Daska za rezanje kako odabrati. Daska za rezanje od drveta. Kako se brinuti za drvene daske

Drvena daska za rezanje je savršen izbor za kuhinju

Kuhinjska daska je nezamjenjiv atribut svake kuhinje, bez koje ne može ni jedan kuhar koji poštuje sebe. Moderni proizvođači nude širok asortiman dasaka za rezanje izrađenih od različitih materijala i različitih konfiguracija. Daske se čak mogu ugraditi i pomicati duž ruba sudopera. Sve što je moguće čini se tako da proces kuhanja izaziva samo pozitivne emocije. Unatoč ogromnoj raznolikosti materijala, drvene daske za rezanje ostaju najpopularnije, sigurne i prikladne.

Zašto je drvo najbolji materijal?

Drvo se oduvijek smatralo najboljim prirodnim materijalom za proizvodnju kuhinjskog pribora. Šta je razlog takve popularnosti? Prije svega, proizvode od drveta odlikuje posebna živa toplina koja daje pozitivnu energiju i blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi.

Proizvodi od prirodnih materijala su ekološki prihvatljivi i ne emituju štetne materije, što je veoma važno za pripremu kvalitetne hrane. Neke vrste drveća imaju antibakterijski učinak. Bakterije i gljivice se ne razmnožavaju na daskama za rezanje napravljenim od takvog drveta.

Drvene daske za rezanje služe kao prekrasan ukras za unutrašnjost kuhinje i stvaraju ugodnu atmosferu. Dekorativni izgled ovakvim proizvodima daje farbanje ili nova vrsta dekoracije - dekupaž. Za poklon možete kupiti prekrasne ukrasne drvene ploče.

Koje drvo se koristi za izradu kuhinjskih dasaka?

Na planeti raste više od hiljadu vrsta drveća. Drvo mnogih od njih osoba koristi u lične svrhe. Svako drvo ima svoja svojstva i koristi se u određene svrhe. Koje se rase koriste za izradu dasaka za sečenje?

• Pine

  - jeftin, ali prilično mekan materijal s ljekovitim učinkom. Fitoncidi koje luči borovo drvo ubijaju mikrobe i blagotvorno djeluju na ljudske organe. Oslobađanje korisnih tvari ne prestaje ni nakon obrade bora. Nedostatak ovog drveta je njegova krhkost.

• Ariš

  - vrijedan i izdržljiv materijal, otporan na vlagu i razmnožavanje raznih gljivičnih gljivica. Lijepa boja i dobra tekstura čine ariš jednim od najboljih materijala za drvene daske za rezanje.

• Beech

  - puno drvo, koje karakterizira ružičasta boja i neobičan uzorak. Međutim, bukva ima i nedostatak - dobro upija vlagu. Zato se proizvodi od bukve lakiraju. Daske za rezanje napravljene od ovog drveta koriste se samo za rezanje suhih proizvoda.

• hrast

  - najjači i najtrajniji materijal. Hrastova kuhinjska ploča se ne boji vlage i dugo će služiti. Tokom rada, drvo ne emituje štetne tvari, ne gubi atraktivan izgled i puca i ne suši se.

• Orah

  - umjereno tvrd materijal koji se lako obrađuje i ima glatku i grubu teksturu. Kuhinjske ploče od oraha ne boje se vlage i imaju visoku otpornost na habanje.

• Ash

  - materijal koji nije inferioran u snazi ​​od hrasta, ali ima svoje karakteristike: ekspresivnu teksturu, otpornost na vlagu, otpornost na deformacije.

• Trešnja

  - prekrasan materijal visoke gustoće, koji po svojim dekorativnim kvalitetama nadmašuje svu građu koja se koristi za proizvodnju kuhinjskih ploča.

Bez obzira na vrstu drveta, sve savršeno upija mirise, pa je preporučljivo imati nekoliko ploča: za meso, ribu, kruh i povrće. Preporučljivo je kupiti set dasaka za rezanje i koristiti svaki element strogo za njegovu namjenu.

Nekoliko tajni odabira daske za rezanje od drveta

Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da napravite pravi izbor. Prije svega, kada kupujete takav kuhinjski atribut, morate pažljivo pogledati njegov izgled. Ovo će nam omogućiti da izvučemo neke zaključke. Dakle, daske za rezanje od prirodnog punog drveta imaju uzorak punog drveta.

Kuhinjske ploče napravljene od uskih traka - parcela - stekle su široku popularnost. Takvi proizvodi će trajati mnogo duže u kuhinji od ploča od punog drveta uz odgovarajuću njegu. Ne mogu se dugo ostavljati u vlažnom okruženju, što može dovesti do raslojavanja i prodiranja drvenih čestica u hranu.

Profesionalni kuhari u većini slučajeva koriste takozvane krajnje daske za rezanje, kod kojih vlakna nisu paralelna s površinom rezanja, već okomita na nju. Ova površina je izdržljivija i čvršća. Noževi pri korištenju završne ploče zahtijevaju rjeđe oštrenje, što je vrlo važno za kuhare koji pripremaju jela tokom cijelog dana.

Maslinovo ulje je najbolji materijal za impregnaciju kuhinjskih ploča

Da biste produžili vijek trajanja, daske za rezanje treba impregnirati biljnim uljima. Maslinovo ulje je najbolja opcija za impregnaciju, čija će upotreba dovesti do sljedećih ciljeva:

• izgled kuhinjske ploče se ne pogoršava;
• nema štete po zdravlje;
• produžava vijek trajanja proizvoda.

Uz pravilnu njegu, drvene daske za rezanje će trajati dugi niz godina svojim vlasnicima i učiniti proces kuhanja ugodnim.

u rubrici:

Daska za rezanje je neophodan atribut moderne kuhinje, bez koje je teško zamisliti proces kuhanja. Obično daska za rezanje ima minimum zahtjeva, prije svega mora biti čista i izdržljiva. Ali postoji mnogo vrlo originalnih i nestandardnih modela dasaka koji su dizajnirani da rad u kuhinji olakšaju i udobnije, a služe i kao svijetli dodatak među tradicionalnim kuhinjskim priborom.

Broj dasaka za rezanje u kuhinji

Prema higijenskim normama i standardima, jedna ploča za sve proizvode nije dovoljna. Idealno bi bilo da svaka vrsta hrane ima svoju kuhinjsku dasku. U ugostiteljskim objektima i profesionalno opremljenim kuhinjama broj ploča dostiže 10-12, pa i više. U običnim stanovima treba da postoje najmanje dvije daske za rezanje, ali prihvatljiv i siguran broj dasaka u kuhinji je četiri.

Osnovni koncept razdvajanja je sljedeći: namirnice koje jedemo sirove (povrće, voće, hljebni proizvodi) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj sečemo meso i ribu. Razlog je taj što meso može sadržavati bakterije koje izazivaju bolesti. Prilikom termičke obrade mesa umiru i kuhano jelo je bezopasno za ljude. Ali bakterije mogu živjeti na dasci dosta dugo, čak i ako je dobro operete. Shodno tome, rezanjem kruha na takvoj dasci možete se zaraziti opasnom infekcijom. Takođe je preporučljivo odvojiti dasku za meso i za ribu, jer jak miris ribe nije tako lako ukloniti.

Ukupno je poželjno da u vašem kuhinjskom arsenalu postoje odvojene ploče za sirovo meso, ribu, kruh i sve ostalo (povrće, sir, zelje). Kod kuće je prikladno koristiti ploče različitih boja i oblika ili ih pažljivo potpisivati ​​kako ne biste zbunili svrhu.

Vrste dasaka za rezanje

Daske za rezanje se obično dijele prema materijalu njihove proizvodnje.

Tradicionalni materijal za kuhinjske daske je drvo. Drvo ima grubu teksturu, hrana na drvenoj površini ne klizi, a noževi se ne tupe tako brzo. Kvaliteta drvenih ploča ovisi o vrsti drveta. Najjeftinije i najkratkotrajnije ploče od mekog drveta su bor i breza. Ploče od hrasta, bukve, bagrema će trajati duže. Oni su skuplji, ali praktički ne upijaju vlagu i mirise. Također je vrijedno obratiti pažnju na to da li je ploča zalijepljena od fragmenata ili izrezana od čvrstog komada drveta. Čudno, odaberite prvu opciju, jer je manje sklona deformacijama.

Glavni nedostatak drvenih dasaka za rezanje je njihova nehigijenska i visoka apsorpcija mirisa i vlage, ali kao što je već spomenuto, sve ovisi o vrsti drveta i izradi.

Nakon svake upotrebe, drvenu dasku treba oprati pod vrućom vodom sa malom količinom deterdženta i ostaviti da se osuši vješajući. Ne preporučuje se pranje daske u mašini za sudove, jer će zbog toga brzo postati neupotrebljiva.

Za razliku od drveta, staklo smatra se najhigijeničkijim materijalom, lako se pere, uključujući i u mašini za pranje sudova. Posebno staklo je otporno na habanje, deformacije, teško ga je razbiti. Na staklenoj dasci možete čak i bezbedno istući meso. Ni miris ni vlaga se, naravno, ne upijaju. Upravo su stakleni modeli najčešće prepuni ukrasnog dizajna, raznih uzoraka i crteža, svijetle boje čine takve ploče pravim ukrasom kuhinjskog prostora. Prilikom odabira staklene daske za rezanje obratite pažnju na gumirane nožice koje će osigurati čvrsto prianjanje na površini stola. Poželjno je da staklo bude otporno na toplotu, tada se kuhinjska daska može koristiti i kao postolje za vruće tiganje ili lonce.

Među nedostacima staklenih ploča za rezanje može se primijetiti neugodan zvuk od kontakta metalnog noža sa staklom, kao i potreba za hvatanjem neuhvatljivih proizvoda sa savršeno glatke površine ploče. Kada radite na takvoj dasci, noževi se brže tupe.

Plastika ploče su u posljednje vrijeme sve popularnije. Imaju sve prednosti staklene ploče, odnosno izdržljive su, otporne na habanje, ne upijaju mirise i vlagu, lako se čiste, ali u isto vrijeme proizvodi ne klize po plastičnoj, blago hrapavoj površini , noževi ne pokvare tako brzo i nema neugodnog zvuka. Osim toga, plastika je lakša od drveta i stakla. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetne certificirane modele, čija je cijena ponekad usporediva sa skupim drvenim ili dizajnerskim staklenim pločama. Obično se za proizvodnju koristi polietilen ili polipropilen.

Nedostatak čak i skupih i kvalitetnih plastičnih ploča je što ne podnose visoke temperature, pa ih ne biste trebali dugo koristiti kao postolje za vruće. Ne preporučujemo kupovinu jeftine ploče čiji hemijski sastav nije poznat i čiji certifikat nije poznat. Takva daska za rezanje brzo postaje prekrivena posjekotinama, a štetne otrovne tvari mogu prodrijeti u hranu.

Originalne daske za rezanje

Oblik daske za rezanje može biti bilo koji, ali pravokutni se tradicionalno koriste kao najprikladniji. Standardna debljina daske je od 0,5 do 1 cm, iako je za rezanje mesa bolje uzeti deblju 1,5-2 cm, ako iznenada treba da isječete meso. Također je bolje odabrati veličine dasaka za rezanje za proizvode, na primjer, za kruh - malo više od standardne štruce, a za valjanje tijesta trebat će vam duga i široka daska.

A sada - najzanimljivije!

Moderne daske za rezanje mogu se jako razlikovati od općeprihvaćenih standarda. Unatoč prividnoj jednostavnosti ploče, proizvođači, pa čak i eminentni dizajneri nastavljaju da rade čuda i modificiraju ovaj kuhinjski dodatak na sve moguće načine, dodajući nove karakteristike i eksperimentirajući s oblikom, bojom i dizajnom. U osnovi, najoriginalnije daske za rezanje su izrađene od drveta, iako postoje neobični plastični modeli. Staklene ploče praktički se ni na koji način ne modificiraju, jer čak i bez modifikacija postoji veliki izbor mogućnosti ukrasnog dizajna - od tiska fotografija do vitraža.

Daske za rezanje sudopera obično su napravljene od plastike. U dasku je ugrađeno cjedilo za pranje voća i povrća. Tu možete staviti i seckanu hranu. U većini modela, cjedilo se može ukloniti, tako da se daska za rezanje može koristiti i na površini stola.
Mnoge domaćice sanjaju o posebnoj rupi na radnoj površini stola, gdje možete odmah odložiti čišćenje i otpad. Ova funkcija je u potpunosti implementirana u daskama za rezanje, koje imaju rupu za čišćenje, i posudama za sjeckane proizvode, te mogućnost zgodne zamjene tanjira, gdje možete laganim pokretom noža izbaciti sastojke za salatu. Možda je ovo najkorisnije poboljšanje konvencionalne daske za rezanje.

Nije zanemarena i mogućnost korištenja daske za rezanje kao mjesta za odlaganje noževa. Kuhinjska daska se pretvara u fioku u kojoj se u odgovarajućim utorima nalaze alati za guljenje povrća ili rezanje sira.

Već znate da kuhinja treba imati najmanje dvije, a po mogućnosti četiri daske za rezanje. Očigledno, različiti originalni modeli mogu biti prisutni u jednoj kopiji, ali postoje i praktični setovi ploča samo za različite proizvode. Obično su napravljeni od plastike, označeni i ne zauzimaju puno prostora.

Mnogi proizvođači odmiču se od standardnog pravokutnog oblika i izrezuju neobične ploče od drveta u obliku različitih figura, životinja, pa čak i obrisa zemalja i kontinenata!

Drugi dizajneri eksperimentišu sa šarama na površini ploče. Na plastiku se slika nanosi bojom, na drvo se koristi tehnika paljenja ili rezbarenja. Crtež može biti i čisto dekorativan i imati prilično praktične svrhe, na primjer, skala ili ravnalo.

Slagalica je takođe našla svoj put u daskama za sečenje. Zaista, različite veličine ploča su potrebne za različite svrhe. Za francuski baget možete sastaviti dugu dasku od odvojenih dijelova, a za tijesto - široku pravokutnu ploču. Osim toga, udubljenja u slagalicama služe kao držač stakla!

Za rezanje bageta, Francuzi su smislili posebnu ploču s utorima.

Daske za rezanje mogu poslužiti kao poslužavnik za prijeme i bankete.

Ploča s ugrađenom vagom vrlo je koristan i zgodan izum ne samo za profesionalne kuhare, već i za one koji vole kuhati točno po receptima. Sa takvom daskom za rezanje, rezanje 35 grama paprike i 216 grama mesa biće vrlo lako.

Staklene kuhinjske daske takođe mogu iznenaditi. Zamislite užas vaših gostiju dok režete sir na svom potpuno novom iPadu. Ugrađeno LED pozadinsko osvjetljenje samo će poboljšati ovu sličnost.

Staklene daske za rezanje mogu pokriti ploču za kuvanje. Ovo je vrlo važno u slučaju ograničenog prostora u kuhinji.

Plastična daska za rezanje - transformator uvelike će pojednostaviti život domaćice u kuhinji. Ploča ima mogućnost savijanja duž pregiba, što je vrlo zgodno za sipanje nasjeckanih proizvoda u tanjir. U njoj možete prati i povrće, začinsko bilje i voće.

Rub stola se također može koristiti.

Ova daska za rezanje je odlična opcija koja koristi ne baš udoban prostor na uglu radne površine. Okrugla ploča uklanja pravi ugao i dodaje malo radnog prostora.

Daska za rezanje nije najvažniji alat u kuhinji, ali bez nje je teško pripremiti doručak, ručak ili večeru. Uvijek moramo mljeti, sjeckati, sjeći, sjeckati, planirati i obavljati mnoge druge potrebne radnje, ali dobra kuhinjska daska olakšava kuvanje, utiče na njen ukus i izgled.

Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?

U nekim kuhinjama možete vidjeti jednu dasku za rezanje na kojoj se obično režu svi proizvodi, ali to je vrlo nehigijensko. Ako se posle sirovog ili ribe reže povrće za salatu, gde je onda garancija da mikrobi i bakterije neće završiti u stomaku, čak i ako se daska dobro opere vrelom vodom i deterdžentom? Postoji još jedan razlog zašto je preporučljivo imati više kuhinjskih ploča. Ako se pomiješaju mirisi različitih proizvoda, tada se može jako utjecati na okus i aromu gotovog jela. Slažete se da sir sa ukusom haringe ili voće sa mirisom belog luka verovatno neće izazvati apetit tokom porodične večere. Dasku za rezanje možete, naravno, obrisati kriškom limuna ili isprati octom, ali najbolje rješenje je kupiti nekoliko dasaka za različite proizvode. U ugostiteljskim kuhinjama obično se koristi najmanje dvanaest dasaka, ali minimalni set za kućnu kuhinju su tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi za rezanje ribe i mesa, treći za zelje, povrće, voće, sir, kobasice i druge gotove proizvode. U idealnom slučaju, naravno, bolje je raditi s ribom na posebnoj dasci, a imati i malu dasku za luk i bijeli luk i posebnu za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ćemo razgovarati o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, na što tražiti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.

Kako odabrati dasku za rezanje?

Raznolikost materijala od kojih se izrađuju kuhinjske daske otežava izbor, pa je potrebno razumjeti po čemu se materijali međusobno razlikuju i za koje vrste hrane su namijenjeni. Odabir daske za rezanje je čitava nauka kojom se može savladati samo praksa, pa preporučujemo da kupite nekoliko različitih dasaka i empirijski odredite koje vam najviše odgovaraju.

Ekološki prihvatljivo drvo

Drvene daske čine kuhinju svijetlom i domaćom. Ovo je klasik koji je relevantan u svakom trenutku, iako takvi kuhinjski aparati imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i kratkotrajna opcija su daske od mekog drveta (breza, bor i lipa), brzo se troše, deformiraju od vlage, ali ne otupljuju noževe. Na tim daskama lako se pojavljuju zarezi od noža kroz koje prodiru mikrobi. Tvrdo drvo (bukva, hrast, jasen, bagrem) se ne boji vode, duže traje, ali oštećuje ivicu noža, hrastove daske su idealne za seckanje mesa.

Najbolji moderni materijali za daske za rezanje su bambus i hevea gumeno drvo. Takve ploče su vrlo praktične, jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i promjena temperature, a na njima se ne stvaraju ogrebotine i pukotine.

Prilikom odabira odgovarajuće ploče obratite pažnju na njenu bočnu površinu, po kojoj se može zaključiti da li je od punog drveta ili je lijepljena od pojedinačnih šipki. Prisustvo drvenog uzorka ukazuje na to da u rukama držite dasku od punog drveta. Ako je ploča dovoljne debljine, vlakna ne idu popreko, već duž daske, što znači da će trajati mnogo duže. Općenito se vjeruje da je lijepljena ploča izdržljivija i da se ne deformira ako se ne ostavi duže vrijeme u vlažnom okruženju. Međutim, mnoge domaćice oprezne su prema pločama od lijepljenih šipki, šperploče i iverice - i čine pravu stvar, jer se kod nekvalitetnog lijepljenja ploča može raslojiti i čestice ljepila ući u hranu.

Jaka i izdržljiva plastika

Plastika i polipropilen natječu se s drvetom - ne vlažu se, ne upijaju mirise, ne ljušte se, ne troše se i lako se peru. Međutim, plastika brzo otupljuje noževe, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - puškarnice za bakterije, osim ako, naravno, ploča nema antibakterijski premaz. Značajni nedostaci plastičnih ploča su što su vrlo nestabilne na stolu, a povrće se teško drži pod nožem jer klizi po plastičnoj površini. Iz tog razloga, mnogi proizvođači proizvode ploče sa žljebljenom završnom obradom i gumenom podlogom.

U ovom slučaju govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj plastici, koju preferiraju restoranski kuhari. Jeftine plastične daske za rezanje najbolje je ne koristiti za kuhanje, pogotovo ako u kući ima djece. Plastične daske za rezanje također se lako uklapaju u svaki kuhinjski interijer zahvaljujući različitim bojama.

Prelijepo i praktično staklo

Staklokeramičke ploče za kuhanje su izdržljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su velika težina, krhkost, ne baš ugodan zvuk pri rezanju proizvoda i vrlo brzo trošenje oštrice noža. Sa unutrašnje strane daske moraju biti gumeni jastučići protiv klizanja, inače će se stalno lijepiti za sto.

I… drugi materijali

Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se i vrlo neobični materijali. Silikonske ploče su poput meke prostirke koja ne upija mirise, lako se čisti i ne otupljuje noževe. Umota se u tubu, a narezani proizvodi se lako mogu sipati u posude. Silikonska ploča je nezamjenjiva za piknike i putovanja - može se kompaktno sklopiti i stati će čak iu mali džep torbe.

Kamene ploče od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvlačenje ravnomjernog i tankog tijesta. U prodaji se mogu vidjeti kuhinjske daske od keramike, akrilnog kamena i japanskog drveta paulovnije, koje je popularno zbog svoje lakoće i lakoće upotrebe.

Daske za rezanje nove generacije često se kombiniraju - na primjer, drvena podloga obložena mrežastim polietilenom kombinira prednosti drveta i istovremeno drži noževe naoštrene dugo vremena. Postoje ploče koje sadrže nanočestice srebra koje uništavaju bakterije – ne upijaju mirise, pa ih nije potrebno temeljito čistiti deterdžentima.

Još nekoliko suptilnosti

Dobre domaćice imaju u kuhinji daske svih veličina za različit broj proizvoda, a oblik daske (pravougaona, ovalna, kvadratna, okrugla, trapezna) zavisi od ličnih preferencija. Optimalne dimenzije ploče su 20 × 30 cm, za meso i ribu - 30 × 50 cm, za tijesto - 50 × 75 cm. Eksperimentalno je utvrđeno da ako je veličina "ispravna", onda je pogodno rezati proizvoda, a nož tiho klizi po površini. Tanke ploče debljine do 1 cm pogodne su za lagana opterećenja, dok se meso, odresci i kotleti najbolje peku na dasci debljine 3-4 cm.

Sada se daske prodaju u obliku voća, povrća, ribe - i to ne samo za lijep interijer kuhinje, već kako se ne bi zbunile koja je ploča namijenjena za koju vrstu hrane. Ploče izrađene po strogim standardima (obično se kupuju za ugostiteljske objekte) su označene u skladu s tim: CM (sirovo meso), SK (sirova piletina), SR (sirova riba), VM (kuvano meso), VK (kuvana piletina), BP ( kuvana riba), SB (sirovo povrće), VO (kuhano povrće), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (hleb i peciva), C (sir).

Mnoge ploče imaju zgodne ručke, prsten za vješanje i žljebove za sakupljanje soka. U trgovinama možete vidjeti i setove od nekoliko ploča na prikladnom postolju. Odaberite ono što čini vaš život udobnim!

Kako se brinuti za dasku za rezanje?

Pravilna upotreba daske za rezanje ne samo da produžava njen životni vijek, već je i dio higijene hrane. Činjenica je da ploča može postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, što ugrožava zdravlje cijele porodice.

Plastične, šperploče i staklene ploče treba oprati vrelom vodom sa sapunom, zatim obrisati i dobro osušiti. Drvene ploče treba povremeno strugati nožem i opariti kipućom vodom radi dezinfekcije. Ni u kom slučaju ih ne treba stavljati u mašinu za sudove, jer nabubre od vlage. Drvene daske ne odlažite pored peći, inače će drvo popucati.

Novu drvenu ploču preporuča se lagano očistiti finim brusnim papirom i dobro premazati jestivim mineralnim uljem (biljne se vremenom kvare) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje će postupno ispuniti pore drveta i zaštititi drvo od bakterija i vlage, a takva daska će trajati duže.

Odlično sredstvo za dezinfekciju površina je sirće za hranu, koje efikasno uklanja sve strane mirise, kao i limun, so i sodu bikarbonu. Daske za rezanje ne mogu se čuvati u sušilici za suđe zbog visoke vlažnosti - bolje je pronaći mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama sa ćelijama. Istovremeno pazite da se ploče ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda, inače će se pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, daska za rezanje će dugo trajati i zadržati svoju atraktivnost.

Daske za rezanje od drveta, ukrašene rezbarijama, slikama, ornamentima, spaljivanjem ili umjetnom mrežom malih pukotina (krakeluri), više su ukrasni dodaci koji kuhinju čine ugodnom i toplom. Onaj u kojem se želite okupiti sa cijelom porodicom, popiti čaj sa pitama, prisjetiti se prošlog dana i uživati ​​u životu.

Danas možete pronaći kuhinjski pribor za svačiji ukus, a daske nisu izuzetak. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da napravite pravi izbor.

Ako nikada u životu niste kupili dasku za rezanje, najvjerovatnije se neko u vašoj porodici može odlično snaći u drvetu, a kuhinjska daska "uradi sam" ne predstavlja vam problem. U međuvremenu, to je pripadnost koja se najmanje promijenila tokom dužeg vremena.

Naravno, kućne daske su raznih oblika, ukrasne i poluukrasne, sa i bez šara.

Materijali za izradu kuhinjske daske

• Drvo:

1. bor,
2. breza,
3. bagrem,
4. bambus,
5. hevea.

• stijena;
• plastika;
• staklena keramika;
• silikona.

Pogledajmo sada na brzinu sve vrste materijala.

Drvo

Drvene daske za rezanje su vjerovatno najpopularnije. Često u trgovinama možete pronaći bukvu ili bor, ali oni jako upijaju vlagu, mrve se, a ostaci hrane se nakupljaju u čipovima i utorima. Stoga se za rezanje kruha i suhe hrane poželjno koriste daske od bora i bukve.

Bambus i hevea smatraju se besprijekornim materijalima:

• imaju visoku čvrstoću;
• ne bubre u vodi i ne upijaju vlagu;
• dobro oprati;
• ne tupite noževe;
• ne upijaju mirise.

Takve ploče preferiraju profesionalci! Za prirodne, od hevee i bambusa, cijena je prilično visoka, a od hrasta i bagrema - još viša, ali možete preplatiti za kvalitetu.

SAVJET: Ako želite da odaberete dobru dasku, obratite pažnju na njenu bočnu površinu. Na čvrstoj ploči, crtež bi trebao biti jasno vidljiv. Što je veća širina, veća bi trebala biti i debljina kako se ne bi deformirala od vlage.

Kamen

Daske za rezanje od kamena, mermera ili granita izgledaju veoma lepo. Osim toga, mermer ima baktericidna svojstva. Kamena ploča je korisna za rad sa tijestom, ispada tanka, ujednačena i hladna.

Kada ga kupujete, imajte na umu da je kamen materijal koji diše. Takvi proizvodi moraju se stalno čistiti i polirati.

Nije potrebno stavljati toplije na mermer, takođe ne voli kiseline. Pa, ako puno radite s tijestom, onda će, shodno tome, mramorna kuhinjska ploča u vašoj kuhinji biti jednostavno nezamjenjiva.

Takvi dodaci su izdržljivi i, uz pravilnu njegu, mogu trajati decenijama.

Plastika

Kvalitetna plastika:

• otporan na toplotu
• higijenski,
• izdržljiv,
• otporan na vlagu.

Osim toga, plastika omogućava proizvođaču da mašta o:

• oblik,
• boja,
• dizajn

Ali sve ove definicije se odnose na kvalitativne stvari. Jeftina plastika se brzo zaprlja, izgrebe i izgubi svoju privlačnost.

Bilješka! Kada kupujete kuhinjske daske za rezanje napravljene od plastike, usredotočite se na njihovu boju: svijetle boje vrlo vjerojatno sadrže otrovne tvari.

Ali zapamtite da ne možete seći meso, hleb i povrće na istoj dasci! Siguran sam da ćete nakon čitanja ovog članka napraviti najbolji izbor, a priloženi video vizualizira primljene informacije.

Dobro odabrana daska za rezanje znatno olakšava rad u kuhinji. Danas je asortiman ovih proizvoda širok i raznolik, uključujući i materijale. Među pločama preovlađuju drvene i plastične. Ali osim njih, tu su i bambusovi, čelični, mermerni, stakleni elementi. Koja su njihova svojstva, koje su daske za rezanje najtrajnije i najprikladnije za kuhinju?

odgovori:

Moderan asortiman ploča

drvene daske

Drvo ima antibakterijska svojstva - to je njegov glavni plus. Osim toga, ogrebotine koje se pojavljuju tokom procesa rezanja mogu se u određenoj mjeri "zategnuti". Nedostatak drvenih dasaka je upijanje mirisa, teškoća održavanja čistoće i niska otpornost na visoke temperature.

Preporučljivo je birati ploče od kvalitetnog tvrdog drveta: hrast, jasen, kruška, bagrem, trešnja. Drvo bukve, graba i tise je još tvrđe. Nema ravne crnom i guaiac drveću, kokosu. Ne treba birati proizvode od mekih vrsta drveta, kao što su jasika, smreka, kedar, vrba, topola, joha, breza, bor. Srednje tvrdo drvo (orah, crni bor, brijest, lipa) je bolje od ovih, ali ne tako dobro kao tvrdo drvo.

Plastične ploče

Druge po popularnosti su plastične ploče (obično izrađene od polietilena). Njihove prednosti su jednostavnost održavanja, otpornost na temperaturne ekstreme i upijanje mirisa. Nedostaci plastičnih ploča uključuju nedostatak antibakterijskih svojstava, sposobnost samozacjeljivanja pukotina i ogrebotina.

Trebali biste kupiti nekoliko plastičnih dasaka za rezanje odjednom i koristiti ih za različite grupe namirnica, odnosno jednu za meso, drugu za povrće i voće itd.

staklene ploče

Staklena daska za rezanje je jeftina i lako se održava čistom. Međutim, prilikom rezanja povrća i tvrde hrane mogu se formirati sitne staklene čestice kao rezultat intenzivnog kontakta vrha noža s površinom. Osim toga, oštra oštrica koja klizi po staklenoj ploči nije najprikladnija i najsigurnija opcija. Takvi proizvodi nemaju antibakterijska svojstva i nisu sposobni za regeneraciju.

Mermerne ploče

Mramorne ploče imaju iste nedostatke i prednosti kao i staklene. Nisu dizajnirani za rezanje tvrdih proizvoda koji se ne mogu samostalno popraviti. Ali mramorna daska za rezanje je vrlo dobra za posluživanje jela (na primjer, postavljanje stola). Kada kupujete takvu stvar, odmah trebate kupiti keramički nož - to će pomoći da se donekle nadoknade nedostaci materijala.

Ploča od nerđajućeg čelika

Vrlo se lako održava čistim, ne stvara nikakve probleme tokom rada. Međutim, na njemu se brzo pojavljuju ogrebotine. Uređaj nema antibakterijska svojstva i sposobnost samoizlječenja.

Bambusova ploča

Daske za rezanje od bambusa ostavljaju utisak da su napravljene od drveta. Ali to apsolutno nije slučaj: napravljeni su od trave pritisnute pod velikim pritiskom. Bambus je tvrd kao tvrdo drvo. Poprečni raspored vlakana dovodi do činjenice da se tekućine koje nastaju rezanjem ne apsorbiraju u materijal. Ovi proizvodi su jeftini, što kompenzira njihovo relativno brzo uništavanje. Bambus se suši brže od drveta, ima sve svoje prednosti, ali je lišen svojih mana.

Koje su najbolje daske za sečenje?

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da su daske od tvrdog drveta i bambusa najprikladnije za kuhinju. Mogu se koristiti za rezanje različitih vrsta proizvoda. Dobro rade kao podmetač za vruća jela i štite namještaj od oštećenja.

Tradicionalne drvene ploče se danas proizvode u različitim oblicima i vrstama. Prave rupe, ručke, žljebove koji olakšavaju kuhanje. Neki proizvodi imaju dodatne noge.

Da bi drvena ili bambusova stvar služila što duže, potrebno joj je osigurati svojevrsno "održavanje".

Kako se brinuti za drvene i bambusove daske

Prije prve upotrebe, poželjno je utrljati biljno ulje u dasku. Ovo se mora učiniti najmanje dva puta, nakon čekanja da se supstanca dobro upije nakon prvog tretmana (nakon otprilike 12-24 sata). Ova tabla se može koristiti drugi dan. Na taj način se čuva za duži rad.

Dasku možete natopiti biljnim uljem jednom u jedan do dva mjeseca. Dobar izbor je kokosovo ulje koje ima antibakterijska svojstva. Ali treba ga pomiješati sa tečnijim.

Loša strana drvene daske je da ako se ostavi u vodi ili je jako natopljena, gubi svoja antibakterijska svojstva. Osim toga, drvene ili bambusove ploče ne treba namakati, jer brzo upijaju vodu i, ako se osuše, mogu lako pucati. Stoga ih je potrebno očistiti odmah nakon upotrebe, nakon pranja staviti ih okomito da voda otiče, a zatim ih je poželjno osušiti.

Nakon svake upotrebe dobro isperite dasku limunom, sirćetom ili sodom - tako će biti još čišća. Bolje je ne koristiti deterdžente za pranje, na primjer, za posuđe.

Prilikom rezanja voća i povrća koje pušta puno soka, njegov višak treba obrisati papirnim ubrusom kako bi se minimum upio u dasku.

Ove kuhinjske uređaje treba držati dalje od izvora toplote (šporeti, radijatori).

Drvene daske brzo upijaju mirise, ali ovaj efekat se može izbjeći povremenim posipanjem sode bikarbone po površini.

Da biste se riješili mirisa i mrlja, opranu dasku možete posuti krupnom soli i ostaviti preko noći. Sol savršeno dezinficira, eliminira "arome" i zagađenje, blago posvjetljuje drvo i istovremeno suši njegovu unutrašnjost. Sljedećeg dana sol se mora oprati i ploča osušiti. Kod "teških" mrlja može se natopiti preko noći u vodi sa sirćetom. Nakon sušenja, u oba slučaja, proizvod se ponovo impregnira.

I tako, da rezimiramo:

• Daske obrišite biljnim uljem jednom mjesečno, i to uvijek prije prve upotrebe i nakon tretmana (na primjer, so).
• Nakon upotrebe isperite limunom, sirćetom ili sodom, bez deterdženata, osušite.
• Ne držite u blizini izvora toplote, postavite vertikalno.
• Da biste se riješili mirisa, povremeno posipajte površinu sodom bikarbonom.
• Krupna sol uklanja i mirise i mrlje. Još efikasnije - potopite u vodu sa sirćetom.