Recepti od soje. Sojino meso sa soja sosom

Malo ljudi to zna sojino meso ume da kuva zanimljiva jela. Recepti za kuhanje ukusnog sojinog mesa čekaju vas u nastavku.

Pirinač sa sojinim mesom - recept

Sastojci:

• šargarepa - 3 kom.;
• pirinač - 180 g;
• sirovo sojino meso - 50 g;
• luk - 2 kom.;
• soja sos - 60 ml;
• otopljeni puter - 30 g;
• kurkuma - 0,5 kašičice;
• sol;
• maslinovo ulje- 75 ml.

Kuvanje

1. Prelijte prethodno opranu rižu vodom i kuhajte oko 20 minuta.
2. Sojino meso stavite u posudu, prelijte vruća voda i ostaviti 10 minuta.
3. Sameljite luk sa šargarepom na bilo koji prikladan način.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje, stavite začine, kurkumu i ostavite da se ulje dobro zagrije. Na njemu prodinstajte luk i šargarepu.
5. Ocijedite vodu iz sojinog mesa. Šaljemo ga u tiganj sa zagrijanim uljem i pržimo 10 minuta.
6. U dubokom tiganju ili kotliću sjedinimo sve sastojke: kuhani pirinač, sojino meso, povrće, ulijemo soja sos i dobro promiješamo. Damo jelo da se znoji na šporetu još 7 minuta, a zatim ugasimo vatru.

Salata od sojinog mesa - recept

Sastojci:

• mljevena soja suha - 50 g;
• jaja - 2 kom.;
• konzervirani zeleni grašak - 5 kašika. kašike;
• krastavci - 2 kom.;
• krompir - 5 kom.;
• šunka - 50 g;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom .;
• zelje;
• majonez - 40 g.

Kuvanje

1. Krompir, jaja i šargarepu skuvati, oguliti i iseckati na sitne kockice.
2. Dodati sojino mleveno meso kuvano dok ne omekša i isceđeno od viška tečnosti, zeleni grašak, seckana šunka, krastavci. Sve to posolite, dodajte začine, limunov sok, senf i peršun.
3. Prelijte salatu majonezom, ponovo premesite. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena i poslužite.

Meso u soja sosu - recept u tiganju

Sastojci:

• sojino meso - 500 g;
• luk - 300 g;
• sol - prstohvat;
• mljevena paprika - prstohvat;
• soja sos - 3 kašike. kašike;
• bijela - 30 ml;
• biljno ulje - 60 ml.

Kuvanje

1. Iseckano meso samljeti sa paprikom, malo posoliti, promešati i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim ga stavimo u tiganj sa zagrijanim uljem i, miješajući, pržimo oko 5 minuta, poklopimo tiganj, smanjimo vatru.
2. U međuvremenu isjeckajte luk na pola prstena. Nakon 20 minuta ulijte 2 kašike vinskog sirćeta, soja sos. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i pržite još 3 minute.
3. Zatim raširite luk, pržite ispod poklopca još 3 minute, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlaćan.
4. Gotov obrok poslužite odmah vruće uz dodatak vašeg omiljenog priloga.

Gulaš od sojinog mesa - Recept

Još jednom objavljujem ovaj tekst, uz neke izmjene i značajne dopune.

O sojinom mesu
Zapravo, ovaj proizvod je samo tekstura dobivena u procesu kuhanja sojinog brašna. Nazvano je meso radi praktičnosti, kao i drugi proizvodi sa visokim sadržajem proteina (isti seitan, poznat i kao pšenično meso). Skrob se uklanja tokom obrade, ostavljajući gotovo čist protein (50-70% u suhom proizvodu). Nakon ključanja, masa se podijeli na komade i dehidrira. Gotov proizvod se prodaje u pakovanom obliku, uglavnom 80-100 grama po pakovanju.

Trenutno naše tržište predstavljaju uglavnom Ruski proizvođači"meso", prema kojem se za njegovu proizvodnju koristi nemodificirana soja uzgajana na Altaju. Vjerovati im ili ne je lična stvar svakoga, ali izbor je mali - ili postoji proizvod ili ne. Inače, potrošači životinjskog mesa su suočeni sa istim izborom (jesti/ne jesti), jer. za tov stoke i živine koristi se "tehnička" (krvna) soja, koja je skoro 100% GM.

Soja je po biološkoj vrijednosti superiornija od mesa i mlijeka i ne sadrži hormone i antibiotike karakteristične za meso. Sojino meso uklanja toksine i radionuklide iz tijela, upija okus začina, pa će vam upotreba začina omogućiti da od soje skuhate izvrsna jela. Ovo posljednje nosi određenu prijetnju kulinarskim talentima početnika, jer. tradicionalna količina začina možda neće biti dovoljna. Ostalo su samo plusevi. Nije tajna da proizvodi od soje čine lavovski dio prehrane pacijenata oboljelih od raka, ljudi u onkološkim rizičnim grupama (na primjer, tijekom izlaganja). Ayurveda kaže: "Jedite hranu kao lijek, tako da lijek ne postane hrana za vas." Meso soje u potpunosti odgovara ovoj tezi – trebalo bi ga koristiti za regulaciju nivoa proteina i nekih elemenata u tragovima u ishrani, ali ne i na tome graditi svoju svakodnevnu ishranu.

Takođe, sojino meso je optimalno za sportsku ishranu, posebno u kombinaciji sa mlečnim proteinima. Visok sadržaj proteina sa niskim nivoom toksina koji nastaju u procesu probave - idealno za sportiste.

"sa ukusom govedine"

Među veganima, sojino meso nije baš popularno, uglavnom zbog činjenice da naziv sadrži politički nekorektnu riječ "meso", iako je ta činjenica zagonetna - u klasičnom proizvodu od soje nema drugih sastojaka osim brašna i vode. Naravno, postoje i sorte "mesa" s aromatičnim dodacima (na primjer, "s aromom govedine"), koje ponekad sadrže samo biljne začine (ali češće umjetne), ali niko ne zabranjuje korištenje samo klasičnih vrsta. Štoviše, ako je okus životinjskog mesa odavno prestao biti relevantan - proizvodu se može dodati apsolutno bilo koji okus / miris. Na primjer, gulaš od češnjaka ili tandoori masala nemaju nikakve veze sa životinjskim proizvodima...

Kako kuvati.

Nije tajna da sojino meso ima prilično specifičan miris i okus, što je mnogima (pa i autoru teksta) neugodno. Možete brzo i efikasno da ga se rešite tako što ćete komade potopiti u kipuću vodu 20-30 minuta, zatim ocediti vodu, iscediti i oprati meso u hladnom vodom, nakon čega je ponovo potrebno istisnuti višak vlage. Takvo meso neće imati karakterističan miris i ukus.

Nakon rehidracije i prešanja meso je spremno za upotrebu (u daljem tekstu "pripremljeno"). Može se davati u prvom i drugom jelu, peći na roštilju, peći, pa čak i dimiti (iako ovo drugo nisam probao i neću probati), praviti kotlete i kobasice na osnovu toga. Nekoliko riječi o kobasicama - mogu kombinovati različite proizvode i dati bilo koji oblik, što je vrlo važno za obroke u kampu ili ručkove na poslu i gozbe. Seitan, masline, šargarepa, alge, orasi, itd. dat će vašem kamperskom jelu jedinstvenu notu.

Recept za pileći odrezak sa lukom

1 pakovanje sojinog mesa u velikim komadima
1 kašika soja sosa
1 kašičica blagog karija
1 šolja kipuće vode

Pomiješajte vodu, sos i kari u posudi. Zagrejte tiganj, dodajte malo ulja i prelijte "marinadom" dok ulje ne proključa. izmiješajte sadržaj tiganja, stavite pripremljeno meso u jedan sloj, poklopite i dinstajte 5-10 minuta. Zatim okrenite i pržite dok vlaga potpuno ne ispari, a zatim, okrećući, dovedite do blago zlatne korice. Zatim izvadite iz tiganja, propržite luk na preostaloj mešavini ulja i začina. Luk se može malo posuti prezlom, meso će ispasti sočno, mekano, ukusno. Mnogi mesojedi ne razlikuju se od piletine...

Recept za roštilj.

1 pakovanje šnicle od soje, bifteka ili gulaša
2-3 srednja luka

marinada:
3-5 listova lovora
1 tsp tandoori masala (međutim, svaka masala će poslužiti)
1 tsp majoran
1 tbsp umak od soje
1 l. sok od paradajza, ili fino mljevenog svježeg paradajza.
1 tbsp stolno sirće (može se zamijeniti sok od limuna ili suho vino)
1 tsp balzamiko sirće. (može se zamijeniti limetom ili suvim crnim vinom)
2 tbsp. l. Sahara.
sol - po ukusu.

Ostatak recepata možete smisliti sami. Princip je jednostavan - uzmite pripremljeno meso, dinstajte ga u marinadi (ili prokuhajte sa začinima), a zatim ga dovedite u šerpu, lonac ili drugu posudu. Možete eksperimentirati na razne načine - napraviti kari meso ili pržiti u ađici, praviti jela od mljevenog mesa (na primjer, mornarsku tjesteninu ili krompir zrazy sa mljevenim gljivama).
Prijatno!

Oni ljudi koji odluče da se pridržavaju vegetarijanske prehrane moraju se zapitati koliko je ukusno kuhati sojino meso kod kuće. Ovaj proizvod ima nešto drugačiji okus od prirodnog mesa, pa je važno naučiti kako ga pravilno kuhati. Iz ovog članka čitatelji će naučiti nekoliko recepata koji mogu biti korisni vegetarijancima.

Recept za korejsko sojino meso

Sojino meso - 200 g, šargarepa - 500 g, 5 čena belog luka, biljno ulje - 80 ml, pirinčano sirće- 70 ml, sol, mljeveni crni biber, mljeveni korijander - kašičica svaki, granulirani šećer - 50 g.

Referenca. Svi začini i šećer se mogu prilagoditi vašim željama.

Prvo, proizvod od soje treba preliti vrućom vodom 5-6 minuta. Nakon što nabubri, stavite lonac vode na šporet, posolite po želji i tamo pošaljite meso. Kuvanje ne traje duže od 5 minuta, nakon čega se voda mora ocijediti, a meso baciti u cjedilo i lagano stisnuti.

Šargarepa je oguljena, oprana, tri na korejskoj rende. Ako to nije dostupno, jednostavno izrežite korijenske usjeve na tanke trake. Češnjak je bolje naribati na sitno rende kako bi se njegovi komadići vidjeli u salati.

Pripremamo preljev - sjedinimo sol, šećer, začine u maloj posudi, dodamo pirinčano sirće, promiješamo, a zatim ovdje ulijemo ulje. Narezanu šargarepu pomiješamo sa bijelim lukom sa pikantnim filom. Povrće je potrebno dobro marinirati, za to pokrijemo posudu za salatu filmom i ostavimo je u frižideru 2-3 sata. Po isteku ovog vremena, sipajte sojino meso u šargarepu. Sada morate staviti salatu pod tlačenje i ponovo je staviti na hladno mjesto na jedan dan.

ukusan gulaš

Sastojci: sojino meso - 200 g, luk, so, mleveni crni biber, šargarepa - 1 voće, beli luk - 2 čena, paradajz sos (možete uzeti Krasnodar) - 1-2 kašike. l., biljno ulje- 15 ml.

Prelijte proizvod od soje vrućom vodom, ostavite da nabubri. Zatim ga kuhajte u slanoj vodi 6-8 minuta, odbacite u cjedilo. Preporučljivo je stisnuti proizvod. Povrće čistimo i peremo. Luk samljeti na kockice, a šargarepu na dugačke tanke trakice.

Zagrijemo ulje u tiganju, tamo pošaljemo komade gulaša za prženje. Kada meso malo porumeni, dodajte luk u tavu, pržite ga do lagane zlatne boje, nakon čega na meso šaljemo kriške šargarepe. Pirjajte povrće na srednjoj vatri. Vrijeme je da posolite gulaš i dodajte začine. Češnjak propasiramo kroz presu, ali ga još ne stavljamo u tepsiju. Uzmite dvije kašike paradajz sos i pomešati sa mesom i povrćem, dodati malo vode, bukvalno 100 ml, tako da sos skoro potpuno pokrije sadržaj tiganja. Po želji u gulaš možete staviti lovorov list. Dinstajte meso ispod poklopca na maloj vatri. Na samom kraju dodajte beli luk i sve ponovo izmiksajte. Pustimo da se gulaš skuha ispod poklopca i natopi aromom belog luka.

Referenca. Gulaš od soje možete poslužiti sa kuvanim krompirom, heljdom ili pirinčem, uključujući i smeđi pirinač, kao i sa pireom od graška ili sočiva.

Kuvanje sojinog mesa ukusno u tijestu

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

1. Za marinadu - čaša suvog sojinog mesa (veliki komadi), soja sos - 20 ml, jabukovo ili vinsko sirće - 20 ml, ljute paprike mljeveno po ukusu, biljno ulje - 40 ml.
2. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti dvije vrste brašna u jednakim količinama - kukuruzno i ​​pšenično, kao i 50 ml klasičnog jogurta.
3. Za sos za prelivanje trebaće vam: 100 ml vode, rendani koren đumbira - 10 g, par čena belog luka, kašika kukuruznog brašna, kašika paradajz sosa i dva prstohvata granuliranog šećera.

Da biste ukusno skuhali meso, nakon namakanja, potrebno ga je dobro iscijediti, a zatim marinirati. Stavite proizvod u posudu, napunite sirćetom, umak od soje i posolite. Pomiješajte sadržaj, ostavite da se marinira 20 minuta.

I dok pripremamo tijesto. Jednostavno je - potrebno je pomiješati obje vrste brašna i sjediniti sa jogurtom. Ako je testo tekuće, dodajte još malo brašna. Zagrejati tiganj sa uljem. Svaki komad mesa umočimo u tijesto i pošaljemo da se prži u tavi. Dovoljno je sačekati dok testo porumeni sa obe strane. Ovo obično ne traje više od 3-4 minute. Sklonite komade mesa sa vatre, stavite ih u dublji tanjir. Počnimo sa slanim začinjenim sosom.

Sve potrebne sastojke sjedinimo u posudi i stavimo masu da proključa na maloj vatri. Umak dinstamo na vatri 5 minuta, nakon čega prelijemo umućene mesne pripravke. Zbog obilja začina, proizvod je vrlo ukusan i sočan, teško ga je razlikovati od pravog mesa.

Pažnja! Proizvodi od soje su kontraindicirani kod osoba s dijagnozom gihta, a djeca i adolescenti ih ne smiju jesti u velikim količinama.

Tajna kuvanja sojinog mesa kod kuće je u upotrebi puno začina, jer je ovaj proizvod poput sunđera i gotovo bez vlastitog ukusa. Dobro ga je poslužiti sa različitim sosovima, tada će meso biti obogaćeno svetlim notama ukusa.

Dnevna ishrana svake porodice treba da se sastoji od različitih proizvoda. Uostalom, samo raznovrstan jelovnik omogućava tijelu da dobije potrebne vitamine i minerale. Osim toga, jesti isto jelo, čak i ono najomiljenije i najegzotičnije, je dosadno, pa je raznolikost u jelovniku veoma važna.

Onim domaćicama koje žele unijeti dašak noviteta u uobičajenu porodičnu prehranu savjetujemo da savladaju jela od soje. Ne morate biti vegetarijanac da biste povremeno jeli. sojine klice ili meso.

Takvi proizvodi korisni su za tijelo, a uz pravilnu pripremu i serviranje postat će pravi ukras stola, kako radnim danom tako i praznikom. Stoga, hajde da razgovaramo o tome kako kuhati jela od soje kod kuće.

Proizvod koji se najčešće nalazi na policama trgovina je sojino meso. Mnoge domaćice to zaobilaze, jer ne znaju šta se ukusno može skuhati od takvog mesa. Zapravo, recepti mogu biti raznovrsni. Ali prva stvar koju treba da naučite je da kuvate proizvod od soje.

Redoslijed radnji je sljedeći:

• U malu šerpu sipajte kipuću vodu;
• Posolite vodu;
• Za miris možete dodati lavrušku, aleve paprike, karanfilić i druge začine po vašem ukusu u lonac sa tečnošću;
• Tamo uronite suhe komade mesa;
• Ostavite proizvod da odstoji najmanje 20 minuta;
• Po potrebi, sojino meso se može kuvati 15 minuta. Poklopac na tiganju, gde će se kuvati, nije potrebno zatvarati;
• Nakon što je meso ispečeno, treba ga malo istisnuti i tek tada od njega možete stvarati kulinarska remek-djela.

Po želji možete kuhati razna jela od sojinog mesa, ali ćemo govoriti o receptima koji su bliski tradicionalnim.

kuhanje roštilja

Da biste kod kuće napravili ukusan i mirisan roštilj od "biljnog" mesa, trebat će vam:

• Meso - 500 g;
• Veliki luk - 1 kom.;
• Paradajz srednje veličine - 2-3 kom.;
• Stono sirće - 25 g;
• Biljno ulje - 1 kašičica;
• Svježe zelje: cilantro, kopar, peršun, itd. - 1 grozd;
• Sol i začini po izboru.

Razgovarajmo o procesu kuhanja korak po korak:

• Stavite prethodno skuvano sojino meso u čistu šerpu;
• U zdjelu dodajte sol, začine, sitno nasjeckano zelje, luk, oguljen i narezan na debele kolutove, stolno sirće;
• Lagano promiješajte sadržaj posude i stavite na hladno mjesto da se marinira 2-3 sata;
• Kada je meso marinirano, nanižite ga na ražnjiće. Istovremeno izmjenjujte komade mesa s kolutićima luka i paradajzom;
• Ako imate dobru toplinu od uglja, tada je vrijeme roštilja 20 minuta;
• Kada je ćevap gotov, prelijte ga sa malo biljnog ulja i poslužite sa svežim začinskim biljem.

Meso pečeno sa sirom

Za pripremu ovo neobično, ali ukusno jelo trebat će vam:

• Kuvano "biljno" meso - 300 g;
• Kuvani krompir - 2-3 kom.;
• Kiseli krastavci - 1-2 kom.;
• Majonez ili pavlaka - 2 kašike. l.;
• Tvrdi sir - 100-150 g.

Pređimo na formiranje naše tepsije:

• Stavite meso u posebnu posudu za pečenje, posolite i pobiberite po ukusu;
• Krompir oguliti, iseći na tanke krugove;
• Položite krompir na meso i premažite ga sa 1 kašikom. l. majonez (pavlaka);
• Odozgo rasporedite kisele krastavce, narezane na tanke krugove, prelijte ih ostacima majoneze (pavlake);
• Sir naribajte na krupno rende i pospite jelo;
• Šaljite formu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 25-30 minuta.

Takvo kulinarsko remek-djelo može se poslužiti kao samostalno jelo ili dopunjeno svježim povrćem.

Kuvanje zalogaja sa proklijalom sojom

Za zdravu salatu trebat će vam sljedeći sastojci:

• Soja - 200 g;
• Maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• glavica luka;
• Tofu sir - 80-100 g;
• Soja sos i susam po 1 kašičica;
• 1 češanj belog luka.

Pošto je ovo jelo napravljeno od proklijalog zrna soje, neće se moći skuvati za sat vremena. Pasulj se unapred klija.

Ali prvo stvari:

• Prva stvar koju treba uraditi je klijati pasulj. Da biste to učinili, prethodno oprani, moraju se namakati najmanje 6 sati;
• Nakon zaključavanja, grah se mora prebaciti u cjedilo ili, na primjer, poklopac s rupama, prekriven čistom krpom. To će ih zaštititi od svjetlosti;
• AT ljetno vrijeme soju je potrebno zalijevati tri puta dnevno toplu vodu, zimi su dovoljna dva zalivanja. Usput, bolje je staviti posudu u kojoj leži grah na toplom mjestu, to će ubrzati proces klijanja. Zimi će to trajati oko 14 dana, ljeti do 5 dana;
• Kada klice dostignu dužinu od 5 cm, mogu se jesti. Za pripremu salate koriste se klice, pasulj nije potrebno dodavati u predjelo;
• Stavite sojine klice u zdjelu;
• Tu dodajte luk, prethodno oguljen i pržen na biljnom ulju do zlatno smeđe boje;
• Isjeckajte bijeli luk, pošaljite na ostale sastojke;
• U tanjir sipajte sjemenke susama, sve dobro izmiješajte;
• Sve prelijte sosom i poslužite.

Okus predjela će biti vrlo neobičan, ali vrlo koristan.

Jela za mršavljenje od soje

Svima koji paze na svoju figuru želim da kažem da proizvodi od soje imaju manje kalorija od mesa, dok je sadržaj proteina veoma visok. Za mnoge građane soja je odlična alternativa u periodu aktivnog mršavljenja.

Za one koje zanimaju jela od soje u periodu mršavljenja, ponudio bih jednostavan recept za meso sa povrćem.

Za pripremu vam je potrebno:

• Kuvano sojino meso - 250 g;
• 3 velike šargarepe;
• 1 veća glavica crnog luka;
• 1 paprika;
• 2 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. umak od soje;
• začini i začini po izboru.

Počnimo sa kuvanjem:

• Ogulite šargarepu od kore i narendajte na većoj sjeckalici;
• Operite papriku tekuća voda, izvadite zrna i narežite na sitne kockice;
• Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte proizvoljno;
• Stavite luk u dublji tiganj i, bez dodavanja ulja, lagano pržite;
• Na luk dodajte nasjeckani bijeli luk (može se procijediti kroz presu). Sve izmešati, pa u tiganj staviti paprike i šargarepu;
• Kada se povrće malo proprži, dodajte mu meso, prelijte sosom i dinstajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Po potrebi dodajte začine.

Jelo se može poslužiti samostalno i dopuniti prilogom: heljda, pirinač, tjestenina.

Sojino meso je uobičajeni prerađeni proizvod od soje, koji je zbog visokog sadržaja proteina popularan u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Jela od sojinog mesa imaju umjereni sadržaj kalorija, lakše se probavljaju u odnosu na jela od mesa i nose korisna akcija za dobro zdravlje. Hajde da saznamo kako se proizvodi ovaj proizvod, koje su njegove prednosti ili mane i kako kuhati sojino meso tako da bude zdravo i ukusno.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kako se pravi sojino meso?

Znanstveno, sojino meso je tekstura koja se proizvodi kuhanjem odmašćenog brašna. Ključne prednosti takav proizvod je visok sadržaj proteina, brza obrada do stanja spremnosti i nizak udio masti u sastavu. Zahvaljujući ovim kvalitetama, teksture soje su dugo bile popularne u zemljama Jugoistočna Azija, a nedavno i na Zapadu. Na engleskom se zovu teksturirani sojini proteini ili proteini.

Za pripremu teksturiranog proizvoda koristi se sojina sačma ili brašno pomiješano s vodom za kuhanje pod pritiskom. Kao rezultat ovog postupka dobiva se vlažna spužvasta tvar, koja nakon sušenja podsjeća na meso životinjskog porijekla. Kako izgleda sojino meso, pogledajte fotografije u članku.

Ovisno o pojedinostima proizvodnog ciklusa i daljnjoj preradi, teksture soje se prodaju u obliku pahuljica, granuliranog mljevenog mesa, gulaša, kotleta, duguljastih ili četvrtastih komada. Proizvodnja takvog mesa je jeftina, jer se dobro uklapa u ciklus prerade soje za ulje. Nakon odvajanja masti ostaje obrok koji se može odmah samljeti u brašno ili teksturirati.

Sojino meso: sastav i kalorijski sadržaj

Treba napomenuti da se sadržaj hranjivih tvari i kalorijski sadržaj sojinog mesa u gotovom obliku vrlo razlikuju od ovih brojki. Nemoguće je dati apsolutno točne brojke, jer je proizvod pomiješan s drugim sastojcima i uljem. Međutim, zbog činjenice da je tekstura natopljena prije upotrebe i povećava se za 2-3 puta u volumenu, smanjenje ovih brojki vrijedi za sva jela. Na primjer, ako se 150 ml vode apsorbira u 100 grama proizvoda, sadržaj kalorija će se smanjiti sa 280 kcal na 112 kcal.

• Vitamin A - 2 mcg.
• Tiamin (B1) -0,691 mg.
• Riboflavin (B2) - 0,850 mg.
• Pantotenska kiselina (B5) - 1.976 mg.
• Piridoksin (B6) - 0,569 mg.
• Folati (B9) - 303 mcg.
• Alfa tokoferol (E) - 17,3 g.
• Biotin (H) - 0,06 mcg.
• Kalcijum - 244 mg.
• Kalijum - 2390 mg.
• Magnezijum - 306 mg.
• Fosfor - 701 mg.
• Natrijum - 3 mg.
• Gvožđe - 13,7 mg.
• Bakar - 2 mcg.
• Selen - 3,3 mcg.
• Cink - 5,06 mg.
• Mangan - 3,8 mg.

Sojino meso: koristi i štete

• Protein soje tijelo lako apsorbira i razgrađuje na desetke aminokiselina neophodnih za održavanje zdravlja i funkcije svih unutrašnje organe i sistemi.
• Prisustvo umjerene količine sojinih proteina u ishrani smanjuje rizik od nastanka i razvoja kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze, alergijske reakcije, bolesti endokrinog i reproduktivnog sistema.
• Sojino meso ima vrlo malo masti u svom sastavu, stoga ne utječe negativno na zdravlje krvnih žila, ne doprinosi skupu višak kilograma.
• U gotovom obliku, teksturat ima kalorijski sadržaj ne veći od 120-140 kcal, što mu omogućava da se klasifikuje kao dijetetski proizvod.
• Sastav mesa sadrži rafinozu – jedan od šećera koji podržava crijevnu bifidokulturu, čime se poboljšava efikasnost apsorpcije sastojaka hrane zidovima organa i stimulira peristaltika glatkih mišića.
• Zbog visokog sadržaja kalijuma u sastavu, poboljšava se apsorpcija ostalih minerala, stabilizuje se ravnoteža vode i soli u organizmu, poboljšava se tonus mišića i vaskularna permeabilnost cirkulatornog sistema.
• Zajedno s teksturom, željezo ulazi u tijelo, što je neophodno za dezinfekciju krvi i održavanje njenog normalnog sastava.
• Selen, mangan i vitamin E, kao najjači antioksidansi, smanjuju vjerovatnoću onkološke bolesti imaju opšte jačajuće dejstvo na imuni sistem.
• Zbog velike količine lecitina, holina i B vitamina, redovna konzumacija tekstura soje pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema i spoljašnju lepotu.
• Izoflavoni soje, kao fitoestrogeni, mogu pozitivno uticati na funkcionisanje endokrinog sistema i reproduktivno zdravlje (iako je moguć i suprotan efekat). Ako se nedovoljna proizvodnja vlastitog estrogena dopuni povrćem, smanjuju se neugodni menopauzalni sindromi, menstrualnog ciklusa ublažiti emocionalne zamahe.

Je li sojino meso štetno: kontraindikacije

Međutim, odgovor na pitanje da li je sojino meso zdravo ne može biti nedvosmisleno pozitivan. Postoji niz situacija u kojima se njegova upotreba ne preporučuje:

• ne biste ga trebali koristiti bez dozvole liječnika u slučaju poremećaja pankreasa ili štitne žlijezde, jetre, gastrointestinalnog trakta;
• proizvodi od soje mogu pogoršati stanje osobe ako ima netoleranciju na mahunarke;
• ginekolozi ne preporučuju korištenje soje za žene tijekom trudnoće i dojenja;
• upotreba sojinog mesa s tumorima zavisnim od hormona može pogoršati tok bolesti;
• s obzirom na moguću opstrukciju razvoja i izazivanja alergija, ne savjetuje se davanje proizvoda od soje djeci mlađoj od 1-3 godine.

Sojino meso: koristi i štete za žene

U to vjeruju stručnjaci veliki broj proizvodi od soje negativno utiču na plodnost zbog prisustva genisteina. Ova supstanca utiče na menstrualni ciklus i razvoj jajnih ćelija. Osim toga, većina ginekologa se slaže da je proizvode od soje najbolje isključiti iz prehrane tijekom trudnoće. U pravilu nema direktne opasnosti, međutim, mehanizmi djelovanja svih supstanci koje se nalaze u soji na majku i dijete nisu dovoljno detaljno proučeni. Neki doktori čak kažu da soja izaziva rani porođaj ili pobačaj. Da biste bili sigurni, najbolje je prestati s teksturiranjem prije začeća ili čim saznate da ste trudni.

Izoflavoni soje općenito su korisni za zdravlje žena. Olakšavaju prolazak menstrualnog ciklusa, ublažavaju simptome menopauze i negativne promjene na psihoemocionalnom planu. Osim toga, nadoknađivanje nedostatka estrogena zbog biljnog analoga povećava libido, čini seksualni život svetlije i zasićenije.

Međutim, u situacijama kada hormonske pozadinežena je dobro, fitoestrogeni su štetni. Onkolozi vjeruju da višak hormona izaziva rast zavisnih tumora.

Sojino meso: koristi i štete za muškarce

Umjetno meso od soje kao proizvod je korisno i za muškarce. TO JE dobar izvor lako svarljiv protein, neophodan organizmu tokom velikog fizičkog i psihičkog stresa. Osim toga, proizvod poboljšava metaboličke i probavne procese, stabilizira nervni sistem.

Međutim, treba biti svjestan visokog sadržaja fitoestrogena, koji, naravno, mogu biti korisni za muškarca, ali uglavnom štetiti. Muškarci takođe imaju estrogene, zvane ženski hormoni, jer rade određene stvari. važnih zadataka. Međutim, njihov nivo gotovo nikada ne prelazi normalno i ne treba ga prilagođavati. Uz veliku konzumaciju soje, fitoestrogeni mogu učiniti nivoe hormona previsokim i negativno utjecati na dobrobit:

• smanjiti nivoe testosterona;
• smanjiti libido;
• oslabiti reproduktivne sposobnosti;
• izazivaju debljanje zbog naslaga u struku, bokovima i grudima;
• poremeti emocionalnu stabilnost.

Naravno, nije potrebno potpuno izbaciti proizvode od soje iz prehrane. Dovoljno je pridržavati se racionalnog okvira i kontrolisati zdravstveno stanje. Uključujući hormonsku ravnotežu.

Sojino meso: recepti za kuhanje

S obzirom na to da teksture sojinih proteina sami po sebi nemaju izražen okus i dobro su zasićeni marinadama i bujonima, od njih se može pripremiti gotovo sve. Od onoga što se može pripremiti od sojinog mljevenog mesa i mesa, najpopularniji su vegetarijanski analozi klasičnih mesnih jela: gulaš, ćufte, pilav, tjestenina, supe, kobasice, omleti itd. Kod kuće možete napraviti kobasice, kobasice, knedle i druge slične poluproizvode. Neki od njih se čak nalaze i u prodaji, najčešće u specijaliziranim trgovinama.

Kako ukusno kuvati sojino meso kod kuće

Da biste napravili proizvod koji nema jasne arome, morate se odlučiti za njega ukusna marinada ili bujon. Teksture su dobro zasićene tekućinom i povećavaju volumen, pa je to jedan od glavnih principa njihove pripreme.

Koliko dugo se kuva sojino meso

U prosjeku, da se dovede do gotovog stanja, sojino meso se kuha 10 minuta. Treba imati na umu da se uvelike povećava u volumenu, pa je bolje uzeti najmanje 5-6 dijelova tekućine za 1 dio proizvoda.

Kako kuvati suvo sojino meso

Ovo je jednostavno azijsko jelo pogodno za vegetarijansku večeru ili ručak. Recept je za 2 porcije.

Sastojci:

• tekstura - 300 g;
• voda - 1 čaša;
• luk - 2 srednja komada;
• šargarepa - 1 srednja;
• soja sos - ½ šolje;
• svježi kopar - 5-10 g;
• beli luk - 3 čena;
• paradajz pasta - 5 kašika;
• biljno ulje, mljevena crvena paprika.

kuhanje:

1. Dodajte sos u vodu zagrejanu na 60-70˚C, paradajz pasta i biber.
2. Suvo meso prelijte vrućom marinadom 12-15 minuta.
3. Povrće oguliti i iseckati: šargarepu izrendati, luk - iseći na pola prstena.
4. Pirjajte šargarepu i luk na puteru dok ne omekšaju.
5. Dodajte mesnu osnovu u tiganj. Pržite još 7-8 minuta.
6. Začinite jelo protisnutim belim lukom, koprom, začinima. Ostavite poklopljeno 3-5 minuta.

Kako kuhati sojino meso na korejskom

Ovaj recept je za 4 porcije i potrebno je oko 12 sati za pripremu. Bolje vrijeme za konzumaciju - ručak ili večera. Sadržaj kalorija - približno 141 kcal / 100 g.

Sastojci:

• gulaš ili druga tekstura - 100 g;
• svježa ili kuhana korejska šargarepa - 150 g;
• beli luk - 4 zuba;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• mljevena crvena paprika - ¼ kašičice;
• mljeveni korijander - ½ kašičice
• sirće - 3 supene kašike;
• granulirani šećer - 2 žlice.

kuhanje:

1. Pomiješajte sirće, korijander, šećer, biber, biljno ulje i 1 žlicu vode za marinadu.
2. Ogulite šargarepu i isecite na rende sa "korejskim" oštricama. Isjeckajte bijeli luk.
3. Povrće prelijte marinadom i stavite u frižider na 1-2 sata prozirnu foliju za dobru ekstrakciju ukusa i arome.
4. Skuvati meso za mala vatra u 1 litru vode (6-7 minuta). Bacite u cjedilo.
5. Dobro izmiješajte soju i kiselo povrće i ostavite u hladnjaku još 8-10 sati da se natopi.

Kotleti od soje kod kuće

Sastojci:

• pečurke - 300 g;
• suvo sojino meso - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• soja sos - 3 kašike;
• prezle - 1 kašika;
• začini i sol.

kuhanje:

1. Pomiješajte soja sos sa ½ šolje vode i prelijte meso 15 minuta.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. Nabubreno meso pomešati sa lukom i pečurkama i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Ogulite, isjeckajte na rende i lagano propržite šargarepu na ulju.
5. U mleveno meso dodajte začine, brašno i strugotine od šargarepe.
6. Od mlevenog mesa formirati kotlete i uvaljati u prezle.
7. Na ulju pržite kotlete od sojinog mljevenog mesa dok ne budu potpuno kuhani 5-10 minuta.

Kako napraviti sojinu kobasicu kod kuće

Sastojci:

• mljevena soja - 600 g;
• kaša kruha - 100 g;
• beli luk - 1 češanj;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kečap - 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• brašno - 2 kašike;
• sol, biber - pojedinačno.

kuhanje:

1. Mljeveno meso potopiti u vodu prema uputama proizvođača.
2. Hleb narežite na kriške, pomešajte sa mlevenim mesom, dodajte seckani luk i beli luk, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U dobijenu smjesu dodajte biber, sol i jaja. Nakon dobrog mešanja, nabavite mleveno meso od kojeg možete praviti kobasice.
4. Kobasice uvaljati u tanjir sa brašnom i pržiti u tiganju na ulju dok ne porumene.
5. Pržene kobasice prebacite u posudu za pečenje, prelijte pomiješanim kečapom i pavlakom. Stavite u rernu zagrejanu na 170˚C 5-7 minuta.

Gulaš od soje: priprema

Sastojci:

• tikvice - 1 kom.;
• patlidžan - 1 kom.;
• suvi gulaš - 300-400 g;
• paradajz - 2 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• voda - 200-250 ml;
• biljno ulje - 5-7 kašika;
• biber, začinsko bilje, so.

kuhanje:

1. Gulaš prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata ispod poklopca.
2. Šargarepu narendajte, luk, tikvice, patlidžan, paradajz i papriku narežite na kolutove na kockice.
3. Šargarepu i luk stavite u tiganj na zagrejanom ulju, pržite dok luk ne postane providan.
4. Dodajte patlidžan i tikvice, pržite još 4-5 minuta.
5. Dodajte biber, nastavite sa prženjem. Nakon 5 minuta zatvorite tepsiju poklopcem.
6. Nakon 10 minuta dinstanja dodajte paradajz i držite povrće pod poklopcem još 5-7 minuta.
7. Dodati natopljeni gulaš. Krčkajte jelo 5-7 minuta.
8. Posolite, pobiberite, ukrasite začinskim biljem i ugasite vatru.

Šnicla od soje sa povrćem

Sastojci:

• krompir - 300 g;
• suvi šnicle - 70 g;
• šargarepa - 120 g;
• voda - 150 ml;
• sos "Narsharab" - 15 g;
• slatka crvena paprika - 100 g;
• Kikkoman teriyaki sos - 25 g.

kuhanje:

1. 2 sata prije početka kuhanja prelijte poluproizvod prokuvane vode i ostaviti da nabubri.
2. Nabubrenu šniclu kuvajte oko 20 minuta.
3. U to vrijeme ogulite povrće i narežite: šargarepu - na krugove, papriku - na trakice, krompir - na kockice.
4. Kuvanu šniclu držite u cjedilu da stakla višak vode. Narežite ga na trakice.
5. Dodajte ½ kašičice u ulje zagrejano u tiganju ili loncu. kardamon, asafetida, kim i 1 kašičica. sol. Malo držite na vatri da ulje bude zasićeno začinima.
6. U ulje dodati šargarepu, pržiti oko 5 minuta.
7. Dodajte paprike i krompir i nastavite pržiti na jakoj vatri.
8. Nakon 10 minuta pošaljite komade šnicle u lonac. Mešajući ga malo propržite, a zatim posudu poklopite poklopcem.
9. Napravite teriyaki sos, sos od nara i vodu.
10. Dodajte sos ostalim sastojcima i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri. Možete dodati začine po svom ukusu.

Kako skuvati ukusno sojino meso u sporom šporetu

Sastojci:

• suhi gulaš od soje - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz u sopstveni sok- 200 g;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sušena paprika - 1 kašika;
• začini, so.

kuhanje:

1. Sojinu teksturu prelijte kipućom vodom i ostavite 10-12 minuta da nabubri.
2. Podmažite zdjelu multivarka uljem i uključite način "Prenje".
3. Nakon što zagrijete posudu, u nju stavite meso ocijeđeno iz vode i pržite ga do zlatno smeđe boje.
4. Mesu dodajte luk i šargarepu narezan na kockice.
5. Posolite, pobiberite, dodajte papriku i nastavite da pržite jelo.
6. Dodajte paradajz.
7. Nakon 5 minuta, prebacite multivarku u režim gašenja na 25-30 minuta.
8. Poslužite jelo ukrašeno začinskim biljem.

Kako pravilno kuvati sojino meso: Dukanov omlet

Sastojci:

• juha od nemasnog mesa - 150 ml;
• sojino meso - 20 g;
• biljno ulje - 1-2 kašike;
• bjelanjak - 3 kom.;
• začini i sol - po želji.

kuhanje:

1. Pomiješajte meso sa čorbom i ostavite da nabubri 15-20 minuta.
2. Lagano iscijedite vodu iz teksture i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Dodati mleveno meso bjelance. Dodajte smjesu sa začinima i solju.
4. Mleveno meso prebaciti u tepsiju u rerni, prethodno podmazanu uljem.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180˚C 10 minuta.

Video: Kako kuhati sojino meso