Pevzner dijeta za mršavljenje. Dijeta po Pevzneru: kompletna lista. Riba i riblja jela

Tabele liječenja (dijete) prema Pevzneru- ovaj sistem ishrane koji je kreirao profesor M. I. Pevzner, jedan od osnivača dijetetike i gastroenterologije u SSSR-u. Sistem se široko koristi u kompleksnom liječenju bolesti pacijenata u bolnicama i sanatorijama. Tabele su i preporuke za pacijente kada se nalaze van zdravstvenih ustanova.

Pevzner dijetalni sistem uključuje 15 tablica liječenja koje odgovaraju određenim grupama bolesti. Neke od tabela su podijeljene u kategorije sa slovnim oznakama. Kategorije terapijskih dijeta odgovaraju stadiju ili periodu patološkog procesa: egzacerbacija (visina) bolesti → nestajanje egzacerbacije → oporavak.

Indikacije za imenovanje tablica liječenja:

• Dijeta br. 1, 1a, 1b– čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu;
• Dijeta br. 2– atrofični gastritis, kolitis;
• Dijeta br. 3– zatvor;
• Dijeta br. 4, 4a, 4b, 4c– crevne bolesti sa dijarejom;
• Dijeta br. 5, 5a– bolesti bilijarnog trakta i jetre;
• Dijeta br. 6– urolitijaza, giht;
• Dijeta br. 7, 7a, 7b, 7c, 7d– hronični i akutni nefritis, hronično zatajenje bubrega;
• Dijeta br. 8– gojaznost;
• Dijeta br. 9- dijabetes;
• Dijeta br. 10– bolesti kardiovaskularnog sistema;
• Dijeta br. 11– tuberkuloza;
• Dijeta br. 12– bolesti nervnog sistema;
• Dijeta br. 13– akutne zarazne bolesti;
• Dijeta br. 14– bolesti bubrega sa prolaskom fosfatnih kamenaca;
• Dijeta br. 15– bolesti koje ne zahtijevaju posebne dijete.

Indikacije:

• peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu u akutnoj fazi i nestabilnoj remisiji;
• akutni gastritis;
• kronični gastritis s normalnom i visokom kiselošću u fazi blage egzacerbacije;
• gastroezofagealna refluksna bolest.

Dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: najmanje 2-3 mjeseca

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Bijeli pšenični hljeb, jučerašnji, sušeni Suvi biskvit Osušite nezaslađene kolačiće	Crni hleb Proizvodi od peciva
Prvi obrok	Supe od pasiranih žitarica, krompira i povrća (osim kupusa) Mliječne supe sa vermičelom, rezancima, pirinčem, grizom	Mesne i riblje čorbe Čorbe od povrća i gljiva
Meso	Nemasno meso (junetina, teletina, piletina, ćuretina, zec) bez tetiva i masti, kuvano, kuvano na pari, pire Nemasno i mekano meso na komade Slabi žele
Riba	Nemasna riba (smuđ, bakalar, oslić, navaga, ledena riba itd.) kuhana ili u komadima Želje od ribe
Žitarice i kašice	Razne žitarice u obliku kašica, pirea, suflea, pudinga, kuhane u vodi i kuhane na pari. Kuvani vermičeli, domaći rezanci, sitno seckana testenina	Proso Mahunarke (grašak, pasulj, pasulj, sočivo)
Mliječni proizvodi	Punomasno i kondenzovano mleko kisela pavlaka (ograničeno) Jednodnevno kiselo mleko Nekiseli pasirani svježi sir Curd soufflé Curd
Povrće i zelje	Bilo koje povrće (osim zabranjenog) u kuvanom pasiranom obliku	Bijeli i crveni kupus Repa, rutabaga Spanać, kiseljak Rotkvica, rotkvica Beli luk, crni luk
Voće	Zrelo voće i slatko bobice (sveže i kuvano) Kiseli, želei, pjene, kompoti od svježeg i sušenog voća	Kisele sorte bobica i voća
Slatkiši	Med, šećer, džem
Beverages	Odvar od šipka Slaba kafa Kakao sa mlekom Čaj sa mlekom ili vrhnjem Mliječni žele Slatki sokovi od voća i bobica	Gazirana pića Alkohol
Jaja	Kajgana Omlet na pari Jaja u posudama	Jaja sirova
Umaci i začini	Mlečni sosevi, pavlaka (sa supom od žitarica i mlekom) bez dinstanog brašna, voćni sosevi	Začinjeni začini Marinade
Masti i ulja	Neslani puter Suncokretovo i maslinovo ulje	Vatrostalne masti Margarin
Grickalice	Blagi rendani sir Posna šunka, sitno seckana	Pržena hrana Dimljeno meso Konzervirana hrana

Karakteristike ishrane:

Hrana se servira topla u polutečnom ili želeastom obliku, jela od mesa i krompir se poslužuju bez prženja. Ograničite sadržaj kuhinjske soli.

Tabela br. 1a

Modifikacija glavnog stola sa striktnim štedenjem želučane sluznice, što podrazumeva jedenje hrane u tečnom, kašastom i želeastom obliku.

Indikacije:

• čir na želucu i dvanaesniku (teška egzacerbacija);
• pogoršanje kroničnog gastritisa s jakim bolom;
• stanje nakon gastrointestinalnog krvarenja (nakon stroge blage dijete).

dijeta: 5-6 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Preporučeno: mlijeko, ljigave mliječne supe od žitarica sa puterom; tečne, pire, mliječne kaše; meko kuhana jaja ili parni omlet; sufle na pari od nemasnih vrsta ribe i mesa; neslani puter ili maslinovo ulje, vrhnje; bobičasti, voćni (nekiseli) i mlečni žele, šargarepa, voćni sokovi, odvar od šipka, slab čaj sa mlekom.

Sol je ograničena na 5-8 g, tekućina - na 1,5 litara. Dodatno se propisuju vitamini A, C i grupa B.

Tabela br. 1b

Propisan kako bi se osigurao nesmetan prelazak sa stroge blage dijete na osnovnu ishranu.

Indikacije:

• subakutna faza peptičkog ulkusa i egzacerbacija gastritisa.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Nutritivne karakteristike i proizvodi:

Hrana se priprema u obliku pirea, dodaju se 75-100 g vrhunskih krekera od bijelog hljeba, meso i riba u obliku kotleta, kenela, ćufte. Češće daju kašice od mlijeka u pire. Supe od mleka i žitarica.

Tabela br. 2

Indikacije:

• kronični gastritis niske kiselosti;
• atrofični gastritis;
• kronični kolitis bez egzacerbacije.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: dugo vremena

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Jučerašnji bijeli i sivi pšenični kruh Osušite nezaslađene kolačiće Slani pekarski proizvodi	Svježi pšenični kruh
Prvi obrok	Supe na bazi nemasnog mesnog i ribljeg bujona sa pasiranim žitaricama, rezancima i povrćem	Mlečne supe
Jela od mesa	Nemasno meso (juneće, teleće, piletina, ćuretina, zec), mleveno, pečeno i prženo bez pohanja, kuvano Kuvana piletina bez kože	Masno i žilavo meso Ptičja koža
Riba	Nemasna riba: smuđ, bakalar, srebrni oslić, navaga, ledena riba Kuvana ili pržena riba Želje od ribe Lagano usoljena haringa (jednom sedmično)	Konzervirana riba
Žitarice i kašice	Kaše od raznih žitarica (osim zabranjenih) Testenina, tepsije Sitno seckana testenina, vermičeli	Proso, biserni ječam, kukuruz, ječmena kaša
Mliječni proizvodi	Mlijeko uz čaj ili kao dio jela Podsireno mleko	Punomasno mlijeko
Povrće i zelje	Pire od povrća Kuvani karfiol Pirjane tikvice i bundeva Salate od paradajza Rano sitno seckani kopar, peršun	Rotkvica paprika Luk Kiseli kupus
Voće	Kiseli, kompoti, želei, pjene od slatkog bobičastog voća i voća	Sirovo voće, posebno ono sa tvrdom ljuskom i sjemenkama (crvene ribizle, maline, ogrozd, grožđe) sušeno voće (hurme)
Slatkiši	Šećer, med
Beverages	Tea Kakao sa mlekom Odvar od šipka i pšeničnih mekinja Slatki sokovi od voća i bobica pomiješani sa vodom	Gazirana pića Alkohol
Jaja	Meko kuvana jaja, omleti	Tvrdo kuvana jaja
Umaci i začini	Umaci od mesa, ribe, pavlake	Ljuti začini i začini, marinade
Masti i ulja	Maslac Otopljeni puter
Grickalice	Natopljena haringa Doktorska kobasica Blagi rendani sir Nemasna šunka

Karakteristike ishrane:

Dozvoljena su kuvana, dinstana, pečena jela, sa različitim stepenom mlevenja. Dozvoljeno je pržiti jela bez stvaranja hrapave kore (nemojte ih panirati u prezlama). Proizvodi sa visokim sadržajem vlakana i dijetalnih vlakana poslužuju se pasirani. Isključena je teško probavljiva hrana, jela koja iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta, pretjerano hladna i topla jela.

Tabela br. 3

Indikacije:

• hronične bolesti i funkcionalni poremećaji crijeva praćeni zatvorom.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: neograničeno

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Pšenični hleb, jučerašnji žitni hleb Osušite nezaslađene kolačiće	Svježi pšenični kruh Sveže pecivo Pečenje od putera i lisnatog tijesta
Prvi obrok	Supe sa nemasnim mesnim i ribljim čorbama, supe od povrća	Sluzave supe
Meso	Nemasno meso: govedina, teletina, piletina, ćuretina, zec, Mlečne kobasice	Patka, guska, masno meso Dimljeno meso
Riba	Nemasna riba: smuđ, bakalar, smuđ Morski plodovi	Slana, dimljena, masna riba Konzervirana riba
Žitarice i kašice	Heljda, proso, pšenica, ječam žitarice	Pirinčane žitarice, griz Pasta
Mliječni proizvodi	Punomasno mlijeko Fermentisani mlečni napici (kefir, jogurt) Svježi sir, pudingi od skute, tepsije, lijene knedle, Blagi sir, mala količina pavlake
Povrće i zelje	Krompir – ograničen Paradajz Celer Karfiol Leaf salad	Rotkvica Luk
Voće	Sveže zrele sorte voća i bobica, Suvo voće (smokve, suve šljive)	Borovnica
Slatkiši	Marmelada, pastila, marshmallow, džem, med, džem, marshmallow, karamela	Peciva sa kremom i šlagom
Beverages	Zeleni čaj piće od kafe Uvarak od šipka, Slatki sokovi od voća i povrća Gazirana mineralna voda	Kisel Jaki crni čaj
Jaja	Meko kuvana jaja, omleti od belanaca na pari	Tvrdo kuvana jaja
Umaci i začini		ljuti začini, marinade, Pikantni i masni umaci
Masti i ulja	Maslac Biljno ulje
Ostalo		Pečurke

Karakteristike ishrane:

Hrana se priprema uglavnom neusitnjena, kuvana u vodi ili na pari, ili pečena. Povrće i voće se konzumira sirovo ili kuvano. Dijeta uključuje prva hladna i slatka jela i pića.

Tabela br. 4

Indikacije:

• akutne i egzacerbacije kroničnih crijevnih bolesti, praćene dijarejom (proljevom)

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Krekeri vrhunskog kvaliteta od belog pšeničnog hleba, neprženi, tanko rezani	Proizvodi od peciva Torte Crni hleb
Prvi obrok	Sluzave čorbe u nemasnoj mesnoj ili ribljoj čorbi, ili u čorbi od povrća sa dobro skuvanim žitaricama, vermičelom, rezancima, sitno iseckanim povrćem sa dodatkom parenih ili kuvanih mesnih ili ribljih okruglica, ćufte, pahuljica od jaja, kuvanog i pasiranog mesa.	Mesne i riblje čorbe Infuzije od povrća
Meso i riba	Govedina, teletina, perad ili svježa nemasna riba u obliku kotleta na pari, quenellesa, ćufte, suflea	Masno meso i riba Meso u komadu Slana riba Konzerviranu hranu
Žitarice i kašice	Pasirajte kašu na vodi ili u nemasnoj mesnoj čorbi od pirinča, zobenih pahuljica, heljde, griza i drugih žitarica	Pšenična kaša, biserni ječam Pasta
Mliječni proizvodi	Svježi kalcinirani svježi sir u pasiranom obliku	Mlijeko
Povrće i zelje		Sveže povrće, začinsko bilje
Voće	Pire od oguljenih jabuka Žele, žele od borovnice, drena, ptičje trešnje, dunje, kruške	Bilo kakvo sirovo voće i bobice
Slatkiši	Ograničeno sa šećerom	Bilo koji
Beverages	Jaki čaj sa limunom i šećerom Sokovi od crne ribizle, borovnice pola-pola sa vodom Odvar od šipka Uvarak od sušene crne ribizle, borovnice, ptičje trešnje	Gazirana pića Alkohol
Jaja	Do 1-2 dnevno. Meko kuvani, pareni omlet i u jelima
Umaci i začini	So je ograničena	Bilo koji
Masti i ulja	Maslac
Grickalice		Bilo koji

Nutritional Features:

Mehanički, hemijski i termalni iritansi gastrointestinalnog trakta su oštro ograničeni. Isključuju se proizvodi i jela koja potiču lučenje organa za varenje, procese fermentacije i truljenja u crijevima. Jela su tečna, polutečna, pasirana, kuvana u vodi ili na pari. Veoma topla i hladna jela su isključena.

Tabela br. 4a

Indikacije:

• kolitis sa dominacijom procesa fermentacije.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Sastav je isti kao kod dijete br. 4, ali je hrana bogata ugljikohidratima (kaša, kruh, šećer) oštro ograničena, a sadržaj proteina je povećan zbog jela od mesa i pasiranog svježeg sira.

Tabela br. 4b

Indikacije:

• hronični kolitis u stadijumu slabljenja bolesti.

dijeta: 4-6 puta dnevno

Datum zakazivanja: od 1-2 mjeseca do nekoliko godina

Karakteristike dijete:

Za razliku od glavne ishrane, dozvoljeni su grickalice (blagi sir, doktorska kobasica, pašteta, teletina, natopljena haringa, žele od mesa, žele jezik) i umaci (mesna, povrtna i riblja slaba čorba sa koprom, peršunovim lišćem, mlečni bešamel sos sa može se koristiti dodatak male količine kisele pavlake, voćnih umaka, cimeta).

Sva jela su kuvana ili na pari, pasirana, sluzava i servirana topla.

Tabela br. 4b

Indikacije:

• akutne crijevne bolesti u periodu oporavka kao prijelaz na uravnoteženu prehranu;
• kronične crijevne bolesti u periodu pogoršanja;
• kronične crijevne bolesti bez egzacerbacije s popratnim lezijama drugih organa za varenje.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko mjeseci

Karakteristike ishrane:

Ova dijeta se propisuje kako bi se osigurala adekvatna ishrana u slučaju disfunkcije crijeva kako bi se obnovila funkcija drugih organa za varenje. Dijeta je fiziološki kompletna sa ograničenim unosom soli i blagim povećanjem količine proteinske hrane. Isključuje namirnice koje pospješuju procese truljenja i fermentacije u crijevima, aktiviraju njegovo lučenje, kao i lučenje pankreasa i želuca. Jela treba da pripremate na pari, zgnječenim, pečenjem ili prokuhavanjem.

Tabela br. 5

Indikacije:

• kronični hepatitis s benignim i progresivnim tijekom;
• ciroza jetre bez pogoršanja;
• kronični holecistitis;
• kolelitijaza;
• akutni hepatitis i holecistitis tokom perioda oporavka;
• druge bolesti praćene disfunkcijom jetre i žučnih puteva.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: neograničeno

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Jučerašnji hleb, beli, sivi, nepojedeni kolačići i lepinje, Pite sa jabukama i džemom Crni hljeb (pojedinačno)	svježi kruh, Lisnato testo i pecivo, pržene pite
Prvi obrok	Povrće, žitarice u čorbi od povrća, Mliječni proizvodi sa tjesteninom, voćem, Vegetarijanski boršč i supa od kupusa, supa od cvekle.	čorbe od mesa, ribe i gljiva,
Meso i riba	Meso i perad srednje masnoće Govedina, zec, piletina, ćuretina, teletina - kuvana na komade, pečena na komade nakon prokuvanja, seckani pareni proizvodi Posna riba u komadima, u obliku mesnih okruglica, suflea Želje od ribe	Nusproizvodi Konzerviranu hranu Pržena hrana
Žitarice i kašice	Bilo koja jela od raznih žitarica, posebno heljde, zobene pahuljice s dodatkom svježeg sira, ribanog sira kuvani vermičeli, Pilav sa voćem ili šargarepom, pirinač-šargarepa, pirinač-jabuka tepsije itd.	Mahunarke
Mliječni proizvodi	Mlijeko u svom prirodnom obliku i u jelima, kefir, jogurt, Svježi nemasni svježi sir, kuhana na pari i pečena jela od njega, skuta, Blagi rendani sir Pavlaka kao začin za jela
Povrće i zelje	Razna jela i prilozi od sirovog, kuvanog i pečenog povrća salate od svežeg povrća, vinaigreti (bez luka), nekiseli kiseli kupus, Povrće i prilozi, Zeleni grašak u supama Peršun, kopar, celer	Repa Kiselo povrće
Voće	Zrelo slatko bobice i meko voće, prirodno i pečeno Voćni i bobičasti pirei, želei, pjene, želei, džemovi Voćne salate
Slatkiši	Šećer, med, marshmallows
Beverages	Sokovi od voća, jagodičastog voća, povrća, kompoti, uvarci od šipka
Jaja	Proteinski parni omleti	Žumance
Umaci i začini	Umaci na bazi dekocija povrća i žitarica i mlijeka
Masti i ulja	Maslac i biljne masti
Ostalo	Doktorske kobasice, mlečne kobasice	Dimljeno meso Većina kobasica

Karakteristike ishrane:

Jela se uglavnom kuvaju ili peku nakon prethodnog kuvanja. Hrana se priprema uglavnom u nerezanom obliku. Brašno i povrće za dresing se ne prže, već suši.

Tabela br. 5a

Indikacije:

• akutni hepatitis i holecistitis;
• egzacerbacija hroničnog hepatitisa, holecistitisa, ciroze jetre.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Karakteristike ishrane: ishrana je ista kao kod dijete br. 5, ali treba jesti više hrane koja sadrži proteine, ograničiti hranu koja sadrži masti i ugljene hidrate; jela koja pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, jaki stimulansi lučenja žuči i tvari koje nadražuju jetru.

Jela se pripremaju kuvana, pasirana i serviraju se topla. Dozvoljena su odvojena pečena jela od mesa i ribe, prethodno kuvana, bez kore.

Tabela br. 6

Indikacije:

• giht;
• urolitijaza sa uratnim kamencima.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: dugo

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Hleb pšenični i raženi od brašna 1. i 2. razreda. Razni pekarski proizvodi, uključujući i one koje sadrže mljevene mekinje	Pečenje
Prvi obrok	Vegetarijanski: boršč, supa od kupusa, povrće, krompir, sa dodatkom žitarica, hladno (okroška, ​​supa od cvekle), mlečni proizvodi, voće.	Čorbe od mesa, ribe i gljiva, od kiselice, spanaća, mahunarki
Meso i riba	Nemasne vrste i sorte mesa i ribe u kuvanom obliku.	Jetra, bubrezi, jezik, mozak, meso mladih životinja i ptica Dimljeno meso Slana riba Mesne i riblje konzerve, kavijar
Žitarice i kašice	Bilo koje posuđe	Mahunarke
Mliječni proizvodi	Mlijeko Fermentisani mlečni napici Svježi sir i jela od njega,	Slani sirevi
Povrće i zelje	U povećanim količinama, sirovo i u bilo kojoj kulinarskoj preradi. Jela od krompira. Ograničeno soljeno i kiselo	Pečurke Svježe mahune mahunarki, spanać, kiseljak, rabarbara
Voće	U povećanim količinama voća i bobičastog voća, svježeg i sa bilo kojom kulinarskom obradom. Sušeno voće	Fig
Slatkiši	Marmelada, pastila, bez čokoladne bombone, džem, med, meringue Mliječne kreme i žele	Čokolada
Beverages	Čaj sa limunom i mlekom Slaba kafa sa mlekom Sokovi od voća, bobičastog voća i povrća, voćni napici, voda sa sokovima Dekocije šipka, pšeničnih mekinja, suvog voća	Kakao Jaki čaj i kafa
Jaja	1 jaje dnevno na bilo koji način kuvanja
Umaci i začini	Sa supom od povrća, paradajzom, pavlakom, mlekom. Limunska kiselina, vanilin, cimet, lovorov list. Kopar, peršun.	Umaci na bazi mesa, ribe, čorbe od gljiva, Biber, senf, ren
Masti i ulja	Maslac, kravlji ghee i biljna ulja Ograničena svinjska mast	Govedina, jagnjeća mast, masnoće za kuvanje
Ostalo	Salate od svežeg i kiselog povrća, od voća Vinaigrettes Kavijar od povrća, tikvica, patlidžana	slane grickalice, Dimljeno meso, konzervirana hrana,

Karakteristike ishrane:

Kulinarska obrada je normalna, isključujući obavezno kuhanje mesa, peradi i ribe. Temperatura hrane je normalna.

Tabela br. 7

Indikacije:

• akutni nefritis u fazi oporavka;
• kronični nefritis bez egzacerbacije;
• nefropatija trudnica i druge bolesti koje zahtijevaju dijetu bez soli.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: dugo

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Hleb bez proteina Bijeli hljeb od pšeničnih mekinja bez soli Palačinke, palačinke sa kvascem i bez soli
Prvi obrok	Vegetarijanski sa povrćem, sa sagom bez soli
Meso	Nemasna junetina, teletina, zec, piletina, ćuretina, kuvana ili pečena, lagano pržena nakon ključanja, na komade ili seckana (bifstroganof, pareni kotleti, ćufte, štruca)
Riba	Posna riba (smuđ, oslić, navaga, bakalar, štuka, šaran), kuvana na komade, iseckana, aspik nakon prokuvanja
Žitarice i kašice	Žitarice i testenine ograničeno
Mliječni proizvodi	Prirodno mlijeko, napitci mliječne kiseline, svježi sir i jela od skute u ograničenim količinama
Povrće i zelje	Krompir Karfiol Paradajz Peršun
Voće	Bilo koje voće i bobice, posebno lubenica, dinja Pire, žele, skrobne pjene
Slatkiši	Šećer, med, džem, džemovi
Beverages	Slatki čaj, odvar od šipka Čaj sa mlekom Voćni i bobičasti sokovi pomešani sa vodom	Alkohol
Jaja	Bijeli omlet, jaja u posudama, ne više od 1 komada dnevno
Umaci i začini	Mliječni, paradajz, sosovi bez proteina Marinada od povrća sa paradajzom	Umaci na bazi mesnih, gljiva i ribljih čorba
Masti i ulja	Bilo koji osim vatrostalnog	Vatrostalne masti
Ostalo	Blagi sir Vinaigrette	Dimljeno meso i kiseli krastavci Konzerviranu hranu

Karakteristike ishrane: Dijeta je kompletna i praktično se ne razlikuje od prehrane zdrave osobe. Pacijentima se savjetuje da ne zloupotrebljavaju proteinsku hranu (do 0,8-0,9 g/kg) i donekle ograniče sol (7-8 g/dan).

Tabela br. 7a

Indikacije:

• akutni i kronični nefritis u akutnoj fazi;
• terminalno hronično zatajenje bubrega.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Karakteristike ishrane: modifikacija osnovne prehrane uz potpuno isključenje soli, oštro ograničenje tekućine i proteina.

Tabela br. 7b

Indikacije:

• period oporavka nakon akutne upale bubrega;

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: od nekoliko dana do nekoliko mjeseci

Karakteristike ishrane: modifikacija osnovne dijete sa ograničenjem soli i proteina je prelazna sa br. 7a na broj 7

Tabele br. 7v i br. 7d

Prepisuje se osobama sa teškim nefrotskim sindromom i osobama na hemodijalizi.

Predstavljaju modifikaciju osnovne prehrane sa povećanim sadržajem proteina.

Tabela br. 8

Indikacije:

• gojaznost kao primarna bolest ili popratna s drugim bolestima koje ne zahtijevaju posebne dijete.

dijeta: 5-6 puta dnevno

Datum zakazivanja: dugo

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Raženi i pšenični hleb od integralnog brašna, oko 100 g dnevno Proteinski i proteinski hleb od mekinja	Cookie bijeli hljeb Pekarski proizvodi Maslac testo
Prvi obrok	Šći, boršč, supe od povrća, supe od cvekle	Mlečni, krompir, žitarice, mahunarke, sa testeninom
Meso	Nemasna govedina, teletina, zec, piletina, kuvana svinjetina, goveđe kobasice	Masno meso
Riba	Nemasna riba, kuvana, žele Lignje	Masna riba
Žitarice i kašice	Rastresite kašice od heljde, bisernog ječma i ječma u kombinaciji sa povrćem	Pasta
Mliječni proizvodi	Napici sa niskim udjelom masti mliječne kiseline (kefir, jogurt, acidofilno mlijeko) Nemasni svježi sir i jela od njega	Sladoled
Povrće i zelje	Bilo koje povrće i začinsko bilje sa sirom i kuhano Krompir ograničen
Voće	Slatko i kiselo voće i bobice, prirodno, pečeno Kompoti, žele bez šećera	Slatke sorte voća i bobica Grejp Suvo grožđe, suve šljive
Slatkiši		Šećer Torte Bilo kakav slatkiš
Beverages	Tea Crna kafa Nezaslađeni kompot Sokovi od povrća	Slatki sokovi i kompoti
Jaja	Tvrdo kuvano
Umaci i začini		Masni začini Ljuti začini
Masti i ulja	Biljno ulje Maslac je ograničen	Vatrostalne masti
Ostalo	Povrće, lignje, riba, mesne salate bez majoneze sa biljnim uljem, vinaigreti

Karakteristike ishrane:

Smanjenje kalorijskog sadržaja prehrane zbog ugljikohidrata, posebno lako probavljivih. i, u manjoj mjeri, masti (uglavnom životinjske) sa normalnim sadržajem proteina. Ograničenje slobodne tečnosti, natrijum hlorida i hrane i jela koja stimulišu apetit. Povećan sadržaj dijetalnih vlakana. Jela se pripremaju kuvana, dinstana, pečena. Za slatku hranu i piće koristite zamjene za šećer.

Tabela br. 9

Indikacije:

• blagi do umjereni dijabetes melitus;
• uspostavljanje tolerancije na ugljikohidrate;
• odabir doza inzulina ili drugih lijekova.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: ponekad doživotno

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Crni hljeb od brašna 2. razreda, Pečenje pomoću zaslađivača	Torte
Prvi obrok	Supe od raznog povrća, kupusnjača, boršč, čorba od cvekle, okroška od mesa i povrća, supe u slabim čorbama ili vodi sa dozvoljenim žitaricama, krompirom, ćufte	Masne i jake supe
Meso	Posne sorte govedine, teletine, svinjetine, jagnjetine, zeca, piletine, ćuretine Goveđe kobasice, mlečne kobasice, dijetalne kobasice	Kobasice Dimljeno meso
Riba	Nemasna riba	Slana riba
Žitarice i kašice	Žitarice ograničene, u granicama ugljikohidrata Kaše od heljde, ječma, ovsene kaše, bisernog ječma, pšenične krupice,	Griz i pirinčane žitarice
Mliječni proizvodi	Kefir, mleko, acidofil Svježi sir 9%, nemasni svježi sir i jela od njega Blagi i nemasni sir Malo pavlake u jelima
Povrće i zelje	Krompir u granicama ugljikohidrata Kupus, patlidžan, krastavci, paprike, mahune, repa, rotkvice, tikvice, karfiol, zelena salata, spanać, bundeva - neograničeno Zeleni grašak, cvekla, šargarepa - ograničeno
Voće	Voće i bobice, kiselo i slatko i kiselo u bilo kom obliku Nezaslađeni kompot, žele, pečene jabuke	Grejp
Slatkiši		Šećer Sladoled
Beverages	Čaj, kafa sa mlekom, uvarak od šipka, nezaslađeni kompot, sokovi od povrća	Limunada Slatki sokovi
Jaja	Jaja 1-2 kom. dnevno, kuvano ili u posudama
Umaci i začini	Nemasni umaci na bazi juha od povrća, slabe juhe sa niskim sadržajem masti Lovorov list
Masti i ulja	Neslani puter Biljna ulja za jela
Ostalo	Vinaigrettes Kavijar od povrća, tikva Salate od lignji Želje od ribe Nemasni juneći žele

Karakteristike ishrane: jela se poslužuju kuhana, pečena, kuhana na pari, pržena - u ograničenoj mjeri.

Tabela br. 10

Indikacije:

• ateroskleroza s oštećenjem krvnih žila srca, mozga ili drugih organa, visok kolesterol u krvi;
• srčana ishemija;
• arterijska hipertenzija na pozadini ateroskleroze.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: dugo

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Pšenični hljeb od brašna 1.-2. razreda, raženi raženi hljeb, hljeb od žitarica Osušite nezaslađene kolačiće Pečenje bez soli sa svježim sirom, ribom, mesom, dodavanjem mljevenih pšeničnih mekinja, sojinog brašna	Proizvodi od putera i lisnatog tijesta
Prvi obrok		čorbe od mesa, ribe, gljiva, Od mahunarki
Meso	Razne vrste nemasnog mesa i peradi, kuvano i pečeno, na komade i seckano.	Patka, guska, džigerica, bubrezi, mozak, kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana
Riba	Nemasne vrste, kuvane, pečene, na komade i seckane. Jela od morskih plodova (skalope, dagnje, alge, itd.).	Masna riba Slana i dimljena riba, konzervirana hrana, kavijar
Žitarice i kašice	Heljda, ovsena kaša, proso, ječam itd. - mrvičaste kašice, tepsije. Pirinač, griz, testenina - ograničeno
Mliječni proizvodi	Mlijeko sa niskim udjelom masti i fermentirana mliječna pića, Nemasni svježi sir, jela od njega, Nemasni, lagano slani sir;	Slani i masni sir, pavlaka, pavlaka i svježi sir
Povrće i zelje	Bilo koje osim zabranjenih	Rotkvica, rotkvica, kiseljak, spanać, pečurke
Voće	Sirovo voće i bobice, sušeno voće, kompoti, želei, pjene, sambuke (poluslatke ili ksilitol).	Grožđe, suvo grožđe
Slatkiši	Šećer, med, džem - ograničeno	Čokolada, krem ​​proizvodi, sladoled
Beverages	Slab čaj sa limunom, mlijeko; slaba prirodna kafa Piće od kafe Sokovi od povrća, voća, bobica Uvarak od šipka i pšeničnih mekinja	Jaki čaj i kafa, kakao
Jaja	Proteinski omlet; meko kuvana jaja - do 3 komada nedeljno. žumanca - ograničeno
Umaci i začini	Uz čorbu od povrća, začinjenu pavlakom, mlekom, paradajzom, sosovima od voća i bobica Vanilin, cimet, limunska kiselina. Ograničeno - majonez, ren	Meso, riba, sosovi od pečuraka, biber, senf
Masti i ulja	Maslac i biljna ulja	Životinjske masti i masti za kuvanje
Ostalo	Natopljena haringa Dijetalna kobasica Nemasna šunka	Masna, začinjena i slana hrana, kavijar

Tabela br. 11

Indikacije:

• tuberkuloza pluća, kostiju, limfnih čvorova, zglobova sa blagim pogoršanjem ili njegovim slabljenjem, sa malom tjelesnom težinom;
• iscrpljenost nakon zaraznih bolesti, operacija, povreda.

dijeta: 4-5 puta dnevno

Datum zakazivanja: 1-2 mjeseca ili više

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Pšenični i raženi hleb Razna peciva (pite, keksi, keksi, peciva)
Prvi obrok	Bilo koji
Meso	Nemasno meso u bilo kojoj kulinarskoj pripremi Nusproizvodi Kobasice, šunka, kobasice Konzerviranu hranu
Riba	Bilo koja riba Morski plodovi Kavijar, konzervirana hrana
Žitarice i kašice	Bilo koje žitarice Pasta Mahunarke - dobro prokuvane, u obliku pirea
Mliječni proizvodi
Povrće i zelje	Bilo koji, sirov ili kuvan
Voće	Većina voća i bobičastog voća
Slatkiši	Najviše slatkih jela, dušo	Torte i kolači sa puno kreme
Beverages	Bilo koji
Jaja	U bilo kojoj pripremi
Umaci i začini	Crveno, meso, pavlaka, mleko i jaje. Začini u umjerenim količinama, ali u širokom rasponu. Hren, senf, kečap	Pikantni i masni umaci
Masti i ulja	Biljno ulje, ghee, puter, meki (rasuti) margarin, majonez	Jagnjeće, goveđe, masnoće za kuvanje Tvrdi margarini

Karakteristike ishrane:

Dijeta ima visoku energetsku vrijednost sa visokim sadržajem proteina, minerala i vitamina.

Tabela br. 12

Indikacije:

• funkcionalne bolesti nervnog sistema.

dijeta: 5 puta dnevno

Datum zakazivanja: 2-3 mjeseca

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Dijetalni kruh, jednodnevni ili sušeni Nezaslađeni keksi i kolačići
Prvi obrok	Povrće (čorba od kupusa, boršč, supa od cvekle), vegetarijanska sa krompirom i žitaricama, voće, mlečni proizvodi	Čorba od mesa, ribe, gljiva
Meso	Kuvano nemasno meso (teletina, govedina, zec, ćuretina)	Masno meso
Riba	Nemasni (smuđ, štuka, bakalar) Morski plodovi
Žitarice i kašice	Bilo koje žitarice
Mliječni proizvodi	Mlijeko, svježi sir, kefir, pavlaka, nemasni sir
Povrće i zelje	Bilo koje, osim zabranjenih	Kiselica, rotkvica, beli i crni luk, rotkvice
Voće	Sušeno i svježe voće
Slatkiši	Dušo, slatkiši bez čokolade	Čokolada u bilo kom obliku
Beverages	Biljni čajevi, odvar od šipka, sokovi od povrća i voća	Jaki crni čaj, kafa, kakao Alkohol
Jaja	Samo meko kuvano, ne više od dva dnevno
Umaci i začini	Paradajz, crni luk (od kuvanog luka), pavlaka, čorba od povrća
Masti i ulja	Biljno ulje, ghee	Životinjske masti
Ostalo		Masna, začinjena i pržena hrana Dimljeno meso

Karakteristike ishrane:

Preporučljivo je češće konzumirati jezik, jetru, mahunarke i mliječne proizvode. Jela se poslužuju u bilo kom obliku, osim prženih.

Tabela br. 13

Indikacije:

• akutne zarazne bolesti.

dijeta: 5-6 puta dnevno

Datum zakazivanja: nekoliko dana

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Hleb pšenični od vrhunskog i 1. razreda brašna, sušen Osušite nezaslađene kolačiće	Raž i bilo koji svježi kruh, puter tijesto
Prvi obrok	Slaba nemasna mesna i riblja čorba sa pahuljicama od jaja, quenelles Mesna pire supa Sluzni izvarci žitarica s juhom; supe u bujonu ili čorbi od povrća sa kuvanim grizom, pirinčem, ovsenim pahuljicama, rezancima i dozvoljenim povrćem u obliku pirea	Masne čorbe, supa od kupusa, boršč, čorbe od mahunarki, proso
Meso	Nemasno meso bez masnoće, fascije, tetiva ili kože. U sitno iseckanom obliku, kuvana jela na pari Soufflé i pire od kuhanog mesa; kotleti, parene ćufte	Masne sorte: patka, guska, jagnjetina, svinjetina. Kobasice, konzervirana hrana
Riba	Niskomasni tipovi bez kože Kuvano, kuhano na pari u obliku kotleta ili u komadima	Masna, slana, dimljena riba Konzerviranu hranu
Žitarice i kašice	Griz, mlevena heljda, pirinač, valjani zob u obliku pasiranih, kuvanih polutečnih i poluviskoznih kašica na mleku ili bujonu Kuvani vermičeli	Proso, biserni ječam, ječam, kukuruzne žitarice Pasta
Mliječni proizvodi	Fermentisani mlečni napici Svježi svježi sir, skuta, sufle, puding, kolači od sira na pari, Nisko-masna pavlaka Rendani sir Mlijeko i vrhnje u posudama	Punomasno mlijeko Masna pavlaka
Povrće i zelje	Krompir, šargarepa, cvekla, karfiol u obliku pirea, sufle, pudingi na pari. Zreli paradajz	Beli kupus, rotkvica, rotkvica, luk, beli luk, krastavci, rutabaga, pečurke
Voće	Veoma zreo kada je sirov Meko voće i bobice su slatko i kiselo, često pasirane; pečene jabuke Pire od sušenog voća Kissels, mousses, pire kompoti, sambucas, žele Mlečna krema i žele Meringue, grudve sa želeom	Voće bogato vlaknima sa grubom kožicom
Slatkiši	Marmelada	Čokolada, kolači Džemovi
Beverages	Čaj sa limunom Čaj i kafa su slabi sa mlekom. Razrijeđeni sokovi od voća, bobica i povrća Odvar od šipka i pšeničnih mekinja, voćni napici	Kakao
Jaja	Meko kuvani, na pari, omleti od belanaca	Tvrdo kuvana i pržena jaja
Umaci i začini	Bijeli sos sa mesnom čorbom i čorbom od povrća Mlijeko, pavlaka, vegetarijansko slatko i kiselo, poljski Brašno za sos je osušeno	Pikantni, masni umaci Začini
Masti i ulja	Maslac Rafinirano biljno ulje	Ostale masti
Ostalo	Žele od pasiranog mesa, od ribe Forshmak od natopljene haringe	Masne i začinjene grickalice, dimljeno meso, konzervirana hrana, salate od povrća

Tabela br. 14

Indikacije:

• urolitijaza s fosfatnim kamencima i alkalnom reakcijom urina.

dijeta: 5 puta dnevno

Trajanje termina: dugo

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Različite vrste
Prvi obrok	Na slabom mesu, ribi, bujonu od gljiva sa žitaricama, rezancima, mahunarkama	Mliječni proizvodi, povrće i voće
Meso	Različite vrste	Dimljeno meso
Riba	Različite vrste Riblje konzerve - ograničeno	Slana, dimljena riba
Žitarice i kašice	Bilo koji u raznim pripremama na vodi, mesu, čorbi od povrća.	Kaša sa mlekom
Mliječni proizvodi	Samo malo pavlake u jelima	Mlijeko, fermentisani mliječni napici, svježi sir, sir
Povrće i zelje	Zeleni grašak, bundeva, pečurke	Ostalo povrće i krompir
Voće	Kisele sorte jabuka, brusnica, brusnica, kompoti, žele i žele od njih.	Ostalo voće i bobice
Slatkiši	Šećer, med, slatkiši, voćni led	Slatka jela sa mlekom
Beverages	Slabi čaj i kafa bez mleka. Uvarak od šipka, voćni napitci od brusnice ili brusnice	Sokovi od voća, bobica i povrća
Jaja	U raznim preparatima i jelima 1 jaje dnevno
Umaci i začini	Nezačinjeni umaci na bazi mesa, ribe, bujona od gljiva Začini u vrlo ograničenim količinama	Ljuti umaci, senf, ren, biber
Masti i ulja	Kremast, kravlji ghee i povrće	Svinjska mast, jestivo ulje
Grickalice	Razno meso, riba, plodovi mora Natopljena haringa, kavijar	Salate od povrća, vinaigreti, povrće u konzervi

Karakteristike ishrane:

Hranljiva dijeta sa ograničenjem na hranu bogatu kalcijumom i alkalizirajuću hranu.

Tabela br. 15

Tabela br. 15 je indicirana za bolesti kod kojih nema potrebe za terapijskim dijetama. Ova dijeta je fiziološki kompletna, a začinjena i teško svarljiva hrana je isključena. Dnevno treba da unosite 90 g proteina, 100 g masti i 400 g ugljenih hidrata. Možete jesti gotovo svu hranu, osim masne živine i mesa, senfa, bibera i vatrostalnih masti životinjskog porijekla.

Indikacije:

• bolesti koje ne zahtijevaju posebnu ishranu

dijeta: 4 puta dnevno

Datum zakazivanja: neograničeno

Proizvodi:

Proizvodi	Preporučeno	Isključi
Hleb i peciva	Pšenični i raženi hljeb, proizvodi od brašna
Prvi obrok	Boršč, čorba od kupusa, čorba od cvekle, rassolnik; mliječni proizvodi Supe od povrća i žitarica sa mesnim, ribljim bujonom, bujonom od gljiva i povrća Voće
Meso i riba	Jela od mesa i ribe raznih kulinarskih proizvoda; kobasice, kobasice, kuvane kobasice	Masno meso, patka, guska
Žitarice i kašice	Bilo koje žitarice Pasta
Mliječni proizvodi	Bilo koji
Povrće, zelje, voće	Povrće i voće, sirovo i nakon termičke obrade
Slatkiši	Bilo koji
Beverages	Sokovi od voća i povrća, uvarak od šipka i pšeničnih mekinja Čaj, kafa, kakao
Jaja	Kuvana jaja i u posudama
Umaci i začini	Bilo koje nezačinjeno	Biber, senf
Masti i ulja	Maslac, ghee, biljna ulja; Margarini - ograničeno	Vatrostalne životinjske masti

Oni koji su isprobali više od jedne dijete i znaju koliko patnje, posebno psihičke, izazivaju, jednostavno bi se trebali zaljubiti u nutricioniste poput Mihaila Pevznera. Njegovu čuvenu dijetu br. 5, koja se naziva i „stolom br. 5“, ne samo da je lako preživjeti, već je i prijatna.

Svaka domaćica će pozavidjeti na ovako luksuznom meniju. Ali u isto vrijeme, ovdje su skrivena i prikrivena ograničenja koja su neophodna za sveobuhvatno ozdravljenje tijela. To je vjerovatno razlog zašto Pevzner dijeta ne izaziva bolan osjećaj propasti. Naprotiv, lakoća u telu i optimizam u duši.

Slažete se da dijeta br. 5 zvuči jednako šik kao i Chanel br. 5. Ali, očigledno, zapanjujući efekat isceljenja koji daje gotovo istoimena dijeta sličan je poznatom brendu Chanel.

No, vratimo se na vrlo važne, ali ne tako romantične stvari: razgovarajmo o zdravlju i bolesti. Dakle, Mikhail Pevzner je razvio svoju dijetu posebno za one koji imaju kamen u bubregu, kao i probleme s jetrom i žučnim putevima. Zahvaljujući njegovoj ishrani, kamenje se postepeno uklanja iz njih, a stanje pacijenata se poboljšava. Prosto je nevjerovatno kako, prilagođavanjem dnevne prehrane, možete natjerati jetru da bolje proizvodi žuč, a bubrege da se riješe kamenca. Ali činjenica ostaje činjenica.

Što i ne treba slijediti Pevzner dijetu

Prema rečima poznatog nutricioniste, tri osnovna principa treba da budu na prvom mestu: pijte dovoljno tečnosti, unosite više vlakana i pektina. I iako se isprva čini da ova dijeta pomalo podsjeća na dijetu s malo ugljikohidrata, ipak sadrži dovoljno ugljikohidrata i proteina. A kalorijski sadržaj uplašit će ljubitelje metode brojanja kalorija: dnevno, prema Pevzner dijeti, konzumirate preko 3000 kalorija.

Nekoliko "ali"
Iako postoji mnogo kompletnih jela, čija je konzumacija dozvoljena prema tabeli br. 5, postoji nekoliko nepoželjnih aspekata koje treba izbjegavati. Dakle, preporučljivo je smanjiti potrošnju krompira i većeg broja jaja. Bolje je dinstati ili prokuhati hranu nego pržiti. Začini prilikom pripreme jela prema Pevzneru su dozvoljeni, ali u malim količinama. Ali bolje je ne jesti začinjenu hranu.

Ako odaberete hleb, bolje ga je poslužiti osušenog za ručak tokom dijete. Ali ne morate se ograničavati na vrste hljeba; dozvoljeni su i crni i bijeli. Od umaka je dozvoljena pavlaka, ali je preporučljivo isključiti majonez. Dozvoljeno je jesti puno povrća i zelenila, ali ako je moguće ne direktno iz frižidera. I još jedan zanimljiv detalj: kada se pripremaju jela po Pevznerovoj metodi, povrće i meso je potrebno usitniti, na primjer, u blenderu.

Možete jesti puno, ali malo po malo i često

Možda je ovo glavno pravilo dijete br. 5: morate jesti najmanje pet do šest puta dnevno, i to malo po malo. Češće i manje. I ova tačka ishrane je veoma važna.

Tabela namirnica za dijetu 5 prema Pevzneu

Šta je na meniju? Dozvoljene su supe napravljene od čorbe od povrća, idealno sa žitaricama. Ako jedete meso - svinjetinu, junetinu ili piletinu - bolje ga je peći nego pržiti. Isto važi i za ribu.

Mliječni proizvodi su dozvoljeni - pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, svježi sir - ali ne više od 200 grama dnevno. Štaviše, knedle i kolači od sira mogu se naći na meniju, a istovremeno se mogu začiniti puterom i pavlakom. Glavna stvar je ne pretjerati.

Kašu možete jesti, ali je najbolje da je kuvate na vodi, a po želji dodajte mleko samo pre konzumiranja.

Dozvoljena je čak i tjestenina pečena sa svježim sirom ili voćem i pavlakom. Inače, voće – sveže, pečeno, ali i u obliku sokova – takođe može biti prisutno na meniju u dovoljnim količinama.

Od slatkiša dozvoljeni su konzervi, džemovi, marshmallows, pudingi i med. Opet, sve ovo može poslužiti za začinjavanje kašama. Takođe je dozvoljeno koristiti biljno ulje, puter i pavlaku za preliv.

Ali sa takvom ishranom nisu dozvoljeni soljeni, dimljeni, pečurke, pasulj, masno meso, masna riba i alkohol. Povrće: luk, beli luk, rotkvice. Količina soli koja se konzumira je ograničena, sirće je zabranjeno. Nažalost, čokolada i gazirana pića su zabranjeni.

Ali, vjerujte mi, čak i od dozvoljenih proizvoda, dobijeni jelovnik je takav da će vam usta jednostavno suziti: vinaigret sa pavlakom, svježi sir, haringa, čaj sa mlijekom, pečeno meso, kaša od heljde, sok, kiseli kupus sa krompirom, povrće supa, tepsija od svježeg sira, kotleti od kupusa, riba, žele, lepinje ili palačinke. Nije loše za dijetu, zar ne?

Nježna dijeta (koja se često naziva i „Pevzner stolovi“) namijenjena je ishrani za petnaest različitih vrsta bolesti. Svaka bolest ima svoj jelovnik i pravila za odabir proizvoda, ali opća "točka sastavljanja" svih "stolova" koji olakšavaju oporavak podudara se s osnovnim principima bilo kojeg. I to uvijek privlači pažnju i zanimanje ne samo pacijenata za Pevznerovu dijetu, već i potpuno zdravih ljudi koji su strastveni oko ideje pravilne, nježne prehrane.

Nježne dijete profesora Pevznera svakodnevno pomažu hiljadama pacijenata da ubrzaju i "omekšaju" proces oporavka od određene bolesti, bez pribjegavanja dodatnoj terapiji lijekovima...

Kada prehrana postane lijek: nježna dijeta prema Pevzneru

Koncept blage ishrane uveo je u medicinski, a na kraju i u opšti leksikon, sovjetski lekar, jedan od očeva ruske dijeteologije i kliničke gastroenterologije, Manuil Isaakovič Pevzner. Uspešno je radio u periodu od 1921. do 1951. godine, ali je njegove aktivnosti tragično obustavio staljinistički režim – dr Pevzner je oklevetan i uključen u slučaj „lekara ubica“. Moskovska klinika osnovana pod njegovim vodstvom zapravo je raspršena.

Doktor Pevzner nije preživio moždani udar: 1952. iznenada je preminuo od srčanog udara. Ali, na sreću, njegov neprocenjivi razvoj nije nestao bez traga, a kada je kult ličnosti razotkriven, sastavljeno je 15 vrsta blagih dijeta za poboljšanje zdravlja pod vođstvom Manuila Isakoviča, a koje su planovi za terapeutsku i restorativnu ishranu za različite bolesti. , vratio u kliničku praksu.

Nježne dijete prema Pevzneru nazivale su se „stolovi“, od kojih je svaki, radi lakše orijentacije i klasifikacije, dobio svoj broj.

Svaki od „stolova“ odgovara određenom skupu dozvoljenih proizvoda i jela, kao i pravilima pripreme hrane. Koristeći ove upute, nije teško sami kreirati nježni jelovnik prehrane kako biste dobili prehranu koja ne samo da neće naštetiti tijekom pogoršanja određene bolesti, već će pružiti i najbolje uvjete za oporavak.

Opcije za tablice tretmana prema Pevzneru

Propisuje se za dijagnozu peptičkog ulkusa u periodu nakon egzacerbacije (do 12 mjeseci), kao i gastritisa s visokom kiselošću.

Propisan za dijagnozu: kronični gastritis s niskom kiselošću ili u njenom odsustvu, kronični kolitis (ne egzacerbacija).

Propisan za dijagnozu: zatvor.

Propisuje se za dijagnostiku: akutne crijevne bolesti, kolitis.

Propisuje se za dijagnostiku: bolesti jetre, žučne kese, žučnih puteva izvan akutne faze.

Propisuje se za dijagnozu gihta, bubrežnih kamenaca sa prolazom kamena koji se sastoji uglavnom od urata.

Propisan za dijagnozu: hronična bolest bubrega bez simptoma hronične bubrežne insuficijencije.

Propisuje se za dijagnozu: gojaznost kao glavna bolest ili popratna sa drugim bolestima koje ne zahtevaju posebne dijete.

Propisan za dijagnostiku: dijabetes melitus umjerene i blage težine.

Propisan za dijagnozu: bolesti kardiovaskularnog sistema sa cirkulatornom insuficijencijom I-IIA stepena.

Tabela br. 11 - propisana za dijagnozu: tuberkuloza pluća, kostiju, limfnih čvorova, zglobova sa blagim pogoršanjem ili slabljenjem, iscrpljenost nakon zaraznih bolesti, operacija, povreda.

Tabela br. 12 - propisana za dijagnozu: funkcionalna oboljenja nervnog sistema.

Tabela br. 13 - propisana za dijagnostiku akutnih zaraznih bolesti.

Tabela br. 14 - propisana za dijagnozu urolitijaze (fosfaturije).

Tabela br. 15 - propisana za dijagnozu: razne hronične i akutne bolesti opšte prirode.

Kako se pravilno hraniti za "dijetalnim stolom": osnovni principi nježne dijete

Pravila za organizovanje tretmanskih stolova za određenu bolest striktno se primjenjuju pri obezbjeđivanju hrane u bolnicama, ambulantama i sanatorijsko-odmarališnim ustanovama. Lista namirnica koje su dozvoljene na određenoj nježnoj prehrani može značajno varirati – na primjer, strogo zabranjuje hranu koja stimulira proizvodnju želučanog soka (uključujući sirovo povrće i voće), dok liječnik, naprotiv, može preporučiti uvođenje bijelog kupusa i agrumi u dijetalno voće.

Različit je i pristup konzumaciji proteinskih proizvoda: kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta koristan je jelovnik sa relativno visokim sadržajem mesa, ribe (morskih plodova), jaja, mlijeka, a preporučuje se npr. Količina proteina koja se isporučuje sa mesnom hranom ograničena je na 4-5 obroka sedmično, ali stručnjaci savjetuju konzumiranje više fermentisanog mlijeka.

Međutim, svaki plan ishrane koji se koristi tokom aktivnog stadijuma bolesti ili tokom dugo očekivanog perioda oporavka takođe propisuje niz opštih pravila. Među njima:

Bez prerađene hrane ili brze hrane: sva hrana treba da bude sveže pripremljena i minimalno industrijski obrađena, začinjeni začini, aditivi (u velikoj većini nežnih dijeta, takođe bez soli). Jedini izuzetak u pogledu svježine je hljeb: na onim „stolovama“ gdje je to dozvoljeno preporučuje se jesti jučerašnji kruh, koji ne izaziva kvasnu fermentaciju u crijevima.

Posebne metode kuhanja: nježna dijeta uključuje delikatnu ishranu i lakoću apsorpcije svih supstanci koje mogu biti korisne. Da biste to učinili, potrebno im je dati odgovarajući oblik: hrana se kuha na pari ili dugo kuha, pasira i zgnječi što je više moguće. Zabranjena je svaka hrana koja uključuje uključivanje gustih fragmenata (tetiva, sjemenke, kore), temeljito žvakanje, dugu probavu, kao i hrana koja je prepuna rizika od mehaničkog oštećenja gastrointestinalnog trakta (tvrda, suha hrana, gruba vlakna ).

Izbjegavanje namirnica koje stimulišu nervni sistem: uključujući i one koje sadrže alkohol, šećer, bijelo brašno, prirodne stimulanse (sa oprezom i ne u svim nežnim dijetama - izbjegavajte čaj, kafu, citrusno voće). Uostalom, „smirenost, samo smirenost“ ne zahtevaju samo oni koji se, po preporuci specijalista, pridržavaju dijete br. 12 po Pevzneru... Jaki, neistrošeni nervi su ključ fizičkog zdravlja uopšte, jer svima.

Jedite hranu na ugodnoj temperaturi: servirana jela moraju imati temperaturu od 40 do 60 stepeni Celzijusa; Na blagoj dijeti treba izbjegavati kako vruću tako i pretjerano hladnu hranu, koja dodatno opterećuje organe gastrointestinalnog trakta. Osim toga, ekstremne temperature serviranja ometaju apsorpciju hranjivih tvari.

Frakcijski obroci: Većina dijetalnih tablica prema Pevzneru u svojim preporukama zasniva se na principu češće (5-7 puta dnevno), ali male porcije - to omogućava probavnom sistemu da se lakše nosi sa svojim zadatkom.

Da li je nutritivna terapija prikladna za nekoga ko je zdrav?

Terapijske nježne dijete prema Pevzneru izvor su inspiracije za one koji razmišljaju o normalizaciji prehrane. Danas mnogi koriste jelovnik dr. Pevznera kao opću preporuku za kreiranje dijete: najveća potražnja za ovom kvalitetom je “” (za čireve i gastritis) i “” (za gojaznost i metaboličke poremećaje).

Naravno, svaka dijeta zahtijeva prethodno odobrenje liječnika, pogotovo jer preporuke za „tabele“ nisu univerzalne, a prilikom propisivanja medicinske prehrane uzimaju se u obzir individualne karakteristike pacijenta.

Međutim, opći principi nježne prehrane, u smislu izbjegavanja visokokalorične i industrijski prerađene hrane, kao i pravila za pripremu jela, poklapaju se sa osnovnim pravilima zdrave prehrane, a mogu se usvojiti ako želite da budete zdraviji. i smršati.

Ali ne zaboravite: oni koji su zdravi treba da obrate pažnju na uravnoteženu prehranu u smislu proteina, masti, ugljikohidrata i vlakana, te na dovoljnu konzumaciju svježe biljne hrane, te na raznovrsnu ishranu, pa slijepo kopirajte ishranu bilo kojeg dijeta prema Pevzneru bez medicinske Za to jedva da postoje dokazi.

Terapijska dijeta br.1 prema Pevzneru, preporučuje se osobama sa peptičkim ulkusom želuca i dvanaestopalačnog crijeva u periodu oporavka nakon oštrog pogoršanja, kao i tokom pogoršanja ovih bolesti. Ista dijeta propisana je i za egzacerbaciju hroničnog gastritisa sa očuvanim ili pojačanim lučenjem, kao i u periodu pogoršanja nakon akutnog gastritisa.

Nutritivne karakteristike.

Glavna karakteristika stola za tretman br. 1 je umjerenost hemijski, mehanički i termički efekti na gastrointestinalni trakt. Dijeta ograničava namirnice koje snažno stimulišu lučenje želuca, iritiraju njegovu sluzokožu i koje se teško ili dugo probavljaju. Glavni dio hrane priprema se u pasiranom, tekućem ili kašastom obliku, kuha se u vodi ili na pari. Jela se mogu peći, ali bez kore. Riba i nemasno meso se mogu poslužiti u komadima. Previše hladna i vrlo topla jela su isključena iz prehrane. Sol je ograničena. Takođe ograničite hranu koja sadrži mnogo vlakana. Preporučljivo je uzimati hranu u malim porcijama, prilično često - pet do šest puta dnevno. Praćenjem takve dijete smanjuje se upala, brže i lakše zacjeljuju čirevi, a sekretorne i motoričke funkcije želuca se vraćaju u normalu.

Hemijski sastav i energetska vrijednost.

Proteini - 90-100 g (60% životinjskih), masti - 100 g (30% biljne), ugljeni hidrati - 400-420 g, kuhinjska so - 10-12 g, slobodna tečnost - 1,5 l. Kalorijski sadržaj dijete je 2800-3000 kcal.

Tablica proizvoda
Ovlašteni proizvodi	Zabranjeni proizvodi
Hlebni proizvodi
Bijeli pšenični hljeb od vrhunskog i 1. klasnog brašna, juče pečen ili sušen, suvi biskvit, bijeli krekeri, nekuvani kolačići. Jednom do dva puta sedmično su dozvoljene pečene slane lepinje, pečene pite sa jabukama, džemom i kolač od sira sa svježim sirom.	Raženi kruh i svi svježi kruh, peciva i proizvodi od lisnatog tijesta.
Mlijeko i mliječni proizvodi
Punomasno, suho ili kondenzovano mlijeko, kajmak, svježi nekiseli svježi sir, nekiseli kefir, jogurt. Blaga, neslana sorta sira u rendanom obliku, a povremeno. Možete pripremiti jela od svježeg sira: pečene kolače od sira, sufle, lijene knedle, pudinge.	Začinjeni, slani, tvrdi sirevi, mliječni proizvodi visoke kiseline. Kiselu pavlaku je dozvoljeno konzumirati u ograničenim količinama.
Supe
Supe od čorbe od povrća, od pasiranih i dobro skuvanih žitarica, pire supa od kuvanog povrća (osim kupusa), mlečna supa sa sitnim rezancima. Prva jela možete začiniti puterom, mješavinom jaja i mlijeka i vrhnjem.	Juhe od jakih mesnih i ribljih čorba, čorbe od gljiva i povrća, čorbe od kupusa, boršč, okroška.
Meso i jela od mesa
Nemasno meso, bez tetiva, fascije ili kože peradi. Od koristi će biti jela kuhana na pari od govedine, mlade nemasne jagnjetine i rezane svinjetine, piletine, ćuretine, nemasne teletine, piletine i zeca. Kotleti, ćufte, zrazy se kuvaju na pari. Beef Stroganoff se pravi od kuvanog mesa. Dozvoljeni su i kuvani jezik i džigerica.	Masne i žilave sorte mesa i peradi, patke, guske, konzerve, bilo koje dimljeno meso.
Riba i riblja jela
Nemasne vrste ribe, bez kože, kuvane u komadima ili u obliku kotleta. Ribu treba kuvati u vodi ili na pari.	Masna, slana riba, riblje konzerve.
Žitarice i testenine
Griz, heljda, ovsena kaša, pirinač. Kaše napravljene od ovih žitarica kuvaju se na mlijeku ili vodi. Vermicelli ili tjestenina dopušteni su sitno nasjeckani, kuhani.	Biserni ječam, ječam, kukuruz, proso, mahunarke.
Povrće
Krompir, šargarepa, cvekla, karfiol. Zeleni grašak je dozvoljen u ograničenim količinama. Povrće treba kuvati na pari ili u vodi. Jela od povrća treba pasirati, na primjer, pire krompir, sufle, pudinge na pari. Ranu bundevu i tikvice možete jesti nenaribane. U supe se može dodati sitno seckani kopar. U ishrani može biti prisutan i zreli nekiseli paradajz, ali ne više od 100 g.	Bijeli kupus, repa, rotkvice, kiseljak, spanać, luk, krastavci. Sve soljeno, kiselo i kiselo povrće. Pečurke, grickalice od povrća u konzervi.
Jaja i jela od jaja
Meko kuhana jaja, omleti na pari, ali ograničeni - ne više od dva dnevno.	Tvrdo kuvana i pržena jaja.
Masti
Neslani puter, rafinisana biljna ulja koja se dodaju jelima.
Grickalice
Salate od kuvanog povrća, mesa, ribe, kuvanog jezika, jetrene paštete. Dopuštene su i doktorske, mliječne i dijetalne kobasice u malim količinama; žele od ribe u juhi od povrća; kavijar jesetri, povremeno namočena posna haringa.	Bilo koje začinjene i slane grickalice, konzervirana hrana, dimljeno meso.
Bobice i voće
Slatke sorte zrelog voća i bobica, bobice iz kompota. Bobičasto voće i voće u pasiranom, kuvanom i pečenom obliku, žele, mousse, žele.	Kiselo, nedovoljno zrelo voće i bobice, neprerađeno sušeno voće.
Slatkiši
Šećer, med, marshmallows, marshmallows, kiseli džem.	Čokolada i sladoled.
Beverages
Slab čaj, čaj sa mlijekom ili kajmakom, slab kakao sa mlijekom ili kajmakom, slabi sokovi od voća i bobica, odvar od šipka.	Sva gazirana pića, kvas, crna kafa.

Dva tipa tretmana sto br.1.

Postoje dva tipa stola za tretman br. 1, koji su označeni kao br. 1a i br. 1b, respektivno. Tabela br. 1a se preporučuje već u prvim danima pogoršanja navedenih bolesti, odnosno u prva tri do osam dana lečenja. Prilikom pridržavanja ove dijete, čak i od gore navedenih dozvoljenih namirnica, preporučljivo je isključiti povrće, grickalice, mliječne proizvode, sir i pavlaku, jer mogu jako iritirati probavne organe. Nakon toga. Kada prođe akutni stadijum bolesti, preporučuje se tabela br. 1b u kojoj se ukidaju zabrane dijete br. 1a.

Primer menija za dan dijete br. 1.

• Prvi doručak: pareni omlet od dva jaja ili dva meko kuvana jajeta, čaša mleka ili slabog čaja sa mlekom.
• Drugi doručak: mleko ili voćni žele.
• Ručak: ljigava juha od ovsenih pahuljica, parni sufle od piletine ili ribe, voćni žele ili voćni žele.
• Popodnevna užina: uvarak od šipka.
• Večera: pire od mliječne riže ili ovsene pahuljice, mlijeko ili voćni žele.
• Noću: mleko.

Medicinsku dijetu propisuje samo ljekar, koji ima potpune informacije o medicinskoj istoriji određenog pacijenta.

Saznajte kako obnoviti tijelo nakon bolesti, napuniti ga energijom osiguravajući zdravu ishranu.

Dijeta u prevodu sa grčkog je način života, tako da ne treba očekivati ​​dobre rezultate ako se 1-2 mjeseca hranite pravilno, a nakon 10 mjeseci jedete šta god možete, neka vam bude pravilo da je pravilno izbalansirana ishrana potreba, poput svakodnevnog prijema.

Mnogi ljudi vjeruju da je riječ dijeta nužno povezana sa gubitkom kilograma, ali to je daleko od slučaja; ruski naučnik Pevzner i njegov tim istomišljenika, nakon mnogih naučnih eksperimenata, sastavili su planove ishrane za najčešće bolesti naše vrijeme. Osim toga, dokazao je i razvio ishranu namirnicama, koja je prevencija mnogih bolesti, koja je kasnije dobila ime - Pevznerova dijeta.

Tablice ishrane po Pevzneru

Dijetalne tablice (posebna grupa proizvoda) podijeljene su na 15 vrsta i sadrže vrste proizvoda ovisno o vrsti bolesti; hrana se priprema bez posebne opreme u vidu dinstanja, kuhanja, kuhanja na pari, osim prženja. Naravno, ako u svojoj kuhinji imate multivarku, to je veliki plus.

Bolje je da ove tabele ishrane po Pevzneru zapišete u bilježnicu ili podatke unesete u e-knjigu kako bi sve potrebne informacije bile pri ruci, bez obzira na kojoj se lokaciji nalazite, pa da prijeđemo na stvar:

Kao što vidite, mnoga jela se poslužuju topla, što znači da se optimalna temperatura kreće od 15 do 60 stepeni.

Na temperaturama nižim od 15 stepeni dolazi do upaljenja oralne sluzokože, dolazi do bolesti želuca i creva, a može se razviti i prehlada. Istovremeno, konzumiranje toplih jela iznad 60 stepeni može da izgori larinks i izazove preveliku iritaciju želudačne šupljine.

Ishrana prema Pevznerovim karakteristikama

Nije bitno koji stol vam najviše odgovara, obratite pažnju na kvalitet proizvoda, ovaj nutricionistički plan je razvijen prije više od pola stoljeća, tada pitanje kvaliteta proizvoda nije bilo tako goruće kao sada.

U ovom trenutku hemijski sastav kupljenih proizvoda može značajno varirati; izbjegavajte proizvode koji se brzo kuhaju bez viška sadržaja i soli.

Umjesto soli, ako nema kontraindikacija za uzimanje, možete koristiti sljedeće proizvode:

- voće

- povrće

- proizvodi mliječne kiseline– , kiselo mleko, jogurt, fermentisano pečeno mleko

- zelenilo– spanać, peršun, kopar, zelena salata, celer, zeleni luk, cilantro.

Oni će zasititi tijelo korisnim i važnim mikroelementima.

Ne zaboravite da su kompletni obroci podijeljeni na male dijelove, oni su jednako važni kao i sastav proizvoda; za različite stolove postoji potrebna količina hrane koja se unose u toku dana:

1.Tabele br. 1,2,3,6,7,10,11,14,15– jedite 4-5 puta dnevno

2. Tabele br. 4,5,9,13– jedite 5 puta dnevno

3.Tabela br.8– jedite 6 puta dnevno

Pevsner dijetalni meni

Da bi se namirnice bolje apsorbirale, moraju se konzumirati određenim redoslijedom:

Doručak

1 dio – vruća proteinska hrana (na primjer omlet)

Dio 2– hladni ugljeni hidrati (salata)

3-part- kafu

Večera

1 dio– vrući ugljeni hidrati (supa od povrća)

Dio 2– hladni protein (dijetalno kuvano meso)

3-part– kompot ili sok

Večera

1 dio - topla proteinska hrana (povrće sa pečenom ribom)

Dio 2 - hladni ugljeni hidrati (banane)

3-dijelni – zeleni ili crni čaj

Ne budite lijeni, ako osjetite neki od znakova bolesti, nemojte se odmah tjerati paketima lijekova, već pokušajte da pređete na ispravnu ishranu, ovo će vam biti samo plus, sretno!