Gdje raste avokado i kako izgleda. Sezonski kalendar voća i povrća: kada i šta kupiti Vrste i sorte voća

Shutterstock.com

Ko nije bio u ovoj situaciji? Kupite narandže luksuznog izgleda (jagode, avokado), probate ih, ali one su potpuno nemogućeg okusa. Ili sorta nije ista, ili zemlja porijekla, ili nije godišnje doba. Ovo poslednje je posebno važno, kaže Natalia Fadeeva, kandidat medicinskih nauka, nutricionista-endokrinolog Centra za porodičnu dijetetiku “MEDEP”. - Sve voće i povrće je najbolje kupiti potpuno zrelo i ne čuvati dugo. Takvo voće ne samo da je veoma ukusno, već sadrži i najviše vitamina. Dok se u skladištu u skladištu smanjuje količina korisnih materija. A u voću i povrću u staklenicima štetni se uopće mogu nakupljati, jer se za rast takvih proizvoda u velikim količinama koriste kemijski stimulansi.

Međutim, danas imamo priliku da uživamo u sezonskom voću uzgojenom na otvorenom tokom cijele godine. Biljni proizvodi se u Rusiju donose iz gotovo cijelog svijeta, kada se na jednom kontinentu beru usjevi, a na drugom samo seju gredice. Samo trebate znati odakle i kada dolazi najbolje voće i povrće. Pitali smo o ovome Andrej Kolčevnikov, direktor kategorije kompanije Azbuka Vkusa.

Voće i povrće: kada i šta kupiti

pomorandže.„Narandže donesene iz mediteranskih zemalja, prvenstveno iz Španije, smatraju se najukusnijima“, kaže Andrej Kolčevnikov. - Rane sorte počinju da sazrijevaju U novembru . Sezona je u toku do kraja aprila . S početkom zime na policama se pojavljuju crvene, takozvane krvave pomorandže, uzgojene u Italiji, odličnog ukusa. Od februara do jula u prodaju ide voće izvezeno iz Egipta i Turske. Ali u pogledu svojih potrošačkih kvaliteta, oni su znatno inferiorniji od evropskih. Zato obavezno pitajte prodavca odakle dolazi roba. Mediteranske se zamjenjuju južnoafričkim i peruanskim - njima se trguje od jula do kraja decembra . Takvi plodovi se često beru zeleni. Sazrevaju već na putu, što ne utiče na ukus i nutritivne osobine na najbolji način.

Jabuke. Počinje sezona najukusnijeg i svježeg u avgustu . U ovom trenutku na police naših prodavnica stižu rane sorte voća domaćih proizvođača. Sezona jabuka u trgovinama u prosjeku traje do kraja februara . « Tokom zimskih mjeseci Glavni dobavljači kvalitetnog voća su zemlje južne hemisfere, prvenstveno Novi Zeland, Čile i Argentina, kaže Andrej Kolčevnikov. — Treba napomenuti da je pojavom pametne svježe tehnologije postalo moguće čuvati jabuke dugo vremena bez gubitka njihovih potrošačkih kvaliteta. Stoga se ovi plodovi mogu smatrati višesezonski .

dragun. Njena sezona počinje u oktobru i završava krajem januara - početkom februara . U ovom trenutku dolazi nam uglavnom iz Azerbejdžana i Uzbekistana, kao i iz Turske i balkanskih zemalja. „Španski je veoma dobar“, kaže Andrej Kolčevnikov. „Plodovi su mu veliki, jarko narandžasti, veoma slatki i uopšte se ne pletu, jer su već zreli počupani.”

Strawberry. Gotovo sve što se prodaje u Rusiji je iz uvoza. Čak iu proleće i leto. „Činjenica je da su bobice koje uzgajaju domaći proizvođači potpuno nepogodne za dugotrajno skladištenje i transport“, kaže Andrej Kolčevnikov. — Počinje sezona jagoda u martu-aprilu . U to vrijeme počela je berba bobica u Španiji, Grčkoj i Portugalu. Evropske jagode se mogu naći u prodavnicama do do kraja oktobra : po pravilu se radi o kasnim sortama koje su nam donete iz Poljske. Od februara do aprila Prodaju se i američke jagode koje se uzgajaju u Kaliforniji i Floridi. Ima odličan ukus, ali se ne nalazi često u našim supermarketima.” U ostalim mjesecima (skoro cijele godine) na policama ima bobičastog voća iz Etiopije, Tanzanije i Egipta. Po ukusu je znatno inferiorniji od evropskog.

Avokado.„Najukusniji avokado je sorta Haas, i nije važno odakle dolazi“, kaže Andrej Kolčevnikov, „Njegova sezona traje tokom cele godine, menjaju se samo zemlje - Izrael, Brazil, Meksiko, Južna Afrika. Ova sorta je najprodavaniji na svijetu.Ali kod nas, nazalost, nije mnogo zastupljen. Radije volimo avokado u nezrelom obliku i tolerantnije sorte za pohranjivanje, na primjer, "pinkerton", "ettinger", "ardit", "fuerte". Nisu loši, ali po pravilu na naše police stižu veoma nezreli.

Paradajz. Ovo povrće je takođe višesezonsko. " U bilo koje godišnje doba na policama naših supermarketa možete pronaći azerbejdžanski paradajz, koji se smatra jednim od najboljih“, kaže Andrej Kolčevnikov. - ALI u martu-aprilu u prodaji je paradajz iz Italije koji je takođe veoma ukusan. I putevi! Budžetnija opcija je voće koje se izvozi iz Turske ili Izraela. Na prodaju su Od decembra do marta .

Napravite sezonski kalendar i uživajte u najukusnijem bobičastom voću, povrću i voću tokom cijele godine!

Avokado Naziva se i aligatorska kruška. Za naše geografske širine, voće se još uvijek smatra egzotičnim, ali, po želji, može se uzgajati kod kuće. Ova biljka je porijeklom iz Amerike. Zreli plodovi su delikatne teksture, a ukus im je sličan puteru pomešanom sa pireom od zelenila, uz laganu notu orašastih plodova.

Plod može biti kruškolikog, elipsoidnog ili sfernog oblika (vidi sliku). U prosjeku dostižu oko 15 cm dužine, a težina im je otprilike od 100 g do 1,5 kg. Plodovi imaju tvrdu kožicu, na kojoj su vidljive uočljive nepravilnosti. Kod nezrelih plodova zelene je boje, a u periodu zrenja kora počinje da crni. Meso ploda je uglavnom zeleno ili žutozeleno. U sredini ploda nalazi se veliko seme.

Vrste i sorte voća

Generalno, postoje tri vrste avokada:

1. West Indian;
2. Gvatemalski;
3. Meksikanac.

Zapadnoindijska vrsta voća smatra se najnježnijom, a uzgaja se isključivo u tropima.

Avokado, koji pripada gvatemalskoj vrsti, velike je veličine. Imaju prilično debelu kožu. Osim toga, ova vrsta voća je manje hirovita, a što se tiče otpornosti na mraz, mala je.

Najotpornija vrsta je meksički avokado. Indeks otpornosti na mraz je visok. Osim toga, ova sorta nije tako hirovita i nije tako hirovita u uvjetima uzgoja. Posebnost plodova je ta što su tanke kore. Osim toga, prilikom trljanja listova meksičke sorte može se osjetiti izražen miris anisa. U Rusiji se, inače, uzgajaju sorte avokada koje pripadaju posebno meksičkim vrstama (posebno, to su puebla i mexicola).

Što se tiče sorti ovog voća, u svijetu ih ima više od četiri stotine. Međutim, na našim policama, u pravilu, nema ih više od desetak. O najčešćim sortama avokada ćemo vam reći u tabeli koja sledi.

Naziv sorte	Opis
	Plodovi su ovalni. Prekriveni su vrlo tankom i glatkom kožom tamnozelene nijanse. Plodovi su veoma sočni, ali je ukus slabo izražen.
	Veličina takvog avokada može biti srednja ili velika. Oblik je obično okrugao, ponekad može biti nešto duguljast. Kora takvog avokada je kvrgava, obojena je u tamnozelenu boju. Boja same pulpe je žuto-zelena. Okus jajeta je veoma delikatan.
	Plod je kruškolikog oblika, nešto izdužen. Koža mu je glatka i zelena. Vrlo se lako odvaja od pulpe. Samo meso je obojeno ili bijelo ili svijetlo žuto. Okusom pomalo podsjeća na jabuku.
mexicola	Ova sorta avokada uzgaja se na Kavkazu. Njegove glavne karakteristike, koje su povoljne u usporedbi s drugim sortama, mogu se nazvati otpornošću na sušu i otpornost na mraz. Plodovi su srednje veličine, do 100 grama. Boja pokožice je tamnoljubičasta, a kada sazri postaje crna.
Pinkerton	Plodovi ove sorte su zeleno obojeni. Imaju pomalo grubu teksturu. Oblik je izduženi kruškoliki. Žuto meso ploda je prijatnog slatkog ukusa.
	Ova vrsta avokada se uzgaja u Gagri. Kao i Mexicola, ima dobru otpornost na mraz. Posebnost je da su plodovi jajastog oblika. Oslikane su tamno smeđom bojom. Po težini, svako voće može doseći 200 grama.
	Plodovi su okrugli ili nešto izduženi. Kora im je bubuljicasta, obojena u tamnozelenu nijansu. Ali sama pulpa ima svijetložutu nijansu. Od ostalih sorti se razlikuje po laganim aromama kruške i oraha.
	Ovi plodovi su kruškolikog oblika. Njihova koža je sjajna i glatka. Oslikana je zelenom bojom. Okus takvog avokada je sladak sa vrlo nježnom kremastom notom.
	Ova sorta je dostupna potrošačima tokom cijele godine. Izvana je ovalno voće s prilično debelom kožom, obojeno crnom bojom. Meso je bijelo ili žuto. Pomalo je uljast i ima okus orašastih plodova.
Ettinger	Voće u obliku kruške, čija je pulpa toliko nježna da se bukvalno topi u ustima. Najveći uvoznik ove sorte u Rusiju je Izrael.

Kako odabrati i uskladištiti?

Odabrati ukusan avokado uopće nije teško. Da biste to učinili, prije svega, morate pregledati površinu fetusa. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja jer ukazuju na oštećenje proizvoda. Zatim lagano pritisnite na fetus. Ako je mekan, ali se rupice na prstima brzo obnavljaju, onda je voće zrelo. Zrelost avokada možete provjeriti i na ovaj način: protresite plod, ako kost iznutra tutnji i slobodno hoda, onda možete kupiti ovu opciju.

Kupovina zelenog avokada nije toliko strašna kao prezrela, jer će na sobnoj temperaturi “doći” za par dana. Da biste odredili "ustajalo" voće, morat ćete ga i zgnječiti. Prezreli avokado će biti mekan i rupice na prstima se neće oporaviti. Pokušajte izbjeći kupovinu takvog primjerka, jer takvo voće može biti trulo iznutra.

Ako ćete skladištiti avokado, onda imajte na umu da za zrelo voće morate izdržati temperaturu od oko 10 stepeni. Zato je najbolje voće poslati u frižider. Na sobnoj temperaturi se brzo kvare. Možete ih čuvati u frižideru do dve nedelje.

U slučaju da su plodovi koje ste kupili zelenkasti, onda ih je bolje ostaviti na sobnoj temperaturi. U tom slučaju će za nekoliko dana dostići zrelost.

Možete čuvati i oguljeni i seckani avokado. Da biste to učinili, također ga je potrebno poslati u hladnjak, nakon što ga poškropite limunovim sokom (ovo je neophodno da voće ne pocrni). Ako još uvijek imate polovicu sa kosti, onda je bolje da je ne vadite i pohranite s njom.

Pulpa avokada se takođe može zamrznuti. Prije zamrzavanja potrebno ga je također tretirati malom količinom limunovog soka.

Korisne karakteristike

Prednosti avokada su zaista beskrajne. Ovo možete provjeriti pregledom informacija u nastavku.

Avokado sadrži oleinsku kiselinu, koja ima sposobnost da snizi nivo holesterola u krvi. S obzirom na to, plodovi su odlična prevencija bolesti srca i krvnih sudova. Osim toga, ovo voće sadrži fitokemikalije koje pomažu u uništavanju malignih stanica bez štete po zdrave.

Prednosti avokada su zbog prisustva elemenata u tragovima koji aktiviraju regeneraciju crvenih krvnih zrnaca i štite od pojave anemije. Zbog sadržaja kalijuma, može se tvrditi da su plodovi korisno za održavanje kardiovaskularnog sistema. S obzirom da ovo voće sadrži vlakna, korisno ga je koristiti u prisustvu poremećaja u radu probavnog sistema.

Bogat i širok sastav korisnih supstanci određuje upotrebu avokada u kozmetičke svrhe. Na primjer, kozmetolozi koriste ulje avokada u svojim aktivnostima, jer pomaže zaglađivanju kože, bori se protiv bora i održava je netaknutom. Osim toga voće pomaže u smanjenju ispoljavanja upala, kao što su: psorijaza, akne itd. Zbog sadržaja masnih kiselina, voće savršeno vlaži kožu i djeluje podmlađujuće. Također je vrijedno spomenuti prednosti avokada za kosu, ne bez razloga, dio je raznih proizvoda za njegu kose.

Upotreba u kuvanju

Avokado je veoma popularan i koristi se u kulinarstvu za razna jela. Posebno su popularne salate, koje uključuju ovo voće. Osim toga, od voća se pravi ukusna krem ​​supa. Avokado je dio svima omiljenog sušija. Od plodova se pripremaju pjene koje se koriste u grickalicama, kanapeima i sendvičima.

Avokado se koristi za pravljenje raznih umaka, pašteta, koktela, pa čak i egzotičnog sladoleda. Općenito, ovo voće spada u univerzalno, jer se dobro slaže s raznim proizvodima, ali je posebno dobro uz plodove mora. Osim toga, avokado je odličan za punjenje.

Kako jedete avokado?

Avokado se jede sirov ili prethodno kuvan. Naravno, prva opcija je bolja, jer je on taj koji vam omogućava da dobijete sve korisne tvari sadržane u voću, bez ikakvog gubitka.

Jesti sirovi avokado je vrlo lako. Da biste to učinili, jednostavno prerežite voće uzdužno do kosti. Zatim, držeći različite polovice avokada, okrenite ih u suprotnim smjerovima jednu od druge. Nakon toga izvadite kost iz jedne od polovica voća i bez žaljenja je bacite (ne jedite). Iako se još uvijek može sačuvati da pokuša klijati kod kuće. Dakle, vratimo se na polovice avokada! Sada se mogu jesti tako da se kašičicom izvuče pulpa.

Kora se po pravilu ne jede, iako to nije zabranjeno.

Postoji još jedan način da jedete sirovi avokado. Slično je prethodno opisanoj metodi, samo prije nego što odvojite polovice, morate ukloniti koru s voća (to se može učiniti običnim nožem).

Sirovi avokado se može jesti ne samo kao samostalno voće, već ga možete dodati, na primjer, u salatu. Biće dobro u kombinaciji sa plodovima mora.

Kako očistiti voće?

Oguliti avokado je veoma lako. Ovaj proces nije ništa teži od svakodnevnog guljenja krompira. Dakle, za postupak će vam trebati oštar nož ili kuhinjski aparat za čišćenje povrća. Manipulacije su potpuno iste kao kod guljenja krompira.

Kako kuhati?

Avokado se može pripremiti na različite načine, kao što je ranije rečeno. Međutim, postoje neki trikovi u rukovanju ovim proizvodom.

Ako koristite svježi avokado, onda imajte na umu da potamni u zraku, a samim tim nije preporučljivo pripremati ga unaprijed. Voće se mora oguliti i narezati prije posluživanja. Osim toga, da avokado ne potamni, mora se poprskati limunovim sokom.

Nezrelo voće može biti gorko, ali dodavanje belog luka će pomoći da se popravi situacija. Takođe, da avokado ne bi bio gorak, kupite ga unapred i ostavite da sazri.

Prednosti i liječenje avokada

Prednosti avokada dokazane su kroz veliki broj eksperimenata. Na primjer, naučnici tvrde da ovo voće pomažu u prevenciji srčanog udara. Osim toga, primjećeno je da tvari sadržane u voću pomažu da se stresne situacije lakše podnose. Nedavna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje avokada pomaže smanjuju rizik od nastanka i razvoja raka a posebno raka dojke.

Šteta i kontraindikacije avokada

Avokado može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Osim toga, budući da je voće dosta masno, a također i kalorično, vrijedi ograničiti njegovu konzumaciju na osobe s gojaznošću i one koji prate svoju figuru. U ova dva slučaja upotreba voća je kontraindicirana.

Koštica sadrži otrovne materije, pa jedite voće oprezno!

Uzgoj i njega

Uzgoj avokada je moguć samo u južnim područjima sa toplom i blagom klimom, jer je biljka tropska. Najotpornije sorte mogu preživjeti zimovanje na temperaturi od najmanje -4 stepena. Stoga se na području bivšeg SSSR-a, na primjer, ovo voće uzgajalo samo na obali Crnog mora iu Gruziji.

Naravno, u drugim regijama postoji mogućnost uzgoja avokada, ali za to će se morati posaditi u stakleniku. Drvo u dekorativne svrhe možete uzgajati i kod kuće.

Dakle, koja je tehnologija uzgoja avokada? Saznajmo!

Potrebno je posaditi drvo na dobro osvijetljenom području. Za to su idealne padine, tokom dana zagrejane sunčevim zracima. Osim toga, na takvom mjestu ne bi se smjela nakupljati vlaga, jer avokado to baš i ne voli. Uzmite u obzir i to da će zrelom stablu trebati prostor od devet metara oko njega.

Jama za sletanje treba da bude oko metar u prečniku, a njena dubina treba da bude ista. Gnojiva se polažu na dno i posipaju zemljom. Sadnicu treba postaviti tako da mjesto cijepljenja bude otprilike dva i po centimetra iznad zemlje. Osim toga, bubreg treba okrenuti u smjeru suprotnom od sunca. Nakon sadnje, drvo se mora zaliti tako da je zemlja oko korijena dobro zasićena vlagom i zbijena. Ne bi trebalo ostati zračnih džepova.

Zalijevanje sadnice se smanjuje u trenutku kada naraste na 23 centimetra. Zatim se ovaj postupak provodi najviše jednom u dvije sedmice. Međutim, zalijevanje se i dalje proizvodi u izobilju. Ovaj proces traje do sat vremena.

Zalijevanje nije jedina točka brige o drveću. Treba ga stalno hraniti. Postupak se obično provodi od početka proljeća do samog kraja ljeta. Kao đubrivo koriste i stajnjak (pileći ili zečji), kao i koštano i krvno brašno. Ako se koristi stelja, onda se početkom proljeća unese otprilike 2,5 cm iste. Druga opcija je dodavanje dvije vrtne lopatice koštanog i krvnog brašna u tlo u razmacima od šest sedmica.

Kada se brinete o avokadu, morate biti veoma pažljivi oko obrezivanja. Stoga je kod mladih životinja bolje uopće ne provoditi takav postupak. Kod zrelih stabala potrebno je ukloniti one grane koje teže zemlji, kao i one koje ne daju rod. U slučaju da je drvo bilo podvrgnuto jakim mrazima, preporučuje se obrezivanje ne ranije nego sredinom ljeta. Također treba imati na umu da se drvo boji opekotina od sunca, pa se lišće ni u kojem slučaju ne smije uklanjati.

Kako uzgajati iz sjemena kod kuće?

Uzgajati avokado iz sjemenki kod kuće uopće nije teško, osim ako, naravno, ne znate kako to učiniti. Međutim, to je upravo ono što ćemo vam reći.

Prvo, morate uzeti u obzir da će niknuti samo sjemenka zrelog avokada. Možete ga klijati na dva načina: zatvoreno i otvoreno. Prvi uključuje uobičajenu sadnju kosti u zemlju. U tom slučaju se produbljuje tupim krajem prema dolje za 2-3 cm. Kost će proklijati 2-4 sedmice nakon sadnje. Otvorena metoda uključuje potapanje sjemena u vodu. Da biste to učinili, u kosti se prave male rupe na četiri strane i u njih se ubacuju čačkalice. Ispada neka vrsta podupirača. Zatim se takva kost postavlja iznad površine vode (treba da bude uvučena tupim krajem za oko trećinu). Kada korijen naraste oko 4 cm, sjeme se može presaditi u posudu sa zemljom.

Briga o domaćem avokadu je jednostavna. Prije svega, ne postavljajte biljku na mjesto gdje sunce stalno sija, jer se boji opekotina. Međutim, temperaturni režim treba održavati na indikatoru od najmanje 10-12 stepeni. Takođe, ne stavljajte avokado na promaju. Zalijevajte ga redovno. Tlo mora biti dobro navlaženo. Također, ne zaboravite poprskati svoje kućno drvo. Voli vlagu! Gnojite svoj avokado svakog mjeseca.

Ako se pridržavate svih gore navedenih preporuka, avokado će vas oduševiti svojim prekrasnim izgledom. Međutim, imajte na umu da neke sorte ovog drveta mogu imati otrovne listove, što treba uzeti u obzir ako u svom domu imate djecu ili kućne ljubimce. Osim toga, imajte na umu da će domaći avokado služiti samo u dekorativne svrhe, plodovi na njemu neće sazrijeti.

Avokado je prehrambeni proizvod sa brojnim zdravstvenim prednostima. Plodovi avokada koriste se u kuhinjama različitih zemalja i u kozmetologiji. Jedinstveni sastav egzotičnog proizvoda omogućava mu da se koristi kao vrijedan lijek za razne bolesti.

Pokušavajući da odgovore na pitanje, povrće ili voće avokada, građani se svađaju dugi niz godina. Štaviše, u različitim izvorima, plod avokada se čak spominje i kao bobica.

Biolozi sa sigurnošću kažu da je avokado voće, jer njegovi plodovi rastu na drveću i imaju košticu. Ali voće obično ima visok sadržaj šećera, što ga čini slatkim. Okus avokada podsjeća na bundevu s blagim okusom orašastih plodova, a posebno na zrelo voće - pa čak i na puter. Po sadržaju šećera, avokado je bliži povrću. Poređenja radi, breskva sadrži preko 8 g šećera na 100 g proizvoda, dok paprike, tikvice i avokado sadrže oko 5 g.

Ozhegov u objašnjavajućem rječniku navodi da svako voće drveća koje sadrži veliku količinu soka treba klasificirati kao voće. Pri tome ne treba uzeti u obzir količinu šećera, oblik, boju i druge parametre.

Dakle, avokado je i dalje voće. Samo u svakodnevnom životu ljudi ga najčešće koriste kao povrće. Generalno, avokado ima nenametljiv, delikatan ukus, koji se smatra neutralnim. Ovo vam omogućava da kombinujete voće sa povrćem, meso, hleb u prvom i drugom jelu, sendviče, slane grickalice.

Šumsko ulje i aligator i kruška

Rodno mjesto avokada je Srednja i Južna Amerika, a Meksiko je apsolutni lider u uzgoju ovog voća. Ovdje možete pronaći čitave šumske površine divljeg avokada. Zimzelene voćke dostižu visinu od 20 metara i brzo rastu.

Asteci su počeli da uzgajaju avokado još u 3. milenijumu pre nove ere. Tada je značenje imena voća bilo "šumsko ulje". Naučnici sugeriraju da su se u to vrijeme u divljini samo vrlo velike životinje koje su mogle progutati cijeli plod mogle uživati ​​u plodovima. Među modernim vrstama faune takvih predstavnika nema, ali voćke su "preživjele" do danas. To je zbog činjenice da je osoba počela uzgajati voće dovoljno rano za ljudsku ishranu.

U Americi se avokado naziva aligatorska kruška. Danas su Sjedinjene Američke Države gotovo najveći proizvođač ovog voća za potrošačke svrhe. Uzgaja se u zemljama Latinske Amerike, Južnoj Africi, Australiji i Novom Zelandu. Najnovije metode uzgoja omogućavaju uzgoj drveća čak i u crnomorskim regijama Kavkaza.

Avokadu je potrebna topla, vlažna klima i dovoljno sunca za rast. Možete ga uzgajati čak i kod kuće u saksiji, poštujući neke zahtjeve za njegu drveća. Ali takva biljka vjerovatno neće početi davati plodove, jer će joj nedostajati sunčeva svjetlost.

Jedno stablo godišnje daje do 200 plodova, a prosječan životni vijek mu je 5 godina. Postoji mnogo vrsta avokada: crveni, zeleni pa čak i crni. Ovo su popularna imena koja je voće dobilo među ruskim kupcima zbog svoje boje. Danas možete kupiti avokado raznih vrsta u gotovo svakoj trgovini. Bilo koje od ovih voća pogodno je za upotrebu u kulinarstvu ili kućnoj kozmetici.

Avokado - sastav

Avokado nije samo dobrog ukusa i lako se kombinuje sa raznim namirnicama. Ovo voće je skladište hranljivih materija, vitamina i minerala. Avokado, čiji je kalorijski sadržaj 160 kalorija na 100 g proizvoda, sadrži 2 g proteina, preko 14 g masti i do 2 g ugljikohidrata. „Aligatorska kruška“ je dobavljač vrijednih biljnih masti, zbog čega vegetarijanci toliko vole avokado. Meksičke voćne masti ubrajaju se u grupu mononezasićenih, odnosno najzdravijih masti koje ne začepljuju lumen arterija, za razliku od svoje "braće" životinjskog porijekla, a smanjuju i nivo holesterola u krvi.

Avokado je bogat vitaminima i mineralima. To su vitamini E, A, C, K, vitamini B, makronutrijenti kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, natrijum, elementi u tragovima gvožđe, cink, bakar, selen.

Avokado - koristi i štete

Prednosti avokada

1. Južno voće ne sadrži šećer i nezdrave masti, pa se aktivno koristi unatoč visokoj energetskoj vrijednosti avokada. Protein u proizvodu je samo oko 2% dnevne potrebe, tako da za osobe koje gube na težini, fetus može djelovati isključivo kao izvor zdravih masti. Avokado pokreće metaboličke procese u tijelu, što će biti zanimljivo i onima koji prate figuru.
2. Redovna konzumacija avokada smanjit će rizik od srčanih i kardiovaskularnih bolesti, a folna kiselina u svom sastavu poboljšava rad srca općenito.
3. Vitamin E u plodu je dobar za kožu, posebno po vjetrovitom i mraznom vremenu.
4. Prirodni hormoni sadržani u ovom čudesnom stranom proizvodu pospješuju regeneraciju stanica, njihovo aktivno zasićenje kisikom i, kao rezultat, održavaju mladost tijela.
5. Pulpa avokada blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema i raspoloženje tokom dana.
6. Voće je odlična prevencija raka.
7. Južno voće pozitivno utiče na mnoge bolesti, kao što su: gastritis, čir, bolesti žuči, anemija i dr.

Šteti avokado

Govoreći o opasnostima meksičkog voća, treba napomenuti njegovu visoku toksičnost. Ne radi se o soku od avokada i njegovoj pulpi, koji čovjeku može koristiti samo, već o štetnim tvarima koje se nalaze u kori, koštici, peteljci ploda. Ovi dijelovi ploda opasni su i za velike životinje, a kod manjih mogu uzrokovati smrt. Stoga, dobro isperite i ogulite avokado prije jela. Kontraindikacije za upotrebu meksičkog voća svode se samo na individualnu netoleranciju na tvari koje čine njihov sastav.

Avokado - foto-opis vrste

Prodavnice i pijace hrane ruskom kupcu pružaju gotovo čitavu raznolikost meksičkog voća. Na policama se može naći zeleni avokado okruglog, izduženog i kruškolikog oblika, a nijansa kore kreće se od gotovo crne do crvene i svijetle salate. Vrste avokada razlikuju se ne samo po obliku i boji, već i po ukusu i teksturi pulpe.

• Pinkerton (Pinkerton) - dugi uski plodovi, koji se sužavaju prema gore, prema području rezanja. Kora je sočno zelena, hrapava. Takav avokado iznutra je blijedožut, kremasto meso ima slatkast okus.

• Hass (Hass) - najčešći gost polica trgovina, koji se prodaje u bilo koje godišnje doba. Okrugli plodovi sa skoro crnom gustom korom. Jestivi deo je bele boje, sočan, sa aromom i ukusom pinjola.

• Slanina (Bacon) - mali plodovi, blago izduženi prema gore. Tanka zelena kora bez izbočina. Okus takvog voća smatra se neutralnim i dobro se slaže s namirnicama u jelima.

• Meksiko (Mexicola) - prilično ga je teško pronaći u trgovinama. Mali plodovi kruškolikog oblika, boja kore zrelog voća je skoro crna.

• Puebla (Puebla) - plodovi jajolikog oblika. Kora je tvrda, smeđa, prekrivena kvrgama.

• Zutano (Zutano) - plodovi u obliku kruške težine do 400 g sa tankom i lako odvojivom korom. Pulpa je nježna i slatka.

• Gwen (Gwen) - okrugli plodovi koji se sužavaju prema gore, prekriveni zelenom neravnom korom. Meso ima zelenkastu nijansu i ukus kokošjeg jajeta.

• Trska (Reed) - plodovi sfernog oblika. Ovo je tamni avokado sa blago kvrgavom kožom. Okus pulpe podseća na zrelu krušku sa primesama orašastih plodova.

• Fuerte je voće u obliku kruške sa glatkom, sjajnom korom. Konzistencija i ukus pulpe je uporediv sa puterom.

Kako odabrati avokado?

1. Obratite pažnju na koru. Svijetla i tvrda koža ne znači nužno nezrelost fetusa. Da biste po kožici utvrdili da li je zreo avokado ili ne, morate znati koju vrstu ovog voća kupujete. Po pravilu, zreli plodovi su tamniji.

2. Najsigurniji znak zrelosti avokada je mekan, ali čvrst plod. Kliknite na bilo koji dio voća. Pulpa zrelog voća podleže ceđenju. Pogledajte kako avokado izgleda nakon prešanja. Ako ostane otisak prsta, plod je prezreo. Ako se oznaka brzo izgladi, onda imate "ispravnu" kopiju u svojim rukama.

3. Mjesto odakle je reznica izrasla je blago opružna kada se pritisne. Nesavitljivost kore avokada na ovom mjestu ukazuje na nezrelost proizvoda, njegova elastičnost ukazuje na zrelost, a mekoća zone peteljke ukazuje da je plod previše ustajao na tezgi.

Avokado - kako ga jesti?

Avokado je bogat izvor važnih hranljivih materija, vitamina, minerala i, što je najvažnije, delikatnog i nenametljivog ukusa. Stoga, kada se nađe na vašem stolu, vjerovatno će se tamo čvrsto smjestiti. Kuvanje avokada od vas ne zahtijeva nikakav trud ni vrijeme, jer kuhanje nije ništa teže od drugog voća ili povrća.

Početnici se pitaju kada kupuju avokado, kako jesti ovo egzotično voće? Proizvod se ne može podvrgnuti toplinskoj obradi, jer će njegova pulpa postati toliko gorka da ga neće biti moguće jesti. U pravilu jedu sirovi avokado, a jela od njega su hladna predjela, mljeveno meso ili sendviči. Mekana tekstura voća omogućava vam da ga čak i namažete na kruh. Jutarnja kafa sa sendvičima od hleba i ovako zdravim proizvodom pretvoriće se u pravi zdrav doručak.

Iskusne domaćice pribjegavaju pomoći ovog proizvoda kada njihova djeca odbijaju jesti. Samljeveni svježi avokado pomiješa se sa medom ili komadićima slatkog voća i dobije se hranljivo i vitaminsko jelo koje klinci sa zadovoljstvom jedu.

Kako oguliti avokado?

S obzirom na raznolikost vrsta meksičke kruške, na vašem stolu možete imati plod od 200 g do 1,5 kg. Bez obzira na težinu avokada, oguliti ga na sljedeći način.

• Napravite rez po cijelom voću duž koštice.
• Uhvatite polovice i okrenite ih istovremeno u različitim smjerovima. U isto vrijeme, zrelo voće se lako dijeli na 2 dijela.
• Uklonite kost kašikom.
• Odrežite kožu nožem.

Kako čuvati avokado?

Meksičko voće sazrijeva već ubrano sa stabla. Dakle, ako ste kupili nezreo avokado, ne brinite. Samo ostavite da dozrijeva na sobnoj temperaturi 5-10 dana i povremeno provjeravajte mekoću.

Zreli avokado čuvajte u frižideru odvojeno od ostalog voća. Pojedite oguljeno voće ili ga odmah dodajte u jelo, jer će mu meso vrlo brzo potamniti i užegliti. Ako je dio voća i dalje ostao nakon kuhanja, poprskajte ga limunovim sokom i pošaljite u hladnjak. Tako štitite voće od potamnjenja na duži period.

Avokado u kozmetologiji

Zbog raznovrsnosti vitamina, a posebno visokog sadržaja vitamina E, meksičko voće ima široku primenu u savremenoj kozmetologiji.

Ulje avokada - svojstva

Ulje avokada jedan je od najboljih načina za održavanje mladosti lica i tijela. Rezultat svakodnevnog korištenja je elastična, mlada, hidratizirana koža.

Kozmetičko ulje avokada spada na listu baznih ulja. Ne treba ga razrjeđivati ​​u proporcijama, a na njegovoj osnovi stvaraju se razni kozmetički proizvodi. Kreme i maske na bazi ovog ulja pogodne su za svakodnevnu upotrebu i koriste se za bilo koji tip kože.

Jedinstvenost ulja leži u njegovoj blizini masnom sastavu ljudske kože. To znači da tvari sadržane u avokadu slobodno ulaze u stanice kože i donose im maksimalnu korist. Uprkos velikom sadržaju masti, ulje avokada se brzo upija i ne ostavlja masne tragove.

Osim toga, ulje avokada je ukusno za jelo i zamjenjuje konvencionalna biljna ulja u salatama. Takav proizvod će brzo zasiti vaše tijelo mononezasićenim mastima i mnogim vitaminima.

Avokado za oči i kožu

Ulje avokada posebno je korisno za kožu lica i područje oko očiju. Vlaži suhu, umiruje i liječi osjetljivu, obnavlja i hrani zrelu kožu. Pore ​​nakon nanošenja ulja avokada nisu začepljene i nastavljaju da "dišu". Maska za lice od avokada zaštitit će gornji sloj epiderme od djelovanja hladnoće, vjetra, ultraljubičastih zraka i drugih štetnih faktora.

Ulje avokada za kožu tijela

Ulje avokada vlaži kožu tijela, a koristi se i za anticelulitnu masažu. Još veći efekat može se postići dodavanjem nekoliko kapi citrusnog voća u ulje avokada.

Maska za kosu - ulje avokada

Ulje južnog voća pogodno je za sve tipove kose i učiniće je zdravijom, njegovanom, snažnom i podložnom. Postoji mnogo načina korištenja ulja avokada, čije se prednosti mogu vidjeti i kada se koristi samostalno iu kombinaciji s drugim prirodnim tvarima. Avokado i shea maske su veoma popularne. Zajedno, ove dvije komponente sada koriste proizvođači kozmetike kao osnovu za učinkovite proizvode za njegu kose. Na primjer, Garnier masku za kosu, koja sadrži ekstrakte shea i avokada, potrošači su ocijenili sa 5 zvjezdica od 5 na mnogim internetskim forumima.

Kako smršati sa maksimalnim rezultatom?

Uradite besplatan test i saznajte šta vas sprečava da efikasno smršate

Odgovorite iskreno na pitanja ;)

Saznajemo šta je avokado, sa čime se jede i šta kuvari u moskovskim restoranima s njim kuvaju.

U posljednje vrijeme ne samo Rusija, već i cijeli svijet doživljava pravi bum avokada. I ako su se ranije naši sunarodnjaci bojali čak i prići tajanstvenom voću, sada ovaj proizvod ima sve više obožavatelja. Zauzvrat, svaki restoran smatra svojom obavezom da na meniju ima salatu, predjelo, a ponekad i desert od avokada. Razumijemo o kakvom se voću radi i koje su njegove karakteristike.

Povrće ili voće

Prvo pitanje koje mi pada na pamet u vezi sa avokadom je: da li je to voće ili povrće? Ili možda orah? Otklonite sve sumnje: avokado je voće. U zapadnoj klasifikaciji je data još suptilnija definicija: bobica s jednom sjemenkom. Evo jedne nezaslađene i prilično masne bobice, koja je zdravija od mnogih povrća.

Porijeklo i sorte

Istorijski gledano, rodno mjesto avokada je Južna Amerika, a na Asteku naziv ploda znači "muški testis", što nagoveštava njegova afrodizijačka svojstva. Postepeno se avokado proširio po cijelom svijetu, a danas se uzgaja u Aziji, Južnoj Americi, Izraelu, odakle se, inače, većina plodova prenosi u Rusiju. U lancima supermarketa i običnim radnjama kod nas avokado se prodaje neselektivno u sorte, ali prvo što će vam upasti u oči je Hass avokado ili Haas, kako su ga prozvali nepažljivi prodavci. Takvo voće je pogodno za guacamole, umake, namaze: masnije je, rahlije i kremaste teksture, pa će ga biti malo teže isjeći na kockice za salatu.

Druga opcija je voće s kožom svjetlije nijanse: od zelene do smaragdne. Sama koža može biti i glatka i kvrgava. Ove sorte su odlične za salate i jednostavno lijepe rezove za Instagram fotografije, jer prave savršene kriške i kocke, a ne pire krompir. Želite li probati nešto malo neobičnije? Nastavite da tražite u specijalizovanim prodavnicama egzotičnog voća brazilske ili tajlandske sorte divovskog avokada, koji imaju prilično čvrstu teksturu i veoma ugodan orašasti ukus.

Sezona avokada je zvanično februar-septembar. Ali ovaj vremenski period je proizvoljan, jer zapravo u sadašnjim tržišnim uslovima sezona traje tokom cele godine, zavisno od toga gde se voće uzgaja.

Korisne karakteristike

Glavna korisna svojstva avokada koncentrirana su, začudo, u masti: plod sadrži vrlo mononezasićene masne kiseline na koje moderni liječnici, nutricionisti, pa čak i instruktori fitnesa tako aktivno ističu. U tom smislu voće je korisno i za krvne sudove, i za mišiće, i za metabolizam, i za održavanje ukupnog tonusa. Dakle, dobar avokado je jednak komadu lososa ili šaci badema - ono najkorisnije! Osim toga, avokado za voće izuzetno je bogat biljnim proteinima i kalijumom koji je dobar za srce. Vitamini A i E su takođe u izobilju. Kalorični sadržaj nije najniži, naravno, ali ni ne izlazi van okvira: oko 160 kcal na 100 grama je besmislica u odnosu na dobrobit, štoviše, zbog prisustva zdravih masti, avokado se puno bolje puni nego par jabuka. Stoga odbacujemo sumnje i uvrštavamo ga u prehranu!

Kako odabrati i uskladištiti

Zaista nije uvijek moguće kupiti dobar, sočan, masni avokado, ali ipak je moguće čak iu regionalnom supermarketu. Prije svega obratite pažnju na kožu: ne smije imati vidljive tamne mrlje, treba biti cijela i neoštećena. Postoji još jedan trik: ako podignete stabljiku, možete vidjeti pulpu. Voće se isplati kupovati samo ako je blijedozelene boje. Osjetite dobar avokado - gust, samo malo mekan, ali ne i "drven". To možete provjeriti na ovaj način: uzmite avokado čvrsto i samouvjereno u jednu ruku, držeći ga sa strane, a palcem druge ruke lagano pritisnite na kožicu. Ako je avokado dostigao stanje, onda će na koži ostati mala, uredna udubljenja.

Međutim, malo nezreo avokado nije toliki problem. Plodovi dobro sazrijevaju kod kuće: samo ih treba ostaviti da leže na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Želite da ubrzate proces? Stavite avokado u papirnu vrećicu ili ga pravilno umotajte u papirne ubruse. Za ekspresno sazrijevanje možete iskoristiti magičnu moć jabuke ili banane i baciti ih u vrećicu s avokadom. Usput, napomena za domaćicu: kora jabuka i banana emituje posebno puno etilena, koji ubrzava proces zrenja voća i povrća. Dakle, takva finta se može učiniti ne samo s avokadom, već i sa drugim nezrelim voćem.

Kako kuvati

Nema toliko opcija za kuvanje avokada. Prvo, sirovo se stavlja u salatu ili u bilo koje drugo jelo: dodaje delikatnu teksturu i ukus orašastih plodova. Pristaše zdrave prehrane preporučuju zamjenu majoneze pireom od avokada: ispada jednako masno i nježno, ali deset puta korisnije! Drugo, polovice avokada su savršeno pečene na roštilju: okus voća se lagano mijenja, dobivajući samo ugodnu aromu dima. Naravno, od avokada se prave različiti umaci, dipovi i namazi, poput meksičkog guacamolea. Pire od avokada se koristi i za pravljenje deserta kao gusta i masna podloga za kolače od sira i kolača, ili se dodaje u mousse.

Šta kombinovati

Klasici žanra su avokado i citrusi, kao što su sok od limete ili limuna. Osim toga, mesnati, sočni paradajz bit će mu besprijekoran par. Po istom principu, za avokado se bira bilo koje kiselo voće i povrće, koje ima dovoljno snage da razrijedi njegovu plemenitu masnoću. U knjizi Karen Page, koju vole mnogi kuhari, ABC of Taste, nude se zanimljivije kombinacije, na primjer:

• Avokado + bosiljak + balzamiko sirće + crveni luk + paradajz
• Avokado + Čili + Cointreau + Limeta + Crni biber + So + Šalotka
• Avokado + čili jalapeno + cilantro + kumin + bijeli luk + sok od limete + luk
• Avokado + svježa krema + grejpfrut
• Avokado + Endivija + Frize + limunov sok + morska so
• Avokado + limun + dimljena pastrmka

Avokado je voće koje se široko koristi među Evropljanima. Osim što se dobro jede sirov, avokado se dodaje raznim salatama, prvim jelima i umacima. Pored sposobnosti da hrani daje poseban ukus, to je i niskokalorični proizvod.

Ima dosta sorti ovog tropskog stanovnika - najmanje 400. Međutim, na tržištu ne možemo kupiti baš ništa - njih tri. Svaka od ovih sorti ima svoj ukus, ali je važno da je odabrano voće pogodno i za stvaranje jednostavnih ili složenih kulinarskih remek-djela.

Možete kupiti u prodavnicama jedna od sledećih sorti.

1. Kalifornijski. Kora mu je smećkaste boje, a meso je veoma rastresito i sočno. Najčešće se ova vrsta koristi u kulinarstvu za pravljenje supa ili mazanje na komad hleba. Možete jesti sirovo voće, uklanjajući mu kožicu i kosti. Kalifornijski avokado se može naći u prodavnicama bez obzira na doba godine. Ali postoji šansa da kupite plodove sa udubljenjima koja su nevidljiva ispod tamne kožice.
2. Florida. S glatkom kožom svijetlozelene nijanse i prilično velikom gustinom pulpe. Ova sorta je idealna u kulinarstvu za pravljenje rolnica i salata koje su danas toliko popularne. Najukusniji je, ali se zbog tanke kožice mora oguliti nožem. Velika kost unutar ploda čini voće težim. Nizak sadržaj kalorija u avokadu Floride učinio ga je popularnim među nutricionistima.
3. Pinkerton. Tamnozelena koža i brojne bubuljice odlike su ove sorte. Mala koštica voću dodaje pulpu. Gusta kora se lako uklanja bez guljenja ploda nožem, dok je zrelu pulpu nemoguće oštetiti. Pinkerton sorta je idealna za pravljenje umaka za rolnice.

Nije dovoljno odlučiti se za odgovarajuću sortu voća, potrebno je znati odabrati pravi avokado kako bi plod bio zreo i ukusan. Prilikom odabira avokada potrebno je temeljito proučiti voće prije kupovine.

Ako, kada se pritisne, površina ploda ostane nepromijenjena, odnosno čvrsta, onda avokado nije zreo. Naprotiv, previše labava, meka kora ukazuje na prezrelost voća ili početnu fazu njegovog propadanja.

Morate kupiti voće, kada se pritisne, ostaje mala depresija koja nestaje nakon nekog vremena. Površina zrelog i kvalitetnog avokada treba da bude bez pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja.

Boja ploda nije pokazatelj njegove zrelosti, jer različita sorta ima svoju specifičnu nijansu. Samo poznavajući karakteristične karakteristike svih vrsta avokada, moguće je precizno odrediti zrelost ploda po boji.

Ako nakon kupovine voća sumnje u njegovu zrelost još nisu nestale, možete razmisliti trag od drške, otkidajući ga od glavnog dijela.

• smeđa nijansa- potvrda prezrelog voća.
• žuto zelena boja a čvrstina pulpe ukazuje na nezrelost avokada.
• Svijetla nijansa zelene u kombinaciji sa mekim voćem i izbočenim sokom potvrđuje zrelost ploda i njegovu kvalitetu.

Avokado ne raste ovdje, raste u tropima i suptropima. A pošto je Izrael glavni dobavljač avokada u Rusiju, a sezona izraelskog avokada pada upravo na naš decembar, mi ćemo decembar smatrati sezonom avokada.

Upravo u decembru svježi, ukusni i ukusni avokado novog roda pune police naših trgovina.

Pažljivo birajte voće prije kupovine. Ne bi trebalo da bude jako tvrda i ne baš mekana, kada se pritisne, treba malo da popusti, ali da se ne progura. Na koru ne bi trebalo biti crnih mrlja ili pukotina. Ako ste ipak kupili tvrdi avokado, onda ga stavite u zatvorenu posudu zajedno s jabukama i ostavite na sobnoj temperaturi, nakon par dana može sazrijeti.

Ipak, ne preporučujem kupovinu tvrdog, nezrelog avokada. Nije činjenica da će sazreti.

Avokado isecite duž koštice, zarolajte i prerežite na dve polovine. Poprskajte sokom od limuna ili limete da meso ne potamni i u ovom obliku je već spremno za jelo. Malo soli.

Ili zgnječite pulpu viljuškom (ne zaboravite da je ogulite) i napravite tost sa borodinskim hlebom i rendanim sirom. Ovo je najjednostavnije.

Pred nama su praznici, pa hajde da malo zakomplikujemo proces i dobijemo ovako divne grickalice. Ovo je izraelska verzija.

A ispod su meksičke opcije: salsa za opekotine, zagrijavanje! Veoma zgodno zimi. Preporučuje se uz tekilu. Zapamtite, Meksiko je rodno mjesto avokada.

Avokado sa salsom od gljiva

Salsa je meksički umak koji sadrži ljute čili papričice. Može izgledati kao sos ili mješavina sitno sjeckanog povrća i začina. Salsa se može jesti samostalno, sa tortiljom, kao kod Meksikanaca, ili, po našem mišljenju, sa hlebom. I možete ga koristiti kao punjenje. Šta vidimo na fotografiji.

Još jedan zanimljiv recept za salsu. Ovdje je čili punjen blagom mješavinom povrća i začina, a cijelo jelo je prava salsa.

Čile punjen avokadom i narom

U ovom receptu čili papričice su nauljene i stavljene u rernu.

Ispečen do opekotina.

Zatim ohladimo ispod poklopca, prepolovimo po dužini bez dodirivanja repova, odstranimo sjemenke i takvu papriku nadjemo mješavinom avokada, šipka i korijandera u dresingu od nara i naranče.

Čili punjen avokadom i narom

4 veće čili papričice

1 veliki šipak

1 avokado

gomila cilantra

malo limunovog soka za prelijevanje nasjeckanog avokada

za punjenje goriva

2 žlice maslinovo ulje

2 tsp sos od nara nashrab

sok od pola pomorandže

zira

A najpoznatije jelo od avokada, simbol meksičke kuhinje, jelo je koje nam je došlo od Asteka! - ovo (što se prevodi kao sos od avokada).

A o ostalim receptima (ako želite) drugi put.

Avokado kupuju uglavnom oni koji su odbili životinjske proizvode. Mnogi ljudi koji tradicionalno jedu čuli su za ovo divno voće, ali nisu probali ili jeli „pogrešan“ avokado, pa o njemu govore kao o rijetkom đubretu.

Zaista, moja lična zapažanja su pokazala da je odnos prema ovom proizvodu dvojak - ili ga obožavaju i hvale, kao ja, ili ga tretiraju sa gađenjem. Samo želim da kažem onima koji vređaju avokado: "Jednostavno ne znaš kako to skuhati!"(Kao stari oglas za mačke, sjećate se?).

Ili bolje rečeno, za početak, samo trebate naučiti kako pronaći dobre plodove. Uostalom, “pravilno” odabran avokado je nešto! Za sebe sam to otkrio baš u periodu vegetarijanstva. I koliko je puta to, tako zadovoljavajuće, spasilo mene i mog sina!

Probao sam mnoga jela sa ovim proizvodom i sa sigurnošću mogu reći da je neophodan u prehrani svake osobe. A posebno onaj koji želi zadovoljiti svoje nepce bez ugrožavanja zdravlja.

Predlažem da se sve sredi po redu. U ovom svom članku rado ću vam ispričati o jednoj od mojih omiljenih delicija, kako odabrati avokado i kakvu stvar možete napraviti od njega.

Avokado alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 6,3-6,6.

Možda, dragi čitaoče, još uvijek ne znaš o čemu govorim. Ako još niste sreli avokado u stvarnom životu, onda treba da znate da je ovo zimzelena biljka koja daje nevjerovatne plodove.

Pripada rodu "Perseus" i, inače, njegov je najpoznatiji predstavnik. Otuda je, inače, drugo ime avokada “Američki Persej”. Ostali njegovi drugovi nisu toliko rasprostranjeni i rastu, u pravilu, u tropskim kutovima Amerike.

Jeste li znali da nam je proizvod koji nas zanima i (da, baš oni koje stavljamo u čorbe i variva za miris iz generacije u generaciju!) srodni? Pripadaju istoj porodici, koja se zove "Laurel".

Arheolozi su utvrdili da je avokado bio poznat ljudima još u 3. milenijumu pre nove ere. pod astečkim imenom "Ahuacatl", što se doslovno prevodi kao "šumsko ulje".

Meksiko se s pravom smatra rodnim mjestom voća - rekordera po broju divljih sorti avokada, iako se danas uzgaja u onim zemljama koje imaju suptropske i tropske zone - Izrael, Sjedinjene Američke Države, Afrika, Brazil , Meksiko, Čile, Indonezija, Španija, Kina, Dominikanska Republika, Australija, Ekvador, Peru, Kolumbija i drugi.

Ovi sretnici svaki put sa jednog stabla uberu od 150 do 200 kg avokada. Možete li zamisliti koliko su sretni? 🙂 Iako su pogodni i ruski suptropi. Zainteresovani ste za uzgoj avokada u svom dvorištu? - Pokušajte da se nastanite na obali Crnog mora.

Avokado raste na drveću koje dostiže maksimalnu visinu od 20 metara. Imajte to na umu ako odlučite da sami uzgajate drvo iz kamena – pripremite širu i višu saksiju, jer brzo raste.

Zbog toga se kultivisane vrste drveća često orezuju tako da ne budu veće od 5-6 metara. Dakle, naravno, prikladnije je sakupljati voće. A avokado divljeg rasta u pravilu se odlikuje visokim rastom.

Listovi eliptične biljke izgledaju vrlo lijepo - tako veliki, sjajni, mesnati. Ne žute (dobro, osim možda u slučaju kada ste uzgojili svoje stablo i prestali da se brinete o njemu!), ali ih tijekom cijele godine zamjenjuju novima. Pojava plodova naslućuje se po cvjetovima, ali nisu posebno lijepi - sitni i zelenkasti. Nema mnogo za vidjeti!

Ali kako lijepo drvo postaje kada se na njemu pojave plodovi avokada - zelene "bombe" u obliku kruške, okrugle ili eliptične, ovisno o sorti! Mogu biti i male - težine od 50 grama i dužine od 5 cm, ili ogromne - do 20 cm dužine i gotovo 2 kg težine.

Inače, avokado su koštice sa jednom sjemenom, a ne povrće ili voće, kako većina nas misli. Pa, naučno je 🙂

Inače, njegov hemijski sastav, ukus i izgled su više "povrće". Ali mi nismo botaničari i stoga je za nas avokado još uvijek voće (ili čak povrće?).

Čak i kada avokado sazri, ostaje zelen (osim sorti s ljubičastom kožom), samo potamni i postaje mek. Prezrelo voće počinje da crni, pa je važno imati vremena da ga kupite pre nego što se ove tamne fleke pojave na koži.

Zanimljivo je da avokado nazivaju i "kruška aligatora" ("krokodilska kruška") - očigledno, zbog upečatljive sličnosti njegove kožice sa kožicom aligatora, a oblika ploda - sa pomenutim voćem.

Međutim, nisu svi "avokadini" bubuljicavi, u prirodi se nalaze i predstavnici vrsta koje su glatke na dodir. Po mom mišljenju, najukusniji su okrugli plodovi sa sjajnom, sjajnom korom.

Kada ogulite ovu tanku, ali vrlo žilvu kožicu, tamo ćete naći mirisno, masno zelenkasto ili žućkasto meso koje okružuje veliku jajoliku košticu i vrlo brzo pocrni u zraku.

Obožavam ukus avokada!

Oh, mogu o ovome dugo pričati! Zreli avokado, posebno okrugli i glatke kože, podsjeća na nekoliko mojih omiljenih poslastica. Ima kremasto puterasto meso sa biljnom aromom i orašastim notama.

Da li ti se sviđa? Zaista znam! 🙂 Vrsta domaćeg putera sa sitno seckanim zelenilom i seckanim pinjolima.

Ako ste izbacili mliječne proizvode, ali vam nedostaje "kremast" osjećaj u ustima, avokado je tu da vam pomogne.

Zanimljivo je da različite sorte avokada, pa čak i različiti plodovi iste sorte, imaju potpuno individualan ukus. Dakle, jedni vas mogu podsjetiti na vrhnje, drugi - pire krompir sa sjeckanim začinskim biljem, treći - šampinjone, a četvrti - topljeni sir.

Postoje i one jedinstvene koje imaju okus kao sardine. Slažete se, pravo otkriće za vegane i sirove hrane kojima nedostaje brza hrana sa njihovim privlačnim ukusima!

Postoje dva načina da jedete ovo voće u izvornom obliku:

1. Kora se uklanja sa celog voća - najpogodnije je to učiniti nožem, ali možete i rukama. Zatim se prereže na dva dela, koštica se izvuče, a u rukama imate dve ukusne mekane polovine avokada. Ako hoćete - isecite na komade, ali ako želite - odgrizite komade i uživajte!
2. Voće se odmah prereže na dva dela, izvadi se kost, a kašičicom se iz polovica izvuče sama pulpa. Veoma inteligentan.

Po mom mišljenju, ovo su najbolji načini da se jede avokado – u njihovom izvornom obliku. Ali ovom voću se često dodaju različiti sastojci i na njegovoj osnovi se dobijaju lagana, zasitna jela koja se lako spremaju.

Dodajete li avokado u svoje salate?

Bolje je da ove plodove ne podvrgavate termičkoj obradi, jer tada gube nevjerovatnu masnoću i kremast okus. Ako odlučite skuhati ili pržiti avokado (iskreno, nije mi ni palo na pamet, iako se čini da to čine Meksikanci!), onda budite spremni na činjenicu da će promijeniti nježnu teksturu i biti gorak.

Ako želite malo diverzificirati okus voća, bolje ga je prepoloviti, kao što je navedeno u drugoj metodi iznad, malo posoliti, poprskati omiljenim biljnim uljem i jesti. To savjetuju kulinarski sajtovi, a ja sam jednom pokušala da jedem avokado na ovaj način, ali, po mom mišljenju, ispada “maslac ulje”. Solo je mnogo bolji!

Od ovog voća bolje je napraviti čuveni meksički guacamole sos, koji u svojoj klasičnoj verziji sadrži, osim avokada, sok ili, da meso voća ne potamni tako brzo, zelje i.

Navedeno jelo sam napravila i sa belim lukom, i sa đumbirom, i sa raznim začinima, i sa, i sa, i sa, i sa. Svi guacamole umaci su ukusni. Eksperimentirajte na svom zdravlju! I ne zaboravite da ih namažete na kruh, po mogućnosti sirove, ili direktno na povrće.

Tajvanci prave pire od avokada konzistencije slične jogurtu za piće. Ne znam kako se tačno odvija proces pretvaranja pulpe u tečnu tvar, ali mislim da jednog dana vrijedi pokušati to učiniti radi eksperimenta! Ako uspijete, podijelite recept. 😉

Brazilci i Vijetnamci dodaju avokado u milkshake. Za njima ne zaostaju ni Indonežani i Filipinci, koji takođe rade bog zna šta sa voćem koje nas zanima - mešaju se sa mlekom i prave desert. Po mom mišljenju, ovi proizvodi nisu baš kompatibilni, ali znaju bolje!

Mnogo je zdravije dodati avokado u sirove i veganske deserte bez laktoze.

Umak od avokada se može pripremiti i za slatko jelo, na primjer, za voćnu salatu sa,. Uz njega čak možete napraviti i ukusan sladoled koji se po ukusu ne razlikuje od klasičnog sladoleda od mlijeka, ali je zdrav i etičan.

Avokado se odlično uklapa u Olivier bez životinjskih proizvoda (tamo savršeno zamjenjuje jaja), u salate sa obiljem zelenila, u vegetarijanske rolnice. Ovo voće odlično ide uz paradajz, papriku, mladi zeleni grašak, karfiol i alge.

Ako ovu salatu pravite za goste, pokapajte meso avokada limunovim sokom da usporite proces tamnjenja.

Avokado je veoma dobar za lice.

Avokado je svestran proizvod koji se može koristiti ne samo za hranu, već i za održavanje ljepote. Ljudi to već dugo znaju i stoga ga aktivno koriste u kozmetologiji. Iscijedi se iz zrele pulpe, koja se zatim centrifugom čisti od nečistoća.

Na bazi ulja avokada, koje sadrži masne kiseline (oleinsku, palmitinsku, linolnu i druge), proizvodi se kozmetika za obnavljanje, njegu i zaštitu kože, kao i proizvodi, uključujući i farmaceutske, za liječenje akni i seboreje.

Na farmi će biti korisni ne samo plodovi ove biljke, već i njeno drvo. U zemljama u kojima se uzgaja avokado od ovog drveta se pravi namještaj, a njime se grade i završavaju kuće.

Pažnja! Koru, listove i košticu ploda ne treba koristiti za hranu ili u druge svrhe, jer su toksični.

Navedeni dijelovi biljke sadrže persin, fungicidni toksin koji može uzrokovati alergijske reakcije, oticanje, lošu probavu i poremećaje u radu srca i respiratornog sistema. Posebno su opasni za ptice i životinje - u nekim slučajevima trovanje prijeti smrtnim ishodom.

Iako, naravno, možete se prepustiti i posaditi sjemenku avokada kod kuće ili u svojoj bašti. Da biste to učinili, morate ga probušiti čačkalicama poprečno, donji dio staviti u vodu i pričekati dok se ne ukorijeni. Tada možete bezbedno presaditi klicu u saksiju i čekati olujne izdanke.

Ovako raste avokado.

Na svijetu postoji veliki broj sorti avokada, tako da ga možete uključiti u svoju ishranu tokom cijele godine. Mislim da ste primijetili da se u supermarketima prodaje svaki dan gotovo bez prekida?

Sva divna svojstva plodova o kojima sam gore pisao („kremasti“, „orašasti“, „zeljasti“, „uljani“) odnose se na njihove zrele predstavnike, na njihovu pulpu.

Da, avokado je upravo pulpa, a ne čvrsta tvar koja obično leži na policama trgovina u zemljama u kojima ne raste.

Naravno, plodovi se beru zeleni kako bi nam ih doneli u pristojnom obliku. A naš zadatak je naučiti kako ih odabrati.

Ako vam avokado ne treba hitno, a možete izdržati nekoliko dana, bolje je da uzmete čvrste zelene plodove bez tamnih mrlja i ostavite da malo odstoji kod kuće na sobnoj temperaturi. Sazrijet će - postat će mekana i iznenađujuće ukusna.

Da biste ubrzali proces zrenja, stavite avokado u papirnu vrećicu zajedno sa bananama ili bananama - ovo je tako neobičan ritual. Čini se da se više zabavljaju zajedno. 🙂

Kako znati kada je avokado spreman za jelo? Stavi prst na to. Ako pulpa popusti, a ispod prsta ostane udubljenje, onda je vrijeme da probate prekomorsko voće. U ovom obliku može ležati u frižideru nekoliko dana.

Samo imajte na umu da je bolje jesti oguljeni i narezani avokado "na vruću potjeru", inače ćete dobiti neugodnu tamnu pulpu.

Ako su se na kori već pojavile tamne mrlje, a pod pritiskom vaših ruku pukne, onda ste preeksponirali avokado - prezreo je ili pokvaren. Počni od početka - idi u supermarket i izaberi novo voće!

Znate li zašto se većini mojih prijatelja nije dopao ovaj proizvod? Kupili su tvrdo voće i odmah počeli da ih jedu. U ovom stanju, avokado je više kao sapun - bez ukusa, neprijatno tvrd, pa čak i sa gorčinom. O kakvoj nežnosti i "kremasti" u ovom slučaju možemo govoriti?

Uvijek sam pokušavao rehabilitirati avokado u očima svojih prijatelja i častio ih guacamoleom, vegetarijanskim olivijeom, sladoledom na bazi njega. Naravno, predomislili su se, a neki su čak, poput mene, počeli da postaju ljubitelji ovog voća!

Već sam spomenuo da ova biljka može biti i divlja i kultivisana. Ima tri vrste:

1. West Indian(Antilska) vrsta avokada je hirovita, pa se stoga može uzgajati samo u vrućoj tropskoj klimi.
2. Gvatemalski pogled- krupni plodovi debele kože koji nisu toliko izbirljivi kao njihovi rođaci iz Zapadne Indije, ali nisu posebno izdržljivi.
3. meksički avokado manje su podložni mrazu, iako imaju tanku kožu, što je njihova prepoznatljiva karakteristika.

Trenutno postoji veliki broj sorti avokada. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:

Sorta "Fuerte" (Fuerte)

Ovo su kruškoliki plodovi sa glatkom, tankom zelenom korom koji sazrijevaju u ljeto i ranu jesen. Meso im je masno i belo. Težina avokada Fuerte kreće se od 140 do 400 grama, ali najčešće je 200-250 g. Obično se donose iz Izraela, Perua i Južne Afrike, iako je Meksiko rodno mjesto ove sorte.

Sorta "Zutano" (Zutano)

Peva tokom cele godine. To su kruškoliki zeleni plodovi s glatkom korom i bijelim mesom žute nijanse, čija težina varira od 170 do 400 grama. Domovina rasta je Amerika, iako najukusniji Zutano raste u Južnoj Africi.

Sorta "Ryan" (Ryan)

Na policama ga možete sresti tokom cele jeseni, jer ovi plodovi sazrevaju od kraja septembra do skoro decembra. Po izgledu, avokado ove sorte je kruškolikog oblika, tamnozelene boje sa glatkom, ali ne previše sjajnom korom, a unutra se nalazi žuto ili čak jarko žuto meso, koje nije kremasto, već podseća na ukus pečuraka sa zelenilom. . Ryan - krupni momci prosječne težine 300-400 s teškom kosti, uzgajaju se u Južnoj Africi.

Sorta "Pinkerton" (Pinkerton)

Plodovi ove sorte pravi su nalaz za ljubitelje avokada, jer imaju pristojnu težinu (do 500 grama) i istovremeno malu kost, možda najmanju od svih sorti. Slažem se, jer ovo je ugodna činjenica - ima više pulpe! Potražite u prodavnicama tokom cele godine zelene plodove kruškolikog oblika sa debelom, bubuljicavom, krokodilskom korom i uživajte u njihovom neverovatnom ukusu.

Sortiraj "Hass" (Hass)

Ovi ovalni "avokado" razlikuju se od svojih kolega po tamnoljubičastoj kožici, čak bliže crnoj. Pulpa ploda je bijele boje sa zelenkastim i žućkastim mrljama. Ne razlikuju se po velikim veličinama i teže od 140 do 350 grama. Ova kalifornijska sorta može se naći u prodaji tokom cijele godine. Ime je dobio po imenu običnog američkog poštara koji je u svom dvorištu (ljudi žive!) otkrio drvo sa delikatnim ukusnim plodovima. Preduzetni poštanski radnik patentirao je pronađenu sortu, čime je ovjekovječio njegovo ime. I to se desilo 30-ih godina prošlog veka.

Spisak nekih drugih sorti avokada:

pokazi sve

Od avokada možete napraviti i zdrave zelene smutije!

U ovom dijelu članka o avokadu rado ću vam ispričati o njegovim korisnim svojstvima, ali i spomenuti kada treba biti oprezan s ovim voćem.

Prednosti avokada

Doživjela sam vrijednost avokada dok sam bila sirovo hrana. Tada sam eksperimentisao sa ishranom, pokušavao da jedem manje, nisam pio vodu, da bih uštedio novac, preferirao sam povrće bez ulja, a koža mi se katastrofalno počela sušiti.

Srećom, u isto vrijeme, serija svježeg avokada je isporučena u supermarket u blizini kuće - sada više ne mogu odrediti koja je to sorta. Počela sam redovno da jedem jedan komad dnevno i stanje moje kože se primetno poboljšalo.

Gore sam već spomenuo da se na bazi ulja avokada prave razni kozmetički proizvodi za zaštitu i obnavljanje kože.

Za šta je još korisno ovo egzotično voće?

• Poboljšava rad mozga zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama, ima pozitivan učinak na pamćenje.
• Iste te kiseline, koje je sama priroda uravnotežena, blagotvorno djeluju na stanje srca i krvnih žila, a ujedno su i prevencija ateroskleroze i metaboličkih poremećaja u kojima je holesterol uključen.
• Avokado reguliše ravnotežu vode i soli u organizmu, povećava njegovu otpornost na stres i prevencija je urolitijaze.
• Poboljšava procese cirkulacije krvi i hematopoeze zahvaljujući sastojcima voća, kao i bakra i.
• Smanjuje visoki krvni tlak, stoga je indiciran za upotrebu kod hipertoničara.
• Normalizuje rad probavnog sistema i ublažava zatvor.
• Ima snažna antioksidativna svojstva i štiti naše stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
• Praktično je bez šećera, što ga čini vrijednim proizvodom u ishrani dijabetičara.
• Avokado je 7% vlakana, a većina njih, koja je nerastvorljiva, poboljšava probavu, a druga - topiva - nas savršeno zasićuje.
• Avokado podstiče sintezu ženskih polnih hormona. I to uopće nije iznenađujuće - samo pogledajte njegov oblik. kakav je odnos? Plod avokada svojim oblikom podsjeća na matericu, što znači da blagotvorno djeluje na ovaj organ. Drevni Asteci su ga čak nazivali plodom plodnosti.

Skupljao sam zanimljive paralele poput ove. Ispostavilo se da priroda ne stvara uzalud takve naizgled bizarne oblike. Tako ona ljudima daje nagoveštaj. Tako, na primjer, liči na mozak i ljudsko oko. Da li uhvatite obrazac? Zanimljivo, gospodo mesožderi, da li mi u tijelu imamo organe koji su u obliku svinje, škampa ili štuke? 🙂

Inače, avokado je prikazan i muškarcima da pojačava proizvodnju polnih hormona.

Svaki vegetarijanac i sirova hrana trebao bi uključiti ovaj vrijedan proizvod u svoju prehranu, jer je snabdjevač uravnoteženim polinezasićenim masnim kiselinama. U avokadu nema previše proteina, ali se lako probavlja, za razliku od životinje.

Šteti avokado

Uprkos činjenici da su ovi plodovi indicirani ženama za začeće djece, normalizaciju proizvodnje polnih hormona, kao i za poboljšanje stanja organizma tokom trudnoće, dojilje trebaju jesti avokado s oprezom. Prekomjerna upotreba prijeti proljevom i za ženu i za bebu. O tome je još u 16. veku pisao španski istoričar misionar u svom delu „Opšta istorija poslova Nove Španije“. Ova informacija je zasnovana na svjedočenju Asteka.

U istoj knjizi se spominje da zgnječena sjemenka avokada pomiješana sa čađom može izliječiti čovjeka od peruti i šuga. Međutim, gore sam pisao o toksičnosti pojedinih dijelova biljke (uključujući i sjemenke!), pa s takvim receptima treba biti vrlo oprezan.

Također se ne preporučuje cijeđenje soka iz avokada, jer je on plodno tlo za Listeriu Monocitogenes, vrstu bakterije koja uzrokuje zaraznu bolest praćenu temperaturom, mučninom i bolovima u trbuhu.

Postoji i individualna netolerancija na proizvod, posebno kod onih ljudi koji su alergični na citrusno voće i lateks.

I, naravno, avokado trebaju koristiti s oprezom oni ljudi koji pokušavaju vratiti svoju težinu u normalu. Uprkos činjenici da su masne kiseline u njemu izbalansirane, ovo voće je i dalje prilično kalorično. Sirovodi se jako dobro debljaju na avokadu - znam iz vlastitog iskustva!

1. Junak mog današnjeg članka 1998. godine ušao je na stranice čuvene Ginisove knjige rekorda kao najhranljivije voće od svega što postoji na planeti.
2. Aboridžinska plemena znaju za korisna svojstva avokada za začeće djece, ali i da je moćan afrodizijak, pa ga mladi parovi često daju kao želju da imaju mnogo djece.
3. Asteci su avokado zvali i "drvo testisa", očigledno zato što često raste u paru. Evo afrodizijaka za vas!
4. Listovi meksičkog avokada mirišu vrlo slično slatkom i ljutom začinskom anisu.
5. Da bi sazrijeli, sami plodovi avokada padaju sa stabla i već ispod njega dođu u "kondiciju", osim ako se, naravno, ranije ne uberu.
6. Postoji šala među vegetarijancima i sirovom hranom: “Ja ću govoriti samo u prisustvu mog avokada!”. Pa, nije loš argument da se izbjegne svađa sa ratobornim mesožderima. 🙂

Ovako je – višestrani avokado, koji me svaki put iznenadi svojim raznolikim ukusima i blagotvornim svojstvima. Zaljubljena sam u njega dugi niz godina i često mazim sebe i svoju djecu ovom poslasticom.

Stariji se, kao i ja, zaljubio u avokado odmah, dok smo još bili sirovo hranitelji s njim. A mlađi to u početku nije previše cijenio, a onda ga je probao i sada stvara toliku pomutnju da proces čišćenja fetusa svaki put prati gotovo borba za njega. Stoga se trudim da uzmem svaki zaseban primjerak i tretiram bebu van reda!

Volite li vi avokado kao što ga volimo moja djeca i ja ili ima nešto u njemu što vama ne pristaje?

Opis proizvoda

Avokado- plod zimzelenog drveta perseus americana (Persea americana) porodica laurel (Lavraceae) iz tropske Amerike. Poznat i kao avokado aligatorska kruška, aligator biser.

Avokado sadrži najmanje 11 vitamina i 14 minerala. Sadrži puno vitamina E – najvažnijeg od antioksidansa. Masno meso avokada ne sadrži teške masti (sve su njegove masti monozasićene, kao u maslinovom ulju) i holesterol. Pulpa zrelog voća sastoji se od 30% biljnih masti koje hrane i obnavljaju ćelije tkiva. Avokado će vam pomoći da zaboravite na suhu kožu i vratite sjaj dosadnoj kosi. Korisno je jesti 1 avokado dva puta sedmično, zimi - tri puta sedmično (ako nema problema sa viškom kilograma).

Vrste i sorte

Postoji tri vrste avokada: meksički, gvatemalski i zapadnoindijski.

At Meksikanac Plodovi avokada su tanke kore, a listovi drveta mirišu na anis kada se zgnječe. Ovo je kultura otporna na hladnoću koja se dobro osjeća u suptropskim područjima. At Gvatemalski plodovi avokada su veliki, sa debelom korom; ova stabla su hirovitija i manje otporna na hladnoću. Najnježnija sorta avokada - West Indian uzgaja se uglavnom u tropima.

Sve moderne sorte avokada potiču iz ove tri vrste. Na primjer, sorte koje uzgajaju ruski vrtlari mexicola i puebla su Meksikanci, i raznolikost fuerte- Hibrid meksičkog i gvatemalskog avokada.

Općenito, u svijetu postoji oko 400 vrsta avokada, razlikuju se po obliku (okrugli, kruškoliki ili duguljasti), veličini (od malih, veličine šljive, do krupnih, težine do kilograma) i ukusu ploda. Boja kore također može biti različita, od svijetlozelene do crne i tamnoljubičaste. U većini slučajeva, avokado ili ostaje zelen dok sazrije ili prelazi iz zelene u tamnu, ponekad čak i crnu kada je zreo.

Najčešće sorte koje se često nalaze na policama naših trgovina su:

• gwen (Gwen), sa srednjim ili krupnim okruglim ili blago duguljastim plodovima, tamnozelene kvrgave kože i žuto-zelenog mesa sa blagim okusom jaja;
• zutano (zutano), izduženi avokado kruškolikog oblika sa glatkom zelenom korom koja se lako skida, okus bijelog ili žućkastog mesa je pomalo nalik na jabuku;
• trska(trska), sa okruglim ili duguljastim plodovima, gustom bubuljičavom tamnozelenom kožicom i svijetložutim mesom, okusa - sa primjesama kruške i oraha;
• fuerte (fuerte), kruškoliki plod sa glatkom, sjajno zelenom korom i delikatnim slatko-kremastim ukusom;
• pinkerton (Pinkerton), plodovi izduženog kruškolikog oblika sa zelenom hrapavom kožicom koja tamni sazrijevanjem i žućkastim mesom nježnog slatkastog okusa;
• hass (hass), najčešće, jedino ovalno voće dostupno za prodaju tokom cijele godine sa gustom, crnom kožicom kada je zrelo i bijelim ili žućkastim puterastim mesom s okusom orašastih plodova;
• slanina (slanina), sa ovalnim sočnim plodovima prekrivenim glatkom tankom tamnozelenom korom, ukus je slabo izražen;
• mexicola (Meksikola), hladno otporna sorta, prilično otporna na sušu koja daje najveći prinos u uslovima Kavkaza. Plodovi težine do 100 g, tamnoljubičasti, skoro crni kada sazriju, sazrijevaju krajem avgusta-septembra;
• puebla (Puebla), takođe biljka otporna na hladnoću, sazrijeva u novembru-decembru u regiji Gagra, ima polujajolike plodove tamno smeđe kože, težine do 200 g;
• ettinger (Ettinger) ima oblik kruške sa velikom kostom koja se lako oslobađa i mekom pulpom koja se topi u ustima. U Izraelu, odakle se avokado ove sorte izvozi u Rusiju, ettinger je prva sorta sezone: sazrijeva do početka jeseni (haas, fuerte, pinkerton i trska kasnije sazrijevaju u Izraelu).

Kako kuvati

Da biste izrezali avokado, potrebno ga je izrezati u krug duž koštice, odvojiti polovice jednu od druge i izvaditi košticu. Nemojte rezati koru - lako se odvaja od pulpe supenom kašikom. Debela kora se može koristiti kao činija za salatu. Da meso ne potamni, poprskajte ga sokom od citrusa – najbolji je sok od limete.

Avokado je hranljiva i lako svarljiva namirnica. Za one kojima je potrebno puno energije tokom dana za posao ili, na primjer, za penjanje na Kilimandžaro, preporučujemo popularne i popularne platter: avokado (neoljušten) se prereže po dužini na dve polovine, izvadi se kost, a u rupu se sipa suncokretov, maslinov ili otopljen puter, gusto se posipa biber i so i jedu kašikom.

U domovini avokada, u Meksiku, najpoznatije je i najpopularnije jelo od avokada guacamole sos. Da biste napravili guacamole kod kuće, ogulite 1 avokado, prepolovite ga i uklonite košticu. Sada ogulite mali luk i pola paprike. Sve to stavite u mikser, dodajte malo čilija, paradajz, malo soli, par kašika maslinovog ili rafinisanog suncokretovog ulja, pola ili četvrtinu oguljenog limuna - i krupno sameljite. Dobijeni sos se servira uz kukuruzne tortilje, kao i pirinač i tanke odreske.

U Majamiju prave avokado sladoled. Avokado se miješa sa smrznutim sastavom mlijeka i voćem. Ispada iz toga i divno koktel- kafa s mlijekom plus mala količina konjaka ili ruma. Postoji koktel Fierce Martinakan (Féroce Martiniquais)- sa avokadom, crnim lukom, belim lukom, peršunom, ljutom papričicom i kuvanim bakalarom. Ipak, više liči na supu.

Inače, na američkom kontinentu ima dosta supa sa avokadom.

Ako se avokado dodaje toplim jelima, onda tek na samom kraju, par minuta prije nego što budu gotova. Ako se duže drži na vatri, avokado će postati gorak. Primjeri toplih jela su brašnasti avokado prženi na maslinovom ulju; rižoto sa avokadom

U Rusiji je najveći broj sorti avokada na policama prodavnica u kasnu jesen - ranu zimu. U ovom trenutku, izraelski avokado je uvijek u trgovinama. Međutim, stvar nije ograničena samo na Izrael, naravno.

Sezona avokada iz Izraela počinje početkom jeseni i traje cijelu zimu i proljeće. Sezona avokada u Kaliforniji traje cijele godine, dok sezona avokada na Floridi traje od kasne jeseni do kasnog proljeća. U Južnoj Africi sezona avokada počinje u aprilu i traje nekoliko mjeseci. U Južnoj i Centralnoj Americi godišnja doba za različite sorte variraju. Konačno, avokado je dostupan tijekom cijele godine.

Kako odabrati i uskladištiti

Plod treba da bude ujednačene boje - zelene, tamnozelene, zeleno-smeđe ili skoro crne boje - ali uvek bez fleka i oštećenja pokožice. Ali teško je odrediti zrelost po boji pulpe. Činjenica je da postoji nekoliko sorti avokada, s različitom pulpom - i žutom i svijetlozelenom.

Bolje je kupiti nezreo avokado, kod kuće će doći do kondicije, ali prezreli imaju užegli ukus zbog pokvarenih masti. Da bi avokado kod kuće sazrio, plodove je potrebno staviti u papirnu vrećicu ili umotati u papirne ubruse, a zatim ih staviti na tamno i hladno mjesto na 2-4 dana. Jabuke ili banane će pomoći da se ubrza sazrijevanje avokada. Stavite avokado i banane ili jabuke u papirnu vrećicu, probušite u njoj nekoliko rupa i stavite na tamno mjesto.

Najbolji avokado koje možete kupiti u prodavnicama su izraelski (sorte Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton). Dobar avokado se donosi iz Južne Afrike, Meksika, Brazila, Španije. Neki poznavaoci smatraju najukusnijim mali okrugli avokado s kvrgavom tamnom kožom. Međutim, mogu postojati različita mišljenja o ovom pitanju.

Avokado dovoljno brzo potamni, u tom slučaju će vam pomoći limunov sok. Ako koristite samo polovinu avokada, onda drugu (sa košticom) možete čuvati još 1-2 dana u frižideru, poprskati limunovim sokom i zamotati u plastičnu foliju.

Sjemenku avokada možete zakopati u saksiju i izrasti ćete prekrasno zimzeleno drvo sa debelim deblom, dugim granama i vrlo velikim listovima. Za druge svrhe, kost je neprikladna, bezukusna je, pa čak i otrovna.

Neuobičajeno za Ruse, kruškoliki plod koji se zove avokado izvozi se kod nas iz tropskih južnoameričkih i afričkih zemalja. Njegova gruba bubuljičasta zelena kora podsjeća na krokodilsku kožu, pa otuda i drugo ime - aligatorova kruška. Drvo avokada rađa samo u vrućim klimama. Voće sa žuto-zelenom masnom pulpom ima visok sadržaj masti i sadrži mnoge korisne supstance. Da li je moguće uzgajati avokado kod nas?

Značajke uzgoja avokada u centralnoj Rusiji

Zimzeleni avokado (Persea americana, šumsko ulje, drvo jajeta) ne može se ubrojati u uobičajene kulture u našoj zemlji. Uspješan uzgoj na otvorenom moguć je samo u vlažnim subtropima ruske obale Crnog mora, gdje ljeto traje pola godine, a klimatske zime uopće nema. Ali čak i u tako povoljnim uslovima samo avokado meksičke rase (Mexicola) opstaje (i donosi plod!)

Za avokado odvojite sunčana, blago zasjenjena područja s rahlim, dreniranim tlom bogatim humusom, na primjer, na padini. Sadnice se donose iz arboretuma Sukhumi ili kupuju od lokalnih vrtlara. Oprašivanje može biti uspješno ako vrt ima najmanje dva avokada s različitim vrstama cvijeća. Usamljena stabla rijetko daju plodove. U avokadu u Sočiju plodovi mogu doseći težinu od 100 g, u tropskim vrstama - više od 1 kg.

U centralnoj Rusiji avokado se uzgaja samo kod kuće. Ali ne očekujte cvatnju i plodove od toga. Perseus može zadovoljiti samo široku ukrasnu krunu na deblu od jednog dva metra. Za sadnju odaberite zrelo sjeme.

Šta je koristan avokado

Avokado je jako voće sa lako svarljivom mekom pulpom, slično mješavini putera i sitno sjeckanog zelenila. Njegova glavna prednost je bogat sastav masti, vitamina (E, K, PP, D, F) i minerala neophodnih za zdravu kožu, kosu, čišćenje krvnih žila, snižavanje krvnog pritiska. Avokado je dobrodošao učesnik u dijeti za mršavljenje, prevenciju raka, a nutritivno čak ispred mesa i ribljeg ulja.

U avokadu praktički nema šećera, voćnih kiselina i ugljikohidrata, ali ima tvari koje razgrađuju loš kolesterol u krvi. Stoga se avokado svrstava u dijetetske namirnice.

Nezrelo voće nema ukus, stavi se u frižider, postaje samo drveno. Ali, ako stojite nekoliko dana u korpi s povrćem, avokado će sazrijeti i postati mekan s okusom orašastih plodova. Zreli avokado se koristi u kulinarstvu za salate od povrća i voća, sendviče, umake, predjela od morskih plodova. U vegetarijanskoj kuhinji zamjenjuje meso i jaja, a uključuje se i u hranljive milkšejkove i slatke kreme.

U nekim zemljama, jedinstveni perseus se koristi kao glavno jelo obroka s kruhom i žitaricama, u drugim - kao voćni desert ili viskozni napitak.

Vrste avokada

Avokado se klasifikuje prema sledećim oblastima: uslovima uzgoja, vrsti cvetanja i plodonošenja, karakteristikama ploda i listova. Prvi smjer je uvjetno podijeljen u tri kategorije ili utrke:

• meksički (toleriše mraz do -4 ° C, period između cvatnje i plodova je 1,2-1,5 godina, plodovi sa tankom korom, izdržljivost (uslovno!) drveta narandže);
• Gvatemalski (izdrži temperature do 0 ° C, donosi plod godinu dana nakon cvatnje, plodovi s debelom kožom, "kapricioznost" stabla limuna);
• Zapadna Indija (raste samo u tropskoj klimi, cvjetanje i plodovi se javljaju u istoj sezoni, plodovi s tankom glatkom kožicom).

Avokado je unakrsno oprašivane biljke čiji se muški i ženski cvjetovi otvaraju u različito vrijeme:

• tip A (ženka - ujutro, mužjak - sutradan);
• tip B (ženka - poslije večere, mužjak - sljedećeg jutra).

Plodovi avokada su:

• po obliku (duguljasti, kruškoliki, okrugli, ovalni);
• boja pulpe (žuta i zlatno zelena);
• boja kože (svijetlozelena, ljubičasta, crna);
• ukus (kremast, orašasti);
• veličine (od 50 g do 1,8 kg).

Kora nekih ostaje zelena od začeća do pune zrelosti, dok drugi postepeno potamne, pa čak i crne.

Na azijskim prehrambenim pijacama možete vidjeti čitav niz egzotičnog voća, a neki od njih idu i u ruske supermarkete:

• Slanina je vrsta meksičkog avokada sa žućkasto-zelenkastim mesom, zelenom tankom kožicom;
• Gwen, sa zlatno-zelenim mesom u debeloj bubuljičavoj koži;
• Hass je uspješan izvozni proizvod sa dugim rokom trajanja, postaje ljubičasto crn kada sazrije, sa svijetlozelenim mesom;
• Lamb Hass, karakteriziran okusom orašastih plodova, težina sjemena u plodu je 15%;
• Fuerte - sorta sa zimskim plodovima, tanka kora se lako odvaja od pulpe blijedozelene boje kremaste konzistencije;
• Pinkerton - hibridna sorta, sa plodovima u obliku kruške (240-560 g) i malim sjemenom;
• Trska - sorta gvatemalskog tipa, okrugli plodovi u debeloj zelenoj kori težine do 540 g;
• Zutano je kruškoliki plod vodenastog okusa u sjajnoj žuto-zelenoj kožici, sjemenka zauzima četvrtinu težine ploda.

Ukupno postoji oko 400 sorti avokada, a posao tu ne staje. U Ruskoj Federaciji, hladno otporne sorte meksičke rase uzgajaju se na otvorenom tlu i kod kuće (uglavnom na Kavkazu): Mexicokola (plodovi do 100 g, sazrijevaju u septembru), Puebla (berba u novembru-decembru, težina do 200 g), Northroy, Gunter, Fuerte hibrid.

domaći avokado

Avokado u kući se uzgaja kao ukrasna biljka za uređenje enterijera. Postizanje cvjetanja je teško čak i uz vrlo dobru kompetentnu njegu. A plodovi se javljaju samo u 5% slučajeva, i to u trećoj ili sedmoj godini života. Uzgajano voće inferiorno je po ukusu i veličini u odnosu na kupljeni avokado, ali kako uzgajivači nastavljaju da razvijaju nove sorte stabala testisa, nada da će se dobiti univerzalni avokado ostaje.

Uzgajati avokado iz sjemenki kod kuće je lako. Upečatljiv je brz rast stabljike na početku operacije. Biljka ne žuri da dobije bočne izdanke. Tek nakon što se stisne, rast se usporava, a krošnja se počinje formirati. Listovi avokada, široki, sjajni, mogu narasti do 30 cm ili više u dužinu.

Formativno obrezivanje vrha vrši se u proljeće, u prisustvu 8-10 listova, a bočnih izdanaka - nakon petog lista. Ovo stimuliše perseus da formira nove izdanke. Ako, kako biljka raste, počne bacati lišće, onda je zrak u prostoriji previše suh ili je posuda za cvijeće mala. Nakon zamjene saksije i zemlje, redovnog prskanja, novog zelenila neće trebati dugo.

Ukrasnu krunu avokada, koja efikasno pročišćava vazduh, može ubiti paukova grinja ili nedostatak svetlosti. Stoga se prostorija osvjetljava fluorescentnim lampama, posebno zimi, i tretira fungicidima. Povoljan period za presađivanje je kraj februara, a optimalan rast stabla je ujedno 15 cm.

Kada se odlučite za uzgoj avokada, morate uzeti u obzir da listovi biljke sadrže tvari koje mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi i kućnih ljubimaca.

Kako uzgajati avokado iz sjemenke u bašti

U svom prirodnom staništu, svako drvo avokada pokriva površinu do 6 kvadratnih metara. m sa visinom od 18 m i više. Vrtlari uzgajaju zatvorene usjeve visoke tri metra u zimskim baštama i plastenicima od obične kosti veličine prepeličjeg jajeta. Da biste to učinili, odaberite zrelo gusto voće s tamnom kožom i elastičnom pulpom. Nezreli avokado se dovede u željeno stanje za nekoliko dana na temperaturi od 18-23 °C. Oni samo stavljaju jabuke i paradajz pored njih, ubrzavajući ovaj proces.

-kako niknuti avokado

Avokado se klija u posudama napunjenim hranljivom mešavinom humusa, baštenske zemlje i krupnog peska (1:1:1). Na dnu rezervoara postavlja se drenaža od ekspandirane gline. Seme izvađeno iz ploda se opere i potopi pola sata u vrućoj vodi. Kada se kost zagrije, ljuska se s nje uklanja, vrh sa uske strane se odsiječe i tretira antifungalnim sredstvom. Široki kraj kamena stavlja se u mješavinu tla, ostavljajući oštar vrh iznad nivoa zemlje.

Zemljište se zalije i, pokriveno staklenim poklopcem, ostavi na toplom (21°C) osvijetljenom mjestu dok se ne pojave klice. Ovaj proces može trajati do 1 mjesec ili više. Ojačane sadnice se presađuju u različite saksije.

Drugi način je uzgoj u vodi. Da biste to učinili, u srednjem dijelu sjemena izrađuju se 3-4 rupe za čačkalice, a struktura se objesi na čašu vode. Nosači neće dozvoliti da se seme potpuno uroni u vodu ili hidrogel. Ubode moraju ostati suve. Voda u čaši se dolijeva ili mijenja svaka 2-3 dana. Nakon 1-1,5 mjeseca pojavljuju se prvi korijeni. Sjeme će biti spremno za sadnju u zemlju kada klice dostignu 4 cm.

Kost možete proklijati tako što ćete je umotati u vlažnu vatu i stalno vlažiti. Spremnost za sadnju potvrđuje se podjelom sjemena na dvije polovine. Kost se sadi u lonac i čeka pojavu klica. Postupak klijanja može trajati do šest mjeseci. Sve to vrijeme tlo se održava vlažnim, u proljeće i ljeto se hrani mineralnim đubrivima.

-kako posaditi avokado

Sadnice avokada sa zatvorenim korijenskim sistemom sade se u otvoreno tlo u proljeće, kada se zemlja zagrije. Ukorjenjivanje se može obaviti i reznicama, ali je stopa preživljavanja niska (25%). Humus (sloj 40 cm) se sipa u rov i gazi. Svakih 1,5 metara sadnice sa zemljanim grudom postavljaju se na zemljane brežuljke (35-40 cm). Prostor je ispunjen hranljivom zemljom.

Svakog proljeća sadnice se orezuju da ne gledaju iz rova ​​i pokrivaju polikarbonatom. Krajem jeseni uklanja se lagani "krov" i gradi ozbiljnija zaštita - od dasaka, debelog sloja zemlje, suhog lišća i slame. U proleće (poslednjih dana aprila) polikarbonat se vraća na svoje mesto. Ako imate sreće s vremenom i dobrom njegom, plodovi meksičkog avokada mogu se pojaviti za 5-7 godina.

Najbolji rezultati se postižu istovremenom sadnjom sadnica iz grupa A (sorte Caliente, Puebla, Collinson) i B (Fuerte, Mexicokola, Northrop, Gunter).

-avokado care

Kada se brinete o avokadu na otvorenom polju, ne smijemo zaboraviti:

• malčirati tlo u stablima drveća;
• obilno zalijevajte tokom vegetacije, umjereno - u jesen i zimu;
• hranite sadnice svake 2-3 nedelje tokom perioda rasta (60 g složenih đubriva po 1 m2) sa intervalom od 2-2,5 meseca;
• hranite odrasla stabla u proljeće (100 g dušika po 1 m2) i u jesen (100 g kalijuma i fosfora po 1 m2);
• prorijediti krošnju kada je zadebljana, ukloniti slabe i umiruće grane;
• orezivanje u proljeće kada prođe opasnost od mraza;
• pokrijte biljku za zimu netkanim materijalom ili plastičnom folijom.

Ako su klimatski uvjeti nepovoljni za avokado, ima smisla uzgajati ga u posudi i u pravo vrijeme prenijeti u grijano skladište ili staklenik. Za to su prikladne patuljaste sorte biljaka.

Prednosti avokada u bašti

Avokado se uzgaja kod kuće kao egzotična biljka, au prirodnim uvjetima - za poslovne projekte. Ugostiteljski i restoranski poslovi rado kupuju zdravo voće uzgojeno na strmim obroncima mora (samo maslina nadmašuje avokado po sadržaju masti!).

Kako bi ubrzali plodonosenje Persee, farmeri je razmnožavaju pomoću zračnih slavina. U rano proljeće, na bočnim izdancima, odrežite koru s prstenom širinom ne više od centimetra, prekrijte oštećeno područje vrtnom smolom i stavite plastičnu vrećicu bez dna na izdanak. Omotavanjem paketa kanapom ispod mjesta reza, dobiva se vrećica u koju se stavlja mahovina sphagnum ili truli navlaženi treset. Vreća se sa druge strane veže špagom, a sadržaj se provjerava i vlaži jednom mjesečno. Ukorjenjivanje se odvija na biljci. Ova metoda daje plod već sljedeće godine.

Mono-bašta avokada ne vole vanzemaljske biljke i mogu negativno utjecati na njih svojim izlučevinama. U sobnim uslovima, staklenicima i zimskim vrtovima, Perseus se dobro slaže sa svojim susjedima, jer njegovo dugo korijenje nikome ne smeta. Kod strpljivih vrtlara ponekad čak i cvjeta.

Da biste postigli egzo-plodove (putem unakrsnog oprašivanja), možete pokušati uzgajati nekoliko avokada u jednom loncu, ispreplićući njihova debla u obliku pramenova.