U svom prirodnom stanju - graciozno ili prijeteće pulsirajuće u svojim kupolama, vučene vjetrovima i oceanskim strujama, meduze malo podsjećaju na potencijalnu hranu.

Konzumacija mesa meduza i ctenofora, jela od meduza i ctenofora, recept za salatu od meduza. Ekstremna kuhinja.

Kao i mnogi drugi izvori hrane, pored svog neprivlačnog izgleda, mnoge vrste meduza imaju zasluženo lošu reputaciju kao bića koja nisu baš naklonjena ljudima, sposobna, posebno, da neoprezno pokvare užitak komunikacije sa milujućim morem. kupač.

Meduze žive na Zemlji više od 650 miliona godina, odnosno pojavile su se i prije dinosaurusa i morskih pasa. Neki će možda primijetiti da proteklih godina nisu mnogo napredovali u razvoju svojih fakulteta. Meduze su vrećica želea. Sličnost kože sadrži želatinoznu supstancu sa sadržajem više od 95% vode. Ljudsko tijelo, jedno od "najvodenijih" stvorenja na svijetu, samo je sedamdeset posto vode. Meduze nemaju srce, mozak, kosti. Sve što ga čini jedinstvenim organizmom su mišićna vlakna. Želudac je direktno povezan sa ustima, jedinim otvorom na tijelu. To znači da se kroz njega ne unosi samo hrana, već se i izlučuju otpadni proizvodi.

Usta meduze se također koriste za kretanje, prvo punjenje želuca vodom, a zatim istiskivanje u smjeru suprotnom kretanju. Omiljena hrana - mala lebdeća stvorenja, koja se zajednički nazivaju zooplankton, uključujući druge meduze, riblje mlađi, mlade morske konjiće i larve rakova. Postoji oko 200 vrsta ovih stvorenja - od sićušne, sferične meduze naprstka iz Karipskog mora do arktičke "lavlje grive" sa prečnikom kišobrana od oko 2,7 metara i pipcima koji su upola dužine fudbalskog terena. Ove crijevne šupljine duguju svoje ime po vanjskoj sličnosti s likom starogrčke mitologije, Meduzom Gorgonom.

Pipci, uz pomoć kojih meduze paraliziraju plijen i pomiču ga u usta, mogu uzrokovati određene nevolje osobi. Mali "portugalski čamac" - meduza sa grimiznom vrećicom koja pluta na površini okeana i, poput jedra, hvata vjetar, i sa pipcima koji se protežu za njima, emitujući plavičastu svjetlost, može zadati više nevolja onima koji plivaju, bolno bodući svojim ubodnim ćelijama. Toksini australske meduze jači su od otrova kobre i mogu uzrokovati smrt za nekoliko minuta. Prema statistikama, meduze ubijaju više ljudi nego bijele ajkule. Nije iznenađujuće što mnogi meduze ne doživljavaju kao hranu.

No, idemo dalje od nepodijeljene dominacije euro-američkog menija i idemo u Aziju, gdje se meduze nalaze u ništa manjem izobilju nego na plaži nakon oluje. Mogu se naći u restoranima od Tokija do San Francisca i Lime, obično na japanskom, rjeđe u kineskom. Prema ekonomskim izvještajima, 1997. godine samo veletrgovci u Tokiju prodali su oko 360 tona jestivih meduza i ctenofora. Čak sam se počastio salatom sa meduzama na nekim letovima azijskih aviokompanija. Ono što obično iznenađuje, osim izgleda meduza i njihove sumnjive reputacije, jeste da su bez ukusa. Apsolutno.

Ako se serviraju, recimo, bez tečnog soja sosa ili susamovog ulja, a ne kao deo salate sa piletinom ili ribom i povrćem, onda se neminovno postavlja pitanje: da li je to hrana? Neki kažu da je to kao žvakaća guma. S druge strane, viskozna, hrskavična struktura meduza je upravo ono što privlači. Nije tajna da mnogi proizvodi imaju samo koristi od neobičnih taktilnih senzacija kada se koriste. Osim toga, meduze su izvor odmašćenih proteina poput albumina, proteina bjelanjka, a njihova tkiva su bogata vitaminima A i B.

Kao i mnoge druge egzotične namirnice, od zmijskog mesa do čorbe iz ptičjeg gnijezda, meduze se na Istoku smatraju izvorom dugovječnosti, lijekom za uobičajene bolesti, a trenutno se testiraju u renomiranim klinikama i laboratorijama za moguću upotrebu u liječenju raka. . Meduze i ctenofore cijene i stanovnici većine pacifičkih ostrva. Na Samoi se soli, a na Gilbertovim otocima čak se i vrlo otrovne meduze, koje se zovu morske ose, smatraju delikatesom. Njihovi jajnici su osušeni i prženi, tvrdeći da imaju vrlo sličan ukus tripica.

Vidjeti meduze u njihovom prirodnom stanju je zaista neugodno, ali i mnogi drugi sjajni izvori hrane. Ulovljenim meduzama (najveći dobavljači su Japan, Malezija i Filipini) uklonjeni su pipci, ostali su osušeni i kao rezultat ne izgledaju zastrašujuće od sušenih gljiva. "Kišobrani" najpopularnijih vrsta dostižu prečnik od 37-50 centimetara i prodaju se osušeni u pakovanjima od 450 grama. Prethodni tretman uključuje namakanje oko 8 sati u tri ili četiri promjene vode. Zatim se natečeni proizvod brzo prelije kipućom vodom i ispere hladnom vodom, nakon čega se tanko nareže.

"To je smetnja za neke ljude, a delikates za druge", rekao je izvršni direktor Apalachian Area Development Boarda sa sjedištem u Bluestownu, Fla., najavljujući odluku 1997. da započne prvu komercijalnu berbu meduza u državi. Azijsko tržište za ovu poslasticu se širi, rekao je, a ribarska industrija Floride, kao i svaka druga, također je prisiljena proširiti svoj obim. Georgia je druga država nakon Floride. Državni ulov škampa koji je donosio prihod brzo je opadao, a 2003. godine meduze su izabrane, doduše s velikom neradom, kao lijek za liječenje.

Za Georgea Marru, šefa lokalnog udruženja škampa, odluka da se peca na meduze bio je čin očaja.

“Kada bi se cijene škampa održavale na nivou koji osigurava naš opstanak, nikada ne bismo prešli na meduze.”

Povoljan stav profesora prehrambene tehnologije sa Univerziteta Georgia Yao Wen Huanga prema meduzama bio je predmet mnogih ismijavanja, ali još od svog djetinjstva na Tajvanu, profesor je znao da su meduze kvalitetan proizvod cijenjen zbog visokog sadržaja kolagena, za koji se vjeruje da sprječava razvoj artritisa, gihta i hipertenzije. Jedino što je trebalo postići je smanjenje uobičajenog ciklusa kiseljenja i sušenja od 45 dana, čime bi proizvod bio konkurentan. Huang je uspio smanjiti vrijeme obrade na tjedan dana, što je bilo dovoljno da lov na meduze bude profitabilan.

Recept za salatu od meduze.

150 g slane meduze.
1 veliki julienne krastavac
1 st. kašika putera od kikirikija.
1 st. kašika soja sosa.
1 st. kašika sirćeta.
1 st. kašika šećera.
1 kašičica susamovog ulja.
Malo ljutog čili ulja.

Ispirite meduzu pod tekućom vodom 20 minuta ili dok ne nestane sva sol. Narežite na trakice. Uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi. Krastavac narežite na kriške i rasporedite na tanjir. Na vrh stavite meduze i prelijte ih mješavinom preostalih sastojaka. Poslužite sa listovima zelene salate.

Bazirano na knjizi "Extreme Kitchen".
Jerry Hopkins.

Za osobe sa neuravnoteženom ili slabom psihom, bolje je ne čitati ovu recenziju i bolje je ne kupiti ovaj proizvod !!!
Ova recenzija je posvećena BDSM perverznjacima u potrazi za rijetkom i nestandardnom hranom (kao što su recenzije o hrani žohara, mušica, crva itd.)

Hoćemo li početi? :)

Kako sam završio sa ovom kupovinom?

Bio je kraj maja 2014. godine, na pomolu je Svjetsko prvenstvo u Brazilu. Hteo sam da naručim tako nešto za pivo)) A onda je kolega na poslu rekao da je video program o zombi coveku, u kome su pricali o nekakvim Japancima, kao, koji su namestili rasprodaju osušeni meduza i kao da je tako super i svi je kupuju itd.
Počeo sam da tražim i naišao sam samo na ovaj proizvod, i iz nekog razloga sam odlučio da će se ova meduza sušiti... I naručio sam i čekao. Prema mojoj procjeni, roba od Kine do Sankt Peterburga traje oko 25 dana - neposredno prije finala, plus-minus još tjedan dana zbog više sile)) Ovaj put se moj obračun i izračun ruske pošte nisu poklopili (( (
Svi rokovi su prošli... Prošlo je finale Svjetskog prvenstva... Otvorio slučaj... Dobio 100% povrat novca, iako sam u početku htio dati pola od prodaje! Skoro sam poludjela! Rekao sam mu, nisi tu ništa pobrkao? Možda mi uopšte nisi ništa poslao (traka nije dala), ali za šta ti dugujem pola cijene? Rekao sam mu da izvrši povrat novca i najavi potragu za paketom kod kuće. Novac je vraćen. Već sam se pomirio sa činjenicom da su graničari vratili sumnjivo sranje i više se nisu nadali da će primiti robu. Prodavac je obećao da će vratiti plijen ako na kraju stigne, ali ću ponovo naručiti kada stigne povraćaj. Čim je novac vraćen, požurio sam ponovo da naručim, a ovaj prodavac je već podigao cenu. Kupujte na drugom mestu. Žaba je stisnula grkljan i nisam više naručio (prethodno sam se posvađao sa prodavcem zbog takve postavke).
Ali odjednom je komad papira došao u poštansko sanduče)) Bilo je IT…

Ko nije pročitao ispod spojlera obavještavam vas da je paket išao oko 3 mjeseca.
Evo šta je stiglo:

Pogled sprijeda

Pogled sa zadnje strane

Sastav proizvoda

Kada torbu držite u rukama, osećate se kao da je unutra tečnost! Sranje! Planirao sam da bude suvo, ali onda se oseti neka tečnost (((Ali šta da se radi? Moraš je jesti mokro))
Šta vidimo kada otvorimo paket:

nutrina

Pa ono što imamo je ono što imamo...prvi utisak-izgleda na dodir kao da su nečiji crvi ili mozgovi...ili nekakvi klizavi bijeli crvi...kako onda sve ovo jesti?..
Dobro je da su na sve ovo pričvršćene 2 male vrećice)) mogu li one pomoći i spasiti situaciju?)) Nakon što pročitate kako kuhati i jesti sve ovo smeće, postaje jasno i bolno poznato - to je kao naše torbe za beskućnike!))) samo u inostranstvu))
Smirivši se time nastavljam) Ali onda je moja žena uvidjela šta pokušavam da uradim i postavila je odlučujući ultimatum, nakon čega nisam ni sumnjao. da ću to pojesti - rekla je da ako se razbolim od ovog sranja, onda će me ubiti! Pa, već mi je laknulo)) Kao, ako počnem da patim, onda moja voljena žena neće dozvoliti da patim i brzo će ovo okončati)) Ohrabrujuće informacije, pa počinjem da otvaram torbu bez oklijevanja)).
Svoje crve je bacio na tanjir, polio ih toplom vodom (dobro da nisu oživjeli), izlio i izlio 2 male vrećice i uhvatio ovo:

Ukusno na tanjiru

Jedino što preostaje je da promiješate i ... da, pokušajte da napunite viljušku OVO u tvojim ustima...
Okus i osjećaj:
Jeste li ikada jeli smrznute šmrklje ili mozgove? A hrskavica? Onda ovde OVO je prosjek između njih. Sa strane se čuje krckanje i refleks gagiranja se mota u onoga ko posmatra ovaj proces))) A onaj ko jede ne razume u čemu je šala. Uostalom, meduza je 98% voda, ostalo je HZ šta. Dakle, okus svega ovoga je okus začinjavanja biberom i hrskanja, kao da hrskavica puca))) To je to.
Ne preporucujem kupovinu, samo za promjenu ili eksperiment nad svojim sposobnostima da progutaju sve vrste gadosti.
Hvala svima koji su došli da čitaju. Ako neko zna gde se mogu naručiti sušene meduze - neka mi javi, jer. Kupio sam na kraju ne ono što sam planirao.

"Kristalno meso" - tako figurativno i poetski stanovnici Kine nazivaju meduze.
U Kini i Južnoj Koreji, ako na meniju ribljeg restorana nema meduze, onda ga to ne kvalifikuje da dobije najvišu kategoriju.
Ribolov meduza je razvijen uglavnom u zemljama jugoistočne Azije: Kini, Japanu, Koreji, Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Filipinima. Među jestivim meduzama u ovim zemljama najpopularnije su: Ropilema i Aurelia. Cijena jedne tone slane meduze može doseći 5-8 hiljada američkih dolara.

U Kini, gdje se meduze od davnina smatraju omiljenom poslasticom, odvajaju se usne režnjeve izvađene meduze, a kišobran se pere dok se unutrašnji organi potpuno ne uklone iz sluzi. Tako, zapravo, u dalju obradu ulazi samo želeasta masa kišobrana. Postoji vrlo složena - od 3 do 6 faza - i duga - od 20 do 40 dana - postupak namakanja kišobrana meduza u miješanu otopinu kuhinjske soli i stipse (ili soka i listova biljnih vrsta za štavljenje). Dehidrirani i stvrdnuti proizvod - "kristalno meso" - dalje se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Slane meduze se dodaju u salate, a jedu se i kuvane i pržene, začinjene biberom, cimetom i muškatnim oraščićem. Sama po sebi, meduza je bezukusna, pa je prilikom kuhanja poželjno dodavanje raznih začina.
U Japanu, gdje se meduza također smatra delikatesom, proizvod se ništa manje pažljivo obrađuje. Kišobran meduze se odvoji od pipaka, osuši i posoli, a usoljena meduza se desalinizira neposredno prije kuhanja.
Meduza je izuzetno korisna, sadrži razne vitamine i minerale (mangan, gvožđe, hrom, bakar, 17 aminokiselina). Japanci vjeruju da meduze promovišu dugovječnost. Kinezi meduze zovu "kristalno meso", one liječe traheitis i regulišu krvni pritisak.

Meduze se stavljaju u salate i deserte, od njih se prave suši i rolnice, pa čak i koriste u toplim jelima. Ukupno, desetine kulinarskih remek-djela nastaju od meduza u Kini i Japanu. Glavni uvjeti za uspješno jelo su profesionalni kuhar i svježi proizvod. Smrznuta meduza apsolutno ne dolazi u obzir - nakon odmrzavanja pretvara se u gadnu ljigavu smjesu. Stoga se meduze ne izvoze, a ovu poslasticu je nemoguće kušati daleko od njenog staništa.
Izvor odgovor mail ru

U kuhinji nekih istočnih naroda, meduze pržene u ulju svakodnevno su jelo. Plavkasto-zelena meduza je prilično pogodna za upotrebu u hrani, čije zvono doseže 60-70 cm. U vodama južnog Primorja nalazi se u velikim količinama u junu-avgustu. Možete ga uhvatiti mrežama. Prilikom obrade meduza obično koriste kišobran-zvono - tvar koja podsjeća na gusti žele, ponekad mesnate dodatke koji izgledaju kao karfiol. Zvono meduze se temeljito opere u morskoj vodi, a zatim položi na čiste listove šperploče i suši na suncu.
Meduze se mogu prvo posoliti, a zatim sušiti na suncu.
Osušene meduze sadrže više od 10% proteina, masti i drugih korisnih tvari.

Evo primjera jedne od popularnih kineskih salata. Meduza se namoči u vodi, posoli u koncentrovanoj salamuri, nakon tri nedelje se vadi i opere, a najvažnije je da se ne ošteti krhko „tijelo“. Zatim se ponovo natopi u vodu četvrt sata i uroni u kipuću vodu na 10-15 sekundi - opet, vrijeme je vrlo važno, dodatnih 3 sekunde - i nježno "meso" se pretvara u staru gumu. Gotova meduza se reže na trakice, pomeša sa škampima, belim lukom, soja sosom i susamovim uljem. Japanske meduze se mariniraju, a zatim i narežu na trakice i pomiješaju sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, a dodaju se i voćnim želeima i marmeladama.
Izvor lifecity com ua