আলুর প্যানকেক. আলু প্যানকেকস: রান্নার জন্য একটি রেসিপি। ওভেনে বেকড ড্রানিকি

দ্রানিকি এবং আলু প্যানকেকগুলি সেই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে যা গরম পরিবেশন করা উচিত। এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফ্রিজে দাঁড়ান, এগুলি মোটেই সুস্বাদু নয়।

রেসিপি নম্বর 1। ইউনিফর্মে রান্না করা আলু থেকে আলু প্যানকেক

উপকরণ:মাঝারি আকারের আলু - 5 পিসি।, পেঁয়াজ - 2 পিসি।, ডিম - 1 পিসি।, ব্রেডক্রাম্বস - 5 টেবিল। চামচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং স্বাদে কালো মরিচ।

এই প্রথম রেসিপি আমি ধাপে ধাপে ফটো প্রদান করেছি। যাইহোক, আপনি যদি ইউনিফর্মে প্যানকেকের জন্য আলু রান্না করেন তবে এটি ভিটামিন সি সহ বেশিরভাগ ভিটামিন ধরে রাখে।

1. আলু ধুয়ে নিন এবং তাদের ইউনিফর্মে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. সেদ্ধ আলু, ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
4. ভাজা পেঁয়াজ, আলুতে 1টি কাঁচা ডিম, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন।
5. ভেজা হাতে মিশ্রণ থেকে বল তৈরি করুন, প্রতিটি ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, এবং চ্যাপ্টা কাটলেট তৈরি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না রান্না করা হয় - উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
6. টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে পরিবেশন করুন. মাশরুম এবং পেঁয়াজ টক ক্রিমে ভাজিয়ে পরিবেশন করা খুবই সুস্বাদু এবং এই মাশরুম সসটিকে পাতলা করে তোলে। এখানে প্রেসক্রিপশন আছে

রেসিপি নম্বর 2। আলু প্যানকেক - কাঁচা আলু প্যানকেক

উপকরণ:আলু - 600 গ্রাম, পেঁয়াজ - 2 পিসি, ডিম - 1 পিসি।, ময়দা - 2 টেবিল চামচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং স্বাদে কালো মরিচ।

এটি কাঁচা আলু থেকে তৈরি আলু প্যানকেকের একটি ক্লাসিক রেসিপি। এটি গ্রেট করা দরকার, তবে খাদ্য প্রসেসরে প্যানকেকের জন্য আলু পিষে নিঃসন্দেহে আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত।

1. মিশ্রণে ময়দা এবং ডিম যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
3. একটি টেবিল চামচ দিয়ে ছোট গোল প্যানকেকের আকারে প্যানে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।
4. টক দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি নম্বর 3। মাংসের কিমা দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ:আলু - 600 গ্রাম, কিমা করা মাংস (মুরগি, টার্কি বা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস) - 350 গ্রাম, পেঁয়াজ - 1 পিসি, ডিম - 1 পিসি।, ময়দা - 4 টেবিল চামচ, কাটা পার্সলে - 3 টেবিল চামচ, রসুন - 2 টুকরা। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

এটি কাঁচা আলু দিয়ে মাংসের কিমা মিশিয়ে তৈরি আলু প্যানকেকের একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি। আমি একবার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সাপ্তাহিক এ এই রেসিপিটি পেয়েছি, রেসিপিটির নাম ছিল "আলু প্যানকেক - স্বামী খুশি হবে।" অনেকবার রান্না করেছি।

1. একটি সূক্ষ্ম grater এ পেঁয়াজ সঙ্গে আলু একসঙ্গে ঝাঁঝরি.
2. সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন: মাংসের কিমা, গ্রেট করা আলু এবং পেঁয়াজ, ডিম, ময়দা, সবুজ শাক, রসুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
3. একটি গরম কড়াইতে চামচ দিয়ে ভাজুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. আপনি আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে পারেন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে প্যানকেকগুলিকে আকার দিতে পারেন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করতে পারেন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন।

রেসিপি নম্বর 4। সেলারি এবং গাজর সহ আলু প্যানকেক (সবজি)

উপকরণ:আলু - 300 গ্রাম, সেলারি - 200 গ্রাম, গাজর - 100 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, ময়দা - 2 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

এটি সবজি আলু প্যানকেক জন্য একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি.

1. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. সেলারি এবং কাঁচা আলু গ্রেট করুন।
3. আলু এবং সেলারি দিয়ে ভাজা গাজর মেশান, ময়দা এবং ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. একটি প্যানে এক টেবিল চামচ মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।
5. টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন

রেসিপি নম্বর 5। ভাতের সাথে আলু প্যানকেক

উপকরণ:আলু - 300 গ্রাম, সিদ্ধ চাল - 1 কাপ, ডিম - 3 টুকরা, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ - 4 টেবিল। চামচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে - 2 টেবিল। চামচ, রসুন - 2 লবঙ্গ, মিষ্টি পেপারিকা - 0.5 চা চামচ। ভেজিটেবল (অলিভ) তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো।

এটিও একটি দুর্দান্ত রেসিপি। মাশরুমের টক ক্রিম সস সহ এই প্যানকেকগুলি আরও সুস্বাদু হবে।

1. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, সেদ্ধ চাল ঢেলে দিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কাটা কাঁচা আলু, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিয়ে, উচ্চ তাপে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য।
2. স্কিললেটের বিষয়বস্তু একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন। কাটা পার্সলে, ফেটানো ডিম, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
3. জলপাই তেল দিয়ে পরিষ্কার কড়াই আবার গরম করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি একটি টেবিল চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. গরম গরম পরিবেশন করুন। প্যানকেকগুলির অতিরিক্ত চর্বি একটি কাগজের তোয়ালে রেখে অপসারণ করা যেতে পারে।

সব রেসিপি ছবি

আলু প্যানকেক রেসিপি থেকে প্যানকেকগুলি কীভাবে রান্না করবেন - প্রস্তুতির একটি সম্পূর্ণ বিবরণ, যাতে থালাটি খুব সুস্বাদু এবং আসল হয়ে ওঠে।

আলু প্যানকেকগুলি বীজের মতো টেবিল থেকে উড়ে যায়। আপনি তাদের যতই রান্না করুন না কেন, সবকিছুই ছোট হবে! কিন্তু আপনি যদি তাদের সাথে মাশরুম বা কিমা করা মাংস যোগ করেন? আমরা সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্যানকেকগুলির জন্য অস্বাভাবিক বিকল্পগুলি অফার করি।

বিষয়বস্তুর সারণী [দেখান]

আলু প্যানকেকগুলি বেলারুশের জাতীয় ধন হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে খুব কম লোকই জানে: অনেক দেশে তারা এই থালাটিকে পছন্দ করে এবং সর্বত্র একে আলাদাভাবে বলা হয়। ইস্রায়েলে, সুইডেনে, রাগমাঙ্কি (নামটি "ব্রিশি সন্ন্যাসী" হিসাবে অনুবাদ করে), চেক প্রজাতন্ত্রে, ব্রাম্বোরাকি এবং ইউক্রেনে আলু প্যানকেকগুলি প্রায়শই খাওয়া হয়। থালাটির সারাংশ সর্বত্র একই: গ্রেট করা আলু ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে মিশ্রণটি একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এবং সমস্ত দেশে প্যানকেকগুলি কেবল প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয়!

প্যানকেকের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• বেশ কয়েকটি বড় আলু কন্দ (6 এবং কম নয়!);
• ময়দা - কয়েক টেবিল চামচ;
• ডিম - 1-2 পিসি।;
• পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক) - মাঝারি মাথা;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

আমরা এইভাবে সবকিছু করি: আমরা আলু পরিষ্কার করি এবং একটি গ্রাটারে ঘষি। দ্রুত লবণ, গ্রেট করা পেঁয়াজ, মরিচ, ডিম, ময়দা, নাড়ুন। "ময়দা" প্রস্তুত করার সময়, প্যানটি গরম করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে, দ্রুত একটি চামচ দিয়ে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিন এবং প্যানকেকের আকার দিয়ে নীচে টিপুন।

আলু এবং পেঁয়াজ সাধারণত প্রচুর রস বের করে। তবে গতি এখানে গুরুত্বপূর্ণ: যদি সবকিছু দ্রুত করা হয়, তবে আলুতে জল দেওয়ার সময় নেই, সবকিছু একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পুরোপুরি জব্দ করা হয়। আবারও, প্যানকেকগুলিকে স্প্যাটুলা দিয়ে কাটার চেষ্টা করবেন না - সেগুলি নীচে থেকে ভালভাবে ভাজা উচিত। এবং হ্যাঁ, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে ছাড়বেন না - অন্যথায় আপনি তাদের স্পর্শ করার সাথে সাথেই এগুলি আটকে যাবে এবং ভেঙে পড়বে।

আলুর বৈচিত্র্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: লাল জাতগুলিতে কম চিনি থাকে এবং আলু একসাথে লেগে থাকবে।

একপাশে রান্না করতে দুই থেকে তিন মিনিট লাগে, আর না। তারপর অন্য দিকে ঘুরিয়ে বাদামী হতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত প্যানকেক রাখুন এবং তাজা টক ক্রিম বা ঢালা ক্রিম মধ্যে ডুবিয়ে খেতে. আমরা আবার দ্রুত সবকিছু করি: সঠিক প্যানকেকগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়!

ম্যাশড আলু কিভাবে তৈরি করবেন?

যদি সন্ধ্যা থেকে রেফ্রিজারেটরে সামান্য সেদ্ধ আলু থাকে তবে এটি ম্যাশড আলু প্যানকেক তৈরি করার সময়। এটি করার জন্য, আলু গরম করুন, উষ্ণ দুধ ঢালুন এবং একটি ক্রাশ দিয়ে সাবধানে ম্যাশ করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। পিউরি উষ্ণ হওয়া উচিত: এটি আরও প্লাস্টিকের, এটির সাথে কাজ করা খুব সুবিধাজনক।

আমরা পিউরি থেকে কেক তৈরি করি। প্রতিটি ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন - এই পদ্ধতির সাহায্যে, সমস্ত প্যানকেক একটি সোনালি খাস্তা ক্রাস্ট পাবে এবং ভিতরে তারা কোমল এবং সরস থাকবে। এগুলি উচ্চ তাপে রান্না করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে দ্রুত ভাজা হয়। ভেষজ এবং ভারী ক্রিম দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করুন।

মাংসের কিমা দিয়ে আলু প্যানকেক

কিমা করা মাংসের সাথে আলু প্যানকেকগুলি সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক। যাইহোক, আপনি এগুলি খেতে সক্ষম হবেন না, তবে এগুলি রবিবার দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা সহজ। আপনি যদি লোভী না হন তবে মাংসের সাথে আলু প্যানকেকগুলি আরও সুস্বাদু হবে, তবে চর্বিহীন শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস থেকে ঘরে তৈরি কিমা রাখুন। কিমা করা মাংসে একটি ছোট পেঁয়াজ ঘষতে ভুলবেন না।

আলু এবং মাংসের প্যানকেকগুলি টক ক্রিম, ভেষজ এবং অবশ্যই হালকা লবণযুক্ত হেরিং সহ খুব সুস্বাদু।

এখন আমরা ক্লাসিক রেসিপির মতো একইভাবে কিমা আলু প্রস্তুত করি। আমরা ছোট koloboks গঠন, এবং কেন্দ্রে একটি সামান্য মাংস রাখা। আমরা সাবধানে প্রান্তগুলি চিমটি করি যাতে ভাজার সময় ফিলিংটি ছিটকে না যায়। উচ্চ আঁচে দুই পাশে ভাজুন। আমরা একটি বেকিং শীটে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিই এবং 10-15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে প্রস্তুতি নিয়ে আসি।

মাশরুম দিয়ে

কিমা করা মাংসের পরিবর্তে, মাশরুম যোগ করা সহজ: হিমায়িত বা তাজা, বলুন, ঝিনুক মাশরুম বা শ্যাম্পিনন। প্রস্তুত করতে, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। আমরা কাঁচা আলু থেকে ঝরঝরে ফ্ল্যাট কেক তৈরি করি এবং প্রতিটির কেন্দ্রে এক টেবিল চামচ মাশরুম রাখি। আপনার প্রচুর পরিমাণে স্টাফিং করা উচিত নয়: অন্যথায় পণ্যগুলি ভেঙ্গে পড়বে এবং বেক করা হবে না।

থালা জন্য সেরা মাশরুম হয় porcini, তারা সবচেয়ে সুগন্ধি হয়।

রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কোলোবোকগুলি ভাজুন এবং শেষে সবকিছু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে সবকিছু সমানভাবে বেক হয়। এই জাতীয় প্যানকেকগুলি আদর্শভাবে টক ক্রিম সস, ভেষজগুলির সাথে মিলিত হয় এবং ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও সুস্বাদু হয়। পুদিনা বা রোজশিপ ঝোলের সাথে মধুর সাথে গরম চা দিয়ে এগুলি পান করা ভাল।

কাঁচা আলু প্যানকেক

বেলারুশে, কাঁচা আলু প্যানকেকগুলিকে ড্রানিকি বলা হয় এবং সেখানে তারা জাতীয় খাবারের প্রতীক। এই দেশের যে কোনও হোস্টেস প্যানকেক ভাজাতে একটি মাস্টার ক্লাস উপস্থাপন করবে এবং সেগুলি একবার চেখে দেখার পরে, আপনি গোপনীয়তাগুলি খুঁজে পেতে চাইবেন। বেলারুশিয়ান কারিগর মহিলারা কীভাবে আলু প্যানকেক রান্না করেন তা আমরা আপনাকে বলব।

রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• চারটি বড় সাদা আলু;
• বড় বাল্ব;
• ডিম;
• লবণ মরিচ;
• তিন থেকে চার টেবিল চামচ ময়দা।

আমরা একটি মোটা গ্রাটারে আলু ঘষি: ছোট গর্তগুলি ভরকে ঘন, পুরু করে তুলবে এবং বড়গুলি প্যানকেকগুলিকে প্রান্তে ভাজা সুন্দর "এলোমেলো" কোলোবোকে পরিণত করবে। আসুন একটি পেঁয়াজ কিমা করা মাংসে ঘষুন। লবণ, মরিচ এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আলু রস ছেড়ে দেবে, এবং এটি চিজক্লথের মাধ্যমে চেপে নিতে হবে। এবার আলু কিমাতে ডিম এবং কিছু ময়দা ভেঙ্গে দিন। দ্রুত মিশ্রিত করুন।

আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিই, মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত। একদিকে 4 মিনিট ভাজুন, এবং তারপরে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ভাজুন। সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন - এটি অতিরিক্ত তেল শোষণ করবে। টক ক্রিম, ভেষজ দিয়ে ড্রানিকি পরিবেশন করুন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খান।

পনির বিকল্প

পনির আলু প্যানকেক সব বয়সের gourmets জন্য একটি বাস্তব হিট. পনির গলে যায় এবং থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং মশলা দেয়। সমাপ্ত পণ্য ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে - তারা একটি সুস্বাদু aftertaste অর্জন করবে।

আসুন এটি সহজভাবে করা যাক: সমাপ্ত আলুর ময়দার মধ্যে সামান্য পনির গ্রেট করুন। তারপর আমরা ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে সবকিছু বেক করি।

বাড়িতে আমেরিকান প্যানকেক (হ্যাশব্রাউন)

হ্যাশব্রাউন, আমেরিকায় জনপ্রিয় (এবং এখন রাশিয়ায়, একটি জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড চেইনের হালকা হাতে) মূলত একই আলু প্যানকেক, শুধুমাত্র পার্থক্য যে গ্রেট করা আলু ফুটন্ত পানিতে হালকাভাবে সেদ্ধ করা হয়। তাই উদ্ভিজ্জ দ্রুত বেক করা হয়, এবং হ্যাশ ব্রাউনগুলি লাবণ্য এবং সুন্দর দেখায়। আসুন ট্রেন্ডি ফাস্ট ফুডের বিরুদ্ধে লড়াই করি এবং একটি ঘরে তৈরি সংস্করণ প্রস্তুত করি!

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আমেরিকান সংস্করণে পেঁয়াজ নেই, ময়দা নেই, কেবল লবণ এবং আলু নেই।

আমরা ধাপে কাজ করি:

1. আমরা একটি মোটা grater উপর আলু ঘষা।
2. সমান্তরালভাবে, জল সিদ্ধ করুন এবং এতে সামান্য লবণ যোগ করুন।
3. আমরা আলু "ফ্লেক্স" ফুটন্ত জলে নামিয়ে দেই, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করি।
4. আমরা একটি কোলান্ডারে হেলান দিয়ে, বরফের জল দিয়ে ডোজ করি (এভাবে মূল ফসলে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়)।
5. আমরা আলু যোগ করি।
6. পুরো মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এবং এখন আমরা এটি একটি প্যানে ফুটন্ত তেলে রাখি এবং প্যানকেকের মতো এটি ভাজতে থাকি যা আমরা অভ্যস্ত। আপনি সুস্বাদু এবং খসখসে "হ্যাশ" পাবেন, তাই বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দ হয় যারা তাদের স্বাদ পছন্দে কৌতুকপূর্ণ। প্যানকেকগুলি গরম হলে খুব ভাল হয়, তবে ঠান্ডা বেশি সুস্বাদু হয় না। এটা মাথায় রাখবেন।

জুচিনি-আলু প্যানকেকস

জুচিনি-আলু প্যানকেকগুলির প্রধান সুবিধা রয়েছে: এগুলিতে কম ক্যালোরি থাকে এবং সাধারণভাবে এগুলি আরও বেশি কোমল হয়ে ওঠে। একই সময়ে, জুচিনির স্বাদ একেবারেই অনুভূত হয় না, তাই যারা খুব কমই শাকসবজি খান তাদের জন্য এই সংস্করণটি প্রস্তুত করা সহজ। যেসব শিশুরা খাবারে ক্ষতিকর তারা কখনই পণ্যের জুচিনিকে চিনতে পারবে না (এবং তাদের বেশিরভাগই তাদের পছন্দ করে না)।

আসুন এটি সহজভাবে করা যাক:

1. তিনটি জুচিনি (যদি এটি হাড় পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট পরিপক্ক হয়) এবং সমান অনুপাতে আলু।
2. তিনটি পেঁয়াজ।
3. আমরা লবণ যোগ করি।
4. লবণ যোগ করুন.
5. চিজক্লথের মাধ্যমে শাকসবজি চেপে নিন, অতিরিক্ত রস ছেড়ে দিন।
6. ময়দা এবং ডিম যোগ করুন।

আমরা একটি চামচ দিয়ে ভর ছড়িয়ে দিই, সামান্য চ্যাপ্টা করে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে। একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানকেকগুলি আদর্শভাবে প্রাকৃতিক দই, ধনেপাতা, রসুনের একটি সসের সাথে মিলিত হয়। ঠান্ডা হলে, জুচিনি-আলু প্যানকেকগুলি কম সুস্বাদু হয় না।

ওভেনে বেকড ড্রানিকি

অনেকে আলু প্যানকেকগুলি যে অতিরিক্ত তেলে ভাজা হয় তার জন্য পছন্দ করেন না। একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমস্ত অনুসারীদের একটি বিকল্প রয়েছে - চুলায় প্যানকেক বেক করার জন্য। কিভাবে এগিয়ে যেতে? খুব সহজ: পার্চমেন্টে প্যানকেকের আকারে আলুর ভর রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং চুলায় পাঠান। এটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। প্যানকেকগুলি মাত্র 10-12 মিনিটের মধ্যে বেক করা হয় এবং একটি সোনালি ভূত্বকের জন্য, আপনি "গ্রিল" মোড চালু করতে পারেন। আমরা মাটসোনি, পুদিনা এবং রসুনের লবঙ্গ সস দিয়ে প্যানকেক খাই, কোমরে অতিরিক্ত সেন্টিমিটার সম্পর্কে দোষী বোধ না করে স্বাদ উপভোগ করি!

যারা রান্না করতে ভালোবাসেন তাদের জন্য ড্রানিকি একটি আসল স্বর্গ। আলু প্যানকেকের রেসিপিগুলি কেবল অগণিত: ময়দার সাথে টক ক্রিম, মেয়োনিজ যোগ করা হয় এবং সেগুলি স্যামন, হেরিং, কুটির পনির দিয়ে স্টাফ করা হয়, উপরে লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - কেউ কিছু পছন্দ করে। বিভিন্ন বিকল্প চয়ন করুন, ক্রমাগত চেষ্টা করুন, আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক জীবন উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হতে দিন।

আলু প্যানকেক - বেলারুশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, "টুয়ার" শব্দ থেকে তাদের নাম পেয়েছে, অর্থাৎ ঝাঁঝরি করা। ইউক্রেনীয় রন্ধনশৈলীতে, এগুলিকে আলু প্যানকেকও বলা হয়। এই খাবারটি কেবল বেলারুশ, ইউক্রেন এবং রাশিয়ায় নয়, পোল্যান্ড, সুইজারল্যান্ড, আয়ারল্যান্ড এবং এমনকি ইস্রায়েলের মতো অন্যান্য দেশেও সাধারণ। আলু প্যানকেক এবং প্যানকেক প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যাবে যেখানে আলু জন্মে। পোল্যান্ডে তাদের বলা হয় প্ল্যাকস, আয়ারল্যান্ডে তাদের বক্সট বলা হয়, সুইজারল্যান্ডে তাদের পরিবেশন করা হয়, অবশ্যই, পনিরের সাথে, ইহুদিদের মধ্যে জাতীয় আলু প্যানকেকগুলিকে ল্যাটকেস বলা হয়।

1. ঐতিহ্যবাহী ড্রানিক 2. খাস্তা আলু প্যানকেকস3. মাংসের সাথে আলু4. আলু কুচি প্যানকেক5. পোলিশ নাচ6. সুইস রোস্টি7. আপেল সঙ্গে আলু Latkes8. আইরিশ বক্সটিস9. কুমড়ো প্যানকেকস10. পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম প্যানকেক

পূর্বে, আমরা আলু প্যানকেক রেসিপি প্রকাশ করেছি:

ব্লেন্ডারে মাংসের সাথে বড় আলুতে মাংসের সাথে দ্রানিকি বেলারুশিয়ান আলু ড্রানিকি গাজর ড্রানিকি এবং লুকাসিয়ান আলু রোস্টি

দ্রানিকি গ্রেট করা আলু থেকে তৈরি করা হয়, ডিম, মশলা এবং ময়দা যোগ করা হয়। তবে আপনি একটি ব্লেন্ডারে আলু গ্রেট করতে পারেন। উপরন্তু, ময়দা বা স্টার্চ বাঁধাই জন্য যোগ করা হয়। স্বাদ অনুযায়ী, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। অর্জিত মিশ্রণটি উদ্ভিজ্জ তেল বা শূকরের চর্বি (কম প্রায়ই) একটি ঘন আবরণ সহ একটি প্যানে ভাজা এবং ভাজা হয়। এগুলি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় দিকে ভাজতে যথেষ্ট। আপনি ভাজা প্যানকেক স্ট্যু করতে পারেন, তারপর তারা নরম হয়ে যাবে।
ড্রানিকি সাধারণত টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও আপনি মাশরুম, স্যামন, বেকন, ক্র্যাকলিংস দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করতে পারেন।

একটি নোটে:
আলুগুলি খাস্তা থাকবে এবং একটি মনোরম হালকা রঙ থাকবে যদি আপনি এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ঘষার পরে অবিলম্বে ডুবিয়ে রাখেন এবং তারপরে সাবধানে জল ঝরিয়ে নিন, কিমা আলু থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দিন: এটি একটি কাগজে মুড়িয়ে দিন অথবা রান্নাঘরের তোয়ালে পরিষ্কার করুন এবং শক্তভাবে চেপে নিন।

1. ঐতিহ্যবাহী ড্রানিক

উপকরণ:

• আলু 700 গ্রাম
• পেঁয়াজ 2 পিসি।
• ডিম 1 পিসি।
• ময়দা 2 টেবিল চামচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• স্বাদমতো কালো মরিচ এবং লবণ

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভুসি থেকে পেঁয়াজ মুক্ত করুন।
2. একটি ছোট grater মধ্যে আলু এবং পেঁয়াজ গ্রেট করুন। কিমা আলুতে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন, এক মুঠো ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং একটি টেবিল চামচ বা স্যুপ চামচ দিয়ে ছোট প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিন।
4. বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিট ভাজুন, তারপরে উল্টে দিন এবং একটি সুস্বাদু সোনালি বাদামী ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. তারপর আপনি 2-5 মিনিটের জন্য আলু প্যানকেক স্টু এবং টক ক্রিম সঙ্গে গরম পরিবেশন করতে পারেন।

2. খাস্তা আলু প্যানকেকস

খাস্তা আলু প্যানকেক প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বড় গ্রাটারে কাঁচা আলু গ্রেট করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ভূত্বকটি খসখসে বেরিয়ে আসে এবং প্যানকেকের ভিতরের অংশ কোমল এবং নরম থাকে। টক ক্রিম, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, টমেটো বা স্মোকড মাছ দিয়ে ক্ষুধার্ত দেখুন।

উপকরণ:

• 5টি আলু
• ২ টি ডিম
• 1 বাল্ব
• 3 টেবিল চামচ ময়দা
• লবণ মরিচ
• 3 টেবিল চামচ সব্জির তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি মোটা grater উপর তিনটি কাঁচা আলু, ডিম, ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি কিছু সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
2. ভাজাভুজিগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বিশাল উত্তপ্ত প্যানে রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কিছুটা টিপুন।
3. বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্রায় 4 মিনিট ভাজুন।
4. এবং আপনি অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন, সময়ের সাথে সাথে, আলু প্যানকেকগুলি কম খাস্তা হয়ে যাবে।

3. জাদুকর বা মাংসের সাথে আলু প্যানকেক

স্লাভদের কেবল আলু প্যানকেকই নয়, মাংসের সাথে আলু প্যানকেকও রয়েছে। এই খাবারের আরেকটি নাম "জাদুকর"। তারা মাংসে ভরা আলু প্যানকেক। তাদের বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য হল যে ঘষার পরে, আলু মিশ্রণটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে চেপে যায় এবং ফলস্বরূপ, ভাজার পরে, এটি একটি শক্তিশালী গঠন এবং একটি খাস্তা ভূত্বক রয়েছে। গঠিত জাদুকর প্রথমে ভাজা হয়, তারপর স্টিউ করা হয় এবং টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• 6টি আলু
• 1 বাল্ব
• 1টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ স্টার্চ বা ময়দা
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ
• আপনার প্রিয় কিমা 300 গ্রাম
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষুন।
2. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ঘষে, আলু যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর ডিম, লবণ, গোলমরিচ ও ময়দা দিয়ে আবার ভালো করে মেশান।
3. আলুর পেস্টে মাংসের ভরাট যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং আমাদের মাংস-আলু মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কেক দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন। তারপর প্যানে গরম পানি ঢেলে 3-5 মিনিট সিদ্ধ করতে পারেন।
5. টক ক্রিম এবং ভেষজ সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

4. জুচিনি প্যানকেকস

এটি একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি। এবং যা গুরুত্বপূর্ণ - সন্তোষজনক এবং অর্থনৈতিক, দামে সস্তা এবং একই সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির সংমিশ্রণ নিয়ে আসা কঠিন। আলু প্যানকেককে তৃপ্তি দেয় এবং জুচিনি - একটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ। আপনি ময়দার সততার পরিবর্তে সূক্ষ্মভাবে কাটা, সামান্য ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন - স্বাদ আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়ে যাবে।

উপকরণ:

• 1টি বড় জুচিনি
• 2-3টি আলু
• ২ টি ডিম
• 2-3 টেবিল চামচ ময়দা
• 3টি রসুনের কোয়া
• লবণ মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা সবজি প্রক্রিয়া, ধোয়া, কাটা এবং একটি ব্লেন্ডার পাঠান, রসুন যোগ করুন। আপনি একটি মোটা grater উপর আলু এবং zucchini, এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন ঝাঁঝরি করতে পারেন।
2. ডিম, লবণ, মরিচ এবং ময়দা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ অবশিষ্ট না থাকে।
3. একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন। আমরা একটি টেবিল চামচ দিয়ে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিই এবং 2 প্রান্ত থেকে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. অতিরিক্ত তেল পরিত্রাণ পেতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লেটে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি রাখুন।
5. টক ক্রিম এবং ভেষজ সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

5. পোলিশ নাচ

প্লাকি হল পোলিশ ঐতিহ্যবাহী আলু প্যানকেক। আকর্ষণীয় এবং খাস্তা, পুরানো দিনে তারা টক ক্রিম এবং লার্ড দিয়ে পরিবেশন করা হত। একটি পোস্ট জন্য মহান পছন্দ.

উপকরণ:

• 4টি বড় আলু
• 1 চা চামচ শুকনো পেঁয়াজ মশলা
• 1/2 চা চামচ শুকনো রসুন মশলা
• 1 চা চামচ লবণ
• 1/2 চা চামচ পেপারিকা
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• চূর্ণ কালো মরিচ
• 2 টেবিল চামচ সব্জির তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু গ্রেট করুন, সিজনিং দিয়ে মেশান এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মাখন ঢালা এবং একটি চামচ দিয়ে আলুর ভর রাখুন।
3. সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।
4. টক ক্রিম, ক্র্যাকলিংস, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

6. Rösti সুইস আলু প্যানকেকস

সুইস প্যানকেকগুলিতে পনির এবং রোজমেরি যোগ করা হয়। রোস্টি আলু সরু খড় দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে, একটি বার্নার grater উপযুক্ত। অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রেট করা আলু চেপে ধরলে রোস্টি কুড়কুড়ে বেরিয়ে আসবে।

উপকরণ:

• 750 গ্রাম সিদ্ধ আলু
• 1 ম. l জলপাই তেল
• 1 চা চামচ চূর্ণ রোজমেরি
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ
• 60 গ্রাম পারমেসান

রন্ধন প্রণালী:

1. ওভেন 220C এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীট একটি বেকিং শীট রাখুন.
2. আলু ধুয়ে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. জলপাই তেল, রোজমেরি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু টস করুন।
4. রচনাটিকে 8 ভাগে ভাগ করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। তারপরে, একটি চামচ দিয়ে, প্রায় এক সেন্টিমিটার উঁচু একটি রোস্টি তৈরি করুন।
5. একটি প্রিহিটেড ওভেনে বিশ মিনিট বেক করুন। একটি অ্যাম্বার-চেস্টনাট রঙ পর্যন্ত।
6. এখন পনির প্রস্তুত করুন, একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি. parmesan সঙ্গে প্রায় সমাপ্ত rösti ছিটিয়ে. এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট বেক করুন।
7. থালা প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন।

7. আপেল সঙ্গে আলু latkes

লাটকেস হল একটি ইহুদি জাতীয় খাবার যা ছুটির দিন এবং উপবাসের জন্য প্রস্তুত করা হয়। হজম করা খুবই সহজ এবং সুস্বাদু একটি খাবার। ল্যাটকেস খাস্তা করতে, আপনাকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রেট করা আলু এবং আপেল থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করতে হবে।

উপকরণ:

• 2 নিয়মিত আলু
  1টি বড় আপেল
  1টি ডিম
  3 টেবিল চামচ ময়দা
  1 চা চামচ মধু
  1/2 চা চামচ লবণ
  এক চিমটি জায়ফল
  2 টেবিল চামচ সব্জির তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ও আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ঘষে নিন।
2. গ্রেট করা মিশ্রণটি গজ বা কাগজের তোয়ালে 2-3 স্তরে রাখুন এবং চেপে নিন।
3. একটি ডিম যোগ করুন, ময়দা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাটা জায়ফল যোগ করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। আমরা 2 টেবিল চামচ আপেল-আলুর ভর ছড়িয়ে দিই, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে একটু চেপে।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 3-4 মিনিট।
6. প্রয়োজনে কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ তেল সরান এবং টেবিলে গরম পরিবেশন করুন।

8. আইরিশ বক্সটিস

উপকরণ:

500 গ্রাম আলু
২ টি ডিম
50 গ্রাম বাল্ব
2 টেবিল চামচ। l ময়দা
50 মিলি. দুধ
লবণ মরিচ
উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন

রন্ধন প্রণালী:

1. অর্ধেক আলু সিদ্ধ করে ম্যাশ করুন।
2. বাকি অর্ধেকটি একটি বড় গ্রাটারে ঘষুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. উভয় অংশ মিশ্রিত করুন, ডিম যোগ করুন, একটি ছোট grater, দুধ, লবণ এবং মরিচ মধ্যে grated পেঁয়াজ.
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, এক টুকরো মাখন যোগ করুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে একটি বিশাল প্যানকেক দিয়ে প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিন এবং প্রস্তুতির পরে, 4 টুকরায় ভাগ করুন।
5. প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী, খসখসে হয়। ভাজা বেকন, সসেজ বা আপেল সসের সাথে গরম পরিবেশন করুন।

9. কুমড়া দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ:

• 500 গ্রাম কুমড়া এবং একই পরিমাণ আলু
• 3 শিল্প। l ময়দা
• ২ টি ডিম
• 0.5 সেন্ট। l দুধ
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ এবং চূর্ণ গাঢ় মরিচ
• 150 গ্রাম টক ক্রিম

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। একটি ছোট grater এটি ঘষা।
2. দুধ ফুটিয়ে নিন। গরম দুধের সাথে একটি বাটিতে ফলস্বরূপ ভর স্থানান্তর করুন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
3. কুমড়া খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি গ্রাটারে ঘষুন।
4. ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশে আলাদা করুন। আমরা পাতলা ভেজা কুমড়া, আলুতে ডিমের কুসুম, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ রাখি।
5. বাকি ডিম ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং কুমড়ার ভর্তা যোগ করুন।
6. তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে চামচ ছোট ঝরঝরে প্যানকেকগুলি।
7. কুমড়া দিয়ে আলু প্যানকেক 3-4 মিনিট ভাজুন। তারপরে উল্টিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. কুমড়ো-আলু প্যানকেকগুলি টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।

10. পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম প্যানকেক

মাশরুম এবং ভাজা পেঁয়াজের সাথে আলুর ক্লাসিক সংমিশ্রণ আলু প্যানকেকের আকারে উপলব্ধি করা যেতে পারে। রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন

উপকরণ:

• আলু 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 পিসি
• অণ্ডকোষ 1 পিসি
• মশলা
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু সেদ্ধ করতে পাঠাই। এবং একই সময়ে, মাশরুম ভাজুন। লবণ এবং মরিচ শেষ দিকে সবচেয়ে ভাল। তারপরে, একটি পেঁয়াজ এবং এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে, আমরা সেদ্ধ আলু এবং স্টিউড মাশরুমগুলিকে পেস্টে পরিণত করি। আপনি যদি কম মসৃণ টেক্সচার চান তবে আপনি সেদ্ধ আলু এবং ভাজা মাশরুমগুলি একটি ম্যাশ করা আলু দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে একটি ডিম, মশলা, সামান্য সবুজ যোগ করুন।
3. এর পরে, প্যানকেকগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
4. টক ক্রিম বা অন্যান্য আচার দিয়ে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত গরম গরম পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু আলু প্যানকেক রান্নার ভিডিও

আলু প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার জন্য মোটামুটি সহজ থালা। পণ্যগুলি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। বিশেষ করে এই খাবারটি আলু প্রেমীদের আনন্দিত করবে। আপনি টক ক্রিম বা বিভিন্ন sauces সঙ্গে পণ্য পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি এক. আলু ভর্তা

এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে চূর্ণ আলু থেকে প্যানকেক রান্না করা যায়। গতকালের লাঞ্চ বা ডিনার থেকে আলু ম্যাশ করলেই এই খাবারটি তৈরি করা যেতে পারে। তৈরির প্রক্রিয়াটি বিশ মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি ডিম;
• 450 গ্রাম ম্যাশড আলু;
• ময়দা তিন টেবিল চামচ;
• মশলা

রান্না, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. প্রথমে পিউরিতে মশলা এবং একটি ডিম যোগ করুন। পরবর্তী নাড়ুন.
2. তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন।
4. এর পরে, প্যানের উপর ময়দা চামচ দিন। সেদ্ধ আলু থেকে প্যানকেকগুলি ঢাকনার নীচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পণ্যগুলি কয়েক মিনিটের জন্য পৌঁছাতে দিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপি দুই. বাঁধাকপি এবং আলু পণ্য

এখন একটি আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আলু এবং বাঁধাকপি থেকে প্যানকেক রান্না করা যায়। এই থালাটি একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• ডিম;
• পাঁচটি আলু;
• এক চিমটি লবণ এবং মরিচ;
• বাঁধাকপি 250 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য প্রয়োজনীয়);
• এক টেবিল চামচ সুজি বা ময়দা।

আলু প্যানকেক - রেসিপি:

1. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, মাঝারি গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
2. তারপর একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
3. বাঁধাকপি কেটে নিন, ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এর পরে, আলু যোগ করুন।
4. একটি ডিম, লবণ এবং মরিচ মধ্যে বীট. মশলা, ভেষজ যোগ করুন।
5. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
7. ভরের একটি টেবিল চামচ রাখুন, মাঝারি আঁচে ভাজুন, যখন ঢাকনাটি প্যান থেকে সরানো উচিত।
8. আলু এবং বাঁধাকপি প্যানকেক বাদামী হয়ে গেলে, উল্টে দিন। অন্য দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সমাপ্ত প্যানকেকগুলি কাগজে রাখুন।

রেসিপি তিন. আলু পণ্য

এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আপনি চুলায় আলু প্যানকেক রান্না করতে পারেন। এই খাবারের অংশ হিসাবে ক্রিম হিসাবে যেমন একটি উপাদান আছে। এই উপাদানটি আলু পণ্য কোমল করে তোলে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁচটি আলু;
• মরিচ;
• ক্রিম দুই টেবিল চামচ;
• লবণ.

কীভাবে কাঁচা আলু থেকে আলু প্যানকেক তৈরি করবেন?

1. প্রথমত, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন। আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন (বড়)।
2. তারপর এটি গজ স্থানান্তর, অপ্রয়োজনীয় রস আউট আলিঙ্গন।
3. এর পরে, একটি সুবিধাজনক থালায় আলু রাখুন। লবণ, মরিচ এবং, অবশ্যই, ক্রিম যোগ করুন। আপনি চাইলে মশলা যোগ করতে পারেন।
4. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। আলু ভরকে দেড় সেন্টিমিটার পুরু প্যানকেকের আকার দিন। তারপর সাবধানে ভাঁজ করুন যাতে পণ্যগুলি একসাথে লেগে না থাকে।
5. গঠিত প্যানকেকগুলিকে দুইশ ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। রান্নার সময় বিশ মিনিট।

রেসিপি চার. ওভেনে আলু প্যানকেক

আলু প্যানকেক স্বাভাবিকের চেয়ে ভিন্নভাবে রান্না করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা muffins আকারে তৈরি করা যেতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• একটি বাল্ব;
• ডিম;
• চারটি সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• মরিচ, লবণ;
• চারটি আলু;
• ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল এক টেবিল চামচ;
• এক চতুর্থাংশ কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির।

আলুর থালা তৈরি:

রেসিপি পাঁচ. পনির সঙ্গে Fritters

এখন আরেকটি রান্নার বিকল্প বিবেচনা করুন। মুখের জল সরবরাহকারী পণ্য তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রায় ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট সময় নেবে।

পনির দিয়ে আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস ময়দা এবং হার্ড পনির (গ্রেট করা);
• দুইটা ডিম;
• পাঁচটি আলু (বড়);
• এক চা চামচ রসুন মশলা, বেকিং পাউডার, লবণ;
• মাখন (দুই টেবিল চামচ);
• আধা চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• আধা গ্লাস দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল চার টেবিল চামচ।

বাড়িতে একটি সুস্বাদু দ্রুত খাবারের রেসিপি:

1. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। তারপরে ফলিত ভরটি দুধের পাশাপাশি একটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন।
2. এর পরে, মশলা, ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ, পনির এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
3. প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এছাড়াও এতে এক টুকরো মাখন যোগ করুন।
4. এর পরে প্যানকেকগুলি রাখুন। আপনি সুবিধার জন্য একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্রায় চার মিনিট ভাজুন।
6. তারপরে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য পণ্যগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

রেসিপি ছয়. সেদ্ধ আলু থেকে ভাজা

এখন আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ আলু (পাঁচ থেকে ছয় টুকরা);
• একটি ডিম;
• আলু স্টার্চ দেড় টেবিল চামচ;
• লবণ;
• দুধ (স্বাদ);
• মাখন বা টক ক্রিম;
• এক টুকরো বেকন (এটি প্যান গ্রিজ করার জন্য প্রয়োজন)।

বাড়িতে সুস্বাদু খাবার রান্না করা:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
3. এর পরে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে আলু ম্যাশ করুন। কোন গলদ আছে নিশ্চিত করুন. তারপর ডিম, লবণ, মাড়, সামান্য দুধ যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি ভর পেতে হবে যা ধারাবাহিকতায় টক ক্রিম অনুরূপ।
4. এর পরে, এটি একটি চামচ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দিন। তারপর উভয় পাশে পণ্য ভাজুন।
5. তারপরে প্যানকেকগুলি টক ক্রিম বা গলানো মাখনে ডুবিয়ে রাখুন।
6. তারপর একটি মাটির পাত্রে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।
7. এর পরে, ঘামতে (উত্তপ্ত) চুলায় রাখুন।
8. আলু গরম, দই বা দুধের সাথে পরিবেশন করুন।

রেসিপি সাত. মাশরুম সঙ্গে Fritters

আলু প্যানকেকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে আরেকটি বিকল্প অফার করি। মাশরুম পিউরি বেশ হৃদয়গ্রাহী খাবার। কিন্তু এটি অন্য, কম আকর্ষণীয় থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুইটা ডিম;
• 10 আলু;
• লবণ;
• দুই টেবিল চামচ ময়দা;
• পঞ্চাশ গ্রাম মাখন;
• এক গ্লাস টক ক্রিম।

স্টাফিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুটি বাল্ব;
• আটটি শুকনো মাশরুম;
• লবণ;
• মাখন (ভাজার জন্য)।

কিভাবে আলু এবং মাশরুম সঙ্গে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা রান্না?

1. আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করা আলুতে ফুটিয়ে রাখুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাখনে ভাজুন।
3. শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, মাখন যোগ করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ ধরে রাখুন।
5. এর পরে, আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করুন, মাখন, ডিম যোগ করুন।
6. আলোড়ন.
7. তারপর ময়দা যোগ করুন, তারপর অবশেষে মেশান।
8. এই সময়ের মধ্যে, পিউরিটি ঠান্ডা হয়ে যাবে, আপনি কাটলেটগুলি ভাস্কর্য করতে পারেন।
9. তারপরে আলুর ভরকে বলগুলিতে ভাগ করুন, কেক তৈরি করুন।
10. তাদের প্রতিটিতে একটি ফিলিং রাখুন। তারপর প্রান্ত চিমটি, পণ্য একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিতে।
11. তারপরে পণ্যগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় দিকে ভাজুন।

একটি ছোট উপসংহার

এখন আপনি আলু থেকে প্যানকেক তৈরি করতে জানেন। আমরা বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি। আমরা আশা করি যে আপনি কিছু পছন্দ করবেন এবং আপনি বাড়িতে আলু রান্না করতে পারেন। আমরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় সাফল্য কামনা করি।

খামির ছাড়াই লাশ মিল্ক প্যানকেক রেসিপি

শ্রোভ মঙ্গলবারের প্রধান খাবারটি হল প্যানকেকস, যা এই ছুটির প্রতীক। উপপত্নীরা কল্পনা এবং চতুরতা প্রদর্শন করে, রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ দিয়ে প্রিয়জনকে অবাক করার চেষ্টা করে। প্যানকেকগুলির জন্য কোনও রেসিপি নেই: এগুলি পাতলা ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক এবং ঘন, প্যানকেকের মতো, লবণ বা ভরাট সহ - নোনতা বা মিষ্টি।

আর কি, হৃদয়গ্রাহী সুগন্ধি এবং লাল বৃত্তাকার ছাড়াও, একটি পরিবর্তনের জন্য উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে? সম্প্রতি, উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান প্যানকেকগুলি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তবে আমাদের আলু প্যানকেকগুলি আরও খারাপ নয়।

শ্রোভেটাইড সপ্তাহের জন্য প্যানকেক এবং আলু প্যানকেক একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে আলু প্যানকেকগুলি সাধারণ আলু প্যানকেক, বেলারুশিয়ান রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ঠিক তেমন নয়, এটি আলু প্যানকেক এবং আলু প্যানকেক এবং বিভিন্ন ফিলিংস (মাংস, পনির বা হ্যাম) দিয়ে ভরা প্যানকেক এবং এমনকি আপেল বা নাশপাতি সহ একটি দুর্দান্ত আলু ডেজার্ট হতে পারে।

আলু প্যানকেক, এই সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক খাবারটি রান্না করা মোটেই কঠিন নয় এবং বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হয় না এবং প্রতিটি বাড়িতে ময়দা, ডিম এবং মাখন পাওয়া যায়।

রান্নার গোপনীয়তা

আলু প্যানকেক, সেগুলি সাধারণ আলু প্যানকেক হোক বা স্টাফ করা ঘন প্যানকেক, রান্না করা খুব সহজ। যাইহোক, কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যার কারণে থালাটি কেবল স্বাদে সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

আলু কি হওয়া উচিত:

কিভাবে সুস্বাদু আলু প্যানকেক তৈরি করবেন:

যাইহোক, কিছু হোস্টেস আলুর ভরে ভিটামিন সি যোগ করে - ট্যাবলেটের একটি সাবধানে গ্রাউন্ড অর্ধেক। তাই প্যানকেক একটি সুন্দর সাদা রঙ হতে চালু আউট.

ড্রানিকি

উপকরণ:

• আলু - 1 কেজি;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ;
• ডিম - 2 টুকরা;
• স্টার্চ - এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, এটি প্রয়োজন যদি শুধুমাত্র ময়দা তরল হয়ে যায়;
• টক ক্রিম বা দুধ - 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ এবং স্বাদে মশলা;
• ভাজার তেল

রান্না:

টক ক্রিম বা মাচাঙ্কা নামক একটি ঐতিহ্যবাহী বেলারুশিয়ান সসের সাথে ক্ষুধার্ত ক্রিস্পি ড্রানিকি পরিবেশন করা হয়। এটি এই মত প্রস্তুত করা হয়:

1. স্মোকড পাঁজর, ব্রিসকেট, যেকোন সসেজ পাওয়া যায়, সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে ভাজুন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, জল দিয়ে ময়দা পাতলা করুন, স্মোকড মাংসের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন।
3. সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন।

আলুর প্যানকেক

উপকরণ:

রান্না:

1. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কন্দ ঘষুন, অতিরিক্ত তরল চেপে নিন।
2. চালিত ময়দা, ডিম, উষ্ণ দুধ, চিনি, লবণ, মশলা এবং সোডা একটি সমজাতীয় ভরে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
3. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
4. ময়দায় পেঁয়াজ এবং আলুর ভর যোগ করুন, গুঁড়া করুন।
5. মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী, সুস্বাদু প্যানকেক হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. টক ক্রিম বা মাশরুম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাছ এবং মাশরুম সঙ্গে স্টাফ

উপকরণ:

রান্না:

মাংসের কিমা দিয়ে

উপকরণ:

রান্না:

মাশরুম দিয়ে

উপকরণ:

রান্না:

1. আলুর ভর প্রস্তুত করুন।
2. লবণাক্ত পানিতে এক ঘণ্টা মাশরুম সিদ্ধ করুন।

লার্ড ভাজুন, প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন, মাশরুমের ঝোল যোগ করুন - কিমা করা মাংস আরও রসালো হবে।

3. বন্ধ আলু প্যানকেক তৈরি করুন, তেলে ভাজুন।
4. পাত্রে মাশরুম সহ রেডিমেড আলু প্যানকেক রাখুন, তেল এবং টক ক্রিম ঢেলে চুলায় বেক করুন।

সসেজ দিয়ে ভরা

এটি স্মোকড সসেজের সাথে আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে, তবে যদি এটি না থাকে তবে আপনি এটি সিদ্ধ সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

রান্না:

1. স্ট্রিপ মধ্যে সসেজ কাটা, পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজুন।
2. আলুর ভর, সসেজ স্টাফিং এর স্তরগুলি ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন।
3. টক ক্রিম এবং গলানো মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু আলু প্যানকেক - ভিডিও

পনিরের সাথে

উপকরণ:

• আলু - 1 কেজি;
• ময়দা - 1 কাপ;
• ডিম - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম।

রান্না:

কাস্টার্ড আলু প্যানকেকস

উপকরণ:

রান্না:

1. আলুর কন্দ গ্রেট করুন, তরলটি চেপে নিন।
2. আলুর উপর গরম দুধ ঢেলে দিন।
3. ডিম, মশলা, লবণ, সোডা যোগ করুন।
4. স্বাভাবিক ভাবে ভাজুন।

আমেরিকান প্যানকেকস (হ্যাশ ব্রাউন)

উপকরণ:

রান্না:

1. আলু মোটা করে কষিয়ে নিন।
2. জল সিদ্ধ করুন এবং এতে গ্রেটেড ভর ডুবিয়ে দিন। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. সিদ্ধ আলু একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, জল ঝরিয়ে নিন। ধোয়ার দরকার নেই।
4. একটি তোয়ালে বা গজের উপর আলু ছড়িয়ে দিন, 15 মিনিট ধরে রাখুন।
5. লবণ এবং মশলা দিয়ে আলু মিশ্রিত করুন এবং নিয়মিত প্যানকেকের মতো ভাজুন, সাবধানে উল্টে দিন যাতে ভেঙে না যায়। ফ্রাইটারগুলি তুলতুলে, ভিতরে নরম এবং বাইরের দিকে ক্ষুধার্তভাবে ভাজা হওয়া উচিত।

কিমা মাংস সঙ্গে Draniki - ভিডিও রেসিপি

আলু প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার জন্য মোটামুটি সহজ থালা। পণ্যগুলি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। বিশেষ করে এই খাবারটি আলু প্রেমীদের আনন্দিত করবে। আপনি টক ক্রিম বা বিভিন্ন sauces সঙ্গে পণ্য পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি এক. আলু ভর্তা

এখন আমরা বলব, চূর্ণ আলু থেকে। গতকালের লাঞ্চ বা ডিনার থেকে আলু ম্যাশ করলেই এই খাবারটি তৈরি করা যেতে পারে। তৈরির প্রক্রিয়াটি বিশ মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি ডিম;
• 450 গ্রাম ম্যাশড আলু;
• ময়দা তিন টেবিল চামচ;
• মশলা

রান্না, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. প্রথমে পিউরিতে মশলা এবং একটি ডিম যোগ করুন। পরবর্তী নাড়ুন.
2. তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন।
4. এর পরে, প্যানের উপর ময়দা চামচ দিন। সেদ্ধ আলু থেকে প্যানকেকগুলি ঢাকনার নীচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পণ্যগুলি কয়েক মিনিটের জন্য পৌঁছাতে দিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপি দুই. বাঁধাকপি এবং আলু পণ্য

এখন একটি আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আলু এবং বাঁধাকপি থেকে প্যানকেক রান্না করা যায়। এই থালাটি একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• ডিম;
• পাঁচটি আলু;
• এক চিমটি লবণ এবং মরিচ;
• বাঁধাকপি 250 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য প্রয়োজনীয়);
• এক টেবিল চামচ সুজি বা ময়দা।

আলু প্যানকেক - রান্নার রেসিপি:

1. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, মাঝারি গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
2. তারপর একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
3. বাঁধাকপি কেটে নিন, ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এর পরে, আলু যোগ করুন।
4. একটি ডিম, লবণ এবং মরিচ মধ্যে বীট. মশলা, ভেষজ যোগ করুন।
5. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
7. ভরের একটি টেবিল চামচ রাখুন, মাঝারি আঁচে ভাজুন, যখন ঢাকনাটি প্যান থেকে সরানো উচিত।
8. আলু এবং বাঁধাকপি প্যানকেক বাদামী হয়ে গেলে, উল্টে দিন। অন্য দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সমাপ্ত প্যানকেকগুলি কাগজে রাখুন।

রেসিপি তিন. আলু পণ্য

এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আপনি চুলায় আলু প্যানকেক রান্না করতে পারেন। এই খাবারের অংশ হিসাবে ক্রিম হিসাবে যেমন একটি উপাদান আছে। এই উপাদানটি আলু পণ্য কোমল করে তোলে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁচটি আলু;
• মরিচ;
• ক্রিম দুই টেবিল চামচ;
• লবণ.

কীভাবে কাঁচা আলু থেকে আলু প্যানকেক তৈরি করবেন?

1. প্রথমত, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন। আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন (বড়)।
2. তারপর এটি গজ স্থানান্তর, অপ্রয়োজনীয় রস আউট আলিঙ্গন।
3. এর পরে, একটি সুবিধাজনক থালায় আলু রাখুন। লবণ, মরিচ এবং, অবশ্যই, ক্রিম যোগ করুন। আপনি চাইলে মশলা যোগ করতে পারেন।
4. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। আলু ভরকে দেড় সেন্টিমিটার পুরু প্যানকেকের আকার দিন। তারপর সাবধানে ভাঁজ করুন যাতে পণ্যগুলি একসাথে লেগে না থাকে।
5. গঠিত প্যানকেকগুলিকে দুইশ ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। রান্নার সময় বিশ মিনিট।

রেসিপি চার. ওভেনে আলু প্যানকেক

আলু প্যানকেক স্বাভাবিকের চেয়ে ভিন্নভাবে রান্না করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা muffins আকারে তৈরি করা যেতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• একটি বাল্ব;
• ডিম;
• চারটি সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• মরিচ, লবণ;
• চারটি আলু;
• ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল এক টেবিল চামচ;
• এক চতুর্থাংশ কাপ - পারমেসান।

আলুর থালা তৈরি:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, ছেঁকে নিন। তারপর রস ছেঁকে নিন।

   

2. পেঁয়াজ কুঁচি দিন। এর পরে, এটি আলুর সাথে মিশ্রিত করুন।
3. কাটা পেঁয়াজের পালক, ডিম, লবণ, গোলমরিচ, ময়দা, গ্রেট করা পনির যোগ করুন। তারপর গ্রীস করা মাফিন টিনে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
4. চল্লিশ মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পণ্যগুলি বেক করুন যতক্ষণ না একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপর চুলা থেকে আলু বের করে নিন। আরও আট থেকে দশ মিনিটের জন্য ফর্মে দাঁড়াতে দিন। যে সব, পনির সঙ্গে আলু প্যানকেক প্রস্তুত। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। আমরা আপনাকে ক্ষুধা কামনা করি!

রেসিপি পাঁচ. পনির সঙ্গে Fritters

এখন আরেকটি রান্নার বিকল্প বিবেচনা করুন। মুখের জল সরবরাহকারী পণ্য তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রায় ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট সময় নেবে।



পনির দিয়ে আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস ময়দা এবং হার্ড পনির (গ্রেট করা);
• দুইটা ডিম;
• পাঁচটি আলু (বড়);
• এক চা চামচ রসুন মশলা, বেকিং পাউডার, লবণ;
• মাখন (দুই টেবিল চামচ);
• আধা চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• আধা গ্লাস দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল চার টেবিল চামচ।

বাড়িতে একটি সুস্বাদু দ্রুত খাবারের রেসিপি:

1. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। তারপরে ফলিত ভরটি দুধের পাশাপাশি একটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন।
2. এর পরে, মশলা, ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ, পনির এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
3. প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এছাড়াও এতে এক টুকরো মাখন যোগ করুন।
4. এর পরে প্যানকেকগুলি রাখুন। আপনি সুবিধার জন্য একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্রায় চার মিনিট ভাজুন।
6. তারপরে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য পণ্যগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

রেসিপি ছয়. সেদ্ধ আলু থেকে ভাজা

এখন আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি বিবেচনা করুন। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ আলু (পাঁচ থেকে ছয় টুকরা);
• একটি ডিম;
• আলু স্টার্চ দেড় টেবিল চামচ;
• লবণ;
• দুধ (স্বাদ);
• মাখন বা টক ক্রিম;
• এক টুকরো বেকন (এটি প্যান গ্রিজ করার জন্য প্রয়োজন)।

বাড়িতে সুস্বাদু খাবার রান্না করা:

1. আলু খোসা ছাড়ুন, পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
3. এর পরে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে আলু ম্যাশ করুন। কোন গলদ আছে নিশ্চিত করুন. তারপর ডিম, লবণ, মাড়, সামান্য দুধ যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি ভর পেতে হবে যা ধারাবাহিকতায় টক ক্রিম অনুরূপ।
4. এর পরে, এটি একটি চামচ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দিন। তারপর উভয় পাশে পণ্য ভাজুন।
5. তারপরে প্যানকেকগুলি টক ক্রিম বা গলানো মাখনে ডুবিয়ে রাখুন।
6. তারপর একটি মাটির পাত্রে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।
7. এর পরে, ঘামতে (উত্তপ্ত) চুলায় রাখুন।
8. আলু গরম, দই বা দুধের সাথে পরিবেশন করুন।

রেসিপি সাত. মাশরুম সঙ্গে Fritters

আলু প্যানকেকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে আরেকটি বিকল্প অফার করি। মাশরুমের সাথে পিউরি বেশ হৃদয়গ্রাহী খাবার। কিন্তু এটি অন্য, কম আকর্ষণীয় থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুইটা ডিম;
• 10 আলু;
• লবণ;
• দুই টেবিল চামচ ময়দা;
• পঞ্চাশ গ্রাম মাখন;
• এক গ্লাস টক ক্রিম।

স্টাফিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুটি বাল্ব;
• আটটি শুকনো মাশরুম;
• লবণ;
• মাখন (ভাজার জন্য)।

কিভাবে আলু এবং মাশরুম সঙ্গে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা রান্না?

1. আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করা আলুতে ফুটিয়ে রাখুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাখনে ভাজুন।
3. শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, মাখন যোগ করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ ধরে রাখুন।
5. এর পরে, আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করুন, মাখন, ডিম যোগ করুন।
6. আলোড়ন.
7. তারপর ময়দা যোগ করুন, তারপর অবশেষে মেশান।
8. এই সময়ের মধ্যে, পিউরিটি ঠান্ডা হয়ে যাবে, আপনি কাটলেটগুলি ভাস্কর্য করতে পারেন।
9. তারপরে আলুর ভরকে বলগুলিতে ভাগ করুন, কেক তৈরি করুন।
10. তাদের প্রতিটিতে একটি ফিলিং রাখুন। তারপর প্রান্ত চিমটি, পণ্য একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিতে।
11. তারপরে পণ্যগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় দিকে ভাজুন।

একটি ছোট উপসংহার

এখন আপনি আলু থেকে প্যানকেক তৈরি করতে জানেন। আমরা বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি। আমরা আশা করি যে আপনি কিছু পছন্দ করবেন এবং আপনি বাড়িতে আলু রান্না করতে পারেন। আমরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় সাফল্য কামনা করি।

অনেক খাবারের জন্য আলু আমাদের প্রিয় সাইড ডিশ। এর প্রধান সুবিধা হ'ল সমস্ত মাংস এবং মাছের খাবার এবং বেশিরভাগ সালাদের সাথে এর দুর্দান্ত সামঞ্জস্য। যাইহোক, আপনি যদি ইতিমধ্যেই ঐতিহ্যবাহী ম্যাশড আলু এবং ভাজা আলুতে বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে একটি পুরানো এবং অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন - আলু প্যানকেকস। এগুলি তৈরি করা সহজ, যদিও, অবশ্যই, তারা এই সবজি থেকে সাধারণ খাবারের চেয়ে বেশি সময় নেবে।

রান্নার পদ্ধতি

মনে রাখবেন, সাধারণ ম্যাশড আলু থেকে ভিন্ন, এই থালাটি বিভিন্ন ধরণের স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা একে অপরের থেকে ব্যাপকভাবে আলাদা, যেহেতু আলু প্যানকেকগুলি বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। স্বাদও আলাদা হবে। তাদের মধ্যে একটি প্রস্তুত তৈরি ম্যাশড আলুর উপর ভিত্তি করে, অন্যটি কাঁচা আলুর উপর ভিত্তি করে। আপনি যদি নরম প্যানকেক পছন্দ করেন তবে প্রথম পদ্ধতিটি বেছে নিন, আপনি যদি ভাজা, কুঁচকে পছন্দ করেন তবে দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আপনার জন্য আরও উপযুক্ত। যাইহোক, দ্বিতীয় রেসিপি অনুসারে তৈরি প্যানকেকগুলিকে প্রায়শই আলু প্যানকেক বলা হয়। সুতরাং, আসুন আরও বিস্তারিতভাবে উভয় বিকল্পের দিকে তাকাই।

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি

প্যানকেক তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল ম্যাশ করা আলু থেকে। কাঁচা আলু এখনও গ্রেট করা বেশ কঠিন। এবং তাই - তাদের ইউনিফর্মে আধা কিলো কন্দ সিদ্ধ করা হয়, যা ঠান্ডা হওয়ার পরে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। তদুপরি, রান্না করার আগে আলু খোসা ছাড়ানো বাঞ্ছনীয় নয়: এটি কিছু স্টার্চ হারায় এবং প্যানকেকগুলি ভেঙে পড়ে বা আটকে যায়। একটি পিউরি তৈরি করা হয় (অবশ্যই লবণ এবং মরিচ দিয়ে), এটি অবশ্যই খুব খাড়া হতে হবে, যাতে জল বা দুধ যোগ করা হয় না। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন এবং আলুতে যোগ করতে পারেন। তারপরে একটি ডিম এই ভরের মধ্যে চালিত হয়, দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করা হয় এবং এটি আবার মিশ্রিত হয়। এটি একটি চামচ দিয়ে ম্যাশ করা আলু সংগ্রহ করতে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকে। আপনার যদি চর্বিযুক্ত ম্যাশড আলু প্যানকেকের প্রয়োজন হয় তবে রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়: ডিমের পরিবর্তে কয়েক টেবিল চামচ স্টার্চ রাখা হয়। বাকি প্রস্তুতি একই।

আপনি যদি crunch করতে চান

ক্রিস্পি পছন্দ করুন - আলু প্যানকেক তৈরি করুন, এগুলি কাঁচা আলু থেকে তৈরি করা হয়। তাদের জন্য, দুটি বড়, ভালভাবে ধুয়ে আলু একটি grater উপর ঘষা হয়। প্রায়শই, এটি একটি বড় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি যদি মাঝারি গ্রাটার ব্যবহার করেন তবে আরও অভিন্ন এবং কোমল আলু প্যানকেকগুলি পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ ভর একটি colander মধ্যে ভাল ধুয়ে করা উচিত, এবং তারপর চেপে। একটি খুব বড় পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ঘষতে হবে (যদি আপনি একটু কাঁদতে আপত্তি না করেন)। পেঁয়াজ আলুর ভরে যোগ করা হয়, সেখানে একটি ডিম চালিত হয়, 4 টেবিল চামচ ময়দা ঢেলে দেওয়া হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু গুঁড়া হয়। তেল উদারভাবে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে প্যানকেকগুলি ভাজা হয়। চূড়ান্ত স্পর্শ: প্রস্তুত "প্যানকেক" পান, তাদের শুকিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ, এবং টেবিলে। এগুলো গরম করে খাওয়া হয়। টক ক্রিম এবং আজও পরিবেশন করা হয়।

আলু প্লাস জুচিনি

আপনি যদি কেবল আলুতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এগুলি আশ্চর্যজনকভাবে অন্যান্য অনেক সবজির সাথে মিলিত হয়। অবশ্যই, তাদের সবগুলি অধ্যয়ন করা "ফ্ল্যাট কেক" তৈরি করার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি কেবল আলু-জুচিনি প্যানকেক যা পুরোপুরি পরিণত হবে। এক কেজি আলুর জন্য, 300-500 গ্রাম জুচিনি এবং একটি ডিম যাবে। শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং ঘষা হয়: একটি ছোট গ্রাটারে আলু এবং মাঝারি গ্রাটারে জুচিনি। উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করা দরকার, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত রস বের হওয়া পর্যন্ত একটু অপেক্ষা করুন। মিশ্রণটি কম "ভেজা" হয়ে গেলে, লবণ, নির্বাচিত মশলা এবং একটি ডিম যোগ করুন। নাড়ুন এবং আলু-জুচিনি প্যানকেক ভাজা শুরু করুন। প্রক্রিয়াটিতে কোনও কৌশল নেই: এগুলি সাধারণ ময়দার প্যানকেকের মতো প্রস্তুত করা হয়। সত্য, একটি সতর্কতা আছে। এই আলু প্যানকেক সম্পর্কে এত বিশেষ কি? রেসিপিতে ময়দার ব্যবহার জড়িত নয়। আপনি এটি প্রবেশ করতে হবে না! অন্যথায়, আপনার থালা শুষ্ক হয়ে যাবে, এবং ময়দার গন্ধ সবজির স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে।

বিকল্প পদ্ধতি

এটি জুচিনি এবং আলুর বিপরীত অনুপাত অনুমান করে: প্রথমটির এক পাউন্ডের জন্য দ্বিতীয়টির এক কিলোগ্রামের এক চতুর্থাংশ প্রয়োজন। আমরা বলতে পারি যে আপনি জুচিনি-আলু প্যানকেকস পাবেন। রেসিপি অত্যন্ত সহজ. হ্যাঁ, আপনার আরও 2টি ডিম (উল্লিখিত পরিমাণে সবজির জন্য), 3 টেবিল চামচ ময়দা এবং পার্সলে লাগবে। এই জাতীয় খাবারের জন্য, আলু খোসা ছাড়ানো হয় এবং সিদ্ধ করা হয় এবং ধোয়া জুচিনি শুকানো হয় এবং মোটাভাবে ঘষে। কন্দ ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে হবে এবং গ্রেটেড জুচিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে। কাটা সবুজ শাক, লবণ, ডিম, ময়দাও সেখানে যোগ করা হয় - এবং পুরো ভরটি গুঁড়ো করা হয়। শেষ ধাপ আসলে ভাজা ভাজা হয়.

আলু এবং ফেটা পনির

পনির আলু প্যানকেকগুলি নরম বা শক্ত বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। প্রথমটা দিয়ে শুরু করা যাক। এক পাউন্ড আলু সিদ্ধ করে ত্বকে নেওয়া হয় (এই ধরনের আলু প্যানকেকগুলি ম্যাশ করা আলু থেকে তৈরি করা হয়), খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাখানো বা বড় করে ঘষে। 120 গ্রাম নরম পনির (ফেটা সমাপ্ত ডিশে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়, তাই আসুন এটি বন্ধ করি), এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন। আধা কাপ ময়দা, প্রায় এক চা চামচ নিয়মিত বেকিং পাউডার, লবণ, একটি ডিম এবং এক চতুর্থাংশ কাপ দুধ মেশানো হয় - তারা একটি "ময়দা" তৈরি করে। মরিচ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে (একটি বিকল্প হিসাবে ধনেপাতা) এবং গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গও সেখানে যোগ করা হয়। সবকিছু একজাতীয়তায় আনা হয়, যার পরে পনির এবং আলু চালু করা হয়। আপনি যখন পণ্যগুলির একটি সমান বিতরণ অর্জন করেন, আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন।

আলু এবং হার্ড পনির

পনিরের সাথে আলু প্যানকেকগুলি ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে 100 গ্রাম পনির নিতে হবে (হার্ড জাতগুলি বেছে নিন, আপনি এমনকি খুব সস্তা হতে পারেন) এবং এক কেজি আলু। উভয় উপাদান (কাঁচা আলু!) কষান এবং মিশ্রিত করুন। আমরা একটি কাটা পেঁয়াজ (ছোট), 4 টেবিল চামচ ময়দা এবং 2 টি ডিম সেখানে পাঠাই, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং ফলস্বরূপ ভর থেকে সুস্বাদু প্যানকেকগুলি ভাজা হয়।

আলু এবং মাশরুম

জুচিনি এবং পনির এমন সব খাবার নয় যা আলু প্যানকেকগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। প্রধান উপাদান মাশরুম সঙ্গে খুব ভাল যায়। রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি টিনজাত শ্যাম্পিননগুলির সাথে একটি খুব সুস্বাদু থালা তৈরি করার পরামর্শ দেয়। মূল জিনিসটি হ'ল এগুলিতে ভিনেগার থাকে না - এবং আপনি কেবল দুর্দান্ত ম্যাশড আলু প্যানকেক পাবেন। রেসিপিটি 4টি বড় কন্দের জন্য মাত্র 150 গ্রাম মাশরুম নেওয়ার পরামর্শ দেয়। এগুলি, পেঁয়াজের সাথে, অবশ্যই মাঝারি আকারের এবং ভাজা কাটা উচিত। এর মধ্যে, সেদ্ধ আলু ঘষে মাশরুম, একটি ডিম, গ্রেট করা হার্ড পনির, মশলা (যা আপনি নিতে চান) এবং এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। মেশানোর পরে - আদর্শ ক্রিয়া: উভয় পাশে "কেক" ভাজুন। আপনি যদি খুব তৈলাক্ত আলু প্যানকেক পছন্দ না করেন তবে পেপার ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন।

একই প্লাস বেকন

মাশরুম সঙ্গে আরেকটি রেসিপি, কিন্তু অন্যদের সঙ্গে। একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত করতে, আমাদের শুকনো সাদা দরকার - 600 গ্রাম আলুর জন্য এক ডজন গ্রাম যথেষ্ট। এছাড়াও, একটি বিশেষ স্বাদের জন্য, প্রায় 200 গ্রাম ধূমপান করা ঘন বেকন (ব্রিস্কেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। তদুপরি, আপনি যদি এই জাতীয় আলু প্যানকেক রান্না করতে যাচ্ছেন তবে রেসিপিটি পাঁচ মিনিটের বেশি না করার পরামর্শ দেয়। তারপর কন্দ ঘষা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। মাশরুম, এদিকে, ফুটন্ত জল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, যখন তারা প্রস্তুত হয়, তখন জল বের করে দিন এবং কাটা। বেকন তেল ছাড়া ভাজা হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, চর্বি নির্গত হবে। সুতরাং, আপনাকে এটি একটি বাটিতে রেখে দিতে হবে এবং টুকরোগুলিকে একটি পৃথক সসারে রাখতে হবে। আমরা মাশরুম, পার্সলে, থাইম (স্বাদে), চারটি ডিম এবং বেকনের সাথে ম্যাশড আলু একত্রিত করি। এটি উদ্ভিজ্জ তেলে পৃথক প্যানকেক ভাজা অবশেষ। দয়া করে মনে রাখবেন যে শেষে আপনাকে ন্যাপকিন দিয়ে চূড়ান্ত পণ্যটি শুকিয়ে নিতে হবে, যেহেতু এই রেসিপিটি খাস্তা অনুসারে আলু প্যানকেকগুলি তৈরি করা অন্যথায় কাজ করবে না।

স্টাফড "কেক"

বিশুদ্ধভাবে উদ্ভিজ্জ প্যানকেক তৈরি করার প্রয়োজন নেই। তথাকথিত আলু প্যানকেক (বা তাদের পিউরি বিকল্প) একটি পূর্ণাঙ্গ দ্বিতীয় কোর্সে পরিণত হতে পারে। এটি করার জন্য, মাংসের কিমা দিয়ে আলু প্যানকেকগুলি বেক করা যথেষ্ট। ঐতিহ্যবাহী খাবারের সংমিশ্রণটি কেবল গাজর এবং এক চতুর্থাংশ কেজি কিমা (প্রতি 600 আলুতে প্রায় 600 গ্রাম হারে) দিয়ে পরিপূরক হয়। শাকসবজি ঘষা হয়, পেঁয়াজও (বা আমরা এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চালনা করি)। অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন করার পরে, ময়দা (তিন টেবিল চামচের বেশি নয়), কয়েকটি ডিম, মশলা এবং লবণ ভরে প্রবেশ করানো হয়। আরও, প্রক্রিয়াটি বেকিং চিজকেকের মতো। এক চামচ ম্যাশ করা আলু একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, উপরে - কিমা করা মাংসের অর্ধেক পরিমাণ। এটি একটি চামচ দিয়ে পুরো কাঠামোটি চাপতে ভাল হবে যাতে এটি একক পুরো হয়ে যায়। তারপর প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। কিছু হোস্টেস ফলিত আলু প্যানকেকগুলি কিমা করা মাংসের সাথে ঘুরিয়ে দেয় তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। বিশেষত যদি, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাংসের সাথে চুলার ভাজা

কিমা মাংস মাংসের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত রান্নার বিকল্প। যাইহোক, এটি মূল পণ্য চূর্ণ করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়। আপনি মাংসের সাথে আলু প্যানকেক রান্না করতে পারেন, শুধু সূক্ষ্মভাবে কাটা। একই সময়ে, আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি এটি পিষতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়াটি আগের রেসিপির মতোই, উপাদানগুলির অনুপাত একই, শুধুমাত্র গাজরটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। পার্থক্যটি এই যে প্যানকেকগুলি একটি ব্রেজিয়ার বা হাঁসের বাচ্চার মধ্যে ভাঁজ করা হয়, কাটা মাংস (ভালভাবে, বা কিমা করা মাংস), লবণযুক্ত, মরিচযুক্ত এবং চূর্ণ রসুনের সাথে স্বাদযুক্ত, প্রেমের সাথে উপরে রাখা হয় এবং এই সমস্ত জিনিসগুলি একটি ঢেলে রাখা হয়। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ভালভাবে উত্তপ্ত চুলা।

এটা দিয়ে সব পরিবেশন কি

প্রথমত - টক ক্রিম দিয়ে। যাই হোক না কেন অতিরিক্ত উপাদান আলু প্যানকেক অন্তর্ভুক্ত না, তারা সব পুরোপুরি টক ক্রিম সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ। চূড়ান্ত পণ্য ড্রেসিং জন্য পরবর্তী বিকল্প ক্রিম সস হয়। এটি আলুতে যে কোনও সংযোজনের সাথেও ভাল যায় এবং একই জুচিনি, পনির বা মাশরুমের স্বাদের সংবেদনগুলির বিরোধিতা করে না। সয়া সস কিছুটা সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। যাইহোক, এর প্রেমীরা এমনকি এতে রুটি ডুবিয়ে রাখে, তাই এটি আলু প্যানকেকের জন্য বেশ উপযুক্ত। ভালো মেয়োনিজ। কিন্তু কেচাপ সমর্থকদের এটি খুব সতর্কতার সাথে বেছে নিতে হবে - কোনভাবেই সবাইকে "আদালতে যেতে হবে না।"

কি করবেন যাতে আলু কালো না হয়

এটি ভিটামিনের সর্বনিম্ন ক্ষতি এবং স্বাদের সর্বাধিক সংরক্ষণের বিষয়টি মোকাবেলা করার জন্য অবশেষ। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে তাজা আলু, জল ছাড়া বাতাসে খুব অল্প সময় কাটিয়ে, অন্ধকার হতে শুরু করে। তদনুসারে, এটি থেকে প্যানকেকগুলি সেরা ধূসর প্রাপ্ত হয়। অতএব, আপনি যদি আলু প্যানকেকগুলি ম্যাশ করা আলু থেকে নয়, একটি তাজা সবজি থেকে তৈরি করেন তবে এটি একটি গুরুতর সমস্যা হতে পারে। লোকেরা এই দুর্ভাগ্যজনক প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করার জন্য বিভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছে। তাদের মধ্যে প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে প্রমাণিত হল প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি করা, এবং শুধুমাত্র আলু পরে। এবং অবিলম্বে নাড়ুন!

পরবর্তী, আধুনিক, বিকল্পটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা। প্রক্রিয়াটি এত দ্রুত যায় যে আলুটির স্বাভাবিক রঙ পরিবর্তন করার সময় নেই। বিশেষ করে যদি আপনি আলুর মতো একই সময়ে মেশিনে পেঁয়াজ রাখেন।

এবং তৃতীয় উপায়, যার সাথে সবাই একমত নয়, রান্নার সময় ভরে এক চামচ গরম দুধ ঢালা। তারা বলে যে আলু প্যানকেকগুলি কেবল তাদের প্রাকৃতিক রঙ হারাবে না, তবে আরও তুলতুলে এবং লাল হয়ে উঠবে।

এবং আপনি যদি আলু প্যানকেক রান্নায় আদর্শ অর্জন করতে না চান তবে ম্যাশড আলু থেকে তৈরি প্যানকেকের যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করুন। যে কেউ এটা রান্না করতে পারেন!