Cuba de aluminio: calcinación y limpieza. Consejos para sazonar una sartén de hierro fundido y aluminio Cómo cocinar en una sartén de aluminio

La sartén es un utensilio de cocina popular. No cuente la variedad de platos que se preparan con su ayuda. Para que la sartén sirva durante mucho tiempo, debe cuidarse adecuadamente desde el momento de la compra y durante todo el tiempo de uso. Echemos un vistazo más de cerca a la cuestión de cómo encender y limpiar de manera efectiva las sartenes de aluminio con varios tipos de recubrimientos del hollín.

Sartenes de diferentes materiales: pros y contras.

limpiar de manera diferente

Como en cualquier asunto importante, debe comenzar con el material, es decir, descubrir el material del que está hecho el objeto de limpieza.

No hay tantas opciones: hierro fundido, acero, aluminio y duraluminio. Hablaremos de hierro fundido y acero en otro momento, pero ahora me gustaría tratar con productos hechos de aluminio y duraluminio.

Si no eres de los afortunados para los que la química era una de las materias más queridas y comprensibles en la escuela, te interesará saber que la diferencia entre el aluminio y el duraluminio es la siguiente: el segundo es una aleación de aluminio y magnesio. , cobre y manganeso en varias combinaciones y proporciones.

El aluminio es ligero, resistente (no susceptible a la corrosión y otros ataques desde el exterior), fácilmente deformable, incluso bajo la influencia de altas temperaturas y frágil. Está claro que en el contexto de una sartén, la ligereza y la durabilidad son cualidades positivas, y la susceptibilidad a la deformación y la baja resistencia son negativas.

El duraluminio es liviano, duradero y propenso a deformarse a altas temperaturas y, además, es susceptible a la corrosión. Para la aviación y otras industrias, este material es obviamente preferible debido a su resistencia, y para la construcción de utensilios esta cualidad no es la más importante, ya que es poco probable que alguien herede una sartén. Pero la susceptibilidad a la corrosión es mala para todos. Encontraron una salida simple: se aplica una capa delgada de aluminio, esmalte, barniz a la superficie de un producto de duraluminio (en nuestro caso, sartenes) y se cubre con revestimientos antiadherentes (teflón, cerámica) desde el interior.

Bajo el régimen soviético, las sartenes se fabricaban principalmente de aluminio puro, hoy en día se utiliza principalmente una aleación.

A la hora de elegir una sartén fíjate en el precio, no vas a perder.

Si el precio es bajo, entonces tienes un producto fino estampado, cuya validez está limitada a tres años como máximo. Tales sartenes no se pueden colocar en un quemador eléctrico, ya que se deforman instantáneamente.

Un precio más alto indica que tienes un producto fundido frente a ti, con paredes bastante gruesas y, lo que es más importante, un fondo. En nuestro caso, cuanto más grueso sea el fondo, mejor (a partir de 6 mm). El fondo del molde para panqueques puede ser más delgado, a partir de 2 mm. Tal cosa se puede poner de manera segura tanto en estufas de gas como eléctricas, no le pasará nada. La vida útil de una sartén fundida es mayor: de 5 años.

Cómo encender: preparar una sartén de aluminio para el trabajo.

Reglas de limpieza

Por conveniencia, llamaremos "aluminio" tanto a los productos hechos de aluminio puro como a partir de una aleación de duraluminio, después de todo, el metal base es hasta el 95%.

Antes de comenzar a cocinar en una nueva bandeja de aluminio, debe prepararla para un trabajo exitoso. Y aquí la naturaleza de su cobertura pasa a primer plano.

Aluminio

Hay varias formas de preparar una nueva bandeja recubierta de aluminio para su uso.

Lavar con detergente para lavavajillas, luego secar con una toalla y prender fuego. Vierta sal normal en la sartén para que su fondo quede completamente cubierto. Encender 20 minutos. Después del tiempo especificado, retire del fuego y espere a que se enfríe. Retire la sal. Remoje un trozo de tela con aceite vegetal y limpie el fondo. Después de eso, vuelva a poner la sartén al fuego, vierta aceite en el fondo y manténgalo así durante otros 20 minutos. Escurra el aceite, enjuague la sartén en agua sin agregar detergentes.

Puede encender una sartén lavada y seca con solo aceite. Vierta casi hasta arriba y mantenga al fuego durante 30 minutos. Sin embargo, se puede ver a simple vista que este método es más costoso que el primero.

teflón

Sartén con revestimiento antiadherente

Una nueva sartén de teflón debe lavarse en agua tibia con detergente para platos, secarse, calentarse a fuego medio durante 30 segundos y luego engrasarse con aceite vegetal. Con un uso posterior, una sartén con dicho revestimiento no debe calentarse más del 200%. Dado que no podemos determinar la temperatura a simple vista, los fabricantes colocan un círculo térmico especial en el fondo de la sartén de teflón, que se vuelve rojo a una temperatura del 180 %. Esto sirve como una señal de que puede llenar la comida y comenzar a cocinar.

Cerámica

La comida no se quema

El revestimiento cerámico requiere la actitud más reverente.

Lave una sartén nueva con revestimiento cerámico en agua caliente con detergente para lavavajillas, luego seque y engrase con aceite vegetal. Si planea cocinar de inmediato, cocine, si lo cuelga en la pared, enjuague el aceite con agua caliente con una esponja suave, séquelo y péguelo como desee.

Con un uso posterior, cumpla con algunas reglas de oro de la cerámica, sin las cuales su sartén milagrosa se agrietará y se convertirá en una pieza de hierro ordinaria para freír chuletas.

1. No exponga el revestimiento cerámico a temperaturas extremas. No coloque una sartén caliente bajo un chorro de agua fría, no coloque un producto del refrigerador sobre una superficie caliente, etc. Incluso el ketchup frío agregado a una fuente para freír puede causar microgrietas que tienden a convertirse en grietas normales que destruyen el efecto antiadherente.
2. No toque la cerámica con nada afilado y duro: cuchillos, tenedores, espátulas de metal, incluso cucharas de metal deben estar prohibidos. Las espátulas de silicona o de madera son la elección de los propietarios de sartenes recubiertas de cerámica.
3. No limpie el interior de la olla con productos abrasivos (rayadores). Olvídate del bicarbonato de sodio, los polvos abrasivos y la lana de acero. Una esponja suave, jabón espumoso para platos, música suave y tu sartén estarán satisfechos y felices, y te servirán fielmente durante varios años. Y nada se quemará en él, y no se puede agregar aceite.

Limpieza de una sartén de aluminio después de un uso prolongado.

Durante un estudio detallado del tema a través de la excavación en Internet, el autor hizo 2 descubrimientos. Primero: hay muchas formas de limpiar una sartén, llevadas a casi cualquier condición. Y en segundo lugar, ¡la mayoría de los videos sobre este tema están grabados por hombres!

Aquí solo hay recetas confirmadas por videos, es decir, probadas en la práctica.

Limpieza con soda y agua oxigenada + video ejemplo

Una pasta está hecha de bicarbonato de sodio y peróxido de hidrógeno. La cantidad de sustancias en la composición depende del área de contaminación. La pasta se aplica uniformemente a la superficie contaminada y se deja durante algún tiempo, dependiendo de la gravedad del caso. Desde 15 minutos hasta varias horas.

Después de un tiempo, con la ayuda de un paño de metal suave, comenzamos a frotar la pasta en los lugares contaminados y luego enjuagamos con agua. La superficie debe estar limpia.

Limpiar hollín con mostaza

Este método es adecuado para limpiar una sartén cubierta con un revestimiento antiadherente (teflón o cerámica). Su peculiaridad radica en el hecho de que la solución de limpieza a base de mostaza hará el trabajo principal por usted, y debe ser paciente y esperar a que resuelva los problemas principales. El proceso es largo, pero no laborioso.

1. Limpie la sartén sucia después de cocinar con una servilleta para eliminar la grasa principal.
2. Una cucharada de mostaza en polvo (cuando hay mucho hollín, si no es suficiente, puede tomar ½ cucharada) Diluir en agua hirviendo o agua muy caliente.
3. Vierta en la sartén, deje por 30 minutos. Si realmente hay mucho hollín, puede dejarlo por más tiempo, hasta 8-10 horas (por la noche, por ejemplo).
4. Escurra el agua de mostaza y enjuague la sartén con una esponja suave con agua tibia.

Para limpiar el hollín externo, puede usar una herramienta de composición más compleja:

1. ¼ de barra de jabón para lavar vierta ½ cucharada. agua caliente y derretir a un estado de gel en un baño de agua o en un microondas. (El video sugiere reemplazar el jabón de lavar con jabón líquido y luego el producto permanece líquido). Al final, agregue otra ½ taza de agua.
2. Enfríe un poco la infusión resultante, agregue una cucharada y media de soda y mostaza.
3. Mezcle y agregue 2 cucharadas. yo amoníaco (también conocido como solución de amoníaco).
4. Batir con una batidora, quitar la espuma, verter el gel resultante en recipientes con cuello ancho, esperar hasta que se enfríe y espese.
5. Si el producto permanece en forma líquida, debe agitarse antes de su uso.
6. Aplicar el limpiador de mostaza en las paredes exteriores de la olla, tapar con paños húmedos y dejar actuar un tiempo (de 15 a 30 minutos aproximadamente, según el grado de contaminación).
7. Retiramos los trapos, con el lado duro de la esponja "caminamos" por las paredes de la sartén y luego enjuagamos con agua.

Si el remedio anterior no hizo frente al fondo, primero debe vaporizarlo.

1. Vierta una solución de 1 litro en la sartén. agua y 2-3 cucharadas. yo refresco, hervir, dejar en la estufa.
2. Pon una sartén encima. Los platos deben seleccionarse de modo que el diámetro del fondo de la sartén coincida con el diámetro de la parte superior de la sartén.
3. Dejamos la sartén sobre la solución de soda hirviendo. El tiempo se determina a ojo, dependiendo del descuido del caso.
4. Retiramos la sartén del baño de agua, cubrimos una parte con un paño húmedo para que no se seque y comenzamos a frotar la segunda parte con un paño de metal. Si el hollín sale mal, regrese la olla al baño maría y repita el procedimiento.

Cómo limpiar la suciedad con un soplete y una amoladora

Los siguientes dos métodos son puramente masculinos y son adecuados para utensilios de cocina de aluminio que están terriblemente ahumados y manchados de grasa quemada por fuera.

1. Una sartén sucia se calienta con un soplete. Si está completamente negro, lo hacen el tiempo suficiente hasta que las placas negras de hollín comienzan a caerse por sí solas. En este momento de alegría, la lámpara se deja a un lado y la suciedad comienza a exfoliarse con una toallita de metal.
2. Los depósitos de carbón en los utensilios de aluminio se eliminan con un molinillo con una boquilla especial o un molinillo. La técnica es la misma que para el esmerilado. Después de un método de limpieza tan brutal, pueden quedar rasguños. Alisarlos con papel de lija fino.

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Hervir en una solución a base de pegamento de silicato (vidrio líquido)

Un método eficaz, probado por la dura vida cotidiana soviética. Ayuda incluso en casos aparentemente desesperados.

1. Poner una olla grande o un balde esmaltado de agua al fuego
2. Ralle una pieza estándar de jabón gris para lavar, vierta en agua.
3. También hay que añadir 2 paquetes de cola de silicato (500 gramos) y 500 g de soda.
4. Mezcle todo, asegúrese de que los componentes se disuelvan, sumerja la sartén con hollín en la solución.
5. Llevar a ebullición y continuar hirviendo por un tiempo más. Si la contaminación no es demasiado fuerte, 15 minutos serán suficientes. Si la sartén no se ve debajo del hollín, continúe hirviendo durante varias horas.
6. Apague el fuego, deje los platos para limpiar en la solución, cierre la tapa, déjelo durante 2-3 horas.
7. Enjuague con agua y una esponja o lana de acero.

Todas las mujeres pasan mucho tiempo en la estufa de la cocina. Y toda anfitriona quiere cocinar con placer. Los utensilios de cocina juegan un papel importante en esto. Las herramientas principales aquí son sartenes y ollas. La calidad de los alimentos depende de su tipo, tamaño y, lo que es más importante, del material del que están hechos. Muy a menudo, las mujeres usan utensilios de cocina de aluminio. Sus ventajas son que es ligero, cómodo y económico. Pero a menudo aparecen depósitos de carbón debido a la delgadez del material. Esto estropea el sabor de los platos y la apariencia de los utensilios de cocina.

Cómo limpiar una sartén de aluminio

El hecho es que el aluminio es un metal muy delicado. Debe operarse con mucho cuidado, utilizando únicamente espátulas de plástico o de madera. Y tenga mucho cuidado al limpiar. En ningún caso se deben utilizar abrasivos o lana de acero. Entonces, ¿cómo limpiar una sartén de aluminio?

Hay varias opciones:

1. Mezcla partes iguales de jabón para lavar platos, vinagre y bicarbonato de sodio. Vierta agua en la sartén (tanto como sea posible), agregue la mezcla resultante allí y prende fuego. Hierva durante unos 15-20 minutos, luego use una esponja para eliminar los depósitos de carbón.
2. El principio, como en la primera opción, es añadir al agua solo 2-3 cucharadas de ácido cítrico en lugar de los ingredientes anteriores.
3. Puedes usar amoníaco al lavar la sartén.
4. Hervir en la mezcla: para 10-15 litros de agua - 100 g de pegamento de silicato, 100-200 g de carbonato de sodio. Antes de cocinar una sartén de aluminio con soda, debe quitarle todos los componentes de plástico (por ejemplo, un asa) y elegir un recipiente grande en el que la sartén quepa completamente y que no sea una pena estropearlo. Hervir la sartén en esta solución durante 30-40 minutos. Luego lávelo de la manera habitual. En lugar de pegamento y refrescos, puede probar 100 g de jabón para lavar finamente picado. Para que pueda limpiar no solo el interior, sino también la superficie exterior.

Cómo limpiar una sartén antiadherente

Hoy en día, existe una amplia gama de sartenes con revestimiento antiadherente: teflón, titanio, mármol, cerámica. Este tipo de utensilios de cocina simplemente no debe quemarse. Por lo tanto, es fácil de limpiar con detergente. Simplemente no use productos abrasivos, alcalinos y ácidos, así como esponjas y cepillos duros. Para la suciedad persistente, puede remojarlo brevemente en agua tibia o hervir agua con detergente en una sartén.

Pero sucede que la comida se quema en una sartén de teflón o cerámica y aparece hollín. Esto puede indicar que el recubrimiento es de mala calidad o está dañado. En cualquier caso, tales platos ya no se pueden usar. Esto es muy poco saludable.

El revestimiento antiadherente generalmente se aplica al interior de los utensilios de cocina, por lo que pueden aparecer depósitos de carbón en el exterior. ¿Cómo se limpia una sartén antiadherente por fuera? Puedes hervir la sartén en agua con bicarbonato de sodio. O use el método ya familiar con pegamento de silicato, así como jabón para lavar. Estos ingredientes no dañarán el recubrimiento. Si el hollín es demasiado viejo, tendrá que recurrir a productos químicos que se pueden comprar en cualquier tienda de productos químicos para el hogar. Pero aquí debe tener mucho cuidado para que dichos detergentes no entren en la superficie interna de los platos.

Para que los utensilios de cocina sirvan durante mucho tiempo y cocinar no dañe el cuerpo, debe usarlos con cuidado, lavarlos adecuadamente e intentar comprar solo platos de alta calidad. A veces, las personas usan el método de asado antes de usar las bandejas por primera vez, y muchas personas ni siquiera saben cómo asar una bandeja de aluminio.

Cómo aliñar una sartén de aluminio

Una sartén nueva debe lavarse y secarse bien. Luego vierta aceite de girasol en él para que el fondo esté completamente cubierto y agregue 1 cucharada. yo sal. A continuación, ponga la sartén en la estufa y calcine hasta que el olor específico de aceite caliente.

Hay otra opción, cómo encender una sartén de aluminio. Frote ligeramente la sartén prelavada y secada con aceite vegetal refinado por dentro y por fuera, voltee y coloque en un horno precalentado. Después de 60 minutos, apaga el horno y no retires la sartén hasta que se enfríe.

Durante el proceso de calcinación, se crea una película protectora en la superficie de los platos, que debe evitar la quema y la formación de hollín. Después de realizar dichos procedimientos, es recomendable no usar la sartén durante varios días para consolidar el resultado.

También puedes usar sal para sazonar una sartén de aluminio. Vierta una capa de un centímetro en el fondo, luego déjelo al fuego durante 15-20 minutos.

La calcinación de una sartén de cerámica también se puede realizar al fuego añadiendo únicamente aceite vegetal. Esto prolongará su vida útil y reforzará sus propiedades antiadherentes.

En la cocina, no solo se usan sartenes de aluminio, sino también ollas. Por lo tanto, las amas de casa también están interesadas en cómo limpiar sartenes de aluminio. La respuesta es simple. Todas las manipulaciones propuestas por nosotros para la limpieza de sartenes también son adecuadas para sartenes de aluminio.

Cocina con gusto y mantén tus platos limpios para que los platos queden sabrosos y saludables.

Una sartén de hierro fundido es un elemento indispensable de la cocina de cualquier ama de casa que, ante todo, presta atención a la durabilidad y la alta calidad de los utensilios de cocina. Con la ayuda de tales platos, puede cocinar guisos y platos fritos extremadamente sabrosos. Es cierto que al comprar un nuevo artículo de utensilios de cocina, debe saber exactamente cómo encender una sartén de hierro fundido para que complazca a su amante el mayor tiempo posible.

¿Por qué asar una sartén?

En la primera experiencia de usar tales platos, la información que necesita para encender sartenes de hierro fundido parece bastante extraña y causa confusión a muchas amas de casa. Pero las sartenes de hierro fundido de fabricación rusa, como platos similares traídos de otro país, deben encenderse, y es muy fácil de hacer. Incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a un proceso de este tipo, habiendo entendido los matices principales.

Pero no debe rechazar el procedimiento, porque es muy importante para una cocción de alta calidad adicional.

¿Cuáles son las tareas de la calcinación?

El encendido debe llevarse a cabo para realizar las siguientes tareas:

• Preparación de la sartén para su uso Hay un cierto procedimiento de producción que cada fábrica sigue con inquietud. Y radica en el hecho de que los platos nuevos (especialmente los de hierro fundido) están cubiertos con un lubricante protector especial, que sirve para proteger los utensilios, pero al mismo tiempo tiene un olor bastante desagradable. El asado inadecuado y la falta de tal resultado afectarán la calidad de los alimentos que se cocinarán en este plato.
• Comprobación de la calidad de los platos recién comprados. Sucede que una nueva sartén de hierro fundido se cubre de grietas cuando se enciende, o comienzan a aparecer varios tipos de deformaciones. Solo los platos de baja calidad se comportan de esta manera, que pueden llevarse de inmediato de manera segura a la tienda donde se compraron. El argumento de devolución es un defecto de fabricación. En el 100% de los casos, un vendedor que valore su reputación o cambiará los platos o devolverá el dinero.
• Creación de una capa protectora. Siempre que se utilicen los métodos de horneado correctos, aparecerá una capa protectora en la superficie de una sartén de hierro fundido nueva. Dado que el hierro fundido es un material poroso, los restos de comida pueden entrar fácilmente en sus poros microscópicos, que comienzan a descomponerse con el tiempo. En este sentido, comienza a aparecer un olor desagradable, los alimentos comienzan a pegarse durante la cocción y, en ocasiones, incluso puede aparecer óxido en la superficie. Por lo tanto, la protección adicional no duele en absoluto.

Los principales métodos para calcinar una sartén.

La información sobre cómo encender una sartén de hierro fundido se transmite de generación en generación a través de la línea femenina en muchas familias rusas. Y el conocimiento que se utilizó a principios del siglo XX es más relevante que nunca hoy.

Hay muchos métodos diferentes y efectivos, pero los más populares son:

• sal,
• manteca.

Cada uno de estos métodos, cuando se usa correctamente, mostrará excelentes resultados, garantizará el funcionamiento a largo plazo de los platos y una cocción de alta calidad. Siempre que los utensilios adquiridos cumplan con todos los requisitos en esta materia.

Encendido con sal

Nuestros antepasados ​​sabían cómo encender una sartén con sal. Un producto como la sal se conoce desde hace mucho tiempo, por lo tanto, se usó no solo en nutrición hace varios siglos. Es por eso que el proceso es simple e incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo.

Para el trabajo, necesitará sal de roca, que puede comprar fácilmente en cualquier tienda. Debe verterse en el fondo de la sartén. El espesor de la capa de sal es de aproximadamente 1 centímetro. El fondo debe estar completamente cerrado. Vale la pena enviar la sartén al fuego y esperar a que la sal se caliente bien. Es este estado de sal de roca lo que le permite absorber perfectamente las sustancias extrañas, aliviando los platos de un olor desagradable.

Antes de calcinar una sartén de hierro fundido en la estufa con sal, debe estar preparado para el hecho de que la cocina se llenará de olores bastante desagradables. Sin embargo, este proceso es natural y, lamentablemente, no se puede evitar. El tiempo de calcinación oscila entre 10 y 20 minutos. Factores importantes que afectan el tiempo:

• intensidad del fuego,
• tamaño de la cacerola.

El color de la sal ayudará a determinar si el proceso de calcinación está completo o no. Al cambiarlo, debe apagar el fuego y dejar la sartén con sal en la estufa. Después de un cierto tiempo, tan pronto como la sal comience a enfriarse, debe desechar el contenido y limpiar bien la superficie con aceite vegetal. A continuación, debe recalentar la sartén encendiendo un fuego pequeño.

Hornear una sartén con aceite

Hay muchas reglas sobre cómo encender una sartén de hierro fundido antes del primer uso, pero solo algunas de ellas son especialmente populares entre nuestros compatriotas. El aceite en este caso es muy efectivo.

Inicialmente, es necesario enjuagar bien los platos nuevos y secarlos. El siguiente paso es agregar aceite vegetal. Cantidad aproximada: de modo que toda la superficie esté cubierta con una densa capa de líquido. Una vez que se completa el procedimiento, se debe verter el aceite. Limpie la sartén con un paño seco y suave.

Calcinación en la estufa

La cuestión de si es posible calcinar una sartén en una estufa preocupa a muchas amas de casa. Los expertos dicen con confianza que esta es una de las formas más efectivas. Y al mismo tiempo, da igual la estufa (eléctrica o de gas) que tengas instalada, porque cualquiera puede calentarse a la máxima potencia.

El proceso de calcinación implica los siguientes pasos:

1. Los utensilios de cocina de hierro fundido se envían a la estufa a máxima temperatura. Caliente la sartén hasta que el fondo y los lados comiencen a aclararse. El mensaje de que la sartén está completamente caliente será de color gris oscuro. Entonces puede estar seguro de que se deshizo de la capa protectora que se aplicó durante la producción.
2. Se debe transferir otra sartén caliente bajo un chorro de agua fría, por lo que el hierro fundido se enfriará inmediatamente. Gracias a este simple movimiento, puede lograr un endurecimiento adicional de los platos.
3. Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Todavía debe permanecer húmedo, especialmente porque cuando se calienta, el agua se evaporará muy rápidamente.

Para obtener la máxima eficiencia, este tipo de calcinación se combina con la calcinación con sosa de roca. Todas las amas de casa experimentadas saben cómo encender una sartén de hierro fundido con este producto. Solo hay que añadir que el procedimiento se lleva a cabo a fuego moderado, y la sal se vierte en una capa uniforme que cubre toda la superficie. Después de que la sal se vuelva amarilla, debe desecharse y la sartén debe volver a sumergirse en el agua.

Este paso en la calcinación fue el último, después solo es necesario colocar los platos sobre toallas suaves que absorberán toda la humedad. También puede enviar la sartén a un fuego pequeño, donde se puede secar.

Enjuagar el hierro fundido caliente con agua fría es una forma muy sencilla no solo de templar los utensilios de cocina, sino también de comprobar su calidad. Si en cualquier etapa del proceso aparecen grietas, astillas u otros daños, esto significa que la sartén no se puede utilizar y debe devolverse al vendedor.

Hornear una sartén en el horno

¿Cómo encender una sartén de hierro fundido en el horno? ¡Tan fácil como un pastel! Además, este método es el preferido por las amas de casa más experimentadas que valoran el tiempo y tratan de hacer todo a un costo mínimo.

En primer lugar, debe enjuagar bien los platos con los detergentes habituales. Después de eso, es necesario secar toda la sartén. Se recomienda usar un paño suave empapado en cualquier aceite vegetal para esto. Es de esta forma, cubierta con una fina capa de aceite para una protección adicional, que la sartén, boca abajo, se envía al horno, que se precalentó a 180 grados. Después de una hora, el horno simplemente debe apagarse y dejarse en este estado durante un cierto tiempo (hasta que la batería de cocina de hierro fundido se haya enfriado por completo). Una vez que la sartén se haya enfriado, está lista para usar.

Y aunque este método lleva más tiempo, los costos de mano de obra son aún menores. Y es increíblemente conveniente para las amas de casa ocupadas. Cómo encender una sartén de hierro fundido de esta manera es fácil de entender. Y el trabajo de alta calidad ayudará a obtener platos de alta calidad, que se convertirán en un asistente indispensable en la cocina. Por cierto, el horno será de gran ayuda si surge la pregunta de cómo encender una parrilla de hierro fundido.

Preparación de platos sin esmaltar

Antes de encender correctamente una sartén de hierro fundido, debe estar preparada para este proceso. Existen métodos de preparación que son similares para todos los tipos de calcinación. Antes del primer uso y calcinación, los platos deben lavarse a fondo con cualquier detergente.

Cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido sin esmaltar

No se recomienda dejar alimentos en la bandeja de hierro fundido para su almacenamiento. Ni las sartenes de hierro fundido de fabricación rusa ni un producto similar de fabricación extranjera son adecuados para esto. Los platos deben lavarse inmediatamente después de cocinarlos. Por cierto, las amas de casa experimentadas no usan detergentes abrasivos para no estropear los platos. Debe lavarlo a mano, el lavavajillas también puede afectar negativamente la calidad de la sartén.

¿Qué camino elegir?

La elección de este o aquel método depende directamente de la anfitriona. Solo ella puede concentrarse en lo que le conviene más. Los métodos presentados ayudarán a obtener una buena capa protectora en la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido y, al mismo tiempo, liberarán la sartén de la película de producción.

El verdadero problema es que los alimentos se pegan a los utensilios de cocina durante la cocción. En la mayoría de los casos, es posible deshacerse de este problema precisamente gracias a la calcinación de alta calidad de la sartén. Las amas de casa también notan que lavar esos platos es mucho más fácil.

Una sartén nueva requiere un primer lavado a fondo. Esto debe hacerse en agua tibia, una esponja suave con detergente. Después del procedimiento de lavado, la sartén debe enjuagarse bien, secarse y engrasarse con aceite. Esta preparación es ideal para sartenes antiadherentes.

2 pasos

Una sartén nueva servirá de manera adecuada y confiable si, antes de usarla, vierta agua hasta el borde, encienda, hierva durante 5 minutos, luego drene el agua, deje que se enfríe sin forzar la intervención y luego extienda una fina capa de aceite vegetal en el interior de la sartén. ¡No enjuague!

3 pasos

Una sartén nueva no debe someterse a cambios bruscos de temperatura. Es decir, calentándolo hasta el límite, en ningún caso debe bajarse inmediatamente bajo un chorro de agua fría.

La vieja forma de limpiar una sartén requiere calcinar un nuevo producto con sal gruesa. Luego enjuague bien la sartén enfriada, déjela secar y trátela con aceite vegetal. Pero dado que esta es una forma antigua de procesar sartenes nuevas a partir de materiales antiguos, ciertamente no funcionará con los productos modernos de teflón.

4 pasos

Consejos de la gente sobre cómo preparar sartenes nuevas para usar: pele la cantidad requerida de papas, córtelas en rodajas finas, en forma de chips, engrase una sartén nueva con aceite vegetal y cubra las paredes y el fondo de la sartén con chips preparados. Poner al fuego y mantener allí hasta dorar las papas. Luego deseche las papas, limpie la sartén con una servilleta y estará lista para usar.

5 pasos

Las sartenes de hierro fundido requieren un enfoque especial. Su estructura consiste en pequeños poros formados durante la producción (cuando el hierro fundido se enfría). Entonces estos poros deben llenarse con aceite, de lo contrario el óxido conquistará su territorio. Para ello, llena toda la cavidad de la sartén con aceite y enciende bien. En este caso, el aceite llenará todos los poros y la superficie se carbonizará y se formará una capa estable. En el cuidado adicional, no lo limpie con paños metálicos, enjuague con agua tibia, seque y engrase con aceite vegetal.

Una sartén nueva, como cualquier otro plato, debería complacer a la anfitriona durante mucho tiempo y permitirle cocinar casi cualquier plato, sin excepción.

Los utensilios de cocina suelen estar hechos de metal, lo que proporciona una mayor fiabilidad y practicidad de uso. Aunque algunos tipos de metal tienden a corroerse, lo que complica mucho el funcionamiento de los productos. Y cuando se compra una sartén nueva, la anfitriona / propietario a menudo tiene una pregunta: ¿cómo prepararla para usarla, de modo que sirva durante mucho tiempo y de manera adecuada?

El primer paso es enjuagar la cacerola nueva con detergente para platos líquido o no abrasivo y secarla.

sartén de acero

Los utensilios de cocina de acero son completamente inmunes a la corrosión si tienen la proporción correcta de cromo y níquel (18/10) en su aleación, pero aún deben prepararse para el primer uso, es decir, para hornear la sartén cuando es nueva.

Para hacer esto, el producto se lava y se seca a fondo. Se vierte aceite vegetal (refinado) en el fondo de aproximadamente 1 cm de espesor, se vierte sal, la sartén se coloca a fuego medio durante 15-20 minutos. Tan pronto como aparece el primer humo, el fuego se apaga: la calcinación se completa.

El último paso. La sal y el aceite se eliminan de la sartén, el exceso de aceite se limpia a fondo con una servilleta. El producto no es lavable y en esta forma está listo para el primer uso.

sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido nueva necesariamente debe pasar por la etapa de calcinación en aceite, que crea una capa antiadherente natural, que posteriormente proporciona una costra dorada al producto y no se pega al fondo. ¿Como sucedió esto?

La sartén se lava a fondo con agua tibia y detergente para platos (por ejemplo, Fairy, Aos). El lado exterior se limpia, el interior permanece húmedo. El producto se coloca en la estufa a fuego medio. Tan pronto como se hayan evaporado las últimas gotas, es una señal de que la sartén se ha calentado a 100 ° C.

Próximo paso. Se colocan mitones protectores (guantes) y se lubrica el interior de la sartén caliente con aceite vegetal o de linaza. Se da tiempo para que el producto se enfríe a un estado cálido. Luego se realiza el mismo procedimiento un par de veces más: se calienta; lubricado por dentro con aceite; enfriar. Si hay una tapa de hierro fundido en el kit, entonces este procedimiento debe realizarse en el horno, y no en la encimera, dando la vuelta al producto.

¿Es necesario sazonar con sal? Es necesario si el nuevo producto de hierro fundido está muy recubierto con grasa industrial. Puede ser extremadamente difícil lavar completamente con agua y detergente. Luego se vierte la sal en la sartén, cubriendo al máximo el fondo y las paredes. El producto se coloca a fuego medio. Tan pronto como la sal comienza a cambiar de color (esto sucede a los 20-30 minutos), la calcinación finaliza. Luego, la sartén caliente también se frota con aceite, se enfría y se calienta un par de veces más, se frota y se enfría.

Algunos fabricantes calcinan los utensilios de cocina de hierro fundido y crean ellos mismos una capa antiadherente natural. Para averiguarlo, debe leer atentamente la etiqueta. En este caso, la nueva sartén simplemente se lava, se seca y está lista para usar.

Si el producto se sometió a una fuerte tensión mecánica durante la limpieza y el lavado (se usaron raspadores, paños metálicos y productos químicos activos), luego de dicho procedimiento debe secarse al fuego y el interior debe lubricarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal .

sartén de aluminio

La preparación de una sartén de aluminio sigue el mismo principio que en el caso de una sartén de acero. El producto se lava, se seca y se llena con un centímetro de aceite vegetal con dos cucharadas de sal. Poner a fuego medio. Después de 15-20 minutos, la sal, por regla general, cambia de color y aparece un ligero humo.

En la siguiente etapa, el producto se limpia de sal, aceite, el exceso se limpia cuidadosamente con una servilleta. Enjuague con agua tibia (sin detergentes) y seque. Aunque no se puede enjuagar.

Sartén con revestimiento antiadherente

Las sartenes con revestimiento antiadherente no deben encenderse. En este caso, la sartén se lava a fondo con una esponja y un detergente suave para platos, se seca bien. El interior se limpia con un paño humedecido con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

En el futuro, durante el funcionamiento, la capa interna se puede lubricar periódicamente con una pequeña cantidad de aceite vegetal o de linaza para mantener las mejores propiedades antiadherentes de la superficie. Lo mismo se puede hacer con utensilios de cocina revestidos de cerámica.

Sartén con revestimiento cerámico

Al igual que en el caso de los productos con revestimiento antiadherente, las sartenes de cerámica no necesitan ser horneadas en ningún caso. Basta con lubricar periódicamente con aceite vegetal y limpiar sin diligencia con una servilleta o toalla de papel.

Mire el video de 5 minutos que muestra cómo los profesionales preparan nuevas sartenes para su primer uso:

Accesorios necesarios para la sartén.

Para aumentar la vida útil de la sartén y no tirar una prácticamente nueva debido a rayones, astillas y un lado exterior no lavable, junto con la compra de la sartén en sí, es necesario prever la compra de la accesorios necesarios.

paleta especial

La espátula puede ser de silicona, de madera o de plástico. Una espátula de metal, y más aún cuchillos, tenedores, pueden causar daños irreparables en el revestimiento antiadherente de la sartén. Posponer la compra de este accesorio para más tarde está plagado de que por costumbre habrá algo afilado y de metal en sus manos.

tapa de sartén

Muchas sartenes se venden sin tapa, que se pueden comprar por separado, sabiendo el tamaño de la sartén. Además de retener el calor, el olor durante la cocción, la tapa no permitirá que las salpicaduras de alimentos manchen tanto la superficie de la estufa como el exterior de la sartén, que, debido a la falta de una capa protectora, como en el interior, rápidamente y se ensucia completamente, lo que empeora la conductividad térmica de la sartén.

Soportes para sartenes

Un soporte para ollas calientes y/o una rejilla para varias sartenes o cualquier otra estructura que permita almacenar las sartenes no es esencial, pero ayudará a evitar el desorden, las astillas y los daños a la superficie de la mesa.

Sí, sí, puede prescindir de todos estos accesorios si toma una sartén ordinaria de hierro fundido o una buena sartén de acero inoxidable. Pero luego tendrá que remojarlo después de comer, lo que no siempre es estéticamente agradable, o usar abundante aceite vegetal al cocinar, lo que puede no permitir una dieta o un contador de calorías.

¿Se puede usar el lavavajillas?

¿Qué sartenes se pueden lavar en el lavavajillas y cuáles no? Una pregunta que preocupa a muchos. Como muestra la práctica, no se recomienda lavar todas las sartenes, excepto las de acero, en el lavavajillas. Las razones pueden ser diferentes: la capa antiadherente desaparece y los utensilios de cocina de hierro fundido se vuelven muy oscuros. Como resultado, la sartén se lava "hasta un chirrido", pero completamente desprovista de propiedades antiadherentes o apariencia estética. Aunque los fabricantes suelen recomendar el uso de un lavavajillas durante el funcionamiento de las sartenes. Esta es una técnica de marketing astuta y obvia para aumentar las ventas de sus productos.