Meka džigerica sa lukom. Goveđa džigerica pržena s lukom: korak po korak recept sa fotografijama. Kako kuhati meku goveđu jetru u tiganju prema receptu korak po korak

- jednostavno i ukusno jelo koje možete pripremiti za brzi ručak ili večeru. Osim toga, pržena džigerica s lukom prema našem receptu ispada vrlo mekana, nježna i aromatična. Obično, kada kuvam džigericu, da ispadne mekana i sočna po ukusu, posolim je nakon što je potpuno ispržena i spremna za jelo. Ovo je glavna preporuka za pripremu mekane i ukusne pržene džigerice: posolite nakon kuhanja.

Pržena džigerica sa lukom, recept

Sastojci:

• 1 kg jetre (svinjska, goveđa ili teleća);
• 2-3 velika luka (što više luka, to je jetra sočnija), luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili kockice;
• brašno po potrebi;
• biljno ulje (bez mirisa) + komad maslaca za podmazivanje tiganja
• sol i crni biber po ličnom ukusu

Kako skuvati prženu džigericu sa lukom

1. Prije kuvanja, jetra se mora oprati i očistiti od filmova i žučnih kanala. Zatim ga probijte kroz film.
2. Pripremljenu džigericu narežite na kriške debljine oko jedan centimetar, a možete i na komade, kao kotlete, takođe debljine oko 1 cm. Komade džigerice uvaljajte u brašno.
3. Sada stavite džigericu na zagrejan i podmazan tiganj. Pržite sa obe strane. Jetru pržite ne više od 10-12 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se jetra skuva.
4. Kada se džigerica isprži, stavite je u posebnu posudu, a pripremljeni seckani luk stavite u tiganj u kome se pekla džigerica. Pržite luk dok ne bude providan, isključite vatru.
5. Posolite, pobiberite i izmiješajte prženu džigericu. Ponekad umjesto soli i crnog bibera koristim italijanske začine. Jako volim kombinaciju pržene džigerice i italijanskih začina. Sada ću objaviti sastav ovog začina, ako i vi želite da eksperimentišete. Sadrži: morsku so, ruzmarin, ružičasti biber, majčinu dušicu, estragon, timijan, bosiljak. Kada koristim ovaj začin, u kuhinji je jednostavno čarobna aroma.
6. Dakle, sada stavljamo prženu džigericu na prženi luk. Pomiješajte džigericu sa lukom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-7 minuta. To je to, pržena džigerica sa lukom je spremna.
7. Prilikom serviranja džigericu možete posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Kuvani ili pire krompir, pirinač ili heljda savršeni su kao prilog.

Recept: Pržena džigerica sa lukom i šargarepom

Sastojci:

• goveđe džigerice 800 gr.
• luk 3 kom.
• 1 velika šargarepa ili 2 srednje šargarepe
• paradajz 1 kom. opciono
• pavlaka 180g.
• puter 1 kašika.
• soli po ukusu

Kako skuvati prženu džigericu sa lukom i šargarepom u pavlaci

1. Tri šargarepe na krupno narendati, luk sitno iseckati. Paradajz takođe sitno iseckamo. Jetricu pripremamo kao u prvom receptu i narežemo na komade.
2. Na mješavini biljnog ulja i putera propržite luk, šargarepu i paradajz. Pržite dok ne omekšaju. Dodajte komadiće jetre. Pržite 5 minuta. Dodajte pavlaku. Mix.
3. Zatvorite poklopac i dinstajte još 15 minuta dok ne bude gotovo. Na kraju posolite i pobiberite (po želji).
4. Pokrijte poklopcem i sklonite sa vatre. Ostavite da se jelo kuha 5-7 minuta i poslužite. Ispada pržena džigerica sa lukom i šargarepom, plus ukusna pavlaka i sos od paradajza (paradajz-pavlaka sos).

Širom svijeta od raznih mesnih nusproizvoda se pripremaju razna jela: džigerica, pluća, srce itd. Sjećam se kad sam bio dijete, u selu su se ponekad spremala razna jela. Posebno se sjećam pržene džigerice sa lukom. Osim toga, jelo je pripremljeno u različitim verzijama. Samo veliki komadi džigerice pržene na ulju sa puno luka. Ili je to bilo posebno jelo - goveđa džigerica sa lukom.

Ovo jelo se priprema jednostavno - tanki komadi džigerice, posuti brašnom, prže se na puteru dok ne budu kuhani. Jelo se servira sa velikim kolutima slatkog ljubičastog luka ili malo ukiseljenog običnog luka. Pohovana goveđa džigerica sa lukom služi se kao toplo predjelo. Međutim, ako dodate ukusan prilog, posebno pire krompir sa blago začinjenim sosom, dobićete drugo jelo dostojno najsofisticiranijeg stola.

Pržena džigerica sa lukom idealan je poluproizvod za. Obično se nakon prženja i hlađenja džigerica melje u “tanko” mljeveno meso, pomiješa sa puterom i koristi za sendviče ili punjenje pita. Kada se dugo pirjaju, jetra savršeno upija aromu i ukus raznih začina. Osim toga, pržena džigerica se savršeno slaže s raznim voćem - probajte. Ova jela se poslužuju sa pire krompirom. Iako, ili nimalo neuobičajeno. Goveđa džigerica mljevena u mljeveno meso čini odlično praznično jelo.

Većina recepata je slična. Na primjer, albanska pržena džigerica priprema se tako što se komadi prže na ulju sa brašnom i služe sa sirovim lukom. Ili se na berlinski način priprema gotovo na isti način, ali se servira sa kiselim jabukama prženim sa lukom.

U mnogim zemljama, zbog nacionalnih i vjerskih zabrana, jetra nije uključena u jelovnik. Međutim, kako znam, tamo se mnoga jela pripremaju od dozvoljenih proizvoda, sa nedozvoljenim ukusima. U Izraelu je jetrena pašteta sa ukusom jedno od najomiljenijih jela. Ukus jetrene paštete postiže se posebnim prženjem i karamelizacijom luka.

Pržena džigerica sa lukom. Recept

Sastojci (2 porcije)

• Goveđa džigerica 600 g
• Maslac 50 g
• Slatki bijeli luk 2 kom
• Peršun 0,5 veza
• Pšenično brašno nužde
• So, crni biber, čili, čubar, sumak začini

1. Da bi jetra i luk ispali dobro i bez stranih okusa, potrebno je uzeti svježu goveđu džigericu, po mogućnosti ne odmrznutu. Često su goveđa džigerica nakon prženja malo gorka, pa se potopi u vodu ili mlijeko. Ako smatrate da je potrebno, iznutrice narezane na trakice možete potopiti sat vremena.

   Sirova goveđa jetra

2. Unaprijed pripremite luk za jelo. Bolje je da je beli luk sladak i, kako kažu, „salatni“. Crni luk sitno narežite na kolutiće ili poluprstenove. Ako luk nije jako ljut, pola luka možete pokiseliti, a pola ostaviti svježim. Tada će pržena goveđa džigerica sa lukom biti posebno ukusna. Stavite seckani luk u činiju ili šolju, dodajte prstohvat soli i 0,5 kašičice. orijentalni začin sumak (sumac). To su sušene i mljevene "octene" bobice tamnocrvene boje, koje se koriste kao začin za meso i odličan i brz kiseli krastavčić za luk.

   Bijeli luk marinirajte u sumaku

3. Jetru operite i narežite na trake debljine 1-1,5 cm, a komade stavite u dublju činiju. Posolite i pobiberite, dodajte prstohvat sušenog i malo krupno mlevenog čilija izmrvljenog prstima. Promiješajte komade i ostavite 10-15 minuta dok se sol potpuno ne otopi.

   Pomiješajte komade jetre sa začinima

4. U tiganju otopite puter. Inače, većina recepata uključuje puno ulja, a po pravilu je pržena jetra prilično masno jelo. Štaviše, gotovo jelo se prelije preostalim uljem. Komade jetre dobro umočite u brašno. Ako u posudi ima puno tečnosti, ima smisla osušiti komade papirnim ubrusom pre nego što ih uvučete u brašno.

   Umočite komade jetre u brašno

5. Jetru stavite u brašno na dobro zagrijani puter i smanjite vatru na srednju. Ne forsirajte prženje. Prvo, puter lako zagori. Drugo, brašno vrlo brzo mijenja boju i potamni. Idealno je ako je pržena džigerica gotova u isto vrijeme dok formira zlatno smeđu koricu. U suprotnom ćete morati pokriti tepsiju poklopcem da svi komadi budu spremni. Ali ovo vam neće dati malo hrskavu koricu.
6. Polako pržite goveđu džigericu, okrećući komade. Pečenje treba da bude ujednačeno. Izbjegavajte prekuhanje i zapaljivanje površine. Ako komadi nisu jako veliki, možete ih jednostavno pomiješati lopaticom. Bilo bi dobro provjeriti da li su komadići jetre gotovi u sredini - samo ih probušite nožem i provjerite da li teče ružičasti sok.

   

Naše današnje jelo su goveđa džigerica sa lukom u tiganju. Recept koji vam želimo ponuditi je vjerovatno najjednostavniji i najukusniji! Nije tajna da su goveđa jetra vrlo zdrava i ukusna, ali često mlade i neiskusne domaćice imaju poteškoća u pripremi ovog proizvoda. Jer često zbog nepravilne pripreme jetra ispadne tvrda i gumena.

Goveđa džigerica sa lukom korak po korak recept sa fotografijama

Kuvana goveđa džigerica po našoj recepturi neće vas razočarati. Jetra će biti mekana, sočna i neverovatno ukusna! Jednostavno nećete naći jednostavniji i ukusniji recept. Odlično za doručak ili ručak. Pa počnimo!

Sastojci:

• Goveđa džigerica - 0,5 kg
• Crni luk - 1 veliki luk
• Beli luk - 1 češanj
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje
• Brašno - 3 kašike

Budući da se velikim komadima džigerice prži mnogo duže, jetru je potrebno narezati na male, a ne debele komade. Bolje je da se iseče na slojeve. Da biste to učinili, prvo stavite jetricu u hladnjak na 40 minuta kako bi se malo smrznula i olakšala rezanje.

Kada se goveđa džigerica smrznu, oštrim nožem je isecite na slojeve debljine oko 0,5 cm, a zatim svaki sloj na komade.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i upalite srednju vatru. Dok se ulje zagreva, u tanjir sipajte brašno i so, promešajte i svaki komad džigerice uvaljajte u brašno sa svih strana.

Stavite komade u zagrejani tiganj i pržite svaki komad sa svih strana do zlatno smeđe boje. Prženje traje nekoliko minuta.

Dok se džigerica prži, oljuštite luk. Narežemo ga na pola prstena. Crni luk možete propržiti u posebnom tiganju, ili možete odmaknuti džigericu i propržiti luk u istom tiganju, kao što smo mi radili da bismo sačuvali jela.

Jetru pomiješajte sa lukom i pržite još par minuta. Zatim u tiganj nalijte malo vrele vode. Voda treba da pokrije pola jetre. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli luk. Nakon određenog vremena u tiganj dodajte beli luk i začine.

Ponovo poklopite i pirjajte još 5 minuta. Probajte jetru da posolite; možda ćete morati malo posoliti. Isključite gas i ostavite meso da odstoji još par minuta. Ljepota ovog jela je u tome što se komadi džigerice serviraju sa umakom. To je sve, naša goveđa džigerica sa lukom u tiganju je spremna! Ljuto, sočno i super mekano, žuri da vas obraduje svojim ukusom!

Idealan prilog ovom jelu je pire krompir ili kaša od heljde. Ali bilo koja kuhana tjestenina ili druge žitarice također će raditi. Prijatno!

Goveđa ili teleća jetra, kao i svaka iznutrica, mogu se pripremati po različitim receptima, međutim, kako bi okus gotovog jela istinski zadovoljio sofisticirane gurmane, važno je poznavati posebne kulinarske nijanse. Prvo, da bi jetra bila mekana i sočna, mora biti svježa. Pulpa jetre ne bi trebalo da bude veoma tamna. Dodatni proizvodi (luk, začini, mlijeko, paradajz itd.) kao sastojci pomoći će poboljšanju okusa gotove jetre.

Priprema jetre

Sama goveđa jetra sadrži debele žilice koje vas onemogućuju da istinski uživate u okusu ovog mesnog nusproizvoda i pri kuvanju je bolje da ih se odmah riješite. Odlučiti se o izboru jetre nije uvijek lako, ali svježa goveđa džigerica ima nenametljiv, blag miris, bez dodatnih nijansi.

Jetra treba da miriše na sveže meso. Izgled kvalitetne jetre ne bi trebao izazivati ​​sumnje. Pulpa jetre treba da bude bordo boje, bez osušenih ivica. Prije kuhanja jetra se mora dobro obraditi. Da biste to učinili, komad goveđe jetre dobro se ispere pod tekućom vodom, očisti od žučnih filmova i kanala i nareže na kriške potrebne veličine. Standardno, za dobro i optimalno pečenje, kuvari džigericu seku na komade debljine 1 cm.U tom slučaju pulpa ima vremena da dobro prokuha i garantuje izuzetan ukus.

Marinada.

Jetra je proizvod koji se rijetko podvrgava prethodnom namakanju i raznim marinadama. Ali najčešće se goveđa jetra prije kuvanja potapa u hladno mlijeko. Mliječni rastvor čini jetru mekšom i blago eliminira gorak okus i aromu. Da biste to učinili, jednostavno uronite opranu jetru u mlijeko na 40-50 minuta.

Neki ljudi koriste ovu metodu namakanja jetre pomoću soka od paradajza. Ovo zaista čini jetru mekom i sočnom, a njen ukus je značajno poboljšan. Možete probati i marinirati goveđu jetru u crnom vinu: suvom ili polusuvom.

Batter.

Tipično, tijesto je dobro za upotrebu kada se džigerica prži u velikim komadima i, na primjer, služi kao predjelo na prazničnom stolu. U tom slučaju možete pripremiti tijesto od krekera, majoneza i pavlake. Najlakše je ništa ne izmišljati i napraviti tijesto od jaja, majoneze i malo piva. Vrlo originalna verzija tijesta su sjemenke susama. Najjednostavnije, najpovoljnije i vrlo ukusno i ukusno je tijesto od brašna. U ovom slučaju, jetra iznutra ispada sočna i meka.

Temperatura grijanja površine otporne na toplinu.

Ako jetru pržite na laganoj vatri, sav mesni sok će iscuriti, a jetra će ispasti suva i neukusna. Stoga se komadi jetre stavljaju na vruću biljnu mast i prže sa obje strane po 5 minuta.

Začini.

Bez soli, okus jetre će biti nepotpun, osim toga, djeluje kao neka vrsta konzervansa i ubija bakterije. Jetra se takođe dobro druži sa ljutom paprikom, muškatnim oraščićem i drugim vrstama paprike. Dobro je dodati piment, nanu i ruzmarin u tiganj u kojem se prže džigerica. Svi ovi začini imaju jarke aromatične nijanse i dobro "zvuče" zajedno sa prženom jetrom.

Recepti

Nekoliko pristupačnih i jednostavnih načina za pripremu pržene džigerice s lukom:

* Goveđa džigerica pržena sa lukom, po klasičnom receptu:

• komad goveđe džigerice - 450-500 g,
• brašno (2 kašike),
• biljna mast,
• veće glavice luka (2-3 kom.).

1. Pripremljenu jetru operite vodom, izrežite i uklonite mjesta gdje ima žučnih filmova.
   2. Jetricu narežite na male kriške, posolite, dodajte začine i uvaljajte u brašno.
   3. Gotove komade stavite na vreli tiganj sa biljnom masnoćom. Prvo pržite otklopljeno na jakoj vatri.
   4. Luk sitno iseckati na kolutove i posebno pržiti na brasnu ili jednostavno na ulju. Luk možete odmah propržiti zajedno sa jetrom, ali za to se luk dodaje u komade džigerice. A onda, kada džigerica porumeni sa obe strane, ravnomerno rasporedite luk u tiganju i dinstajte zajedno sa jetrom.
   5. Tradicionalno pržena džigerica služi se kao prilog uz pire krompir, kuvanu vermičelu ili heljdinu kašu.

* Pržena goveđa džigerica sa lukom i svežim paradajzom:

Za recept treba uzeti:

• mali komad goveđe džigerice (400 g),
• luk (2 kom.),
• brašno (2 kašike),
• biljna mast,
• sočni paradajz (3 kom.),
• biber, paprika, aleva paprika i ekstrakt soli.

1. Jetru pripremite prema prethodno navedenom receptu.
   2. Luk nasjeckajte na sitne trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom i na jednostavan način skinite s njih kožicu.
   3. Paradajz narežite na kriške. U tom slučaju se neće raspasti i mogu se poslužiti kao prilog.
   4. Posolite i pobiberite komadiće goveđe džigerice i uvaljajte u papriku i brašno u prahu. Jetricu stavite na zagrejan tiganj i pržite sa obe strane.
   5. U posebnom tiganju na ulju propržiti luk sa dodatkom aleve paprike i paradajza. Nakon što je džigerica skoro ispržena, treba je prebaciti na luk i paradajz i dinstati još 3-5 minuta pod poklopcem.
   6. Na kraju možete dodati malo bibera i kašiku suvog crnog vina u jelo za jetru. Ovo će obogatiti ukus jela i dati mu novu aromu.

* Jetrica pržena u prezli i jajetu sa lukom:

Obavezno:

• komad goveđe džigerice - 400 g,
• jaje,
• prezle - 2-3 kašike,
• luk - 2 glavice,
• biljna mast za prženje,
• brašno - par kašika,
• mleko - 1 kašika,
• začini i sol.

1. Jetru narežite na kriške ne deblje od jednog centimetra.
   2. Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite dok lijepo ne porumeni.
   3. Pripremite paniranje. Da biste to učinili, u tri različita tanjira stavite brašno, mješavinu jaja i punomasnog mlijeka i prezle.
   4. Prvo umočite komade džigerice u brašno, zatim u razmućena jaja sa solju i začinima i na kraju u prezle.
   5. Pohovane komade džigerice stavite na vreli tiganj i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta sa obe strane.
   6. Luk i džigericu skuhajte posebno, a jelo ukrasite u jednom tanjiru, ukrašeno peršunom i zelenim lukom.

Jetra je vrijedan proizvod koji obiluje tvarima važnim za zdravlje ljudskog organizma. Najbolje ga je kuvati u tiganju, jer su pržena goveđa džigerica izdasno, hranljivo i veoma ukusno jelo. Savršeno će ga upotpuniti prilog od krumpira ili tjestenine.

Pržena džigerica s lukom brzo je jelo koje, ako se pridržavate osnovnih pravila, ispada nevjerojatno nježno i sočno.

trebat će vam:

• 400 g jetre;
• bulb;
• 30 g brašna;
• češanj belog luka;
• 5 g mljevene paprike;
• ista količina muškatnog oraščića;
• so i suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Svježa džigerica je malo zamrznuta da se lakše reže.
2. Iznutrice se režu na približno jednake komade.
3. Na ravan tanjir sipa se brašno pomešano sa solju.
4. Svaka kriška se sa svih strana uvalja u mešavinu brašna.
5. Pripremljeni komadi se stavljaju u tiganj na zagrejanom ulju, gde se prže oko 5 minuta.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, jetra se prebacuje na tanjir.
7. Crni luk se isecka na tanke polukruške i prži u tiganju u kome se kuvala džigerica.
8. Nakon što poprimi zlatnu boju, iznutrice se takođe vraćaju u tiganj. Gotovo gotovo jelo se prelije s malom količinom kipuće vode.
9. Jelo se začini, protisne seckanim belim lukom i dinsta 10 minuta pod poklopcem da dobije mekoću i sočnost.

Kuvanje u pavlaci

Zahvaljujući kiseloj pavlaci, hranjivi nusproizvod ispada vrlo aromatičan i ukusan.

Za završetak recepta trebat će vam:

• ½ kg jetre;
• bulb;
• 200 ml kisele pavlake;
• sol i papar.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Iznutrice se operu, oslobode filma i narežu na kockice.
2. Luk se isjecka.
3. Poluprstenovi luka se prže na biljnom ulju u koje se dodaju džigerice nakon što dobiju zlatnu boju.
4. Sve se posoli, popapri i zalije pavlakom.
5. Jelo se dinsta 15 minuta.

Kuvanje korak po korak u brašnu

Pržena goveđa džigerica u komadima priprema se vrlo brzo od minimalnog seta namirnica, koji uključuje:

• 600 g iznutrica;
• po 30 g brašna i suncokretovog ulja;
• malo soli i bibera.

Ako želite da gotova iznutrica ne bude tvrda, možete je prethodno potopiti u mlijeko dva sata.

Faze stvaranja ukusne i zdrave hrane:

1. Jetra se opere, oslobodi filma i nareže na komade.
2. U posudi se brašno pomiješa sa začinima, a zatim izlije na tanjir.
3. Komadi iznutrica se uvaljaju u mešavinu brašna i zatim prže na zagrejanom ulju.

Goveđa džigerica pržena u tijestu

Jednostavno jelo koje se može poslužiti samostalno ili uz razne priloge.

Da biste uživali u obilnom zalogaju, potrebno vam je:

• ½ kg jetre;
• bulb;
• 3 jaja;
• 200 g brašna;
• soli i začina.

Šema pripreme:

1. Oguljeni luk se istrlja.
2. Jetra se oslobodi filma i nareže na kriške debljine 1 cm.
3. Komadi se prekrivaju prozirnom folijom i lagano tuku.
4. Pulpa luka se pomiješa sa jetrom i ostavi u posudi ispod filma 15 minuta.
5. Jaja se umute sa solju i začinima.
6. Brašno se sipa na tanjir.
7. Svaki komad jetre se uvalja u brašno, a zatim u smjesu od jaja.
8. Kriške jetre se prže ispod poklopca po 3 minute sa svake strane.

Nježni i sočni kotleti jetre

Ponekad se ispostavi da je jetra malo suha, pa čak i tvrda, pa mnogi ljudi odbijaju koristiti tako koristan proizvod. Recept za sočne kotlete od jetre zauvijek će promijeniti vaš stav prema ovako hranjivom jelu.

Za prženje džigerice težine 300 g trebat će vam:

• bulb;
• 30 ml majoneze;
• ista količina soja sosa;
• 150 g tvrdog sira;
• ½ glavice belog luka;
• so, začini i suncokretovo ulje.

Osnovni koraci pripreme:

1. Luk se oljušti i isecka na tanke poluprstenove.
2. Češanj belog luka se iseče na kriške.
3. Sir je narendan.
4. Jetra se opere, oslobodi filma i nareže na kriške debljine 1,5 - 2 cm.
5. Komadići džigerice se pokriju prozirnom folijom, lagano istuku, posole i posipaju belim lukom.
6. Pripremljeni luk se pirja do zlatno smeđe boje, nakon čega se izlaže na tanjir.
7. Kotlete se stavljaju u vrelo ulje, koje se odmah premažu majonezom i preliju kineskim sosom.
8. Nakon prženja 3 minute sa jedne strane, okrenite kotlete.
9. Druga strana je prekrivena lukom i strugotinama sira, nakon čega se jelo nastavlja pržiti ispod poklopca ne više od 5 minuta.

Uz dodatak jabuke

Jelo njemačke kuhinje napravljeno od jetre pikantnog okusa, odlikuje se posebnom nježnošću i mekoćom iznutrica.

Za pripremu vam je potrebno:

• ½ kg jetre;
• 2 zelene jabuke;
• bulb;
• malo karija i paprike;
• brašno;
• suncokretovo ulje;
• sol i papar.

Redoslijed radnji:

1. Prethodno očišćeni iznutrice se režu na porcije, koje se polažu na dasku za rezanje, gdje se prekrivaju prozirnom folijom.
2. Komadi se istuku i zatim uvaljaju u brašno sa solju i začinima.
3. Jetrica se poprži i stavi na papirni ubrus da upije višak ulja.
4. Jabuke se ogule i iseku na kockice, koje se prže na procijeđenom ulju koje preostane nakon prženja džigerice.
5. Plodovi se polažu, a na njihovo mjesto stavljaju seckani luk, koji se pirja dok ne nestane gorčina u okusu.
6. Na kraju, jabuke, jetra i luk polažu se u slojevima u keramičku posudu, nakon čega se posuda šalje u mikrovalnu pećnicu na 2 minute.

Da biste izvršili recept, trebali biste unaprijed pripremiti:

• 500 g jetre;
• komad slanine;
• 2 glavice luka;
• 100 g brašna;
• prstohvat soli;
• po 30 g putera i biljnog ulja;
• čaša porta vina;
• mljeveni biber.

Napredak rada sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:

1. Film se uklanja sa isprane jetre i uklanjaju se svi žučni kanali.
2. Da bi se dobila veća nježnost, iznutrice se namaču u mlijeku pola sata, nakon čega se režu na odreske debljine do 1 cm.
3. U posudi pomešati brašno, so i biber.
4. Mešavina ulja se zagreva u tiganju.
5. Odreske se premazuju mešavinom brašna i stavljaju u tiganj, gde se prže sa obe strane.
6. Nakon što se radni komadi stave na posudu, gdje se prekrivaju folijom.
7. Na preostalo ulje stavite slaninu narezanu na kockice i luk nasjeckan na tanke poluprstenove.
8. Sadržaj posude se prži 6 - 7 minuta, nakon čega se zdrobi 15 g brašna.
9. Nakon 1 minute prženje se prelije vinom, koje treba malo da ispari.
10. Zatim dodajte malo vode u tiganj. Krčkajte sos dok se ne zgusne.
11. Prije serviranja, odresci od jetre preliju se sosom s vrlo nježnim notama okusa.