Koliko dugo kuhati svježe velike škampe. Supa od mlijeka i povrća sa škampima. Kraljevske kozice u tijestu

Na ovoj stranici:

Ponekad tijelu treba nešto lagano, neobično, svježe. Pogotovo kada termometar ispred prozora u hladu pređe plus 35, a klima se već teško snalazi. Plodovi mora su posebno poželjni na ovakvim vrućinama. A škampi još više. Ovdje imate proteine, mikroelemente i prefinjen ukus.

Koliko dugo kuhati škampe? Ovo pitanje bi trebalo zanimati dobru domaćicu koja želi ugoditi svojoj porodici ukusnom hranom, a ne pokvariti jelo. No, prije nego što pređemo na direktan odgovor na pitanje, reći ćemo vam nešto o tome kakve škampe imamo u našim trgovinama.

Koje vrste škampa postoje?

Škampi su rakovi iz reda Decapods. Rasprostranjeni su u morima cijelog svijeta. Ukupno u prirodi postoji oko dvije hiljade vrsta. Njihovo meso je bogato kalcijumom i proteinima. Iako je bogat holesterolom, gotovo da nema polinezasićenih masti, tako da neće uzrokovati visok nivo holesterola u krvi.

Ovisno o veličini, škampi su mali, oko 2 centimetra, a postoje jednostavno džinovski škampi.

Prema staništu se dijele na:

• hladna voda,
• i toplu vodu.

Potonji su najveći po veličini. Nazivaju se kraljevskim i dostižu veličinu od 20 centimetara.

Tamo žive i tigrovi, u toplim vodama. Ovi junaci su uglavnom dugački 30 cm. Već naziv "topla voda" ukazuje da su njihovo stanište topla mora.

Uvoze se iz:

• Latinska Amerika,
• Tajland,
• Indonezija,
• Ekvador,
• Kina.

Južnoazijski škampi nemaju baš dobru reputaciju zbog mogućeg sadržaja antibiotika u njima, koje dobijaju hranom, pa stoga takvi rakovi nisu baš kvalitetni.

Latinoameričke se smatraju kvalitetnijima, jer farme na kojima se uzgajaju imaju prilično visoke zahtjeve. Ako bi farmer pokušao izbaciti nekvalitetan proizvod na tržište, onda bi njegov posao mogao završiti.

Hladnovodne životinje žive u morima:

• Norveška,
• Kanada,
• Danska,
• u baltičkim vodama,
• Grenland.

Radi se o hladnovodnim škampima koji se najčešće mogu naći na policama naših supermarketa. Po ukusu i nutritivnoj kvaliteti su superiorniji od toplovodnih, a osim toga su i nešto jeftiniji.

Koliko dugo treba kuhati svaku od ovih vrsta? O tome ćemo nešto kasnije, a sada malo o obliku u kojem se mogu naći na policama supermarketa.

Smrznuti škampi

Ovo su škampi koji su brzo zamrznuti. Ova metoda zamrzavanja se naziva i šok zamrzavanje. Takvi škampi dugo zadržavaju svježinu i sva izvorna svojstva proizvoda. U pravilu su već prokuhane prije zamrzavanja. Kada ih kupujemo pakirane ili u rinfuzi, onda je potreba za kuvanjem više pitanje osiguranja od bilo kakvih crijevnih tegoba nego hitne potrebe.

Neoljušteni škampi

Ovo su škampi na školjki. Izrazitog su ukusa, prijatne arome i veoma su sočne. Neoguljene glave i školjke škampa mogu se koristiti za pravljenje umaka i čorbe.

Sada smo došli do glavne teme našeg članka, sada ćemo razgovarati o vremenu kuhanja.

Koliko dugo kuvati

Meso škampa je proteinski proizvod, a za kuhanje proteina, na primjer, proteina iz jaja, potrebno vam je vrlo malo vremena. Stoga ga ne možete dugo kuhati. Meso će postati poput gume. Ko je probavio lignje zna. Ista stvar sa škampima.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje škampa? Samo malo. To se čak i ne zove kuvanje. Njihovo meso je sama nežnost. Stoga ih u nekim receptima jednostavno preliju kipućom vodom na nekoliko minuta. Glavna stvar je ne pretjerati.

Možete i ovo: stavite škampe u cjediljku i prelijte ih kipućom vodom, okusite okus i zagrijte, po potrebi ih prelijte još jednom ili dvaput.

Koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice i kako

Količina kipuće vode treba biti mala. Dodajte škampe nakon što voda proključa i kuhajte pet minuta. Ovo nije zamrznuto. Ako je smrznuto, onda 10 minuta nakon ključanja.

Koliko dugo kuhati neoguljene škampe

Posolite u kipuću vodu i kuhajte ne više od pet minuta, a zatim ostavite da se ohladi i ogulite.

Koliko dugo kuhati smrznute škampe

Prelijte kipućom vodom, posolite, kuhajte 5-10 minuta nakon ključanja. Ovo je najjednostavniji način. Ali čak i to vam omogućava da osjetite svu samodovoljnost ovog proizvoda.

Koji su različiti načini kuhanja škampa?

Kuhanje je jednostavan i stoga najčešći način kuhanja. Glavni trik pri kuhanju škampa iz trgovine praktički se svodi na njihovo brzo odmrzavanje, ali još uvijek postoje neke suptilnosti.

Način kuhanja - prvo, uz video

Sastojci:

• sirovi škampi, oguljeni, srednje veličine - 0,5 kg;
• sol - 2 žlice. kašike;
• voda - 2 litre;
• sok od limuna - 1,5 kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• šećer - 0,5 kašičice;
• crni biber;
• vreme kuvanja - 2+1,5=3,5 minuta.

Pripremite ovako:

1. Zakuhajte 1,5 litara slane vode, smanjite vatru na minimum i dodajte škampe.
2. Nakon 2 min. ugasi vatru. Ostavite škampe da odstoje još 1,5 minuta. (velikim škampima treba još 1 minut).
3. Ocijedite vodu i stavite škampe u sito.
4. Pripremite sos od limuna iz videa.
5. Prelijte sos preko škampa i posolite po ukusu.
6. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Način kuhanja - drugi

1. Prije kuhanja, škampe isperite hladnom vodom ispod slavine u cjedilu. Na taj način ćete osloboditi proizvod od viška leda i moguće kontaminacije. Nikad se ne zna gdje je bio prije nego što je smrznut.
2. Nakon ispiranja, stavite šerpu na vatru dovoljno veliku da stane škampe i vodu da ih prekrije. Trebalo bi slobodno da plutaju.
3. Posolite vodu i prokuhajte. Preporučljivo je uzimati više vode.
4. Ne zaboravite na začine. Uvek ih treba dodati kada voda proključa. Možete dodati limunov sok tako što ćete voće prepoloviti i jednostavno ga rukama iscijediti direktno u kipuću vodu.
5. Sada se sipaju škampi.

Koliko traje kuvanje:

• 3 minute, ako je kuhano-zamrznuto,
• i 7-10 ako su svježe smrznute.

Njihova veličina se mora uzeti u obzir. Vrijeme kuhanja je direktno proporcionalno veličini: što je veće, to duže. Gotov je kada ljuska postane malo prozirna i škampi počnu da plutaju.

Kada su škampi gotovi, stavite ih u cjedilo. Stavite u dublju posudu i prelijte limunovim sokom. Dodajte biljno ulje. Pažljivo promiješajte i, stavite na široku posudu, poslužite.

Za ljubitelje začina preporučuje se dodavanje u kipuću vodu:

• karanfilić,
• grašak crnog i pimenta,
• lovorov list,
• beli luk (ne morate guliti, samo odvojite glavicu na čena),
• paprika u prahu.

Način kuhanja - treći

Drugi način je da prokuvate škampe u pivu ako pijete pivo. Pivo zajedno sa škampima dodaje se u kipuću vodu. Za kilogram škampa otprilike dvije čaše piva (0,5 l). Kuvajte 5 minuta, odbacite u cjedilo.

Kraljevske kozice imaju bogatiju aromu i ukus, odlična nutritivna svojstva i, naravno, veće veličine u odnosu na obične škampe. Ovo je odlična opcija za kombinovanje dijetalnih svojstava, lako probavljivih proteina, nutritivne vrednosti i esencijalnih aminokiselina u jednom proizvodu.

Smrznute kraljevske kozice su po pravilu dostupne u maloprodajnim lancima na našim prostorima. Hajde da shvatimo šta dalje s njima nakon kupovine, koliko i kako pravilno kuhati smrznute kraljevske kozice, a otkrijemo i nekoliko tajni njihove pripreme.

Kako pravilno skuhati neoguljene smrznute kraljevske kozice?

Prije svega, škampe odmrznite na sobnoj temperaturi ili pod tekućom hladnom vodom. Zatim u bilo koju šerpu sipajte vodu u količini od četiri litre po kilogramu škampa, zagrijte je do ključanja i u tu količinu dodajte dvije žlice soli. Sada potopite neoljuštene smrznute kraljevske kozice u kipuću vodu, pričekajte da ponovo proključa i kuhajte šest do sedam minuta. Stavite škampe u cjedilo i isperite hladnom vodom. Takav postupak šoka će olakšati njihovo čišćenje od školjki za dalju upotrebu.

Imajte na umu da je ovaj proces kuhanja namijenjen sirovim škampima. Sive su boje, svježe i smrznute. Ako ste kupili neoljuštene ružičaste škampe, to znači da su već bili kuhani prije zamrzavanja i stoga im je potrebno manje vremena za kuhanje. Sve što trebate učiniti je držati ove prethodno odmrznute škampe u kipućoj vodi jednu minutu i gotove su.

Kako pravilno skuhati oguljene smrznute kraljevske kozice?

Ako su smrznute kraljevske kozice koje ste kupili već oguljene, najvjerovatnije su kuhane prije zamrzavanja i ružičaste su boje. Za pripremu, prvo ih odmrznite na sobnoj temperaturi, stavite ih u cjedilo postavljeno na bilo koju posudu kako bi se prikupila tekućina. Ne biste ih trebali odmah potapati u vruću vodu, jer postoji veliki rizik od gubitka okusa gotovog jela. Iz istog razloga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice za odmrzavanje.

U šerpu ulijte vodu u zapremini duplo većoj od škampi koju treba prokuhati, zagrijte do vrenja, posolite u količini od 30 grama soli na litar vode i tu uronite naše već odmrznute, oguljene kraljevske kozice za jednu do dvije minute, ovisno o veličini mekušaca. Pogodnije je to učiniti u istom cjedilu u kojem su odmrznute, pa odaberite posudu za kuhanje odgovarajuće veličine.

Prilikom kuhanja bilo koje škampe, kako oguljene tako i u ljusci, važno je da ih ne prekuvate u kipućoj vodi, jer nakon duže toplinske obrade postaju tvrdi (gumasti).

Ako volite prirodan okus škampa, onda ne biste trebali dodavati začine u vodu prilikom kuhanja. Mada, po potrebi i po želji, vodu možete začiniti gomilom kopra, pimenta ili crnog bibera u zrnu, lovorovim listom, kao i raznim začinima i začinskim biljem. Sve ovisi o vašim preferencijama okusa i, eventualno, zahtjevima recepta za daljnju upotrebu kuhanih škampa.

Pa, kraljevske kozice su kupljene, odmrznute i pravilno skuvane. Ostaje samo odlučiti o načinu njihove dalje upotrebe. Naime, dodajte škampe ili uživajte u njihovom predivnom prirodnom ukusu tako što ćete za njih pripremiti neki originalni sos.

Naravno, uz svu raznolikost izbora, želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda, jer se takvi člankonošci koriste u salatama, supama i kremama. Glavni problem pri kuvanju je kako skuhati smrznute škampe da ne ostanu sirovi ili postanu gumeni.

Pre nego što počnete da kupujete neku poslasticu, trebalo bi da je bolje upoznate. Kretanjem među natpisima na paketima i posebnim oznakama, lakše ćete napraviti pravi izbor za kupovinu pravog proizvoda.

Vrste i veličine rakova

Cjelokupna raznolikost ovih rakova, a ima ih više od 2000, podijeljena je u 2 tipa - toplovodne i hladnovodne. Njihove glavne razlike jedna od druge su mjesto ulova i veličina. Toplovodni primjerci, ulovljeni u Aziji ili Latinskoj Americi, dosežu impresivne veličine od 20 cm i 30 cm. To uključuje vrste kao što su tigar i kraljevski škampi. Hladnovodni primjerci ulovljeni u Kanadi, Norveškoj, baltičkim državama i Grenlandu imaju značajno skromne veličine i njihov normalan broj je 70-90 komada po kilogramu.

Dvostruka oznaka na vrećama - 50/70, 70/90 ili 90/120 označava broj komada po 1 kg. Pri kupovini smrznutog proizvoda optimalne se smatraju veličine 90/120, jer... na drugima će količina leda biti veća. U budućnosti, koliko minuta kuhati škampe ovisit će o njihovoj kupljenoj veličini.

Svježi i kuhani smrznuti proizvod

Škampi se prodaju svježi, rashlađeni ili konzervirani. Ali češće se mogu naći smrznute u 3 vrste: nerezane, bez glave, ali sa ljuskom i potpuno oguljene. Ovaj proizvod može biti svježe smrznut ili kuhano smrznut. Naravno, svježe smrznuto je najzdravije, jer... Kada se brzo zamrzne, zadržava većinu hranljivih sastojaka.

Pravilno smrznuti kuhani škampi su kada se žive skuhaju u morskoj vodi, a zatim odmah zamrznu.

Pri kupovini se po repu vidi da li je svježe smrznuti proizvod od kuhanog. Sirova školjka ima ravan rep, dok kuhana školjka ima uvijen rep ispod trbuha. Treba napomenuti da se u našu zemlju isporučuju samo kuvane smrznute verzije. Ali ako je rep takvog škampa ravan, to je jasan pokazatelj da su škampi kuhani mrtvi. Na ovo treba obratiti posebnu pažnju.

Da biste ukusno kuhali smrznute škampe, morate uzeti u obzir nekoliko točaka prilikom kupovine:

• Leševi ženki sa kavijarom imaju veću nutritivnu vrijednost.
• Boja ljuske treba da bude sjajna i ujednačena, sloj leda treba da bude tanak, a rep uvijen.
• Snijeg i mraz unutar vrećice, kao i bjelkaste mrlje na ljusci, znak su ponovnog odmrzavanja proizvoda.
• Crna boja glave ili tamne mrlje na ljusci znak su ozbiljne bolesti, a to se ne isplati kupovati.

Sve o pravilnom kuhanju smrznutih škampa

Svi artropodi imaju različite ukuse. Hladnovodne školjke, iako male veličine, sočnije su i slađe od svojih toplovodnih rođaka. Njihovo meso je idealno za salate ili kanapee. Veliki toplovodni škampi imaju jak, prepoznatljiv okus i obično se koriste u začinjenim i bogatim jelima. Uzimajući u obzir sve karakteristike proizvoda koji kupujete, morate pravilno kuhati škampe kako biste dobili maksimalan okus i koristi od njih.

Osnovna pravila za odmrzavanje

Prvi korak u kuhanju bilo kojeg smrznutog proizvoda je odmrzavanje. Svaki recept za kuhanje škampa počinje odmrzavanje - ovo je važan trenutak u cjelokupnoj pripremi, čija će ispravnost odrediti okus jela.

Škampi su kvarljivi, tako da savršeno odmrzavanje osigurava ravnomjerno kuhanje. Da biste spriječili kontaminaciju hrane i kontaminaciju štetnim mikrobima, koristite ove 2 metode odmrzavanja.

Metoda dugog odmrzavanja

Izvadite smrznute rakove iz originalnog pakovanja. Stavite ih ravnomjerno u duboku, veliku zdjelu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u frižider. Prirodno odmrzavanje će se nastaviti preko noći.

Metoda brzog odmrzavanja

Smrznute škampe stavite u debeli film koji neće propuštati vodu. Napunite sudoper hladnom vodom i stavite vrećicu tamo. Trajanje postupka će biti 1-1,5 sati.

Važno:Školjke ne možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili na sobnoj temperaturi, jer ćete ih tako samo pokvariti.

Kuvanje sa ili bez ljuske

Ako se mekušci prodaju u ljusci i s glavom, onda ih ne biste trebali odmah odbiti, čak ni zbog uštede novca. Naravno, na kraju ćete morati da izbacite ljuske, ali pre toga mogu da urade dobar posao.

Cijeli kuhani škampi imaju jači okus i miris. Da biste ih lakše očistili, odmah nakon kuvanja isperite ih hladnom vodom.

Ako se kuha samo meso škampa, onda je školjke najbolje oguliti u blago smrznutom stanju. U čvrstom stanju, glava se lako odvaja, a školjka se lako uklanja.

Kada kuvate škampe, uvek treba da vodite računa o količini soli. Za školjke se priprema 4% fiziološki rastvor, a za oguljene školjke 2%. One. Za 1 litar vode uzmite ili 40 grama soli ili 20 grama.

Za bilo koju metodu kuhanja, bolje je ostaviti repove na velikim školjkama. Služe kao dodatna dekoracija jelu i vrlo su zgodne za jelo.

Glave, kore i ostatke škampa bolje je ne bacati odmah, već od njih pripremiti bogatu čorbu. Dugo se čuva na hladnom i može se koristiti za razne umake, prelive i umake. Da biste to učinili, prepržite preostale škampe na jakoj vatri s nekoliko kašika maslinovog ulja. Ulijte malo vode i kuvajte čorbu 15-17 minuta. Nakon toga juhu procijedite i čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Kuvanje različitih vrsta prema vremenu

Kuhanje je najčešće korištena metoda kuhanja smrznute hrane. Koliko dugo kuhati smrznute škampe da ne izgube okus ovisi o njihovoj veličini. Naravno, mali se kuha brže od velikog.

Malim školjkama u hladnoj vodi potrebno je 3 do 4 minute da se kuhaju. Njihovim većim rođacima potrebno je 5-7 minuta, a toplovodnim delicijama još duže. Glavni pokazatelj spremnosti bilo kojeg jela bit će ružičasta boja ljuske. Koliko dugo treba kuhati kraljevske kozice ili druge divovske vrste ako su u ljusci, a ljuska se ne vidi? Prosečno vreme za njihovu pripremu biće 7-8 minuta.

Postupak kuhanja korak po korak

Postoje različiti načini kuhanja škampa. Ali kuhanje je najjednostavnija i najprihvatljivija opcija za sve.

1. Pripremite posudu sa vodom u količini od 4 litre vode na 1 kg rakova.
2. Dodajte morsku sol, koristeći 1 žlicu. kašika na 1 litar vode.
3. Prokuhajte vodu.
4. U to stavite odmrznute škampe. Ne morate ukloniti njihovu školjku.
5. Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru.
6. Nakon što tečnost ponovo proključa, odbrojajte vreme kuvanja proizvoda. Koliko dugo trebate kuhati škampe ovisit će o veličini člankonožaca, ali vrijeme kuhanja treba biti 3-8 minuta.
7. Školjke su kuhane kada isplivaju na površinu i njihovo meso pobijeli. Da budete sigurni, možete napraviti nekoliko rezova.
8. Sve ocijedite u cjedilo i stavite pod ledenu vodu na 20-30 sekundi. Ovo je neophodno kako biste pauzirali proces kuhanja.
9. Dobro ohlađeni škampi su spremni za jelo.

Dodatne komponente koje gotovom jelu daju novi okus mogu uključivati ​​limun, cvatove kopra, lovorov list i karanfilić. Po želji, ove aditive morate dodati u kipuću vodu prije dodavanja škampa.

Kuvanje bez odmrzavanja

Kuvani smrznuti škampi se često prodaju oguljeni kao kuhano meso. Kako biste spriječili da izgube svoj ukus i korisna svojstva prilikom kuhanja kod kuće, bolje je koristiti sljedeću metodu.

1. Stavite posudu sa vodom na vatru.
2. Pustite da se tečnost zagreje 1-2 minuta.
3. U posudu sipajte smrznuto meso škampa. Pokrijte tepsiju.
4. Koliko dugo kuhati škampe ovisit će o njihovoj količini i zapremini leda. Nakon što se led otopi, kuhajte delikatesno meso ne više od 4 minute dok voda ne proključa.

Mogućnosti kuhanja za kućanske aparate

Uz tradicionalnu metodu kuhanja na šporetu, člankonošci se mogu kuhati u loncu, ekspres loncu ili loncu. Sam proces neće oduzeti puno vremena, a meso će ispasti vrlo sočno i nježno.

U parobrodu

Ovako pripremljeni rakovi zadržavaju svoje prirodne sokove. Preporučuje se da se škampe prvo mariniraju kako bi obogatili njihov ukus. Za marinadu možete koristiti mješavinu limunovog soka, nasjeckanog zvjezdanog anisa, prstohvat susamovih sjemenki, 2 žlice. kašike soja sosa, 50 grama otopljenog putera.

Odmrznute škampe marinirajte u pripremljenu smjesu. Nakon što voda proključa, stavite rakove u paru i kuvajte dok ne omekšaju.

U spori šporet

Ne postoje posebni zahtjevi za kuhanje školjaka u sporom štednjaku. Razlika u okusu gotovih jela bit će samo zbog načina rada odabranog za multivarku.

• "za par"- nemojte prekuhati meso škampa, zadržavajući većinu korisnih vitamina. Prosečno vreme kuvanja je 10 minuta.
• "pekara"- dat će gotovom jelu vrlo ukusan izgled, nakon što ste sve pripremili za 5-6 minuta.
• "gašenje"- daje vrlo neobičan i originalan okus jelu, posebno ako dodate aromatične začine. Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• "supa"- u potpunosti će zadržati sva korisna svojstva proizvoda, iako je za pripremu potrebno 60 minuta.

U ekspres loncu

Vjerovatno je najlakši način da skuvate oguljene škampe. Da biste to učinili, samo ih stavite u zdjelu, postavljajući način "prženja morskih plodova". Nakon 1 minute možete uživati ​​u jelu.

Recepti za smrznute škampe

Smrznuti delikatesi od morskih plodova, poput svježih proizvoda, mogu se kuhati, pržiti, kuhati na pari, peći na roštilju ili peći. Metoda obrade se bira prema ličnim preferencijama ukusa.

Da biste istakli ukus jela, prilikom pripreme škampa morate uzeti u obzir:

• Ako se koristi kuhano smrznuto meso škampa, onda se nakon odmrzavanja dodaje u jelo samo za zagrijavanje, tj. 2-3 minute prije potpunog završetka. U suprotnom, uz pojačanu toplinsku obradu, meso će postati žilavo.
• Veliki kuhani škampi se obično jedu svježi. Ali ako ih recept zahtijeva i pripremljeni su unaprijed, onda se takav proizvod može čuvati u čvrstoj vrećici do 3 dana u hladnjaku.

Ražnjići od rakova na žaru

Smrznute škampe možete ne samo kuhati, već i pržiti. Posebno popularna metoda za velike vrste je pečenje na roštilju.

Potrebni sastojci:

• škampi - 1 kg;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• so, biber, sušeni beli luk - po ukusu.

Kako kuhati:

Svježe smrznute delicije odmrznite na bilo koji način. Uklonite ljusku s njih, ostavljajući samo rep. Oštrim nožem napravite rez duž leđa i uklonite meso iz vena.

Drvene ražnjiće potopite u vodu 20-30 minuta unaprijed. Zatim na njih nanižite pripremljene škampe.

Stavite ražnjiće na dobro zagrijani roštilj, ostavljajući male razmake između ražnja.

Podmazati ražnjiće maslinovim uljem i začiniti solju i začinima. Pržite 1,5-2 minuta, a zatim okrenite ražnjiće na drugu stranu. Ukupno vrijeme prženja proizvoda je do 4 minute ili dok meso ne porumeni.

Mirisno meso sa začinima u varijantama

Ako nije predviđena salata ili juha, onda se školjke mogu skuhati sa raznim aromatičnim začinima. Kozice možete kuhati kod kuće na različite načine, čija se suština razlikuje samo u aditivima.

Potrebni sastojci:

• škampi - 700 gr;
• sol - po ukusu.

Dodatak br. 1

• suha adjika - 1 kašičica;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• crvena paprika - po ukusu.

Dodatak br. 2

• limun - ¼ kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• piment grašak - 1-2 kom.;
• kopar, peršun, crni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Prvo odmrznite rakove.

Prokuhajte 3 litre vode u većoj šerpi. U njemu otopite sol.

Stavite odabrani set začina u kipuću vodu. Dodajte škampe u tiganj i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite ih u cjedilo da se ocijede i malo ohlade prije upotrebe.

Kuvani škampi za pivo sa soja sosom

Škampi sa pivom nisu uvek zdravi, ali veoma ukusni. A da biste uživali u ovoj kombinaciji proizvoda, morate skuhati škampe za pivo s pravim sastojcima.

Potrebni sastojci:

• škampi - 1,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• soja sos - 100 g;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• crvena paprika, kopar - po ukusu.

Kako kuhati:

Pravilno odmrznite smrznutu hranu. Ogulite beli luk i narežite čen na male kockice.

Škampe skuhajte u slanoj vodi sa dodatkom kopra dok ne omekšaju. Stavite ih u cjedilo da se ocijede.

U dubljoj tiganju ili kazanu na ulju propržiti nasjeckani bijeli luk, začinivši ga crvenom paprikom. Začinima dodajte ocijeđene školjke i sipajte soja sos. Nastavite sa kuvanjem 8-10 minuta, a tokom prženja stalno mešajte jelo.

Škampi se, možda, s pravom mogu smatrati vrstom morskih plodova koja je dostupna gotovo svima. Ovi rakovi su savršeni za pravljenje gurmanskih grickalica, kao i laganih salata. Pa čak i samo kuhani donijet će puno zadovoljstva. U prodavnici neće biti teško pronaći već obrađene škampe (termički obrađene i zamrznute), kao i one koje nisu podvrgnute takvom postupku. Donijevši kući paket ovih morskih plodova, očito se postavlja pitanje: kako kuhati smrznute neoguljene škampe? Da biste ih pravilno pripremili, morate uzeti u obzir mnoge nijanse, o čemu će biti riječi u nastavku.

Kako kupiti škampe

Mnogi proizvodi od morskih plodova prodaju se smrznuti, što se odnosi i na škampe. Stoga postoji rizik od kupovine nekvalitetne, ili još gore, oštećene robe. Kako biste olakšali svoj izbor i ne nasjeli na mamac neodgovornih prodavača i proizvođača, morate slijediti nekoliko savjeta:

1. Razmotrite pažljivo sadržaj paketa. Svi škampi trebaju biti približno iste veličine i slične boje.
2. Pogledajte sami plodove mora: trebao bi biti uvijen rep, ljuska bi trebala biti ružičasta bez ikakvih inkluzija, glava bi trebala imati ružičastu, smeđu ili zelenkastu nijansu.
3. Ne biste trebali kupovati ambalažu ako možete vidjeti velika količina leda, glave su crne, ili ako su pronađene bijele mrlje na ljusci.

Kupovina kvalitetnog proizvoda je samo pola bitke. Još uvijek je potrebno pravilno kuhati ove naizgled nepretenciozne morske plodove.

Kako kuvati škampe

Kako biste osigurali da pri kuhanju morski plodovi ne izgube svoj okus i ne postanu poput gume, morate slijediti nekoliko pravila:

• Dovoljna količina vode za kuhanje - dvostruko više od škampa (odnosno, ako je dostupno 300 grama škampa, zatim vam treba 600 ml vode);
• Da biste dobili odličnu juhu, morate dodati so i biber; sol se izračunava na sljedeći način - puna čajna žličica na 200 grama proizvoda, bolje je koristiti biber u zrnu (pola žličice za istih 200 grama);
• Ne zaboravite na sok od limuna, koji je pogodan za sve morske plodove; dovoljno je u čorbu dodati jednu kašičicu soka;
• Čim juha proključa, morate dodati glavni sastojak - škampe.
• Po želji dodajte lovorov list u juhu (plodovi mora će dobiti nježnu, ugodnu aromu).

Slijedeći ova pravila, škampi steći će odličan jedinstveni ukus kao da su upravo uhvaćeni i skuvani.

Koliko dugo kuhati smrznute neoguljene škampe

Nakon što ste pripremili ispravnu juhu, kada proključa, morate dodati škampe u tavu. Prije nego što to učinite, bolje je izvaditi morske plodove iz hladnjaka i ostaviti da se malo odmrznu. Ova popularna i pristupačna poslastica najčešće se prodaje u trgovinama. smrznuto, nerafinisano. Ali plodovi mora nisu samo prekriveni tankim slojem leda. Prethodno su bili podvrgnuti termičkoj obradi. Zbog toga je vreme kuvanja veoma kratko.

Čim se škampi nađu u tiganju, najbolje je odmah postaviti tajmer ili zabilježiti vrijeme. Dosta od 1 do 5 minuta kuvanja, tako da budu spremni. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: što su plodovi mora manji, potrebno je manje vremena da budu spremni.

Usput, neki proizvođači uopće ne preporučuju kuhanje škampa. Dovoljno jednostavno stavite ih u toplu vodu, posolite i začinite, pa bukvalno nakon par minuta ocedite vodu i poslužite.

Koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice

Moramo da počnemo sa onim šta se tačno podrazumeva pod „ kraljevske kozice" Dakle, ovo je hladnokrvna vrsta rakova, znatno veće veličine od gore opisanih. Kraljevske kozice imaju mnogo veću glavu, ali manji rep.

Ako ste ove morske plodove kupili svježe, onda ih morate dodati u tavu s kipućom juhom (usput, gore opisana juha je prikladna) i kuvajte 7 minuta. Ako je vaš izbor pao na smrznuti proizvod, onda ih je potrebno staviti u tavu s već toplom vodom i kuhati nakon ključanja 7 minuta.

Jesu li morski plodovi gotovi ili ne možete odrediti po boji: na samom početku dobivaju ružičastu nijansu, a crvena signalizira njihovu spremnost. Glavna stvar je da ih ne dovedete u stanje "gume" prekuhavanjem.

Mali savjet: prije nego što skuvate kraljevske kozice, stavite ih u vodu na pola sata. To će im dati mekoću i sočnost.

Na koje još načine možete kuhati škampe?

Osim klasičnog načina kuhanja u loncu, možete koristiti i savremeni kuhinjski uređaji:

1. U mikrotalasnoj: škampe stavite u dublju posudu, prelijte sledećim sosom - maslinovo ulje (dovoljne su dve kašike), so i biber (2 odnosno 1 kašičica), soja sos (5 kašika); u mikrotalasnoj pećnici 10 minuta.
2. U parobrodu: škampe stavite u posudu za kuhanje na pari, posolite i pobiberite, prelijte sa malo limunovog soka, a na njih stavite kriške istog voća; kuhajte na pari 15 minuta.
3. U spori šporet: bez vode stavite škampe u posudu, dodajte začine po ukusu, kuhajte 20 minuta u načinu "Pečenje".
4. U ekspres loncu: dodajte škampe u ekspres lonac sa vodom, ne zaboravite na so i biber, podesite program „Pženje morskih plodova“, jelo će biti gotovo za 1 minut.

Možete koristiti i druge uređaje, na primjer, peći u pećnici, pržiti na grill tiganju itd. Glavna stvar je mašta i iskustvo.

Gdje možete koristiti kuhane škampe?

Naravno, sami kuhani škampi su vrlo ukusni. Ali mogu se jesti ne samo u ovom stanju, već i dodavanjem raznim jelima:

• Salata od škampa: Nasjeckajte krastavce i paradajz, dodajte malo zelenog luka i drugog začinskog bilja (na primjer, peršun). Ne zaboravite dodati kuhane škampe. Za tako laganu salatu prikladan je dresing od maslinovog ulja, vinskog sirćeta, soli, bibera i malo šećera.
• Pilav sa škampima: 150 grama pirinča propržiti na puteru dok ne porumeni. Dodajte nešto manje od 0,5 litara vode (oko 400 ml), začine i paradajz narezan na kockice. Nakon ključanja kuvajte dobijenu smesu oko 10 minuta. Zatim sipajte oko 400 grama škampa (naravno, potrebno ih je oguliti), takođe dodajte male kockice tikvica. Da biste dodali još malo jelu, dodajte malo kukuruza i nasjeckane masline. Ne zaboravite poklopiti i dinstati dok se pirinač ne skuva.

Škampi se, možda, lako mogu svrstati u jedan od sastojaka koji nikada neće pokvariti jelo.

Dakle, najobičniji morski plodovi se lako pripremaju. Važno je slijediti jednostavna pravila: kako odabrati, kako kuhati smrznute neoguljene škampe, kako ih poslužiti ili koristiti. Kada kupujete škampe, obavezno kupi limun, jer su još bolji sa limunovim sokom!

Video tutorial: kuhanje smrznutih škampa

Dalje u ovom videu, šef kuhinje 6. kategorije Maxim Babenko pokazat će kako pravilno kuhati neoguljene smrznute škampe, kakva jela koristiti, koliko vode je potrebno i kako ukus škampa učiniti još pikantnijim:

U posljednje vrijeme škampi su postali izuzetno popularni. Sve češće se mogu naći na jelovnicima skupih restorana i običnih pivskih lokala. Ljudi ne samo da su shvatili prednosti ovih skromnih mekušaca, već su cijenili i njihov delikatan, jedinstven ukus. Obično se škampi prodaju sirovi ili kuhani u maloprodajnim lancima. U pravilu se konzumiraju kao hrana. Koriste se za pripremu salata ili kao jednostavan obrok.

Kuhanje škampa nije jako teško. Potrebno je malo vremena. Ali školjke prvo treba odmrznuti. I to se mora učiniti ispravno kako se ne bi pokvario okus konačnog proizvoda. Glavno pravilo odmrzavanja je da nikada ne treba žuriti. Ne stavljajte smrznute škampe u mikrovalnu pećnicu ili u posudu s vrućom vodom. To može dovesti samo do gubitka okusa i svih nutritivnih svojstava. Nema potrebe da žurite. Prirodno odmrzavanje će potrajati malo duže, ali ćete biti potpuno sigurni da će vaš proizvod zadržati sve za šta ste ga kupili.

Nakon što se školjke odmrznu, možete početi da ih kuvate. Ali kuhati škampe ne znači baciti ih, kao što je uobičajeno raditi s drugim proizvodima. Tehnologija kuhanja ovdje je potpuno drugačija. Postupak se odvija u 4 faze:

1. Prokuhajte potrebnu količinu vode.
2. Dodajte so i začine koje smatrate potrebnim. Obično se kao takvi koriste crni biber u zrnu i lovorov list.
3. Kozice se potapaju u pripremljenu otopinu na 3 ili 4 minute. Potom isključite vatru i ostavite ih u vrućoj vodi još 15-ak minuta kako bi se natopili začinima.
4. Gotovi škampi se vade iz vode šupljikavom kašikom i koriste za predviđenu svrhu.

Princip je prilično jednostavan, ali ovdje je potrebno uzeti u obzir i veličinu mekušaca. Male se brže kuvaju. Veće škampe je potrebno kuhati malo duže, oko 5-6 minuta. Inače procedura ostaje ista. Nakon prokuvavanja, ohlađeni proizvod se može koristiti kao glavna komponenta za salate ili jednostavno jesti uz pivo, uživajući u aromatičnom napitku sa mekim i sočnim mesom.

Ponekad se škampi prodaju živi. Ovdje morate biti sigurni da su svi mekušci zaista živi. Moraju se slobodno kretati i ne izazivati ​​sumnju kod kupca. U tom slučaju nema potrebe da ih odmrzavate. Kuvanje se obavlja kao i obično.

Smrznute školjke (ovisno o vrsti) mogu imati crnu, smeđu ili sivu ljusku. Ni u kom slučaju ne smiju biti prekrivene slojem snijega. Ovo potvrđuje činjenicu da je proizvod pogrešno uskladišten ili da je više puta odmrznut bez razloga. Bolje je ne kupiti takav proizvod. Aroma proizvoda će se djelomično izgubiti. I malo je vjerojatno da ćete od takvih poluproizvoda dobiti mekano meso.

Ponekad paketi sadrže crvene, ružičaste ili narandžaste uzorke. To znači da su spremni za jelo. Nema potrebe da kuvate škampe ove boje. Samo ih morate odmrznuti, a onda ih možete bezbedno jesti. Ali u njima nećete osjetiti nježnost i aromu. Stoga, čak i ako naiđete na kuhane škampe, bolje ih je preraditi. U kipućoj vodi napravite otopinu soli i začina i prelijte odmrznuti proizvod 10 minuta. Začini će odraditi svoje, a škampi će vam se učiniti mnogo ukusnijim.

Postoji još jedan važan faktor u prirodi koji se mora uzeti u obzir. U zavisnosti od staništa, škampi su:

1. Tigar ili kraljevski, koji žive u toplim vodenim tijelima.
2. Atlantika, koji žive u hladnim vodama okeana.

Ovdje je važno jasno razlikovati koliko kuhati, a koliko kuhati od pojedinaca koji žive u moru. Toplovodni mekušci su veći i zahtijevaju duži toplinski tretman. Potrebno ih je kuhati 4 minute, dok se manji morski primjerci moraju držati u kipućoj vodi ne više od 2 minute. Spremnost se lako može odrediti promjenom boje pulpe. Osim toga, školjka mekušaca postaje transparentnija.

Danas se veliki tigrasti škampi često nalaze u maloprodajnim objektima. Mogu se brzo pripremiti i dodati na trpezu kao mekano i ukusno jelo. Kako proizvod ne bi ispao poput gume, morate jasno razumjeti pravilo kako kuhati tigraste škampe. Nema tu ništa komplikovano:

1. Za početak u trgovini biramo svježe smrznuti proizvod dobre kvalitete.
2. Zatim operemo smrznute školjke kako strani ostaci slučajno ne uđu u posudu.
3. Sada prokuhajte vodu u posebnoj posudi i posolite je. Količina soli zavisi od stepena prečišćavanja proizvoda. Ako se škampi kuhaju bez ljuske, onda se pravi 20% fiziološki rastvor. Ako se tigraste kozice kuhaju u ljusci, tada bi koncentracija otopine trebala biti dvostruko veća. To je skoro 2 pune kašike na 1 litar ključale vode.
4. Dodajte potrebne začine i začine po ukusu. To može biti lovorov list, kopar, biber u zrnu, peršun, beli luk. Sve što želite po vašem ukusu.
5. Stavite škampe u kipuću otopinu i pričekajte da isplivaju na površinu.
6. Od ovog trenutka mjerite od 5 do 7 minuta (ovisno o veličini proizvoda) i isključite vatru.
7. Kozice operemo pod hladnom vodom, a zatim odstranimo ljusku i utrobu.

Sada je proizvod potpuno spreman za upotrebu. Može se jesti cijeli ili koristiti za pravljenje ukusnih salata. Zagarantovano vam je mnogo prijatnih senzacija i blagodeti za telo.