Narezani paradajz sa lukom u litarskim teglama. Seckani paradajz za zimnicu. Italijanski sušeni paradajz

Dobar ljetni dan, dragi čitaoci blog stranice!

Ne znam za vas, ali u našoj porodici paradajz je počasni gosti na trpezi, posebno za praznike. A koliko se različitih jela može pripremiti od njih jednostavno je nemoguće izbrojati. To je mnogo! I još više kiselih krastavaca!

Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. I rezultat nije nešto za prste polizati, već za gutanje, u bukvalnom smislu te riječi.

A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje da stavite crvene, smeđe, zelene, prezrele, krupne plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Naći ćemo upotrebu za svakoga, toliko da će vas okus natjerati da se ljuljate.

Pokušao sam pronaći najbolje opcije za pripreme i detaljno ih ispričati, otkrivajući sve tajne pripreme. Stoga birajte one recepte koji su vam utonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam odlične recepte...

E, to je to, neću vam dosaditi, idemo na posao. Budite strpljivi i raspoloženi i krenite u borbu!

Korejski paradajz za zimnicu - najukusniji recept koji ćete polizati!

Priprema za zimnicu po ovom receptu je brza i laka, a ispada nevjerovatno ukusna i začinjena. Posebno će se svidjeti ljubiteljima korejskih jela. Probajte i vi, sigurno će vam se svidjeti ovaj slani zalogaj!

Za pripremu ovog neverovatno ukusnog preparata potrebno je da izaberete paradajz koji nije prezreo. Trebalo bi da budu malo nedozrele da se ne bi "raspale" u tegli kada ih režemo. I tokom dugotrajnog skladištenja, takav paradajz bolje zadržava svoj oblik.

Sastojci za pripremu:

• Paradajz -2 kg.
• Paprika - 2 kom.
• Beli luk - 2 srednje glavice
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 2 kašike. kašike bez tobogana
• Sirće 9% - 100 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Dill
• Peršun
• Bosiljak
• Ljuta paprika po ukusu

Priprema:

1. Prvo moramo pripremiti povrće. Odaberite paradajz, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, ogulite bijeli luk i dobro isperite. Zelenje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da se voda ocijedi.

2. Beli luk i papriku sameljite u dublju posudu mikserom. Ako vam odgovara, koristite mlin za meso. Zatim u dobijeni ljuti sos dodajte biljno ulje, sirće i šećer. Mix.

3. Za pikantnost dodati ljutu papričicu koliko i da li će je uopšte dodati svako sam odlučuje. Ako volite ljuto, dodajte još, ja samo malo.

4. Fil posolite, oko 2 ravne kašike i promešajte. Ovako mala količina soli za našu proporciju će biti sasvim dovoljna, jer imamo ljute paprike i bijeli luk koji dodaju pikantnost. A ideja ove pripreme nije da se kiseli paradajz, već da se napravi ukusno predjelo za salatu.

Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena so čini konzerve ukusnijima.

5. Zatim nasjeckajte zelje, a da ne nasjeckate previše, uklanjajući tvrde grane. Prebacimo zelje u ljuti umak i promiješamo, ispadne gusto. Za dugotrajno skladištenje, nemojte stavljati puno korova, ali ako planirate brzo pojesti takvu grickalicu (na kraju krajeva, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), onda možete staviti više.

6. Sada naše zrele plodove isječemo na 4 dijela, uklanjamo peteljku i odmah ih stavljamo u steriliziranu bocu. Uopšte nije potrebno kuhati u tegli od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.

7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj fila.

8. Povećajte drugi sloj i ponovo dodajte aromatično bilje.

9. Tako dobijamo nekoliko slojeva. Dodajte sav fil. Ako paradajz nije potpuno pokriven, u redu je, ipak će pustiti sok.

10. Zatvorite teglu parenim najlonskim poklopcem i okrenite je naopako. Stavite u frižider, povremeno okrećući, da se paradajz ravnomerno marinira. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.

Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer u podrum, i također ga okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti teglu, ali to nije neophodno. Ova grickalica može da se čuva 3-4 meseca i ne sterilišem je.

Ovaj recept se može koristiti i za kuvanje zelenog paradajza, takođe ispada neverovatno ukusan!

Italijanski sušeni paradajz

Italijanski kuriozitet koji će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušeni paradajz odlično ide uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. A samo stavljanje tako ukusne stvari na komad bijelog hljeba je zadovoljstvo.

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg.
• Sol, biber - po ukusu
• Maslinovo ulje – 150-200 ml.
• Origano - po ukusu
• Bosiljak - po ukusu

Tehnologija kuvanja:

1. Da biste pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morate odabrati gusti, mesnati, ne prezreli paradajz. Birajte manje sočne sorte. Raznolikost kreme je savršena za ovu pripremu. Pravim je od krupnih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lepog oblika. Paradajz ne treba da bude pokvaren, oštećen i naravno bez kiselog mirisa. Operite ga i ostavite da se osuši od vlage.

2. Ako imate krupne plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako male na dva.

3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom paradajz suši red veličine i ima malo drugačiji okus.

Jezgro se može koristiti za pripremu ađike, paradajz supe i drugih jela.

5. Sušićemo u rerni, pa treba da pripremimo pleh, obložimo ga papirom za pečenje i pažljivo složimo naše paradajz u jedan sloj, blizu jedan drugom.

6. Zagrijte rernu na 60-100°C i pošaljite naše kriške. Sušiće se 4-6 sati u zavisnosti od veličine. Što je veći komad, duže će biti potrebno za kuvanje.

7. Pratite stanje sušenog voća i po potrebi podesite temperaturu da ne izgori.

Da biste ubrzali isparavanje vlage, lagano otvorite vrata pećnice.

8. Gotovi paradajzi su blago vlažni i lako se savijaju ni pod kojim uslovima, inače će biti presušeni. Kada su plodovi skuvani, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Kao što vidimo, značajno su se smanjili, tako i treba da bude.

9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite biberom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ruzmarina, ali najbliže prodavnice nisu imale, pa sam koristila suvo začinsko bilje. Po želji možete i sitno nasjeckati bijeli luk. Mešajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu teglu. Teglu ne treba sterilisati, ali ja pazim i isperem je kipucom.

10. Paradajz se mora dobro zbiti i pobrinuti se da ga ulje potpuno pokrije, inače se tokom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav trud će biti uzaludan.

11. Zatim zašrafite poklopac i stavite teglu sa poslasticama u frižider (nema potrebe da se zamotava). Za samo nedelju dana biće spremne za jelo. Za to vrijeme sušeni paradajz će biti dobro natopljen začinima i uljem. Što duže sede, biće ukusniji. Ovu poslasticu možete čuvati u frižideru cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.

Bitan! Tegle obavezno izvadite čistom viljuškom, inače će postati pljesnivi.

Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a tegla ispadne mala, ali vrijedi, vjerujte!

Hoćete li pripremiti sušeni paradajz, napišite ispod u komentarima?

Priprema paradajza sa lukom: ukusno i brzo

Ovaj preparat svi vole i uvek je dobrodošao na svakom stolu. Paradajz je umjereno ljut, natopljen začinima i aromom luka. Savršeno se slažu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte da napravite konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept postati omiljeni u godinama koje dolaze...

Obavezno (proračun za teglu od 700 g):

• Paradajz - 600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Biber u zrnu - 5 kom.
• Lovorov list
• Jabukovo sirće - 1 kašika

Marinada (na 1 litar vode):

• sol - 1,5 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike

Tehnologija kuvanja:

1. Prije svega, trebamo isprati i sterilizirati tegle. Zatim odaberite paradajz ne bi trebao biti veliki, prilično elastičan, cijeli, bez ikakvih oštećenja. Isperemo naše crvene plodove i damo vremena da se voda ocijedi. Luk oljuštite, operite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, poluprstenove ili kriške po želji.

2. Stavite šerpu sa vodom na šporet. U posljednje vrijeme grijem se na kuhalo za vodu, brže mi je i zgodnije. Povrće stavljamo u sterilisane tegle, ali ne do vrata - treba ostaviti mesta za luk.

3. Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilnim) i ostavite 10 minuta.

Stavio sam konzerve na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju

4. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz konzervi u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja dodati navedenu količinu soli i šećera, miješati dok se ne otopi. Kuhajte salamuru 5 minuta.

5. U međuvremenu stavite luk u tegle, dodajte biber u zrnu i po jedan lovorov list. U svaku teglu sipajte po 1 kašiku jabukovog sirćeta.

Jabukovo sirće je zdravo, čak i u marinadi, samo malo

6. Napunjene tegle napunite kipućom marinadom, zavijte poklopce, okrenite ih i pokrijte toplim ćebetom na jedan dan. Ova konzervacija se savršeno čuva u stanu na sobnoj temperaturi.

Sretno sa pripremama!

Pokrijte paradajz vrhovima šargarepe (recept bez sterilizacije za teglu od 1 litra)

Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to sa dobrim razlogom! Paradajz ispada jednostavno ukusan, a salamura ima izvanredan ukus. Činilo bi se kao obični vrhovi šargarepe, koje svi bacaju ili daju da ih pojedu domaće životinje. Ali kada je pripremljen, čini čuda, praveći zimski preokret koji ima čarobni ukus...

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite paradajz i začinsko bilje za konzerviranje, dobro isperite i pustite da voda ocijedi. Ogulite beli luk.

2. Na dno čiste i sterilisane tegle stavite biber u zrnu, jedan češanj i seckani češanj belog luka. Da, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhova šargarepe. Zatim, sve zelje dobro zbijete, možete koristiti malu kutlaču. Po želji dodajte malo ljute paprike.

3. Plodovi ne moraju biti crveni, možete prekriti i nezrele - ružičaste ili smeđe. Kako biste spriječili pucanje ili pucanje kožice paradajza pri punjenju tegli kipućom vodom, potrebno je da napravite nekoliko uboda čačkalicom ili ražnjićem na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Napunite teglu do vrha i na vrh stavite grančicu šargarepe.

4. Sve tegle napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Za to vreme povrće se dobro kuva na pari.

6. Nakon navedenog vremena zalivenu vodu ulijte u šerpu u kojoj će se pripremati marinada. Na tiganju su tragovi; pomoću njih mogu odrediti koliko ima litara tečnosti. U skladu s tim, na osnovu ove količine, izračunat će se koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.

7. Dodajte još malo vode, jer je paradajz dok je stajao u ključaloj vodi upio dio vode. U šerpu sipajte odmerenu količinu soli i šećera.

8. Kada voda proključa dodati limunsku kiselinu, dobro promešati i ugasiti šporet. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvoriti poklopcem, ili poklopcem na vijak ili zatvaračem.

9. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Zatim ga šaljemo u podrum ili ostavu da sačeka najbolji čas.

Paradajz i krastavci za zimu - recept za prste polizati

Zaista mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorio sam teglu, a na stolu su bili hrskavi krastavci i sočni paradajz koji se vijorio na tanjiru. Miks ispada iznad svake pohvale!

Sastojci (za teglu od 3 litre):

• Paradajz
• krastavci
• Šargarepa
• Sol - 4 kašike. kašike (bez tobogana)
• Šećer - 3 kašike. kašike (na hrpu)
• Sirće - 8 desertnih kašika
• Beli luk - 3-4 čena
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Piment crni biber - 5 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Karanfilić - 4 kom.

Proces kuvanja:

1. Ne sterilišem tegle sa povrćem. Stoga je potrebno dobro isprati praznu posudu i peći je u rerni 15 minuta.

Tegle obavezno stavite u hladnu rernu, ali ako ih stavite u vruću rernu, popucaće.

2. Na dno svake tegle stavite po jedan kišobran kopra, zatim krastavce i paradajz. Ne navodim tačan broj povrća, jer sve zavisi od veličine voća i vaših preferencija, kao i dostupnosti. Na primjer, imao sam manje krastavaca nego paradajza, tako da će ovaj drugi dominirati u mom asortimanu.

3. U svakom paradajzu, u blizini peteljke, napravite ubode čačkalicom. Ubode treba da budu duboke, pola ili čak celom dužinom ploda. Ako bušotine nisu duboke, onda neće biti efekta - provjereno! Ako vam ne smeta par "ranenog" (pucalog) povrća u tegli, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa na voću.

4. Povrće čvrsto stavite u teglu, ostavljajući malo prostora za začine.

5. Stavite lonac vode na šporet i sačekajte da proključa. Zatim sipajte kipuću vodu u tegle napunjene raznim povrćem i pokrijte metalnim poklopcima. Prema receptu, ostaviti 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu da podignem teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac sa rupama i sipamo vodu nazad u šerpu.

6. Kada voda počne da ključa dodati so i šećer i dobro izmešati. Pošto nemam podrum, čuvam konzerve u ostavi, tako da mi je salamura zasićena. Ako je vaš šav pohranjen u podrumu, onda ga možete smanjiti za 1 kašiku (sol 3 kašike, šećer -2).

7. Dok marinada ključa, za to vreme sipajte sve začine i 3 koluta šargarepe u teglu. Po želji možete dodati malo hrena i ljute paprike, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.

8. Marinada je proključala, sada dodajte 1 desertnu kašiku sirćetne esencije 70% na teglu od 3 litre i sipajte kipuću marinadu u napunjene tegle, do samog vrata. Ako kod kuće imate samo 9% sirćeta, dodajte 8 desertnih kašika. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.

9. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade. Često ostaju u ovom položaju po jedan dan, a onda ih odlažemo u udaljeniji kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.

Konzervacija je spremna!

Narezan paradajz sa lukom, baš kao svjež!

Veoma jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorio teglu, stavio sadržaj u činiju za salatu, dodao biljno ulje i dobio neverovatnu salatu. Ja sam detaljno opskrbio takvim preparatima za buduću upotrebu i savjetujem vas...

• Paradajz
• Sol - 1 prepuna kašičica
• Šećer - 1 prepuna kašičica
• Luk - 1 srednja glavica
• Biber u zrnu - 5-8 kom.

Način kuhanja:

1. Za ovo konzerviranje morate odabrati guste, mesnate sorte. Zaista volim kremu. Prerežite ga na pola, ako imate krupne plodove, onda vam je potrebno na 4 dijela. Luk narežite na velike poluprstenove.

2. Na dno čiste tegle stavite luk, zatim kriške paradajza, prerezanom stranom nadole. Punim onoliko tegli koliko stane u tepsiju u kojoj ćemo sterilisati.

3. Posolite, pošećerite, pobiberite i poklopite poklopcima.

4. Dno tepsije prekrijte salvetom i u nju stavite naše preparate. Napunite tegle vodom do vješalica i stavite ih na šporet. Čim voda proključa, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.

Recept je jednostavan, a zimi tako ukusan!

Marinirani paradajz sa grožđem za zimnicu bez sirćeta

Sastojci:

• Trešnja – 0,5 kg
• Grožđe - 150 gr.
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - 1 kašičica.
• Beli luk - 2 čena
• List ribizle - 2 kom.
• List trešnje - 1 kom.
• Crni biber u zrnu - 2 kom.
• Ljuta paprika - 10 gr. (opciono)
• Kišobran kopra - 1 kom.

Priprema:

1. Pripremite cherry paradajz i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijeli čvrsti paradajz i dobro isperite u vodi. Grožđe operite u celim grozdovima, a zatim ga uklonite sa četke. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.

2. Na dno sterilne tegle stavite kišobran od kopra, bibera u zrnu, ljutih papričica i belog luka.

4. Prokuhajte vodu i prelijte naš preparat kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim sipajte vodu nazad u tavu (već sam napisao gore da je plastični poklopac s rupama vrlo zgodan za ove svrhe). Pokrijte tegle poklopcima i na njih stavite čist peškir da budu tople dok pripremamo marinadu.

5. Stavite šerpu na vatru, dodajte još malo vode, pošto su se višnje i grožđe malo upili. Pustite da provri i dodajte kašičicu soli i šećera. Mix. Kada marinada proključa, sipajte je u teglu da proključa. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplo ćebe, pazeći da poklopac okrenete prema dolje.

Ovo je takva ljepota koju smo dobili, a i jako je kul da ne morate uopće dodavati sirće!

Paradajz možemo konzervirati u sopstvenom soku po najboljem receptu

Ovaj recept za pripremu ne samo da je vrlo ukusan, već je i vrlo praktičan. Paradajz se servira u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili možete samo da uzmete i popijete, jer je veoma ukusno, što najčešće radimo u našoj porodici. Recept je vrlo jednostavan, radi se sterilizacijom. Privukla me je i činjenica da ne morate dodavati sirće u konzerve.

Sastojci:

• Krema od paradajza na tegli
• Piment, 4 graška u svakoj tegli
• Sočni paradajz za fil
• Aleve paprike

Za 1 litar punjenja

• Sol -1 kašika
• Šećer - 2 kašike.

Priprema:

1. Stavite paradajz u čistu teglu, koju ste prethodno oprali i osušili. Prazne tegle nije potrebno sterilisati. Voće treba birati čvrsto i ne prezrelo.

2. Sada treba da pripremimo sok od paradajza. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komade propuštamo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se riješimo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti količinu soka. Na tegle od 3 litre potrebno nam je otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Uklonite nastalu penu i dodajte 2 kašike soli i 4 kašike šećera (pošto imamo 2 litra soka od paradajza). Pustite da dobro prokuha.

3. Vrući sok sipajte u tegle i u svaku teglu dodajte 4 zrna pimenta, poklopite poklopcem. Stavite u šerpu i napunite vodom do vješalica.

Bitan! Stavite salvetu ili peškir na dno posude kako biste sprečili da tegla pukne tokom procesa.

Naše preparate stavimo na vatru i pustimo da voda proključa, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka ključanja.

Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati ​​u darovima ljeta!

Jednostavan i omiljeni recept za slatki paradajz po litarskoj tegli

Srećna berba!

Marinirani paradajz sa listovima maline

Ovu opciju konzerviranja sam prepisao iz mamine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, našla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, paradajz je ispao ukusan. A tu je i još jedan plus - listovi maline sadrže acetilsalicilnu kiselinu, koja sprečava fermentaciju konzervansa, što zauzvrat daje poseban ukus paradajzu.

Sastojci: (računato za jednu teglu od 3 litre)

• Paradajz – 1,5 kg
• Sol - 2 kašike. kašika
• Šećer - 5 kašika. kašika
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašika. kašike
• Listovi maline - 3-4 kom.
• Biber u zrnu - 4 kom.
• Lovor - 2 kom.

Proces kuvanja:

1. Na dno tegle stavite grančicu maline, a zatim napunite flašu prethodno pripremljenim paradajzom. U sastojcima sam naveo približne količine, jer sve zavisi od veličine voća. Nema potrebe za sterilizacijom tegli.

2. Stavite na šporet šerpu sa vodom, kada voda proključa, prelijte naše preparate kipućom vodom. Pokrijte poklopcima koji su prethodno držani u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzeti rukom, ocijedite vodu pomoću plastičnog poklopca s rupama natrag u posudu.

3. Kada voda počne da ključa dodati so, šećer, lovorov list i biber u zrnu. Kad malo provri, sipajte u tegle, pokušavajući da u svaku ubacite biber i lovorov list. U svaku bocu sipajte po kašiku sirćetne esencije.

4. Zatvorite metalnim poklopcem i okrenite naopako. Zamotajte ga i ostavite dok se konzervans potpuno ne ohladi. Ovo traje otprilike jedan dan.

Zimske pripreme savršeno se čuvaju na hladnom mestu, ne obavezno u podrumu!

Zeleni paradajz za zimu (recept sa opisom korak po korak)

Ovo je veoma ukusna grickalica koja nestaje brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno slano zeleno voće ispada kao bačvasto voće, samo se trebate pridržavati potrebnih proporcija. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

• Zeleni paradajz
• Kišobran kopra - 2-3 kom.
• Listovi rena - 3 kom.
• Listovi trešnje - 2 kom.
• Listovi ribizle - 2 kom.
• Beli luk – 10 čena
• Biber u zrnu - 7-10 kom.

• Voda - 1,5 litara
• Sol - 2,5 kašike. kašike
• Šećer - 1,5 kašike. kašike
• Senf - 1,5 kašike. kašika

Priprema:

1. Na dno čiste tegle stavite kišobrane kopra, listove rena, trešnje i ribizle. Beli luk narežemo na kriške i takođe ga pošaljemo u teglu, ali ne sve, već pola od ukupne količine. Dodamo i biber u zrnu.

2. Najbolje je uzeti paradajz koji je malo zapečen, ispadne ukusniji, ali i crveni plodovi u ovom receptu su veoma ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.

3. Napunite teglu. Ako naš zeleni "prijatelj" ne odgovara, prepolovite ga.

3. Kada zeleni paradajz napuni teglu do 1/3, dodajte još jedan list rena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali beli luk.

Bitan! Ne štedite listove hrena, jer plodove čine elastičnim i ukusnim

4. Sada je vrijeme da pripremite marinadu.

Bitan! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u prodavnici) ili izvorsku vodu. Bolje ga je ne koristiti sa česme, jer... hlorisana je i paradajz neće imati dobar ukus.

U dublju posudu sipajte 1,5 litara vode (hladne), dodajte sol, šećer, senf i sve dobro izmiješajte dok se ne otopi.

5. Zeleno povrće napunite rasolom do grla tegle. Veoma je važno da potpuno pokrije paradajz. Zatvorimo ga najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili frižider. Nakon 1 -1,5 biće spremni za jelo. Ova užina se može čuvati godinu dana.

Salamura će se odmah zamutiti, ali će se vremenom „talog“ slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti nevjerovatan zalogaj.

Najbolji recept za konzerviranje sa čili kečapom

Ljubitelji začinjenog veoma cijene ovaj recept. Paradajz je pikantnog, ljuto-slatkog ukusa. Ovo predjelo će biti šik dodatak prilogu, a takođe je neverovatno ukusno uz meso prženo na vatri.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1 čaša
• Sirće 9% - 1 čaša
• Voda - 7 kašika.
• Čili kečap - 8 kašika. laž
• Beli luk - 10-12 čena
• Crni biber u zrnu i aleva paprika, 20 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Ljuta crvena paprika - po želji i po ukusu
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Kišobran kopra - 1 kom.

Proces kuvanja:

1. U šerpu u kojoj ćemo pripremati marinadu sipajte vodu. Dodajte potrebnu količinu prema listi sastojaka soli, šećera, kečapa i sirćeta. Stavite na šporet i ostavite da proključa.

2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.

3. Paradajz biramo bez nedostataka. U svakoj, gdje je pričvršćen rep, napravimo ubod ražnjem ili čačkalicom. Da paradajz ne pukne tokom sterilizacije.

4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte beli luk, crni biber u zrnu i alevu papriku, kao i malo ljute paprike. Stavite paradajz u teglu i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.

5. Uzmite veliku šerpu da u nju stane konzerva. Pokrijte dno peškirom ili salvetom. Tamo šaljemo punjene tegle. Napunite ramena vodom i kuvajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na peškir sa poklopcem nadole i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Konzerviranje za zimu je spremno!

Pripremamo paradajz sa limunskom kiselinom u teglama od 3 litre za zimu

Ovo je jednostavan i brz recept za odličan paradajz. Nevjerovatno su ukusne. Sve pojedu i odmah zaliju salamurinom, jer je i ona odlična. Ovaj recept je na posebnom poštovanju u našoj porodici. Da, ne samo u porodici, već iu našoj sredini, ko je probao ovaj ukusan. A za one koji ne bi trebali jesti sirće, ovo je božji dar, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.

Lista potrebnih sastojaka (izračunato za teglu od 3 litre):

• Paradajz – 1,5
• Šećer - 5 kašika. laž
• Sol - 2 kašike. laž
• Limunska kiselina - 1 prepuna kašičica
• Šargarepa - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Dill kišobran
• Beli luk - 3-4 kom.
• Ljuta paprika po želji
• Piment -4 kom.
• Biber u zrnu - 5-6 kom.
• Karanfilić - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prije početka berbe, paradajz pripremamo kao i obično - biramo sitne cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite šargarepu. Slatke paprike očistimo od semenki i peteljki i operemo zajedno sa šargarepom i paradajzom. Tegle temeljito operite sodom i sterilizirajte ih na način koji vam odgovara, bilo u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari (na kotlu/tiganju + cjedilo ili na pari).

2. Na dno svake flaše stavljamo kišobran kopra, beli luk, lovorov list, karanfilić, aleve paprike i grašak. Po želji možete dodati ljutu papriku, listiće ribizle i grančicu peršuna.

3. Stavite paradajz u tegle. Ne zaboravite da ga dublje probušite čačkalicom ili iglom.

4. Dodajte šargarepu narezanu na krugove ili kockice sa trakama slatke paprike.

4. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavio sam slanu vodu na šporet. Kada voda provri, dodajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, ostavite da malo prokuha. Ocijedite infuziranu vodu iz tegli i napunite slanom vodom.

5. Zarolajte poklopce na teglicama i stavite ih u dalji ugao da vam ne smetaju. Umotajte u toplo ćebe dok se konzervans potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u podrum.

Zimi uživamo u mirisnom paradajzu!

Video o tome kako najukusnije "paradajz u snijegu" prekriti bijelim lukom

Još jedan hit paradajz preparata! Ukusni slatki i ljuti paradajzi nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prvi se jedu! A ako imate goste, pripremite se da podijelite recept.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• Paradajz - 500-600 gr.;
• Beli luk - 1 kašičica (može da se nagomila);
• Grašak (po želji) - 2 kom.;
• Sjemenke gorušice (opciono) - 0,5 kašičice;
• Sirće 70% - 0,5 kašičice.

Marinada za jedan litar vode(po litarskoj tegli oko 400-500 ml marinade):

• Šećer - 3 kašike. kašike;
• Sol - 1 kašika. kašika.

Iznenadite svoje najmilije ukusnim preparatom zimi!

Najukusniji recept za paradajz u soku od paradajza bez sirćeta i sterilizacije

Recept jednostavan za pripremu, neverovatan ukus paradajza. Sok od paradajza se može koristiti u kuvanju. Recept je testiran decenijama.

Sastojci za 5 tegli od 1,5 litara:

• Paradajz - 5 kg.
• Sok od paradajza - 3,5 l.
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremljeni kipući sok od paradajza posolite po ukusu i dobro promešajte.

Ili uopšte ne morate da dodajete so, na vama je.

2. Prelijte poklopce kipućom vodom.

3. Stavite paradajz u tegle. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.

4. Postavite plastični poklopac sa rupama na teglu i ocedite vodu.

5. Napunite tegle kipućim sokom od paradajza do vrha tako da paradajz bude potpuno potopljen. Pokrijte metalnim poklopcem.

6. Zategnite poklopce pomoću ključa.

Zimi uživajte u darovima ljeta!

Odličan recept za konzervirani čeri paradajz

Trešnja je veoma ukusno i lepo voće. Preparat od ovih mini paradajza postat će sjajan ukras stola. I vatreni ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.

Sastojci:

• Cherry paradajz - 500 -600 gr.
• Luk - 1 mala glavica
• Kišobran kopra - 1 kom.
• Peršun - 4-5 grančica
• List hrena - 1/2 dijela
• Biber u zrnu - 8 kom.
• Lovorov list - 1 kom.

Marinada za teglu od 1 litra:

• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 1 kašika. kašika (bez tobogana)
• Sirće 9% - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Na dno čiste sterilisane tegle stavite začine: peršun, kišobran kopra, luk narezan na kolutove širine 0,5 cm, lovorov list, biber u zrnu i list rena. Zatim filovati čeri paradajzom.

2. Paradajz prelijte prokuvanom vodom i ostavite 15-30 minuta.

3. Dok su naši mini paradajz u ključaloj vodi, treba da pripremimo salamuri. U šerpu sipajte 1 litar vode. Dodajte šećer i sol, pa stavite šerpu na šporet i prokuhajte marinadu.

4. Iscedite infuziranu vodu iz litarske tegle koristeći najlonski poklopac sa rupicama. Zatim sipajte kašičicu sirćeta direktno u teglu.

5. Kipući salamuri nalijte do grla tegle tako da potpuno prekrije mini voćke (višnje).

6. Zatvorite metalnim poklopcem. Zamotati. Kada se tegla ohladi, stavite je na hladno mesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!

Ovim je moj izbor završen. Nadam se da vam se dopao i da ćete pronaći najukusnije ideje za pripreme! Koji će vas i vašu porodicu oduševiti tokom hladne sezone! Uostalom, kao što je moja baka rekla: "Zima će pitati šta si radio ljeti?"

Za komentare i reposte članka na društvenim mrežama. posebno hvala mreži.

I želim vam da sve vaše pripreme budu sjajne!

Veliki zreli paradajz koji visi na grani ugodan je oku i čini vrtlare ponosnim. Ali problem je u tome što ih je sačuvati za zimu nevjerovatno teško - vrlo malo može stati u teglu.

Predlažem da paradajz pripremite na pola prema mojim receptima. Sa lukom i puterom, sterilisano ili bez sterilizacije. Ne dijelim samo recepte, već i tajne najukusnijih priprema.

Kako pripremiti paradajz na pola za zimu

Pored standardnog seta začina - lovorov list, biber, ocat, marinada u pripremi može se upotpuniti začinskim biljem i začinskim biljem.

Šta dodati konzervaciji:

Različite vrste paprika - ljuti čili, slatki grašak. Mnoge domaćice stolno sirće zamjenjuju jabukovim sirćetom. Posebno je dobro domaće sirće. Nežniji je, mekši. U tegle se stavljaju bosiljak, peršun, kopar, sjemenke gorušice i bijeli luk.

• Za šivanje odaberite zrele, guste sorte s debelom kožom. Zadržaće svoj oblik kada se sterilišu.
• Podijelite paradajz tako da rez ide uz pregrade, tada se paradajz prilikom termičke obrade neće širiti, a zrna neće traljavo plutati.
• Savjetujem vam da polovice položite prerezanom stranom prema dolje - više će stati u posudu.
• Da biste dobili više u teglu, kucnite teglu o sto dok punite ili je protresite ako se bojite da ćete je razbiti. Kako biste spriječili da se ova nevolja dogodi, stavite ručnik na sto i pokucajte na svoje zdravlje.
• Nakon valjanja tegle nije potrebno umotavati. Paradajz može biti mekan.

Polovice paradajza sa lukom i puterom

Glavna prednost recepta je da se polovice ne raspadaju, ostaju netaknute. A salamura je tako ukusna da je možete piti zasebno. Zahvaljujući ulju dobijate kompletnu salatu. Kada otvorite teglu, ne morate ništa više da dodajete.

Za teglu od litara trebat će vam:

• Paradajz - koliko će biti uključeno.
• Sijalica.
• Štapići karanfilića – 3 kom.
• Biber u zrnu – 10 kom.
• Suncokretovo ulje - velika kašika.

Za salamuru:

• Kipuća voda - litar.
• Šećer – 3 kašike. kašike.
• Sol - Art. kašika.

Pažnja! Sirće nije uključeno u recept. Ali ako ste u nedoumici, ulijte malu žlicu ispod poklopca, tada radni komad zajamčeno neće eksplodirati. Ne zalijevam jer je zelena salata sterilizirana i dobro stoji do proljeća.

Kako pripremiti salatu:

1. Podijelite paradajz na dijelove (polovice, četvrtine ako su prevelike).
2. Na dno litarskih tegli stavite luk narezan na kolutiće (ja više volim debele), karanfilić i biber u zrnu. Ulijte ulje.
3. Napunite teglu kriškama paradajza. Nemojte previše zbijati, inače će se zgnječiti.
4. Salamuru pripremite od sastojaka navedenih u receptu.
5. Prelijte preko paradajza. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta. Zatim uvrnuti, preokrenuti, ostaviti da se ohladi i staviti u ostavu.

Marinirani paradajz za zimnicu, prepolovljen

Još jedan recept za konzerviranje polovica sa puterom i lukom, ali sa sirćetom. Za marinadu mogu reći jednu stvar – pjesmu! I sami paradajz ispadne malo slatki, sa blagom kiselošću - neverovatno ukusni.

Stavite u litarsku teglu:

• Paradajz.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Luk (možda jedan i po).
• Biljno ulje – 2 velike kašike.
• Kopar - grančica.

Marinada za tegle od 10 litara (otprilike):

• Kipuća voda - 3,5 litara.
• Šećer u prahu - 3 šolje.
• Stono sirće - 2 šolje.
• Sol – 2 kašike. kašike.

Čuvamo:

1. U tegle stavite luk i režnjeve belog luka, isečene na velike kolutove. Na vrh stavite polovice paradajza.
2. Zakuhajte marinadu dodavanjem začina u kipuću vodu i dinstajte oko pet minuta.
3. Prelijte preko paradajza. Vrijeme sterilizacije litarskih tegli je 10 minuta.

Dodajte u kolekciju recepata sa paradajzom:

Polovice sa ljutom paprikom

Začinjene polovice i marinada su jednostavno dobri. Ako volite „ljuto“, dodajte još bibera i belog luka. Evo klasičnog recepta za pripremu hrane za zimnicu.

Uzmite za teglu od litara:

• Polovice paradajza.
• Sijalica.
• Ljuta čili paprika – komad 1-2 cm.
• Grančice peršuna - par komada.
• Beli luk – 3 čena.
• Lovorov list – 3 kom.
• Biber – 6 graška.
• Biljno ulje - 3 supene kašike.

Za oštro punjenje:

• Kipuća voda - 2,5 litara.
• Sol – 3 supene kašike.
• Granulirani šećer - 2 šolje.
• Stono sirće - čaša.

Kako pripremiti marinirane polovice:

1. U svaku teglu stavite peršun, komadiće paprike, grašak, lovorov list i kolutove luka. Prskajte malo ulja.
2. Stavite polovice prerezanom stranom nadole.
3. Napravite marinadu i sipajte u tegle.
4. Vrijeme sterilizacije je 10 minuta. Tegle se odmah zamotaju i ohlade naopačke.

Recept za salatu od polovica

Zahvaljujući odličnom ukusu, salata je izborila pravo na uvrštenje u zlatnu kolekciju zimnice od paradajza.

trebat će vam:

• Polovice paradajza.
• Bijeli luk. Luk.
• Stono sirće.
• Kopar, lovorov list.

Za ukusnu marinadu:

• Voda – 3 litre.
• Sol – 3 supene kašike.
• Šećer – 8 kašika.

Kako sačuvati pola-pol salatu:

1. U svaku teglu dodajte čen belog luka, 3 kolutiće luka, grančicu kopra, lovorov list i prelijte po kašiku sirćeta.
2. Skuvati marinadu od vode sa začinima. Kada se sol i šećer otope, sipajte u preparate.
3. Sterilizirajte tegle 10 minuta.

Kako sačuvati polovice paradajza sa bosiljkom

Mala grančica bosiljka daje posebnu notu ukusa. Već duže vrijeme dodajem začin u bilo koje zimnice od paradajza. Ponekad je u tegli samo bosiljak i ništa više. Predlažem.

Za teglu od litra:

• Paradajz na pola.
• Beli luk – 3 čena.
• Biber u zrnu, aleva paprika i crni – 6 kom.
• Bosiljak, peršun - po 3 grančice.
• Sijalica.
• Šećer - velika kašika.
• Sirće 9% - kašika.
• Sol - mala kašika.
• Biljno ulje - velika kašika.

Dopunite za jedan i po litar ključale vode:

• Šećer – 6 kašika.
• Sol – 2 supene kašike.

Pripremamo:

1. Polovinu začina stavite u tegle i do pola napunite teglu kriškama paradajza.
2. Zatim napravite sloj od kolutića luka, drugu polovinu začina. Ponovo paradajz do vrha.
3. Sipati so i granulirani šećer, sipati sirće i ulje.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom. Ostaje sterilizirati radni komad 10 minuta, ohladiti i prebaciti na mjesto skladištenja.

Polovice paradajza - recept sa senfom bez sterilizacije

Sjemenke gorušice djeluju kao dodatni konzervans, istovremeno dajući kiselost i pikantnost paradajzu.

Za marinadu:

• Kipuća voda - litar.
• Sol - supena kašika.
• Šećer – 3 velike kašike.
• Sirće 9% - 50 ml.

Za svaku litarsku teglu:

• Sjemenke gorušice - 2 male kašike.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Piment - par graška.
• Grančice peršuna.

Kako marinirati:

1. Podelite paradajz na delove. Pokušajte rezati duž pregrada tako da se zrna ne vide.
2. Na dno stavite začine predložene u receptu. Na vrh stavite kriške paradajza.
3. Napravite dresing od kipuće vode i začina. Sipati u posude.
4. Nakon 10 minuta, kada se sadržaj zagrije, sipajte ponovo u tepsiju. Ponovo prokuvati i vratiti u tegle. Okreni ga.
5. Ohladite naopako i čuvajte za zimu.

Video recept sa pričom korak po korak o konzerviranju paradajza na pola za zimu. Sretno sa pripremama!

Probajte da napravite paradajz i luk za zimnicu po ovom receptu sa fotografijama – polizaćete prste. Mirisni začini, svježe začinsko bilje, češnjak i luk - s takvim setom začinskih dodataka marinada postaje bogata i mirisna. Da bi se paradajz bolje natopio, prepolovite ga i obložite kolutićem luka. Paradajz za ovaj recept pogodan je samo sa debelom kožom, zrelim, mesnatim. Ako u paradajzu ima puno soka, on će iscuriti, paradajz će izgubiti oblik i nećete ga moći poslužiti za stolom.

Sasvim je druga stvar kada mariniramo mesne sorte - čak i narezane na kriške, savršeno zadržavaju oblik, okus i izgledaju vrlo ukusno kada su gotove. Po želji, prije zavrtanja tegle, možete sipati kašiku kalciniranog biljnog ulja.

Sastojci za kiseljenje paradajza:

• zreli mesnati paradajz - 1,5 kg;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• beli luk - 5-6 čena;
• aleva paprika – 4-5 graška po tegli;
• lovorov list - 2 kom;
• kopar i peršun - po 5-6 grančica;
• voda – 1 litar;
• kuhinjska so – 1 kašika. l. sa niskim toboganom;
• šećer – 3 kašike. l. bez tobogana;
• sirće 9% - 50 ml;
• biljno ulje - 1 kašika. l. u tegli (opciono).

Kako kuvati paradajz i luk za zimu

Za ovaj recept biramo paradajz srednje veličine, ne baš veliki. Na koži ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja, povrće je bolje uzimati zrelo, ali čvrsto. Prepoloviti mjesto gdje je stabljika pričvršćena može se odrezati ili ostaviti.

Luk narežite na kriške debljine ne veće od 0,5 cm.

Unaprijed pripremimo tegle, steriliziramo ih, a poklopce zalijemo kipućom vodom. Na dno stavite 2-3 grančice peršuna i kopra, narezane na komade. Ubacite jedan lovorov list.

Dodajte alevu papriku i beli luk. Ako želite da marinada bude začinjenija, dodajte jedan ili dva koluta ljute papričice ili komadić čili papričice.

Napunite teglu polovicama paradajza, obložite kolutiće luka. Kako biste osigurali da paradajz što čvršće pristaje, protresite teglu.

Nakon što ste napunili sve tegle, pripremite marinadu. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 250-300 ml marinade. U posudu sipajte vodu, prokuvajte, dodajte šećer i so. Ostavite da se krčka nekoliko minuta, dodajte sirće, sklonite sa vatre.

Vruću (ali ne kipuću) marinadu prelijte preko paradajza. Stavite teglu u šerpu, ne zaboravite da pokrijete dno debelom krpom ili presavijenim peškirom. Pokrijte poklopcem i jednostavno stavite na vrh. Sipajte vodu do otprilike dvije trećine visine tegle. Posude od 0,5 litara steriliziramo 10-12 minuta, a posude od litara 15 minuta. Bilježimo vrijeme od početka ključanja vode u tiganju.

Zavrnite poklopce na tegle i okrenite ih. Umotajte ga u nešto toplo i ostavite da se ohladi. Zatim ga šaljemo na skladištenje u ostavu ili podrum. Sretno sa pripremama!

Kiseljenje paradajza odlikuje se raznim receptima, sastavom zavoja i mogućnostima njegove pripreme. Međutim, sva ova jela imaju jedan zajednički princip kuhanja.

Kiseljenje paradajza za zimu - opšti principi pripreme

Za pripremu pikantne i zasitne grickalice bogate nutrijentima i vitaminima za zimu, prvi korak je sterilizacija staklenih posuda u kojima će se čuvati kiseli krastavci. Dužina trajanja uvijanja zavisi od kvaliteta obrade i lokacije tegle.

Opći princip kuhanja je sljedeći: oprani paradajz se stavlja u posude sa začinima i drugim proizvodima, ako su predviđeni u receptu, prelijevaju se kipućom slanom vodom najmanje 1-2 puta ili pomiješaju sa solju i šećerom, a zatim zatvaraju sa poklopac i nakon hlađenja odložiti na hladno i tamno mjesto.

Recept 1: Slatko kiseljenje paradajza za zimu

Ova opcija konzerviranja je odlična za ljude koji ne vole začinjenu hranu ili žele probati nešto novo. Paradajz je dobar uz jela od mesa. Recept je za jednu teglu od 3 litre.

Sastojci:

2,5 kg srednjeg paradajza;

4 tsp. krupna sol;

60 ml sirćeta 9%;

2 čena belog luka;

8 tsp. Sahara;

Začini (piment i slatki prah, lovorov list, celer i peršun) po ukusu;

Način kuhanja

Pre svega, crveno i mesnato povrće treba dobro oprati, ukloniti peteljke i osušiti peškirom. Važno je unaprijed sterilizirati staklenku od tri litre i njen poklopac. Luk i beli luk narežite na krupnije kriške, zelje nasjeckajte.

U međuvremenu treba da pripremite salamuri: zakuhajte malu količinu vode, dodajte so, crvenu papriku u prahu i šećer. Na dno staklene posude stavite nasjeckano bilje i preostale začine; Nakon toga povrće prelijte vrelim salamureom i ostavite da se hladi pola sata.

Toplu marinadu sipajte nazad u tiganj da se zagrije i sipajte u teglu paradajza. Sada je grickalica spremna, ostaje samo dodati sirće i zašrafiti poklopac. Preporučljivo je prevrnuti posudu sa kiselim krastavcima, pokriti toplim ručnikom i ostaviti da se prirodno ohladi prije nego što gotovi kiseli krastavčić odložimo prije zime.

Recept 2: Kiseljenje paradajza za zimu na korejskom

Začinjeno predjelo od zelenog paradajza odličan je dodatak svakoj gozbi. Međutim, s oprezom ga trebaju koristiti osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Sastojci:

2 kg zelenog paradajza;

Paprika;

60 g šećera;

1 glavica belog luka;

po 50 ml maslinovog ulja i sirćeta 9%;

Prstohvat krupne soli;

½ tsp. crvena ljuta paprika u prahu;

Zeleni po vašem izboru.

Način kuhanja

Zeleni oprani paradajz je potrebno narezati na tanke komade, a papriku na trakice, uz uklanjanje peteljki i sjemenki. Ren češnjaka izgnječite u presi ili nasjeckajte na sitno rende.

Sve proizvode stavite u dublju posudu i pomiješajte sa sirćetom, solju, biljnim uljem i šećerom. Dobijenu masu nije potrebno kuhati. Samo ga stavite u unapred pripremljene tegle, zašrafite i čuvajte na hladnom mestu. Ukoliko želite da isprobate preparat, kontejner se može otvoriti nakon 7-9 sati.

Recept 3: Altajsko kiseljenje paradajza za zimu

Durum paradajz rezan po dužini bolje je zasićen niže navedenim začinima i samim tim garantuje neverovatan i nezaboravan ukus.

Sastojci:

5-6 kg čvrstog zrelog paradajza;

1,5-2 litre vode;

1/3 šolje granuliranog šećera;

3 žlice. l. sol i sirće;

Malo suncokretovog ulja;

Glavica češnjaka;

Začini (karanfilić, bosiljak, aleva paprika, menta, peršun) po vašem ukusu.

Način kuhanja

Prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Dok je tiganj na šporetu, oprani paradajz iseći na pola. Bolje je ako su male ili srednje veličine. Beli luk je potrebno veoma sitno iseckati.

Sve začine i povrće stavite na dno staklene tegle, sipajte sirće i ulje, a zatim posudu do vrha napunite prethodno pripremljenom vrućom marinadom. Bez zatvaranja poklopca, sterilizirajte radni komad u dubokoj posudi ne duže od deset minuta. Nakon ovoga, twist je spreman, samo ga treba zatvoriti i odložiti prije nego što nastupi hladno vrijeme.

Recept 4: Kiseljenje paradajza za zimu sa krastavcima za pacijenta

Ova stara bakina metoda kuhanja traje malo duže od ostalih, međutim, jedino se tako postiže jedinstveni ukus iz djetinjstva.

Sastojci:

100 kopra;

2 kg malih paradajza;

3 kg mladih krastavaca;

2-3 lovorova lista;

4 graška aleve paprike;

2 kom. sušeni klinčići;

3 žlice. l. (za jednu teglu) sirće;

100 g krupne soli;

40 g šećera;

Malo peršuna;

Način kuhanja

Prvo morate isprati sve proizvode osim začina. U šerpi prokuhajte vodu i sipajte je u staklene tegle, u kojima treba pomešati paradajz i krastavce. Obavezno prvo stavite zelje na dno posude. Začini se mogu baciti između povrća.

Glavna stvar je pripremiti ukusnu marinadu. Da biste to učinili, u duboku šerpu ulijte vodu u kojoj je proizvod natopljen, prokuhajte, dodajte šećer i sol. Kada se rastvore u tečnosti, treba je ponovo sipati u tegle, zašrafiti i staviti na tamno mesto.

Recept 5: Kiseljenje paradajza za zimu sa biberom

Mlade slatke paprike odlično se slažu sa zrelim, mesnatim paradajzom pripremljenim u marinadi. Povrće mora biti čvrsto kako se ne bi skupilo nakon kiseljenja.

Sastojci:

½ kg zelene slatke paprike;

2 kg paradajza srednje veličine;

2 čena belog luka;

3 žlice. l. ocat;

Veliki lovorov list;

8 tsp. granulirani šećer i sol;

Kišobran od listova kopra i trešnje;

Način kuhanja

Paprike pažljivo uklonite peteljke i sjemenke bez rezanja na komadiće. U sterilisanu teglu stavite listove trešnje, jedan režnjeve belog luka isečenog plastikom, lovorov list, pa dodajte sav paradajz. Na vrhu treba da budu paprike, češanj drugog čena belog luka i kišobran kopra.

U međuvremenu prokuhajte vodu i sipajte je u teglu. Preporučljivo je sterilizirati posudu 10 minuta u dubokoj šerpi, nakon čega se tekućina ocijedi i ponovo prokuha sa kuhinjskom soli i šećerom. Marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće, a zatim zarolajte.

Recept 6: Kiseljenje paradajza za zimu sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina je odlična zamjena za sirće, čiji okus i miris neki ljudi baš i ne vole. Kiselina je također odličan konzervans, koji pomaže da se proizvod očuva dugo vremena.

Sastojci:

Listovi hrena i ribizle;

5 kg malih paradajza;

1 tsp. limunska kiselina;

Piment i karanfilić po ukusu;

1 šargarepa;

Velika slatka paprika;

2 tsp. krupna sol;

4 žlice. l. šećerni pijesak;

1-2 litre vode.

Način kuhanja

U sterilisanu staklenu posudu stavite listove hrena i ribizle, kopar, zatim šargarepu isečenu po dužini na nekoliko delova, papriku oljuštenu i isečenu na 2-4 dela. Stavite paradajz sve do vrha tegle, dodajući začine. Paradajz se može probušiti u području peteljke čačkalicom kako bi se spriječilo da pukne.

Prokuhajte vodu sa šećerom, limunskom kiselinom i solju u dubokoj šerpi. Kada se svi sastojci rastvore u tečnosti, prelijte je preko tegli sa povrćem i ostavite da odstoji dok se salamura ne ohladi. Nakon toga ocijedite u činiju i ponovo zagrijte. Nakon što sipate drugi put u posudu sa paradajzom, paprikom i šargarepom, odmah zatvorite poklopac, okrenite kisele krastavce i umotajte ih u topli peškir ili ćebe da se grickalica prirodno ohladi.

Recept 7: Kiseljenje paradajza za zimu, punjeno šargarepom i belim lukom

Ovaj obrt ima jarke boje i ukrašava sto. Beli luk i začini daju prijatnu pikantnost i koricu punjenom paradajzu. Ova metoda kuvanja eliminiše upotrebu sirćeta, pa je ukus još bolji.

Sastojci:

6 kg sočnog paradajza;

1,5 kg crnog luka;

2 kg mlade šargarepe;

2-3 litre soka od paradajza;

100 ml suncokretovog ulja;

2-3 glavice belog luka;

Kuhinjska sol po ukusu;

Celer, peršun i kopar;

Mljevena crna i crvena paprika, po želji.

Način kuhanja

Pažljivo odrežite vrhove paradajza i kašičicom izvadite pulpu, ostavljajući voće sa strane na tanjir. Ogulite režnjeve belog luka i propasirajte ih kroz presu za beli luk. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na kolutiće. Posljednja dva pripremljena sastojka morat ćete lagano pržiti u tavi do ugodne zlatne nijanse, ne zaboravljajući dodati sol i biber. Nakon toga u mješavinu šargarepe i bijelog luka dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, promiješajte i počnite da punite paradajz smjesom.

Za skladištenje je bolje koristiti male posude do ½ litre. Punjene rajčice pažljivo stavite u tegle koje ste prethodno obradili, do vrha posude zalijte vrućim sokom od paradajza i stavite buduću užinu na sterilizaciju 40-60 minuta. Nakon toga, paradajz je spreman za rolanje.

Recept 8: Kiseljenje paradajza za zimu sa cimetom

Ova verzija paradajza ima neverovatnu aromu i neobično prijatan ukus. Jelo se priprema lako i brzo.

Sastojci:

7 kg velikih paradajza;

5 g lovorovog lista;

60 g granuliranog šećera;

1 tbsp. l. bez brda mljevenog cimeta;

4-5 litara vode;

300 g soli.

Način kuhanja

Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa granuliranim šećerom i soli. U međuvremenu, stavite paradajz u staklene posude, posipajući svaki red prstohvatom cimeta. Na kraj stavite lovorov list. Buduću grickalicu prelijte vrućom tekućinom i ostavite da prokuha. Nakon 10-15 minuta ocijedite, zagrijte i ponovo napunite tegle, zatvorite ih poklopcima i stavite na hladno mjesto nakon hlađenja.

Možete koristiti cijele štapiće cimeta umjesto mljevenog suvog praha. Dovoljan je jedan takav začin koji se dodaje preparatu. Ako ima nekoliko konzervi, bolje je razbiti štap na nekoliko dijelova.

Recept 9: Kiseljenje paradajza za zimu u sopstvenom soku

Upotreba soka od paradajza u ovom receptu je njegova specijalnost. Užina je prijatnog pikantnog ukusa, a bolje je čuvati u frižideru.

Sastojci:

5 kg identičnog paradajza;

Nekoliko listova crne ribizle;

2,5 litara soka od paradajza;

150 g krupne soli;

4 žlice. l. pasta od rajčice;

½ tsp. senf u prahu.

Način kuhanja

Stavite par listova ribizle u posude za čuvanje twista. Povrće operite, čačkalicom napravite male ubode u predelu peteljki i stavite deo voća u tegle u jednom sloju, posipajući ih sa malo senfa. Na vrh treba staviti listove ribizle, pa ponovo dodati sloj paradajza i praha. Ponavljajte postupak dok se tegla ne napuni.

Sada zagrijte sok i dodajte paradajz pastu. Po želji možete dodati biber, malo soli i druge začine. Vruću tečnost sipajte u tegle. Uvijte paradajz, okrenite grickalicu i stavite je na toplo mjesto (na primjer, ispod ćebe ili ćebe).

Recept 10: Kiseljenje paradajza za zimu sa nevenima

Dodavanje ovih cvjetova u pripravak mijenja nijansu marinade, njenu aromu i okus na bolje. Originalni recept sadrži samo cvjetove biljke, ali možete dodati još malo kišobrana mente i kopra.

Sastojci:

2 cvijeta nevena za jednu teglu;

2,5 kg malih paradajza;

1 češanj belog luka;

2 kišobrana kopra ili listova ribizle;

5 tsp. stolno sirće;

1 litar vode;

4 tsp. Sahara;

1 tbsp. l. krupna so.

Način kuhanja

Ogulite beli luk, paradajz, začinsko bilje i neven isperite vodom iz slavine. Dok se suše na peškiru, potrebno je da pripremite ukusnu marinadu. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer i sol, promiješajte i ostavite da se otopi (može potrajati 3 minute).

Proizvode poređajte u tegle redosledom koji vam najviše odgovara. Preporučljivo je cvijeće postaviti uz zid posude, kako bi radni komad izgledao ljepše. Na kraju dodajte listove mente ili ribizle i kišobran kopra.

Kipuću marinadu pažljivo sipajte u povrće, dodajte sirće i ostavite teglu da se steriliše 10 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac, okrenite posudu sa grickalicom i stavite je na toplo mjesto. Kada se kiseli krastavčić ohladi, može se prebaciti na hladno mesto.

Recept 11: Začinjeno kiseljenje paradajza za zimu

Ovaj recept je dizajniran za 3 litre gotove vatrene grickalice od paradajza. Tokom zimskih hladnoća ovo jelo savršeno podržava imuni sistem i pomaže u borbi protiv patogena.

Sastojci:

2,5 kg srednje zelenih paradajza;

3 ljute papričice (zelene ili čili);

3 tsp. šećerni pijesak;

4 glavice belog luka;

1,5 litara vode;

1 tsp. fino zrnasta sol;

Začini po vašem nahođenju (slatki grašak, peršun, lovorov list, karanfilić).

Način kuhanja

Beli luk i ljutu papričicu narežite na okrugle komade, ne vadite im semenke za veću toplotu, pomešajte ih u dubljoj posudi. Sada je red na paradajz: isecite ih u predelu peteljke, izvadite deo pulpe i tamo stavite mešavinu belog luka i paprike. Ponovite postupak sa svim paradajzom.

Prokuhajte vodu, stavite punjeno voće u teglu zajedno sa začinskim biljem i napunite vrelom tečnošću do samog vrha. Nakon 10-15 minuta u šerpu sipajte ohlađenu vodu i ponovo prokuhajte, ovoga puta dodajte sve začine, so i granulirani šećer. Napunite posude paradajzom, zatvorite poklopce, okrenite ih, umotajte u ćebe ili peškir dok se sami ne ohlade. Nakon par sati jelo je spremno za jelo. Možete ga odložiti na hladno mjesto ili probati za večerom.

Recept 12: Kiseljenje cherry paradajza za zimu

Minijaturni paradajz će biti prekrasan ukras stola. Priprema se brzo priprema, a sam kiseli krastavčić će imati neverovatan ukus zahvaljujući slatkastim plodovima. Možete koristiti povrće u boji kako bi jelo bilo zanimljivije.

Sastojci:

2 kg čeri paradajza;

90 g sitnozrnate soli;

Nekoliko čena belog luka;

1 lovorov list;

3 zrna crnog bibera;

Zeleni (po mogućnosti cilantro i celer) po ukusu;

1,5 litara vode za piće.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti marinadu: prokuhajte vodu sa soli dok se ne otopi, obavezno dodajte začine. Opran paradajz potopite u ovu tečnost samo oko dva minuta. Mogu biti bilo koje veličine, u ovom slučaju odabir voća nije potreban. Beli luk iseckajte na manje komade ili ga narendajte na sitno rende. Sve sastojke stavite u pripremljene tegle, napunite marinadom i zatvorite poklopcem.

Ukusna grickalica je spremna za jelo za par sati, ali će biti ukusnija ako se ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

• Uvijek birajte povrće iste veličine i sorte kako bi se ravnomjerno mariniralo. Takođe je preporučljivo koristiti tvrdo voće kako ne bi pucalo i ne bi se naboralo. Meki paradajz može imati gorak ukus jer upija previše soli.
• Obavezno temeljito sterilizirajte staklene posude i njihove poklopce ovisi o tome. Tegle treba dobro isprati toplom vodom i sodom bikarbonom i obraditi u loncu ili zagrejanoj rerni.
• Kiseli krastavci sa paradajzom za zimu treba čuvati na hladnom, ali suvom i tamnom mestu sa temperaturom ne višom od 20°C, inače se povrće i salamura mogu pokvariti.
• Da se cijeli paradajz ne bi pucao, možete napraviti jednu ili dvije injekcije čačkalicom u predjelu peteljke.
• Ne brinite ako ste slučajno stavili više soli nego što je navedeno u receptu. Zahvaljujući kožici, plodovi apsorbuju samo potrebnu količinu.
• Za soljenje začina možete koristiti cimet, senf, piment ili crni biber u zrnu, crveni i crni biber u prahu, karanfilić, mentu, čili, ruzmarin, estragon, listove trešnje ili crne ribizle, začinsko bilje itd.
• Šećer nije neophodan sastojak u procesu pripreme salamure. Dodaje se kako bi se smanjila kiselost paradajza i ubrzala fermentacija.
• Prilikom kiseljenja paradajza za zimu možete koristiti i sokove za marinadu - jabuka, paradajz, krastavac, kao i paradajz pire. Zbog visokog nivoa kiselosti u soku, plodovi su savršeno kiseli.
• Prilikom odabira tegle za odlaganje grickalica, imajte na umu da što je posuda veća, to je proces fermentacije duži. Važno je da ove posude ne oksidiraju, to će uništiti radni komad.

Recepti su pogodni za konzerviranje velikih ili oštećenih paradajza.

Paradajz "Peršun", mariniran na kriške sa peršunom, lukom i belim lukom.

Sastojci za kriške paradajza:

Za teglu od 1 litra:
400 g paradajza (čvrstog, ne prezrelog),
1-2 glavice luka,
1 veza peršuna,
2 čena belog luka,
2 kašike biljnog ulja.

Marinada: za 1 litar vode
2 tbsp. kašike soli, šećera, 9% sirćeta.

Recept za seckani paradajz "peršun":

Na dno tegli stavite seckani luk, peršun i seckani beli luk.

Zatim rasporedite paradajz i peršun. Možete uzeti i više peršuna nego što je napisano u receptu.

Na vrh stavite kolutove luka.

Dodati kalcinirano biljno ulje - 2 kašike po litar tegli.

Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa solju i šećerom. Ugasi ga. Dodajte sirće.

Napunite tegle vrućom marinadom, pokrijte sterilizovanim poklopcima, a paradajz sterilišite 10-20 minuta. Hajde da smotamo. Stavite na poklopac, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi.

Komadići paradajza ostaju netaknuti. Ovo čini ukusnu, ojačanu salatu za zimu. Salatu od paradajza možete i marinirati sa paprikom:

Češki paradajz, marinirani na kriške sa biberom, lukom i belim lukom.

Sastojci za konzerviranje paradajza:

3kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
5 glavica belog luka
5 graška pimenta

Marinada: 2 litre vode,
3 kašike soli
6 kašika šećera,
1 kašika sirćetne esencije,
2 kašike biljnog ulja

Recept za konzerviranje paradajza:

Jaki crveni paradajz iseći na četiri dela, luk i papriku na kolutiće, beli luk iseckati. Sterilizirajte tegle.
Rasporedite u slojevima - paradajz, zatim paprike, luk, zadnji sloj - beli luk.
Povrće prelijte vrućom marinadom.
Sterilizacija: tegle od 0,5 litara - 10 minuta; litarske tegle - 15 min.
Nakon umotavanja, okrenite poklopce nadole, zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Od ove količine proizvoda dobijete 7 limenki od po 1 litar.