Cómo hacer receta de galletas de mantequilla. Mantecada. Masa de mantequilla sencilla

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Muchas personas conocen estas galletas tiernas, fragantes y quebradizas desde la infancia. Este tipo de horneado sigue siendo popular hoy en día. Preparar el plato requiere un mínimo de tiempo libre y habilidad culinaria, y el resultado es simplemente “para chuparse los dedos”. A continuación se muestran recetas sencillas de galletas de mantequilla.

Hacer galletas de mantequilla

Los productos horneados elaborados con masa quebrada son un manjar sabroso y fácil de preparar que gusta tanto a adultos como a niños. Este postre requiere poca inversión económica y de tiempo, lo que lo hace muy popular durante muchos años. Las galletas de mantequilla se pueden almacenar por más tiempo que otras opciones para hornear; cuando se secan un poco, se vuelven más sabrosas. Hay muchas formas diferentes de crear postres, las más famosas se presentan a continuación.

Los principales productos para un plato tierno y desmenuzable son: harina, azúcar, huevos, margarina, refrescos. Hay muchas interpretaciones de la receta clásica: postre con requesón o mermelada (mermelada), con nueces,... Puedes agregar mantequilla, crema agria a la masa, también hay una receta magra sin huevos y con aceite vegetal. Esta comida es definitivamente más sabrosa que los dulces comprados en las tiendas. ¿Cómo hacer galletas de mantequilla?

Receta de galletas de mantequilla caseras

Especialmente para aquellos que recién están comenzando a aprender el negocio culinario, existe una receta sencilla y rápida para preparar deliciosas galletas de mantequilla. La base de este postre no es necesario mantenerla en frío; puedes extenderla y hornearla inmediatamente.

Ingredientes:

• harina – 400 gramos;
• kéfir – 100 ml;
• azúcar - medio vaso;
• huevos - 1 pieza;
• aceite vegetal – 100 ml;
• bicarbonato de sodio – ½ cucharadita;
• sal - en la punta del cuchillo.

Método de cocción:

1. Mezclar la harina, la mantequilla y la sal en un recipiente hondo.
2. La masa se muele hasta obtener migajas.
3. Luego agregue el huevo (clara y yema), kéfir, azúcar granulada y refresco. Se amasa la masa empinada.
4. Sobre una mesa espolvoreada con harina, se extiende una capa grande, de la que se recortan varias formas (como en la foto).
5. Las preparaciones se colocan en una bandeja para horno y se espolvorean con un poco de azúcar.
6. Los dulces para té se hornean durante 15 minutos a 180 grados.

Galletas de mantequilla caseras - receta con margarina

El método clásico de hacer galletas con margarina te permite hornear un delicioso postre que se deshace en la boca. Puedes decorar el plato con chocolate, azúcar glass, glaseado o mermelada.

Ingredientes:

• harina – 600 g;
• margarina – 180 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• huevos – 2 piezas.;
• polvo de hornear - en la punta de una cucharadita;
• vainillina – ½ cucharadita.

Método de cocción:

1. En un bol o cacerola pequeña, mezcle la margarina cortada en cubitos y el azúcar granulada.
2. La masa resultante se coloca en un baño de agua y se derrite. Agregue polvo de hornear, mezcle todo y deje enfriar un poco.
3. Agrega los huevos y bate la masa hasta que quede suave.
4. A los productos restantes se les añade gradualmente harina y vainillina.
5. La masa se amasa hasta que quede suave y quebradiza.
6. A continuación, se extiende y se corta el futuro postre (utilizando un vaso, taza o moldes).
7. Las figuras se colocan en una bandeja para hornear o en una sartén honda. El fondo del molde se cubre con papel de horno.
8. Según la receta tradicional, el plato se coloca en el horno o en el horno eléctrico durante 20 minutos (temperatura de horneado 160-180 grados).

Galletas de mantequilla con mermelada

Los dulces caseros son muy fáciles de preparar cuando tienes a mano una receta paso a paso de galletas de mantequilla con mermelada. Este tipo de postre no dejará indiferente a nadie. En este caso, la mermelada (mermelada) de albaricoque o cereza es ideal.

Ingredientes:

• margarina – 200 g;
• azúcar – 100 g;
• harina – 3 cucharadas;
• huevos – 2 piezas.;
• sal - un par de pizcas;
• almidón - cucharada. l.;
• mermelada espesa o mermelada - al gusto;
• refresco – ½ cucharadita.

Método de cocción:

1. Con una batidora, batidora o batidora se hace una masa homogénea con azúcar, trozos de margarina, huevos, refresco y sal.
2. Después de esto, se introduce la harina. Es mejor agregarlo en porciones, mezclando gradualmente los ingredientes.
3. Se amasa una masa suave y mantecosa, que se divide en dos trozos (de mayor y menor tamaño).
4. La parte más pequeña se envuelve en film transparente y se coloca en el congelador.
5. El resto de la masa se extiende sobre pergamino (se corta según las dimensiones de la fuente para horno).
6. La capa resultante se coloca en una bandeja para hornear junto con papel. Encima se unta con mermelada mezclada con almidón.
7. La parte congelada de la masa se ralla con un rallador grueso sobre el relleno. Está bellamente distribuido por la superficie (como en la foto).
8. La tarta se coloca en el horno, se calienta a 180°C. Tiempo de cocción: 25 minutos.
9. El bizcocho se corta en trozos. La golosina está lista.

Galletas de mantequilla con crema agria

Otra buena opción para preparar una delicia para el té es una receta de deliciosas galletas de mantequilla con crema agria. Este plato resulta muy tierno, aromático y quebradizo. Para crear un postre es necesario abastecerse de una pequeña cantidad de productos disponibles.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• azúcar – 180 g;
• crema agria – 100 g;
• refresco – 0,5 cucharaditas;
• huevo;
• mantequilla – 1 cucharadita.

Método de cocción:

1. La harina se vierte en un recipiente hondo. Mezclar con el azúcar y mezclar bien.
2. Se le añaden mantequilla y crema agria.
3. Se amasa una masa suave a partir de la cual se elabora el bollo.
4. La mezcla se cubre con una servilleta o toalla y se coloca en el frigorífico durante media hora.
5. Luego se extiende hasta un espesor de aproximadamente 2 cm. Se cortan espacios en blanco en su superficie.
6. Se untan con yema batida y se hornean durante 15 minutos a 180 grados.

Galletas de mantequilla con mantequilla

Si cocina galletas de mantequilla con mantequilla, resultarán no menos sabrosas que los dulces elaborados según la receta clásica. Lo principal es cumplir con las proporciones y acciones que se describen en el diagrama de cocción.

Ingredientes:

• crema agria - medio vaso;
• mantequilla – 100 g;
• harina - medio kilo;
• azúcar – 100 g;
• huevos – 2 piezas.;
• polvo de hornear - 1 cucharada. cuchara.

Método de cocción:

1. En un recipiente hondo, mezcle bien la mantequilla, la crema agria y los huevos.
2. Combine por separado el polvo de hornear y la harina tamizada.
3. Luego se mezclan todos los productos. Con ellos se elabora una masa tierna y quebradiza, que se coloca en un lugar frío durante dos horas.
4. Después de esto, la masa se extiende hasta formar una capa rectangular. En él se recortan galletas con figuras (foto).
5. La fuente para hornear se cubre con papel especial, sobre el cual se coloca el futuro dulce.
6. La cocción dura entre 15 y 20 minutos (temperatura del horno 180°C).

Galletas de mantequilla elaboradas con aceite vegetal sin huevo

El siguiente método de preparación de dulces no requiere el uso de grasas animales ni huevos. Las galletas de aceite vegetal Minutka son magras, bajas en calorías, pero muy sabrosas. Este postre rápido está recomendado en el menú de la dieta Dukan, para que no tengas que preocuparte por los kilos de más.

Ingredientes:

• aceite vegetal refinado – 220 ml;
• azúcar – 150 g;
• agua fría (preferiblemente con hielo) – 220 ml;
• harina – 500 g;
• sal - una pizca;
• canela - al gusto.

Método de cocción:

1. Se vierte aceite en agua muy fría y se le añade sal.
2. Estos productos se baten con una batidora o licuadora hasta que la masa adquiera un color claro.
3. Se vierte harina en la mezcla resultante y se amasa una masa plástica no pegajosa.
4. Las galletas se cortan de la masa extendida.
5. Se precalienta el horno a 200°C.
6. El postre se hornea durante 15 minutos.

Galletas de mantequilla con requesón

Una buena forma de preparar un regalo para los invitados son las galletas con requesón. Este tipo de horneado resulta más sabroso, jugoso y quebradizo. Además de esto, los productos lácteos fermentados son muy saludables.

Ingredientes:

• requesón graso casero – 300 g;
• harina – 350 g;
• crema agria – 1 vaso;
• margarina blanda – 250 g;
• azúcar – 60 g;
• nueces - al gusto.

Método de cocción:

1. La harina tamizada se vierte en un bol. Se le añade margarina, cortada en cubos grandes. Los productos se cortan con un cuchillo hasta obtener una consistencia quebradiza.
2. El requesón se pasa por una picadora de carne. Vierta en harina y margarina. Allí se coloca crema agria y se agrega azúcar.
3. Se mezclan bien los ingredientes, se colocan en una bolsa y se refrigeran por 30 minutos.
4. La masa se extiende, se dobla formando una hoja, se vuelve a extender y se dobla. Repita estos pasos 4 veces.
5. Las galletas se cortan y se colocan en una bandeja para hornear. Espolvoreado con nueces picadas.
6. Hornea el dulce durante 40 minutos.

Cómo hacer masa para galletas de mantequilla - secretos de cocina

Antes de hacer galletas, conviene conocer algunos secretos interesantes que se conocen en la cocina:

1. Todos los ingredientes de la masa deben estar calientes, ya que el polvo de hornear no “reaccionará” con los ingredientes fríos.
2. La margarina y la mantequilla deben quedar blandas, pero no líquidas. De lo contrario, el plato dulce quedará demasiado duro.
3. Para que las galletas de mantequilla queden desmenuzables y sabrosas, la mezcla para hornear se debe amasar rápidamente, de lo contrario el polvo para hornear perderá sus funciones.
4. Es mejor comprar crema agria entera para la masa (al menos 20 por ciento).
5. El polvo para hornear se mezcla con harina en lugar de verterlo en los ingredientes líquidos.
6. Debe utilizar únicamente margarina de alta calidad. Si es difícil de encontrar, es mejor reemplazar este ingrediente con aceite de girasol refinado, cuya cantidad debe reducirse en una cuarta parte.

Vídeo: deliciosas galletas de mantequilla.

Noche de fin de semana... Recuerdo inmediatamente una fiesta de té familiar y sobre la mesa, en un jarrón, galletas de mantequilla caseras. Crujiente y quebradiza, cremosa y tierna: su sabor tocará el alma de cualquiera. Los mayores fans de las galletas caseras son, por supuesto, los niños. Las recetas de galletas de mantequilla tienen una gran cantidad de opciones de cocción, rellenos y configuraciones. A diferencia de otros tipos de masa, de masa quebrada se pueden recortar figuras de todo tipo: estrellas, flores, animales y otros. El deleite de los niños está garantizado. Veamos las recetas más comunes según las cuales se hornean galletas de mantequilla en casa.

Las recetas de galletas de mantequilla caseras son muy diversas, pero existen principios generales, tras los cuales la preparación de productos horneados será muy rápida, no requiere mucha mano de obra y el resultado será impecable. Para que los productos de arena sean frágiles, tiernos y quebradizos, es necesario seguir algunas reglas simples al seleccionar los productos:

1. Debes tamizar la harina. Esto ayudará a enriquecerlo con oxígeno y eliminar las impurezas. Para este tipo de masa es mejor utilizar harina con gluten débil o medio. A veces se le añade almidón en lugar de parte de la harina.
2. Utilice mantequilla como base grasa. En la receta, la mantequilla a veces se reemplaza con margarina, pero considerando su daño al cuerpo, es mejor usar mantequilla.
3. Los huevos son el eslabón de conexión, y si los bates con una yema clara, la masa quedará dorada.
4. La repostería se prepara con azúcar; a veces se utiliza azúcar en polvo en su lugar. En este caso, la consistencia de la masa cambia, las galletas quedarán más tiernas.
5. A veces se añade mayonesa o crema agria a la masa en forma de grasa. La mayonesa necesita grasa, 67% de grasa o más. En este caso, no es necesario poner sal a la masa.
6. No se requieren nueces en la masa, pero le dan a la masa un sabor y un toque picante especiales. Las galletas con la adición de almendras, previamente trituradas en una licuadora, resultan muy deliciosas.
7. Para mejorar el aroma de los productos horneados se utiliza vainilla y, si se desea, se puede agregar mermelada, requesón, frutos secos, ralladura, hojuelas de coco y gotas de chocolate.

Revisamos las reglas para preparar productos alimenticios para la prueba. También existen condiciones tecnológicas que deben observarse, independientemente de la receta que utilices para preparar la masa:

1. Intenta seguir la receta lo más fielmente posible. Si es posible, es mejor pesar todos los productos o utilizar tazas medidoras.
2. Todos los productos deben conservarse en el frigorífico y retirarse inmediatamente antes de amasar la masa. Es mejor enfriar los utensilios de cocina destinados a amasar. La cocina debe estar fresca.
3. Los ingredientes secos de la masa (harina, azúcar, sal, nueces) se mezclan antes de comenzar a trabajar.
4. Es necesario amasar muy vigorosamente para que la masa no tenga tiempo de calentarse.
5. Después de esto, la masa se envuelve en plástico y se coloca en frío durante al menos media hora, preferiblemente una hora. Para que se enfríe rápidamente, divida un trozo grande de masa en trozos.

Tradicional

Esta receta no contiene ingredientes innecesarios y se puede servir caliente. Tomemos los productos necesarios.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 100-150 gramos de azúcar o azúcar en polvo;
• 300 gramos de mantequilla, se pueden sustituir por margarina;
• 2-3 huevos, hay que tener en cuenta su tamaño;
• un paquete de levadura en polvo o media cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con vinagre o ácido cítrico.

Empecemos a hornear. Método de cocción:

1. Mezclar los ingredientes secos y la harina. Agregue azúcar granulada y refresco.
2. Agrega la mantequilla a la masa mezclada, previamente triturada, y bate los huevos.
3. Mientras se calienta el horno cortamos nuestra masa. Formamos pequeños pasteles con él, los colocamos en nuestra bandeja para hornear cubierta con pergamino.
4. Mantenemos en el horno hasta que se doren nuestros productos horneados.

Miel

También puedes intentar hacer un producto de mantequilla, sabroso y aromático, con una ligera nota de miel. El conjunto de productos para galletas de mantequilla con miel es bastante tradicional, los tienes todos en casa.

Ingredientes:

• 1,5-2 cucharadas de miel líquida;
• 2-3 tazas de harina;
• 100-150 gramos de mantequilla o margarina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• sal;
• 2-3 cucharadas de azúcar glass.

Método de cocción:

1. Muele mantequilla o margarina. Puedes picarlo con un cuchillo o rallarlo. No olvides congelar primero la mantequilla; no tendrás problemas para triturarla.
2. Coloque los huevos y la miel en la mantequilla rallada y agregue sal. Mezcle el azúcar en polvo con nuestra mezcla. Puedes utilizar tanto polvo para hornear como bicarbonato de sodio. Todo es minucioso y
3. mezclar muy rápidamente. Si amasas la masa quebrada durante demasiado tiempo, se endurecerá.
4. Hacemos varios grumos de la masa para que se enfríen más rápido en el frigorífico. Colocar en frío durante 40-60 minutos.
5. Extender nuestras piezas frías. A nuestra discreción, damos cualquier forma a nuestras cookies. Simplemente puede cortarlo en rombos, cortar círculos con un vaso, usar formas rizadas especiales: estrellas, animales, flores.
6. Coloca nuestras galletas en una bandeja para hornear engrasada en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos a 180 grados centígrados.
7. Después de enfriar, las galletas se pueden espolvorear con una mezcla de azúcar en polvo, cacao y coco.

Cuaresma con canela

Para los cristianos ortodoxos que siguen la tradición de la Cuaresma, existe una receta muy acertada de galletas de Cuaresma. Puedes hacer galletas de mantequilla con canela y jengibre. Para prepararlo, tome el siguiente conjunto de productos.

Ingredientes para galletas de mantequilla de canela:

• 2-2,5 tazas de harina de trigo integral;
• 120 gramos de aceite vegetal refinado;
• 100-120 gramos de azúcar;
• 1-2 plátanos;
• un puñado de ralladura de naranja;
• 0,5 cucharadas de refresco con vinagre;
• 15 gramos de canela molida;
• 20 gramos de jengibre picado;
• un poco de sal.

Método de cocción

1. Hay que pelar el plátano y triturarlo con un tenedor.
2. Se debe agregar azúcar granulada al aceite vegetal y mezclar bien con una batidora o batidora.
3. Tamice con cuidado la harina y agréguela a la mantequilla, agregue el puré de plátano, la ralladura, la sal y las especias. Amasar una masa no demasiado dura.
4. Lleva el fuego del horno a 200 grados. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear o engrase con aceite.
5. Formar bolitas con la masa, aplanarlas ligeramente y darles la forma deseada.
6. Coloca los productos en el horno durante 10 minutos.

Galletas de mantequilla y cuajada

Las galletas de mantequilla horneadas tienen un sabor delicioso, pero son bastante altas en calorías. En menor medida, las galletas de mantequilla de cuajada tienen esta desventaja y no es necesario hablar de los beneficios del requesón. Por cierto, la masa de mantequilla con requesón se puede utilizar tanto para pasteles como para tartas. Conviene combinarlo con todo tipo de rellenos de frutas y nata.

Ingredientes para galletas de mantequilla:

• 500 gramos de harina, una cuarta parte se puede sustituir por almidón para obtener una masa más quebradiza;
• 200 gramos de mantequilla, puedes usar margarina o para untar;
• 2-3 huevos;
• 100-150 gramos de requesón normal;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 0,5 cucharadita de refresco;
• paquete de vainillina.

Empecemos a crear nuestro manjar aromático. Método de cocción:

1. La harina se debe mezclar con levadura en polvo, frotar con mantequilla hasta obtener migajas. La forma más sencilla de hacerlo es simplemente a mano. No debes agregar toda la harina de una vez; existe el riesgo de que quede una masa muy dura. Después de todo, la calidad de la harina, el tamaño de los huevos y el contenido de humedad del requesón siempre son diferentes. Asegúrate de que tu masa siga siendo flexible.
2. Mezclar los huevos, el azúcar y la sal hasta formar una sola masa. Compruebe si los granos de azúcar se han disuelto.
3. Agregue requesón a la mezcla de huevo y mezcle con una batidora hasta que quede suave.
4. Combine todos los productos, mezcle rápidamente y forme una bola. Si tu masa sale un poco húmeda, agrega unas cucharadas de harina.
5. Extiéndalo en una hoja de 5 a 7 mm de espesor, córtelo en diamantes, exprima círculos con un vaso, use muescas rizadas; use su imaginación y decore las galletas a su gusto.
6. Las galletas deben hornearse a una temperatura de 200 a 200 grados, pero el tiempo depende del grosor del rollo. El tiempo medio de horneado es de 15 a 20 minutos, a veces 10 minutos son suficientes.

Con relleno de cuajada

Consideremos de qué otra manera se pueden preparar galletas de mantequilla con requesón; en este caso, el requesón será el relleno de nuestro postre;

Ingredientes para masa de mantequilla con relleno de cuajada:

• harina de trigo -350-400 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla (o margarina) -200 gramos;
• polvo de hornear para masa - 1 cucharadita rasa.

Ingredientes del relleno:

• requesón (preferiblemente casero) -300 gramos;
• azúcar granulada o azúcar en polvo - 100 gramos;
• huevo - 1 pieza

Método de cocción:

1. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la mantequilla picada. Picar todo rápidamente con un cuchillo en migajas pequeñas. Haga una bola con esta migaja.
2. Separamos aproximadamente un tercio de esta bola.
3. Coloque un trozo más grande de masa en una sartén engrasada, nivele y presione ligeramente.
4. Para el relleno, combine el requesón, los huevos y el azúcar, bata con una licuadora hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Pasamos nuestro relleno a la masa.
6. Vierta las migajas restantes encima; no presione la masa.
7. Introducir en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
8. Enfriar nuestros productos horneados, cortarlos en rombos y triángulos y servir.

Las galletas de mantequilla con requesón son exactamente lo que reunirá a toda la familia para tomar el té de la tarde.

Los productos horneados caseros siempre han tenido mejores calificaciones que los productos comprados en las tiendas. Una de estas delicias que es popular durante el consumo de té son las galletas de mantequilla caseras. Preparar la masa es increíblemente sencillo; además, los productos se hornean rápidamente, lo cual es importante en caso de invitados inesperados. A continuación se proporciona una receta sencilla de galletas de mantequilla, así como varias opciones para cambiarlas.

Para galletas de mantequilla sencillas, necesitará productos que se puedan encontrar en la cocina de cualquier ama de casa.

• mijo harina - 250 gr;
• drenar mantequilla - 180 g;
• yemas - 2 unidades;
• azúcar - 100 g;
• sal - una pizca.

Hacer masa para galletas de mantequilla es fácil: el proceso comienza con mantequilla, sal y azúcar; debes molerlos. Para que sea más fácil de moler, se recomienda sacar el aceite del refrigerador con anticipación, al menos con 20 minutos de anticipación.

Cuando consigas una masa más o menos homogénea, añade la harina en pequeñas porciones, amasando la masa. Enrolle la masa terminada formando una bola y colóquela en el refrigerador durante media hora.

Extienda la masa fría hasta formar una hoja de 5 mm de espesor. Utilizando moldes con formas especiales o un simple vaso, corta las galletas, colócalas en una bandeja de horno con papel pergamino y hornea durante un cuarto de hora a 180 grados.

¿Cómo cocinar con mermelada?

A los niños les encantan especialmente las galletas rellenas. En lugar de mermelada, puedes utilizar mermelada o mermelada de frutas.

• huevo;
• ½ taza Sáhara;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio apagado con vinagre;
• 200 g de margarina;
• 3 pilas harina tamizada;
• 200 gramos de mermelada espesa de frutos rojos.

Batir el huevo y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

Muele la margarina y la harina por separado. Combine ambas masas, agregue refresco. Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea, envolverla en film o meterla en una bolsa y dejar enfriar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Estirar la parte más grande y colocarla en una bandeja para horno, esparcir la mermelada uniformemente sobre la masa y rallar la parte más pequeña con un rallador grueso. Hornear a 220 grados. dentro de 20-25 minutos. Inmediatamente después de retirarlo, cortarlo en cuadrados o rombos y dejar enfriar.

Con crema agria

Las delicadas galletas de crema agria combinan bien con leche, té, jugos e infusiones de hierbas. Antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glass o cubrir con glaseado y chocolate derretido.

• crema agria grasa - 250 g;
• miel - 2 mesas. l.;
• drenar mantequilla - 200 g;
• azúcar - 150 gramos;
• jugo recién exprimido de 1 limón;
• refresco - ½ mesa. l.;
• harina - 2 tazas.

Triture la mantequilla hasta obtener una pasta, agregue la miel, la crema agria y mezcle bien hasta que quede suave.

Exprime el jugo de los cítricos, vierte en la mezcla y vuelve a mezclar.

Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio en la mezcla sin revolverla.

Amasar la masa a mano. Estire en una capa de 2 cm de espesor, corte círculos en una pila; obtendrá grumos idénticos, enróllelos en bolas y colóquelos en una bandeja para hornear preparada. Hornear durante un cuarto de hora en horno precalentado.

Sablé: la galleta de mantequilla perfecta

• drenar mantequilla - 115 g;
• sá. polvo - mesa 2,5. l.;
• harina - 160 gramos;
• huevo, separado en clara y yema;
• sal - ¼ de cucharadita;
• azúcar moreno - 2 cucharadas. l.

Remueve la mantequilla, que se ha ablandado a temperatura ambiente, con una cuchara hasta que su consistencia empiece a parecerse a la crema. Luego tamice el polvo y la sal, mezcle durante un par de minutos hasta que la masa adquiera una estructura homogénea.

Luego, agrega la yema y revuelve hasta que quede suave. Finalmente agrega la harina, asegurándote de tamizarla. Mezcle bien: la masa se volverá grumosa, la harina absorberá uniformemente la humedad y se distribuirá por toda la masa.

Estiramos el film sobre la superficie de trabajo, colocamos la masa sobre él y formamos un bulto alargado aproximadamente uniforme. La envolvemos en film y la enrollamos sobre la mesa hasta formar una “salchicha” de diámetro uniforme en toda su longitud. Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas.

Pasado el tiempo previsto, la masa se endurecerá bien y será cómodo de utilizar: cortar la salchicha por la mitad, volver a meter una parte en el frigorífico un rato, engrasar la segunda con clara de huevo batida por todos lados y espolvorear con azúcar. . Corta la barra en aros y colócala en una bandeja para hornear con pergamino. Repetimos la acción con la segunda parte de la prueba. Horneamos a 200 grados. en 20 minutos.

Sólo una nota. La masa para estas galletas se puede preparar en grandes cantidades y guardar en el frigorífico hasta por 2 días y en el congelador hasta por 2 meses. La pieza de trabajo se coloca en bolsas y se utiliza en porciones.

golosina de vainilla

Las galletas de mantequilla de vainilla no difieren mucho en la receta: se agrega un paquete de vainillina a la versión clásica. Las galletas tienen un aroma especialmente delicado y agradable y un sabor exquisito.

Kurabye - receta paso a paso

Kurabye es uno de los dulces orientales, muy popular en muchos países. Según los clásicos, se prepara en forma de flor (por ejemplo, exprimida con una jeringa de repostería, a modo de merengue) con una gota de mermelada en el medio, o en forma de rombo. Según la leyenda, a la masa se le añade una pizca de azafrán.

Y le sugerimos que se familiarice con la base básica de la prueba de kurabye:

• 150 gramos de azúcar glass;
• 150 gramos de ciruelas derretidas. aceites;
• 300 gramos de harina.

En primer lugar, bata la mantequilla y el polvo; se recomienda trabajar primero los productos con un tenedor para que el polvo no se deshaga al usar la batidora. Cuando la masa se vuelva homogénea, tamizar la harina y mezclar nuevamente con un tenedor para que el producto de harina absorba la humedad. Después puedes amasarlo con las manos.

Separe los trozos pequeños del conjunto y enróllelos formando salchichas de hasta 10 cm de largo y 2 cm de ancho. Lo pasamos por encima con un tenedor presionando ligeramente dibujando rayas. Cortar en diamantes diagonales. Puedes dejarlo así y colocarlo en una bandeja para horno, o puedes combinar 2 piezas para que la forma parezca 2 hojas.

Horneamos a 180 grados. dentro de 15-20 minutos.

Galletas de mantequilla de azúcar

Se pueden preparar sencillas galletas dulces caseras según la siguiente receta:

• harina - 2,5 tazas;
• huevo;
• drenar mantequilla - 150 g;
• azúcar - ½ taza;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar de vainilla;
• Azúcar granulada para decoración.

El método de preparación no difiere de recetas anteriores: todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea. Lo único es que las galletas se exprimen de una gruesa capa de masa, de unos 2 cm de espesor. Espolvorea azúcar por encima y hornea a 180 grados durante 20 minutos.

Receta con chocolate

El chocolate nunca pasa desapercibido. A los hogares pequeños les encanta especialmente.

• 2,5 pilas harina;
• 150 gramos de azúcar;
• 200 g de mantequilla escurrida;
• 2 huevos;
• 3 mesa. l. cacao;
• 1 cucharadita soda

La mantequilla se derrite, se combina con el azúcar y el cacao y se mezcla para que la masa adquiera un tono y una consistencia uniformes. Deja que el aceite se enfríe un poco, luego agrega los huevos y bate todo junto. Agregue la harina, revuelva, amase hasta obtener una masa ligeramente porosa.

Sólo una nota. Antes de servir, espolvorea las galletas con azúcar glass. Las galletas también se pueden cubrir con cobertura o glaseado.

En mayonesa

La receta de masa quebrada con mayonesa es la siguiente:

• drenar mantequilla - 200 g;
• mayonesa rica en grasas - 200 g;
• huevo;
• azúcar - 1 taza;
• harina - 3,5 tazas;
• sal - ½ cucharadita.

Primero, combine los productos secos y líquidos en recipientes separados. Luego mezclar, amasar hasta obtener una masa homogénea, enfriar, extender, cortar los productos y hornear.

• 170 gramos de avena (o avena preparada);
• 100 g de azúcar;
• 100 g de ciruelas. aceites;
• huevo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Muele las hojuelas hasta que estén harinosas. Agregue polvo de hornear a la harina resultante y mezcle.

Muele la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, agrega el huevo y mezcla todo.

En un bol, mezcle ambas partes de la masa, amase la masa y enfríe.

Forre una bandeja para hornear con pergamino. Con una cuchara, extienda la masa sobre el pergamino. Hornea por 15 minutos a 180 grados. horno.

En margarina

Las galletas caseras están hechas de masa no solo con mantequilla, sino también con margarina. Este producto se utiliza muy a menudo como análogo de la mantequilla para hornear. No existe una receta para la margarina ni instrucciones para preparar masa quebrada basada en este producto; en cualquiera de los métodos anteriores, la mantequilla se reemplaza por margarina.

Sólo una nota. Puedes añadir a la masa ralladura de naranja o limón y una pizca de canela.

Galletas caseras - serpentina

Una opción interesante para servir galletas de mantequilla es en forma de caracoles o serpentinas. La peculiaridad de este tipo es que combina dos masas: chocolate y regular, dulce.

Para preparar, prepare:

• margarina - 200 gramos;
• azúcar - 200 gr;
• huevos - 2 unidades;
• harina - 450 gramos;
• cacao - 4 mesa. l.;
• polvo de hornear - 10 gr.

La preparación comienza como de costumbre: se muele margarina con azúcar, huevo, harina y levadura en polvo. Amasar masa de mantequilla normal.

Cada masa se extiende por separado. Luego, la parte de chocolate se transfiere a una superficie clara, por ejemplo, puede espolvorear ligeramente el chocolate con harina, enrollarlo sobre un rodillo y extenderlo sobre una capa ligera. Las capas se enrollan y se cortan en trozos de 1 cm de espesor. Hornear por 15 minutos a 180 grados.

Para preparar una masa de mantequilla tierna y desmenuzable, no se requiere ningún esfuerzo especial. Ni siquiera necesitas productos escasos para la decoración ni adornos: en sí mismo es increíblemente sabroso y apetitoso. Se llama arenoso precisamente por su friabilidad. Puede hornear la masa con un pastel grande y luego cortarla en trozos pequeños; todo depende de la receta y el tipo específicos. En este caso, es necesario perforar las tortas en varios lugares para que no se acumule dióxido de carbono. Mezclar los productos rápidamente y luego dejar la mezcla en un lugar frío durante varias horas. Se deben seguir ciertas reglas al hornear galletas. Por ejemplo, la temperatura del horno debe ser de 150 a 200 grados; a mayor temperatura, debido a la rápida disolución de la mantequilla, las galletas pueden desmoronarse. Antes de hornear, unte los pasteles con huevo batido, leche o simplemente agua.

Galletas de mantequilla - preparación de alimentos

Los componentes principales son mantequilla o margarina, harina y azúcar, los componentes adicionales son huevos, cacao, pasas, orejones, requesón y muchos otros. Los chefs experimentados conocen muchos secretos para conseguir que la masa quede exactamente como especifica la receta:

- la cantidad de grasa afecta la suavidad del producto terminado: cuanto menos grasa, más densas y duras serán las galletas;
— la masa resulta especialmente quebradiza si en lugar de azúcar se utiliza azúcar en polvo y se le ponen sólo yemas;
— es mejor elegir harina con bajo contenido de gluten, la masa será más elástica y las galletas quedarán más sabrosas;
- si le echas un poco de agua la masa quedará bien, pero las galletas se pondrán más duras.

Galletas de mantequilla: las mejores recetas

Receta 1: Galletas de mantequilla de chocolate

Para los amantes de las delicias de chocolate, una auténtica sorpresa es una sencilla y deliciosa galleta con cacao en la masa, y para realzar el sabor, viértala con chocolate amargo derretido.

Ingredientes: mantequilla (100 gramos), azúcar (1/4 taza), harina (1 taza), cacao en polvo (1/4 taza), chocolate amargo para decorar.

Método de cocción

Como la masa tarda poco en prepararse, enciende el horno para que se caliente bien. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora. Tamizar el cacao y la harina directamente aquí, batir hasta que la masa quede homogénea, “amasarla” con las manos. Forme el volumen total en 16 bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez. En una bandeja para hornear con pergamino, colóquelos a distancia y presione ligeramente con un tenedor; obtendrá un patrón interesante. Los moldes pequeños se pueden perforar con un palillo o una cerilla en 2 pares en forma transversal: obtendrás galletas originales con "botones". Hornea por 20 minutos y déjalo enfriar. Todo lo que queda es derretir el chocolate y decorar las galletas; verter una cuchara pequeña sobre cada círculo. Dejar que el chocolate se endurezca; todo está listo para tomar el té.

Receta 2: Galleta de mantequilla de coco y almendras

Las almendras son un fruto seco muy saludable, pero no conviene consumirlas en grandes cantidades. Nuestra receta contiene la cantidad justa para aportar el mayor beneficio al organismo, pero no pensamos en eso, sino en su maravilloso sabor en compañía del coco.

Ingredientes: harina (250 gramos), azúcar (y vainillina) 1 taza, coco (pulpa ½ pieza o virutas 1 bolsa), mantequilla (90 gramos), almendras (50 gramos), hojuelas de coco para decorar.

Método de cocción

Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina y la mantequilla. Rallar el corazón del coco pelado y picar las almendras. Agrega estos componentes a la masa resultante y bate bien. Inicialmente la masa queda pegajosa, agrega harina poco a poco para que deje de pegarse a tus manos. Dejar durante 1 hora en un lugar fresco. Hacemos galletas y decoramos con virutas. Forra el molde con papel pergamino y hornea las galletas durante 15 minutos a baja temperatura (160 grados).

Receta 3: Receta de galletas de mantequilla con capa intermedia

¿Hay invitados inesperados a la vuelta de la esquina y no sabes con qué tratarlos? No te desesperes. Pon a hervir y prueba esta receta. Las galletas simplemente se derriten en tu boca, ninguno de tus amigos se irá hasta que te las comas todas. Lo más importante es que no es necesario preparar la capa por separado: bastará con mermelada espesa o mermelada, por ejemplo, de manzanas o ciruelas.

Ingredientes: harina (2 tazas), azúcar (1/2 taza), margarina (150 gramos), huevo (1 pieza), sal (media cucharadita), refresco (un cuarto de cucharadita), mermelada o mermelada para una capa (50 gramos ) ), azúcar en polvo.

Método de cocción

Preparamos una masa clásica con azúcar, harina, margarina y huevos, agregamos bicarbonato de sodio y sal a la harina. Estirar hasta formar una capa de aproximadamente 5 mm. Recortamos las tortas para la masa, quedan muy bonitas si utilizamos una muesca ondulada. Coloque las piezas en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 240-250 grados. Hornee por solo 10-12 minutos. Pegue las mitades con mermelada o mermelada. Espolvorea con azúcar en polvo. Se pueden obtener las galletas más hermosas si las forma a partir de pasteles de diferentes tamaños: pegue uno pequeño sobre uno grande. ¡Disfruta tu té!

Receta 4: galletas de mantequilla de cuajada

Una receta sencilla de galletas de cuajada sin azúcar, similar a las galletas de mantequilla.

Ingredientes: harina (350-400 gramos), mantequilla (lata de margarina, 250 gramos), requesón (250 gramos), crema agria (200 gramos), azúcar (1 cucharada).

Método de cocción

Vierta la harina en un bol y agregue la mantequilla o margarina blanda, corte con un cuchillo, pique el requesón y agregue a la masa junto con la crema agria y el azúcar. Puedes añadir más azúcar del indicado en la receta. Remueve la masa, amasa con las manos y deja 1 hora en un lugar frío. Estirar sobre una tabla y doblar por la mitad. Luego sáquelo nuevamente al frío. Continúe de esta manera 3 o 4 veces cada 10 a 15 minutos. Cortar la masa en bizcochos y hornear en el horno durante unos 10-15 minutos.

Receta 5: Galletas de mantequilla con semillas de amapola y ralladura de limón

La amapola no solo da un sabor original, sino que también decora perfectamente los productos. Las galletas de mantequilla normales con la adición de semillas de amapola se ven muy hermosas, y si les agregas ralladura de limón, como dicen, "te lamerás los dedos". Se cocina rápido, pero aún tendrás que esperar dos horas para que la masa madure y se enfríe.

Ingredientes: mantequilla (ablandada, 180 gramos, ¾ paquete, azúcar (200 gramos), huevo (1 pieza), leche (1 cucharada), ralladura de limón de un limón. Vainillina, jugo de limón (1 cucharada), harina (2,5 tazas), semilla de amapola (2 cucharadas).

Método de cocción

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el huevo. Vierte la leche, mezcla todo con vainilla y jugo de limón (puedes usar unas gotas de aromatizante), agrega poco a poco la harina tamizada y las semillas de amapola. Formamos dos salchichas con la masa, de unos 20 cm cada una, las envolvemos en film y las dejamos en el frigorífico 2 horas. Desenvuelva las salchichas y córtelas en círculos, colóquelas en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí. Hornee durante 10-15 minutos a 180 grados. Deje las galletas en la bandeja para hornear durante 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

— Al amasar la masa es necesario ablandar la mantequilla. Intente pensar en esto con anticipación, ya que no se puede derretir a altas temperaturas. Es mejor sacarlo del frigorífico durante la noche o utilizar el microondas a temperatura ambiente.

— Una forma interesante para las galletas puede ser la de cestas. Se pueden rellenar con cualquier contenido dulce: requesón con pasas y orejones, mermelada, conservas o leche condensada hervida.

La repostería casera no hay nada más fácil que las galletas de mantequilla. Presentamos una receta clásica para hacer galletas de mantequilla crujientes y que se derriten en la boca. Para hornearlo no necesitas ninguna habilidad culinaria especial. Además, la masa sirve como fuente inagotable de invención. Al jugar con aditivos y formas, puedes crear una variedad de deliciosas manualidades. Una de ellas, la estrella con ojos rojos, la mostraremos en el apéndice de la receta. Para evitar que las galletas de mantequilla queden quebradizas, no nos limitaremos a echar azúcar en la masa, sino que la disolveremos en un poco de agua.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina,
• 200 gramos de mantequilla,
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar,
• 1,5 cucharadas de agua,
• 50 g de mermelada roja viscosa (para las estrellas)

Hornear galletas de mantequilla

La masa de mantequilla tarda literalmente cinco minutos en amasarse. Vierte agua en un vaso con azúcar y mezcla hasta que el azúcar se disuelva un poco.

Ahora tome la mantequilla a temperatura ambiente, agregue el almíbar de azúcar resultante y mezcle. No se requiere mezclador. Puedes revolver todo con una cuchara normal.

Agrega un huevo.

Vierta la harina. Mezclar con una cuchara.

Terminar de amasar la masa con las manos, formando una bola suave.

Coloca la bola en una bolsa de plástico y métela en el frigorífico. Déjelo reposar allí durante al menos una hora. (Por cierto, esta masa para galletas de mantequilla se puede preparar para uso futuro. Durará en el refrigerador entre 3 y 4 días y la vida útil en el congelador no está limitada en absoluto).

La masa fría se extiende fácilmente, no se derrite y mantiene perfectamente su forma. Por si acaso, conviene espolvorear la tabla con harina para evitar que se peguen las galletas. Recorta varias galletas usando cortadores de galletas.

Coloca las galletas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

Antes de hornear, asegúrese de precalentar el horno a 200 grados. Coloca las galletas durante 5-7 minutos hasta que los bordes se doren.

Cómo hacer estrellas de mermelada con galletas de mantequilla

Habrás notado que utilizamos un cortador de galletas en forma de estrella para cortar las galletas. Hicimos pequeños agujeros redondos en la mitad de las estrellas (se utilizó como hueco un trozo de una jeringa desechable).

Cogemos un asterisco sin muesca. Pon un poco de mermelada en el medio. La mermelada debe quedar bastante espesa y pegajosa.

Cubrir con una segunda estrella, con un agujero redondo, y presionar hacia abajo.

Las mitades de galleta tardan aproximadamente media hora en pegarse correctamente. Durante este tiempo, no recomiendo dejar las galletas desatendidas, de lo contrario no quedará nada para servir con el té.