Características del trabajo como camarero. Habilidades y habilidades de un camarero profesional. Lo que es importante saber sobre el trabajo de un camarero. Cómo escribir una caracterización para un empleado del lugar de trabajo

A menudo, varias agencias gubernamentales y organizaciones no gubernamentales requieren una referencia del lugar de trabajo. Por ejemplo, al solicitar un nuevo trabajo o un trabajo a tiempo parcial, ante un tribunal en causas civiles, laborales, penales, en el marco de un procedimiento administrativo o considerando un protocolo sobre una infracción administrativa.

La característica del lugar de trabajo tiene su propia estructura. Dicho documento tiene fuerza legal: la firma del jefe de la organización, que tiene derecho a hablar en nombre de la organización (a veces, la característica también está firmada por el superior inmediato), sello, fecha de emisión. Es deseable hacer el documento en el membrete de la organización que indica el PSRN, TIN, dirección legal, números de teléfono.

Características para un empleado del lugar de trabajo: muestra, características de escritura y ejemplos de compilación.

A lo largo de su vida, una persona se enfrenta a diversas situaciones de evaluación. Muy a menudo, su personalidad está sujeta a un estudio exhaustivo en casos de empleo, despido, transferencia, admisión a instituciones educativas, etc. En tales casos, se compila una característica: una descripción del negocio y las cualidades personales de una persona. ¿Cómo escribir una descripción de trabajo correctamente? Las muestras y ejemplos de dichos documentos se encuentran en el artículo.

En el trato con los pacientes, Petrova Larisa Ivanovna tiene tacto y es cortés. Especialmente encuentra fácilmente un lenguaje común con los niños, sabe cómo calmar y alentar al paciente. Goza de autoridad entre sus colegas y posee cualidades de liderazgo. En este sentido, el médico jefe de la policlínica (nombre completo) decidió ascender a Larisa Ivanovna al puesto de enfermera principal del departamento terapéutico.

Características del lugar de trabajo (muestras y ejemplos de compilación)

Ejemplo de descripción del trabajo bastante demandado. Como regla general, se necesita tal característica al solicitar un nuevo trabajo, para presentar ante los tribunales y las agencias de aplicación de la ley, ante las autoridades de tutela y tutela, ante los bancos al obtener un préstamo. También puede ser necesario en una serie de otros casos. En el artículo encontrará consejos sobre las características de escritura y algunos ejemplos.

FIO se ha establecido como un empleado responsable enfocado en resultados excelentes, siempre listo para tomar decisiones innovadoras rápidamente y responsabilizarse por su adopción y por las acciones de los subordinados. Listo para trabajar en cualquier condición, incluso fuera de horario.

• nombre completo del documento, detalles de la organización que lo compone, fecha de compilación. Estos datos deben colocarse en el título del documento en el centro del formulario;
• información sobre el empleado, que incluye la fecha de su empleo y sus logros más significativos en su cargo;
• evaluación de las cualidades profesionales, comerciales, personales, psicológicas de un empleado, el nivel de su desempeño y relaciones en el equipo, información sobre sanciones e incentivos;
• la parte final, que se rellena sólo para las características enviadas a terceros. Esta parte indica el propósito del documento y el nombre de la organización a la que se proporciona.

El documento está redactado en el membrete de la empresa (organización) por un empleado del departamento de personal, firmado por su jefe y sellado. Si la característica se envía a una organización que tiene su propia forma establecida de la característica, entonces el documento se redacta de acuerdo con su modelo. La información que debe indicarse en las características del lugar de trabajo es:

Ejemplo de referencia positiva del lugar de trabajo

1. La organización puede utilizar su membrete. También se puede utilizar una hoja normal de papel A4, en la que se escriben los datos de la empresa en la parte superior.
2. En caso de que una característica sea solicitada por algún departamento, el funcionario deberá indicar que la característica se emite mediante solicitud No. ... con fecha .... número y enviado a un organismo específico.
3. Si la característica se emite a pedido del empleado, entonces indica que será válida en el lugar de presentación.
4. El documento contiene toda la información disponible sobre el empleado. También se describen sus habilidades profesionales y cualidades personales.
5. El líder firma la característica.

Al recopilar una referencia positiva al tribunal o a los organismos encargados de hacer cumplir la ley, el funcionario debe tener en cuenta todos los méritos sobresalientes de un empleado. También debes centrarte en sus cualidades personales, el respeto por el equipo de trabajo, etc.

Características de una muestra de camarero

3.3. Si el Empleado, de conformidad con un acuerdo adicional concluido entre el Empleador y el Empleado, junto con su trabajo principal, realiza un trabajo adicional en otro puesto o realiza las funciones de un empleado temporalmente ausente sin dejar su trabajo principal, el Empleado recibe un pago pago adicional en la cantidad determinada por las partes en el acuerdo adicional.

3.2. El empleador establece pagos adicionales, asignaciones y pagos de incentivos. Los montos y condiciones de tales pagos adicionales, asignaciones y pagos de incentivos están definidos en el Reglamento sobre pagos de bonificación al Empleado (aprobado por el Empleador "___" ______ ____), que el Empleado conoció al firmar el contrato.

Facultad de Comercio de Mogilev

Características de las obras. Atender a los consumidores en organizaciones con una complejidad simple y media de arreglo de mesas y un surtido simple de platos en vales prepagos, cheques, cupones y en efectivo sin emitir y presentar facturas a los consumidores o sin emitir dinero en un totalizador de efectivo: comedores dietéticos en sanatorios , pensiones, dispensarios, campings y residencias de descanso, restaurantes en barcos turísticos, vagones comedor y trenes turísticos turísticos, restaurantes que venden raciones completas, etc. Aceptar pedidos anticipados de comidas calientes y atender a los pasajeros directamente en los vagones. Venta ambulante en los salones de restaurantes, cafés, bares con confitería, souvenirs, flores y otros bienes; en turismos: sopas y segundos platos calientes, productos de ácido láctico, productos culinarios y de confitería, souvenirs, kits de viaje, refrescos, productos de panadería. Colocación y montaje preliminar de la mesa. Reposición de manteles y servilletas a medida que se ensucien. Limpieza de mesas. Recogida de vajilla, cubertería, mantelería usada; entrega de dinero en efectivo, cheques, cupones, productos y mercancías no vendidos.

Debe saber: las reglas de disposición de la mesa y servicio al vender en vales prepagos, cheques, cupones; una breve descripción culinaria, secuencia y temperatura de servicio de bebidas, platos y requisitos para su diseño; precios de productos culinarios realizados, confitería y productos vendidos; tipos, finalidad y requisitos de la vajilla, electrodomésticos, mantelería usados, el procedimiento para su recepción y entrega; reglas para la operación del equipo e inventario utilizado; el procedimiento de liquidación con los consumidores, la entrega de dinero en efectivo, cheques, cupones.

Características de una muestra de camarero

Ejemplo de cómo escribir un currículum para un camarero. Ejemplo de currículum para camarero. Características del bartender muestra velocidad de descarga 3618 kb/s. La profesión de bartender está en demanda en el mercado laboral. Responsabilidades y requisitos para un bartender. Gestión de personal; Resumen; Entrevista; Los documentos de muestra para un cantinero pueden ser tomados por una persona sin experiencia o con experiencia como mesero. Características de un empleado. En muchos casos se demanda una muestra de las características del lugar de trabajo. La mayoría de las veces, se puede necesitar una característica para un empleado: en el dispositivo.

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Cómo escribir una caracterización para un empleado del lugar de trabajo

Por supuesto, este es un diseño general para escribir una descripción de un empleado del lugar de trabajo y nadie se molesta en hacer ajustes o agregar información por su cuenta, por ejemplo, sobre habilidades o conocimientos adicionales (no relacionados con la actividad profesional pero utilizados en el lugar de trabajo)

Cabe señalar que la descripción del lugar de trabajo no indica la biografía general ni los logros y etapas de la actividad laboral fuera de la empresa dada. Es decir, escribimos solo sobre el trabajo en una empresa en particular, otras etapas de la vida se indican en un currículum o características individuales. Una situación similar con indicación del estado civil o la presencia de educación.

Características de un empleado: reglas de compilación y muestra.

Los rasgos psicológicos de un empleado afectan en gran medida su potencial laboral. A menudo son la razón de las promociones. Aquí es importante describir qué rasgos contribuyen o dificultan la actividad laboral exitosa. Éstos incluyen:

Durante su trabajo en estos puestos, Petrova Maria ha demostrado ser una empleada trabajadora, atenta y con principios. Ella es capaz de aprender rápidamente y aplicar el conocimiento en situaciones no estándar en actividades prácticas. Por un trabajo exitoso y responsable, María fue ascendida a administradora.

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¡Para amigos!

Referencia

Mesero(desde lat. oficio- "posición, favor") - una profesión en el campo de la restauración pública. En Rusia, los camareros aparecieron junto con los restaurantes de estilo europeo a mediados del siglo XIX. En las tabernas, las funciones de los camareros eran realizadas por "sexuales". Muchachos de familias campesinas fueron capacitados en este oficio durante cuatro años, comenzando con lavaplatos y conserjes. Es interesante que las propinas se entregaban a la caja general y al final de la jornada laboral se repartían por igual entre todos los empleados.

Muchas personalidades famosas comenzaron sus carreras con la profesión de camarero. Por ejemplo, Alain Delon trabajaba en un pub, Brad Pitt trabajaba en un restaurante de comida rápida.

descripcion de actividad

Mesero Sirve a los visitantes de restaurantes, cafés, cafeterías y otros establecimientos de catering. Cada institución tiene sus propios requisitos para el trabajo del personal. De acuerdo con ellos, los camareros saludan a los clientes, decoran y sirven las mesas de acuerdo con la etiqueta estándar y generalmente aceptada. Además, visten un uniforme específico y, a menudo, una placa con su nombre. Por ejemplo, hay restaurantes donde el personal de servicio se desplaza sobre patines. Hay varios restaurantes en el mundo, en cuyos pasillos hay oscuridad total, por lo que los camareros no pueden prescindir de los dispositivos de visión nocturna.

El mesero debe conocer el menú de su institución, la tecnología de cocción, sus características y precios. Puede aconsejar a los huéspedes sobre las bebidas alcohólicas adecuadas para su pedido.

El trabajo de un mesero es bastante estresante. Está casi constantemente en movimiento y de pie. El horario puede estar rodando. La jornada laboral a menudo comienza temprano en la mañana, a veces hay que trabajar por la noche, fines de semana y días festivos. Los banquetes y eventos ceremoniales son atendidos por meseros de acuerdo con ciertas reglas y requisitos.

Los meseros cuentan a los clientes y son financieramente responsables por los platos rotos.

Salario

promedio para Rusia:promedio en Moscú:promedio para San Petersburgo:

Responsabilidades laborales

Mesero según sea necesario, cambia manteles, servilletas, mantiene la limpieza en el salón del restaurante. Sirve mesas de acuerdo con los requisitos, participa en el diseño de la sala para eventos festivos.

El deber principal de un mesero es recibir órdenes de los visitantes. Debe poder responder cualquier pregunta de los invitados sobre el menú y aconsejarles sobre algunos platos, vinos, la secuencia de su pedido. El camarero anota o recuerda el pedido, especificándolo si es necesario. Después de eso, debe transferirlo de manera rápida y precisa al cocinero y al cantinero. El camarero controla la puntualidad de la preparación y la apariencia de los platos y los sirve a los invitados.

El mesero debe acercarse al cliente a pedido del mismo y contestar sus preguntas o cumplir con el pedido.

Es el mesero quien forma el monto final del pedido, trae el cheque al cliente y realiza un pago completo con él. A veces puede requerir habilidades para trabajar con una caja registradora.

En los restaurantes de clase internacional, todos los empleados también deben hablar un idioma extranjero (inglés).

Características del crecimiento profesional.

camareros trabajar en restaurantes, cafés, cafeterías, bares, pizzerías y otros establecimientos similares. La alta calidad del trabajo ayudará a este empleado a ascender al rango de mesero, administrador o gerente senior. Y los cursos adicionales lo ayudarán a convertirse en jefe de camareros. En las empresas de la red, relativamente rápido, dentro de los 5 años, puede convertirse en director.

Característica del empleado

No solo el tamaño de su propina, sino que a veces la reputación de la institución depende de las cualidades personales del mesero. Un cliente no puede volver a un café o restaurante si un día fue servido indignamente aquí. Por tanto, el camarero debe ser educado, amable, emocionalmente estable y tratar por igual a todos los visitantes del establecimiento. Debe verse bien, tener una dicción clara y habilidades de comunicación desarrolladas.

Dado que pasa casi todo el día de trabajo de pie, tomando y entregando pedidos, necesita ser físicamente resistente. Durante las horas pico, el camarero debe mostrar una destreza especial y coordinación de movimientos; después de todo, no es nada fácil manejar en un salón lleno de gente con una bandeja pesada en la mano.

El camarero debe ser capaz de recordar las características de todos los platos de la carta del restaurante. También debe tener buena memoria para las caras, para no olvidar a quién sirve. La cualidad necesaria para este empleado es la observación. Para no hacer que el cliente espere mucho tiempo para el próximo plato o cheque, para evitar que los visitantes sin escrúpulos se vayan sin pagar, el mesero debe vigilar cuidadosamente a cada uno.

El conocimiento de las matemáticas también será muy útil para este empleado para hacer una cuenta rápidamente y sin errores.

Una de las profesiones más demandadas, sobre todo en la temporada estival, es la de camarero. Sus deberes, derechos, etc. dependen directamente del lugar donde el empleado esté empleado. Estos trabajadores son necesarios tanto en los cafés pequeños, incluso en los de calle, como en los restaurantes de élite. Sirven los platos ordenados en la mesa, atienden a los visitantes y deben tratar a los clientes de la institución con cortesía y cortesía. El salario también puede variar, de unos 50 a 1,5 mil dólares.

historia de la profesion

Esta profesión tiene una larga historia. En el territorio de nuestro país, surgió solo con el advenimiento de restaurantes que correspondían a la moda europea. El primer lugar que requería un trabajo como mesero en Moscú apareció a mediados del siglo XIX. Este restaurante se llamaba "Bazar Slavianski". Todos los demás establecimientos se consideraban tabernas ordinarias, solo que de diversos grados de calidad.

Cada empleado que recibió este puesto debía usar frac, chaleco y guantes. Además, se le exigió vigilar la ausencia de cerdas y cortarse el cabello en el momento oportuno. Pero esto se aplicaba solo a los restaurantes, en las tabernas a las empleadas que traían comida se las llamaba trabajadoras sexuales, solo se les exigía tener una camisa blanca. Además, la mayoría de las trabajadoras sexuales eran campesinas, y para llegar a este puesto, tenían que recorrer un largo camino desde el conserje y el lavaplatos. Durante cuatro años estudiaron la profesión desde el exterior, aprendieron a comunicarse con los clientes, realizar cálculos de pago y realizar correctamente el pedido. Lo más interesante es que al comienzo de su carrera, las trabajadoras sexuales tenían que pagar extra a los empleadores por su trabajo. Es decir, a ellos no se les pagaba un salario, sino a ellos. Y llevaron todas las propinas al buffet, donde luego las repartieron equitativamente entre todos los empleados.

Cómo conseguir trabajo

Generalmente, los empleadores no requieren educación formal, pero si el solicitante de empleo la tiene, puede darle una oportunidad adicional para conseguir un trabajo como mesero. Las vacantes suelen implicar que una persona tendrá que recibir formación ya en el lugar de trabajo. En ocasiones se indica con antelación si se requieren cursos especiales de atención al cliente.

Habilidades

Los camareros deben poder poner mesas, estudiar recetas e ingredientes especiales de los platos que se sirven, conocer los detalles de servir platos en un establecimiento en particular, conocer la etiqueta y comprender el sistema de precios. Además, se les puede exigir que sepan combinar bebidas y alimentos, y en algunos establecimientos costosos, se requiere la capacidad de hablar inglés con fluidez.

En cuanto a las cualidades personales, para conseguir un trabajo como camarero en las grandes ciudades, incluida San Petersburgo, debes ser atento, paciente y sociable. Una buena memoria, una comunicación amistosa y amistosa, una buena resistencia física son muy importantes. El empleado debe ser ordenado, resistente al estrés, tener buen sentido del humor, tener una apariencia presentable y una dicción clara.

Responsabilidades

Las funciones más importantes del mesero son el cumplimiento de los pedidos de los clientes del establecimiento, liquidar con ellos, servir y limpiar mesas, prepararlas para recibir nuevos visitantes. Si es necesario, sus funciones incluyen cambiar servilletas, manteles, así como participar en la decoración del salón si se realiza una celebración allí. Está obligado a responder correctamente y con tacto incluso a la mayoría de los clientes, si es necesario, asesorarlos sobre platos y bebidas que están en el menú del establecimiento.

Está involucrado en la formación del costo final del pedido. Y también el empleado es responsable económicamente de los platos rotos, muebles dañados o el pedido del cliente que atendió si se fue sin pagar. Lo más importante en el trabajo de un mesero es atender al cliente de tal manera que salga del restaurante de buen humor y satisfecho con la forma en que fue atendido.

caracteristicas y salario

Básicamente, a los trabajadores en este campo no se les paga tanto, pero esto se debe al hecho de que un profesional en su campo siempre recibe una propina. Además, dependiendo de la calidad y prestigio de la institución, pueden exceder sus ingresos mensuales. Para dominar las habilidades de trabajar como mesero, debe estudiar durante aproximadamente uno a tres meses.

La mayoría de las veces, antes de ingresar a un trabajo, una persona debe pasar un período de prueba, que puede ser de una a cuatro semanas. El horario de trabajo es mucho más largo que el de los oficinistas, hasta 12 horas. Y la bandeja sobre la que el trabajador está obligado a llevar tres platos puede llegar a pesar diez kilogramos.

Pros de la profesión

Probablemente la cualidad más positiva de esta profesión es su demanda y disponibilidad. Incluso un camarero sin experiencia laboral y ningún curso de formación puede conseguir un trabajo, todo se enseñará en el acto. Lo principal es tener una apariencia agradable, ser sociable y sociable. Además, tiene un horario bastante libre y siempre existe la oportunidad de pedirle a un colega que haga un turno en lugar de él. Gracias a esto, muchos estudiantes pueden combinar dicho trabajo con sus estudios. Y por supuesto, la mayor ventaja de la profesión son las propinas.

Su tamaño puede variar significativamente dependiendo de varios factores, que van desde el alto costo y prestigio de la institución donde trabaja la persona, hasta el tipo de visitantes. No todos los trabajos pueden traer dinero extra además del salario. Este apoyo financiero ayuda especialmente a los jóvenes que recién comienzan a vivir separados de sus padres. Bueno, la última ventaja que da el trabajo de un camarero es la oportunidad de cenar en el trabajo. Con una buena relación entre el personal de servicio y la cocina, es poco probable que el empleado se quede con hambre, y cuanto más prestigioso sea el establecimiento, más cara y sabrosa será la comida.

Contras de la profesión

La principal desventaja de dicho trabajo es que el empleado es responsable de casi todo. Cualquier plato, vaso roto o cliente que no pague la factura resultará en una deducción de nómina. Además, puede haber multas por otros descuidos, según las reglas que establezca el dueño del establecimiento.

La segunda desventaja de la profesión es el estrés constante. Trabajar como mesero implica que necesitas comunicarte constantemente con una gran variedad de personas, independientemente de cuán amables o agradables sean en la comunicación. Muchos clientes pueden encontrar fallas en los empleados así, al darse cuenta de que todavía no tienen derecho a corresponder y deben tratarlos con respeto.

El tercer inconveniente es que las características generales del servicio no dependen completamente del camarero, sino que él es el responsable de todas las carencias. Entonces, por ejemplo, la cocina no tiene prisa por preparar un plato, el lavavajillas ha hecho su trabajo y no hay platos limpios, o los camareros están demasiado ocupados para entregar el pedido al mesero a tiempo.

Un horario libre solo puede ser en días normales, pero los fines de semana y festivos suelen estar ocupados. Además, existe una alta probabilidad de que haya turnos de noche, debido a que la gente suele visitar este tipo de establecimientos para tomar un descanso del trabajo en su tiempo libre. Trabajar como camarero de noche implica que tendrás que olvidarte de las reuniones ordinarias con amigos y las celebraciones de cumpleaños o ajustar mucho el horario y negociar con los compañeros.

perspectivas

A pesar de que este trabajo está en el sector de servicios, el crecimiento profesional es posible incluso para el jefe. Inmediatamente, el empleado es ascendido a mesero senior y luego a administrador. Si un empleado se gradúa de cursos especiales, puede ser ascendido a jefe de camareros. Si una persona consiguió un trabajo en una empresa de la red, la experiencia de trabajar como mesero le dará la oportunidad de ascender al rango de director en cinco años.

Conclusión

La demanda de esta profesión es muy alta, tanto en ciudades grandes como pequeñas. Y el flujo de empleados que eligen este trabajo como un ingreso adicional e intermitente conduce a que constantemente se desocupan nuevas vacantes. Habiéndose instalado en un restaurante decente, puede contar con seguridad con un gran salario y una propina impresionante. Esta profesión no toma mucho tiempo para aprender, en la mayoría de los casos, los empleadores aceptan estudiantes sin experiencia y los capacitan en el lugar.

Pero al mismo tiempo, el trabajo de mesero es inestable y poco prometedor, especialmente en cafés baratos o de temporada. En la mayoría de los casos, las personas simplemente usan ese puesto como un trabajo secundario por un corto tiempo, porque no le permite desarrollarse, no le enseña nada nuevo y no le permite revelar su potencial. Además, es necesario tener en cuenta el constante estrés moral y físico. A los empleadores no les importa si el empleado tiene dolor de cabeza o está de mal humor hoy, el servicio al cliente debe realizarse de manera ininterrumpida y de alto nivel.

Descripción del trabajo. Atender a los visitantes en establecimientos de restauración con servicio de mesa de complejidad simple y media y surtido sencillo de platos en vales de prepago, cheques, cupones y al contado sin emitir y presentar facturas a los visitantes o sin realizar el pago en caja: comedores dietéticos en sanatorios , pensiones, dispensarios, campings y casas de descanso, restaurantes en barcos turísticos, vagones restaurante y trenes turísticos turísticos, restaurantes que venden raciones completas, etc. Recepción de pedidos anticipados de comidas calientes y servicio a los pasajeros directamente en los vagones. Venta ambulante en los salones de restaurantes, cafés, bares con confitería, souvenirs, flores y otros bienes; en automóviles de pasajeros: primeros y segundos platos calientes, productos de ácido láctico, productos culinarios y de confitería, souvenirs, kits de viaje, refrescos, productos de panadería. Colocación y montaje preliminar de la mesa. Reemplazo de manteles y servilletas a medida que se ensucien. Limpieza de mesas. Entrega de platos usados, cubiertos, mantelería, dinero en efectivo, cheques, cupones, productos y mercancías no vendidos.

Debe saber: reglas para poner mesas y atender a los visitantes al vender vales, cheques, cupones de prepago; una breve descripción culinaria, orden y temperatura de los platos para servir; precios de productos culinarios vendidos, confitería y bienes vendidos; tipos, propósito y requisitos para vajillas, electrodomésticos, ropa de cama usados, el procedimiento para su recepción y entrega; reglas para la operación del equipo e inventario utilizado; procedimiento para liquidación con visitantes, entrega de efectivo, cheques, cupones.

§ 19. Camarero de 4ª categoría

Descripción del trabajo. Atender a los visitantes en establecimientos de restauración con mesas complejas: restaurantes, cafeterías, bares de segunda y primera categoría con la toma de pedidos de los visitantes, el procesamiento y la presentación de facturas. Atender celebraciones: bodas, aniversarios, reuniones de amigos, cenas familiares, veladas de descanso, fiestas temáticas, bailes, degustaciones de gastronomía nacional, etc. Asistir a los visitantes en la elección de platos y bebidas y servirlos a la mesa oa la sala. Liquidación con los visitantes según la factura.

Debe saber: tipos de atención al público y puesta en mesa en restaurantes, cafeterías y bares de segunda y primera categoría con la inclusión en la carta de platos, bebidas y repostería elaborados a medida y de autor; tipos y reglas de mesa puesta y servicio de celebraciones, eventos ordenados por organizaciones, individuos o grupos; surtido, tasas de rendimiento, características culinarias detalladas, reglas de servicio y precios de platos, productos y bebidas vendidos; el procedimiento para emitir facturas y calcular visitantes en ellas; Reglas para el funcionamiento de las cajas registradoras.

§ 20. Camarero de 5ª categoría

Descripción del trabajo. Atender a los visitantes en establecimientos de restauración con una mesa especialmente compleja, que refleje las características nacionales y su enfoque temático: restaurantes campestres, nacionales y temáticos, cafeterías, bares de la más alta categoría y categoría de lujo. Servicio de recepciones solemnes y oficiales, reuniones, conferencias, negociaciones, congresos. Servicio para turistas extranjeros. Sirviendo platillos especiales y bebidas a pedido del cliente que encargó estos platillos. Suministro de toallitas húmedas calientes.

Debe saber: tipos y reglas de montaje de mesas, que reflejen las características nacionales y el enfoque temático de las organizaciones de catering; formularios y reglas para atender a turistas extranjeros en recepciones, reuniones, conferencias, negociaciones, congresos solemnes y oficiales; conformidad de la variedad de vinos y productos de vino y vodka con la naturaleza y el orden de los platos servidos; características nutricionales de los turistas extranjeros; formas de organización del trabajo de los camareros (individual, brigada-enlace, brigada); lengua extranjera en la medida necesaria para comunicarse con los visitantes.

- esto no es solo un garcon con una bandeja, es la cara de la institución. En muchos sentidos, dependiendo de cuán hábil, atento y amable sea el equipo de camareros, las posibilidades de que un café, un restaurante gane una reputación como un establecimiento de lujo, adquiera una clientela permanente, son tan grandes. aumentar el número de banquetes en el sitio y, en consecuencia, aumentar la rentabilidad de toda la institución.

El dominio no aparece inmediatamente. Pero si hay planes para convertir el trabajo de mesero en su profesión y crecer más en la escala profesional del negocio de los restaurantes, debe dominar una serie de habilidades profesionales. Por cierto, muchos de los restauradores exitosos de hoy comenzaron como meseros.

¿Qué habilidades se deben desarrollar en uno mismo y qué habilidades debe adquirir un futuro camarero profesional? Sobre esto hoy - en el artículo www.4bank.ru

Un conjunto de cualidades personales de un camarero profesional.

Un buen camarero se obtiene de alguien que combina ciertas inclinaciones naturales y características profesionales adquiridas.

Las cualidades personales del camarero son primordiales. No es casualidad que sea a ellos a los que el empleador preste atención en primer lugar en la entrevista. Él cree correctamente que se puede enseñar mucho, pero no una buena voluntad sincera y una sonrisa cordial.

6 rasgos de personalidad de un buen camarero

• Sociabilidad.

El camarero no resultará ser un sociópata, cerrado y taciturno. Las habilidades de comunicación también incluyen un don psicológico. Los buenos camareros siempre sienten a su cliente, saben qué y cuándo ofrecerle, y qué hacer, categóricamente, no debe ser. Este instinto les ayuda a ganarse el cariño de sí mismos y, por tanto, de la institución. Relajado y satisfecho con el servicio, el huésped gasta por encargo y no escatima en consejos .

• Cortesía y amabilidad.

No siempre una persona educada y educada se comporta amablemente con los demás. Un buen camarero combina tacto, paciencia y una actitud amable hacia los demás. No discutirá, insistirá por su cuenta, convertirá todo en una broma si surge tensión. Y lo hará con facilidad y naturalidad, sin avergonzar a los que están sentados a la mesa.

• Tolerancia al estrés.

Sin esta cualidad personal, un buen camarero no funcionará. Las lágrimas y los berrinches debido a un invitado grosero, una chuleta quemada y una bandeja volcada no son aceptables para un profesional. La ecuanimidad, la calma y un carácter equilibrado son importantes, lo que le permite controlar y evaluar con seriedad la situación en la sala, para no entrar en pánico en caso de fuerza mayor.

• Habilidades de trabajo en equipo.

La profesión de camarero no es apta para solteros e individualistas. El servicio y la atención al cliente implica un espíritu de equipo y esfuerzos conjuntos por una causa común. Si alguien comienza a cubrirse con la manta y se niega a darle la espalda a un compañero de equipo, entonces el equipo se derrumbará. Esto es inaceptable en el trabajo de un mesero, lleno de imprevistos, cuando el apoyo de los compañeros es sumamente importante.

• Honestidad.

El mandamiento "¡No robes!" debe ser inquebrantable para el camarero. Los atajos de los clientes, los déficits, la ocultación de propinas a los compañeros, el engaño y la falsificación son perjudiciales no solo para la carrera de un camarero, sino también para la reputación del establecimiento.

• Rendimiento y responsabilidad.

Estas cualidades son un camino directo al profesionalismo en cualquier negocio. La precisión también es una manifestación de ellos: un verdadero profesional nunca se permitirá llegar tarde al trabajo o no presentarse por una razón injustificada.

Lo que un camarero debería poder hacer: habilidades profesionales

Se adquieren habilidades profesionales. La velocidad de dominar los secretos de la profesión está influenciada por dos factores:

- talentos naturales - un buen conjunto de características personales;

- interés personal - foco en resultados.

Un camarero profesional en un restaurante es:

• El ninja invisible es rápido como un rayo.

Aparece de la nada y desaparece en la nada y reaparece, ya con una orden. Los platos sucios desaparecen por sí solos, los vasos siempre llenos...

• Un telépata que lee los pensamientos a distancia.

Un buen camarero sabe anticiparse a los deseos de su cliente, no molestar con preguntas y consejos, aparecer cuando se necesita y disolverse en el aire si el cliente temporalmente no siente la necesidad de ello. Entiende al huésped a partir de media palabra y media mirada.

• Una persona que recuerda todo desde el verano.

El camarero debe tener buena memoria. Tendrá que recordar en detalle el pedido del cliente, la mayoría de las veces uno, con diferentes salsas, el grado de asado del bistec y otros deseos personales. Tendrá que transferir con precisión el pedido a la cocina, asegurarse de que todo se haga según lo solicitado por el cliente, presentado en el momento correcto y en la secuencia correcta. ¡Al mismo tiempo, el camarero "mantiene" los matices de más de una mesa en su cabeza!

• La encarnación de la tolerancia y el compromiso total.

Un camarero profesional no tiene algunas palabras en su vocabulario y sabe prescindir de ellas: “no puedo”, “no sé”, “no quiero”, “no puedo”. Todas las partículas y prefijos con una connotación semántica negativa o negativa son evitados por el mesero cuando se comunica con el cliente. Esto también se aplica a las declaraciones categóricas de la boca del camarero.

• Un tesoro de elocuencia.

Un camarero profesional debe tener una lengua colgante. Se agradece la capacidad de hablar de un plato de tal manera, con detalles tan deliciosos que el comensal no puede resistirse a pedirlo. Al mismo tiempo, sin caer en un extremo obsesivo y sin trampas. Todo debe ser auténtico y verdadero.

• Regla de la etiqueta en la mesa.

El camarero debe conocer todos los matices de servir y servir en la mesa: dónde y por qué qué tenedor, de qué lado y con qué mano servir el vino al cliente, a quién de los sentados a la mesa se le debe dar el menú primero, con quién comienza el servicio en el banquete, etc.

Además, el camarero de un restaurante de prestigio debe conocer las marcas de los vinos y saber presentarlos.

Lo que un camarero no debe hacer o 8 no puede

Hay una serie de reglas que se aplican a todos los camareros que sirven diferentes tipos de banquetes.

Está prohibido:

- apresurar a los invitados con un pedido;

- ocultar al cliente información sobre el tiempo de preparación del plato;

- para mantener conversaciones con el cliente sobre temas extraños, para distraerlo de la comida;

- tener una apariencia desordenada;

- trae tus problemas y experiencias personales a la sala;

- imponer sus gustos y preferencias al visitante;

— retener el cambio, con la esperanza de conservarlo como propina.

Conclusión dewww.4bank.ru : Quiero repetir de nuevo: “¡El mesero es la cara de la institución!” ¡Así que deje que la cara de su restaurante sea amigable, sonriente, inteligente y hermosa!

¡Deseamos que no pierdas la cara!