Platos nacionales en alemán. Cocina alemana: platos y tradiciones nacionales. Receta de escalope

Entre otras cocinas nacionales, la alemana se considera con razón una de las más interesantes. Se distingue por un sabor especial y buena calidad, tradiciones propias y una rica variedad de platos típicos de ciertas regiones del estado. En un momento, la formación de la cocina alemana estuvo influenciada por las tradiciones italiana, francesa y austriaca.

De acuerdo con los principios de la cocina, según los cuales se ha formado la cocina alemana durante siglos, los platos nacionales de Alemania no son dietéticos. La gran mayoría de ellos se preparan fritos, horneados de diversas formas o guisados.

Características de una comida alemana

Siguiendo las tradiciones, los alemanes toman comida de cinco a seis veces al día.

Un desayuno estándar incluye:
bocadillos con algún tipo de chorizo ​​o jamón combinado con queso;
huevos cocidos, que se comen exclusivamente con una cuchara, después de cortar la parte superior del huevo con un cuchillo;
salchichas con sabor a mostaza;
avena con leche;
requesón o yogur como ejemplo de productos lácteos fermentados;
bollos o panes menos dulces, untados con una capa de mermelada, mermelada o miel.

Las bebidas tradicionales del desayuno son té o café. El café se toma solo o con crema. Los propios alemanes lo llaman la bebida nacional. Tanto en Austria como en la vecina Alemania, esta bebida se consume en grandes cantidades.

Durante un almuerzo alemán clásico, los platos se cambian varias veces. Los aperitivos se sirven primero. Les sigue la sopa obligatoria. El plato principal suele estar representado por patatas, carne y verduras. Se supone que es un plato de acompañamiento. La comida del almuerzo termina con el postre.

Servida en la mesa a eso de las seis de la tarde, la cena se compone únicamente de platos fríos.

Comida tradicional alemana

La sopa es una parte integral de la comida del almuerzo. Las tradiciones y costumbres alemanas prescriben la adición de salchichas, sardels o salchichas a este plato. Incluso la conocida sopa de guisantes tiene algún tipo de salchicha en su composición.

Los tipos de sopas más comunes de los que se jacta la cocina alemana son:
sopa con salchichas y chucrut,
sopa de patata con tocino sajón,
Sopa de cebolla de Weimar
sopa eintopf con varios tipos de carnes ahumadas,
sopa de cerveza,
sopa de pan,
sopa de fresas a base de vino y fresas.

Sopa "Eintopf" - "Eintopf"

Además de las sopas, los alemanes comen caldos a los que añaden arroz, verduras, albóndigas o huevos.
Las tradiciones de los especialistas culinarios alemanes con rasgos europeos también se distinguen por la simplicidad de la tecnología para preparar platos principales.

Los segundos platos requieren el uso obligatorio de carne, cuya variedad más popular en Alemania es el cerdo.

Es costumbre cocinar con él:
picar la chuleta,
chuleta de ternera,
bifex,
desmontado,
filete al estilo de Hamburgo,
shnelclops,
shmorbraten.

El cerdo se utiliza para preparar todo tipo de salchichas y salchichas frankfurt, de las que hay alrededor de mil quinientos tipos en la cocina alemana. Incluyen una salchicha muy original, bávara blanca, también llamada "weisswurst", que tradicionalmente se sirve para el desayuno. Encontraron una combinación de cerdo y ternera, varias hierbas y limón.

Salchichas "Weißwurst" - "Weißwurst" con mostaza dulce

Los embutidos y chorizos se consumen como plato independiente, acompañados de guarnición o como complemento del segundo plato o ensalada. Las salchichas bávaras con col guisada incluidas en el menú de todos los restaurantes se han considerado durante mucho tiempo un plato alemán de la corona.

Dado un matiz tan importante como la poca cantidad de condimentos y especias que utiliza la cocina alemana, los platos nacionales no sufren un exceso de picante.

Los platos coloridos se preparan durante las vacaciones alemanas. Tradicionales entre ellos son la pierna de cerdo servida con patatas y chucrut, el cochinillo entero asado, el cerdo o el jamón con espárragos y salsa holandesa.

Las regiones del norte del estado, ubicadas en la costa, se distinguen por su preferencia por los platos de pescado en la dieta. Se utiliza para hacer sopas para el almuerzo, y también se sirve frita, ahumada o salada. El pescado se incluye en las ensaladas, a menudo se convierte en un ingrediente de un bocadillo o un sándwich.

Cada uno de los distritos puede ofrecer su propia receta de autor para cocinar platos con pescado o marisco. Es famoso el pescado al estilo Wismar, que se cocina estofado con ralladura de limón, cebolla y hierbas. Juega el papel principal en el pescado al estilo de Munich. Durante varios siglos, los especialistas culinarios han conservado la receta labskaus inventada por sus antepasados. Esta sopa tiene la consistencia de un puré. Sus ingredientes son papas, cebollas, remolachas en escabeche, carne en conserva, encurtidos.

El papel del pan y la bollería en la cocina alemana

No menos que los platos de carne, a los alemanes les encanta el pan y los dulces horneados. Esta es la razón por la que hay muchas panaderías y pastelerías en Alemania.
Para hornear pan, que en Alemania está representado por casi trescientos tipos, los alemanes usan harina de centeno, que le da al producto un sabor específico. El tipo más inusual de pan alemán disponible es Pumpernickel, hecho de harina de centeno gruesa y que se asemeja a una masa pegajosa de color marrón oscuro.

El pastel de la Selva Negra, el pastel de Navidad llamado Stollen y el pan de jengibre Lebkuchen se han hecho famosos en el mundo de las artes culinarias. No menos populares entre los nativos y los invitados de Alemania son las galletas de mantequilla con pasas, los bagels rellenos de frutas, la calabaza y los pasteles de mazapán. La debilidad de los alemanes son los pasteles, que legítimamente pueden considerarse obras maestras del arte culinario de varias capas.

Pastel navideño alemán - "Stollen"

Bebidas tradicionales alemanas

La tarjeta de visita culinaria de Alemania es la cerveza. Bavaria, que muchos llaman la capital de la cerveza en todo el mundo, se hizo especialmente famosa por ellos mucho más allá de sus fronteras. Solo en Alemania se puede degustar la cerveza ligera Pilsner o la cerveza bok dulce, apreciar los méritos de la cerveza altbier de Düsseldorf y la singularidad de la cerveza nebulosa.

Con no menos placer, los alemanes beben vino. Sin embargo, debido a las condiciones climáticas frías de Alemania, las uvas crecen solo en los valles del Rin y del Meno, donde se desarrolla la producción de vinos con su característico sabor afrutado.
Las tradiciones y costumbres alemanas en el campo de la cocina continúan interesando y atrayendo a numerosos turistas a Alemania.

Die deutsche Küche - cocina alemana

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit ("¡Essen Sie sich gesundines!") und üineswegs um Genuss frieder gar die Aßen die Deutsch früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die Briten, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse.selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönnen wollen ("Du darfst!"), aber das, bitte schön, mit gutem Gewissen. Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „luz" – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern Service bemühen). geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis o copos de maíz stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische Brotsorten wie etwa Pumpernickel, die außerhalb der deutlichkanl undschen Grenntö. Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber auch Quark, Salat oder südsauer eingelegtes Gemüse .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht en Alemania. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesem Markt durchsetzen sollen.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt werden darf, sondern ganz frisch getrunken werden mus .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. El genio de Kenner und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Muy popular en Europa. En cuanto a nuestro país, la mayoría de los especialistas culinarios prefieren cocinar cenas primordialmente rusas. Aunque algunas amas de casa todavía intentan diversificar su menú y hacer platos alemanes. Sobre qué ingredientes incluyen en su composición, así como qué características tienen, lo contaremos en el artículo presentado.

Información general sobre la cocina alemana

La cocina alemana es una cocina antigua. Tiene su origen en la época del dominio romano. Fue entonces cuando los antiguos alemanes vivieron en el territorio de la Alemania moderna.

Los platos alemanes pueden ser diferentes y también tienen sus propias características. Por regla general, depende de una región particular del país donde se consumen. No hay unidad en la cocina alemana. Las regiones del sur de Suabia y Baviera pueden presumir de abundancia.

carne y embutidos

Para nadie es un secreto que las salchichas, así como en general, son uno de los platos más queridos en todas las regiones de Alemania.

En cuanto a la carne, casi todos los platos alemanes incluyen necesariamente cerdo y ternera. Según las estadísticas, el alemán medio come unos 84 kg de carne al año.

Alemania es el principal productor de Europa para la producción de varios tipos de salchichas. Se cree que en este estado se elaboran más de 1.500 tipos de embutidos.

Verduras favoritas en Alemania

Junto con la carne, casi todos los platos alemanes contienen una gran cantidad de verduras. Se utilizan como guarnición y como parte de sopas de puré espeso.

Las más extendidas en este país son las siguientes: espinacas, zanahorias, habas, guisantes, así como diversas variedades de repollo. También se debe tener en cuenta que la cocina alemana a menudo incluye tomates, lechuga y pepinos. Por cierto, la mayoría de los platos de carne en Alemania se sirven con cebollas fritas. También se usa a menudo tanto en escabeche como fresco.

Los platos tradicionales alemanes son muy similares a los platos nacionales rusos. La historia contribuyó a esto. Por ejemplo, después de la Segunda Guerra Mundial, el chucrut se hizo muy popular en Alemania. Hoy los alemanes lo consideran su plato nacional. Por cierto, en inglés hay incluso una palabra Sauerkraut prestada del alemán. Literalmente significa "chucrut". Debido a su excesivo amor por este producto, los habitantes de Alemania recibieron un apodo tan juguetón como Krauts.

productos de pan

Pocas personas lo saben, pero en Alemania se producen aproximadamente 350-650 tipos diferentes de pan. El pan blanco elaborado con harina de trigo, así como el negro, el centeno, etc., son muy populares entre los alemanes.

La mayoría de los tipos de productos de pan en Alemania están hechos de centeno y harina de trigo. Por cierto, aquí es de donde proviene un nombre alemán como Mischbrot, es decir, pan "mixto".

También se debe tener en cuenta que a veces se agregan semillas de calabaza o girasol a la masa.

Los platos calientes alemanes no se comen sin pan. Después de todo, es la parte más importante de la mesa familiar. El pan también se come en el desayuno, así como también como parte de abundantes sándwiches por la noche.

La importancia de este producto en la cocina alemana se evidencia en términos como Abendbrot (cena), que literalmente significa "pan de la tarde", y Brotzeit (merienda o almuerzo), que se traduce como "hora del pan".

Bebidas en Alemania

Ahora ya sabes qué ingredientes pueden incluir los platos nacionales alemanes. Sin embargo, hablando de Alemania, uno no puede dejar de recordar una bebida tan espumosa como la cerveza. Como saben, es muy popular no solo entre los alemanes, sino en todo el mundo.

En la mayor parte de Alemania, Pilsner es la cerveza favorita. Aunque cabe señalar que los habitantes de la parte sur del país (especialmente los bávaros) a menudo beben otras variedades de la bebida (por ejemplo, cerveza de trigo o lager).

Algunos también producen sus propias cervezas (locales). Por ejemplo, a lo largo del curso bajo del Rin, en la ciudad de Colonia, hacen Kölsch y el oscuro Altbier.

Es imposible no decir que desde 1990, un tipo de bebida espumosa como Schwarzbier se ha generalizado en los estados unidos. También en Alemania son muy populares los "Schnapps" y los cócteles elaborados a base de cerveza (por ejemplo, cerveza con limonada).

Los platos alemanes más populares: recetas de cocina.

Al igual que en nuestro país, en Alemania se acostumbra desayunar, almorzar, merendar y cenar. Tampoco se excluyen los snacks entre comidas principales.

En este artículo, decidimos contarte qué prefieren consumir los alemanes por la mañana, la tarde y la noche. Además, le diremos exactamente cómo se preparan los platos nacionales alemanes y qué necesita comprar para esto.

Delicioso desayuno - buñuelos de manzana en una sartén

Los platos alemanes, cuyos nombres prácticamente no difieren de los rusos, se preparan rápida y fácilmente. Si desea alimentar con entusiasmo a su familia en el desayuno, le sugerimos que haga panqueques de manzana. Para esto necesitamos:

• azúcar claro - 2 cucharadas de postre;
• harina blanca - 300 g;
• huevos medianos - 4 piezas;
• extracto de vainilla - una cuchara pequeña;
• sal marina - una pizca;
• ginebra (opcional) - cuchara grande;
• leche entera - un vaso lleno;
• aceite vegetal (uso sin aroma) - una cuchara grande;
• manzanas rojas dulces - 3 piezas

El proceso de hacer panqueques.

Para preparar un desayuno alemán, los huevos, la sal, el extracto de vainilla y el azúcar se mezclan en un recipiente y se baten con una batidora. Allí también se añaden harina ligera, ginebra y aceite vegetal. Todos los ingredientes están bien mezclados.

En cuanto a las manzanas, se lavan, se pelan y se cortan en círculos.

Después de las acciones descritas, ponga una sartén de paredes gruesas a fuego medio y agregue un poco de aceite. Luego toman piezas de fruta una por una y las sumergen en la masa. De esta forma, las manzanas se colocan en una sartén y se vierten con una cucharada grande de base. Los productos se fríen hasta que estén dorados. Después de que ambos lados de los panqueques estén dorados, se colocan sobre una toalla seca para eliminar el exceso de aceite.

El desayuno se sirve caliente en la mesa. Las pre-tortitas se espolvorean con canela y azúcar, y también se decoran con nata y menta.

Almuerzo abundante: guarnición Guttenberg con salchichas alemanas

Los platos de la cocina alemana, cuyas recetas conocen pocas amas de casa, a menudo incluyen varias verduras. Por ejemplo, la guarnición tradicional alemana Guttenberg no se puede vender sin un producto como el repollo. Como regla general, este plato se sirve para el almuerzo junto con salchichas clásicas. Pero primero lo primero.

Entonces, para preparar la guarnición de Guttenberg, necesitamos:

• chucrut - 500 g;
• bulbo de cebolla - cabeza grande;
• patata - 1 tubérculo;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 7 piezas;
• lavrushka - una hoja grande;
• aceite vegetal - 3 cucharas grandes;
• agua hervida - 2/3 taza.

Metodo de cocinar

Para preparar el plato en cuestión, todas las verduras se lavan y limpian a fondo. Luego se cortan en trozos pequeños y se procede al tratamiento térmico. Para hacer esto, tome una cacerola profunda, caliente el aceite vegetal y fría los medios aros de cebolla. Después de eso, el chucrut, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, la sal y todos los ingredientes se mezclan bien y se cuecen en su propio jugo durante ¼ de hora.

Al final, se agregan al plato agua potable, rodajas de papa y se continúa el tratamiento térmico durante aproximadamente media hora.

Una vez que la guarnición de Guttenberg está lista, se presenta inmediatamente a la mesa. Para hacer esto, se coloca repollo guisado en un plato, y cerca se colocan un par y una rebanada de pan.

Merienda nutritiva - ternera con huevo

Como se mencionó anteriormente, los habitantes de Alemania no pueden imaginar su vida sin un buen trozo de carne. La ternera con huevo es un plato muy sustancioso y sabroso, que suele servirse con la merienda. Para prepararlo necesitamos:

• carne de res sin grasa - alrededor de 600 g;
• bulbo de cebolla - cabeza grande;
• mostaza húmeda lista - alrededor de 30 g;
• mantequilla - alrededor de 70-100 g;
• huevos grandes - 4 piezas;
• aceite vegetal - uso a discreción;
• especias - aplicar a su gusto.

Procesamiento de ingredientes

Los platos de la cocina alemana, recetas con fotos que estamos considerando, son muy satisfactorios y ricos en calorías. Antes de cocinarlos en la estufa, se deben procesar todos los componentes.

La carne se lava bien y luego se corta en una picadora de carne junto con una cebolla grande. Después de eso, se agrega mostaza húmeda, pimienta y sal a la carne picada. Todos los ingredientes se mezclan bien y luego se recogen y se les da forma de chuletas planas y redondas.

Tratamiento térmico de chuletas y huevos.

Después de hacer unas cuantas chuletas de ternera, se sumergen en una sartén con aceite vegetal y se fríen a fuego medio.

Una vez que todos los productos están listos, se sacan y se colocan en un plato separado. En cuanto a la sartén, derrita la mantequilla en ella y fría alternativamente los huevos fritos.

Sirviendo para la tarde

El plato terminado se sirve a la mesa en un plato plano. Primero se le coloca una hamburguesa de ternera y luego se cubre con un huevo frito. Cerca tienen verduras y hierbas frescas.

Cena fragante - albóndigas en alemán

Las albóndigas alemanas se pueden hacer de diferentes maneras. Decidimos presentar la receta más popular. Para implementarlo, necesitamos:

• carne de cerdo magra - 500 g;
• cebolla grande - 2 piezas;
• zanahoria jugosa - 1 pieza;
• papas - 500 g;
• tomates tiernos frescos - 2 piezas;
• huevo pequeño - 1 pieza;
• agua fría - 100 ml;
• crema agria grasa - 150 g;
• harina ligera - aproximadamente 250 g;
• aceite vegetal - 2 cucharas grandes;
• especias y hierbas - a discreción.

¿Cómo preparar un plato?

Para preparar el plato en cuestión, la carne magra de cerdo se lava a fondo, se seca y se corta en trozos pequeños. Luego, la carne se pone en una cacerola, se agrega aceite vegetal y se fríe hasta que esté dorada. Las cebollas finamente picadas con zanahorias también se saltean por separado.

En cuanto a los tomates frescos, se pelan, se cortan y se colocan con verduras. Todos los ingredientes se guisan durante unos 5 minutos y luego se agregan a la carne. Los productos se salan, se sazonan con pimienta y se untan con sus especias favoritas. Además, se les vierte un poco de agua y se cuecen a fuego medio durante aproximadamente ¼ de hora.

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en trozos medianos. Los tubérculos se añaden a la carne y se hierven hasta que estén tiernos. Después de eso, comienzan a esculpir bolas de masa hervida. Para hacer esto, bata el huevo con un tenedor, combine con sal, vierta agua y agregue gradualmente la harina.

Después de amasar una masa rígida, se extiende en una capa delgada y luego se unta con crema agria espesa. El producto lácteo se distribuye uniformemente sobre toda la superficie de la base y se enrolla en un rollo apretado. El producto resultante se corta en trozos de 3 centímetros de espesor.

Todas las albóndigas se sumergen en el caldo de carne preparado con papas y se hierven a fuego medio durante unos 10 minutos. Al final, se agregan verduras picadas al plato, se retiran de la estufa, se distribuyen en platos y se sirven.

Hacer un delicioso postre alemán

El dulce plato alemán "Strudli" es conocido por muchos residentes de nuestro país. Para preparar un postre de este tipo por nuestra cuenta, necesitamos los siguientes componentes:

• hojaldre sin levadura - unos 500 g;
• cerezas congeladas o frescas - 1 taza;
• pasas oscuras sin semillas - 3 cucharas grandes;
• pan rallado - 2 cucharas grandes;
• yema de huevo - del primer huevo grande;
• azúcar de vainilla - aplicar al gusto;
• nueces (picadas y tostadas) - 50 g;
• mantequilla - al menos 100 g.

hacer postre

Para no perder el tiempo en vano, se puede comprar hojaldre en la tienda, en lugar de amasarlo usted mismo. También necesitas preparar las bayas. Las cerezas se usan mejor frescas. Pero si decide hacer un postre de este tipo en el invierno, puede usar una baya congelada.

Después de preparar los ingredientes principales, debe comenzar a extender la masa. Se saca del congelador con antelación y se descongela por completo. Luego, la base se espolvorea con harina y se hace una fina capa rectangular. Para que el strudel alemán sea lo más tierno y sabroso posible, se recomienda extender la masa solo por un lado. Por lo tanto, sus numerosas capas se conservarán en su totalidad, lo que hará que el postre sea exuberante y suave.

Después de extender la capa de masa, se unta generosamente con mantequilla derretida y luego se espolvorea con pasas, nueces picadas y tostadas. Además, las bayas se colocan uniformemente sobre la base, que están aromatizadas con azúcar de vainilla. Al final, la masa se envuelve con un tubo, después de lo cual se unta con yema de huevo batida.

De esta forma, el producto semielaborado se coloca en el horno, donde se hornea durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.

Una vez que el strudel alemán está listo, se retira con cuidado y se enfría. Después de cortar el postre de hojaldre en porciones, se condimenta con azúcar en polvo y se presenta a la mesa junto con una taza de té caliente.

Tema: El Borschtsch

Tema: Borsch

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Hoy quiero contarles con más detalle sobre mi plato favorito: el borscht tradicional. Yo mismo soy ucraniano por nacionalidad, así que me gusta mucho cocinar borscht ucraniano real. Cualquiera que nunca haya probado el borscht ha perdido mucho en la vida. Borscht es un tipo de sopa a base de remolacha, debido a que el borscht adquiere un color rojo intenso.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukraineer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

En general, el borscht se considera el plato nacional de los eslavos orientales. Para los ucranianos, el borscht es el primer plato principal de la cocina nacional tradicional. Polacos, lituanos, rumanos y moldavos tienen un plato similar. Todas estas nacionalidades tienen muchas sutilezas y diferencias en la preparación de este plato. En los viejos tiempos, borsch significaba un delicioso guiso hecho con perejil. Luego comenzaron a cocinar borsch en un kvas de remolacha especial: este kvas se vertió con agua, luego la mezcla se vertió en una olla de barro resistente y se llevó a ebullición. A continuación, se añadían al agua hirviendo verduras troceadas: remolachas frescas, repollo, zanahorias y otras verduras que crecían en abundancia en los campos. Luego se volvió a poner la olla en el fuego. El borscht ya listo estaba bien salado y sazonado.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

El origen exacto de este plato no se conoce con exactitud. Existe la posibilidad de que el borscht apareciera en el territorio de la antigua Rus de Kiev, donde obtuvo su distribución y se ganó el amor de la gente común. Borscht se enamoró no solo de la gente común, sino también de la gente de la alta sociedad: se sabe con certeza que los gobernantes Catalina II, Alejandro II, la famosa bailarina Anna Pavlova amaban el borscht.

Die Abarten von dieser Suppé

Variedades de borscht

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

En diferentes regiones, el borscht se prepara de forma diferente. En general, hay dos tipos principales de este famoso plato:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

El borscht rojo (servido caliente) es bastante común en la cocina de varias naciones, especialmente este tipo de borscht es popular en Rusia y Ucrania;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

El borsch frío se prefiere principalmente para cocinar en primavera y verano.

Der rote Borschtsch

borscht rojo

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

El componente principal de este plato es la patata habitual (ha sido y sigue siendo el principal desde la segunda mitad del siglo XIX). También se agregan repollo, zanahorias, cebollas frescas, perejil, verduras y remolachas frescas para darle al plato un color rojo intenso. La base de este plato es un buen caldo de carne. Cuando se sirve borscht listo para usar en la mesa, tradicionalmente se sazona con crema agria. Siempre se come con pan de centeno recién horneado. Durante los ayunos ortodoxos, el borscht se prepara sin la adición de grasa o carne, solo en aceite de girasol común con champiñones o pescado. En Ucrania, en Navidad, tradicionalmente se come borscht de champiñones con “orejas”, que son pequeñas albóndigas hechas de masa de huevo con relleno.

Der Kalte Borschtsch

Borsch frío

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Se elabora principalmente en verano caluroso. La base de este plato es la remolacha marinada o simplemente la remolacha hervida, en algunas regiones también se agrega kéfir u otros productos de leche agria a la remolacha, todo lo demás se agrega crudo: verduras, perejil, ajo, etc. Después de cocinar, el borscht frío generalmente se sirve con una rica crema agria y huevos duros. Comen borsch frío a menudo con papas hervidas y enfriadas en lugar de pan.

Die Technik der Zubereitung dieses traditionellen ukrainischen Gerichts

Técnica de cocción de este plato tradicional ucraniano

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Kombination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel-oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatzes entstanden. Neben den traditionellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borscht se considera un plato de múltiples componentes de relleno y es bastante difícil tecnológicamente de preparar. Aunque personalmente para mí cocinar este plato no es nada difícil. El componente principal de cualquier variedad de borscht es la remolacha, que le da color y un sabor y aroma especial a este plato. Es debido a la gran cantidad de verduras en la composición de este plato que se considera vegetal. Borsch tiene muchas variedades y tiene sus propias características culinarias en cada región individual. La principal diferencia radica en los diversos caldos que serán la base de nuestro borscht, esto se debe principalmente a la combinación de varias carnes, aves o algunas salchichas en el caldo, y la diferencia también surge por el conjunto de verduras. Además de las tradicionales zanahorias, papas, cebollas y tomates, el borscht en algunas regiones puede incluir frijoles, calabacines, nabos e incluso manzanas. Borscht también se puede distinguir por un conjunto de especias que se utilizan para condimentar el plato.