Sve o mlinu za meso - princip rada, shema uređaja, postupak korištenja. Kako odabrati mlin za meso za dom - savjet stručnjaka

Sve o mlinu za meso - princip rada, shema uređaja, postupak korištenja. Kako odabrati mlin za meso za dom - savjet stručnjaka
Sve o mlinu za meso - princip rada, shema uređaja, postupak korištenja. Kako odabrati mlin za meso za dom - savjet stručnjaka
03.03.2020

Ljubitelji kuhanja domaće hrane često razmišljaju o pravilnom izboru električne mašine za mljevenje mesa, jer više ne žele jesti kupovne poluproizvode, a ponekad su i štetni po zdravlje. Električne mašine za mlevenje mesa su uređaji za mlevenje mesa. Obično se koriste za pravljenje jela od mesa, kobasica i mlevenog mesa. Svi su navikli na ručne brusilice za meso od lijevanog željeza, čiji se uređaj dugo vremena nije mijenjao. A uređaji kao što su električni mlin za meso mnogim ljudima nisu baš poznati, jer su se u svakodnevnom životu pojavili relativno nedavno.

Električni mlin za meso ima složeniji uređaj od mehaničkog, ali njegove funkcije ostaju iste. Ovakvi uređaji nam znatno olakšavaju život u svakodnevnom životu. Ako ručna mašina za mljevenje mesa može namotati toliko mesa koliko može domaćica, onda uz pomoć moderne električne mašine za mljevenje mesa možete preraditi do tri kilograma mesa u jednoj minuti. Za povezivanje je pogodna bilo koja vrsta mesa: goveđe, svinjetina, piletina itd. Od domaćice se traži samo da u gornji lijevak servira komade mesa, a ostalo će obaviti mlin za meso.

Kako rade električne mašine za mljevenje mesa

Za razliku od ručnih mehaničkih mašina za mljevenje mesa, električne mašine za mljevenje mesa su izvana privlačnije i imaju mnogo više funkcija. Jednostavni su za upotrebu, ne zahtijevaju puno fizičkog napora za rad. Cijena takvih uređaja ovisi o proizvođaču, snazi ​​i broju pomoćnih funkcija. Uz pomoć takvog električnog mljevenja mesa, osim mljevenog mesa, možete pripremiti sok, rezance, tijesto za kolačiće, kao i nasjeckati voće i povrće pomoću mlaznica koje se nalaze u kompletu.

Uređaj električne mašine za mljevenje mesa prilično je jednostavan, a razlikuje se od konvencionalne ručne brusilice samo po prisutnosti električnog pogona i nekoliko funkcionalnih dodataka.

Sastav električne mašine za mljevenje mesa uključuje:
  • Električni mehanizam aktivira mlin.
  • Okvir pogonski mehanizam, od livenog gvožđa, nerđajućeg čelika ili legura aluminijuma.
  • Prijemnik u obliku pleha za polaganje mesa.
  • Screw, dostavlja komade mesa za mlevenje.
  • Nož, koji obično ima četiri noža za rezanje. Tu su i noževi sa dvije oštrice.
  • Lattice napravljen u obliku čeličnog diska sa rupama za izlaz mesa. Naziva se i matrica.
  • stezna matica , popravlja unutrašnje dijelove uređaja.
Princip rada

Odozgo se u prihvatnu ladicu polaže meso unaprijed narezano na komade. Dolazeći na zavoje puža, meso se pomiče do noža, koji je postavljen na prednji kraj svrdla. Stražnji dio puža (drška) spojen je na električni pogon.

Nož se okreće zajedno sa svrdlom, čvrsto prianjajući uz rešetku, koja je nepomično fiksirana. Zbog toga se meso seče nožem, drobi i uz pomoć svrdla gura kroz rupe na rešetki. Dodatni pritisak za guranje mesa stvara se hranjenjem sljedećih porcija mesa.

Kod električnog pogona, motor je unutar kućišta i pokreće se pomoću dugmeta. Na dnu kućišta nalaze se gumene nožice čija upotreba omogućava:
  • Smanjite opterećenje vibracijama tokom rada električne mašine za mljevenje mesa.
  • Smanjite nivo elektrostatičkog naboja na kućištu uređaja.
  • Spriječite pomicanje ili klizanje mašine za mljevenje mesa tokom rada.
Vrste električnih mlinova za meso

U distributivnoj mreži za prodaju kućanskih aparata postoji mnogo vrsta električnih mlinova za meso koji se razlikuju po veličini, cijeni, funkcionalnosti i drugim karakteristikama. Razmotrite neke od glavnih vrsta električnih mlinova za meso kako biste imali ideju o njima i napravili pravi izbor visokokvalitetnog i pouzdanog proizvoda.

Po principu prerade mesa:
  • Screw e. U takvim izvedbama meso se nasjecka nožem i kreće do njega rotirajući puž.
  • Rezač. Takvi uređaji se rijetko koriste u domaćinstvu, obično su dio miksera ili procesora hrane. Meso u njima se melje u posebnoj posudi s noževima koji se okreću velikom brzinom, po analogiji s principom rada blendera. U ovom slučaju meso je snažno umućeno i zasićeno zrakom. Kao rezultat toga, mljeveno meso ispada u obliku paste, što mnogi ljudi ne vole. Takve mašine za mljevenje mesa najčešće kupuju ljubitelji mljevene kuhane hrane ili pripremaju dijetnu hranu ili hranu za bebe.
Po funkcionalnosti:
  • Tradicionalno električne mašine za mljevenje mesa namijenjene su samo za mljevenje mesa. Nemaju nikakve pomoćne funkcije. Takve mašine za mljevenje mesa mogu preraditi veliku količinu mesa za kratko vrijeme. Po funkcionalnosti su slični ručnim mehaničkim mlincima za meso.
  • Universal električne mašine za mljevenje mesa dolaze sa svim vrstama dodataka: za tjesteninu, mljevenje i rezanje povrća, cijeđenje soka itd. Zbog velike funkcionalnosti njihova snaga je mala.
  • Prerađivači hrane su san mnogih domaćica. Hranu melju u obliku pirea, koji nije baš pogodan za mnoga jela. Takvi dizajni imaju malu snagu i nisku produktivnost. Njihovi slabi noževi ne podnose se uvijek tvrdim mesom, pa je za preradu mesa bolje koristiti tradicionalne vrste mljevenja mesa.
Električne mašine za mljevenje mesa podijeljene su u tri klase prema performansama:
  • "ALI"- Vrhunska klasa i visoke performanse. Njihov glavni zadatak je mljevenje mesa različitih sorti za mljeveno meso.
  • "AT"- ova klasa uključuje kućne višenamjenske mlince za meso srednje produktivnosti sa setom dodatnih noževa, ribeža i raznih dodataka.
  • "SA"- jednostavno domaćinstvo, sa minimalnom snagom, bez dodatnih funkcija i načina rada.
Parametri električnih mlinova za meso

Prilikom odabira kućanskih aparata, uključujući električne mljevenje mesa, treba uzeti u obzir njihove tehničke parametre, od kojih ćemo glavne razmotriti detaljnije.

Snaga

Za mnoge električne uređaje, ovaj parametar je glavni kriterij odabira. Što je veća snaga uređaja, to su njegove performanse veće. Postoje modeli mlinova za meso kapaciteta od 0,4 do 2,2 kilovata. Vrlo je rijetko pronaći model od 3 kW. Velika snaga osigurava kvalitetno sjeckanje mesa, sprječavajući začepljenje noževa žilama mesa koje je teško samljeti.

  • Mašine za mljevenje mesa male snage do 0,8 kilovata mogu raditi s nečvrstim mesom bez vena. Pogodni su i za ribu i povrće, imaju nisku cijenu. Ako se meso izreže na male komade, tada će se performanse uređaja značajno povećati.
  • Mašine za mljevenje mesa snage ne veće od 1,4 kW mogu se nositi s bilo kojom vrstom mesa, što rezultira mljevenim mesom izvrsne kvalitete.
  • Snažne električne mašine za mljevenje mesa iznad 1,5 kilovata mogu brzo preraditi veliku količinu mesa. Cijena takvih proizvoda je prilično visoka. U skladu s tim, snaga takvih mlinova za meso troše puno električne energije, a imaju i povećanu buku, za razliku od dizajna male snage. Stoga se praktički ne kupuju za kućnu upotrebu.
materijala

Važan parametar za odabir uređaja su materijali za izradu njegovih elemenata. Tacna i telo moraju biti od plastike za hranu, a ostali elementi moraju biti od metala. Gurač mora biti napravljen od plastike za hranu.

Najvažniji dio je puž koji ima spiralni oblik, sa nastavcima za nož i mlaznice. Puž bi trebao biti izrađen od izdržljivog nehrđajućeg čelika, kao i noževi kojima nije potrebno često oštrenje.

Elektromotor i buka

Mnogi proizvođači opskrbljuju svoje proizvode posebnim sistemom zaključavanja koji zaustavlja motor u slučaju velikog opterećenja, sprječavajući da se pregrije.

Nivo buke električne mašine za mljevenje mesa ovisi o snazi, što je veća snaga, to više buke stvara tokom rada. Postoje modeli značajne snage, ali sa niskim nivoom buke. Prilikom odabira uređaja preporučljivo je obratiti pažnju na to i zamoliti prodavača da uključi nekoliko vrsta proizvoda kako biste razumjeli kolika će biti buka pri preradi mesa u stanu. Osim toga, upoznaćete se sa ispravnim pokretanjem istog. Također treba imati na umu da su električne mašine za mljevenje mesa mnogo glasnije od procesora hrane.

Rešetke

Najbolji izbor bi bio električni mlin za meso sa setom izmjenjivih rešetki koje se razlikuju po promjeru rupa za dobivanje malog, srednjeg i velikog mljevenog mesa. Debljina rešetke također može varirati, pretanka rešetka može negativno utjecati na kvalitet mljevenog mesa.

Noževi

Glavni radni element su noževi, koji mogu imati različit broj ivica. Set može uključivati ​​dva noža. Obično su napravljeni od izdržljivog nerđajućeg čelika, ali zahtevaju i periodično oštrenje. Neke skupe električne mašine za mljevenje mesa opremljene su noževima za samooštrenje. Ne zatupljuju ni nakon dužeg rada.

mlaznice

Ovi elementi povećavaju funkcionalnost stroja za mljevenje mesa. Pomoću dodataka povrće možete rezati i isjeckati na komade različitih veličina. Postoje mlaznice za kuhanje kobasica i kobasica, napravljene su u obliku metalnog konusa. Ako uklonite nož i rešetku i ugradite poseban disk, možete napraviti tjesteninu i rezance. Postoji čak i mlaznica kojom možete seckati led.

Dodatne funkcije
  • Zaštita motora od preopterećenja se uspostavlja na mnogim vrstama mljevenja mesa. Kada je opterećenje veće od dozvoljene vrijednosti, automatski se isključuje. Zupčanici često imaju plastične čahure koje se lome pod velikim opterećenjem. Postoje i oni koji isključuju cijeli uređaj kada se zagrije na temperaturu iznad utvrđene norme.
  • Obrnuto. Ova funkcija omogućava da se puž kreće u suprotnom smjeru. Često se dešava da se puno jezgri namota oko svrdla, a dalji rad postaje nemoguć. U isto vrijeme, rikverc se uključuje i puž se slobodno čisti kako bi se nastavio normalan rad.

Klasifikacija električnih mašina za mljevenje mesa

Moderna industrija proizvodi dvije vrste električnih mlinova za meso:

Auger

Slika 4 - Pužni stroj za mljevenje mesa: 1 - matica 8-prorezni žljeb 9-telo, 2- fina rešetka 9-tijelo 10-potiskalo, 3- velika rešetka 10-potiskalo 11-pladnja, 4- rešetka za goveđi stroganof 11-kara, 5- noževa 12-električni pogon, 6-opruga, 7-puž

Slika 5 - Vijčani mlin za meso

Tabela 1 - Karakteristike pužnih mlinova za meso

Rezač

Slika 6 - Mašina za mljevenje mesa: 1-zasun, 6-uključeno dugme, 2-noža, 7-telo, 3-poklopac, 8-električni motor, 4-staklena 9-napojna žica, 5-blokirajući uređaj 10-dno, 11-zavrtnja za pričvršćivanje

Slika 7 - Rezač za mljevenje mesa

Tabela 2 - Karakteristike rezača za mljevenje mesa

Fizički princip električne mašine za mljevenje mesa

Radno tijelo vijčane električne mašine za mljevenje mesa (EMSH) identično je konvencionalnom ručnom stroju za mljevenje mesa, ali vijak prima rotacijski pokret od električnog pogona. Prilikom rotacije, puž zahvaća obrađeni proizvod koji se dovodi u utovarni vrat kućišta i pomiče ga do uređaja za rezanje - noža postavljenog na puž i rešetke.

Proizvod utisnut u otvore na rešetki odsiječe se rotirajućim nožem sa četiri oštrice, koji je čvrsto pričvršćen za kraj rešetke. Pod pritiskom narednih porcija proizvoda, koji se kontinuirano transportuju vijkom, zgnječeni proizvod se istiskuje iz rupa na rešetki u obliku mljevenog mesa.

U električnoj mašini za mljevenje mesa Cutter (EMC) mljevenje (mljevenje) proizvoda nastaje zbog rezanja lamelarnim noževima u obliku polumjeseca usmjerenim u suprotnim smjerovima. Rotacijski pokret sa visokom frekvencijom (preko 8000 o/min) srpasti noževi primaju od elektromotora na čijem su vratilu pričvršćeni.

Glavni pokazatelji kvalitete električnih mlinova za meso

Ono na šta biste odmah trebali obratiti pažnju pri odabiru električne mašine za mljevenje mesa je njena snaga, ona je glavni pokazatelj mogućnosti električne mašine za mljevenje mesa, jer ako snaga nije dovoljna, mašina će postati potpuno beskorisna u kuhinja. Odličan pokazatelj snage je vrijednost od 800 W, optimalna je 500-600 W, međutim, postoje mini modeli snage 200-400 W. Drugi važan parametar pri odabiru je materijal od kojeg je uređaj napravljen. Općenito, nema ništa loše kada se za to koristi posebna plastika za hranu, koja izdržava opterećenja koja se prenose na kućište.

Unutrašnji dijelovi kao što su rešetke, noževi, puž moraju biti izrađeni od metala, jer preuzimaju sva opterećenja tokom rada uređaja. Puž je glavni dio spiralnog oblika, na njega su pričvršćene mlaznice i noževi. Prilikom rotacije, puž također pomiče meso od ulaza do izlaza iz uređaja. Dešava se da električni mlin za meso imaju dva vijka: plastični za voće i bobice i metal za meso, na primjer, model Tefal ME7011. Mlinac za meso, čije je tijelo u potpunosti izrađeno od metala, bit će stabilniji, ali će također dodati svoju masu.

Ništa manje važni detalji od svrdla su noževi. Noževi moraju biti napravljeni od dobrog čelika, mogu se povremeno i oštriti, a učestalost ovog procesa ovisit će o kvaliteti čelika. Međutim, postoje modeli za mljevenje mesa koji ne trebaju oštriti noževe, ili su izrađeni od visokokvalitetnog čelika ili se samooštre.

Obrnuto ili obrnuto pomicanje, odnosno rotacija puža u suprotnom smjeru. Koristi se u slučajevima kada vam se vena zaglavila, a zatim će je uz pomoć obrnutog puža vratiti u ulaz. Ako električni mlin za meso nema takvu funkciju, sve ćete to morati učiniti ručno, rastavljajući uređaj.

Zaštita motora može biti osigurana kao automatski prekidač ili električni osigurač, ili kao mehanička blokada. Međutim, obje vrste zaštite su dizajnirane da zaštite motor od preopterećenja i pregrijavanja.

Još jedan pokazatelj kvalitete električnih mlinova za meso je mjenjač. Nedavno su plastični zupčanici korišteni u mjenjaču za smanjenje troškova izgradnje, manje su pouzdani od metalnih zupčanika i prikladni su tamo gdje nema velikih opterećenja ili resurs uređaja postaje 2 manji. Na sreću, uvozni proizvođači nude kompletne mjenjače koji se mogu zamijeniti kod kuće ili u posebnoj radionici za popravak kućanskih aparata.

dijagnostika kvara na električnom mlinu za meso

Slika 8 - Metalni zupčanik mjenjača električne mašine za mljevenje mesa


Slika 9 - Bosch plastični zupčanici

U kućištu se mogu razlikovati tri rupe, vidjevši koje možete odgovoriti na pitanje kako sastaviti ručni mlin za meso.

  1. Prijemnik mesa, gdje se vrši utovar proizvoda potrebnih za preradu.
  2. Stražnji veliki izlaz osovine puža dizajniran je za ručku koja će ga rotirati. Da bi čvrsto sjedio, proizvođači mogu opremiti mlin za meso posebnom maticom. Neke domaćice ga uklanjaju jer ometa rad. Stoga ga ponekad nema u starim mlinovima za meso.
  3. Prednji izlaz je dizajniran za tanak kraj osovine, na koji su pričvršćeni nož i mrežica.

Na dnu je kućište opremljeno posebnim uređajem kojim je jedinica čvrsto pričvršćena za kuhinjski stol za rad.

Šta je uključeno u set dijelova kuhinjske jedinice:

  1. Osovina vijka je velika spirala neophodna za dostavljanje prerađenih proizvoda do noža.
  2. Nož u obliku diska ili četverokrilnog propelera, pravilno postavljen, sposoban je samljeti mnoge proizvode.
  3. Rešetka je ravan disk sa velikim brojem rupa, što određuje koliko će se finalni proizvod usitniti.
  4. Stezna matica, odozgo zašrafljena i pričvršćivanje rešetke i noža na osovinu.
  5. Ručka pričvršćena na suprotnoj strani. Može se slobodno ugraditi na izlazni kraj osovine vijka ili pričvrstiti na njega posebnim vijkom.

Nakon što ste se pozabavili svim detaljima, možete naučiti kako sastaviti ručni mlin za meso.

Kako pravilno sastaviti sve dijelove

Na početku montaže domaćice skupljaju sve delove iz mašine za mlevenje mesa i slažu ih na sto pored njih. Prvo podignu potpuno metalno kućište i u njega umetnu osovinu zavrtnja tako da njegova debela ivica izlazi odostraga u usku rupu. Na njega će biti pričvršćena ručka. Ako postoji matica za pričvršćivanje ručke, mora se odmah ugraditi, čvrsto zategnuti vijak. Ako nema nosača, ručka se pričvršćuje posljednja.

Tanka strana vijka pada na široku okruglu rupu. Prilično je dugačak i na njemu se drže dva dijela. Prvo stavite nož. Instalacija ovog dijela stroja za mljevenje mesa je najvažnija tačka u cijelom ovom procesu. Nož mora biti pravilno postavljen, inače neće raditi.

S jedne strane, nož za mljevenje mesa ima ravna krila, s druge su konveksna. Ravna strana treba da bude na prednjoj strani mašine za mlevenje mesa i da bude jasno vidljiva, a konveksna strana treba da ostane unutra blizu svrdla.

Nož u obliku diska postavljen je tako da su njegove rezne ivice van.

Važno je zadržati noževe koji su isporučeni s ovom jedinicom, jer dijelovi drugog proizvođača možda neće odgovarati strukturi potpuno metalnog tijela, a proces mljevenja će biti poremećen.

Mašina za mljevenje mesa je mehanički kućni aparat napravljen od metala ili njegovih legura za obradu raznih prehrambenih proizvoda. Ručna verzija je odavno zastarjela i zamijenjena je modernim i snažnim električnim modelima. Uređaj nove vrste mljevenja mesa i princip njegovog rada - to je tema koju ćemo pokriti u ovom članku.

Prije nego što temeljito shvatimo uređaj električne mlinice za meso, navodimo njegove prednosti u odnosu na druge kućanske aparate, posebno njegovog mehaničkog prethodnika.

  1. Električni mlin za meso moćniji je od bilo kojeg kombajna u sličnom načinu rada, a da ne spominjemo mišićnu snagu obične osobe.
  2. Električni mlin za meso će samljeti bilo koji proizvod brže nego što će to učiniti osoba na ručnoj verziji proizvoda - to štedi vrijeme i trud.
  3. Električni uređaj radi dobro žilavog mesa- nema potrebe za stalnim odmotavanjem proizvoda, čišćenjem noža i ponovnim sastavljanjem.
  4. Mašina za mljevenje mesa s električnim motorom može raditi na bilo kojoj ravnoj površini bez dodatnog pričvršćivanja.
  5. Sigurnost na radu kod njih je opremljen užim vratom dovoljne dužine da prsti ne mogu doći do svrdla. Komplet uključuje poseban potiskivač napravljen od plastike.

Dizajn

Moderni električni mlin za meso opremljen je sljedećim glavnim dijelovima i sklopovima:

  1. uređaj od izdržljive plastike za guranje proizvoda u uređaj;
  2. poslužavnik ili činija;
  3. Tijelo stroja za mljevenje mesa od metalne legure;
  4. pogon od elektromotora;
  5. reduktor;
  6. glavni dio plastičnog proizvoda;
  7. Električni motor;
  8. gumene noge za sprečavanje klizanja po stolu tokom rada;
  9. LED indikator da je mlin za meso uključen;
  10. obrnuto;
  11. dugme za zaustavljanje u nuždi;
  12. start;
  13. rešetka za izlaz zagrijanog zraka;
  14. blok stezaljki;
  15. retainer;
  16. ulaz za kabl za napajanje;
  17. stezaljka za uzemljenje.

Šema strujnog kruga mlinca za meso prikazana na slici je proizvoljna - uređaj različitih modela električnih mlinova za meso ima svoje nijanse, ali glavne komponente su iste za sve.

Tijelo prijemnika za meso, u kojem se proizvodi prerađuju, sastoji se od sličnih dijelova kao i ručna verzija:

  • metalno kućište;
  • prijemnik i tacna ili posuda;
  • osovina zavrtnja;
  • rešetka;
  • matica za pričvršćivanje.

Ovisno o modelu, glavni dijelovi mogu uključivati:

  • rešetke s rupama različitih promjera;
  • dodatni noževi;
  • originalne mlaznice ili rende za preradu povrća i voća;
  • Uređaji za oblikovanje tijesta;
  • konusni nastavak za izradu domaćih kobasica, hrenovki i kobasica.

Svi gore navedeni detalji su radna tijela mašine za mljevenje mesa. Kako bi se domaćice vizualno upoznale s konfiguracijom i svrhom raznih dodatnih uređaja, postoji video na primjeru bjeloruske električne mljevene mesa KEM 36 "Pomoćnik":

Klasifikacija električnih mašina za mljevenje mesa

Na policama hardverskih prodavnica nalazi se ogroman asortiman mašina za mlevenje mesa. Svako će pronaći uređaj po svom džepu i željenoj funkcionalnosti. Da biste odabrali najbolju opciju, morate zamisliti koji su parametri za ovu vrstu opreme ključni, koje su vrste i po čemu se razlikuju.

Po principu rada

Vijčane brusilice- Ovo je tradicionalna verzija uređaja, koja se najčešće koristi u svakodnevnom životu. Meso se uz pomoć navojne osovine (puž) kreće do noževa, gdje se drobi. Veličina "zrna" formirana je rešetkama na izlazu.

Rezači brusilice rade na principu blendera: seku meso noževima koji se vrte velikom brzinom, koji se poput zraka razilaze od osovine prema periferiji. Konzistencija mesa je naribana u kašu i pogodnija je za pravljenje kobasica nego kotleta. Ova opcija je pogodna za one koji često kuhaju domaće kobasice, dijetalna jela od mesa ili hranu za bebe. U domaćim mlincima za meso ovaj princip se gotovo nikada ne koristi. Samo u opcijama tehnike 2 u 1 (gdje je mlin za meso dodatna opcija u kuhinjskoj mašini ili mikseru).

Prema tehničkim mogućnostima

Uobičajena verzija stroja za mljevenje mesa je u mono verziji, kada uređaj ima samo jedna opcija. To se radi ili da se smanji trošak tehnologije ili da se poveća njena produktivnost.
Multifunkcionalni uređaji opremljen nastavcima i nastavcima za seckanje povrća, izradu kalupa (kobasice od mesa ili keksa od kurabye tijesta), te ugrađenim sokovnikom.

Kombajni su svestrani kuhinjski pomoćnici. Znaju raditi mnoge operacije s proizvodima, uključujući i preradu mesa za mljeveno meso.

Bitan! Nekoliko kombajna je opremljeno dodatkom za mljevenje mesa u klasičnom smislu. Najčešće se ova opcija ugrađuje u blender, koji melje meso u kašu ili nasjecka na prilično velike komade. Za razliku od brusilice za meso, takvi uređaji neće se nositi s tvrdim komadima mesa i filmovima.

Po snazi

Uređaji su podijeljeni u tri kategorije prema performansama.

  1. Klasa A ima visoku produktivnost i može se koristiti u maloj proizvodnji. U svakodnevnom životu takvi uređaji mogu gotovo trenutno samljeti nekoliko kilograma mesa bilo koje kvalitete.
  2. Klasa B- Ovo su dobre kućne mašine za mlevenje mesa, često multifunkcionalne. Njihova snaga je dovoljna za kućnu upotrebu.
  3. Klasa C- ovo su najjednostavniji mlin za meso bez napredne funkcionalnosti. U osnovi, radi se o uređajima niže cjenovne kategorije.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru mašine za mljevenje mesa

Izbor mašina za mljevenje mesa je toliko bogat da će svako pronaći odgovarajući uređaj za kupovinu. Fokusirajući se na tehničke karakteristike i pokazatelje kvaliteta, možete kupiti opremu s najboljom vrijednosti za novac.

Referentna karakteristika od koje se, u principu, treba graditi je snaga uređaja. Nazivna snaga kućnih mlinova za meso je u rasponu od 150-1500 vata, a performanse uređaja direktno ovise o ovom pokazatelju. Produktivnost broji težinu mesa koje se može obraditi za 1 minut. Mašina dobre snage ne samo da je brza, već i efikasna, radi sa žilavim mesom, tetivama i filmovima.

Savjet! Za kuću je dovoljno 1-1,5 kW. Važno je shvatiti da što je uređaj moćniji, to glasnije radi.

Materijali od kojih je uređaj napravljen moraju biti visokog kvaliteta. Oni dijelovi koji dolaze u dodir sa hranom moraju biti od plastike, metala i gume pogodni za proizvodnju hrane. Dijelovi snage koji rade u pokretu i sili, kao što su noževi i puževi, najbolje su birani metal otporan na koroziju, i to ne mekih marki, ali sa dobrim karakteristikama. Uređaj napravljen od odgovarajućih materijala trajat će mnogo duže.

Osim toga, sljedeće opcije će biti korisne.

  1. Prisustvo obrnutog (obrnutog kretanja)će izbjeći nepotreban rad: tetive namotane oko svrdla mogu se dobiti zahvaljujući ovoj opciji bez rastavljanja cijelog uređaja.
  2. Izbor radne snage Omogućuje vam da prilagodite način rada stroja za mljevenje mesa ovisno o situaciji. Na primjer, nježna pileća prsa mogu se uvijati minimalnom snagom kako bi se postigao željeni rezultat, a potrošnja energije će također biti minimalna.
  3. Sigurnosne opcije. U jednostavnim modelima ugrađen je osigurač koji će spriječiti rad uređaja ako se pregrije. U naprednijim modelima mlinova za meso, predviđena je automatska oprema koja isključuje uređaj prije preopterećenja, štiteći ga. Takve opcije će pomoći da se izbjegnu hitni slučajevi i produži vijek trajanja uređaja.
  4. Dodatne opcije. Uz neke uređaje uključen je cijeli arsenal mlaznica i dodataka, koji uvelike proširuju mogućnosti uređaja. Dakle, neke mašine za mljevenje mesa mogu sjeckati, samljeti, oblikovati, iscijediti sok iz mesnatih plodova i agruma.

fixtures

Mnogi modeli električnih mlinova za meso opremljeni su dodatnim priključcima i uređajima koji pomažu u cijeđenju soka, sjeckanju povrća, izradi domaće tjestenine, prhkog tijesta originalnog oblika ili mesnih delicija u obliku kobasica ili kobasica.

Za ekstrakciju soka

Gotovo svaki model modernog električnog mlinca za meso opremljen je uređajima za proizvodnju soka, jedina razlika je u njihovoj lokaciji:

  • puž istiskuje sok zajedno sa pulpom rešetka sa velikim rupama;
  • puž se okreće unutra cilindrične rende, a gotovo cijelo povrće ili voće se melje u sok.

Za usitnjavanje

konzerva za mlevenje mesa zamenite procesor hrane, koji je dobro koristiti za rezanje salata od povrća kada čekate goste, dok u proizvodu ostaje dosta proizvoda. Kada trebate kuhati istu stvar, ali u manjoj količini, tada će se snaći električni pomoćnik.

Postoje posebni nastavci za seckanje, brzo i efikasno možete pripremiti povrće za salatu za celu porodicu, štedeći vreme i trud.

Za kobasice

Kakav bi to čovjek odbio domaću mirisnu kobasicu sa biberom i sitno isjeckanom mašću? Da biste to učinili, ne morate ići na tržište ili trčati do najbližeg supermarketa - sve radite kod kuće vlastitim rukama koristeći poseban.

Za kolačiće

Domaći kolačići raznih oblika mogu se napraviti pomoću električne mašine za mljevenje mesa, za to postoje posebni uređaji, a svaka iskusna domaćica ima recept za tijesto. Oduševite cijelu porodicu, goste originalne forme mirisnim pecivima koje ne možete kupiti u prodavnici.

Pravila rada

Prije početka obrade mesa ili drugog proizvoda potrebno ga je izrezati na komade tako da slobodno prolaze duž cilindričnog dijela prijemnika. Gurač se koristi samo za potiskivanje proizvoda do puža, koji ga pomiče do alata za rezanje.

Pažnja! Potrebno je izrezati velike žile s mesa, tako da zaštitite elektromotor stroja za mljevenje mesa od prevelikog opterećenja, a nož od brzog otupljenja.

Puž svake mašine za mljevenje mesa ima posebna rebra koja vode proizvod do izlaza, meljujući ga kako napreduje. Ovaj proces, kao i djelovanje noža, odvija se kontinuirano: nove porcije, položene u prijemnik za meso, istiskuju već mljeveni proizvod kroz rešetku u posudu zamijenjenu vratom. Uz pomoć električnih modela lako je napraviti delikatne paštete: mljevenje se vrši nekoliko puta, propuštanje gotovog proizvoda kroz finije mrežice i dodavanje potrebnih sastojaka.

Kako bi rad stroja za mljevenje mesa bio kvalitetan, a proizvod što duže funkcionirao, potrebno je striktno pridržavati se preporuka proizvođača i jednostavnih pravila rada.

  1. Pažljivo provjerite meso kada ga sečete na komade za polaganje u prijemnik, ako upadne sitna kost, to će uzrokovati lomljenje noža.
  2. Nož u proizvodu uvijek mora biti oštar - to doprinosi brzoj obradi bilo kojeg proizvoda.
  3. Proizvod odmah nakon upotrebe potrebno je rastaviti, dobro isprati sve dijelove i nakon sušenja staviti u kutiju za skladištenje.
  4. Prije sastavljanja osovine, noža i rešetke sa strane noža, savjetuju stručnjaci prebrisati suncokretovim uljem- to će osigurati najbolji prolaz proizvoda unutar stroja za mljevenje mesa i kvalitetan rad dijelova za trljanje.

Tijelo proizvoda, gdje se odvija glavno mljevenje, nikada ne skladištite kao sklop, zapamtite da u slobodnom stanju svi dijelovi manje oksidiraju, a njihovo sklapanje ne traje mnogo vremena.

Kao što vidite, uređaj električnog mljevenja mesa, princip njegovog rada je izuzetno jednostavan, ali ima mnogo prednosti, jer uz pomoć jednostavnih mlaznica možete kuhati originalne domaće delicije, mirisne proizvode od tijesta i mnoga druga ukusna jela .

Trenutno su, pored električnih aparata za domaćinstvo, u prodaji i građevine industrijskog tipa, kapaciteta većeg od 600 kg / h.

Proces mljevenja sastojaka, ručnim mlinovima za meso, zahtijeva korištenje fizičke snage. Zbog toga se uređaj prvo mora pričvrstiti na površinu stola posebnim usisnim čašama ili stezaljkama.Ujedno, upotreba električnih uređaja omogućava da se sličan postupak automatski izvede u kraćem vremenskom periodu.

Dizajn uređaja za mljevenje

Danas se u specijaliziranim prodavaonicama prodaje široka paleta mašina za mljevenje mesa. Međutim, bez obzira na raznolikost raspona modela, dizajn takve opreme je prilično jednostavan.

Klasični ručni mlin za meso sastoji se od sljedećih elemenata:

  • - prijemnik za meso koji se nalazi u gornjem dijelu kućnog aparata, namijenjen za polaganje sastojaka za preradu;
  • - osovina zavrtnja, zahvaljujući kojoj se sirovina pomera;
  • - nož u obliku krsta koji melje hranu;
  • - okrugla rešetka sa rupama;
  • - pričvrsni prsten;
  • - ručke sa vijkom za pričvršćivanje uređaja na površinu stola;
  • - ručke.

Električni mlin za meso u pravilu se sastoji od sličnih elemenata kao mehanička jedinica. Međutim, na slučaju takvih modela često nema stezaljke i posebne ručke. Istovremeno, uređaj je dodatno opremljen elektromotorom, a otvor za prijem sirovina opremljen je lijevkom sa potiskivačem.

Standardna oprema za mljevenje mesa u pravilu uključuje sljedeće mlaznice:

  • - za seckanje povrća i voća;
  • - rende-rezač, za figurativno mlevenje hrane;
  • - element "Kebbe", koji vam omogućava da napravite šuplju podlogu za punjenje;
  • - presa za proizvodnju povrća, voća i voćnih sokova;
  • - za pripremu kobasica;
  • - modelirajući difuzor, koji obezbeđuje porcionu distribuciju mlevenog mesa;
  • - za kuvanje jela od paradajza;
  • - kuka za tijesto koja vam omogućava da pravite rezance i kolačiće.

Zapamtite, prije upotrebe mehaničke ili elektronske mljevene za meso, sirovina se prvo mora izrezati na male komadiće. Pridržavanje ove preporuke uvelike će ubrzati proces kuhanja.

Faze sastavljanja ručne mašine za mljevenje mesa

Princip rada mašine za mlevenje mesa zasniva se na prolazu sastojaka koji se stavljaju u posudu kroz komponente uređaja.

U pravilu se sirovina dovodi kroz prijemnik za meso do osovine zavrtnja, koja je pritisne na rešetku, a zatim se odsiječe posebnim nožem. Zahvaljujući tome, dolazi do kontinuiranog procesa mljevenja hrane. Zapamtite, za efikasan rad uređaja važno je pravilno sastaviti sve elemente kuhinjske opreme.

Algoritam za sastavljanje mehaničke mašine za mljevenje mesa

    Ugradite osovinu zavrtnja. Da biste to učinili, ovaj element treba postaviti u posebnu rupu na tijelu uređaja. Zatim se na vanjsku šipku stavlja ručka i pričvršćuje se posebnim vijkom. Prije sastavljanja takvog uređaja, na područje gdje osovina dodiruje kućište treba nanijeti malu količinu biljnog ulja.

    Pričvrstite nož. Da biste to učinili, rezni element treba postaviti na osovinu vijka: s konveksnom stranom unutar tijela, a ravnom stranom prema van.

Zapamtite, efikasnost uređaja za sjeckanje direktno ovisi o pravilnoj ugradnji oštrice.

    Postavite rešetku. Ovaj element se može pričvrstiti na šipku sa bilo koje strane. U tom slučaju potrebno je kombinirati rez na mreži i izbočinu na tijelu uređaja, a zatim fiksirati rezultirajuću strukturu posebnim prstenom.

    Ručka za zaključavanje. Da biste sigurno pričvrstili ručku, na stražnjoj strani uređaja zategnite konac. U isto vrijeme, prsten ne bi trebao previše čvrsto pokrivati ​​mrežicu. U suprotnom će se smanjiti razina otpornosti na habanje noževa i rešetke.

Nakon montaže mehaničke konstrukcije kako bi se dovela u radno stanje, potrebno je pričvrstiti jedinicu na radnu površinu stola pomoću stezaljke ili usisnih čašica.

Redoslijed montaže električne mašine za mljevenje mesa

Trenutno, seckajući, automatizovani uređaji omogućavaju dobijanje hrane finijim mlevenjem nego pri rezanju proizvoda. U tu svrhu električni uređaji često su dodatno opremljeni posebnim mlaznicama, i to: dvostranim noževima, rešetkama sa setom rupa različitih promjera, posebnim prstenovima i oštricama za rezanje.

Zapamtite, postupak sastavljanja električnog uređaja malo se razlikuje od sastavljanja mehaničkog.

U pravilu, u priloženim uputama za uređaj naveden je detaljan plan koji vam omogućava da pravilno instalirate dodatne strukturne elemente na odabranu jedinicu.

Redoslijed montaže električne mašine za mljevenje mesa je sljedeći:

  • - umetnite osovinu zavrtnja u telo uređaja;
  • - na štap stavite prsten opremljen rupama velikog promjera;
  • - ugradite dvostrani nož na osovinu;
  • - stavite rešetku opremljenu prazninama srednjeg prečnika na svrdlo;
  • - pričvrstite drugi nož na šipku;
  • - ugraditi mrežu sa malim rupama;
  • - pričvrstite mehanizam pomoću navrtke;
  • - spojite rezultirajuću strukturu sa pogonom;
  • - ugradite uklonjivu posudu na tijelo stroja za mljevenje mesa;
  • - priključite uređaj na električnu mrežu.

Zapamtite, bez obzira na vrstu obrade hrane, ravna strana noževa uvijek mora biti u kontaktu s rešetkom.

U nekim modelima za mljevenje mesa, zbog prisutnosti dodatnih funkcija, proces montaže može se značajno razlikovati. Na primjer, za pravljenje kolačića, umjesto standardnog roštilja, koristi se poseban prsten koji je opremljen kovrčavim utorima. Istovremeno, u dizajnu nema potrebe za nožem u obliku križa. U pravilu se umjesto reznog elementa u tijelo uređaja ubacuje postojan metalni prsten.

Česti kvarovi

Kao rezultat intenzivne upotrebe stroja za mljevenje mesa, prije ili kasnije dolazi do kvarova tokom rada uređaja. Istovremeno, kako bi se otklonili problemi, važno je unaprijed identificirati uzrok njihovog nastanka.

Razmotrite najčešće probleme

    Mašina za mlevenje mesa ne melje meso. Istovremeno dolazi do zaglavljivanja sirovina koje se stavljaju u posudu. U pravilu, takav kvar nastaje zbog pogrešnog podešavanja potisne matice.

Da biste otklonili ovaj problem, isključite elektromotor, demontirajte noževe, rešetke, osovinu zavrtnja, a zatim očistite strukturne elemente uređaja od tetiva. Nakon toga, uređaj se mora ponovo sastaviti podešavanjem stepena zatezanja spojnica za pričvršćivanje.

    Visok nivo buke u menjaču. Ovaj problem često prati zaustavljanje elektromotora. Uzrok neugodnog kvara je pretjerano zatezanje potisne matice. Da biste uklonili problem, olabavite zatezanje ovog zatvarača.

    Tetive za namotavanje na reznom tijelu uređaja. U isto vrijeme, zgnječeni prehrambeni proizvodi se zagrijavaju. U pravilu, takva smetnja nastaje zbog tupih noževa ili rupa na roštilju uređaja. Oštrenje ili brušenje reznih elemenata aparata pomoći će u otklanjanju problema.