Wok tiganj da kupi šta je. WOK rezanci: istorija, recepti, zanimljive činjenice. Po vrsti pokrivenosti

Zdravo prijatelji! Jeste li znali da se u azijskoj kuhinji vok često koristi za brzo kuhanje. Kuvan je na njemu prije 2000 godina i do sada nije izgubio na aktuelnosti. U svakom makaronu on je glavni u pripremi jela za prženje (brzo prženje).

Za nekoliko minuta možete pripremiti drugo jelo. Može poslužiti i kao friteza i biti pomoćnik pri kuhanju za par. I sam gledam ovog asistenta. Ali prije kupovine odlučio sam da otkrijem koje su tave najbolje.

Ali nisu svi vokovi isti. Razlikuju se po obliku, veličini, kvaliteti materijala, dodatnim ručkama i drugim atributima. Hajde, prijatelji, da shvatimo šta je ovo tiganj. I razmislite na koje parametre treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

Tradicionalno, to je velika metalna kanta sa okruglim dnom. Prema vrhu, tava se povećava u prečniku. A sa strane "zdjele" su ručke.

Zbog neobičnog oblika posuđa, vrlo je zgodno kuhati na otvorenoj vatri. Budući da plamen prekriva sve zidove posuđa, hrana se prži ravnomjerno i doslovno brzinom munje. Za kuhinjsku opciju kreiraju se wokovi s ravnim dnom. Vrlo su zgodne za kuhanje na kućnim štednjacima. Zahvaljujući tome, tiganj stabilno stoji na gorioniku i ostvaruje dobar kontakt sa izvorom toplote.

Wok tiganj - čemu služi?

U takvoj tavi možete brzo pržiti hranu na minimalnoj količini ulja, dinstati, prokuvati, dimiti, pa čak i kuhati na pari. Evo jedne takve multifunkcionalne kuhinjske jedinice 🙂

Drugi faktori povećavaju popularnost woksa:

• Brzina kuhanja. Zahvaljujući jedinstvenom obliku woka, hrana se ovdje kuha mnogo brže nego u običnom tiganju.
• Hrana kuvana u woku ima bogat ukus i atraktivan izgled. Vitamini u takvoj hrani se pohranjuju mnogo više.
• Hrana se priprema u woku sa minimalnom količinom masti. Što znači da je korisnije.
• Pogodnost upotrebe. Pošto je tiganj duboka, pri mešanju proizvodi ne izlivaju na šporet, već ostaju u sudovima.

Začuđen sam, ali recenzije o wok tiganju su samo pozitivne. Mnogi koji su nedavno nabavili takvu "jedinicu" iznenađeni su kako su prije mogli bez nje. Ovo dodatno podstiče moju želju da kupim ovo jelo.

Prilikom kupovine tiganja veoma je važno znati čemu služi ovo posuđe. Ali jednako je važno znati kako odabrati ono što vam treba. O ovom izboru uvelike ovisi okus i aroma jela kuhanih u tiganju. Prije kupovine woka, obratite pažnju, dragi čitatelji, na sljedeće parametre "jedinice".

Materijal

• Nehrđajući čelik . Prema recenzijama, ove posude su izdržljive. Međutim, oni su veliki i stoga ih je teško manevrisati sa takvim „agregatima“ u kuhinji. Potrebno je dosta vremena da se posuđe zagrije i ohladi. A to ne ide u prilog takvim w Postoji još jedan značajan nedostatak ovih proizvoda. Proteinski proizvodi se mogu zalijepiti za površinu čelika.
• Tiganje od livenog gvožđa . Iako se ovo posuđe dugo zagreva, a isto tako dugo i hladi, ovi vok-ovi su odličan izbor. Bolje je kupiti takav tiganj s neprijanjajućom površinom. Ali posuđe od lijevanog željeza ima neke nedostatke. Prilikom kupovine obratite pažnju na debljinu materijala. Ako je tanak, može biti vrlo lomljiv. Bilo je slučajeva da su takvi vakovi od jake vatre popucali na pola. Ako posuda od livenog gvožđa ima debele zidove, izdržljivija je od „jedinice“ sa tankim zidovima. Samo u opticaju je pogodniji za jake muškarce 🙂
• Ugljični čelik je odličan izbor. Ovaj materijal je jak i izdržljiv. Ove buke se brzo i ravnomjerno zagrijavaju. A cijena za njih je optimalna. Uz pravilnu njegu, čudotvorna jedinica postat će najbolji pomoćnik domaćici u kuhinji.
• Aluminijum . Ovi tiganji su opremljeni nelepljivim teflonskim premazom. Ovo smanjuje vjerovatnoću da će hrana koja se ovdje kuhati izgorjeti. Dodatni plus takvih jela je njihova mala težina. Međutim, aluminijski vok ne treba koristiti na previsokim temperaturama: premaz u tiganju je uništen. Iako naše peći ionako nemaju jaku vatru.
• Keramičke posude . Ovo jelo ima niz prednosti. To uključuje mogućnost kuhanja hrane na visokoj temperaturi. Osim toga, keramički wokovi su opremljeni neljepljivim premazom i praktični su za korištenje. Među nedostacima keramičkih tava, njihova se teška težina smatra najznačajnijom.

donji oblik

Klasični vokovi imaju konveksno dno. Ovaj oblik su prvobitno osmislili osnivači ovog jela. Općenito, konusni oblik dna izmišljen je s razlogom. Činjenica je da je u tavi s konveksnim dnom prikladno kuhati hranu na otvorenoj vatri.

„Udomaćeni“ modeli imaju ravno dno. Ovakvi wokovi se mogu koristiti za kuhanje svih vrsta jela na električnim i indukcijskim štednjacima. S obzirom da ove posude imaju ravno dno, stabilne su i ravnomjerno se zagrijavaju.

Pažljivo sam istraživao karakteristike različitih wok modela. I naišao sam na zanimljivu ideju. Kažu da se za plinski štednjak mogu koristiti i ravne i konveksne posude. Pa, možda je tako. Samo kada kupujete wok tiganj, ne zaboravite kupiti dodatne prstenove za stabilnost. Inače će vaša kuhinja ličiti na cirkusku arenu, a vi ćete se pretvoriti u klauna koji žonglira 🙂

Vrste ručki

U početku su se takve tave izrađivale s dvije ručke sa strane. Takva su jela bila vrlo slična modernim tavama. Zašto su tako izgledali? Ova opcija je prilično odgovarala stanovnicima Kine. Bilo je zgodno dobiti tiganj sa dvije ručke iz pećnice, gdje je bila otvorena vatra. Stoga su i proizvodili takve wokove.

Inače, moderni modeli u kantonskom stilu imaju i dvije male ručke sa strane. No, wok u sjevernom stilu opremljen je jednom dugom ručkom i malim zaobljenim držačem. Tu su i wokovi sa ručkama koje se mogu skinuti.

prečnik posude

Želim da skrenem vašu pažnju, dragi čitaoci, na činjenicu da se vok proizvodi u različitim prečnikima. Stoga, kada razmišljate o kupovini takvog posuđa, ne zaboravite na ovaj parametar.

Tipično, tiganj se bira na osnovu broja ljudi za koje će se pripremati hrana. Ali samo nemojte vidjeti da što više to bolje. Na primjer, vokovi promjera 35 cm ili više su vrlo glomazni i, osim toga, teški. Takvo posuđe će zauzeti previše prostora u kuhinji. A s obzirom da većina nas ima male kuhinje, ovo je katastrofa! Najbolja opcija je tiganj prečnika 25-28 cm.U takvoj posudi biće dovoljno toplote i prostora u donjem delu za prženje mesa i povrća.

Kako kuvati u tiganju

Nesumnjivo, prijatelji, wok je svestrano jelo. Ova tava je jednostavna za korištenje, praktična i višenamjenska.

• Pokušajte da svi sastojci budu iste veličine. Proces kuvanja ne traje dugo, ali je potrebno da se sve dobro proprži. U suprotnom će se nešto ili nedovoljno ili prepeći.
• Tokom kuvanja, proizvodi se moraju stalno miješati, jer je maksimalna toplina samo u sredini posude. A na rubovima posude proizvodi se ne prže, već se samo zagrijavaju. Za miješanje se koristi posebna lopatica. Ali pravi virtuozi znaju baciti jela za kuhanje. Ako znate kako se ovo radi sa palačinkama, onda ćete uspjeti 🙂

Evropljani su navikli da spremaju topla jela uz pomoć lonaca, tiganja, svih vrsta tiganja, pataka, ekspres lonca. Za stanovnike jugoistočne Azije, cijeli ovaj arsenal zamijenjen je jednim tiganjem koji izgleda kao zdjela. Nedavno su se naše domaćice zainteresirale i za kineski wok tiganj - čemu služi, kako je odabrati i pravilno koristiti, zanima mnoge korisnike.

U kanonskoj verziji, tava je metalni konusni kotao tankih stijenki s konveksnim dnom. Okrugla osnova i tanki zidovi se ravnomjerno zagrijavaju, omogućavajući vam da kuhate hranu brzinom munje na otvorenoj vatri. To se događa uz stalno miješanje: prženi komadi se posebnom lopaticom pomiču gore, a sirovi dolje. Sa obje strane, klasična "zdjela" imala je ručke, poput šerpe - zahvaljujući njima, tiganj se lako stavljala u tradicionalnu kinesku peć na drva i iz nje.

Pitanje je sasvim logično: ako wok tiganj sa okruglim dnom ne može stajati na ravni – zašto je onda potreban u modernoj kuhinji? Poravnavši dno, zapadni proizvođači su staro posuđe prilagodili staklokeramičkom, električnom, trenutno korištenom. Raspodjela topline u woku postala je manje ujednačena, ali glavne prednosti ostaju.

Dakle, tava za vok - šta je to za modernog kulinara:

• brzina kuhanja;
• svestranost - pored konvencionalnog prženja, dinstanja, dimljenja, kuhanja juha, kuhanja na pari se izvode u jelima;
• maksimalno očuvanje nutrijenata zahvaljujući kratkotrajnoj termičkoj obradi, ukusnom izgledu i dobrom ukusu hrane;
• minimalni sadržaj masti u gotovim jelima - stalno kretanje komada u woku sprečava upijanje ulja;
• jednostavnost kuvanja - zbog visokih stijenki woka komadi se ne izlijevaju iz tiganja prilikom intenzivnog miješanja.

Sorte wok tiganja, kriteriji odabira

Prije kupovine procjenjuju glavne parametre takvog posuđa, koji utječu na njegovu funkcionalnost i udobnost korištenja.

Materijal

Kada razmišljate o tome kako odabrati wok tavu prema materijalu, vrijedi proučiti prednosti i nedostatke različitih modela.

Keramičke i aluminijske posude biraju se za električne i. Modeli od lijevanog željeza i čelika pogodni su za sve metode grijanja, uključujući korištenje otvorenog plamena. Wok tiganj također mora biti napravljen od legure željeza i ugljika, jer je glavni zahtjev za to prisustvo magnetnih svojstava.

Prečnik

Prodavnice nude opcije za tepsije od 15 do 76 cm Kriterijum odabira je broj porcija koje se kuvaju u isto vreme. Najpopularnije su sljedeće veličine woka: 15-28 cm (1-2 porcije) i 30-38 cm (3-5 porcija).

Savjet: Promjer od 25-28 cm smatra se optimalnim - takva jela su prilično prostrana, lagana i kompaktna. Tava s parametrom dimenzija većim od 35 cm previše je glomazna za moderne kuhinje i kućne peći.

Eksterni dizajn i oprema

Kada birate wok, obratite pažnju na njegove dizajnerske karakteristike.

1. Dno. Ravni modeli su pogodni za sve vrste peći. Za plinske plamenike možete kupiti tradicionalni konveksni vok sa okruglim postoljem za pričvršćivanje.
2. Olovke. Osim tiganja nalik na lonce, postoje modeli sa dugom drškom i malim ovalnim držačem. Tu su i ručke koje se mogu ukloniti (takav vok je pogodniji za pohranu).
3. Oprema. Funkcionalnost tiganja je proširena poklopcem (omogućava dinstanje i kuhanje hrane). Nije loše ako je u kompletu i rešetka: možete procijediti ulje od pržene hrane ili na njemu kuhati jela na pari.

Šta i kako se kuva u woku

Kao što je ranije spomenuto, duboka tava sa konusnim stijenkama pogodna je za implementaciju raznih kulinarskih ideja. Ipak, idealni wok recepti su variva, pečenje, pilav, meso sa prilozima od rezanaca i povrća, te pomfrit.

Istovremeno, meso može biti različitih vrsta - od junećeg do pilećeg filea, povrće i začini se kombinuju po vašem ukusu. Preporučljivo je unaprijed znati ne samo šta se kuha u woku, već i kako se to pravilno radi.

Osnovni princip kuvanja je brzo prženje uz neprekidno mešanje (na engleskom - stir-fry). Metoda je prilično jednostavna, ako koristite nekoliko prepoznatljivih tehnika kineskih kuhara.

1. Svi sastojci se prethodno očiste i iseku na sitne kockice ili trakice. Tvrdo povrće se sitnije seče. Meso biramo mekše da ima vremena za prženje.
2. Jela se kuvaju na puteru od suncokreta, susama ili kikirikija (maslac i maslinovo ulje nisu pogodni za prženje).
3. Prije polaganja proizvoda, tava se zagrijava, dodaje ulje i zagrijava. Tokom prženja vatra se ne smanjuje.
4. Redoslijed uvođenja komponenti ovisi o trajanju njihove pripreme. Redoslijed oznake može izgledati ovako: svinjska pulpa, šargarepa, luk, paprika, začinsko bilje, sos, začini, vermičeli.
5. Sadržaj tiganja se tokom kuvanja neprestano meša od centra ka periferiji. Zahvaljujući tome, prženi komadi neće izgorjeti i dostići će stanje na hladnijim zidovima.
6. Pirinač, rezance ili špagete najbolje je skuhati unaprijed.
7. Da biste skuhali sočno, hrskavo prženo meso u woku, morate znati nekoliko nijansi.

• Ako se filet stavi u zamrzivač na 15 minuta, bit će mnogo lakše isjeći ga na sitne komade.
• Kratkotrajno mariniranje (15-30 minuta) u umaku od soje ili ostriga pomoći će omekšavanju mesnih vlakana.
• Meso se stavlja u vrelo ulje u porcijama od 40-60 g. Ako je zapremina proizvoda veća, temperatura u woku će se smanjiti, sok od mesa će se isticati - a proces prženja će se pretvoriti u dinstanje.

Nakon što dobije ukusnu koricu, meso se vadi šupljikavom kašikom da se ne prepeče. Bolje ga je presavijati na papirni ubrus ili rešetku. Sa velikim brojem ostalih sastojaka tretiraju se slično (ali se, za razliku od mesa, vade napola pečeni). Na kraju se sve komponente vraćaju u tepsiju i posuda se dovodi u stanje.

Može se smatrati internacionalnim jelom. Formu u kojoj je prepoznata u Rusiji zaslužna je Kina, Amerika i druge zemlje. Istorija WOK rezanaca seže više od 2 hiljade godina, a recept je dobio masovnu distribuciju i poštovanje u proteklih 100-150 godina. Kuva se u posebnom tiganju, po čemu je i dobio ime - Wok.

Istorija wok rezanaca

Prema jednoj verziji, wok se pojavio u Kantonu, a nakon toga je prešao dug put da bi stigao do Rusije. Ogroman tiganj tankih stijenki u obliku stošca s blago zaobljenim dnom bio je tradicionalni kuhinjski pribor u Kini, a potom i nomadskim narodima. Njegova velika prednost je bila što su se proizvodi u njemu pripremali vrlo brzo.

Wok su koristili sirotinja, koja nije imala priliku da ugradi skupe peći, a svoje posebne male peći su morali grijati travom i slamom, koja je brzo gorjela i nije davala mnogo topline. Iz istog razloga, wok se ukorijenio među nomadima. Dno, malog promjera, imalo je vremena da se zagrije na potrebnu temperaturu, prenoseći potrebnu toplinu na visoke zidove.

Rezanci su se takođe smatrali hranom običnih ljudi. Korišćen je zajedno sa kuvanim pirinčem, sojom i pšenicom. Pojavom woka praktički ih je zamijenio iz prehrane, uglavnom zbog jednostavnosti i brzine pripreme. Kuvani komadi tijesta Mien Pien nekada su se pržili cijeli u woku, a tek stoljećima kasnije rezanci su dobili svoj uobičajeni oblik. Prema jednoj legendi, simbolizira dugovječnost, pa što su rezanci duži, to bolji.

vok rezanci danas

Danas se WOK rezanci smatraju ukusnim i pristupačnim jelom. Služi se u nacionalnim restoranima u Kini, u raznim zemljama, kao jelo kineske ili panazijske kuhinje, a takođe i na ulici, nudeći ga kao analog brze hrane.

U vrlo maloj količini ulja, ali na jakoj vatri, zagrije se ogroman vok i svi sastojci se vrlo brzo prže, postepeno dodavajući svaki od njih. Istovremeno, kuvar neprestano meša sadržaj bačve. Ova tehnika kuhanja naziva se prženje. Virtuozi čak bacaju hranu u vazduh, a neki recepti zahtevaju „maženje vatre“. Ovo je naziv procesa kada se kuvano jelo zapali, a vatra gori u posudi nekoliko sekundi.

Wok Recepti

Danas WOK rezanci nisu samo komadići prženi u woku, oni su složeno jelo koje kombinuje povrće sa mesom, ribom ili morskim plodovima prženim u tavi. I naravno rezanci.

Samo rezanci se mogu birati između 5 opcija:

• Udon;
• Funchoza;
• spanać;
• soja;
• Kukuruz;
• Pšenica.
• Za nadjeve se najčešće koriste govedina, svinjetina, piletina, crvena riba i koktel od morskih plodova. Ali postoje i čisto vegetarijanske kombinacije.

Još jedan bitan element je punjenje goriva. Može biti vrlo jednostavna, koja se sastoji od soli i ulja, ili može biti složena, višekomponentna. U tom slučaju u jelo se mogu dodati limunov sok, soja sos, susam, začini, kimči dresing, sirće i drugi sastojci.

Način kuhanja

Svi sastojci su prethodno skuvani za pečenje. Kuvanje na vatri traje 5-10 minuta, tako da jednostavno nemate vremena da bilo šta sečete u procesu, pa se svi proizvodi iseckaju i rasporede u zasebne šolje i zdjele pre nego što se tiganj stavi na šporet. Veoma je važno da sastojke isečete na tanko ili na male komadiće. Ovo će učiniti pečenje bržim i ujednačenijim. Većina mesa i povrća se nasjecka na tanke dugačke trakice tako da se ovi proizvodi dobro slažu s rezancima istog oblika.

Kada je u pitanju prženje, svaki recept za vok rezance počinje dodavanjem ulja u tiganj i zagrevanjem. Dobar stepen kalcinacije je kada iz ulja počne da izlazi beli dim, ili bambusovi štapići umočeni u ulje počnu da „ključaju“. Zatim možete dodati proizvode.

Sastojci se dodaju jedan po jedan. Prvo se slažu oni koji se najduže peku. Po pravilu se u ovo meso, nakon minut-dva intenzivnog mešanja, dodaju šargarepa i ostalo tvrdo povrće, poslednje koje zahteva minimalnu termičku obradu, poput paradajza, krastavca ili zelene salate. Na kraju se izlažu prethodno skuvani i dobro oprani rezanci, a na kraju se prelije dresing. Sve se dobro izmiješa, zagrije u tiganju i servira za stol ili izloži u kutije.

Najčešći recepti za WOK rezance su:

• Pirinčani rezanci s piletinom i patlidžanom;
• Pšenični rezanci s govedinom;
• Rezanci od jaja sa svinjetinom i mahunama;
• Heljdini rezanci sa sirom i povrćem;
• Funchoza s plodovima mora;
• Pšenični rezanci u slatko-kiselom umaku;
• Sojini rezanci s teriyaki umakom;
• Udon sa svinjetinom i povrćem.

Princip kuvanja je svuda isti: onaj koji je gore opisan. Glavna stvar je da se pridržavate tri pravila Woka - kuhajte na jakoj vatri, velikom brzinom i stalno ometajte.

WOK rezanci u kutiji

U mnogim filmovima kineski rezanci se ne jedu u restoranima ili kod kuće, već na ulici ili u automobilu napravljenom od kartonskih kutija. Prodaje se u kafićima za poneti, pa čak i sa točkova i kolica na ulici. Takve kutije za rezance nisu izmislili Kinezi, već Amerikanci. Kada im je svojevremeno došla moda za kineske rezance, napravili su ga analogom brze hrane, a umjesto autorske ambalaže počeli su koristiti kutije za kamenice. Za ovu morsku poslasticu originalno su dizajnirane i proizvedene kutije.

Postalo je neisplativo prodavati kamenice u formatu brze hrane, cijene školjki su skočile u nebo. Ali dostojan analog je došao s neba. Rezanci u kutijama nisu se samo ukorijenili u Americi, već su se pretvorili u samostalno jelo i srdačno su dočekani u mnogim zemljama.

Odaberite najbolje autorske recepte za vok rezance na internet stranici web stranice. Isprobajte varijaciju sa gljivama, različitim vrstama mesa, začinskim biljem, šarenim paprikama, tikvicama, mahunama i drugim povrćem. Uživajte u bogatom ukusu rezanaca uz razne umake. Zamijenite povrće plodovima mora.

Kuvanje azijskih jela nije potpuno bez zaobljenog woka. Kuvanje u woku traje manje od 15 minuta, jer su jela: zdrava (hrana skoro da ne gubi vitamine i hranljive materije) jer se sastojci prže 1-3 minuta; nije mastan (za prženje je dovoljna mala količina ulja). Meso i povrće u woku su hrskavo, posebno mirisno i ukusno.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za vok rezance su:

Zanimljiv recept:
1. Skuvajte rezance.
2. Meso peradi narežite na dugačke štapiće.
3. Đumbir, luk, beli luk, mahunu ljute paprike sitno iseckati.
4. Pomiješajte piletinu sa sjeckanim začinima, dodajte maslinovo ulje, soja sos. Ostavite da se marinira oko sat vremena.
5. Šargarepu, tikvice i raznobojnu slatku papriku iseći na dugačke trakice, mahunu na komade od 3 cm.
6. Stavite marinirano meso u zagrijani vok. Pržite uz stalno mešanje.
7. Nakon par minuta dodati povrće.
8. Pržite još 3-4 minuta.
9. Začiniti soja sosom, biberom.
10. U mešavinu mesa i povrća stavite kuvane rezance.
11. Pržite do konačne spremnosti par minuta.
12. Poslužite za stolom.

Pet najbržih recepata za wok rezance:

Korisni savjeti:
. Rezance je potrebno prokuvati prije ili uporedo sa kuhanjem ostalih sastojaka. Plodovi mora, meso i ostale komponente trebaju biti vruće u vrijeme miješanja sa rezancima. Sama glavna komponenta u ovoj fazi će se već dobro osušiti.
. Rezanci se uvijek zadnji slažu u vok i zagrijavaju sa svim ostalim sastojcima ne više od 2-3 minute.

Wok je okrugli duboki tiganj sa konveksnim dnom malog prečnika. Ovo jelo dolazi iz Kine. Svoju popularnost stekao je čim je svijet prepoznao tradicionalne kineske rezance. Od tada je kuhinja nekoliko restorana potpuna bez ovog pribora. U današnjoj recenziji na portalu M.Vkus govorićemo o prednostima kuvanja u vok tiganju i kako odabrati pravo posuđe za svoj dom.

Prednosti kuvanja u woku

Prednosti kuhanja u woku su brojne. Za početak, ovo jelo ravnomjerno raspoređuje toplinu, traje dugo i omogućava vam korištenje male količine ulja. Međutim, ako želite, možete čak i pržiti spring rolnice u woku u velikoj količini masnoće - visoki zidovi tiganja će zaštititi kuhinju od letećih prskanja. Ali ipak, mala količina masti je jedna od glavnih prednosti. U woku je ulja potrebno višestruko manje nego kada se peče u običnom tiganju, čak možete koristiti i sprej za kuhanje. Zbog činjenice da se proizvodi u woku stalno miješaju, svi su ravnomjerno podmazani.

Druga važna prednost je brzina pripreme. U woku to traje vrlo malo vremena, mnogo više trošite na pripremu sastojaka koje je potrebno isjeći na male komadiće. Tradicionalno wok proizvodi se režu na tanke dugačke trake. Kada je sve spremno, tavu je potrebno kalcinirati na maksimalnoj vatri i sve brzo pržiti.

Glavna stvar koju trebate znati kada kuhate u woku je da pržite hranu u malim porcijama. Ako ih ima previše, bit će teško pomiješati. Ovo je treća prednost woka. Pošto je nemoguće skuvati mnogo hrane odjednom, ali je bolje da je pojedete odmah, dok je vruća, onda je verovatnoća da ćete jesti previše mala. Čak i ako odlučite da sebi napravite drugu porciju, onda ćete dok sečete hranu najvjerovatnije shvatiti da ste već siti i da više ne možete kuhati.

Kako odabrati pravi wok tiganj?

Sada se vokovi prave od raznih materijala, ali orijentalni kuhari tradicionalno preferiraju čelične posude. Sjajan primjer -Tefal Wok Illico nehrđajući čelik s jedinstvenim neljepljivim premazom Titanium Non-Stick. Samo trebate shvatiti da takva tava sama po sebi teži prilično pristojno - više od 1 kg. Ako u njega stavite hranu, onda će podizanje tiganja da se sastojci pomiješaju, bacanje, kao što to rade profesionalni kuhari, biti prilično problematično. U tom slučaju treba obratiti pažnju na tepsije od aluminija, na primjerTendance Chocolate . Jednako su jaki, ali nešto lakši od čeličnih wokova.

Prilikom kupovine treba pažljivo razmotriti izbor veličine. Za porodicu od 2-4 osobe bit će dovoljna tiganja standardne veličine prečnika 26-28 cm.Ako planirate kuhati za veliko društvo, onda biste trebali odabrati veći vok, na primjer, modelTefal Wok prečnika 30 cm, koji je razvijen uz učešće poznatog engleskog kuvara Džejmija Olivera. Ovaj tiganj čak ima i dodatnu ručku za lakše rukovanje tako teškim posuđem.

Govoreći o olovkama. Ovo je takođe važan aspekt pri odabiru tiganja. Što je drška duža, to je udobnije raditi sa wokom, ali drška treba udobno da stane u vaš dlan. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude toplotno izolovano kako biste ga bezbedno mogli uhvatiti dok kuvate bez straha da ćete se opeći. Na primjer, za tave modelaTendance Brownie Drška je izrađena od bakelita koji se ne zagrijava.

Ako želite kuhati u woku po svim pravilima, onda prije nego što stavite posudu na vatru i ulijete ulje u nju, istočnjački kuhari zagriju jela u pećnici na temperaturi od 220-250 stepeni. Stavljanje tiganja sa plastičnom drškom u rernu je loša ideja, ali wok sa drškom koja se može skinuti, kao i model, savršen je za tu svrhu.Tefal Ingenio Ekspertiza . U takvim jelima možete ne samo pržiti hranu, već ih i peći u pećnici.

Šta se sve može kuvati u voku?

U woku možete pržiti bilo koju hranu, baš kao i običan tiganj, ali najbolje funkcionira u jelima jugoistočne Azije kao što su rezanci, prženi pirinač, tofu ili razni sastojci u tempuri. Zbirka portala "M.Vkus" ima puno zanimljivih recepata za isprobavanje novog wok-a. Među njima je posebno mnogo jela s rezancima:, vegetarijanac ili ili . Od tradicionalnih kineskih jela u woku možete kuhati ili . Prženi pirinač sa povrćem, morskim plodovima ili svinjetinom idealan je u takvoj tavi. Plodovi mora, kao što su škampi, mogu se kuvati u woku ili sami, iako ih stakleni rezanci i slatko-kiseli sos čine još ukusnijima. I, naravno, tempura voće, omiljeno u jugoistočnoj Aziji, za desert. Banane, mango, jabuke i bilo koje drugo slatko pohano voće prženo na ulju najbolje je poslužiti uz kuglicu sladoleda ili šerbeta.

Wok je dugo bio neizostavan atribut restorana širom svijeta. Ako još niste kupili takav pribor za kućnu upotrebu, a pritom obožavate orijentalnu kuhinju, vok je upravo alat koji će vam pomoći da napravite svoja omiljena kulinarska remek-djela - od pržene riže i rezanaca sa škampima do "pull" govedine i voća in tempura.