Mermelada casera de frambuesa. Mermelada de frambuesa para el invierno: las mejores recetas.
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Preparar bayas para hacer mermelada.
Separamos las frambuesas frescas de las hojas y las retiramos de número total bayas verdes y demasiado maduras, también retiramos los tallos y hojas de las bayas.
Coloca las frambuesas en un colador con agujeros grandes para que el agua se escurra rápidamente cuando sea necesario. ¡PERO! Bajo agua corriente No lavamos las frambuesas. Esta no es una ciruela fuerte con albaricoques. La baya está tierna. Por lo tanto, echamos agua en un recipiente y sumergimos con cuidado un colador con bayas. También lo levantamos con cuidado, dejamos escurrir el agua y lo pasamos (también con mucho cuidado) al recipiente en el que lo prepararemos.
Si las frambuesas están infectadas con pequeños gusanos blancos (larvas de la chinche de la frambuesa), las bayas deben tratarse con una solución salina. Para prepararlo disuelve 10 gramos de sal en un litro de agua. Coloque las bayas en esta solución durante 5 a 10 minutos y retire las larvas que hayan emergido con una espumadera. Luego, las frambuesas deben lavarse dos veces utilizando el método anterior (con un colador) en agua corriente. Un pequeño consejo- si tiene plena confianza en sus bayas y en su calidad, pero no es necesario lavar dichas frambuesas, simplemente clasifíquelas bien.
Métodos para hacer mermelada de frambuesa.
Dos métodos para preparar mermelada de frambuesa, en los que las vitaminas de esta baya siguen siendo las más conservadas. Este:
Mermelada de cinco minutos. La cantidad de azúcar y frutos rojos para esta mermelada se utiliza en una proporción de 1:1. Es decir, por cada kilogramo de frutos rojos necesitarás un kilo de frambuesas. Cubra las bayas con azúcar en un bol durante cinco horas. Escurrimos el jugo que haya salido de ellas durante este tiempo. Cocine el jugo durante diez minutos. Sumerja las bayas en él (ahora es almíbar), déjelas hervir y déjelas hervir durante solo cinco minutos. En fuego lento!!! Por eso se llama mermelada porque ya no se debe hervir. Enfriar la mermelada, verter en frascos esterilizados y sellar.
Mermelada “Frambuesas vivas”. ¡Para este método, no lavo las frambuesas en absoluto! Sólo estamos clasificando. Para un kilo de frambuesas necesitarás un kilo y medio de azúcar. Con un machacador de madera, mezcle las frambuesas con el azúcar hasta que quede suave y el azúcar esté completamente disuelto. Colocar la mermelada en frascos esterilizados, verter una capa de azúcar encima, cubrir con papel y tapas y meter en el frigorífico. Esta "mermelada viva" se conserva muy bien durante todo el invierno.
Mermelada de frambuesa: recetas sobre cómo preparar un manjar sabroso y saludable
Más útil mermelada de frambuesa- Se trata de mermelada “cruda” que se prepara sin cocinar. Por propiedades curativas las frambuesas no son de ninguna manera inferiores a él propio jugo y frambuesas enlatadas naturales. Sin embargo, no a todos les gusta el sabor amargo que adquieren las bayas cuando se enlatan sin azúcar, y no a todos les gusta este tipo de mermelada, por lo que es mejor elegir varias recetas y preparar mermelada de frambuesa en diferentes opciones. No es necesario preocuparse demasiado por las vitaminas: las sustancias beneficiosas se conservan en la mermelada de frambuesa incluso a pesar de una cocción prolongada.
Mermelada de frambuesa cruda
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 1-2 kg. Sáhara.
Cómo cocinar. ¡Nunca laves las frambuesas para hacer mermelada cruda! De lo contrario, ganará humedad, las bayas se suavizarán y se convertirán en puré. Separe las bayas y viértalas en un bol esmaltado. Vierta azúcar sobre las bayas, la cantidad depende de cuánto tiempo se almacenará la mermelada; cuanto más tiempo planee almacenarla, más azúcar deberá agregar. Triture las bayas y el azúcar con un machacador. Aquí hay un matiz: cuanto mejor muelas las bayas, más homogénea será la mermelada y menos se separará en espesamiento y almíbar durante el almacenamiento. No es aconsejable utilizar una licuadora o una picadora de carne: las vitaminas se destruyen cuando entran en contacto con el metal. Triture las bayas con una cuchara de madera o con un machacador. Esterilizar los frascos, rellenar con mermelada de frambuesa, verter encima una capa de azúcar de 1 cm de espesor. Se endurecerá, formará una costra y protegerá la mermelada del deterioro. Cubra los frascos con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador.
Puré de frambuesas con azúcar
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 300 gr. azúcar, 150-200 ml. agua.
Cómo cocinar. Si hay gusanos en las frambuesas, remoje las bayas durante 20 minutos en agua con sal. Luego escurre el agua y enjuaga las bayas. agua limpia. Si las bayas están limpias, coloque las frambuesas cortadas en un bol, vierta agua y déjelas hervir a fuego lento. Después de 3-4 minutos, retirar del fuego e inmediatamente, mientras esté caliente, frotar a través de un colador. Agregue azúcar al puré de frambuesas, caliente a 80 grados y colóquelo en frascos esterilizados. Colocar en un cazo con agua y esterilizar los tarros de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Enrollar y envolver hasta que esté completamente frío.
Mermelada de frambuesa de cinco minutos
primera manera
Ingredientes: un kilogramo de frutos rojos y azúcar.
Cómo cocinar. Cubrir las frambuesas con azúcar y dejar reposar 4-5 horas. Escurrir el jugo desprendido y hervir durante 10 minutos. Coloque las bayas en el almíbar resultante, déjelo hervir, baje el fuego y cocine por cinco minutos. Vierta en frascos limpios y ciérrelos.
Segunda forma
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 500 gr. Sáhara.
Cómo cocinar. Cubre las bayas con azúcar y déjalas reposar durante 3-4 horas hasta que las frambuesas estén cubiertas de jugo. Coloca el recipiente a fuego lento y, en cuanto hierva, cocina durante otros 5-6 minutos, quitando la espuma. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, enróllela, déle la vuelta y envuélvala en una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Mermelada de frambuesa - más recetas
Opción #1
Ingredientes: un kilo de frambuesas y azúcar.
Cómo cocinar. Vierta las frambuesas y el azúcar en un bol, alternando un vaso de frutos rojos y un vaso de azúcar. Dejar reposar 2-3 horas, luego poner a fuego lento, cocinar durante 40 minutos hasta que el jugo de frambuesa haya absorbido todo el azúcar. Luego enciende el fuego a medio y deja que hierva. Tan pronto como se haya disuelto todo el azúcar, viértalo inmediatamente en frascos y ciérrelos.
Opción número 2
Cómo cocinar. Espolvorea las bayas con azúcar y déjalas toda la noche (o 8 horas). Luego coloca las frambuesas a fuego lento y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya derretido, suba el fuego y cocine hasta que esté cocido en una tanda. Para mantener el color frambuesa brillante, trate de mantener la mermelada al fuego el menor tiempo posible. Vierta en frascos y enrolle.
Opción #3
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 1,5 kg. Azúcar, 800 ml. agua.
Cómo cocinar. Hervir el almíbar con agua y azúcar, verter sobre las bayas y dejar actuar durante 3-4 horas. Vierta el almíbar en una cacerola, hierva durante 5 minutos, vierta nuevamente las frambuesas. Coloque las bayas en almíbar a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas. Verter la mermelada en frascos limpios, enrollar, darles la vuelta y dejar enfriar.
Opción número 4
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 1,5 kg. Azúcar, 500 ml. agua.
Cómo cocinar. Hierva el agua, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Deja cocinar a fuego lento unos minutos y vierte sobre las frambuesas. Coloca el bol de frambuesas al fuego y cocina durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la mermelada hasta temperatura ambiente. Vuelva a ponerlo al fuego, cocine de 8 a 10 minutos, luego déjelo de 10 a 15 minutos y vuelva a hervir. Cocine hasta que esté listo, vierta caliente en frascos limpios y ciérrelos inmediatamente.
Opción #5
Ingredientes: 1 kg. frambuesas, 1,5 kg. Sáhara.
Cómo cocinar. Espolvorea las frambuesas con azúcar y refrigéralas durante la noche. Por la mañana poner al fuego, dejar hervir, cocinar durante 15 minutos a fuego lento. ¡Asegúrate de quitar la espuma! Coloque la mermelada hirviendo en frascos y ciérrelos.
Puedes hacer mermelada o mermelada de frambuesas., pero en términos de sabor y salubridad serán inferiores a la mermelada de frambuesa; durante una cocción prolongada, algunas de las vitaminas aún se destruirán. Esto no afectará mucho el sabor, pero el color de la mermelada no será tan hermoso: cuando se cocinan, las semillas se vuelven marrones. Por lo tanto, debe moler las bayas con un machacador de madera o elegir una forma más sencilla de preparar una delicia saludable: hacer mermelada de frambuesa.
¡Buena suerte con tus preparativos!
Es simplemente imposible contar cuántas mermeladas diferentes prepara cada ama de casa. Pero hay una cosa que merece especial atención. Droga milagrosa, verano en un frasco, postre fragante para el té, mermelada medicinal: así se llama cariñosamente a esta mermelada especial. Y se elabora con frambuesas. La mermelada de frambuesa es una auténtica tradición para todos en temporada de verano. Si mencionamos los beneficios del postre, entonces la mermelada de frambuesa para el invierno, una receta sencilla que todo el mundo debería conocer, tiene merecidamente el estatus de una de las más útiles. Sí, la mermelada de frambuesa también es muy sabrosa, pero a la hora de prepararla para uso futuro, todas las amas de casa, en primer lugar, la perciben como maravillosa. remedio popular contra los resfriados, que aliviará la fiebre, te nutrirá con vitaminas y te dará fuerzas. Es por eso que querrás estar completamente armado cuando un ejército de virus ataque a todos los miembros de tu hogar. Y, sin embargo, las propiedades beneficiosas son, por supuesto, maravillosas. Pero también quiero recordar el increíble sabor. Este maravilloso regalo es insustituible durante largos períodos de tiempo. tardes de invierno como complemento de tortitas o tortitas esponjosas. La mermelada de frambuesa es tan brillante que tiene un efecto simplemente fascinante incluso en aquellos que, en principio, son indiferentes a este tipo de postre. ¡Es simplemente imposible resistirse incluso a una pequeña porción!
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kilo de azúcar.
Una receta sencilla de mermelada de frambuesa para el invierno.
1. En primer lugar, elijamos un recipiente para hacer mermelada. Desde tiempos inmemoriales, cualquier mermelada siempre se preparaba en recipientes de cobre, ya que se calientan uniformemente y mantienen bien la temperatura. Decidí no desviarme de la tradición y hacer mermelada en la palangana de cobre familiar. Si no tienes una palangana de cobre, vajilla esmaltada o utensilios de acero inoxidable. Bueno, si usas un lavabo de cobre, debes revisarlo para detectar la presencia de óxido de cobre. Y si se encuentran esos lugares, se debe grabar con cualquier abrasivo. Usaremos arena. Retire con cuidado el óxido y luego lave el lavabo con jabón y agua caliente. Seque el recipiente (posiblemente bajo los calientes rayos del sol). Ahora la palangana de cobre está lista para usar. Sí, todavía necesitaremos un divisor para la estufa para que el lavabo se caliente de manera uniforme.
2. Ahora cuidemos las bayas. Separamos las frambuesas. Eliminamos ejemplares demasiado maduros e inmaduros, sépalos y otros restos. Coloque con cuidado las bayas clasificadas en un colador y sumérjalas en agua. Las frambuesas son bayas muy delicadas, por lo que solo se pueden lavar mediante el método de inmersión. Sumergemos el colador varias veces, cambiando el agua hasta que quede absolutamente limpio. A continuación, deja que las frambuesas escurran el exceso de líquido. Todo este trámite lo realizamos si la baya se compra en el mercado. Si se recolectan frambuesas en su sitio, entonces no es necesario lavarlas urgentemente.
3. Coloque con cuidado las frambuesas limpias y secas en un bol.
4. Cubrir las frambuesas con azúcar granulada según la receta y dejar reposar durante 5-7 horas para que suelte el jugo. En el tiempo asignado, la baya estará completamente en el líquido, puedes empezar a preparar la mermelada.
5. Para hacer tú mismo mermelada de frambuesa para el invierno. receta sencilla, no llevará mucho tiempo. Nos llevará literalmente 30 minutos. Entonces, comencemos. Enviamos la palangana a fuego moderado. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, durante 30 minutos. Revuelva la mermelada con una cuchara de madera, levantando con cuidado las bayas del fondo. Yo uso una cuchara larga hecha de plástico apto para uso alimentario (o algún material similar). Pero en ningún caso se debe utilizar una cuchara de hierro a la hora de remover la mermelada, ya que como consecuencia de su interacción se produce oxidación y la mermelada puede cambiar ligeramente de sabor.
6. En cuanto la mermelada de frambuesa empiece a hervir, se formará espuma en su superficie. Esto no es más que las primeras proteínas, los restos de motas de las bayas, el azúcar. Es decir, esto no es mermelada en absoluto.
7. Asegúrese de quitar la espuma resultante. De lo contrario, permanecer en la mermelada terminada simplemente acelerará el amargor del producto, lo que ciertamente no necesitamos.
8. Al final de la cocción, la mermelada se vuelve transparente, con un bonito tinte rojo y un aroma increíble.
9. Mientras se cocina la mermelada, puedes preparar los platos simultáneamente. Elige tus latas de forma responsable. Deben estar sin astillas ni daños evidentes. Aceptamos fundas sin defectos ni óxido. Una vez seleccionados los contenedores, se deben lavar a fondo con bicarbonato y enjuague bien con agua corriente. Bueno, entonces asegúrate de esterilizar y hervir las tapas. Puedes esterilizar los recipientes de varias formas: al vapor, en el microondas o en el horno. Tú eliges el método más adecuado para ti, consulta para más detalles. Los frascos están listos, la mermelada está cocida. De los ingredientes declarados obtenemos 800-900 g de mermelada preparada. Vierta el postre aromático en recipientes, ciérrelos inmediatamente con tapas metálicas y déles la vuelta. Envolver la mermelada y dejar hasta que se enfríe por sí sola (al menos 24 horas). A continuación, puede transferir la mermelada a un lugar fresco para guardarla.
Mermelada de frambuesa “Pyatiminutka”.
Hoy en día, se utiliza ampliamente una receta para hacer mermelada de frambuesa llamada "mermelada de cinco minutos". ¿Cuál es la esencia y toda la belleza? este método? Período tratamiento térmico se reduce, mientras que las bayas retienen mejor las vitaminas y minerales, lo que resulta más beneficioso para el organismo. Entonces, cubra las bayas con azúcar granulada y déjelas por 5 horas. Luego, vierta todo el jugo que se haya formado durante este tiempo en un recipiente aparte y hierva. Tan pronto como hierva, viértalo nuevamente en las bayas, coloque el recipiente a fuego lento y hierva durante exactamente 5 minutos. Retira los platos del fuego y déjalos reposar hasta que se enfríen por completo. A continuación, volver a poner la mermelada fría al fuego y, después de hervir, cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar. Hervir por tercera vez durante 5 minutos. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. ¡La mermelada de frambuesa de cinco minutos está lista!
Mermelada espesa de frambuesa para el invierno.
También existe una opción para hacer mermelada de frambuesa que merece atención. Este postre tiene un sabor a frambuesa muy expresivo, además de una consistencia asombrosa. Es bastante espeso y brilla con tonos rojos. Esta mermelada tiene un pequeño secreto: durante el proceso de cocción, agregue pectina, una mezcla especial para mermelada o común. maicena. Este manjar tiene una agradable textura espesa. La mermelada no se digiere. Las frambuesas conservan todas sus propiedades beneficiosas, además de color y aroma. Mermelada espesa Las frambuesas para el invierno se pueden usar de manera segura no solo como postre para el té, sino también como relleno para pasteles o tartas.
Cualquiera que sea el método que elijas para cocinar mermelada de frambuesa, ¡obtendrás un resultado excelente! ¡Buen provecho!
La mayoría de las amas de casa prefieren productos que requieran tratamiento térmico. Por este motivo, las bayas se ven privadas de una cantidad importante de vitaminas y minerales. Para que el postre dulce y fragante sea sabroso y saludable, se recomienda probar el método de conservación "frío".
¿Por qué las frambuesas son buenas para el invierno con azúcar sin cocinar?
Las bayas con azúcar granulada son un depósito de vitaminas para toda la familia. Este postre es muy fácil de preparar, por lo que incluso un aficionado a la cocina podrá crearlo. Esta delicia también se llama "viva"; las bayas no se tratan térmicamente y se pueden conservar crudas. Ventajas:
- La mermelada alivia la fiebre dolor de cabeza por un resfriado. una cosa mas propiedad útil: fortalecimiento confiable del sistema inmunológico.
- El producto terminado se utiliza a menudo para preparar diversos productos horneados.
- Con la conservación "en frío", no es necesario pasar mucho tiempo junto a la estufa caliente, lo que resulta especialmente desagradable en verano.
manera fría
Para que el manjar fragante sea agradable al gusto y tenga un bajo contenido calórico, se deben observar estrictamente todas las proporciones. Para hacer mermelada necesitas los siguientes productos:
- bayas maduras– 1 kilogramo;
- azúcar – 2 kg.
El algoritmo para preparar postre sin tratamiento a alta temperatura se ve así:
- El producto principal se clasifica cuidadosamente, se eliminan las bayas y sépalos dañados.
- Después de esto, las materias primas se colocan en un recipiente grande para que sea más fácil de moler.
- Se agrega azúcar a las bayas. La mezcla se debe dejar reposar un par de minutos.
- Luego los ingredientes se convierten en papilla. Esto se hace mejor con un mortero de madera. La masa debe ser homogénea.
- La futura mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar se presenta en frascos secos y esterilizados.
- Un postre fresco y fragante se cubre con azúcar. La capa de arena dulce se endurecerá bajo la influencia del jugo, creando una capa sólida. Protegerá la pieza de trabajo del aire.
- El recipiente se cierra con una tapa. Se recomienda congelar el postre y guardarlo en el frigorífico.
Todo el mundo conoce las propiedades medicinales de las frambuesas. Recordamos el encantador sabor de esta baya desde la infancia.
Las frambuesas son ricas en vitaminas vitales y sustancias útiles, tales como: vitamina C, A, E, B, PP, potasio, pectina, ácido fólico, fibra. Todas estas vitaminas se conservan perfectamente incluso después del tratamiento térmico, por lo que las frambuesas son ideales para hacer mermelada.
La mermelada de frambuesa tiene una excelente propiedades medicinales y gran gusto. Se ha utilizado durante mucho tiempo como cura para los resfriados, la gripe y temperatura alta. Incluso hoy en día, las amas de casa se abastecen de este delicioso remedio curativo para el invierno. La mermelada de frambuesa te ayudará a recuperar fuerzas, mejorar la inmunidad, reducir la fiebre y mejorar el apetito en cualquier época del año.
Mermelada de frambuesa: receta
Hacer mermelada de frambuesa es bastante sencillo. Para ello necesitarás frambuesas y azúcar. Por cada kilogramo de frambuesas se toman aproximadamente 700 g de azúcar, pero si las frambuesas no están endulzadas se puede aumentar la cantidad a 800 g.
- Primero debes clasificar las frambuesas y elegir las bayas más bellas y fuertes. Y se deben eliminar las arrugadas, verdes o estropeadas.
- Las bayas que hayan pasado un estricto "control facial" deben transferirse a un colador y sumergirse en un balde de agua. Es necesario lavar las frambuesas con mucho cuidado, ya que sus bayas son demasiado delicadas.
- Si nota larvas en las frambuesas, sumérjalas en una solución salina (10 g de sal por 1 litro de agua) y retire las larvas flotantes.
- Después de eso, las bayas deben transferirse a una cacerola esmaltada y cubrirse con azúcar. Es mejor hacer esto en capas: una capa de frambuesas, una capa de azúcar, etc.
- Ahora es necesario dejar la sartén en un lugar fresco durante 3 a 5 horas para que las bayas suelten jugo. Pasado el tiempo, poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición.
- Debes cocinar la mermelada de frambuesa durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual se volverá espesa y gelatinosa. No es necesario enrollar esta mermelada, sino cubrirla con una tapa de plástico. Pero si quieres obtener mermelada en almíbar ligero de frambuesa, cocínala durante unos 10 minutos y luego enróllala.
Durante la cocción, no olvides quitar la espuma con una espumadera o cuchara. Puedes comprobar si la mermelada de frambuesa está lista dejando caer una pequeña gota en un platillo, si no se esparce, entonces la mermelada está lista.
Mientras se cocina la mermelada, puede comenzar a esterilizar los frascos y las tapas; debe sostenerlos sobre una tetera hirviendo. Sin embargo, las frambuesas contienen muchos ácidos conservantes, por lo que bastará con enjuagar bien los frascos y dejar escurrir el agua.