Oh, kako volimo domaće knedle! Srdačne, ukusne i zdrave knedle sa sirovim krompirom i sirom morate probati. Ako ne znate šta su ukrajinske knedle, izvolite. Nemoguće je ne zaljubiti se u kuhane proizvode od beskvasnog tijesta sa nadjevom. Ako ste ljubitelj ukrajinske kuhinje, onda svakako morate znati kako se pripremaju čuvene knedle sa rendanim krompirom i sirom.

Kuhanje knedli počinje miješenjem tijesta. Proizvodi za testiranje su uzeti sa liste.

U posudu se sipa brašno.

Pileće jaje se razbije. Uvodi se so.

Zatim - mlaka voda.

Formira se čvrsta elastična lepinja koja se mora mesiti na radnoj površini najmanje 7 minuta.

Lepinja se prekrije činijom i "odmara" na hladnom mestu 1 sat.

Dok tijesto odmara, priprema se fil od krompira i sira. Proizvodi za punjenje su uzeti sa liste.

Prethodno oguljeni krompir se propasira kroz sitno rende i dobro izgnječi.

Sir se izrenda i dodaje rendanom krompiru.

Punjenje uključuje pileće jaje, seckani zeleni luk i so.

Sastojci se mešaju u homogeno mleveno meso.

Priprema knedle počinje odmah, prije nego što nadjev pusti sok. Testo se nožem iseče na četiri dela.

Umota se u užad.

Užad se iseče na komade i uvalja u brašno.

Oklagijom oblikovati okrugle torte. Brašno ide u prašinu.

Na sredinu svakog somuna stavi se kašika mlevenog krompira.

Somuti se spajaju u polumjesec.

Da se knedle ne bi raspale tokom kuhanja, rub polumjeseca je ukrašen pletenicom.

Krajevi su međusobno povezani.

Dok se priprema prva serija knedli, potrebno je da prokuvate lonac vode na šporetu.

Knedle se stavljaju u posoljenu vodu i kuvaju 7-10 minuta uz lagano mešanje. Ako knedle odmah padnu na dno tiganja, potrebno ih je podići šupljikavom kašikom. Gotove knedle izvadite na tanjir.

Knedle sa sirovim krompirom i sirom poslužuju se tople za ručak sa sosom od pavlake ili majoneza.

Glavna prednost knedle sa sirovim krompirom je što za fil ne morate unapred pripremati i hladiti pire krompir. Kao rezultat toga, potrebno je manje vremena za pripremu jela - otprilike 40 minuta. Razmotrit ćemo univerzalni recept u kojem se punjenje sastoji samo od krumpira, luka, soli i začina, ali po želji možete dodati i druge sastojke u sastav, na primjer, mast ili sir.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) – 600 grama;
• pileće jaje - 1 komad;
• sol – 0,5 kašičice za tijesto i po ukusu;
• voda – 1 čaša (za testo);
• krompir - 3 komada (srednji);
• luk - 1 komad;
• crni biber, ostali začini - po ukusu;
• puter - po ukusu;
• pavlaka - po ukusu (kao začin).

Pažnja! Pravite knedle odmah nakon pripreme nadjeva, inače meso može potamniti i gotovo jelo neće biti tako ukusno.

Recept za knedle sa sirovim krompirom

Priprema testa

1. Umutiti jaje u vodu, posoliti i mutiti dok se ne dobije homogena otopina.

2. Pomešati 85% brašna sa mešavinom vode i jaja. Stavite na radnu površinu i gnječite rukama. Dodati preostalo brašno po potrebi (ako se tijesto lijepi za ruke).

3. Umeseno (apsolutno glatko) testo umotajte u kesu i ostavite dok se ne pripremi fil.

Pravljenje nadjeva od sirovog krompira

4. Krompir operite, ogulite, narendajte na sitno rende. Dobivenu masu osušite rukama, uklanjajući što je moguće više vlage.

5. Oguljeni luk nasjeckajte što sitnije ili ga naribajte. Stisnite rukama.

6. Krompir pomiješajte sa lukom, posolite i pobiberite. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.

Ako fil od krompira sadrži previše vlage, nećete moći oblikovati, a zatim skuhati normalne knedle. Pokušajte da iscijedite što više soka od krompira.

Modeliranje knedli

7. Testo uvaljati u kobasicu, pa iseći na komade i uvaljati u brašno.

8. Svaki komad razvaljati u krug. U sredinu komada stavite kašičicu fila i na bilo koji način zatvorite ivice.

Da li ste ikada jeli knedle sa sirovim krompirom? Sada ću vam pokazati recept sa slikama. Toplo preporučujem da ga isprobate. Ono što mi se sviđa kod ovog jela je to što krompir nije potrebno kuhati, pa se knedle mogu vrlo brzo složiti.

Okus im je potpuno neobičan i drugačiji od knedli sa mljevenim mlijekom, tako je bogat - poput krompira i svijetao. Mnogi su ljudi, nakon što su probali knedle sa sirovim krompirom, u potpunosti odbili druge.

Kada sam prvi put saznao za njih, odmah sam se zaljubio u njih.

Korak po korak recept sa fotografijama knedli sa sirovim krompirom

Kuham knedle sa sirovim krompirom po najjednostavnijem receptu, tj. uglavnom punjene samo krompirom i lukom. Koristeći ovaj primjer, reći ću vam kako skuhati knedle sa sirovim krompirom. Radila sam recept sa slikama korak po korak.

Naravno, ovdje možete improvizirati i smisliti nešto svoje, dodati različite proizvode, o njima ću pisati u nastavku.

• krompir - oko 4 komada srednje veličine

• luk - 1 kom
• so, biber po ukusu
• tijesto za knedle
• pavlaka za serviranje.

Poželjno je uzeti mladi krompir, lakše se rendaju, u njemu nema otrova, a nesumnjivo je boljeg ukusa. Mada i zimi koristim stari krompir.

Neću stati na pripremi testa. Testo za knedle pravim na vodi i jajima kao i obično. O tome sam već pisao u članku o knedlama sa višnjama. Možete kuhati na bilo koji uobičajeni način.

Pravim knedle sa sirovim krompirom bez masti. A često se i dodaje. Ako zamijesite tijesto bez jaja (na biljnom ulju), tada će knedle biti potpuno posne.

Dok zameseno testo odmara, pripremite fil.

Korak 1. Prije svega, pozabavimo se lukom. Luk očistimo, sitno nasjeckamo, a možete ga malo propržiti na ulju. Ali obično ga stavljam sirovo da ubrzam stvari.

Korak 2. Krompir operem, ogulim, osušim peškirom i narendam na krupno rende.

Korak 4. Krompir posolite i pobiberite, dodajte luk. Promiješajte i počnite praviti knedle.

Korak 5. Vjerovatno svi znaju kako se prave knedle. Testo prvo razvaljam u kobasicu, iseckam na komade, pa svaki razvaljam u krug. Ovaj proces sam već pokazao na fotografijama u obje knedle sa višnjama i manti.

Kašičicom dodajte fil i uštipkajte rubove.

Korak 6.Čekamo da voda proključa u tiganju, posolimo i stavimo knedle. Pažljivo prođem ispod njih šupljikavom kašikom da se ne zalijepe za dno.

Koliko dugo se kuvaju knedle sa sirovim krompirom? Obično ga nikad ne tempiram, bilo sa sirovim ili kuvanim krompirom, sa svježim sirom ili bilo čim drugim. I mama me je naučila: čim knedle isplivaju, praktički su gotove. Ako pretjerate, tijesto će prokuhati.

Jučer sam ih ponovo napravio i posebno obratio pažnju na vrijeme. Od trenutka kada su knedle spuštene u tiganj, iako voda nije odmah proključala, proces kuhanja je još uvijek bio u toku, a čim je voda proključala i knedle su isplivale, po izgledu tijesta se vidjelo da je prokuhalo. bila kuvana. Ukupno je to 10 minuta.

Korak 7. Šuškavom kašikom stavite knedle na tanjir i poslužite sa pavlakom ili šta god želite. Ponekad ga prelijem prženim lukom na biljnom ulju.

Evo ih na fotografiji. Para od vrućih knedli malo je zamaglila daleki snimak.

Nadjevi za knedle sa sirovim krompirom

Krompir sa lukom

Isti fil o kome sam malopre pisao, ali ću ga ponoviti jer postoji i drugi način pripreme krompira.

Ne morate ga rendati, već ga nožem iseći na sitne kockice. Ovo često stavljam u fil za pite sa mesom, i uvek u manti.

Isjeckani krompir stavite u cjedilo da ocijedi sok.

Ne mogu reći koja mi se opcija više sviđa. Možda će masa naribanog krumpira biti gušća, prikladnije ga je umotati u tijesto, ali rezanje krompira je brže i nema potrebe da ga cijedite. A okus se ne razlikuje posebno. Općenito, pokušajte napraviti knedle ovako i onako.

Krompir sa mašću

Knedle sa sirovim krompirom i svinjskom mašću popularne su u Ukrajini, Bjelorusiji i na Uralu. Krompir, svježa ili usoljena svinjska mast i luk se najčešće mljeveju kroz mašinu za mljevenje mesa. Ali čini mi se da je bolje naribati i krompir i mast. Prilikom dodavanja soli u fil nemojte pretjerivati, imajte na umu da slana mast već sadrži sol.

Krompir i kupus

U fil od sirovog krompira možete dodati i kiseli kupus. Svježi kupus ovdje nije baš prikladan, jer će ga prvo trebati dinstati, a ovo je drugačiji recept, pa će se krompir skuvati.

Krompir sa pečurkama

Ukusne knedle od sirovog krompira sa pečurkama! Potonje se može uzimati sirovo ili kiselo.

Svježe šampinjone je potrebno narezati i ispržiti u tiganju sa lukom.

Krompir sa sirom

Biće ukusno i ako pomešate sirovi krompir sa rendanim tvrdim sirom.

To je sve o knedle sa sirovim krompirom, recept za koji sam vam rekla. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom jelu.

Prijatan apetit i sunčane dane!

Ako volite klasične knedle sa krompirom, onda će vam se svakako svideti recept za knedle sa krompirom i sirom! Knedle ispadaju veoma mekane, prijatnog sirastog ukusa, a sa pavlakom su apsolutno ukusne.

Sastojci:

za punjenje:

• puter - 100 g
• rendani sir Cheddar - 250g
• luk - 4 srednja luka
• krompir - 10-12 gomolja
• beli luk - po ukusu

za test:

• brašno - 6 šoljica
• jaje - 3 kom.
• sol - po ukusu
• malo vode

Priprema:

Oguljene krompire skuvajte dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i ostavite krompir u šerpi.

Sitno nasjeckani luk propržiti dok ne porumeni i veći dio luka dodati u krompir. Tu dodajte rendani sir i zgnječite krompir. Posolite, pobiberite i dodajte beli luk po ukusu i ponovo izmiksajte (možete i mikserom).

Stavite brašno u veliku zdjelu, napravite udubljenje u sredini i dodajte sol, lagano razmućena jaja i oko 1 šolju vode.

Dobro promiješajte, po potrebi dodajte još vode i umijesite elastično, glatko tijesto. Testo stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u tanak pleh.

Čašom izrežite okrugle kolače, na svaku stavite po kašičicu kuvanog mlevenog mesa, ivice testa premažite umućenim sirovim jajetom i zatvorite.

Knedle stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu.

Gotove knedle stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijede i poslužite vruće sa puterom ili otopljenim puterom ili pavlakom.

Moja baka je sa Urala (i tamo sam provela detinjstvo) i uvek je pravila knedle sa sirovim krompirom. Preselili smo se na Volgu, a ovdje niko nije ni čuo za takvo jelo: za njih su knedle s krompirom knedle s pire krompirom. Ali ovo uopšte nije isto!!! Knedle punjene sirovim krompirom i lukom mnogo su ukusnije i aromatičnije. Ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Sutradan, pržene na puteru u tiganju, knedle postaju samo bolje. Vjerujte, riječi jednostavno ne mogu prenijeti koliko je ovo ukusno. Samo treba da ga skuvate i probate. I jednostavno više nikada nećete poželeti druge knedle!!!

Sastojci:

tijesto:

• 2 šolje (malo sipanog) brašna;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 0,5 kašičice soli;
• 1 šolja kipuće vode.

Punjenje:

• krompir - 4 komada srednje veličine;
• luk - 1 komad (veliki);
• sol.

Posne knedle sa sirovim krompirom. Korak po korak recept

1. Pravljenje tijesta za knedle.
2. U posebnu posudu (imam veliku posudu za miješenje tijesta) prosijte brašno na hrpu, posolite ga, napravite malo udubljenje, ulijte biljno ulje i kipuću vodu.
3. Promiješajte: dobiju se grudvice brašna različitih veličina.
4. Ostavite da se malo prohladi i umesite glatko testo: prvo u šoljici, a zatim na stolu. Ako se odjednom zalijepi, pospite sto brašnom (bukvalno kašika brašna će biti dovoljna, ne više).
5. Pokrijte testo i ostavite da odstoji bukvalno 15-20 minuta.
6. U to vrijeme pripremite fil: vrlo sitno nasjeckajte luk i sirovi krompir. Promiješajte i iscijedite višak soka.
7. Posolite (ja dodam i mljeveni crni biber za ukus) neposredno prije nego počnete da pravite knedle, inače će povrće dati sok.
8. Iz istog razloga, fil od sirovog krompira bolje je držati u cjedilu kako bi višak tekućine mogao ocijediti.
9. Pravimo knedle na zgodan način (moja baka ih je pravila u obliku "bone", ali ja ne znam kako se to radi, ja ih pravim na uobičajen način).
10. Kuhajte knedle sa sirovim krompirom oko 15 minuta dok krompir ne bude gotov (ali, uzgred budi rečeno, malo nedovoljno pečen krompir je mnogo ukusniji od prepečenog).
11. Nakon što izvadite knedle, u činiju bacite komad putera (za vreme posta ih podmazujemo biljnim uljem) i dobro protresite (tanjir sa knedlama odozgo prekrijte drugim dubokim tanjirom i snažno protresite odozgo prema dole) puter se ravnomerno raspoređuje i knedle se ne lepe.

Jedina nevolja: knedle punjene sirovim krompirom ne mogu se zamrznuti sirove, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje - krompir potamne i knedle postaju vrlo ružne.

Tradicionalno se knedle sa sirovim krompirom poslužuju sa pavlakom (prste ćete polizati, iskreno), a za one koji poste odgovaraju luk i pečurke pržene na biljnom ulju (poješćete pamet). Knedle koje nisu gotove možete drugi put jednostavno ispržiti na puteru (ili biljnom) ulju - opet vrlo ukusno i potpuno drugačije jelo. Želim vam dobar tek.