Pastel de café de Andy Chef. El pastel de café es un postre fragante para todos los amantes del café. Las mejores recetas de tartas de café: sencillas, con frutas, con merengue, sin horno. Pastel de café con chocolate blanco

Un pastel de café tierno y delicioso se puede preparar fácilmente en casa si sigues todas las recomendaciones y eliges la mejor receta.

El pastel de café es una deliciosa combinación de bizcochos aireados, delicada crema de mantequilla y una impregnación especial elaborada con aromáticos granos de café. ¡Esta es una verdadera extravagancia de gustos a la que es simplemente imposible resistirse! Al mismo tiempo, un postre tan delicioso y complejo, a primera vista, es bastante fácil de preparar. Después de estudiar la receta del pastel de café a continuación, quedará convencido de la simplicidad de la tecnología para crearlo.

Para preparar un pastel de café, es necesario disponer de suficiente tiempo libre y de todos los ingredientes necesarios. No empieces a cocinar sin antes asegurarte de tener los ingredientes adecuados. En cuanto a la impregnación del café, prepararemos espresso según su calidad. Sin embargo, si no tienes café molido, puedes arreglártelas con café instantáneo.

Crearemos elementos para decorar la tarta de café utilizando una manga pastelera, así que no olvides tener una en la cocina.

Si tienes alguna celebración próximamente, prepárale una deliciosa tarta de café. ¡Todos los invitados quedarán encantados! ¡Ya verás! Entonces, comencemos rápidamente a aprender la receta del pastel de café con fotos paso a paso.

• harina de trigo - 65 gr
• azúcar - 450 gramos
• almidón de patata - 65 g
• huevo de gallina - 5 piezas
• clara de huevo - 4 piezas
• agua - 270 gramos
• café expreso – 65 g
• mantequilla - 200 gramos
• chocolate amargo - 1/3 barra

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Preparemos la masa de galleta. Para ello, pon cinco huevos de gallina en un bol y empieza a batirlos con una batidora. Como resultado, el color de los huevos batidos debería volverse más claro y la masa de huevos, en general, debería aumentar de tamaño. Vierte poco a poco 125 gramos de azúcar en el mismo bol y continúa batiendo la mezcla con una batidora. Como resultado, deberían aparecer picos suaves.

Mezcle la harina y el almidón y luego tamice esta mezcla. Gracias a esta manipulación quedará saturado de oxígeno, lo que posteriormente ayudará a conseguir una especial ligereza del bizcocho.

Entonces, agregue poco a poco la harina de trigo mezclada con almidón a la mezcla de huevo y bátala con una batidora a velocidad más lenta.

Vierta la masa resultante en una fuente para horno. No debe ocupar más de 2/3 de su volumen. El caso es que durante el proceso de horneado la galleta sube bien.

Primero se debe engrasar el molde con aceite vegetal y cubrir con papel pergamino. Gracias a esto, el bizcocho terminado será mucho más fácil de conseguir. Sin embargo, si utilizas un molde de silicona para hornear, no es necesario que hagas esto.

Precalentamos el horno a ciento ochenta grados, tras lo cual colocamos en él el molde con la masa. Hornea la galleta durante aproximadamente media hora.

Retire el bizcocho terminado del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla para que no se moje demasiado.

Preparemos almíbar para la impregnación. Para ello, vierte 200 gramos de agua en un cazo pequeño y déjalo hervir. Luego agrégale 125 gramos de azúcar y disuélvelo. Agrega allí el espresso previamente preparado.

Ahora preparemos la crema de mantequilla para nuestro bizcocho. Para ello, disuelva 200 gramos de azúcar en 70 gramos de agua, realizando las mismas manipulaciones que en el caso del almíbar de café.

Mientras se prepara el almíbar de azúcar en el fuego, batimos las claras. Es necesario enfriarlos previamente. Gracias a esto, el proceso de batido será mucho más rápido. El resultado debería ser una espuma buena y estable. Luego vierte el almíbar de azúcar aún caliente sobre las claras y continúa batiéndolas con la batidora a máxima velocidad. La preparación de esta etapa de preparación de la crema está determinada por el hecho de que los picos resultantes deben cortarse fácilmente con un cuchillo de cocina común.

Ahora puedes reducir la velocidad de la batidora y agregar poco a poco la mantequilla, precalentada a temperatura ambiente. La mezcla de aceite debe tener una consistencia uniforme y también debe ser suave y bastante brillante.

Añade a la nata un poco de espresso o café instantáneo, previamente disuelto en agua. Mézclalo bien con una espátula.

Coloca la mitad de la cantidad total de nata en una manga pastelera y luego corta la punta.

Corta con cuidado la parte superior de la galleta terminada para que la superficie resultante quede uniforme. La forma más sencilla de hacerlo es utilizar un cuchillo especial para cortar pan. Luego corta la galleta a lo largo en dos partes. Como resultado, obtendremos un par de pasteles.

Coloque la base de la corteza en un plato grande y luego remójela con almíbar dulce a base de espresso.

Con una manga pastelera, coloca la crema sobre el bizcocho en forma de espiral, como se muestra en la foto.

Instalamos el segundo bizcocho, y luego lo remojamos de la misma forma con almíbar a base de espresso. Luego de nuevo, utilizando la misma manga pastelera, extendemos nuestra buttercream en forma de espiral. Luego lo nivelamos con una espátula especial para preparar productos de repostería. Si no tienes una, puedes llevar una regla de plástico larga. Engrasamos los lados de nuestra tarta de café con el resto de la crema de mantequilla.

Procesamos el trozo de bizcocho restante hasta obtener migas, utilizando para ello una batidora.

Decoramos el acompañamiento de nuestro maravilloso postre con migas de galleta.

Introducimos también el resto de la delicada buttercream en una manga pastelera, y luego le ponemos una boquilla en forma de estrella (tamaño de 7 a 10 mm). Formamos unas deliciosas flores a lo largo del borde del bizcocho.

Rompe un tercio de la barra de chocolate negro amargo, colócalo en un recipiente adecuado y derrítelo en el microondas en modo “descongelar”.

Corta aproximadamente la mitad de la manga pastelera. Esto es necesario para que se vuelva más pequeño. Luego agrégale chocolate derretido. Corta una punta muy pequeña de la bolsa. Ahora podemos decorar nuestra tarta de café. Por ejemplo, puedes dibujar monogramas o hacer la inscripción “Moka”, como en este caso.

¡Eso es todo! Nuestro delicioso pastel de café está listo. ¡Puedes preparar té y empezar a probar este maravilloso postre!

Receta 2, paso a paso: bizcocho de café con cacao

• Harina de trigo premium 300 g
• Azúcar 480 gramos
• Cacao 100g
• huevo de gallina 3 piezas
• Leche 400ml
• cafe 200ml
• Aceite vegetal 100ml
• Polvo para hornear 10 gramos
• Sal 1 pizca
• crema agria 100 gramos
• Mantequilla 200 gramos

Mezcle la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal en un bol.

En otro bol batir 2 huevos con 300 gramos de azúcar.

Agrega 200 ml de leche, 100 ml de aceite vegetal.

Combine los ingredientes secos y líquidos.

Añade 200 ml de café fuerte y caliente.

Mezclar bien.

Vierta la masa en el molde para hornear.

Hornear a 180 grados durante 45 minutos.

Dejar enfriar, cortar en dos capas. Recorte las cortezas secas.

Muele los recortes en una licuadora hasta obtener migajas.

En una cacerola, combine 180 gramos de azúcar, 1 cucharada de harina y 1 huevo. Moler. Agrega 200 ml de leche. Colocar a fuego lento y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente. Fresco.

Agrega la crema agria.

Agrega 200 gramos de mantequilla.

Batir con una batidora.

Engrasar las tortas. espolvorear con migas.

Cubrir el bizcocho por todos lados con crema.

Espolvorea el bizcocho con migas. Deje en remojo durante varias horas.

La receta de Coffee Cake está lista, ¡buen provecho!

Receta 3: bizcocho de chocolate y café (con foto)

Bizcocho de café y chocolate, cuya receta con foto ofrezco en esta ocasión, requiere tiempo y esfuerzo, pero resulta muy tierno, moderadamente dulce con una sutil nota de café.

Para la galleta:

• harina – 150 g;
• azúcar – 170 g;
• huevos – 6 piezas.;
• aceite vegetal – 90 g;
• café instantáneo – 1 cucharada;
• cacao – 3 cucharadas;
• agua – 125 ml;
• polvo de hornear – 0,5 cucharaditas;
• sal y refresco una pizca.

Para crema:

• huevo – 1 pieza;
• leche – 500 ml;
• azúcar – 120 g;
• harina – 50 g;
• nata 33-35% de grasa – 250 ml;
• mantequilla – 50 g;
• azúcar en polvo – 50 g;
• gelatina – 10 g;
• chocolate negro – 30 g;
• café fuerte – 70 ml.

Para decoración:

• chocolate negro – 50 g.

Hervir agua y preparar café, agregar el cacao en polvo, mezclar todo bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar la harina, la levadura en polvo y la soda, tamizar.

Preparar un molde desmontable, cubrir el fondo con papel pergamino, engrasar con aceite, no es necesario engrasar los lados.

Separa las claras de las yemas; para la masa de bizcocho necesitarás 6 claras y 4 yemas.

Reserva 2 cucharadas de azúcar (para batir las claras), el resto del azúcar irá a las yemas. Batir ligeramente las yemas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una masa blanca y esponjosa, unos 5 minutos.

Vierta aceite vegetal en las yemas.

y masa de café y chocolate enfriada,

remover.

Luego agrega la harina en tres etapas, revolviendo cada vez.

Trabajar la masa con una batidora, no por mucho tiempo.

Ahora bate las claras con sal, añade el azúcar reservado (2 cucharadas),

La masa debe aumentar de 2 a 3 veces y mantener bien su forma.

Agrega las claras a la masa de chocolate en varias etapas, mezcla todo bien.

Vierta la masa terminada en el molde.

Hornea la galleta en un horno precalentado a 160ºC durante unos 50 minutos. Enfriar la galleta terminada y desmoldar. Como la galleta queda muy tierna, es mejor meterla en el congelador durante 20 minutos antes de cortarla.

Si usa gelatina no instantánea, primero remójela en café. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar a la leche y prende fuego, lleva a ebullición, cocina por 1-2 minutos. Mezclar la harina y la mitad restante del azúcar.

Batir el huevo (puedes añadir más yemas que sobraron del bizcocho). Agrega la harina y el azúcar, mezcla.

Agregue la leche caliente a la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Coloca la mezcla de leche y huevo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese. Retirar del fuego, verter en un bol,

agregue mantequilla y chocolate,

revuelva y deje enfriar.

Calentar la gelatina hinchada hasta que se disuelva por completo.

Montar la nata fría con el azúcar glass.

Añade la base de natillas de chocolate enfriada a la nata en partes,

remover.

Agrega la gelatina disuelta y vuelve a mezclar todo.

La crema está lista.

Asamblea. Corta la galleta en tres capas. Para montar el bizcocho de café y chocolate utilizamos un aro de repostería o un molde desmontable en el que se horneó el bizcocho. Colocar un aro de repostería en un plato, colocar la capa de bizcocho, untar encima la nata, aproximadamente 1/3 de la masa total.

Luego la siguiente capa de bizcocho, nata. Engrase también la parte superior del bizcocho con nata.

Coloque el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que se endurezca. Luego pasa un cuchillo por el borde del bizcocho y retira con cuidado el aro. Derretir el chocolate negro al baño maría y aplicar sobre el bizcocho en forma de rayas.

Receta 4: bizcocho de café con semillas de amapola con kéfir y nata

Este sencillo pero delicioso pastel casero de café y semillas de amapola.

Pastel exuberante, suave y muy aireado de un agradable color beige oscuro con un aroma igualmente ligero a café... y este delicioso sabor se complementa con coloridas inclusiones de crujientes semillas de amapola. ¡Me encanta espolvorear semillas de amapola en todo tipo de pasteles! Por cierto, resultó que él también estaba aquí.

Y si cortas el pastel alto en dos y lo cubres con una delicada crema agria, luego lo cubres con glaseado de chocolate, ya no obtendrás un pastel simple, sino un pastel real, aún más elegante y sabroso. La crema blanca contrasta eficazmente con las tortas de café y se absorbe perfectamente en su superficie porosa, haciendo que la torta quede húmeda y jugosa.

Para las tartas:

• 150 ml de kéfir;
• 4 cucharaditas (sin tapa) de café instantáneo;
• 2 huevos medianos;
• 200 g (1 vaso) de azúcar, tal vez un poco más: 220-230 g;
• 100 ml (medio vaso) de aceite vegetal;
• 225 g (1 y ¾ tazas) de harina;
• 1 sobre de levadura en polvo (calculado para 0,5 kg de harina);
• Una pizca de sal;
• 2-3 cucharadas de semillas de amapola.

En lugar de kéfir, puede utilizar leche horneada fermentada o iniciador de leche fermentada; reemplace el aceite vegetal con 150 gramos de mantequilla derretida; Además de las semillas de amapola, agregue nueces picadas.

Para crema:

• 0,5 tazas de crema agria;
• 2-3 cucharadas de azúcar glass.

Si la crema agria es grasosa, la crema quedará espesa y se notará más en el bizcocho; si es líquido, el bizcocho quedará mejor empapado, pero la raya blanca se notará menos. La cantidad de polvo se puede ajustar a tu gusto, dependiendo de lo dulce que te guste y de lo agria que sea la crema agria.

Para el glaseado:

• Media barra de chocolate amargo sin aditivos;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

En lugar de aceite de girasol (sin sabor), puedes derretir el chocolate con un par de cucharadas de mantequilla o crema agria.

Vierta café instantáneo en kéfir y revuelva con una cuchara.

El kéfir adquiere un increíble color café. ¡Es muy hermoso!

Batir los huevos y el azúcar en un bol durante uno o dos minutos a velocidad media hasta que quede esponjoso.

Vierta kéfir de café y mantequilla en los huevos batidos, bata un poco más para mezclar hasta que quede suave.

Ahora agrega la harina tamizada con la levadura en polvo, la sal y agrega las semillas de amapola secas.

Después de mezclar, el resultado es una masa moderadamente espesa de un apetitoso color café claro con motas de semillas de amapola.

Verter la masa en un molde forrado con papel de repostería engrasado y colocar en el horno, precalentado a 180C, a temperatura media.

Hornea durante 30-35 minutos hasta que la brocheta salga seca. El pastel terminado se volverá alto y adquirirá una corteza dorada de color marrón claro.

Abre con cuidado el molde y coloca la tarta sobre una rejilla: déjala enfriar, porque cuando está caliente queda muy quebradiza y se desmorona al intentar cortarla. Corta con cuidado el bizcocho enfriado en dos capas.

Prepare la nata mezclando la nata agria con el azúcar glass con una cuchara.

Unte crema agria sobre la capa inferior del pastel.

Cubrir con la corteza superior.

Haga glaseado de chocolate derritiendo trozos de chocolate con crema agria y (o) mantequilla en un baño de agua.

Vierte el glaseado sobre el bizcocho y extiéndelo con una cuchara.

De 5 a 10 minutos para que se endurezca el glaseado, ¡y podrás probar el delicioso pastel de café!

Preparamos café o cacao, o tal vez té = ¡lo que quieras! - ¡Y deléitate con aromáticos pasteles de café!

Receta 5: Pastel De Café Casero

Aireado y con un ligero sabor a café, este delicioso pastel puede decorar tu mesa durante las vacaciones. La crema batida es completamente ingrávida y empapa bien las capas inferiores, que luego simplemente se derriten en la boca. La capa superior de almendra agrega estructura y crujido, rompiendo la suavidad del pastel de café en general.

Ingredientes para una tarta de 26 cm de diámetro:

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 150 g de harina de trigo premium
• 100 g de almidón
• 1 susurro de sal
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 3 cucharadas leche

Para crema:

• 600 g de nata para montar con un contenido de grasa igual o superior al 33%
• 50 g de hojuelas de almendras
• 4 cucharadas azúcar en polvo
• 1 cucharada gelatina
• 1 cucharada café instantáneo
• una pizca de vainillina o un par de gotas de esencia de vainilla
• 16 granos de café con chocolate.

Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y bate a velocidad 3 durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva.

Separar la clara de la yema de un huevo y reservar la clara. Mezclar la yema con el resto del huevo y la leche.

Mezclar la harina con el almidón, la sal y la levadura, mezclar bien, o mejor aún, tamizar todo junto.

Vierte poco a poco la mezcla de huevo en la mantequilla batida, sin dejar de batir.

Agrega poco a poco la mezcla de harina, una cucharada a la vez, batiendo continuamente.

Cuando toda la harina esté incorporada a la masa, dejar de batir y formar una bola con una espátula. Dividir en cuatro partes.

Forra un molde para hornear con papel. Simplemente puedes forrar una bandeja para hornear con papel y dibujar un círculo del diámetro deseado. Extienda una cuarta parte de la masa en una capa uniforme sobre el papel.

Batir las claras restantes hasta que se formen picos rígidos, untar la masa con ellas y espolvorear las almendras por encima.

Precalienta el horno a 220 grados. Hornee la base durante unos 12 minutos hasta que esté dorada. Mire durante 9-10 minutos, los pasteles se hornean muy rápido. Hornea los tres bizcochos restantes de la misma forma, solo que sin untar con clara de huevo ni espolvorear con almendras, se hornean durante 8-9 minutos;

Retire con cuidado los bizcochos del papel. Corta el bizcocho superior, espolvoreado con almendras, en 16 trozos.

Remojar la gelatina en 50 ml de agua. Mira el tiempo en el empaque, puede oscilar entre 20 minutos y una hora. Agrega 50 ml de nata a la gelatina remojada y calienta a 60 grados, revolviendo constantemente para que la gelatina se disperse, enfría hasta que esté tibia.

Vierta la nata en el bol de la batidora con antelación y póngala en el frigorífico durante al menos una hora, o mejor durante 2-3, ponga allí las batidoras. Cuando la nata se haya enfriado, puedes batirla; la nata tibia nunca se batirá. Batir a velocidad 3, añadiendo poco a poco primero el café, luego el azúcar glass, la vainilla, cucharada a cucharada, y por último verter la gelatina diluida. La nata estará lista cuando empiece a quedar un rastro claro del batidor en la superficie, y si sacas un poco de ella, mantendrá su forma y no se esparcirá. No batas la nata, de lo contrario se convertirá en mantequilla. 4 cucharadas Coloca cucharadas de crema batida para decorar el pastel en una manga pastelera con punta redonda.

Coloca la primera capa de bizcocho sobre la base y cubre con crema, haz lo mismo con las dos capas inferiores de bizcocho.

Cubra completamente las tres capas inferiores de pastel de café con crema, alisando con una espátula.

Colocar encima el bizcocho de almendras, moviendo con cuidado un trozo a la vez.

Decora el bizcocho con la nata reservada y los granos de café con chocolate (las galletas de café en grano también funcionan). Enfriar la tarta de café durante 3 horas en el frigorífico.

Receta 6: Pastel Coffee Boom (paso a paso)

Delicado pastel de café con crema de café.

Es un pastel muy sabroso y aromático, tiene un rico y brillante sabor a café con un confiado aroma a coñac. La corteza del bizcocho resulta muy suave, empapada, húmeda y la parte superior del bizcocho está cubierta con una capa delicada, elástica y cremosa.
Me tomó mucho tiempo encontrar un nombre para el pastel que pudiera transmitir su brillante sabor a café, espero haberlo logrado.
Para preparar el bizcocho utilicé café instantáneo normal; si lo desea, puede utilizar café molido (luego, por supuesto, el café preparado debe colarse de los posos del café). Te aconsejo que definitivamente agregues coñac a la capa de crema, resalta y complementa perfectamente el sabor del pastel.

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 100 ml de café preparado (2 cucharaditas de café)
• 20 gramos de cacao en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita azúcar de vainilla

• 200 ml de nata 33-38%
• 250 ml de café preparado (2 cucharaditas de café)
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas
• 2-4 cucharadas. l. coñac
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• 1 sobre de gelatina (10 g)

Para espolvorear:

• 1⁄2 cucharadita. cacao + 1⁄2 cucharadita. azúcar en polvo

Preparando la corteza. Prepare café y enfríe por completo.

Mezclar la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Batir un poco la mantequilla blanda, el azúcar y el azúcar de vainilla con una batidora.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo cada vez con una batidora.

Vierte el café enfriado y bate un poco.

Agrega la mezcla seca en dos o tres adiciones, batiendo cada vez.

Engrasar bien el molde con mantequilla (es mejor utilizar un molde desmontable, yo tengo un molde de 22 cm de diámetro). Verter la masa, alisar, meter en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté seco.

Enfríe completamente el pastel terminado. Preparar el café destinado a la nata y dejar enfriar por completo. Tomar de allí 50 ml de café preparado (unas 4 cucharadas) y remojar bien el bizcocho en el molde.

Preparando la nata. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla a las yemas, bata hasta que se aclare notablemente.

Colocar al baño maría, verter el café restante. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo.

Enfríe completamente la mezcla terminada, luego agregue el coñac y revuelva.

Verter la gelatina en 100 ml de agua y dejar hinchar durante 10 minutos (o el tiempo indicado en el paquete).

Coloque la gelatina a fuego lento, caliente un poco, revuelva, la gelatina debe disolverse por completo. Fresco.

Batir la nata hasta que espese ligeramente, luego añadir el azúcar restante y batir hasta que se formen picos rígidos.

Agrega la mezcla de café enfriada y bate un poco.

Vierta la gelatina mientras bate con una batidora.

Vierte la mezcla resultante encima del bizcocho en el molde, refrigera por 4-5 horas hasta que cuaje por completo.

Para quitar el lateral del molde desmontable sin dañar los bordes del bizcocho, recomiendo utilizar un secador de pelo. Calienta el borde exterior uniformemente con un secador de pelo durante un minuto y luego desabrocha con cuidado el uniforme. O simplemente pasa un cuchillo por los lados del molde.

Mezclar el cacao y el azúcar glass, espolvorear la superficie del bizcocho mediante un colador.

También espolvoreé un poco más de azúcar en polvo alrededor de los bordes del pastel.

El bizcocho de café más tierno y aromático está listo.

Receta 7: Pastel de Café con Chocolate

Te sugiero que pruebes un pastel de café con chocolate muy chulo. El bizcocho resulta muy sabroso, con un pronunciado sabor a chocolate y café. Este bizcocho se puede hornear para cualquier ocasión; es bastante sencillo de preparar.

Para la galleta: ;

• Huevos (grandes) - 2 piezas;
• Harina - 45 g;
• Azúcar - 90 g;
• Cacao en polvo - 15 g;
• Polvo para hornear - 0,5 cucharaditas;

Para crema: ;

• Mantequilla - 200 g;
• Leche condensada hervida - 200 g;
• Para glaseado: ;
• Chocolate negro + blanco - 80 g;
• Crema 33% - 40 ml;

Para decoración: ;

• Crema proteica (merengue húmedo elaborado con 2 proteínas);
• Café instantáneo - 1 cucharadita;
• Trozos de chocolate - 100-130 g;
• Para remojar la galleta: ;
• Café instantáneo - 2 cucharaditas;
• Agua hirviendo - 200 ml;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• coñac - 2 cucharaditas;

Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Agrega las yemas una a la vez, sin dejar de batir.

Mezclar la harina con el cacao en polvo y la levadura en polvo. Tamizar en partes directamente en la mezcla batida de claras y yemas, mezclando todo con cuidado.

La masa quedará esponjosa y aireada, similar a una buena crema agria o nata comprada en la tienda.

Cubrir el fondo de un molde desmontable de 20 cm con pergamino y extender la masa. Gira la forma bruscamente en diferentes direcciones. Hornea la galleta a 170 grados durante 35-40 minutos (hasta que se seque).

Dar la vuelta al molde con el bizcocho caliente terminado, levantarlo 30-50 cm por encima de la mesa y echarlo (no tengáis miedo, el bizcocho no se desmoronará). A continuación, deja el molde con la galleta boca abajo hasta que se enfríe por completo. Y solo después de eso, retire el bizcocho del molde; quedará esponjoso, aireado y muy tierno.

Cortar la galleta en 3 partes. Remoja cada parte con almíbar de café. Para hacer esto, prepare café, agregue azúcar, revuelva y enfríe. A continuación, vierta el coñac en el almíbar y revuelva.

Para la nata: agregue leche condensada hervida a la mantequilla blanda. Batir con una batidora hasta que quede suave y ligeramente esponjoso.

Engrasa cada parte de la galleta con nata.

También es bueno engrasar los lados y la parte superior del bizcocho con nata y nivelarlo. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante un par de horas.

Prepare el glaseado: mezcle el chocolate blanco y negro en cualquier proporción, vierta la crema hirviendo y revuelva hasta que quede suave. Deja enfriar el glaseado.

Cubra la parte superior del pastel con el glaseado preparado y espolvoree los lados del pastel con trozos de chocolate amargo o chocolate rallado. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora más.

Para decorar el bizcocho utilicé merengue húmedo con sabor a café. Para hacer esto: mezcle una cucharada de café instantáneo con 1-2 cucharadas de agua hirviendo y bata bien con una cuchara hasta que aparezca espuma.

Este es un corte del pastel. ¡Buen provecho!

Esta es una receta sencilla de pastel de chocolate que no requiere esfuerzo y, sin embargo, está llena de sabor. Un bizcocho con fuertes sabores a café y chocolate y una textura deliciosamente suave y húmeda. Y la crema de chocolate, que también es fácil de utilizar como decoración, hace de esta tarta el sueño de los amantes del chocolate.

Autor de la publicación

Vive en la región de Moscú, ingeniero de procesos de formación, especialista en SGC en el trabajo y fotógrafo de vocación. Hay una pequeña hija y un amado esposo. Le encanta viajar con toda la familia; intentan hacerlo al menos 2 veces al año. Comencé a cocinar activamente con la transición a una nutrición adecuada, porque realmente quería variedad con aproximadamente el mismo conjunto de productos. Y su última pasión por la fotografía gastronómica requirió muchos “modelos” hermosos y diferentes y la llevó al hecho de que tuvo que aprender a cocinar incluso aquellos platos que estaba segura que solo un chef famoso podría preparar.

• Autor de la receta: Irina Suglobova
• Después de cocinar obtendrás 12
• Tiempo de cocción: 60 min.

Ingredientes

• 350 gramos. azúcar
• 245 gramos. harina de trigo
• 75 gramos. cacao en polvo
• 1,5 cucharaditas Levadura en polvo
• 1,5 cucharaditas soda
• 1/2 cucharadita sal
• 2 uds. huevo
• 240ml. café
• 240ml. leche
• 120ml. aceite de maíz
• 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
• 180 gramos. chocolate oscuro
• 226 gramos. manteca
• 230 gramos. azúcar en polvo
• 1,5 cucharaditas azúcar de vainilla

Método de cocción

Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Preparar 2 moldes de 23-25 ​​​​cm de diámetro y engrasarlos con aceite. Cubre el fondo con pergamino.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Importante: se puede cambiar la cantidad de azúcar de las galletas y de la nata, pero esto afectará a la estructura, especialmente de la nata, y será más difícil de utilizar para decoración.

En otro bol grande, bate dos huevos grandes con café tibio (puedes usar colado o instantáneo recién hecho), leche, mantequilla y extracto de vainilla.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen, la masa quedará bastante líquida.

Divida la masa uniformemente entre los dos moldes y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Luego, retira las tortas de los moldes y déjalas enfriar por completo.

Preparar la crema de chocolate: sacar la mantequilla del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente, picar el chocolate en trozos grandes. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente.

En el bol de una batidora, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 2 minutos).

Agrega la vainilla y el chocolate y bate a velocidad baja hasta que quede suave. Aumente la velocidad y bata hasta que quede suave (aproximadamente 2-3 minutos).

Distribuir un tercio de la nata sobre una de las capas de bizcocho, cubrir con la segunda capa de bizcocho encima.

Extienda el segundo tercio de la crema uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel. El resto de la nata la podemos utilizar para decorar la tarta.

Coloca el bizcocho en el frigorífico durante una hora.

Pastel de chocolate¡listo! ¡Buen provecho!

1. Comienza tu bizcocho de café haciendo el bizcocho. Mantenga el aceite caliente durante 15 minutos hasta que se ablande. Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre todo el café o prepárelo en un turco.
2. Separar las yemas de las claras y meter estas últimas en el frigorífico. Tamizar la harina por un colador junto con el cacao en polvo y la levadura. Precalentar el horno a 180C, engrasar el molde con mantequilla o cubrir con papel pergamino.
3. Agrega 2 cucharadas de la cantidad total de azúcar, agrega el resto a la mantequilla junto con el azúcar de vainilla y bate con una batidora hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa (en 2-3 minutos).
4. Sin dejar de batir, agrega las yemas una a la vez, luego vierte 100 ml de café y mezcla por un par de minutos más hasta que esté completamente homogéneo. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla seca, bata por un minuto más hasta que quede suave.
5. Sacar las claras del frigorífico y batir con una batidora hasta que se forme espuma. Batiendo continuamente, agregue el azúcar y la sal. Batir las claras por un minuto más hasta que se formen picos rígidos y agregar al resto de los ingredientes. Vierte la masa resultante en el molde y coloca en el horno precalentado.
6. Horneamos el bizcocho de café durante unos 40 minutos. Compruebe que la galleta esté cocida con un palillo seco. Retirar el molde, cubrirlo con una toalla ligera y dejar actuar 5-10 minutos.
7. Mientras tanto, mezcle 2 cucharadas en un recipiente pequeño. café fuerte con 1 cucharada. alcohol fuerte. Retirar la toalla, perforar el bizcocho con un palillo y cubrirlo uniformemente con impregnación de café con un cepillo de silicona.
8. Deje el bizcocho en remojo durante unos minutos, luego retírelo del molde, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo. Prepara crema cremosa de café para el bizcocho. Separar las yemas de las claras, meter estas últimas en el frigorífico (las claras y la nata deben estar frías al montarlas).
9. Agrega 4 cucharadas a las yemas. azúcar, almidón y batir con una batidora o batidora a velocidad baja. Vierta el café en la mezcla de yemas y vuelva a batir. Vierta la leche en una cacerola y prenda fuego. Llévelo a ebullición con cuidado y reduzca el fuego.
10. Mientras revuelve, vierta la mezcla de yemas en la sartén con la leche en un chorro fino. Cocine la crema de café durante un par de minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar, removiendo la mezcla periódicamente para evitar que se forme una película.
11. Vierta 2-3 cucharadas de gelatina. agua limpia y dejar actuar 10 minutos. Luego coloca el recipiente con la gelatina al baño maría y calienta hasta que esté líquido, revolviendo. Retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
12. Combine las natillas enfriadas con gelatina y alcohol. Batir la nata fría a punto de nieve y añadirla a la nata de café. Sacar las claras del frigorífico y batir hasta que se forme espuma. Sin dejar de batir, agrega 2 cucharadas. azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos.
13. Mezcle la crema de proteínas con la crema de café hasta que quede suave. Coloque el bizcocho enfriado en el fondo de un molde desmontable o normal, pero cubierto con film transparente o papel pergamino. Cúbrelo con nata y mételo en el frigorífico para que endurezca.
14. El bizcocho de café debe reposar en el frigorífico durante al menos 8 horas, preferiblemente de 10 a 12. Luego desmoldar, quitar con cuidado el aro partido o retirar el bizcocho con pergamino/film sobre un plato, decorar con granos de café, chispas, chocolate rallado o cacao en polvo.
15. Cortar el bizcocho con crema de café en porciones. ¡Disfruta tu té!

El chocolate complementa perfectamente el aroma del café, por eso el café instantáneo se utiliza a menudo para hacer pasteles de chocolate. Las tartas caseras de chocolate y café se elaboran con masa de bizcocho o de mantequilla. Para hornearlos, puedes usar tanto un horno como una olla de cocción lenta. Además, puede preparar este postre sin hornear, reemplazando la base de harina con galletas ya preparadas.

Tortas de chocolate con café en olla de cocción lenta y horno.

Pastel de chocolate y café en olla de cocción lenta.

Ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas. cucharadas de cacao amargo en polvo, 1 vaso de kéfir, 1/2 cucharadita de café, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 huevos, 150 g de pasas, una pizca de sal, vainillina al gusto

Preparación: Batir ligeramente los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla y el kéfir. Revuelva y agregue con cuidado el café. Agrega la harina en porciones pequeñas. Agrega el polvo para hornear. Agrega las pasas. Mezclar todo bien y verter la masa en la olla de cocción lenta. Hornea el bizcocho de chocolate con café durante 1 hora en modo “Hornear” y otros 15 minutos en modo “Calentar”.

Pastel de chocolate y café con ciruelas pasas

Ingredientes:

Hojaldre de chocolate: 420–450 g de harina, 350–400 g de mantequilla, 200 ml de agua, 2–3 cucharadas. l. cacao en polvo, 2 cucharaditas. sal

Relleno: 140-150 g de ciruelas pasas, 50 ml de licor de café, 200 g de chocolate negro, 2 cucharaditas. café instantáneo, 1 cucharada. l. cacao en polvo, 2 huevos, 150 ml de nata espesa, 1 cucharada. l. agua caliente, 40 g de azúcar moreno, vainilla.

Preparación:

Para preparar un bizcocho con café y chocolate según esta receta, es necesario cortar la mitad de la mantequilla en trozos pequeños y amasar. Agrega la manteca de cacao y revuelve con una espátula hasta que la mezcla adquiera un color y consistencia uniforme. Luego agregue harina y sal y frote rápidamente hasta obtener migajas con las manos. Vierta agua fría y amase la masa. Enróllela hasta formar una bola, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 12 a 16 horas. Después de esto, enrolle la masa hasta formar una capa rectangular. Cortar la mantequilla restante en rodajas finas, colocar sobre la mitad de la capa, cubrir con el lado libre de la masa y pellizcar los bordes. Dobla la capa resultante por la mitad y extiéndela con cuidado desde el centro hacia los bordes. Luego dóblelo en tres y extiéndalo nuevamente para formar una capa de 7 a 8 mm de espesor. Repita este procedimiento 2 veces más.

Coloque la masa terminada sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiéndala hasta formar una capa de 3 a 4 mm de espesor, colóquela en un molde, déle forma a los lados, haga varios pinchazos con un tenedor y vierta una capa de frijoles o guisantes encima. arriba. Hornee durante 10 a 15 minutos a 190°C y luego retire los frijoles. Vierta el licor caliente sobre las ciruelas y déjelo por 10 minutos. Rompe el chocolate en trozos, agrega la nata, el café, el cacao, el agua, el azúcar y la vainilla. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo, hasta que se forme una masa homogénea. ¡No lo sobrecalientes ni lo dejes hervir! Retire la mezcla del fuego, enfríe durante 5-7 minutos, luego agregue los huevos batidos y mezcle bien. Coloque las ciruelas pasas sobre la capa de pastel preparada y vierta crema de chocolate encima. Hornear el bizcocho en el horno durante 20 minutos a 180°C. Espolvorea el bizcocho de café y chocolate enfriado con cacao en polvo.

Tarta Reina Margot con café y chocolate

Ingredientes: 6 huevos, 2 tazas de azúcar, 5 cucharadas. l. almidón, 2 cucharadas. l. cacao, café negro.

Para el relleno: 3 cucharadas l. azúcar, 1 cucharadita. gelatina, 2/5 litros de nata, 2/5 tazas de café solo.

Para decoración: 1 taza de crema batida y granos de café, 2 cucharadas. l. Azúcar, un poco de agua.

Método de cocción: Batir las claras con el azúcar y las yemas con el azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Mezcle el almidón con el cacao y agregue a la mezcla de proteína y yema. Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado. Dejar enfriar y cortar en capas.

Para el relleno: Disuelva la gelatina en café frío. Montar la nata con el azúcar, verter el café diluido, remover y añadir la gelatina preparada.

Remojar las capas con café dulce, engrasar con relleno y combinar. Cubre la superficie del bizcocho con nata montada y decora con granos de café.

Como puedes ver en la foto, el bizcocho de chocolate y café según esta receta se puede cubrir con almíbar de caramelo:

Receta de tarta de café y chocolate sin horno

Pastel de galleta de chocolate y café

Ingredientes: galletas – 250 g, azúcar en polvo – 250 g, cacao en polvo – 1 cucharadita, café instantáneo – 2 cucharaditas, agua hervida – 2 tazas de café

Preparación: Triture finamente las galletas, agregue el azúcar glass, el cacao en polvo y el café instantáneo diluido en 2 tazas de café con agua tibia. Mezclar bien la mezcla y amasar como si fuera una masa. Luego coloca la masa resultante sobre papel pergamino humedecido con agua y dale forma de capa rectangular de no más de 1 cm de espesor.

Preparando la nata. Moler 125 g de mantequilla hasta que quede blanca con 120 g de azúcar glass y añadir vainillina al gusto.

Aplique la crema resultante en una capa uniforme sobre la capa de galletas preparada y use papel pergamino para envolverla con un rollo. Pasar el bizcocho con café y chocolate sin horno a una fuente alargada, untarlo con chocolate derretido y dejar enfriar bien.

Tartas de chocolate y café con nata y mousse

Tarta de chocolate con crema de café

Requerido para la prueba: 125 g de mantequilla o margarina, 150 g de harina, 2 cucharaditas. levadura seca, 2 cucharadas. l. hojuelas de coco y cacao, 200 g de azúcar, 2 huevos, 3 cucharadas. l. leche, 1/2 paquete de azúcar de vainilla, sal.

Para crema: 1 taza de azúcar en polvo, 4 cucharadas. l. mantequilla derretida, 1 cucharada. l. copos de cacao y coco, 2 cucharaditas cada uno. café molido y azúcar de vainilla.

Método de preparación. Mezclar bien las hojuelas de coco, la mantequilla, el cacao, el azúcar y el azúcar de vainilla, sin dejar de remover, agregar los huevos. Agrega la harina, la levadura seca, la sal y por último vierte poco a poco la leche. Engrasa un molde para pastel, coloca en él la masa y hornea por 45 minutos a temperatura media.

Para rellenar el bizcocho de chocolate con crema de café, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que quede cremoso. Engrasar el bizcocho enfriado con la crema de café resultante.

Tarta de café con crema de chocolate

Compuesto: galleta – 375 g, jarabe de café para remojar – 260 g, crema de café – 364 g, crema de chocolate – 38 g, nueces tostadas – 15 g, migas de galleta tostada – 10 g.

Preparación: El bizcocho se prepara en forma de cuadrado. Se corta la galleta. Se empapa ligeramente la capa inferior con almíbar de café, se unta con crema de café y se coloca la capa superior, que se empapa más generosamente, se unta la superficie y los lados con crema de café. Los lados se espolvorean con migas de galleta frita.

El bizcocho de chocolate y café preparado según esta receta está decorado con nueces tostadas.

Puedes hacer la inscripción "Café" con crema de chocolate.

Requisitos de calidad: El bizcocho tiene la forma correcta, decorado con crema de café y chocolate, nueces por encima y espolvoreado con migas por los lados.

Tarta con mousse de café y chocolate

Ingredientes:

Para el pastel de café:

• Huevos – 2 piezas
• Azúcar – 4 cucharadas. l.
• Harina – 4 cucharadas. l.
• Café – 1 cucharadita.
• Agua – 2 cucharadas. l.

Para crema:

• Yema de huevo – 1 ud.
• Azúcar – 5 cucharadas. l.
• Harina – 1,5 cucharadas. l.
• Leche – 150 ml.
• Café – 1 cucharadita.
• Gelatina – 12 g
• Para la mousse:
• Crema – 300 gramos
• Chocolate con sabor a café – 100 g

Para impregnación:

• Agua – 100 gramos
• Café – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Coñac – 1 cucharada. l.

Ganache:

• Chocolate – 50 gramos
• Crema – 30 gramos

Método de cocción: Disuelva el café en dos cucharadas de agua caliente. Fresco. Batir los huevos hasta obtener una espuma fuerte, agregar el azúcar en porciones, batir hasta que la masa aumente varias veces. Vierta el café enfriado y vuelva a batir. Luego vierte la harina tamizada en la mezcla de huevo y mezcla con una cuchara desde el borde hacia el centro. Forrar un molde de 24 cm con papel vegetal, engrasar con mantequilla, extender la masa y hornear a 190 grados durante unos 35 minutos. Hornea dos pasteles.

Preparación de la primera crema: Calentar la leche con el café, pero no hervir. Batir la yema con el azúcar hasta que quede blanca, agregar la harina, batir. Agrega la leche a la mezcla de harina de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente para evitar grumos. Coloca todo en una cacerola y cocina, revolviendo, sin parar, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y seguir batiendo, tapar con film y meter en el frigorífico.

Remojar las placas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, retirar, exprimir y derretir en el microondas.

Preparación de mousse de café y chocolate para bizcocho: Calentar la nata (100 g), añadirle chocolate. Derretir el chocolate, revolviendo hasta obtener una masa de chocolate suave. Batir la nata restante hasta obtener picos rígidos.

Mezclar la primera nata con el chocolate derretido y añadirla con cuidado a la nata montada, cucharada a cucharada. Mezcle unas cucharadas de la crema terminada con gelatina y luego agregue toda la mezcla de gelatina a la crema. Revuelve y refrigera por 15 minutos hasta que la crema cuaje.

Montaje de pastel: Colocar el primer bizcocho en un molde desmontable, empaparlo con un pincel con la impregnación preparada (mezclar agua, café, coñac, azúcar). Extender la nata, extenderla por toda la superficie del bizcocho, añadir un segundo bizcocho y dejar en remojo. Engrase también la parte superior del bizcocho con nata.

Ganache: Derretir 50 g de chocolate con 30 g de nata. Coloca todo en una corneta y aplica patrones encima de la crema.

Para preparar un pastel de café simple, es necesario tomar 30 y 10 gramos de mantequilla (se usarán 30 gramos para la base del pastel de café y se deben agregar 10 gramos al chocolate para decorar la parte superior). Derretir 30 gramos de mantequilla.

Es mejor tomar requesón tierno, sin cereales. Si toma grano normal, debe molerlo a través de un colador o batirlo en una licuadora, de lo contrario sentirá pedazos. Por cierto, el requesón se puede sustituir por mascarpone y el pastel adquirirá un sabor más refinado.

Queda muy bien añadir a la nata licor como Baileys o un poco de café. Lamentablemente no lo tenía a mano.

Las avellanas para el bizcocho deben estar tostadas, sin piel.

Tomé café instantáneo y lo preparé fuerte, agregando en lugar de 200 gramos de agua, como era de esperar, solo 100. Puedes preparar cualquier café, solo hazlo fuerte.

Muele las nueces y las galletas en una licuadora. Vierta todo en un bol, mezcle con brandy y 30 gramos de mantequilla derretida.

Forrar el fondo del molde con papel de horno. Empaca bien el contenido del bol en el molde.

Disuelva la gelatina en café fuerte y tibio.

Vierta 2 cucharadas de crema de chocolate. Batir la nata a punto de nieve y añadir al final el azúcar glass y el requesón. Sabor: Quizás quieras agregar un poco más de polvo.

Vierte el café en la nata y vuelve a mezclar a velocidad baja.
Vierte la nata en el molde con la base y refrigera hasta que endurezca.

Picar 30 gramos de chocolate. Derretir otros 70 gramos de chocolate a fuego lento, o mejor aún, al baño maría, añadiendo 10 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de nata.

Deje que la mezcla se enfríe (pero no se endurezca).