Koji je tiganj od livenog gvožđa bolji? Cijela istina o tiganjima od livenog gvožđa Zašto začiniti tiganj od livenog gvožđa solju

Posuđe od livenog gvožđa ima niz prednosti u odnosu na ostale. U njemu možete kuhati ukusna dinstana i pržena jela, izdržljiva je i ima dobra kvaliteta. Iako je takvom jelu potrebno dosta vremena da se zagrije, ipak će omogućiti da se jelo “kuva” nakon što se skine sa štednjaka. Stoga mnoge domaćice preferiraju liveno gvožđe za kuvanje. Ali da bi se očuvao i produžio vijek trajanja, potrebno ga je pravilno pripremiti za prvu upotrebu.

Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza - zašto to učiniti

Prilikom kupovine tiganja od livenog gvožđa na etiketi je često naznačeno da se mora začiniti pre pečenja sa njim. Ovdje se kompletna instrukcija završava. Ali iskusne domaćice znaju nekoliko načina ovaj proces i nikada ih nemojte zanemariti sa novim jelima.

Svaki proizvođač, prije slanja svojih proizvoda na prodaju, tretira ih zaštitnim slojem - posebnim mazivom. Prije svega, sprječava koroziju. Zagrijavanje posuđa će pomoći u uklanjanju ovog sloja tako da ne dođe na hranu. Kvaliteta pripremljenog jela ovisit će o tome koliko pravilno to učinite.

Kako zagrijati tiganj od livenog gvožđa - šta to daje?

Samo liveno gvožđe ima poroznu strukturu. Ako ga ne pripremite za upotrebu, hrana će ispuniti svoje pore i vremenom se u njima razgraditi. To će dovesti do stvaranja ne samo neugodnog mirisa tijekom kuhanja, već i stvaranja rđe na površini posuđa. Kao rezultat toga, hrana će izgorjeti, a okus gotovog jela će se pogoršati. Kalcinacija će stvoriti zaštitni sloj na metalu.

Kalcinacija također provjerava kvalitet posuđa od livenog gvožđa. Ako se prilikom zagrijavanja na njegovoj površini pojave pukotine i strugotine, to je dobar razlog za vraćanje proizvoda. Ovo je 100% proizvodni nedostatak ili neispravnu robu. Prodavci koji brinu o svojoj reputaciji zamijenit će vaše posuđe novim.

Kako začiniti tiganj od livenog gvožđa solju

• Prije nego što započnete bilo koju metodu kalcinacije, temeljno operite posudu deterdžent. Uradi to unutra toplu vodu, koristeći mekane spužve. Obavezno isperite ostatak gela za pranje posuđa i osušite cijelu površinu. U tome vam mogu pomoći papirni ubrusi.

• Također, uz bilo koju metodu kalcinacije, budite spremni da će kuhinja biti ispunjena dimom. Stoga, uključite haubu maksimalna snaga i otvori prozor. Ili izvršite ovu proceduru dalje na otvorenom, za koji koristite električni šporet.
• Za kalcinaciju solju prikladan je običan proizvod bez dodanih začina. Izlomite velike komade dok se ne formira prah i sipajte u tiganj. Sol treba u potpunosti pokriti dno posude.

• Stavite posudu na jaku vatru i sačekajte da se dobro zagrije. Ostavite na šporetu oko 12-15 minuta. Vruća sol savršeno upija strane mirise i tvari, ostavljajući površinu čistom.
• Kada sol potamni, to će ukazivati ​​na kraj procesa kalcinacije. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se proizvod malo ohladi. Zatim posolite stranice posude dok nije potpuno hladno. Za ovo koristite pola krompira.

• Nakon ovog tretmana pažljivo sakupite sol i bacite je. Ne perite posudu. Podmažite ga tanki sloj biljnog ulja, pa lagano zagrijati na šporetu.

Kako začiniti tiganj od livenog gvožđa uljem

• Za ovu metodu koristite rafinirano biljno ulje. Neke domaćice ga zamenjuju mašću ili svinjskom mašću. Izbor proizvoda za kalcinaciju nije važan, glavna stvar je stvoriti sloj na površini.
• U čist i suv tiganj sipajte veliku količinu ulja. Stavite na vatru i dobro zagrijte posuđe na jakoj vatri.

Bitan! Ulje će biti veoma vruće tokom ovog postupka, stoga postupajte vrlo pažljivo. Na taj način možete izbjeći opekotine.

• Nakon 15 minuta pečenja, sklonite tepsiju sa šporeta. Kada se ulje ohladi, izlijte ga i obrišite površinu posuđa mekom krpom.

Kako ispeći tiganj od livenog gvožđa u rerni

• Ovu opciju za pripremu tiganja će cijeniti zaposlene domaćice koje nemaju vremena čekati da se posuđe zagrije na štednjaku.
• Dobro isperite tepsiju i osušite je papirnim ubrusima. Zatim namazati krpom namočenom u biljno ulje ili mast. Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite posuđe u nju.
• Nakon sat vremena isključite rernu i ostavite posuđe u njoj dok se potpuno ne ohlade. Ovaj način pečenja je idealan i za roštilj tave.

Činjenica da je potrebno zagrijati tavu nije sporna. Istovremeno, na vama je da odlučite koju opciju da odaberete za to. Možete koristiti sve tri metode, ali samo odvojeno.

Pravilna priprema posuđa ne samo da će ukloniti industrijsku masnoću, već će na njoj stvoriti i zaštitni sloj. Zahvaljujući tome, hrana se neće lijepiti tokom kuhanja, te neće apsorbirati neugodne mirise i štetne tvari.

Da biste saznali više o tome kako zagrijati posuđe od lijevanog željeza prije upotrebe, pogledajte ovaj video:

Kuvari koji znaju mnogo o dobrom posuđu govore samo o posuđu od livenog gvožđa u odličnoj formi. Lonci od livenog gvožđa cenjeni su zbog svoje izuzetne izdržljivosti, čvrstoće, jedinstvenih svojstava protiv korozije, toplotne provodljivosti i neprijanjanja, kao i zbog činjenice da hrana koja se kuva u takvom posuđu uvek ispadne ukusna. I kako bi „te kvalitete sproveli u djelo“ i zadržali ih cijelo vrijeme mnogo, mnogo godina, morate znati kako kalcinirati tiganj od livenog gvožđa i zašto, u principu, to učiniti.

Pročitajte u ovom članku:

Svrha kalcinacije

Liveno gvožđe je legura gvožđa pomešanog sa ugljenikom. Vrlo tvrd, izdržljiv i istovremeno porozan materijal. Tokom procesa kuvanja, pore metala se začepljuju česticama hrane i masti. Ostaci hrane se razgrađuju, usled čega se specifično, vrlo smrad. Hrana počinje gorjeti, a na vanjskoj i unutrašnjoj površini proizvoda stvara se gusta crna čađa, koje se vrlo teško riješiti.

Kalcinacija biljnim uljem – preventivna mjera protiv ovakvih problema. Pod utjecajem visoke temperature, pore se šire i pune se uljnom tvari. Kako se materijal hladi, oni se sužavaju, začepljujući ulje iznutra. Na površini livenog gvožđa stvara se uljno ulje. zaštitni film, štiteći materijal od kontaminacije i pojave neugodnih mirisa tokom rada.

Drugi razlog zašto trebate pržiti posuđe od lijevanog željeza je stvaranje radna površina najtanji neljepljivi, antikorozivni sloj. To se postiže zahvaljujući istom biljnom ulju, koje prodire u pore metalne legure tokom kalcinacije. Nakon ovog postupka, tiganj neće zarđati, hrana se nikada neće "zalijepiti" za njega i gotovo jelo Nikada neće biti metalnog ukusa.

Postupak kalcinacije uljem

Pripremite se nova jela Nije teško raditi od livenog gvožđa, ali to se mora uraditi. Sve je vrlo jednostavno i jasno:

1. Tiganj se opere toplu vodu deterdžentom za suđe ili sapunom za pranje rublja.
2. Stavite na jaku vatru i dobro zagrijte.
3. Nakon 5-8 minuta pojavit će se dim i karakterističan tehnički miris - to je industrijsko mazivo koje isparava. Miris je jak pa je preporučljivo uključiti haubu puna moć i/ili otvorite prozor u kuhinji.
4. Čim miris masnoće nestane, posudu isperite pod tekućom vodom i ponovo stavite na vatru.
5. Sipa se u posudu biljno ulje slojem od 2-4 mm, podmažite bočne unutrašnje površine.
6. Zagrijte 15-20 minuta.
7. Isključite vatru i ohladite tiganj.
8. Ulje se ocijedi i površina posude obriše suhom, čistom krpom.

Nakon ovog tretmana, tiganj od livenog gvožđa može se odmah koristiti za predviđenu svrhu.

Kalcinacija solju

Prije prve upotrebe potrebno je zagrijati tavu solju kako biste se riješili specijalnog tehničkog maziva koji se koristi za premazivanje proizvoda u procesu proizvodnje kako bi se spriječilo rđanje metala. Sol je odličan sorbent, stoga potpuno eliminira karakterističan miris i okus tvorničkog maziva.

Procedura:

1. Operite tepsiju toplom vodom.
2. Stavite na srednju vatru.
3. Na dno posuti običnu kuhinjsku so u sloju od 1 cm.
4. Pržite pola sata bez mešanja.
5. Čim sol potamni, ugasite šporet i ostavite šerpu da se ohladi.
6. Sol se baci, unutrašnje površine posuđa se ispiru vodom i brišu suvom mekom krpom.
7. Ponovo stavite šerpu na srednju vatru i zagrejte.
8. Sipajte malo biljnog ulja i podmažite zidove.
9. Zagrijte 15 minuta.

Proizvod se ohladi i ulje se izlije. Unutrašnja površina Obrišite tepsije papirnom salvetom ili čistom krpom. Za bolji efekat ponovite postupak dva puta.

Ne brinite da će se tokom procesa zagrijavanja posuda deformirati ili da će se na njoj pojaviti pukotine. Ako je proizvod visokog kvaliteta, to je isključeno, jer je liveno gvožđe veoma izdržljiv materijal i lako može da izdrži toplotne efekte do +900ºS.

Kako temperirati tiganj od livenog gvožđa tako da možete kuhati na njemu i ne brinuti da će vam se hrana zalijepiti.

I dugo vremena Sanjao sam veliki tiganj od livenog gvožđa. Onaj na kojem možete bezbedno pržiti meso ili krompir sa mašću. A nedavno se san ostvario. Nedavno smo posetili naše roditelje u Sankt Peterburgu, naišli smo na veliki i lep tiganj od livenog gvožđa, pa čak i sa drvena drška! Kao da nas je čekala!

Nakon što sam je doveo kući, odmah sam krenuo sa pirsingom. I sinulo mi je da mnogi možda ne znaju kako pravilno kalcinirati lijevano željezo i stoga odluče da nema smisla koristiti ga.

Činjenica je da je sam proces kalcinacije stvaranje zaštitnog sloja koji sprječava lijepljenje hrane, odnosno pretvaranje lijevanog željeza u neljepljivi premaz.

Pa, reći ću vam kako to radim u ovom postu.

Zašto vam treba tiganj od livenog gvožđa?

Lijevano željezo, po mom mišljenju, ima puno prednosti:

Šta je značenje kalcinacije?

To je stvaranje tvrdog zaštitnog sloja zagrijavanjem tankog sloja masti na površini lijevanog željeza. Kada se mast zagrije, ona se čvrsto vezuje za metal, što se naziva proces Polimerizacija.

Lijevano željezo je potrebno kalcinirati da se ništa ne lijepi za tiganj i da na njemu možete slobodno i sa zadovoljstvom kuhati bilo koju hranu!

Dakle, sam proces je prilično proces, ali zahtijeva vrijeme. Ali to vas ne bi trebalo uplašiti ili zaustaviti, jer će rezultat u obliku praktički neljepljivog tiganja biti dobra nagrada za sav vaš trud.

trebat će nam:

• Tiganj od livenog gvožđa - 1
• Sol, bilo koja (upravo sam kupila najjeftiniju u radnji) - 1 pakiranje/500 grama
• Kokosovo ulje/ghee/ghee/životinjska mast (pročitajte u nastavku) - dovoljno da premažite našu tepsiju u tankom sloju

Način primjene:

1. Operite naše novi tiganj sa nanošenjem i zatim dobro obrišite.
2. Stavite tiganj na šporet, posolite, poravnajte i "kuvajte" 40 minuta na srednjoj vatri uz često mešanje. Sol će poprimiti sivkastu boju.
3. Izbacite so i dobro obrišite pleh peškirom.
4. Istrljajte tepsiju sa svih strana, uključujući poleđina, mast po vašem izboru. Zatim koristeći papirni ubrus Temeljito utrljajte ulje.
5. Stavite naš tiganj naopako u rernu. Ne zaboravite da stavite aluminijsku foliju na dno rerne kako biste uhvatili bilo kakve kapljice sa tepsije.
6. Uključite rernu na 170C i ostavite naš tiganj 40 minuta.
7. Zatim isključite rernu i ostavite pleh u rerni dok se potpuno ne ohladi.
8. Zatim ga ponovo podmažemo uljem i ponovo zagrejemo. Ovo se mora ponoviti 3 puta.

Bitan:

• Kada sam kupio tiganj, prodavac mi je savetovao da ga zagrejem na laneno ulje. To je loša ideja. Barem zato Laneno ulje veoma delikatan, treba ga koristiti samo u svježe i ni u kom slučaju ne bi trebalo da se zagreje. Osim ako naravno ne želite da na tavi dobijete zaštitni, ali toksičan sloj. Stoga smatram da je u ove svrhe potrebno koristiti stabilnu mast, a to je ghee ili ghee i bilo koja životinjska mast (npr. topljena mast). Koristila sam nerafinirano organsko kokosovo ulje.
• Svaki put kada kuvate u tiganju od livenog gvožđa - uvek dodajte zdravu masnoću po izboru (kokos, puter, ghee, svinjska mast ili bilo koja životinjska mast) - zaštitni sloj će postati deblji i jači, sprečavajući da se hrana zalepi!
• Liveno gvožđe se mora pažljivo očistiti. Ne možete ga ogrebati metalni sunđer i potopiti u vodu - to će uništiti zaštitni sloj i može dovesti do korozije metala.
• Ako se hrana počne lijepiti za površinu, to je znak da je potrebno ponovno zagrijati tavu. Da biste to učinili, morate ponovo ponoviti sve gore opisane korake.Ali od lično iskustvo Mogu reći da nisam imao takvu potrebu.

Pripremajte hranu u odgovarajućim sigurnim posudama i ostanite zdravi!

« Kako začiniti tiganj od livenog gvožđa?“- ovo je pitanje koje sebi možete postaviti kada imate stari kuhinjski pribor, kao i kada kupujete novo posuđe. Tiganj od livenog gvožđa ima sve neophodne kvalitete da na njemu kuvate većinu jela. Ako je sve urađeno kako treba, hrana neće zagorjeti do dna tiganja i proces kuhanja će biti ugodniji. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko efikasne načine Zagrijte vlastiti tiganj od livenog gvožđa kod kuće. Takođe ćemo razmotriti razloge zašto bi to trebalo učiniti.

Zašto ovo radiš?

Prije nego što počnete kalcinirati tiganj, morate saznati zašto to uopće trebate raditi? Malo ljudi zna, ali tiganj od lijevanog željeza treba pripremiti prije prve upotrebe, a također povremeno obraditi tokom upotrebe.

Prvi razlog je potreba da zaštitite sebe i svoje voljene od posljedica fabričke proizvodnje. Činjenica je da se nakon livenja liveno gvožđe tretira mašinskim uljem: to pomaže u zaštiti livenog gvožđa od spoljašnjih uticaja. Međutim, jesti hranu sa ostacima mašinsko ulje Opasno je po zdravlje, pa se prije prve upotrebe tiganj od lijevanog željeza mora kalcinirati.

Drugi razlog za pripremu livenog gvožđa na ovaj način je provera kvaliteta metala. Proces kalcinacije se odvija na vrlo visoke temperature. Ako se u isto vrijeme na kuhinjskom priboru pojave čak i manje pukotine ili promjene oblika, tada se tava može vratiti u trgovinu. Takva jela su neprikladna za upotrebu, jer tava neće dugo trajati.

Ako povremeno ne zagrijavate tavu, porozna struktura lijevanog željeza će akumulirati male dijelove hrane, čak i ako to nije vidljivo ljudskom oku. Postepeno će se ostaci hrane razgraditi, uzrokujući koroziju metala. Takođe, ostaci hrane neće dozvoliti stvaranje zaštitnog sloja na površini posude. Ovo je dobar razlog za kalciniranje kuhinjskog pribora.

Konačno, ali ne i najmanje važno, jeste činjenica da ako povremeno zagrevate tiganj, a i koristite ga za kuvanje što je češće moguće, hrana će potpuno prestati da gori. površina od livenog gvožđa. Ovo je veoma korisno ako volite da kuvate tanke palačinke i palačinke.

Pravilno zagrevanje tiganja od livenog gvožđa

Shvativši razloge za kalciniranje tiganja, možete početi analizirati načine da to učinite kod kuće jednostavno, brzo i efikasno. Zaista nema mnogo načina da pripremite posuđe od livenog gvožđa za upotrebu. U nastavku ćemo pogledati najpopularnije od njih.

Na šporetu sa solju i puterom

Jedan od mnogih jednostavne načine- Ovo je pečenje tiganja od livenog gvožđa na šporetu. Štaviše, liveno gvožđe se može dodatno očvrsnuti na ovaj način kako bi postalo još čvršće i duže trajalo. Da biste pravilno izvršili postupak, slijedite sljedeća uputstva korak po korak:

1. Prvo, hajde da se pozabavimo novom tiganjem od livenog gvožđa, koji se mora obraditi pre prve upotrebe. Da biste to učinili, stavite suvo posuđe na vatru i pričekajte dok se boja lijevanog željeza ne promijeni iz crne u sivkastu. Nakon toga odmah stavite liveno gvožđe pod tekuću hladnu vodu. Budite spremni na mnogo pare, kao i na neprijatan miris iz mašinskog ulja.
2. Sada morate dobro oprati tavu od livenog gvožđa deterdžentom za pranje posuđa, isprati i ostaviti da se potpuno osuši. Kuhinjski pribor ponovo stavite na šporet, ali ovaj put obilno prekrijte dno tiganja kuhinjska so grubo mlevenje. Vodite računa da sloj soli bude visok otprilike jedan centimetar. Vrlo je važno da je sol suha, pa je najbolje koristiti novo pakovanje proizvod.
3. Zagrijte sol na srednjoj vatri. Tokom procesa kalcinacije, sol se nikada ne smije miješati ili ometati na bilo koji drugi način. Što je sloj proizvoda gušći i deblji, to će proces pripreme livenog gvožđa biti efikasniji. Miris tokom obrade metala također će biti vrlo neprijatan, pa postupak izvodite u vrijeme kada se prostorija može provjetriti.
4. Mnogi ljudi pitaju koliko dugo zagrijavati tiganj sa solju. kako god tačno vreme Teško je imenovati, jer će za svaki tiganj ova brojka biti individualna. Možete se kretati prema boji kristala: ako sol ne potamni 15 minuta ili više, kalcinacija posude je završena. Sol se može povremeno mijenjati kada kristali postanu veoma tamni.
5. Na kraju postupka, so treba baciti i posudu obrisati čistom, suvom krpom. Međutim, samo ovo neće biti dovoljno. As dodatna zaštita Površinu livenog gvožđa treba utrljati biljnim uljem. Da biste to učinili, posuđe možete dodatno zagrijati na šporetu, a zatim kružnim pokretima trljati dno posude pamučnom krpom umočenom u biljno ulje.
6. Čim se ulje ravnomjerno rasporedi po dnu tiganja od livenog gvožđa, stavite tiganj na šporet i ponovo ga zagrejte. Ova dodatna radnja će zaštititi liveno gvožđe od korozije..

U stvari, liveno gvožđe se može kalcinisati bez upotrebe soli, sipanjem biljnog ulja na dno i zagrevanjem tečnosti. Ovaj proces će vam također omogućiti da pripremite posude od livenog gvožđa za upotrebu. Većina domaćica koristi ovu metodu, a sve zato što je jednostavna za implementaciju, a osim toga, u svakom domu postoji peć.

Korak po korak u rerni

Tiganj od livenog gvožđa možete i sami zagrejati u rerni. Ova metoda je još jednostavnija, jer ne zahtijeva stalno prisustvo u kuhinji i praćenje procesa. Radi praktičnosti, pripremili smo sto sa korak po korak akcije, u kojem je detaljno opisan proces kalcinacije.

Ova metoda je jednostavna po tome što praktički ne zahtijeva vaše sudjelovanje u procesu kalcinacije tiganja od lijevanog željeza kod kuće. Takođe je vrlo efikasan, ako izvršite planirano kalciniranje kuhinjskog pribora, posuđe će trajati jako dugo.

• U početku su domaćice koristile životinjsku mast, najčešće guščju, za kalcinaciju livenog gvožđa;
• ako takav proizvod nije pri ruci, možete koristiti biljno ulje, po mogućnosti suncokretovo ulje bez mirisa;
• Ne biste trebali prati tavu od lijevanog željeza nakon kalcinacije deterdžentom, jer ćete se tako riješiti zaštitnog sloja formiranog od biljnog ulja;
• Ni u kom slučaju ne smijete zagrijavati tavu od lijevanog željeza koja ima dodatni premaz od emajla;
• nikada kuvanu hranu ne spremajte u tiganj od livenog gvožđa, posudu odmah prebacite u tiganj ili na tanjir;
• Ako je hrana zagorjela do dna tiganja od lijevanog željeza, nemojte koristiti žičanu četku za uklanjanje prljavštine;
• Za pravilno pranje takvog kuhinjskog pribora kod kuće, koristite poseban kućne hemije ili odgovarajući narodni lijekovi;
• Tiganj od livenog gvožđa nije namenjen za pranje Mašina za suđe, takvo posuđe se može čistiti samo vlastitim rukama pod tekućom toplom vodom.

Ako se držite korisni savjeti, a također i pravilno skladištiti kuhinjski pribor od lijevanog željeza, takav tiganj će trajati duge godine i biće zadovoljstvo kuvati na njemu.

Predstavljeni materijal u potpunosti opisuje kako možete kalcinirati stari ili novi tiganj od livenog gvožđa na šporetu ili u rerni koristeći so i biljno ulje.

Posuđe zahtijeva nježnu njegu, što zna svaka iskusna domaćica. Nepretenciozni i jednostavni kuhinjski alati su rijetkost, a većina ih ne dopušta da postignete željeni kulinarski učinak. show obrnuti primjer. Oni s pravom uživaju značajnu popularnost među kuharima, ali u isto vrijeme zahtijevaju i pribor za održavanje. Poštivanje pravila njege osigurava udobnost u procesu kuhanja, omogućavajući vam da diverzificirate jelovnik, dajući jelima najbolja gastronomska svojstva. Oni koji žele uspjeti u kulinarskom poslu trebali bi znati kako zagrijati tavu od lijevanog željeza i druge proizvode od ovog metala.

Zašto trebate zagrijati tiganj?

Postupak kalcinacije određen je s nekoliko aspekata. Prvo, uklanja površinu kuhinjska oprema od tragova industrijske zaštite. Prije puštanja proizvoda na tržište, proizvođači tretiraju proizvode posebnim mazivima koji ih štite od štetnih efekata. Razumijevanje kako pravilno kalcinirati novi osigurat će kemijsku sigurnost za proizvod. Drugo, kalcinacija osigurava da posuđe optimalne karakteristike za kasniju upotrebu. Posebno, tave su obdarene neljepljivim svojstvima i zaštitom od korozivnih procesa.

Tradicije kalcinacije

Ova mjera brige stigla je u Rusiju iz centralne Azije. Na mnogo načina, razumijevanje kako pravilno zagrijati tiganj od lijevanog željeza došlo je iz Kirgistana. Sol, kao i guščja i jagnjeća mast, korišteni su kao „aktivirajući“ proizvod za čišćenje. Ova kombinacija je dala dobar efekat i doprinela poboljšanju performansi uređaja. Inače, azijska kuhinja zahteva veoma stroge uslove za kuvanje, a samim tim i upotrebu pribora. To je razlog za razvoj odgovarajućih tehnika za servisiranje tiganja.

Savremeni recepti za kalcinaciju

Danas, odgovor na pitanje kako zagrijati tiganj od livenog gvožđa ima mnogo veze klasična tehnologija. Istovremeno, raspon proizvoda koji se koriste tijekom kalcinacije je prilično širok i ne zahtijeva ozbiljna ulaganja. To može biti sol, najčešća, kao i jedno od uobičajenih ulja u Rusiji - obično se bira biljno ulje, ali može biti i drugih. Označeno, naravno, može postati najbolja opcija, međutim, njegova kupovina na tržištu može biti teška.

Moderne domaćice obično se suočavaju s potrebom za kalcinacijom odmah nakon kupovine tiganja. Ne možete kuhati na njemu, jer premaz "iz tvornice" zahtijeva ne samo temeljito pranje, već i čišćenje s dezinfekcijskim učinkom - u ovoj fazi vrijedi se obratiti na pitanje kako kalcinirati novu tavu od lijevanog željeza i dovedite u odgovarajući oblik za kuvanje.

Gdje je najbolje peći?

Sama procedura ne zahtijeva posebne pripreme, međutim, vrijedi razmotriti mjesto i uslove za njegovu provedbu. Morate biti spremni na činjenicu da se tokom kalcinacije stvara dim i to u takvim količinama da komšije mogu pomisliti da je došlo do požara. Iz tog razloga je bolje organizirati ovaj događaj on čist vazduh. Mnogi ljudi će postaviti pitanje “kako”. Ispod zagrejte tiganj od livenog gvožđa na otvorenom možda na kocki. Ovo je dobra opcija ako planirate da obrađujete veliki model - kotlovi su takođe efikasno izloženi efektima termo-soli sa različite strane. U kuhinji, posebno maloj, takvi zadaci postaju složeniji, uzrokujući mnogo problema.

Ako je tava mala ili nije moguće izvršiti operaciju izvan kuhinje, tada treba osigurati maksimalnu ventilaciju. Metode za uklanjanje dima također će vam omogućiti da prilagodite postupak i pomoći vam da odredite kako kalcinirati tavu od lijevanog željeza pod određenim uvjetima. Kada je sve obezbeđeno, možete pripremiti sam objekat i potrebne proizvode.

Postupak kalcinacije

Trebalo bi da počnete sa prethodnim čišćenjem posude. Potrebno ga je oprati i osušiti. Zatim se stavlja na vatru i polako se zagreva. Možete posoliti kada posuđe bude stiglo optimalna temperatura za prženje - u pravilu se formira premaz visine 1-2 cm. Tajna kako pravilno kalcinirati tavu od lijevanog željeza leži upravo u ravnomjernoj raspodjeli kristala po cijeloj površini. Nema smisla povećavati temperaturu grijanja, jer se toplinski procesi moraju odvijati sistematski i duboko. Sol ima neophodna svojstva, omogućavajući im da prodru u pore livenog gvožđa i eliminišu štetne materije.

Prilikom izvođenja postupka potrebno je promiješati sol. Ne smijemo zaboraviti na rubove tepsije, koji također moraju biti pečeni. Ako koristite duboke posude, potrebno je unaprijed osigurati mogućnost postavljanja na njihovu stranu. U ovoj fazi sigurno će se postaviti pitanje koliko dugo zagrijavati tavu od lijevanog željeza i kako dovršiti ovaj proces. Ne traje više od 20 minuta. Za mali modeli Dovoljno je 10 minuta, a debeli primjerci i kotlovi, shodno tome, zahtijevaju više vremena. Postoji još jedan način brojanja, koji daje indikaciju prema boji soli. Pronalaženje tamna nijansa, signalizira da je posao završen i da se obrada može zaustaviti. Iskorišćena so se baci, a tepsija se opere i osuši.

Koje posude treba zagrijati?

Posuđe od livenog gvožđa kupcima je dostupno u dve verzije - posle posebna obrada i bez nje. Za sve predstavnike druge kategorije relevantan je odgovor na pitanje kako zagrijati tavu od lijevanog željeza solju, jer nisu pripremljeni za upotrebu. Situacija je složenija sa emajliranim tavama i modelima sa fabrički proizvedenim, koji po pravilu već imaju određena zaštitna svojstva i spremniji su za procese pripreme hrane. Međutim, da biste bili sigurni, preporučuje se da se novo posuđe dobro ispere i ispeče u ulju. Ove operacije neće uzrokovati štetu, a koristan rezultat će biti osiguran.

Formiranje zaštitnog sloja

Upotreba soli se ovdje završava, ali za veći učinak vrijedi izvršiti drugi dio kalcinacije - korištenje ulja. Za to je preporučljivo koristiti rafinirani proizvod kako bi se u početku smanjio volumen dima. U opisu postupka kalcinacije tiganja od livenog gvožđa sa solju, važna je distribucija čistača. Zagrijana površina se puni po cijeloj površini i polako nastavlja da se zagrijava. Trajanje takvog grijanja je 10-15 minuta. Ako je u prvom slučaju učinak čišćenja bio važan, sada kuhinjski alat mora dobiti zaštitni premaz.

Glavni kvalitet koji se postiže u ovoj fazi je neprijanjanje. Čak se i poredi sa teflonskim slojem, ali to nije sasvim pošteno. Činjenica je da politetrafluoroetilen (teflon), po definiciji, ne ulazi u reakcije koje doprinose procesima gorenja. Kalcinirano lijevano željezo, zauzvrat, samo olakšava proizvodima da zaostaju za svojom površinom, što je, međutim, važno.

Nakon što smo shvatili kako zagrijati tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe, vrijedi spomenuti stare. Nema potrebe za uklanjanjem tvorničke masnoće, ali ako se posuđe dugo nije koristilo ili nije dobro očišćeno, tada toplinska obrada solju također neće biti suvišna.

Više o pravilima rada

Kalcinacija je sama po sebi korisna operacija za njegu tiganja od lijevanog željeza. Istovremeno, postoji niz drugih pravila rada koja će olakšati korištenje ovog posuđa, kao i učiniti proizvode za kuhanje zdravijim i sigurnijim. Posude od livenog gvožđa ne podnose vlagu, pa ih nakon upotrebe treba dobro obrisati i osušiti. U isto vrijeme, ako nakon kuhanja ostane masnoća ili ulje, onda ga ne biste trebali izlijevati - takvi premazi blagotvorno djeluju na pore površine od lijevanog željeza, stvarajući zaštitni sloj.