Cómo se hace el slivovitz en Serbia. Becherovka, slivovitz y otras bebidas alcohólicas checas. Lo que necesitas para cocinar en casa.

Slivovitz es un alcohol fuerte elaborado con jugo de ciruela. Es muy similar al brandy de ciruela, al rakia o al licor de ciruela.

En los Balcanes esta bebida se puede llamar alcohol nacional. A los visitantes les encanta comprar esta bebida, los propios residentes la beben en días festivos y otros eventos, e incluso tratan con ella muchas enfermedades. Las ciruelas crecen bien en muchas regiones de Rusia, por lo que cualquiera puede preparar brandy de ciruela en casa.

La variedad familiar de rakia incluye agua y ciruelas. Sin embargo, durante la temporada de lluvias, cuando el dulzor de la fruta es bajo, se debe agregar azúcar para apoyar el proceso de fermentación. Pero al mismo tiempo, recuerde que cuanto mayor sea la dosis de azúcar, más diferente será la bebida a la correcta y se convertirá en un licor de ciruela normal.

La cereza es un delicioso licor elaborado a base de cerezas. Éste tiene un tono burdeos oscuro y su sabor es muy parecido al sabor de la mermelada de cerezas, sólo con la adición de un título. Si pruebas una versión más ligera de la bebida con un color rosa, experimentarás un sabor similar al natural. Por eso, el tono de la bebida es importante.

Cómo beber slivovitz

Esta bebida se bebe en diferentes formas. como se defiende según la tradición, cuando se infunde en barricas durante un período de cinco años, y únicamente se fabrica. El viejo slivovitz tiene suficiente sabor ácido y fuerte olor a ciruela. Su bouquet contiene notas frutales, madera especiada y olor a follaje. Después de esto, se siente una intoxicación agradable y el proceso de resaca es ingrávido, más bien viscoso.

Slivovitz se consume como bebida sola; no se mezcla con nada. No interactúa con otras bebidas, su sublime sabor y olor se pierden, y otra bebida adquiere un sabor metálico. El acompañante más adecuado sería el licor de melón. En general, es mejor no mezclar bebidas nobles, porque ambos componentes del cóctel se vuelven más baratos.

Slivovitz también se puede utilizar en las siguientes variedades:

• Vino caliente, precalentado.
• Digestivo.
• Aperitivo.

Para ella se inventaron vasos pequeños, tener una pierna corta. A menudo, en este tipo de lugares se presentan coñac y whisky. Slivovitz se come con un trozo de pan tostado de maíz. Debajo también se pueden servir carnes ahumadas, albóndigas y salchichas checas.

La rakia también se puede comer con ensalada Shopska. Se elabora con tomates, pimientos dulces, pepinos y cebollas finamente picadas, con la adición de sal y aceite de oliva. También puedes añadir una gota de vinagre o rallar el queso, para quienes gusten de un sabor interesante.

Lo mas importante e en hacer brandy de ciruela− tener tiempo para captar el momento en que las bayas están bien maduras y tienen el mayor porcentaje de contenido de azúcar. Luego podrás recolectar las frutas y comenzar el proceso.

El componente principal de esta bebida de invierno es un aroma brillante que puede evocar maravillosos recuerdos del sol ardiente, el sabor de las hierbas y el seductor cielo de verano.

Así, el contenido de azúcar en esta materia prima no debe superar los 23 grados. El brandy de ciruela a menudo se llama slivovitz sólo porque es muy diferente de las bebidas alcohólicas baratas. La principal ventaja es la cantidad de aceites de fusel.

Receta casera

Para preparar brandy de alta calidad, necesitará puré o vino de la calidad requerida. Sin duda, las materias primas se someten a pruebas de sabor. Si es amargo, no dudes en tirarlo y sustituirlo por materias primas que tengan un agradable aroma y sabor dulce. El amargor aparece porque las materias primas han estado reposando durante mucho tiempo y estos cambios aparecieron por la mezcla con las semillas. La acidez se corrige añadiendo ceniza después de quemar madera.

• Azúcar: la medida depende directamente del dulzor de las bayas.
• Agua purificada - 8 litros. 4 litros por kilogramo de azúcar.
• Ciruelas de cualquier variedad - 11 kg.

Pasos de cocción

La tecnología de cocción comienza con la selección de las bayas más dulces; las demasiado maduras son perfectas, pero no. bayas que tienen áreas podridas. No es necesario lavar las ciruelas, ya que esto eliminará la levadura silvestre de la piel. Recomendamos limpiar las bayas demasiado sucias con un paño seco. Luego tendrás que quitarle los huesos, dividiendo la ciruela por la mitad. La cáscara y la parte blanda se trituran hasta obtener una consistencia blanda. Esto se puede hacer usando una picadora de carne.

El siguiente paso es prepararse para el procedimiento de fermentación. Comprobando el sabor del mosto, el puré debe quedar dulzón. Si esto no se puede lograr, es necesario agregar azúcar. Su valor dependerá del nivel de acidez y dulzor de las bayas. Vale la pena añadir de 100 a 200 gramos a la vez para no exagerar.

El recipiente con la consistencia preparada debe atarse con una gasa para evitar que entren moscas y colocarse en un lugar oscuro y cálido durante 24 horas para que la composición tenga tiempo de fermentar. Tan pronto como haya pasado cierto tiempo, aparecerá espuma encima del mosto y comenzará a burbujear, lo que significa que el proceso avanza correctamente.

Vierta la mezcla resultante en un recipiente destinado a la fermentación y agregue agua. Después de mezclar bien Coloque un sello de agua en la parte superior del recipiente. o un guante médico con un agujero. Primero debes preparar vino joven con ciruelas y luego transferirlo a alcohol ilegal.

El recipiente con sello de agua se coloca en un lugar donde la temperatura se mantiene entre 18 y 25 grados y está oculto de los rayos directos del sol abrasador. El proceso de fermentación dura de 15 a 45 días. Durante este tiempo, el sello de agua definitivamente gorgoteará. Cuando ya no aparezcan burbujas, el puré al vapor adquirirá un sabor amargo, aparecerán sedimentos en el fondo, esto indicará que es necesario pasar a la siguiente etapa. El proceso de destilación al vapor comienza drenando el sedimento, filtrándolo a través de una gasa y vertiéndolo en un cubo especial. Es necesario retirar cualquier resto de pulpa que pueda quemarse.

¡Atención, sólo HOY!

Es posible que se lo haya traído a amigos de la República Checa o, por el contrario, que le hayan regalado botellas alargadas o achaparradas de slivovitz: se trata de una marca nacional checa. El brandy de ciruela checo es llamado la reina del alcohol (por analogía con los reyes reconocidos: el whisky escocés y los coñacs de élite de Francia).

Pero a pesar de todas las ventajas de la bebida, tenemos que admitir que es simplemente licor de ciruela y que no será difícil preparar brandy de ciruela en casa.

receta de slivovitz

Para responder a la pregunta de cómo preparar slivovitz, el proceso se puede describir brevemente como una secuencia de acciones: preparación de materias primas, preparación del mosto para la fermentación, fermentación, doble destilación, envejecimiento en barrica de roble.

1. Preparar las materias primas. Se trata de ciruelas maduras (las verdes no contienen la cantidad de azúcar requerida por la tecnología) de una variedad de jardín cultivada. La receta slivovitz permite el uso únicamente de frutas cultivadas. Hay que seleccionarlos cuidadosamente, rechazando los afectados por podredumbre, gusanos, moho, carroña seca, verdosa y muy sucia.
   

   Las ciruelas que caen de un árbol son las más dulces y jugosas; funcionan muy bien, pero sólo si caen sobre hierba limpia o suelo seco. El hecho es que la ciruela real se prepara a partir de frutas sin lavar utilizando un método sin levadura, utilizando levadura silvestre presente en la cáscara.

2. Cortar las frutas por la mitad y seleccionar las semillas, triturarlas hasta obtener una papilla jugosa y homogénea. Está permitido que una pequeña cantidad de semillas molidas entre en el mosto, para obtener un sabor picante y un amargor de almendra.
3. Vierta el mosto en un recipiente de fermentación. Si está preparando slivovitz clásicos, la receta implica el uso de recipientes de madera (barriles y tinajas), pero también puede usar recipientes de vidrio o plástico moderno. Cubrir con un paño (gasa) y mantener caliente durante un día antes de que comience el proceso de fermentación. Si no aparece espuma como signo de fermentación, añadir azúcar y dejar reposar otras 12 horas. Agrega un poco de agua al puré fermentado para reducir la acidez y déjalo fermentar bajo un sello de agua durante un mes y medio a dos.
4. La fermentación ocurre con la liberación activa de dióxido de carbono, el gas ascendente trae espuma con partículas de pulpa a la superficie, es necesario remover una vez al día.
5. Destilamos dos veces, la segunda vez cortando las cabezas y las colas el producto quedará puro, con un sabor y aroma reconocibles. Lo diluimos a una concentración de 40 grados; si lo vas a guardar en un barril, es mejor llegar a 45-55 grados.
6. Remoje el licor de luna resultante en una barrica de roble durante uno o dos meses. El producto es bueno incluso sin envejecer, pero el conocedor esperará hasta que esté completamente maduro, cuando el bouquet aromático adquiere sofisticación y riqueza de aromas.

Cómo beber slivovitz correctamente

Slivovitz es fantástico como aperitivo. No puedes morder inmediatamente el primer vaso que bebes (ya puedes tomar el segundo; tómate un descanso gourmet y capta todo el sabor y el aroma); Beber en forma pura, no mezclar con otras bebidas. Recomendamos comer aguardiente de ciruela con carne, patatas y pan de maíz tostado.

Si se le pregunta a cualquier checo qué bebida fuerte se considera el tesoro nacional de su país, responderá sin dudarlo: “¡Slivovitz!”.

Qué es slivovitz?

Slivovitz es una bebida alcohólica con una graduación alcohólica del 45 al 72%, obtenida por destilación del jugo de ciruela fermentado. Al ser esencialmente alcohol ilegal, el slivovitz tiene, sin embargo, una personalidad brillante, se caracteriza por un sabor suave con notas de ciruela madura y un bouquet delicado en el que se sienten matices afrutados, el aroma de las flores y la fuerza de la madera.

Slivovitz puede ser completamente claro o tener un tono dorado. Se vuelve dorado gracias a muchos años de crianza en barrica de roble. El roble no solo aporta color, sino que también aporta ciertos matices a su bouquet, haciéndolo más suave. Esta bebida alcohólica es fácil de beber. Una diferencia importante entre slivovitz es que no quema la garganta, por fuerte que sea. Da una intoxicación leve y "pacífica" y una ligera resaca.

Es popular en Serbia, Bulgaria, Croacia y otros países balcánicos, pero es el slivovitz, producido en Moravia (parte oriental de la República Checa), el que es famoso por su aroma y sabor insuperables.

Historia

La tradición de elaborar aguardientes de frutas en la República Checa se remonta a la Edad Media. Las primeras fuentes escritas que atestiguan la producción de alcohol a partir de uvas y otras frutas se remontan a los siglos XII y XIV. El rey Wenceslao IV fundó la primera destilería en Kutná Hora en el año 1400. Se sabe que en Vizovice, la moderna capital de la producción de slivovitz, ya en el siglo XV se cobraba un impuesto por la destilación de ciruelas. Poco a poco, comenzaron a aparecer destilerías y destilerías por todo el país. A mediados del siglo XIX, Jakob Jelinek fundó una destilería en Vizovice, que más tarde se convirtió en una de las mayores empresas checas de producción de brandies de frutas con la marca Rudolf Jelinek.

La producción de destilados de ciruela alcanzó un rápido desarrollo durante el período de entreguerras.

Hoy en día, el slivovitz se produce tanto en grandes empresas como en pequeñas destilerías. Y a casi todos los habitantes de Moravia les gusta preparar esta bebida en casa.

Tecnología de cocina

Para preparar slivovitz se utilizan ciruelas maduras, a veces cubiertas con la primera escarcha, por lo que aumenta su contenido de azúcar. Los frutos se trituran en una tinaja junto con las semillas y se rellena con agua. Algunos fabricantes quitan las semillas, sin embargo, se cree que la bebida elaborada con ciruelas peladas es menos aromática.

La fermentación comienza gracias a la levadura natural presente en la piel de las ciruelas y dura entre 6 y 8 semanas. La destilación se realiza en dos etapas y algunos fabricantes incluso en tres. Diez kilogramos de ciruelas, después de dos etapas de destilación, producen aproximadamente 1 litro de destilado con una concentración de aproximadamente el 50%. Las etapas adicionales de destilación pueden aumentar el grado a 70, esta bebida ya se llama "prepechenitsa". Teóricamente, tras la destilación, el aguardiente de ciruela está inmediatamente listo para el consumo, pero para mejorar sus propiedades se suele envejecer en barricas de roble o botellas de vidrio durante varios años.

Tradiciones de uso

Debido a su gran potencia, el slivovitz es perfecto como aperitivo. No se recomienda mezclarlo con otras bebidas alcohólicas o jugos; aparece en el cóctel un desagradable sabor metálico. La única combinación posible es con licor Midori.

La temperatura de la bebida al servirla puede ser muy diferente; el slivovitz se bebe a temperatura ambiente, ligeramente frío e incluso ligeramente calentado. Cada estado te permite experimentar nuevos matices de sabor y aroma. El pan de maíz tostado se sirve como aperitivo con brandy de ciruela, pero según la tradición no se come el primer vaso.

Slivovitz, que durante mucho tiempo se ha ganado el corazón de los residentes de la República Checa y los países de la Península Balcánica, está ganando popularidad gradualmente en todo el mundo y se valora principalmente por su carácter natural, porque en esencia es fruta fresca convertida en bebida; .

¿Qué tiene de bueno el vodka serbio? - slivovitz

Resulta que hoy en día muchos viajeros asocian Serbia con la increíble bebida slivovitz. Si el champán se asocia con Francia, el vodka con Ucrania, el vodka con Rusia, en Serbia la bebida tradicional es el vodka serbio: el slivovitz. Hay una explicación completamente lógica para esto. Al fin y al cabo, en este país se encuentra el 12 por ciento de la producción mundial de ciruelas. Durante siglos, este pequeño estado fue famoso por sus ciruelas.

Historia de la bebida

Hasta el siglo XVI, los Balcanes las comían frescas, hacían diversos rellenos para pasteles con ciruelas, las cocinaban y hacían compotas. Pero un día, un genio alcohólico decidió que aquí debería aparecer el vodka serbio, el slivovitz. Y así sucedió. Según información histórica, la aparición de una bebida tan fuerte provocó reacciones encontradas entre los campesinos balcánicos. Comenzaron a producir la bebida en masa, por lo que los nobles decidieron acudir al emperador para pedirle que prohibiera el slivovitz. Así, el vodka serbio –slivovitz– quedó oficialmente prohibido. Pero después de un tiempo comenzaron a preparar licor de luna con otras frutas y probaron esta bebida. Así surgió en Serbia una tradición asociada a la preparación de bebidas fuertes. Y un poco más tarde, el vodka serbio, el slivovitz, pasó a ser propiedad de este país.

Popularidad de slivovitz

Esta bebida se volvió tan querida por todos que en el siglo XVIII comenzaron a prepararla incluso en otros países. Hoy en día, el vodka serbio –slivovitz– tiene demanda incluso en Praga. Por cierto, aquí todos los años se celebran concursos de cocina de rakija de frutas. Al mismo tiempo, hay motivos para creer que fueron los acontecimientos históricos antes mencionados los que contribuyeron a tal tradición. Es interesante notar que la mayoría de las veces es Serbia la que gana este concurso con su bebida tradicional.

Serbia encarna verdaderamente las mejores tradiciones de este Estado. Muchas familias hoy trabajan en la producción de esta bebida. Al mismo tiempo, el vodka serbio, el slivovitz, se elabora normalmente con un alambique de alcohol ilegal, porque fue gracias a él que se elaboró ​​vodka por primera vez. Es decir, en Serbia se respetan las tradiciones. Si quieres comprobar por ti mismo cómo se produce esta bebida en Serbia, puedes visitar muchos establecimientos especiales. Mientras estés en este país, no pierdas la oportunidad de probar esta bebida.

Historias de nuestros lectores

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La rakia, una bebida alcohólica fuerte elaborada a partir de frutas fermentadas mediante destilación, es muy popular en los Balcanes. La rakia bien puede considerarse la bebida alcohólica nacional de los rumanos y los eslavos del sur. El más común de ellos es el slivovitz, cuya materia prima son las ciruelas. Esta bebida es más popular en Serbia y Bulgaria, Croacia y Montenegro, Bulgaria y Macedonia, Bosnia y Herzegovina. También es popular el Slivovitz de Hungría, la República Checa y Eslovaquia. Y en Serbia, en 2007, la rakia, denominada “rakia slivovitz serbia”, se convirtió en el primer producto protegido por un certificado de la Comunidad Europea que legitima su origen geográfico. Por lo tanto, solo puedes probar el auténtico brandy de ciruela después de visitar Serbia.

que es slivovitz

Hay un dicho en Serbia que habla de dos reyes en el reino de las bebidas espirituosas: el coñac francés y el whisky escocés. Pero entre ellos sólo destaca una reina majestuosa: el brandy de ciruela serbio.

¿Cómo es esta “reina serbia”? Slivovitz es esencialmente un brandy de ciruela, cuya tecnología de preparación es muy similar a la chacha de uva o la grappa. La diferencia es que la materia prima de esta bebida es el jugo de ciruela fermentado. Se produce por destilación y después de la primera destilación su concentración es de poco más de cuarenta grados, y cuando se prepara en casa supera los cincuenta. La doble destilación aumenta significativamente la fuerza de la bebida y alcanza los setenta y cinco grados. Por cierto, el slivovitz triplemente destilado es popular en la República Checa.

El Slivovitz suele envejecer en barricas de roble durante al menos cinco años. Este envejecimiento hace que la bebida sea refinada y refinada, de ninguna manera inferior al coñac francés. El slivovitz de élite envejece mucho más, hasta diez años. Los barriles para un alcohol tan lujoso suelen estar hechos de roble Lemosín, el mismo con el que se elabora el costoso coñac. Este brandy de ciruela adquiere un color ámbar dorado, un rico y profundo aroma a ciruela y un sabor noble.

Sin embargo, muchas personas consumen slivovitz sin añejar, inmediatamente después de la destilación. Por lo tanto, no debe enojarse cuando vea un líquido transparente en una botella con la etiqueta "slivovitz". No se trata de una falsificación, sino de un destilado de fruta normal, sin añejar o envejecido durante un corto período de tiempo. Al fin y al cabo, el slivovitz adquiere su característico color ámbar tras más de un año de envejecimiento en barricas de roble.

La "reina serbia" a menudo se confunde con la tintura de ciruela, que también es muy popular en varios países. Sin embargo, la tecnología para su preparación es fundamentalmente diferente a la del slivovitz y su nombre es completamente diferente: slivyanka.

Los beneficios y daños del slivovitz.

En Serbia, esta bebida también se utiliza con fines medicinales. Los curanderos tradicionales creen que este medicamento tiene un efecto muy positivo sobre el sistema nervioso y ayuda a afrontar los trastornos nerviosos, la depresión y el estrés.

Además, el brandy de ciruela es un excelente aperitivo y consumirlo en pequeñas porciones antes de las comidas ayuda a aumentar el apetito y activa el sistema digestivo, mejorando notablemente la digestión de los alimentos.

Cuadro clínico

Lo que dicen los médicos sobre el alcoholismo

Doctora en Ciencias Médicas, Profesora Ryzhenkova S.A.:

Llevo muchos años estudiando el problema del ALCOHOLISMO. Da miedo cuando el ansia de alcohol destruye la vida de una persona, las familias se destruyen a causa del alcohol, los niños pierden a sus padres y las esposas pierden a sus maridos. A menudo son los jóvenes los que se emborrachan, destruyen su futuro y causan daños irreparables a su salud.

Resulta que un miembro de la familia que bebe puede salvarse, y esto se puede hacer en secreto para él. Hoy hablaremos sobre un nuevo remedio natural, Alcolock, que resultó ser increíblemente efectivo y también participa en el programa federal Healthy Nation, gracias al cual hasta el 24 de julio.(inclusive) el producto se puede obtener ¡GRATIS!

La fuerza de la bebida la convierte en una base excelente para tinturas medicinales de diversas hierbas, así como en un buen antiséptico y desinfectante de heridas y quemaduras. A menudo se utiliza para limpiar picaduras de insectos, aliviar la inflamación y desinfectarlas.

La tintura de nueces con slivovitz ayuda a normalizar el pulso y elimina eficazmente la arritmia. Para preparar un medicamento de este tipo, es necesario separar las membranas de las nueces y colocarlas en un recipiente. Rellena las membranas con slivovitz para que las cubra por completo. Coloca la infusión en un lugar oscuro y déjala por dos semanas. Después de la tintura terminada, debes tomar treinta gotas todos los días.

Slivovitz es un remedio eficaz para los ataques de pánico y la depresión, ayuda a aliviar la ansiedad y el miedo. Para estos fines, se utiliza una tintura de flores de lirio de los valles, cuya preparación no lleva mucho tiempo. Es necesario colocar flores frescas de lirio de los valles en un frasco de medio litro, llenarlo aproximadamente dos tercios y completarlo con brandy de ciruela. Este medicamento debe infundirse durante catorce días y el producto terminado debe diluirse con agua en una proporción de 50 ml de agua - 10 gotas de tintura.

La tintura de caléndula en dicho alcohol ayuda contra diversas enfermedades dentales. Para la inflamación de las encías o periodontitis, puede utilizar el siguiente remedio: vierta veinticinco gramos de flores secas de caléndula en 100 gramos de slivovitz y déjelo en infusión en un lugar oscuro durante siete días. Posteriormente, se debe diluir una cucharadita del medicamento resultante en medio vaso de agua tibia y utilizar para enjuagar la boca.

Esta bebida también se utiliza en aromaterapia. Coloque unas gotas de slivovitz en las palmas tibias y frótelo bien en las manos. Aplique la palma de su mano sobre los ojos cerrados; esto aliviará la fatiga y el enrojecimiento de los ojos.

En la práctica del masaje, el slivovitz se gotea en cremas o aceites, mejorando así el efecto de la acupresión.

Y las compresas con esta bebida ayudan a aliviar el dolor de la artritis y la gota. Para estos fines se utiliza tintura de brandy de ciruela y raíz de Adán. Para prepararlo, es necesario verter 250 gramos de hierba con un vaso de alcohol fuerte y dejar actuar durante 24 horas.

La "reina de los Balcanes" también ha demostrado su eficacia en cosmetología. Ayuda a aliviar la irritación de la piel y eliminar el acné. Para pieles con problemas, será útil la tintura de hierba de San Juan con slivovitz. Para ello, se vierten 10 gramos de hierba con 100 gramos de alcohol y se dejan en infusión durante una semana. Luego diluya el producto resultante con agua: dos cucharadas del medicamento por vaso de agua tibia. Los tampones empapados en este producto deben aplicarse en las áreas problemáticas de la piel.

Algunos artesanos utilizan esta bebida alcohólica para lavar vidrio y eliminar restos de pinturas al óleo. Probablemente, de esta manera puedas usar un delicioso brandy de ciruela solo cuando hay tanto que simplemente no hay dónde ponerlo.

Por supuesto, no debemos olvidar que sigue siendo alcohol fuerte y su abuso a menudo se convierte en la causa de la adicción al alcohol. Además, la adicción al alcohol provoca patologías del hígado y los riñones, enfermedades del tracto gastrointestinal, aparición de úlceras pépticas y gastritis.

El consumo de alcohol está contraindicado para mujeres embarazadas y madres lactantes, así como para personas con problemas digestivos. Al tomar medicamentos, especialmente antidepresivos o antipsicóticos, está estrictamente prohibido tomar slivovitz.

Hacer slivovitz en casa

En casa, esta bebida resulta más sabrosa y aromática. Pero para que se convierta en eso, solo necesitas usar una determinada ciruela.

Si compra un producto en el mercado, solo debe tomar frutas demasiado maduras. A la hora de utilizar materias primas propias, debes saber que para hacer puré solo son aptas las ciruelas caídas y en ningún caso recogidas del árbol.

Solo las frutas demasiado maduras, llenas de jugo, liberan suficiente azúcar para la fermentación. De lo contrario, será necesario agregar azúcar durante el proceso de fermentación, lo que afectará negativamente el sabor y las propiedades organolépticas del producto terminado. En una palabra, dicha bebida se parecerá más a un licor de luna normal que a un destilado de frutas.

Sin embargo, añadir azúcar es claramente inevitable, especialmente durante la temporada de lluvias. Las ciruelas maduradas sin sol son muy ácidas, por lo que simplemente se necesita azúcar para hacer brandy de ciruela, pero es recomendable utilizar una cantidad mínima.

La mejor opción para hacer slivovitz es la ciruela doméstica común, Prunus domestica. Pero puedes utilizar otras variedades:

• claudia;
• Húngaro;
• Mirabel;
• huevo;
• altana.

Las ciruelas deben clasificarse y eliminarse las frutas podridas o mohosas. No es necesario lavar los frutos, ya que su superficie es rica en cultivos de levadura naturales. Es necesario quitar las semillas y mezclar la fruta hasta que quede suave. Para estos fines, una picadora de carne, una licuadora o un taladro son muy adecuadas.

Las semillas también se pueden triturar y agregar una pequeña cantidad al mosto principal, lo que le dará al producto terminado un sutil aroma a almendra y un sabor ácido.

La preparación de slivovitz en casa se divide en varias etapas:

1. Pelar y picar frutas.
2. Coloca la mezcla resultante en un recipiente de fermentación y agrega una pequeña cantidad de agua. Si las frutas están muy ácidas, agregue azúcar al puré y luego cubra la parte superior del recipiente con una gasa.
3. Es recomendable dejar el puré en un lugar cálido, sin ventilación y alejado de la luz solar, durante unas cuatro semanas. El producto se infunde hasta que aparecen burbujas en su superficie. Si dejan de formarse, entonces es hora de pasar al siguiente punto.
4. Colar bien el puré resultante.
5. Vierta el mosto en un alambique y destile hasta que no quede más alcohol en el destilado.
6. Durante la primera destilación no se separan las colas y las cabezas, ya que es aquí donde se encuentran las sustancias aromáticas.
7. La segunda destilación se realiza con separación de colas y cabezas, utilizando el alcohol bruto obtenido durante la primera destilación, diluido entre veinticinco y treinta grados. Las colas se pueden utilizar para la siguiente destilación y las cabezas se utilizan a menudo con fines medicinales.
8. Después de la segunda destilación, la concentración de la bebida alcanza aproximadamente los sesenta grados, por lo que sería recomendable diluirla con agua al cuarenta y cinco por ciento.
9. Es mejor infundir el producto resultante en una barrica de roble, aunque las botellas de vidrio habituales también son adecuadas para el envejecimiento.

Peculiaridades del uso de brandy de ciruela.

Slivovitz se puede consumir de varias formas. En la República Checa, por ejemplo, es costumbre calentar la bebida antes de beberla. En otros países se refrigera antes de servir. Para servir se utilizan vasos pequeños de coñac o vasos de whisky.

Tradicionalmente, el brandy de ciruela se bebe puro. Mezclarlo con otras bebidas es inaceptable, ya que crea un sabor metálico desagradable. No es costumbre tomar la primera copa para tener la oportunidad de disfrutar plenamente del agradable sabor y el inolvidable aroma a ciruela.

Slivovitz se utiliza a menudo en su tierra natal como digestivo o aperitivo.

Contrariamente a la creencia popular, una bebida alcohólica tan fuerte es muy fácil de beber, no quema la garganta y no provoca resaca en absoluto. Slivovitz es una bebida muy insidiosa. No nubla la conciencia, pero al mismo tiempo altera la coordinación de movimientos, lo que se nota mucho por la mañana después de abusar de la bebida.

Hay una leyenda en los Balcanes que dice que el slivovitz se preparó por primera vez para el Conde Drácula, pero oficialmente su aparición se asocia con los campesinos de los Balcanes, quienes allá por el siglo XVI descubrieron que las ciruelas demasiado maduras hacían un maravilloso licor de luna. Una vez en invierno casi me muero de frío. porque . Estaba tan borracho que no pude llegar a casa, fue una suerte que mi hija y yo percibimos que algo andaba mal, fuimos al garaje y él estaba tirado cerca de la puerta entreabierta. ¡Y hacía -17 grados! De alguna manera lo arrastraron a casa y le prepararon un baño de vapor. Llamaron a una ambulancia varias veces, todo el tiempo pensé que esta vez sería la última... Muchas veces pensé en solicitar el divorcio, pero lo soporté todo...

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En la República Checa y Eslovaquia aún persisten las disputas sobre quién tiene derecho a considerar propia esta bebida. Y en Serbia, la popularidad de esta bebida llevó una vez a una prohibición total de la producción de slivovitz. En Polonia preparan Łącka slivovitz y lo consideran su símbolo. Sea como fuere, esta bebida realmente hace honor a su orgulloso título de “Reina Serbia” de las bebidas alcohólicas.

En conclusión

Slivovitz es un producto maravilloso y delicioso, orgullo nacional de Serbia, que se obtiene destilando el jugo de ciruelas fermentadas. Esta bebida se valora no sólo por su sabor, sino que también se utiliza con fines medicinales y cosméticos. Pero no hay que dejarse llevar por el slivovitz, porque sigue siendo un alcohol fuerte y, si se consume en exceso, puede provocar diversas enfermedades y consecuencias negativas.

Sacar conclusiones

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