Torta za kafu od Andy Chefa. Torta od kafe je mirisni desert za sve ljubitelje kafe. Najbolji recepti za kolače od kafe: jednostavni, sa voćem, sa beze, bez pečenja. Kolač od kafe sa belom čokoladom

Torta za kafu od Andy Chefa. Torta od kafe je mirisni desert za sve ljubitelje kafe. Najbolji recepti za kolače od kafe: jednostavni, sa voćem, sa beze, bez pečenja. Kolač od kafe sa belom čokoladom
12.04.2021

Delikatan i vrlo ukusan kolač od kafe možete lako pripremiti kod kuće ako se pridržavate svih preporuka i odaberete najbolji recept.

Coffee cake je ukusna kombinacija prozračnih biskvitnih kolača, nježne kreme od maslaca i posebne impregnacije spravljene od mirisnih zrna kafe. Ovo je prava ekstravaganca ukusa, kojoj je jednostavno nemoguće odoljeti! Istovremeno, ovako ukusan i zamršen, na prvi pogled, desert je prilično jednostavan za pripremu. Nakon što ste proučili recept za tortu od kafe u nastavku, uvjerit ćete se u jednostavnost tehnologije za njegovu izradu.

Da biste pripremili kolač od kafe, morate imati dovoljno slobodnog vremena i svih potrebnih sastojaka. Nemojte početi kuhati prije nego se uvjerite da imate ispravne sastojke. Što se tiče impregnacije kafe, tada ćemo u njenoj kvaliteti skuhati espresso. Međutim, ako nemate mljevenu kafu, onda možete proći i sa instant kafom.

Elemente za dekoraciju kolača za kafu izradit ćemo pomoću vrećice za pecivo, pa stoga ne zaboravite voditi računa o njenoj dostupnosti u kuhinji.

Ako vas uskoro očekuje neka proslava, pripremite za nju ukusnu tortu od kafe. Svi gosti će biti oduševljeni! Evo vidjet ćete! Dakle, hajde da brzo počnemo da učimo recept za pravljenje kolača od kafe sa fotografijama korak po korak.

  • pšenično brašno - 65 gr
  • šećer - 450 gr
  • krompirov skrob - 65 gr
  • pileće jaje - 5 kom
  • bjelanjak - 4 kom
  • voda - 270 gr
  • espresso kafa - 65 gr
  • puter - 200 gr
  • crna čokolada - 1/3 bara

\

Pripremimo testo za biskvit. Da bismo to učinili, u zdjelu ćemo ubiti pet pilećih jaja i početi ih tući mikserom. Kao rezultat toga, boja tučenih jaja trebala bi postati svjetlija, a masa jaja, kao cjelina, trebala bi se povećati. U istu posudu malo po malo sipajte 125 grama šećera i nastavite da miksate mikserom. Rezultat bi trebali biti meki vrhovi.

Pomiješajte brašno i škrob, a zatim ovu smjesu prosijte. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, bit će zasićen kisikom, što će naknadno pomoći da se postigne posebna lakoća biskvitne torte.

Dakle, pšenično brašno pomiješano sa škrobom postepeno se unosi u smjesu jaja i mikserom muti na najsporijoj brzini.

Dobijeno tečno testo sipajte u posudu za pečenje. Ne bi trebalo da zauzima više od 2/3 svoje zapremine. Činjenica je da se u procesu pečenja biskvit dobro diže.

Forma se prvo mora namazati biljnim uljem i prekriti pergament papirom. Zahvaljujući tome, gotov kolač će biti mnogo lakše dobiti. Međutim, ako za pečenje koristite silikonski kalup, to se ne može učiniti.

Rernu zagrejemo na sto osamdeset stepeni, nakon čega u nju šaljemo formu sa testom. Pecite biskvit oko pola sata.

Gotov kolač izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki da ne postane previše mokar.

Pripremimo sirup za impregnaciju. Da biste to učinili, sipajte 200 grama vode u malu kutlaču i pustite da proključa. Zatim dodajte 125 grama šećera i otopite. Dodamo i ranije skuvan espresso.

Sada pripremimo puter kremu za našu tortu. U tu svrhu otopimo 200 grama šećera u 70 grama vode, istim manipulacijama kao u slučaju sirupa od kafe.

Dok se šećerni sirup kuva na šporetu, umutimo belanca. Prvo ih treba ohladiti. Zahvaljujući tome, proces mućenja će ići mnogo brže. Rezultat bi trebao biti dobra stabilna pjena. Zatim još vrući šećerni sirup ulijte u proteine ​​i nastavite da ih mutite mikserom na najvećoj brzini. Spremnost ovog koraka u pripremi kreme određena je činjenicom da se dobiveni vrhovi trebaju lako odrezati običnim kuhinjskim nožem.

Sada možete smanjiti brzinu miksera i postepeno dodavati puter, prethodno zagrijan na sobnu temperaturu. Smjesa ulja treba biti jednolične konzistencije, a također treba biti glatka i prilično sjajna.

U kremu dodajte malo espressa ili instant kafe, prethodno rastvorene u vodi. Dobro izmiješajte lopaticom.

Polovinu ukupne količine kreme stavite u slastičarsku vreću, a zatim joj odrežite vrh.

Kod gotovog biskvita pažljivo odrežite gornji dio kako bi na kraju površina bila ujednačena. Najprikladnije je to učiniti posebnim nožem za rezanje kruha. Zatim biskvit prerežite po dužini na dva dijela. Kao rezultat, dobićemo nekoliko kolača.

Podlogu položimo na veliku posudu, a zatim je natopimo slatkim sirupom pripremljenim na bazi espressa.

Koristeći slastičarsku vrećicu, stavite kremu na tortu u spiralu, kao što je prikazano na fotografiji.

Stavimo drugu biskvitnu tortu, a zatim je na isti način natopimo sirupom na bazi espressa. Zatim opet, koristeći istu slastičarsku vreću, spiralno namažite naš puter kremu. Zatim ga poravnamo posebnom lopaticom za pripremu konditorskih proizvoda. Ako to nije dostupno, onda možete uzeti dugačko plastično ravnalo. Preostalom uljnom kremom namažite stranice našeg kolača od kafe.

Preostali komad biskvitne torte preraditi u mrvice, koristeći za tu svrhu blender.

Stranicu našeg divnog deserta ukrašavamo mrvicama keksa.

Ostatak nježne kreme od putera stavimo i u slastičarsku vrećicu, a zatim na nju stavimo mlaznicu u obliku zvjezdice (veličine od 7 do 10 mm). Formiramo ukusne cvjetove uz rub torte.

Odlomimo treći dio crne gorke čokolade, stavimo je u odgovarajuću posudu i otopimo u mikrovalnoj pećnici u načinu „odmrzavanja“.

Odrežite otprilike polovinu vrećice za pecivo. Mora biti manji. Zatim u to stavite otopljenu čokoladu. Odrežite vrlo mali vrh od vrećice. Sada možemo ukrasiti našu tortu za kafu. Na primjer, možete nacrtati monogram ili napraviti natpis "Moka", kao u ovom slučaju.

To je sve! Naš ukusni kolač od kafe je spreman. Možete skuhati čaj i početi kušati ovaj divni desert!

Recept 2, korak po korak: kolač od kakao kafe

  • Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 300 g
  • Šećer 480 g
  • Kakao 100 g
  • Pileće jaje 3 kom
  • Mlijeko 400 ml
  • Kafa 200 ml
  • Biljno ulje 100 ml
  • Prašak za pecivo 10 g
  • Sol 1 prstohvat
  • Pavlaka 100 g
  • Maslac 200 g

U posudi pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo, so.

U drugoj posudi umutiti 2 jaja sa 300 grama šećera.

Dodajte 200 ml mlijeka, 100 ml biljnog ulja.

Kombinujte suve i tečne sastojke.

Dodajte 200 ml vruće jake kafe.

Dobro promiješajte.

Sipajte smesu u posudu za pečenje.

Peći na 180 stepeni 45 minuta.

Ohladiti, iseći na dva kolača. Isecite suve kore.

Ukrasice sameljite u blenderu u mrvice.

U šerpi pomešati 180 grama šećera, 1 kašiku brašna, 1 jaje. Rub. Dodajte 200 ml mlijeka. Stavite na laganu vatru, kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Smiri se.

Dodajte pavlaku.

Dodati 200 grama putera.

Umutiti mikserom.

Podmažite kolače. posuti mrvicama.

Tortu premazati kremom sa svih strana.

Pospite tortu mrvicama. Ostavite da odstoji nekoliko sati.

Recept za tortu od kafe je spreman, dobar tek!

Recept 3: Čokoladni kolač od kafe (sa fotografijom)

Biskvit torta sa kafom i čokoladom, recept sa fotografijom koju ovaj put nudim, zahteva i vreme i trud, ali ispada veoma nežna, umereno slatka sa suptilnom notom kafe.

za biskvit:

  • brašno - 150 g;
  • šećer - 170 g;
  • jaja - 6 kom.;
  • biljno ulje - 90 g;
  • instant kafa - 1 kašika;
  • kakao - 3 kašike;
  • voda - 125 ml;
  • prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
  • prstohvat soli i sode.

za kremu:

  • jaje - 1 kom.;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 120 g;
  • brašno - 50 g;
  • krema 33-35% masti - 250 ml.;
  • puter - 50 g;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • želatina - 10 g;
  • gorka čokolada - 30 g;
  • jaka kafa - 70 ml.

Ukrasiti:

  • gorka čokolada - 50 g.

Prokuhajte vodu i skuvajte kafu, dodajte kakao prah, sve dobro promešajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu, prosijte.

Pripremite odvojivi oblik, dno prekrijte papirom za pečenje, namažite uljem, ne mažite stranice.

Odvojite bjelančevine od žumanaca, za tijesto za biskvit će vam trebati 6 bjelančevina i 4 žumanca.

Odvojite 2 kašike šećera (za mućenje belanca), ostatak šećera će otići u žumanca. Lagano umutite žumanca, dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku, belu masu, oko 5 minuta.

U žumanca sipajte biljno ulje

i ohlađenu masu od kafe i čokolade,

promiješati.

Zatim dodajte brašno u tri koraka, svaki put miješajući.

Testo umutiti mikserom, ne dugo.

Sada umutiti bjelanca sa solju, dodati rezervisani šećer (2 supene kašike),

masa bi se trebala povećati za 2-3 puta i dobro zadržati oblik.

U čokoladno tijesto unosite proteine ​​u nekoliko faza, sve dobro promiješajte.

Gotovo tijesto izlijte u kalup.

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160ºC oko 50 minuta. Gotov biskvit ohladite i izvadite iz kalupa. Pošto je biskvit veoma mekan, bolje ga je staviti u zamrzivač na 20 minuta pre rezanja.

Ako koristite neinstant želatinu, prethodno je potopite u kafu. Dodajte pola norme šećera u mlijeko i stavite na vatru, dovedite do ključanja, kuhajte 1-2 minute. Pomešati brašno i preostalu polovinu šećera.

Jaje (možete dodati još žumanjaka koji su ostali od biskvita) umutite pjenjačom. Dodati brašno sa šećerom, izmešati.

U tankom mlazu dodajte vruće mlijeko u masu od jaja, neprestano miješajući masu.

Masu od mleka i jaja stavite na laganu vatru, uz stalno mešanje, dovedite kremu da se zgusne. Skinite sa vatre, sipajte u činiju

dodati puter i cokoladu

promešati i ostaviti da se ohladi.

Zagrijte nabubreni želatin dok se potpuno ne otopi.

Umutiti hladnu pavlaku sa šećerom u prahu.

U delove kreme dodati ohlađenu čokoladnu kremu,

promiješati.

Dodati otopljeni želatin, ponovo sve izmešati.

Krema je gotova.

Skupština. Biskvit prerežite na tri torte. Za sastavljanje torte od kafe i čokolade koristite obruč za slatkiše ili podeljeni kalup u kojem se pekao biskvit. Na tanjir stavite obruč od slatkiša, položite tortu, premažite kremom, oko 1/3 ukupne mase.

Zatim sledeća torta, krema. Gornju tortu takođe namazati kremom.

Stavite tortu u frižider na 2-3 sata da se stegne. Zatim nožem obiđite rub torte i pažljivo skinite prsten. Otopite gorku čokoladu u vodenom kupatilu i nanesite na tortu u obliku trakica.

Recept 4: torta od maka od kafe na kefiru sa kremom

Ovaj jednostavan, ali veoma ukusan domaći kolač od kafe i maka.

Bujna, mekana, vrlo prozračna torta ugodne tamnobež nijanse sa jednako laganom aromom kafe... a ovaj slasni okus upotpunjuju šarene inkluzije hrskavog maka - obožavam posipati mak u svim vrstama pita! Slučajno je bio i ovdje.

A ako visoku tortu prepolovite i premažite nježnom kiselom pavlakom, a zatim tortu prelijte čokoladnom glazurom - ne dobijete običnu tortu, već pravu tortu - još elegantniju i ukusniju. Bijela krema efektno je u kontrastu sa kolačima od kafe i savršeno se upija u njihovu poroznu površinu, čineći tortu vlažnom i sočnom.

za torte:

  • 150 ml kefira;
  • 4 kašičice (bez vrha) instant kafe;
  • 2 srednja jaja;
  • 200 g (1 šolja) šećera, malo više - 220-230 g;
  • 100 ml (pola šolje) biljnog ulja;
  • 225 g (1 i ¾ šolje) brašna;
  • 1 vrećica praška za pecivo (računato na 0,5 kg brašna);
  • Prstohvat soli;
  • 2-3 kašike maka.

Umjesto kefira, možete uzeti ryazhenku ili fermentirano mlijeko; biljno ulje zamijenite sa 150 grama otopljenog putera; osim maka dodati seckane orahe.

za kremu:

  • 0,5 šolje kisele pavlake;
  • 2-3 kašike šećera u prahu.

Ako je pavlaka masna, onda će krema biti gušća i uočljivija u torti; ako je tečna, kolač će biti bolje zasićen, ali će bela pruga biti manje uočljiva. Količinu praha možete podesiti po svom ukusu - zavisno od toga koliko volite slatko, a koliko kiselu pavlaku.

Za glazuru:

  • Pola pločice crne čokolade bez dodataka;
  • 1 kašika biljnog ulja.

Umjesto suncokretovog ulja (bez mirisa), možete otopiti čokoladu sa par kašika putera ili pavlake.

U kefir sipajte instant kafu i promešajte kašikom.

Kefir se pretvara u neverovatnu boju kafe. To je veoma lepo!

U zdjeli umutite jaja i šećer minut-dva na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti.

U umućena jaja sipajte kefir od kafe i ulje, još malo umutite da se miksa.

Sada dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo, posolite i dodajte suvi mak.

Posle mešanja dobija se umereno gusto testo ukusne svetle boje kafe sa mrvicama maka.

Testo izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pecivo i stavite u rernu zagrejanu na 180C na srednji nivo.

Pecite 30-35 minuta dok se ne osuši. Gotova torta će postati visoka i dobiti svetlo smeđu zlatnu koru.

Pažljivo otvorite formu i stavite tortu na rešetku: ostavite da se ohladi, jer je kada je topla jako mrvljiva i mrvi se kada je pokušate rezati. Ohlađenu tortu pažljivo prerežite na dve torte.

Kremu pripremamo tako što kašikom miješamo kiselu pavlaku sa šećerom u prahu.

Donju tortu premazati pavlakom.

Prekriti gornjom korom.

Čokoladnu glazuru pravimo otapanjem komadića čokolade sa kiselim vrhnjem i (ili) maslacem u vodenoj kupelji.

Prelijte glazuru preko kolača i rasporedite ga kašikom.

5-10 minuta da se glazura stegne - i možete probati ukusan kolač od kafe!

Kuvamo kafu ili kakao, ili možda čaj = - ko šta voli! - i počastite se mirisnim pecivom od kafe!

Recept 5: Kolač od kafe kod kuće

Prozračan, sa laganim ukusom kafe, izuzetna torta može ukrasiti vaš sto na odmoru. Krema od šlaga je potpuno bestežinska, dobro natapa donje kolače koji se onda samo tope u ustima. Struktura i hrskavost dolazi od gornjeg sloja s bademima, koji blago razvodnjavaju mekoću cijelog kolača od kafe.

Sastojci za tortu prečnika 26 cm:

  • 150 g omekšanog putera
  • 150 g šećera
  • 2 jaja
  • 150 g pšeničnog brašna
  • 100 g skroba
  • 1 prstohvat soli
  • 1 tsp brašno
  • 3 žlice mlijeko

za kremu:

  • 600 g vrhnja za šlag sa sadržajem masti od 33% ili više
  • 50 g ljuskica badema
  • 4 žlice šećer u prahu
  • 1 tbsp želatin
  • 1 tbsp instant kafa
  • prstohvat vanilina ili par kapi esencije vanile
  • 16 čokoladnih zrna kafe.

Stavite puter i šećer u posudu miksera i mutite na brzini 3 oko 10 minuta dok se šećer ne otopi.

U jednom jajetu odvojite bjelančevine od žumanca, ostavite proteine ​​sa strane. Izmiksajte žumanca sa preostalim jajetom i mlekom.

Brašno pomešati sa skrobom, solju i praškom za pecivo, dobro promešati, a bolje je sve zajedno prosijati.

Smjesu od jaja sipajte postepeno u umućeni puter, bez prestanka mućenja.

Postepeno dodajte mešavinu brašna, jednu po kašiku, uz stalno mućenje.

Kada se svo brašno umeša u testo, prestanite da tučete i sakupite testo lopaticom u kuglu. Podijelite na četiri dijela.

Posudu za pečenje prekrijte papirom. Možete jednostavno obložiti lim za pečenje papirom i nacrtati krug željenog promjera. Po papiru ravnomjerno rasporedite četvrtinu tijesta.

Preostale bjelančevine umutiti da se učvrsti i namazati tijesto, po vrhu posuti laticama badema.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pecite koru oko 12 minuta dok ne porumeni. Gledajte od 9-10 minuta, kolači se vrlo brzo peku. Na isti način ispecite i preostale tri torte, samo bez mazanja proteinima i bez posipanja bademima, peku se 8-9 minuta.

Pažljivo skinite kolače sa papira. Gornju tortu posutu bademima isecite na 16 delova.

Želatin potopiti u 50 ml vode. Pogledajte vrijeme na pakovanju, može varirati od 20 minuta do sat vremena. U natopljeni želatin dodati 50 ml kreme i zagrejati na 60 stepeni uz stalno mešanje da se želatin otopi, ohladiti do malo toplog stanja.

Kremu unapred sipajte u činiju miksera i ostavite u frižideru najmanje sat vremena, a najbolje 2-3, tu stavite i metlice. Kada se krema ohladi, možete je umutiti, topla krema nikada neće umutiti. Mutiti na 3 brzine, postepeno dodavajući prvo kafu, zatim šećer u prahu, vanilin i na kraju ulijte razblažen želatin. Krema je gotova kada na površini počne da ostaje jasan trag pjenjača, a ako ih malo zagrabite, zadržat će oblik i neće se zamutiti. Nemojte previše umutiti kremu ili će se pretvoriti u puter. 4 žlice. Odvojite kašike šlaga za ukrašavanje torte u slastičarsku kesu sa okruglom mlaznicom.

Stavite prvu tortu na podlogu i premažite kremom, isto uradite sa dve donje torte.

Sva tri donja sloja kolača od kafe u potpunosti premažite kremom, poravnavajući lopaticom.

Po vrhu poređajte koru od badema, pažljivo prebacujući komad po komad.

Tortu ukrasite rezervisanim kremom i čokoladnim zrnima kafe (takođe rade i keksići u zrnu). Ohladite kolač od kafe na 3 sata u frižideru.

Recept 6: Coffee Boom Cake (korak po korak)

Delikatni kolač od kafe sa kremom od kafe.

Veoma ukusan i mirisan kolač, ima blistav bogat ukus kafe sa pouzdanom aromom konjaka. Kora torte ispada vrlo mekana, natopljena, vlažna, na vrhu torte prekrivena je nježnim, elastičnim, kremastim slojem.
Dugo sam smišljala naziv za tortu koji bi mogao dočarati njen blistavi ukus kafe, nadam se da sam uspeo.
Za pravljenje kolača koristila sam običnu instant kafu, a po želji možete koristiti i mlevenu kafu (onda se, naravno, kuvana kafa mora filtrirati od taloga kafe). Savjetujem vam da u kremasti sloj dodate konjak, savršeno se podliježe i nadopunjuje ukus torte.

  • 100 g brašna
  • 100 g putera
  • 100 g šećera
  • 100 ml kuvane kafe (2 kašičice kafe)
  • 20 g kakao praha
  • 2 jaja
  • 1 tsp brašno
  • 1 tsp vanilin šećer
  • 200 ml kreme 33-38%
  • 250 ml kuvane kafe (2 kašičice kafe)
  • 100 g šećera
  • 2 žumanca
  • 2-4 st. l. konjak
  • 1 tsp vanilin šećer
  • 1 kesica želatine (10 g)

Za prskanje:

  • 1⁄2 kašičice kakao + 1⁄2 kašičice. šećer u prahu

Kuvanje torte. Skuhajte kafu i potpuno ohladite.

Pomiješajte brašno sa kakaom i praškom za pecivo.

Mekani puter, šećer i vanilin šećer malo umutiti mikserom.

Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put mutite mikserom.

Ulijte ohlađenu kafu, malo umutite.

Sipajte suvu smjesu u dvije ili tri serije, svaki put mutite.

Dobro podmažite formu uljem (bolje je koristiti odvojivu formu, ja imam formu prečnika 22 cm). Sipati testo, zagladiti, staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 30 minuta ili dok se ne osuši.

Gotov kolač potpuno ohladite. Kafa namenjena za kremu, skuhati i potpuno ohladiti. Odatle uzmite 50 ml skuvane kafe (oko 4 supene kašike) i dobro natopite kolač u formu.

Krema za kuhanje. Žumancima dodajte otprilike polovinu šećera i vanilin šećer, umutite da osjetno posvjetli.

Stavite u vodeno kupatilo, sipajte preostalu kafu. Kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz povremeno mešanje.

Smjesu potpuno ohladite, zatim dodajte konjak, promiješajte.

Želatin preliti sa 100 ml vode i ostaviti da nabubri 10 minuta (ili onoliko koliko je navedeno na pakovanju).

Želatin stavite na malu vatru, malo zagrijte, promiješajte, želatin bi se trebao potpuno otopiti. Smiri se.

Umutiti vrhnje dok se lagano ne zgusne, a zatim dodati preostali šećer i umutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg.

Dodati ohlađenu masu od kafe, malo umutiti.

Ulijte želatin, mutite mikserom.

Dobijenu masu prelijte preko torte u obliku, ostavite u frižideru 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

Da biste uklonili stranu odvojive forme, a da ne oštetite rubove torte, savjetujem vam da koristite sušilo za kosu. Ravnomjerno zagrijte vanjsku stranu fenom na minutu, a zatim lagano otkopčajte formu. Ili samo prođite nožem po zidovima kalupa.

Pomiješajte kakao i šećer u prahu, pospite površinu torte kroz cjedilo.

Takođe sam po ivicama torte posula još malo šećera u prahu.

Najnježnija i najmirisnija torta od kafe je spremna.

Recept 7: Čokoladni kolač od kafe

Predlažem da probate vrlo cool kolač od čokolade i kafe. Kolač je veoma ukusan, sa izraženim ukusom čokolade i kafe. Takav kolač se može ispeći za bilo koji praznik, priprema se prilično jednostavno.

Za biskvit: ;

  • Jaja (velika) - 2 kom;
  • Brašno - 45 g;
  • Šećer - 90 g;
  • Kakao prah - 15 g;
  • Prašak za pecivo - 0,5 kašičice;

Za kremu: ;

  • Maslac - 200 g;
  • Kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
  • Za glazuru: ;
  • Čokolada crna + bijela - 80 g;
  • Krema 33% - 40 ml;

Ukrasiti: ;

  • Proteinska krema (vlažna meringue od 2 proteina);
  • Instant kafa - 1 kašičica;
  • Čokoladni komadići - 100-130 g;
  • Za impregnaciju keksa: ;
  • Instant kafa - 2 kašičice;
  • Kipuća voda - 200 ml;
  • Šećer - 2 kašičice;
  • Konjak - 2 kašičice;

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer. Dodati jedno po jedno žumanca nastavljajući da mutite.

Pomiješajte brašno sa kakaom u prahu i praškom za pecivo. Prosijati u delovima direktno u umućenu masu proteina i žumanaca, lagano sve mešajući.

Tijesto će ispasti bujno i prozračno, slično dobroj kiseloj pavlaci ili kremi iz trgovine.

Dno odvojive forme d.20 cm obložite pergamentom i rasporedite testo. Okrenite formu oštro u različitim smjerovima. Pecite biskvit na 170 stepeni 35-40 minuta (dok se ne osuši).

Okrenite formu sa gotovim vrućim biskvitom, podignite je 30-50 cm iznad stola i bacite (ne plašite se, biskvit se neće raspasti). Zatim ostavite formu sa biskvitom naopako dok se potpuno ne ohladi. I tek nakon toga izvadite biskvit iz kalupa - bit će bujan, prozračan i vrlo nježan.

Biskvit iseći na 3 dela. Svaki dio natopiti sirupom od kafe. Da biste to učinili, skuhajte kafu, dodajte šećer, promiješajte i ohladite. Zatim sipajte konjak u sirup, promiješajte.

Za kremu: u omekšali puter dodajte kuvano kondenzovano mleko. Umutiti mikserom dok ne postane glatko i lagano.

Svaki dio biskvita namazati kremom.

Strane i vrh torte takođe dobro namazati kremom, poravnati. Ostavite tortu u frižider na par sati.

Pripremite glazuru: pomiješajte crnu i bijelu čokoladu u bilo kojem omjeru, prelijte kipućom pavlakom i miksajte dok ne postane glatka. Ostavite glazuru da se ohladi.

Gornji deo torte premažite gotovom glazurom, bočne strane torte pospite komadićima crne čokolade ili rendanom čokoladom. Ostavite tortu u frižider na još 1 sat.

Za dekoraciju torte uzela sam mokri meringue sa ukusom kafe. Da biste to učinili: pomiješajte kašiku instant kafe sa 1-2 kašike kipuće vode i dobro istucite kašikom tako da se pojavi pjena.

Ovo je deo torte. Prijatno!

Ovo je jednostavan recept za čokoladnu tortu koju je lako napraviti, a opet bogatog okusa. Kolač sa naglašenom aromom kafe i čokolade i zadivljujuće meke i vlažne teksture. A čokoladna krema, koja se takođe lako koristi za ukrašavanje, čini ovu tortu sanom ljubitelja čokolade.

Autor publikacije

Živi u Moskovskoj regiji, po obrazovanju je procesni inženjer, na poslu specijalista za QMS i po zanimanju fotograf. Tu je mala kćerka i voljeni muž. Voli da putuje sa cijelom porodicom, trude se da to rade barem 2 puta godišnje. Počela sam aktivno kuhati s prelaskom na pravilnu prehranu, jer sam zaista željela raznovrsnost sa približno istim setom proizvoda. A posljednja strast za fotografiranjem hrane zahtijevala je mnogo lijepih i različitih "modela" i dovela do toga da je morala naučiti kuhati čak i ona jela koja, bila je sigurna, može napraviti samo eminentni kuhar.

  • Autor recepta: Irina Suglobova
  • Nakon kuvanja, dobićete 12
  • Vrijeme kuhanja: 60 min

Sastojci

  • 350 gr. šećer
  • 245 gr. pšenično brašno
  • 75 gr. kakao u prahu
  • 1,5 tsp prašak za pecivo za testo
  • 1,5 tsp soda
  • 1/2 tsp sol
  • 2 kom. jaje
  • 240 ml. kafa
  • 240 ml. mlijeko
  • 120 ml. kukuruzno ulje
  • 1,5 tsp ekstrakt vanilije
  • 180 gr. tamna čokolada
  • 226 gr. puter
  • 230 gr. šećer u prahu
  • 1,5 tsp vanilin šećer

Način kuhanja

    Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremite 2 kalupa prečnika 23-25 ​​cm i premažite ih uljem. Pokrijte dno pergamentom.

    U velikoj posudi pomiješajte šećer, brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Važno: količina šećera u keksu i kremi može se mijenjati, ali to će utjecati na strukturu, posebno kremu, teže će se koristiti za dekoraciju.

    U drugoj velikoj posudi umutite dva velika jaja sa toplom kafom (možete da koristite sveže skuvanu proceđenu ili instant kafu), mlekom, puterom i ekstraktom vanile.

    Dodajte mokre sastojke suvim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tečno.

    Podijelite tijesto ravnomjerno između dva pleha i pecite oko 25-30 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu torte ne izađe čista.

    Izvadite kolače iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki oko 10 minuta. Zatim izvadite kolače iz kalupa i potpuno ohladite.

    Pripremite čokoladni krem: izvadite puter unapred iz frižidera da dođe na sobnu temperaturu, čokoladu krupno iseckajte. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

    U činiji miksera umutite puter dok ne postane glatka. Dodajte šećer u prahu i mutite dok ne postane pjenasto (oko 2 minute).

    Dodajte vaniliju, čokoladu i miksajte na laganoj brzini dok ne postane glatka. Povećajte brzinu i mutite dok ne postane glatko (oko 2-3 minute).

    Jednu tortu namazati trećinom kreme, odozgo prekriti drugom tortom.

    Drugom trećinom kreme ravnomjerno premažite vrh i stranice torte. Ostatkom kreme možete ukrasiti tortu.

    Stavite tortu u frižider na sat vremena.

    Čokoladna torta spreman! Prijatno!

  1. Započnite svoj kolač od kafe pravljenjem biskvita. Držite ulje na toplom 15 minuta da postane mekano. U međuvremenu svu kafu prelijte kipućom vodom ili je prokuhajte u turci.
  2. Odvojite žumanca od proteina, potonje stavite u frižider. Prosejati brašno kroz sito zajedno sa kakao prahom i praškom za pecivo. Zagrijte rernu na 180C, kalup namažite puterom ili prekrijte pek papirom.
  3. Od ukupne količine šećera sipajte 2 kašike šećera, ostatak dodajte puteru sa vanilin šećerom i mutite mikserom dok se ne formira pahuljasta kremasta masa (2-3 minuta).
  4. Ne prestajući da mutite, dodajte jedno po jedno žumance, pa ulijte 100 ml kafe i miksajte još par minuta do potpune homogenosti. Smanjite brzinu miksera i ulijte suvu smesu, mutite još minut do homogene boje.
  5. Bjelanjke izvaditi iz frižidera i umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Neprekidno mutite dodajte šećer i sol. Bjelanjke umutite još minutu dok ne postanu čvrsti snijeg i umiješajte ih u ostale sastojke. Dobijeno tijesto izlijte u kalup i pošaljite u zagrijanu rernu.
  6. Pecite biskvit od kafe oko 40 minuta. Da li je biskvit pripremljen suvom čačkalicom proverite. Izvadite formu, pokrijte je laganim peškirom i ostavite 5-10 minuta.
  7. U međuvremenu pomiješajte u maloj posudi 2 žlice. jaka kafa sa 1 kašikom. jak alkohol. Uklonite peškir, probušite biskvit čačkalicom i ravnomerno ga namažite impregnacijom kafe pomoću silikonske četkice.
  8. Ostavite tortu da odstoji nekoliko minuta, a zatim je izvadite iz kalupa na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi. Pripremite kremu od kafe za tortu. Odvojite žumanca od belančevina, potonje stavite u frižider (belančevine i krema treba da budu hladni prilikom mućenja).
  9. 4 kašike sipajte u žumanca. šećera, škroba i umutite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini. Sipajte kafu u smesu od žumanaca i ponovo umutite. Sipajte mleko u šerpu, stavite na vatru. Pažljivo prokuhajte i smanjite vatru.
  10. Miješajući, sipajte smjesu žumanaca u lonac sa mlijekom u tankom mlazu. Krem za kafu kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri, uz stalno mešanje, dok se malo ne zgusne. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi, uz povremeno mešanje mase da se ne stvori film.
  11. Želatinu preliti sa 2-3 kašike. čiste vode i ostavite 10 minuta. Zatim posudu sa želatinom stavite u vodenu kupelj i zagrijte do tečnosti, miješajući. Uklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  12. Ohlađenu kremu sjediniti sa želatinom i alkoholom. Ohlađenu pavlaku umutiti u čvrsti snijeg i umiješati u kremu za kafu. Izvadite bjelanjke iz frižidera i umutite dok ne postanu pjenasti. Ne prestajući da tučete, ulijte 2 žlice. šećera i umutite do čvrstih vrhova.
  13. Proteinsku kremu umiješajte u kremu za kafu dok ne postane glatka. Ohlađeni biskvit stavite na dno odvojive forme ili obične, ali prekrivene prozirnom folijom ili pek papirom. Premažite ga kremom i ostavite u frižider da se stegne.
  14. Kolač od kafe treba da odstoji u frižideru najmanje 8 sati, najbolje 10-12. Zatim izvadite kalup, pažljivo skinite odvojivi prsten ili tortu sa pergamentom/folijom izvadite na posudu, ukrasite zrnima kafe, posipom, rendanom čokoladom ili kakaom u prahu.
  15. Kolač sa kremom od kafe narežite na porcije. Sretan čaj!

Čokolada savršeno ističe aromu kafe, pa se instant kafa često koristi za pravljenje čokoladnih peciva. Domaći kolači od čokolade i kafe prave se od keksa ili prhkog tijesta. Za njihovo pečenje možete koristiti i rernu i spori šporet. Osim toga, takav desert možete napraviti i bez pečenja, zamjenjujući podlogu od brašna gotovim kolačićima.

Čokoladne torte sa kafom u loncu i rerni

Kolač od čokolade i kafe u spori šporet

Sastojci: 1 šolja brašna, 1 šolja šećera, 1 kašičica praška za pecivo, 2 kašike. kašike gorkog kakao praha, 1 šolja kefira, 1/2 kašičice kafe, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 jaja, 150 g grožđica, prstohvat soli, vanilin po ukusu

kuhanje: Jaja umutiti lagano sa šećerom, dodati puter i kefir. Promiješajte i pažljivo dodajte kafu. Dodajte brašno u malim količinama. Sipajte prašak za pecivo. Dodajte grožđice. Sve dobro izmešati i testo sipati u spori šporet. Pecite čokoladni kolač sa kafom 1 sat u režimu "Pečenje" i još 15 minuta u režimu "Grijanje".

Kolač od čokolade i kafe sa suvim šljivama

Sastojci:

Čokoladno lisnato testo: 420–450 g brašna, 350–400 g putera, 200 ml vode, 2–3 kašike. l. kakao praha, 2 kašičice sol

Punjenje: 140–150 g suhih šljiva, 50 ml likera od kafe, 200 g tamne čokolade, 2 kašičice. instant kafe, 1 kašika. l. kakao prah, 2 jaja, 150 ml kreme, 1 kašika. l. vrele vode, 40 g smeđeg šećera, vanilija.

kuhanje:

Za pripremu kolača s kafom i čokoladom prema ovom receptu, pola norme maslaca mora se izrezati na male komadiće i umijesiti. U puter dodajte kakao puter i miješajte lopaticom da masa dobije jednoličnu boju i konzistenciju. Zatim dodajte brašno sa solju i brzo utrljajte rukama u mrvice. Ulijte ohlađenu vodu, umesite testo. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u frižider na 12-16 sati, a zatim razvucite testo u pravougaoni sloj. Preostali puter narežite na tanke ploške, stavite na polovinu sloja, prekrijte slobodnom stranom tijesta, stisnite rubove. Dobijeni sloj presavijte na pola i pažljivo razvucite od sredine prema rubovima. Zatim ga presavijte na tri i ponovo razvaljajte da dobijete sloj debljine 7-8 mm. Ponovite ovaj postupak još 2 puta.

Gotovo tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom, razvaljajte u sloj debljine 3-4 mm, stavite u kalup, oblikujte stranice, napravite nekoliko uboda vilicom, odozgo sipajte sloj pasulja ili graška . Pecite u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 190°C, nakon čega se mahune vade. Suve šljive prelijte zagrijanim likerom, ostavite 10 minuta. Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vrhnje, kafu, kakao, vodu, šećer i vaniliju. Zagrijte smjesu na laganoj vatri, miješajući, dok se ne formira homogena masa. Ne pregrijavajte i ne dovedite do ključanja! Smjesu skloniti sa vatre, ohladiti 5-7 minuta, zatim dodati razmućena jaja i dobro promiješati. Na gotov kolač staviti suve šljive, preliti čokoladnom kremom. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta. Ohlađen kolač od kafe i čokolade pospite kakaom u prahu.

Kolač "Kraljica Margo" sa kafom i čokoladom

Sastojci: 6 jaja, 2 šolje šećera, 5 kašika. l. skroba, 2 kašike. l. kakao, crna kafa.

Za punjenje: 3 art. l. šećera, 1 kašičica želatina, 2/5 l kreme, 2/5 šoljice crne kafe.

Ukrasiti: 1 šolja šlaga i zrna kafe, 2 kašike. l. šećera, malo vode.

Način kuhanja: Umutiti bjelanca sa šećerom i žumanca sa šećerom dok ne postane pjenasto. Pomiješajte skrob sa kakaom i dodajte u proteinsko-žumančanu masu. Gotovo tijesto stavite na podmazan pleh i pecite u zagrejanoj rerni. Ohladiti i iseći na slojeve.

Za punjenje: rastvorite želatin u hladnoj kafi. Umutiti vrhnje sa šećerom, uliti, mešajući, razblaženu kafu, dodati pripremljeni želatin.

Natopite slojeve slatkom kafom, namažite filom i povežite. Površinu torte premažite šlagom i ukrasite zrnima kafe.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kolač od čokolade i kafe prema ovom receptu možete preliti karamel sirupom:

Recept za tortu od kafe i čokolade bez rerne

Kolač od čokoladne kafe

Sastojci: keksi - 250 g, šećer u prahu - 250 g, kakao prah - 1 kašičica, instant kafa - 2 kašičice, prokuvana voda - 2 šoljice kafe

kuhanje: Kekse sitno izmrviti, dodati šećer u prahu, kakao prah i instant kafu razmućenu u 2 šoljice tople vode. Smesu dobro izmešati i zamesiti kao testo. Zatim dobivenu masu stavite na pergamentni papir navlažen vodom i oblikujte u pravokutni sloj debljine ne više od 1 cm.

Priprema kreme. Samljeti dok ne pobijeli 125 g putera sa 120 g šećera u prahu i dodati vanilin po ukusu.

Dobijenu kremu u ravnomjernom sloju nanesite na pripremljeni sloj kolačića i pek papirom umotajte rolat. Kolač sa kafom i čokoladom bez rerne prebacite u duguljastu posudu, namažite je otopljenom čokoladom i dobro ohladite.

Torte od čokolade i kafe sa kremom i mousseom

Čokoladna torta sa kremom od kafe

Za test potrebno: 125 g putera ili margarina, 150 g brašna, 2 kašičice. suvog kvasca, 2 kašike. l. kokosa i kakaa, 200 g šećera, 2 jaja, 3 žlice. l. mleko, 1/2 kesice vanilin šećera, so.

za kremu: 1 šolja šećera u prahu, 4 kašike. l. ghee, 1 kašika. l. kakao i kokosove pahuljice, po 2 kašičice. mlevenu kafu i vanilin šećer.

Način kuhanja. Pahuljice kokosa, puter, kakao, šećer i vanilin šećer dobro izmiksati, bez prestanka mešanja, dodati jaja. Stavite brašno, suvi kvasac, so i na kraju postepeno ulijte mleko. Kalup za torte premažite uljem, stavite testo i pecite 45 minuta na srednjoj temperaturi.

Za fil od čokoladne torte sa kremom od kafe pomešati sve sastojke, umutiti dok ne postane kremasto. Ohlađeni kolač premažite dobijenom kremom od kafe.

Kolač "Kafa" sa čokoladnom kremom

Sastav: biskvit - 375 g, sirup od kafe za namakanje - 260 g, kremasta krema za kafu - 364 g, kremasta čokoladna krema - 38 g, pečeni orasi - 15 g, mrvice prženog keksa - 10 g.

kuhanje: Torta je napravljena u obliku kvadrata. Biskvit je isečen. Donji sloj se malo natopi sirupom od kafe, namaže kremom za kafu i stavi gornji sloj koji se obilnije natopi, površina i strane se namažu kremom od kafe. Sa strane se posuti prženim mrvicama keksa.

Kolač od čokolade i kafe pripremljen po ovom receptu ukrašen je prženim orasima.

Od čokoladnog krema možete napraviti natpis "Coffee".

Zahtjevi kvaliteta: torta pravilnog oblika, prelivena kremom od kafe i cokolade, orasima, posuta mrvicama sa strana.

Torta sa kafom i čokoladnim mousseom

Sastojci:

Za kolač od kafe:

  • Jaja - 2 kom.
  • Šećer - 4 kašike. l.
  • Brašno - 4 kašike. l.
  • Kafa - 1 kašičica.
  • Voda - 2 kašike. l.

za kremu:

  • Žumance - 1 kom.
  • Šećer - 5 kašika. l.
  • Brašno - 1,5 kašike. l.
  • Mlijeko - 150 ml.
  • Kafa - 1 kašičica.
  • Želatin - 12 g
  • za mousse:
  • Krema - 300 g
  • Čokolada sa ukusom kafe - 100 g

Za impregnaciju:

  • Voda - 100 g
  • Kafa - 1 kašičica.
  • Šećer - 1 kašika. l.
  • Konjak - 1 kašika. l.

ganache:

  • Čokolada - 50 g
  • Krema - 30 g

Način kuhanja: Kafu rastvorite u dve kašike vrele vode. Smiri se. Jaja umutiti u jaku pjenu, dodati šećer u porcijama, umutiti dok se masa ne poveća nekoliko puta. Ulijte ohlađenu kafu i ponovo umutite. Zatim u masu od jaja sipajte prosejano brašno i miješajte kašikom od ruba do centra. Kalup prečnika 24 cm obložite paus papirom, namažite puterom, rasporedite testo i pecite na 190 stepeni oko 35 minuta. Ispeći dva kolača.

Priprema prve kreme: zagrejte mleko sa kafom, ali ne prokuvajte. Umutiti žumanca sa šećerom da pobele, dodati brašno, umutiti. U masu od brašna od jaja dodavati mleko u tankom mlazu uz stalno mešanje da nema grudvica. Sve prebacite u šerpu i kuvajte, mešajući, bez prestanka, dok se masa ne zgusne. Skinite sa vatre i nastavite da mutite pjenjačom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Listove želatina potopite u hladnu vodu 5 minuta, izvadite, ocijedite i otopite u mikrovalnoj.

Priprema moussea od kafe i čokolade za tortu: vrhnje (100 g) zagrijati, dodati im čokoladu. Otopite čokoladu, mešajući da dobijete glatku čokoladnu masu. Preostalu pavlaku umutiti na vrhunac.

Prvu kremu pomiješajte sa otopljenom čokoladom i lagano dodajte u šlag u kašičici. Nekoliko kašika gotove kreme pomešati sa želatinom, a zatim u kremu dodati celu smesu želatina. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 15 minuta da se krema stegne.

Sastavljanje torte: stavite prvu tortu u odvojivi oblik, natopite četkom gotovu impregnaciju (pomiješajte vodu, kafu, konjak, šećer). Stavite kremu, zagladite po celoj površini torte, stavite drugu tortu, natopite. Gornji deo torte takođe namazati kremom.

ganache: Otopiti 50 g čokolade sa 30 g vrhnja. Stavite sve u kornet i na kremu nanesite šare.

Za pripremu jednostavnog kolača od kafe potrebno je uzeti 30 i 10 grama putera (30 grama će ići na podlogu kolača od kafe, a 10 treba dodati u čokoladu za ukrašavanje vrha). Otopite 30 grama putera.

Svježi sir je bolje uzeti mekan, bez zrna. Ako uzmete obično zrno, onda ga morate samljeti kroz sito ili umutiti u blenderu, inače će se osjetiti komadići. Usput, svježi sir se može zamijeniti mascarponeom, a kolač će dobiti profinjeniji okus.

Jako je dobro u kremu dodati liker poput Baileysa ili malo kafe. Nažalost, nisam ga imao pri ruci.

Lješnjake za tortu uzimati pržene, bez kore.

Uzeo sam instant kafu i napravio je jaku, dodajući umesto 200 grama vode, kako se očekivalo, samo 100. Možete skuvati bilo koju kafu - samo je ojačajte.


U blenderu sameljite orahe i kekse. Sve sipati u činiju, pomešati sa rakijom i 30 grama otopljenog putera.



Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Čvrsto upakujte sadržaj posude u kalup.



Rastvorite želatin u jakoj toploj kafi.

Ulijte 2 kašike čokoladne kreme. Umutiti vrhnje u čvrsti snijeg, dodajući šećer u prahu i skutu na kraju. Kušajte: možda biste željeli dodati još malo praha.



Sipajte kafu u kremu i ponovo miksajte na maloj brzini.
Kremu sipajte u kalup do osnove i ostavite u frižideru dok se ne stegne.



Nasjeckajte 30 grama čokolade. Još 70 grama čokolade otopite na laganoj vatri, najbolje u vodenom kupatilu, uz dodatak 10 grama putera i 2 kašike vrhnja.

Ostavite smjesu da se ohladi (ali ne i stvrdne).