Japanski zeleni čaj u prahu. Matcha. Kako skuvati matchu sa mlekom

Matcha zeleni čaj je jedinstven. Prednosti i manja šteta određuju vrijednost ovog pića. Proizvod je napravljen od specijalnih tencha sirovina, čija je posebnost raste u hladu.Čaj ima daleke kineske korijene, ali se smatra njegovom domovinom Japan. Šta treba da znate o piću? Koja svojstva ima? Kako se proizvodi i priprema za potrošnju?

Opis čaj

Paralelno sa bogatom istorijom matcha zeleni čaj karakteriše drevni semantički sadržaj. U Japanu se prvobitno koristio Budistički monasi. Koristili su ga kao alat za meditaciju.

Ljekovita svojstva dotičnog čaja odredila su odnos prema njemu kao lijeku. Kasnije, zahvaljujući jedinstvenom ukusu, Matcha je postepeno počeo da osvaja pažnju stanovnika drugih zemalja i kontinenata.

Proces berbe matcha čaja priprema se jednom godišnje i karakteriše ga niz karakteristika. Redoslijed faza proizvodnje:

faza proizvodnje	Opis
Priprema postrojenja za sakupljanje sirovina	Pola mjeseca prije početka berbe plantaže se izoluju od direktne sunčeve svjetlosti. To se postiže postavljanjem gustog materijala sa mrežastom strukturom preko područja sakupljanja. To dovodi do inhibicije fotosinteze, a rezultat je: obogaćivanje biljnog sastava vrijednim aminokiselinama; sticanje zasićenosti boja; otkrivajući posebna aromatična i ukusna svojstva.
Sakupljanje i prerada listova čaja	Sirovina se u početku podvrgava pari. Nakon toga se vrši ručna obrada. Potonje se sastoji u ispravljanju listova čaja i uklanjanju tvrdih vena.
Sušenje i mlevenje listova čaja	Osušena sirovina se pretvara u najsitnije stanje. To se događa kao rezultat drobljenja granitnog kamena.

Upotreba dobivenih listova čaja prešla je granice čajnih ceremonija. Čaj se koristi u medicini, u kozmetičke svrhe, u kuvanju za kuvanje.

Listove čaja možete kupiti u supermarketima, čajdžinicama i na raznim internet stranicama. Rok trajanja je jedna kalendarska godina. Kuvanje čaja treba izolovati od sunčeve svjetlosti i vlage. U tu svrhu možete koristiti staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Sastav čaja

Vitaminsko-mineralni koktel sastavnih elemenata dotičnog zelenog čaja određuje njegovu ljekovitost. Šolja aromatičnog napitka obogaćuje organizam elementima kao što su:

Ljekovita svojstva čaja

Lista o tome šta je dotični čaj koristan za ljudski organizam je impresivna po dužini. Uključuje sljedeće stavke:

• Manifestacija antioksidativnih svojstava. Djelovanje upotrebe matche nadmašuje djelovanje lidera u ovoj stvari: bijeli luk, kupus, suhe šljive i tako dalje.
• Povećajte zaštitna svojstva imunološkog sistema organizma. Napitak o kojem je riječ je prirodni antibiotik. Njegova upotreba vam omogućava da povećate otpornost na razne bolesti.
• Aktivacija funkcioniranja mozga. Svojstvo se očituje u kvalitativnoj percepciji novih informacija, povećanju pažnje, smirenosti. Ova karakteristika određuje svrsishodnost pijenja takvog čaja u periodima povećane mentalne aktivnosti.
• Normalizacija emocionalnog stanja pruža umirujući efekat.
• Ubrzanje procesa mršavljenja. Ispijanje napitka je bezopasno za organizam i stimuliše sagorevanje masnih ćelija. Njegov sadržaj kalorija je gotovo nula.
• Inhibicija starenja kože. Svojstvo se sastoji u jačanju zaštitnih svojstava kože, u izglađivanju negativnih efekata ultraljubičastih zraka i drugih štetnih faktora.
• Prevencija bolesti srca i krvnih sudova. Statistički podaci govore da je ovaj kvalitet važniji za mušku polovinu društva. Redovna konzumacija matche smanjuje vjerovatnoću pojave ovih tegoba za 11 posto.
• Balansiranje nivoa holesterola.
• Prevencija razvoja proširenih vena.
• Povećanje efikasnosti i aktivnosti. Efekat upotrebe traje četvrt dana. Nije praćeno povećanjem pritiska i ekscitabilnosti. Svojstvo osigurava sastavna komponenta L-teanin.
• Suprotstavljanje razvoju karijesa.
• Izjednačavanje krvnog pritiska.
• Prevencija kamena u bubregu. Upotreba napitka doprinosi prirodnom čišćenju organizma. Uklanja toksine i teške metale. Rezultat svojstva je da organi koji djeluju kao "filteri" manje pate od loših naslaga.
• Smanjena mogućnost razvoja ćelija raka.

Korisna svojstva matche se na najbolji način manifestuju zahvaljujući praškastom stanju. Nakon skuhanja bilo kojeg čaja, listovi odustaju samo od dijela svog vrijednog sastava. Predmetno piće je popijeno u potpunosti(uključujući i debele). To ukazuje na potpunu upotrebu sadržanih vitamina i minerala.

U područjima u kojima se uzgaja matcha, starosjedioci rijetko obolijevaju, a prosječan životni vijek doseže devet decenija. Ove činjenice povezuju se sa ljekovitim svojstvima napitka.

Šteta i kontraindikacije čaja

Unatoč širokoj listi pozitivnih svojstava čaja, postojale su i kontraindikacije.

Sirovina sadrži značajna koncentracija olova. Potonji se apsorbira iz zagađenog zraka na mjestima gdje raste čaj. Ovaj hemijski element, zajedno sa svim vitaminima i mineralima, apsorbuje se 100 posto. To nije razlog da se matcha u potpunosti isključi iz prehrane.

Rješenje problema i prevencija mogućih negativnih posljedica može se postići kvantitativnim ograničenjima. Preporučena maksimalna dnevna doza napitka je 2 šolje.

Pravi izbor čaja

Prilikom kupovine dotičnog čaja treba se voditi sljedećim saznanjima:

• originalna boja piva je svijetlo zelena;
• Isključivo organski proizvod (dobijen bez upotrebe hemije) može pružiti značajne koristi organizmu;
• mljevenje treba biti vrlo fino i ujednačeno;
• dotično piće nije jeftina poslastica, minimalna cijena originala je 20 dolara za 30 grama (ako naiđete na opciju umjerene cijene, onda morate biti sigurni da ovo nije prah običnog zelenog pića) ;
• kada se porede japanski i kineski proizvodi, prednost treba dati prvoj opciji (to je zbog povoljnijih klimatskih karakteristika).

recepti za čaj

Postupak pravljenja matche razlikuje se od tradicionalnih recepata za čaj. Postoji niz općih preporuka:

• proces pripreme se obavlja neposredno prije ispijanja čaja (u Japanu se kuhanje napitka smatra dijelom čajne ceremonije);
• korišteno posuđe je prethodno zagrijano;
• zabranjena je upotreba kipuće vode (u suprotnom će se izgubiti dio okusa, aromatičnih i ljekovitih svojstava).

Neki od najčešćih recepata uključuju:

Klasičan recept

Komponente:

• listovi čaja - 2 grama;
• voda - 80 mililitara;
• zaslađivači po želji;

Postupak kuhanja:

• listovi čaja preliju se prokuhanom vodom;
• u slučaju stvaranja grudvica, moguće je koristiti pjenjač;
• servirano sa odabranim zaslađivačima.

Jačina pića je beznačajna. Boja je svijetlo zelena. Čaj je pogodan za svakodnevnu upotrebu.

Matcha sa mlekom

Komponente:

• listovi matcha čaja - 1 kašičica;
• mlijeko - 0,2 litra;
• zaslađivači po želji;
• voda - 70 mililitara.

Postupak pripreme:

• kuhanje čaja prelije se prokuhanom vodom (radnja treba biti spora, paralelno se smjesa mora miješati pjenjačom);
• mlijeko se prokuha, umuti na bilo koji način dok se ne stvori mala pjena, polako se ulije u glavno piće;
• gurmani mogu dopuniti čaj cimetom i zaslađivačima.

Prioritet je upotreba čaja u hladnom obliku.

Pretjerana gorčina može ukazivati ​​na loš kvalitet listova čaja ili kršenje procesa kuhanja.

Visoka cijena pića opravdana je zdravstvenim djelovanjem, nezaboravnim okusom i aromom, te posebnom atmosferom čajne ceremonije. Oni koji su bar jednom probali ovaj čaj, dugo će ga pamtiti.

Japanski matcha čaj (tačno matcha) je svijetlozeleni kiselkasti napitak napravljen od sirovina mljevenog čaja. Može li se skuvati kod kuće? Vrijedi li piti piće za mršavljenje? Kako napraviti matcha latte? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja pronađite u našem članku!

Nevjerovatno je kako se mijenjaju stavovi prema ispijanju čaja u zavisnosti od zemlje i mentaliteta ljudi. U Rusiji je čaj najčešće bio samo dodatak velikoj gozbi sa raznim slatkim zalogajima, a ukus samog pića često je bio dopunjen šećerom ili suvim voćem.

U Japanu se čaj tretira drugačije - to je piće koje zahtijeva posebnu pažnju i poštovanje. Zahvaljujući ovakvom stavu i stalnoj potrazi za savršenim ukusom, nastao je japanski matcha čaj.

Matcha piće - šta je to?

Matcha je zeleni čaj u prahu, koji je sastavni dio tradicionalnog ispijanja čaja u Zemlji izlazećeg sunca. Gotovo piće je atraktivne svijetlo zelene boje i trpkog okusa s blagom gorčinom.

Mnogi ljudi koji govore ruski se zbune u izgovoru, nazivajući čaj „urin“, „majka“, „jarbol“, pa čak i „mačo“. Tačan naziv je "matcha" sa akcentom na drugom slogu. Prihvatljiv je i prilagođeni kolokvijalni oblik "matcha" od engleskog "matcha".

Uprkos činjenici da je Japan poznat po ovom piću, on nije njegova domovina. Matcha zeleni čaj svoju popularnost duguje japanskom zen budističkom monahu Eisaiju. Godine 1191. donio je iz Kine neobičan, čaj u prahu, ali na osnovu kojeg se pripremala vruća infuzija. Ova sorta se izdvajala među ostalima: gotov proizvod je imao atraktivnu, neprozirnu zelenu boju i gorko-slatki okus.

Zanimljivo je da u Kini matcha čaj nije toliko popularan među stanovništvom kao u Japanu ili evropskim zemljama, gdje je piće uzeto kao kuriozitet.

Proces pripreme sirovina počinje čak i prije montaže. Nekoliko sedmica grmlje je zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Ove manipulacije doprinose činjenici da list čaja prestane rasti i akumulira vrijedne elemente u tragovima. Nakon montaže počinje najvažnija faza - listovi se pretvaraju u suhi zeleni prah, koji podsjeća na talk - tenda. Sirovine se uklanjaju ne samo iz stabljika, već i iz vena, nakon čega se podvrgavaju procesima dehidracije. Za originalan i prepoznatljiv okus napitka zaslužna je aminokiselina L-teanin. Ona je ta koja čaju daje laganu slatkoću i ugodnu trpkost. Čaj nižeg kvaliteta (kasna berba) izgleda samo gorak, a ponekad čak i neugodan.

Od čega se pravi matcha zeleni čaj?

Japanski matcha čaj je klasični zeleni čaj prerađen posebnom tehnologijom. Razlikuje se od ostalih sorti:

• Stanje praha- postiže se sušenjem i mlevenjem sirovina u prašinu.
• Boja gotovog pića- prozirna šolja omogućava da vidite da je japanski čaj neproziran i da ima boju mlade, prolećne trave.

Čaj se proizvodi od odabranih sirovina, odležanih neko vrijeme daleko od sunčeve svjetlosti. Ova metoda uzgoja listova čaja omogućava vam da sačuvate maksimalna nutritivna i ukusna svojstva.

Proizveden u obliku praha

Korisna svojstva i hemijski sastav

Matcha je pravi vitaminsko-mineralni koktel. Jedna šoljica pića može ispuniti značajan dio dnevnih potreba za elementima u tragovima kao što su:

• tiamin;
• retinol;
• piridoksin;
• vitamin C;
• kalcijum;
• željezo;
• magnezijum;
• fluor;
• kalijum.

Dakle, za šta je tačno ovo piće dobro? Ljudsko tijelo japanski matcha zeleni čaj doživljava sa velikom zahvalnošću, ispunjavajući ga živahnošću. I sve zato što on:

• Matcha djeluje kao snažan antioksidans. Po ovom pitanju značajno nadmašuje čak i takve lidere tradicionalne medicine kao što su luk, češnjak i morske alge.
• Jača imuni sistem i povećava otpornost organizam do respiratornih bolesti.
• Osnažuje kao šolja espresa. Matcha kafa je ono što se ponekad naziva matcha čajem sa mlijekom (matcha chai latte). Ispijanje šoljice čaja ujutro povećava moždanu aktivnost, pospješuje bolju asimilaciju informacija i njihovu obradu. Osim toga, za razliku od kafe, matcha ekstrakt smiruje nervni sistem i normalizuje emocionalno stanje.

Pravilno pripremljen matcha napitak će imati svojstva detoksikacije. To znači da alkoholom mogu ublažiti stanje nakon burne gozbe.

• Ubrzanje metaboličkih procesa. Redovna konzumacija čaja stimuliše sagorevanje telesne masti. Osim toga, ima izuzetno nizak sadržaj kalorija.
• Očuvanje mladosti. Matcha, čija su svojstva neprocjenjiva, u stanju je vizualno zaustaviti protok vremena. Koža postaje otpornija na negativne efekte UV zraka i okoline.
• Prevencija kardiovaskularnih bolesti. U toku kliničkih studija je dokazano da redovna konzumacija matcha čaja smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti za 11%, pomaže u izjednačavanju nivoa holesterola, sprečava nastanak proširenih vena i ujednačava krvni pritisak.
• Sprečava razvoj urolitijaze. Napitak doprinosi prirodnom čišćenju organizma - uklanja toksine, toksine i teške metale.

Naučno je dokazano da ovaj napitak smanjuje vjerovatnoću razvoja ćelija raka.

Korisna svojstva čaja ove sorte najbolje se očituju zahvaljujući finom mljevenju. Topla voda oduzima samo mali dio elemenata u tragovima. Ostatak se skladišti u sirovinama. Osim toga, pravilno piti matchu znači konzumirati je bez traga, progutajući gustinu na dnu čaše.

Druga opcija pakovanja

Matcha kalorije

Ispod je tabela sa prosječnom nutritivnom vrijednošću pića na 100 grama proizvoda. Može varirati u zavisnosti od aditiva i porijekla sirovina.

Matcha prah se dodaje čak i u deserte.

Prednosti i štete matcha čaja

Sumirajući sva gore navedena korisna svojstva, možemo zaključiti da je matcha čaj analog kafe, koji je u stanju da okrepi čovjeka, a da ga fizički i psihički opusti. Ovo svojstvo čaja često su koristili budistički monasi, razbistrivši svoje umove prije meditacije.

Prednosti matcha čaja su potvrđene njegovim hemijskim sastavom. Sadrži 100 puta više katehina u čaju od konvencionalno prerađenog sirovog čaja, što znači da ima izraženija antioksidativna svojstva.

Osim toga, da biste osjetili blagodat ovog čaja, nije ga potrebno uzimati oralno. Njegova ljekovita svojstva aktivno se koriste u:

• Pasta za zube- za jačanje desni i prevenciju karijesa.
• U kozmetici(kreme, maske, emulzije). Čaj je u stanju da nahrani kožu, ojača turgor i spreči pojavu osipa.

Čaj se takođe može koristiti kao tonik za lice u toplim i suvim klimama.

Postoje li kontraindikacije za matcha čaj? Ima ih vrlo malo:

• Individualna netolerancija na komponente.
• Poremećaji spavanja. U tom slučaju preporučuje se uzimanje isključivo ujutro.

Kao što vidite, ako analizirate korisna svojstva i kontraindikacije, možete shvatiti da praktički nema razloga da sebi uskratite zadovoljstvo održavanja čajne ceremonije.

Kako skuvati matcha čaj?

Ako vas je okus matche toliko oduševio da ste odlučili kupiti sirovine za kuhanje kod kuće, unaprijed se upoznajte s važnim nijansama:

• Odaberite pravi kvalitetan čaj. Mljevenjem možete vizualno razlikovati dobar čaj od lošeg - sirovina bi trebala nalikovati prahu, bez inkluzija, grudica i velikih čestica.
• Obratite pažnju na proizvođača.Čaj koji se uzgaja u Kini često je kontaminiran olovom. To nije toliko značajno u slučaju konvencionalnih listova čaja, jer se 90% tvari taloži u listovima. Ako skuhate prah, tada svih 100% olova ulazi u tijelo. Olovo je prisutno i u autentičnom japanskom čaju, ali u znatno manjim količinama.
• Odaberite pravi pribor. Matcha se ne kuva u čajniku, već direktno u šoljici iz koje će se piće ubuduće konzumirati. Najbolje je da je od porcelana ili keramike. Ovi materijali omogućavaju listovima čaja da u potpunosti otkriju okus i aromu.

Nakon što se pridržavate svih pravila, možete započeti s pripremom pića. Da biste to učinili, slijedite upute u nastavku:

1. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na oko 70-80 stepeni. Ako nemate kuhinjski termometar, ostavite vodu 5 minuta. Ako preskočite ovaj korak, čaj u prahu će se jednostavno zgužvati i neće se skuhati.
2. Za postizanje željene koncentracije koristite 1 kašičicu praha na 50 ml vode. Zapamtite da što je koncentracija čaja slabija, gorčina će se jasnije osjećati i obrnuto - što je jači, to će se gotovo piće činiti slađim.
3. Pustite da se čaj kuha 1-2 minute, a zatim umutite pjenu. Japanci za tu svrhu koriste posebnu metlicu. Možete koristiti i standardnu ​​kuhinjsku metlicu ili čak uronjeni blender.

Sada znate kako da skuvate matchu. ! Nakon svih manipulacija, piće dobiva blago viskoznu i viskoznu konzistenciju, koju je teško zamijeniti s bilo čim drugim.

Kako skuvati matchu sa mlijekom?

Ovo piće se po toničnim svojstvima često izjednačava sa espresom. Ovo je dobro za ljubitelje trpkosti, ali šta je sa onima koji vole mekša pića? Nemojte se uzrujati - sasvim je moguće napraviti "latte" od matcha čaja.

Recepti za pravljenje matche uvelike se razlikuju od zemlje do zemlje. U Evropi se pod nazivom "matcha green tea" najčešće služi varijanta latte, dok u Japanu više vole da iz proizvoda izvuku maksimum ukusa bez pribegavanja aditivima.

Matcha latte - šta je to?

Ovo je napitak na bazi klasičnog matcha čaja sa dodatkom mlijeka i zaslađivača (šećer, med). To je učinjeno kako bi se smanjila koncentracija tonizirajućih tvari i omekšao okus pića u cjelini. Kao osnovu za matcha latte možete uzeti i obično kravlje mlijeko i sojino, kokosovo ili bilo koje drugo mlijeko biljnog porijekla.

Ako tek planirate da se upoznate sa ukusom ovog napitka, posjetite provjerenu instituciju ili specijaliziranu prodavnicu čaja gdje možete vidjeti sirovine od kojih se pravi čaj. Na primjer, posjetiteljima se često nudi piće koje proizvodi "origami tea matcha" - ovo je kvalitetan proizvod bez trošenja i umjetnih aroma.

Kako skuvati matchu kod kuće?

Ako kod kuće imate kvalitetan matcha čaj, priprema vam neće oduzeti mnogo vremena. Malo vještine i dobit ćete piće koje po kvaliteti ni po čemu nije niže od onoga što se služi u kafićima. Za matcha latte trebaće vam:

• Prokuhana voda, ohlađen na 80°C - oko ¼ šolje.
• Mlijeko(krava, kokos, soja, badem, itd.) - ¾ šolje.
• Aditivi za ukus opciono - šećer, med, zaslađivač, vanilija.
• Corolla Chasen ili cappuccinatore za mućenje pjene.
• Mala i široka šolja u kojoj planirate poslužiti piće.

Nakon što su sve potrebne komponente spremne, možete početi praviti piće:

1. Sipajte 2 grama sirovog čaja (oko 1/10 kašičice) u široku šolju.
2. Prelijte vrelom vodom i ostavite da malo odstoji.
3. Dobijenu tečnost umutite pjenjačom u gustu i viskoznu pastu. U ovoj fazi dodajte šećer i druge arome, ako je potrebno.
4. Pripremite mlijeko. Prokuvati i ohladiti na 80°C, pa umutiti u elastičnu pjenu.
5. Lagano sipajte mliječnu pjenu u čajnu pastu.

Uživajte u ukusnom piću! Moguće je čak. Po želji možete dodati led.

Matcha za mršavljenje - činjenica ili fikcija?

Kao što je već spomenuto, matcha čaj, kao i svaki drugi zeleni čaj, ubrzava metaboličke procese i omogućava vam da kontrolirate skokove težine. Ali to uopće ne znači da se može uzdići u rang čarobnog napitka, zahvaljujući kojem se bez napora možete riješiti omraženih viška kilograma.

Uspjet će, ali samo ako održavate kalorijski deficit i barem minimalnu fizičku aktivnost.

Ako vas prodavač uvjerava da čaj sadrži tvar koja potiče "magično" mršavljenje, onda imate običnog šarlatana. Ne postoji univerzalni proizvod, zahvaljujući kojem tijelo može pokrenuti proces mršavljenja.

Ipak, ipak postoji jedno upozorenje: klinički je dokazano da ako kafu i druga pića zamijenite matcha zelenim čajem i čistom vodom, možete prirodno izgubiti od 1,5 do 3 kilograma mjesečno, zbog uklanjanja viška tekućine i smanjenog potrošnja rafinirane Sahare.

Kako pravilno piti matcha čaj?

Klasična matcha se obično konzumira samostalno - bez grickalica. Evropljani, koji nisu navikli da piju čaj "za džabe", ovaj problem su rešili tako što su se prethodno zalogajili tradicionalnim slatkišima bez izraženog slatkog ili kiselog ukusa.

Sam čaj treba popiti odmah nakon pripreme - u suprotnom može doći do stvaranja taloga na dnu šoljice. Međutim, to ne znači da ga morate piti u jednom gutljaju. Pijte polako, dajući svakom gutljaju dovoljno vremena. Da biste osjetili okus napitka, kratko ga držite u ustima.

Već ste čitali o latte matchi. Šta mislite o sladoledu od ovog čaja?

Kontraindikacije

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu matcha čaja, međutim, ljekar može savjetovati da ga isključite iz jelovnika kao izvor kofeina, iz jednog od sljedećih razloga:

• uzrast ispod 12 godina;
• trudnoća i dojenje;
• uzimanje kontraceptiva;
• uzimanje antidepresiva ili sredstava za smirenje;
• liječenje antibiotskim lijekovima;
• uzimanje antidijabetičkih lijekova.

Takođe, matcha čaj ne treba uzimati na prazan želudac - to može izazvati napad jake mučnine, pa čak i povraćanja. Trebalo bi ga koristiti s oprezom kod osoba koje pate od refluksa kiseline, čira na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu. Takođe, napitak u velikoj meri utiče na apsorpciju gvožđa, pa je kontraindikovan za one koji pate od anemije usled nedostatka gvožđa.

Matcha može uticati na efikasnost, svojstva i sposobnost apsorpcije supstanci. Ako stalno uzimate bilo koji lijek, posavjetujte se sa svojim ljekarom prije nego što dodate novo piće u svoju prehranu.

Zaključak

Skuvana po svim pravilima, matcha je pravi užitak u vašoj šoljici. Napitak daje nalet snage i istovremeno smiruje, dovodeći dušu i tijelo u harmoniju. A sklad je nešto što tako često nedostaje u svakodnevnoj vrevi. Pa možda pokušajte barem jednom zamijeniti uobičajeni jarko zelenim ljekovitim čajem?

Danas se matcha ili matcha čaj smatra tradicionalnim japanskim pićem. Međutim, ovaj zeleni čaj u prahu nije se pojavio u Zemlji izlazećeg sunca, već u Kini. Već u petom veku, Kinezi su pržili listove čaja, a zatim ih mleli. Dobiveni prah je presovan u brikete, koji su zatim skuvani u kipućoj vodi uz dodatak određene količine mente ili soli. Zatim se čaj mutio posebnom pjenjačom dok se ne pojavi pjena.

Matcha je u Japan doneo zen budistički monah Eisai.U početku su samo japanski monasi pili takav čaj, ali su ga do 16. veka cenili svi slojevi japanskog društva. Zanimljivo je da je u Kini, u domovini šibica, zeleni čaj u prahu postepeno nestao i zaboravljen, zbog čega mnogi matchu smatraju tradicionalnim japanskim proizvodom. Dakle, mala istorijska digresija je završena, a sada pređimo na opis čaja.

Korisna svojstva matcha čaja

Najvažnije svojstvo matcha čaja je sposobnost tonizirajućeg djelovanja na organizam. Na mnogo načina, okrepljujući efekat ispijanja napitka je zbog činjenice da se čaj popije u potpunosti (ne ostaje skuvanih listova). Poznavaoci ovog pića kažu da je jedna šoljica matche jednaka deset šoljica obične. Na mnogo načina, to je razlog zašto je matcha veoma popularna među japanskim studentima tokom priprema za ispite. Osim toga, čaj služi kao prirodni izvor vitamina i mikroelemenata, kao i antioksidansa koji usporavaju razvoj procesa starenja.

Kako skuvati matcha čaj

Ovo piće se kuva u posebnoj posudi (ako postoji), koja se zove široka niska šolja matcha-jiawan. Za jednu porciju napitka potrebno je 3-4 bambusove kašike čaja, ako koristite običnu kašičicu, onda je dovoljno da sakupite samo polovinu. Zatim se čaj mora umutiti posebnom pjenjačom, koja se zove chasen. Ovaj proces se nastavlja sve dok se na površini čaja ne pojavi pjena, nakon čega se može konzumirati. Tradicionalno, piće se pije bez dodatka šećera, mlijeka ili drugih proizvoda.

Kontraindikacije

Većina ljudi može piti čaj. Trebali biste se suzdržati od upotrebe samo za one koji imaju individualnu netoleranciju na piće. Za osobe koje pate od hipertenzije savjetuje se oprezno korištenje matche. Ovu vrstu čaja preporučuju za upotrebu mentalnim i fizičkim radnicima, studentima, školarcima, svima onima koji doživljavaju povećan stres. Starije osobe mogu imati koristi od matche kao izvora antioksidansa, vitamina, ali i energije.

Okus ove vrste zelenog čaja je prijatan, ima svoje jedinstvene note (zbog čega se ne preporučuje da ga prekidate šećerom ili medom). Međutim, beskorisno je opisivati ​​njenu aromu i ukus - na kraju krajeva, oni su neopisivi. Bolje je probati čaj i stvoriti svoje mišljenje o njemu. Možda ćete, nakon što probate matchu, postati njen obožavatelj, kao stotine hiljada ljudi širom svijeta!

Matcha, ili matcha kako je zovu, je prah napravljen od posebno uzgojenih listova zelenog čaja koji se priprema u svijetlozeleno piće. Matchu sve češće možete pronaći na jelovnicima restorana, Instagram je prepun fotografija blijedozelenog lattea, a pristalice zdravog načina života pjevaju ode brojnim ljekovitim svojstvima ovog čaja. Otkrivamo kakav je čaj, kako ga pripremiti i koliko je matcha zaista korisna.

Je li to japanski čaj?

Matcha se prvenstveno povezuje sa Japanom, ali u stvari ovaj čaj dolazi iz Kine. Istoriju meča moguće je pratiti još od dinastije Song - tada su budisti počeli da prave čaj u prahu od listova uzgojenih u hladu. Nakon parenja i sušenja, listovi su mljeveni u prah da bi se dobio prah zelenog čaja.

Tek 1191. godine, monah Eisai je donio matchu u Japan, a ona se odmah ukorijenila u japanskoj kulturi i postala dio rituala zen budizma. Vremenom je matcha izgubila popularnost u rodnoj Kini, au Japanu se, naprotiv, zaljubila u višu klasu i postala sastavni dio ceremonije čaja.

Kako dobiti šibicu

Matcha se dobija iz vrhova listova zimzelenog stabla čaja. 20 dana prije berbe, grmlje se stavlja u sjenu, skrivajući listove čaja od direktne sunčeve svjetlosti. Slaba svjetlost usporava proces rasta listova, čineći ih tamnijim zbog višeg nivoa hlorofila (zelenog pigmenta) i aminokiselina. Ovaj proces uzgoja stvara poseban biokemijski sastav koji matchu osigurava mnogim korisnim tvarima. Zatim se listovi čaja beru ručno, kuhaju na pari, čime se zaustavlja fermentacija. Nakon prerade, listovi se suše - tako se dobija sirovina za prah linjaka. Ovo se, pak, melje u fini prah, koji se zove matcha.

Sorte

Svečana ocjena

Za proizvodnju svečane matche koriste se najmlađi i najnježniji listovi grma. Upravo se ova sorta koristi u budističkim ceremonijama, a ljubitelji kažu da ceremonijalna matcha u okusu ima dašak umamija.

premium razred

Premium matcha čaj nije tako sladak kao ceremonialni čaj, ali nije intenzivan kao kulinarski čaj. I ova sorta je bogata svim nutrijentima, ali će se listovi za nju ubrati nešto kasnije, pa je okus intenzivniji i gorčiji od ceremonijalnog.

kulinarski razred

Listovi za kuvanje se takođe sakupljaju sa vrha grma, ali ovo je poslednja stvar. Okus ove sorte je izraženiji i trpki, zbog čega se najčešće koristi u pečenju, pravljenju deserta i smutija.

Korisne karakteristike

Budući da se matcha pravi od cijelih listova, čaj u prahu je bogat polifenolima (jakim antioksidansima), flavonoidima s nizom zdravstvenih prednosti u rasponu od kardiovaskularnog zdravlja do protuupalnih prednosti, aminokiselina i fitonutrijenata, te katehinima.

Matcha takođe ima dosta kofeina, ali se zbog L-teanina kofein apsorbuje sporije, pa se energetski efekat postiže postepeno, bez izazivanja naglog porasta pritiska.

Kako napraviti matcha čaj

Da biste pripremili tradicionalnu matchu, trebat će vam chawan (chawan) - posuda za ispijanje japanskog čaja, mjerna kašika i posebna metlica - chasen, napravljena od bambusa, kojom se čaj pjenasti. Kao i 2 grama matcha čaja i 70 mililitara vode.

U čavan sipajte kipuću vodu i umutite pjenjačom. Ovo je neophodno kako biste zagrejali jela u kojima ćete pripremati matchu.

Osušite suđe.

Sadržaj

U današnjem svijetu mnogi ljudi odustaju od kafe u korist raznih čajeva. Posebno su popularne sorte koje ne samo da mogu poboljšati raspoloženje, dodati vitalnost, snagu, već i ubrzati probavne procese u tijelu. Osim toga, moraju biti ukusne i mirisne. S tim u vezi, među Japancima je vrlo popularan matcha čaj, uzgojen posebnom tehnikom i skuvan na različite načine. Po broju korisnih svojstava, vrijednih kvaliteta i pomoći u gubitku kilograma, matcha napitak je vodeći među zelenim čajevima.

Po prvi put su budistički monasi u Kini koristili zeleno piće tokom meditacije, koja je trajala nekoliko sati. Drugo ime je matcha čaj. Kada se skuha, to je jarko zelena tečnost. Listove čaja nećete naći u šoljici, jer se melju u prah, od kojeg se pravi elitno piće. Sorta matcha uzgaja se na posebnim plantažama, čiji broj nedostaje Japancima.

Moguće je dobiti žetvu odgovarajućeg kvaliteta samo na pravom tlu, pješčenjak će dati lijepu boju, ali će okus matche izgubiti. Crvena zemlja će doprinijeti dobijanju odlične arome, ali neće biti bogate zelene nijanse. Odlično lišće se uzgaja na ostrvu Kjušu, u oblastima Shizuoka (osigurava 40% ukupnog roda), Uji, Nishio. Naučnici su istakli da stanovnici ovih regiona imaju odlično zdravlje. Matcha se prikuplja jednom godišnje.

Dvije sedmice zeleni čaj je skriven od direktne sunčeve svjetlosti, prekriven posebnom mrežicom. Kao rezultat, fotosinteza se usporava, akumuliraju se hlorofil, aminokiseline, antioksidansi, zbog čega listovi matche postaju tamnozelene boje, poprimaju sočnost, slatkast uljast okus. Beru se samo mlado lišće koje raste na vrhu grmlja, koje se zatim pari i suše, nastavljajući da se skriva od sunčevih zraka. Osim toga, opskrba usjevom kisikom je ograničena, blokirajući oksidaciju, što kvari boju matche.

Zatim se stabljike i žilice uklanjaju sa listova matche, meljujući ploče u prah. U početku se to radilo ručno, trebalo je jedan sat vremena da jedna osoba dobije 30 g čaja. Moderne industrije odbijaju koristiti ručni rad, koristeći specijalne mlinove sa granitnim mlinskim kamenjem za mljevenje. Mehanizovani proces postaje efikasniji, dešava se brže.

Iz jednog grma možete sakupiti različite vrste matcha, koje se razlikuju po načinu obrade. Njihovo prethodno smotano, a zatim osušeno lišće pravi gyokuro čaj, što u prevodu znači „biserna rosa“. Ako se sušenje matche vršilo u proširenom obliku, čaj se naziva tencha (tencha). Sorte japanske matche dobile su naziv po plantažama na kojima se uzgajalo grmlje čaja: asahi, kamakage (ima svijetlo zeleno lišće, slabe arome), samidori (ima žućkastu nijansu, izraženog mirisa).

Compound

1. Vitamin C. Pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšava stanje kože, usporava proces starenja.
2. Iron. Blagotvorno djeluje na stanje cijelog organizma u cjelini, povećava indeks hemoglobina u krvi.
3. Kalcijum. Jača zubnu caklinu, kosti, poboljšava metabolizam.
4. Vjeverice. Oni su glavni učesnik u procesima stanične strukture.
5. Kalijum. Odgovoran je za pravilno funkcionisanje mišićnog sistema, podržava procese probave.
6. vlakna. Važna su komponenta metaboličkih procesa.

Osim toga, matcha sadrži beta-karoten, čija je količina mnogo veća nego u plodovima šargarepe i spanaća. Korisne kvalitete napitka također se smatraju vitaminima A, B1, B2, B6, E, P i mikroelementima kao što su magnezijum, cink, jod, fluor. Jedna od važnih prednosti zelene matche u odnosu na druge vrste čaja je povećan sadržaj epigalokatehina (60%), najjačeg antioksidansa među 4 katehina čaja.

Korisne karakteristike

Čitava korist matche leži u načinu na koji se priprema. Većina vrsta zelenog čaja priprema se u obliku listova, gdje nakon ispijanja ostaju mnoge korisne tvari. Matcha je zelena sirovina u prahu koja se potpuno otopi i pije. Dakle, svi kvaliteti pića su očuvani i u potpunosti ulaze u organizam. Vrijedi napomenuti da je šolja matche mnogo zdravija od serviranja običnog zelenog čaja. Pozitivna svojstva su sljedeća:

1. Potiče aktivaciju moždane aktivnosti. Oslobađanje stresa, pomaže u koncentraciji, koncentraciji, boljem percipiranju informacija tokom intenzivnog mentalnog rada.
2. Jača imuni sistem, povećavajući otpornost organizma na bolesti. Sadrži veliku količinu vitamina C, A, smatra se prirodnim antibiotikom.
3. Normalizuje nivo holesterola u krvi kod ljudi koji redovno piju matchu.
4. Po nekoliko pozicija nadmašuje borovnice, kupine, kupus, brokulu - prirodni antioksidansi.
5. Povećava procese razmene toplote u telu, sagorevajući masti. Podstiče gubitak težine bez štete po zdravlje.
6. Sprječava djelovanje slobodnih radikala na kožu, štiti od ultraljubičastih zraka, sadrži puno antioksidansa, polifenola, zbog kojih se smatra pićem mladosti.
7. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 11%.
8. Povećava izdržljivost zahvaljujući L-teaninu, oslobađa čistu energiju bez povećanja pritiska, nervozne razdražljivosti.
9. Kao antioksidans, nežno čisti organizam od toksina, sprečavajući pojavu kamenca, peska u bubrezima.
10. Sadržan u matcha L-teaninu, podstiče proizvodnju serotonina, dopamina, koji se bore protiv stresa, razveseljavaju.

Kako skuvati matcha čaj

Matcha čaj u prahu se kuva na specifičan način, drugačiji od postupka za druga pića. Ukoliko se odlučite da sami kupite i kuvate matchu pripremite sledeću opremu: šolju za merenje, cediljku, široku porculansku šolju (jiawan), bambusovu kašiku (chasaku) zapremine 1 g, metlicu za mućenje (chasen) . Obavezno slijedite jasan slijed postupka, kontrolirajte temperaturu vode (ne smije biti jako vruća) kako biste dobili ukusan i mirisan japanski čaj dobre kvalitete.

Japanci organizuju čitavu čajnu ceremoniju; oni nemaju shemu „mlevi - skuhano - popio". Odabravši željenu vrstu pića, skuvajte ga prema receptu i pijte polako. Uzmite malu količinu tečnosti u usta, zastanite, osetite dubinu ukusa, pustite da čaj otkrije sve svoje kvalitete. Matcha se odlično slaže sa limunom, đumbirom, nanom, lipom, voćnim sokovima.

Usutya

Usuchya je lagano, slabo piće s gorkim okusom. Pjenu ne morate mutiti pjenjačom, ali ljubitelji čaja to uvijek rade. Kada ga koristite, nije potrebno slijediti posebne formalnosti, ceremonija takve čajanke je jednostavna, demokratska. Usuchu možete pripremiti na ovaj način:

1. Sipajte zeleni matcha prah (2 merice) u zagrejanu suhu šolju.
2. Zatim sipajte 80 ml vode, temperature ne više od 800.
3. Zatim pomiješajte piće pjenjačom, razbijajući grudvice, dovodeći do ujednačenosti.

Koitya

Bilo koji način pripreme napitka podrazumijeva korištenje suhog zagrijanog posuđa, zeleni čaj u prahu također mora biti suh. Vjeruje se da se visokokvalitetna koitha dobiva samo iz starih plantaža starijih od 30 godina. Za njega uzimaju više matche, a dodaju manje vode, tako da piće postaje jako, gusto, konzistencije nalik gustom medu. Budući da ima izuzetnu gorčinu i trpkost, tradicionalno se služi uz nacionalne slatkiše - wagashi. Klasična koycha priprema se prema sljedećem receptu:

1. Sipajte 4 mjerice (4 g) listova zelenog čaja u jiawan.
2. Zaliti sa 50 ml vrele vode (ne ključale).
3. Napitak umutite pjenjačom (ako niko ne vidi, možete koristiti blender, mikser).

Ovim receptom se dobija ukusan matcha latte kremastog ukusa i svetlo zelene boje. Takav napitak se može poslužiti čak i hladno dodavanjem par kockica leda. Tradicionalni način ne uključuje upotrebu zaslađivača, kako se ne bi narušio izvorni okus čaja. Ako želite probati matcha latte, pripremite piće po ovoj tehnologiji:

1. 1 mericu matche sipajte u 70 ml nevruće vode, neprestano mutite pjenjačom dok se ne dobije homogena masa.
2. Prokuvati 150-200 ml mlijeka, umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.
3. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u čaj, na svaku porciju dodajte mliječnu pjenu, sjedinjujući sa čajem. Kalorični sadržaj napitka zavisiće od sadržaja masti u mleku.
4. Dodati šećer (med), cimet po ukusu. Po vrhu pospite matcha prah.

Sa kafom

Većina ljudi ne može zamisliti svoje jutro bez šoljice aromatične jake kafe. Ako mislite da ste takvi, probajte skuhati kafu matchu, uz koju će vaša dnevna ceremonija poprimiti nove note. Recept za piće je sledeći:

1. Prokuhajte čašu vode, ostavite da se hladi 7-8 minuta.
2. Posebno pomiješajte 3 g matche i 2 g instant kafe.
3. Sipajte vodu u smesu u tankom mlazu uz stalno mešanje.
4. Po želji dodajte šećer u piće.

Matcha krem ​​frape

Ljubitelji slatkih hladnih deserta oduševit će se matcha crème frappe. Piće se služi u mnogim japanskim kafićima i restoranima. Recept nije kompliciran i sasvim je sposoban za kuhanje kod kuće:

1. Uzmite čašu hladnog mlijeka bilo koje masnoće, stavite 3-4 komada leda.
2. Sipati 6 g matche, šećer po ukusu, umutiti masu mikserom.
3. Kremasti napitak ukrasite po vrhu kuglicom sladoleda (najbolje vanile), šlagom.

Kontraindikacije i šteta matcha čaja

Matcha zeleni čaj je napitak koji tokom konzumacije u potpunosti oslobađa svoja ljekovita svojstva. Oni značajno premašuju negativne kvalitete, ali još uvijek postoje kontraindikacije za upotrebu matche:

1. Prisustvo kofeina. Supstanca nema agresivno djelovanje na organizam kroz povećan pritisak, ubrzani rad srca, nervozno uzbuđenje, po čemu se razlikuje od ostalih proizvoda koji sadrže kofein. Ipak, vrijedi odbiti korištenje zelene matche 4-5 sati prije odlaska u krevet.
2. Listovi čaja uzgajani u Japanu, Kini uključuju olovo apsorbirano iz okoline. Ostale sorte zelenog čaja, za razliku od matche, ne konzumiraju se u potpunosti, pa većina štetnih materija ostaje u njima. Matcha ulazi u tijelo zajedno sa svim olovom. Ipak, ne treba se povlačiti iz ovog napitka, samo ograničite količinu na najviše 2 šoljice dnevno.

Cijena

Zelenu matchu možete kupiti u jednom od većih trgovaca ili u specijaliziranoj online trgovini. U moskovskoj regiji cijena japanskog matcha čaja je sljedeća:

Kako odabrati matcha čaj

Kada kupujete bilo koji proizvod, morate obratiti pažnju na niz točaka koje potvrđuju kvalitetu proizvoda. Prilikom odabira matcha čaja, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

1. Obratite pažnju na boju proizvoda, prava matcha ima prekrasnu bogatu svijetlo zelenu nijansu.
2. Jeftin proizvod ne obećava kvalitet. Često prodavači nude da kupe zgnječeno lišće senche pod maskom matche. Pravi kvalitetan zeleni čaj ima pristojnu cijenu.
3. Upoznajte zemlju u kojoj su uzgajane plantaže matcha. Ovaj kvalitetan proizvod je proizveden u Japanu, gde su uslovi za to bolji.
4. Pažljivo proučite sastav matche, ona mora biti organska, bez sadržaja hemikalija, aditiva.