Kako prepoznati pokvareno jaje tako što ćete ga razbiti. Kako provjeriti da li je jaje pokvareno? Vizuelna procjena svježine

15.09.2020

Pročitajte također

Kompatibilnost žene zmaja sa drugim znakovima

Misteriozni, nerazjašnjeni slučajevi iz života

Zašto sanjate telefon prema knjizi snova?

Ukrajinski novinski portal UATiMES Vera Lyon filozofski blok

Jaja su vrijedan prehrambeni proizvod koji se koristi u svakoj porodici. Jedu se kao samostalno jelo ili se koriste kao dodatni sastojak u raznim receptima - supe, peciva, kotleti. Kupuju ih na desetine i koriste ih postepeno po potrebi. Međutim, postoje slučajevi kada je rok trajanja doveden u pitanje. Kako kod kuće odrediti svježinu jaja?

Svježina kokošjeg jajeta zavisi od vremena proizvodnje i uslova skladištenja.

Jaja se mogu podijeliti u nekoliko vrsta.

Dijetalni - najsvježiji, čiji rok trajanja na niskim temperaturama ne prelazi 7 dana.
Menze - 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 u frižideru.

Kuvana pileća jaja mogu se čuvati u frižideru do 14 dana ako su tvrdo kuvana. A ako meko kuhano, onda ne više od dva dana. Napuknut i oguljen - ne više od tri dana, a slomljen sirov - samo dva dana.

Uskršnja jaja obojena prirodnim bojama (ljuska luka, sokovi od povrća) čuvaju se najviše dvije sedmice. Ako se boji umjetnim bojama, rok trajanja se produžava za još jedan ili dva dana. Šareni termalni film, koji ne propušta zrak, uvelike smanjuje svježinu, ova jaja treba pojesti u naredna tri dana.

A ako držite kokoške, svježa jaja možete bezbedno čuvati do 3 mjeseca, naravno u frižideru. Kada kupujete domaća jaja na tržištu, čak i od provjerenog prodavača, nemojte ih dugo čuvati, uzmite u obzir činjenicu da su skupljena za prodaju više od jednog dana.

Većina ljudi drži jaja u frižideru, na svim vratima postoji posebna polica za njih. No, pokazalo se da ih nije preporučljivo čuvati na ovaj način, jer se frižider često otvara i zatvara, pa je hrana na vratima podložna temperaturnim promjenama, što ne utiče najbolje na njihovu svježinu. Ali odjeljak za povrće je najprikladniji za jaja - to su zatvorene posude s konstantnom temperaturom. Optimalni režim je od +2 do +4 stepena.

Prije stavljanja jaja u hladnjak ne treba ih prati - rok trajanja će se smanjiti na 12 dana, jer se zaštitni film ispere, pore se otvaraju, a prodiranje bakterija unutra se povećava.

Ljuska ima poroznu strukturu i lako upija strane mirise, pa jaja stavite u zatvorenu posudu sa šiljastim nosom prema dolje, tada će se žumanjci nalaziti u sredini i ništa neće ometati dotok kisika u sadržaj. Pokušajte da ne dozvolite da se jaja dodiruju.

Mnoge domaćice, na starinski način, drže jaja izvan frižidera, na primjer, u emajliranim posudama. Ovaj način skladištenja je moguć ako temperatura ne prelazi 20 stepeni. Jaja ostaju svježa tri sedmice. Preporučuje se da svaku umotate u bilo koji papir i stavite oštrim krajem nadole.

Sol je odličan konzervans. Otopite sol u vodi u količini od 1 supene kašike na litar vode, u nju spustite jaja i stavite na hladno i tamno mesto. Na ovaj način se jaja mogu čuvati do mjesec dana.

Kako znati da li su jaja svježa

Određivanje svježine jajeta kod kuće prilično je jednostavno. Ako podmuklo sumnjate da je jaje ustajalo, isprobajte nekoliko dokazanih metoda.

Ako su jaja industrijski proizvedena, odnosno snijele su ih kokoške na farmi peradi, onda se na svakom od njih stavlja pečat s tačnim datumom proizvodnje. Ovo je vrlo zgodno jer uvijek možete provjeriti koliko je svježe jaje.

Dijetalna jaja su označena crvenom bojom, konzumna jaja su utisnuta plavom bojom uz obaveznu naznaku kategorije:

najviši (HV) – veliki, dostiže 75 g;
odabrano (SO) – prilično veliko, 65-74,9 g;
prvi (C1) – od 55 g;
drugi (C2) – od 45 g;
treći (C3) – od 35g.

Obavezno provjerite datum proizvodnje prilikom kupovine i dajte prednost farmama peradi u vašoj regiji.

Na svjetlo

Postoji poseban uređaj koji se zove ovoskop; usput, lako ga je napraviti vlastitim rukama za samo 5 minuta. Sjaji kroz jaja i određuje njihovu svježinu. Ako je žumanjak u sredini, onda je proizvod prikladan za konzumaciju. Prisustvo zatamnjenih područja u blizini belog znači da testisi leže nedelju ili dve, ali se mogu jesti bez problema. A ustajala jaja uopšte nisu prozirna.

Pošto najvjerovatnije nemate uređaj, donesite jaje do izvora svjetlosti snage najmanje 100 W i dobro ga pogledajte na svjetlu. Sljedeći faktori ukazuju na to da jaja nisu svježa:

zračni razmak veći od 9 mm između školjke i zaštitnog filma;
krvni prsten ili veliki ugrušci (tačkaste krvne mrlje su dozvoljene).

Ako imate ultraljubičastu lampu, svježe jaje će pokazati svijetlo crvenu boju, dok će pokvareno jaje pokazati blijedo ljubičastu ili sivu boju.

Jedna od najpopularnijih kućnih metoda je određivanje svježine jaja u vodi. Ovu metodu su koristile i naše pra-prabake, koje nisu imale frižider i nisu bile upoznate sa GOST standardima za čuvanje jaja.

Uronite jaje u čašu hladne vode i pratite rezultat:

leži na dnu sa strane - svježe, nedavno srušeno;
pod uglom: oštar nos na dnu, tup koji pluta gore - jaje staro nedelju dana;
stoji u sredini čaše sa tupim vrhom prema gore - jaje je staro dve do tri nedelje;
pluta na površini - trula.

Ljuske jaja su porozne i prozračne. Vlaga iznutra isparava tokom vremena, ostavljajući vazduh, koji podiže testis prema gore. Što je jaje „starije“, to će se više podići u čaši vode.

Vizuelni pregled

Započnite pregled s izgledom ljuske; ona bi trebala biti hrapava i mat. Ustajala jaja imaju karakterističan sjaj i sjaj. Pukotine i strugotine nisu dozvoljeni osim ako sami niste sačuvali jaje na putu kući.

Svježa jaja mirišu na kreč, ali ako je miris sumporovodika, jaje je pokvareno.

Promućkajte jaje. Svježa hrana neće proizvoditi zvukove, ali pokvarena hrana može klokotati svojim sadržajem.

Razbijte jaje na tanjir. Bijelo može imati zelenkastu ili žućkastu nijansu zbog ugljičnog dioksida, koji daje boju. Ako je žumance okruglo i konveksno, a bjelanjak drži oblik, onda je sve u redu. Ako je žumance rastresito ili spljošteno, bjelanjak je proziran i ne odvaja se od njega, onda je proizvod jestiv, ali rok trajanja već ističe. Ponekad razbijeno jaje ima precizne krvne mrlje - to je normalno i nije strašno. Ako se osjećate nelagodno, uklonite ugrušak.

Možda ste primijetili proteinske flagele duž rubova žumanca? Dizajnirani su tako da ga drže u sredini jajeta kako bi embrion bio na najtoplijem mjestu. Prisustvo ovih flagela ukazuje na svježinu; vremenom se otapaju.

Ustajalo jaje će imati neprijatan miris, rašireno - bjelanjak je tekući, a žumance postaje ravno.

Boja žumanceta ili ljuske ni na koji način ne ukazuje na starost ptice, već zavisi od hrane ptice i njene rase. To također ne utiče na nutritivnu vrijednost, osim što smeđa jaja imaju jaču ljusku.

Jaja su treće po učestalosti trovanja hranom nakon mesa i mliječnih proizvoda. Do trovanja često dolazi zbog bakterije Salmonella, period inkubacije je samo 72 sata, brzo se razvija, a ako se ne preduzmu hitne mjere moguća je smrt. Najveća opasnost od infekcije je jedenje sirovih jaja; bakterija "živi" na unutrašnjoj strani ljuske pod zaštitnim filmom.

U posljednje vrijeme vrlo su popularna jaja prepelice, od kojih se ne možete zaraziti salmonelozom, jer kada prepelice polažu jaja se oslobađaju na temperaturi od 40 stepeni i sve bakterije umiru.

Ako imate alergijske reakcije na proizvode od jaja, trebate jesti samo svježa dijetalna jaja. Što se duže čuvaju, veća je vjerovatnoća pojave alergija.

Pokušajte da ne kupujete prljava jaja sa zalepljenim izmetom ili perjem - to ukazuje na lošu higijenu u držanju pilića.

Zaključak

Ako sumnjate, razbijte jaje u posebnu posudu prije nego što ga dodate u hranu, provjerite da nema neugodnog mirisa ili stranih nečistoća. Prljave školjke prvo treba oprati kako bi se spriječilo prodiranje štetnih bakterija u posudu. Ako jaja nisu kuhana u receptu, onda koristite samo dijetalna ili svježe iznesena domaća jaja.

Kupujte svježa jaja i nemojte ih koristiti ako im je istekao rok trajanja.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Dobar dan, gosti sajta i redovni čitaoci. Danas ćemo razgovarati o načinima kako provjeriti svježinu jaja - je li pokvareno jaje ili ne? Jaja su izvor proteina, vitamina A i riboflavina; neki nutricionisti tvrde da ovaj proizvod može smanjiti nivo holesterola.

Sastojak se često koristi u pečenju, za pravljenje tijesta i omleta, prženih, pečenih, kuhanih ili jedu sirove. dajte nam najdijetalniji proizvod!

Pokvareno ili jednostavno pokvareno jaje koje još nema karakterističan miris može uzrokovati teško trovanje hranom. Proizvodi niske kvalitete nalaze se i na tržištu i u velikim supermarketima, pa morate znati kako odrediti svježinu kupljenog proizvoda.

Dijetalno jaje - do 7 dana pravilnog skladištenja - najsvježije je za ishranu.

Ako je jaje sastojak za pečenje ili samo jelo za prženje, prije upotrebe potrebno ga je razbiti na ravan tanjir i dobro pogledati.

U svježim primjercima žumance izgleda kao kuglica ili oval oko kojeg se skuplja bjelanjak.

Prozirna tekućina je elastične konzistencije i ponekad ima zelenkastu ili žućkastu nijansu uzrokovanu prisustvom ugljičnog dioksida. Ali takav proizvod se može sigurno konzumirati.

Žumance koje je potonulo skoro do dna tanjira ukazuje da se jaje bliži kraju svog roka trajanja. Sastojak treba koristiti samo kada je protein providan i skuplja se oko ovalne baze.

Komponentu je potrebno baciti ako se žumance bukvalno raširilo po tanjiru, iako mu ljuska nije oštećena, a bjelanjak više liči na vodu s neugodnim mirisom.

Video kako provjeriti svježinu jaja

Časovi plivanja

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi? Proizvod koji treba skuhati bez lomljenja može se testirati u posudi s vodom. Mora biti puno tekućine da bi se jaje moglo razlikovati: jaje je potonulo na dno ili je isplivalo na površinu.

Svježi sastojci obično padaju kao kamen i ne pomjeraju se. Sastojci stari nešto više od nedelju dana takođe dobro sjede na dnu posude, ali se tupi kraj lagano podiže.

Jaja stara 2-3 nedelje zauzimaju okomit položaj, sa oštrim krajem okrenutim nadole. I dalje su prikladni za konzumaciju, ali po mogućnosti nakon pažljive termičke obrade.

Proizvod koji je potpuno isplivao na površinu posude treba bez žaljenja baciti, jer je definitivno pokvaren.

Ova metoda funkcionira jer s vremenom tečnost i ugljični dioksid isparavaju iz sastojka piletine, ali se povećava koncentracija kisika, što jaje gura iz vode.

Protresite i slušajte

U prodavnici proizvode ne možete testirati vodom, a kako ne biste kupili desetak pokvarenih primjeraka, stručnjaci savjetuju da svaki držite uz uho, zatim ga protresete i slušate.

Ako ništa ne čujete i vaša ruka ne osjeća da žumance udara u žumance, možete uzeti komponentu. Ali jaja koja proizvode cviljenje treba vratiti na svoje mjesto, jer nisu pogodna za konzumaciju.

Prepoznajte po boji ili mirisu

Neki ljudi tvrde da pokvareni pileći proizvod ima specifičnu aromu koja dolazi iz ljuske. Ali ova izjava će biti tačna za trule kopije koje su predugo bile na policama trgovina.

Drugi tvrde da svježa jaja imaju mat ljusku, ujednačene boje bez mrlja ili inkluzija, dok premaz starih jaja poprima plavkastu nijansu i postaje sjajan.

Svetlost i temperatura otkriće istinu

Pri dobrom osvjetljenju proizvod vrijedi pogledati na suncu: ako je žumance jasno vidljivo i lebdi tačno u sredini, možete ga sigurno kupiti. U trulim komponentama žuta ispuna je bliže ljusci, ponekad se zalijepi za nju i teško je uočljiva.

Postoje prijedlozi da tupe i oštre krajeve isprobate jezikom: ako je prvi topliji od drugog, sastojak je svjež. Za jaja koja nedostaju, obje strane su iste temperature.

Metoda je vrlo sumnjiva, jer je prilično teško zabilježiti razliku bez termometra. Osim toga, postoji rizik od polizanja nekih bakterija ili čak kušanja salmonele.

Označavanje za pomoć

Kako provjeriti svježinu jaja? Najviša kategorija uključuje „mlada“ dijetalna jaja koja nisu starija od nedelju dana. Prvi označava da je proizvod star od 7 do 14 dana, treći ukazuje da će sastojak piletine uskoro postati neprikladan za konzumaciju.

Ponekad se jaja dijele na dijetalna i konzumna, što se može vidjeti na plavim oznakama. Neke sorte su označene datumom kada su tačno srušene. Stoga, prilikom kupovine proizvoda, morate ga pažljivo pregledati i pročitati odgovarajuće etikete.

Svježinu kuhanog jaja možete provjeriti samo razbijanjem ljuske, jer uspješno prolaze testove vode i mućkanja. Približan rok trajanja takvih sorti je oko nedelju dana, pod uslovom da ljuska ostane netaknuta.

Krvave mrlje su samo komadići krvi koji su dospjeli u jaje iz puknuća kapilara u trenutku formiranja. Oni su svojevrsna garancija svježine, jer se vremenom rastvaraju u proteinima.

Kako provjeriti da li je prepeličje jaje pokvareno ili ne

Rekli smo vam kako provjeriti svježinu jaja kod kuće pomoću vode i ovoskopije. Pogledajte video, recimo da je odvratan!

Kakav je ukus pokvarenog jajeta?

Dragi prijatelji, pretplatite se na ažuriranja na našoj web stranici za piletinu kako biste prvi saznali vijesti iz peradnjaka.

Sretno i prosperitet svima!

Da li vam se dopao članak? Podijelite sa prijateljima na društvenim mrežama:

Prva stvar na koju treba da obratite pažnju je ljuska jajeta. Pažljivo ga pregledajte, ako je jaje svježe, ljuska mu je tvrda, mat i nema raširenih mrlja sumnjive zelenkaste ili smećkaste boje. Ako je ljuska meka, jaje je definitivno pokvareno, ako je obojeno, najvjerovatnije je ispod ljuske izrasla štetna mikroflora, poput plijesni. Uvjerite se da nema pukotina na ljusci; kroz njih mogu prodrijeti nepovoljne sredine i jaje će se brže pokvariti.

Korak 2

Sljedeći korak u provjeri svježine jajeta je paljenje. U prodavaonici koja poštuje sebe možete pronaći poseban uređaj - ovoskop. Ovo je posebna metalna okrugla kutija sa ćelijama za jaja sa ugrađenom lampom na dnu. Svježe jaje sija na svjetlu i ne bi trebalo imati tamne mrlje. Kada se osvijetli, zračna komora je vidljiva (pogledajte sliku u prethodnom koraku). U svježem jajetu je mali; ako je jaje dugo stajalo, mjehurić zraka se povećava.

Korak 3

Ako su jaja stajala u frižideru, a prethodno kupljena i kasnija su pomešana, ili niste mogli da koristite ovoskop u prodavnici, svežinu jaja možete lako proveriti kod kuće tako što ćete ga spustiti u vodu. Ako je jaje potopljeno, ono je čvrsto i svježe. Ako ispliva na površinu, onda ovo jaje više nije korisno za hranu - pokvareno je. Da ne biste slučajno dodali takvo jaje u kajganu, bolje je provjeriti jaja prije kuhanja.

Korak 4

I još jedan način da odredite svježinu jajeta koje još nije pokvareno, ali više nije svježe. Kada pažljivo razbijete jaje, žumance treba da bude ujednačene boje, konveksno i celo. Ako je žumance previše blijedo, ima bjelkaste inkluzije i pljosnato, onda je jaje već staro i njegova nutritivna vrijednost je uvelike narušena.

Jaja su proizvod neophodan za naš život. Osim toga, oni su dobavljači proteina za naše tijelo, a uz njih definitivno nismo u opasnosti da osjetimo glad. Ali često, kada kupujemo ovaj proizvod u trgovini, razmišljamo o tome kako provjeriti svježinu jaja.
Postoji nekoliko načina za određivanje svježine jaja.

1. Tresenje.

Ovom metodom možete odrediti da li je jaje pogodno za konzumaciju ili ne. Ako jaje visi unutra, to znači da je proizvod pokvaren. Ali nemoguće je odrediti koliko dana je jaje na ovaj način.

2. Vizuelni.

Možemo preporučiti još jedan način provjere svježine, oni imaju tendenciju da mijenjaju izgled u zavisnosti od starosti. Jaja koja su nedavno snesena imaju mat finiš. Ali jaje koje je stajalo neko vrijeme poprima plavkastu nijansu ljuske. Osim toga, površina postaje sjajna. Stoga, pažljivo pogledajte i otkrit će vam se sve tajne "života jaja".

3. Radoznali prirodnjak, ili termalni.

Ovdje samo trebate izmjeriti temperaturu jajeta. Naravno, nemate termometar, pa se morate osloniti na sredstva koja su vam pri ruci, odnosno na svoj jezik. Na njega morate prvo pričvrstiti jaje tupim, a zatim oštrim krajem. Jeste li osjetili razliku? To znači da je jaje pred vama svježe. Stručnjaci kažu da je tupi kraj svježeg jajeta topliji od oštrog. Jaje sumnjivog kvaliteta ima oba kraja na istoj temperaturi.

4. Dijeta.

O svježini ovog proizvoda mnogo može reći i prodaja jaja. Sva jaja se dijele na stona i dijetalna. Dijetalna jaja uključuju jaja koja su ponesena najkasnije sedam dana. Obično su označeni datumom obilježavanja. Konzumna jaja su ona koja su rođena prije sedam do 25 dana. Obilježeni su plavom bojom i nemaju datum. Kada dođete kući, trebali biste provjeriti svoje istraživanje kako biste bili potpuno sigurni u kvalitetu ovog proizvoda.

5. Naučno-tehnički.

Jaja je potrebno osvijetliti ultraljubičastim zrakama. Svježe jaje je crveno. Što je jaje starije, ova boja postaje dosadnija, pretvarajući se u lavandu. Nema ultraljubičastog? Onda provjerite bez toga. Samo pogledajte svjetlo. Što je jaje starije, ima više tamnih mrlja. A pokvareno jaje se uopšte ne vidi.

6. Uranjanje.

Jedna od najjednostavnijih metoda je rješenje koje govori o tome kako provjeriti svježinu jaja. Napravite 8% rastvor obične soli i u nju uronite jaje. Ako jaje leži na dnu, staro je do 6 dana. Ako se tupi kraj podiže prema gore pod uglom od 45 stepeni, tada je star do deset dana. Ako stoji okomito, jaje je 11-12. Ako pluta u rastvoru, starost može dostići 17 dana. Ako tupi kraj viri iz vode na površinu, to znači da je jaje starije od 17 dana.

7. Posljednja granica.

Čišćenje je možda najosnovniji način da provjerite svježinu jaja. Svježa jaja se mnogo teže čiste.

8. Mjerenje.

Provjeravamo zračnu komoru koja se nalazi unutar jajeta. Za svježe ne bi trebao biti veći od jednog centimetra. Ako je život jajeta prilično dug, tada će komora biti veća, jer se jaje počinje sušiti, a prostor koji se oslobodi kao rezultat toga je ispunjen zrakom.

9. Final.

Obično svježe formira visok prsten iznad žumanca. Iako se ova metoda ne može nazvati jednoznačnom. Postoji još jedan znak: ako je bjelanjak previše tečan, a žumance blizu ljuske, to znači da je jaje staro.

Ponekad se ni najodgovornija domaćica ne može sjetiti koliko dugo kokošja jaja stoje u njenom frižideru. Ustajali proizvod može izazvati trovanje cijele porodice, pa prije kuhanja obavezno provjerite njegovu prikladnost. Problem proizvoda s isteklim rokom može se pojaviti ne samo na spontanim tržištima, već iu supermarketima koji imaju dobro poznato ime.

Jaja sadrže vitamine, minerale, proteine, ugljikohidrate i masti, te aminokiseline. Oni zauzimaju počasno mjesto ne samo u ishrani odraslih, već iu ishrani djece. Po važnosti se mogu staviti na drugo mjesto nakon mlijeka.

Ne biste trebali početi kuhati dok se ne uvjerite da je kvaliteta jaja odlična. Ne zaboravite da mogu biti rasprodati sedmicama prije nego što dođu na police. Kako odrediti da li je jaje pokvareno ili ne?

Zašto su korisni?

Ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira proteine ovog proizvoda. Bolje ih je jesti kuvane ili pržene. Ali sirovi mogu biti opasni ako sadrže infekciju. Bogate su magnezijumom, fosforom, kalijumom, gvožđem, cinkom i drugim korisnim elementima.

Svakako bi ih trebali jesti ljudi koji se rijetko izlažu suncu, jer sadrže dosta vitamina D. Jednostavno je nezamjenjiv za jačanje kostiju. Lecitin blagotvorno djeluje na funkciju jetre, moždanu aktivnost i jača zidove krvnih žila. Luten poboljšava vid, a holin sprečava razvoj ćelija raka. Folna kiselina je neophodna ako planirate da postanete majka.

Ljuska sadrži više od 30 elemenata u tragovima, otprilike 2 grama kalcijuma. Korisno je koristiti u kombinaciji sa limunovim sokom. Ljuske sameljite, promiješajte i dodajte kašičicu u hranu.

Ali da biste dobili sve ove prednosti, trebate samo jesti dobar, svjež i kvalitetan proizvod.

Kako provjeriti kvalitetu?

Kako možete znati da li je jaje pokvareno? Nažalost, neki nesavjesni potrošači pogrešno navode datum isteka. Stoga domaćica mora naučiti odrediti svježinu jajeta "na oko". Tada će biti moguće izbjeći probavne smetnje i druge ozbiljne bolesti koje se mogu liječiti samo u bolnici.

Truli i svježi razlikuju se prema sljedećim osnovnim kriterijima:

Trodnevni proizvod nema neugodan miris, za razliku od pokvarenog;
Ako promućkate svježe jaje, unutra neće biti buke;
Sadržaj je truo ako ne potone u posudu s vodom;
Odmotajte ga - ako ne stane dugo, znači da je tu dugo ležala.

Najlakši način da prepoznate pokvareno jaje je da ga pomirišete. Ustajao ima karakterističan miris koji je teško pomiješati s bilo kojim drugim. Drugi kriterijum je žumance. Ne bi trebalo da se trese ili udara o zidove. Ako ga stavite na svjetlo, žumance bi trebalo biti jasno vidljivo. Na ravnoj površini, trula hrana će se dugo vrtjeti - ovo je još jedna metoda koja pomaže u određivanju svježine.

Mnogi ljudi znaju kako prepoznati pokvareno jaje stavljajući ga u vodu. Ova metoda je zasnovana na zakonima fizike. Napunite čašu sa dvije trećine vode i stavite jaje u nju. Ako nije stariji od 3 dana, odmah će se utopiti u vodi. Nedjeljna jaja će ostati nagnuta, a pokvarena će plutati na površini.

To je zbog činjenice da nisu hermetički zatvorene. Mikroorganizmi mogu ući u pore koje su prisutne na ljusci. Ako su procesi truljenja već počeli, oslobađaće se gasovi koji se dižu na površinu.

Naravno, ove metode se ne mogu uvijek koristiti u trgovini. Na kvalitet proizvoda ne utječe samo težina, već i vrijeme kada je srušen. Najvišom ocjenom dodjeljuju se jaja koja još nisu napunila tri dana. Proizvod star nedelju dana se svrstava u prvi razred, a proizvod star tri nedelje u drugi.

Kako možete prepoznati pokvareno jaje, a da ga ne razbijete?

Njegova površina treba biti ujednačena, bez pukotina ili strugotina. Ako ljuska ima sivkastu nijansu i nema sjaj, onda je već ustajala.

Postoji još jedna metoda provjere koja će pomoći kupcu u supermarketu da utvrdi svježinu proizvoda. Morate koristiti ovoskop - poseban uređaj za transiluminaciju. Kada se odmah vidi tamno žumance koje je bliže ljusci ili se zalijepi za nju, vidljivo je potamnjenje, što znači da je proizvod „star“. Oštećeni se uopšte ne vide. Ako nemate uređaj, proizvod možete držati do izvora svjetlosti i provjeriti da nema tamnih mrlja ispod školjke.

Kada razbijete jaje, pažljivo pregledajte žumance. U svježem proizvodu je čvrsto i konveksno. Ako nije svježe, žumance će biti ravno, a bjelanjke vodenasto. Svježe je mnogo teže očistiti od starih.

Kako čuvati?

Mogu se čuvati svježe dosta dugo, ali ne duže od šest sedmica. Moraju se staviti u frižider odvojeno od ostalih proizvoda.

Vrlo brzo upijaju strane mirise. Osim toga, infekcije mogu ući kroz pore ako u blizini leži kontaminirano meso ili riba. Da biste zatvorili pore, podmažite ljusku biljnim uljem.

Potrebno ih je saviti oštrim "nosom" prema dolje. Tada žumance neće utjecati na sloj zraka, već će se "naseliti" u sredini. U ovom položaju možete čuvati u frižideru do pet nedelja. Ako je ljuska napukla, potrebno ih je pojesti što je prije moguće.

Nije teško otkriti kako prepoznati pokvareno jaje prilikom kuhanja. Ako se već potpuno pokvario, tada će se neprijatan miris osjetiti odmah čim ga podignete. Pokvareno jaje će se razlikovati od normalnog jajeta kada se kuva. Protein će se zgrušati, a kada se razbije, osjetit ćete neprijatan miris. Iako će bakterije umrijeti od visokih temperatura, ne treba je jesti – trovanje je neizbježno.

Kao što vidite, svaka domaćica može provjeriti kvalitetu jajeta bez narušavanja integriteta njegove ljuske. Želimo vam još svježih, ukusnih i zdravih jela!

Jaje je proizvod koji se vrlo često koristi. Ali mnogi ljudi ne znaju kako prepoznati pokvareno jaje. U ovom članku ćemo vas naučiti kako to učiniti.

Svake nedelje kući donosite ogromne torbe sa raznim proizvodima predstavljenim na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, a s druge ga i komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske raznolikosti. Sigurni smo da niste sigurni koliko će ovi proizvodi trajati, a ovaj problem je mnogima poznat iz prve ruke.

Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se s vremenom ne mijenja, pa je gotovo nemoguće na oko odrediti svježinu jajeta. Naravno, nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Pregledajte školjku

Ljuska svježih jaja je blago hrapava i mat. Za one koji su dotrajali, bit će glatki na dodir i sjajiti na svjetlu. Ako je ljuska mekana ili zamrljana, jaje je pokvareno.

2. Protresite

Lagano protresite jaje u ruci. Ako osjećate da protein iznutra visi, onda je pokvaren.

3. Provjerite jaje lampom

Da biste provjerili svježinu jajeta, držite ga na jakom izvoru svjetlosti. Tamne mrlje koje se pojavljuju ispod školjke ukazuju na to da je proizvod pokvaren.

4. Twist

Stavite jaje na ravnu površinu i neka se okreće. Pokvareni će se rotirati oko svoje ose više puta od svježeg. Nažalost, ovu metodu mogu koristiti samo oni koji su već rotirali jaja.

5. Provjerite bjelanca i žumanca

Razbijte jedno jaje i obratite pažnju na stanje žumanca i belanaca. Ako je žumance konveksno, a bjelanjak viskozan i čvrsto okupljen oko žumanca, jaje je vrlo svježe. Međutim, ako je žumanjak ravno, a bjelanjak tekući, to je znak ustajalog jajeta.

6. Potopite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku posudu sa hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u vodoravnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu svježa, ali se još uvijek mogu koristiti za pripremu toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne mogu se jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

Jaja isplivaju na površinu jer s vremenom vlaga iznutra ispari kroz ljusku i rezultirajući „slobodni“ prostor zamjenjuje se zrakom. Što je više vazduha u jajetu, to više lebdi. I, naravno, što je starija.

Jedite svježu hranu i ostanite zdravi.

Da biste utvrdili svježinu jajeta bez razbijanja ljuske, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

1. Pregledajte školjku

Ljuska svježih jaja je blago hrapava i mat. Za one koji su dotrajali, bit će glatki na dodir i sjajiti na svjetlu. Ako je ljuska mekana ili zamrljana, jaje je pokvareno.

2. Provjerite jaje lampom

Da biste provjerili svježinu jajeta, držite ga na jakom izvoru svjetlosti. Tamne mrlje koje se pojavljuju ispod školjke ukazuju na to da je proizvod pokvaren.

3. Protresite

Lagano protresite jaje u ruci. Ako osjećate da protein iznutra visi, onda je pokvaren.

4. Twist

Stavite jaje na ravnu površinu i neka se okreće. Pokvareni će se rotirati oko svoje ose više puta od svježeg. Nažalost, ovu metodu mogu koristiti samo oni koji su već rotirali jaja.

5. Stavite u vodu

Uronite jaje u čašu vode i procijenite rezultat:

ako jaje leži na dnu u vodoravnom položaju, svježe je;
ako jaje stoji uspravno, rok trajanja mu ističe;
ako jaje pluta, ono je pokvareno i jesti takav proizvod je opasno.

Zašto pokvareno jaje pluta u vodi?

Jaje nije hermetički zatvoreno. Ljuska ima pore tako da embrion može da diše. No, osim kisika, unutar jajeta ulaze i različiti mikroorganizmi koji pod određenim uvjetima pokreću procese truljenja. Kao rezultat, oslobađaju se plinovi koji podižu jaje na površinu vode.

Koliko dugo se jaja mogu čuvati?

Na osnovu svježine jaja se dijele na dijetalna i konzumna. Ako je kokoška snijela jaje najkasnije prije sedam dana, to je dijetetska. Nakon nedelju dana, jaje postaje konzumno jaje. Rok trajanja im je 25 dana. Jaja će duže trajati u frižideru, ali se mogu držati i u prostoriji, najbolje na tamnom mestu.\

Koji dobro njeguje i zadovoljava glad zbog visokog sadržaja kalorija. Ovo je pravi dar prirode, jer jedno pojedeno jaje doprinosi unosu proteina, kalcijuma, gvožđa, vitamina A, E, B i drugih mikroelemenata.

Ponekad se jaja dugo čuvaju u frižideru i domaćici je teško da se seti koliko dugo su tamo. Prije nego što ih upotrebite za pripremu određenih jela, potrebno je provjeriti prikladnost svakog od njih kako biste sebe i svoju porodicu zaštitili od trovanja hranom.

Načini za određivanje svježine jaja kod kuće

Nećemo razmatrati složene eksperimente za određivanje svježine koji uključuju korištenje ultraljubičastog svjetla, mjerenja temperature itd. Uostalom, možete provjeriti prikladnost proizvoda kod kuće jednostavnim metodama.

Kako znati da li je jaje pokvareno ili nije u vodi

Ovo je najpopularnija metoda . Ako je jaje svježe, odmah će potonuti u vodu i nastaviti ležati na dnu. Ako se tupi kraj podiže, a oštar leži u vodi, onda je najvjerovatnije jaje staro već nešto više od tjedan dana. Ako jaje slobodno pluta u vodi, staro je najmanje dvije sedmice. A ako ispliva kao plovak za pecanje, onda ga je bolje baciti, jer je njegovu svježinu teže utvrditi, ali jedno je sigurno - star je više od mjesec dana.

Umjesto obične vode, možete koristiti fiziološki rastvor. Da biste ga pripremili, otopite jednu nepotpunu žlicu u 500 ml vode, iako koncentracija ovdje nije toliko bitna, jer će "stari" proizvod plutati čak i u čistoj vodi.

To je zbog činjenice da se ispod ljuske nalazi ljuska koja se sastoji od dva sloja, koji slobodno propuštaju zrak, svjetlost i vlagu jednostrano. Opna u tupom dijelu testisa se dijeli, formirajući prazan prozračni dio (pugu). Od velikog je značaja za embrion, jer se preko njega odvija razmjena gasova između tijela i vanjske sredine. Što duže proizvod "živi", veća je veličina puge.

U isto vrijeme, školjka omogućava ne samo da mješavina prirodnog plina prođe kroz sebe. Bakterije, uključujući i one koje uzrokuju procese truljenja, slobodno prodiru kroz njega. Prije nego što kokoš snese jaje, smatra se sterilnom. Ali čim se „rodi“, njegov sadržaj postaje osjetljiv na mikroorganizme. Kada truležne bakterije uđu unutra, počinju se oslobađati plinovi i neugodna "aroma". Specifičan miris trulog proizvoda je miris sumporovodika, gasa koji se akumulira zbog truljenja proteina. Plinovi koji se nakupljaju u pokvarenom proizvodu imaju manju gustoću, pa će takvo jaje sigurno plutati u vodi.

Provjera svježine pomoću svjetla

Sadržaj se može vidjeti kroz izvor svjetlosti snage najmanje 100 W. Svježina proizvoda utvrđuje se detekcijom puge, kao što je gore spomenuto, puga je sloj zraka između tankog filma jajeta i ljuske. Nalazi se na tupom kraju proizvoda. Ako je proizvod svjež, onda puga nema, pojavljuje se nakon nekog vremena kao rezultat isparavanja vlage i zbijanja sadržaja ispod ljuske.

U dijetetskom proizvodu puga ne smije biti veća od 4 mm, u stonom proizvodu - 8-9 mm. Dijetalni proteinski proizvod mora imati jednolično i gusto žumance. Prilikom paljenja jaja, žumance treba staviti u centar. U konzumnom jajetu moguć je blagi pomak, ali ako je žumanjak prikovan za ljusku, onda postoji samo jedan zaključak - više nije svjež. Vidljivost embrija u bilo kojoj kategoriji je isključena.

Ponekad, kada se proizvod gleda na svjetlu, možete uočiti manje inkluzije krvi, prihvatljive su čak iu svježim proizvodima, ali pod jednim uvjetom moraju biti male i točkaste. Ako kapljice krvi izgledaju kao prsten, onda takav proizvod treba baciti, jer čak ni toplinska obrada neće učiniti takvo jaje pogodnim za konzumaciju.

Ako je bjelanjak ružičaste boje, a žumance narandžasto-crveno, to ukazuje da je krv ušla tokom njegovog formiranja. Prisustvo tamnih mrlja ukazuje na to da su se mikrobi počeli razmnožavati ispod ljuske.

Vanjski znakovi pokvarenog jajeta

Pažljivo pogledajte površinu školjke. Za svježe proizvode bit će mat ili blago hrapav. Stara jaja imaju glatku i sjajnu ljusku plavkaste nijanse.
Sljedeći korak je da proizvod uzmete u ruku i malo ga stisnete kako biste osjetili lagane vibracije iznutra, a zatim ga protresite. Svježi proizvod je uvijek pun iznutra, stoga mućkanje neće dozvoliti da osjetite nikakve promjene.
Ako kada ga protresete, imate osjećaj kao da se u jajetu nešto klati i svjetluca, onda u ruci držite „brbljivcu“ koja nije pogodna za upotrebu. Međutim, ova metoda ne daje 100% garanciju svježine jaja, već vam omogućava samo da izbacite „brbljivice“.

Kako odrediti po žumancu i bjelancu

Ako ste kupili jaja u prodavnici, ali kada ste došli kući posumnjali ste da nisu prikladna, razbijte jedno na tanjir. Svježe jaje treba da ima pahuljastu i voluminoznu bijelu, više poput želea, s manje gustim slojem na vrhu. Ako se slojevi bjelanjka gotovo ne razlikuju, a žumanca ravno, onda se ovo jaje više ne može "hvaliti" svježinom, ali je pogodno za jelo.

Šta se dešava ako pojedete pokvareno kokošje jaje?

Konzumacija proizvoda sumnjive kvalitete uvijek je prepuna nepredvidivih i neobećavajućih posljedica. Sve ovisi o tijelu, njegovoj otpornosti i stupnju kvarenja proizvoda. Na primjer, kod nekih će pokvareno kokošje jaje izazvati blagu želučanu tegobu, dok kod drugih može izazvati teški oblik trovanja. Hoće li doktori spasiti osobu koja odluči da jede neprikladan proizvod ili će žrtva trovanja doživotno patiti od gastrointestinalnog poremećaja? Ovdje nema tačnog odgovora.

Video: kako provjeriti svježinu jaja kod kuće

Jaja se koriste u mnogim jelima i grickalicama. Ali, nažalost, oni, kao i svi drugi proizvodi, vremenom propadaju. Svježina pilećeg proizvoda može se provjeriti na nekoliko metoda. O nekima od njih smo već govorili u ovom članku. A da bismo konsolidirali materijal, predlažemo da pogledate kratki video o tome kako ne pokvariti jela pokvarenom hranom.