Pravilna priprema knedli. Brz način pripreme knedle pomoću aparata za knedle. Šta je unutra? Tradicionalno i neobično punjenje za knedle

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kada se zamrzivač napuni vrećicama, život postaje mnogo lakši! Problem radne večere je riješen, imate stratešku rezervu u slučaju iznenadnog dolaska rodbine ili prijatelja, i općenito - u bilo koje vrijeme, ovisno o raspoloženju, možete organizirati okupljanja "knedle" u ugodnom društvu ili čak i samo sa svojim mužem.
Ali, naravno, prije nego što se okruglice pojave u zamrzivaču, potrebno ih je zalijepiti, i to još. Barem kilogram dobrog mesa, da ima šta za zamrznuti. U redu je da će trebati više od sat vremena da se kuva, ali bićete sigurni da su vaše knedle od pravog mesa, a ne od mlevenog mesa sumnjivog kvaliteta, da su nadjevi u njih stavljeni od srca, a ne čisto simbolično, a najvažnije je da knedle budu ukusne, baš onakve kakve volite. Dakle, bez odlaganja, napravimo neke ukusne domaće knedle. Korak po korak recept za fotografije čeka vas dugo vremena)

Sastojci:
za test:
- voda – 250 ml (fasetirano staklo);
- so – 1 kašičica;
- pšenično brašno – 3 šolje;
- jaje – 1 kom.;
za mleveno meso:
- nemasna svinjetina – 1 kg;
- mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
- so - 1 kašičica (po ukusu);
- beli luk – 3 veća režnja;
- voda - 3-4 kašike. kašike;
- luk – 1-2 kom.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Svako tijesto treba malo da odmori nakon mijesenja, pa je racionalnije s pripremom knedle početi pripremanjem tijesta. Jaje pomiješajte s vodom i umutite pjenjačom dok na površini ne počne da se pojavljuje pjenasta pjena. Posolite i rastvorite u vodi.

Dodajte brašno u delovima, prosejavajući jednu po jednu čašu u činiju sa vodom i jajetom.

Možda će vam trebati malo manje ili više brašna, ovisno o kvaliteti, glutenu, vlažnosti i mnogim drugim faktorima. Stoga treću čašu brašna podijelimo na otprilike tri dijela. Dve trećine sipajte u testo, trećinu prosijte na sto ili dasku. U posudi kašikom mesiti testo dok se svo brašno ne navlaži i ne sjedini u hrapavu, labavu grudu. Stavite ga na prosejano brašno i počnite da mesite rukama.

U početku će tijesto ispasti grudasto i neravnomjerno, ali kako mijesite, počeće da postaje mekše, mekše, ali treba ostati gusto. Osjeća se gušće od knedli. Dobro umeseno testo će se vratiti pod dlanove i postati glatko i homogeno. Skupljamo ga u lepinju i pokrijemo da se vrh ne osuši. Ostavite pola sata.

U ovom trenutku radimo na mesu, pripremamo mleveno meso za knedle. Svinjetinu narežite na komade, luk i beli luk oljuštite. Meso okrećemo u mašini za meso, a zatim i povrće. Sa lukom i belim lukom mleveno meso će biti sočnije i ukusnije, ali količinu prilagodite ukusu. Ako ne volite beli luk, umesto njega dodajte mali luk.

Posolite i pobiberite i po ukusu. Ali ne zaboravite da so narušava ukus mesa, pa je bolje mleveno meso malo posoliti. U svakom slučaju, juha će biti slana, lako je podesiti sol dodavanjem malo soli u juhu. Ali višak soli se ne može ukloniti. Nakon dodavanja soli i bibera, dodajte hladnu vodu da se mleveno meso lakše promeša. Bolje ga je mijesiti rukama, tada će se luk i paprika ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi. Gotovo mljeveno meso, čak i nakon dodavanja vode, bit će žilavo i guste konzistencije.

Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, tako se lakše razvlači i krugovi se neće osušiti. Razvucite oklagijom u sloj debljine oko 2 mm.

Izrežite krugove za knedle na veličinu koja vam odgovara – neki vole minijaturne knedle, a drugi veće. Izrezane krugove ostavite sa strane, sakupite komadiće tijesta u lopticu i stavite ih u zdjelu s tijestom.

Na svaki krug stavite mleveno meso. Količina je po Vašem nahođenju, ali pošto testo nismo razvaljali jako tanko, ne morate štedjeti mleveno meso prilikom oblikovanja okruglica, testo se može razvući ako nema dovoljno za oblikovanje ivica.

Presavijte krug na pola, prekrivši mleveno meso testom. Prstima zatvorite rubove, čvršće pritiskajući tijesto. Zatim ponovo zarolati, povezujući krajeve knedle. Dobićete okrugli komad, po čijim ivicama treba ponovo da hodate prstima, pritiskajući testo da se šav ne raspadne tokom kuvanja. Zalijepljene knedle stavite na dasku posutu brašnom ili na ravne tanjire i stavite u zamrzivač. Čim se smrznu pakujemo ih u vrećice s namjerom da ih jednom skuhamo.

Da skuhate knedle, sipajte vodu u prostrani lonac ili kazan. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i alevu papriku. Čim voda proključa, izlijte knedle (ako nisu smrznute, ubacite ih jednu po jednu u vodu). Pažljivo miješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za dno.

Čim voda ponovo proključa, knedle će postepeno početi izlaziti na površinu. Kuvajte ih 7-8 minuta dok ne budu gotovi.

Izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom, stavite na tanjire ili u porcionisane posude (ako se servirate sa supom). Na sto stavljamo puter, pavlaku, senf, sirće, crni biber ili bilo koje dodatke sa kojima volite da jedete knedle i pozivamo sve za sto. Prijatno!

Znate li kako skuhati knedle da ne izgube sočnost i ukusan izgled? Ako ne, onda biste trebali pročitati članak. Sadrži korisne savjete, preporuke i recepte. Želimo Vam uspjeh u Vašoj kulinarskoj karijeri!

Lista namirnica:

• smrznute knedle 0,5 kg;
• lovor - par listova;
• pileća kocka (opciono);
• obična voda - 1,2 l.

detaljna uputstva

1. Ne znate kako pravilno skuvati knedle? Ne brini, sada ćeš to naučiti. Počnimo sa punjenjem tiganja vodom ili bujonom (1,2 litre će biti dovoljno). Sol. Dodajte lovorov list, pileću kocku ili svoje omiljene začine. Sve to će jelu dati nenadmašnu aromu i ukus. Stavite lonac na šporet, podesite vatru na srednju.
2. Čim počne proces ključanja, otvorite pakovanje knedli. Bacajte ih jednu po jednu u tepsiju. Ali to se mora učiniti što je prije moguće. Obavezno promiješajte knedle da se ne zalijepe za dno posude ili jedna za drugu. Ako isplivaju na površinu vode, to znači da su kuhani. To se obično dešava 5-7 minuta nakon što su knedle stavljene u vodu.
3. Naše aromatično jelo je spremno. Knedle hvatamo kutlačom ili šupljikavom kašikom. Mogu se poslužiti sa ili bez čorbe. Uz knedle se odlično slažu sledeći prelivi: majonez, paradajz sos, srednje masna pavlaka. Želimo svima dobar tek!

u loncu

Sastojci:

• pileći bujon;
• začini;
• 600 g smrznutih knedli;
• lovorov list - 1 list;
• jedna šargarepa;
• srednja sijalica;
• malo zelenila.

Priprema

Korak 1. Moramo uzeti čorbe. Da biste to učinili, stavite koštane dijelove piletine u tiganj. Tu stavljamo i oguljeni luk i šargarepu (cele), koren peršuna, pastrnjak, lovorov list i nekoliko zrna bibera.

Korak #2. U rerni zagrevamo glinene posude (u zavisnosti od broja članova porodice). Odmah vas upozoravamo: ne bi trebali biti hladni. U suprotnom, lonci će jednostavno puknuti u vrućoj rerni. Preporučljivo je da ih držite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Korak #3. Tepsije vadimo iz rerne. Odmah ih napunite knedlama do 2/3 zapremine. U svaki lonac sipajte vruću supu. Sol. Pospite omiljenim začinima. Pokrijte poklopcima. Vreme kuvanja knedle u rerni je 30 minuta. Izvadimo lonce i otvorimo poklopce. U svaku stavite po kašiku kisele pavlake. Po vrhu pospite nasjeckani kopar ili peršun. Knedle možete poslužiti direktno u loncu. Na taj način se jelo neće dugo hladiti i zadržat će svoju divnu aromu.

Potrebni sastojci (za 1 porciju):

• ¾ čaše vode (moguće je i malo manje);
• lovorov list - 1 list;
• knedle -15-20 kom.;
• omiljeni začini - par prstohvata.

Praktični dio:

1. Kako prokuhati Prvo uzmite bilo koju posudu za mikrovalnu pećnicu. Glavna stvar je da ima visoke strane. U tom slučaju kipuća voda neće izliti na dno pećnice. Neke domaćice koriste glineni lonac.
2. U odabrano jelo stavite knedle. Tamo ulijte kipuću vodu u potrebnoj količini. Sol. Dodajte svoje omiljene začine. Stavite posuđe i sadržaj u mikrotalasnu pećnicu. Da biste bili sigurni, preporučujemo da ispod njega postavite ploču.
3. Započnimo rad mikrovalne pećnice. Vreme kuvanja za knedle je 7-8 minuta. Kada su pečene, prebacite ih na tanjir. Uživamo u mirisnom i zadovoljnom jelu.

Kuvanje knedle u sporom štednjaku

Metoda br. 1 - “Na pari”

Ako se pridržavate zdrave prehrane, onda je ovaj recept savršen za vas. Trebat će nam plastična korpa dizajnirana za kuhanje na pari.

Sipajte 1,5 litara vode u višenamjensku posudu. Sol. Dodajte začine. Ugradite plastičnu korpu. Premažite ga uljem. Knedle stavite tako da se ne zalijepe. Mogu se i posoliti. Zatvorite poklopac. Pronađite ga u meniju i pokrenite "Steam" mod. Čekamo zvučni signal. Ako vaš uređaj ne omogućava kuhanje poluproizvoda na pari, sami postavite tajmer na 30-40 minuta. Gotove knedle izvadite iz korpe posebnom lopaticom. Obično je uključen u komplet.

Metoda br. 2 - u programu "Supa".

Kako skuhati knedle u sporom štednjaku bez upotrebe plastične korpe i pare? Uputstva su data u nastavku:

1. Sipajte vodu u višenamensku posudu (1,5 litara će biti dovoljno). Sol. Dodajte svoje omiljene začine. Postavili smo program "Supa". Čekamo da voda proključa. To će se dogoditi za 6-7 minuta.
2. Pažljivo sipajte knedle u multivarku - 20-30 komada. Mix. Zatvorite poklopac.
3. U ovom režimu, knedle se kuvaju pola sata. Usred procesa potrebno ih je promiješati da se ne bi sljepile. Čim se oglasi zvučni signal, otvorite poklopac. Knedle izvadite kašikom ili kutlačom. Stavite na tanjire, pospite začinskim biljem. I svako će sam izabrati punjenje.

Razgovarali smo o tome kako skuvati knedle. Sada proučimo preporuke stručnjaka i iskusnih domaćica:

1. Knedle treba jesti odmah nakon kuvanja. Ni u kom slučaju ih ne stavljajte u frižider. Uostalom, jelo će izgubiti svoj ukus. Osim toga, neće izgledati tako ukusno kao odmah nakon kuhanja.
2. Knedle možete kuhati ne samo u vodi, već iu čorbi (povrće, meso). Zahvaljujući tome, ukus jela se poboljšava.
3. Čim su knedle skuvane, odmah ih izvadite iz vode. U suprotnom mogu nabubriti. I to će uticati na ukus jela, a ne na bolje.
4. Mnoge domaćice prije serviranja u knedle dodaju komadić putera i sjeckano začinsko bilje. I to je tačno. Ulje će spriječiti njihovo lijepljenje, a začinsko bilje će dodati ukus.
5. Dok kuvate knedle, dodajte ih jednu po jednu, a ne sve odjednom.
6. Obavezno uzmite u obzir rok trajanja proizvoda. To je naznačeno na pakovanju knedli kupljenih u prodavnici. Ali domaći poluproizvodi mogu se čuvati ne više od mjesec dana (na negativnim temperaturama - od -10ºS i niže).

Konačno

Sada znate kako ukusno skuvati knedle na različite načine (u loncu, mikrotalasnoj pećnici, spori šporet i običnom loncu). Jedno se može reći: ovo originalno rusko jelo nikada neće dosaditi. Naša djeca i unuci će je jesti sa zadovoljstvom.

Knedle su univerzalni poluproizvod koji vam omogućava da ne trošite puno vremena na kuhanje. Tradicionalno se prave sa nadjevom od različitih vrsta mesa - svinjskog, junećeg, piletine i njihovih kombinacija. Postoje čak i poluproizvodi s ribljim punjenjem. Postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda - kuhanje, pečenje, pa čak i prženje.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje knedli?

Proces pripreme ovog proizvoda na prvi pogled izgleda jednostavno. Ali ako želite da dobijete zaista ukusno i lepo jelo, onda biste trebali znati neke suptilnosti. Vrijeme kuhanja knedle ovisi o njihovoj veličini i sastavu tijesta. Nakon što stavite poluproizvod u tavu, veliki proizvodi se kuhaju 10-12 minuta, manji - 7 minuta. Ako više volite kuhati poluproizvod na drugačiji način, zapamtite sljedeće:

• kada koristite ekspres lonac, moraćete da sačekate 20 minuta;
• Koristeći mikrotalasnu pećnicu, proces kuhanja će trajati do 10 minuta;
• kuhajte jelo u multivarku - 20 minuta (ne zaboravite odabrati način rada "Pečenje" ili "Kupanje na pari");
• U parnom kotlu vreme kuvanja je 30 minuta.

Upotreba kuhinjskih aparata ima svoje suptilnosti i daje gotovom proizvodu vlastite karakteristike. Proizvodi kuhani u parnom kotlu ostaju gusti i ne postaju prekuvani. Kada koristite multivarku, svaka domaćica mora odabrati optimalni način rada ovisno o snazi ​​opreme. Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici potrebno je posebno posuđe koje može izdržati zagrijavanje na punoj snazi ​​7-10 minuta.

Koliko dugo se kuvaju domaće knedle

Tijesto domaćih knedli ponekad je gušće od onih iz dućana. Može se zamrznuti i čuvati duže vrijeme. Gotovi nekuvani proizvodi mogu se i zamrznuti, nakon što su dobro posuti brašnom. Bolje je to učiniti odmah nakon skulpture. Potrebno je uzeti u obzir da mljeveno meso može pustiti sok. Prednost domaće kuhinje je što domaćice uvijek znaju koje sastojke stavljaju u jelo. U tom slučaju možete sami odrediti količinu punjenja, koja se može napraviti od:

• svinjetina ili govedina;
• meso peradi;
• morske ili riječne ribe.

Domaći proizvodi zahtevaju malo više vremena za kuvanje. U šerpu je potrebno uliti potrebnu količinu vode i sačekati da proključa. Proces možete ubrzati tako da prvo prokuvate tečnost u električnom čajniku. Stavite poluproizvod u kipuću vodu i lagano promiješajte. Potrebno je kuhati domaće knedle do 10 minuta nakon ponovnog ključanja. Da se tijesto ne lijepi, dodajte malo biljnog ulja - oko 1 kašičicu.

Koliko dugo kuhati knedle iz trgovine

Oni koji preferiraju poluproizvode iz trgovine mogu imati pitanje: kako pravilno pripremiti takav proizvod? Pogledajte ambalažu - proizvođači u uputama navode koliko minuta kuhati knedle. U proseku, kuvanje traje oko 5 minuta. Vrijeme se može malo povećati ako se knedle prave od debelog tijesta. Neke domaćice određuju spremnost kada poluproizvodi isplivaju na površinu. Nakon što svi proizvodi isplivaju, vrijeme ključanja je 2-3 minute.

Ukusne knedle iz dućana možete napraviti sa umacima od pavlake, majoneze, kečapa, možete ih posuti začinskim biljem ili dodati malo sirćeta. Poslužuju se i sa soja sosom, prelivom od pavlake i belog luka ili posuti rendanim sirom. Za dodatnu aromu dodajte sitno iseckanu ljutu crvenu papriku - ali nemojte preterati.

Koliko dugo kuhati knedle nakon ključanja vode

Nakon što voda ili čorba proključa i proizvod stavite u šerpu, morate pričekati da ponovo proključa. Proizvode stalno miješajte da se ne slijepe, posolite i začinite biberom i lovorovim listom. Smanjite malo vatru i sačekajte da voda ponovo proključa. Ovdje je važno zapamtiti koliko dugo kuhati knedle nakon izrona - otprilike 2-3 minute. Spremnost se određuje prema mekoći testa.

Kako pravilno kuvati knedle

Da biste pravilno skuhali jelo, morat ćete slijediti nekoliko pravila i slijediti jednostavne preporuke. Prije kuhanja knedle u tavi, trebate napuniti posudu vodom i dovesti je do ključanja - možete povećati vatru na maksimum. Dok se voda zagrijava, možete dodati malo bibera u zrnu i lovorov list. Koliko soli treba da stavite je stvar vašeg ukusa.

Sljedeći korak je potapanje poluproizvoda u kipuću vodu. Ako pripremate smrznuti proizvod, ne morate ga odmrznuti. Preporučljivo je svaku knedlu spustiti posebno, ali brzo. To je neophodno kako voda ne bi prestala da ključa i da se svi proizvodi kuvaju u isto vreme. U ovoj fazi važno je ne zaboraviti stalno miješati jelo.

Nakon što se prvi poluproizvodi počnu dizati s dna posude na površinu, potrebno je smanjiti toplinu. Vrijeme do potpune pripreme jela ovisi o tome od kakvog je tijesta napravljen proizvod. U prosjeku, kuhanje knedli nakon izrona trajat će 5 minuta. Gotove proizvode stavite u cjedilo, ostavite da se tekućina ocijedi, a zatim stavite na tanjir. poslužite sa raznim umacima. Ako ste u nedoumici kako pravilno pripremiti jelo, pogledajte video s detaljnim uputama.

Kako ukusno skuvati knedle u tiganju

Proces kuhanja počinje pravilnim odabirom posuda. Najbolje je odabrati ne baš duboke, široke posude. Za pola kilograma poluproizvoda trebat će vam oko jedan i pol litar vode (omjer jedan prema tri). Birajte lonac takve veličine da kada ključa voda ne prska po šporet, ne treba sipati puno tečnosti.

Ako vas brine kako da skuvate ukusne knedle, na kraju kuvanja u vodu dodajte lovorov list ili nekoliko zrna pimenta. Jelo će biti još ukusnije ako u njega dodate režanj belog luka. Ne zaboravite na pravilno skladištenje ostataka hrane nakon večere. Voda mora biti oceđena iz tiganja, jelo se mora dobro ohladiti i čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana.

Kako brzo, ukusno i neobično pripremiti knedle da niko ne bi pogodio da je na stolu polugotova grickalica? Iskoristite naše recepte za lijene domaćice.

Čini se da šta bi moglo biti novo u tome kako ukusno skuhati knedle kod kuće, ali nećemo govoriti o poznatim metodama kuhanja, već ćemo vas naučiti neobične recepte. Njihovim usvajanjem moći ćete brzo i bez muke iznenaditi domaćim jelima pripremljenim od smrznutih poluproizvoda! I što je najvažnije, za sve ove recepte ne morate prljati puno lonaca i tiganja, sva jela se pripremaju u jednoj posudi.

Kako skuvati ukusno jelo u loncima

Čak i najjednostavnije jelo, kuvano u porcionisanim loncima, uvek izgleda šik, nije sramota poslužiti ga gostima, a kada ukućani vide postavljen sto, pomisliće da su zaboravili neki praznični datum.

Prije pripreme knedle u loncima, unutrašnjost lonca dobro namastite puterom i pospite ga prezlama.

1. Svježe ili smrznute knedle stavite u lonce (bez prethodnog odmrzavanja) u slojevima, svaki sloj s prženim lukom i posipajte rendanim sirom (ukupno 200 g).
2. Sadržaj lonaca preliti sosom pripremljenim od 100 ml vode i 200 ml kisele pavlake. Umjesto kisele pavlake možete koristiti istu količinu majoneza, a za ukus obavezno dodajte omiljene začine i sušeno bilje.
3. Odozgo pospite sirom, zatvorite poklopac i stavite u hladnu rernu.
4. Nakon zagrevanja rerne na 180-200 stepeni, smanjite temperaturu.
5. Za pripremu je potrebno oko sat vremena.
6. Kako biste spriječili da tečnost otiče, nemojte puniti lonce do vrha.

Zamrznuta tepsija za knedle

Ako tražite kako kuhati knedle u pećnici, zaustavite se na originalnom i zadovoljavajućem jelu - tepsiji. Djeca posebno vole ovo predjelo - uostalom, u ovom obliku jelo od knedli pomalo podsjeća na veliko i ukusno.

1. Uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni.
2. Pržite dva srednja luka do zlatno smeđe boje.
3. Veći tiganj ili posudu za pečenje namastite biljnim uljem ili margarinom.
4. U jedan sloj stavite 650–800 grama svježih ili smrznutih knedli, posuti začinima.
5. Umutiti 4 jaja, u masu od jaja dodati 200 g kisele pavlake ili majoneze (možete oba u jednakim omjerima), posoliti. Lagano dodajte kašiku brašna i promešajte.
6. Na knedle stavite prženi luk i dobijenim umakom prelijte sadržaj kalupa tako da ih smjesa potpuno prekrije.
7. Posle pola sata jelo, koje je napola kuvano, pospite rendanim sirom (100 g).

Evo kako napraviti neobične knedle uz minimalne troškove! Ako imate šampinjone, možete ih i propržiti sa lukom i dodati u tepsiju. Za aromu gljiva možete koristiti i kockicu bujona.

Po istom receptu tepsija za knedle priprema se u sporom šporetu, ali s obzirom na veličinu posude, knedle se slažu u 3-4 sloja.

Obilna večera u paradajz sosu

Ovaj recept pomaže kada nemate vremena za pripremu obilne večere i najbolji je odgovor na pitanje - kako skuhati sočne knedle. Ova grickalica se priprema od onoga što se nalazi u frižideru, tako da nema tačnih proporcija proizvoda.

1. Na biljnom ulju propržite luk.
2. U tiganj dodajte šargarepu, papriku i beli luk. Ako ima gljiva, onda možete dodati nekoliko šampinjona ili bukovača, a ako nema dodajte patlidžan narezan na kockice i namočen u posoljenoj vodi. Ako to nije slučaj, nastavite kuhati dalje.
3. U prženo povrće dodajte paradajz pastu ili svježi paradajz isjeckan u mašini za mljevenje mesa (blender). Dodajte crni biber i ostale začine.
4. Dodajte knedle, promiješajte i dolijte vode tako da poluproizvod bude potpuno prekriven umakom.
5. Držite tihu vatru, pokrijte poklopcem i završite obilnu večeru dok ne bude spremna.

Ako ne volite paradajz, onda na sličan način pripremite sočne knedle u sosu od pavlake. U tom slučaju možete dodati malo rendanog sira. Zelenilo će biti prikladno u svakom okruženju.

Juha od knedli sa maštom

Ako frižider ne blista od izobilja, probajte malo i napravite supu od knedli. Kao osnovu možete koristiti juhu od povrća ili mesa, na primjer, onu koju ste pripremili unaprijed. Tjestenina će biti suvišna u takvoj supi po želji se može dodati krumpir, ali ne možete bez prženog luka i šargarepe. Još bolje, ako imate 2-3 gljive ili topljeni sir, dobijete drugu verziju.

Umjesto sira, supu možete začiniti sosom od paradajza i ljutim začinima, a ako dodate nasjeckane kisele krastavce i salamuri, za ručak ćete imati ukusan kiseli krastavčić.

Juhu od knedli najpogodnije je pripremiti u kotlu ili tavi u kojoj možete pržiti. U tom slučaju prvo propržite povrće, zatim dodajte prokuvanu vodu, ponovo prokuvajte i dodajte knedle. Nakon 10 minuta možete pozvati svoju porodicu za sto.

A sada video o tome kako pravilno pržiti knedle:

Ako tražite kako sami kuhati knedle, upotrijebite recept - ne lijepi se za ruke i ne zahtijeva dodavanje jaja, što je ne samo isplativo, već i zgodno.

Tajne kuvanja

Knedle, koje su, prema V. V. Pokhlebkinu, došle u rusku kuhinju sa Urala već doživljavamo kao naše nacionalno jelo. I to nije iznenađujuće, jer su se počeli pripremati krajem 14. stoljeća. Za to vrijeme kuhari su recepte za knedle prilagođavali lokalnim prilikama, a ukusni proizvodi od tijesta s nadjevom od mesa, povrća ili ribe postali su uobičajeno jelo na našim trpezama. Iako su se u početku knedle spremale samo na praznike, tek su u naše vrijeme postale potpuno svakodnevno jelo. Prodavnice prodaju gotove smrznute poluproizvode, ali domaće knedle po porodičnom receptu mnogo su ukusnije, čak i na fotografiji izgledaju ukusnije. Ako imate malo vremena, energije i želje da razmazite svoje domaćinstvo, pokušajte napraviti pelnyan (krušno uho) - tako se knedle zovu na ugrofinskim jezicima.

Kakvo bi trebalo da bude testo za knedle?

Na prvi pogled domaći recept deluje jednostavno - razvaljajte krugove tijesta, unutra stavite fil, uštipnite ivice i pecite. Ali to nije tako jednostavno. Kuhanje knedli zahtijeva vještinu, iskustvo i poznavanje nekih trikova.

Za tijesto za knedle, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom. Zatim od brašna napravite brdo sa malim udubljenjem u sredini, u nju umutite jaje, ulijte vodu i posolite. Neke domaćice brašnu dodaju prstohvat griza, tvrdeći da zahvaljujući njemu knedle nikada neće prokuhati u vodi. Kašika suncokretovog ulja bez mirisa dat će tijestu elastičnost i mekoću. Zamijesite tijesto po obodu u jednom smjeru, postepeno skupljajući brašno oko rubova i pomjerajte ga u sredinu.

Što duže mesite testo, biće podatnije i elastičnije, ako imate mašinu za hleb, ona će brže i bolje mesiti testo. Nakon mesenja nemojte žuriti da pravite knedle - ostavite da se testo odmori i da malo "diše". Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta ili umotajte u plastičnu vrećicu sat vremena. Ako ste u žurbi, ovaj korak možete preskočiti, ali upravo tokom mirovanja gluten brašna nabubri, što pozitivno utiče na teksturu tijesta.

Šta je unutra? Tradicionalno i neobično punjenje za knedle

Šta može biti ukusnije od knedli sa različitim nadjevima? Međutim, klasično punjenje je meso različitih varijanti, uglavnom goveđe, svinjsko i jagnjeće, uzeto u jednakim količinama. Mljevena svinjetina i govedina poznata su većini Rusa, iako mnoge domaćice pripremaju punjenje s dodatkom ćuretine, piletine i guske. Nadjev od medvjeđeg mesa, divljači i losovog mesa popularan je među sjevernim narodima, ali se na Kavkazu češće koristi janjetina. Kombinovano punjenje smatra se ukusnijim, sočnim i bogatijim. A ako meso nasjeckate nožem, a ne u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, knedle će biti sočnije i ukusnije. I još jedna važna stvar - kupujte odabrano i kvalitetno meso, na tome ne biste trebali štedjeti.

Za poboljšanje okusa mljevenom mesu se dodaju sitno nasjeckani luk, bijeli luk i razni začini, od kojih su najpopularniji mljeveni crni biber, paprika, kim i korijander. Luk čini mljeveno meso sočnim i mekšim, ali ga ne treba mljeti u pire, jer će u suprotnom mljeveno meso „iscuriti“ i luk će izgubiti aromu i okus. Za dodatnu pikantnost, luk se može prethodno propržiti na maloj količini ulja.

Neke domaćice u fil dodaju sos od soje ili paradajza, druge dodaju sitno naseckan kupus ili rendani sirovi krompir. Eksperimenti su dobrodošli!

Knedle: vajati, kuvati, začiniti

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1-2 mm i čašom ili aparatom za knedle izrežite krugove. Neke domaćice formiraju testo u kobasicu, odrežu komade i svaki razvaljaju. Radite ono što vam je najpoznatije i najprikladnije!

Zatim se u sredinu svakog somuna stavi fil, proizvod se presavije na pola i pažljivo spoji na rubovima. Pazite da ne ostane ni najmanja pukotina kroz koju može curiti mesni sok. Sada spojite krajeve rezultirajućeg polumjeseca tako da knedla postane okrugla - u ovom obliku stvarno izgleda kao uho.

Knedle kuvajte u kipućoj vodi 8-15 minuta, u zavisnosti od veličine. U vodu dodajte lovorov list i nekoliko kašika biljnog ulja da se knedle ne bi slepile tokom pečenja kada knedle isplivaju, sačekajte još nekoliko minuta, uhvatite ih šupljikavom kašikom i začinite maslacem. Knedle se mogu preliti čorbom i jesti kao supa, dodajući u tanjir seckani sirovi beli luk, začinsko bilje i pavlaku.

Tajne pravljenja ukusnih knedli

Neke domaćice prvo pomiješaju vodu sa solju i jajetom pa tek onda ovu smjesu sipaju u udubljenje brašna, uvijek u tankom mlazu. Tako se tijesto lakše mijesi i postaje homogeno. Kvalitet mesenja se proverava prstom - pritisnite na testo i, ako rupa ne nestane, prestanite da mesite, testo je spremno! Ako koštica naraste, dodajte još malo brašna, ali nemojte pretjerivati, inače će se tijesto teško razvaljati. Glavna stvar je da se ne lijepi za ruke, inače će pravljenje knedli biti problematično. Ako mijesite i tijesto ostane ljepljivo, namažite ruke biljnim uljem i nastavite mijesiti. U pravilu se tekstura tijesta u ovom slučaju mijenja i možete bez dodavanja dodatnog brašna. Dodirnite ušnu resicu - ovako bi trebalo da bude testo na dodir.

Obavezno držite jaja van frižidera pre nego što umesite testo, jer svi proizvodi moraju biti iste temperature, a vodu u testu možete zameniti blago zagrejanim mlekom. Ako umjesto obične vode uzmete odvar s lovorovim listom, mljeveno meso će poboljšati okus.

Za sočnost i nježnost u fil možete dodati nasjeckani led, međutim, knedle ćete morati oblikovati i kuhati odmah, dok se led ne otopi. Međutim, ako pripremate proizvode za buduću upotrebu, možete ih čuvati u zamrzivaču. Bolje je prvo pomiješati nasjeckani luk u posebnoj posudi sa solju i začinima i tek onda ga dodati u mljeveno meso - ispast će ukusnije i sočnije!

Klasične knedle: recept sa fotografijama

Ovaj recept se smatra najjednostavnijim; bolje je naučiti kako kuhati knedle iz njega, koristeći gore navedene preporuke. Zamesiti testo od 0,5 kg brašna, 2 jaja, 200 ml vode, 0,5 tsp. soli i 1 kašika. l. biljno ulje. Ostavite testo da odstoji pola sata dok se bavite filom.

300 g junećeg i svinjskog mesa sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili kupite gotovo mleveno meso. Jedan luk sitno nasjeckajte, dodajte u fil i po ukusu začinite solju i crnim biberom.

Razvaljajte tijesto, izrežite krugove i napravite knedle srednje veličine. Kuhajte ih 10-15 minuta, stavite na tanjire i poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Knedle sa piletinom

Među receptima, ovo jelo je najprikladnije za dječju i dijetnu hranu. Pileće knedle ispadaju vrlo nježne i ukusne. Za testo rastvorite prstohvat soli u čaši hladne vode, dodajte 2 jaja i dobro umutite. Od 0,5 kg brašna formirati tobogan i sipati jaja, pa zamesiti testo i pokriti ga peškirom i ostaviti pola sata.

Od 900 g pilećeg filea i 2 glavice luka izraditi mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa, u fil dodati seckani beli luk, so i crni biber.

Napravite knedle i kuvajte ih 5-10 minuta u vodi sa soli i lovorovim listom. Poslužite uz vruću čorbu, pavlaku i začinsko bilje.

Knedle sa ribom

One zauzimaju jedno od prvih mjesta u vrhunskim receptima za knedle. Najpogodnije ribe za mljevene knedle su losos, roze losos, som i pastrmka, jer su masne, a nadjev je vrlo sočan i ukusan. Ako uzmete smuđa, lososa ili štuku, onda u mljeveno meso dodajte malo sjeckane masti (ne više od petine volumena ribe) ili prženog luka na ulju.

Tijesto za riblje knedle obično se priprema bez maslaca i jaja - samo 0,5 kg brašna, čaša vode i 1 kašičica. sol. Testo dobro premesiti, ostaviti da odmori i pripremiti fil. Ako ne želite da se mučite sa rezanjem ribe, kupite 1 kg gotovog fileta, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili sitno nasjeckajte nožem. U fil dodati 2 sitno iseckana glavica luka, 2 čena belog luka, biber i so po ukusu, a zatim poprskati malo limunovog soka za pikantnost.

Napravite knedle koristeći naše savjete i kuhajte ih 5-7 minuta. Poslužite jelo sa sosom od pavlake ili pestom.

Knedle sa krompirom, kupusom i Adyghe sirom

Knedle s krompirom i sirom Adyghe svidjet će se ljubiteljima orijentalne kuhinje. Tijesto se priprema prema standardnom receptu - 400 g brašna se pomiješa sa 2 jaja, a zatim se u smjesu doda 3 žlice. l. posoljenu prokuhanu vodu. Zamijesite tijesto prema klasičnoj shemi, ostavite ga ispod ručnika i pripremite nadjev od 600 g kuhanog krumpira, izgnječenog, dodajući 1 žlicu. l. putera i malo crnog bibera.

400 g bijelog kupusa sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom 3 minute, procijedite i pomiješajte sa krompirom, a zatim u fil dodajte 350 g sjeckanog adige sira. Napravite knedle, kuvajte ih 5 minuta, prelijte pavlakom i pospite koprom.

Knedle sa rotkvicom

Knedle sa rotkvicama su popularne među vegetarijancima dajkon rotkvica je posebno dobra za ovu svrhu, jer nije gorka i ima blaži ukus. Nadjev od rotkvice uvijek ispadne ukusan i sočan.

Za tijesto pomiješajte 220 ml vode, 1,5 žlice. l. maslinovog ulja, prstohvat soli i 1 kašičica. med U 0,5 kg brašna sipajte ulje vode i zamesite elastično testo, pa formirajte lepinju, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Narendajte 450 g rotkvice i dinstajte u 3 kašike. l. puter. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove i stavite po 1 kašičicu u sredinu svakog kruga. punjenja. Formirajte knedle i kuhajte ih u vodi 10 minuta ili kuhajte na pari 20 minuta. Ovo jelo odlično ide uz pavlaku i kopar.

Kineske knedle

Jiaozi se sa kineskog prevodi kao "nježno uho". Kineske knedle, začinjene i neobičnog ukusa, sigurno će vam se svidjeti ako ste poznavalac orijentalne kuhinje.

Testo se priprema od 320 g brašna, 50 g skroba i čaše hladne vode. Nadjev se pravi od 400 g mljevenog svinjskog mesa, sitno nasjeckanog krupnog luka i 50 g sitno naribanog đumbira. U fil dodati 50 g sitno seckanog svežeg kopra, so i crni biber.

Otkucajte komade tijesta, razvaljajte okrugle pogačice, u sredinu stavite mljeveno meso, a zatim podignite ivice i uštipnite knedle tako da izgledaju kao cvijet.

Skuhajte jiaozi u vodi kao obične knedle ili ih stavite u paru na 25 minuta. Kineske knedle se poslužuju sa salatom od krastavca i zelenog luka prelivene limunovim sokom. Može se poslužiti i sa soja sosom.

Ukrajinske knedle sa svinjetinom

Ukrajinske knedle su vrlo neobične, ali će vam se sigurno svidjeti. Dobre su za kuhanje kada se umorite od uobičajenih ukusa i kombinacija hrane. Tijesto za ukrajinske knedle priprema se od 160 g pšeničnog i 160 g heljdinog brašna - potrebno ga je prosijati, sakupiti u tobogan i u njega razmutiti 2 jaja, a zatim zamijesiti tijesto sa 1 žličicom. soli i pola čaše hladne vode.

Za fil samljeti 600 g masnog svinjskog mesa i 2 glavice luka u mašini za mlevenje mesa, dodati so, crni biber i sve začine po ukusu, a na samom kraju mešanja mlevenog mesa uliti 3 kašike. l. vruća supa.

Kada se tijesto slegne, formirati knedle, prokuhati ih i poslužiti sa čorbom, pavlakom i bijelim lukom.

Kundums sa pečurkama

Knedle sa filom od pečuraka su staro rusko jelo iz 16. veka. U fil od gljiva obično se dodavala heljda ili pirinač, začinjeni začinima.