Las mejores recetas de cerveza a domicilio. ¿Cómo hacerlo usted mismo de acuerdo con las instrucciones paso a paso? Cerveza oscura: calorías, beneficios y daños.

La cerveza casera se compara favorablemente con las contrapartes baratas compradas en la tienda con un sabor más rico, una espuma espesa y la ausencia de conservantes. Resulta una bebida que no contiene nada superfluo. Te mostraré cómo elaborar cerveza según la receta clásica utilizando solo ingredientes tradicionales: lúpulo, malta, agua y levadura. Para conservar el sabor original, no recurriremos a la filtración y pasteurización.

Se cree que para hacer cerveza real necesitas comprar una mini cervecería u otro equipo costoso. Este mito es impuesto por los fabricantes de este tipo de productos. Junto con la cervecería, con gusto le venderán un concentrado de cerveza listo para usar, que solo necesita diluirse en agua y fermentarse. Como resultado, pagará precios exorbitantes por la cerveza, cuya calidad, en el mejor de los casos, será ligeramente superior a la comprada en la tienda.

De hecho, puede hacer cerveza casera con la ayuda de una olla grande, un tanque de fermentación, botellas y otros artículos disponibles, cuya lista completa se publica a continuación.

Tendrás que comprar solo lúpulo, malta y levadura de cerveza. No insisto en elegir una empresa o marca en particular. La gama es bastante amplia, puedes comprar cualquier material que te guste.

En teoría, la malta y el lúpulo se pueden cultivar en casa. Pero estos procesos están más allá del alcance del material actual. Además, supondré que tiene todos los ingredientes necesarios, ya sean caseros o comprados, no importa. Lo único: no le aconsejo que experimente con la levadura de cerveza, sino que compre inmediatamente sus mejores cepas en la tienda, ya que la cerveza se diferencia del puré de cereales precisamente en la levadura especial.

Ingredientes de la cerveza casera:

• agua - 27 litros;
• lúpulo - 45 gramos;
• malta de cebada - 3 kg;
• levadura de cerveza - 25 gramos;
• azúcar: 8 gramos por litro de cerveza (necesario para la saturación natural con dióxido de carbono).

Equipo necesario:

• Olla de esmalte de 30 litros: se hierve mosto en ella;
• tanque de fermentación: necesario para la fermentación;
• termómetro (obligatorio): si el alcohol ilegal o el vino solo se pueden preparar controlando aproximadamente la temperatura, entonces con la cerveza esta es una empresa inicialmente fallida;
• botellas para verter cerveza terminada (plástico o vidrio);
• manguera de silicona de pequeño diámetro: para eliminar la cerveza del sedimento;
• baño de agua helada o enfriador de mosto;
• gasa (3-5 metros) o una bolsa de tela;
• yodo y un plato blanco (opcional);
• hidrómetro (opcional) - un dispositivo para determinar el contenido de azúcar del mosto.

Elaborando cerveza casera

1. Preparación. La primera etapa, durante la cual el cervecero verifica la disponibilidad de los ingredientes correctos y la disponibilidad de su equipo para trabajar. También te aconsejo que prestes atención a los siguientes puntos.

Esterilización. Todos los recipientes y accesorios usados ​​se lavan bien con agua caliente y se secan. Antes de trabajar con los ingredientes, el cervecero se lava bien con jabón y se seca las manos. Es muy importante no infectar el mosto de la cerveza con levadura silvestre, de lo contrario obtendrá puré en lugar de cerveza. El descuido de la esterilización elimina todos los esfuerzos posteriores.

Agua. Es mejor usar agua de manantial o embotellada. En casos extremos, también es adecuada el agua corriente del grifo. Antes de elaborar cerveza, el agua del grifo se defiende durante el día en recipientes abiertos. Este tiempo es suficiente para que el cloro se evapore y los metales pesados ​​y las sales se depositen en el fondo. Posteriormente, el agua sedimentada se drena cuidadosamente del sedimento a otro recipiente a través de un tubo delgado.

Levadura. Para una fermentación normal, la levadura de cerveza se activa con una pequeña cantidad de agua tibia de 15 a 30 minutos antes de agregarla al mosto. No existe un método universal que le permita diluir adecuadamente la levadura de cerveza. Por lo tanto, debe seguir las instrucciones del paquete.

2. Rejuntado del mosto. Este término se refiere a la mezcla de malta triturada con agua caliente para descomponer el almidón de los granos en azúcar (maltosa) y solubles (dextrinas). A veces, la malta se vende lista para elaborar cerveza en forma triturada (llamada "mosto"), lo que facilita un poco las cosas. De lo contrario, debe molerlo usted mismo con una trituradora de granos o una picadora de carne mecánica.

¡Atención! Moler no significa moler en harina, solo necesita moler los granos en trozos pequeños, asegúrese de guardar las partículas de la cáscara del grano, que luego se necesitarán para filtrar el mosto. La opción de molienda correcta se muestra en la foto.

molienda correcta

Se vierten 25 litros de agua en una cacerola esmaltada y se calienta en la estufa a 80°C. A continuación, la malta molida se vierte en una bolsa de tela o casera de 1 por 1 metro, hecha con 3-4 capas de gasa. Se sumerge una bolsa de malta en agua, se tapa la olla y se hierve durante 90 minutos, manteniendo una temperatura estable de 61-72°C.

La maceración de malta a una temperatura de 61-63 grados contribuye a un mejor rendimiento de azúcares, aumentando la fuerza de la cerveza casera. A 68-72°C, la densidad del mosto aumenta, aunque el contenido de alcohol en la bebida será ligeramente menor, pero el sabor será más rico. Recomiendo apegarse al rango de temperatura de 65-72°C, lo que da como resultado una sabrosa cerveza con un 4% ABV de espesor.

elaboración de malta en una bolsa

Después de 90 minutos de ebullición, se realiza una prueba de yodo para asegurarse de que no quede almidón en el mosto. Para hacer esto, se vierten de 5 a 10 miligramos de mosto en un plato blanco limpio y se mezclan con unas gotas de yodo. Si la solución se ha vuelto azul oscuro, debe cocinar el contenido de la sartén durante otros 15 minutos. Si el yodo no ha cambiado el color del mosto, está listo. No puede hacer una prueba de yodo, sino simplemente aumentar el tiempo de maceración (preparación) en 15 minutos, la calidad de la bebida no se verá afectada por esto.

Luego, la temperatura se eleva bruscamente a 78-80°C y el mosto se hierve durante 5 minutos para detener por completo la fermentación. Luego, la bolsa con residuos de malta se retira del recipiente y se lava con 2 litros de agua hervida a una temperatura de 78 grados. Por lo tanto, los residuos de sustancias extractivas se eliminan por lavado. El agua de lavado se añade al mosto.

Este método de maceración se llama "en la bolsa". Le permite prescindir de la filtración, separando los granos (partículas de malta no disueltas) del mosto principal. A su vez, la filtración requiere equipos específicos (sistemas de limpieza) y transfusión de mosto reutilizable de un recipiente a otro. La lechada en una bolsa no afecta la calidad de la cerveza elaborada y lleva mucho menos tiempo.

3. Hervir el mosto. Se pone a hervir el contenido de la cacerola y se le añade la primera porción de lúpulo, en nuestro caso son 15 gramos. Después de 30 minutos de ebullición intensa, se agregan los siguientes 15 gramos, y después de 40 minutos se hierven los 15 gramos restantes de lúpulo durante otros 20 minutos.

Dependiendo de la receta de cerveza elegida, los intervalos de tiempo y la cantidad de lúpulo pueden variar. Pero, siguiendo la secuencia y las proporciones indicadas, tiene la garantía de obtener un buen resultado.

La ebullición lleva una hora y media, durante todo este tiempo es importante mantener un calentamiento intenso para que el mosto burbujee.

añadiendo lúpulo

4. Refrigeración. El mosto de cerveza debe enfriarse rápidamente (en 15-30 minutos) a 24-26°C. Cuanto antes se haga esto, menor será el riesgo de contaminar la bebida con bacterias y levaduras silvestres que dañan la fermentación.

Puede enfriar el mosto con un enfriador de inmersión especial (uno de los diseños posibles en la foto) o transferir cuidadosamente el recipiente a un baño de agua helada. La mayoría de los cerveceros principiantes usan el segundo método. Lo principal es no voltear accidentalmente una sartén caliente, quemándose con agua hirviendo.

diseño más fresco

El mosto enfriado se vierte a través de una gasa en un tanque de fermentación. Para saturar la futura cerveza con el oxígeno necesario para el desarrollo normal de la levadura (después de la ebullición casi desaparece), la transfusión se realiza 3 veces.

5. Fermentación. Se añade levadura de cerveza diluida al mosto y se mezcla bien. En este caso, es muy importante observar la temperatura y las proporciones indicadas en las instrucciones de la etiqueta del sobre. Hay levaduras de alta fermentación, que se fermentan a una temperatura de 18-22°C, y de baja fermentación, que trabajan a 5-16°C. Estos dos tipos hacen diferentes tipos de cerveza.

El tanque de fermentación lleno se transfiere a un lugar oscuro con una temperatura recomendada por el fabricante de la levadura. En nuestro caso es de 24-25°C. Luego se instala un sello de agua y se deja solo durante 7-10 días.

ejemplo de tanque de fermentacion

Después de 6-12 horas, comenzará la fermentación activa, que suele durar 2-3 días. En este momento, la esclusa de aire burbujea activamente, luego la frecuencia de liberación de dióxido de carbono disminuye lentamente. Al final de la fermentación, la cerveza casera joven se vuelve ligera. Su preparación está determinada por dos métodos: un sacarómetro (hidrómetro) y un sello de agua.

En el primer caso, se comparan las lecturas de dos muestras de hidrómetro de las últimas 12 horas. Si los valores difieren ligeramente (en centésimas), puede continuar con el siguiente paso. No todos tienen un medidor de azúcar, por lo que en casa a menudo solo miran el sello de agua. La ausencia de burbujas dentro de las 18-24 horas indica el final de la fermentación.

6. Taponamiento y carbonatación. La carbonización de la cerveza es su saturación artificial con dióxido de carbono, lo que contribuye a mejorar el sabor y la apariencia de una espuma espesa. A pesar del nombre complicado, el proceso en sí es muy simple.

El azúcar se agrega a las botellas de almacenamiento de cerveza (preferiblemente oscuras) a razón de 8 gramos por 1 litro. El azúcar provocará una ligera fermentación secundaria, que saturará la cerveza con dióxido de carbono. Luego, la cerveza se drena del sedimento a través de un tubo de silicona, llenando con ella las botellas preparadas.

derrame completado

Un extremo del tubo se baja hasta el centro del recipiente con cerveza, el otro, hasta el fondo de la botella, esto minimiza el contacto de la bebida con el aire. Es importante no tocar la levadura que, según el tipo, puede asentarse en el fondo o acumularse en la superficie, de lo contrario la cerveza se enturbiará. Las botellas no se rellenan hasta 2 cm hasta el cuello y se tapan herméticamente.

La forma más fácil es usar un recipiente de plástico, ya que las tapas se pueden torcer a mano. Para las botellas de vidrio, necesita corchos de yugo o un dispositivo especial para tapar corchos de cerveza comunes (en la imagen).

botella con corcho

dispositivo de cierre de tapón

Las botellas llenas de cerveza se trasladan a un lugar oscuro con una temperatura de 20-24°C y se dejan durante 15-20 días. Para disolver el sedimento de levadura cada 7 días, deben agitarse bien. Después de eso, la bebida se transfiere al refrigerador.

7. Maduración. La cerveza casera está lista, ya puedes tomarla. Pero si lo deja reposar durante otros 30 días, el sabor mejorará significativamente.
La cerveza se puede almacenar en el refrigerador durante 6-8 meses, una botella abierta - 2-3 días.

cerveza casera (ale)

Como hacer cerveza casera y ¿qué recetas usaremos para preparar esta deliciosa bebida? Primero, veamos los ingredientes que necesitamos para hacer cerveza en casa.

malta llamados granos germinados. Puede ser cebada, trigo, centeno (para la cerveza es mejor tomar granos de cebada). En primer lugar, debe ser molido cuidadosamente. Para moler, una batidora o molinillo de café está bien, solo hay que rociar los granos con agua, ya que se pueden convertir en harina. Para la preparación de cerveza ligera se utiliza malta ligera, cuya temperatura de secado no supera los 70 °C. Para preparar cerveza oscura, debe elegir variedades de malta quemadas y oscuras (temperatura de secado: más de 130˚С).

Saltar Es una planta dioica perenne con flores masculinas y femeninas. Crece de quince a veinte años. Si frotas el lúpulo con los dedos, puedes ver una harina llamada lupulina, que contiene sustancias amargas y es muy importante para hacer cerveza. Se recomienda secar los conos de lúpulo bajo un dosel especial.

Para la elaboración de cerveza casera, además de la calidad del agua, la malta y el lúpulo, juega un papel importante la levadura. Use levadura seca común y casera.

♦ RECETA SIMPLE (MALTA, LÚPULO, LEVADURA, ARROZ, MIEL):

♦ RECETA CLÁSICA PASO A PASO CON FOTO Y EXPLICACIÓN DETALLADA DE TODAS LAS ETAPAS:

pincha en la foto y amplía las instrucciones para hacer cerveza

Más recetas caseras:

Cerveza de ciruela:
Para su elaboración se toman seis kilogramos de ciruelas maduras, que se reblandecen a través de un colador.

Luego agregue unos litros de agua. Agregue una solución de cuatro kilogramos de azúcar, vierta doscientos mililitros de vino. Todo esto hay que hervirlo hasta que se disperse.

Al tercer día, cuarenta gramos de cáscaras de limón picadas se bajan al barril y se inserta un tubo en el corcho del barril para que pase el aire. Esta cerveza tiene una crianza de diez días, se embotella y se sella muy herméticamente.

Cerveza en ruso:
Se diluyen cuatro kilos de miel en veinte litros de agua, se añaden cincuenta gramos de lúpulo y se hierven durante una hora.

El mosto se filtra en un barril, se enfría y se ponen cien gramos de levadura. Todo esto se mantiene durante 5-6 días a temperatura ambiente, mientras que el agujero del corcho debe estar abierto.

A continuación, se debe tapar la barrica y llevarla al glaciar oa la bodega, donde se deposita con el tapón hacia abajo. Después de dos o tres días, se puede enroscar un grifo en el barril y embotellar la cerveza terminada, que debe taparse herméticamente y almacenarse en la bodega.

Cerveza lupulada:
Tome dos vasos de azúcar, 25 gramos de levadura, 500 gramos de extracto de malta, 14 gramos de lúpulo. Todo esto (excepto la levadura) se vierte con 4,5 litros de agua hirviendo y se hierve durante una hora.

Filtrar y agregar agua en un volumen de cuatro litros y medio, compensando el volumen inicial. A continuación, poner la levadura y dejar en un bol cerrado a temperatura ambiente durante tres días.

Después del envejecimiento, la cerveza debe filtrarse, embotellarse y cerrarse herméticamente con corchos que pueden reforzarse con alambre. La cerveza se pone en un lugar frío durante una semana.

Cerveza de mesa:
Llevan cien gramos de lúpulo, 2,4 kilogramos de azúcar, 50 gramos de pasas y 50 mililitros de vino.

Luego se vierte agua en un volumen de 13 litros y se hierve.

Después del colado, se añaden dos cucharadas de levadura y se deja fermentar durante 8 días, después de lo cual la cerveza se puede embotellar y tapar con corcho.

Última actualización 13/06/2015

Elaborar cerveza es bastante fácil. Solo necesita encontrar una olla muy grande, preferiblemente esmaltada, abastecerse de malta y lúpulo. Sin embargo, este último a veces se reemplaza por levadura.

Malta

Esto es exactamente lo que hace que la cerveza sea cerveza. No habrá malta y beberás puré, hidromiel, vino o kvas. Cualquier cosa menos cerveza.

La malta puede ser de cualquier grano: hay centeno, cebada, malta de trigo. Para obtener malta, primero se germina el grano, luego se seca y se muele.

Para obtener malta, debe tomar cualquier grano, colocarlo en una bandeja para hornear grande y verter agua sobre él. Dejar en un lugar cálido. Después de 2-3 días, el grano germinará. Debe secarse un poco y frotarse con un rodillo en harina gruesa. Consigue malta.

Pero hay una manera más fácil: puede comprar malta lista para usar, incluso puede comprar un kit de cervecero listo para usar con el tipo correcto de malta, lúpulo y levadura, así como recetas de cerveza. Esto simplificará enormemente la vida.

Saltar

Esta es una planta trepadora, para la cerveza usamos solo sus frutos: conos. El lúpulo le da a la cerveza un sabor amargo especial. Participa en la clarificación de la bebida, en la formación de espuma fuerte.

El lúpulo se vende seco, puede comprarlo en farmacias, mercados o en una tienda; está incluido en los kits de elaboración de cerveza. Al elegir el lúpulo, preste atención al color, debe ser amarillo verdoso. El grisáceo es inmaduro y el rojizo es demasiado maduro.

Platos

Para la cerveza, lo mejor es llevar cristalería. Puede usar sartenes esmaltadas, pero solo sin chips. Adecuado para contenedores de acero inoxidable. El plástico está contraindicado para la cerveza.

Los platos deben ser un poco más grandes que el volumen previsto de cerveza, ya que necesita un lugar para fermentar.

Es mejor verter cerveza en botellas oscuras. Las botellas de champán con tapones de plástico funcionan muy bien. Los corchos se pueden esterilizar y tapar botellas. Dejarán entrar un poco de aire y la fermentación no se detendrá.

Fermentación

La cerveza está viva. Está constantemente en un estado de fermentación lenta. Tan pronto como se detiene la fermentación, la cerveza muere. Pero primero, la cerveza fermenta como otras bebidas alcohólicas. Es entonces cuando nace su sabor y aroma.

Por lo tanto, es muy importante soportar las condiciones necesarias, lo principal es la temperatura. Ideal -18-20 C, ligeramente inferior a la temperatura ambiente. Si es más alta, hasta 25 grados, entonces la fermentación comienza demasiado intensa. A temperaturas superiores a los 36 grados, la levadura muere y la cerveza muere.

Recetas de cerveza casera

Cerveza negra

Paso 1. Freír el grano en una sartén hasta que se dore, moler en un molinillo de café.

Paso 2 Agregue achicoria al grano, hierva todo con un tercio de agua.

Paso 3. Luego agregue el resto del agua, agregue el azúcar, el lúpulo y la ralladura y apague.

Paso 4 Dejar durante varias horas, luego colar la infusión a través de una gasa, embotellar y poner en un lugar fresco.

cerveza de menta

Paso 1. Vierta agua hirviendo sobre la menta, cierre la olla con una tapa hermética y déjela por 1 hora.

Paso 2. Mientras tanto, espolvorea la levadura con azúcar y espera a que suba.

Paso 3. Colar la infusión, añadir azúcar, una costra de pan y levadura.

Paso 4 Listo para la fermentación. Cuando aparezca espuma en la superficie, agregue azúcar de vainilla, embotelle y almacene.

cerveza de miel

Receta Para esta receta, necesitará algún tipo de recipiente del que pueda fluir agua caliente continuamente. El samovar es el más conveniente, ya que el agua hirviendo no se enfría, sino que continúa hirviendo.

• 3 tazas de malta de centeno
• 2 tazas de miel
• 100 g de lúpulo
• 1,5 barras de levadura
• 1 cucharada azúcar 10 litros de agua hirviendo

Paso 1. Moler la malta, triturarla con lúpulo con mucho cuidado y ponerla en una bolsa de lino. Espolvorear la levadura con una cucharada de azúcar y dejar leudar.

Paso 2. Coloque la miel en una olla grande. Ponga un samovar con agua hirviendo sobre la mesa. El agua debe fluir a través de la bolsa de malta hacia la olla. Mientras se vierte, la malta debe removerse todo el tiempo.

Paso 3. Cuando la cantidad requerida de agua ingresa a la sartén, debe mezclar todo, dejar que el líquido se enfríe y poner levadura en la futura cerveza.

Paso 4. Espere hasta que toda la levadura haya bajado, luego embotelle la cerveza, póngala en un lugar oscuro. Soporta 3-4 días, y puedes beber.

Khlebnoe

Paso 1. Cortar el pan en trozos finos y secar.

Paso 2. Mezcle las galletas en una cacerola grande con malta, sal, pimienta, levadura, diluida en un vaso de agua tibia y un vaso de azúcar.

Paso 3. Escalde los lúpulos con agua hirviendo y agréguelos también a la sartén.

Paso 4. Vierta agua, revolviendo todo el tiempo para obtener una consistencia cremosa. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo toda la noche.

Paso 5. Diluir un vaso de azúcar en 9 litros de agua y añadir a la mezcla. Mezcla. Cierre la tapa y déjelo durante 2 días en un lugar cálido.

Paso 6. Drene el líquido del sedimento. Al grueso restante agregar 1,5 litros de agua hirviendo. Enfriarse. Y nuevamente drene del sedimento, al primer lote de cerveza. Mezclar y hervir.

Paso 7 Retire la espuma, enfríe un poco y cuele. Verter en botellas. Corcho. Mantener en un lugar frío durante 2 semanas.

La cerveza es una bebida popular debido a su bajo costo, variedad de variedades y distancia a pie. Es fácil comprar una botella o dos para pasar la noche con amigos en cualquier punto de venta más cercano. Sin embargo, ¿podemos estar seguros de su calidad y de la ausencia de aditivos nocivos? Desafortunadamente, no siempre.

La mayoría de los tipos de bebidas contienen una gran cantidad de conservantes, colorantes, saborizantes y aditivos alimentarios. En vivo no es una excepción.

No es necesario renunciar a tu alcohol favorito, es fácil prepararlo tú mismo y estar seguro de la calidad y seguridad del producto. Hoy hablaremos sobre cómo elaborar cerveza en casa sin equipo.

Cómo hacer cerveza en casa sin equipo

La cerveza natural, elaborada por ti mismo y con amor, tiene un sabor rico y una espuma exuberante, y además es más saludable debido a la ausencia de conservantes y otros aditivos. Ni un solo análogo de tienda se puede comparar con él en estos indicadores.

Los componentes principales de la bebida son ingredientes naturales: malta, levadura de cerveza, agua pura y conos de lúpulo. Y para su preparación no es necesario comprar equipos especiales costosos, puede administrar completamente con utensilios de cocina improvisados.

Responderemos cómo hacer cerveza en casa sin equipo especial. Del inventario obligatorio, un cervecero novato debe tener:

1. Cacerola grande (el desplazamiento depende del volumen de los ingredientes, preferiblemente más de 30 litros);
2. Un recipiente o cilindro de vidrio (en el que se fermentará directamente el producto);
3. Termómetro (para rastrear la temperatura del mosto);
4. Manguera de silicona, estrecha para drenar la cerveza sin tocar el sedimento;
5. Un trozo de tela de gasa (unos 5 metros para hacer una bolsa para malta);
6. Baño con agua fría (para enfriar la cerveza);
7. Botellas para derrames con tapas (plásticas o de vidrio);
8. Sello de agua;
9. Placa ligera, yodo para ensayo de almidón en líquido.

Importante: Es recomendable esterilizar el equipo para preparar una bebida espumosa. De lo contrario, la microflora dañina que entró en el mosto estropeará el proceso.

Otro punto importante en la elaboración de cerveza son los requisitos para la calidad del agua. Debe estar limpio, sin impurezas y olores. Es mejor tomar primavera o embotellado. Hacer cerveza casera usted mismo con ella no será mucho más costoso, y el sabor será mucho más limpio y suave.

Receta fácil de lúpulo

La cerveza casera, elaborada con las propias manos, significa tanto para un verdadero conocedor como una fábrica de chocolate para Willy Wonka. Sin embargo, si no hay experiencia en la elaboración de cerveza, vale la pena comenzar con la más simple, para que el resultado supere las expectativas e inspire más experimentos.

Ofrecemos una receta simple sobre cómo elaborar cerveza en casa sin equipo de lúpulo.

Se requerirán los siguientes componentes:

• Agua purificada - 27 litros;
• Lúpulo (acidez no superior al 4,5%) - un poco menos de 50 gramos;
• Malta - 3 kg;
• Levadura - 30 gramos;
• Azúcar - 200 gr. (por 1 litro de líquido - 8 gramos).

Todos los ingredientes básicos son fáciles de encontrar en tiendas o puntos de venta especializados, pero hay algunos requisitos para ellos:

1. Malta. Es mejor comprarlo de producción checa o alemana, porque. doméstico es muy inferior en calidad. Ojo con el color, en un producto de calidad es el blanco. El sabor debe ser ligeramente dulce y el olor agradable. Si compra malta molida, entonces la cáscara no debe dañarse, es un filtro natural;
2. Saltar. Puede ser amargo o fragante, aquí todos eligen al gusto. Pero el color de los conos de un producto de calidad debe ser rojizo o amarillento;
3. Levadura. No deje de llevar cerveza especial y de la mejor calidad. Después de todo, el proceso de fermentación depende de ellos.

Cocinando:

• Vierta agua (25 litros) en la sartén, caliente hasta 80 grados (No olvide usar un termómetro para medir la temperatura);
• Preparamos la bolsa de malta: doblamos la gasa en 4-5 capas para obtener un metro cuadrado por metro. Vertimos malta en el medio, la atamos y la bajamos al agua durante aproximadamente una hora y media. La temperatura debe mantenerse alrededor de 72 grados. La fuerza de la cerveza terminada será menor, pero el sabor se volverá mucho más intenso.
• Una vez transcurrido el tiempo, es necesario realizar una prueba de yodo para detectar la presencia de almidón: verter unos 10 ml en un plato. decocción, añadir una gota de yodo. Si el color ha cambiado a azul, hierva durante otros 15 minutos. Si para ese momento todo está listo, entonces 5 minutos a 80 grados son suficientes;
• Ahora sacamos la bolsa de malta, la lavamos en los 2 litros de agua restantes. Luego los agregamos al volumen principal del líquido. Esta manipulación le permite omitir el proceso de filtrado;
• Ahora deje hervir el caldo resultante y agregue 1/3 de lúpulo. Media hora más tarde, la segunda parte, después de otros 40 minutos, el tercio restante. Hervir durante otros 20 minutos.
• Ahora es necesario enfriar la cerveza muy rápidamente (literalmente dentro de media hora a 24 grados) para evitar la infección con levadura salvaje. Pasamos la sartén a un baño de hielo (para un mejor efecto con agua salada), filtramos tres veces en otro recipiente a través de una gasa.
• El siguiente paso es agregar levadura de cerveza al mosto. Deben diluirse de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego mezclarse completamente con el líquido. Después, instalamos un sello de agua y lo enviamos a un lugar oscuro durante una semana y media para que deambule. El sello de agua liberará burbujas de dióxido de carbono. Tan pronto como el proceso se detenga (no habrá una sola burbuja en un día), puede continuar con el siguiente paso. Por cierto, al final de la fermentación, la cerveza adquirirá un tono más claro y agradable.
• Para llenar la bebida con dióxido de carbono, agregarle espuma y mejorar el sabor, es necesario realizar la carbonización. Agregue azúcar a las botellas esterilizadas (8 gramos por 1 litro de cerveza). Ahora vierta con cuidado el líquido en el recipiente a través de la manguera de goma, tratando de no tocar el sedimento en el fondo de la olla.
• Para que la bebida "respire", es necesario no agregar unos dos centímetros al borde del cuello. Cerramos herméticamente. Durante este período comienza la fermentación secundaria, que le dará el toque final a la cerveza.
• También enviamos la obra maestra de espuma a madurar en un lugar oscuro con una temperatura no superior a 23 grados (pero preferiblemente no inferior a 20) durante 2 o 3 semanas. Después de una semana, las botellas deben agitarse periódicamente.
• Después de la maduración, dicha cerveza debe almacenarse en el refrigerador.

Como puede ver, la receta es bastante simple y no requiere mucha mano de obra. Y todo el tiempo invertido valdrá la pena cuando descorches la botella y pruebes los resultados de tu propio trabajo.

Cómo elaborar cerveza en casa sin equipo: video

Antes de cocinar, sugerimos ver un par de videos sobre cómo hacer cerveza en casa sin equipo.

¿Es posible elaborar cerveza en casa sin equipo especial?

A la mayoría de los conocedores de la cerveza les encantaría intentar hacer la suya propia, pero descubren que solo se puede hacer con una minicervecería u otro equipo costoso, y no quieren gastar una fortuna.

Y con razón, porque no lo es. Los fabricantes de tales productos nos imponen fuertemente este mito; por cierto, también puede comprar concentrado listo para hacer cerveza con ellos. Pero, ¿será natural y se diferenciará mucho de lo que se vende abiertamente en cualquier tienda? Y dado el costo del equipo y las materias primas, el costo de dicha bebida superará significativamente incluso las variedades de tiendas más caras.

No se apresure a comprar electrodomésticos caros ni corra a la tienda por alcohol de baja calidad. Elabora tu propia cerveza según esta receta y aprecia su sabor único.

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Hay cientos de miles, si no millones, de bebedores de cerveza embriagantes en todo el mundo. Pero no todos pueden preparar cerveza en casa para ellos y sus amigos, lo que no solo sería natural, sino también inusual, realmente sabroso. ¡Pero solo de esa bebida puedes obtener un verdadero placer! Queremos compartir contigo algunos de los secretos que te ayudarán a elaborar cerveza casera de excelente calidad. Te complacerá a ti mismo, y no se avergonzarán de tratar a sus amigos. Es importante dominar el algoritmo, la tecnología que es la base para la preparación de cualquier cerveza, y será posible experimentar con la lista de maltas de diferentes variedades, el uso de diferentes tipos de lúpulo y levaduras más adelante.

Cómo elaborar cerveza casera con ingredientes naturales

Para empezar, nos ocuparemos de la composición de cualquier bebida espumosa natural. Incluye:

Muy popular hoy en día es la malta de cebada, que le permite elaborar cerveza casera con un rico sabor a malta. El lúpulo, por regla general, se aplica granulado. Se prepara con antelación, lo que facilita mucho las tareas. La levadura es un catalizador para la fermentación y también es muy fácil de comprar, por ejemplo, en una maltería. Y ahora considere las proporciones específicas y el algoritmo de acciones.

Proporciones para mezclar ingredientes.

Es imposible elaborar cerveza en casa sin depender de números específicos. Por lo tanto, consideraremos la preparación de cerveza a partir de 35 litros de agua (suave, como se mencionó anteriormente), para lo cual serán suficientes 5 kilogramos de malta. En cuanto al lúpulo, las proporciones pueden variar (todo depende de las preferencias gustativas del cervecero), pero por regla general son unos 50 gramos de lúpulo peletizado por cada 5 kilogramos de malta en el recorrido inicial del cervecero casero, después de un año los “apetitos” del cervecero aumentan significativamente. Según estas proporciones, puede elaborar cerveza casera en un volumen de aproximadamente 25 litros.

Algoritmo de acción

Para ponértelo más fácil, descompongamos esquemáticamente el algoritmo para mezclar ingredientes y procesarlos:

Elaboración directa de cerveza

A menudo, dos semanas son suficientes para que el azúcar se fermente por completo en alcoholes. A continuación, la cerveza se puede embotellar. Al mismo tiempo, se debe agregar una cucharadita de dextrosa (glucosa) por cada litro de cerveza. Esto contribuye a la carbonización (saturación con dióxido de carbono) de la cerveza. Esto es lo que hace que la cerveza burbujee. El tiempo promedio de carbonización puede ser de 7 a 10 días. También puede usar azúcar en lugar de glucosa, pero el sabor de la cerveza casera puede verse afectado.

En realidad, ahora tienes todo lo que te permitirá elaborar cerveza en casa, que disfrutarás por partida doble. Y ni siquiera es que será natural. Lo más importante es que lograste elaborar tu propia cerveza casera.

E incluso si el primer “panqueque” resulta ser un bulto, lo principal son las ganas, y nuestra maltería te ayudará con el resto. Para cualquier pregunta adicional, siempre puede contactarnos utilizando la información de la pestaña "Contactos". Ahora no necesita pensar en cómo elaborar cerveza, lo que es más importante: ¡con quién la compartirá! La cerveza artesanal es una bebida para los amigos.

• jueves, 13 de julio de 2017 15:15