Cómo exprimir el ajo del ajo. Prensa de ajo inusual y prueba de supervivencia. Cómo comer ajo para obtener máximos beneficios para la salud

Para mí, una prensa de ajos, o en su defecto una prensa de ajos (con su permiso, la llamaré la primera opción, es más familiar), es simplemente “la comidilla de la ciudad”...

Y es por eso:

Cuando aún era pequeña, que yo recuerde, teníamos en casa un prensador de ajos. Literalmente siempre se ha usado, es eterno y ¡mi madre todavía lo usa hasta el día de hoy! Me atrevo a contar... tiene al menos treinta años... funciona perfectamente, exprime los ajos "yay")) y además se lava perfectamente.

Retrocederé un poco, pero entenderás por qué.

En la época soviética. No sé cómo será en otras regiones, pero aquí en el sur era costumbre desde temprana edad ir apartando poco a poco una dote para una niña. Las cosas eran de buena calidad, podían durar mucho tiempo y conservar sus propiedades. Por eso mi madre también coleccionaba para mí, así como para mis dos hermanas mayores... aunque casi no tuvo tiempo, llegaron los 90, no había tiempo para eso, aunque aún así se esforzó lo mejor que pudo... Todavía me muerde el codo que yo recogía menos que otras, porque quería más... (no me ofende, al contrario, porque mi madre, se podría decir, nos crió y crió a los tres sola).

Bueno, como parte de esa dote, mi madre me compró una prensa de ajos en la época de la Unión Soviética... Aparentemente ya eran innovaciones... Pero sólo me di cuenta de esto cuando comencé a usarlo yo mismo.

Era estrecho, solo se podía poner un diente pequeño... El resto hubo que cortarlo a la medida... Era simplemente imposible lavarlo... Aunque venía con un cepillo, me pareció cómodo. . pero este cepillo dobló los dientes sin siquiera tener tiempo de penetrar los agujeros de la prensa de ajos (perdón por detalles tan “íntimos”))).

Pero es fuerte... Dio la casualidad de que yo, sin pensarlo, lo usé durante muchos años... hasta que me di cuenta, ¿qué soy yo? Después de todo, puedes facilitar la tarea y comprar uno nuevo)) Y entonces... la prensa de ajos no pudo soportar la “traición” - se rompió...

Pero simplemente pensé, ni siquiera había mirado nada en oferta todavía... No sabía qué había disponible...

Fui a comprar... Primero compré el normal... por 45 rublos... Me ofrecieron exactamente el mismo solo que en un paquete de cartón por 165 rublos, pero dijeron que era lo mismo. El segundo es supuestamente: de repente por un “regalo”... (y a quién se le ocurriría hacer tales regalos en nuestros tiempos...)

Se rompió en el tercer diente... El mango simplemente se cayó, como si el hielo hubiera crujido... (por calidad...).

El segundo ya costaba 180 rublos. Dentro había un recipiente plegable, entendí que sería más fácil de lavar... Es realmente más fácil de lavar... en general es fácil, pero... Era este recipiente el que no permitía aplastar completamente el ajo, todo saltó, se movió, cualquier cosa menos no se ahogó...

Se me estaba acabando la paciencia, al tercer intento, una prensa de ajos por 350 rublos. El mismo contenedor... Las asas parecen potentes, de buena calidad... el contenedor en sí no es pequeño, es ancho, está claro, habiendo estudiado física, que sería mejor ahogarse...

¿Qué pensarías... Otro error? Los mangos no se cierran tanto que el ajo se tritura... Y no solo se tritura y se exprime por completo, sino que el dispositivo simplemente tritura el ajo y no se exprime nada...

Ahora estoy literalmente confundido... ¿Qué tipo de prensa de ajo en nuestro tiempo puede convertirse en un sustituto completo de aquellas soviéticas que cuestan un centavo... Y cuánto tendrás que pagar por eso...

Preparar el ajo antes del uso culinario. La pregunta, por cierto, no es ociosa, ya que hay que tener en cuenta la bioquímica del ajo. Un diente entero es una cosa, pero un diente cortado o triturado es un producto completamente diferente. Sin más, la aliina y la alinasa se encuentran por separado en el diente de ajo entero, pero en cuanto se corta o se tritura y luego se corta estas dos sustancias en el diente de ajo se combinan y forman la alicina, que tiene todas las cualidades curativas que no sin razón se le atribuyen. al ajo. Un inconveniente es que la alicina es una sustancia de vida muy corta; se oxida rápidamente; Pero la diferencia entre un diente cortado triturado y un diente entero es enorme. Esto debe tenerse en cuenta. Si desea obtener un aroma de ajo intenso y brillante, debe triturar el ajo y picarlo finamente. Si desea darle un toque de sabor a un plato, debe usar dientes de ajo enteros o picados en forma transversal. El ajo conserva algunas de sus cualidades curativas incluso después del tratamiento térmico, pero aun así recomendamos usarlo en fresco o después de un tratamiento térmico mínimo.

Hoy les hablaré de uno de los asistentes más importantes en la cocina: una prensa de ajos, o más simplemente en chino, "prensa de ajos, trituradora, exprimidora de tornillo". Prometo que habrá ajo fresco en la masa. Sígueme bajo corte...

Una breve introducción lírica
Creo que no me equivocaré si digo que todos conocemos un dispositivo tan maravilloso:


Y, sin duda, todos los que tuvieron que utilizar algo así recuerdan esos sentimientos de irritación y rabia porque la mitad del trozo cargado intenta salir por todos los agujeros no destinados a ello y, en el mejor de los casos, un tercio se ha convertido en papilla. Y ahora tengo que ensuciarme los dedos y los demás objetos metálicos, sacándolo todo, recogiéndolo en un montón y volviéndolo a meter en el montón. Por el momento, este maravilloso instrumento sirvió en nuestra familia hasta que se rompió debido a un esfuerzo. Para sustituirlo se adquirió uno bonito cromado con asas de goma que, además de su precio alto No podría presumir de nada más. exactamente en esto Tiempo de problemas Por las malas me trajo al sitio, Ali no sé con qué esperanzas. Este modelo Me atrajo su inesperado diseño, que, sumado a su bajo coste, me impulsó a realizar un pedido, sin tener, sin embargo, muchas esperanzas.

Características
Material: Plástico
Modelo: Q7Q31
Color: aleatorio
Tamaño: longitud desplegada 145 mm, diámetro interior 25 mm, otras dimensiones y formas se pueden estimar a partir de la foto.

Estado a noviembre de 2016

El pedido se realizó el 10 de diciembre de 2015. El costo en el momento del pedido era de $1,31.

información sobre la entrega

15/12/2015 comenzó el seguimiento, 29/12/2015 llegó para su clasificación a Moscú. No fue posible restablecer el camino posterior, pero ya sea largo o corto, el pedido me llegó.

Como prometimos, prueba a gran escala con un producto fresco.
Toma este diente de ajo




Exprime todos los jugos.




Queda un vacío dentro


Como podéis ver la cantidad de producto que sale es colosal. Esto es exactamente lo que debería hacer todo prensador de ajos que se precie, ¿no? :)

¡Feliz éxito culinario a todos!

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Convertirse en vampiro es lo peor que te puede pasar en el mundo. No se trata en absoluto de la ausencia del alma, la soledad y la necesidad de dormir en un ataúd. En ningún lugar peor ausencia oportunidad de comer ajo! Bromas aparte, el ajo es realmente increíblemente sabroso y debes saber cocinarlo correctamente. Quizás sea uno de los errores que se enumeran a continuación el que le impide amar realmente este componente de muchos platos. Entonces, ¡revisemos la lista de formas incorrectas de cocinar ajo!

Preparación incorrecta

Mucha gente prefiere picar el ajo, pero esta no es la única forma de picarlo. También puedes rallarlo. Esto no solo es conveniente, sino que también le permite obtener trozos de ajo pequeños y aireados que se distribuirán más uniformemente en los platos, creando una textura armoniosa y sin granos. ¡Esto es perfecto para aderezos o alioli! Es mejor cortar el ajo en trozos pequeños o en rodajas cuando quieras añadirlo a verduras fritas, por ejemplo, al preparar una guarnición con aceite de oliva, sal, pimienta y cebolla.
Si quieres que el ajo tenga un sabor especial, no es necesario que lo cortes ni lo ralles. Simplemente tritúrelo con el costado de la hoja de un cuchillo, después de pelar cada diente. Agregue a la sartén y deje que el clavo machacado infunda el aceite y otros ingredientes con un rico sabor. Retire el ajo antes de servir, a menos que esté cocinando un asado; el diente tendrá un sabor crudo. Si cocinas el tiempo suficiente, el aroma será bastante suave y no será necesario quitar el ajo. Si quieres hacer ajos confitados, puedes utilizar dientes enteros, sólo pélalos.

Agregar ajo demasiado pronto

El ajo se quema rápidamente, especialmente si estamos hablando acerca de sobre clavo picado. Recuerde: los trozos más pequeños se cocinan más rápido. Si estás salteando o salteando verduras, no agregues el ajo hasta que todo esté al menos medio cocido. De esta manera, el ajo no se quemará y otros alimentos lo protegerán del calor de la superficie de la sartén. Si está cocinando algo con salsa añadida, por ejemplo, pasta italiana, puedes poner el ajo antes. Freírlo rápidamente y verter salsa u otro líquido por encima. Esto bajará la temperatura y evitará que el ajo se queme.

Cocinar a temperatura demasiado alta

Esta recomendación es similar a la regla número dos. Es importante empezar a cocinar a baja temperatura y aumentarla si es necesario. Si empiezas con demasiado alta temperatura, el ajo estará crujiente e insípido cuando decidas bajar el fuego. Esto es especialmente importante para freír ajo. Si cocinas correctamente la cabeza, la untas con aceite y la envuelves en papel de aluminio, obtendrás un ajo dulce, cremoso y suave que incluso se puede untar sobre pan, por ejemplo. Para ello, la temperatura en el horno no debe ser demasiado alta, de lo contrario todo se quemará antes de que la verdura esté suave y cremosa.

Usar ajo previamente picado

El ajo preparado previamente no es apto para cocinar de verdad. plato delicioso. El ajo en tarro tiene menos sabor que el ajo fresco. Utilice únicamente clavos de olor frescos o vegetales secos, ¡no se deje tentar por los clavos de olor pelados y preparados que se encuentran en la tienda! El ajo seco es tan bueno como el ajo fresco porque está lleno de sabor e ideal para alimentos fritos, lo que significa que siempre tiene un lugar en la cocina de un profesional. Todas las demás opciones no revelan todo el sabor del ajo y, por lo tanto, no merecen su atención si siempre desea cocinar solo los platos más aromáticos y apetitosos.