Dušično pivo: opis, marke, šta je. Pivo s azotnom kapsulom Guinness: opis, recenzije i cijena Kako točiti Guinness pivo iz limenke

Pivo je u samom srcu irskog načina života, irske kulture i nacionalnog identiteta. Pivo su pravili stari Kelti, ponekad ga nazivajući "curmi", ponekad "kormi", ponekad, naprotiv, "pušenjem". Hronike govore da sveti Patrik nije prezirao pivo (tj. „hraniti”).

U srednjem vijeku, irski kraljevi su nedjeljno poslijepodne posvećivali ispijanju piva sa svojim dvorom. A na glasu je bio i kralj čiji su gosti napuštali palatu bez mirisa isparenja piva.

Pivski bar u Dablinu

Naravno, pivo su kuvali monasi, koji su ga i sami pili, a to su radili i u danima posta, nazivajući ga „tečnim hlebom“. Za irske seljake, pivo je služilo kao glavni izvor vitamina zimi, jer se krave zimi nisu muzle, a zalihe povrća su bile pri kraju.

Do početka dvadesetog veka, pivare su postojale u svakom irskom gradu koje poštuje sebe, a Guinness se smatrao najvećom pivarom na svetu. Nakon toga, konkurenti su prestigli Guinness na međunarodnom tržištu, ali u samoj Irskoj dominacija nekoliko velikih brendova dovela je do gotovo potpunog nestanka malih pivara. Tek krajem dvadesetog veka započeo je pokret za oživljavanje male proizvodnje piva.

Stout, porter, ale, lager...

Prije nego što nastavimo, trebali bismo se dogovoriti oko uslova. Kako se ni izdaleka ne mogu smatrati stručnjakom za irska i engleska piva, trebalo mi je vremena da shvatim da su npr. stout i porter, u suštini, uglavnom ista stvar, a u Irskoj poznati za svoj stout (odnosno porter), konzumirajte duplo više lagera od tamnog piva.

Kada se pjena slegne, potrebno je dopuniti pivo.

Dakle, porter je naziv tamnog piva koje je nekada bilo popularno među londonskim porterima, pa otuda i njegovo ime (porter - porter, porter). Riječ staut ima starije porijeklo, njeno izvorno značenje je „ponosan“, „hrabar“; kasnije - „jako“. Od 18. vijeka obje riječi počele su se koristiti za označavanje tamnog piva, koje je po pravilu bilo jače od svijetlog piva. Iako postoje izuzeci, danas "stout" i "porter" znače isto: tamno pivo sinonim za irski Guinness (iako je osnivač ove najstarije irske pivare, Arthur Guinness, bio Englez). Nakon više od dva stoljeća, irsko pivo engleskog porijekla Guinness došlo je pod kontrolu britanske alkoholne kompanije Diageo, ali se i dalje proizvodi u Dablinu, gdje sam ga isprobao i naučio umjetnost pravilnog punjenja čaše Guinnessa.

Pivski bar u Dablinu

Pošteno radi, treba napomenuti da se danas više Guinnessa proizvodi i konzumira u Nigeriji nego u Irskoj, ali tamo se pravi od sirka, a ne od ječma, kao u Dablinu. Općenito, ako pijete Guinness proizveden izvan Irske, najvjerovatnije je napravljen od koncentrata. Stoga ukus moskovskog Guinnessa malo liči na irski. Ako pijete Irish Porter točeni u baru, korisno je imati na umu da se Guinnessova poznata dugotrajna, svilenkasta pjena postiže pojačavanjem pića dušikom.

Ulica u Kilkennenu

Dobra vijest o Guinnessu je da je to relativno niskokalorično piće: jedna litra irskog stouta ima manje kalorija od čaše obranog mlijeka ili soka od narandže.

Irsko pivo se mora točiti

Guinness možete piti kako želite, ali postoji jedno pravilo koje vam omogućava da dobijete maksimalan užitak u ovoj aktivnosti: prvi gutljaj treba biti velik, a trudite se da što manje pjene uđe u vaša usta.

U Guinnessovoj destileriji u Dablinu

Umjetnost pravilnog punjenja čaše iz slavine je malo složenija. Na prepoznatljivoj Guinnessovoj čaši, kao što svi znaju, nalazi se lik zlatne harfe, simbola Irske. Osim svoje patriotske vrijednosti, ova slika ima i čisto utilitarno značenje. Držeći čašu do slavine pod uglom od 45 stepeni, treba da sipate pivo tankim mlazom, ciljajući na harfu, tako da tamna tečnost curi niz bočnu stranu čaše. Nakon što ste čašu napunili do četvrtine, potpuno otvorite slavinu, ali ne pokušavajte da sipate pivo do vrha, već ostavite par centimetara. Zatim treba pričekati da se pjena slegne, što će pravom Guinnessu trebati tačno 110 sekundi. I tek nakon toga porter se može dopuniti u potpunosti.

Pivski bar u Dablinu

U Guinnessovoj destileriji u Dablinu radio sam sve ove manipulacije, a zatim s velikim entuzijazmom isušio čašu, dobivši za to odgovarajući certifikat.

Iako je izvan Irske Guinness najpoznatije irsko pivo, kada dođete na ostrvo potrebno je probati pića koja proizvode male porodične pivare. Na našem putovanju u organizaciji Bord Bia, imao sam priliku posjetiti porodičnu pivaru O'Hara's u okrugu Carlow. Za razliku od Guinnessa, koji datira vekovima unazad, O'Hara je jednostavno "djetinjast", otprilike četvrt stoljeća.

Devedesetih je došlo do procvata malih porodičnih pivara u Irskoj. Nažalost, rođeni su jednako brzo kao što su odmah prekinuli postojanje. O'Hara's je jedna od rijetkih firmi koje još uvijek postoje. U 2000-im godinama ponovno je došlo do oživljavanja porodičnih pivara, ali je prošlo premalo vremena da se shvati koja će od njih ostati još dugo.

Koje su prednosti malih pivara?

Destilerija u kojoj se puni O'Hara's nalazi se na jugoistoku ostrva, u regiji poznatoj po proizvodnji ječma. Prije nego što je pivo nastavljeno u okrugu Carlow 1998. godine, posljednji put pivo se ovdje kuhalo prije jednog stoljeća.

U O'Hara's Brewery

U fabrici nam je prikazan ceo proces kako se vreća pečenog ječma pretvara u bure pjenastog pića. Braća O'Hara kuvaju stout, crveno pivo i pšenično pivo koristeći tradicionalne lokalne recepte i samo prirodne sastojke. Uzdržaću se od daljeg opisivanja O’Harinih proizvoda, jer svako može stvoriti svoju ideju o tome. Za razliku od Guinnessa, koji u moskovske prodavnice dolazi iz fabrike u Sankt Peterburgu, pića braće O’Hara kod nas dolaze direktno iz Irske. Tačnije tako. Budući da na licu mjesta nema mjesta za liniju za flaširanje, skuvano nefiltrirano pivo dolazi u Britaniju, gdje se filtrira i flašira, a zatim distribuira širom svijeta.

Ljudi koji prvi put probaju irsko Guinness pivo su zbunjeni plastičnom kuglom skrivenom u limenci. Šta je ovo - proizvodni nedostatak ili tehnološki izum? U našem članku ćemo vam reći koje kvalitete okusa ima pivo s kapsulom dušika, zašto je potrebno i kako pravilno piti takvo piće. A istovremeno ćemo saznati šta drugi misle o Guinness pivu.

Istorija pronalaska

Brend piva Guinness osnovan je u Irskoj 1759. godine. Danas je to najpoznatije irsko pivo, koje je postalo popularan brend ne samo u Irskoj, već iu cijelom svijetu. Kompanija je nastojala da skuva flaširano pivo sa svojstvima točenog piva, kako bi ono zadržalo istu gustu i pjenastu glavu kao u čaši.

Azotnu kapsulu, ili takozvani pivski widget, kompanija je patentirala 1989. godine. Tehnologija penjenja piva prilikom punjenja zbog oslobađanja dušika postala je jedinstvena za cijelo svjetsko pivarsko tržište. 1991. godine kompanija je nagrađena kraljevskom nagradom za pronalazak ovog uređaja, a sam widget je prepoznat kao najveća inovacija u posljednjih 40 godina.

Pivo sa azotnom kapsulom postalo je jedinstven brend. I unatoč činjenici da su i drugi proizvođači, nakon kompanije Guinness, također počeli koristiti dušik za poboljšanje kvalitete pjene, Guinness se smatra klasičnim i najukusnijim pićem, prema ljubiteljima piva širom svijeta.

Zašto je potrebna kapsula azota u pivu?

Azotna kapsula je plastična kugla prečnika 2 cm koja pluta u boci. Unutra je takozvani plutajući widget napunjen dušikom i ima rupu kroz koju se gas ispušta u piće. Sama kugla se dodaje u limenku piva neposredno pre zatvaranja. Dušik počinje da se postepeno oslobađa iz kapsule, povećavajući pritisak u limenci i puni je pivom. Kada se limenka otčepi, pritisak naglo pada, napitak iz limenke i kuglice se miješaju, oslobađa se ugljični dioksid i stvara se gusta i pahuljasta pjena.

Pivo s kapsulom dušika omogućava vam da dodate manje ugljičnog dioksida u piće tokom njegove proizvodnje, za razliku od drugih proizvođača. Tipično, dio CO 2 se rastvara u pivu tokom skladištenja, dok se ostatak nakuplja u blizini poklopca. Kada se limenka otčepi, zbog razlike u pritisku, gas izlazi, formirajući bujnu pjenu, koja se s vremenom taloži. Ugljični dioksid se dodaje Guinnessovom pivu u manjoj količini, a zbog dušika nastaje pjena. Pjena takvog pića je gušća i gušća i ne taloži se dugo.

Kako piti Ginness pivo?

Proces točenja pića pretvorio se u pravi ritual. Tradicionalno se u tu svrhu uzima staklo u obliku tulipana, koje se prvo nagne pod uglom od 45°. Pivo se toči veoma sporo. Najprije se čaša napuni do ¾ svoje zapremine kako bi se formirala gusta i gusta pjena, a zatim se izlije preostalo pivo. Cijelo piće se sastoji od sitnih mjehurića, koji čine pivo tako ugodnim za piće.

Proizvođač preporučuje da se pivo pije samo ohlađeno na temperaturi od 6°C. Tako možete osjetiti sve nijanse okusa pića. A to uključuje zagoreno zrno ječma, kafu i čokoladu. Okus je toliko bogat i prefinjen da ga je teško opisati riječima. I nije uzalud da se pivo sa azotnom kapsulom "Guinness" smatra jednim od najboljih na svijetu. Svakako ga morate probati, čak i ako ne volite pjenasta pića.

Guinness pivo s kapsulom dušika: recenzije kupaca

Ko bi odbio čašu kvalitetnog piva sa gustom pjenom, ugodnog okusa i neobičnog okusa s blagom gorčinom? Tako ljudi koji kupuju Guinness pivo potvrđuju da nikada u životu nisu probali ukusnije piće. Pogledajmo pobliže šta im se tačno dopalo kod piva:

• prirodna tamno smeđa boja;
• slaba aroma;
• lako se pije, za razliku od tamnog piva drugih proizvođača;
• umjerena gorčina okusa;
• okus tamne gorke čokolade;
• zahvaljujući azotnoj kapsuli stvara se lijepa, postojana pjena, poput barskog piva;
• samo pozitivni utisci izgleda, ukusa i mirisa.

Općenito, većini kupaca se dopao onaj popularni, međutim, bilo je i onih koji su pivo s azotnom kapsulom smatrali promoviranim brendom za koji su morali preplatiti. U svojim negativnim recenzijama napomenuli su da piće ima nezasićeni, "prazan" okus i slab miris. Ali pjena, zahvaljujući dušičnoj kapsuli, formira dobru, gustu i gustu pjenu bilo kojom metodom flaširanja.

Koliko košta pivo sa kapsulama?

Originalno irsko pivo ne može biti jeftino. I trebali biste se prije svega fokusirati na ovaj pokazatelj ako želite kupiti kvalitetno piće. Guinness pivo zapremine 0,44 litara prodaje se u ruskim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama po ceni od 168 rubalja po limenci. Jačina pjenastog pića je 4,2%, proizvođač je kompanija Diageo. Na pakovanju pravog Guinness piva piše da njegova temperatura serviranja ne smije prelaziti 10 stepeni iznad nule.

Legendarni irski proizvod proizvodi se u Dablinu više od dva i po stoljeća. Pored glavne fabrike u glavnom gradu, čija je istorija započela 1759. godine, kompanija ima pivare i predstavništva u drugim zemljama, uključujući i Rusiju.

Guinness pivo je okruženo ogromnim brojem legendi i mitova: vjerojatno se nijedno drugo irsko piće ne može pohvaliti tako bogatim zalihama tajni i senzacija.

Kompanija takođe ima nekoliko originalnih izuma i inovativnih projekata.

Porijeklo stvaranja jednog od najpopularnijih alkoholnih brendova u Irskoj je poznati pivar i filantrop Arthur Guinness. Poznat je ne samo kao osnivač Arthur Guinness Son & Co, već i kao otac mnogo djece.

U porodici irskog pivara rođeno je 21 dijete. Nažalost, mnoga djeca umrla su u djetinjstvu: samo 10 njih je doživjelo odraslu dob. Važno je napomenuti da su tri Guinnessova sina odlučila da nastave očev posao i da su svoje živote povezali sa pivarskim poslom.

I sam Artur je još od školskih godina bio zainteresovan za pravljenje pjenastog pića. Zajedno sa svojim ocem kuhali su pivo za lokalnog nadbiskupa Pricea, koji je dječaku bio kum. Nakon smrti sveštenika 1752. godine, Artur je nasledio 100 funti.

Iznos je bio dovoljan da otvori vlastitu pivaru u Leixlipu. Međutim, ambiciozni Irac nije stao na tome. Nekoliko godina kasnije preselio se u glavni grad, gdje je iznajmio staru pivaru kod St. James's Gatea, čime je označio početak velikog uspjeha.

Tačno 10 godina kasnije, serija Guinness alea krenula je na morsko putovanje do obala Engleske, a već 70-ih godina skuhan je prvi brendirani porter, danas poznat kao nacionalno britansko piće. Ovo je bio potpuno nov proizvod za Irsku. Potom je „crno pivo“ postalo prototip stranog ekstra stouta („Guinness Foreign Extra Stout“), koji je izvezen i učinio svog tvorca poznatim u cijelom svijetu.

Lokalnim pivopijama se novi alkohol toliko dopao da je do kraja 18. veka Guinness napustio proizvodnju piva i fokusirao se na poboljšanje portera.

Važno je napomenuti da je potonji dugo bio poznat kao "piće za vredne radnike" i da su ga lučki nosači konzumirali u velikim količinama kako bi povratili snagu. Pola veka kasnije, proizvod je zbog visokog sadržaja gvožđa počeo da se propisuje rekonvalescentnim pacijentima, trudnicama i dojiljama.

Nakon smrti Arthura Guinnessa 1803. godine, upravljanje kompanijom je prešlo u ruke njegovih sinova. Kompanija je dugo vremena zadržala porodični karakter: mesto šefa kompanije do 80-ih godina 20. veka zauzimali su isključivo predstavnici poznate porodice.

19. vijek je postao najaktivniji period za kompaniju u smislu proširenja proizvodnih kapaciteta i povećanja obima izvoza. Uspostavljene su isporuke za Ameriku, Afriku, Evropu i Novi Zeland. 1998. brend Guinness je preuzeo Diageo, koji proizvodi vrhunska pića.

Guinnessove tajne piva

Dugo vremena, za stvaranje Guinnessovog portera, koristili su metodu miješanja svježe skuvanog i taloženog piva, što je piću dalo laganu mliječnu nijansu i postojanu pjenu. Kasnije je ova metoda napuštena, a kako bi se formirala pahuljasta kapa, počeli su obogaćivati ​​proizvod dušikom i ugljičnim dioksidom.

Luksuzna pjena jedno je od obilježja legendarnog stouta. Kreatori irskog piva posebnu pažnju poklanjaju odabranim sastojcima i pridržavanju tehnologije:

Sladni ječam nabavljamo od provjerenih poljoprivrednika sa kojima kompanija sarađuje nekoliko decenija. Voda se dobiva iz lokalnog jezera Pulafuka, koje se nalazi u okrugu Wicklow.

Da bi stout dobio karakterističnu crvenkastu boju, bogat okus i specifičnu zapaljenu aromu, u sastav je uključen ječam pečen do crne boje. Vrijeme kuhanja i temperatura (232°C) su strogo kontrolirani.

Količina hmelja uključena u Guinness pivo je 2 puta veća nego u sličnim proizvodima drugih marki. Na ovaj način proizvođač pojačava ukus pića.

Specijalni kvasac, uzgojen od prvih generacija pivara, upotpunjuje listu sastojaka. Vrijedan soj se pažljivo čuva u laboratorijima kompanije. Za izradu stouta koristi se tehnologija vrhunske fermentacije.

Proces zrenja, neophodan za postizanje uravnoteženog ukusa i guste konzistencije, prate vodeći stručnjaci. Za procjenu kvaliteta gotovog pića koristi se poseban test za "visinu čepa" ili "broj mjehurića". Mora da ih ima oko 3 miliona.

Danas se Guinness pivo proizvodi u cijelom svijetu. Bez obzira na zemlju izdavanja, proizvodnja je u skladu sa visokim standardima uspostavljenim u domovini pića – dablinskoj pivari „St.

Vrste Guinness piva

Jedan od proizvoda s potpisom brenda je tamno točeno pivo baršunaste teksture i kremaste pjene. U početku se proizvodio isključivo u bačvama, ali nakon izuma widgeta isporučuje se i u bocama i limenkama. Aroma: kafa sa notama slada. Okus: gorko-slatki sa notama pečenog ječma. Završnica: glatka, kremasta, uravnotežena. ABV: 4,2%.

Hop House 13 Lager

Zlatno jantarno pivo sa gustom pjenom, uključujući dvostruku dozu hmelja: australsko i američko. Aroma: lagana, sa cvjetnim i citrusnim notama. Ukus: svijetao, živahan, osvježavajući, sa hmeljnim tonovima. Jačina: 5%.

Strani Extra Stout

Poznato piće stvoreno za izvoz, sposobno izdržati duga morska putovanja. Zasnovan je na West India Porter receptu, razvijenom početkom 19. stoljeća. Aroma: snažna, sa izraženim notama pregorenog zrna. Okus: bogat, pun, gorko-slatkast, sa voćnim akcentima i jarkim karakterom. Jačina: 7,5%.

Dublin Porter

Još jedno piće napravljeno po starim recepturama sa manjim poboljšanjima. Datum stvaranja: 1796. Boja: rubin crvena, manje intenzivna nego stout. Aroma: suptilna, sa notama hmelja i karamela. Okus: slad-karamel, bez izraženih prženih tonova. Okus: gladak, lagan, sladak. ABV: 3,8%.

West Indies Porter

Prvi rubin-crveni porter koji je isplovio na obale stranih zemalja 1801. Moderna verzija koristi američki hmelj. Aroma: karamela, karamela, lagane note čokolade. Okus: sladak, sa notama kakao zrna i kafe. Okus: gladak, lagan, mekan. Jačina: 6%.

Nitro IPA

Jedno od najnovijih dostignuća kompanije, koje pripada kategoriji "Indian light ale". Boja: zlatni med. Aroma: kombinacija oštrih nijansi citrusne korice s nježnim borovim notama. Okus: Uravnotežena mješavina hmelja i pečenog ječma sa voćnim akcentima. Okus: gladak, kremast, bogat, sa prijatnim gorkim hmeljnim tragom. ABV: 5,8%.

Pored navedenih pića, poznati brend uključuje: „Guinness Original“, „Guinness Golden Ale“, „Guinness Blonde American lager“, „Guinness Smooth“, „Guinness Special Export“, „Guinness Black Lager“.

Kako piti Guinness pivo

Za degustaciju Guinnessovih stouta izmišljen je čitav ritual sa točenjem u dva koraka i upotrebom posebne čaše u obliku lale veličine litre. Logo brenda mora biti prisutan na njemu.

Legendarno pivo irske proizvodnje postalo je simbol ove zemlje. Za dva stoljeća, praktično se ništa nije promijenilo u ukusu portera. Ispijanje Guinness piva na crkvene praznike postala je tradicija u Irskoj. Sveta Brigida je kuhala ale za nekoliko crkava, a sveti Patrik je imao svoju pivaru. Danas ga proizvodi samo nekoliko fabrika. Najstarija od njih je fabrika St. James's Gate, koja se nalazi u Dablinu.

Ovo pjenasto piće ima niz karakteristika poznatih širom svijeta. A ključna je tamne boje sa rubin crvenom nijansom. Pečeni ječam daje pivu zagorenu aromu. Okus je blago gorak sa dugim okusom. Kao i svako drugo alkoholno piće, sadrži mali procenat alkohola. Čvrstoća se kreće od 4,1 – 8%. Neobičan vrhunac piva je prisustvo kuglice ispunjene dušikom. Zašto je to potrebno, biće opisano u nastavku.

Osnivač pivare bio je Arthur Guinness.. Njegov otac je kuhao pivo za nadbiskupa Arthura Pricea. Sin je pomogao ocu i stekao iskustvo. Nakon toga je iznajmio pivaru u Dablinu. Niko nije vjerovao u njegovu ideju i zato su je dali u zakup na nekoliko hiljada godina za male godišnje otplate. Ali stvari su išle dobro za Arthura. Od 1769. njegovo piće počelo je da se kupuje u Engleskoj. Tamni porter s gustom pjenom već je postao vizit karta budućeg brenda. Godine 1799. pivara je počela da pravi pivo.

Tehnologija kuhanja

Za razliku od mnogih drugih piva, Guinnessu je potrebno samo dva dana da se napravi. Početni proizvodi za kuvanje su:

Zapravo, pivari vole da pričaju i o tajnom sastojku iz Guinnessa, ali, naravno, sve je to deo marketinga. Tokom procesa kuvanja, zrna ječma se melju. Zatim im se dodaje topla voda i obrađuje čeličnom presom u obliku cilindra. Nakon toga, ječam se procijedi kroz sito i doda mu hmelj i slad. Cela ova mešavina se zagreva na temperaturu od 90°C. Zatim se smjesa ohladi i u nju se dodaje specijalni Guinnessov kvasac. Fermentiraju neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

U poslednjoj fazi, nakon što pivo fermentira do željenog stepena, tretira se ugljičnim dioksidom ili dušikom. Prethodno je u tu svrhu dodavano pivo koje je već imalo vremena da se slegne. Zatim se pakuje. Oblik limenke i boce je najčešći u svijetu.

Azotne kapsule

Nakon što ste kupili limenku Guinness piva, možete je pronaći u limenci čudna lopta sa rupom. Ova kapsula prečnika 20 mm nije defekt ili poklon. Dodaje se posebno kako bi se osiguralo da piće zadrži svoj izvorni okus. Uostalom, on se prevozi na velike udaljenosti. Pivo sa azotnom kapsulom je veliki naučni izum u Britaniji u drugoj polovini 20. veka. Kapsula se zove "Plutajući widget".

Obično pivo uvijek sadrži male količine ugljičnog dioksida. Obično se nakuplja na vrhu limenke dok je zatvorena. Nakon otvaranja pakovanja sav gas brzo izlazi. Zahvaljujući tome, pjenasti poklopac traje neko vrijeme. Ali postepeno jenjava. Postavlja se jednostavno pitanje: kako zadržati čep u pivu što duže?

Guinnessovi stručnjaci odlučili su koristiti dušik. Zahvaljujući tome, postalo je moguće smanjiti volumen ugljičnog dioksida. Ali dušik ima jedan problem: on se ne rastvara u samom pivu, već sav izlazi na površinu. Nakon otvaranja limenke ne stvara se pjena. Da bi se to izbjeglo u azotnim pivima, koriste se posebne kapsule.

Lopta ima malu rupu na vrhu. Prije zatvaranja posude s pivom, dodaje se u fazi potpunog punjenja limenke. Zatim odmah zatvori teglu. Lopta stvara višak pritiska u tegli a u njega se ulije nešto piva. Tokom procesa otvaranja dolazi do značajnog pada pritiska. Gas tjera pivo u limenku. Miješanje dušika potiče oslobađanje ugljičnog dioksida i stvara se lijepa i postojana pjena. Dugo se čuva.

Ova tehnologija je korišćena 1989. godine. Krajem 20. veka za nju je dodeljena kraljevska nagrada. Da rezimiramo, treba reći da je azotna kugla dizajnirana da istisne ugljični dioksid u trenutku otvaranja piva, čime se formira stabilna pjenasta glava koja traje neko vrijeme. Osim svoje glavne funkcije, lopta može proizvoditi zvuk. Ako čujete kucanje prilikom kupovine limenke piva, nemojte se uznemiriti. To znači da ste sretni i da tegla sadrži pravi Guinness, a ne lažni.

Vrste piva

Irski brend piva Guinness u vlasništvu Diagea, čije se sjedište nalazi u Londonu. Proizvodi se u mnogim zemljama širom svijeta i ima gotovo nekoliko desetina različitih sorti. Najčešće se prodaje u sljedećim kontejnerima:

• aluminijske limenke;
• staklene boce;
• bačve zapremine 30 l.

Najčešća sorta je konzervirano pivo. Guinnessove sorte piva, točeno i originalno, prodaju se u domaćim trgovinama upravo u ovom obliku.

"Guinness Original" je najpoznatiji brend piva kompanije. Ona je bila ta koja je brendu donela svetsku slavu. Njegova snaga je 4,8% sa gustinom od 12%. Koristi prženi ječmeni slad. Kvasac gornjeg vrenja daje mu bogat ukus. Piće je tamno braon boje. U Rusiji postoji čak i biljka koja proizvodi ovu vrstu.

Guinnessov nacrt je tamno pivo. Njegova snaga je 4,1 - 4,3%. Posebnost je velika pjenasta glava. Treba ga piti samo veoma ohlađeno. Vrlo slično točenim opojnim pićima. Guinness Bitter je vrlo gorko originalno pivo. Proizvedeno u skladu sa tradicijom engleskih pivara. Njegova snaga je 4,4%. Guinness Extra Smooth, jače pivo, blagog je okusa. Njegova snaga je 5,5%. Cold Draft Stout se obično servira ohlađen na 3,5°C. Vjeruje se da se na taj način hladi namjerno kako bi se prikrila jaka gorčina pića. Procenat alkohola u njemu ne prelazi 4,3%.

Pravila točenja i pijenja

Od postupka polivanja se pravi čitav ritual. U Guinnessu pivo treba točiti u čaše u obliku tulipana, čija je zapremina jedna pinta (otprilike 0,56 litara). Sipa se u dvije faze. Prvo, naginjući staklo pod uglom od 45°, polako napunite staklo do tri četvrtine duž zida. Nakon toga morate pričekati dok se pjena ne podigne. Zatim se preostali dio izlije snažnim pritiskom kroz posebnu mrežicu kako bi se stvorio obilni pjenasti čep. Piće treba sipati ohlađeno.

Sam proces bi trebao trajati skoro 2 minute: 119,53 sekundi. Teško je razumjeti kako se stotinke sekunde broje kada se toči rukom, ali jedno je jasno - ova radnja dio je drevnije tradicije. Sada se promovira kao element rituala ispijanja Guinness piva. Nedavno je čak stvorena i nova FastPour tehnologija, prema kojoj se pinta sipa za 25 sekundi. Pjena se stvara ultrazvukom. Japancima se to svidjelo, ali UK nije.

Odakle ova tradicija?

Nekada je to bilo uobičajeno u kafanama Ne sipajte pivo u čaše do kraja i ostavite da se slegne. Sipali su, naravno, do tri četvrtine. Piće je isparilo. Zatim, kada su počeli da ga piju, u čašu je dodana sveža porcija. Kao rezultat toga, formirana je pjenasta kapica. Ugao od 45° objašnjava se činjenicom da je Arthur Guinness patio od lumbaga i zbog toga je držao čašu pod takvim uglom. Bilo kako bilo, pivo, osim ukusa, ima i svoj kult i istoriju.

Kada prvi put kupite Guinness pivo u konzervi, otkrijete da se unutra nalazi predmet treće strane - mala plastična kuglica (2 cm u promjeru) s rupom. Ovo nije poklon ili greška proizvođača. Ovo je jedno od najvećih britanskih naučnih dostignuća u posljednjih 50 godina. Reći ću vam dalje o funkcionalnoj namjeni kapsule.

Lopta se zove "Plutajući widget". Ovo je patentirani izum u vlasništvu brenda piva Guinness. Kapsula zadržava originalni ukus točenog piva u limenci dugo vremena, čak i kada se transportuje na velike udaljenosti.

Većina piva obogaćena je ugljičnim dioksidom (CO2). U zatvorenoj limenci jedan dio plina se nakuplja na vrhu limenke, drugi se rastvara u samom pivu. Kada otvorite limenku i sipate njen sadržaj u čašu, pritisak unutra naglo opada, usled čega se ugljični dioksid oslobađa iz piva i formira svima omiljeni „čep za pivo“. Kako se koncentracija CO2 smanjuje, pjena se spušta.

Guinness pivo je poznato po svojoj dugotrajnoj glavici. Istovremeno, sadržaj ugljičnog dioksida u njemu je niži nego u drugim sortama. Kako se ne bi pokvario jedinstveni okus, Guinness je gaziran niskom koncentracijom ugljičnog dioksida, uz dodavanje dušika. Problem je što se dušik ne rastvara u pivu, već se nakuplja na vrhu limenke i odmah se oslobađa kada se otvori. Bez kapsule, Guinnessova pjena nije bila tako gusta i ne bi dugo trajala.

Princip rada bele lopte

Kapsula je plastična kugla napunjena dušikom s malom rupom. Dodaje se u punu teglu neposredno pre zatvaranja. Azotna kapsula povećava pritisak unutar limenke, kao rezultat toga, pivo teče kroz rupu u samu kuglu, potpuno je ispunjava.

Prilikom otvaranja, pritisak naglo opada. Dušik počinje da tjera pivo iz kapsule i vraća se u limenku. Miješanje piva (iz kuglice i u limenci) pospješuje oslobađanje ugljičnog dioksida, stvarajući lijepu, postojanu pjenu (u videu).

Prvi put je lopta upotrijebljena u limenci piva 1989. godine. A 1991. godine kompanija je dobila Kraljičinu nagradu za tehnološke izume. Tokom istraživanja, azotna kapsula u pivu je prepoznata kao najveći britanski izum u posljednjih 40 godina :).

Referenca.– najpoznatije irsko pivo (porter), za čiju proizvodnju se koristi spaljeni ječam, hmelj, slad i voda. Karakteristične je tamne boje, zagorene arome i gorkog okusa sa dugim okusom. Pivaru je 1759. godine osnovao Arthur Guinness. Trenutno je brend u vlasništvu londonske kompanije Diageo, sa proizvodnim pogonima koncentrisanim u Dablinu.