কুর্নিক ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। কুর্নিকের জন্য মালকড়ি - ধাপে ধাপে ফটো সহ রান্নার রেসিপি। একটি মুরগির খাঁচা, ভিডিও জন্য সুস্বাদু মালকড়ি জন্য রেসিপি. আমাদের কি চাই

যার রেসিপি আমাদের কাছে অনাদিকাল থেকে এসেছে। এর নামের উৎপত্তির অনেক সংস্করণ রয়েছে। সুতরাং, কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে "ঢাকনা" এর কেন্দ্রীয় গর্তের কারণে এটির নাম হয়েছে, যেখান থেকে বাষ্প বের হয় (ধূমপান)। মুরগির জন্য ভরাট খুব ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস, আলু, মুরগির ফিললেট, মাশরুম, স্যুরক্রট এবং এমনকি বেরি।

একটি পাই তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা

সুস্বাদু ছুটির পেস্ট্রি প্রায় কোনো ময়দা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি তাজা, খামির, শর্টব্রেড বা পাফ হতে পারে। এবং কিছু ক্ষেত্রে, কুর্নিক সাধারণ প্যানকেক থেকে তৈরি করা হয়। ট্রিট ঐতিহ্যগতভাবে বড় ছুটির জন্য বা একটি বিবাহের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই পাইয়ের সাথে যুক্ত জনপ্রিয় লক্ষণ এবং ঐতিহ্যগুলি পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, বিয়ের জন্য দুটি পাই প্রস্তুত করা হয়েছিল: একটি কনের জন্য এবং দ্বিতীয়টি বরের জন্য। ট্রিটটি নববধূর মাথার উপর ভেঙে পড়েছিল এবং কতগুলি টুকরো টুকরো পড়বে তা দেখেছিল। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তাদের মধ্যে যত বেশি, তরুণ পরিবার তত ধনী হবে।

ঐতিহ্যবাহী কুর্নিক স্টাফিং-এর মধ্যে রয়েছে চিকেন ফিলেট, বাকউইট পোরিজ, সেদ্ধ ডিম এবং ভাজা পেঁয়াজ। তবে আধুনিক রেসিপিগুলির কয়েক ডজন বৈচিত্র রয়েছে এবং অবশ্যই আপনি তাদের যে কোনও একটি বেছে নিতে পারেন। পেশাদার শেফ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সাহীরা মাংস, পনির, মাশরুম, স্যুরক্রট, ভেষজ এবং অন্যান্য অনেক পণ্য থেকে ফিলিং প্রস্তুত করেন।

এই পাই তৈরি করতে সাধারণত অনেক সময় লাগে। এমনকি অভিজ্ঞ বাবুর্চিরাও ছুটির দিনে বেকিং করার চেষ্টা করেন, সমস্ত জরুরী বিষয়গুলি পুনরায় করেন। আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, একটি জটিল ভরাট প্রায়ই একটি kurnik জন্য প্রস্তুত করা হয়, তিন বা চার উপাদান গঠিত। কিন্তু অসুবিধা সেখানে শেষ হয় না! মনে রাখবেন যে আপনাকে দুই ধরনের ময়দা মাখাতে হবে - একটি পাতলা পার্টিশনের জন্য যা ভরাট আলাদা করে এবং স্তর তৈরি করে এবং দ্বিতীয়টি ঢাকনা বা গম্বুজের জন্য।

এই পিষ্টক সাধারণত উপরের বৃত্তাকার গর্ত দ্বারা স্বীকৃত হয়. যাইহোক, অন্যান্য নকশা বিকল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গৃহিণী কেবল একটি কাঁটা দিয়ে কেক ছিদ্র করে বা একটি ছুরি দিয়ে অনুদৈর্ঘ্য কাট করে। প্রায়শই kurnik মালকড়ি পরিসংখ্যান বা সাধারণ জ্যামিতিক নিদর্শন দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই ঐতিহ্য পিষ্টক আরও আকর্ষণীয় এবং মূল করে তোলে।

অনেক পুরানো পাই রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়, পরিবারে সাবধানে সংরক্ষিত হয়। তাদের মধ্যে কিছু পণ্যের গঠন বা তাদের অনুপাতের মধ্যে একে অপরের থেকে আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা। কিন্তু সেই কারণেই আপনার পছন্দের প্যাস্ট্রিগুলির আসল ধরণের সন্ধান করা এত উত্তেজনাপূর্ণ, প্রতিবার নতুন স্বাদ এবং গন্ধে আনন্দিত!

মুরগির সাথে কুর্নিক। ক্লাসিক রেসিপি

এই ঐতিহ্যগত রাশিয়ান ট্রিট আপনার মনোযোগ এবং সময় প্রয়োজন হবে। কিন্তু আপনি যদি একটু চেষ্টা করতে ইচ্ছুক হন তবে আপনি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং ভরাট কেক পাবেন।

ময়দার উপকরণ:

• গমের আটা - 400 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• মুরগীর ডিম;
• দুধ - এক গ্লাস এক চতুর্থাংশ;
• টক ক্রিম - তিন টেবিল চামচ;
• সোডা - এক চিমটি।

প্যানকেক ময়দার উপকরণ:

• দুধ - 350 মিলি;
• একটি ডিম;
• ময়দা - পাঁচ টেবিল চামচ;
• লবণ এবং চিনি - স্বাদ।

ফিলিং এর জন্য, নিন:

• একটি সম্পূর্ণ মুরগি - প্রায় দেড় কেজি;
• সাদা মাশরুম - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - এক বা দুই টুকরা;
• সিদ্ধ চাল, বাজরা বা বাকউইট - 200 গ্রাম;
• সিদ্ধ ডিম - দুই টুকরা;
• লবণ এবং মশলা - আপনার স্বাদ.

ঐতিহ্যবাহী মুরগির রেসিপি

প্রথমে একটি শক্ত ময়দা মেখে নিন। এটি করার জন্য, টক ক্রিম, ডিম এবং গলিত মাখনের সাথে দুধ একত্রিত করুন। সোডা দিয়ে ময়দা চালনা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ময়দাটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন - ছোটটি থেকে বেসটি রোল করুন এবং বড়টি থেকে আমরা পাইটির জন্য গম্বুজ তৈরি করব।

এর পরে, ব্যাটার তৈরি করুন এবং এটি থেকে প্যানকেকগুলি (ছয় বা আট টুকরা) বেক করুন।

মুরগি সিদ্ধ করুন, হাড় থেকে মাংস সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। ফিলিংয়ে সামান্য ঝোল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুমগুলি ভাজুন এবং কাটা সেদ্ধ ডিমের সাথে একত্রিত করুন।

আমরা একটি মুরগির খাঁচা সংগ্রহ

পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এটিতে ঘন ময়দার ভিত্তিতে রাখুন। এর পরে, একটি প্যানকেক দিয়ে প্রতিটি ঢেকে, টপিংগুলি রাখা শুরু করুন। প্রথমে চালের একটি স্তর আসে, তারপরে মুরগির মাংস এবং তারপরে মাশরুম। সমস্ত উপাদান ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ক্রমটি পুনরাবৃত্তি করুন।

ময়দার পাতলা পাকানো স্তর দিয়ে কাঠামোটিকে সাবধানে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন। পিটানো ডিমের কুসুম দিয়ে পাইয়ের উপরিভাগ ব্রাশ করুন এবং বাষ্প বের হওয়ার জন্য উপরে একটি বৃত্তাকার গর্ত করুন। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য ট্রিটটি বেক করুন।

আপনি মাখন, ঝোল, ময়দা এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি সস দিয়ে পাইটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। এই সমস্ত পণ্যগুলিকে মারতে হবে, জলের স্নানে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপর ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। মুরগি সিদ্ধ করার পরে যে ঝোলটি থাকে তা মশলা দিয়ে মেখে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

আলু দিয়ে

এইবার আমরা আপনাকে রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে কীভাবে বেক করতে হবে তা বলব।

ভরাট নিম্নলিখিত উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• মুরগির উরু (আমাদের কেবল ত্বকের সাথে ফিললেট দরকার) - 500 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• সিদ্ধ আলু - তিনটি কন্দ;
• পেঁয়াজ - দুই টুকরা;
• থাইম - দুটি শাখা;
• রসুন - একটি লবঙ্গ;
• মুরগির ডিম এবং একটি কুসুম।

একটি ছুটির কেক রান্না করা

কিভাবে ভরাট প্রস্তুত করা হয় নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে।

ভুসি থেকে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

ফিললেটটি ত্বকের সাথে একসাথে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। স্বাদের জন্য প্যানে থাইম এবং রসুন যোগ করুন। একেবারে শেষে, প্রস্তুত করা পেঁয়াজ মুরগিতে দিন। ভরাট প্রস্তুত হলে, এটি একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন।

আলু কিউব করে কেটে নিন।

ময়দার দুটি শীট পাতলাভাবে রোল করুন এবং তারপরে একটি ছুরি দিয়ে প্রান্তগুলি কাটুন, ফাঁকাগুলিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি দিন। সিলিকন মাদুরের উপর প্রথম স্তরটি রাখুন এবং বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন। একটি সমান স্তরে ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

ওয়ার্কপিসের প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং একটি পেটানো ডিম দিয়ে মুরগির বারের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। আপনার যদি কিছু ময়দা অবশিষ্ট থাকে তবে এটি থেকে সজ্জা তৈরি করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি জ্যামিতিক প্যাটার্ন তৈরি করতে পারেন, পাতা বা ফুলকে চিত্রিত করতে পারেন এবং পাখি বা প্রাণীদের ছাঁচের চিত্রও তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি আপনার সমস্ত সৃজনশীলতা এবং প্রতিভাকে একত্রিত করেন তবে আপনি যে কোনও কল্পনাকে সত্য করতে পারেন।

একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় 20 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। এর পরে, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে তা অবিলম্বে টেবিলে আনুন। এই ট্রিটটি গরম চা, ফলের পানীয়, কমপোট এবং কিছু ক্ষেত্রে শক্তিশালী পানীয়ের সাথে ভাল যায়।

মাংস এবং আলু সঙ্গে Kurnik

এই থালাটির জন্য, আপনার তৈরি ময়দার প্রয়োজন হবে, যা আপনি নিকটস্থ রান্নাঘরে কিনতে পারেন বা আপনার পছন্দের রেসিপি অনুসারে নিজেই গুঁড়াতে পারেন।

আলু দিয়ে মুরগির মুরগির ভরাট নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিয়ে গঠিত:

• 450 গ্রাম মাংস;
• দুটি বাল্ব;
• দুটি আলু;
• একটি কাঁচা ডিম;
• এক চামচ জল;
• আধা চা চামচ মরিচ এবং জিরা;
• এক চা চামচ লবণ।

মুরগির জন্য ভরাট প্রস্তুত করা খুব সহজ। মাংস প্রক্রিয়াকরণ এবং কিউব মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে তারপর খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে প্রস্তুত খাবারগুলিকে একত্রিত করুন, সেগুলিতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

ময়দা ভাগ করুন এবং ফাঁকা থেকে দুটি স্তর রোল আউট করুন। প্রথমটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তারপরে এটিতে ফিলিং বিতরণ করুন। দ্বিতীয় স্তর দিয়ে পাইটি বন্ধ করুন এবং প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন। বাষ্প ছাড়ার জন্য একটি ছুরি দিয়ে কয়েকটি স্লিট তৈরি করুন।

জল দিয়ে ডিম বীট, এবং তারপর ফলে মিশ্রণ সঙ্গে ময়দা ব্রাশ. 40 মিনিটের জন্য ট্রিটটি বেক করুন, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রিতে সেট করুন।

Kurnik থেকে এবং মুরগির

একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ট্রিট কোন ছুটির টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে। এই খাবারের জন্য নিন:

• 15 পাতলা রডি প্যানকেক;
• 200 মিলি টক ক্রিম;
• 200 গ্রাম বন মাশরুম বা শ্যাম্পিনন;
• 100 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• 50 গ্রাম পনির;
• চারটি সিদ্ধ ডিম;
• বাল্ব;
• একগুচ্ছ ডিল;
• লবণ.

ভরাট দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। চিকেন ফিললেট এবং অর্ধেক পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে খাবারটি ভাজুন। তাদের মধ্যে লবণ, মশলা এবং টক ক্রিম যোগ করুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফিলিংটি স্টু করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।

পেঁয়াজের দ্বিতীয় অর্ধেক এলোমেলোভাবে কেটে নিন এবং মাশরুমের সাথে একটি পৃথক প্যানে ভাজুন।

ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। টুকরো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক মিশ্রিত করুন।

একটি স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে পার্চমেন্টের একটি শীট রাখুন। এর পরে, কয়েকটি প্যানকেক রাখুন যাতে তাদের প্রান্তগুলি ঝুলে যায়। দুটি প্যানকেক দিয়ে কেন্দ্রটি বন্ধ করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

প্যানকেক দিয়ে পর্যায়ক্রমে ফিলিংটি রাখুন (প্রতিবার আপনাকে দুটি টুকরা লাগাতে হবে)। প্রথম স্তরটি পেঁয়াজ এবং মাশরুম, তারপরে মুরগির মাংস এবং ডিম এবং পেঁয়াজের শেষে। প্যানকেকগুলির প্রসারিত প্রান্তগুলি উপরে তুলুন এবং সেগুলিকে সংযুক্ত করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ট্রিটটি ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান।

উপসংহার

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুরগির জন্য ভরাট বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রতিবার নতুন উপাদান একত্রিত করলে, আপনি একটি নতুন আসল স্বাদ পাবেন। অতএব, সাহসী পরীক্ষায় ভয় পাবেন না। তারা আপনাকে উত্সব টেবিলে অতিথিদের অবাক করতে এবং সপ্তাহান্তে প্রিয়জনকে আনন্দিত করতে সহায়তা করবে।

রাস্তার খাবার দেখতে বেশ ক্ষুধার্ত, এবং সেইজন্য মানুষকে চুম্বকের মতো আকৃষ্ট করে, কিন্তু আপনি কখনই জানেন না যে আপনি একটি রডি পাই বা পাফের মধ্যে কী পেতে পারেন। আপনার যদি পিকনিক, ব্যবসায়িক ট্রিপ বা অফিসে দেরীতে কাজ করা থাকে, তাহলে নিজে নিজে করুন চিকেন এবং আলু মুরগি নিখুঁত স্ন্যাকস হবে। কাটা পেঁয়াজ এবং মশলার একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত সংমিশ্রণ বেকারিকে একটি ঐশ্বরিক স্বাদ দেয় যা অবশ্যই কাউকে উদাসীন রাখবে না।

প্রাচীনকাল থেকে, প্রধান খ্রিস্টান ছুটির দিনগুলিতে, পাশাপাশি একটি বিবাহের উদযাপনে, মাংস বা মাছের ভরাট দিয়ে একটি বিশেষ পাই পরিবেশন করার প্রথা রয়েছে, যাকে কুর্নিক বলা হয়। তার পরীক্ষার ভিত্তি ভিন্ন - খামির, বালি বা পাফ।

শৈলীর একটি ক্লাসিক হল মাল্টি-লেয়ার হাই পেস্ট্রি বিভিন্ন ফিলিংস সহ। তবে তিনি একটি সাধারণ ভোজে ভাল, তবে তাকে রাস্তায় নিয়ে যাওয়া বা কাজ করা খুব সুবিধাজনক নয় - সে ভেঙে যায়, ভেঙে যায়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, অংশযুক্ত বেকড "ত্রিভুজ" বা মাংস "খামের পাই" আদর্শ।

কীভাবে বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু মুরগি বেক করবেন

• রান্নার জন্য যদি অল্প সময় থাকে তবে খামিরের ময়দা তৈরি না করা ভাল, তবে বেকিংয়ের জন্য একটি শর্টব্রেড বেস তৈরি করা বা সুপারমার্কেট থেকে তৈরি ময়দা ব্যবহার করা ভাল।
• ভরাট যাতে আরও সমৃদ্ধ মাংসের স্বাদ পায়, আমরা কিমা করা মাংসের পরিবর্তে কাটা মুরগির ফিললেট ভিতরে রাখার পরামর্শ দিই।
• মাংস পুরোপুরি গলানো না হলে কাটা অনেক সহজ হবে।

• ফিলিংয়ে মুরগি এবং আলুর স্বাদ আরও তীব্র হয়ে উঠবে যদি আপনি এটি শুধুমাত্র কালো মরিচ দিয়েই নয়, গ্রাউন্ড ড্রাই লরেল, রোজমেরি, কারি, আদা দিয়েও স্বাদ করেন।
• শর্টব্রেডের ময়দায় ডিম দেওয়ার দরকার নেই, এবং যদি আপনি যোগ করেন তবে 1 পিসির বেশি নয়।, অন্যথায়, বেসটি খুব ছিটকে যাবে।
• ময়দা মাখার দুটি উপায় রয়েছে - ঐতিহ্যগত ম্যানুয়াল এবং মেশিন, অর্থাৎ, একটি রুটি মেশিনের সাহায্যে, "ময়দা মাখানো" মোড ব্যবহার করে।

• আপনি যদি মাখনের অর্ধেকটি একই পরিমাণ মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, তবে ময়দাটি আরও কোমল হয়ে উঠবে এবং অনেক কম খরচ হবে।
• যেসব আলুর কন্দ তাড়াতাড়ি নরম হয়ে সেদ্ধ হয় সেগুলো গ্রহণ করা ভালো।
• তাজা ভেষজ অনুপস্থিতিতে, আপনি ফিলিং এবং আইসক্রিম লাগাতে পারেন।
• পরীক্ষার প্রস্তুতির একটি সূচক - এটি হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়।
• বাকি হার্ড পনিরটিও ফিলিংয়ে পাঠানো হয় - এটি এটিকে পরিশীলিততা দেবে, তবে এটি (ফিলিং) পর্যাপ্ত ঘুম পাবে না।

ছোট চিকেন এবং আলু চিকেন চিকেন স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি

উপাদান

• - 10 টেবিল চামচ + -
• - 100 গ্রাম + -
• - 100 মিলি + -
• - 1 টেবিল চামচ. + -
• - 1 টেবিল চামচ. + -
• - 1 পিসি। + -
• - 1 চা চামচ + -
• - 300 গ্রাম + -
• - 3 পিসি। + -
• - 1 পিসি। + -
• - 1 টেবিল চামচ. + -
• - 1/3 চা চামচ + -
• - 1 গুচ্ছ + -
• স্বাদমতো মশলা- ১ চিমটি + -

কিভাবে আপনার নিজের হাত দিয়ে সুস্বাদু মিনি চিকেন মুরগি বেক করবেন

1. গলিত মাখনে দুধ ঢালা (এটি গরম হওয়া উচিত নয়!) টক ক্রিম এবং মেয়োনেজ যোগ করুন - সবকিছু ঝাঁকান।
2. ময়দায় আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তরল মিশ্রণে যোগ করুন।
3. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখার পরে, এটি পলিথিনে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" করতে ছেড়ে দিন।
4. আলু থেকে চামড়া সরান, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
5. আমরা শাকসবজি কেটে ফেলি: কন্দ - কিউব করে, আকারে 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং পেঁয়াজ - যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে।
6. পাখির ফিললেট থেকে চামড়া সরান, চর্বি অপসারণ করুন এবং পাতলা স্লাইসগুলিতে কাটা (0.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়)।
7. আমরা সবজি এবং মাংস মিশ্রিত করি, ধুয়ে কাটা সবুজ শাক যোগ করি, মশলা দিয়ে ভরাট করি, লবণ যোগ করি।
8. ময়দাটি 8-10 সমান টুকরোতে ভাগ করুন, প্রায় 55 মিমি পুরু প্যানকেকগুলিতে রোল করুন।
9. প্রতিটি প্যানকেকের মাঝখানে একটি স্তূপযুক্ত টেবিল চামচ ভর্তি রাখুন।
10. আমরা ত্রিভুজ আকারে ময়দার প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি: প্রথমে আমরা পিছনের চিরুনি তৈরি করি এবং তারপরে সামনেরটি। আমরা মাঝখানে চিমটি করি না - বেকিংয়ের সময় অবশিষ্ট গর্ত থেকে বাষ্প বেরিয়ে আসবে।
11. তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করার পরে, এতে "ত্রিভুজ" রাখুন এবং উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান।
12. 180 ডিগ্রীতে, আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কুর্নিকি বেক করি, নিম্ন এবং উপরের হিটিং সেট করি, তারপরে আমরা এটি বের করি, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ফেটানো ডিম দিয়ে উপরে গ্রীস করি এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাই।

আমরা চা বা মাংসের ঝোলের জন্য সরস ভরাট সহ উষ্ণ প্যাস্ট্রি পরিবেশন করি। এবং যখন এটি ঠাণ্ডা হয়ে যায়, আপনি এটিকে নাস্তা হিসাবে কাজ বা স্কুলে নিয়ে যেতে পারেন। এটি একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে: প্রতি 100 গ্রাম রুডি বাড়িতে তৈরি প্যাস্ট্রিতে মাত্র 245 কিলোক্যালরি।

মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে কুর্নিক (ছোট) রেসিপি

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি আরও সরস এবং কোমল করতে, আমরা এতে টমেটোর টুকরো যুক্ত করার পরামর্শ দিই।

উপাদান

• আইসক্রিম মাখন - 150 গ্রাম;
• গমের আটা (উচ্চ মানের) - 2 টেবিল চামচ।;
• গরুর দুধ - 100 মিলি;
• মেয়োনিজ - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মুরগির স্তন - 1 পিসি।;
• মাঝারি আলু - 3 পিসি।;
• শক্ত টমেটো - 2 মাঝারি ফল;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ডিল (সবুজ) - 1 গুচ্ছ;
• কালো মরিচ (মাটি) - স্বাদ;
• মোটা লবণ - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ।

ঘরে বসে কিভাবে মিনি চিকেন এবং আলু চিকেন তৈরি করবেন

1. একটি মোটা গ্রাটারে ভারী ঠাণ্ডা মাখন পিষে নিন এবং চালিত ময়দাতে যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না টুকরো প্রাপ্ত হয়।
2. আমরা 1 ডিম, মেয়োনিজ এবং দুধ একত্রিত করি, লবণ যোগ করি এবং একটি মিশুক বা হাত দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করি।
3. আমরা ময়দার উভয় অংশ একত্রিত করি এবং নিখুঁত অভিন্নতা না হওয়া পর্যন্ত তাদের মিশ্রিত করি।
4. ক্লিং ফিল্মে আবৃত কুর্নিকগুলির বেস "বিশ্রাম" করার সময়, আমরা ভরাট মোকাবেলা করব।
5. আলু এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ার পরে, আমরা তাদের প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে পিষে।
6. আমরা মাংসকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলি, শাকগুলিকে ইচ্ছামত কেটে ফেলি।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে, অর্ধেক তেল গরম করুন, এতে মাংস দিন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভাজুন।
8. পেঁয়াজের টুকরো যোগ করুন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।
9. অন্য একটি প্যানে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তেলে আলু ভাজুন। রান্নার সময় প্রায় 10 মিনিট।
10. এর পরে, আমরা ভরাটের ভাজা অংশগুলিকে একত্রিত করি, কাটা ডিল, অর্ধেক পেটানো কাঁচা ডিম, মরিচের সাথে মরসুম এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে অন্যান্য মশলার সাথে - সবকিছু মিশ্রিত করি।
11. শক্ত করে কাটা টমেটো যোগ করুন।
12. আমরা ময়দাকে ভাগে ভাগ করি, প্রতিটি প্যানকেক থেকে রোল করি, 5 মিমি পুরু, স্টাফিং দিয়ে পূর্ণ করি এবং মাঝখানে খোলা রেখে "ত্রিভুজ" তৈরি করি।
13. আমরা বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি গ্রীসযুক্ত শীটে চুলায় বেক করি, অবশিষ্ট ডিম দিয়ে ব্রাশ করি।

আপনার যদি দীর্ঘ হাঁটা হয় তবে আপনার সাথে একটি জলখাবার নিয়ে যাওয়া ভাল। আপনার প্রিয় রেসিপি অনুসারে চুলায় বেক করা মুরগি এবং আলু সহ ছোট কুর্নিকি সন্দেহজনক মানের রাস্তার ফাস্ট ফুডের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

তারা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি দেয় এবং তারা ভয় ছাড়াই একটি শিশুকেও দেওয়া যেতে পারে।

ক্লাসিক সংস্করণে, কুর্নিক হল একটি সমৃদ্ধ গম্বুজ-আকৃতির বিবাহের কেক, মুরগির মাংস এবং সিরিয়াল দিয়ে ভরা প্যানকেক দিয়ে স্তরযুক্ত। এই উত্সব পিষ্টক Rus' হাজির. যেকোন রাশিয়ান পেস্ট্রির মতো, সুদূর অতীতে নিহিত, ঐতিহ্যবাহী কুর্নিক বছরের পর বছর ধরে অনেক স্বাদের "বৈচিত্র্য" অতিক্রম করেছে।

পাফ, শর্টব্রেড পাই-কুর্নিকি, কেফির ময়দা থেকে কুর্নিকি হাজির। কুর্নিকের জন্য ভরাট মাংস, মাছ, মাশরুম এবং শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল এবং যত বেশি কার্নিক রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল, তত বেশি জনপ্রিয় রাশিয়ান পেস্ট্রি হয়ে উঠেছে।

আমি রান্নার বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি অফার করি - খামিরের মালকড়িতে মুরগি এবং আলু সহ মিনি-কুর্নিকি। এই জাতীয় কুর্নিকি আধুনিক ক্যান্টিন, বেকারি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠানগুলিতে প্রস্তুত এবং বিক্রি করা হয়। মাছের পাই, শেনঝকি এবং সাধারণ আলুর পাইয়ের চেয়ে বেকিংয়ের চাহিদা কম নয়। প্রিয় মেয়েরা এবং মেয়েরা, দোকানে কেনা কেকগুলির চেয়ে ঘরে তৈরি কেকগুলি আরও সুস্বাদু! এই মিনি পাই রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য। আমাদের মহান-ঠাকুমারা 17 বছর বয়স থেকে পাই কীভাবে বেক করতে হয় তা জানতেন এবং কেন আমরা আরও খারাপ?

ধাপ 1. মুরগির জন্য খামির ময়দা।

কিভাবে মিনি মুরগির জন্য খামির মালকড়ি গুঁড়া?

পরীক্ষার জন্য, তালিকা থেকে পণ্য নিন। সব উপকরণ প্রথমে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে।

একটি পাত্রে গরম দুধ ঢালুন। দুধে লবণ মিশিয়ে নিন।

শুকনো সক্রিয় খামির সঙ্গে গমের আটা যোগ করুন।

ময়দা মাখা শুরু করা যাক। প্রক্রিয়ায়, কোন উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

ময়দার মধ্যে ডিম ভেঙ্গে দিন।

আমরা একটি নরম বান গুঁড়ো এবং এটি গাঁজন পাঠান। আমাদের বাটি গভীর, যার মানে ময়দা পালিয়ে যাবে না। ক্লিং ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। 2-3 ঘন্টা গরম রেখে দিন।

আমাদের ময়দা তিনগুণ বেড়েছে - এটি সরল এবং কোমল হয়ে উঠেছে।

ধাপ 2. মুরগির জন্য স্টাফিং।

তালিকা থেকে পণ্য প্রস্তুত করা যাক. শাকসবজি প্রথমে পরিষ্কার করতে হবে।

আমরা কিউব মধ্যে আলু কাটা।

এখানে পেঁয়াজ আছে। যে কোনও আকারে কাটুন, তবে খুব বড় নয়।

তিনটি গাজর।

মুরগি যোগ করুন। আমি মুরগির পা থেকে মাংস কেটে ছুরি দিয়ে হালকা করে কেটেছি।

লবণ এবং কালো মরিচ।

দারুণ ফিলিং পেয়েছি। আপনি একটি বড় চিকেন পাই বেক করতে পারেন। আমি কিছু খুব বড় না মুরগির coops তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.

ধাপ 3. মডেলিং এবং বেকিং।

আমরা পাত্র থেকে ময়দা সরিয়ে ফেলি, এবং যাতে এটি আটকে না যায়, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আমাদের হাত গ্রীস করি বা ময়দায় আমাদের আঙ্গুলগুলি ডুবাই।

একটি বড় কোলোবোক থেকে আমরা ছোট বল তৈরি করি। আমি 8 টুকরা পেয়েছিলাম.

প্রতিটি বল ময়দায় ডুবিয়ে একটি গোল কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন।

মাঝখানে 1 টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন।

আমরা কেকের প্রান্তগুলিকে ত্রিভুজাকার আকৃতির কুর্নিক তৈরি করি। আমরা আমাদের আঙ্গুল দিয়ে ময়দা ভাল করে তৈরি করি, ময়দায় ডুবানোর পরে।

বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। উদ্ভিজ্জ তেল একটি হালকা স্তর সঙ্গে লুব্রিকেট। আমাদের মুরগি উপরে যান.

টুপি kurnikov মুরগির কুসুম সঙ্গে greased করা আবশ্যক, জল দিয়ে চাবুক। আমরা মুরগিগুলিকে 45-60 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

খামিরের ময়দায় বেক করা মুরগি এবং আলু দিয়ে মিনি-কুরনিকি।

তাদের সুবাস অতুলনীয়, এবং স্বাদ - আসল রাশিয়ান পাই এর। এটি একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি উপভোগ করতে পারেন।

আপনি কি জানেন আমাদের জাতীয় খাবার কতটা সমৃদ্ধ? Kurnik একটি রাশিয়ান থালা যা ঐতিহ্যগতভাবে উত্সব টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি একটি বদ্ধ পাই যা সমৃদ্ধ, খামিরবিহীন, পাফ বা শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ মাংসের ভরাট। রান্না করা সহজ, কিন্তু দ্রুত নয়। তবে এটি চটকদার পেস্ট্রি দেখায় যা সমস্ত অতিথিদের কাছে আবেদন করবে।

মুরগির বিশেষত্ব শুধু এর স্বাদেই নয়। এটা চটকদার দেখায়, উভয় বাইরে থেকে এবং কাটা মধ্যে. বহু-স্তরযুক্ত পাইগুলির টুকরোগুলি বিশেষত ক্ষুধার্ত দেখায়। নীতিগতভাবে, এখানে যে কোনও ফিলিং গ্রহণযোগ্য। এমনকি মিষ্টি। যাইহোক, আমরা কথা বলব। আপনার সামনে সেরা সাতটি রেসিপি। এটি লিখুন এবং শুরু করুন।

মুরগি এবং আলু দিয়ে কার্নিক (ছবির সাথে রেসিপি)

আমি একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি সাধারণ কুর্নিক উপস্থাপন করি।

এই প্রযুক্তিতে ময়দা সবসময় সক্রিয় আউট। মনে রাখবেন, এটি অন্যান্য খাবারের জন্যও কাজে আসবে।

আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে ময়দা প্রস্তুত করি:

• 400-500 গ্রাম ময়দা;
• লবণ, সোডা - 0.5 চামচ প্রতিটি;
• দুধ - একটি স্ট্যাক;
• 2 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম 20%;
• চিনি - কয়েক চিমটি;
• 200 গ্রাম মার্জারিন।

ভরাটের জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 600 গ্রাম মুরগি;
• 800 গ্রাম আলু;
• 1 তেজপাতা;
• লবণ, মরিচ স্বাদ;
• সামান্য সূর্যমুখী তেল;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• 50-70 গ্রাম সিদ্ধ জল (ঠান্ডা)।

বিঃদ্রঃ! চাইলে কেকের উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ধাপে ধাপে রান্না করা:

আমরা একটি সমৃদ্ধ খামির-মুক্ত ময়দা মাখিয়ে রান্না শুরু করি। কম আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে একটি সসপ্যানে মার্জারিনের একটি প্যাক গলিয়ে নিন। প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। আমরা ময়দার মধ্যে কুসুম প্রবর্তন। প্রোটিন দিয়ে পাই লুব্রিকেট করুন।

টক ক্রিম যোগ করুন। তারপরে আমরা লবণ, সোডা, চিনি, দুধ প্রবর্তন করি। আমরা ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করতে শুরু করি। আমরা ময়দা মাখা। ভর নরম, কোমল, হাতে লেগে থাকে না।

সমাপ্ত ময়দা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। সুতরাং এটি তার ধারাবাহিকতা বজায় রাখবে এবং শুকিয়ে যাবে না। ভর ইনফিউশন হয়, এর ভরাট সঙ্গে মোকাবিলা করা যাক.

আলু কিউব করে কাটা। আমরা মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করি। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। আমরা একটি সাধারণ পাত্রে সমস্ত কাটা উপাদান একত্রিত করি।

আমরা তেল যোগ করি। ঋতু, তেজপাতা যোগ করুন, বিভিন্ন অংশে কাটা। আমরা ফিলিং মিশ্রিত করি এবং মুরগির সমাবেশে এগিয়ে যাই।

আমরা চুলা গরম করি। মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। আমরা ময়দাকে অর্ধেক ভাগ করি (একটি অংশ ছোট, অন্যটি বড়)।

আমরা অংশ নিই, যা বেশি। আমরা ফর্মের পরামিতিগুলির সাথে সম্পর্কিত একটি স্তরে রোল আউট করি (একসাথে পাশের সাথে)। বেধ প্রায় 0.5 সেমি।

উপরে সবজি সহ মুরগির টুকরো রাখুন, সমানভাবে বাটি জুড়ে বিতরণ করুন।

দ্বিতীয়ার্ধ রোল আউট. ময়দার একটি স্তর দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন। প্রান্তগুলি সুন্দরভাবে বন্ধ করুন। একটি ছুরি দিয়ে কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন।

সেখানে সিদ্ধ ঠাণ্ডা জল ঢালা - তাই পাই এর বিষয়বস্তু রসালো হয়ে যাবে এবং আলু দ্রুত রান্না হবে। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করার জন্য একটি গর্ত প্রয়োজন হবে।

প্রোটিন দিয়ে কেক লুব্রিকেট করুন। আমরা ওভেনে ফর্ম পাঠাই। তাপমাত্রা: 200 ডিগ্রি। সময়: 1.5 ঘন্টা।

একটি নোটে! রোলিং করার আগে ময়দা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই - সঠিকভাবে প্রস্তুত ময়দা টেবিলে আটকে থাকে না।

একটি গোলাপী, সুন্দর কেক প্রস্তুত।

আলু দিয়ে পাফ পেস্ট্রি চিকেন - একটি ক্লাসিক রেসিপি

আপনি এর গতি এবং সরলতার জন্য এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। অতএব, প্রিয় অলস হোস্টেস, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব লিখুন।

আসুন পণ্যগুলির একটি সেট প্রস্তুত করি:

• 2 মুরগির স্তন;
• 2-3 ছোট পেঁয়াজ;
• 4 ছোট আলু;
• টমেটো একটি দম্পতি;
• 40 গ্রাম মাখন;
• পাফ প্যাস্ট্রি প্যাকেজিং (0.5 কেজি);
• স্বাদে মশলা;
• 3 শিল্প। l দুধ
• 1 ডিম;
• ইচ্ছামতো সবুজ শাক।

বিঃদ্রঃ! সমস্ত উপাদানের সূক্ষ্ম কাটিং ভরাটের প্রস্তুতির সময়কে গতি দেয়।

রেসিপি বর্ণনা:

1. পেঁয়াজের মাথা কেটে নিন এবং প্যানে স্থানান্তর করুন। হালকা ভেজে নিন।
2. আমরা স্তন ধোয়া, শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। এর পরে, পেঁয়াজে মাংস পাঠান। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে, কম আঁচে ভাজুন।
3. একটি মোটা grater এ আলু ঝাঁঝরি করুন এবং মুরগির সাথে যোগ করুন।
4. ভাজুন এবং এক টুকরো তেল যোগ করুন। আমরা ভাজতে থাকি এবং এর মধ্যে আমরা টমেটো ব্লাঞ্চ করব।
5. আমরা আগুনে জল রাখি। টমেটোর ডালপালা কেটে নিন। ভ্রূণের নিচ থেকে আমরা ক্রসওয়াইজ একটি ছেদ তৈরি করি। প্যানে সবজি পাঠান।
6. আমরা ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করছি, এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. আমরা আগাম ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গভীর বাটি প্রস্তুত করি, যেখানে আমরা টমেটো ফুটানোর সাথে সাথেই প্রবর্তন করি। টমেটো ঠান্ডা হওয়ার সময়, একটি প্যানে রান্না করা ফিলিংটি সিজন করুন। তারপর আমরা পরীক্ষার প্রস্তুতি শুরু করব।
8. আমরা ময়দার স্তরটিকে দুটি অংশে ভাগ করি - আমরা একটি ছোট করি। আমরা বড় যে একটি টুকরা সঙ্গে রোল আউট শুরু। আমরা পাশগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে বেকিং ডিশের আকারে ময়দাকে সামঞ্জস্য করি।
9. আমরা পার্চমেন্ট সঙ্গে ধারক আবরণ। আমরা স্তরটি ছড়িয়ে দিই, প্যারামিটারগুলিতে এটি ছাঁটাই করি। তারপর আমরা স্টাফিং পাঠাই।
10. আমরা টমেটো থেকে খোসা অপসারণ। আমরা সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করি এবং ভরাটের উপরে রাখি। ইচ্ছা হলে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
11. পরীক্ষার দ্বিতীয় অংশ রোল আউট. আমরা পাই এর বিষয়বস্তু আবরণ। আমরা পক্ষগুলিকে সংযুক্ত করি।
12. একটি পাত্রে, ডিম এবং দুধ একত্রিত করুন। ফলে ভর সঙ্গে, sparing ছাড়া, আমরা মুরগির খাঁচা পৃষ্ঠ লুব্রিকেট। কেন্দ্রে একটি ছেদ তৈরি করুন যাতে বেকিংয়ের সময় বাষ্প অবাধে বেরিয়ে যেতে পারে।
13. আমরা এটি আধা ঘন্টার জন্য প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। মুরগির খাঁচা এবং চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে সময় বাড়ানো যেতে পারে।

একটি নোটে! টমেটো দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না - অন্যথায় আপনি টক স্বাদ পাবেন।

ছাঁচ থেকে কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিন। অংশে কেটে পরিবেশন করুন।

মাশরুম, পনির দিয়ে প্যানকেক চিকেন কীভাবে রান্না করবেন

প্যানকেক কার্নিক চিকেন পাই এর একটি অস্বাভাবিক সংস্করণ। ফিলিংস বিভিন্ন আছে, এবং একটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত চেহারা. যেমন একটি চটকদার উত্সব থালা সঙ্গে আপনার অতিথিদের অবাক করতে ভুলবেন না.

প্যানকেকের জন্য উপকরণ:

• 1.5 কাপ ময়দা;
• 3 টি ডিম;
• 3 গ্লাস জল;
• চিনি বালি - 2 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• 1 ম. l লবণ.

স্টাফিংয়ের জন্য:

• মাশরুম - 600-700 গ্রাম;
• সিদ্ধ মুরগির 1.3 কেজি;
• 3 পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম পনির;
• মেয়োনেজ - 200 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রেসিপি বর্ণনা:

1. মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা হয়ে ফাইবারে বিভক্ত হয়। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. আমরা পেঁয়াজকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে এর কিছু অংশ তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করি।
3. সোনালীতে আনুন। তারপর মুরগি যোগ করুন। 7 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। প্রথম ফিলিং প্রস্তুত।
4. আসুন দ্বিতীয়টিতে আসা যাক। বাকি পেঁয়াজ আবার ভাজার জন্য পাঠানো হয়।
5. বাদামী হয়ে গেলে মাশরুম দিন। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. স্বাদমতো স্টাফিং মিশ্রণটি সিজন করুন। ফিলিংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, আসুন প্যানকেক তৈরি করি।
7. একটি গভীর পাত্রে ডিম, জল, লবণ যোগ করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন।
8. একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে ভর বীট করার সময় ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
9. আমরা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি। আমরা প্যানকেক বেক। এটা সক্রিয় আউট না 20 টুকরা সর্বনিম্ন.
   আমরা একটি মোটা grater উপর পনির ঘষা। মুরগির সমস্ত উপাদান প্রস্তুত।

এর সমাবেশ শুরু করা যাক.

• আমরা একটি বৃত্তাকার ফ্ল্যাট প্যালেটে দুটি প্যানকেক পাঠাই। এর পরে, একের পর এক ওভারল্যাপিং প্রান্ত বরাবর প্যানকেকগুলি রাখুন - এগুলি হবে পাপড়ি। প্রায় 8 টুকরা লাগে।
• কেন্দ্রে আমরা একটি প্যানকেক আছে। আর উপরে চিকেন দিয়ে স্টাফিং। মেয়োনেজ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যানকেক দিয়ে ঢেকে দিন।
• আমরা মাশরুম ভর্তি ছড়িয়ে. তারপর আবার মেয়োনিজ এবং পনির আসে। উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরগুলি চালিয়ে যাই।
• আমরা আলাদাভাবে একটি সুন্দর প্যানকেক ছেড়ে দিই - আমরা একত্রিত মুরগির খাঁচাটি ঢেকে রাখব। আমরা নিম্নরূপ আমাদের পাপড়ি দিয়ে শীর্ষস্থানীয় ভরাট বন্ধ করি - নীচে থেকে একটি প্যানকেক রাখুন, একটি ভাঁজ তৈরি করুন। তারপর পরেরটি, আগেরটিকে ওভারল্যাপ করে।
• একটি সংরক্ষিত প্যানকেক দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন। আমরা 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই। তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি।

পরিবেশনের আগে পছন্দমতো কেক সাজিয়ে নিন।

ভাতের সাথে কুর্নিক - আমার দাদির রেসিপি

একটি হৃদয়গ্রাহী, উত্সব পাই জন্য রেসিপি দেখুন. থালাটি বাইরে এবং ভিতরে সুন্দর দেখায় - এটি প্রসঙ্গে ক্ষুধার্ত দেখায়। কোমল এবং সুস্বাদু টুকরা সব অতিথিদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি মৃতদেহ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• যে কোনো মাশরুম 400 গ্রাম;
• 200 গ্রাম সিদ্ধ চাল;
• 400 গ্রাম ময়দা;
• একটি কাঁচা ডিম;
• এক চতুর্থাংশ গ্লাস দুধ;
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l.;
• সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।;
• এক চিমটি সোডা;
• স্বাদে মশলা এবং ভেষজ।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. মুরগি এবং ভাত সিদ্ধ করুন। মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়। ছোট ছোট অংশে কাটো.
2. আমরা ময়দা মাখা শুরু করি। গলিত মাখনে দুধ, ডিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন। সোডা দিয়ে ময়দা যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। আমরা 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে জোর দিই।
3. ডিম কেটে শাক কেটে নিন। তারপর ভাতের সাথে মেশান। আমরা মাশরুমগুলিকে কয়েকটি অংশে বিভক্ত করি, সেগুলিকে প্যানে পাঠাই। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।
4. আমরা মুরগি সংগ্রহ করি। ময়দাকে কয়েকটি বলে ভাগ করুন। একটি পাতলা কেক মধ্যে প্রতিটি রোল. আমরা শীর্ষের জন্য আরও একটি তৈরি করি।
5. প্রথমে বেকিং শীটে প্যানকেক রাখুন, তারপর ফিলিং করুন। উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা সমাবেশ চালিয়ে যাই।
6. স্টাফিং বিকল্প হতে পারে: মুরগির মাংস, চাল, মাশরুম। অথবা আপনি একটি সাধারণ ভরাট মধ্যে সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে পারেন। একটি বড় টর্টিলা দিয়ে মুরগিকে পুরোপুরি ঢেকে দিন।

আমরা ইচ্ছামত সাজাইয়া - আমরা ময়দা থেকে pigtails বা অন্যান্য কোঁকড়া নিদর্শন কাটা আউট। উপরে একটি ছোট ছেদ করুন। আমরা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য ওভেনে থালা পাঠাই।

একটি নোটে! গর্তে মৃতদেহ রান্না করা থেকে অবশিষ্ট মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। এটি কেকটিকে খুব রসালো এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে।

সমাপ্ত কেকটি টেবিলে পরিবেশন করুন এবং টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন।

রাজকীয় কার্নিক (খুব সরস এবং সুস্বাদু) - ধাপে ধাপে রান্না করা

আপনার প্রিয়জনকে একটি রাজকীয় ডিনারে আচার করুন। Kurnik একটি উদার ভরাট, সুস্বাদু মালকড়ি এবং একটি মুখের জল চেহারা সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে.

আসুন পণ্যগুলির একটি সেট প্রস্তুত করি:

• 2-3 পেঁয়াজের মাথা;
• বাড়িতে তৈরি মুরগির 650 গ্রাম;
• প্রতি ঝোল 1 গাজর;
• স্টাফিংয়ের জন্য 1 গাজর
• 120 গ্রাম চাল;
• এক গ্লাস দুধ;
• ব্রাশ করার জন্য ২টি ডিম প্লাস ১টি
• 400 গ্রাম ময়দা;
• 50 গ্রাম টক ক্রিম;
• 300 গ্রাম মাশরুম;
• 150 গ্রাম মাখন;
• স্বাদে মশলা এবং ভেষজ;
• উদ্ভিজ্জ তেলের স্তুপ।

নির্দেশ:

1. আমরা মৃতদেহটিকে একটি প্যানে জল দিয়ে নামিয়ে রাখি। আমরা peeled গাজর নিক্ষেপ, অর্ধেক কাটা, এবং পেঁয়াজ টুকরা।
2. আমরা মশলা যোগ করি। আপনি তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে হাড় থেকে মাংস আলাদা করে নিন। স্ট্রিপ মধ্যে বিভক্ত. সিদ্ধ করা টুকরোগুলো স্বাদমতো মেখে নিন।
3. ভাত সিদ্ধ করুন। আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, প্লেটে ভাগ করি। ভাজা।
   একটি পৃথক বাটিতে, গাজর দিয়ে পেঁয়াজ দিন (আগে একটি ছুরি দিয়ে কাটা)। একটি পাত্রে, মাশরুম এবং ভাজা সবজি একত্রিত করুন।
4. কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। লবণ, মিশ্রণ। সিদ্ধ চাল দিন। ভরাট প্রস্তুত, আমরা প্যানকেক বেকিং শুরু।
5. পাত্রে দুধ ঢালুন। ডিম, লবণ, তেল যোগ করুন। আমরা একটি whisk সঙ্গে বীট.
6. ময়দা যোগ করুন এবং ভরটিকে একজাতীয় অবস্থায় আনুন। আমরা পাতলা প্যানকেক বেক। আমরা মুরগির গোড়ার জন্য ময়দা মাখা শুরু করি।
7. মাখন, টক ক্রিম এবং ডিম একত্রিত করুন। সোডা এবং লবণ যোগ করুন। ভর মিশ্রিত করুন, তারপর ময়দা মধ্যে ঢালা।
8. নরম ময়দা গুঁড়ো, ফিল্ম অধীনে মোড়ানো। আমরা আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা বানটি বের করি।
9. দুটি ভাগে ভাগ করুন (একটি অন্যটির চেয়ে ছোট)।
10. আমরা পাতলা স্তর (40-50 মিমি) মধ্যে টুকরা রোল আউট। বেকিং ডিশের নীচে ছোট কেকটি রাখুন।
11. এর পরে, প্যানকেক এবং চাল-মাশরুমের ভর ছড়িয়ে দিন। আমরা এই কাজ অনুশোচনা না. প্যানকেক দিয়ে ঢেকে দিন। মুরগি পাড়া। উপাদানগুলি ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি চালিয়ে যান।
12. আমরা ময়দার অবশিষ্ট স্তর সঙ্গে একত্রিত মুরগির খাঁচা আবরণ। আমরা প্রান্ত সীল।

সজ্জার জন্য বাকি ময়দা ব্যবহার করুন - যদি ইচ্ছা হয়। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল চেনাশোনা কাটা এবং পুরো শীর্ষে ছড়িয়ে দেওয়া। মাঝখানে একটি গর্ত করুন।

একটি কাঁচা ডিম দিয়ে workpiece লুব্রিকেট। 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিট বেক করুন।

আমরা সমাপ্ত চিকেন পেতে. গর্তে মুরগির ঝোল ঢেলে দিন।
অংশে কাটা থালা পরিবেশন করুন।

চিকেন পাই - অংশযুক্ত ক্লাসিক রেসিপি

আমি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিতে মিনি মুরগির জন্য একটি সফল রেসিপি উপস্থাপন করি। তারা বাইরে সুন্দর, ভিতরে সরস। বেক করার সময় কিছুই বের হয় না। ত্রিভুজ তাদের আকৃতি খুব ভাল ধরে রাখে। রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

ময়দার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• 0.5 চা চামচ সোডা (বা 1 চা চামচ বেকিং পাউডার);
• 1 চা চামচ লবণ;
• 250 গ্রাম নরম গলিত মাখন (বা মার্জারিন);
• 400-450 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম।

স্টাফিংয়ের জন্য:

• 600 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• এক জোড়া বাল্ব;
• আলু একটি দম্পতি;
• মরিচ স্বাদ।

একটি নোটে! পেঁয়াজ ছাড়বেন না - এর রস মাংসকে আরও রসালো করে তোলে।

রেসিপি বর্ণনা:

1. ময়দার জন্য বাটিতে টক ক্রিম ঢেলে দিন। বেকিং পাউডার যোগ করুন। মেশান এবং তেল যোগ করুন।
2. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। একটি ইলাস্টিক ময়দা মাখুন যা আপনার হাতে লেগে থাকবে না। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ভরটিকে কিছুটা বিশ্রাম দিন।
3. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। চিকেন ফিললেট এবং আলু কিউব করে কেটে নিন (যত ছোট, তত ভাল)। লবণ, মরিচ ভরাট এবং মিনি kurniki sculpting এগিয়ে যান।
4. আমরা একটি ছোট বল রোল এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে একটি স্তর মধ্যে এটি চালু। আমরা বেধটি খুব পাতলা না করি - তাই বেসটি ছিঁড়ে যাবে না এবং ভরাট সহ্য করবে না। মাঝখানে এক টেবিল চামচ ফিলিং দিন।
5. বৃত্তের দুটি প্রান্ত বাড়ান এবং একটি ত্রিভুজাকার আকৃতি তৈরি করে প্রান্তগুলিকে একত্রিত করুন। আমরা কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত ছেড়ে দিই - আমরা বাষ্পকে অবাধে প্রস্থান করার সুযোগ দিই।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ফর্ম প্রস্তুত করুন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এটা 18 টুকরা সক্রিয় আউট. আমরা একটু ঠান্ডা করি এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সবাইকে টেবিলে ডাকি।

ব্যাটার থেকে অলস কুর্নিক - একটি দ্রুত জেলিড পাই রেসিপি

জেলিড চিকেন সেইসব গৃহিণীদের জন্য আদর্শ যারা ময়দার সাথে নোংরা করতে পছন্দ করেন না। এখানে আপনি সহজভাবে উপাদান মিশ্রিত করুন এবং কেক ঢালা.

একটি নোটে! মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কাটার সময় বৃত্তে কাটা আলু পড়ে যাবে না।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি হাড়বিহীন মুরগি;
• 4টি বড় আলু;
• 100 গ্রাম মেয়োনিজ;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• এক গ্লাস ময়দা;
• 3 টি ডিম;
• 0.5 চা চামচ সোডা
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

ধাপে ধাপে রান্না করা:

আলু রিং, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটুন। চিকেন ফিললেট ছোট কিউব করে পিষে নিন। আমরা উপাদানগুলি আলাদা বাটিতে রাখি।

আমরা লবণ এবং মরিচ প্রতিটি। পাই ছাঁচকে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। আমরা নীচে (অর্ধেক) আলু ছড়িয়ে দিই। তারপর অর্ধেক পেঁয়াজ।
তারপর মাংস। পরবর্তী, অবশিষ্ট নম। বাকি আলু উপরে। এর ভরাট ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করা যাক।

টক ক্রিম, মেয়োনিজ সঙ্গে ডিম মিশ্রিত করুন। লবণ, সোডা এবং ময়দা যোগ করুন। ভরের সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিম অনুরূপ।

আমরা ময়দা দিয়ে বিলেট মুরগি পূরণ করি। আমরা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 60-70 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই।

ঠাণ্ডা করে টেবিলে পরিবেশন করুন।

কেফির (টক ক্রিম) এবং মার্জারিনে কুর্নিকের জন্য কীভাবে ময়দা রান্না করবেন

আসুন কিছু দুর্দান্ত মাংসের পাই ময়দা তৈরি করি। এটি খুব সুস্বাদু, হাতে লেগে থাকে না। তার সঙ্গে কাজ করতে পেরে ভালো লাগছে।

সুস্বাদু থালা - মুরগি এবং আলু সঙ্গে kurniki. Kurnik এক ধরনের রাশিয়ান পাই, প্রায়ই পাই, রাজকীয় বা উত্সব পাই এর রাজা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি মুরগি, হাঁস, ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস, বাদাম, পোরিজ, আলু ইত্যাদি দিয়ে শুরু হয়। আমরা আপনাকে অফার চিকেন ফিলেট এবং আলু দিয়ে ভরা মার্জারিনের উপর ছোট কুর্নিকগুলিকে ভাগ করে রান্না করুন.

মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে ছোট কুর্নিকি

এখন চিকেন রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। তাদের মধ্যে কিছু বেশ অস্বাভাবিক - এগুলি মিনি-কুরনিকি।

1টির মধ্যে 5টি পর্যালোচনা

মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে কুর্নিকি

প্রস্তুতির সময়

প্রস্তুতির জন্য সময়

মোট সময়

ত্রিভুজ মুরগি। কুর্নিকি প্রস্তুত করার একটি উপায় হল ছোট, ভাগ করা, অর্থাৎ মুরগি এবং আলু দিয়ে মিনি-কুরনিকি।

খাবারের ধরন: বেকারি

রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান

আউটপুট: 6

উপাদান

• পরীক্ষার জন্য:
• ময়দা,
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম।
• মার্জারিন - 250 গ্রাম।
• সোডা - ½ চা চামচ
• লবণ - ½ চা চামচ
• পূরণ করার জন্য:
• চিকেন ফিললেট - 800 গ্রাম।,
• আলু - 2 পিসি।,
• মাখন - 50 গ্রাম।
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• স্থল গোলমরিচ.

রান্না

1. প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করুন: টক ক্রিমে সোডা এবং লবণ যোগ করুন এবং নরম মার্জারিন দিয়ে মেশান।
2. তারপরে, ময়দা যোগ করুন এবং ইলাস্টিক হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন, যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায়। ময়দা 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. আমরা মুরগির স্তনগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করি: আমরা মুরগির স্তনটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং এছাড়াও, মোডটি আলু এবং পেঁয়াজের ছোট কিউব।
4. ভালভাবে নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
5. এর পরে, আমরা কিছুটা ময়দা চিমটি করি এবং একটি তালুর আকারের প্যানকেক তৈরি করি। আমরা ভরাটটি ভিতরে রাখি এবং এটিকে অর্ধ-বন্ধ ঝুড়ির আকারে ভাঁজ করি, প্রান্ত বরাবর চিমটি করি, মাঝখানে একটি খোলা জায়গা রেখে। ছবি দেখ.
6. তারপরে, একটি বেকিং শীটে, ভেজিটেবল তেল দিয়ে গ্রিজ করা পার্চমেন্ট পেপার রাখুন এবং মুরগিগুলি রাখুন।
7. আমরা ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে গরম করি এবং মুরগিগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করি।

মন্তব্য

একটি সংস্করণ অনুসারে, এই থালাটির নাম এই সত্য থেকে এসেছে যে কুর্নিকিতে প্রায়শই মুরগির মাংস ভরা হয়। উত্তরে, মাছের সাথে ছোট পাইগুলিকে কুর্নিক বলা হয়।

পুষ্টির মান

পরিবেশনের আকার: প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 256 ফ্যাট: 77.3 কার্বোহাইড্রেট: 180 প্রোটিন: 55.5

ক্ষুধার্ত!

কুর্নিকের বিশেষত্ব হল এটি বিভিন্ন ময়দা থেকে এবং বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা যায়। কুর্নিকের প্রস্তুতির জন্য, আপনি ধনী এবং খামিরবিহীন ময়দা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। তারা পাফ এবং শর্টব্রেড ময়দাও ব্যবহার করে।

আপনি যদি কুর্নিক পাইতে আগ্রহী হন তবে আপনি দেখতে পারেন কীভাবে একটি আসল রান্না করা যায়, মুরগি, মাশরুম, চাল এবং মুরগির ডিম দিয়ে ভরা। ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।