Konzervirani grašak za zimu kod kuće. Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće: recepti

Zeleni grašak sadrži mnogo korisne supstance poboljšanje rada cijelog probavnog sistema. Možete ga pripremiti za zimu tako što ćete ga osušiti ukiseljeni grašak za zimu. U prvom slučaju, većina vitamina se gubi tokom obrade, pa je najbolja i najprihvatljivija druga opcija kiseljenje. Ova zimnica se može koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, ali i kao brza užina.

Zeleni grašak je jedan od najpopularnijih nezamjenjive vrste pasulj Obično je često potreban za kuvanje razne salate, jer mu dodaje sočnost i umjerenu slatkoću. Ali salate pripremamo ne samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već i u hladnim godišnjim dobima. Stoga je konzerviranje zelenog graška odličan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za teglu od petsto litara):

• četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
• dvije kašičice krupne soli;
• dvije kašičice šećera;
• jedan litar čiste vode;
• tri graška aleve paprike;
• dva lovorova lista;
• tri kašičice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

1. Prije kuhanja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na najudobniji način za vas (na pari, opekotine kipućom vodom ili u rerni). Izvadite grašak iz mahune i isperite vodom.
2. Postavljanjem emajlirane posude sa čista voda na šporetu dodati sve sastojke sa liste (osim graška i kiseline), kuvati petnaestak minuta.
3. Zeleni grašak pažljivo stavite u tegle i dodajte limunska kiselina, prelijte marinadom i poklopite poklopcem. Zdjelu vruće (ne kipuće) vode stavimo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
4. Pažljivo izvadite tegle i zarolajte im poklopce. Postavite odozdo prema gore i zamotajte toplo ćebe i ostaviti da se kuva dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama premeštamo na suvo mesto sa niske temperature za dalje skladištenje.

Kako kiseliti grašak sa krastavcima

Ako niste ljubitelj zelenog graška jesti sam, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan ukus graška i krastavca izuzetno se dobro kombinuju i čine neverovatan duo u konzervi. I dodatak velika količina začini i začinsko bilje će ovom jelu dodati blago začinjenu aromu.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

• jedan kilogram svježih krastavaca;
• petsto grama zelenog graška.

Za marinadu po litarskoj tegli trebat će vam:

• trista pedeset mililitara čiste vode;
• jedna kašičica krupne soli;
• dvije kašičice šećera;
• jedan lovorov list;
• četiri graška aleve paprike;
• jedan cvat (kišobran) kopra;
• trideset mililitara 9% sirćetne kiseline;
• dva čena belog luka;
• tri lista trešnje;
• jedan list hrena.

Domaći kiseli zeleni grašak:

1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Ogulite grašak od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, stavite zajedno u dublju posudu i prelijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
2. Na dno tegle stavite sve sastojke sa gornje liste, zatim ravnomerno rasporedite krastavce i zeleni grašak (možete ih ređati u slojevima) i prelijte ih kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom, stavite poklopac na vrat tegle.
3. Na šporet stavite šerpu sa dnom obloženom krpom i sipajte toplu vodu. Posude sa zimnicom preslažemo u tiganj i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
4. Pažljivo izvadite tegle, pažljivo zategnite poklopce i stavite ih na toplo, debela tkanina, nakon što su ga prethodno postavili naopako. Svaki drugi dan stavite ohlađene komade za čuvanje za zimu u prostoriju sa temperaturom ispod nule.

Domaći kiseli grašak

Ovaj recept instant kuvanje kiseli grašak je pogodan za vas ako ste stalno u žurbi i kasnite, ali ipak želite da se zalihe za zimu. Recept vam omogućava da brzo sačuvate ovu vrstu pasulja i pritom ne izgubite ništa, na primjer korisno minerali i jedinstvenog, osvježavajuće slatkog okusa.

Sastojci za kuvanje zelenog graška iz konzerve:

• sedamsto grama zelenog graška;
• tri stotine mililitara čiste vode;
• deset grama šećera;
• pet grama morske soli;
• dvadeset mililitara 6% jabukovog sirćeta;
• jedna gomila svježeg kopra;
• tri čena belog luka.

Kako kiseliti zeleni grašak kod kuće:

1. Izvadite zeleni grašak iz mahuna i isperite ih pod tekućom hladnom vodom.
2. Grašak stavite u šerpu sa vodom i stavite na vatru, kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, povećajte vrijeme kuhanja na petnaestak minuta, ali pazite da ga ne prekuvate.
3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilisane tegle, na dno stavite začine i začinsko bilje i prelijte kipućom vodom. Pažljivo zategnemo poklopce na prazninama i stavimo ih na njih, umotamo ih u toplo ćebe.
4. Nakon jednog dana preuređujemo sadašnju užinu vlažno mjesto With niske temperature za zimnicu.

Kiseljenje graška kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama zadržavate ogroman dio vitamina i minerala, jer ih je većina u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teško ih je žvakati, ali nakon konzerviranja i namakanja u tekućini omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja iz porodice mahunarki (grašak, pasulj itd.) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovu užinu:

• petsto grama zelenog graška u mahunama;
• pet čaša čiste vode;
• pet grama limunske kiseline;
• pet kašika krupne soli;
• pet grama sode bikarbone;
• tri supene kašike šećera;
• četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
• tri graška aleve paprike;
• štapić cimeta.

Kiseljenje zelenog graška kod kuće:

1. Prvo operite mahune graška, stavite ih u dublju posudu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška presavijte okomito, posolite i stavite alevu papriku zajedno sa štapićem cimeta u tegle.
2. Kuhajte u emajliranoj posudi na šporetu nekoliko minuta čista voda, pre toga pošećerite i sipajte sirćetnu kiselinu u tegle sa ostalim sastojcima i poklopite.
3. Posudu sa vodom ponovo stavite na šporet, a na dno stavite nešto što će je odvojiti od stakla tegli (ručnik, krpa koja ne umire, drveni stalak). Stavite komade tamo i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
4. Nakon što ste izvadili tegle, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite odozdo prema gore, prekrijte ćebetom za dalje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu pre jela prenesite u prostoriju sa niskim temperaturama (podrum, balkon).

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima slatkast ukus, ali je i dalje veoma jednostavan. Stoga je ovaj recept savršen za gurmane i ljubitelje začina. Dodavanje raznih začina ukiseljenom grašku daće mu predivan aromatičan ukus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će blagotvorno djelovati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimnicu:

• jedan kilogram mladog zelenog graška;
• dvadeset mililitara 9% jabukovog sirćeta.

Sastojci marinade:

• četiri cvasti karanfila;
• šest graška aleve paprike;
• četiri lovorova lista;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanile;
• šest listova svježe mente;
• deset zrna kardamoma;
• sto grama šećera;
• 450 ml. destilovana voda.

Recept za kiseli zeleni grašak:

1. Prethodno sterilizirajte potreban pribor na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, kipućoj vodi, u pećnici). Uklonite mahune zelenog graška i isperite hladnom vodom.
2. Grašak pažljivo stavite u posude i sipajte jabukovo sirće. U međuvremenu, stavite posudu sa destilovanom vodom na šporet, dodajte sve sastojke sa liste za marinadu i kuvajte desetak minuta. Zeleni grašak u teglama prelijte kipućim začinskim rastvorom i pokrijte vrat poklopcem.
3. Dno duboke emajlirane posude prekrijte krpom koja ne umire, napunite je vodom i stavite na šporet. Tu preuređujemo posude sa zimnicom i steriliziramo petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
4. Pažljivo izvadite, zatvorite poklopcima i stavite posude naopako, umotajte ih u gustu krpu da se ohlade. Nakon dvadeset četiri sata, posude sa zimnicom prebacite na hladno mjesto. mokra soba sa temperaturama malo ispod nule kako bi ih sačuvali.

Pridržavajući se ovih recepata kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati divnu užinu od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i nutrijenata koji će vam pomoći da prebrodite zimski nedostatak vitamina (nedostatak vitamina u organizmu). ). A svaka teglica ovog preparata jarko zelene boje podsećaće vas na divne tople letnje dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i sljedeće opcije: pripreme za zimu, kao, na primjer, i .

Recept uključuje konzervirani zeleni grašak, koji se u pravilu kupuje. Nažalost, nemaju svi priliku uzgajati grašak i pripremati ga za zimu. Ali kada biste znali koliko je jednostavno i jeftino pripremiti zeleni grašak u konzervi kod kuće, recept koji ćemo sada opisati, rado biste ga kupili na pijaci. Štaviše, potvrđeno je da ako kupite svježi zeleni grašak na pijaci i kiselite ga kod kuće, to će ipak biti jeftinije od kupovine. A okus se ne razlikuje od kvalitetnog kupljenog u trgovini.

Sastojci za domaći zeleni grašak iz konzerve:

• Neoljušteni grašak - 600 g;
• Sirće - 3 kašičice.
• Za marinadu:
• Stolna voda za piće - 1 l;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.

Kako sačuvati zeleni grašak prema receptu:

1. Prvo, hajde da vam kažemo sve detalje. Od ovih sastojaka dobijate tačno 2 teglice zapremine 250 ml. Biće dosta salamure i većina će morati da se izbaci. Ali pošto grašak tokom kuvanja mora plivati ​​u salamuri, bolje je uzeti upravo ovu količinu vode. Štoviše, bolje je podijeliti proporcije šećera i soli na litre, a ne na mililitre.
Pomiješajte sol i šećer u činiji i dodajte u vodu neposredno prije ključanja.

2. Izvadite grašak iz mahuna i isperite grašak. Koristite sito, gazu ili malo cjedilo, brže je. Ako ne znate porijeklo graška i možda je prethodno na neki način obrađen, onda ga je bolje nekoliko puta isprati kipućom vodom.
savjet: Grašak je bolje sortirati na mlad i prezreo. Ako je grašak previše zreo, trebat će mu više vremena za kuhanje. Ako ste već odlučili konzervirati zeleni grašak prema receptu, onda biste trebali kupiti mlad ili prezreo, kako ga ne biste kuhali u 2 serije. Također odaberite rasprsnuti i pokvareni grašak, koji nije prikladan za konzerviranje.

3. Grašak treba staviti u marinadu nakon što se kristali soli i šećera potpuno otope. Sačekajte da marinada proključa i zabeležite vreme kuvanja.
Napomena: Vrijeme kuhanja zelenog graška ovisi o njegovoj zrelosti. Minimalno vrijeme kuvanja je 40 minuta. Odnosno, ako je grašak mlad, onda ga kuhajte 40 minuta od trenutka ključanja. Ako je prezreo, dodajte 10 minuta i umotajte u tegle.

4. Sada banke. Kontejner mora biti sterilisan. Ovo se može uraditi na bilo koji način. Tegle možete sterilisati u metalnoj pari, kao i zimi. Ili možete peći jela u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Ali u svakom slučaju, prije sterilizacije, tegle morate oprati sodom.

5. Ako posude za uvijanje sterilizirate u parnom kotlu, onda tegle treba ostaviti da se ocijede na čistom peškiru naopako.
U svaku teglu se mora dodati sirće pre nego što se konzervira. Računajte 3 kašičice za 1 teglu od pola litra. Naravno, u ovom receptu posude su 2 puta manje, što znači da u svaku posudu dodajemo 1,5 kašičice.

6. Nakon što je zeleni grašak skuvan, možete ga staviti u tegle. Prvo morate uzeti šupljikavu kašiku, odabrati i staviti samo mahunarke u posude.
savjet: Imajte na umu da grašak ne ispunjava cijelu posudu. Ako želite da sačuvate integritet mahunarki, potrebno je da je postavite tako da grašak pluta u salamuri. To znači da sipajte grašak prije početka rezbarenja (1,5 centimetara do vrha). Salamuru možete i procijediti da bude bistra.

7. Tegle do vrha napunite vrelim salamurinom.

8. Poklopcima koje ćete koristiti jednostavno pokrijte vrhove tegli. Sada uzmite tepsiju i stavite mali frotirni peškir na dno. Stavite teglu zelenog graška iz konzerve na peškir da se ne prevrne ili nagne. Sipati u isti pleh tople vode do gornjeg nivoa graška. Sve ovo stavite na vatru da se steriliše. Vrijeme od trenutka ključanja će biti 30 - 40 minuta. Važno je da voda ne ključa previše, pa prilagodite temperaturu na samom početku.
Napomena: Budući da je grašak vrlo hirovit, potrebno ga je sterilizirati. Što su tegle veće, to je duže vrijeme sterilizacije. Tegle od 500 ml potrebno je sterilisati 30 - 40 minuta.

9. Odmah nakon što ste izvadili tegle iz tiganja, u njih sipajte navedenu količinu sirćeta. Konzervaciju nakon sterilizacije dobro zatvorimo poklopcima na zavrtanje.

Zatim tegle stavite vratom nadole i umotajte ih u peškir dok se ne ohlade.

Ovo je upravo zeleni grašak konzervirani recept ima vrlo jednostavno. A grašak od salamure ispadne mekan i nježan, baš kao grašak iz djetinjstva kupljen u prodavnici, koji su moji roditelji kupovali s kobasicom.

Važno: Prema bilo kojem receptu, konzervirani zeleni grašak treba čuvati na temperaturi ne višoj od 5 stepeni. To znači da je mjesto za te tegle ili u podrumu ili u frižideru. Inače, grašak je vrlo hirovit i može se otkinuti.

Često možete čuti od ljudi da moraju kupiti zeleni grašak u radnji za svoja jela. Zaista, kupovina graška danas nije problem, ali izbor je toliko velik da se ne zna koji je bolje kupiti. Stoga je možda lakše da ga sami sačuvate i budete sigurni u njegov ukus. Mnogi ljudi kažu da mogu zeleni grašak sa sirćetom, ali ispadne tvrd. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupovnog i taman je mekoće.

Priprema graška kod kuće toliko je jednostavna da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s tim. Osim toga, pogodan je za upotrebu i dodavanje u salate, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte u supe itd. Konzerviranje kod kuće nije samo garancija kvalitetnog proizvoda, već i štedi novac.

Vrijedi napomenuti da nije svaki grašak pogodan za berbu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja vam je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna graška mora biti mlada. Zahvaljujući tome zrna će biti mekana. Vrijedi napomenuti da zrela ili prezrela mahuna uopće nije prikladna za zimsku berbu. Ovaj grašak sadrži dosta škroba. To će uzrokovati mutnu i neuglednu boju i talog. I ukus će biti mnogo lošiji.

Kada je odabrano željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za dalje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule i uklanjaju oštećena zrna. Zatim možete koristiti bilo koji dolje navedeni recept za dalje očuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

1. Prvo morate oljuštiti zrna iz mahuna i oprati ih hladnom vodom. Zatim sve stavite u šerpu i napunite vodom.
2. Nakon što ste sve stavili na šporet, potrebno je da proključa i kuvajte 5-20 minuta, u zavisnosti od toga koliko su zrna zrela.
3. Nakon sterilizacije tegli, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuvanim graškom. Tegle se prekrivaju poklopcima, nakon čega se sterilišu i zavrtaju.
4. Koristi se za punjenje različite vrste začini Shodno tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno bira ukusniji recept.

Konzerviranje prirodnog zelenog graška sirćetom

Proizvodi koji će vam trebati:

• Mlade mahune zelenog graška;
• Za jedan litar slane vode potrebno je:
• Par kašika soli;
• Kašika šećera i pola čaše sirćeta.

Konzerviranje i koraci pripreme:

1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
2. Pripremljena zrna graška stavljaju se u šerpu i napune vodom, a zatim ih treba kuhati pola sata.
3. Nakon isteka vremena, grašak je potrebno baciti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
4. Za pripremu salamure potrebno je sve sastojke dodati u litru vode i staviti da proključa, da se kristali šećera i soli otope.
5. Zrna se stavljaju u tegle i pune salamurinom.
6. Tegle se zatim mogu zatvoriti plastični poklopci a nakon hlađenja stavite u frižider. Koristite po potrebi.

U tom stanju grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: korak po korak recept

Ovaj recept uključuje direktno grašak, a za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:

• Voda – 1 litar;
• So – 15 grama;
• Sirće – 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Skuvati grašak i prokuvati vodu.
2. Stavite zrna u kipuću vodu oko 3 minute.
3. Izvadite zrna i rasporedite ih na salvetu. Pustite da voda iscuri, a istovremeno će se i sam grašak ohladiti.
4. Nakon sterilizacije, žitarice je potrebno staviti u tegle i napuniti salamurinom koja još ključa.
5. Nakon toga, morat ćete ponovo sterilizirati za teglu zapremine 0,5 litara - 30 minuta, 1 litar - 60 minuta.
6. Zatim se tegla zašrafi poklopac i okrene. Ostavite da se tegla ohladi i možete ostaviti pripreme za zimu.

Konzervirani grašak

Za marinadu je potrebno pripremiti:

• Voda u količini od 1 litra;
• So i šećer po 10 grama;
• 15 grama jabukovog sirćeta za svaku teglu od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

1. Mlada zrna graška treba oprati pod hladnom vodom i staviti u posudu.
2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na laganu vatru.
3. Dakle, grašak se kuva oko 20 minuta dok voda ne počne da ključa.
4. Dalje, nakon sterilizacije, potrebno je u tegle staviti vruća zrna graška, ali ne puniti tegle do kraja, već ostaviti oko 1 cm od vrha.
5. Unaprijed pripremite marinadu i, nalijte sirće u tegle, odmah sipajte vruću marinadu.
6. Zatim tegle treba zatvoriti najlonskim poklopcem i umotati u ćebe. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti frižider.

U tom stanju grašak traje cijelu zimu i ne kvari se.

Recept za konzervirani grašak bez sirćetne kiseline

Neki ljudi ne podnose sirće, zbog čega postoji recept bez dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

• Grašak;
• Za litar vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Grašak treba skuvati i odvojiti od mahune, a zatim ga isprati pod mlazom vode.
2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. U kipuću marinadu dodajte zrna i kuhajte 5 minuta.
3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilisane posude. Preporučljivo je koristiti posude od 0,5 litara.
4. Tegle ne treba puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodnih.
5. Kada se zrna sipaju, tegle treba sterilisati pola sata.
6. Kada se grašak ohladi, tegle možete staviti u frižider i zatvoriti ih najlonskim poklopcima.
7. Svaki drugi dan treba stavljati tegle sa graškom toplu vodu i dovedite do ključanja. Konzerviranje treba da ključa oko 20 minuta.
8. Nakon toga, tegle se mogu zašrafiti poklopcima i poslati u ostavu.

Grašak bez sterilizacije sa sirćetom

Predvečerje svakog praznika za dobru domaćicu počinje obično i trivijalno - odlaskom u kupovinu s popisom neophodni proizvodi za bučnu gozbu. Grašak je definitivno na listi - divan sastojak salata, predjela i sendviča. Možete sami pripremiti nezamjenjiv proizvod, tada će vam se brige znatno smanjiti. Važno je da grašak bude mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg omiljenog Olivijea!

Sastojci:

• 980 ml vode;
• po 27 g granuliranog šećera i soli;
• mliječni grašak (koliko stane u dvije tegle od pola litra);
• 30 ml stolnog sirćeta.

Priprema:

1. Grašak isperite nekoliko puta hladnom vodom, stavite u manju posudu, sipajte toliko vode da malo prekrije gornji grašak i kuvajte na laganoj vatri 32-34 minuta.
2. Prokuhajte vodu, nakon dodavanja granuliranog šećera i soli.
3. Stavite grašak u staklene posude i napunite slanom vodom. Sipajte sirće direktno u tegle, podelite ga u dve posude i zatvorite. Stavite poklopce dole ravnu površinu i pokriti peškirom na pola sata.
4. Čuvati u frižideru, gde staviti posude sa graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mlade mahune graška;
• Crni biber i sušeni klinčići, po 2 komada;
• Prstohvat limunske kiseline;
• Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti litar vode u koju se doda 40 grama šećera i 50 grama sirćeta.

Koraci konzerviranja:

1. Mahune treba oprati. Zatim dodajte vodu i ostavite u vodi nekoliko sati.
2. Nakon toga, mahune je potrebno blanširati u kipućoj vodi. Postupak traje ne više od 2 minute. Dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu.
3. Grašak staviti u tegle i dodati začine (biber i karanfilić).
4. Sada možete pripremiti marinadu i sipati je u tegle.
5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga možete ih uvijati.

Grašak sa pimentom i sirćetom

Za kreiranje konzervacije potrebno je:

• Za 1 kg graška 5 komada aleve paprike;
• Za jedan litar marinade treba dodati:
• 25 grama soli;
• 15 grama šećera;
• Sirće 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se zrna ne naboraju.
2. Zatim zrna treba sipati u cjedilo kako bi voda mogla ocijediti.
3. Nakon što stavite pasulj u tegle, napunite ih pripremljenom marinadom.
4. Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i dodati sol i šećer, pobiberiti i uliti sirće.
5. Kada se salamura sipa, posude treba sterilisati u roku od pola sata.
6. Zatim možete stegnuti tegle i ostaviti da se ohlade.

Ako imate dosta graška na zalihama, možete ga ne samo umotati, već i pripremiti za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će vam uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzerviranja, proces sa graškom ne traje mnogo vremena. Osim toga, pripremanje kod kuće čuva ukus i korisna svojstva mahunarke Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon zavrtanja salamura u teglama ne promijeni boju i ostane prozirna. Ovaj preparat se može čuvati godinu dana iu frižideru iu podrumu. Ako je salamura promijenila boju ili postala mutna, onda je ne morate uzimati. Bolje je baciti takvu rolnu.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - prezreli i dugo oljušteni grašak sadrži dosta škroba, što uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusni recepti konzerviranje zelenog graška za zimu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahtijeva sterilizaciju
(ima ukus kao kupljen u prodavnici).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;
- za marinadu na 1 litar vode uzeti: 3 kašike soli, 3 kašike šećera, 1 kašičica limunske kiseline. Jedna litra marinade dovoljna je za 3 tegle od pola litra.

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite i dobro operite.
2. Priprema marinade: vodu, so i šećer zakuhajte i dodajte pripremljeni grašak. Marinada treba u potpunosti pokriti grašak.
3. Nakon ključanja kuhajte marinadu sa graškom još 15 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
4. Zatim, šupljikavom kašikom, grašak prebacite u prethodno sterilisane tegle, ostavljajući 1,5 cm do vrha, prelijte ga kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Ovaj grašak se čuva u podrumu ili u frižideru.

2. Zeleni grašak iz konzerve

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite iz mahuna i isperite tekućom vodom.
2. Pripremite marinadu od 1 litre vode, 1 stol. kašika sa šećerom na vrhu, 1 desertna kašika soli. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko graška (obavezno poklopljenog).
3. Kuvati 3 minuta, pa sve prebaciti u sterilisane tegle od pola litra, bez punjenja do vrha - između poklopca i preliva treba da bude 3 cm.
4. Grašak je potrebno sterilisati 2 puta. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Sledećeg dana sterilisati još 20 minuta i zarolati.

Takav grašak je bolje čuvati u podrumu.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

1. Grašak oljuštiti, sortirati, isprati u cjedilu, sipati u šerpu i dodati vodu u omjeru 1:2; kuvati do vrenja na jakoj vatri, pa smanjiti temperaturu i kuvati na umerenoj vatri još 30-35 minuta, u zavisnosti od zrelosti graška.
2. Zrna koja su tokom kuvanja pukla i zgnječila se moraju ukloniti - mogu zamutiti marinadu, što je nepoželjno.
3. U drugoj posudi pripremite marinadu: zakuhajte 1 litar vode, a zatim u vodu dodajte so, kašiku šećera i malo limunske kiseline.
4. Pripremite i sterilizirajte tegle unaprijed, bolje je koristiti tegle od 0,5 litara.
5. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa graškom, u svaku teglu dodajte po kašičicu sirćeta i poklopite poklopcima.
6. Zagrijati 40-45 minuta u vodenom kupatilu, pa umotati u peškire i ne otvarati dok se ne ohladi kako bi se grašak bolje zasitio marinadom.

Već drugi ili treći dan nakon kuhanja možete probati domaći grašak.

4. Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obične tegle od 0,5 litara:
- 650 grama oljuštenog graška;
- 1 litar vode;
- 1,5 kašika soli;
- 1,5 kašika šećera;
- 3 grama limunske kiseline.

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite od mahuna, sortirajte, isperite u cjedilu tekuća voda i blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.
2. Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.
3. Vrući blanširani zeleni grašak prebacite u sterilne tegle i prelijte kipućom marinadom, poklopite opaljenim poklopcima.
4. Stavite tegle u šerpu sa vrućom (70°C) vodom na rešetku ili drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda proključa u tiganju.
5. Izvadite tegle i zarolajte, okrenite ih, umotajte u ćebe, i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući zeleni grašak, zahtijeva striktno pridržavanje recepture, posebno obavezno dodavanje limunske ili octene kiseline, dugotrajno termička obrada, inače postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja uzročnika botulizma koji su smrtonosni za ljude.

Konzerviranje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je u roku od četiri dana marinada u domaćim preparatima ostala prozirna i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako marinada postane mutna ili promijeni boju, ne treba je jesti.

Svi volimo i često koristimo zelenu. Mnoge omiljene salate ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Ako ga sami pripremite, možete zimsko vrijeme uživajte u ukusnom grašku.

Benefit

Zeleni su poznati po niskom kalorijskom sadržaju: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju mali energetska vrijednost u poređenju sa svojim zrelim kolegama, stoga su dio dijetalnog menija.

Važno! Kada kupujete konzervirani grašak u trgovini, obratite pažnju na posudu - ne smije biti natečena. Oštećenja ukazuju na to da je vazduh ušao unutra, a takav pasulj može biti opasan i predstavlja opasnost od trovanja.

Konzervirani zeleni grašak sadrži ogromnu količinu vitamina i esencijalnih minerala.
Sadrži najvažniji nutritivni element - protein biljnog porijekla, čija se apsorpcija odvija vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže u smanjenju vjerovatnosti srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Boranija je idealan sastojak zdrave prehrane.
Pire od graška je odličan diuretik, često se jede kada se pojavi edem ili kamen u bubregu.

Jela sa dodatkom pasulja imaju antisklerotski efekat. Grašak je jedna od rijetkih mahunarki u kojoj se nitrati ne akumuliraju.

Prije konzerviranja zelenog graška kod kuće, vrijedno je shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se najčešće biraju sorte za konzerviranje najviše, prve i stolne sorte.
Sorte mozga koje su posebno uzgojene za ovu svrhu idealne su za konzerviranje. Njihova zrna su mekana i slatkastog ukusa, a tečnost ostaje bistra kada se konzervira.

Ove sorte su pogodne i za konzerviranje:

• "Alfa";
• "Povrće čudo";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vjera".

Postoji mnogo recepata za kuvanje grašak iz konzerve, od kojih ćemo neke opisati u nastavku.

Recepti za pripremu zelenog graška

Možete ubrati grašak na različite načine: bez i sa sterilizacijom. Pogledajmo pobliže kako možete sačuvati zeleni grašak kod kuće bez većih poteškoća.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, odlično, jer možete pasulj koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se ljutiti ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na pijaci.

Jeste li znali? Rekord po jedenju graška za neko vrijeme zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška, jedan po jedan, na štapu za sat vremena.

Jul je najbolji mjesec za konzerviranje. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavnim i pristupačan recept, koji ne zahteva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

• zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 3 kašike. l;
• kiselina.

Prvi korak je da pripremite sam grašak – izvadite ga iz mahune i dobro isperite. Konzerviranje uključuje sljedeće korake:

Recept za konzerviranje bez sterilizacije je prilično jednostavan, čak i početnici u ovoj oblasti mogu ga lako savladati.

Sa sterilizacijom

Sada pogledajmo recept za zeleni grašak, konzerviran sa sterilizacijom.

Važno! Limenke sa lošim zatvaranjem treba odmah otvoriti - ne mogu se čuvati. Pritisnite sredinu poklopca - ako se savije, morate otvoriti i pojesti grašak prije nego se pokvari.

Za ovo će vam trebati:

• oljušteni grašak - 600 g;
• 1 staklenka od jedne i po litre ili 3 tegle od pola litra;
• kiselina (limunska ili sirćetna);
• sol - 1 kašika. l;
• šećer - 2 kašike. l;
• pročišćena voda - 1 l.

Konzerviranje se sastoji od sljedećih koraka:

Ovim je završeno konzerviranje, a sada morate pustiti grašak da se kuha.

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervi je podrum ili, ali ako, na primer, živite u stanu, tegle možete staviti u frižider.
Rok trajanja takvog graška je maksimalno 12 mjeseci, ali u stvarnosti završava mnogo ranije.