Conservas de coliflor en casa. Coliflor en escabeche. Conservas caseras: recetas de ensaladas
La coliflor pertenece a la categoría de aquellas verduras que han demostrado su eficacia tanto en primer, segundo plato o snack como en varios tipos de conservación. Por supuesto, la coliflor se enlata con mucha menos frecuencia que los pepinos y tomates tradicionales. Pero si quieres sorprender a tus seres queridos, ¿por qué no dominar los métodos más actuales de preparación de esta verdura para el invierno?
El material contiene las recetas más deliciosas. El componente principal de cada uno será la propia coliflor. Combina bien con otras verduras: tomates, pimientos, zanahorias. El vinagre se utiliza tradicionalmente como conservante.
Ensalada de coliflor para el invierno: receta fotográfica paso a paso
Acostumbradas a hacer preparaciones con pepinos, tomates y calabacines, muchas amas de casa no se dan cuenta de lo sencilla y sabrosa que es la ensalada de coliflor para el invierno, preparada con la adición de otras verduras. Deja que la receta propuesta con fotos resulte un grato descubrimiento para aquellos a los que les gusta sacar un tarro de la despensa en invierno y complacer a la familia o sorprender a los invitados.
Tiempo de cocción: 1 hora 0 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Varias cabezas de coliflor: 1-1,5 kilogramos
- Tomates maduros: alrededor de 1 kg
- Diferentes colores de pimientos dulces: 200-300 gramos
- Zanahorias: 200-250 g
- Ajo: 50 gramos
- Eneldo, perejil: opcional
- Azúcar: 100 gramos
- Sal: 50 gramos
- Vinagre de mesa: 100-120 ml
- Aceite vegetal: 200 gramos
Instrucciones de cocina
Deliciosa coliflor en escabeche para el invierno.
La forma más sencilla de unir es marinar. El repollo resulta muy sabroso, crujiente y un digno sustituto de los pepinos encurtidos. Según esta receta, se enrolla junto con otras verduras. Resulta aún más sabroso y bonito.
Ingredientes:
- Coliflor – 1 kg.
- Pimiento dulce – 1 ud. (color brillante).
- Zanahorias – 1 ud. (tamaño grande o varios pequeños).
Para la marinada:
- Agua – 1 litro.
- Hoja de laurel, pimiento picante.
- Sal y azúcar - 3 cucharadas. l.
- Vinagre – 40 ml (en una concentración del 9%).
Algoritmo de acciones:
- Separa la coliflor en floretes y desecha el tallo.
- Primero hierva las inflorescencias: póngalas en agua hirviendo, hierva durante 3 minutos y transfiéralas a un colador para escurrir el exceso de líquido.
- Este tiempo conviene dedicarlo a pelar y cortar las verduras. Cortar los pimientos en trozos y las zanahorias en círculos.
- Esterilizar recipientes. Coloca un poco de pimiento y zanahoria en el fondo de cada uno, luego una capa de repollo, repite la operación. Pimiento dulce encima.
- Prepara la marinada. Hierva el agua según sea necesario, agregue el azúcar y la sal, agregue las hojas de laurel y la pimienta. Cuando la marinada vuelva a hervir, vierte el vinagre.
- Vierta la marinada aromática sobre las verduras preparadas. Corcho.
¡Este repollo se ve hermoso en un frasco y tiene un sutil sabor a pimiento morrón!
Cómo hacer coliflor para el invierno en coreano.
Las recetas de verduras al estilo coreano se han vuelto especialmente populares en los últimos años. Ahora las amas de casa ofrecen enrollar la coliflor de esta manera. ¡Entonces las vacaciones de invierno comenzarán a lo grande! – Sólo hace falta cocinar la carne y servirla, colocando la coliflor picante y crujiente en un bonito plato.
Ingredientes:
- Coliflor – 1 kg.
- Zanahorias – 3 piezas
- Ajo – 1 cabeza.
Para la marinada:
- Agua filtrada – 1 litro.
- Aceite vegetal – 50 ml.
- Azúcar – 0,5 cucharadas.
- Vinagre – 0,5 cucharadas. (tal vez un poco menos).
- Sal – 1-2 cucharadas. l.
- Especias para zanahorias coreanas – 1 cucharada. l.
Algoritmo de acciones:
- Según la tradición, dividir la col, las partes deben ser pequeñas. Blanquear los floretes de col en agua caliente durante 2-3 minutos. Escurrir el agua. Transfiera el repollo a una sartén esmaltada para marinarlo.
- En un recipiente aparte preparar la propia marinada: poner todos los ingredientes en agua, dejando el vinagre. Después de hervir (5 minutos), agregue vinagre. Mientras la salmuera esté caliente, viértela sobre el repollo. Agregue aquí el ajo machacado.
- Vierta las zanahorias ralladas en un recipiente (píquelas con un rallador coreano) y mezcle. Cubrir con una tapa. Dejar marinar 5 horas.
- Coloque la pieza de trabajo en recipientes de vidrio con un volumen de medio litro.
- Esteriliza los frascos en una cacerola con agua hirviendo, 10 minutos son suficientes. Sellar y trasladar a un lugar fresco por la mañana.
¡El repollo en escabeche picante con zanahorias y ajo decorará enormemente la mesa y enriquecerá la dieta de su hogar!
Deliciosa coliflor con tomates para el invierno.
En realidad, la coliflor tiene una apariencia muy pálida, pero se ve muy hermosa cuando se enrolla si se le agregan algunas verduras brillantes: zanahorias o pimientos. En la siguiente receta, los tomates cherry se utilizan a dúo con el repollo.
Ingredientes:
- Coliflor – 1 kg.
- Tomates variedad “Cherry” – 2 kg.
- Ajo – 1 cabeza.
- Eneldo en sombrillas (1 pieza por frasco).
- Laurel.
- Esencia de vinagre (70%) – ½ cucharadita. por cada tarro 1,5 litros.
Para la marinada:
- Sal – 2 cucharadas. l.
- Azúcar – 3 cucharadas. l.
- Semillas de mostaza – 1 cucharada. l.
- Agua – 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Lavar las verduras, separar la col y colocar las inflorescencias en un bol.
- Esterilizar frascos. Envía laurel y una sombrilla de eneldo al fondo de cada uno. Agrega el diente de ajo picado.
- Agregue alternativamente repollo y tomates hasta que los recipientes estén llenos.
- Hervir agua y verter en frascos. Dejar actuar 20 minutos.
- Escurrir y preparar la marinada. Hervir agua con sal y azúcar. Agrega las semillas de mostaza.
- Vierta la marinada caliente, vierta la esencia de vinagre al final.
- No es necesario esterilizarlo adicionalmente en agua hirviendo, pero cubrirlo con una manta vieja no hará daño.
Las diminutas inflorescencias de col y los tomates pequeños dan la impresión de que el plato fue preparado para los fantásticos invitados liliputienses de la historia de Jonathan Swift. Los catadores sin duda lo apreciarán.
Conservar coliflor para el invierno en frascos sin esterilizar.
No siempre cuando es necesario una esterilización adicional en agua caliente las amas de casa deciden utilizar la receta. De hecho, para qué complicarse la vida, sobre todo porque la coliflor ya queda perfectamente esterilizada durante la cocción. Además, es necesario blanquearlo en agua hirviendo, pero este proceso es mucho más sencillo que la posterior esterilización de frascos frágiles.
Ingredientes:
- Repollo – 2 kg (o un poco más).
- Zanahorias frescas – 3 piezas.
- Ajo – 3-4 dientes.
- Laurel – 1 hoja por frasco.
- Paraguas de eneldo – 1 ud. en el frasco.
- Pimiento picante (vaina).
Para la marinada:
- Vinagre (9%).
- Azúcar – 2 cucharadas. l.
- Sal – 2 cucharadas. l.
- Agua – 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Lavar el repollo y las zanahorias. Divida la cabeza de repollo en ordenadas inflorescencias. Rallar las zanahorias.
- Esterilice los frascos al vapor. Coloque una sombrilla de eneldo lavada, laurel y un trozo de pimiento picante en el fondo de cada uno. Agrega el diente de ajo picado.
- Coloca el repollo dejando un poco de espacio para las zanahorias. Coloca las zanahorias. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
- Vierte el agua en la cacerola en la que se preparará la marinada. Para la marinada, hervir agua con sal y azúcar. Al final, vierta vinagre y retire del fuego.
- Vierta caliente en frascos. Corcho. Envuelva también.
En otoño o invierno, el repollo ayudará a enriquecer rápidamente la dieta familiar con vitaminas, minerales saludables y tiene un sabor excelente.
Preparar coliflor variada para el invierno - preparar con verduras
Según la siguiente receta, el ya familiar "grupo" de pepinos y tomates incluye inflorescencias de coliflor. El resultado es agradable, las pequeñas inflorescencias tienen un aspecto muy agradable desde el punto de vista estético.
Ingredientes para un recipiente de 3 litros:
- Coliflor: 6-8 inflorescencias grandes (o más).
- Pepinos frescos – 8 piezas
- Tomates frescos – 4-6 piezas
- Ajo – 5 dientes.
- Pimiento dulce – 3 piezas
- Eneldo - 1 paraguas.
- Rábano picante – 1 hoja.
Para la marinada:
- Sal – 2 cucharadas. l.
- Azúcar – 3 cucharadas. l.
- Clavos, granos de pimienta.
- Vinagre – 1-2 cucharadas. l.
Algoritmo de acciones:
- Preparar las verduras (como siempre, enjuagar y pelar). Separa la coliflor en floretes. Cortar el pimiento dulce. Deja los pepinos y los tomates enteros.
- En el fondo del frasco hay hojas de rábano picante, ajo y eneldo. Coloca los pepinos verticalmente. Agrega los tomates y los pimientos. Llene el frasco hasta el cuello con inflorescencias de repollo.
- Vierta agua hirviendo sobre él. Déjalo reposar durante 15 minutos.
- Vierta el agua en una cacerola, haga la marinada agregando vinagre al final de la cocción en la marinada o al final de verterlo directamente en el frasco.
Es más conveniente prepararlo en tarros de un litro o incluso más pequeños. Un frasco de tres litros requiere esterilización adicional en agua caliente durante 20 minutos. U otro vertido y drenaje de agua hirviendo por única vez.
Coliflor para el invierno en tomate.
La coliflor se lleva bien con diversas verduras, incluidos los tomates. Según la siguiente receta, a partir de tomates maduros y carnosos se prepara pasta de tomate, que se convierte en relleno para el repollo.
Ingredientes:
- Coliflor – 2,5 kg.
- Tomates – 1,5 kg.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 1 cucharada. l. (pero con tobogán).
- Agua – 1/2 cucharada.
Algoritmo de acciones:
- Lavar los tomates, picarlos al gusto, pero finamente. Colocar en una cacerola. Vierta agua y cocine a fuego lento. Frote el puré resultante por un colador y quítele la piel.
- Divida el repollo en floretes pequeños. Llénelo con agua salada. Enjuagar.
- Haga una marinada con puré de tomate, agregando azúcar granulada, sal y aceite vegetal. Hervir.
- Coloque las inflorescencias de repollo en esta aromática marinada. Hervir durante 5 minutos, agregar vinagre.
- Transfiera el repollo a frascos ya esterilizados y compacte ligeramente.
- Vierta la marinada de tomate. Corcho, envolver.
El repollo adquiere un agradable tinte rosado; con la marinada se puede preparar borscht o sopa de verduras ligera.
Cómo cocinar pepinos con coliflor para el invierno.
Todo el mundo está tan cansado de los pepinos encurtidos que muchas amas de casa buscan combinaciones originales de preparaciones con otros ingredientes. Una de las recetas novedosas combina pepinos y coliflor.
Ingredientes:
- Pepinos frescos – 2,5 kg.
- Coliflor – 1 cabeza pequeña.
- Una vaina de pimiento picante.
- Ajo – 1 cabeza.
- Clavos y granos de pimienta, laurel, eneldo y hojas de grosella.
Para la marinada (por cada tarro de 3 litros):
- Azúcar – 50 gr.
- Sal – 75 gr.
- Vinagre – 75 gr.
Algoritmo de acciones:
- Remojar los pepinos en agua fría durante 2 horas. Corta los extremos. Esta ración de verduras alcanza para 2 latas.
- Esterilice con vapor los propios recipientes. Coloque en el fondo hojas aromáticas, condimentos, ajo y sombrillas de eneldo. Cortar el pimiento picante en aros y colocarlo en el fondo.
- Coloque una hilera de pepinos verticalmente, extienda un poco de coliflor, lavada y desmontada en inflorescencias. Coloque una hilera de pepinos y llene el frasco hasta arriba con inflorescencias.
- Vierta agua hirviendo sobre él. Pasados los 10 minutos, vierte el agua aromática en un cazo para preparar la marinada.
- Pero llene los frascos nuevamente con agua hirviendo (diferente), después de 10 minutos viértala en el fregadero.
- La marinada es fácil de preparar: hervir con sal y azúcar. Vierta vinagre debajo de la tapa. Sellar inmediatamente.
Sería bueno que llegara antes el invierno para poder empezar a degustar deliciosos productos preparados con nuestras propias manos.
Cómo cubrir la coliflor crujiente para el invierno
La popularidad de la coliflor va en aumento; reemplaza con éxito al repollo habitual, deleita con un agradable sabor crujiente y combina bien con otras verduras. Hay muchas recetas de cocina, una de ellas sugiere una “compañía” de repollo, pimientos y zanahorias.
Ingredientes (cálculo – 3 tarros de un litro de capacidad):
- Coliflor – 2 kg.
- Zanahorias – 3 piezas
- Pimiento picante – 3 vainas pequeñas.
- Hoja de laurel – 3 piezas
- Pimiento morrón – 3 piezas
Para la marinada:
- Azúcar – 4 cucharadas. l.
- Sal – 4 cucharadas. l. (sin diapositiva).
- Agua – 2 litros.
- Vinagre 9% – 50 ml.
Necesitarás:
Repollo marinado con tomates
- Coliflor 1kg
- Tomates (preferiblemente tomates cherry) 1 kilogramo
- agua 1 litro
- Sal 1 cucharada.
- Azúcar 3 cucharadas.
- Esencia de vinagre 70% 1 cucharadita
- Especias al gusto
Lavamos las verduras. Separamos el repollo en inflorescencias. Coloca un par de hojas de laurel en el fondo del frasco, y luego los tomates y la coliflor. Vierta agua hirviendo sobre todo durante 5-7 minutos y escurra. Coloque el ajo, los pimientos y las hierbas en recipientes.
La marinada se prepara así: agrega sal y azúcar al agua al fuego y espera a que hierva. Una vez que la masa se haya disuelto por completo, llene los frascos con agua y vierta 1 cucharadita encima. esencia de vinagre. Cierra con tapas de metal, voltea los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen.
Clasificado
- Coliflor 1kg
- Zanahorias 700 g
- Brócoli 1kg
- Pimiento dulce 1kg
- Pepinos 1kg
- tomates 1 kg
- cebolla 800 gramos
- Ajo 3 cabezas
- Sal 3 cucharaditas.
- Azúcar 3 cucharaditas.
- Vinagre 180ml
- Clavos 7 uds.
- agua 3 litros
- Verdes al gusto
Divida el repollo en partes iguales, corte el pimiento en trozos cuadrados grandes, la cebolla en aros y las zanahorias en mitades. Disuelva la sal, el azúcar, el vinagre en agua y hierva por un par de minutos. Ponemos el ajo, los dientes y las hierbas en frascos y luego colocamos una variedad de verduras. Llene todo con una solución aromática de agua hirviendo y enrolle las tapas. Damos la vuelta a los tarros, los aislamos y esperamos a que se enfríen por completo.
Este plato de verduras será el mejor acompañamiento en invierno. Se utiliza como ensalada para gachas, carnes o arroz.
repollo salado
- Coliflor 3 kilos
- Zanahorias 400 g
- agua 1 litro
- Sal 1,5 cucharadas.
- Granos de pimienta 5-6 piezas
- Verdes al gusto
Coloque hojas de cereza y grosella en el fondo del frasco, luego mezcle las zanahorias y el repollo. Eche los granos de pimienta encima y agregue el eneldo. Luego vierta la salmuera fría preparada de agua y sal. Cubrimos los tarros con papel pergamino y los atamos con hilo grueso. De esta forma, la col se sala mejor y se conserva por más tiempo en un lugar fresco.
Con zanahorias
Hay un secreto para preparar deliciosos repollos y zanahorias crujientes. ¿Qué necesitarás para esto? Sólo una ramita de lavanda. Prueba a cocinarlo siguiendo estrictamente la receta y entenderás que le aporta un sabor y aroma extraordinarios.
- Coliflor 1kg
- Zanahorias 700 g
- agua 1 litro
- vinagre de manzana 100ml
- Sal 3 cucharadas.
- Azúcar 3,5 cucharadas.
- Hoja de laurel 4-5 uds.
- Ajo 4 uds.
- Clavos 5 uds.
- lavanda 1 ramita
Dividimos el repollo en inflorescencias y cortamos las zanahorias en mitades. Preparar la marinada: agua, sal, azúcar, clavo, ajo, vinagre de manzana, laurel y lavanda. En una cacerola honda verter la salmuera enfriada sobre las verduras y dejar en el frigorífico 24 horas. Puedes comerlo inmediatamente o ponerlo en frascos, cubrirlo con adobo y guardarlo en el frigorífico.
en tomate
- Coliflor 1kg
- Tomates 800 gramos
- Sal 2 cucharaditas.
- Azúcar 2 cucharaditas.
- Vinagre 1 cucharada.
- Pimienta de Jamaica 6 uds.
- Cilantro 0,5 cucharaditas.
Preparar agua con ácido cítrico (1 sobre de ácido por 1 litro de agua; cuando el agua hierva echar la coliflor durante 3 minutos);
Después de sacarlo del agua hirviendo, sumérjalo inmediatamente en agua fría, de esta forma conservará su elasticidad. Prepara la marinada de tomate de la siguiente manera: pica los tomates en trozos pequeños y cocínalos a fuego lento durante 5 minutos. Luego muele la mezcla de tomate a través de un colador para quitarle la piel. Agrega sal, azúcar, pimienta, cilantro, vinagre a los tomates y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta la salsa de tomate en frascos con repollo, enrolle las tapas y déles la vuelta. Una vez que el repollo enlatado se haya enfriado, guárdalo en la despensa o el sótano.
en la marinada
- Coliflor 1kg
- Agua 2 cucharadas.
- Vinagre 1 cucharada.
- Azúcar ½ cucharada.
- Sal 1 cucharada.
- Hoja de laurel 1 ud.
- Pimiento 8-10 guisantes
Lavamos el repollo, lo dividimos en inflorescencias y lo hervimos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Colar el repollo y enjuagar con agua fría. Preparar la marinada: agua hervida, vinagre, sal, azúcar, laurel y pimienta. Coloque el repollo en frascos, vierta la marinada y cierre inmediatamente las tapas. La coliflor en escabeche se agrega a las ensaladas o se come como refrigerio.
En escabeche
Tenemos una receta maravillosa que se cocina muy rápido y el repollo queda crujiente y sabroso.
- Coliflor 5 kilos
- agua 3 litros
- Sal 200 gramos
- Vinagre de mesa 200 ml
Dividimos la col en inflorescencias y las ponemos en un frasco. La salmuera se prepara con agua hervida, sal y vinagre y se vierte sobre las verduras. El frasco de chucrut debe dejarse durante 10 a 14 días a temperatura ambiente y luego esconderse en un sótano fresco o en el refrigerador.
El repollo se desmonta en inflorescencias, las zanahorias se rallan en un rallador de zanahorias coreano y el pimiento se corta en tiras largas. Hervir los frijoles durante 5 minutos y cortarlos en 2-3 partes. Ahora hagamos la marinada. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, especias y ajo finamente picado al agua hervida. Ponemos las verduras en tarros y las rellenamos con adobo. Esta conservación se cierra con una tapa de plástico y se guarda en el frigorífico. Después de 12 horas de marinado, sirve el plato coreano a tus invitados.
En invierno, la col blanca aparece con bastante frecuencia en la mesa. Sabroso, crujiente y aromático, el snack contiene una cantidad considerable de vitaminas saludables y sirve como excelente guarnición.
Por ejemplo, con repollo no solo será un plato abundante, sino también el más dietético. Pero si la situación con las cabezas de repollo es bastante simple, entonces la coliflor para el invierno no es la preparación más popular.
Muchas amas de casa aún no saben que enlatar coliflor es una tarea sencilla, fácil y rápida. Preparar coliflor para el invierno tiene muchas opciones: enlatar coliflor en salmuera, coliflor congelada para el invierno, enlatar coliflor sin esterilizar y hervir, ensalada de coliflor para el invierno y mucho más.
Se podría escribir un libro completo sobre cómo congelar correctamente la coliflor, cómo conservar la coliflor con manzanas, arándanos rojos, arándanos o eneldo. ¡Pero lo mejor que puedes hacer es revisar algunas recetas breves, anotarlas en tu cuaderno y comenzar hoy mismo!
Pero antes de comenzar con la magia, debes elegir el ingrediente principal correcto:
1) para cosechar coliflor para el invierno se requieren solo las mejores inflorescencias: sin manchas negras, insectos ni plagas;
2) las inflorescencias para los espacios en blanco se pueden cortar en segmentos más pequeños o simplemente romperlas con las manos;
3) ¡Asegúrate siempre de que la coliflor esté completamente madura! Una verdura verde puede contener sustancias desagradables para el organismo.
Y, por supuesto, ¡es útil saber que la coliflor enlatada es un excelente acompañamiento dietético! Un mínimo de calorías con un contenido máximo de nutrientes hace de la verdura un asistente indispensable para todas las personas que se ven obligadas a limitarse en nutrición y controlar su salud. Otro dato agradable es que la coliflor enlatada para el invierno se digiere mucho mejor que su “hermana” blanca. Por eso, vale la pena aprender a conservar la coliflor y empezar a preparar un excelente plato.
Preparar coliflor para el invierno, una receta sencilla y sabrosa
- 2 kg de coliflor;
- 1 zanahoria grande;
- 2 dientes de ajo;
- 1,5 litros. agua;
- 1/2 taza de sal;
- 1/2 taza de azúcar;
Unos granos de pimienta negra, hojas de grosella u frambuesa (al gusto).
Las recetas de coliflor para el invierno son variadas. Puedes complementar la lista con una rodaja de remolacha, pimiento dulce o una vaina de chile picante. Conservas de coliflor: recetas que no toleran un enfoque estático. Aquí siempre hay un lugar para la fantasía. Pero primero, lo básico. Entonces, enlatado de coliflor, recetas y consejos de amas de casa experimentadas:
1) ¡Todas las recetas de coliflor para el invierno implican lavarlas y secarlas por completo! No debe poner verduras mojadas en frascos y, por lo tanto, el repollo debe desmontarse en inflorescencias, lavarse y secarse bien;
2) Pelar las zanahorias, rallarlas y mezclarlas con el repollo;
3) Agrega el ajo pelado y picado;
4) Hacer una salmuera con agua, sal y azúcar, hervir y enfriar un poco.
Ahora ponga las verduras en un frasco, vierta salmuera caliente (pero no agua hirviendo), póngalas en la mesa de la cocina y déjelas fermentar durante 3-4 días. Las recetas para enlatar coliflor pueden variar, pero esta proporción de azúcar y sal es la mejor opción si no te gustan los adobos muy dulces o salados. Esta conserva de coliflor sin esterilizar es la forma más suave de conservar todos los elementos y nutrientes.
Por cierto, si prefieres enlatar coliflor con salmuera fría, ¡úsala! El tiempo para dicha fermentación aumentará ligeramente, hasta 7 días. Después del ciclo completo de fermentación, cierra el frasco con una tapa de nailon y colócalo en un lugar fresco y oscuro.
coliflor enlatada
Conservar coliflor: ¡recetas que cualquier ama de casa puede manejar! Si no quiere preocuparse y esperar mucho tiempo por un aperitivo, ¡la coliflor enlatada, una receta de encurtido picante, es solo para usted! Entonces, conservemos la coliflor picante:
- 1 cabeza mediana de coliflor;
- 1/2 manojo de eneldo o perejil fresco;
- 1 pimiento picante pequeño;
- 5 dientes de ajo;
- 50 gramos. sal;
- 50 gramos. Sáhara;
- 50 gramos. vinagre de mesa.
La coliflor enlatada resultará bastante picante, pero el aperitivo literalmente arrasa con los platos, lo que significa que vale la pena probarlo. Enlatado de coliflor:
1) enjuagar los tenedores, sin desmontarlos en inflorescencias, hervir en suficiente agua sin sal durante unos 5-7 minutos;
2) pelar los ajos, lavar el pimiento y cortar la vaina en trozos pequeños (si quieres que la coliflor enlatada para el invierno quede un poco menos picante, quítale las semillas a la vaina);
3) escurrir la col hervida, desmontarla en inflorescencias y colocarla en frascos, intercalada con pimienta, rodajas de ajo, ramitas de hierbas y granos de pimienta negra;
4) hervir 2 litros de agua sin especias en una cacerola grande, verter agua hirviendo sobre el repollo en frascos, dejar reposar 2 minutos y escurrir nuevamente el líquido de la cacerola;
5) poner azúcar y sal en agua, hervir y volver a verter la salmuera en frascos.
Agrega un poco de vinagre a cada frasco, cierra la tapa, envuélvelo en una toalla para que los frascos se enfríen uniformemente y luego colócalos en un lugar fresco y oscuro. Conservar coliflor para el invierno no lleva mucho tiempo, pero la comida resulta extremadamente aromática y sabrosa.
congelar coliflor
La coliflor enlatada es una receta que requiere un poco de esfuerzo. ¡Pero congelar la coliflor es lo más fácil! Si tienes espacio en el congelador, ¡podemos conservar la coliflor utilizando el método de congelación rápida! Por cierto, conservar la coliflor para el invierno mediante congelación es la mejor opción para conservar todas las vitaminas saludables de las verduras.
La receta para congelar coliflor para el invierno requiere solo la disponibilidad del producto principal, bolsas y un poco de tiempo. Entonces, hay una forma de conservar la coliflor para el invierno:
1) lavar la coliflor, quitarle las hojas y los tallos, secarla, cortarla en inflorescencias o cubos;
2) coloque las verduras limpias y secas en recipientes (en porciones convenientes) y póngalas en el congelador.
Conservar la coliflor para el invierno congelando la opción 2:
1) lavar, pelar y hervir la coliflor entera;
2) enfriar la col, cortarla en rodajas y colocar en recipientes. Congelar la coliflor de esta forma permite mantener el producto listo y, si es necesario, añadirlo a ensaladas y platos principales con un procesamiento mínimo.
¡Ahora ya sabe cómo congelar correctamente la coliflor, lo que significa que puede preparar verduras deliciosas y saludables para usar en el futuro!
Ensalada de coliflor para el invierno.
Para preparar ensalada de repollo para el invierno, necesitarás:
- 2 kg de repollo;
- 2 calabacines medianos;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de pimiento morrón (preferiblemente multicolor);
- 1 cabeza grande de ajo;
- 1 litro. jugo de tomate (puede ser casero);
- 3 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada vinagre de mesa.
Puedes agregar otra media vaina de chile. Pero no hay semillas. Cómo preparar ensalada de repollo para el invierno:
1) lavar y pelar todas las verduras;
2) cortar las zanahorias, el calabacín y los pimientos en tiras, pasar el ajo por una prensa y desmontar la col en pequeñas inflorescencias;
3) poner todo en una cacerola (excepto el ajo y el vinagre), llevar a ebullición, reducir el fuego (para que no hierva demasiado) y cocinar exactamente 25 minutos;
4) agregue vinagre, ajo, cocine por otros 5 minutos y coloque en frascos esterilizados.
Sellar los frascos, darles la vuelta, colocarlos debajo de una manta y dejar enfriar la ensalada. Después de enfriar, guarde la ensalada de repollo en un lugar fresco y oscuro durante el invierno. ¡Buen provecho!
Recetas similares:
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CONSERVAR LA COLIFLOR
La coliflor es una verdura linda que se puede comprar en cualquier mercado. Además de su aspecto “rizado”, tiene un sabor suave y agradable y es un verdadero depósito de beneficios: es rico en vitamina C, potasio, magnesio, hierro y fósforo. La coliflor también destaca por el hecho de que con ella se pueden preparar muchos platos sabrosos y, si se desea, incluso gourmet.
Mucha gente no sabe cómo enlatar coliflor. De hecho, existen muchas recetas. A continuación te proporciono recetas de “rollitos” de coliflor con las que puedes deleitar a tus invitados y sorprender a tu familia. Todas las recetas son bastante fáciles de preparar y no te quitarán mucho tiempo.
1. Coliflor "Corales"
2. Coliflor "Pirámide"
3. Coliflor con apio y zanahoria
4. Ensalada variada "Delicadeza"
5. Coliflor en escabeche
6.Coliflor surtida
7. Chucrut
8. Coliflor en jugo de tomate
9. Coliflor con nueces
10.Coliflor encurtida
11. Coliflor picante
12.Coliflor en tomate
"Corales" de coliflor
1 cabeza de coliflor, si se desea - 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 5 cebollas pequeñas
Adobo: para 1 litro de agua 20 g (= 2 cucharaditas) de sal, 1 ~ 3 cucharadas de azúcar
Especias: para un tarro de 0,5 litros 5~7 granos de pimienta negra, 3~5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 clavos, 1 hoja de laurel, un trozo de pimiento rojo picante, 1 ml de vinagre al 70%
Separe el repollo en floretes y enjuáguelo bien. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en cuadritos. Pele las cebollas pequeñas (preferiblemente plántulas). Se pueden omitir las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones. Mejoran la apariencia del pepinillo y añaden un ligero sabor adicional. Pero incluso sin ellos, la coliflor resulta muy sabrosa. Coloque especias, zanahorias, cebollas y pimientos en el fondo de los frascos. Llene bien el frasco hasta arriba con inflorescencias de repollo.
Deje hervir la marinada (para 5 frascos de 0,5 litros, se requieren ~1,5 litros de marinada).
Vierta agua hirviendo de una tetera en frascos de verduras, cúbralos con tapas escaldadas y déjelos reposar durante 1 a 2 minutos.
Escurre el agua de los frascos y vierte inmediatamente la marinada hirviendo. Verter vinagre al 70% (1 ml por cada 0,5 litro) y enrollar.
Coliflor "Pirámide"
900 g de inflorescencias de coliflor, 4 pimientos morrones rojos y 4 verdes, 50 g de perejil
Salmuera: 1/2 litro de agua, 80 g de sal, 1~2 cucharaditas de vinagre al 70%
Divida el repollo en floretes y enjuáguelo. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en aros finos.
Picar el perejil. Colocar en el frasco en capas, compactando ligeramente: pimiento rojo, perejil, pimiento verde, repollo.
Llene el frasco hasta arriba, repitiendo capas. Agrega sal y llena la jarra con agua hirviendo hasta los hombros.
Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente (coloque una rejilla especial o un paño en el fondo de la cacerola). Cubre los frascos con tapas. Esterilizar 20~25 min. Vierta vinagre a razón de 1/3 ~ 2/3 de cucharadita por frasco de 1 litro y agregue agua hirviendo hasta el borde.
Coliflor con apio y zanahoria
Para verter: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua.
Hervir las zanahorias peladas, lavadas y bellamente picadas con un cuchillo corrugado hasta que estén completamente cocidas. Divida el repollo en floretes pequeños, sumérjalo en agua con sal durante 20-30 minutos, luego enjuáguelo con agua y hierva hasta que esté completamente cocido. Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de unos 0,5 cm de largo y blanquearlos (sumérjalos primero en agua hirviendo y luego en agua fría). Llene los frascos esterilizados hasta arriba con coliflor, zanahorias y apio preparados, intercalándolos y vierta agua hirviendo sobre ellos, cubra con tapas esterilizadas, esterilice durante 25 minutos y enrolle. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo, luego guárdelos en una despensa fría. Las verduras se pueden utilizar para condimentar sopas y también como guarnición de platos de carne.
Ensalada variada “Delicadeza”
1,2 kg de coliflor, 1,2 kg de tomates rojos, 0,2 kg de aceite vegetal, 0,1 kg de azúcar, 60 g de sal, 80 g de ajo, 0,2 kg de perejil, 120 g de vinagre al 9%.
Separar la col en floretes y hervir durante 4 minutos en agua con sal. Fresco. Pasar los tomates por una picadora de carne, agregar vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo picado, perejil, pimienta. Lleva todo a ebullición. Introduzca con cuidado el repollo hervido. Hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
Coloque la mezcla caliente en frascos y ciérrelos inmediatamente con las tapas.
coliflor en escabeche
Ingredientes del relleno: por 1 litro de agua - 0,16 litros de vinagre al 9%, 50 g de azúcar, 50 g de sal. Para un frasco de un litro: 7-8 granos de pimienta negra, 3-4 yemas de clavo.
Cortar las cabezas de coliflor en trozos individuales y blanquearlas durante 2-3 minutos. en agua con sal o acidificada (10 g de sal o 1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua), enfriar, poner en frascos, después de poner especias en el fondo.
Vierta la marinada caliente y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 6 minutos, los de un litro durante 8 minutos.
Coliflor surtida
Color de 1,2 kg. Repollo, 1,2 kg de tomate, 200 ml de planta. mantequilla, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas. l. Sal, 80 g de ajo
120ml de vinagre 9%
Hervir un poco las flores de col en agua con sal.
Picar los tomates (asegúrate de quitarles la piel) + vinagre + aceite + sal + azúcar + ajo picado + pimienta + perejil, llevar todo a ebullición y luego bajar con cuidado la col y cocinar durante 10-15 minutos. Colocar en frascos y enrollar.
coliflor en escabeche
Coliflor 1,5-2 kg, remolacha 1 pieza, zanahorias 1 pieza, granos de pimienta negra 5-7 piezas, guisantes 3 piezas, ajo 2-3 dientes.
Salmuera: para 1,5 litros de agua 100 g de sal y 100 g de azúcar
Lavar la col y separarla en pequeñas inflorescencias, pelar las remolachas y las zanahorias pequeñas y rallarlas con un rallador grueso. Mezcle las verduras y las especias, los dientes de ajo picados en un frasco, agregue la salmuera caliente y déjela en un lugar cálido para que fermente. Cuando se vierte con salmuera caliente, fermenta durante 3-4 días, si se vierte con salmuera fría, fermenta durante una semana. Después de esto, ciérrelo con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco. El resultado es un repollo delicioso, crujiente y de color frambuesa.
Coliflor en jugo de tomate
Por 1 kg de repollo: 0,7 kg de tomates, 20 g de sal, 20 g de azúcar.
Corta las cabezas de coliflor preparadas en tallos individuales y escaldalas durante 2-3 minutos. en agua hirviendo acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua), enfriar y poner en frascos.
Picar finamente los tomates, colocarlos en una cacerola, calentar a fuego lento hasta que hierva y pasarlos por un colador.
Agregue azúcar y sal al jugo resultante, hierva y vierta inmediatamente en frascos de coliflor. Pasteurizar a una temperatura de 90°C: tarros de medio litro - 40 minutos, tarros de un litro - 50 minutos, tarros de dos litros - 60 minutos.
Coliflor con nueces
Productos: por 600-700 g de repollo - 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 150-200 g de cebolla, 100 g de nueces picadas, 30 g de sal, pimiento rojo molido al gusto.
Las preparaciones caseras de coliflor son buenas como aperitivo por separado o como complemento de platos de carne y pescado.
Blanquear la coliflor, desmontada en inflorescencias, en agua hirviendo durante 5 minutos y enfriar inmediatamente con agua fría. Agrega la cebolla cruda picada, las nueces, el ajo picado, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y colocar bien en frascos preparados. Esterilizar: frascos de medio litro durante 15 minutos, frascos de 3 litros durante 30 minutos.
Coliflor encurtida
Ingredientes: 10 kg de coliflor, 5,5 litros de agua, 400 g de sal, 400 g de vinagre.
Para encurtir la coliflor, divídala en floretes y enjuáguela con agua corriente limpia. Coloque bien la coliflor en frascos y llénelos con salmuera hervida y enfriada. Después de fermentar durante dos semanas a temperatura ambiente, transfiera los encurtidos al frío.
coliflor enlatada
Sumerja las cabezas de repollo en agua (por 1 litro de agua: 10 gramos de sal, 2 gramos de ácido cítrico) durante 10 minutos. Luego enjuague y separe en inflorescencias. En un frasco (3 litros) - 2 dientes de ajo, 4 guisantes, 3 hojas de laurel, 3 dientes. Luego coloque bien las inflorescencias de repollo. Vierta agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurre el agua en una cacerola y agrega 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. Cucharas rasas de sal, llevar a ebullición y verter la marinada sobre el repollo. Luego agregue 1 cucharadita de vinagre. Arremangar.
coliflor picante
2 kg de coliflor, 4-5 uds. zanahorias, 2-3 cabezas de ajo. Relleno: 1 cucharadita. Pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 2 cucharadas. l. sal, 100 g de azúcar, 150-200 g de vinagre al 6%, 200 g de aceite vegetal.
Desmontar la col en cestas y blanquearla en agua con sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o picarlas. Coloca todo en un frasco de tres litros, exprime el ajo. Combine todos los ingredientes para el relleno y vierta en un frasco con repollo. Cubrir con una tapa de nailon y colocar en el frigorífico. Un día después el repollo está listo.
Coliflor en tomate
5 kg de coliflor desmontada, 2 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla, 1 kg de pimiento morrón (opcional), 2 pimientos picantes, 4 cabezas de ajos. Relleno: 3 litros de jugo de tomate, un vaso de vinagre al 9%, un vaso de azúcar, 2 cucharadas. aceite vegetal, 5 cucharadas. l. sal. Otras especias al gusto (laurel, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica).
Vierta las zanahorias en un tomate hirviendo (hierva durante 5 minutos, luego el pimiento, el repollo y la cebolla) hierva durante 15 minutos. Luego hervir el ajo y el pimiento picante durante 5 minutos, luego el aceite y el vinagre. Cuando hierva, ponerlo en frascos y enroscar una tapa metálica. 