Sopa de champiñones elaborada con champiñones porcini secos. Sopa de champiñones porcini secos: sabrosa, satisfactoria y económica

Ingredientes para cocinar:

• 2 muslos de pollo;
• 150 g de champiñones blancos secos;
• 1 zanahoria;
• 1 cabeza cebollas tamaño mediano;
• 2 cucharadas manteca;
• 3 cucharadas fideos pequeños;
• pimienta negra molida, sal al gusto;
• cebolla, eneldo para aderezo;
• 2-3 uds. patatas (para la segunda versión de la sopa, pero puedes cocinar sin patatas, solo con fideos).

Un poco sobre las propiedades de los hongos porcini.

Los hongos porcini secos se han utilizado desde la antigüedad en Rusia para preparar sopas y bocadillos. Anteriormente, las amas de casa preparaban sopa de champiñones porcini secos con la adición de patatas o cebada perlada. Hoy en día la sopa de fideos es muy popular. Los chefs modernos pueden ofrecer una receta de sopa de champiñones hecha con champiñones porcini secos, preparada en una olla de cocción lenta.

Sin embargo, antes de empezar a preparar el plato, conozcamos más sobre el producto principal incluido en la receta de sopa de champiñones porcini secos. En Rusia, el hongo blanco era llamado el "Rey de los Hongos" debido a sus propiedades beneficiosas y su sabor. El secreto del producto seco era el proceso de secado. Si esto se hizo correctamente, los hongos no perdieron sus propiedades beneficiosas. y cuando champiñones secos cocinados correctamente, su sabor se mantuvo natural y no difería del sabor de los frescos.

100 gramos de setas blancas secas contienen 286 kcal (30,3 g de proteínas, 14,3 g de grasa y 9 g de carbohidratos). El producto es rico en riboflavina, sustancia implicada en el crecimiento de las uñas y el cabello, responsable del estado de la piel y de la salud humana en general. El hongo porcini se utiliza como remedio para la pérdida de fuerza, trastornos metabólicos, tuberculosis y angina de pecho. El hongo porcini seco se utiliza para prevenir el cáncer.

Ahora que los beneficios del producto son “obvios”, surge la pregunta, ¿cómo preparar este maravilloso y sopa saludable de hongos porcini secos?

Bueno, antes que nada, necesitas comprar champiñones. Es muy bueno si en la familia hay ávidos recolectores de setas que estarán encantados de traer un par de cajas de setas porcini del bosque, que podrás secar tú mismo. Pero a veces todavía hay que comprarlos. Aquí hay que tener cuidado y no comprar el producto a personas desconocidas.

En segundo lugar, debes decidir qué cocinarás. A menudo, las amas de casa modernas dan preferencia a la sopa de champiñones porcini secos con fideos, que se puede preparar rápida y fácilmente según una receta sencilla.

Receta paso a paso de sopa de champiñones porcini

¿Cómo cocinar sopa de champiñones porcini secos?

1. Primero, vierte agua hirviendo sobre los champiñones y déjalos durante 2 horas. Luego se escurre el agua, se lavan los champiñones con agua fría. agua corriente, después de lo cual se vuelven a verter con agua hirviendo y se infunden durante otra media hora. Los expertos culinarios dicen que los champiñones recolectados con sus propias manos no deben remojarse, ya que perderán sus características de sabor. Sin embargo, si los compró en extraños, es mejor no ignorar el proceso de remojo.
2. Pela la cebolla y córtala en 2 partes, pica finamente una de ellas.
3. Cortar las zanahorias lavadas y peladas en aros.
4. Vierta agua en una cacerola y ponga allí los muslos de pollo, la mitad entera de la cebolla y las zanahorias. Cocine el caldo.
5. Retire el pollo y la cebolla del caldo preparado. Limpiamos los muslos de la piel y cortamos la carne en trozos pequeños, tras lo cual la volvemos a poner en el caldo. Si quieres que tu plato quede menos graso, puedes quitarle la piel al pollo antes de cocinarlo.
6. Freír la cebolla picada en una sartén con aceite, como de costumbre, hasta que esté dorada.
7. Cortar los champiñones en tiras pequeñas. Colócalas en el caldo junto con las cebollas fritas. Vuelva a hervir el agua y agregue los fideos. Sal y pimienta al gusto. Cocine durante 15-20 minutos a fuego medio. Agrega el condimento, que sería eneldo o cebolla.

Hay otra forma de preparar esta sopa, cuando a los ingredientes anteriores se le añaden patatas. Si desea experimentar con esta receta, debe usar 200-300 ml al cocinar. mas agua. Se agregan patatas en una cantidad de 2-3 trozos medianos junto con los champiñones.

¡La maravillosa sopa de champiñones hecha con champiñones blancos secos está lista! Puedes servirlo como primer plato con picatostes de pan blanco al ajillo. Se agrega mayonesa o crema agria al gusto. Debido a su alto contenido calórico, la sopa se puede servir fácilmente sólo como plato principal.

La receta de esta sopa está hecha de frutos secos. hongo porcini perfecto para amas de casa a las que no les importa complacer a su hogar con algo nuevo y sabroso. El plato preparado no dejará indiferente a ningún miembro de tu familia.

Una sopa muy sabrosa hecha con hongos porcini secos, cuyas recetas tienen gran número Las opciones de cocina pueden atraer a muchos gourmets. Cualquiera que haya probado este plato al menos una vez volverá a probarlo más de una vez. Lo mejor es prepararlo en primavera, cuando el cuerpo necesita algo especial. Interesante primero El plato se puede preparar con champiñones porcini previamente secos.

El hongo porcini es muy sabroso y mirada útil hongos

Antes de su uso, se deben preparar los boletus: se deben remojar en agua fría o en leche casera. Si decide utilizar hongos porcini secados en briquetas especiales, utilice aproximadamente ¼ de ellos para la sopa. Si un ama de casa tiene boletus secos que ella misma preparó, entonces 8 piezas. será suficiente. Los champiñones deben dejarse en remojo durante la noche para poder utilizarlos por la mañana. Los champiñones porcini listos para cocinar deben quedar ligeramente convexos y suaves. Pero no debes tirar el agua donde se remojaron los boletus. Hay que colarlo con cuidado a través de una gasa y luego, a partir de él, preparar un caldo, que quedará muy sabroso, rico y aromático.

Antes de añadir los champiñones al caldo, es necesario freírlos un poco hasta que adquieran una bonita costra dorada. Hay que tener en cuenta que los boletus absorben una gran cantidad de aceite vegetal. Después del proceso de fritura, los champiñones porcini se ponen en un plato y en el aceite restante se cuecen todas las verduras necesarias para cocinar la sopa.

¿Cómo preparar la sopa de champiñones porcini más sencilla?

Para preparar caldo para una sopa sabrosa y nutritiva, lo mejor es utilizar el agua que queda después de remojar las setas porcini. Hay que llevarla a ebullición, quitando periódicamente la espuma que se forme. Después de eso, se agregan al caldo las papas previamente picadas, se hierven durante 10 minutos y se agregan los champiñones fritos. Continúe cocinando, agregue las verduras restantes, el arroz y hoja de laurel. En unos 5 minutos estará lista la deliciosa sopa. Sólo después de esto se deben agregar las hierbas y la pimienta. El arroz tiene la propiedad de hincharse gradualmente en agua caliente. Por lo que debería quedar un poco poco cocido. La mejor forma de comer un plato sabroso es con crema agria.

Hoy toda ama de casa tiene buena receta deliciosa sopa con frijoles y champiñones porcini secos. Es necesario hervir los frijoles previamente remojados, mientras se fríen los boletus hinchados con un gran número cebolla hasta que esté dorada. Luego, los frijoles y los champiñones se mezclan bien y se vierten con caldo, se cuecen a fuego lento durante 10 minutos y se agregan las verduras.

Volver a contenidos

Sopa original con cebada perlada

Cabe señalar que este plato aromático, que se prepara con cebada perlada y hongos porcini secos, se puede comer en ayunas. Esta sopa contiene una gran cantidad de proteína vegetal, que puede sustituir con bastante éxito a la carne. Y la receta para este plato es muy sencilla.

La cebada perlada se debe verter en agua fría. Aproximadamente 20 minutos después de hervir, agregue las papas, después de 10 minutos agregue los champiñones porcini y las verduras prefritas. Después de 5 minutos hay que añadir las hierbas, la hoja de laurel y la pimienta negra molida.

Volver a contenidos

Sopa picante de trigo sarraceno con champiñones porcini

Para preparar la clásica sopa de champiñones porcini necesitarás: 500 gr. fresco o 60 gr. champiñones secos, 1 cebolla grande, 3 patatas medianas, sal.

Para preparar este interesante y plato original, requerido:

• 2 litros de agua;
• hoja de laurel;
• 250 g de boletus remojados;
• 4 patatas;
• 1/3 taza de trigo sarraceno;
• 4 cucharadas harina;
• cebolla, zanahoria, pimiento, huevo, verduras;
• sal.

Hervir las patatas peladas y hacer puré. Luego agregue sal, huevo, harina a las papas enfriadas y forme pequeñas bolas de masa. Asegúrate de separar el trigo sarraceno y sofreírlo un poco en una sartén seca. Los boletus se deben remojar, picar finamente y freír. aceite vegetal. En una sartén aparte sofreír las verduras. Eche el trigo sarraceno en agua hirviendo y, después de unos 10 minutos, podrá agregar los champiñones y las albóndigas. Luego, todos los demás productos se agregan a la futura sopa.

Algunas sopas de champiñones porcini secos incluyen ralladura o queso procesado. Para tales platos, las papas hervidas se deben pasar por una licuadora y los champiñones, previamente remojados en agua o leche, se fríen con verduras frescas. Primero se añaden los boletus con verduras al caldo de champiñones. Hervir durante 10 minutos y agregar queso rallado y puré de papas a la sopa. Luego debes llevar todo a ebullición, agregar las especias y apagar. Si lo deseas, no puedes poner el queso en el caldo, sino espolvorearlo. plato listo encima, agregando las hierbas picadas. Cabe recordar que este plato se llama desde hace mucho tiempo sopa de puré. Y es muy querido y apreciado por su sabor único en muchos países.

Sopa de hongos porcini secos: se puede llamar plato estrella muchas amas de casa. Este es quizás uno de los pocos primeros platos que se preparan para mesas festivas. Esto se debe a que esta variedad de setas es la más aromática y tiene un sabor especial que se siente en cualquier plato, independientemente de la presencia de otros ingredientes.

Sin duda, los hongos porcini son un producto bastante caro, sin embargo, para preparar una olla entera de sopa necesitarás muy poca cantidad.

Lo más importante que debes recordar es que se deben remojar en agua fría antes de cocinarlos. El remojo debe durar al menos 2 a 3 horas. Muchos chefs generalmente recomiendan remojar estos champiñones durante la noche.

Otro movimiento estrella de los chefs experimentados es la combinación de setas. Para preparar los primeros platos, puede utilizar no solo hongos porcini secos, sino también una mezcla de diferentes hongos. Entonces, por ejemplo, agregando champiñones a la sopa, puede lograr una mayor densidad de la sopa.

Cómo hacer sopa de champiñones porcini secos - 15 variedades

La receta a continuación es receta clásica sopa de hongos. No contiene ningún ingrediente que pueda “interrumpir” el sabor y aroma de las setas.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 3 puñados
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 6 piezas
• Sal, crema agria, hierbas - al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Preparación:

Vierta los champiñones agua fría y dejar en remojo durante varias horas. Luego retira los champiñones del agua y pícalos finamente. Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Picar finamente la cebolla y cortar las patatas en cubos medianos. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y los champiñones hasta que estén dorados.

Cuando las cebollas y los champiñones estén fritos, ponerlos en un cazo, llenar con agua en la que se remojaron los champiñones y añadir sal. Después de unos 20 minutos, agrega las patatas a la sartén y cocina la sopa hasta que esté completamente cocida. ¡La sopa está lista! Antes de servir, agregue hierbas y crema agria a la sopa al gusto.

La carne y las setas son dos productos que combinan bien. Es bastante natural que la sopa con champiñones en caldo de carne tenga un sabor excelente.

Ingredientes:

• Caldo de carne - 1,5 l.
• Champiñones blancos secos - 60 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Eneldo picado - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
• Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

Lavar los champiñones y dejarlos en remojo en agua durante varias horas. Luego se deben lavar nuevamente, hervir hasta que estén completamente cocidos y cortar en trozos pequeños. Pelar y lavar las zanahorias y las patatas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y corta las patatas en cubos medianos.

Echar el caldo en un cazo, ponerlo al fuego, llevar a ebullición y añadir las patatas, los champiñones, sal y pimienta. Cuando las patatas estén casi listas, añadir las zanahorias a la sopa, que primero se deben freír ligeramente en aceite vegetal. Mezclar todo, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos, luego agregar las hierbas a la sopa y retirar del fuego.

¿Qué podría ser mejor? cocina casera?!!! ¡Nada! Y eso es verdad. Habiendo preparado sopa de champiñones porcini secos con fideos caseros Podrás complacerte y sorprender gratamente a tus familiares y amigos.

Ingredientes:

• Hongos porcini secos - 70 gr.
• Harina - 100 gr.
• Sal - al gusto
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Raíz de perejil - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.

Preparación:

Lavar bien las setas y añadir 1 litro. frío agua limpia. Mientras los champiñones se remojan, prepara la masa de fideos. Para ello, combina la harina con una pizca de sal y un huevo. Luego hay que amasarlo todo bien hasta que quede suave.

Para que la masa quede más aireada, se debe tamizar la sal por un colador.

Cubra la masa terminada con un bol y déjela por 20 minutos. Pasado este tiempo, enróllelo hasta formar una torta fina y plana y córtele los fideos. Luego, los fideos se deben espolvorear con harina y dejar reposar un rato.

Pelar y lavar las cebollas, las patatas, las zanahorias y la raíz de perejil. Cortar la raíz de perejil en dos partes, picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Ahora pon todas estas verduras en una cacerola y vierte 1,5 litros. agua fría. Coloca el contenido de la cacerola al fuego, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sala la sopa y agrégale champiñones. Añadimos también a la sartén el agua colada en la que se remojaron las setas. Ahora cubra la cacerola con una tapa, hierva su contenido y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén cocidos.

Cuando los champiñones estén listos, agrega los fideos a la sopa. Ahora se debe cocinar a ebullición constante durante otros 10-15 minutos. Durante este tiempo, todos los ingredientes deberán estar completamente cocidos. Sirva la sopa terminada en la mesa con eneldo y crema agria. ¡Buen provecho!

Para preparar sopa de champiñones puedes utilizar cualquier carne, sin embargo, son las costillas de cerdo las que le darán un sabor y aroma únicos. Además, es este tipo de carne la que combina mejor con las setas porcini.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo - 300 gr.
• Champiñones blancos secos - 150 gr.
• Patatas - 5 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.

Preparación:

Lavamos la carne y cortamos en porciones. Remojar los champiñones en agua durante varias horas, lavarlos y cortarlos en trozos. Colocar los champiñones y la carne en una cacerola, llenarlo todo con agua, ponerlo al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.

Pelar y lavar patatas, cebollas y zanahorias. Cortar las patatas en cubos medianos, las zanahorias en tiras finas y la cebolla en 4 partes. Cuando hayan pasado 20 minutos desde que hirvió la carne, agrega a la sartén la cebolla, la zanahoria, las patatas y la sal. Mezclar todo y cocinar por otros 20 minutos. Pasado este tiempo, retira la cebolla de la sopa y agrégale hierbas y pimienta. Llevar la sopa a ebullición y retirar del fuego. Este plato no se debe servir inmediatamente. La sopa debe reposar durante al menos 20 minutos.

La sopa de champiñones porcini secos con espagueti no solo es muy sabrosa, sino también bastante baja en calorías, a pesar de que contiene pasta. El caso es que los espaguetis se elaboran con trigo duro.

Ingredientes:

• Hongos porcini secos - 50 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Espaguetis - 70 gr.
• Sal, pimienta, mantequilla - al gusto

Preparación:

Lavar los champiñones, dejarlos en remojo durante varias horas y luego cortarlos en trozos medianos. Luego se deben freír ligeramente en mantequilla. Pelar y lavar patatas, cebollas y zanahorias. Cortar dos patatas en cubos medianos, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que esté transparente. Luego agrégale zanahorias y sofríe todo junto por otros 3 minutos. Rompemos los espaguetis en trozos.

Vierta 1,5 litros en la sartén. agua y enviar patatas enteras allí. Coloca la sartén al fuego y lleva a ebullición su contenido. Después de esto, añade a la sartén los champiñones y el agua en la que se remojaron. Cuando los champiñones estén cocidos, retira las patatas enteras de la sartén y tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré. Después de todos estos procedimientos, agregue la fritura, las papas crudas y trituradas, la sal, la pimienta y los espaguetis a los champiñones en una cacerola. Cocine todo junto por otros 15 minutos. La sopa está lista.

A primera vista puede parecer que preparar esta sopa es bastante complicado. De hecho, esto no es del todo cierto. Preparar una sopa cremosa con hongos porcini secos es, sin duda, una tarea laboriosa, pero si sigues la receta al pie de la letra, al final puedes obtener un resultado simplemente sorprendente.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 200 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Leche - 800 ml.
• Crema - 100 ml.
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Mantequilla - 4 cucharadas. l.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Corta las zanahorias en dos partes. Remojar los champiñones durante 2 horas, luego enjuagarlos bien y pasarlos por una picadora de carne. Coloque los champiñones, las zanahorias, las cebollas y 1 cucharada en una cacerola honda. l. manteca. Ahora ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, añade un vaso de agua a la cacerola y lleva a ebullición el contenido de la cacerola. Pasado este tiempo, retira las cebollas y las zanahorias de la sartén y muele los champiñones en una licuadora hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, combine la nata con los huevos y bátalos bien. Derrita 2 cucharadas en una sartén. l. mantequilla y sofreír la harina en ella. Luego agrega leche y 1 vaso de agua caliente a la harina. Mezclar todo bien.

Agrega los champiñones a la mezcla de leche y mézclalos con una licuadora. La masa de leche y champiñones resultante se debe hervir durante unos 20 minutos. A continuación, agregue los huevos con la nata, la sal y la pimienta a la sartén y vuelva a mezclar todo bien y deje hervir. La sopa cremosa con champiñones porcini está lista.

Para preparar esta sopa de puré se utilizan dos tipos de champiñones, sin embargo, esto está lejos del límite. Cuantas más variedades de champiñones se utilicen, más interesante será el sabor de la sopa.

Ingredientes:

• Hongos blancos secos - ¾ taza
• Champiñones - 400 gr.
• Anacardos - 100 gr.
• Caldo - 4 tazas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes
• Salsa de soja - 1 cucharada. l.
• Mostaza - 1 cucharada. l.
• Especias - al gusto

Preparación:

Remojar los champiñones en agua durante varias horas, luego lavarlos y cortarlos en trozos. Limpiamos las nueces y las troceamos. Lavar los champiñones, limpiarlos si es necesario y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y picarlos finamente. En una sartén sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Luego agréguele champiñones y nueces. Después de unos minutos, agregue el ajo, las especias y los champiñones porcini a la sartén. Mezclar todo bien y freír durante 2 a 3 minutos.

De la fritura resultante, retirar los trozos de champiñones más intactos y colocarlos en un plato aparte. Mueva el asado a una cacerola honda, agregue el caldo, la mostaza y salsa de soja. Mezclar todo bien, ponerlo al fuego, llevarlo a ebullición y utilizar una batidora para molerlo hasta obtener un puré. Ahora devuelva los trozos enteros de champiñones a la sopa, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante varios minutos. Se puede servir la sopa.

Para muchas personas, el borscht y la sopa son dos platos completamente diferentes. En realidad esto no es cierto. Borscht es un tipo de sopa. En algunos países, al borscht incluso se le llama sopa roja.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 50 gr.
• Remolacha - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Repollo - ¼ de cabeza
• Sal, pimienta, ajo, laurel - al gusto

Preparación:

Remojar los champiñones en agua durante varias horas, luego lavarlos y cortarlos en trozos medianos. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas, las patatas, la remolacha y los ajos. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias y la remolacha en tiras finas. Corta las patatas en cubos medianos. Lavar la col y picarla finamente.

Después de cortarlo, puedes triturar el repollo para que quede más suave y se cocine más rápido.

Vierta aproximadamente 3,5 litros en la sartén. Agua, colocar allí los champiñones, sal y cocinar los champiñones hasta que estén tiernos. Cuando estén cocidos añadirles las patatas y las hojas de laurel y cocinar todo junto durante 10 minutos. Luego agregue el repollo y cocine por otros 8 minutos. Pasado este tiempo, agrega las cebollas y las zanahorias fritas hasta que estén doradas.

Freír las remolachas en una sartén durante 7 minutos y luego agregarlas. pasta de tomate. Mezclar todo, cocinar a fuego lento durante 2 minutos y agregar la fritura preparada a otros productos. Aproximadamente 5 minutos después de agregar las remolachas al borscht, agregue a la sartén el ajo picado, las hierbas y la pimienta. Cuando todos los ingredientes estén combinados, se deben mezclar bien nuevamente y cocinar hasta que completamente cocido. ¡El borscht está listo!

La sopa hecha con hongos porcini secos y cuajada tiene un efecto muy interesante. apariencia. Al servir, también se puede decorar con hierbas y picatostes.

Ingredientes:

• Hongos porcini secos - 50 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Queso fundido - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

Lavar los champiñones y dejarlos en remojo durante varias horas. Luego hervirlos en la misma agua en la que se remojaron. Pelar y lavar patatas, cebollas y zanahorias. Cortar las patatas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador mediano y picar finamente la cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén en aceite vegetal. Tres quesos fundidos en rallador grueso.

Para hacerlo más fácil, primero colócalos en el congelador durante al menos 30 minutos.

Agrega las patatas a los champiñones preparados en la sartén. Cuando esté casi listo, agrega a la sartén el queso para freír y fundido. Cocine la sopa hasta que los quesos se derritan, revolviendo constantemente.

El trigo sarraceno y los hongos porcini son dos productos que tienen cada uno un sabor especial y pronunciado. Es por ello que se recomienda encarecidamente el uso de cualquier condimento que no sea sal y pimienta para este primer plato.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 100 gr.
• Alforfón – 100 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Mantequilla - 50 gr.
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

Remojar los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos medianos. Separamos el trigo sarraceno y lo lavamos bien. Pelar y lavar patatas, zanahorias y cebollas. Cortar las patatas en cubos medianos, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla.

Vierta agua en una cacerola y coloque los champiñones en ella. Se deben hervir hasta que estén completamente cocidos. Luego agregue patatas y trigo sarraceno a los champiñones. Cocine todo junto durante 15 minutos. En este momento, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con mantequilla. Deberían dorarse. Cuando alcancen el estado deseado, agrégalas a la sopa. Ahora hay que salar y condimentar la sopa, agregarle hierbas y cocinar por otros 3 a 5 minutos. ¡La sopa está lista!

El nombre de este primer plato habla por sí solo. Inmediatamente deja claro de qué está hecho y cuál es su origen. El ingrediente principal de esta sopa son los hongos porcini secos y se preparó por primera vez en los Cárpatos.

Ingredientes:

• Hongos porcini secos - 100 gr.
• Agua - 8 litros.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 3 piezas
• Mantequilla - 100 gr.
• Crema agria - 200 gr.
• Harina - 3 cucharadas. l.
• Hoja de laurel, pimienta molida, sal - al gusto

Preparación:

Coloca los champiñones en un cazo, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar unos 15 minutos. Pasado este tiempo, poner la sartén al fuego, llevar a ebullición su contenido y cocinar durante 1 hora. Luego se deben sacar los champiñones de la sartén y colar el caldo. Después de cocinar, lavar la sartén, devolverle el caldo, salar, poner al fuego y llevar a ebullición. Enfriar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños.

Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador fino y colocarlas en un cazo con caldo. Ponemos allí también laurel y pimienta negra molida. Todo esto debe hervir y cocinar hasta que las zanahorias estén listas. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén con mantequilla. Durante la fritura, se debe pimentar la cebolla. Cuando la cebolla esté frita, ponla en un recipiente aparte y derrite más mantequilla en la sartén. Agrega la mantequilla completamente derretida a la harina, mezcla todo bien y sofríe por unos minutos. Luego agregue la crema agria a la sartén, mezcle todo nuevamente y fría en la sartén por un par de minutos más. Después de esto, retire la sartén del fuego, agregue gradualmente de 6 a 8 cucharadas de caldo de champiñones y, con la ayuda de un batidor, lleve el contenido de la sartén a un estado homogéneo.

Vierta la masa resultante en una cacerola con caldo. Allí también enviamos cebollas y champiñones. Mezclar todo bien nuevamente, llevar a ebullición y retirar del fuego. Yushka está lista para comer.

Tanto el calabacín como los hongos porcini son ricos en todo tipo de microelementos beneficiosos. La sopa con estos productos no sólo puede ofrecer muchas sensaciones gustativas agradables, sino que también tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

Ingredientes:

• Calabacín - 300 gr.
• Champiñones blancos secos - 100 gr.
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Raíz de perejil - 1 ud.
• Raíz de apio - 1 ud.
• Tomates - 1 ud.
• Sal, perejil, cebollas verdes- al gusto

Preparación:

Remojar los champiñones en agua, lavarlos, cortarlos en trozos y hervir en agua hasta que estén completamente cocidos. Mientras se cocinan los champiñones, prepara otros productos. Pelar y lavar patatas, zanahorias y raíces. Lavar los tomates. Lavar el calabacín, si es necesario, limpiarlo. Cortar las patatas en cubos y hervir hasta que estén tiernas. Cortar las raíces en rodajas finas y sofreír en una sartén con aceite vegetal. Corta los calabacines en dados y déjalos reposar un rato para que eliminen el exceso de líquido.

Agrega las raíces y las patatas fritas a la sartén con los champiñones preparados. Después de unos 10 minutos, añade el calabacín y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Vuelva a hervir todo y cocine por 5 minutos. Después de 5 minutos, agregue sal a la sopa, agregue las hierbas y retire del fuego. La sopa debe reposar antes de servir.

El hongo porcini es un producto muy popular en todo el mundo. Es bastante natural que los primeros platos elaborados con él también se encuentren en los menús de los restaurantes y en las mesas de las amas de casa de varios países.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Gachas de cebada perlada - 50 gr.

Preparación:

Lavar los champiñones y ponerlos en remojo. Luego las ponemos en un cazo, las llenamos de agua y las dejamos cocer hasta que estén completamente cocidas. Mientras se cocinan los champiñones, pela las cebollas y las zanahorias, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Lavamos la cebada perlada, la secamos y luego la hervimos hasta que esté tierna.

Para evitar que la cebada perlada hierva en la sopa, una vez cocida se debe lavar y luego freír ligeramente.

En una sartén en aceite vegetal sofreír las cebollas y las zanahorias. Es importante sofreír primero las zanahorias durante unos minutos, luego añadirle las cebollas y sofreírlas juntas.

Cuando los champiñones estén cocidos, hay que sacarlos de la sartén, lavarlos, enfriarlos un poco y cortarlos en cubos pequeños. Cuela el caldo de champiñones. Ahora añadimos a este caldo gachas de cebada perlada, champiñones y fritura. Mezclar todo, prender fuego, llevar a ebullición y cocinar por unos minutos. Si lo deseas, puedes agregar sal a la sopa. Este plato se sirve con crema agria y hierbas.

A primera vista, puede parecer que la receta que se describe a continuación es muy similar a la receta de sopa de queso derretido. Y, en general, tanto el queso procesado como el queso duro le darán al final un sabor muy similar a la sopa. En realidad esto no es cierto. Incluso diferentes variedades El queso duro puede cambiar radicalmente el sabor del primer plato.

Ingredientes:

• Champiñones blancos secos - 50 gr.
• Patatas - 2 piezas

• Cebolla - 1 ud.
• Fideos finos - 1/3 taza
• Zanahorias - 1 ud.
• Queso duro - 150 gr.

Preparación:

Remojar las setas en agua, enjuagar y hervir en 2,5 litros. agua hasta que esté completamente cocido. Pelar y lavar las cebollas, las patatas y las zanahorias. Rallar las zanahorias y las patatas en un rallador grueso y picar finamente la cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Tres quesos en rallador fino.

Añade la fritura, la sal y las patatas a los champiñones hervidos en la sartén. Hervir todo junto durante 15 minutos. Pasado este tiempo, agrega los fideos y cocina la sopa por otros 15 minutos. Cuando los fideos estén completamente cocidos, agregue queso a la sopa y cocine por 3 minutos. Durante este tiempo debería disolverse por completo. ¡Buen provecho!

Una multicocina es un dispositivo culinario indispensable para cualquier cocina moderna. Con su ayuda puedes preparar una amplia variedad de platos, y también es posible sopa con champiñones porcini secos. en este caso no es una excepción.

Ingredientes:

• Patatas - 250 gr.
• Mantequilla - 2 cucharadas. l.
• Frijoles blancos enlatados - 160 gr.
• Hongos porcini secos - 1 puñado
• Zanahorias - 200 gr.
• Cebollas - ½ piezas
• Sal, eneldo, laurel - al gusto

Preparación:

Lavar los champiñones y dejarlos en remojo en agua durante 20 minutos. Después de eso, los volvemos a lavar. Pelar y lavar las cebollas, las zanahorias y las patatas. Cortar las patatas en cubos medianos, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente la cebolla.

Coloque la mantequilla, los champiñones, las cebollas y las zanahorias en un recipiente multicocina. Seleccione el modo "Freír" y cocine durante 3-5 minutos. Pasado este tiempo, agrega los frijoles, las papas y el agua a la olla de cocción lenta. Ahora debes seleccionar el modo "Sopa" y configurar el tiempo en 1 hora y 30 minutos. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, agregue eneldo, sal y laurel a la sopa. ¡Buen provecho!

Puedes comprar hongos porcini secos. todo el año. En comparación con los frescos, los secos crean un sabor mucho más rico cuando se cocinan en caldo de verduras. Y solo un ingrediente así permitirá el uso de "polvo de hongos". componente universal para una sopa inolvidablemente deliciosa.

elijamos buenas setas al momento de la compra. Sus señales seguras:

• El espesor es de al menos 5 mm (una seta demasiado fina se desmorona al romperla; se deshace en el caldo, añadiendo una turbidez poco apetecible).
• Humedad: un hongo bien seco se rompe y se dobla. La elasticidad preservada es la clave sensación agradable de la sopa. Si el champiñón se agrieta con el polvo, está demasiado seco y tendrá un sabor amargo en el caldo. Si el hongo se estira y no puede romperse, no está completamente seco. En la sopa, dicho ingrediente será viscoso y gomoso.
• Color: blanco carne o amarillo claro, sólido, rico, sin manchas ni rayas.

Hacer la sopa de champiñones perfecta

Necesitamos productos simples:

• Hongos porcini secos - 200 gramos
• Infusión de champiñones - 200 ml (obtenida después de remojar los champiñones)
• Agua para sopa - 2,5 l
• Mantequilla - 30 gramos
• Aceite de girasol - 50 ml
• Cebollas - 1 ud. tamaño promedio
• Ajo - 2-3 dientes
• Harina de trigo de primera calidad- 3 cucharadas. cucharas
• Nata (18-20% de grasa) - 125 ml
• Sal – 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - 2-3 pizcas
• Una ramita de perejil o tomillo para decorar al servir
• Para el caldo de verduras: 1 zanahoria y 1 cebolla mediana, un trozo de raíz de apio (unos 100 g), tomillo (2 ramitas), laurel (2-3 piezas), perejil (2 ramitas), granos de pimienta negra (3 piezas) .

Qué hacemos:

Secreto número 1. Para una sopa rica y deliciosa, la proporción de champiñones porcini secos y agua es de 1 taza de champiñones partidos por 3 litros de agua. Si se mide en gramos, son unos 70 gramos de champiñones.

Secreto número 2. Asegúrese de lavar los champiñones 2 o 3 veces con agua corriente y colóquelos en un colador. Recuerde, según la tecnología, los champiñones no se lavan antes de secarlos, sin importar dónde se sequen.

Secreto número 3. Remojar los champiñones antes de cocinarlos. Esto devolverá a los champiñones su textura elástica y el agua se convertirá en una infusión de champiñones, un ingrediente valioso al cocinar con champiñones secos. Además, los champiñones remojados se cocinan 2 veces más rápido (!)

La proporción de remojo es 1 taza de champiñones por 2 tazas de agua. Temperatura del agua: para que la mano no sienta ningún contraste, ni frío ni caliente. Tiempo de remojo: 30 minutos. Presiona los champiñones con un plato para que no floten.

Número secreto 4. Retire los champiñones después de remojarlos con una espumadera.

Colar el agua en la que se remojaron las setas a través de 2 capas de gasa (en casos extremos, un colador muy fino). ¡La infusión de champiñones está lista!

Secreto número 5. Prepare caldo de verduras, la base para la sopa de champiñones, con champiñones secos. El consejo principal es carbonizar las cebollas. Para hacer esto, eliminamos solo capa superior

Seque las hojas, corte la verdura por la mitad y caliéntela, como en una parrilla, en una sartén antiadherente bien calentada y sin aceite. Mirad la foto, colocamos la cebolla con el lado cortado hacia abajo y sofreímos durante 2-3 minutos:

Nos debe quedar un corte crujiente caramelizado (¡sin quemarse!)

Limpiamos y cortamos las zanahorias y el apio como de costumbre, en trozos grandes de 3-4 cm.

Calentar agua (2,5 l) y añadir los tubérculos, media cebolla, las hierbas y el pimiento. Cocine el caldo a fuego lento, con la tapa cerrada (!), unos 30 minutos.

Secreto número 6.

Freír los champiñones con verduras y harina antes de enviarlos al caldo en una mezcla de aceites: mantequilla y vegetales. Corta la cebolla en cubos pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y mantequilla en una sartén. cucharadas y 50 gramos (cortados en trozos). Todo el aceite debe disolverse.

Primero, sofreír la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

Las setas secas ya llevan media hora en el agua. Cortamos la mitad de los champiñones en cubos pequeños (5 mm) y la otra mitad en cubos de 2-3 cm. Enviamos las rodajas a una sartén donde se fríen las cebollas.

Para facilitar el corte, presione el ajo en cubos pequeños y pique bien con un cuchillo. Añádelo a la sartén en el momento en que ya se haya evaporado toda la humedad.

Agrega harina al asado, lo que espesará nuestra sopa. Freír, remover hasta que no queden grumos durante 2 minutos y retirar del fuego.

Comprobamos el caldo: quedó bonito y transparente. Le retiramos las verduras, pero dejamos la sartén al fuego.

Secreto número 8. Es hora de agregar infusión de champiñones a la sopa: 1 vaso por cada sartén (3 l). Tan pronto como la sopa hierva, baje el fuego y cubra con una tapa (!). La sopa cocinará a fuego lento, tapada, durante unos 30 minutos.

Secreto número 9.

• Cuándo salar la sopa de champiñones porcini secos:
• La primera vez al comienzo de la cocción: ½ cucharadita;

La segunda vez, al final de la cocción (la segunda mitad de una cucharadita).

Secreto número 10.

Lo más destacado de nuestra receta es el polvo de champiñones. Mientras se cocina la sopa, solo hay tiempo para cocinarla. Este condimento es perfecto para otros platos y hará que nuestra sopa quede increíblemente sabrosa.

Cómo preparar polvo de champiñones

Compramos los champiñones adecuados, no demasiado secos, que conservaban su elasticidad. Para condimentar, séquelos en el horno a 100 grados durante 7-10 minutos. Vierta medio vaso (30-35 gramos) de champiñones partidos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado. Los champiñones se secarán mucho y se convertirán en polvo fácilmente si los frotas entre las palmas. Usamos una licuadora y trituramos los champiñones secos tanto como sea posible con la adición de sal (1/2 cucharadita) y pimienta negra molida (1/3 cucharadita). lo mas de una manera sencilla Se considera que su preparación para el invierno es seca. Cuando se conservan pierden su propiedades beneficiosas. De esta forma se utilizan como snack. Pero para hacer sopa de

champiñones frescos

es necesario secarlos. Gracias al secado conservan sus propiedades beneficiosas y, lo más importante, su aroma. Cualquier seta comestible es adecuada para hacer sopa. Pero los caldos a base de este caldo de hongos porcini son más aromáticos y sabrosos. Durante la temporada de cosecha, se secan en un horno a 50 grados durante el día. Puedes ensartarlo en un hilo y secarlo lentamente colgándolo sobre la estufa. Guárdalos en un recipiente de vidrio bien cerrado o en una bolsa de papel. El cuarto de almacenamiento debe estar seco sin exceder

norma permitida humedad del aire. De lo contrario, perderán sus propiedades nutricionales y podrían enmohecerse. Puedes almacenarlos en forma de frutas enteras o puedes molerlos en una licuadora y guardarlos en forma de polvo. Los nutricionistas creen que el cuerpo humano absorbe más rápidamente los alimentos en esta forma. Los caldos universales se preparan utilizando un caldo elaborado únicamente con champiñones secos y realzan el sabor únicamente con pimienta y hojas de laurel. Esto se debe al hecho de que otras especias pueden "manchar" el verdadero aroma y sabor del producto terminado. Los chefs modernos no han desarrollado ni una sola receta con la adición de champiñones en escabeche y crema agria. en la alcancía

Para cocinar se utilizan pequeños y no demasiado maduros. Entonces el aroma será agradable y el sabor se parecerá al de los champiñones frescos. Algunos chefs recomiendan agregar crema o queso crema rallado al final de la cocción para suavizar el sabor picante. Al prepararlo con fideos, se debe calentar en una sartén antes de cocinarlo. En este caso, no hervirán y la sopa no parecerá papilla.

Es importante tener en cuenta la receta de cocción a la hora de prepararla, ya que la preparación de los alimentos para cocinar es universal. La noche anterior se remojan los champiñones secos en agua. temperatura ambiente. Alternativamente, se pueden poner en remojo directamente media hora antes de cocinarlos, pero en agua caliente. Después de lo cual se escurre el agua y se lavan los champiñones con agua corriente. Los champiñones bien ablandados se cortan en rodajas y se llevan a ebullición. Luego se escurre el agua y se prepara la base: caldo. A continuación presentamos una receta popular: 5 uds.

Receta 1. Sopa clásica de champiñones blancos secos

Para preparar necesitarás:

• 100 gramos. champiñones secos,
• 2 litros. agua,
• 8 patatas medianas,
• una zanahoria, 2 cucharadas. l. harina,
• pimienta,
• cualquier aceite vegetal para freír,
• 1 cebolla,
• hoja de laurel y crema agria (al gusto).

Los champiñones preparados se cortan en trozos y se colocan en agua hirviendo. Se deben cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente. Después de esto, agrega las patatas y las zanahorias picadas y cocina por otros 20 minutos. Durante la cocción se realiza la fritura. La cebolla se tritura y se fríe en aceite vegetal (mantequilla). Espolvorea harina encima y mezcla bien.

Debes asegurarte de que no queden grumos. Agrega 2-3 cucharadas a la fritura. l. crema agria (menos posible), pimienta al gusto y laurel. Se añade el contenido y se sala. Si no te gusta la crema agria, no es necesario que la agregues al asado. Se puede agregar en porciones. Después de todo, no sólo estás cocinando para ti. Quizás a sus seres queridos les guste la sopa acidificada con crema agria.

Receta 2. Sopa a base de champiñones secos.

La sopa de papa es muy sabrosa según la composición de varios hongos secos y la tecnología de almacenamiento. Para cocinar se utilizan champiñones secos, en escabeche y salados.

Para preparar esta sopa, el ama de casa necesitará:

• 3 litros. agua;
• 50 gramos. hongos porcini secos;
• 300 gramos. diferentes tipos champiñones secos;
• 8 patatas;
• una cebolla y zanahoria;
• 150 gramos. cCrea agria.

Para freír, utilice verduras o mantequilla, pimienta, sal y laurel al gusto. Los champiñones porcini secos preparados previamente se trituran junto con los encurtidos y salados. Esta mezcla se debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego agrega las patatas y cocina por otros 15 minutos. Mientras se prepara lo fríen. Las zanahorias se deben rallar en un rallador fino y la cebolla también se debe picar.

Se fríe una mezcla de cebollas y zanahorias en aceite (vegetal y mantequilla). Agregue crema agria a la mezcla y cocine a fuego lento durante unos minutos más y sazone con especias al gusto. Luego se añade el contenido y se cuece otros 5 minutos a fuego lento. Deje la sopa terminada en la estufa por hasta 10 minutos.

Receta 3. Sopa de fideos con champiñones porcini secos

Otra sopa clásica preparada según la receta de nuestras abuelas se puede preparar de forma fácil y sencilla.

Para el plato, como dice la receta, lleva:

• 70 gramos. hongos porcini secos;
• 4 patatas;
• una cebolla y zanahoria;
• 100 gramos. espaguetis o fideos finos;
• 2-2,5 litros. agua.

Para la sopa necesitarás una composición de verduras y mantequilla para freír y especias al gusto.

Los champiñones secos para sopa primero se deben preparar remojándolos en agua fría la noche anterior. Cortar los champiñones reblandecidos en rodajas y ponerlos en una sartén y sofreírlos un poco en aceite vegetal. Luego los ponemos en agua hervida. Cocínalos a fuego lento. Después de una hora de cocción, agregue las papas al caldo de champiñones. En una sartén sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada.

Agregue espaguetis o fideos finos a la sopa y cocine a fuego lento durante unos 2-5 minutos (dependiendo del grosor de los espaguetis). Luego lo condimentamos con asado y especias. Dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. La sopa terminada se deja reposar otros 20 minutos. Servido en platos en porciones. Si lo desea, puede agregar crema agria.

Receta 4. Caldo de champiñones con pollo

a base de caldo carne de pollo y los hongos porcini secos se pueden “convertir” fácilmente en sopa. Para ello sólo hace falta añadir unas patatas y 300 gr. más agua. Puedes agregar fideos a este caldo en porciones. Se hierve por separado y se añade justo antes de servir.

Esta base de carne y champiñones se prepara a partir de 150-200 gramos. champiñones secos y dos muslos de pollo. Preparadas el día anterior, picarlas en rodajas y sofreírlas en aceite vegetal junto con una cebolla y zanahoria rallada. muslos de pollo Colocar en agua hervida y cocinar durante 2-3 minutos. Luego se escurre el agua y se cuecen los muslos a fuego lento durante media hora. Después de eso, sácalo y agrega los champiñones fritos junto con las verduras al caldo de carne.

La carne de pollo se enfría y se corta en tiras. Asegúrate de quitarle la piel al pollo. Si no quieres que el caldo quede demasiado graso, pela la carne antes de cocinarla. Cocínelos en caldo de carne durante aproximadamente una hora. Luego agregue la carne picada y cocine al fuego por hasta 5 minutos.

Receta 5. Sopa dietética de champiñones

Excelente para nutrición dietética y para nutrición durante el ayuno. Se puede preparar a partir de una mezcla de setas secas: boletus, boletus o champiñones. O puedes usar solo champiñones. La conveniencia es que esta receta se puede utilizar en verano y preparar con champiñones frescos. Al preparar una sopa dietética de este tipo, puede hacer sus propios ajustes y experimentar: agregue fideos o cebada perlada. En cuanto a este último, hay que precocinarlo antes de añadirlo. Para realzar el aroma, puedes agregar un poco de mantequilla en la que se frieron las cebollas.

Para un recipiente con agua de tres litros necesitarás:

• 70 gramos. champiñones secos;
• 7-8 patatas medianas;
• una zanahoria;
• Especias al gusto, mantequilla o aceite vegetal. Se suelen preparar en aceite vegetal y para el ayuno se puede utilizar mantequilla si se desea.

Toman los previamente preparados y los muelen. estan hervidos fuego lento hasta una hora. Luego agregue las patatas y las zanahorias cortadas en cubos.

Hervir la sopa por otros 15 minutos. Luego agregue los ingredientes (fideos o cebada perlada). Cocine por otros 5 minutos y sazone con cebollas para freír y aceite vegetal (mantequilla) y agregue especias. Pasados ​​​​dos o tres minutos se retira del fuego y se deja reposar varios minutos. Si no agregó fideos o cebada perlada, al servir el plato puede usar picatostes como relleno.

Estas sopas son muy plato saludable V nutrición dietética y en la dieta diaria. De hecho, no existe una sola receta cuya facilidad de preparación permita a cada ama de casa experimentar y hacer que el plato sea exquisito y único.