শোর-গোগল (আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী)। Shor-gogal Shor-gogal - আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালীর জন্য একটি রেসিপি শোরগোগালি আজারবাইজানি রেসিপি মিষ্টি ভরাট সহ

আজারবাইজানীয় খাবার শোর-গোগল একটি অনন্য জাতীয় প্যাস্ট্রি। ককেশাসে নোনতা সুস্বাদু বান সবসময় নভরুজ বায়রামে বেক করা হয়। কিন্তু কি আপনাকে এই পাইগুলি গ্রহণ এবং প্রস্তুত করতে বাধা দেয়? সাধারণত সুগন্ধি এবং আসল ফিলিংস সহ বানগুলি মিষ্টি চা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু শোর-গোগল একটি সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। মশলা ভরাট, যেখানে হলুদ একটি বিশেষ উপাদান, এই বেকিং বিকল্পটিকে খুব সরস এবং উজ্জ্বল করে তোলে। এই পাইগুলি ক্ষুদ্র সূর্যের অনুরূপ এবং উষ্ণতা, বসন্ত এবং আলোর একটি বাস্তব রূপ।

রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 30 মিনিট।

পরিবেশন - 25

উপকরণ

ক্লাসিক আজারবাইজানীয় শোর-গোগাল রেসিপিটি উপাদানগুলির একটি মোটামুটি বিস্তৃত তালিকা ব্যবহার করে। সুতরাং, এই পাইগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে:

• দুধ - 1.5 কাপ;
• টক ক্রিম - 210 গ্রাম;
• সাদা ময়দা - 1.4 কেজি;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 3 চামচ;
• মাখন - 270-300 গ্রাম;
• দ্রুত-অভিনয় খামির - 1 পিসি।;
• হলুদ - 2 চামচ। l.;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• জিরা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ। l.;
• মৌরি বীজ - 2 চামচ। l.;
• জাফরান - স্বাদ।

শোর-গোগল আজারবাইজানীয় স্টাইলে কীভাবে রান্না করবেন

একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপির উপর ভিত্তি করে, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না - পেস্ট্রিগুলি অবশ্যই তাদের মতো হয়ে উঠবে।

1. আজারবাইজানীয় শোর-গোগল বেক করতে, প্রথমে আপনাকে ময়দা এবং ভরাটের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে।

1. আপনাকে এখনই পরীক্ষা দিতে হবে। দুধ গরম করতে হবে (1.5 কাপ) এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত। মাখন (200 গ্রাম) গলিয়ে দুধে ঢেলে দেওয়া হয়। সেখানেই খামির এবং ডিম আসে। পরবর্তী kneading হয়.

1. ভর উপযুক্ত হলে, এটি কয়েকবার গুঁড়ো করা প্রয়োজন।

1. এখন ময়দা (1 কেজি) মৌরি, হলুদ, জিরা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মেশানো হয়। বাকি পরিমাণ মাখন আবার গলতে হবে এবং ফলের মিশ্রণে ঢেলে দিতে হবে। এখানে আপনি brewed জাফরান করা প্রয়োজন. ফলাফল একটি ঘন এবং খুব ঘন মিশ্রণ হতে হবে। এটা চূর্ণবিচূর্ণ এবং চূর্ণবিচূর্ণ হবে। এই কারণেই এটিকে টিপতে হবে যাতে এটি "একসাথে লেগে থাকে"। এটা শুধুমাত্র ময়দা রোল আউট অবশেষ।

1. ময়দা টেবিলে স্থানান্তর করা উচিত, ময়দা দিয়ে একটু ধুলো।

1. ভর 8-9 সমান টুকরা বিভক্ত করা হয়, যা বল মধ্যে সবচেয়ে ভাল গঠিত হয়।

1. প্রতিটি পিণ্ড একটি খুব পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত এবং একটি বিশেষ বোর্ডে স্থানান্তর করা আবশ্যক।

1. মাখনের একটি ছোট টুকরো গলে যাওয়া উচিত এবং ফলস্বরূপ তরলটি ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিস দিয়ে প্রচুর পরিমাণে আবৃত করা উচিত। এই সব অন্যান্য স্তর সঙ্গে সম্পন্ন করা আবশ্যক এবং স্তর মধ্যে তাদের করা.

1. শেষ স্তরটি তেলযুক্ত নয়।

1. একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে, ওয়ার্কপিসের মধ্য দিয়ে কিছুটা যেতে হবে, যার পরে এটি ফিতাতে কাটা হয়। তাদের প্রতিটি প্রস্থ 2-2.5 সেমি হতে হবে।

1. আরও, প্রান্ত থেকে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় টেপগুলি দুটি, মাঝেরগুলি - 3 টি টুকরোতে কাটা হয়। আপনি শেষ রেখাচিত্রমালা স্পর্শ করতে হবে না. প্রাপ্ত খালি জায়গা থেকে শোর-গোগলগুলিকে ঢালাই করা উচিত।

1. কেন্দ্রে ফলস্বরূপ ব্যারেলটি অবশ্যই ভরাটের জন্য একটি "গর্ত" তৈরি করতে ধাক্কা দিতে হবে।

1. ফলে অবকাশ স্টাফিং সঙ্গে ভরা হয়, শীর্ষ pinched করা আবশ্যক।

1. উভয় দিকে, ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই নীচে চাপতে হবে যাতে পাইটি দেখতে একটি কেকের মতো হতে শুরু করে। তেল বা চর্বি দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে ফাঁকাগুলি রাখা হয়।

1. একটি পেটানো ডিম দিয়ে smeared শীর্ষ pies. আপনি তাদের বীজ বা পপি বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। ওভেনে 20 মিনিটের জন্য থালাটি বেক করুন, 170 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন। তারপর তাপ আসে। শোর-গোগলা চুলা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হতে হবে।

শোর-গোগলের ভিডিও রেসিপি

শোর গোগল- এটি বাকুতে সবচেয়ে জনপ্রিয় সুস্বাদু, জাতীয় আজারবাইজানীয় পেস্ট্রি, যা অগত্যা বসন্তের ছুটির নভরুজ বায়রামের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
শোর গোগল হল একটি নোনতা ভরাট সহ একটি পাফ পেস্ট্রি, যা সূর্যের বৃত্তাকার আকৃতির প্রতীক।

কাচের আকার 250 মিলি
পরিমাণ 12-14 টুকরা
ময়দার উপকরণ:
1 চা চামচ শুকনো খামির (½ থলি)
1 ম. এক চামচ ময়দা
1 ম. এক চামচ দানাদার চিনি
1/3 কাপ গরম জল
ময়দার উপকরণ:
1টি ডিম
1টি ডিমের সাদা অংশ
1 চা চামচ লবণ
1 গ্লাস উষ্ণ দুধ

আধা চা চামচ সরিকয়ক (হলুদ)
5+ কাপ প্রিমিয়াম ময়দা
ভরাট উপাদান:
2 কাপ সাদা ময়দা
1 ম. এক চামচ গুঁড়ো করা রাজিয়ান বীজ (১ চা চামচ মৌরি + ১ চা চামচ মৌরি)
1 চা চামচ সরিকয়ক (হলুদ)
আধা চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কুচি করা কালো মরিচ
1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কষানো সাদা লবণ
1 কাপ (½ lb / 230 গ্রাম) উষ্ণ, গলিত মাখন
ময়দা রোলিং এবং লেয়ার করার জন্য উপকরণ:
1-2 কাপ উষ্ণ গলিত মাখন
কেক রোলিং জন্য ময়দা
গোগল সজ্জার জন্য উপকরণ:
2 কুসুম
1 চা চামচ জাফরান টিংচার
1 চা চামচ অলিভ অয়েল
1 টেবিল চামচ বীজ (রাজিয়ানা, রুটি বা পোস্ত)

রান্না:
একটি ময়দা তৈরি করুন .
একটি বড় গ্লাসে, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: খামির, ময়দা এবং দানাদার চিনি, মিশ্রণটি উষ্ণ জলের সাথে ঢালা এবং একটি সমজাতীয় ঘন ভরে মিশ্রিত করুন। উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (30 মিনিট)।

যখন ময়দা বাড়তে থাকে, তখন কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন এবং দুধকে আঙুলের মতো গরম করুন।

রান্নাময়দা.
1. একটি বড় পাত্রে, ডিম এবং প্রোটিনকে ফেটানো, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
2. ময়দা রাখুন এবং মিশ্রিত করুন।
3. গরম গলিত মাখন ঢালা এবং নাড়ুন.
4. উষ্ণ দুধ ঢালা এবং একটি সমজাতীয় ভর সবকিছু মিশ্রিত করুন।

একটি আলাদা পাত্রে সারকিওক থেকে ময়দা চেপে নিন।

ময়দা মাখার সময়, ধীরে ধীরে তরল উপাদানগুলির সাথে বাটিতে ময়দা যোগ করুন।

ময়দা নরম, চর্বিযুক্ত, ইলাস্টিক এবং হাতে আঠালো হওয়া উচিত।

ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টা উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে দিন। ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, ওভেনটি 200°F (93°C) তে জ্বালান এবং একটি উষ্ণ প্লেটে ময়দা রাখুন (ওভেনে নয়, তবে বার্নারের মধ্যে)। এটি 2-3 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

স্টাফিং প্রস্তুত করুন.
ময়দা উঠার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন।
1. রাজিয়ান বীজগুলিকে একটি প্যানে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন (ভাজাবেন না, অন্যথায় তাদের আসল স্বাদ বদলে যাবে), ঠাণ্ডা করুন এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে পিষুন (আপনি রেডি-গ্রাউন্ড বীজ ব্যবহার করতে পারেন)। রাজিয়ানা আসলে দুটি সুগন্ধি শস্যের মিশ্রণ - মৌরি এবং অ্যানিস, একসাথে তারা ভরাটকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
2. সরিকোক, লবণ এবং মরিচ
3. একটি শুকনো প্যানে ময়দা হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না হালকা ক্রিমি হয় (অতিরিক্ত রান্না করবেন না!)
4. ময়দার মধ্যে রাজিয়ান, সরিকয়ক, লবণ এবং মরিচ রাখুন এবং সমস্ত শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

একটি চালুনি দিয়ে ভরাটের শুকনো মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং মাখনের উপর ঢেলে দিন (কম আঁচে গলে যাওয়া)। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ভরাটের স্বাদ নিন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আরও লবণ, মরিচ বা রাজিয়ান যোগ করুন।

শোর-গোগল প্রস্তুত করুন।
উঠানো ময়দা মাখুন, এটি একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে রাখুন, 8টি অভিন্ন টুকরোতে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটি টুকরো মাখাতে ময়দা যোগ করুন, এটি একটি বলের মধ্যে ঘুরিয়ে দিন। সমস্ত বল ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন (এগুলি আকারে কিছুটা বাড়বে।

একটি বল, যতটা সম্ভব পাতলা, প্রায় 0.5 মিমি পুরু একটি কেকের মধ্যে রোল আউট করুন (কাজের পৃষ্ঠটি এর মাধ্যমে দৃশ্যমান হওয়া উচিত)। কেকটিকে একটি বড় কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন (এটিতে তেল দেবেন না), আলতো করে বোর্ডের প্রান্তে ইলাস্টিক ময়দা প্রসারিত করুন। একটি নরম ব্রাশ দিয়ে, কেকের পুরো পৃষ্ঠে উষ্ণ গলিত ঘি মেখে দিন। প্রতিটি কেকের জন্য 4-5 চামচ যায়। মাখনের টেবিল চামচ, কেকের আকারের উপর নির্ভর করে যেটি আপনি তৈরি করেছেন।
তারপরে একটি পাতলা কেকের মধ্যে আরেকটি বল রোল করুন এবং এটি দিয়ে আগেরটি ঢেকে দিন। এবং তাই সব কেক সঙ্গে কি, সাবধানে ভাঁজ এবং একে অপরের উপরে তাদের টান, তেল সঙ্গে প্রতিটি পরবর্তী কেক তৈলাক্তকরণ. (যদি কিছু অশ্রু থাকে, কোন সমস্যা নেই, কেবল কেকের প্রান্ত থেকে একটি টুকরো কেটে প্যাচ দিয়ে ফাঁকটি প্যাচ করুন।)

সমস্ত কেক ভাঁজ এবং স্তরে তেল মাখার পর, একটি আঁটসাঁট রোল মধ্যে রোল.

রোলটিকে 4 সেন্টিমিটার সমান টুকরো করে কাটুন। পাফের ক্ষতি না করে ধীরে ধীরে প্রতিটি টুকরার মাঝখানে খুলুন। মাঝখানে 1-2 চামচ রাখুন। ভরাটের টেবিল চামচ, মাঝখানে প্রান্তগুলি চিমটি করুন, ফিলিংটি লুকিয়ে রাখুন, গোগলটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন।

প্রতিটি গোগলের মাঝখানে, উপরে এক চিমটি ফিলিং রাখুন - göz muncuğu (চোখ)। গোগলগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে জাফরান এবং জলপাই তেলের টিংচারের সাথে মিশ্রিত ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন এবং বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওভেন 180°C (350°F) এ প্রিহিট করুন। একে অপরের থেকে দূরত্বে একটি বেকিং শীটে শোর-গোগল রাখুন (আপনার তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করার দরকার নেই)।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, 20 মিনিট।

রেডিমেড শোর-গোগলগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে, এগুলি গরম খাওয়া যাবে না, কারণ ভরাট খুব গরম হবে। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে সংরক্ষণ করুন.

মিষ্টি চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শুভ চা! উপভোগ করুন!

শোর-গোগল

শোর-গোগল হল আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি রেসিপি, যা মশলা, মাখন এবং ময়দা দিয়ে ভরা খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি। এই খাবারটি সুস্বাদু পেস্ট্রির অন্তর্গত।

Shor Gogal উপকরণ

পরীক্ষার জন্য
জল - 500 মিলি
শুকনো খামির - 1 চা চামচ
গমের আটা - 1 কেজি
মাখন - 100 গ্রাম
লবণ - 0.5 চা চামচ
ভরাট জন্য
মাখন - 100 গ্রাম
মৌরি - 1 চা চামচ
হলুদ - 1-2 চা চামচ
গমের আটা - 150 গ্রাম
লবণ - 0.5 চা চামচ

আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী, শোর-গোগলের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে, গরম জলে খামির পাতলা করুন, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

ময়দা বিশ্রামের সময়, ভর্তি প্রস্তুত করুন। মাখন গলে, হলুদ, মৌরি এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না ভর টুকরো টুকরো হতে শুরু করে।

ময়দা উঠার পরে, এটিকে 8-10 ভাগে ভাগ করুন এবং বলগুলিতে রোল করুন। ময়দার প্রতিটি বল প্রায় 1 মিমি পুরুতে একটি রোলিং পিন দিয়ে পাতলা করে বের করুন। ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা করা দরকার, এটির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।

পেস্ট্রি শীটগুলি একে অপরের উপরে রাখুন, গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। যখন সমস্ত স্তর স্থাপন করা হয়, তখন ময়দাটিকে 1.5 - 2 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে।

ময়দার প্রতিটি স্ট্রিপ একটি রোলে রোল করুন। রোলগুলিকে একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন, 10-15 মিনিট যথেষ্ট।

যখন ময়দা বিশ্রাম, এটি চ্যাপ্টা করা উচিত, এটি আপনার হাতের তালু বা একটি রোলিং পিন দিয়ে করা যেতে পারে। কেক খুব বেশি পাতলা হওয়া উচিত নয়। কেকের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন এবং ময়দার প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন।

প্রস্তুত শোর-গোগল একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য শোর-গোগল বেক করুন।

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

আপনি যদি কোন দিন আজারবাইজানে যাওয়ার সৌভাগ্যবান হন, তবে তারা অবশ্যই আপনার সাথে শোর-গোগলের আচরণ করবে। এই নোনতা প্যাস্ট্রি ঐতিহ্যগতভাবে মিষ্টি চায়ের সাথে পান করা হয়। এই খাবারটি নওরোজ বায়রামের ছুটিতে খুব জনপ্রিয়, যখন লোকেরা বসন্তের শুরুতে আনন্দের সাথে দেখা করে। এখন আজারবাইজানীয়রা প্রায়শই মিষ্টি শোর-গোগল রান্না করে, কিন্তু এটি ইতিমধ্যেই একটি উদ্ভাবন... এই প্যাস্ট্রি তৈরি করতে, আপনাকে কেফিরে ময়দা তৈরি করতে হবে। এই তরলকে ধন্যবাদ, এটি ভালভাবে ঘূর্ণিত হতে পারে এবং এটি পুরোপুরি প্রসারিত হবে। কখনও কখনও খামির পরিবর্তে আরও মাখন ব্যবহার করা হয় এবং ময়দার ভরের সাথে বিশেষ কাজের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করা হয়। তবে এখনও, প্রথমবারের মতো, একটি ঐতিহ্যবাহী শোর-গোগল রান্না করার চেষ্টা করা ভাল ...

উপকরণ।

শোর-গোগল ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি চালিত গমের আটা;
• 220 গ্রাম মাখন;
• 210 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 1: 1 অনুপাতে দুধ এবং জলের মিশ্রণ;
• দুইটা ডিম;
• ভালো শুকনো খামির এক টেবিল চামচ।

শোর-গোগলের জন্য ফিলিং করতে, আপনার নেওয়া উচিত:

• এক গ্লাস গলিত মাখন;
• sifted ময়দা (পরিমাণ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে);
• গরম কালো মরিচ (মাটি);
• কিছু লবণ;
• সামান্য হলুদ এবং জিরে মশলা;
• মৌরি বীজ দুই টেবিল চামচ;
• 0.5 কেজি গলিত মাখন (স্তরগুলিকে লুব্রিকেট করার জন্য প্রয়োজন);
• দুইটা ডিম;
• পোস্ত (দুয়েক টেবিল চামচ)।

কিভাবে এই পেস্ট্রি বানাবেন।

শুরু করার জন্য, আপনাকে ময়দার জন্য সমস্ত উপাদান নিতে হবে এবং একে অপরের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। এটি হয়ে গেলে, আপনার ফলস্বরূপ ময়দার ভর কয়েক ঘন্টার জন্য কিছু উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। ভরাট প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষার সময় ব্যয় করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, ময়দা এবং সিজনিংয়ের সাথে এক গ্লাস গলিত মাখন মিশ্রিত করুন যাতে একটি সমজাতীয় রচনা পাওয়া যায়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের পরে, গরম তাপমাত্রার সাহায্যে, তেল গলে যায়, যা স্তরগুলিকে আবরণ করতে ব্যবহার করা হবে। এর পরে, আপনাকে ময়দা পেতে হবে (কয়েক ঘন্টা ইতিমধ্যে কেটে গেছে?) এবং এটি থেকে চৌদ্দটি বল তৈরি করতে হবে।

তাদের মধ্যে একটি পাতলা বৃত্ত আকারে ঘূর্ণিত এবং একটি ট্রে উপর স্থাপন করা হয়, মাখন উপরে মাখন দিয়ে smeared হয়। তারপর রোলিং পিনটি দ্বিতীয় বলের উপর কাজ করে এবং প্রথম স্তরটি এটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ঠিক আগেরটির মতো, এটি চর্বি দিয়ে লুব্রিকেট করা হয় এবং ফিলিংটি সমানভাবে এটিতে বিতরণ করা হয়। ময়দার অন্যান্য বল একই ভাগ্যের জন্য অপেক্ষা করছে। কিন্তু পরেরটি শুধুমাত্র ঘূর্ণিত করা উচিত এবং ভর্তি সঙ্গে সজ্জিত না করে, সবার উপরে রাখা উচিত। এই জাতীয় স্তরের কেকটি হ্যান্ডলগুলি দিয়ে টিপতে হবে এবং এর পরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 5 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলুন।

এর পরে, প্রতিটি ফিতা এক ধরণের রোলে পেঁচানো হয় এবং এর মাঝখানে পৌঁছে, আপনার ময়দাটি মোচড় দেওয়া উচিত যাতে আপনি "আটটির চিত্র" পান। এটি হালকাভাবে চেপে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখতে হবে। এটি একটি ডিম দিয়ে পণ্য গ্রীস এবং পোস্ত বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে আঘাত না। প্রস্তুতিমূলক কাজ শেষ হওয়ার পরে, আপনি এই সমস্ত জাঁকজমককে 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাতে পারেন। এই থালা রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট। এর ব্যবহারের স্বাদ বর্ণনাতীত।

শোর গোগল রেসিপি সম্পর্কে

নওরোজ আসছে... উৎসবের রান্নার সময় এসেছে। আজারবাইজানীয় প্যাস্ট্রি খুব শ্রমসাধ্য - এটি অনেক সময় নেয়, তবে একবার চেষ্টা করার পরে, খুব কম লোকই উদাসীন থাকবে। এবার আপনাদের নজরে আনলাম শোর গোগল। নোনতা পেস্ট্রি, মিষ্টি চায়ের সাথে প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের জন্য একেবারে উপযুক্ত!

উপকরণ:

রান্না শোর গোগল

ময়দার জন্য, 1.5 কাপ দুধ গরম করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। মাখন গলিয়ে নাড়ুন। ডিম, খামির যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। আমি ময়দা নিয়ে চিন্তা করি না এবং 1.5 ঘন্টার জন্য একটি রুটি মেশিনে একটি ব্যাচে রাখি।

ময়দা উঠলে ২-৩ বার ফেটিয়ে নিন।

ময়দায় লবণ, মরিচ, সরিক্যোক (হলুদ), রাজিয়ানা এবং জিরা (মৌরি এবং জিরা) যোগ করুন। মাখন গলিয়ে মাখন ভর যোগ করুন। এবং জাফরান তৈরি। আপনি একটি ঘন ভর পেতে হবে যে crumbles, কিন্তু যদি আপনি এটি ভাল টিপুন, এটি একসঙ্গে লেগে থাকা উচিত।

এইভাবে ফিলিং দেখতে হবে।

আপনার ময়দা এই মত কিছু যেতে হবে

ময়দা রোল করার জন্য, আমরা একটি আজারবাইজানীয় রোলিং পিন নিই - এটি দিয়ে পাতলা ময়দা রোল করা খুব সুবিধাজনক ...

একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন। ময়দা নরম এবং আলতো করে মাখনযুক্ত।

গোগালে এটি কতগুলি স্তরের বিষয় নয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি 8 এর কম নয়। আমি সর্বদা একটি বিজোড় সংখ্যায় ময়দা বের করি। আমার দাদী আমাকে এইভাবে শিখিয়েছিলেন - আমি জানি না কেন, তবে আমি ঐতিহ্য থেকে বিচ্যুত হই না ... আমি এটিকে 9 ভাগে ভাগ করেছি। আমি একটি তোয়ালে 8 বল রাখি, এবং আমি একটি খুব পাতলা ময়দার মধ্যে গড়িয়ে শুরু করি।

আমরা বৃত্তটি রোল আউট করি এবং এটি একটি বিশেষ বোর্ডে রাখি।

ময়দা খুব পাতলা হওয়া উচিত - আক্ষরিক অর্থে স্বচ্ছ ... 1 মিমি থেকে কম।

গ্রীস করার জন্য মাখন গলিয়ে নিন এবং ময়দাকে উদারভাবে গ্রীস করুন। প্রতিটি স্তরের জন্য, আমি ঠিক 50 গ্রাম তেল ব্যবহার করি। আমরা পরবর্তী সমস্ত স্তরগুলির সাথে একই কাজ করি ...

আমরা শেষ স্তর লুব্রিকেট না। সে আমাদের গোগলকে আঠা দেবে।

আমরা একটি ঘূর্ণায়মান পিন গ্রহণ করি এবং 2 আঙ্গুল চওড়া ফিতা মধ্যে আমাদের সমাপ্ত মালকড়ি কাটা।

এখানে পাশের ফিতা... এটি 1 সেন্টিমিটারের কম চওড়া হতে দেখা যাচ্ছে... এবং স্তরগুলি দৃশ্যমান হওয়া উচিত।

আমরা পাশের প্রথম টেপটি কাটব না, আমরা প্রান্ত থেকে 2 এবং 3 অর্ধেক ভাগ করি, আমরা মধ্যম টেপগুলিকে 3 টি অংশে কেটে ফেলি। এখন আমরা সরাসরি গোগলগুলি ভাস্কর্য করতে শুরু করি। ফটোতে নির্দেশিত হিসাবে আমরা একটি ব্যারেল দিয়ে টেপটি মোচড় দিই।

একটি বড় হাতের আঙুল দিয়ে, আমরা এই ব্যারেলটি চেপে ধরি যাতে এটি স্টাফিংয়ের জন্য একটি ব্যাগের মতো দেখায়।

স্টাফিং সঙ্গে ব্যাগ পূরণ করুন. সে এত চূর্ণবিচূর্ণ। আমরা চিমটি (সীম নীচে থাকবে)।

এবং আমরা উভয় পক্ষের পিপা টিপুন যাতে এটি এমন একটি কেক হয়ে যায়। একটি greased বেকিং শীট আউট রাখা.

উপরে ডিম দিয়ে গোগলগুলি ব্রাশ করুন এবং ইচ্ছা হলে পোস্ত বীজ বা রুটি বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 170 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য রাখুন এবং তারপরে 180 ডিগ্রিতে বাড়িয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

এগুলো সমাপ্ত গোগল। নির্দেশিত উপাদান থেকে, আমি 35টি গোগল পেয়েছি।

কিন্তু যেমন তারা মাঝখানে প্রাপ্ত হয় - একটি খাস্তা ভূত্বক এবং একটি নোনতা ভরাট সঙ্গে একটি পাফ মধ্যম।

লেবু দিয়ে মিষ্টি চায়ের সাথে উন্মাদনা সুস্বাদু।

ক্ষুধার্ত!