Productos útiles para el ictus. Nutrición después de un ictus: menú de muestra. Método y duración del tratamiento térmico.

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El accidente cerebrovascular es una condición extremadamente peligrosa que cobra muchas vidas. Una vez ocurrido un infarto cerebral se deben tomar las acciones terapéuticas necesarias. Ésta es la única manera de salvar al paciente. El período de rehabilitación es largo y difícil.

La nutrición después de un accidente cerebrovascular juega un papel importante en la recuperación total del paciente. La dieta para el accidente cerebrovascular debe seleccionarse individualmente, en función del estado general del paciente. De esta forma el proceso de rehabilitación será el más corto y eficaz.

Principios generales de una nutrición adecuada.

La dieta especializada después de una forma hemorrágica de la enfermedad, así como después de un accidente cerebrovascular isquémico, es aproximadamente la misma.

Los principios incluyen los siguientes elementos:

• En los primeros días o incluso semanas está indicada la alimentación por sonda. Dicha nutrición le permite proporcionar al cuerpo las sustancias necesarias si el paciente no puede ingerir alimentos por sí solo. Además, se requiere alimentación por sonda si el paciente está inconsciente (alimentación para pacientes encamados). El método de preparación consiste en triturar los productos dos veces a través de una picadora de carne, triturarlos con una batidora o pasarlos por un colador. Sólo los alimentos líquidos son adecuados para la alimentación por sonda.
• Modo. Es necesario desarrollar un régimen alimentario claro. Después de un accidente cerebrovascular agudo, todos los órganos y sistemas están en disonancia. Hay problemas con la digestión. Para facilitar el trabajo del tracto gastrointestinal, es necesario comer por horas.
• Vale la pena comer en pequeñas porciones en cada comida habitual para no sobrecargar el tracto digestivo.

Comida saludable

¿Qué se puede comer después de un derrame cerebral? La nutrición para el accidente cerebrovascular depende del estado del paciente. Durante el período de ingesta tubárica de nutrientes, está indicado el consumo de carnes magras y guarniciones. También purés de verduras y frutas.

En el futuro, la dieta se amplía e incluye:

• Productos de panadería. Para los vasos del cerebro de un paciente después de un accidente cerebrovascular, estos productos son inútiles; sin embargo, el pan crea la carga de lastre necesaria en los intestinos, limpia el tracto, normaliza la motricidad y acelera la evacuación de las heces. Es aceptable consumir pan duro elaborado con harina de centeno y trigo, galletas saladas remojadas y salvado.
• Verduras frutas Y jugos Estos son productos ideales para los vasos sanguíneos: normalizan la circulación sanguínea y reducen la presión arterial (la dieta para la hipertensión también debe consistir principalmente en alimentos de origen vegetal).
  • Las frutas más útiles. estos son: manzanas (dilatan los vasos sanguíneos, son buenas para las venas y normalizan el flujo sanguíneo), peras, naranjas y cítricos (previenen los procesos oxidativos, favorecen el adelgazamiento de la sangre en los vasos sanguíneos, reducen la concentración de estructuras lipídicas, eliminan el colesterol), melocotones ( reducir la concentración de lípidos, normalizar la circulación sangre arterial).
  • Las verduras más efectivas.: calabacín, berenjena, repollo, cebolla, etc. Las principales sustancias beneficiosas activas que determinan el efecto terapéutico de este alimento son las vitaminas del grupo B, vitamina C, otras vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, antioxidantes. Es necesario consumir al menos medio kilo de frutas frescas al día. Este enfoque reduce la presión arterial y ayuda a nutrir los vasos sanguíneos.
  • Si aún no se ha producido daño cerebral, es posible limpiar urgentemente los vasos sanguíneos con jugos.
  • ¿Qué alimentos diluyen la sangre? Las frutas y verduras también vienen al rescate. Los cítricos y las manzanas son especialmente eficaces. El efecto anticoagulante es necesario para normalizar el flujo sanguíneo.
• legumbres. Reduce el colesterol y limpia los vasos sanguíneos. Esto es especialmente cierto en el caso del accidente cerebrovascular isquémico, cuando se forman placas ateroscleróticas en la luz de las venas y los vasos sanguíneos. Cultivos como lentejas, frijoles y guisantes contienen grandes cantidades de ácido fólico. El riesgo de daño recurrente a las estructuras cerebrales se reduce en un 25%. Las legumbres son alimentos vasodilatadores.
• Carne de pescado.Útiles para el cerebro, ya que permiten normalizar el metabolismo en los tejidos cerebrales. Está indicado el consumo de carne de ave y conejo; los pescados más beneficiosos para el cerebro son la platija y el bacalao.
• Productos lácteos. La nutrición después de un accidente cerebrovascular isquémico es imposible sin productos lácteos fermentados. Es adecuado para formular una dieta incluso durante el período de reanimación, para pacientes encamados después de un accidente cerebrovascular. Los alimentos lácteos fermentados incluyen productos para el corazón y los vasos sanguíneos. Estabilizan la nutrición celular y aumentan la función contráctil del miocardio (por lo que son adecuados para fortalecer el corazón). Favorecer el funcionamiento normal de la cabeza (aumentar la velocidad de recuperación de las funciones cognitivas).

Esta dieta incluye no solo alimentos después de un derrame cerebral. La misma nutrición con presión arterial alta ayudará a prevenir la isquemia aguda de las estructuras cerebrales.

Alimentos que debes evitar

La lista de productos nocivos no es menos extensa:

• Productos de panadería dulce. Aumentan la concentración de colesterol, provocan un empeoramiento de la aterosclerosis y empeoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Por tanto, se trata de productos nocivos para el corazón y los vasos sanguíneos.
• Productos dulces. Aumentan los niveles de glucosa y provocan una mayor producción de insulina. Este proceso aumenta la presión arterial. Después de un derrame cerebral, debes dejar los dulces.
• Comida salada. Provoca estenosis (estrechamiento) de los vasos sanguíneos del cerebro y el cuello. La sal definitivamente no está incluida en la estructura nutricional para fortalecer los vasos sanguíneos.
• Productos alimenticios lácteos grasos fermentados, incluyendo mantequilla, kéfir, requesón y crema agria.
• Comida frita.
• Carne grasa.
• Etanol. Las bebidas alcohólicas contribuyen a la estenosis de arterias y venas.
• Ketchup, mayonesa, salsas.
• Café, tés. Tonifican los vasos sanguíneos y aumentan las lecturas del tonómetro.

Menú

Se elabora un menú de muestra junto con su médico o nutricionista. La estructura de la dieta incluye productos que fortalecen los vasos sanguíneos (productos para limpiar los vasos sanguíneos).

Una dieta aproximada podría ser:

• Desayuno. Gachas de avena u otros cereales con trozos de fruta (puedes utilizar frutos secos), té suave o una decocción de arándanos/escaramujo.
• Próximo desayuno (almuerzo). Jugo exprimido de verduras o frutas, una pequeña cantidad de requesón bajo en grasa.
• Cena. Sopa o caldo con pescado o carne magra, un trozo de pan, gelatina o caldo de frutos rojos.
• Bocadillo de la tarde. Ensalada de verduras frescas aderezada con jugo de zanahoria o cítricos.
• Cena. Gachas de trigo sarraceno o arroz con chuletas de pechuga de pollo. Kissel o té suave.
• Por la noche Puede beber una pequeña cantidad de leche o kéfir con un contenido mínimo de grasa.

Exactamente la misma nutrición está indicada para la presión arterial alta.

Direcciones básicas de una nutrición adecuada.

La dieta óptima se prepara no solo para la salud del cuerpo. El dietista tiene un objetivo difícil de alcanzar. Consta de una serie de tareas. El menú que se está elaborando tiene como objetivo solucionar estos problemas.

Entre las principales tareas:

• Reducir la concentración de colesterol en el torrente sanguíneo. Como resultado de un aumento en la cantidad de estructuras lipídicas en las venas y arterias, se depositan depósitos grasos conocidos como placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos. Obstruyen la luz de las estructuras de suministro de sangre e impiden el flujo sanguíneo normal. Según las estadísticas, es esta aterosclerosis la que provoca el ictus en el 40% de los casos (más o menos). Además, no importa la edad del paciente. La tarea principal de una dieta adecuada es eliminar la hipercolesterolemia.
• Normalización de la ingesta calórica. La ingesta excesiva de calorías conduce a un aumento de las concentraciones de colesterol. El exceso de dulces provoca una mayor producción de insulina. A qué conduce esto ya se ha dicho.
• Evite tomar sustancias que exciten el sistema nervioso. Se trata de té fuerte, café, alcohol, especialmente sustancias narcóticas. Todos ellos tienen un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central.
• Deshacerse de la sal en la dieta. La sal es una sustancia sumamente peligrosa para un paciente hipertenso, y más aún para un paciente que ha sufrido un infarto cerebral.
• Estabilización de la cantidad de líquido consumido (régimen de bebida). No debes beber más de un litro y medio de líquido al día. Exceder la cantidad provoca edema y aumenta la presión arterial.

Métodos de cocina

Solo hay dos formas de cocinar los alimentos: hervir en agua hirviendo y al vapor. Después de un derrame cerebral, todos los productos alimenticios se preparan en casa utilizando métodos similares. De esta forma se conservan las sustancias beneficiosas y los platos hervidos son más fáciles de digerir.

La nutrición después de un accidente cerebrovascular en casa es uno de los factores importantes que determina qué tan rápida y exitosa será la rehabilitación del paciente.

Una dieta equilibrada ayudará a restaurar rápidamente todas las funciones del cuerpo y, al normalizar el peso y la presión arterial, protegerá contra hemorragias repetidas en el cerebro.

La selección adecuada de productos y el cumplimiento de la dieta: esto es a lo que debe prestar atención en primer lugar. Para maximizar los beneficios de una dieta cuidadosamente diseñada, se deben seguir las siguientes reglas:

• Coma en porciones pequeñas. Un volumen de comida que no supere los dos kilogramos es la mejor opción.
• Es mejor rechazar tres comidas al día en favor de cinco comidas al día, que incluyen, además del desayuno, el almuerzo y la cena, el almuerzo y la merienda.
• No olvides beber suficiente líquido, al menos un litro al día. Esto es especialmente importante en climas cálidos, cuando se pierde mucha agua a través del sudor.
• También se debe evitar la ingesta excesiva de líquidos.
• No debe pasar más de una hora desde el momento en que se despierta hasta el desayuno; es mejor no permitir que el estómago trabaje inactivo durante mucho tiempo.
• Deben pasar al menos 2-3 horas entre la cena y la hora de acostarse.

Esta dieta no solo mejorará el funcionamiento del tracto digestivo y proporcionará al cuerpo debilitado todas las sustancias necesarias, sino que también normalizará el peso del paciente; el accidente cerebrovascular a menudo ocurre en un contexto de obesidad.

Requisitos dietéticos básicos

En general, la dieta de un paciente después de un ictus cumple con todos los requisitos de una dieta adecuada y equilibrada que debe seguir una persona sana. Pero también tiene sus propias características: limitar el consumo de sal de mesa, carbohidratos y grasas animales, así como de alcohol y productos que contengan cafeína. ¿Por qué?

En promedio, una persona recibe de 7 a 10 gramos de cloruro de sodio junto con los alimentos, y cuando ingiere alimentos que contienen una gran cantidad, hasta 15 gramos.

Esto supera significativamente la dosis diaria requerida de 1,5 a 2 gramos.

El exceso de sal provoca retención de líquidos en el cuerpo, lo que aumenta la presión arterial. Y la hipertensión es una de las principales causas de accidente cerebrovascular.

Los carbohidratos, especialmente los carbohidratos rápidos, son combustibles ricos en calorías que provocan picos en los niveles de azúcar en sangre y un rápido aumento de peso. Debido a que la obesidad tiene un impacto negativo en la salud general y conduce a la hipertensión, una persona que ha sufrido un derrame cerebral debe mantener su peso dentro de un índice de masa corporal (IMC) saludable. Esto le ayudará a renunciar a una gran cantidad de carbohidratos rápidos en favor de los lentos.

Los alimentos ricos en grasas refractarias provocan la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Excluirlos de la dieta mejorará el suministro de sangre al cerebro y evitará el desarrollo de enfermedad de las arterias coronarias. El colesterol en pequeñas cantidades es necesario para una vida sana, pero el paciente no corre riesgo de sufrir deficiencia al limitar los alimentos grasos, ya que el cuerpo produce la cantidad necesaria.

El alcohol, el té y el café fuertes y el chocolate amargo rico en teobromina también son peligrosos para una persona que se recupera de un derrame cerebral. El alcohol, la cafeína y la teobromina aumentan la presión arterial y excitan el sistema nervioso, lo que puede provocar nuevas hemorragias en el cerebro.

La dieta por sí sola no es suficiente para recuperarse rápidamente de una hemorragia cerebral. Es importante tomar todos los medicamentos recetados y seguir las indicaciones de su médico.

¿Qué no se debe comer después de un derrame cerebral?

Los productos que son especialmente perjudiciales para la salud deben excluirse por completo de la dieta y sustituirlos por análogos más saludables. Esta lista incluye:

• Verduras enlatadas y saladas: no solo contienen mucha sal, sino también mucho vinagre, lo que tiene un efecto negativo sobre los vasos sanguíneos. También contienen muchos condimentos que aumentan la presión arterial;
• pescado y carne ahumados, embutidos, carnes grasas de cerdo, pato, piel de pollo, yemas de huevo;
• salsa de soja: es muy salada, aunque apenas se siente debido a su sabor específico;
• patatas fritas, patatas fritas, espinacas y acedera: son ricas en ácidos, setas, legumbres y uvas no muy saludables;
• pasteles ricos, gachas de sémola;
• nata, crema agria, leche condensada, quesos grasos;
• chocolate, especialmente negro, dulces a base de cremas grasas, nata, masa quebrada, té fuerte y café;
• cualquier bebida alcohólica.

Si te sientes bien, ocasionalmente puedes permitirte comer algo de la lista de alimentos prohibidos, especialmente si están entre tus favoritos. De lo contrario, es posible una avería de varios días con graves violaciones de la dieta.

¿Qué alimentos no son perjudiciales después de un ictus?

A pesar de que la lista de alimentos indeseables es bastante grande, hay muchos más alimentos permitidos para el consumo y existen suficientes análogos sabrosos y saludables de los alimentos prohibidos.

La dieta de un paciente con ictus debe incluir los siguientes alimentos sanos y saludables:

• Cereales varios. El trigo sarraceno, rico en hierro, el arroz nutritivo y de fácil digestión, y la avena, que mejora la digestión, se consumen mucho tanto como guarnición como como plato principal. No les agregue mantequilla ni mucha azúcar; es mejor reemplazarlos con leche y bayas trituradas.
• Vegetales y frutas. Las patatas y otras verduras con almidón espesan la sangre, por lo que no debes abusar de ellas, pero el apio, el calabacín, la calabaza y el repollo al horno o al vapor son completamente inofensivos y puedes comer tanto como quieras. Lo mismo se aplica a las bayas y frutas como manzanas, peras, ciruelas, fresas y cerezas: cualquier cantidad de ellas que se incluya en la dieta diaria solo traerá beneficios y alegría. Son especialmente útiles los arándanos, que contienen una gran cantidad de antioxidantes, y los plátanos, ricos en potasio, necesario para el sistema cardiovascular.
• Pan gris y negro. Tiene menos calorías que los bollos y contiene muchos más nutrientes. Los productos de panadería a base de cereales integrales son especialmente buenos: su alto contenido en fibra garantiza una digestión saludable.
• Productos lácteos bajos en grasa. El kéfir, el requesón bajo en grasa, los quesos blandos que no contienen grandes cantidades de sal y condimentos, el yogur y la leche horneada fermentada son ricos en calcio y proteínas.
• Carne magra. El pollo, el pavo, el conejo y la ternera son las mejores fuentes de proteína animal para un paciente con accidente cerebrovascular. Al igual que las verduras, se deben cocinar sin añadir aceite.
• Pescado magro. Estos son abadejo, platija y bacaladilla. A veces puedes permitirte el lujo de comer pescado de variedades más grasas, como el salmón rosado y el atún, porque el aceite de pescado contiene muchas sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, incluidas las vitaminas B necesarias para la regeneración celular.

Si tiene enfermedades graves concomitantes, es mejor consultar a un nutricionista sobre los alimentos permitidos y prohibidos.

Por supuesto, para crear el menú adecuado no basta con una lista de alimentos permitidos y prohibidos.

También hay otros factores a considerar.

¿Qué puede ser importante, pero no siempre es obvio?

• Variedad de comida. No todas las personas pueden comer lo mismo todos los días. Además, una dieta monótona suele contener sólo una parte de todas las vitaminas y microelementos necesarios para una recuperación rápida y eficaz.
• A la hora de comprar verduras y frutas, debes prestar atención a su color. No se debe dar preferencia solo a productos verdes, solo rojos o solo blancos. Si el menú contiene frutas y verduras de todos los colores del arcoíris, contiene el máximo de nutrientes.
• Los condimentos vegetales son adecuados como sustituto de la sal. Sin embargo, es mejor evitar las especias picantes como la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y negro.
• El té de Ivan, el té de hibisco y el té de menta serán una excelente alternativa al té y al café normales. No contienen cafeína, por lo que estas bebidas no aumentan la presión arterial. También existe un sustituto del chocolate que carece de teobromina: la algarroba, que es similar en color y sabor.

Además de la composición de los productos, son importantes su calidad y vida útil. La intoxicación alimentaria, que puede resultar de comer alimentos de mala calidad o rancios, puede causar daños graves al cuerpo debilitado por un derrame cerebral.

Un ejemplo de menú casero de un día para un paciente.

Como guía para crear una dieta diaria, puedes utilizar este menú, que es equilibrado en cuanto a proteínas, grasas e hidratos de carbono y no contiene calorías extra.

• Desayuno: un vaso de leche, un bocadillo de pan gris, pepino y pechuga de pollo hervida.
• Almuerzo: un vaso de kéfir o una manzana.
• Almuerzo: arroz guisado con verduras, compota de frutos secos.
• Merienda: ensalada de verduras aderezada con una cucharadita de yogur o aceite de linaza.
• Cena: requesón desnatado con frutos rojos frescos, una manzana o un vaso de yogur desnatado.

El horario de las comidas y la duración de los intervalos entre ellas dependen del régimen diario del paciente.

A menudo, el primer ictus no es el último para el paciente. Una nutrición adecuada, junto con el abandono de los malos hábitos, la actividad física moderada y la protección contra el estrés y la tensión nerviosa, pueden prevenir un derrame cerebral recurrente y, posiblemente, salvar la vida del paciente.

Por lo tanto, no debe descuidar su dieta, incluso si las restricciones parecen demasiado estrictas al principio: con el tiempo, la nueva dieta se volverá familiar y luego amada.

Vídeo sobre el tema.

Se sabe que el estado del cuerpo humano depende en gran medida de la nutrición. Por este motivo, muchas enfermedades requieren una dieta especial. El accidente cerebrovascular no es una excepción. Esta patología se caracteriza por una gran cantidad de trastornos y cambios, por lo que la nutrición juega un papel importante en el tratamiento y rehabilitación del paciente.

Reglas generales para organizar la nutrición después de un derrame cerebral.

Mientras el paciente está en el hospital, su nutrición es controlada por el personal médico, asegurando una dieta correcta. Después del alta, es importante seguir controlando su dieta.

Deben observarse las siguientes reglas:

• Abandonar completamente y. A veces se permite una copa de vino seco, pero estos casos deberían ser una rara excepción.
• Reducir la cantidad de alimentos salados y dulces.
• Es necesario reducir el colesterol en sangre, por lo que se debe limitar la margarina, la mantequilla, los despojos y las yemas de huevo. Debemos recordar que el colesterol se convierte en lipoproteínas de baja densidad. La formación de placas ateroscleróticas se produce precisamente debido al depósito de dichas lipoproteínas en las paredes de los vasos sanguíneos.
• Es importante controlar la ingesta diaria de calorías. Si el paciente cumple estrictamente con el reposo en cama, se le permiten hasta 2000 kcal por día. Por lo general, se requiere dicha restricción en las primeras 3 semanas de la enfermedad. Luego, el contenido calórico diario se puede aumentar a 2500 kcal.
• Es importante controlar la cantidad no solo de calorías, sino también de proteínas, grasas y carbohidratos. Es necesario consumir aproximadamente entre 90 y 100 gramos de proteínas, 400 gramos de carbohidratos y entre 65 y 70 gramos de grasa al día, de los cuales 40 a 50 gramos deben ser de origen vegetal. De las proteínas consumidas, el 60% de la norma debe ser de origen animal.
• Los carbohidratos consumidos deben ser complejos. La base deben ser cereales, legumbres y verduras. Es importante saber que durante el reposo en cama estricto se debe controlar estrictamente la cantidad de carbohidratos consumidos para evitar un aumento de las flatulencias.
• Es necesaria la restricción de sal. No debes consumir más de 6 gramos del producto al día. En este caso, es necesario tener en cuenta la cantidad de sal en el producto terminado. Al preparar la comida, no es necesario salarla: se añade sal a los platos preparados. La primera vez después de un derrame cerebral, es mejor eliminar completamente la sal de la dieta.
• Debes evitar los alimentos ácidos, ya que pueden provocar sangrado por úlceras de estómago que se forman durante un derrame cerebral.
• El paciente necesita una cantidad suficiente de vitaminas. Se pueden obtener de verduras y jugos de verduras. Las frutas y bayas también son útiles, pero debido a su rico contenido en glucosa, su cantidad en la dieta debe limitarse. Después de un accidente cerebrovascular, el paciente necesita especialmente potasio, magnesio y vitaminas A y B (1, 2, 3). También se necesitan antioxidantes.
• Es necesario observar el régimen de bebida. Se calcula en función del peso corporal del paciente. Para 1 kg de peso deben haber 30 ml de líquido, es decir, con un peso de 70 kg se permiten 2,1 litros de líquido. Si el paciente tiene patología de los riñones o del sistema cardiovascular, su régimen de bebida debe limitarse a 1,5 litros por día. Es importante recordar que no solo el agua es un líquido: también es necesario tener en cuenta el volumen de caldo, té, compota y otras bebidas.
• Por primera vez después de un derrame cerebral, una persona no debe recibir muchos líquidos. Lo óptimo es alimentarlo 5 veces al día en pequeñas porciones de hasta 150 ml.
• Algunos métodos de cocción (freír, freír) no son adecuados para una persona después de un derrame cerebral. Los productos se pueden hervir, cocer al vapor, guisar u hornear.
• Bajo ninguna circunstancia debes comer en exceso. La necesidad de digerir una gran cantidad de alimentos puede provocar una redistribución del flujo sanguíneo, lo que resulta extremadamente peligroso para una persona que ha sufrido una enfermedad grave. Si se come en exceso constantemente, el riesgo de sufrir un derrame cerebral recurrente aumenta en casi un 30%.
• No puedes comer por la noche. Deben transcurrir al menos 3 horas entre la última comida y la hora de acostarse. Si realmente quieres comer, debes beber té sin azúcar o kéfir bajo en grasas.
• La desnutrición no es menos peligrosa que comer en exceso. El cuerpo debe recibir suficientes nutrientes para recuperarse y compensar la enfermedad.
• Las comidas deben ser fraccionadas. Las comidas deben organizarse con más frecuencia, pero en porciones pequeñas. Se recomiendan 5 comidas al día.
• Si tienes sobrepeso, normalizarlo es sumamente importante. Las personas obesas corren automáticamente el riesgo de sufrir un derrame cerebral recurrente.

Después de un derrame cerebral, se coloca al paciente en la tabla dietética número 10, que se llama hipolipidémica. Está diseñado para mejorar la circulación sanguínea y normalizar las funciones del sistema cardiovascular. La dieta ayuda a normalizar el metabolismo y favorece el buen funcionamiento del hígado y los riñones. La nutrición debe ser cuidadosa con los sistemas digestivo y cardiovascular, que es lo que establece el cuadro número 10.

Seguir una dieta después de un derrame cerebral es extremadamente importante. Ayuda a restaurar el organismo y evita el desarrollo de diversas enfermedades. Si una persona tiene patologías concomitantes, entonces los principios de la dieta deben ajustarse teniendo en cuenta sus características.

Productos permitidos y prohibidos

Al seguir una dieta después de un derrame cerebral, es importante tener en cuenta no solo las reglas básicas, sino también conocer claramente las listas de alimentos prohibidos y permitidos. No se pueden ignorar, porque... Algunos alimentos tienen un efecto positivo, mientras que otros pueden provocar cambios o complicaciones no deseados. También hay alimentos condicionalmente prohibidos que se pueden consumir, pero en cantidades limitadas.

Si hay enfermedades concomitantes, es posible que sea necesario ajustar la dieta. La tabla número 10 está destinada a personas no solo después de un accidente cerebrovascular, sino también con otras lesiones del sistema cardiovascular. Esta dieta es necesaria para personas con insuficiencia cardíaca, enfermedades cardíacas, cardio y aterosclerosis.

En cualquier caso, el médico explicará detalladamente cómo debe cambiar la dieta del paciente. Al mismo tiempo, tendrá en cuenta su estado y las enfermedades que lo acompañan. También es importante centrarse en la fisiología del paciente.

Productos autorizados

La lista de productos permitidos después de un derrame cerebral es limitada. Es importante seguir las instrucciones del médico, especialmente la primera vez después de una enfermedad. El paciente debe limitar su dieta a los siguientes alimentos:

• Sopas vegetarianas. Se pueden cocinar con patatas y otras verduras y cereales. Está permitido comer leche, sopas de frutas y sopa fría de remolacha. Para aderezar puedes usar crema agria y hierbas. También se permite la adición de ácido cítrico, pero en pequeñas cantidades. Después de un tiempo, con el permiso del médico, será posible utilizar caldos de carne, pero deben ser secundarios.
• Pájaro. Se permite pavo o pollo. Las aves de corral contienen proteínas necesarias después de un derrame cerebral. Es mejor utilizar filete dietético. Se debe quitar la piel antes de cocinar y no se debe comer.
• Carne magra. Está permitido comer carne de res, ternera, cerdo desmenuzado y conejo. Es necesario retirar grasa, fascias y tendones antes de cocinarlos. Antes de hornear, la carne se debe hervir previamente.
• Leche, requesón (hasta un 10% de grasa), productos lácteos fermentados. La crema agria y la nata solo se pueden utilizar como complemento de los platos principales. Se permite el queso en pequeñas cantidades, excepto las variedades saladas y grasas. Puede preparar varios platos con requesón agregando cereales, frutas y zanahorias.
• Huevos. Puede agregarlos a los platos, hervirlos, hornearlos o preparar una tortilla al vapor. La tortilla de proteínas es más saludable. Sólo se permite un huevo por día.
• Cereales y pastas. Utilice pasta hervida. Puede preparar una guarnición con cereales, cocinar gachas en leche o agua o hornear pudín.
• Pan de trigo. Debe ser el de ayer o ligeramente seco. Es mejor elegir un producto dietético sin sal.
• Bizcocho y galletas saladas.
• Verduras. Es mejor hervirlos u hornearlos. La opción ideal es cocinar al vapor. Se permiten verduras crudas, pero es preferible calentarlas. Puedes comer patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, calabaza, calabacines, pepinos, tomates y lechuga. Se permiten repollo blanco y guisantes, pero en cantidades limitadas. Las verduras solo se pueden agregar a los platos.
• Aperitivos. Las ensaladas se pueden preparar con verduras, frutas y mariscos frescos. Se permiten caviar de verduras y pescado en gelatina (solo hervidos). Para aderezar conviene utilizar aceite vegetal y kéfir.
• Aceites vegetales. La mantequilla o el ghee son aceptables siempre que no estén saladas. La cantidad de mantequilla debe limitarse a 5 g por día.
• Frutas y bayas suaves. Los frutos deben estar frescos y maduros.
• Frutas secas.
• Compotas, gelatinas, mermeladas.
• Té, bebida de café con leche añadida, zumos de frutas y verduras, decocción de rosa mosqueta, agua sin gas. El té negro no debe ser fuerte; beber té verde o de hierbas está permitido y es beneficioso. No debes agregar azúcar a las bebidas. Es necesario limitar la cantidad de jugo de uva.
• Miel.

Puedes utilizar salsas caseras para los platos. Está permitido utilizar como base caldo de verduras, crema agria, leche y tomates. Se permiten salsas de frutas. Los condimentos deben ser limitados. Se permite agregar laurel, canela, ácido cítrico y vainillina.

Es necesario reducir la cantidad de algas, peras, bayas dulces, azúcar y bebidas con achicoria. Puedes comer salchichas hervidas de primera calidad, pero poco a poco.

Las comidas deben prepararse de forma independiente. No se recomienda el consumo de productos semiacabados, ya que se puede exceder la cantidad permitida de sal, condimentos y grasas. Es mejor cocinar usted mismo varias chuletas, albóndigas, rollitos de col, albóndigas y otros platos similares.

Productos prohibidos

Después de un derrame cerebral, se deben evitar por completo ciertos alimentos. Algunos alimentos parecen familiares e inofensivos, pero en realidad pueden ser perjudiciales. Debes evitar los siguientes alimentos y platos:

• caldos de carne, champiñones, pescado, frijoles;
• carnes grasas;
• carnes ahumadas;
• algunas especies de aves: patos, gansos;
• pescado, verduras y carne enlatados;
• caviar;
• pescado salado y ahumado;
• despojos (riñones, sesos, hígado);
• huevos fritos y duros;
• requesón graso (más del 10%);
• legumbres;
• verduras encurtidas, saladas o en escabeche;
• cebollas y ajos;
• rábanos, rábanos;
• acedera, espinacas;
• hongos;
• snacks picantes, salados y grasos;
• chocolate;
• café y cacao naturales;
• bebidas carbonatadas;
• pasteles;
• pan fresco;
• productos de panadería, productos de hojaldre;
• tortitas y tortitas;
• carne y grasas para cocinar;
• mostaza, rábano picante, pimienta;
• mayonesa;
• especias picantes.

La dieta no debe contener alimentos liofilizados, comida instantánea y comida rápida. Esta comida no trae más que daño.

Deben observarse estrictamente las restricciones prescritas. Es difícil cambiar su dieta solo al principio, luego esa dieta se convierte en la norma. La participación de los familiares es importante: es difícil seguir una dieta cuando otros miembros de la familia no se limitan. Esta nutrición será útil para personas absolutamente sanas.

Menú orientativo de la semana.

La lista de alimentos permitidos tras un ictus es lo suficientemente amplia como para ofrecer un menú variado. Es importante recordar que las porciones deben ser pequeñas, limitar las calorías y mantener el porcentaje de proteínas con grasas y carbohidratos.

Un menú de muestra para la semana es el siguiente:

El menú que se muestra es un ejemplo. Puedes combinar todo tipo de platos de diferentes formas. Lo principal es seguir las reglas generales de nutrición y recordar que incluso estando a dieta se pueden comer alimentos sabrosos.

Recetas para personas que han sufrido un derrame cerebral

Muchas personas que necesitan cambiar su dieta habitual se sienten perdidas. No saben cómo preparar varios platos dentro de la dieta prescrita. Si todo está claro con los cereales y las guarniciones, otros elementos del menú pueden causar confusión. De hecho, existen muchas recetas que se pueden preparar de forma fácil y sencilla.

Primera comida

Las sopas definitivamente deberían estar presentes en la dieta de cualquier persona, incluso si ha sufrido un derrame cerebral. Puedes utilizar una de las siguientes recetas:

• Borsch. Es necesario cortar las patatas en barras, las zanahorias y los tomates en cubos. Triture un poco de repollo. Hervir agua y agregar el repollo. Después de hervir, agregue las verduras restantes. Cocine hasta que esté medio cocido (es mejor revisar las patatas), luego agregue las remolachas ralladas. Sal el plato preparado. Puedes cubrirlo con crema agria y hierbas.
• Sopa de verduras con trigo sarraceno. Cortar las patatas y los tomates en cubos, rallar las zanahorias con un rallador grueso. Enjuague el cereal primero. Coloque las verduras en agua hirviendo y agregue el cereal 5 minutos después de hervir. Cocine por otros 15 minutos.

Después de un derrame cerebral, los caldos de carne están prohibidos, pero esto no significa que no se pueda agregar carne a las sopas. Lo mejor es quedarse con el pollo. Se debe cocinar por separado, cortar y añadir al final de la cocción.

Budines y guisos

Estos platos son universales. Se pueden preparar para cualquier comida, ya sea desayuno, cena o merienda. Existen varias recetas como parte de la dieta después de un ictus:

• Cazuela de requesón. Es mejor tomar requesón con un contenido de grasa del 1 al 3%. Es necesario romper un huevo en un bol, agregar un poco de azúcar y batir la mezcla. Luego tritúrelo con medio paquete de requesón y agregue sémola; sirve como sustituto de la harina. La consistencia debe ser como la de una crema agria fina. Hay que dejar la mezcla durante media hora para que la sémola se hinche. Engrasar ligeramente el molde con aceite vegetal y espolvorear con sémola. Extender la masa de cuajada y hornear a 200°C durante 40-50 minutos.
• Budín de zanahoria y calabaza. Toma 200 gramos de zanahorias y calabaza. Moler el primero, picar finamente el segundo. Mezclar las verduras preparadas y hervir hasta que estén tiernas. Agrega un huevo, un poco de miel y 100 gramos de sémola, bate con una batidora. Dejar la masa resultante durante media hora. Luego engrase la sartén con aceite, extienda la mezcla y hornee por 20 minutos a 200°C.
• Krupenik de trigo sarraceno con requesón. Debes tomar 70 gramos de trigo sarraceno y cocinar una papilla viscosa. Deja enfriar un poco y agrega 90 gramos de requesón rallado, un poco de azúcar y sal, un huevo, mezcla. Engrasar el molde con aceite vegetal, espolvorear con sémola y disponer la mezcla. Unte un poco de crema agria encima. Hornear durante media hora a 220° hasta que aparezca una costra de color marrón claro.

Se debe agregar un mínimo de azúcar y sal a estos platos. Es mejor sustituir el azúcar por miel o frutos secos. Primero hay que remojarlos y luego picarlos finamente.

Postre

Después de un derrame cerebral, no se deben comer dulces, pero algunas personas simplemente no pueden prescindir de los dulces. Varias recetas les ayudarán:

• Malvavisco de manzana. Las manzanas deben lavarse, pelarse y quitarse el corazón. Es mejor elegir variedades suaves y dulces. Corte las frutas en rodajas lo más finas posible; el tiempo de cocción depende de esto. Coge una cacerola de fondo grueso, vierte un poco de agua en el fondo y baja las manzanas preparadas. Hay que cocinarlos hasta que la masa se vuelva homogénea. La masa enfriada se debe colocar en un colador, cuando se haya escurrido el jugo, limpiar las manzanas y colocarlas en una bandeja para horno cubierta con pergamino con una capa de no más de 5 cm. Precalentar el horno a 120° y colocar la bandeja para horno. con manzanas sin cerrar la puerta. Voltee la capa seca y déjela por 2 horas más. La placa terminada se puede cortar.
• Batidos de frutos rojos y frutas. Estos postres son fáciles de preparar. Basta con seleccionar algunas bayas y (o) frutas y batirlas con una batidora. Puedes endulzar la mezcla con miel. Se permite agregar nueces. Para los batidos, además de frutas y bayas, puede utilizar requesón bajo en grasa o yogur natural (sin aditivos ni edulcorantes).

Estos postres son buenos por su naturalidad. No es necesario añadirles azúcar, por lo que son aptos incluso para diabéticos (¡utilice únicamente productos aprobados!)

Productos de carne

Es mejor cocinar los productos cárnicos usted mismo y no utilizar productos semiacabados. La carne o el pescado para chuletas y albóndigas deben ser variedades bajas en grasa. Además, puedes agregar huevos, patatas o zanahorias a la carne picada. En lugar de empanizar, es mejor utilizar sémola.

Seguir una dieta después de un derrame cerebral es extremadamente importante. Los principios de nutrición se han desarrollado teniendo en cuenta las violaciones que se han producido y las posibles complicaciones. La duración de la dieta depende de las características individuales del paciente y es controlada por un médico.

Una forma de recuperarse de un derrame cerebral es comer sano. La dieta puede ayudar no sólo a controlar su peso, sino también su presión arterial, función renal y niveles de colesterol. Todo esto es fundamental para prevenir futuros ataques cardíacos.

Para recuperarse mejor de un derrame cerebral, debe llevar una dieta baja en grasas y sodio.

Frutas y vegetales

Requisitos básicos para una dieta especial. con el que podrás iniciar la recuperación tras un ictus. simple: bajo en grasas y bajo en sodio.

Los componentes importantes de dicha dieta son las frutas y verduras. Puede elegir frutas y verduras que ayuden visualmente a la recuperación después de un derrame cerebral; deben ser de colores brillantes. Por ejemplo, las bayas, las espinacas o las zanahorias contienen las mayores cantidades de micronutrientes importantes para la salud del corazón. Es mejor utilizar frutas y verduras frescas, pero las verduras frescas congeladas o enlatadas con bajo contenido de sodio funcionan igual de bien. Al cocinar verduras, evite agregar azúcar o aceite para reducir grasas y calorías.

Pescado, carne y fibra

El pescado también es bueno para recuperarse después de un derrame cerebral. Los mejores tipos de pescado para elegir son aquellos que contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3; estos nutrientes son muy importantes para la salud del corazón. Por ejemplo, el bacalao, el lucioperca, así como el salmón o las sardinas más grasos. El pescado azul se puede comer dos veces por semana. Además, se recomienda agregar a su dieta mariscos bajos en grasa: cangrejos o camarones.

En cuanto a la carne, para recuperarse de un ictus se recomienda comer más carne magra y limitar el consumo de carnes rojas: tocino, salchichas y carnes fritas. Por ejemplo, el pollo frito contiene mucho exceso de grasas y calorías.

Se sabe que los alimentos ricos en fibra ayudan a regular el colesterol y el exceso de peso, los cuales son factores muy importantes que afectan la salud, especialmente después de un ataque cardíaco. Los cereales integrales, el pan y la pasta son ricos en fibra. Las legumbres, como los frijoles negros o las lentejas, también contienen altas cantidades de fibra.

Frutas y bayas: pros y contras.

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Muchas veces he escuchado de mis pacientes: “Doctor, no como nada excepto fruta, pero no sólo no bajo de peso, sino que al contrario, ¡estoy ganando peso! ¿Cómo es eso?" La idea errónea de que las frutas se pueden comer en cantidades ilimitadas está tan extendida que quiero decirte por qué debes saber cuándo detenerte cuando se trata de deliciosas frutas y bayas.

Los científicos han dividido durante mucho tiempo las sustancias que componen las verduras y frutas en beneficiosas y nocivas. Bioflavonoides o como se llamen bioflavonas. Necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano, formando parte de muchas frutas modernas. Fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, aumentan su elasticidad, estabilizan la presión arterial y participan en el metabolismo.

El contenido de bioflavonoides es, por ejemplo, de 50 g en zanahorias, 500 g en cerezas, 1500 g en grosellas negras y 2000 g en escaramujos. A pesar del alto contenido de sustancias activas y beneficiosas, cada planta enumerada tiene restricciones en su uso. Por lo tanto, no se recomienda el uso de escaramujos a las personas que han sufrido un ataque cardíaco o un derrame cerebral. No se recomienda el consumo de grosellas rojas y negras en grandes cantidades por parte de quienes padecen varices o enfermedades cardíacas.

Los frutos de BLACK ROWAN y su jugo reducen algo la presión arterial, por lo que están indicados para la hipertensión. Y, sin embargo, es mejor que las personas mayores de 50 años eviten comer chokeberry, ya que esto puede contribuir a la formación de coágulos de sangre. En cuanto a RED ROWAN, sus frutos, si bien poseen muchas propiedades curativas, contienen menos sustancias que aumentan la coagulación sanguínea. Pero tampoco es deseable consumir estas frutas durante mucho tiempo.

Investigaciones recientes realizadas por bioquímicos muestran que la GROSELLA ROJA y especialmente la GROSELLA NEGRA

Los bioquímicos han incluido los PLÁTANOS favoritos de todos en el grupo de productos de riesgo: aumentan ligeramente la viscosidad de la sangre, por lo que su consumo excesivo está contraindicado en casos de tromboflebitis, varices o después de un infarto o un derrame cerebral.

La conclusión de los científicos es la siguiente: las bayas y frutas que contienen bioflavonas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema vascular humano, pero sólo si se consumen con moderación.

Las bioflavonas tienen otra propiedad beneficiosa: la protección contra los radicales libres. Nuestro cuerpo necesita estos radicales; ellos mismos luchan contra los microbios patógenos. Sin embargo, su exceso puede provocar cambios en el ADN. La mejor protección para nuestro cuerpo será bioflavinas, Se encuentra en frutas coloridas y vibrantes.

Estereotipos como la frase de la abuela “las frutas no engordan” están firmemente arraigados en nuestro cerebro y sólo los hechos pueden convencernos de lo contrario. Pero los hechos indican un contenido de azúcar bastante alto en frutas y bayas, y los nutricionistas saben desde hace mucho tiempo que un contenido alto de azúcar en los alimentos no contribuye a la pérdida de peso.

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Se realizó un estudio de 10 semanas con voluntarios obesos. Se dividieron en 2 grupos: algunos comieron alimentos que contenían glucosa y otros, alimentos que contenían fructosa.

Al final del estudio, resultó que aquellos cuya dieta incluía fructosa ganaron más grasa intraabdominal. Además, los participantes de este grupo tenían niveles elevados de colesterol en sangre, lo que afectó negativamente el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Sin embargo, ya hemos discutido el problema "¿Es posible ganar peso con las frutas?". y llegué a la conclusión de que no es necesario renunciar a las frutas, solo hay que tener cuidado de no comerlas en exceso. Tanto adultos como especialmente niños.

Después de todo, una gran cantidad de fruta es perjudicial, especialmente para los niños: los pesticidas son los culpables. Resulta que la mala atención y la hiperactividad, características de la mayoría de los niños modernos, son influencia de esos mismos pesticidas. Por lo tanto, dé frutas a los niños solo en porciones pequeñas y preferiblemente aquellas de cuya calidad pueda estar seguro.

Complicaciones después de un derrame cerebral

Las complicaciones del accidente cerebrovascular se pueden dividir en inmediatas (que ocurren en el período agudo) y retrasadas. Hay una diferencia fundamental entre ellos.

Si las complicaciones inmediatas dependen en gran medida de la gravedad de la enfermedad en sí, el estado de salud inicial del paciente, la alfabetización del médico tratante y el tiempo transcurrido desde el inicio de la enfermedad hasta la prestación de atención médica, las tardías dependen de el deseo del paciente de volver a la vida normal, la preservación de su intelecto y la calidad de la atención al paciente.

Por supuesto, una persona no es omnipotente, y si una parte importante del cerebro ha sido dañada, es poco probable que sea posible restaurar completamente las funciones perdidas, pero en la gran mayoría de los casos es muy posible adaptar un persona a su nuevo estado.

¡Lo principal es no darse por vencido! Vale la pena señalar que el resultado de un derrame cerebral depende en gran medida de la paciencia, la atención de las personas que rodean al paciente y su voluntad de ayudarlo a regresar a su vida anterior.

Dieta después de un accidente cerebrovascular

Las personas que han sufrido un derrame cerebral deben seguir una dieta estricta. Si antes la alimentación de una persona estaba lejos de ser saludable, lo que podía provocar un derrame cerebral, ahora es necesario cambiar radicalmente la dieta. No siempre es fácil renunciar a los alimentos picantes y salados.

Mucha gente sigue la dieta mediterránea porque es una muy buena forma de asegurar el funcionamiento normal del corazón.

Con esta dieta después de un ictus también podrás afrontar las consecuencias de la enfermedad. Gracias a él se pueden obtener grandes cantidades de grasas saludables que se encuentran en el aceite de oliva y el pescado. La base de esta dieta es: aves, verduras, pescado, frutas.

El potasio, la fibra y el ácido fólico también son muy beneficiosos para la salud del corazón. Los médicos recomiendan encarecidamente incluir en la dieta alimentos que contengan estas sustancias. Se trata de espárragos, naranjas, lentejas y brócoli. Cuanto más consuma una persona estos productos, mejor. No deberías renunciar a la carne. Pero lo mejor es que no esté frito ni grasoso.

Una gran cantidad de personas después de un derrame cerebral pueden experimentar un cambio en el gusto, es posible que no quieran comer ni pensar en la comida. Como resultado, el paciente puede perder mucho peso. Su cuerpo carecerá de nutrientes y esto es muy peligroso. Por tanto, no puedes negarte a comer. Para que la comida no parezca tan desagradable, es necesario comerla en pequeñas porciones. Necesita beber más líquido, comer más sopas y purés. Si siente que no podrá comer nada en absoluto, no se fuerce a comer, consulte a un médico lo antes posible.

Después de esta enfermedad, comer tardará más de lo habitual. El paciente debe estar preparado para esto. Aquellas personas que lo cuidarán deben entender esto y tratarlo con comprensión. Se deben administrar suplementos vitamínicos. Son muy necesarios en los primeros días después de un ictus. Durante este tiempo, el paciente sólo puede consumir alimentos en pequeñas cantidades. También se debe explicar al paciente por qué necesita dicha dieta. Si sabe que una mala nutrición puede causar un gran daño a su cuerpo, soportará más fácilmente las restricciones. Pero el paciente no debe dejarse intimidar por las terribles consecuencias. Sólo hace falta explicar lo que recomendó el médico. Es necesario intentar persuadir con delicadeza para que el propio paciente decida excluir los alimentos nocivos de su dieta.

No existen dietas especiales para el accidente cerebrovascular, pero es necesaria una nutrición adecuada. Una nutrición adecuada debe combinarse con una actividad física ligera. También es necesario descansar plenamente, recuperarse y tratar de prevenir las recaídas de la enfermedad.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir muchos carbohidratos, proteínas y grasas en la dieta. Se encuentran en alimentos como el pescado, diversos cereales, carnes magras, verduras y frutas y productos lácteos bajos en grasa. También es necesario consumir mantequilla en pequeñas dosis.

Los pescados de mar son muy beneficiosos para el organismo: arenque, sardinas, salmón, atún. Este pescado contiene ácidos grasos. Participan en reacciones bioquímicas del organismo y contienen colesterol, que contiene propiedades beneficiosas. Esto ocurre porque se activa el proceso metabólico. El fósforo también es útil. Mejora el proceso metabólico en el tejido cerebral. El fósforo se encuentra en los peces de mar.

Todas las verduras son buenas para el cuerpo. Pero se recomiendan especialmente los platos elaborados con repollo fresco, espinacas y remolacha. Estos vegetales aceleran las reacciones bioquímicas del cerebro. También son útiles cuando se cocinan. El repollo se puede comer en ensalada, fermentado y guisado. Las remolachas también quedan buenas en ensalada. Para hacer esto, frótelo con un rallador fino. Puedes agregar crema agria o aceite de girasol como condimento. Para algunas personas, comer remolacha cruda es una tortura. En este caso hay que guisarlo o hervirlo. Esto no hará que desaparezcan las propiedades beneficiosas.

Las bayas y frutas frescas son muy útiles en la dieta después de un derrame cerebral. Las bayas más saludables para el cerebro son los arándanos y los arándanos. Tienen antioxidantes activos que combaten los radicales libres que son dañinos. Cuando quieren quitar electrones de las moléculas, el resultado es la destrucción celular, y esto conduce a diversos tipos de enfermedades.

Para observar el resultado del tratamiento, se deben excluir de la dieta los pescados grasos de río, las carnes grasas, los platos ahumados, los platos muy salados y los dulces.

Esta dieta después de un ictus es de gran importancia para el organismo. Requiere cumplimiento durante mucho tiempo. Quizás incluso de por vida.

Dieta después de un accidente cerebrovascular

Un derrame cerebral es, por supuesto, una enfermedad muy grave. Y para las personas que lo han padecido, es muy importante organizar una nutrición adecuada.

Para quienes han sufrido un derrame cerebral, es mejor comer 4 veces al día. No debe cenar antes de 3 horas antes de acostarse. La cena no debería ser abundante.

La medicina moderna puede curar la mayoría de las enfermedades. La fiebre tifoidea y la peste, la viruela y la polio se han sometido a él, pero cuando se trata de derrames cerebrales, la inmensa mayoría de la gente considera este diagnóstico como una sentencia de muerte.

Las estadísticas dicen que la tasa de mortalidad de los pacientes que sufren un accidente cerebrovascular agudo primario no supera los 11, pero las consecuencias de incluso una hemorragia leve pueden ser muy diferentes, desde la pérdida del conocimiento a corto plazo hasta una parálisis total o parcial.

Por supuesto, los primeros auxilios oportunos y la terapia farmacológica competente reducen el riesgo de consecuencias negativas irreversibles para el cuerpo, pero el paciente debe someterse a un curso de rehabilitación completa, que incluye una dieta posterior al accidente cerebrovascular.

Los familiares y amigos que cuidan al paciente deben comprender qué signos vitales del cuerpo se ven afectados positivamente por la dieta de rehabilitación:

• normalización de la presión arterial;
• mantener niveles normales de azúcar en sangre;
• reducir los niveles de colesterol;
• aceleración de reacciones bioquímicas del cerebro;
• restauración y aceleración del metabolismo;
• pérdida de peso (si es necesario);
• funcionamiento estable del tracto gastrointestinal, lo cual es especialmente importante en caso de disfunción del sistema musculoesquelético.

Restaurar las funciones anteriores sin duda ayudará en la rehabilitación total o parcial del cuerpo; sin embargo, lo más probable es que una dieta posterior a un accidente cerebrovascular no sea una medida temporal, sino permanente, para superar las consecuencias y prevenir la apoplejía.

Cinco reglas de una dieta de rehabilitación

1. El contenido calórico total de la dieta diaria no debe exceder los 2500 kK y, en el caso de un paciente obeso, no más de 1900-2000. Los productos deben ser lo más saludables y nutritivos posible: 200 gramos de pan blanco en términos de contenido calórico reemplazarán por completo una porción de cien gramos de salmón hervido, pero la harina no aportará ningún beneficio al cuerpo del paciente.
2. Comidas fraccionadas. El número de comidas al día debe ser al menos cinco y el tamaño de la ración no debe exceder los 150 gramos. Trate de no servir monoplatos, ya que esto puede dificultar que el paciente defeque, pero combine los alimentos: diversifique la papilla con ensalada de frutas y el pescado al vapor con verduras.
3. Evite la sal: retiene agua en el cuerpo, lo que provoca hinchazón y aumento de la presión arterial. En las primeras dos o tres semanas después de una apoplejía, su uso está completamente prohibido, y luego se puede introducir en la dieta en porciones muy pequeñas, sin exceder los 2-3 gramos por día.
4. Menú "colorido". A las personas mayores que no utilizan Internet, así como a las personas con problemas de visión, les resulta difícil comprender el contenido calórico y las propiedades beneficiosas de las verduras, frutas o cereales, por lo que el punto de referencia será la combinación de colores de los productos: cuanto más brillante y Cuanto más colorida sea la combinación de productos naturales (¡no coloreados químicamente!) en el plato, más amplio será el espectro de microelementos y vitaminas beneficiosos que recibe el paciente.
5. Es necesario beber al menos 1200-1500 ml de agua al día, purificada y sin gas (o ligeramente carbonatada). Restaura el metabolismo necesario para el funcionamiento normal, diluye la sangre y elimina del cuerpo las células dañadas por un accidente cerebrovascular.

Muy importante: cuando la presión aumenta a 180-200 unidades, la sal se excluye inmediatamente de la dieta.

Vitaminas y microelementos necesarios para la rehabilitación exitosa del paciente.

El objetivo principal de la dieta es mantener, reponer y restaurar las funciones del cuerpo afectado por la apoplejía, por lo que los alimentos consumidos por los pacientes deben aumentar la fluidez de la sangre, reducir la posibilidad de formación de coágulos sanguíneos y saturar el cerebro y otros órganos vitales con compuestos útiles. y nutrientes.

tabla 1

Alimentos prohibidos en la dieta post-ictus

El paciente o quienes lo cuidan deben ser conscientes de que incluso la mínima cantidad de alimentos prohibidos puede retrasar el resultado del arduo trabajo diario de rehabilitación, por lo que debe tener mucho cuidado con los siguientes platos:

• todas las frituras: tendrás que olvidarte de los huevos revueltos con bacon, las empanadas, el cerdo frito, el cordero, las patatas, etc.;
• elaborados con grasas de origen animal: están prohibidas la mantequilla, margarina, manteca de cerdo, manteca de cerdo, rabo gordo y otros tipos de aceites animales;
• platos preparados con un alto contenido en grasas: salchichas, hojaldres, guisos, carnes con salsa, aves grasas al horno, etc.;
• productos lácteos con un contenido de grasa superior al 2,5%: crema agria, requesón, yogures, leches horneadas fermentadas y quesos con un contenido de grasa superior al 1-2%;
• productos que contienen colesterol, grasas trans, aceites de palmiste o coco: helados, galletas saladas, yemas de huevo, productos McDonald's, etc.;
• platos dulces, picantes, salados o encurtidos: el ketchup y las tartas, los pimientos picantes y las verduras picantes, los encurtidos y las mermeladas preparadas para el invierno ya no son para ti.

1. Cualquier tipo de bebidas alcohólicas: están completamente prohibidas (!). Existe cierta leyenda de que el vino tinto seco ayuda a recuperarse de un derrame cerebral. No es cierto. Una copa de buen vino al día ayuda a prevenir y prevenir la aparición de apoplejía, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre y el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, sin embargo, después de un derrame cerebral (especialmente en los primeros meses). , incluso esta pequeña cantidad puede causar daños irreparables al organismo. Además, si la apoplejía fue el resultado del consumo excesivo de alcohol, entonces sepa: volver a los malos hábitos puede, en un plazo máximo de 2 años, provocar un segundo ataque, cuyo resultado puede ser fatal.
2. Fumar, abuso de mezclas para fumar, narguile, tabaco y otras mezclas adelgazan las paredes de los vasos sanguíneos, alteran el intercambio de gases en la sangre y distorsionan el metabolismo vegetativo en la corteza cerebral.
3. Café molido e instantáneo, tés oscuros, bebidas energéticas y otras bebidas cuyo consumo puede aumentar la presión arterial y provocar un ictus recurrente.

Menú de dieta post-ictus

En 1923 se creó el Instituto de Nutrición en la Unión Soviética. Uno de los iniciadores de su fundación fue el terapeuta M.I. Pevzner, cuyas recomendaciones sobre dietología y gastroenterología clínica siguen siendo la base para el desarrollo del menú post-ictus "Tabla dietética nº 10".

Objetivo: reducción y estabilización de la presión arterial alta, restauración y normalización del funcionamiento del sistema cardiovascular, prevención de coágulos sanguíneos, adelgazamiento de la sangre.

Calorías: 1900–2500 kK.

Valor energético y composición química de la dieta diaria:

• carbohidratos complejos: 350 a 450 g;
• proteínas - hasta 100 g (60% - animales);
• grasas saludables: hasta 70 g (hasta un 50% - vegetal);
• sal - hasta 3 g (solo en el período posagudo);
• agua pura - hasta 1200 mg.

Tecnología de cocción: hervir, cocer al vapor, hornear, asar a la parrilla.

Temperatura de la comida servida: cualquiera (se permiten alimentos fríos y calientes).

Peculiaridades: recetas sin sal; falta de grasas animales; cinco comidas al día en porciones fraccionadas (120-150 g).

Opciones para sustituir los alimentos habituales por dietéticos:

1. Mantequilla, manteca de cerdo, etc. - aceites vegetales.
2. Quesos grasos: tofu, gaudette, ricotta con un contenido de grasa de hasta el 10%.
3. Ryazhenka, leche horneada, nata: leche con un contenido de grasa de hasta el 1,5%.
4. El requesón o las masas de cuajada con un 9% de contenido de grasa son iguales, pero hasta un 1%.
5. Huevos (pollo, codorniz): solo clara de huevo.
6. Carne grasa: lomo, balyk, pollo, carne sin piel.
7. Patatas: espárragos, espinacas, repollo.
8. Galletas, galletas saladas, patatas fritas - galletas de centeno (se permite mojar con aceite de oliva).
9. Helado - jugos naturales congelados.
10. Salsas preparadas, mayonesa, ketchup - jugo de limón.

Platos preparados saludables:

1. Sopas: en caldos ligeros sin carne o en agua, sazonadas con cereales o verduras picadas. Sopas frías de remolacha, sopas en puré, sopas de leche, sopas gelificadas y okroshka. Sazone con yogur bajo en grasa o crema agria, jugo de limón y hierbas picadas. Están prohibidos los caldos de carne y champiñones.
2. Pescado: pescado de mar bajo en grasa, hervido, a la plancha, al vapor. Elaborado a partir de canales enteras, picadas o molidas. Se permite servir gelatina. Se permiten mariscos. Están prohibidos los alimentos ahumados, salados, enlatados y huevas de pescado.
3. Carne (balyk (lomo) magro de ternera, pollo, pavo, conejo, ternera o cerdo) solo en el período posagudo. Para eliminar el exceso de grasa, primero se debe hervir la carne y luego utilizarla para su posterior procesamiento. Se permiten chuletas, albóndigas al vapor, cerdo hervido y carbonato. Están prohibidas todas las carnes grasas, embutidos, productos secos y secos y alimentos enlatados.
4. Productos de pan, productos de panadería y repostería: grises, negros, con salvado, elaborados con harina de primera o segunda calidad, rancios, sin sal. Galletas, galletas saladas. Están prohibidos el pan blanco, hojaldres, tortitas, tortitas y tartas de queso.

Los productos lácteos no deben ser ricos en grasas en la dieta posterior a un accidente cerebrovascular

5. Cereales: casi todo (sémola, a veces). Budines, guisos, papillas. Restricción: pasta, fideos, puré de legumbres.
6. Verduras y frutas: preferiblemente consumidas a diario, hervidas o al vapor (con menos frecuencia crudas). En épocas agudas y posagudas, se prohíben los encurtidos, adobos, conservas y alimentos fermentados. Límite: todo tipo de rábanos, guisantes, chalotes y cebollas verdes.
7. Huevos de gallina, codorniz y pato: solo claras hervidas (no más de 1 por día). En el período posagudo: no más de 1 huevo por día en platos (guisos, tortillas al horno). Están prohibidos los huevos fritos, pasados ​​por agua y escalfados.
8. Bebidas: jugos, compotas, jugos naturales, decocciones, uzvares, té verde. Cócteles con leche o yogur desnatados. Están prohibidos el café, el cacao y los tipos de té oscuro.
9. Dulces: gelatina, mousse, soufflé, miel, caramelos de soja gelificados, frutos secos. Están prohibidos el chocolate, las galletas, etc.

Ejemplos de menús diarios durante diferentes periodos de rehabilitación post-ictus

Tabla 2

* - la cena debe finalizar 3 horas antes de acostarse.

La carta que ofrecemos es una oportunidad para analizar, complementar y mejorar los platos indicados en la tabla, pero una regla debe permanecer inalterable: los productos deben ser frescos, variados, lo más saludables posible y... económicos. Reemplace el costoso filete de salmón con económico abadejo, hornee sobre una cama de brócoli y vierta sobre jugo de limón: el cuerpo del paciente recibirá los ácidos beneficiosos, las vitaminas y el fósforo necesarios, y usted ahorrará al presupuesto familiar de gastos exorbitantes.

Video - Nutrición después de un derrame cerebral.

El primer paso... La primera palabra... Sí, a veces las personas que han sufrido un derrame cerebral aprenden a vivir de nuevo y es difícil para sus familiares. Pero la paciencia, el trabajo, el cuidado, el amor y la adherencia a una dieta de rehabilitación son el camino que definitivamente llevará al paciente a la recuperación y a una vida plena y feliz.