Los paneles de inducción tienen un campo magnético dañino. ¿Es perjudicial una cocina de inducción? Campo electromagnético: qué hay detrás de él

El mercado de los electrodomésticos modernos no se detiene, cada año la gama se renueva con electrodomésticos nuevos y más avanzados, pero ¿son realmente seguros? Un ejemplo sorprendente de un aparato de cocina tan popular es la cocina de inducción, sin embargo, el daño a la salud que causa, sin embargo, es del mismo interés que sus capacidades de trabajo.

Si dicho equipo realmente puede estar presente en nuestros hogares, o si todavía son modelos que funcionan de acuerdo con el principio anterior, mucho más seguro, ahora lo resolveremos.

Cocina de inducción: cómo funciona

Si pertenece a la generación anterior, probablemente recuerde cuántos años atrás irrumpieron en nuestras vidas los hornos de microondas. En ese momento, muchos desconfiaban mucho de este dispositivo milagroso, que calentaba la comida, pero no se calentaba desde el interior.

Ahora se puede encontrar un horno de microondas en casi todos los hogares, aunque cuando apareció esta técnica por primera vez, el debate sobre su seguridad no se calmó ni un minuto. Se creía que las ondas de microondas, debido a que se produce el calentamiento, pueden afectar la salud humana.

Pasaron los años y la opinión de los médicos, respaldada por numerosos resultados de investigación, coincidieron en que tal técnica es completamente segura para los humanos. Por supuesto, aquí solo estamos hablando de electrodomésticos reparables, pero si hablamos en este sentido, la lavadora también puede causar una descarga eléctrica y, por lo tanto, dañar.

En cuanto a las cocinas de inducción, se han generalizado hace relativamente poco, al menos en nuestro país. Sin embargo, lo primero que comenzó a interesar a la gente no fue cuán conveniente era usar tal novedad, sino cuál era su nocividad.

Esto se debe en gran parte al principio de funcionamiento de las cocinas de inducción. De hecho, no hay elementos calefactores en dicho dispositivo. Entonces, cómo cocinar en una estufa de este tipo, preguntas. De hecho, todo aquí es bastante simple.

Una bobina electromagnética está oculta debajo de cada quemador. Una corriente pasa a través de él y, como resultado, crea un campo magnético dirigido. Debido a esto, en un área pequeña alrededor de la bobina, las sustancias con propiedades ferromagnéticas comienzan a pasar flujos de inducción a través de sí mismas. Como resultado, se calientan.

Esto significa que la cocina de inducción no calienta nada, solo calienta la sartén. Este enfoque es completamente nuevo para los electrodomésticos de cocina, aunque es similar al proceso que tiene lugar dentro de los hornos de microondas.

Pros y contras de las cocinas de inducción

Entonces, ahora veamos cuáles son las ventajas de las cocinas de inducción y por qué muchos llaman a la aparición de este dispositivo un nuevo hito en el progreso del desarrollo de los electrodomésticos de cocina.

Beneficios de usar cocinas de inducción en casa

Las cocinas de inducción consumen mucha menos energía

Comparando las cocinas eléctricas convencionales (sean placas de cocción de discos o vitrocerámicas) y los aparatos de inducción, se puede observar que su consumo energético es diferente.

El hecho es que la inducción tiene una gran ventaja: al usarla, no necesita un "intermediario" en forma de elemento calefactor. Por lo tanto, la eficiencia de dicho mosaico aumenta y, por el contrario, disminuye el consumo de electricidad.

A diferencia de las estufas de gas, las estufas de inducción son seguras.

A veces ni siquiera pensamos en lo peligrosas que son las superficies de gas ordinarias. Incluso un pequeño espacio entre la manguera y el accesorio, o su rotura, puede tener consecuencias catastróficas. Las cocinas de inducción no son en absoluto inflamables.

Facilidad de mantenimiento

Con qué frecuencia una gota o un trozo de comida que se estaba cocinando que accidentalmente caía sobre el quemador provocaba una larga limpieza posterior de la estufa. En el caso de utilizar una cocina de inducción, se excluye este inconveniente. Incluso si la comida de alguna manera llega al quemador, permanecerá en él; la inducción no afecta la comida de ninguna manera, por lo que nada se quemará.

Sin riesgo de quemaduras

La ausencia de elementos calefactores elimina casi por completo el riesgo de quemaduras directamente del quemador. Por supuesto, la comida que se está cocinando estará caliente, pero si pones la mano sobre el quemador, no pasará nada.

Calentamiento de aire excluido

Además, la ausencia de un elemento calefactor elimina el calentamiento del aire alrededor de la estufa. Esto es especialmente cierto para la estación cálida, cuando simplemente no quieres acercarte a la estufa porque la habitación ya está muy caliente.

Las cocinas de inducción son, de hecho, electrodomésticos de alta tecnología.

Esto significa que no solo obtiene una estufa, sino también electrodomésticos completos: con un temporizador, la capacidad de ajustar el tiempo de funcionamiento y seleccionar el nivel de calefacción. Por cierto, la ventaja indudable de la inducción es que el calentamiento a la temperatura deseada con su ayuda se lleva a cabo casi instantáneamente.

Desventajas de operar una cocina de inducción

Eso sí, no te olvides de algunas de las desventajas de las cocinas de inducción.

• Para tal tecnología necesitará utensilios especiales. Debe estar hecho de materiales con propiedades ferromagnéticas. Es muy fácil verificar esto: si el fondo de la olla o sartén es magnético, entonces estos utensilios de cocina se adaptarán a usted. Además, los fabricantes suelen indicar en el propio producto la posibilidad de utilizar utensilios de cocina para cocinas de inducción.
• Comparando el costo del gas y la electricidad, cabe señalar que, sin embargo, la cocina de inducción es inferior en este asunto a un análogo más simple.
• Además, la desventaja indudable de las cocinas de inducción es su Alto costo. Por supuesto, con las estufas eléctricas, estos dispositivos están aproximadamente en el mismo segmento, pero los productos de gas son muchas veces más baratos.
• Electrodomésticos, ya sea una maquinilla de afeitar o una estufa, peligroso principalmente debido a la posibilidad de descarga eléctrica. Por lo tanto, esté atento y asegúrese de que la cocina de inducción esté correctamente instalada y mantenga su integridad.

• Estufas similares, junto con placas eléctricas, requieren un cuidado especial y meticuloso. Incluso un solo uso de sustancias abrasivas puede dañar la apariencia del producto.
• Una de las principales desventajas de las cocinas de inducción es No se deben colocar cerca de ellos objetos con propiedades ferromagnéticas. El campo magnético también producirá su calentamiento, lo que puede tener consecuencias desastrosas.

¿Es peligrosa una cocina de inducción para una persona y qué efecto tiene sobre ella?

Pero, ¿qué pasa con la salud humana, las cocinas de inducción la afectan? Realmente no. Por supuesto, hay algunos casos en que dichos dispositivos son perjudiciales para la salud, pero están asociados con el principio mismo de funcionamiento del producto y el incumplimiento de las precauciones banales.

• Por ejemplo, las personas que tienen un marcapasos y otros artículos similares no deben estar demasiado cerca de dicho dispositivo. Las corrientes de inducción interfieren con su funcionamiento y pueden dañarlos.
• Los fabricantes de cocinas de inducción aseguran que se considera segura una distancia de 30 centímetros de la estufa. Además, el campo magnético se debilita tanto que ni siquiera afecta a aquellas sustancias que tienen propiedades ferromagnéticas.
• En cuanto a las personas comunes que no usan marcapasos y otros artículos, las cocinas de inducción son completamente seguras para ellos. Esto se aplica incluso a niños y mujeres embarazadas.

Numerosos estudios realizados por expertos europeos demuestran que una distancia de 30 centímetros hace que la cocina de inducción sea absolutamente segura.

• En casos raros, la exposición prolongada, como las manos, a un campo electromagnético puede causar hormigueo en los dedos. Sin embargo, tal estado se elimina por completo tan pronto como la extremidad sale del alcance del campo.

En resumen, podemos decir que un aparato de cocina como una cocina de inducción no daña la salud en principio. Por supuesto, dicha técnica requiere el cumplimiento de reglas especiales de uso, que se describen en las instrucciones para ello.

Sin embargo, esto es cierto para cualquier producto. De acuerdo, una estufa de gas ordinaria puede causar un daño mucho más significativo a la salud si no sigue las precauciones banales al usarla.

Los inventores dieron a las amas de casa otra razón para alegrarse. Esta es una maravillosa novedad de cocina: una estufa que funciona con ondas magnéticas de frecuencia media. La superficie del dispositivo no se calienta, los alimentos se cocinan rápidamente, se ahorra energía... Pero, ¿el nuevo dispositivo es seguro para el cuerpo humano? ¡Vamos a averiguar!

Daño de las cocinas de inducción.

Cocina de inducción: daño a la salud

El funcionamiento del dispositivo se basa en un campo magnético. En los quemadores se genera un fuerte flujo magnético. Sube, creando una corriente circular. En física, este fenómeno se conoce como inducción, razón por la cual la estufa se llama inducción. La energía va directamente al fondo de los utensilios de cocina. La superficie de la placa no se calienta, por lo que una persona no se quemará al tocarla. La comida derramada de la sartén no se quema.

¿Parece una ventaja? Pero la investigación científica ha revelado las siguientes desventajas del nuevo dispositivo.

• La radiación ionizante es neutra solo si los utensilios de cocina se colocan exactamente en el centro del quemador. La persona que prepara la comida debe mantener una distancia de 30 cm con el panel superior. Esto es muy inconveniente para mujeres embarazadas, niños y personas de baja estatura.
• Si la estufa se usa incorrectamente, la radiación magnética penetra en el cuerpo humano, generando una corriente eléctrica en él. Esto sobreestimula el sistema nervioso central. El resultado puede ser dolores de cabeza, fatiga, insomnio.
• Las verduras y frutas cocinadas en chorros de inducción pierden el 75% de las vitaminas. La carne se ve privada de una de las sustancias más importantes: la tiamina.
• La inducción interfiere con los marcapasos implantados. Las personas con estos implantes no deben tocar ollas en la estufa ni usar cucharas de metal mientras cocinan.

Los científicos no pueden decir con certeza que esta es una lista completa de las cualidades negativas de la estufa. No se entiende completamente cómo las ondas de frecuencia media afectan el cuerpo humano y los alimentos cocinados.

Cómo reducir el daño de las cocinas de inducción

Puede reducir el riesgo de exposición peligrosa observando las siguientes reglas:

• Lea el manual de instrucciones del dispositivo y sígalo exactamente.
• Utilice utensilios de cocina especiales para cocinas de inducción. Elige el tamaño adecuado para ello. No coloque una olla pequeña sobre un quemador grande. Coloque los utensilios de cocina exactamente en el centro del quemador.
• No utilice sartenes dañadas.
• Reduzca la potencia de la estufa cuando tenga que pararse directamente al lado.
• Mantenga una distancia de 10 cm del dispositivo.

Es importante enseñar estas reglas a los adolescentes mayores de 12 años. No se recomienda que los niños menores de esta edad utilicen el aparato.

Todos estamos acostumbrados a que en el día a día estemos rodeados de muchos electrodomésticos ultramodernos que nos han facilitado mucho la existencia. A pesar de la variedad de tecnología, los fabricantes afirman que todo es absolutamente inofensivo.

Una de las tecnologías modernas es el horno de inducción, que ya ha enamorado a muchas amas de casa. ¿Qué es este dispositivo milagroso? ¿Es una cocina de inducción perjudicial para la salud o es todo una ficción de competidores malintencionados?

¿Qué son las cocinas de inducción?

Cocina de inducción es un dispositivo utilizado para cocinar que calienta utensilios de metal por inducción magnética en lugar de por conducción de una llama o un elemento de calentamiento eléctrico. Dado que el campo electromagnético calienta los platos directamente, esto permite alcanzar una temperatura alta muy rápidamente con una pérdida de energía mínima (si utiliza los platos adecuados).

Este dispositivo milagroso apareció en el mercado libre durante mucho tiempo, hace aproximadamente un cuarto de siglo. Desde ese momento, muchos consumidores han logrado comprar y evaluar positivamente el invento de la cocina. Aún así: esta estufa es el sueño de cualquier ama de casa y combina bien con cualquier interior, muy conveniente y cómoda de usar, facilita enormemente el proceso de cocción.

El método de inducción de la incandescencia se ha utilizado durante mucho tiempo en la industria metalúrgica. Este principio de conexión entre el flujo magnético y la corriente eléctrica entró en la base de la invención moderna.

Una de las principales condiciones para el buen funcionamiento de la cocina de inducción es el uso de utensilios metálicos especiales, que al encender la placa puedan absorber la energía del campo magnético.

Gracias a la sustancia ferromagnética se consigue el máximo coeficiente de rendimiento (COP). Por lo tanto, la principal ventaja de la cocina de inducción es que puede proporcionar la máxima cantidad de energía durante el funcionamiento. La eficiencia es de alrededor del 90 %, mientras que para un horno eléctrico es del 70 %, y para un horno de gas es incluso un orden de magnitud menor: un promedio de alrededor del 40 %.

Surge la siguiente pregunta: si este tipo de cocina moderna tiene tantas ventajas, ¿por qué no todas las amas de casa se han atrevido a conocer mejor el horno milagroso?

Daño a la cocina de inducción.

De hecho, el sistema de calefacción de la cocina no es el principal asesino del siglo. Todavía no ha habido un caso probado de daño a la salud debido a los efectos negativos de una placa de inducción moderna durante el uso normal.

Las placas de inducción producen una radiación de frecuencia extremadamente baja, similar a la radiofrecuencia. Según TheInductionSite.com, este tipo de radiación disminuye a cero a distancias de unos pocos a 30 cm de la fuente. En condiciones normales de uso, nadie sujetaría una parte del cuerpo a esa distancia. Y para realmente sufrir daños por el riego por inducción, prácticamente debe tocarlo durante la operación.

Campo electromagnético: ¿qué hay detrás de él?

Muchos compradores están seguros de que las cocinas de inducción no son saludables porque generan un campo magnético que afecta negativamente al cuerpo humano. De hecho, los electrodomésticos de cocina producen cierto campo electromagnético, pero es tan escaso que es incluso inferior a un teléfono móvil. Si hacemos una analogía con un horno microondas, entonces podemos decir que aquí también la placa de inducción muestra su mejor cara, porque su grado de radiación es mucho menor.

Si mira dentro de los electrodomésticos de la cocina, puede ver que cada quemador tiene una bobina de inducción que, bajo la influencia de la electricidad, crea un campo magnético. Las corrientes alternas resultantes, que penetran a través de la encimera, se transmiten a los platos. Es por eso que la parte inferior de los utensilios de cocina que se colocan en la estufa debe estar hecha preferiblemente de aleaciones especiales; esto contribuye al proceso de inversión de la magnetización para generar más calor.

De esto se deduce la conclusión: el campo electromagnético tiene como objetivo calentar el fondo del plato, pero su frecuencia es tan pequeña que no hay nada que temer. Para reducir estos indicadores, debe seguir reglas simples:

• en el proceso de cocción, coloque solo platos especiales en la estufa (algunas amas de casa los eligen junto con un imán) o use discos que le permitan calentar cualquiera;
• el fondo de los platos debe cubrir el quemador tanto como sea posible;
• los platos deben estar uniformes y lo más apretados posible en la encimera.

Si sigue estas reglas, puede minimizar el impacto electromagnético.

Las estufas modernas no le permitirán colocar platos inapropiados con fondo magnético, lo que podría dañar el dispositivo y la salud humana, causado por la formación de un fuerte campo de RF.

Emisión y radiación

Existe la opinión de que de los alimentos que se cocinaron en una estufa de inducción, emana una corriente de energía en forma de ondas de radio, o en otras palabras, es radiactivo. De hecho, todo esto es falso. El campo electromagnético no puede cambiar la estructura molecular, por lo que los alimentos cocinados serán absolutamente seguros. Lo mismo se aplica a la radiación radiactiva general: si el horno fue instalado por un especialista, observando todas las reglas necesarias (puesta a tierra, normas generales de precaución), el efecto de la exposición electromagnética a una distancia de 0,5 metros se reduce a cero. Además, toda la energía durante la cocción es absorbida por los platos, independientemente de su grosor.

Personas con marcapasos

A veces sucede que una persona tiene problemas con el trabajo del corazón y necesita intervención médica. Un marcapasos es un dispositivo médico moderno que se cose en el pecho por su efecto directo sobre el ritmo cardíaco. Esta técnica reacciona violentamente a diversas radiaciones electromagnéticas, por lo que estos pacientes están contraindicados no solo para usar, sino también para estar cerca del horno de inducción.

Antes de comprar una estufa moderna, lea atentamente sus instrucciones para que no se arrepienta de su compra más tarde.

¡Recordar! Los electrodomésticos de cocina de inducción no son más peligrosos que otros electrodomésticos que han entrado y se han fusionado obstinadamente en nuestras vidas. En algunos aspectos, es incluso más seguro, ya que no puede provocar una explosión, no emite calor en exceso y no quema oxígeno.

Entre la variedad de electrodomésticos de cocina modernos, las cocinas de inducción son muy populares debido a su practicidad y confiabilidad. Pero existe la opinión de que las cocinas de inducción pueden dañar el cuerpo humano. ¿Es esto realmente así, es peligroso el impacto de tal dispositivo? Todas las respuestas ya te están esperando en nuestro material especial.

Características y principio de funcionamiento.

La cocina de inducción se está volviendo cada vez más popular cada año, y las amas de casa modernas están muy satisfechas con su trabajo. Tal estufa tiene una serie de ventajas y opciones, por lo que los consumidores modernos la eligen cada vez más. ¿Cuál es la peculiaridad de tales estufas, cuál es el principio de su trabajo?

Dentro de cada placa de inducción hay un elemento calefactor especial: este es un inductor. Este importante detalle se encuentra debajo de los quemadores de la placa. Es esta parte la que pasa la corriente a través de sí misma, lo que finalmente le permite crear un campo electromagnético en partes de esta bobina. El campo magnético crea corrientes especiales que permiten lograr una transferencia de calor muy alta. La característica principal de este diseño es que el campo magnético permite calentar solo la parte inferior del plato. La propia superficie alrededor de los platos no se calienta.

Por separado, vale la pena mencionar que los modelos de cocinas de inducción funcionan solo con utensilios de cocina especiales.

Es decir, todas las ollas, cacerolas y demás utensilios para cocinar deben estar hechos de una aleación especial. Tal aleación se llama ferromagnética.

Gracias a esta tecnología de trabajo especial, la cocina de inducción tiene una serie de ventajas significativas, que analizaremos con más detalle a continuación. Pero muchos consumidores, al conocer el principio por el cual funciona el modelo de cocina de inducción, comienzan a temer que pueda causar un daño significativo a la salud. ¿Es realmente?

¿Es perjudicial para la salud?

Hay muchas leyendas de que la placa de inducción tiene un impacto muy negativo en la salud humana, que los alimentos cocinados en una estufa de este tipo están plagados de peligros para la salud. Por supuesto, la mayoría de las leyendas existentes son solo mitos a los que no debes prestar atención. Por ejemplo, existe la opinión entre la gente de que después de cocinar en una estufa de inducción, todas las verduras pierden alrededor del 80% de sus beneficios. No se han realizado investigaciones sobre esto, por lo que esto es solo una hipótesis.

Además, muchos están seguros de que la carne cocinada en una estufa de inducción se ve completamente privada de sus cualidades útiles y todos los alimentos se vuelven radiactivos. De hecho, estos son solo mitos que no han sido confirmados por estudios y hechos científicos.

Pero hay algunas desventajas que deben tenerse en cuenta para aquellos que planean adquirir una estufa tan moderna. En el caso de que los utensilios de cocina en los que cocina en esta estufa no cubran completamente el área de un quemador en particular, la radiación afectará negativamente al cuerpo humano.

Es importante tener en cuenta que es seguro cocinar a una distancia de 30 centímetros de la propia placa.

Como regla general, un adulto puede hacer frente a esto fácilmente y no acercarse a la placa mientras cocina. Por supuesto, pueden surgir dificultades a este respecto en mujeres embarazadas y en personas de baja estatura. Sujeto a estas reglas simples, no se puede afirmar inequívocamente que el funcionamiento de la cocina de inducción afecta negativamente a la salud.

Si no sigue reglas tan simples, la radiación emitida durante el funcionamiento de la cocina de inducción puede dañar la salud del sistema nervioso. El uso inadecuado regular y frecuente del aparato puede causar frecuentes dolores de cabeza, insomnio y fatiga.

Por otra parte, vale la pena mencionar que no se recomienda que las personas con marcapasos se acerquen a la cocina de inducción. Aquellos flujos electromagnéticos que se produzcan durante el funcionamiento del equipo pueden afectar al funcionamiento del marcapasos implantado.

Por este motivo, debes cocinar con sumo cuidado, sin acercarte demasiado a la placa de cocción. La distancia debe ser de al menos medio metro. Esta recomendación se aplica no solo a estufas de este tipo, sino también a trabajar con una computadora u otros aparatos eléctricos. En cualquier caso, vale la pena protegerse y consultar con su médico sobre posibles efectos nocivos.

Ventajas

Ya hemos hablado de los posibles efectos nocivos de los modelos de cocinas de inducción en la salud humana. Por supuesto, si la estufa en sí está instalada correctamente, si se siguen todas las recomendaciones de funcionamiento y con la selección correcta de platos, estas opciones de estufa no podrán causar daños graves a la salud. Además, como todo dispositivo, estas placas tienen sus ventajas, que vale la pena mencionar por separado.

Una de las principales ventajas de las cocinas de inducción es que la cocción se inicia al instante. Es decir, en cuanto enciendes el fuego y pones los platos encima, ya empieza la cocción. Por supuesto, el beneficio en este caso es obvio, ya que es ahorra tiempo y energía. Además, cabe mencionar que las placas de inducción son mucho más económicas en comparación con una cocina eléctrica convencional. Y esta es otra ventaja significativa en la tesorería de estos modelos.

Otra característica de la estufa es su practicidad, comodidad y seguridad. Por ejemplo, tan pronto como retira la sartén de la placa, el quemador deja de funcionar. Es muy práctico y conveniente, especialmente para las amas de casa olvidadizas. No da miedo si de repente se le cae el tenedor o la cuchara sobre la placa. Si en otras estufas tales objetos se calientan instantáneamente y su eliminación puede provocar quemaduras, entonces no debe temer esto con una estufa de inducción. El hecho es que los objetos pequeños con un diámetro de menos de 20 centímetros no se calientan cuando caen sobre el quemador en funcionamiento.

Otra ventaja es que nada se quema en la superficie de tal placa lo que facilita mucho el cuidado de la vitrocerámica. Puedes limpiar la superficie inmediatamente después de cocinar, sin miedo a quemarte.

Además, los modelos modernos tienen muchas opciones, gracias a las cuales puede cocinar de forma rápida, económica y sabrosa.

¿Cómo reducir el daño?

Entonces, de lo anterior, podemos concluir que una cocina de inducción pequeña, pero aún así, puede causar daño a la salud humana.

Tenemos algunos consejos útiles que ayudarán a reducir significativamente el daño de estas estufas.

• Para empezar sin falta lee las instrucciones con mucho cuidado, que se incluye con cada cocina. No descuides todas aquellas normas de funcionamiento que se exponen en las instrucciones, porque esto te ayudará a protegerte a ti mismo y a tu salud.
• Utilice únicamente utensilios especiales para cocinar.. Es importante tener en cuenta el tamaño del quemador y el tamaño de los utensilios de cocina. Elija ollas y sartenes de modo que su fondo coincida completamente con el diámetro del quemador.
• No cocine alimentos en el borde del quemador, coloque los platos exactamente en el centro., así, minimizará los efectos nocivos de la estufa durante su funcionamiento.
• Al cocinar, utilice cucharas y espátulas de mango largo para no acercarse demasiado a la placa de cocción. Es importante recordar que es mejor utilizar utensilios de madera o silicona, y no utensilios de metal.

La moda de algunos artilugios se extiende a tal velocidad que, en ocasiones, no deja lugar a pensar en su conveniencia. Es esta popularidad entre las amas de casa que la cocina de inducción ha adquirido hoy. Al mismo tiempo, casi nadie argumentará que la cocina no es solo un taller, es un templo de mujeres en el que cada detalle tiene sentido, beneficia y en ningún caso debe perjudicar a la anfitriona y su amada familia.

Por lo tanto, cada esposa y madre, incluso en la búsqueda de tendencias, en primer lugar piensa si una cocina de inducción causa algún daño y cómo usarla correctamente. Esto es lo que me gustaría arrojar algo de luz.

Una cocina de inducción es un aparato de cocina que funciona por medio de un elemento calefactor, un inductor. La corriente eléctrica del enchufe pasa a través de dichas bobinas, creando un campo electromagnético en los devanados de la bobina. Está ubicado debajo del quemador (o sobre toda la superficie de la estufa en modelos caros, donde los quemadores no están marcados). Se colocan utensilios de cocina hechos de un material especial sobre el quemador (más sobre esto a continuación), que tiene la propiedad de conducir el flujo de inducción de la bobina, convirtiéndolo en energía térmica.

En términos simples, dentro de la estufa hay una especie de mini generador de campo magnético que reacciona con una sartén de metal (en este caso, el metal debe tener propiedades ferromagnéticas, es decir, "magnetizar"), lo que le da su energía a la sartén. , calentándolo, y posteriormente la comida en ella. Al mismo tiempo, la superficie vitrocerámica de la estufa sirve simplemente como una barrera y una especie de pantalla entre el generador y la sartén, permaneciendo indiferente al proceso y sin calentarse.

¡Importante! El principio de la inducción electromagnética es la base para el funcionamiento de los mecanismos individuales de la mayoría de los aparatos eléctricos, incluidos microondas, computadoras personales, televisores, radiadores eléctricos y refrigeradores.

Investigación de daños

Comodidad, ergonomía y rapidez son los principales pilares sobre los que se asienta el mercado de los electrodomésticos en la actualidad. Pero, ¿es tan importante si el dispositivo, por ejemplo, no es seguro? En cuanto a la cuestión del daño excesivo de la cocina de inducción, por el momento no se ha probado y se mantiene al nivel de las historias de terror domésticas y los intentos de los competidores de sabotear las ventas.

Sin embargo, prevenido es prevenido. Por lo tanto, no estará de más hablar sobre las advertencias de los científicos. Dado que la mayoría de estas estufas se vendían en Japón, fue allí donde comenzaron a pensar si la cocina de inducción es perjudicial para la salud humana. La cuna de todo el pánico por los daños de estos aparatos fue la única publicada por científicos japoneses en 2002, que hablaba de una diabólica pernicidad de las cocinas de inducción (superando hasta en 50 veces las normas de exposición a un campo electromagnético). Naturalmente, otras organizaciones también respondieron a tal desafío, reaccionando con escepticismo ante las conclusiones embellecidas por los japoneses.

Entonces, en 2006, el Centro Federal de Salud de Suiza publicó un estudio que justificaba completamente las cocinas de inducción, pero con una condición. Tal dispositivo no tiene efectos electromagnéticos excesivos sobre la salud humana cuando se usa correctamente (sorprendentemente, como cualquier otro dispositivo, incluso un martillo).

Para ser más precisos, los suizos dicen que el fondo de la olla ciertamente debe llenar completamente el área del quemador, luego las corrientes de Foucault de las bobinas en el aparato y el metal en la olla se compensan entre sí. Y una persona "recibe" radiación no más que las normas permitidas. La distancia entre una persona y la encimera se recomienda a partir de 30 cm.Es mejor cambiar todas las cucharas para remover alimentos en una cacerola por plástico, madera y cualquier otro que no sea de metal.

¡Importante! Para minimizar el riesgo de radiación de la estufa, debe seleccionar cuidadosamente los utensilios de cocina para un modelo de estufa en particular y seguir disfrutando de todas sus ventajas.

El resto de la información de que las verduras en tales fogones pierden hasta un 75% de vitaminas no es más que una leyenda urbana. ¿Por qué 75? ¿Quién lo midió? ¿Cómo se llevaron a cabo estas pruebas? ¿Se han realizado, en este caso, para hornos de gas, eléctricos convencionales y microondas?

En cuanto a las personas con marcapasos, son consultadas por el médico tratante y siempre se les advierte sobre los efectos de los marcos de los detectores de metales, la exposición excesiva a un monitor de computadora y la radiación de todos los aparatos eléctricos. Y el panel de inducción para ellos no será una excepción.

Ventajas y desventajas

Si no presta atención al pánico hiperbólico, que se nivela al estudiar las instrucciones de funcionamiento y el manejo correcto y simple del dispositivo (como ya se mencionó, un martillo puede causar muchos inconvenientes si no lo golpea en un clavo, pero, por ejemplo, en la frente), luego, según las reseñas de las azafatas, la cocina de inducción tiene ventajas y desventajas objetivas. Más sobre ellos.

Las ventajas de tales estufas fueron apreciadas no solo por las amas de casa de todos los países, sino también por los mejores chefs del mundo. Estos son los beneficios de los que estamos hablando:

• Ahorro. Una cocina de inducción es un aparato que ahorra energía: la eficiencia de una cocina de este tipo es del 90%, mientras que la de una cocina eléctrica convencional es de un máximo del 70%. Y esto significa que para cocinar necesitarás el menor consumo energético de todos los fogones que hay actualmente en el mercado.
• Velocidad. Del primer punto se desprende también que la rapidez en la preparación de comidas y cenas será máxima.

• La seguridad de la estufa se debe al mecanismo de su acción: el dispositivo solo comenzará a calentarse si hay una sartén sobre él. De acuerdo, es poco probable que su bebé pueda tomar la sartén, colocarla en el lugar correcto y luego quemarse con ella. Aunque descartemos el factor de los niños, la opción queda excluida cuando salimos a trabajar, olvidándonos de apagar el panel: en cuanto la sartén desaparece de su superficie, deja de funcionar.
• Ergonomía. Nada se quema en la estufa, ya que se calienta muy ligeramente (hay un ligero calentamiento secundario del vidrio de una sartén calentada). La placa conserva su hermoso aspecto durante más tiempo. El dispositivo no calienta la habitación (lo que puede ser tanto positivo como negativo).

Como todo en el mundo, la cocina de inducción tiene desventajas:

• Tal dispositivo es ruidoso, ya que está equipado con un ventilador incorporado. Sin embargo, el ruido no supera los sonidos emitidos por la campana.
• La estufa cuesta 2-3 veces más que sus hermanos que no son de inducción.
• Se requiere la compra de utensilios adicionales.

Cómo elegir una cocina de inducción

Cuando se sopesan todos los pros y los contras, y se supera claramente el primero, puede proceder a la compra. ¿A qué vale la pena prestar atención, en primer lugar, y cómo elegir una placa de inducción?

• Diseño. El dispositivo se presenta en cualquier solución geométrica: desde un rectángulo regular y un cuadrado hasta figuras de forma indistinta, pero quizás adecuadas para usted. Es importante entender que aquí la elección no se limita a una forma cuadrada, como lo era antes, y deja espacio para la imaginación de la anfitriona.
• Fabricante. Por supuesto, es mejor elegir fabricantes de confianza: Bosch, Zanussi, Whirpool, Samsung, Kitfort, Hansa. Pero puede darle una oportunidad a otras empresas, habiendo estudiado previamente las reseñas sobre ellas en Internet.
• Todos estos dispositivos en términos de eficiencia energética están en el segmento no inferior a A. Ahora, el mercado ofrece dispositivos que funcionan al nivel de A +, A ++, A +++. Le ayudarán a ahorrar aún más costos de energía durante la operación.
• Cuantos más modos de potencia tenga el dispositivo, mejor y con mayor precisión se cocinarán algunos platos deliciosos y caprichosos.
• Algunas estufas se apagan solas si sale agua de la olla, tienen un temporizador y una función de bloqueo. Es necesario prestar atención al pasaporte del equipo y todas las características del producto y decidir si son necesarias o no.
• También hay funciones de "inducción sin fronteras", cuando los quemadores no se dibujan en absoluto y los platos se pueden colocar en cualquier parte de la placa. Es justo decir que tales placas son más convenientes, pero más caras.

Por supuesto, puedes vivir en un pueblo en una acogedora casa de madera y cocinar en una estufa rusa, probando la fuerza del romance y toda la complejidad de esa vida. Pero el ritmo de vida moderno dicta condiciones algo diferentes. Por lo tanto, estamos rodeados de fábricas tóxicas, automóviles humeantes, sitios de construcción polvorientos, que emiten dispositivos de ondas nocivas, pero invisibles para los ojos. Una persona moderna vive en un entorno de dispositivos de moda y dispositivos de alta tecnología. Rechazar esto es perder el contacto con la era en la que vives, pero es importante encontrar un equilibrio. De hecho, no hay más daño con una cocina de inducción que con un teléfono móvil o un automóvil. Pero el beneficio es un paso hacia el futuro de la cocina moderna. La armonía suele ser muy simple: al colocar un par de macetas con flores cerca de la estufa, no solo puede decorar la casa, sino también deshacerse de los efectos nocivos del dispositivo.

Irina Dombrovskaya, ingeniera ambiental