Daska za rezanje kako odabrati. Drvena daska za rezanje. Kako se brinuti za drvene ploče

Drvena daska za rezanje idealan je izbor za kuhinju

Kuhinjska daska je nezamjenjiv atribut svake kuhinje, bez koje ne može ni jedan kuhar koji poštuje sebe. Moderni proizvođači nude širok izbor dasaka za rezanje izrađenih od različitih materijala i različitih konfiguracija. Daske se mogu čak i ugraditi i pomicati uz rub sudopera. Ulažu se svi napori da proces kuhanja izazove samo pozitivne emocije. Unatoč ogromnom broju različitih materijala, drvene daske za rezanje ostaju najpopularnije, sigurne i prikladne.

Zašto je drvo najbolji materijal?

Drvo se oduvijek smatralo najboljim prirodnim materijalom za proizvodnju kuhinjskog pribora. Šta je razlog takve popularnosti? Prije svega, proizvode od drveta odlikuje posebna živa toplina koja daje pozitivnu energiju i blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi.

Proizvodi od prirodnih materijala su ekološki prihvatljivi i ne emituju štetne materije, što je veoma važno za pripremu kvalitetne hrane. Neke vrste drveća imaju antibakterijski učinak. Bakterije i gljivice ne rastu na daskama za rezanje napravljenim od takvog drveta.

Drvene daske za rezanje služe kao izvrstan ukras za unutrašnjost kuhinje i stvaraju ugodnu atmosferu. Dekorativni izgled takvim proizvodima daje se farbanjem ili novom vrstom dekoracije - decoupage. Za poklone možete kupiti prekrasne ukrasne drvene ploče.

Koje drvo se koristi za izradu kuhinjskih dasaka?

Na planeti raste više od hiljadu vrsta drveća. Ljudi koriste drvo mnogih od njih u lične svrhe. Svako drvo ima svoja svojstva i koristi se u određene svrhe. Koje vrste se koriste za proizvodnju dasaka za sečenje?

• Pine

  - jeftin, ali prilično mekan materijal s ljekovitim učinkom. Fitoncidi koje oslobađa borovo drvo ubijaju mikrobe i blagotvorno djeluju na ljudske organe. Oslobađanje korisnih tvari ne prestaje ni nakon obrade bora. Nedostatak ovog drveta je njegova krhkost.

• Ariš

  - vrijedan i izdržljiv materijal, otporan na vlagu i razmnožavanje raznih gljivičnih gljivica. Lijepa boja i dobra struktura čine ariš jednim od najboljih materijala za izradu drvenih dasaka za rezanje.

• Beech

  - tvrdo drvo koje se odlikuje ružičastom bojom i neobičnim uzorkom. Međutim, bukva ima i nedostatak - dobro upija vlagu. Zato se proizvodi od bukve lakiraju. Daske za rezanje napravljene od ovog drveta koriste se samo za rezanje suhih proizvoda.

• Hrast

  - najizdržljiviji i najtrajniji materijal. Hrastove kuhinjske ploče se ne boje vlage i dugo će trajati. Tokom rada, drvo ne emituje štetne tvari, ne gubi atraktivan izgled i ne puca i ne suši se.

• Nut

  - umjereno tvrd materijal koji se lako obrađuje i ima glatku i grubu teksturu. Kuhinjske ploče od oraha ne boje se vlage i vrlo su otporne na habanje.

• Ash

  - materijal koji nije inferioran po čvrstoći od hrasta, ali ima svoje karakteristike: ekspresivnu teksturu, otpornost na vlagu, otpornost na deformacije.

• Trešnja

  - prekrasan materijal visoke gustoće, koji po svojim dekorativnim kvalitetama nadmašuje svu građu koja se koristi za proizvodnju kuhinjskih ploča.

Bez obzira na vrstu drveta, svi savršeno upijaju mirise, pa je preporučljivo imati nekoliko ploča: za meso, ribu, kruh i povrće. Preporučljivo je kupiti set dasaka za rezanje i koristiti svaki element strogo za njegovu namjenu.

Nekoliko tajni za odabir drvene daske za rezanje

Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da napravite pravi izbor. Prije svega, kada kupujete takav kuhinjski atribut, morate pažljivo pogledati njegov izgled. Ovo će nam omogućiti da izvučemo neke zaključke. Dakle, daske za rezanje od prirodnog punog drveta imaju zrno punog drveta.

Kuhinjske ploče napravljene od uskih traka - parcela - postale su široko popularne. Takvi proizvodi će trajati mnogo duže u kuhinji od ploča od punog drveta ako se pravilno održavaju. Ne treba ih ostavljati dugo u vlažnom okruženju, što može dovesti do raslojavanja i ulaska čestica drveta u hranu.

Profesionalni kuhari u većini slučajeva koriste takozvane krajnje daske za rezanje, kod kojih vlakna nisu paralelna s površinom rezanja, već okomita na nju. Ova površina je izdržljivija i čvršća. Noževi koji koriste završnu dasku zahtijevaju rjeđe oštrenje, što je vrlo važno za kuhare koji pripremaju jela cijeli dan.

Maslinovo ulje je najbolji materijal za impregnaciju kuhinjskih ploča

Da biste produžili njihov vijek trajanja, trebali biste impregnirati daske za rezanje biljnim uljima. Maslinovo ulje je najbolja opcija za impregnaciju, čijom će se upotrebom postići sljedeći ciljevi:

• izgled kuhinjske ploče se ne pogoršava;
• nema štete po zdravlje;
• produžava se vijek trajanja proizvoda.

Uz pravilnu njegu, drvene daske za rezanje služit će svojim vlasnicima dugi niz godina i učiniti proces kuhanja ugodnim.

kategorija:

Daska za rezanje je neophodan atribut moderne kuhinje, bez koje je teško zamisliti proces kuhanja. Obično postoje minimalni zahtjevi za dasku za rezanje, prije svega, mora biti čista i izdržljiva. No, postoji mnogo vrlo originalnih i nestandardnih modela dasaka koji su dizajnirani da rad u kuhinji učine jednostavnijim i praktičnijim, a služe i kao upečatljiv dodatak među tradicionalnim kuhinjskim priborom.

Broj dasaka za rezanje u kuhinji

Prema higijenskim standardima i standardima, jedna ploča za sve proizvode nije dovoljna. Idealno bi bilo da svaka vrsta proizvoda ima svoju kuhinjsku dasku. U ugostiteljskim objektima i profesionalno opremljenim kuhinjama broj ploča dostiže 10-12, pa i više. U običnim stanovima treba da postoje najmanje dvije daske za rezanje, ali prihvatljiv i siguran broj dasaka u kuhinji je četiri.

Osnovni koncept razdvajanja je sljedeći: namirnice koje jedemo sirove (povrće, voće, hljebni proizvodi) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj sečemo meso i ribu. Razlog je taj što meso može sadržavati patogene bakterije. Prilikom kuhanja mesa one uginu i pripremljeno jelo je bezopasno za ljude. Ali bakterije mogu živjeti na dasci dosta dugo, čak i ako je dobro operete. Shodno tome, rezanjem kruha na takvoj dasci možete se zaraziti opasnom infekcijom. Preporučljivo je i dasku za meso i ribu odvojiti, jer jak miris ribe nije tako lako ukloniti.

Sveukupno, preporučljivo je da u vašem kuhinjskom arsenalu postoje odvojene ploče za sirovo meso, ribu, kruh i sve ostalo (povrće, sir, začinsko bilje). Kod kuće je prikladno koristiti ploče različitih boja i oblika ili ih pažljivo označiti kako ne biste zbunili svrhu.

Vrste dasaka za rezanje

Daske za rezanje se obično dijele prema materijalu od kojeg su napravljene.

Tradicionalni materijal za kuhinjske daske je drvo. Drvo ima grubu teksturu, hrana na drvenoj površini ne klizi, a noževi se ne tupe tako brzo. Kvaliteta drvenih ploča ovisi o vrsti drveta. Najjeftinije i najkraćevječne ploče od mekog drveta su bor i breza. Ploče od hrasta, bukve i bagrema dugo će trajati. Oni su skuplji, ali praktički ne upijaju vlagu i mirise. Također je vrijedno obratiti pažnju na to da li je ploča zalijepljena od fragmenata ili izrezana od čvrstog komada drveta. Čudno, odaberite prvu opciju, jer je manje podložna deformacijama.

Glavni nedostatak drvenih dasaka za rezanje je njihova nehigijenska priroda i visoka apsorpcija mirisa i vlage, ali kao što je već spomenuto, sve ovisi o vrsti drveta i kvaliteti izrade.

Nakon svake upotrebe, drvenu dasku treba oprati pod toplom vodom sa malom količinom deterdženta i ostaviti da se okači da se osuši. Nije preporučljivo prati dasku u mašini za sudove, jer će se time brzo pokvariti.

Za razliku od drveta, staklo Smatra se najhigijenskim materijalom, lako se čisti, uključujući i u mašini za pranje sudova. Specijalno staklo je otporno na habanje, deformacije i teško se lomi. Možete čak i lako mlatiti meso na staklenoj dasci. Ni miris ni vlaga se prirodno ne apsorbiraju. Upravo stakleni modeli najčešće obiluju raznim dezenima i dezenima, jarke boje čine takve ploče pravim ukrasom kuhinjskog prostora. Prilikom odabira staklene daske za rezanje obratite pažnju na gumirane noge, koje će osigurati čvrsto prianjanje na površini stola. Poželjno je da staklo bude otporno na toplinu, tada se kuhinjska daska može koristiti i kao postolje za vruće tiganje ili lonce.

Među nedostacima staklenih dasaka za rezanje može se primijetiti neugodan zvuk od kontakta metalnog noža sa staklom, kao i potreba da se hvataju proizvodi koji izlaze sa savršeno glatke površine ploče. Kada radite na takvoj ploči, noževi brzo postaju tupi.

Plastika ploče su postale sve popularnije u posljednje vrijeme. Imaju sve prednosti staklene ploče, odnosno izdržljive su, otporne na habanje, ne upijaju mirise i vlagu, lako se čiste, ali u isto vrijeme proizvodi ne klize po plastičnoj, blago hrapavoj površini , noževi ne otkazuju tako brzo i nema neugodnog zvuka. Osim toga, plastika je lakša od drveta i stakla. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetne certificirane modele, čija je cijena ponekad usporediva sa skupim drvenim ili dizajnerskim staklenim pločama. Obično se za proizvodnju koristi polietilen ili polipropilen.

Nedostatak čak i skupih i kvalitetnih plastičnih ploča je u tome što ne podnose visoke temperature, pa ih ne treba dugo koristiti kao toplo postolje. Ne preporučujemo kupovinu jeftine ploče čiji je hemijski sastav nepoznat i čiji je certifikat nepoznat. Takva daska za rezanje brzo postaje prekrivena posjekotinama, a štetne otrovne tvari mogu prodrijeti u prehrambene proizvode.

Originalne daske za rezanje

Daska za rezanje može biti bilo kojeg oblika, ali pravokutne se tradicionalno koriste kao najprikladnije. Standardna debljina daske je od 0,5 do 1 cm, mada je za rezanje mesa bolje uzeti deblju 1,5-2 cm, u slučaju da treba da isečete meso. Također je bolje odabrati veličine dasaka za rezanje za proizvode, na primjer, za kruh - malo veće od standardne štruce, a za razvlačenje tijesta trebat će vam duga i široka daska.

A sada - zabavni dio!

Moderne daske za rezanje mogu se jako razlikovati od općeprihvaćenih standarda. Unatoč prividnoj jednostavnosti ploče, proizvođači, pa čak i poznati dizajneri nastavljaju raditi čuda i modificirati ovaj kuhinjski dodatak na sve moguće načine, dodajući nove funkcije i eksperimentirajući s oblikom, bojom i dizajnom. U osnovi, najoriginalnije daske za rezanje su izrađene od drveta, iako postoje i neobični plastični modeli. Staklene ploče praktički se ni na koji način ne mijenjaju, jer čak i bez modifikacija postoji ogromna raznolikost dekorativnih mogućnosti dizajna - od tiska fotografija do vitraža.

Daske za rezanje sudopera obično su napravljene od plastike. U dasku je ugrađeno cjedilo za pranje voća i povrća. Tu možete staviti i seckanu hranu. U većini modela, cjedilo se može ukloniti, tako da se daska za rezanje može koristiti i na površini stola.
Mnoge domaćice sanjaju o posebnoj rupi na radnoj površini stola, gdje mogu odmah odložiti čišćenje i otpad. Ova funkcija je u potpunosti realizirana u daskama za rezanje, gdje postoji rupa za čišćenje, te posudama za sjeckane proizvode, te mogućnost zgodnog postavljanja tanjira na koji možete laganim pokretom noža bacati sastojke za salatu. Ovo je možda najkorisnije poboljšanje obične daske za rezanje.

Nije zanemarena ni mogućnost da se daska za rezanje koristi kao mjesto za odlaganje noževa. Kuhinjska daska se pretvara u fioku u kojoj se u odgovarajuće utore odlažu alati za guljenje povrća ili rezanje sira.

Već znate da kuhinja treba imati najmanje dvije, a po mogućnosti četiri daske za rezanje. Očigledno, različiti originalni modeli mogu biti prisutni u jednoj kopiji, ali postoje i praktični setovi ploča samo za različite proizvode. Obično su napravljeni od plastike, označeni i ne zauzimaju puno prostora.

Mnogi proizvođači odmiču se od standardnog pravokutnog oblika i izrezuju neobične ploče od drveta u obliku različitih oblika, životinja, pa čak i obrisa zemalja i kontinenata!

Drugi dizajneri eksperimentišu sa šarama na površini ploče. Na plastičnim slika se nanosi bojom, na drvenim se koristi tehnika pečenja ili rezbarenja. Crtež može biti ili čisto dekorativni ili imati vrlo praktične svrhe, na primjer, tablicu utega ili ravnalo.

Slagalica se ogleda i u daskama za sečenje. Zaista, različite veličine ploča su potrebne za različite svrhe. Za francuski baget možete sastaviti dugačku dasku od odvojenih dijelova, a za tijesto široku pravokutnu. Osim toga, zarezi na pločama slagalice služe kao držač stakla!

Za rezanje bageta, Francuzi su smislili posebnu ploču s utorima.

Daske za rezanje mogu poslužiti kao poslužavnik za bifee i bankete.

Ploča s ugrađenom vagom vrlo je koristan i zgodan izum ne samo za profesionalne kuhare, već i za one koji vole kuhati točno po receptima. Sa takvom daskom za rezanje, rezanje 35 grama paprike i 216 grama mesa biće vrlo lako.

Staklene kuhinjske daske za rezanje takođe mogu iznenaditi. Zamislite užas vaših gostiju kada režete sir na potpuno novom iPadu. Ugrađena LED rasvjeta samo će pojačati ovu sličnost.

Staklene daske za sečenje mogu pokriti površinu za kuvanje. Ovo je vrlo važno u slučaju ograničenog prostora u kuhinji.

Transformabilna plastična daska za rezanje uvelike će pojednostaviti život domaćice u kuhinji. Ploča ima mogućnost preklapanja duž nabora, što je vrlo zgodno za sipanje nasjeckanih proizvoda u tanjir. U njemu možete prati i povrće, začinsko bilje i voće.

Može se koristiti i rub stola.

Ova daska za rezanje je odlična opcija koja koristi prednost tog nezgodnog kuta vaše radne ploče. Okrugla ploča eliminiše pravi ugao i dodaje malo radnog prostora.

Daska za rezanje nije najvažniji alat u kuhinji, ali bez nje je teško pripremiti doručak, ručak ili večeru. Uvijek moramo nešto samljeti, isjeckati, sjeći, isjeckati, isplanirati i obaviti mnoge druge potrebne radnje, ali dobra kuhinjska daska olakšava pripremu jela i utiče na njegov ukus i izgled.

Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?

U nekim kuhinjama možete vidjeti jednu dasku za rezanje na kojoj se obično seče sva hrana, ali to je vrlo nehigijensko. Ako sečete povrće za salatu nakon što pojedete sirovu hranu ili ribu, gdje je onda garancija da klice i bakterije neće završiti u želucu, čak i ako se daska dobro opere vrelom vodom i deterdžentom? Postoji još jedan razlog zašto je preporučljivo imati nekoliko dasaka za rezanje. Ako se mirisi različitih proizvoda pomiješaju, okus i aroma gotovog jela mogu biti jako pogođeni. Slažete se da sir sa aromom haringe ili voće koje miriše na beli luk verovatno neće izazvati apetit tokom porodične večere. Dasku za rezanje možete, naravno, obrisati kriškom limuna ili isprati sirćetom, ali najbolje rješenje je kupiti nekoliko dasaka za različite proizvode. Ugostiteljske kuhinje obično koriste najmanje dvanaest dasaka, ali minimalni set za kućnu kuhinju su tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi za rezanje ribe i mesa, treći za začinsko bilje, povrće, voće, sir, kobasice i drugu gotovu hranu. U idealnom slučaju, naravno, bolje je raditi s ribom na posebnoj dasci, a imati i malu dasku za luk i bijeli luk i posebnu za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ćemo razgovarati o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, što tražiti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.

Kako odabrati dasku za rezanje?

Raznolikost materijala od kojih se izrađuju kuhinjske daske otežava odabir, pa morate razumjeti po čemu se materijali međusobno razlikuju i za koje vrste hrane su namijenjeni. Odabir daske za rezanje je čitava nauka koja se može savladati samo u praksi, pa preporučujemo da kupite nekoliko različitih dasaka i eksperimentalno odredite koja vam najviše odgovara.

Ekološko drvo

Drvene ploče čine kuhinju svijetlom i domaćom. Ovo je klasika, relevantna u svakom trenutku, iako takvi kuhinjski uređaji imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i najkraćetrajnija opcija su daske napravljene od mekih vrsta drveta (breza, bor i lipa) brzo se troše i deformiraju od vlage, ali ne otupljuju noževe. Na ovim daskama lako se pojavljuju tragovi noža kroz koje prodiru klice. Tvrdo drvo (bukva, hrast, jasen, bagrem) se ne boji vode, duže traje, ali oštećuje ivicu noža Hrastove daske su idealne za seckanje mesa.

Najbolji moderni materijali za daske za rezanje su bambus i Hevea gumeno drvo. Takve ploče su vrlo praktične jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i promjena temperature, ne stvaraju ogrebotine ili pukotine.

Prilikom odabira odgovarajuće ploče obratite pažnju na njenu bočnu površinu po kojoj možete zaključiti da li je od punog drveta ili je zalijepljena iz zasebnih šipki. Prisustvo zrna drveta ukazuje da držite dasku od punog drveta. Ako je ploča dovoljno debela, vlakna idu duž ploče, a ne preko nje, što znači da će trajati mnogo duže. Općenito, vjeruje se da je lijepljena ploča izdržljivija i da se ne deformira ako se ne ostavi duže vrijeme u vlažnom okruženju. Međutim, mnoge domaćice zaziru od ploča napravljenih od lijepljenih šipki, šperploče i iverice – i to s pravom, jer ako je lijepljenje loše, daska se može raslojiti i čestice ljepila će ući u hranu.

Jaka i izdržljiva plastika

Plastika i polipropilen su dostojni konkurenti drvetu - ne vlažu se, ne upijaju mirise, ne raslojavaju se, ne troše se i lako se čiste. Međutim, plastika brzo otupljuje noževe, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - puškarnice za bakterije, osim ako, naravno, ploča nema antibakterijski premaz. Značajni nedostaci plastičnih ploča su što su vrlo nestabilne na stolu, a povrće je teško držati pod nožem jer klizi po plastičnoj površini. Iz tog razloga mnogi proizvođači proizvode ploče s valovitim premazom i gumenom podlogom na stražnjoj strani.

U ovom slučaju govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj plastici, koju preferiraju restoranski kuhari. Bolje je ne koristiti jeftine plastične daske za rezanje za kuhanje, pogotovo ako u kući ima djece. Plastične daske za rezanje također se zahvaljujući različitim bojama lako uklapaju u svaki kuhinjski interijer.

Prelijepo i praktično staklo

Kuhinjske ploče od staklokeramike su izdržljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su velika težina, krhkost, ne baš prijatan zvuk pri rezanju hrane i vrlo brzo trošenje oštrice noža. Na unutrašnjoj strani ploče treba da budu gumeni jastučići protiv klizanja, inače će se stalno lijepiti za sto.

I... drugi materijali

Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se i vrlo neobični materijali. Silikonske ploče podsjećaju na mekanu prostirku koja ne upija mirise, lako se čisti i ne otupljuje noževe. Umota se u cijev, a sjeckani proizvodi se lako mogu sipati u posude. Silikonska daska je nezamjenjiva za piknike i putovanja - može se kompaktno sklopiti i stane čak i u mali džep torbe.

Kamene ploče od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvlačenje glatkog i tankog testa. U prodaji se mogu vidjeti kuhinjske daske od keramike, akrilnog kamena i japanskog drveta paulovnije, koje je popularno zbog svoje lakoće i jednostavnosti upotrebe.

Daske za rezanje nove generacije često se izrađuju u kombinaciji - na primjer, drvena podloga presvučena mrežastim polietilenom kombinira prednosti drveta i istovremeno drži noževe oštrim dugo vremena. Postoje ploče koje sadrže nanočestice srebra koje uništavaju bakterije – ne upijaju mirise, pa ne zahtijevaju temeljito čišćenje deterdžentima.

Još nekoliko suptilnosti

Dobre domaćice imaju u kuhinji daske svih veličina za različite količine proizvoda, a oblik daske (pravougaona, ovalna, kvadratna, okrugla, trapezna) zavisi od ličnih preferencija. Optimalne dimenzije ploče su 20 × 30 cm, za meso i ribu - 30 × 50 cm, za tijesto - 50 × 75 cm hranu, a nož glatko klizi po površini. Tanke ploče debljine do 1 cm pogodne su za lagana opterećenja, dok se meso, odresci i kotleti najbolje peku na dasci debljine 3-4 cm.

Danas se daske prodaju u obliku voća, povrća, ribe - i to ne samo za lijep interijer kuhinje, već da se ne zbuni koja je ploča namijenjena za koju vrstu proizvoda. Ploče proizvedene po strogim standardima (obično se kupuju za ugostiteljske objekte) označene su u skladu s tim: SM (sirovo meso), SK (sirova piletina), SR (sirova riba), VM (kuvano meso), VK (kuvana piletina), VR ( kuvana riba), SO (sirovo povrće), VO (kuhano povrće), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (hleb i peciva), C (sir).

Mnoge ploče imaju zgodne ručke, prsten za vješanje i žljebove za skupljanje soka. U trgovinama možete vidjeti i setove od nekoliko ploča na prikladnom postolju. Odaberite ono što čini vaš život udobnim!

Kako se brinuti za dasku za rezanje?

Pravilna briga o dasci za rezanje ne samo da produžava njen životni vijek, već je i dio higijene hrane. Činjenica je da ploča može postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, što ugrožava zdravlje cijele porodice.

Plastične, šperploče i staklene ploče treba oprati toplom vodom i sapunom, a zatim obrisati i dobro osušiti. Drvene ploče treba povremeno strugati nožem i opariti kipućom vodom radi dezinfekcije. Ni u kom slučaju ih ne treba stavljati u mašinu za pranje sudova, jer će vlaga izazvati bubrenje. Drvene daske ne čuvajte u blizini peći, inače će drvo popucati.

Preporučuje se da novu drvenu ploču lagano očistite finim brusnim papirom i temeljno premažite mineralnim uljem za hranu (povrće se vremenom kvari) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje će postupno ispuniti pore drveta i zaštititi drvo od bakterija i vlage, a takva daska će trajati duže.

Sirće za hranu savršeno dezinfikuje površinu, čime efikasno uklanja sve strane mirise, kao i limun, so i sodu bikarbonu. Daske za rezanje ne mogu se čuvati u sušilici za suđe zbog visoke vlažnosti - bolje je pronaći mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama s odjeljcima. Istovremeno, pazite da se ploče ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda, inače će se pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, vaša daska za rezanje će dugo trajati i zadržati svoju atraktivnost.

Drvene daske za rezanje, ukrašene rezbarijama, slikama, ornamentima, spaljivanjem ili umjetnom mrežom malih pukotina (craquelures), više su ukrasni dodaci koji kuhinju čine ugodnom i toplom. Onaj u kojem se želite okupiti sa cijelom porodicom, popiti čaj i pite, prisjetiti se prošlog dana i uživati ​​u životu.

Danas možete pronaći kuhinjski pribor za svaki ukus, a daske za rezanje nisu izuzetak. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da napravite pravi izbor.

Ako nikada u životu niste kupili dasku za rezanje, najvjerovatnije se neko u vašoj porodici može odlično snaći u drvetu, a kuhinjska daska "uradi sam" ne predstavlja vam problem. U međuvremenu, ovo je dodatak koji se najmanje promijenio tokom dužeg vremenskog perioda.

Naravno, kućne daske dolaze u raznim oblicima, dekorativnim i „poludekorativnim“, sa i bez šara.

Materijali za izradu kuhinjske daske

• drvo:

1. bor,
2. breza,
3. bagrem,
4. bambus,
5. Hevea

• kamen;
• plastika;
• staklena keramika;
• silikona

Pogledajmo sada ukratko sve vrste materijala.

Drvo

Čini se da su drvene kuhinjske daske za rezanje najpopularnije. Često u trgovinama možete pronaći bukvu ili bor, ali oni jako upijaju vlagu, mrve se, a ostaci hrane se nakupljaju u čipovima i utorima. Stoga se za rezanje kruha i suhe hrane poželjno koriste daske od bora i bukve.

Bambus i hevea smatraju se besprijekornim materijalima:

• imaju visoku čvrstoću;
• ne bubre u vodi i ne upijaju vlagu;
• dobro oprati;
• noževi ne postaju tupi;
• ne upijaju mirise.

Takve ploče preferiraju profesionalci! Cijena prirodnih, od hevee i bambusa, prilično je visoka, a od hrasta i bagrema - još viša, ali možete preplatiti kvalitetu.

SAVJET: Ako želite da odaberete dobru dasku, obratite pažnju na njenu bočnu površinu. Crtež treba da bude jasno vidljiv na čvrstoj ploči. Što je veća širina, to bi trebala biti veća debljina kako se ne bi deformirala od vlage.

Stone

Kuhinjske daske za rezanje od kamena, mramora ili granita izgledaju vrlo lijepo. Osim toga, mermer ima baktericidna svojstva. Kamena daska je korisna za rad sa tijestom, ispada tanko, ravnomjerno i hladno.

Kada ga kupujete, imajte na umu da je kamen materijal koji diše. Takvi proizvodi moraju se stalno čistiti i polirati.

Nema potrebe stavljati vruće stvari na mermer; on takođe ne voli kiseline. Pa, ako puno radite s tijestom, onda će, shodno tome, mramorna ploča u vašoj kuhinji biti jednostavno nezamjenjiva.

Takvi dodaci su izdržljivi i, uz pravilnu njegu, mogu trajati decenijama.

Plastika

Visokokvalitetna plastika:

• otporan na toplotu,
• higijenski,
• izdržljiv,
• otporan na vlagu.

Osim toga, plastika omogućava proizvođaču da mašta o:

• oblik,
• boja,
• dizajn

Ali sve ove definicije se odnose na kvalitetne stvari. Jeftina plastika se brzo zaprlja, izgrebe i izgubi na atraktivnosti.

Napomena! Kada kupujete plastične kuhinjske daske za rezanje, obratite pažnju na njihovu boju: svijetle boje vrlo vjerojatno sadrže otrovne tvari.

Ali zapamtite da ne možete seći meso, hleb i povrće na istoj dasci! Siguran sam da ćete nakon čitanja ovog članka napraviti najbolji izbor, a priloženi video vizualizira primljene informacije.

Pravilno odabrana daska za rezanje znatno olakšava rad u kuhinji. Danas je asortiman ovih proizvoda širok i raznolik, uključujući i materijale. Među pločama prevladavaju drvo i plastika. Ali osim njih, tu su i uređaji od bambusa, čelika, mramora i stakla. Koja su njihova svojstva, koje su daske za rezanje najtrajnije i najprikladnije za kuhinju?

odgovori:

Moderan asortiman ploča

Drvene daske

Drvo ima antibakterijska svojstva - to je njegova glavna prednost. Osim toga, ogrebotine koje se pojavljuju tokom procesa rezanja su u određenoj mjeri sposobne da se same "izliječe". Nedostatak drvenih ploča je upijanje mirisa, teškoća u održavanju čistoće i niska otpornost na visoke temperature.

Preporučljivo je birati daske od kvalitetnog tvrdog drveta: hrast, jasen, kruška, bagrem, trešnja. Drvo bukve, graba i tise je još tvrđe. Nema ravnih drveću crnog i gvajaka i kokosa. Ne biste trebali birati proizvode od mekih vrsta drveta, na primjer, jasike, smreke, cedra, vrbe, topole, johe, breze, bora. Srednje tvrdo drvo (orah, crni bor, brijest, lipa) je bolje od njih, ali ne tako dobro kao tvrdo drvo.

Plastične ploče

Druge po popularnosti su plastične ploče (obično izrađene od polietilena). Njihove prednosti su jednostavnost održavanja, otpornost na temperaturne promjene i upijanje mirisa. Nedostaci plastičnih ploča uključuju nedostatak antibakterijskih svojstava i sposobnost samozacjeljivanja pukotina i ogrebotina.

Trebalo bi kupiti nekoliko plastičnih dasaka za rezanje odjednom i koristiti ih za različite grupe proizvoda, npr. neke za meso, druge za povrće i voće itd.

Staklene ploče

Staklena daska za rezanje je jeftina i lako se održava čistom. Međutim, prilikom rezanja povrća i tvrde hrane mogu se stvoriti sitne čestice stakla kao rezultat intenzivnog kontakta vrha noža s površinom. Osim toga, oštra oštrica koja klizi po staklenoj ploči nije najprikladnija niti najsigurnija opcija. Takvi proizvodi nemaju antibakterijska svojstva i nisu sposobni za regeneraciju.

Mermerne ploče

Mramorne ploče imaju iste nedostatke i prednosti kao i staklene ploče. Nisu namijenjeni za rezanje tvrdih proizvoda i nisu u stanju da se sami popravljaju. Ali mramorna daska za rezanje je vrlo dobra za posluživanje jela (na primjer), postavljanje stola. Kada kupujete takvu stvar, odmah biste trebali kupiti keramički nož - to će donekle pomoći da se nadoknade nedostaci materijala.

Ploča od nerđajućeg čelika

Vrlo se lako održava čistim i ne stvara nikakve probleme tokom rada. Međutim, brzo se izgrebe. Uređaj nema antibakterijska svojstva i sposobnost samoizlječenja.

Bambusova ploča

Daske za rezanje od bambusa ostavljaju utisak da su napravljene od drveta. Ali to apsolutno nije istina: napravljeni su od trave sabijene pod velikim pritiskom. Bambus je tvrd kao tvrdo drvo. Poprečni raspored vlakana znači da se tekućine koje nastaju rezanjem ne apsorbiraju u materijal. Ovi proizvodi su jeftini, što kompenzira njihovo relativno brzo uništavanje. Bambus se suši brže od drveta i ima sve svoje prednosti, ali ne i nedostatke.

Koje su daske za sečenje najbolje?

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da su ploče od tvrdog drveta i bambusa najprikladnije za kuhinju. Mogu se koristiti za rezanje različitih vrsta hrane. Dobro funkcioniraju kao postolje za vruće kuhinjske posude i štite namještaj od oštećenja.

Tradicionalne drvene daske sada dolaze u različitim oblicima i vrstama. Imaju rupice, ručke i žljebove u sebi za lakše kuhanje. Neki proizvodi imaju dodatne noge.

Kako bi drveni ili bambusov predmet služio što duže, potrebno mu je osigurati neku vrstu "održavanja".

Kako se brinuti za drvo i daske od bambusa

Prije prve upotrebe, poželjno je utrljati biljno ulje u dasku. Ovo se mora učiniti najmanje dva puta, čekajući da se supstanca dobro upije nakon prvog tretmana (nakon otprilike 12-24 sata). Ova tabla se može koristiti drugi dan. To ga čuva za duže korištenje.

Dasku možete natopiti biljnim uljem jednom u jedan do dva mjeseca. Dobar izbor je kokosovo ulje koje ima antibakterijska svojstva. Ali treba ga pomiješati sa tečnijim.

Nedostatak drvene ploče je u tome što ako se ostavi u vodi ili obilno natopi, gubi svoja antibakterijska svojstva. Osim toga, daske od drveta ili bambusa ne treba namakati, jer brzo upijaju vodu i mogu lako pucati kada se osuše. Stoga ih je potrebno očistiti odmah nakon upotrebe, nakon pranja postaviti okomito da voda ocijedi, a zatim ih po mogućnosti osušiti.

Nakon svake upotrebe dobro isperite dasku limunom, sirćetom ili sodom - tako će biti još čišća. Bolje je ne koristiti deterdžente za pranje, na primjer, za posuđe.

Prilikom rezanja voća i povrća koje proizvodi mnogo soka, višak treba obrisati papirnim ubrusom kako bi se što manje upilo u dasku.

Ove kuhinjske aparate treba držati dalje od izvora toplote (šporeti, radijatori).

Drvene ploče brzo upijaju mirise, ali ovaj efekat se može izbjeći povremenim posipanjem površine sodom bikarbonom.

Da biste se riješili mirisa i mrlja, opranu dasku možete posuti krupnom soli i ostaviti preko noći. Sol savršeno dezinficira, eliminira "mirise" i prljavštinu, blago posvjetljuje drvo i istovremeno suši njegovu unutrašnjost. Sljedećeg dana sol se mora oprati i ploča osušiti. Za “teške” mrlje možete ga potopiti preko noći u vodu i sirće. Nakon sušenja u oba slučaja, proizvod se ponovo impregnira.

I tako, da rezimiramo:

• Daske obrišite biljnim uljem jednom mjesečno, i to uvijek prije prve upotrebe i nakon tretmana (npr. solju).
• Nakon upotrebe oprati limunom, sirćetom ili sodom, bez deterdženata, i osušiti.
• Ne držite u blizini izvora toplote, postavite vertikalno.
• Da biste se riješili mirisa, povremeno posipajte površinu sodom bikarbonom.
• Krupna sol uklanja i mirise i mrlje. Još efikasnije je potopiti ga u vodu i sirće.