarea, pero al mismo tiempo obtener el resultado deseado, puede hacer un tandoor con sus propias manos con ladrillos. La opción más simple para hacer un horno casero consta de varios procesos, cada uno de los cuales se describirá en detalle en este artículo.
Para la construcción, necesitará la siguiente lista de materiales de construcción:
- ladrillo de horno;
- plantilla de madera;
- mezcla de arena para mampostería;
- cemento;
- arena;
- caolín;
- malla de refuerzo.
Para terminar la estufa, se utiliza una solución compuesta por arcilla, sal, arena y lana en una proporción de 4:1:1:2. La lana de oveja o de camello cumple la función de elemento de refuerzo y contribuye a un buen aislamiento térmico. El mortero para colocar hileras de ladrillos se prepara de la misma manera (a excepción de la lana). El ladrillo para el tandoor debe elegirse de silicato o resistente al calor rojo, que puede soportar altas temperaturas durante mucho tiempo.
Antes de construir un tandoor, debe preparar los cimientos. Para esto, se está preparando un pozo redondo con un diámetro que excede el tamaño de la futura estructura en varios centímetros. En el fondo se crea un colchón de arena de 10 cm de espesor, que se cubre con una malla metálica de alambre grueso o barras de refuerzo. A continuación, el pozo se llena con mortero de hormigón, que se nivela cuidadosamente con una regla de hierro. Asegúrese de verificar la horizontalidad de la superficie usando un nivel. Luego se lleva a cabo el marcado de la parte inferior de la futura cámara abovedada con la definición de los límites exteriores de las paredes.
¡Consejo útil! Para garantizar una impermeabilización confiable, la base de concreto debe cubrirse con una lámina de material para techos.
Antes de hacer el tandoor usted mismo, se prepara una base de ladrillo sobre los cimientos. Se colocan tres filas de ladrillos de arcilla refractaria sobre la superficie de concreto: la primera se coloca a lo largo del pozo, la segunda, a través, la tercera, a lo largo. Los elementos de las dos capas inferiores se apilan firmemente entre sí sin el uso de mortero. Para la fila superior, se usa una mezcla de arcilla. La base creada debe fijarse con piezas de refuerzo desde todos los lados. Las varillas se clavan en el suelo. Su altura sobre el suelo es igual a la marca de la fila superior de mampostería.
Cómo hacer un tandoor de ladrillo: instrucciones paso a paso
Una vez que la base de concreto haya ganado la fuerza necesaria, puede comenzar a construir un tandoor de ladrillo. Las fotos que se pueden encontrar en Internet muestran claramente la secuencia de acciones. El diámetro de la parte inferior será de 1 my la altura de la estructura será de 130 cm En la primera etapa, se realiza el marcado para el futuro horno. La primera fila de la base se presenta con una abertura para la cámara del ventilador. El mortero de arcilla se utiliza para la albañilería. La segunda fila cubre la cámara, dejando una ventana en su parte central, donde se monta una rejilla de hierro fundido.
A partir de la tercera fila, la pared de la estructura se erige a lo largo de la circunferencia. Los ladrillos se colocan de la manera tradicional. Desde el interior, la superficie está recubierta con una gruesa capa de arcilla, que debe ser lo más suave posible. Así, se erigen doce filas. A continuación, debe proceder a la formación de la cúpula tandoor. Para hacer esto, cada fila posterior se desplaza hacia el centro una cierta distancia, que se calcula de antemano.
Sabiendo que el diámetro del horno es de 1 m, se debe tener en cuenta que el cuello debe ser el doble de estrecho. Este valor debe alcanzarse después de 10 filas, lo que corresponderá a una altura de estructura de 130 cm Después de realizar un cálculo aritmético simple, concluimos que cada fila posterior debe desplazarse 5 cm hacia el centro.
Para hacer un tandoor con una superficie interna lisa, los bordes de los ladrillos que se girarán hacia adentro deben procesarse con un molinillo. Y también la superficie se puede nivelar con una mezcla de arcilla, humedeciéndola constantemente con agua. Después de completar el proceso de albañilería, se obtiene una estructura en forma de jarra con una superficie interior lisa.
A continuación, se realiza la decoración exterior del tandoor con mortero de arcilla. Todas las costuras deben estar bien selladas. Los escalones que se formaron durante la ejecución de la cúpula deben estar completamente ocultos. Después de que la estufa se haya secado, lo que ocurrirá después de 2 o 3 días, puede hacer el primer encendido.
Luego comienzan a construir la pared exterior del tandoor, que se acerca a la estructura abovedada de ladrillo. La altura de la estructura es igual a la altura de la cámara interior. La pared es sólida, excepto por el área opuesta al orificio del ventilador, donde se deja una ventana. Para un mejor aislamiento térmico, el espacio entre la pared exterior y el interior del horno se rellena con arcilla expandida de grano fino, arena o sal.
¡Consejo útil! La parte superior del tandoor se puede rematar con piedra o ladrillos aglomerados, lo que te permitirá conseguir una estructura completa.
Construyendo un tandoor de ladrillo con tus propias manos: una versión simplificada
La opción anterior requiere cierta habilidad para realizar una bóveda de arco de ladrillo. El tandoor de bricolaje en el país se puede construir utilizando un método simplificado. Para ello, se recomienda utilizar un ladrillo viejo. Como mortero de mampostería, puede comprar una mezcla resistente al calor lista para usar en una ferretería, diseñada para la construcción de chimeneas y estufas. Para preparar la solución, debe seguir estrictamente las instrucciones escritas en el empaque del producto.
De acuerdo con el dibujo tandoor de bricolaje, el ladrillo se coloca en un círculo, cuyo diámetro se determina en la etapa de planificación. Por lo general, es de 50 a 70 cm Con la ayuda de un marco de madera, el ladrillo se coloca en el extremo, formando un círculo. Para la colocación, se puede utilizar un mortero arenoso, que consiste en arcilla refractaria, los plastificantes necesarios y arena de cuarzo. Tal composición es muy plástica, fragua rápidamente y no se agrieta durante la cocción.
La primera fila se coloca sin espacios. En la segunda fila, se debe dejar un pequeño orificio, que se utilizará como soplador en el futuro. Puede ser una pequeña ventana con una puerta de hierro o una chimenea. La tercera fila se presenta completamente. Si el tamaño de un ladrillo tandoor es de 100-120 cm de altura, basta con cuatro filas de ladrillos, cuya horizontalidad está controlada por un nivel.
Al erigir cada nueva fila, debe atarse con alambre de acero. Sus extremos están retorcidos y escondidos en los huecos entre los ladrillos. Al crear la última fila, se requiere formar un cuello cónico. Para ello, el ladrillo debe colocarse con cierta inclinación en el interior del tandoor. El video muestra con más detalle todo el proceso de construcción.
Tandoor de bricolaje hecho de ladrillos: revestimiento y revestimiento de la estructura.
Al final del trabajo de construcción, se lleva a cabo el proceso de revestimiento y revestimiento del tandoor hecho de ladrillos. La arcilla refractaria se aplica a las superficies internas y externas de la estructura. El grosor de la capa es de al menos 1,5-2 cm, debe haber al menos dos capas de este tipo. El segundo se aplica 2-3 días después de que el primero se haya secado. Para que el secado sea uniforme, la estructura debe cubrirse con una envoltura de plástico.
¡Consejo útil! Antes de aplicar la capa de revestimiento, se recomienda humedecer el ladrillo. Esto contribuirá a un secado uniforme y gradual de la solución de arcilla.
La superficie interna debe ser perfectamente lisa, por lo que la mezcla de arcilla se nivela con humectación constante con agua. En la parte superior del horno, se monta un anillo de metal de 30-50 mm de altura alrededor del orificio, gracias al cual el área de instalación de la cubierta se separa del resto de la superficie. El espacio desde su lado exterior hasta el borde de la pared está lleno de arcilla.
Además, el cuerpo del horno se puede revestir con piedra natural, lo que le dará a la estructura un aspecto atractivo y estético, que se muestra claramente en la foto del tandoor. El precio de la estructura terminada tendrá un promedio de 4500-5000 rublos.
¡Consejo útil! Para revestir ladrillos, puede usar mortero de arcilla refractaria finamente molido.
La etapa final en la fabricación del tandoor es su cocción, que se puede realizar 3-4 horas después de la finalización del trabajo de recubrimiento y acabado. La estructura se llena completamente con leña, se enciende un fuego dentro del horno, que contribuye al calentamiento gradual de las paredes de la estructura a 400 °C. Es necesario que el combustible se queme por completo, después de lo cual el horno debe enfriarse lentamente. Tal proceso contribuye no solo al secado de la estructura, sino también al horneado y endurecimiento de la arcilla.
Al final de todo el trabajo, el tandoor debe dejarse durante 7 días. Durante este tiempo, puede hacer una cubierta de madera, gracias a la cual se retendrá el calor dentro de la estructura. Con más detalle, el proceso de erigir una estructura se puede ver en el video "Hágalo usted mismo tandoor hecho de ladrillos".
Desde la antigüedad, el tandoor ha sido un atributo indispensable de la cocina nacional uzbeka. Hoy en día es ampliamente utilizado en hogares privados. En tal horno, puedes cocinar cualquier plato. Gracias al principio especial de funcionamiento, es posible crear no solo una verdadera obra maestra del arte culinario, sino también un ahorro significativo de combustible.
El diseño puede estar hecho de arcilla o ladrillo por su cuenta, habiendo dominado ciertos requisitos, o puede comprar una estufa. Tandoor en tiendas especializadas está representado por una amplia gama de variedades. Gracias al acabado original del producto terminado, esta estufa tradicional uzbeka se convertirá en una verdadera decoración del patio.