Nacionalna jela na njemačkom jeziku. Njemačka kuhinja: nacionalna jela i tradicija. Schnitzel Recipe

Među ostalim nacionalnim kuhinjama, njemačka se s pravom smatra jednom od najzanimljivijih. Odlikuje se posebnim ukusom i kvalitetom, sopstvenom tradicijom i bogatom ponudom jela tipičnih za pojedine krajeve države. Svojevremeno su na formiranje njemačke kuhinje uticale italijanska, francuska i austrijska tradicija.

Prema principima kuhanja, prema kojima se njemačka kuhinja formirala stoljećima, nacionalna jela Njemačke nisu dijetalna. Velika većina njih priprema se prženjem, pečenjem na razne načine ili dinstanjem.

Karakteristike njemačkog obroka

Prateći tradiciju, Nemci hranu uzimaju pet do šest puta dnevno.

Standardni doručak uključuje:
sendviči sa nekom vrstom kobasice ili šunkom u kombinaciji sa sirom;
kuvana jaja, koja se jedu isključivo kašikom, nakon što se nožem odseče vrh jajeta;
kobasice aromatizirane senfom;
zobene pahuljice s mlijekom;
svježi sir ili jogurt kao primjer fermentiranih mliječnih proizvoda;
lepinje ili manje slatki hleb, premazani slojem džema, džema ili meda.

Tradicionalna pića za doručak su čaj ili kafa. Kafa se pije crna ili sa vrhnjem. I sami Nemci ga nazivaju nacionalnim pićem. I u Austriji i u susjednoj Njemačkoj ovo piće se konzumira u solidnim količinama.

Tokom klasičnog njemačkog ručka, jela se mijenjaju nekoliko puta. Prvo se serviraju predjela. Nakon njih slijedi obavezna supa. Glavno jelo često predstavljaju krompir, meso i povrće. Trebalo bi da bude prilog. Ručak se završava desertom.

Posluženo na stolu oko šest uveče, večera se sastoji samo od hladnih jela.

Tradicionalna njemačka hrana

Supa je sastavni deo obroka za ručak. Njemačka tradicija i običaji nalažu da se ovom jelu dodaju kobasice, sardele ili kobasice. Čak i poznata supa od graška u svom sastavu ima neku vrstu kobasice.

Najčešće vrste supa kojima se hvali nemačka kuhinja su:
supa sa kobasicama i kiselim kupusom,
krompir supa sa saksonskom slaninom,
Vajmarska supa od luka
eintopf supa sa nekoliko vrsta suvog mesa,
pivska supa,
supa od hleba,
supa od jagoda na bazi vina i jagoda.

Supa "Eintopf" - "Eintopf"

Osim supa, Nijemci jedu čorbe u koje dodaju pirinač, povrće, knedle ili jaja.
Tradicije njemačkih kulinarskih stručnjaka s europskim karakteristikama također se razlikuju po jednostavnosti tehnologije pripreme glavnih jela.

Druga jela zahtijevaju obaveznu upotrebu mesa, čija je najpopularnija sorta u Njemačkoj svinjetina.

Uobičajeno je da se od njega kuva:
seckati kotlet,
šnicle,
biftex,
rastavljen,
file na hamburški način,
shnelclops,
shmorbraten.

Svinjetina se koristi za pripremu svih vrsta kobasica i hrenovki, kojih u njemačkoj kuhinji ima oko hiljadu i po vrsta. Uključuju vrlo originalnu kobasicu - bijelu bavarsku, inače nazvanu "weisswurst", koja se tradicionalno služi za doručak. Pronašli su kombinaciju svinjetine i teletine, nekoliko biljaka i limuna u njoj.

Kobasice "Weißwurst" - "Weißwurst" sa slatkim senfom

Kobasice i kobasice se konzumiraju kao samostalno jelo, uz prilog ili kao dodatak drugom jelu ili salati. Bavarske kobasice sa dinstanim kupusom koje se nalaze na meniju svakog restorana odavno se smatraju krunskim nemačkim jelom.

S obzirom na tako važnu nijansu kao što je mala količina začina i začina koje koristi njemačka kuhinja, nacionalna jela ne pate od viška začinjenosti.

Za vrijeme njemačkih praznika pripremaju se šarena jela. Tradicionalni među njima su svinjski but poslužen s krumpirom i kiselim kupusom, cijeli pečeni odojak, svinjetina ili šunka sa šparogama i holandskim umakom.

Sjeverne regije države, smještene na obali, odlikuju se sklonošću prema ribljim jelima u prehrani. Od nje se prave supe za ručak, a služi se i pržena, dimljena ili soljena. Riba se uključuje u salate, često postaje sastojak užine ili sendviča.

Svaki od okruga može ponuditi svoj prepoznatljivi recept za kuhanje jela od ribe ili morskih plodova. Poznata je riba na vismar način, koja se kuva dinstanjem sa limunovom koricom, lukom i začinskim biljem. Ona igra glavnu ulogu u ribi u minhenskom stilu. Već nekoliko stoljeća kulinarski stručnjaci čuvaju recept za labskaus koji su izmislili njihovi preci. Ova supa ima konzistenciju pirea. Njegovi sastojci su krompir, crni luk, kisela cvekla, juneće meso, kiseli krastavci.

Uloga kruha i peciva u njemačkoj kuhinji

Ništa manje od mesnih jela, Nemci vole hleb i pečene slatkiše. To je razlog zašto u Njemačkoj postoji mnogo pekara i poslastičarnica.
Za pečenje kruha, koji je u Njemačkoj zastupljen sa gotovo tri stotine vrsta, Nijemci koriste raženo brašno, koje proizvodu daje specifičan okus. Najneobičnija vrsta njemačkog hljeba na raspolaganju je Pumpernickel, koji se pravi od grubog raženog brašna i podsjeća na ljepljivu masu tamnosmeđe boje.

Švarcvaldska pita, božićna torta Stollen i medenjaci Lebkuchen postali su poznati u svijetu kulinarstva. Ništa manje popularni među domorocima i gostima Njemačke nisu keksići od maslaca sa grožđicama, đevreci punjeni voćem, pite od bundeve, marcipana. Slabost Nijemaca su kolači, koji se s pravom mogu smatrati višeslojnim remek-djelima kulinarske umjetnosti.

Njemačka božićna torta - "Stollen"

Tradicionalna nemačka pića

Kulinarska vizit karta Njemačke je pivo. Bavarska, koju mnogi nazivaju pivskom prijestolnicom cijelog svijeta, postala je posebno poznata po njima daleko izvan svojih granica. Samo u Njemačkoj možete probati svijetlo Pilsner pivo ili slatko bok-pivo, cijeniti prednosti diseldorfskog altbiera i jedinstvenost maglovitog piva.

Sa ništa manjim zadovoljstvom, Nemci piju vino. Međutim, zbog hladnih klimatskih uslova Njemačke, grožđe raste samo u dolinama Rajne i Majne, gdje je razvijena proizvodnja vina karakterističnog voćnog okusa.
Njemačka tradicija i običaji u oblasti kuhanja i dalje zanimaju i privlače brojne turiste u Njemačku.

Die deutsche Küche - njemačka kuhinja

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit ("Esgessundeee Deutscheßen der Gesundheit") früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die Briten, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse. selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann dochber no" schön, mit gutem Gewissen. Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „light" – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise abstract und sich teilweise abstract und sich teilweise abstract und sich teilweise abstract service auch um bessern. geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganzbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz bewussten, und sie verstehen sich auf ganzbkan dimpereße, und sie verstehen sich auf ganzbkan dimperwi, Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert. Creme - und Schokoladekuchen sind nichtens nicknem bele kalorib.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, a vieltes a Gereicht wird, a vieltes od Gerküdse, a vieltes od Gerküm. .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht in Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brusseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert geldies, sich auf solnch.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum je također nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt-bier, das wiederum nicht alt alt werden getnz .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genius und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Veoma popularan u Evropi. Što se tiče naše zemlje, većina kulinara preferira da kuva iskonski ruske večere. Iako neke domaćice i dalje pokušavaju da diverzifikuju svoj meni i prave njemačka jela. O tome koje sastojke sadrže u svom sastavu, kao i koje karakteristike imaju, reći ćemo u predstavljenom članku.

Opće informacije o njemačkoj kuhinji

Njemačka kuhinja je drevna kuhinja. Potiče iz vremena rimske vladavine. Tada su stari Germani živjeli na teritoriji moderne Njemačke.

Njemačka jela mogu biti različita, a imaju i svoje karakteristike. Po pravilu, to zavisi od određenog regiona zemlje u kojoj se konzumiraju. Nema jedinstva u njemačkoj kuhinji. Južne regije Švapske i Bavarske mogu se pohvaliti obiljem.

Meso i kobasice

Nikome nije tajna da su kobasice, kao i općenito, jedno od najomiljenijih jela u svim krajevima Njemačke.

Što se tiče mesa, gotovo sva njemačka jela obavezno uključuju svinjetinu i govedinu. Prema statistikama, prosječan Nijemac pojede oko 84 kg mesa godišnje.

Njemačka je glavni proizvođač u Evropi za proizvodnju raznih vrsta kobasica. Smatra se da se u ovoj državi proizvodi više od 1.500 vrsta kobasica.

Omiljeno povrće u Njemačkoj

Uz meso, gotovo sva njemačka jela sadrže veliku količinu povrća. Koriste se i kao prilog i kao dio gustih pire supa.

U ovoj zemlji najzastupljeniji su spanać, šargarepa, pasulj, grašak, kao i razne sorte kupusa. Također treba napomenuti da njemačka kuhinja prilično često uključuje paradajz, zelenu salatu i krastavce. Inače, većina mesnih jela u Njemačkoj se servira sa prženim lukom. Često se koristi i u kiselom i svježem obliku.

Tradicionalna njemačka jela su vrlo slična ruskim nacionalnim jelima. Istorija je tome doprinijela. Na primjer, nakon Drugog svjetskog rata, kiseli kupus je postao veoma popularan u Njemačkoj. Danas ga Nemci smatraju svojim nacionalnim jelom. Inače, u engleskom postoji čak i riječ Sauerkraut posuđena iz njemačkog. To doslovno znači "kiseli kupus". Zbog prevelike ljubavi prema ovom proizvodu, stanovnici Njemačke dobili su tako razigrani nadimak kao što su Švabe.

hljebni proizvodi

Malo ljudi zna, ali u Njemačkoj se proizvodi otprilike 350-650 različitih vrsta kruha. Beli hleb od pšeničnog brašna, kao i crni, raženi itd., veoma je popularan među Nemcima.

Većina vrsta hljebnih proizvoda u Njemačkoj se pravi od raženog i pšeničnog brašna. Inače, otuda je nastao i nemački naziv Mischbrot, odnosno "mešani" hleb.

Također treba napomenuti da se u tijesto ponekad dodaju sjemenke bundeve ili suncokreta.

Nemačka topla jela se ne jedu bez hleba. Na kraju krajeva, to je najvažniji dio porodičnog stola. Hleb se jede i za doručak, kao i kao deo izdašnih sendviča uveče.

O važnosti ovog proizvoda u njemačkoj kuhinji svjedoče izrazi kao što su Abendbrot (večera), što doslovno znači "večernji kruh", i Brotzeit (užina ili ručak), što se prevodi kao "vrijeme kruha".

Piće u Njemačkoj

Sada znate koje sastojke mogu uključivati ​​njemačka nacionalna jela. Međutim, govoreći o Njemačkoj, ne može se ne sjetiti tako pjenastog pića kao što je pivo. Kao što znate, veoma je popularan ne samo među Nemcima, već i širom sveta.

U većini dijelova Njemačke, Pilsner je omiljeno pivo. Iako treba napomenuti da stanovnici južnog dijela zemlje (posebno Bavarci) prilično često piju druge vrste pića (na primjer, pšenično pivo ili lager).

Neki proizvode i vlastita piva (lokalna). Na primjer, duž donjeg toka Rajne, u gradu Kelnu, prave Kölsch i tamni Altbier.

Nemoguće je ne reći da je od 1990. takva vrsta pjenastog pića kao što je Schwarzbier postala široko rasprostranjena u Sjedinjenim Državama. Takođe u Nemačkoj su veoma popularni "šnaps" i kokteli koji se prave na bazi piva (na primer, pivo sa limunadom).

Najpopularnija njemačka jela: recepti za kuhanje

Kao i kod nas, u Nemačkoj je uobičajeno da se doručkuje, ruča, popodnevna užina i večera. Užine između glavnih obroka takođe nisu isključene.

U ovom članku smo odlučili da vam ispričamo šta Nemci više vole da konzumiraju ujutro, popodne i uveče. Osim toga, reći ćemo vam kako se točno pripremaju njemačka nacionalna jela i šta za to trebate kupiti.

Ukusan doručak - popečke od jabuka u tiganju

Njemačka jela, čija se imena praktički ne razlikuju od ruskih, pripremaju se brzo i jednostavno. Ako želite zdušno nahraniti svoju porodicu za doručkom, onda predlažemo da napravite palačinke od jabuka. Za ovo nam je potrebno:

• lagani šećer - 2 desertne kašike;
• bijelo brašno - 300 g;
• jaja srednje veličine - 4 kom.;
• ekstrakt vanile - mala kašika;
• morska so - prstohvat;
• džin (opciono) - velika kašika;
• punomasno mlijeko - puna čaša;
• biljno ulje (koristite bez arome) - velika kašika;
• slatke crvene jabuke - 3 kom.

Proces pravljenja palačinki

Za pripremu njemačkog doručka, jaja, sol, ekstrakt vanilije i šećer se pomiješaju u jednoj posudi i umute mikserom. Tu se dodaju i lagano brašno, džin i biljno ulje. Svi sastojci su dobro promešani.

Što se tiče jabuka, oprati ih, oguliti i iseći na krugove.

Nakon opisanih radnji stavite tavu debelih stijenki na srednju vatru i dodajte malo ulja. Zatim uzimaju komade voća jedan po jedan i umaču ih u tijesto. U ovom obliku, jabuke se stavljaju u tepsiju i prelivaju velikom kašikom temeljca. Proizvodi se prže do zlatno smeđe boje. Nakon što su obje strane palačinke zapečene, polažu se na suhi ručnik kako bi se uklonio višak ulja.

Doručak se servira topao uz stol. Pre-palačinke se posipaju cimetom i šećerom, a takođe se ukrašavaju kremom i mentom.

Obilan ručak - prilog Guttenberg sa njemačkim kobasicama

Jela njemačke kuhinje, čije recepte malo domaćica poznaje, često uključuju razno povrće. Na primjer, tradicionalni njemački prilog Guttenberg ne može se prodati bez takvog proizvoda kao što je kupus. Ovo jelo se po pravilu služi za ručak uz klasične kobasice. Ali prvo stvari.

Dakle, za pripremu Gutenbergovog priloga potrebno nam je:

• kiseli kupus - 500 g;
• luk lukovica - velika glavica;
• krompir - 1 gomolj;
• čena belog luka - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 7 kom.;
• lavrushka - veliki list;
• biljno ulje - 3 velike kašike;
• prokuvana voda - 2/3 šolje.

Način kuhanja

Za pripremu predmetnog jela svo povrće se dobro opere i očisti. Zatim se režu na male komadiće i prelaze na termičku obradu. Da biste to učinili, uzmite duboki lonac, zagrijte biljno ulje u njemu i pržite luk na pola prstena. Nakon toga, kiseli kupus, celi čen belog luka, biber u zrnu, so i svi sastojci dobro se izmešaju i pirjaju u sopstvenom soku ¼ sata.

Na kraju se u jelo doda voda za piće, kriške krompira i toplotna obrada se nastavlja oko pola sata.

Nakon što je Gutenbergov prilog gotov, odmah se izlaže na sto. Da biste to učinili, pirjani kupus se stavlja na tanjir, a u blizini se stavlja par i kriška kruha.

Hranljiva popodnevna užina - govedina sa jajetom

Kao što je već spomenuto, stanovnici Njemačke ne mogu zamisliti svoj život bez dobrog komada mesa. Govedina sa jajetom je veoma izdasno i ukusno jelo, koje se najčešće poslužuje uz popodnevnu užinu. Za pripremu nam je potrebno:

• goveđe meso bez masti - oko 600 g;
• luk lukovica - velika glavica;
• senf mokro spreman - oko 30 g;
• puter - oko 70-100 g;
• velika jaja - 4 kom.;
• biljno ulje - koristite po nahođenju;
• začini - nanesite po svom ukusu.

Obrada sastojaka

Jela njemačke kuhinje, recepte sa fotografijama koje razmatramo, vrlo su zadovoljavajuća i visokokalorična. Prije kuhanja na šporetu, sve komponente treba obraditi.

Govedina se dobro opere, a zatim isecka u mašini za mlevenje mesa zajedno sa velikim lukom. Nakon toga mljevenom mesu se dodaju mokri senf, biber i sol. Svi sastojci se dobro izmešaju, a zatim se pokupe i oblikuju u ravne i okrugle kotlete.

Termička obrada kotleta i jaja

Nakon što napravite nekoliko goveđih kotleta, umaču se u gril tiganj sa biljnim uljem i prže na srednjoj vatri.

Nakon što su svi proizvodi gotovi, vade se i polažu na poseban tanjir. Što se tiganja tiče, u njemu otopite puter i naizmenično pržite pečena jaja.

Posluživanje za popodne

Gotovo jelo se servira za stol na ravnom tanjiru. Na nju se prvo stavi goveđa pljeskavica, a zatim se prelije pečenim jajetom. U blizini se nalazi svježe povrće i začinsko bilje.

Mirisna večera - knedle na njemačkom

Nemačke knedle se mogu praviti na različite načine. Odlučili smo predstaviti najpopularniji recept. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• nemasna svinjetina - 500 g;
• veliki luk - 2 kom.;
• sočna šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 500 g;
• svježi meki paradajz - 2 kom.;
• malo jaje - 1 kom.;
• hladna voda - 100 ml;
• masna pavlaka - 150 g;
• lagano brašno - oko 250 g;
• biljno ulje - 2 velike kašike;
• začini i začinsko bilje - po nahođenju.

Kako pripremiti jelo?

Za pripremu predmetnog jela, nemasna svinjetina se dobro opere, osuši i isječe na male komade. Zatim se meso stavi u šerpu, doda biljno ulje i prži do zlatno smeđe boje. Sitno seckani luk sa šargarepom se takođe posebno dinsta.

Što se tiče svježih paradajza, oni su oguljeni, nasjeckani i poslagani povrćem. Svi sastojci se pirjaju oko 5 minuta, a zatim se dodaju mesu. Proizvodi se posolite, popaprite i premažite omiljenim začinima. Takođe, u njih se ulije malo vode i dinsta se na srednjoj vatri oko ¼ sata.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na srednje komade. Gomolji se dodaju u meso i kuvaju dok ne omekšaju. Nakon toga počinju klesti knedle. Da biste to učinili, razmutite jaje viljuškom, pomiješajte sa solju, ulijte vodu i postepeno dodajte brašno.

Nakon što se zamijesi čvrsto tijesto, razvalja se u tankom sloju, a zatim premaže gustom kiselom pavlakom. Mliječni proizvod se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini podloge i umota u čvrstu rolnu. Dobiveni proizvod se reže na komade debljine 3 centimetra.

Sve knedle spuštaju se u pripremljenu mesnu čorbu sa krompirom i kuvaju na srednjoj vatri oko 10 minuta. Na kraju se u jelo dodaje seckano zelje, makne sa šporeta, raspoređuje na tanjire i služi.

Pravljenje ukusnog nemačkog deserta

Slatko njemačko jelo "štrudli" poznato je mnogim stanovnicima naše zemlje. Da bismo sami pripremili takav desert, potrebne su nam sljedeće komponente:

• lisnato tijesto bez kvasca - oko 500 g;
• smrznute ili svježe trešnje - 1 šolja;
• tamne grožđice bez sjemenki - 3 velike žlice;
• prezle - 2 velike kašike;
• žumance - od 1. većeg jajeta;
• vanilin šećer - nanesite po ukusu;
• orasi (sjeckani i pečeni) - 50 g;
• puter - najmanje 100 g.

Pravljenje deserta

Kako ne biste gubili vrijeme uzalud, lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, a ne sami mijesiti. Takođe morate pripremiti bobice. Trešnje je najbolje koristiti svježe. Ali ako odlučite napraviti takav desert zimi, onda možete koristiti smrznutu bobicu.

Nakon što su glavni sastojci pripremljeni, trebalo bi da počnete da razvlačite testo. Unaprijed se izvadi iz zamrzivača i potpuno odmrzne. Zatim se podloga posipa brašnom i od nje se pravi tanak pravougaoni sloj. Da bi njemačka štrudla bila što nježnija i ukusnija, preporučuje se da tijesto razvaljate samo sa jedne strane. Tako će njeni brojni slojevi biti sačuvani u cijelosti, što će desert učiniti bujnim i mekanim.

Nakon što se sloj tijesta razvalja, obilno se premaže otopljenim puterom, a zatim pospi suvim grožđem, seckanim i pečenim orasima. Takođe, na podlogu se ravnomerno polažu bobice koje su aromatizovane vanilin šećerom. Na kraju se tijesto umota u tubu, nakon čega se premaže umućenim žumancem.

U ovom obliku, poluproizvod se stavlja u rernu, gde se peče oko pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Nakon što je njemačka štrudla gotova, pažljivo se izvadi i ohladi. Nakon rezanja lisnatog deserta na porcije, aromatizira se šećerom u prahu i iznese na stol uz šoljicu toplog čaja.

Tema: Der Borschtsch

Tema: Boršč

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einentradicionallen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Danas želim detaljnije reći o mom omiljenom jelu - tradicionalnom boršu. I sam sam po nacionalnosti Ukrajinac, tako da zaista volim kuhati pravi ukrajinski boršč. Ko nikada nije probao boršč, izgubio je mnogo u životu. Boršč je vrsta supe od cvekle, zbog koje boršč dobija bogatu crvenu boju.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukraineer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionalellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegoswird zum. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Općenito, boršč se smatra nacionalnim jelom istočnih Slovena. Za Ukrajince, boršč je glavno prvo jelo tradicionalne nacionalne kuhinje. Poljaci, Litvanci, Rumuni i Moldavci imaju slično jelo. Sve ove nacionalnosti imaju mnogo suptilnosti i razlika u pripremi ovog jela. U stara vremena, boršč je značio ukusan gulaš od svinjske trave. Zatim su počeli kuhati boršč na posebnom kvasu od cvekle: ovaj kvas je preliven vodom, zatim je smjesa izlivena u jak glineni lonac i dovedena do ključanja. Zatim se u kipuću vodu dodavalo nasjeckano povrće: svježa cvekla, kupus, šargarepa i ostalo povrće koje je raslo u izobilju na njivama. Zatim je lonac ponovo stavljen na vatru. Već gotov boršč je dobro posoljen i začinjen.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berlettühmtein Ballettühntein.

Tačno porijeklo ovog jela nije tačno poznato. Postoji mogućnost da se boršč pojavio na teritoriji nekadašnje Kijevske Rusije, gdje je dobio svoju rasprostranjenost i zadobio ljubav običnih ljudi. Boršč se zaljubio ne samo u obične ljude, već i u ljude iz visokog društva: pouzdano je poznato da su boršč voljeli vladari Katarina II, Aleksandar II, poznata balerina Ana Pavlova.

Die Abarten von dieser Suppe

Sorte boršča

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

U različitim regijama boršč se priprema na drugačiji način. Općenito, postoje dvije glavne vrste ovog poznatog jela:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Crveni boršč (serviran vruć) prilično je uobičajen u kuhinji raznih naroda, a posebno je ova vrsta boršča popularna u Rusiji i Ukrajini;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Hladni boršč se preferira uglavnom za kuhanje u proljeće i ljeto.

Der rote Borschtsch

Crveni boršč

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird ertradicionalell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionalellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Glavna komponenta za ovo jelo je uobičajeni krompir (bio je i ostao glavni od druge polovine 19. veka). Tu se dodaju i kupus, šargarepa, svježi očupani luk, peršun, zelje i svježa cvekla kako bi jelo dobilo bogatu crvenu boju. Osnova za ovo jelo je dobra mesna čorba. Kada se na stolu servira gotov boršč, tradicionalno se začini kiselim vrhnjem. Uvek se jede sa sveže pečenim raženim hlebom. Tokom pravoslavnih postova, boršč se priprema bez dodavanja masti ili mesa, samo u običnom suncokretovom ulju sa pečurkama ili ribom. U Ukrajini se za Božić tradicionalno jedu boršč od gljiva sa „ušima“, to su male knedle od tijesta od jaja s punjenjem.

Der Kalte Borschtsch

Hladni boršč

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt,blauchiliew us,blauchiliew. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Pravi se uglavnom tokom vrućeg ljeta. Osnova ovog jela je marinirana repa ili samo kuvana repa, u nekim krajevima se repi dodaju i kefir ili drugi kiselo-mlečni proizvodi, sve ostalo se dodaje sirovo: zelje, peršun, beli luk itd. Nakon kuvanja, hladni boršč se obično poslužuje sa bogatom kiselom pavlakom i tvrdo kuvanim jajima. Često jedu hladan boršč sa kuvanim i ohlađenim krompirom umesto hleba.

Die Technik der Zubereitung diesestradicionallen ukrainischen Gerichts

Tehnika kuvanja ovog tradicionalnog ukrajinskog jela

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Kombination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel-oder irgendwelchen des Wurstwaren, Geflügel-oder irgendwelchen unserer suppe werden. Neben den traditionalellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Boršč se smatra višekomponentnim jelom za punjenje i prilično je tehnološki težak za pripremu. Iako meni lično skuhati ovo jelo nije nimalo teško. Glavna komponenta bilo koje vrste boršča je cikla, koja ovom jelu daje boju i poseban ukus i aromu. Zbog velikog broja povrća u sastavu ovog jela smatra se povrćem. Borsch ima mnogo varijanti i ima svoje karakteristike kuhanja u svakoj pojedinoj regiji. Osnovna razlika je u raznim čorbama koje će biti osnova našeg boršu, to je uglavnom zbog kombinacije raznih vrsta mesa, peradi ili nekih kobasica u čorbi, a razlika nastaje i zbog seta povrća. Pored tradicionalnih šargarepa, krompira, luka i paradajza, boršč u nekim regijama može uključivati ​​pasulj, tikvice, repu, pa čak i jabuke. Boršč se može razlikovati i po setu začina koji se koriste za začinjanje jela.