Paradajz sos sa bosiljkom i belim lukom. Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu. Kako napraviti paradajz sos za zimu

12.04.2021

Pročitajte također

Ocjena najpijanijih zemalja na svijetu: gdje je Rusija?

Mesnate i zrele crvene rajčice operemo i stavimo u široku činiju. Napunite kipućom vodom i ostavite 5-6 minuta. Ako je vaš paradajz mali, možete smanjiti postavljeno vrijeme na 2-3 minute ili ih jednostavno opeći.

Nakon toga, vruća voda se mora ocijediti i paradajz preliti ledenom vodom. Nakon ovako jednostavnih manipulacija, kožica se uklanja bez problema, pogotovo ako je vaš paradajz zaista zreo.

Pelat narežite na krupnije komade, odrežite peteljku. Paradajz stavljamo u šerpu, u kojoj će biti potrebno smanjiti sos na skoro polovinu prvobitne zapremine.

Posudu stavljamo na vatru, ne pokrivajte poklopcem, jer se morate riješiti viška tekućine. Vrlo je dobro ako umak kuhate u loncu debelih stijenki ili u posudi sa posebnim zadebljanim dnom. U tom slučaju smanjuje se rizik od izgaranja umaka. Bez obzira na jela, sos morate stalno miješati i paziti na vrijeme - kuhajte sos u prvoj fazi 20 minuta.

Nakon što se sos malo stisnuo, dodajte vezicu bosiljka vezanog pamučnim koncem, kao i sušeni origano.

Zatim u kuhani paradajz šaljemo sol i šećer. Nastavljamo da kuvamo sa začinima još 30-40 minuta (u zavisnosti od sočnosti paradajza).

Kada vrijeme istekne, a konzistencija sosa vam u potpunosti odgovara, maknite šerpu sa šporeta, uklonite bosiljak. Ako pojedini listovi ostanu u sosu, mogu se ostaviti. Umak sameljite potapajućim blenderom i učinite ga homogenijim.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Prokuhajte sos ponovo na šporetu.

Sada gotov sos možete sipati u tegle. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Italijanski paradajz sos sa bosiljkom za zimu je spreman! Nevjerovatan okus bosiljka savršeno će se uskladiti sa špagetima, a što je najvažnije, lako je, jeftino i prirodno!

Prijatno!

Popularnost umaka u kulinarstvu nije upitna. Uz mnoge umake koji su nam došli iz različitih svjetskih kuhinja, paradajz sos ostaje najtradicionalniji. Mnoge domaćice zatvaraju sosove od paradajza za zimu. Ovo je sasvim razumljivo. To je paradajz sos koji se najviše koristi u kulinarstvu.

Za pripremu umaka potrebno je odabrati dobro zrele, bez tragova kvarenja i propadanja, paradajz. Kožicu paradajza možete skinuti, a možete i kuvati sa njom. Koru možete ukloniti tako što ćete paradajz prethodno blanširati 1-2 minute. Možete kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. A pametna tehnologija - blender - može priskočiti u pomoć. Ja sam prvo sameljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos. Da bi sos bio gust, paradajz pire treba prokuvati na oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano prokuhanje i ukloniti poklopac.

Kako napraviti paradajz sos za zimu

Svako želi da domaći sos od paradajza bude posebno ukusan. Dakle, postoji nekoliko tajni, znajući da ćete u kuhinji uvijek imati teglu vašeg domaćeg pravog i ukusnog sosa.

Paradajz treba birati mesnate sorte, kao što je bikovo srce ili volovsko uho. Tada će umak biti gušći, trebat će ga manje ispariti i obično ove vrste imaju bolji ukus.
Paradajz bi trebao biti sav samo zreo, bez ružičastih buradi ili pokvarenih. Prisustvo bolesti na plodovima takođe nije dobrodošlo. Naravno, kažete, možete ga rezati, ali okus bolesnog fetusa se mijenja, a to utiče na trajanje skladištenja.
Možete odabrati bilo koje začine za umake koje volite. Danas ću dati puno ukusnih recepata koje i sama obožavam. Ali moj savjet, pravite umake bez sjemenki i kore, bit će mnogo ukusnije. Da biste to učinili, možete dinstati paradajz i protrljati ih kroz sitno sito, ili ih usitniti blenderom i protrljati kroz sito. Neki sokovnici takođe zadržavaju sjemenke.

Sastojci:

Kilogram zrelog paradajza
Sijalica srednje veličine
Šećer sa solju po ukusu
biljno ulje

Kako napraviti klasični paradajz sos:

Paradajz narežemo na četiri ili šest delova, zavisno od veličine i malo prodinstamo da omekša. Procijedite kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke.
Za to vreme sitno-sitno iseckati luk i malo propržiti u dubokom tiganju, na ulju, pa tu staviti smesu od paradajza i šećer i so.
Zatim prolazimo potopnim blenderom tako da masa postane homogenija i laganija.
Sos pakujemo u male teglice, zgodno ispod bebi pirea. Samo ih treba sterilisati, a sos čuvati u frižideru.

Italijanski domaći paradajz sos

Sastojci:

Četiri i po kilograma najzrelijih i mesnatih paradajza
glavica belog luka
Jedan luk
Nekoliko stabljika bosiljka
Listovi bosiljka, hrpa
Dvije srednje šargarepe
Dvije supene kašike maslinovog ulja
Kašika soli

Kako napraviti italijanski sos od paradajza:

U prvom koraku potrebno je oprati i iseći na kockice sledeće povrće: stabljike celera, crni luk, beli luk i šargarepu. U loncu zagrijemo ulje i sve to pržimo pet minuta, naoružani drvenom lopaticom.
Paradajz, prethodno opran i narezan na kriške, sipajte u prženo povrće i sve dinstajte sat vremena, ne zaboravljajući posoliti. Maknite s vatre i procijedite kroz sito u malim, zgodnim porcijama.
Opet stavljamo našu već homogenu masu na tihu vatru i kuhamo oko nekoliko sati. Na samom kraju pripremamo sterilne tegle, na dno svake od kojih položimo čiste listiće bosiljka. Prelijte sosom i samo zarolajte.

Paradajz sos sa belim lukom i bosiljkom

Sastojci:

Kilo i po najzrelijeg mesnatog paradajza
Pola glavice belog luka
Velika gomila svježeg bosiljka
Jedna trećina kašike soli
Jedna trećina šoljice šećera
Kašičica stonog sirćeta

kuhanje:

Ovdje djelujemo vrlo jednostavno, oprani paradajz isječemo i skrolujemo u blenderu, a zatim se uz pomoć cjedila oslobodimo sjemenki i kore i stavimo da se dinsta. Ne zaboravite odmah dodati šećer i sol, počinjemo isparavati tako da bude dobra gustoća.
Dok se paradajz kuha na pari, inače nije potrebno da prokuva, beli luk očistimo i operemo sa bosiljkom, pustimo da se osuši i isto tako propasiramo kroz blender. Deset minuta prije kraja dinstanja dodajte u sos i promiješajte. Gotovi sos rasporedimo u male sterilne tegle i zamotamo.

Kuban sos od paradajza za zimu

Sastojci:

Dva kilograma paradajza
srednja sijalica
Tri čena belog luka
Pola čaše šećera
Kašika soli
Kašika sirćeta
Treća kašičica cimeta
Tri karanfila
Dva graška aleve paprike

kuhanje:

Moj zreli paradajz i isjeckan na komade, brzo usitniti blenderom i obrisati kroz sito. Paradajz pire stavimo da ključa na laganoj vatri, ali za sada očistimo i isečemo luk što sitnije i pošaljemo u šerpu sa paradajzom.
Kada primetimo da je smesa od povrća prepolovila zapreminu, onda možemo sipati protisnuti beli luk, dodati sirće i sve začine. Ostaje kuhati desetak minuta i umak spakovati u tegle.

Krasnodarski sos za zimu

Sastojci:

Kilogram zrelog paradajza
Par jabuka, bolja je Antonovka
Dve kašike sirćeta 9%
kašičica šećera
Pola kašičice soli
Muškatni oraščić, seckani, na vrhu kašike
paprika u prahu po ukusu
Pola kašičice cimeta
Prstohvat sušenog belog luka i peršuna
Na vrhu noža začiniti korijander

Kako kuhati:

Paradajz operemo, isečemo na četvrtine i stavimo da se dinsta. Isto radimo i sa jabukama. Pirjajte dok ne omekša, a zatim samo kroz jedno sito, u jednu šerpu, obrišite, ostavljajući sve kore, kosti i semenke.
Počinjemo polako kuhati umak tako da mu se volumen počne smanjivati, to je dvadesetak minuta. Zatim dodamo začine, šećer i so i još isto toliko prokuvamo. Nakon toga dodati sirće sa belim lukom izgnječenim i kuvati desetak minuta. Vrući Krasnodar odmah položimo u tegle ispod poklopaca.

Paradajz sos sa lukom za zimnicu

Sastojci:

Dva kilograma paradajza i luka
Pola čaše (fasetirano) jabukovog sirćeta
8 karanfilića
Kašičica cimeta u prahu
čaša šećera
Dve i po kašike soli

Kako pripremiti ovaj sos:

Operite i nasjeckajte paradajz, ogulite i nasjeckajte luk. Sve umotajte u mašinu za mlevenje mesa, na njoj je ostalo još semenki i kore, da ne trljate kroz sito.
Svu tu smjesu stavimo na šporet, pustimo da proključa, smanjimo temperaturu i sipamo začine. U ovom obliku pirjamo sat vremena, pa tek onda dodamo sirće, dinstamo još pet minuta i pakujemo u tegle koje su prethodno sterilisane.

Salsa od paradajza za zimu

Za kuvanje trebamo uzeti:

Kilogram mesnatog paradajza
chili pod
Slatki luk
Pola kašičice sušenog bosiljka
Tri čena belog luka
Tri grančice svježeg timijana
Dvije supene kašike šećera
Posolite i pobiberite po ukusu
sirće 6%

Kako pripremamo salsa sos:

Paradajz operemo i isečemo na četvrtine, beli i crni luk očistimo i takođe isečemo. Sve sameljite blenderom, pa odmah dodajte maslinovo ulje i sve začine osim belog luka i sirćeta.
Sve sipajte u zajedničku posudu, gde će se pripremati naš sos. Kuvamo pola sata, pa sameljemo kroz sito da ne naiđemo na kore i semenke.
Nakon toga kuvamo još samo 20 minuta, pa pakujemo u tegle koje smo prethodno sterilisali i dodali kašičicu sirćeta. Banke zarolajte i okrenite da se ohlade.

Paradajz sos sa belim lukom bez sirćeta za zimnicu

Šta treba da uzmemo:

Po kilogram paradajza i paprike
glavica belog luka
Posolite i pobiberite po ukusu

Kako ćemo kuvati:

Operite svo povrće, paradajz narežite na četvrtine, paprici izvadite semenke, i nju narežite. Sve ubacite u blender i skrolujte, pa propasirajte kroz sitno sito.
Sipajte u šerpu, dodajte šećer, posolite, ostavite da lagano krčka desetak minuta.
Zatim protisnite bijeli luk i dinstajte još pet minuta. Odmah vruće spakovati u suhe sterilne tegle.

Paradajz sos sa belim lukom

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Beli luk - 5-7 čena
Posoliti biber

Kako pripremiti sos:

Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.
Samljeti povrće u blenderu. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori), postepeno dovedite do ključanja. Promiješajte nekoliko puta.
Pustite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sol i mljeveni biber. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.

Paradajz sos za zimnicu sa lukom

Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje boršča, supe, testenine.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 kašičica
mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)
Šećer - 1 šolja
Sol - 5 kašičica
Jabukovo sirće - 1 šolja

Kako pripremiti sos:

Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.
Ogulite i narežite luk.
Provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.
Dodajte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja.
Vrući sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Aromatični paradajz sos

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (ne veliki)
Beli luk - 3-5 čena
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
Bosiljak - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika
Sirće - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)
Lovorov list - 1-2 lista
Sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim prebrisati kroz sito.
Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Zagrijte biljno ulje u loncu. Prvo dinstajte luk 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pirjajte još 1 minut.
Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.
Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne smanji za jednu trećinu.
Dodajte sirće, lovorov list i prokuhajte. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa suneli hmeljem

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
ljute papričice - 2 - 2,5 mahune (male)
Korijander - 1 kašika
Suneli hmelj - 2-3 kašičice
Šećer, sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Uklonite kožu i narežite na krugove ili kriške.
Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.
Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.
Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i nasjeckani bijeli luk i ljutu papriku, koju morate umotati u mašini za mljevenje mesa ili jako sitno nasjeckati. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Paradajz - 5 - 5,5 kg
Luk - 2 kg
Beli luk - 5-7 čena
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice
Mljeveni piment - 1 kašičica
Senf - 1 kašičica (u zrnu)
Šećer - 375 grama
Jabukovo sirće - 175 ml
So - 90 grama (ili po ukusu)

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz odabran za sos. Isecite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.
Prebacite pire u činiju. Kuhajte.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Čim paradajz pire provri, dodajte luk, beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Prokuhajte, prokuhajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Hermetički zatvoriti.

Paradajz sos sa šargarepom

Sastojci:

Paradajz - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slatka paprika - 1,0 kg
Biljno ulje - 1,5 šolje
Beli luk - 2-3 čena
Šećer - 1 šolja
Sirće - 2 supene kašike
Sol - 2 supene kašike
Zeleni peršun - 1 veza

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i uklonite im kožicu. Narežite na kriške.
Ogulite šargarepu i narežite na komade.
Slatku papriku oprati i odstraniti sjemenke. Slice.
Izmrvite beli luk kroz presu.
Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i iseckajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno miješajući.
Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.

paradajz sos od paradajza

Sastojci:

paradajza 6 kg.
crni luk 0,6 kg.
šećera 2 kašike
lovorov list 3 kom.
kuhinjske soli 1,5 tsp
karanfil 3 kom.
stonog sirćeta 9% 1 kašika.
aleva paprika 8 kom.

Način kuhanja:

Kao što vidite, naša lista sastojaka uključuje samo prirodne proizvode.
Neke komponente će morati da se kupe u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz sopstvenog vrta ili vikendice.
Svakako, svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne trebaju previše njege.
Oni koji su kod kuće kuvali paradajz pastu znaju da povrće prvo mora da se dinsta.
Za sos ovaj postupak nije potreban, paradajz ćemo preskočiti kroz mlin za meso.
Ako se na povrću uoče pokvarena mjesta, obavezno ih uklonite.
Luk se takođe usitnjava mašinom za mlevenje mesa.
Stavite paradajz pastu u činiju.
Birajte veće posude, jer imamo prilično veliki broj paradajza.
U ukupnu masu dodati luk, karanfilić, aleve paprike i lovorov list.
Preporučljivo je u ovoj fazi dodati sve začine kako bi pri dinstanju odustali od svih svojih okusa
Zapalimo manju vatru i kuvamo paradajz masu oko 60 minuta, povremeno promešati da ne zagori
Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša.
Zatim ćemo ih procijediti kroz sito
Pokušajte to učiniti kvalitetno tako da torte praktički ne ostane.
Lično sam dobio nešto više od pola kilograma.
Stigli su i lovorov list i biber, jer više nisu potrebni u sosu - odustali su od svih mirisa prilikom dinstanja.
Već imamo tečnu masu koja pomalo podsjeća na sos, ali je još daleko od toga.
Masu treba ispariti da ne liči na sok.
Trebalo bi da bude deblje.
Posudu sa paradajz masom šaljemo na šporet i kuvamo najmanje 2 sata.
Nakon nekog vremena zaspimo granulirani šećer.
Takođe posolite jelo da uravnotežite ukus.
Čekamo dok se masa ne zgusne, a zatim dodamo sirće i dobro promiješamo.
Bolje je uzeti sirće 9%, ali nije uvijek pri ruci.
Zamijenite ga slabijim parom, ali dodajte više.
Nakon toga možete uzeti uzorak i so ili šećer po vašem ukusu.
Vrijeme je da ljuti sos sipate u tegle.
Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način.
U poslednje vreme koristim mikrotalasnu za tu svrhu.
Prvo, svaki operem sodom, zatim sipam vodu i pošaljem u mikrovalnu na 5 minuta, podesim snagu na maksimum
Nastavljamo s procesom zavarivanja limenki.
Zatim svaki okrenite naopako i poklopite.
Kada se sos ohladi, mora se staviti na tamno, hladno mesto - podrum.
Od našeg broja paradajza izašlo je oko 4 litre.
Ako ga duže kuvate, ispasti će oko 3 litre.
Svakako probajte napraviti ukusan prirodni sos po mom receptu.
Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali će vam cijela porodica biti zahvalna cijele zime.

Domaći paradajz sos bez sirćeta

Sastojci:

pola čaše biljnog ulja
1,2 kg zrelih mesnatih paradajza
250 gr slatkih jabuka
5-6 čena belog luka
250 g sočne jarko narandžaste šargarepe
2 gorke paprike
0,25 šolje soli
250 gr slatke crvene paprike

kuhanje:

Paradajz dobro operite i ogulite.
Da biste to učinili, napravite uredan rez u obliku križa na vrhu svakog paradajza.
Zatim paradajz poparite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom.
Nakon ovog postupka, kora s paradajza se lako uklanja.
Nakon što ogulite paradajz od kore, isjecite ga na 4 dijela.
Jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru.
Jabuke narežite na 4 komada.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na sitne komade.
Papriku oprati, odstraniti semenke i peteljku i iseći na nekoliko delova.
Paradajz, jabuke, papriku i šargarepu propasirati kroz mlin za meso, birajući srednji nož.
Povrtnu masu stavite u lonac ili veliki emajlirani lonac (lonac), prokuhajte na laganoj vatri.
Povrtnu masu kuvajte sat vremena uz redovno mešanje.
Nakon sat vremena kuhanja sosa, u biljnu masu ulijte biljno ulje, pomiješajte sastav i kuhajte još 1 sat. Čitaj više:
Dok sos ključa, oljuštite beli luk, podelite ga na režnjeve i propasirajte kroz presu.
Ljutu papriku oprati, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati.
Nakon 2 sata kuvanja sosa, u ukupnu povrtnu masu dodajte beli luk i ljutu papriku uz so.
Izmiješajte sos i kuhajte još pola sata.
Gotov sos skloniti sa vatre, vruć sipati u sterilisane tegle, zatvoriti prokuvanim poklopcima, ohladiti i čuvati na hladnom mestu (podrum, frižider, hladan podrum).

Pozdrav dragi čitaoci. Jesen je stigla, vrelo ljeto je prošlo. Vrijeme se promijenilo u svježe i ponekad kišne dane. Ali ipak, s vremena na vrijeme sunce se pojavi iza oblaka, raduje nas jarkim zracima, naravno, ne tako toplim kao ljeti. Jesen je, kao što znate, vrijeme za sakupljanje svijetlog, ukusnog, mirisnog voća i povrća. A obilje ove godine zaista raduje. U potrazi za novim zanimljivim receptima za domaće preparate od paradajza, došla sam do zaključka da nikada nisam spremala sos od paradajza sa bosiljkom za zimu, već je recept dugo čekao svoj red u kuvarici. Imam sve što mi je potrebno za sos, pa zašto ne napraviti mirisan i ukusan sos.
Kuvaću paradajz sos sa bosiljkom i belim lukom, ponekad sam spremao takav sos za testeninu, za testeninu, ne za zimnicu naravno, ali je bilo jako ukusno. A danas sam odlučila da probam da napravim paradajz sos za zimnicu.

Paradajz sos sa bosiljkom i belim lukom odličan je dodatak mnogim jelima. Uveče sam servirala paradajz sos sa bosiljkom za testeninu, svima se jako dopao ukus sosa, uključujući i decu.

Slatko kiselo, ljuto, sa aromom i ukusom belog luka i bosiljka... Uopšteno, veoma zanimljiv ukus sosa. I meni se lično dopao, pošto jako volim letnje salate od paradajza i bosiljka, mislim da je ovo savršena kombinacija.

Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu. Recept sa fotografijom

Da li ste već probali sos od bosiljka i belog luka? Onda preporučujem da probate, veoma je ukusan i pikantan sos. Pa, hajde da počnemo da kuvamo. Prvo pripremimo potrebne sastojke.

2 kg. paradajz
1 glavica belog luka (6-8 čena)
8 grančica svježeg bosiljka
3-4 st. kašike šećera
1 kašičica soli
3 art. kašike biljnog ulja
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera

Evo tako jednostavnog skupa sastojaka. Nisam dodala dodatne začine u sos, jer je ovo sos sa bosiljkom i belim lukom, a nisam baš želela da drugi začini nadjačaju originalnu aromu i ukus ovog sosa.

Imam roze i crvene paradajze, za paradajz sos sam uzela 1 kg. roze i 1 kg. crveni paradajz. Veza bosiljka i velika glavica belog luka.

Ako želite da sos bude gušći, onda za ovaj recept kupite ne sočan paradajz. Paradajz mi je bio jako sočan i bilo je puno vode.

Paradajz sam oprala i iseckala na 2 dela. Stavio sam paradajz u kotao i stavio na vatru. Paradajz se kuva na laganoj vatri pola sata.

Paradajz možete preliti kipućom vodom, nakon što ih isečete, skinite kožicu i blenderom pretvorite u pire krompir. U ovu smjesu dodajte usitnjene blenderom i bosiljak.

Ali želim da protrljam paradajz kroz sito da pire bude veoma glatka.

Bosiljak Ja sam uzeo 8 grančica, možete uzeti zeleni ili ljubičasti bosiljak, nema razlike. Imao sam ljubičasti bosiljak.

Šaljemo paradajz s bosiljkom i bijelim lukom na vatru i kuhamo na laganoj vatri još pola sata. Nakon toga propasiramo masu kroz sito.

Putem pokušaja i grešaka došli smo do zaključka da je to zgodnije raditi običnom mutilicom, a lakše i mnogo brže.

Kao što vidite, iako sam nasjeckala bosiljak, a bijeli luk propasirala kroz presu, ima još dosta krupnih komada. Ovo nije ađika, već paradajz sos sa bosiljkom, pa želim da napravim homogeniji pire, pa sve protrljam kroz sito.

Dobijeni pire sipam u kotlić i dodam so, šećer i crni biber. Što se šećera tiče, dodala sam 3 žlice. kašike, nije mi se činilo slatko, pošto deca vole slađe sosove, pa sam dodala još 1 kašiku šećera.

Mislim da svako ima svoje mišljenje i ukus, pa možete početi sa par kašika šećera i probati sos, po potrebi dodati još šećera.

Kao što sam gore napisao, nisam dodavao dodatne začine u umak. I tako je aroma i ukus sosa, po mom mišljenju, veoma bogat. Odlučio sam da to ne radim i ograničio sam se na so, šećer i crni biber.

Takođe dodajte u sos 3 kašike. kašike biljnog ulja. Ulje mora biti rafinirano, bez mirisa. Kotao stavimo na vatru i kuhamo još 15 minuta.

Pošto mi je paradajz bio previše sočan, sos sam dinstala malo duže, htela sam da bude gušći. Upravo su padale kiše, pa je paradajz ispao tako sočan.

Isparilo je dosta tečnosti.

Od naznačene količine sastojaka dobijaju se 2 tegle sosa od pola litra, ali pošto sam isparila vodu, dobila sam 1 teglu od pola litra, a druga tegla nije bila puna za dva prsta pa je nismo motali . Zamotali su samo 1 teglu, a drugu ostavili za hranu.

Ovaj sos nije tako gust. Od svih umaka pripremljenih ove godine, najgušći je kečap sa jabukama. Mnogima se ovaj recept dopao, jer smo dijeleći recept dobili puno dobrih recenzija.

Umak sipajte u sterilne tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.

Svaka domaćica ima svoj način sterilizacije tegli. Više sam navikao na kotlić ključale vode, ali moja baka je uvijek sterilizirala tegle u pećnici.

Kao što vidite, paradajz sos sa bosiljkom za zimu pokazao se prilično gustim i homogenim, sa predivnom začinjenom aromom. Recept za sos je vrlo jednostavan, ako imate želju i paradajz u zalihama, onda možete skuhati ovaj ljuti slatko-kiseli, ljuti sos.

Ovaj sos je savršen za meso, tjesteninu, krompir, roštilj, pizzu. Iako smo za pizzu ove godine pripremili zanimljiv i ukusan recept.

Uveče smo probali paradajz sos sa bosiljkom, ja sam servirala sos sa testeninom, svima se jako svidelo.

Tako da smo za zimu dobili dosta raznih soseva, probaćemo, pogotovo jer cela naša porodica voli sosove od paradajza i kečape.

Broj sastojaka je izračunat za 2 tegle od pola litre, ali možete smanjiti ili povećati broj sastojaka, čime se povećava ili smanjuje količina gotovog proizvoda.

Ne znam za vas, ali ja lično ne mogu da zamislim pizzu bez kečapa, a špagete bez paradajz sosa. Možda zato što nisam gurman, volim ukus slatkog i kiselog paradajz sosa, i to je to! Ponekad čak poželite da samo umočite komad sveže pečenog hleba u mirisni sos i polako žvaćete, žmireći od zadovoljstva. Naravno, govorimo o domaćem sosu od paradajza; malo je vjerovatno da će proizvod iz trgovine imati tako ugodan okus.
Pošto već pričamo, podeliću vam jedan veoma uspešan recept koji koristim više od godinu dana. Za zimu pravim paradajz sos sa bosiljkom, ovo je odlična opcija za ljubitelje italijanske kuhinje. Mirisni sos ispada blago ljut zbog dodanih začina i belog luka, ne baš gust, prijatnog slatko-kiselog ukusa. Sve što volim! Podešavanje proporcija začina i začina po svom ukusu nije teško - probajte sos pre nego što ga sipate u tegle i podesite u pravom smeru.

Sastojci za teglu od 250 ml:

- mesnati paradajz - 0,5 kg;
- bijeli luk - 1-2 velika režnja;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- so - trećina kašičice;
- šećer - 0,5 kašičice;
- mljeveni korijander, paprika, crni biber - trećina kašičice;
- svježi bosiljak (zeleni ili ljubičasti) - dvije ili tri grančice.

Paradajz se mora oguliti pre nego što se isecka blenderom. Na paradajzu nožem napravimo zarez u obliku krsta na strani gdje nema peteljke. Kada se takav paradajz prelije kipućom vodom, kožica će brzo pasti iza pulpe i lako će se ukloniti.

Izrezani paradajz prebacimo u posudu, prelijemo kipućom vodom. Ostavite 4-5 minuta (možete i duže ako je paradajz gust). Zatim prelijemo hladnom vodom, ohladimo da se ne opečemo kada ogulimo paradajz sa kore.

Noktom odvojimo zaostalu kožicu, odstranimo je prema peteljci (paradajz ispada sličan otvorenom cvijetu sa sredinom i laticama).

Pelat možete iseći na komade ili cele staviti u blender. Dodati bosiljak (koji je - zeleni ili ljubičasti). Pasirajte blenderom dok ne postane glatka, nalik gustom soku od paradajza.

Sipajte seckani paradajz u šerpu sa debelim dnom. Pokrijte poklopcem, stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata uz jedva primjetno ključanje mase. Promešajte, inače paradajz sos može da zagori. Nakon pola sata otvorite poklopac (paradajz masa će se za to vrijeme već dobro ispariti), ispariti sos do željene gustine.

Dodamo začine (mljeveni korijander, slatku papriku i crni biber u receptu), boja paradajz mase od začina će malo potamniti.

Direktno u tepsiju sa paradajz sosom, tri na sitno rende, jedan ili dva čena belog luka.

Posolite i pošećerite po ukusu (konačni ukus sosa pojaviće se nakon zagrevanja). Mi mešamo.

Ulijte biljno ulje, uzmite bilo koje rafinirano (obično suncokretovo ulje u receptu).

Pustite da paradajz sos proključa. Probamo, dodamo ono što smatramo potrebnim. Nakon svih dodavanja kuhajte oko pet minuta. Tegle i poklopce unaprijed operite toplom vodom i sodom. Zakuhamo poklopce, tegle poparimo kipućom vodom ili zagrijemo na pari. Kipući sos sipajte u teglu, odmah je dobro zatvorite čepom. Teglu umotamo u novine, umotamo u ćebe ili jaknu i ostavimo na toplom dok se sos potpuno ne ohladi.

Paradajz sos sa bosiljkom čuva se na sobnoj temperaturi na suvom i tamnom mestu. Nakon otvaranja tegle, potrebno je da je preuredite u frižider i iskoristite sos u roku od nedelju dana. Preporučujemo i pripremu za zimu

Poznato je da su umaci jedinstvena stvar u kulinarstvu. Oni su u stanju da dodaju ukus čak i najobičnijem jelu. Može se reći da je među njima posebno popularan sos od paradajza. Nije ni čudo što Italijani ne mogu zamisliti da služe svoju omiljenu pastu bez ukusnog sosa. I znaju mnogo o kulinarskim užicima!
Dozvolite mi da vam predstavim jedan od recepata - pikantni paradajz sos sa bosiljkom. Iskreno se nadam da će vam se svidjeti i da će zauzeti zasluženo mjesto u svakodnevnom meniju. Ovaj umak je savršen i za jela od mesa i za ribu, bit će odličan ukras za bilo koji prilog i, naravno, poslužit će kao divan dodatak tjestenini.
U sezoni masovnog zrenja paradajza preporučujem da malo poradite i pripremite sos za zimnicu. Na pozadini kečapa kupljenih u prodavnici, nesumnjivo će izaći na prvo mjesto!
Ovaj recept je dizajniran za pripremu 0,5 litara paradajz sosa. Da biste učinili više, jednostavno povećajte volumen izvornog materijala.

Taste Info Souces

Sastojci

Paradajz - 600-700 grama
Sijalica - 1 glava
Beli luk - 3 čena
Bosiljak - 6-7 listova
Zeleni peršun - 3-4 grančice
Biljno ulje - 50 ml
Sol, šećer, mljeveni biber - po ukusu

Kako napraviti paradajz sos od bosiljka

Za mljevenje svih sastojaka potreban je potopni blender. Ako ovo nije u vašem kuhinjskom arsenalu, možete koristiti konvencionalnu mlin za meso.
Započnimo naše akcije sa pripremom paradajza. Treba ih ukloniti sa kože. Da bismo to učinili, izvršit ćemo sljedeće korake. Na prethodno opranom paradajzu u gornjem dijelu napravićemo zareze u obliku krsta (samo na kožici). Zatim u šerpu sipajte vodu i prokuhajte.
Potopite paradajz u kipuću vodu oko minut. Zatim ga izvadimo, stavimo u duboku posudu i napunimo hladnom vodom. Gotovo odmah ćemo vidjeti kako se koža počinje odvajati. Ocijedite vodu i lako "skinite" paradajz.
Zatim ih proizvoljno izrežite (uklanjajući mjesto pričvršćivanja stabljike). Luk očistimo od ljuske, isečemo na krupnije komade. Nasjeckajte listove bosiljka i peršun. Sve navedeno sipajte u posudu blendera. Ovdje protisnemo bijeli luk kroz presu. Dodajte sol, šećer i mljeveni crni biber.

Uključite blender i sve pretvorite u homogenu masu.

Dobijeno sipajte u kutlaču i začinite biljnim uljem (bez arome). Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 20-25 minuta.

Kao rezultat poduzetih radnji, dobijamo ukusan paradajz sos sa bosiljkom. Za pripremu zimnice još ljuti sos sipajte u sterilisane tegle i odmah zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima. Zimi će vam pomoći u pravo vrijeme.