Hacemos crema para cupcakes. Varias opciones de sabor

Los cupcakes son pasteles pequeños y adorables. Un postre que no dejará indiferente a nadie, dará una extravagancia de sabor y colores. Cualquier pastel, por hermoso y sabroso que sea, estará en su plato solo una pequeña parte del todo, y una magdalena será un pastel solo para usted. Si está interesado en este increíble manjar, en nuestro sitio web lo encontrará. Estos postres se decoran con polvos de confitería, toppers, mazapanes y se rellenan con mermeladas variadas. Un verdadero artista y creador tiene un lugar para recorrer. Pero un atributo obligatorio de cualquier cupcake es una crema que le dará singularidad y belleza, ligereza y ligereza. Hay muchas recetas diferentes de cremas para cupcakes, te ofrecemos algunas para elegir. Entonces, cómo hacer una crema para cupcakes con tus propias manos.

La receta más simple de crema de cuajada para cupcakes.

Una manga pastelera es suficiente para decorar cupcakes con nata, pero hay que reconocer que cuando se puede elegir la forma, el proceso de cocción de un plato se convierte en una apasionante aventura. Una jeringa de confitería con diferentes boquillas de confitería lo ayudará con esto. Pero lo que sea que uses, necesitarás una receta de crema para cupcakes que mantenga su forma. Aquí hay instrucciones sobre cómo prepararlo, y no se deje engañar por su simplicidad.

Ingredientes:

• 340 gramos de requesón (consistencia - requesón molido).
• 115 gramos de mantequilla sin aditivos vegetales.
• ½ taza de azúcar en polvo.
• 2 cucharaditas de vainilla.

Receta para hacer una crema sencilla.

El esquema para hacer crema en casa:

1. Antes de empezar a preparar la nata, hay que poner el requesón en el frigorífico durante varias horas, y preferiblemente toda la noche. Y dejar la mantequilla por el mismo tiempo sobre la mesa. Debe tener una textura suave. Estos matices afectarán la textura y el sabor de tu crema.
2. Una vez que haya preparado los productos, debe batir la mantequilla y el polvo con una batidora a la velocidad máxima durante 5-10 minutos.
3. Agregue queso y esencia de vainilla a la masa resultante, luego bata con una batidora hasta que quede suave.
4. Para lograr algo de color, puedes agregar varios purés de frutas o cacao.

En esta receta, se puede reemplazar el requesón y luego se obtiene una crema de mantequilla para cupcakes.

Crema de mantequilla para cupcakes: un clásico probado en el tiempo

Composición de los productos:

• 200 gramos de mantequilla alta en grasa, sin aditivos vegetales.
• ½ taza o 100 ml de leche.
• 150 gramos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

receta de crema de mantequilla

Cómo hacer crema de mantequilla para cupcakes tú mismo:

1. Al igual que en la receta anterior de este plato, la mantequilla debe sacarse previamente del frigorífico y mantenerse a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura suave.
2. La leche también se precalienta a 27-30 grados.
3. Ahora mezcle la mantequilla y el azúcar glas con una batidora. A veces se recomienda moler previamente la mezcla antes de batir y solo luego batir. Te lo dejaremos a ti.
4. Después de batir la mantequilla y el polvo, agregue la leche. Recuerda, debe estar tibio. Y batir hasta que quede suave. La esencia de vainilla se puede agregar mientras se espuma la leche.

Esta opción también se aplica a las cremas para cupcakes que mantienen su forma, pero el aceite debe ser alto en grasa.

Receta paso a paso de crema de cupcakes de mascarpone

Antes de comenzar a cocinar este dulce, averigüemos qué es el mascarpone.

Resulta que el mascarpone es un queso crema italiano, cuyo lugar de origen es la región de Lombardía. En su elaboración se utiliza únicamente nata de leche con un contenido graso del 25%, pero para que la nata cuaje no se utilizan cultivos de ácido láctico en el proceso de elaboración, se sustituyen por ácido tartárico, zumo de limón y vinagre de vino blanco. Por lo tanto, el mascarpone se diferencia significativamente de otros tipos de queso. Me pregunto cómo hacer crema para cupcakes con este original.

Necesitamos la siguiente lista de productos:

• 250 gramos de queso crema Mascarpone.
• 300 gramos de crema de leche 32% grasa
• 200 gramos de azúcar en polvo.

Como habrás notado, la mayoría de las cremas son a base de algún tipo de queso. Algunos expertos distinguen la crema de mascarpone de todas las cremas de queso para cupcakes.

El proceso de elaboración de la crema de mascarpone

Entonces, presentamos a su atención las instrucciones para hacer crema para pastelitos de mascarpone en casa.

1. Como en todas las recetas para hacer crema para cupcakes, en primer lugar se mezcla el queso (mascarpone) y el azúcar glass.
2. Bata la crema de leche por separado, que debe estar a temperatura ambiente. Para hacer esto, use un batidor.
3. Ahora es el turno de añadir la mezcla de mascarpone y glaseado a la nata. En este proceso utilizamos una batidora, pero elegimos la velocidad mínima e introducimos el mascarpone en pequeñas dosis.

¡Hurra! La dulzura está lista. Y puede pasar a la parte más creativa: la decoración.

Queso Crema para Cupcakes (Queso Crema)

La preparación de este plato se basa en cualquier queso crema, por ejemplo, como o. No confunda el queso crema con el requesón. El queso crema se asemeja a la consistencia y el requesón, el requesón molido.

Así, las recetas para hacer buttercream para cupcakes o crema para cupcakes de mascarpone ya se pueden atribuir a esta categoría. Pero como estos quesos son muy caros, te sugerimos que hagas tu propio queso crema para cupcakes y posteriormente lo utilices en cualquier receta que te presentemos. Para esto necesitarás:

• ½ litro de kéfir 3,2% grasa.
• 250 gramos de crema agria 20% grasa.
• ½ litro de leche cuajada 3,2-4% materia grasa.
• 1 cucharada pequeña de vinagre de vino blanco o jugo de limón
• 1 cucharada pequeña de sal.

Esquema de cocción de queso crema

Un diagrama paso a paso para hacer un delicioso queso crema para cupcakes:

1. Antes del proceso de cocción, debe preparar las siguientes herramientas: dos tazones, un colador y una estopilla.
2. En un recipiente aparte, mezcle los productos de ácido láctico: kéfir, yogur y crema agria.
3. En la mezcla resultante, agregue 1 cucharada pequeña de vinagre o jugo de limón y 1 cucharada pequeña de sal. Mezclamos todo bien.
4. Coloque un colador en el segundo recipiente. El colador no debe tocar el fondo del recipiente. En un bol colocamos una gasa doblada varias veces de manera que cuelgue de los bordes unos 15-20 cm.
5. Vierta la mezcla resultante en la estructura resultante. Recogemos los bordes de la gasa y cubrimos con ellos nuestra mezcla.
6. Ponemos en el refrigerador por un día. Tenemos que deshacernos del queso.
7. Después de eso, tu queso crema está listo y puedes comenzar a hacer cualquier crema de queso para cupcakes.

Video: Cocinar crema de mantequilla para cupcakes

Los cupcakes son pequeños cupcakes de América que recientemente se han hecho populares entre nosotros.

Su característica es una "roseta" cremosa característica que los corona desde arriba.

La crema se elabora según diferentes recetas y utilizando una gran variedad de ingredientes:

desde los más sofisticados hasta los más sencillos.

En este artículo te diremos cómo hacer crema para estos cupcakes.

receta de crema

Ingredientes:

• Mantequilla - 200 gramos;
• 0.5 tazas de crema espesa;
• Huevos de gallina (yemas) - 2 piezas;
• Azúcar - 140 gramos;
• Gelatina - embalaje;
• Vainillina - al gusto (opcional).

Metodo de cocinar:

• 1. Batir los huevos. En una cacerola mediana, mezcle y bata las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Luego, introduzca gradualmente la crema, sin olvidar remover la masa. Al final, agregue gelatina calentada; siga las instrucciones en el paquete para disolverla.
• 2. Colocar en un baño de agua. Ponga la cacerola en agua hirviendo, en un baño de vapor y manténgala así, revolviendo el contenido de la cacerola con un movimiento circular. Reduzca el fuego después de unos minutos. Cuando la masa de huevo esté completamente espesa, retire la sartén del fuego y enfríe. Enhorabuena, has hecho fondant de huevo, el ingrediente principal del flan de yema de huevo. Queda por terminar la masa cremosa directamente.
• 3. Mezclar la nata. La mantequilla congelada del refrigerador debe calentarse y suavizarse con un tenedor para que tenga la misma consistencia que el dulce de huevo. Luego, estos dos componentes diferentes deben convertirse en una sola masa homogénea, densa y muy exuberante. Para hacer esto, mueva el aceite a un recipiente separado (con paredes altas) y trabaje con un tenedor. Luego, con una cuchara, agregue un poco de dulce de huevo al recipiente y luego conecte la batidora. Unos minutos de trabajo productivo, y parte de la crema está lista. Luego agregue un poco más de fondant, vuelva a batir la crema con una batidora. Y así hasta el final.

Receta con requesón

Ingredientes:

• Requesón (graso) - 150 gramos;
• Mantequilla ligeramente derretida - 150 gramos;
• Azúcar en polvo - 150 gramos;
• 250 ml de leche;
• Esencia de vainilla: una gota o dos es suficiente.

tiempo para preparar: 15;

Porciones: 5-6;

Número de calorías: 280 kcal por 100 gramos.

Metodo de cocinar:

• 1. Batir el requesón. La preparación de la crema comienza amasando la cuajada y convirtiéndola en una masa semihomogénea. Este proceso se lleva a cabo de forma más cómoda con una batidora o batidora, pero también puedes usar una batidora de cocina normal, aunque en este caso el proceso tardará entre 10 y 15 minutos. Batiendo la masa de cuajada, vierta 25 ml de leche y continúe batiendo la masa, rastreando su consistencia. Si la masa de cuajada ha adquirido esplendor y uniformidad, agregue un par de gotas de esencia y revuelva un poco más la cuajada con una cuchara.
• 2. Batir la mantequilla. Coloque el recipiente con la masa de cuajada exuberante a un lado y retire la mantequilla, que debe almacenarse a temperatura ambiente y, por lo tanto, ablandarse y derretirse ligeramente. Mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo en un recipiente aparte y bátalo con una batidora hasta que se "hinche" y se vuelva espumoso.
• 3. Mezcle la mantequilla y el requesón. Finalmente, como acorde final, es necesario combinar estos dos componentes que forman nuestro ingrediente principal para obtener una masa cremosa. Las masas exuberantes de mantequilla y cuajada se deben mezclar y batir suavemente a velocidad media, y luego refrigerar durante veinte minutos.

receta con chocolate

La peculiaridad de esta receta es fundamentalmente diferente a las dos anteriores, así como las características de sabor de esta crema, ya que esta característica es el chocolate.

tiempo para preparar: 70 minutos;
Porciones: (aproximadamente) 6 porciones;
Número de calorías: 340 kcal (por 100 gramos).

Ingredientes:

• Huevos de gallina (proteínas) - 4 piezas;
• Chocolate negro real - 200 gr;
• Arena de azúcar - 100 gr.

Cocinando:

• 1. Prepara los ingredientes. Antes de comenzar a cocinar, debe preparar adecuadamente todos los componentes. En primer lugar, rompe la barra de chocolate en trozos y derrítela en el microondas. Enfríe los huevos en el refrigerador, luego separe las proteínas de la yema y luego colóquelos en un recipiente separado.
• 2. Preparar la masa de huevo. Batir las claras de huevo frías en una licuadora durante 10 minutos, hasta obtener una consistencia viscosa homogénea. Luego vierta azúcar en esta masa y bata por un tiempo más. La masa de proteína terminada se parecerá a la crema agria fresca en su densidad y densidad, mientras que no debe haber pedazos de azúcar; todo debe disolverse en la proteína.
• 3. Agregue chocolate. Deje que el chocolate derretido se enfríe un poco y luego comience a verterlo gradualmente en la mezcla de proteína batida, mientras hace movimientos circulares con una cuchara. Quedarán hermosas manchas de chocolate, esto no nos molesta de ninguna manera.
• 4. Comienza a hornear la crema. Este tipo de crema se puede considerar como un plato independiente, por lo que puede experimentar, por ejemplo, intente verter un poco de crema en moldes de silicona y póngalos en el horno, hornee durante una hora a una temperatura de 130 grados. Obtendrá algo como un malvavisco de chocolate, pero mucho más tierno y flexible.

tiempo para preparar: 30 minutos;
Porciones: 1 porción;
Número de calorías: 300-350 kcal (por 100 gramos);

Ingredientes:

• Mantequilla - 200 g;
• Huevos de gallina (yemas) - 2 piezas;
• Azúcar - 140 g;
• 0.5 tazas de leche;
• Cucharada de cacao.

Esta receta de natillas también se conoce como "crema charlotte": a menudo se usa en pasteles caros en muchos países de Europa occidental y tiene muchas opciones de cocción, principalmente debido a su maleabilidad y compatibilidad con casi cualquier ingrediente digno, por ejemplo con bebidas alcohólicas aromatizadas como ron o amaretto, o con esencias de frutas.

En este caso, usamos solo una cucharada de cacao como ingrediente adicional para dar una sensación de sabor.

¿Cómo cocinar la crema de cacao? Todo es más que sencillo, pues esta receta es solo una receta anterior ligeramente modificada de la crema a base de yema de huevo que describimos, solo que en vez de envasar gelatina y azúcar de vainilla, se le echa una cucharada de cacao al fondant de huevo bien batido.

Esos son todos los cambios. Al mismo tiempo, el postre cambia por completo (y no para peor) su arquitectura, propiedades aromáticas y sabor. Con esto, el autor de la receta solo quiere mostrar que el margen para experimentar con este tipo de natillas, a diferencia de la crema proteica más exigente, es prácticamente ilimitado. Siéntase libre de experimentar y crear sus propias obras maestras cremosas.

receta de huevo blanco

tiempo para preparar: 30 minutos;
Porciones: 1 porción;
Número de calorías: 194 kcal (por 100 gramos).

Ingredientes necesarios para cocinar:

• Claras de huevo - 3-4 piezas (si los huevos son pequeños, entonces 5 piezas);
• Azúcar - 100 gramos;
• Vainillina o azúcar de vainilla - un sobre;
• Ácido cítrico: en la punta de un cuchillo de mesa.

Método de cocción paso a paso.:

• 1. Prepara la clara de huevo. Los huevos deben romperse con mucho cuidado y separarse las claras de las yemas, colocándolos en un recipiente bastante profundo, preferiblemente en una cacerola, porque el volumen de la mezcla aumentará significativamente durante el proceso de cocción. Al mismo tiempo, lo mejor es preparar las proteínas para usarlas en un día, dejándolas enfriar durante la noche en el refrigerador para que la mezcla de proteínas adquiera la elasticidad necesaria y se bata fácilmente. La masa total de la proteína debe ser de aproximadamente 120 g Batir la proteína enfriada con una batidora, licuadora o un batidor regular hasta que alcance la uniformidad y la superficie de la masa se cubra con una espuma espesa.
• 2. Agregue otros componentes. Vierta el azúcar en la masa proteica, exprima y mezcle el contenido del recipiente con un tenedor, luego agregue vainillina y ácido cítrico, revuelva nuevamente. Debes tener una mezcla espesa y homogénea. Esta es la crema en su estado original, ahora falta darle una consistencia más adecuada.
• 3. Coloque la crema en el baño de vapor. Un recipiente con una masa cremosa, que aún está lejos de la posibilidad de ser utilizado en el negocio culinario, debe colocarse en un baño de vapor con agua hirviendo, mientras que el agua hirviendo debe "respirar en la parte posterior" del fondo del recipiente con crema, enmarcándolo con nubes de vapor. Tan pronto como el agua comience a hervir, use inmediatamente una batidora y bata muy bien la masa cremosa durante unos ocho minutos, observando cómo los residuos de azúcar y vainillina se disuelven en una masa espesa y homogénea. Luego retire los platos de la olla hirviendo y revuelva la misma cantidad más. La crema se espesará y cambiará de consistencia ante tus ojos.

Batir la masa hasta que se espese a un estado de malvavisco. Idealmente, la crema ni siquiera debería caerse de una cucharada cuando se inclina, es muy espesa y densa.

De hecho, eso es todo. Por lo general, las cremas listas para usar en el negocio de la confitería se tiñen con colorantes alimentarios y, a menudo, se les agregan varios sabores, pero en nuestro método clásico de hacer cremas, se obtiene una decoración de confitería de proteína pura. magdalenas

Diferentes tipos de cremas para cupcakes

referencia histórica

Cupcake (es decir, literalmente cup and cake, un pastel en una taza) es un producto de la cultura estadounidense, un manjar tradicional estadounidense, cuya primera mención data de 1796 en el libro de cocina de Amelia Simmons.

Medio siglo después, otra estadounidense, Eliza Leslie, popularizó este plato de postre en su libro de cocina, al tiempo que creaba una moda para los pasteles pequeños en Estados Unidos, que en el futuro resultó en la creación de cupcakes con su característica tapa de crema.

Casi al mismo tiempo, se inventó el ya clásico esquema de horneado de masa para cupcakes, que puede incluir muchos componentes, pero debe contener cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos. Alrededor del mismo período de tiempo, se formaron las dimensiones aproximadas del manjar: este es un postre, una porción del cual está diseñada para una persona y, en promedio, tiene un volumen de aproximadamente 60 gramos y 5-6 centímetros.

Aunque la persona promedio está más interesada no en el tamaño de los pasteles, sino en su valor nutricional. Y por una buena razón: a pesar de su pequeño tamaño, una magdalena, como cualquier bizcocho, es bastante alta en calorías, y eso incluso sin tener en cuenta la crema.

De media, el aporte calórico de los cupcakes ronda las 350 kcal, aunque existen recetas de cupcakes bajos en calorías, e incluso cremas bajas en calorías para cupcakes, pero no se pueden catalogar como “dulces” ni siquiera como “repostería”, así que nada como que se dio en este artículo.

No se sabe quién inventó realmente los cupcakes, pero definitivamente sucedió en los Estados Unidos. Es seguro decir que en ese momento glorioso a principios del siglo XIX, se crearon los buenos pasteles antiguos que conocemos, y ya los estadounidenses modernos, honrando las tradiciones y aún recordando sus reglas no escritas, crearon cupcakes modernos con un marcada "rosa" en ella.

En la víspera de las vacaciones, muchas amas de casa comienzan a pensar en cómo cocinar postres hermosos y sabrosos, e incluso inusuales, por su cuenta.

Una ración de cupcakes con nata cumple todos estos requisitos. Las magdalenas pequeñas con crema pueden darle a las vacaciones un ambiente especial.

Puedes hacer una composición en crema alegre y brillante o sazonada en un tono pastel. Puede decorar la parte superior de las magdalenas con chocolate, bayas maduras, nueces o frutas.

Los cupcakes pequeños pueden animar y diversificar la mesa festiva. Se preparan a partir de una base de galleta, cubiertos con una nube de crema encima, resulta un postre muy bonito, como en la foto.

Gracias a esta porción del plato, no vale la pena cortar el pastel en porciones, porque todos tomarán su porción del pastel en forma de magdalenas.

Hornear cupcakes de crema es una muy buena idea. Cada invitado podrá disfrutar de un plato delicioso y, a veces, incluso de varias porciones de postre a la vez.

Puedes hacer diferentes cremas para cupcakes. Por ejemplo, una composición de chocolate que incluya chocolate negro real.

Las recetas son cada día más diversas y, por lo tanto, al estar completamente armado, puede prepararse perfectamente para las vacaciones.

Lea mi artículo, marque como favorito, cocine deliciosos postres con inspiración y amor para la familia y los invitados. Los pequeños muffins caseros serán apreciados por los gourmets golosos.

Crema proteica para cupcakes

Esta composición de proteína y azúcar se distingue por el hecho de que mantiene su forma notablemente. Prepare una masa cremosa a partir de productos simples que no son difíciles de comprar en la tienda de comestibles más cercana.

Será delicioso, refinado e inusual al mismo tiempo. La composición de proteína ligera y aireada atrae a muchas personas.

Y si lo pruebas al menos una vez, te harás fan de los cupcakes con crema proteica, que serán tu postre favorito.

Componentes:

200 gramos Sáhara; 120 ml de agua (debes tomarla tibia); 5 piezas. pollos huevos; 2,5 gramos ácido cítrico.

Algoritmo de cocción:

1. Vierto agua tibia en un balde, agrego azúcar. Lo mando a la estufa, hago almíbar.
2. Introduzco ácido cítrico en agua dulce, revolviendo constantemente. 7 minutos serán suficientes. En un recipiente con fondo de vidrio, separe las claras y las yemas. Solo uso proteínas, las yemas se pueden poner en el refrigerador.
3. Batí las claras con una batidora para obtener una espuma grande. Introduzco agua dulce en un bol con proteínas batidas. Mezclo los productos con una batidora.
4. La masa debe batirse durante 7 minutos. Eso es todo, la crema para cupcakes está lista, mantiene bien su forma y, por lo tanto, puedes hacer sombreros voluminosos para un postre que cocinas con tus propias manos.

"Queso" sobre crema para cupcakes

La crema de queso se puede preparar en tan solo media hora. Mantendrá perfectamente la forma dada, suave y aireada.

Una porción de cupcakes resultará muy hermosa, se conservará perfectamente a temperatura ambiente incluso durante un par de días.

Te aconsejo poner la nata en el frigorífico durante 2 horas antes de usarla para hacer Crema de queso.

Componentes:

100 ml de nata con un contenido de grasa del 33%; 80 gramos azúcar polvos; 450 gramos requesón; un poco de vainilla

Algoritmo de cocción:

1. Monto la nata, quedará espesa.
2. Les cambio el queso y espolvoreo sah. polvo. Batir para mezclar bien todos los ingredientes.

El sabor salado a queso de la delicadeza será apreciado por todos los amantes de los postres.

Crema de cítricos con mantequilla

La crema de aceite con aroma cítrico se puede utilizar para pasteles y frutas. Sutiles notas de frutas cítricas le darán a los pasteles una acidez especial. Este sabor a crema atraerá a todos los golosos.

Componentes:

1 PC. naranja y limón; 2 piezas pollos huevos; 100 gramos Sáhara; 30 gramos sl. aceites

El algoritmo de cocción se pinta paso a paso:

1. Le quito la ralladura al limón. Corté lo menos posible. Se necesita naranja para hacer jugo, también se necesita exprimir la pulpa de un limón.
2. Estoy matando pollos. huevos, agrégueles jugo de cítricos.
3. Dejo reposar la masa durante 30 minutos. estoy filtrando Lo vierto en un bol y lo dejo hervir.
4. En la masa agrego sl. aceite, revuelva constantemente y cocine por 15 minutos. Es necesario que la composición se espese. Dejo enfriar la mezcla y decoro los cupcakes encima a mi criterio.

La composición del aceite debe prepararse sobre la base de una calidad sl. aceites!

Crema de chocolate con mascarpone

Es mejor usar chocolate negro, cuyo contenido de cacao es del 70%.

Componentes:

200 ml de nata con un contenido de grasa del 33%; 350 gramos queso mascarpone; 1 barra de chocolate; 150 gramos azúcar polvo.

Algoritmo de cocción:

1. Saxófono. Interrumpo el polvo y agrego la crema. Batir y añadir mascarpone a la masa resultante.
2. Rompo el chocolate en trozos, lo pongo en un cucharón y lo mando a baño maría.
3. Derrito tibio, pero no chocolate caliente, lo vierto en una masa a base de queso, crema y azúcar. polvo. Interrumpo todos los componentes entre sí para que se conviertan en una sola masa homogénea.

Crema De Mantequilla De Cuajada

La composición de la crema es ligera, aireada, jugosa. Este manjar es un verdadero hallazgo para todos aquellos que quieran cocinar un postre muy sabroso.

La receta indica que el requesón se debe moler a través de un colador fino y dejar que se enfríe. SL. el aceite, por el contrario, debe usarse suave.

Componentes:

70 gramos sl. aceites; 180 gramos requesón (menos contenido de grasa); 50 gramos azúcar polvos; vanilina.

Algoritmo de cocción:

1. SL. Envío el aceite a un baño de agua.
2. Introduzco requesón en la masa.
3. Bato los ingredientes para que queden homogéneos.
4. Yo agrego azúcar. polvo y una pizca de vainilla. Interrumpo la masa para que se vuelva densa en consistencia. La crema se puede utilizar para decorar el postre.

Natillas: Receta Inglesa

La receta no es fácil de preparar. Pero después de intentarlo, puede preparar una crema suave, sus esfuerzos serán apreciados.

Esta es una composición muy sabrosa, puedes hacer cupcakes o pasteles eclair con ella, incluso pasteles de capas para Napoleón casero.

Componentes:

400 ml de leche; 120 gramos Sáhara; 60 gramos sl. aceites; 1 PC. pollos huevo; vainillina y 1 cda. almidón.

Algoritmo de cocción:

1. Kur. mezclar la yema con almidón y azúcar. Los componentes deben calentarse en un baño de agua. Necesitas revolver constantemente la composición.
2. Vierto la leche, es importante que el producto sea fresco y fresco. Durante el calentamiento, la leche se cuajará y, por lo tanto, no funcionará para hacer una crema.
3. Caliento hasta que hierva, cuando la masa esté cubierta de burbujas, la cacerola debe retirarse del baño. En la masa necesitas agregar soft sl. mantequilla, revuelva lentamente. Consigue un delicioso relleno.

queso crema

Las magdalenas con crema de queso se ven muy impresionantes, asegúrate mirando la foto.

Vale la pena comprar queso en la tienda, luego dejarlo reposar en el refrigerador durante un par de horas para que la masa se enfríe bien antes de cocinar.

Componentes:

120 gramos sl. aceites; 340 gramos televisión. queso; 130 gramos azúcar polvos; vanilina.

Algoritmo de cocción:

1. SL. la mantequilla necesita ablandarse a temperatura ambiente. Retirar el producto unas horas antes de cocinar.
2. Le gané a sah. polvo y SL. aceite juntos durante 5 minutos. La masa tendrá una consistencia espesa. Le puse la tele. queso y vainilla.
3. Los componentes interfieren. Eso es todo, la crema está lista para hacer mini cupcakes para las vacaciones. ¡Disfrute de su comida!

Crema de plátano con leche condensada

Con una composición tan cremosa, la galleta de chocolate va bien. Si te decides a hacer una crema, te aconsejo que tomes nota de esta receta.

La decoración tendrá una base líquida, ¡queda genial!

Componentes:

2 piezas plátanos; 90 gramos sl. aceites y leche condensada.

Algoritmo de cocción:

1. La crema se puede hacer más espesa reemplazando la leche condensada con azúcar. polvo o poner plátanos más pequeños. Caliente sl. Pongo el aceite en la mesa durante 1 hora a temperatura ambiente.
2. Condensado y sl. Pongo el aceite en un bol. Batí con una batidora. La masa no debe exfoliar.
3. Mezclo los plátanos en un tazón para que la masa se convierta en una papilla suave.
4. Interrumpo con una batidora. Eso es todo lo que la crema está lista para ser aplicada a las magdalenas.

• Es posible que la crema de plátano no mantenga bien su forma, ya que tiene una textura líquida. Te aconsejo que lo hagas espeso y denso enviándolo al refrigerador por 30 minutos. Remueve la nata cada 10 minutos.
• Asegúrese de cubrir la masa con crema de plátano con comida especial. película. Esto se debe al hecho de que el plátano se vuelve negro en el aire.
• Las magdalenas con crema de queso conservan bien su apariencia y, por lo tanto, se puede preparar una delicia para el futuro. No se secará ni se deteriorará durante varios días.
• Para hacer tapas de queso para cupcakes, debes tomar lo siguiente. queso, pero puedes usar la composición de la cuajada. Es mejor dar preferencia al requesón, ya que tiene una estructura ideal para postres dulces.
• Para hacer una porción de crema de queso, vale la pena usar sl. la mantequilla es de una consistencia blanda, pero el queso debe dejarse enfriar bien en el frigorífico. Observando estas condiciones, será posible hacer una magnífica crema que conserva notablemente su forma.
• La composición de la crema de queso se conserva perfectamente en el frigorífico. La masa no se deteriora durante 5 días.
• Necesitas decorar cupcakes con frutas o bayas congeladas. Los productos deben descongelarse con antelación. De lo contrario, la apariencia se estropeará. El gusto también puede verse afectado, por lo que es mejor seguir mi consejo.
• Una capa cremosa para los golosos se debe preparar con una doble porción de azúcar. polvo. La receta te permite cambiar las proporciones de azúcar.
• Todo tipo de cremas se preparan rápidamente, excepto el método de las natillas. La cocción tarda hasta 20 minutos. Puedes hacer una composición cremosa antes de servir las magdalenas en la mesa.
• Como decoración, puedes llevar virutas de coco, chocolate rallado o una cereza. ¡Muestre su imaginación creando una verdadera obra maestra culinaria en su propia cocina!

Hornee este postre para sus seres queridos, haga diferentes cremas y obtenga a cambio sonrisas felices de sus queridos invitados. ¿Hay mejor gratitud que sus caritas felices?

Lee más recetas en mi sitio web. Seguro que descubrirás nuevos postres que no son nada difíciles de preparar en casa, ¡aunque no tengas mucha experiencia culinaria a tus espaldas! ¡Buena suerte!

mi video receta

1. MAGDALENA SUAVE

Ingredientes:

● 1.5 tazas de harina
● 1 vaso de azúcar
● 1/2 cucharadita. sal
● 1/2 cucharadita. Levadura en polvo
● 1/4 cucharadita. bicarbonato
● 100 gr de mantequilla derretida (82% o más)
● 1 huevo
● 1/4 taza de crema agria (15-20 %)
● 3/4 taza de leche
● 2 cucharaditas. azúcar de vainilla

Cocinando:

En una cacerola o recipiente hondo con un batidor o un tenedor, mezcle el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla, la crema agria y la leche. Luego agregue la mantequilla derretida ligeramente enfriada y mezcle bien nuevamente.En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego tamice la mezcla de harina a través de un tamiz en una cacerola con la mezcla de leche. Mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Es incluso mejor dejar reposar un poco la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Con una cucharilla poner la masa en moldes (tengo moldes de silicona, pero también uso moldes de papel que pongo en silicona) en 2/3. Colocamos las magdalenas en una bandeja para hornear y las metemos en el horno, precalentado a 180 grados. Se hornearán durante unos 9-13 minutos. El horno de cada uno es diferente, así que te daré un tip universal para que los cupcakes queden tiernos y no secos: Vigila los cupcakes después de mi minuto 8 en el horno. Revisa que estén listos con palillos, pégalos y si salen secos, sácalos inmediatamente. Las magdalenas deben ser blancas, si comienzan a "dorarse", entonces ya están secas.

Crema de mantequilla para cupcakes

Ingredientes:

Para la crema necesitas:
● 1.5 tazas de azúcar en polvo
● 100 gr mantequilla muy blanda
● 1-2 cucharadas. 20% o 10% de crema
● 1/2 cucharadita. azúcar de vainilla

Cocinando:

De acuerdo con la receta de la crema, solo necesitas batir todos los productos, PERO. Para que la crema quede realmente tierna y suave, debes hacer esto: Batir la mantequilla a velocidad media con una batidora hasta que quede blanca hasta que se mezclen. Ahora agregue el azúcar de vainilla y la crema.

Batir con batidora durante varios minutos hasta que nuestra mezcla adquiera la consistencia de una crema, aireada y agradable. La crema terminada se puede teñir con cacao o colorantes, no recomiendo agregar jarabes, debido a que la estructura de la crema cambiará y se puede filtrar, exfoliar.

2. COPAS DE CHOCOLATE CON NARANJA


Ingredientes:

Para prueba:
● huevos - 2 piezas,
● leche - 120 ml,
● mantequilla - 100 g,
● azúcar - 220 g,
● harina -310-320 g,
● 2 naranjas medianas (350 g),
● chocolate (amargo) - 50 g,
● levadura en polvo - 1 cucharadita,
● extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con azúcar de vainilla),
● sal en la punta de un cuchillo

Para crema de mantequilla
● mantequilla - 200 g,
● leche condensada - 6 cucharadas,
● azúcar en polvo - 2 cucharadas,
● jugo de naranja - 2 cucharadas,
● extracto de vainilla (opcional) - 0,5 cucharadita

Cocinando:

Lave las naranjas, vierta agua hirviendo y seque. Retire la cáscara de las naranjas con una herramienta especial o un rallador mediano. Corte las naranjas por la mitad y exprima el jugo de ellas (necesitará 120 ml de jugo de naranja). Picar el chocolate con un cuchillo. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear en el recipiente de la cosechadora, agregar el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla blanda. Mezclar todos los ingredientes con una espátula o accesorio para masa de guitarra (se puede amasar la masa en un procesador de alimentos con cuchillos).

Consejo. La masa se puede preparar sin usar un procesador de alimentos. Para hacer esto, muela la harina con el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal (o pique con un cuchillo grande) con mantequilla blanda en un tazón o en una tabla de cortar grande. Vierta la leche en la masa en 2-3 dosis y mezcle. Batir los huevos y mezclar la masa. Consejo. En esta etapa, puede agregar extracto de vainilla a la masa. Si no hay extracto de vainilla, puede reemplazar parte del azúcar en la receta con azúcar de vainilla.

Además, en 2-3 dosis, vierta el jugo de naranja y mezcle la masa hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe ser como una crema agria espesa. Si la masa está demasiado líquida, añádele un poco de harina. Y si es espeso, un poco de jugo de naranja o leche. Agregue el chocolate picado y la ralladura de naranja y mezcle bien. Divida la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea los cupcakes durante unos 25-30 minutos en un horno precalentado a unos 180 °C hasta que estén ligeramente dorados.
Retire los cupcakes terminados del horno y enfríe.

Preparar la crema de mantequilla sobre la leche condensada, batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede esponjosa, sin dejar de batir, agregar la leche condensada en porciones pequeñas, luego agregar el azúcar glass y batir la crema hasta que quede suave, a velocidad media de la batidora, extraer el extracto de vainilla y batir. la crema bien.Consejo. Si lo desea, la crema se puede teñir con colorante alimentario.Decore los cupcakes con crema de mantequilla usando una manga pastelera (boquilla de asterisco) y espolvoree con coberturas de pastelería multicolores.

3. CUPCAKE CASERO "ARCO IRIS"


Ingredientes:

● Huevo (proteína) - 4 uds.
● Leche - 1 taza
● Vainillina - 2 cucharaditas
● Harina - 3 tazas
● Azúcar - 1.5 tazas
● polvo de hornear - 1 cucharada
● Sal - 1/4 de cucharadita
● Mantequilla - 1,5 paquetes
● Confeti - 1/2 taza
● Glaseado cremoso

Cocinando:

Calentar el horno a 180 grados. Batir las claras de huevo, la leche y la vainilla. Batir Tamizar la harina y el azúcar.
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la mantequilla blanda. Agregue la mezcla de huevo y leche y mezcle hasta que quede suave. Agregue el confeti. Mezclar Dividir la masa entre todos los moldes, llenándolos hasta la mitad. Hornear durante unos 20 minutos. Cubre la magdalena enfriada con glaseado de crema de mantequilla.

4. PASTEL DE CHOCOLATE


Ingredientes:

Para prueba:
● mantequilla - 100 g,
● cacao en polvo - 4 cucharadas,
● azúcar - 0,5 - 0,75 tazas,
● leche - un poco menos de 0,5 tazas,
● harina - 1 vaso,
● huevos - 2 piezas,
● polvo de hornear.

Para crema:
● 4 cucharadas de crema agria espesa,
● 3 cucharadas de cacao,
● 3 cucharadas de azúcar,
● 20 g de mantequilla.
● Nueces o polvos de colores para decoración.

Cocinando:

Combine la mantequilla, el cacao, el azúcar y la leche. Revuelva y deje hervir. Retire la masa caliente del fuego y deje enfriar. Agregue un vaso de harina, polvo de hornear y 2 huevos al enfriado. Mezcle bien todos los ingredientes.
Inserte vasos de papel en moldes redondos para muffins y llene 2/3 con la masa resultante.
Llevar al horno caliente a una temperatura de 200C por 15 minutos, mientras se hornean los cupcakes, preparar la crema para decorar la parte superior del pastel, para ello mezclar la crema agria, el cacao, el azúcar y la mantequilla, llevar a ebullición y dejar enfriar. La crema debe ser lo suficientemente espesa. Solo necesitas decorar la magdalena enfriada con crema.
Espolvorea la parte superior con crema con nueces, dulces pequeños o polvo multicolor.

5. CUPCAKE DE TERCIOPELO ROJO


Ingredientes:

● Harina ~190g
● Refresco - 1/2 cucharadita
● Sal - 3/4 de cucharadita
● Cacao - 1 cucharada
● Azúcar - 180g (yo puse 150g)
● Aceite vegetal - 160 g (3\4 tazas en el original)
● Huevo - 1 pieza
● Kéfir - 125 g (temperatura ambiente)
● Vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharadita
● Colorante alimentario rojo - de acuerdo con las instrucciones del paquete
● Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Para crema:
● Queso crema - 240g
● Mantequilla - 40 g (opcional)
● Azúcar glass - al gusto (me tomó 100g de polvo)
● extracto de vainilla - al gusto

Cocinando:

Cubra los moldes para muffins con bolsas de papel. Precalentar el horno a 180 grados.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo en un bol y mezclar. En otro bol, bate la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla con unas varillas, añade el huevo y vuelve a mezclar bien, pero sin batir demasiado. Mezcle kéfir con tinte, agregue vinagre. Use el tinte como está escrito en las instrucciones, si el tinte necesita diluirse en agua, luego dilúyalo en una cantidad muy pequeña de líquido y agréguelo al kéfir.
Agregue la mezcla de kéfir a la mezcla de mantequilla y huevos, mezcle.

Combine la mezcla con los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave (yo revolví con una batidora). Rellenar los moldes con masa 1/2 y meter en horno precalentado. Hornee durante 15-20 minutos, verifique la preparación con un palillo de dientes. Retire los cupcakes terminados de los moldes y enfríe. Para la crema, bate la mantequilla a temperatura ambiente, el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Decora los cupcakes enfriados con glaseado.

6. CUPCAKE DE CHOCOLATE CON QUESO CREMA


Ingredientes:

● 195 gramos de harina
● 200 gramos de azúcar (molida en una licuadora para que no queden granos grandes)
● 30 gramos de cacao sin azúcar
● 1 cucharadita de refresco
● 1/4 de cucharadita de sal
● 240ml de agua
● 80 ml de aceite vegetal
● 1 cucharada de vinagre al 5%
● 1 sobre de azúcar de vainilla, con un peso aproximado de 8 gramos

Para el relleno cremoso:
● 227 gramos de queso crema Philadelphia, Almeta u otra marca
● 65 gramos de azúcar (molida en una licuadora para que no queden granos grandes)
● 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
● una cucharadita sin colina de azúcar de vainilla

Cocinando:

Primero, prepare un molde para 12 muffins engrasándolo con aceite o cubriéndolo con moldes de papel para muffins. Precalentar el horno a 177°C. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el azúcar de vainilla y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el aceite y el vinagre. Haga un agujero en la masa de harina tamizada y vierta una mezcla líquida de agua, aceite y vinagre. Mezclar todo esto con un batidor o una espátula hasta obtener una consistencia homogénea.

Divida la masa de chocolate preparada en 12 moldes, luego debe preparar el relleno cremoso: en un tazón, bata el queso crema hasta que quede suave, agregue azúcar y azúcar de vainilla y bata durante aproximadamente un minuto hasta que el azúcar se combine con la crema. queso. Luego agregue el huevo y bata hasta que esté cremoso y suave. La masa debe resultar como una crema agria espesa.

Entonces, como ya escribí, encima de cada cupcake, debe distribuir el relleno cremoso para 12 cupcakes, luego poner en el horno para hornear durante 18-25 minutos a 177 ° C hasta que esté cocido (mira tu horno). Probar la masa con un palillo de madera, si clavas el palillo en la masa, debe salir seco. Dado que la masa cremosa se vierte en el medio de las magdalenas y estará caliente y acuosa, debe clavar la brocheta a lo largo de los bordes de la masa, clavándola profundamente en el centro de la masa.Retire las magdalenas terminadas del horno , colócalas sobre la rejilla junto con el molde y déjalas enfriar por unos 8 minutos, luego desmolda las magdalenas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

7. MAGDALENA


Ingredientes:

● 100 gramos de mantequilla
● 2/3 taza de azúcar
● 2 huevos
● 1 1/4 tazas de harina
● 1/8 de cucharadita. sal
● 2 cucharaditas. Levadura en polvo
● 1/3 taza de leche
● diferentes aditivos al gusto (nueces, chispas de chocolate, pasas)

Cocinando:

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez. Divide la cantidad total de harina en tres partes. Agregue un tercio de la harina a la masa total, mezcle bien. Agregue el polvo de hornear y la sal. Luego agregue las dos partes restantes de harina, alternando con la leche. El último ingrediente agregado debe ser leche, luego agregue pasas, nueces y más.

Organizar en moldes (coloqué la forma con rosetas de papel). Hornear durante 15-20 minutos a 180 grados hasta que se seque. De esta proporción, suelo sacar 48 mini cupcakes o 20 cupcakes medianos. Después de eso, tomo un poco de relleno (mermelada, Nutella, ganache), perforo el pastel y lo relleno con una manga pastelera. Y luego en círculo deposito la crema con una boquilla especial.

Para crema:
●~140 gramos de requesón (paquete estándar de Hochland)
● 100-120 gramos de mantequilla
● azúcar en polvo al gusto
● varios aditivos a voluntad (50 gramos de cualquier chocolate, mermelada, mantequilla de maní, Nutella)

Cocinando:

Batir el queso crema con la mantequilla. Agregar polvo, batir. Al final, batir con otros aditivos. Poner en una bolsa (o jeringa de repostería) y depositar sobre un cupcake. Puede poner una baya encima, espolvorear con chispas de chocolate o chispas de confitería multicolores. ¡Dale rienda suelta a tu imaginación!

8. PASTEL DE MANZANA


Ingredientes:

● 2 huevos
● 160 ml de leche
● 100 g de mantequilla
● 220 g de harina
● 150 g de azúcar
● 1 cucharadita. canela
● 1 cucharadita. Levadura en polvo
● 1 cucharadita. extracto de vainilla
● 250 g de manzanas

Para crema:
● 175 gr de queso Philadelphia o Almette,
● 100 gr de mantequilla,
● 100 gr de azúcar en polvo,
● 0,5 cucharaditas. extracto de vainilla,
● 3/4 cucharadita. canela.

Cocinando:

Batir la mantequilla blanda con el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno, agregar la leche, batir, agregar van. extracto. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela en la mezcla de mantequilla y huevo, mezclar bien.
Agregue las manzanas finamente picadas, mezcle. Precalentar el horno a 180 grados. Verter en moldes y hornear durante 20-25 minutos. Para preparar la crema, mezcla todos los ingredientes en un bol y bate con una batidora. Extienda la crema sobre las magdalenas completamente frías. Decora con chispas si lo deseas.

9. MAGDALENA DE CHOCOLATE Y CEREZA


Ingredientes:

● 100 g s.l. aceites
● 100 g de azúcar
● 100 ml. crema
● 3 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo
● 2 cucharadas de ron o Grand Marnier
● 1 huevo
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● 200 g de cerezas enlatadas
● 200 g de harina
● 100 g de mascarpone
● 4 cucharadas de azúcar
● 100 ml. crema
● 1 cucharada de ron o Grand Marnier

Cocinando:

Escurrir el jugo de las cerezas, dejar 100 ml, mezclar con 1 cucharada de Grand Marnier, verter sobre las cerezas y dejar actuar 1 hora. Mezclar la nata con el azúcar y el cacao, añadir el aceite y calentar a fuego lento hasta que quede suave, sin hervir y removiendo constantemente. Enfriarse. Agregue el huevo y mezcle bien. Mezcle la harina con el polvo de hornear o 1 cucharada de almidón. Tamizar en la masa de crema de chocolate, mezclando suavemente. Agregue 1 cucharada de Grand Marnier.

Escurrir las cerezas en un colador para escurrir el líquido. Engrasa los moldes para cupcakes con aceite. Rellenar 1/3 de masa, poner un par de cerezas, volver a verter masa encima para que los moldes queden hasta la mitad. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos, verificando que esté listo con un fósforo.
Montar la nata con azúcar hasta obtener una masa esponjosa, añadir Mascarpone y 1 cucharada de Grand Marnier. Llene una jeringa o bolsa y colóquela sobre cupcakes enfriados. Cubra con las cerezas restantes y el chocolate rallado.

Es difícil de creer, pero finalmente lo hice: recopilé todas mis recetas favoritas de crema para cupcakes en un solo lugar. Los cupcakes quedan limpios y hermosos si la crema mantiene bien su forma. Otra condición para hermosas tapas en pasteles es una buena habilidad para trabajar con una manga pastelera. Se necesita práctica, mucha práctica.

Puedes llenar la bolsa con crema, poner un bol libre al lado y empezar a hacer ejercicio. Exprima una pequeña cantidad de crema sobre la magdalena, luego retire la crema con una espátula en un tazón y exprima una nueva porción sobre el mismo pastel. Y así sucesivamente hasta que el resultado te convenga. La nata depositada se puede volver a transferir a la manga pastelera y repetir el experimento de decoración.

Deje que los sombreros limpios no salgan de inmediato, esto es una cuestión de práctica, no se preocupe. A pesar de los sombreros torpes, los pasteles son deliciosos, caseros, con los ingredientes que conoces.

1. Cuajada con mantequilla

• Queso mascarpone - 500 g
• Mantequilla - 150-200 g
• Azúcar en polvo - 100 -150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Cómo cocinar:

Crema muy fácil de preparar, incluso un principiante puede manejarla. Deja que la mantequilla se caliente y el mascarpone se enfríe (lo mejor es guardar el queso en el frigorífico hasta que se añada a la nata).

Usando una batidora, bata la mantequilla con el polvo hasta que quede esponjoso y ligero. Agregue queso frío a la crema solo después de que el polvo y la mantequilla estén bien batidos, para que luego no se sienta que el polvo cruje en los dientes. Con una batidora de mano, tomará de 8 a 10 minutos batir, si tiene una batidora planetaria (batidora estacionaria), de 5 a 6 minutos, no más.

La mantequilla tibia disolverá el polvo rápidamente, luego incorpora suavemente el mascarpone a la masa cremosa y bate un poco más hasta que quede suave.

En una manga pastelera, dicha crema se puede almacenar durante 5 días, manteniendo todas sus propiedades y estructura. Tampoco puede llamar a la crema demasiado tierna; después de todo, el requesón y el polvo juntos mantienen su forma muy bien. Incluso a temperatura ambiente (alrededor de 17-20 grados), un pastel o magdalenas pueden aguantar un par de días sin perder su forma.

Tal crema se puede hacer con chocolate agregando 2 cucharadas. cucharadas de cacao de calidad. Para obtener una crema de color, como el rosa, puedes mezclar un poco de puré de frambuesa.

Para hacer puré, descongele las bayas (puede usar bayas frescas), pique en una licuadora. Agregue dos cucharadas de puré de bayas a la crema y mezcle.

2. De requesón y nata

Una variación de la crema anterior, solo se usa crema batida en lugar de mantequilla.

• Crema grasa (no más del 33%) - 100 g
• Azúcar en polvo - 70 g
• Queso crema - 500 g

En primer lugar, montar la nata fría (100 g). La crema con un contenido de grasa inferior al 33 % no funcionará para esta receta.

Antes de batir la crema, enfríe no solo la crema en sí, sino también el recipiente en el que batirá, así como las varillas de la batidora. Pongo las varillas de la batidora y un paquete de nata en un bol y meto todo en el congelador durante 10 minutos.

Así que monta la nata a máxima velocidad, aunque parezca que no pasa nada y se queda líquida, sigue montando. A partir del quinto minuto, deténgase cada vez más para levantar la crema en el batidor y verifique si mantiene su forma. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

Si accidentalmente batiste demasiado la crema, esta no es una tragedia universal. Solo agregue 1 cucharada. una cucharada de nata fría y volvemos a mezclar. La crema volverá a su estructura original.

3. Crema de chocolate a base de mantequilla y leche condensada

El sitio tiene una receta paso a paso para la crema de mantequilla con leche condensada, puede ver una descripción detallada.

Esta crema se hace de manera similar, pero al final del proceso se le agrega cacao en polvo. En la foto, la crema después de enfriar en el refrigerador.

Prepara los siguientes ingredientes:

• Leche condensada - 200 g
• Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinamos:

1. Primero, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y ligera.
2. Vierta la leche condensada con una cuchara, batiendo cada vez hasta que quede suave.
3. Cuando se gaste la leche condensada, agregue el cacao en polvo una cucharada a la vez, batiendo bien cada vez.
4. Usamos la crema terminada para decorar cupcakes.
5. Si la crema no mantiene bien su forma, refrigere.

4. Crema de mantequilla con leche condensada hervida.

• Mantequilla blanda - 200 g
• Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

Bate la mantequilla con una batidora hasta que esté suave y cremosa (tomará unos 5 minutos).

Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo cada vez hasta que quede suave.

La crema terminada debe enfriarse y luego puedes decorar cupcakes o un pastel.

5. Soufflé de cuajada

• Masa de cuajada sin azúcar o requesón - 500 g
• Arena de azúcar - 1 cucharada
• Huevos -2 piezas
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

1. Batir las yemas (2 piezas) con 0,5 cucharadas. azúcar y extracto de vainilla.
2. Agregue mantequilla ablandada. Batir bien con una batidora.
3. Vierta la gelatina en agua caliente (casi agua hirviendo), remoje durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Si usa requesón casero en la receta, límpielo a través de un colador de metal para que no queden granos. Agregue la mezcla de yema y mantequilla a la masa de cuajada, bata bien.

Después de eso, vierta gelatina tibia en el requesón, sin dejar de batir con una batidora.

Luego agregue las claras de huevo batidas en pequeñas porciones y mezcle suavemente. Si desea obtener una crema con color, agregue una pequeña cantidad de puré de bayas o cerezas.

Dado que la crema se espesa muy rápidamente, extiéndala sobre el pastel sin disminuir la velocidad.

6.Crema de queso con chocolate blanco

Una maravillosa combinación de sabores de chocolate blanco y queso crema.

• Chocolate blanco - 200 g
• Mantequilla blanda - 200 g
• Azúcar en polvo -150 g
• Crema de queso cuajada - 250 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

Proceso de cocción

Derrita el chocolate de la forma habitual para usted. Yo lo hago al baño maría, te lo describo en detalle aquí:

Bate la mantequilla blanda durante 5 minutos con una batidora hasta que quede esponjosa, luego agrega los ingredientes restantes (después de enfriar el chocolate a temperatura ambiente), bate hasta que quede suave.

Para que la crema mantenga mejor su forma en las magdalenas, se recomienda enfriarla.

7. Ganache de chocolate

La textura sedosa de la crema es perfecta para cupcakes delicados. La crema debe enfriarse bien y dejar reposar, así que prepárela con anticipación. Normalmente cocino por la noche, lo dejo toda la noche a temperatura ambiente y decoro los cupcakes por la mañana.

• Crema con contenido de grasa del 33% -250 ml
• Miel líquida - 50 g (si tienes miel espesa o confitada, derrítela en el microondas o al baño maría).
• Café instantáneo - 1 cucharada. yo
• Chocolate negro (contenido de cacao no inferior al 60%) - 200 g
• Mantequilla - 75 g

Proceso de cocción paso a paso

Lleve a ebullición la miel, el café instantáneo y la nata a fuego lento (no es necesario que hierva).

Pique el chocolate en un tazón, corte la mantequilla en cubos, vierta la crema caliente en dos enfoques: primero vierta la mitad, mezcle con un batidor, luego vierta la segunda mitad, mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Aprietamos el bol con film transparente, dejamos en infusión toda la noche (no hace falta meterlo en la nevera).

Al día siguiente, la ganache se puede usar para decorar cupcakes y pasteles.

8. Crema proteica (sobre merengue suizo)

Muchos tienen miedo de usar una crema proteica por el peligro de contraer salmonelosis. En esta receta, las proteínas se elaboran al baño maría, por lo que prácticamente se elimina el riesgo de infección.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 150 g
• extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Colorante alimentario - opcional

Cómo hacer crema proteica para cupcakes:

En un recipiente de material resistente al calor, combine las proteínas, el azúcar y el extracto de vainilla. Lo ponemos al baño maría para que el fondo de la taza no toque el agua hirviendo.

Batiendo constantemente, lleve las proteínas a un estado tal que el azúcar se disuelva por completo. Puede tomar una pequeña cantidad de masa proteica y frotarla entre los dedos; los granos no deben sentirse.

Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire la mezcla de proteínas del baño de agua y tome una batidora eléctrica. Batir en un merengue firme hasta que el tazón se haya enfriado a temperatura ambiente.

La crema lista se puede usar inmediatamente para decorar cupcakes y pasteles.

9. Mousse de crema de frutas

Esta crema se puede utilizar no solo para decorar cupcakes, sino también como postre independiente. Elige las bayas que te gustan y ¡manos a la obra!

• Puré de frutas - 250 g (se puede hacer con bayas frescas o congeladas)
• Gelatina de hoja - 3 uds.
• Azúcar - 150 g
• Claras de huevo - 3 piezas
• Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría y deja que se hinchen. Si no tienes gelatina en platos a mano, puedes usar gelatina en polvo, pero elige una de calidad, por ejemplo, de Dr. Oetker, se disuelve muy bien, no tienes que esperar dos horas.
2. Usando una batidora, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa, agregando gradualmente azúcar granulada.
3. Batir la crema en una masa esponjosa.
4. Calienta la gelatina hinchada al baño maría hasta que los granos se disuelvan por completo.
5. Agregue suavemente las claras de huevo batidas, la crema y el puré de frutas.
6. Agregue la gelatina a la mezcla general, vertiéndola en un chorro fino, sin dejar de remover.