Profesionalne mikrovalne pećnice (mikrovalne pećnice). Profesionalne mikrotalasne pećnice (mikrotalasne pećnice) Mikrovalne pećnice i oprema za grijanje za restorane iz “RestaurantKomplekt”

Mikrovalna Instalacija se sastoji od mikrotalasne komore, magnetrona, talasovoda, napajanja, sistema za hlađenje i raznih sigurnosnih uređaja.

Iz magnetrona, kroz pravougaoni talasovod, elektromagnetno zračenje ulazi u mikrotalasnu komoru. Uklanjanje toplote iz magnetrona je sistem vazdušnog hlađenja napravljen korišćenjem ventilatora i vazdušnih kanala koji prolaze kroz mikrotalasnu komoru. Tako se tijelo koje se nalazi u komori zagrijava ne samo mikrovalovima, već i toplim zrakom uklonjenim iz magnetrona. Zatim, zrak u komori je zasićen vodom, odnosno pretvara se u paru i izlazi kroz neemitovane rupe (ekstrinzične valovode) prema van. Napajanje magnetrona je visokonaponsko i sastoji se od diode, kondenzatora i transformatora. Da bi se postigao normalan rad bez nepotrebnog zračenja prema van, koriste se mikroprekidači (od 2 do 5 komada) koji potvrđuju da su vrata mikrotalasne komore dobro zatvorena. Ako u komori postoji rasvjeta, unutar kanala se obično koristi žarulja sa žarnom niti. Pomoću kontrolne jedinice napravljene u obliku elektromehaničkog tajmera ili elektronske jedinice, način rada se postavlja u mikrovalnoj komori. Mnoge pećnice imaju termalne releje smještene na magnetronu i na vanjskoj strani komore kako bi se spriječilo pregrijavanje i kvar.

Slika 1.7.1. Dizajn instalacije mikrovalne pećnice

1.7. 2 Princip grijanja u mikrovalnoj pećnici

U peći se tijelo može zagrijati prema principu "dipolnog pomaka", koji se javlja u materijalima koji sadrže polarni nalnih molekula. Energija elektromagnetnih talasa pokreće molekule koje imaju dipolni moment. Tako se temperatura materijala povećava.

Većina kućnih i industrijskih mikrotalasnih pećnica radi na frekvenciji od 2450 MHz i na frekvenciji od 915 MHz.

Na osnovu praktičnih i dizajnerskih razmatranja, odabrana je navedena frekvencija:

Magnetron mora imati snagu preko 500 W, potrebnu efikasnost, cijenu i određene dimenzije;

Frekvencija mora zadovoljavati međunarodne i državne standarde za dozvoljene frekvencije.

Dubina prodiranja mikrovalova u radni fluid trebala bi biti oko nekoliko centimetara. (Što je frekvencija veća, dubina prodiranja je manja).

Mikrotalasni uređaji transportnog tipa

Prolazni ultra-visokofrekventni uređaji koriste se u proizvodnji toplotnoizolacijskih materijala koji koriste suhe i tekuće silikate, na primjer, iz mješavine hidroaluminijevih silikata vezanih tekućim staklom. Postoje uređaji za brzi temperaturni tretman (oticanje) i spori. Takvo obilje stopa toplinske obrade daje sličnu raznolikost mjehurastih toplotnoizolacijskih tvari, s različitim svojstvima. Ultravisokofrekventni uređaji za termičku obradu napravljeni su na način da se unutar njih, ako zračenje nije apsorbiralo materijal, ono više puta odbija od zidova i ipak stiže do cilja. Osnovno pravilo za ravnomjerno grijanje u mikrovalnoj pećnici je više generatora ultra visoke frekvencije male snage (od 0,6 kW do 0,85 kW) sa zrakom hlađenja, koji se nalaze unutra po strogom redu. Na radnoj frekvenciji od 2450 MHz, generatori mikrotalasnog zračenja imaju talasovod sa poprečnim presekom (72 34) mm. Na slici 3 prikazan je dizajn uređaja za ultravisokofrekventnu termičku obradu za proizvodnju termoizolacionih ploča dimenzija 60060050 mm od ekspandiranog vermikuta vezanog tečnim staklom.

Sirovine se ugrađuju na sklopivi donji pladanj od fluoroplasta, koji propušta mikrotalasno zračenje, i ulazi u instalaciju gde se emituje. Prilikom prolaska kroz komoru, tvar koja se obrađuje postaje 30-40% lakša, dok se volumen povećava od dva do šest puta zbog činjenice da tečno staklo bubri.

Štaviše, za ove ultravisokofrekventne instalacije, efikasnost zračene energije dostiže 90%, uzimajući u obzir gubitke zagrevanja okoline i unutrašnjih zidova uređaja. U ovoj fazi, takav uređaj može da prođe kroz 117 ploča za osmočasovni radni dan, dok je izlazna snaga mikrotalasa 27 kW. Za postizanje ove snage potrebno je ugraditi 45 generatora male snage (0,6 kW).

Raspored izvora na kameri je prikazan na sl. 1.7.3. .

Rice. 1.7.3.

1 - tijelo; 2 - izvor mikrotalasne energije; 3 - ventilator;

4 - ventilacijski prozor; 5 - transportna traka; 6 - prirubnica.

Mikrotalasni uređaji periodičnog tipa

Ultravisokofrekventna instalacija periodičnog tipa, na primjer, je uređaj za sušenje drva. Generatori mikrotalasnog zračenja, svaki od 0,6 kW, ugrađeni su na zidove komore.

Mikrotalasni generatori su opremljeni energetskim izlazima talasovoda, od kojih svaki ima poprečni presek od 72 mm (2450 MHz) i mm (915 MHz). Budući da su generatori postavljeni uz zidove na ovaj način, drvo se zagrijava ravnomjerno.

Tehnološki uslovi za sušenje drva izvedeni su za sve generatore, uzimajući u obzir višestruke refleksije sa bočnih površina unutar mikrotalasne jedinice. Proračun temperatura u svakoj tački komore rađen je kako za početak procesa, kada je sadržaj vlage u sirovini maksimalan, tako i za završetak, kada je sadržaj vlage materijala znatno manji. Uslov pod kojim su izračunate temperature svih tačaka komore bio je da neravnomerna distribucija temperature sirovine u bilo kom delu slagalice ne bude veća od 20°C.

Također, na primjer, instalacija za dezinfekciju tla u staklenicima je mali ultravisokofrekventni uređaj koji putuje od jednog staklenika do drugog i konstrukcijski je sličan gore opisanoj instalaciji, samo što se umjesto drvenih dasaka postavlja hrpa kutija sa zemljom. stavljen u njega.

Dakle, za sve vrste instalacija važno je da su generatori mikrovalnog zračenja unutar komora raspoređeni unutar njih, što omogućava ravnomjerno zagrijavanje materijala. Ovo je neophodno za pozicije kao što su:

Proizvodnja novih toplotnoizolacionih građevinskih materijala metodom ekspanzije (na bazi tečnog stakla sa punilima, cementno vezanih granula polistirenske pene i dr.);

Zagrijavanje i sušenje sirovina (bala duhana prije fermentacije i rezanja, prehrambenih proizvoda i sl.).

Konstruktivno, ovi uređaji moraju biti dizajnirani tako da se sirovine zagriju ravnomjerno unutar komora. Osim toga, poželjno je unutrašnje šupljine ovih jedinica učiniti dovoljno prostranim da se u jedinici vremena mogu obraditi velike proizvodne količine sirovina.

Mikrotalasna instalacija za sušenje rasutih materijala.
Naša kompanija specijalizovana je za razvoj, projektovanje, inženjering i ispitivanje opreme u cilju dobijanja pouzdanog i kvalitetnog proizvoda za sušenje i termičku obradu rasutih materijala. U tehnološkom procesu se uspješno dokazao uzorak maksimalne snage 2 kW (snaga se kontroliše softverom) i vodenog hlađenja. Može se koristiti u raznim industrijama.

Mikrovalno grijanje i njegova primjena:
Tehnološka obrada najrazličitijih predmeta gotovo uvijek uključuje toplinsku obradu i prije svega zagrijavanje ili sušenje. Tradicionalnim metodama grijanja i sušenja (konvektivni, radijacijski i kontaktni) objekt se zagrijava duž površine. Ako je toplinska provodljivost objekta niska, što je slučaj kod dielektrika, tada se toplinska obrada predmeta odvija sporo, uz lokalno pregrijavanje površine grijanja, što može uzrokovati izgaranje ove površine i pojavu unutrašnjih mehaničkih naprezanja. Sve to u konačnici može dovesti do kvara objekta.
Mikrovalno grijanje je zagrijavanje predmeta energijom elektromagnetnog polja ultravisokih frekvencija. Elektromagnetski val, koji prodire u predmet, stupa u interakciju s nabijenim česticama. Kombinacija ovakvih mikroskopskih procesa dovodi do apsorpcije energije polja u objektu. Potpuni opis efekta može se dobiti samo pomoću kvantne teorije. Ograničimo se na uzimanje u obzir makroskopskih svojstava materijalnog okruženja koje opisuje klasična fizika.
Ovisno o lokaciji naboja u njima, molekule dielektričnog medija mogu biti polarne ili nepolarne. U nekim molekulima raspored naboja je toliko simetričan da je u odsustvu vanjskog električnog polja njihov električni dipolni moment jednak nuli. Polarne molekule imaju određeni električni dipolni moment čak i u odsustvu vanjskog polja. Kada se primijeni vanjsko električno polje, nepolarni molekuli su polarizirani, odnosno narušena je simetrija rasporeda njihovih naboja i molekula dobiva određeni električni moment. Pod utjecajem vanjskog polja, polarni molekuli ne samo da mijenjaju veličinu električnog momenta, već i rotiraju os molekula u smjeru polja. Obično se razlikuju elektronska, jonska, dipolna i strukturna polarizacija dielektrika. Na mikrotalasnim frekvencijama najveće učešće imaju dipolna i strukturna polarizacija, pa je oslobađanje toplote moguće i u odsustvu struje provodljivosti.

Mikrotalasni uređaji za tehnološke svrhe rade na frekvencijama utvrđenim međunarodnim ugovorima. Za termičku obradu u mikrotalasnom opsegu najčešće se koriste elektromagnetne oscilacije na frekvencijama od 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Tabela daje informacije o dubini prodiranja elektromagnetnog talasa u neke od dielektrika sa gubitkom.

Dubina prodiranja elektromagnetnog talasa u dielektrik sa gubicima na 20-25S

Dakle, ako umjesto tradicionalnih metoda grijanja koristimo grijanje pomoću energije mikrovalnih oscilacija, tada se zbog prodora vala u dubinu objekta ta energija pretvara u toplinu ne na površini, već u svom volumenu, a stoga je moguće postići intenzivnije povećanje temperature uz veću ravnomjernost zagrijavanja u odnosu na tradicionalne metode grijanja. Posljednja okolnost u nekim slučajevima dovodi do poboljšanja kvalitete proizvoda. Mikrovalna termička obrada ima niz drugih prednosti. Dakle, odsustvo tradicionalnog rashladnog sredstva osigurava sterilnost procesa i kontrolu grijanja bez inercije. Promjenom frekvencije možete postići zagrijavanje različitih komponenti objekta. Mikrovalne elektrotermalne instalacije zauzimaju manju površinu od sličnih instalacija sa tradicionalnim energetskim pogonom i imaju manje štetnih uticaja na životnu sredinu uz bolje uslove za rad operativnog osoblja. Mikrovalne instalacije i njihove radne komore.

Za bilo koju svrhu mikrovalne elektrotermalne instalacije, ona ima blok dijagram prikazan na slici 1.

Prototip mikrovalne pećnice proizveden za kompaniju Polysorb LLC

• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati
• povećati povećati

Koliko god se ljubitelji zdravog načina života zalagali za vrijedna svojstva i skladište vitamina u salatama od svježeg povrća, većina ih ipak radije kombinira s toplim jelima. Kompaktne, moćne, profesionalne mikrotalasne pećnice za restorane i kafiće iz online trgovine WhiteGoods zagriju meso, priloge, supe, pite, viršle, pizzu, tople sendviče i sva pripremljena jela za nekoliko sekundi. Ovo je pouzdano, praktično i pristupačno rješenje za ugostiteljske objekte bilo kojeg nivoa.

Mikrovalna pećnica - mudar kompromis u ograničenom prostoru

Mikrovalne pećnice postale su razuman kompromis za kafiće i ugostiteljske objekte, gdje nedostatak proizvodnog prostora jedva dopušta postavljanje frižidera, aparata za kafu i sl., a kamoli pećnice, a nikako u vrućoj radnji. Ovaj kompaktni uređaj u stanju je da zadovolji potrebe kupaca za toplom hranom i obezbedi vam potreban nivo prodaje. Moderne mikrotalasne pećnice za restorane iz linije naprednih modela kombinuju inovativne tehnologije kao što su funkcija konvekcije, podešavanje snage na više nivoa, nekoliko režima odmrzavanja, unapred podešeni programi za do 360 recepata, sistem za prečišćavanje izduvnog vazduha (katalizator) itd. Opsežna funkcionalnost ove male uređaje pretvara u svestranu opremu koja će postati spas u vašem restoranu, restoranu ili kafiću.

Oprema za grijanje Express klase za uspješno poslovanje!

Profesionalne mikrotalasne pećnice su apsolutno nezaobilazna oprema za trgovine sa toplim zalogajima, kafiće bez sopstvene kuhinje, bistroe, restorane na bazi poluproizvoda i druge gotove prodajne objekte. Zbog ergonomskog oblika tijela, uređaji su jednostavni za održavanje i održavanje higijenskih standarda. Glavne razlike između profesionalne mikrovalne pećnice i kućnih modela:

• povećana snaga, zahvaljujući kojoj ćete smanjiti vrijeme zagrijavanja za 42%-60% (vrući sendvič/pica za 4-9 sekundi, cheeseburger - 20 sekundi);
• ravnomjerno zagrijavanje posuđa bez isušivanja rubova ili nedovoljnog kuhanja središta, što je svojstveno mikrovalnim pećnicama u domaćinstvu, eliminirat će nedostatke ili nezadovoljne kritike posjetitelja restorana;
• povećana korisna zapremina radne komore;
• produženi tajmer do 60 minuta;
• mnogi kombinirani načini rada: mikrovalna tehnologija, roštilj, odmrzavanje, kuhanje, konvekcija, itd.;
• Kućište mikrotalasne pećnice za restorane otporno na habanje, prekriveno staklastim emajlom, otporno je na mehanička opterećenja i dizajnirano je za intenzivnu upotrebu u komercijalnoj kuhinji. Plus izdržljivi, pouzdani dijelovi mehanizma.

Zahvaljujući svom elegantnom dizajnu i bogatoj paleti boja, mikrovalna pećnica za kafe postat će zanimljiv dodatak interijeru i zauzet će zasluženo mjesto na šanku. Dobar profesionalni model za mikrotalasnu pećnicu pomoći će vam da razmazite svoje posetioce sočnim mesom ili ribom delikatnog ukusa, kao i aromatičnim pecivima sa ukusnom zlatnom koricom koja će izgledati sveže kao tek iz rerne.

Gdje kupiti dobre mikrovalne pećnice za restorane i kafiće?

Fleksibilnost upotrebe i svestranost, uz najveće očuvanje korisnog prostora, objašnjavaju veliku potražnju za opremom ove klase. Mikrovalna pećnica u restoranu velike brzine i jednostavna za korištenje omogućit će značajnu uštedu vremena kuharima i stvoriti dodatnu udobnost u profesionalnoj kuhinji. Promptna usluga korisnicima će imati blagotvoran učinak na profitabilnost objekta.
U WhiteGoods online prodavnici možete kupiti najpopularnije, svestrane, profesionalne mikrovalne pećnice za kafiće, restorane i druge ugostiteljske objekte. Neverovatna pouzdanost i visoka efikasnost su karakteristične karakteristike profesionalne opreme iz kataloga WhiteGoods. Naše mikrovalne pećnice savršeno će se uklopiti u koncept svake kuhinje, štedeći vrijeme i novac!

Opis
Industrijska mikrovalna jedinica WSZ je tunelski tip sterilizatora. Tipično, prijenos topline se događa tako što površina opreme prenosi toplinu na površinu materijala, koja zatim prenosi toplinu u unutrašnjost materijala. Toplotna provodljivost nastaje konvekcijom ili zračenim talasom. Ova metoda je oduvijek imala negativan faktor sporog postizanja potrebne temperature za sterilizaciju. Mikrovalne jedinice emituju zračenje na način da direktno i brzo reaguju na postojeće bakterije u materijalu. U ovom slučaju djelotvorni su i toplinski i netermički efekti, čime se skraćuje vrijeme obrade. Proces sterilizacije, ovisno o svojstvima materijala, obično traje 3-5 minuta. Temperatura sterilizacije u komori varira od 70℃ do 90℃.

Aplikacija
Ova oprema se koristi za sterilizaciju i sušenje sljedećih vrsta materijala: začini, aditivi za hranu, proteinski prah, mesne prerađevine, plodovi mora, voće, mahunarke, povrće, pečurke, pšenica, škrob, hrana za životinje i tako dalje, pokrivajući širok izbor industrije uključujući prehrambenu, farmaceutsku, poljoprivrednu.

Posebnosti
1.Ima automatski sistem kontrole temperature, sistem kontrole gustine mikrotalasa, sistem kontrole vremena grijanja, alarmni sistem i sistem video nadzora.
2. Zauzima mali prostor, trenutnu brzinu grijanja, nesmetan prijenos topline, dobru upravljivost i upravljivost, jednostavan za rukovanje, uštedu energije i niske cijene.
3. Transformator može biti sa različitim vrstama hlađenja, uključujući vodeno, vazdušno i samohlađenje. Mogućnost rada 24 sata neprekidno.
4. Nivo curenja zadovoljava nacionalne i američke UL standarde kvaliteta.

Tehničke specifikacije industrijske mikrotalasne jedinice

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd je proizvođač i dobavljač industrijskih mikrovalnih jedinica u Kini. Osim toga, isporučujemo i opremu za miješanje, granulaciju, ekstraktore i koncentratore. Kompanija je dobila kreditni rejting “AAA” od Jiangsu International Credit Assessment Company. Proizvodne kompanije već dugo imaju povjerenje u naše industrijske mikrovalne jedinice.