Kuvanje pečuraka: pečurke. Zimske pripreme od medonosnih gljiva: kiseli krastavci, kavijar, zamrzavanje

Kako kuhati kisele pečurke recept sa fotografijama

Jesenje medonosne gljive sakuplja se na kraju sezone gljiva - krajem avgusta i početkom jeseni. Obično rastu na trulim panjevima i stablima drveća. Trebao bi ih sakupljati iskusni berač gljiva, jer se mogu pomiješati sa žabokrečinama.

Ukiseljene pečurke su veoma ukusne, a za zimu se mogu pripremiti i kod kuće. Domaćice pažljivo čuvaju recepte za pravljenje kiselih gljiva i prenose ih s generacije na generaciju.

Prije kiseljenja šampinjona, morate ih sortirati po veličini i dužini. Velike, dugačke pečurke najbolje su sušiti, ali male su savršene za kiseljenje.

Kao i sve gljive, prije berbe na ovaj način se namoče, a zatim se dobro opere i očisti od prljavštine.

Pečurke mariniramo po sljedećem principu: šampinjone kuhamo u slanoj vodi oko 30 minuta, a za to vrijeme se priprema marinada. Svi proizvodi za to (sol, šećer, začini) stavljaju se u lonac i dovode do ključanja. Zatim se dodaju pečurke i sirće, još neko vreme kuvaju i uvaljuju u tegle. Ali svaki recept ima svoje suptilnosti i nijanse.

Ukiseljene pečurke jednostavan recept

Ovaj recept za ukiseljene pečurke je vrlo jednostavan, ali domaće pripreme za njega ispadaju vrlo začinjene i ukusne. Dobro za pripremu salata za praznike.

Sastojci:

• Pečurke – 1 kg
• Voda - 1 litar
• Sol i šećer - po 2 kašike
• Sirćetna kiselina 70% - supena kašika
• Lovorov list - 2 komada
• Karanfilić - 5 komada
• Pepper aleva paprika- 5 graška
• Beli luk – 2 čena

Priprema:

1. Pečurke obradite, stavite u šerpu sa hladnom vodom, dovedite do ključanja i kuhajte dok svi ne potone na dno, skidajući pjenu. Stavite ih u cjedilo i ocijedite juhu.

2. U tiganj uliti litar vode, posoliti, pošećeriti i začiniti kada proključa, uliti sirće i dodati pečurke. Kuvajte još 10 minuta.

3. Pečurke stavite u sterilisane tegle, napunite ih marinadom i zarolajte. Nakon što se tegle ohlade, stavite ih na hladno mesto.

Ukusan recept za kisele gljive za zimnicu

Mirisne ukiseljene pečurke za zimu možete dobiti ako se tačno pridržavate ovog recepta.

spoj:

• Pečurke – 5 kg
• 1 kašika sirćetne esencije
• 0,5 šolje biljnog ulja
• 10 graška aleve paprike
• 5 listova trešnje, ribizle
• 5 lovorovih listova
• 2 kišobrana kopra
• Češanj belog luka

Kako uraditi:

1. Čiste pečurke prelijte hladnom vodom, prokuvajte 10 minuta, ocedite vodu i dodajte novu. Kuvajte još 20 minuta.

2. Odmjerite 2 šolje čorbe, a ostatak ocedite. Čorbi sa pečurkama dodajte puter, narezani beli luk, kopar, biber, listove, 0,5 kašike soli (ili po ukusu), promešajte. Pustite da provri i kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri.

3. Ugasite vatru, dodajte sirće i razblažite ga u marinadi. Ukusne kisele šampinjone prebacite u čiste tegle od pola litre i sterilizirajte u vodi (do lopatica) 20 minuta. Pokrijte prokuvanim poklopcima ili zarolajte.

Recepti za pravljenje kiselih gljiva

Smrznute kisele pečurke

Ko treba da kiseli smrznute gljive? Za one koji ne idu u šumu po njih, ali se boje da ih kupe iz ruke. Uostalom, vrećica takvih gljiva može se lako kupiti u trgovini. Dobre su i zato što ne morate gubiti vrijeme na namakanje i čišćenje. I mnogi ljudi ljeti, umjesto da kisele pečurke, brzo ih zamrznu kako bi zimi bez žurbe i gužve pripremili ukusno jelo.

Sastojci:

• Smrznute pečurke – 1 kg
• Voda - 1 l
• Vinsko sirće ili obično 6% - 200 ml
• 2 kašike soli
• 1 kašika šećera
• 10-15 graška aleve paprike
• 5 kom. karanfili
• 3 lovorova lista
• 3 čena belog luka

Recept za kuvanje:

1. Neodmrznute pečurke bacite u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta od ključanja.

2. U međuvremenu pripremite marinadu u količini vode koja je navedena u receptu. Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite sve začine i sirće u vodu, pustite da proključa.

3. U to stavite pečurke i kuvajte još 10 minuta. Cool. Stavite u čiste tegle i stavite u frižider. Nakon 24 sata već se mogu jesti.

Pečurke brzo kisele

Nemaju sve domaćice puno vremena za kiseljenje šampinjona, pa su brzo ukiseljene pečurke jednostavan recept posebno za vas.

treba da:

• Medene pečurke
• 1,5 kašika kamene soli
• 1 kašika šećera
• 1 kašika sirćetne esencije
• Karanfilić i biber u zrnu - 3 kom.
• Biljno ulje

Kako kuhati:

1. Oprane šampinjone prelijte vodom, prokuhajte i dinstajte najmanje pola sata dok se ne slegnu. Uklonite šupljikavom kašikom.

Vrlo je preporučljivo ispustiti prvu vodu nakon 5-10 minuta, u kojoj su ostaci i štetne materije, ponovo dodajte hladnu vodu i kuvajte u njoj.

2. Od litre vode, soli, šećera i začina pripremite marinadu. Kada provri, sipajte sirće i dodajte pečurke. Kuvajte još 5 minuta.

3. Prebacite u sterilisane tegle. Dodajte marinadu skoro do vrha i dodajte još 1 kašiku biljnog ulja u svaku teglu. Pokrijte poklopcima, ohladite i čuvajte u frižideru. Ukiseljene pečurke po brzom receptu možete jesti za 2-3 dana.

Marinirajte pečurke

Ukiseljene pečurke na korejskom

Akutno korejska kuhinja voleli mnogi. Stoga, mariniramo gljive u skladu s njegovim pravilima.

uzmi:

• Pečurke - 1 kg
• 2 glavice luka
• 2 čena belog luka
• 3 kašike prokuvane vode
• Sirće - 2,5 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 1 kašičica
• Crvena ljuta paprika

recept:

1. Pečurke skuvajte u slanoj vodi (2 supene kašike na 1 litar) - 10 minuta. nakon ključanja. Ocijedite i rezervišite.

2. Izgnječiti beli luk, pomešati sve sastojke za marinadu. Dodati biber po ukusu.

4. Luk narežite na tanke trakice.

5. Luk i pečurke rasporedite u slojevima, ponavljajući 2 puta: L-O-L-O.

6. Sipati marinadu, pritisnuti i ostaviti 6-8 sati.

• U prosjeku je 1 kilogram svježih gljiva dovoljan za jednu litarsku teglu ukiseljenih;
• Tekućinu nakon kuhanja šampinjona, ako ste prvu vodu ocijedili, možete koristiti za pripremu marinade. Tako će pečurke biti mnogo ukusnije;
• Prilikom kiseljenja pečuraka kod kuće uvijek ostane odvar, koji je šteta izliti. Ako je zaista čist i ukusan, možete ga sipati u tepsije, zamrznuti, pa staviti u vrećice i čuvati u zamrzivaču za supe i umake;
• Uvijek sterilizirajte tegle i poklopce kada konzervirate gljive za zimu;
• Ako ne volite da paprika i karanfilić plutaju u marinadi, možete ih procijediti kroz sito.

Jesen je vrijeme za pečurke, a indijsko ljeto vrijeme za sakupljanje jesenjih gljiva. “Tihi lov” sam po sebi je vrlo uzbudljiva aktivnost, a ako uspijete pronaći dobar panj sa porodicom medonosnih gljiva, onda je to jednostavno divno. Kako pripremiti sakupljene gljive za zimu? Možete ga osušiti, kiseliti, zamrznuti, ali ja ću vam reći najjednostavniji recept za ukiseljene gljive. Pečurke ispadaju veoma ukusne, čvrste i aromatične.

Za pripremu 2 tegle od pola litre kiselih gljiva za zimu trebat će nam:

- 1 kg pečuraka

Za marinadu:

– 1 litar vode
- 1,5 kašike. sol
- 2 kašike. Sahara
- pet čena belog luka
– 2 lovorova lista
- 10 zrna crnog bibera
– 6 štapića karanfilića
- 1 kašičica. 70% sirćeta

Kako kiseliti pečurke u teglama za zimu - jednostavan recept za kuhanje korak po korak sa fotografijama:

1. Sakupljene gljive sortiramo na velike i male, uklanjamo višak prljavštine, grančice i lišće.

2. Pečurke napunite hladnom vodom i ostavite 1,5 sat. Nakon isteka vremena, ocijedite prljavu vodu i isperite gljive u novoj vodi. Prilikom mariniranja medanih gljiva perem tri puta.

3. Odabrane male pečurke stavite u duboku šerpu, napunite vodom, stavite na vatru i kuvajte 1,5 sat.

Kada voda proključa, pjena će se pojaviti - mora se ukloniti.

4. Još jedan savet: kada kuvam pečurke, dodam pola luka. Ovo radim kako bih utvrdio da li je otrovna gljiva slučajno upala u tiganj. U tom slučaju sijalica postaje plava. Ako sijalica ostane bijela, onda je sve u redu.

5. Kada vreme kuvanja istekne, pečurke isperite u cjedilu hladnom vodom.

6. I pustite da se višak kapi vode ocijedi.

8. U isto vreme sterilišite tegle za pečurke.

9. Kada marinada proključa dodati pečurke i kuvati 20 minuta.

10. Beli luk narežite na sitne kockice...

...a dvije minute prije kraja kuhanja spustite bijeli luk u tiganj sa šampinjonima.

11. Vruće pečurke zajedno sa marinadom stavite u tegle.

12. I stavite na sterilizaciju 20 minuta.

13. Onda smotamo...

...i okrenite poklopac da utvrdite ima li curenja.

Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u frižider ili podrum. Ukiseljene gljive za zimu ispadaju vrlo ukusne, a aroma bijelog luka daje im posebnu pikantnost. Probajte, iznenadite svoje najmilije i dobar tek!

Mnogi ljudi vjeruju da u ukiseljenim gljivama nema ničeg vrijednog osim ekspresivnog okusa "grickalice". Međutim, to nije tačno. Uz vrganje i šampinjone, koji su kod nas popularniji, bogati su vrijednim mikroelementima i vitaminima. Sadrže željezo, cink, kalcij i fosfor, vitamine B i PP, kao i vrijedan vitamin C, čiji volumen nije niži od borovnice. Konzumiranje medonosnih gljiva pospješuje pravilnu hematopoezu i poboljšava rad štitne žlijezde. Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva je privlačan - iznosi samo 18 Kcal na 100 grama proizvoda.

Osobine odabira i pripreme gljiva

Čak i ako kupujete gljive u prodavnici ili od berača gljiva, trebali biste znati razliku između dobrih i lažnih. Potonji su otrovni i mogu uzrokovati mnogo štete tijelu. Pravi recept kisele gljive kod kuće uključuju gljive prigušene boje (otrovne su uvijek svijetle), ljuskice na klobuku i bijelo meso (lažne imaju žuto meso). Pečurke treba da imaju prstenaste manžete na nogama.

Evo još nekoliko nijansi pripreme kiselih gljiva (brzi recepti i za zimnicu).

• Pečurke prvo potopite u slanu vodu sa limunskom kiselinom. Sol će otjerati sve crve ako ostanu u nogama, a limunska kiselina će pomoći u održavanju prirodne boje.
• Za kisele livadske gljive, recepti preporučuju uklanjanje peteljke. To se ne može učiniti u potpunosti, ostavljajući 1-2 cm njegove dužine na kapi. Zatim možete napraviti kavijar od gljiva od samih nogu ili ih jednostavno pržiti s lukom.
• Šeširi se mogu rezati ili ostaviti cijele- zavisi od njihove veličine.
• Ako pripremate kisele gljive za zimu, recepti ne preporučuju zatvaranje staklenki metalnim poklopcima. Da biste se zaštitili od razvoja botulizma, bolje je prokuhati najlonske poklopce i njima pokriti staklenke. Potonje svakako treba sterilizirati, pogotovo ako konzerviranu hranu planirate čuvati nekoliko mjeseci.

Suptilnosti kiseljenja gljiva meda

• Koliko ćete staklenki gotovog proizvoda dobiti možete odrediti prije početka rada. Dakle 1 kg svježe pečurke stane u tegle od 3 litre (ovo je važno ako ih ne kupujete po težini). Ujedno, staju u teglu od 1 litar gotove.
• Preporuke kulinarskih stručnjaka o tome kako kiseliti gljive uključuju upotrebu ne samo svježih „pojedinaca“. Na primjer, smrznute gljive su savršene i za brzo kuhanje kiselih gljiva. Nema potrebe da ih odmrzavate pre kuvanja.
• Ispravno rješenje za pitanje kako pripremiti kisele gljive bio bi korak po korak u njihovom kuhanju. Pečurke treba staviti u kipuću vodu. 10 minuta nakon ključanja, prvu vodu treba ocijediti, jer će se u njoj nataložiti štetne tvari, eventualno nakupljene gljivicama. Pečurke treba kuhati u drugoj vodi dok ne budu gotove. Vreme kuvanja traje 30-60 minuta. Spremnost možete lako provjeriti gledajući pečurke: većina njih treba da se slegne na dno posude.
• Prilikom kuvanja obavezno uklonite pjenu. To ćete morati učiniti nekoliko puta.
• Bolje je napraviti marinadu za gljive ne sa vodom, već sa juhom od gljiva. Ali ako prvi put niste isušili vodu, nakon ključanja juha će se morati izliti.

Recepti za kisele gljive

Dakle, kako kiseliti pečurke? Recepti ih traže brzo kuvanje(u tom slučaju pečurke treba odmah poslužiti ili čuvati u frižideru) i konzervirati za zimu.

Ukiseljene gljive - brzi recepti

trebat će vam:

• pečurke - koliko ih ima;
• voda - staklo;
• sirće 9% - 30 ml;
• biber i karanfilić - po 3 komada;
• sol - 1,5 žlice. kašike.

Priprema

1. Pečurke dovedite do spremnosti u kipućoj vodi.
2. Prebacite u sterilizovanu teglu.
3. Juhu procijediti, posoliti, možda isto toliko šećera, karanfilića i bibera.
4. Prokuvati, skloniti sa vatre. Nakon toga ulijte sirće i dodajte marinadu.
5. Zatvorite poklopac.

Pečurke kisele za zimu

Ovaj recept za ukiseljene pečurke sa zalogajem predlažemo za 1 litar marinade.

trebat će vam:

• pečurke - koliko ih ima;
• voda - 1,5 litara;
• aleva paprika - 8 graška;
• beli luk - 2 čena;
• lovorov list - 2 kom.;
• stolno sirće i sol - po 2 žlice. kašike;
• šećer - tbsp. kašika.

Priprema

1. Dovedite gljive do spremnosti.
2. U čistu šerpu sipajte juhu od gljiva, dodajte nasjeckani bijeli luk i sve začine. Pustite da smesa provri i kuvajte 10 minuta. Skinite sa vatre, ulijte sirće.
3. Napunite tegle do vrha gljivama i prelijte marinadom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ako u marinadu dodate aromatične sastojke, okus gljiva će biti bogatiji i svjetliji. Na primjer, možete dodati cimet za začinjenu notu, listove ribizle i trešnje za izražajan miris. Ove komponente treba dodati u marinadu prilikom ključanja, a ne stavljati u tegle. Tako ćete sačuvanu hranu zaštititi od oštećenja.

Ukiseljene gljive - recepti za zimnicu

Žetva medonosnih gljiva je uvijek visoka, a okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ukiseljene pečurke su klasično rusko predjelo. Štaviše, kiseljenje je relativno jednostavan proces. Ove gljive su prilično čiste, odnosno ne bi trebalo biti poteškoća u čišćenju od zagađivača, plus se zgodno uklapaju u staklenke, jer imaju kompaktne čepove.

Proces pripreme brzih kiselih gljiva ne oduzima puno vremena. Za kuhanje možete koristiti svježe i smrznute gljive. Bolje je odabrati male primjerke, s malim urednim šeširima.

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu

1. 1. Podvrsta jela: jelo od medonosnih gljiva.

1. 1. Broj porcija: 8-10 porcija.

1. 1. Težina gotovo jelo Težina: 700-1000 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: .

1. 1. Nacionalna kuhinja, kojem jelo pripada: ruski.

1. Energija ili nutritivnu vrijednost jela:

Kako kuvati ukusne kisele pečurke

Sastojci za mariniranje gljiva meda

Za mariniranje 1 kg svježih pečuraka trebat će vam:

• 1 litar vode
• Po 2 kašike soli i šećera
• 4 kašike 9% sirćeta
• Nekoliko graška crnog i pimenta
• Karanfilić po ukusu
• Nekoliko lovorovih listova
• 3-4 čena belog luka.

Začini mogu biti raznovrsni po vašem ukusu.
Prije pripreme medanih gljiva, potrebno ih je dobro isprati i očistiti. To će biti lakše učiniti tako da gljive ostavite u vodi sat vremena.
Nakon kraćeg namakanja, voda se ocijedi i pečurke se lagano posole.
Zatim ih treba napuniti hladnom vodom, prokuhati, ocijediti prvu vodu, u kojoj ostaje eventualna prljavština i razne štetne tvari, zatim se gljive meda napune novim čista voda i kuvati pola sata. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti.
Nakon pola sata šampinjoni se bacaju u cjedilo, a dok se voda cijedi i šampinjoni suše, priprema se marinada.

Upute za pripremu kiselih gljiva

Jednostavan recept za pravljenje kiselih gljiva

1. 1. Za pripremu marinade stavite šerpu sa hladnom vodom na vodu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, karanfilića i par čena belog luka. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Nakon što voda proključa, dodaje se sirće.

1. 1. Zatim se u još kipuću marinadu dodaju kuhane pečurke. Sada pustite da se pečurke krčkaju nekoliko minuta.

1. Dalje, ostaje samo da brzo ukiseljene gljive stavite u posudu, ulijte marinadu i dodajte malo biljnog ulja. Takođe, kada zatvarate tegle, možete dodati nasjeckani bijeli luk i grančice kopra, to će dodati divnu aromu gljivama. Tegle je potrebno zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohlade. Rok trajanja zavisi od toga kako su tegle zatvorene. Ako se čuvaju, ukiseljene gljive se mogu čuvati dugo vremena, ako su jednostavno prekrivene plastičnim poklopcima, tada je rok trajanja mnogo kraći i zahtjevi za okruženje viši. Potom ukiseljene pečurke možete čuvati na hladnom mestu.

Kuvanje ukusnih kiselih gljiva

Ukiseljene gljive će konačno biti spremne za nekoliko dana, mogu se čuvati dosta dugo - nekoliko mjeseci. Važno je zapamtiti da ako marinada u staklenkama s gljivama postane mutna, onda se takve gljive moraju nemilosrdno baciti, one su neprikladne za konzumaciju, pa čak i opasne.
Marinirane pečurke serviraju se sa seckanim luk i vodu biljno ulje. Ukiseljene gljive sa lukom mogu biti pravi ukras za svaki praznik.

Kako pripremiti kisele gljive za zimu: video

Od sljedeći video U ovom videu ćete naučiti kako pripremiti kisele pečurke za zimu. Pogledajte kako brzo i jednostavno možete napraviti ove rolnice kod kuće.

Jednostavan recept za pripremu kiselih gljiva kod kuće

Čitaj, zavidi! Jučer sam sakupio korpu pečuraka! Vjerujte, prošla sam u jednom dahu i marinirala za zimnicu. Berači gljiva će me razumjeti. Verovatno znaju šta je to uzbudljiv proces. Prvo “tihi lov”, zatim priprema ukiseljenih gljiva. Čak ni monoton proces sortiranja nije zamoran.

Želim da te napunim energijom jesenja šuma, a ujedno vas mame receptima za pravljenje ukiseljenih pečuraka za zimnicu. Odjednom se nekom drugom posreći s panjem i hitno mu treba savjet o gljivama.

Ali počnimo od početka. Pečurke smo donijeli kući, sada ih treba sortirati i ponovo sortirati. Mislim da nekoliko savjeta neće škoditi, posebno za početnike berače gljiva:

1. Prije nego što započnete proces, odlučite šta želite kuhati - marinirati, napraviti kavijar, pržiti. Stavite ispred sebe nekoliko posuda u kojima ćete otklanjati greške u gljivama za jednu ili drugu svrhu. Male pečurke će biti odlične za konzerviranje. Bilo koja vrsta ispod standarda koristit će se za kavijar, za prženje - sve se može koristiti.
2. Pažljivo sortirajte pečurke. Bez žaljenja se rastanite od onih čiji su šeširi svijetli žuta, ili ima zelenkastu nijansu.
3. Ako gljive imaju neprijatan, zemljani miris, takođe ih treba baciti. Pečurke treba da imaju pečurku, bogatu aromu.
4. Preporučljivo je sortirane pečurke preliti hladnom vodom sa dodatkom soli i limunska kiselina. Šumske darove treba držati u ovom rastvoru sat i po - svo smeće će isplivati.
5. Nakon ovog postupka, gljive je potrebno dobro oprati u dvije ili tri vode. I tek onda poslati na termičku obradu.
6. Potrebna su dva ključanja u različitim vodama. Pečurke se kuvaju u prvoj vodi 10 minuta, zatim se voda ocedi i pečurke operu.
7. Drugo vrenje traje dok gljive ne počnu da se talože u vodi. Vremenom je min. trideset - četrdeset. U oba slučaja potrebno je ukloniti pjenu. Nakon drugog ključanja, pečurke se takođe operu tekuća voda. Kuvanje gljiva dugo vremena, ali mogu ih liječiti bez straha.

I još nešto. Tegle za konzerviranje moraju biti sterilisane. Kapice takođe moraju biti sterilne. Možete mirno da se nosite sa kontejnerom dok gljive prolaze kroz postupak čišćenja vode.

Sada, mirno, možete započeti proces mariniranja.

Priprema seta sastojaka

• Pripremljene pečurke (sortirane, kuvane) cca 1 kg.
• Litar vode
• Beli luk 2 - 3 zuba.
• Šećer 2 kašike
• Sol 1,5 kašike
• Sirće 9 posto 5 kašika. kašike
• Par lovorovih listova
• Deset zrna crnog bibera
• Karanfili 6 komada

Proces kiseljenja

1. U šerpu sipajte litar vode, dodajte sve sastojke osim belog luka.
2. Nakon ključanja dodati pečurke i kuvati 20 minuta.
3. Beli luk oljuštite, iseckajte na kockice, dodajte u marinadu i kuvajte 10 minuta.
4. Stavite gljive u sterilne tegle, pažljivo ih vadite iz kipuće marinade. Napunite posudu do dvije trećine.
5. Pustite da marinada proključa bez pečuraka, njome napunite tegle.
6. Zavrnite gvozdene kape.
7. Stavite ga naopako na površinu i toplo umotajte.
8. Čuvati na hladnom mestu.

Ako nema podruma ili drugog hladnog mjesta, savjetovao bih sterilizaciju tegli s gljivama oko 20 minuta. To će biti stopostotna garancija pouzdanog skladištenja.

Možete uživati ​​u gljivama i dodati ih u salate i druga ukusna jela.

Klasičan recept za kisele pečurke za zimu

Jednostavan recept domaće. Ali pečurke ispadaju baš kako treba - nikome nećete povući uši. Čista aroma gljiva, uravnotežen ukus - karakteristične karakteristike recept

Priprema seta proizvoda

• Pečurke 2 kg.
• Sirće 9 posto 6 kašika. kašike
• Voda za marinadu 1,2 litra
• Šećer 2,5 kašike
• Sol 2 kašike. kašike
• Biber u zrnu 4 – 5 komada.

Proces kiseljenja

1. Pripremljene gljive kuvajte min. 7 – 10. Izlijte vodu, pečurke dobro isperite.
2. Ponovo prelijte hladnom vodom, prokuvajte, kuvajte 20 minuta. Ocijedite i ovu čorbu. Bacite pečurke i isperite ih.
3. U šerpu sipajte vodu za marinadu i prokuhajte. Posolite, pošećerite, pobiberite, prokuhajte, dodajte sirće.
4. Dodajte pečurke u marinadu i kuhajte 20 minuta. nakon ključanja.
5. Pečurke stavite u pripremljene sterilne tegle, napunite ih do dvije trećine.
6. Prelijte kipućom marinadom i uvijte.
7. Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.
8. Čuvati na hladnom mestu.

Ove gljive možete poslužiti uz dodatak luka. Začinite biljnim uljem.

Ukiseljene pečurke za zimu. Recept za cimet

Iz moje bilježnice u vašu - ukiseljene gljive sa cimetom. Pečurke su odlične, moram vam reći. Gljive spremno reagiraju na začine i sa zahvalnošću upijaju njihove očaravajuće arome. Dakle, sve je logično, potrebno je marinirati.

Sastojci

• Pečurke 2 kg
• Litar vode
• Karanfili 4 komada
• Cimet 3 štapića
• Šest graška crnog bibera
• Lovorov list 3 komada
• Šećer 2 kašike
• So 4 kašičice
• Sirćetna esencija 3 kašičice.

Kako kuvati

1. Oguljene i oprane pečurke kuvajte 10 minuta. Ocijedite vodu i operite pečurke.
2. Drugi put napunite hladnom vodom i prokuvajte. Posolite po ukusu i dodajte malo limunske kiseline - 2 g. za 1 l. vode. Kuvajte 30 minuta. nakon ključanja. Stavite u cjedilo, isperite i ostavite da tečnost ocijedi.
3. Pripremite marinadu. U šerpu sipajte litar vode i ostavite da proključa. Dodajte sve začine i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte sirćetnu esenciju i ostavite da se krčka još 5 minuta.
4. Dok se marinada priprema, stavite pečurke u sterilne tegle. Napunite kipućom marinadom i stegnite gvozdenim poklopcima.
5. Tegle usmjeravamo da se ohlade ispod tople odjeće naopačke i čuvamo na hladnom mjestu.

Ovo predjelo će dobro doći uz pire krompir.

Marinirane pečurke za zimu sa sjemenkama gorušice

Veoma zanimljiv recept. Pečurke će vas oduševiti pikantnim notama senfa i postat će ukras stola i ponos domaćice. Atraktivnost recepta je u tome što se pečurke neko vrijeme ulijevaju u začine. Postaju toliko mirisni da vam oduzimaju dah.

Trebaće nam

• Pečurke 1,5 kg
• Šećer 2 kašike. l.
• Sirće 5 kašika. l.
• Sjemenke gorušice 2 tsp.
• Lovorov list 4 lista
• Crni biber u zrnu 4 kom.
• Kopar 2 kišobrana
• Voda 1 litar.

Priprema poslastica

Čak će se i pristrasni gurmani svidjeti takvim gljivama!

Recept za kisele gljive za zimu sa lukom

Dodavanje luka samo obogaćuje začepljenje. Naši veseli momci - pečurke postaju još ukusnije i aromatičnije.

Šta će biti potrebno u procesu

• Pečurke 2 kg.
• Luke 3 kom.
• Kašika soli
• Lovorov list
• Osam karanfila
• Beli luk 4 čena
• Kašika šećera
• Sirće 100 ml.

Proces kuhanja korak po korak

1. Prvo, kao i obično, kuvajte oguljene pečurke 5 - 10 minuta. Ocijedite vodu i operite pečurke.
2. Kuvajte u drugoj vodi 20 minuta, isperite.
3. Luk očistimo i narežemo na pola prstena.
4. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
5. U litar vode dodajte začine, luk i beli luk, so i šećer i sirće.
6. Prokuhajte marinadu.
7. Dodajte gljive.
8. Kuvajte ne više od 5 minuta.
9. Sadržaj stavljamo u tegle i zatvaramo ih željeznim poklopcima.
10. Stavljamo ga pod toplo sklonište da se ohladi, nakon čega tegle šaljemo na skladištenje.

To je to, pripremili smo odlično predjelo. Ostaje samo sačekati zimu i počastiti se. I pritom se prisjetite smiješnih priča koje nas prate prilikom branja gljiva.

Kako kuvati kisele pečurke u ljutoj marinadi

Ovaj recept će sigurno cijeniti ljubitelji slanih grickalica. Čili paprika i ren predstavljaju nam gljive u potpuno novoj ulozi.

Sastojci

• Pečurke - do 2 kg.
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Hren – 40 gr.
• Piment i crni biber po 5 graška
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sirće 9 posto 80 ml.
• Karanfili – 2 kom.

Priprema

1. Oguljene i oprane šampinjone potrebno je skuvati u dve vode. Prvi put je 10 minuta, drugi put 15 minuta.
2. Pečurke ocijedite u cjedilo i isperite. Ostavite da se tečnost iscedi.
3. Paprici uklonite sjemenke, a hren temeljito ogulite. Operite povrće.
4. Sipajte 1,2 litra u šerpu. vode.
5. Dodajte sve začine, uključujući biber i hren. Trenutno se ne dodaje samo sirće.
6. Kuvajte 10 minuta. nakon ključanja.
7. Vruću marinadu procijedite i tako uklonite male komadiće začina.
8. Procijeđenu marinadu stavite na šporet.
9. Dodati pečurke, sirće, kuvati 10 minuta.
10. Pečurke stavite u pripremljene sterilne tegle i zategnite.
11. Ostaviti da se ohladi, pokriti toplom odećom.

Ovako mogu biti pečurke, potpuno neočekivane. Taman za svečanu gozbu.
Želim vam uspješan lov na gljive, a na trpezi još ukusnih kiselih gljiva!