Katyk - এটা কি এবং এটা কি দিয়ে খাওয়া হয়? কাটিক - শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কাটিক এবং কেফিরের মধ্যে পার্থক্য কী

কাটিক তুর্কি প্রাচীন জনগণের একটি পানীয়। তাদের জাতীয় রন্ধনপ্রণালীতে, এই পণ্যটি ঐতিহ্যগত কার্ট পনির তৈরির জন্য প্রায় সমস্ত খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি তার প্রাকৃতিক আকারে মাতালও হয়। একটি প্রাচীন পানীয়ের রেসিপিটি বহু বছর ধরে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে এবং আত্মীয়রা কয়েক মাস ধরে এটির জন্য একই টক ব্যবহার করে।

আসল ক্যাটিকের জন্য, আপনি যে কোনও দুধ ব্যবহার করতে পারেন তবে মূল জিনিসটি হ'ল এটি প্রাকৃতিক। দুধ সিদ্ধ করা উচিত, মানুষের শরীরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা উচিত এবং প্রতি লিটার দুধে এক টেবিল চামচ স্টার্টার যোগ করুন এবং তারপরে 12 ঘন্টার জন্য ফলস্বরূপ তরল ছেড়ে দিন। 12 ঘন্টা পরে, আপনাকে দুধটি মিশ্রিত করতে হবে এবং এটি উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে দিতে হবে। এখন আপনাকে আবার 12 ঘন্টার জন্য ভবিষ্যতের কাটিক ছেড়ে যেতে হবে এবং এটি স্পর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বাতাস পছন্দ করে না। এই সময়ের পরে, ধারকটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে। কয়েক ঘন্টা পরে, পানীয় প্রস্তুত। এটি একটি ঠান্ডা বা ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক, যেমন একটি রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্ট।

Katyk বৈশিষ্ট্য

ক্যাটিক টকতে প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যেমন স্ট্রেপ্টোকোকি এবং বুলগেরিয়ান লাঠি, যার জন্য পণ্যটির উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। অণুজীব মানবদেহে ক্ষতিকারক পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ রোধ করে, অন্ত্র ও পাকস্থলীর সুস্থ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যাবলী বাড়ায়। পানীয়টি শাশ্বত যৌবন লাভ করতে সহায়তা করে, ত্বককে শক্তিশালী করতে এবং টোন করতে সক্ষম হয়।

কাটিকের উপকারিতা

পানীয়টিতে প্রচুর পরিমাণে তামা, ক্যালসিয়াম, সিলিকন, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন ই, এ, ডি এবং বি রয়েছে। এর কিছু প্রকারের ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে, যা ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের এই পণ্যটি ব্যবহার করতে দেয়। এটি ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে এবং টক্সিনের অন্ত্র পরিষ্কার করে, যার ফলে একজন ব্যক্তির ওজন হ্রাস পায়। পণ্যটি গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা পান করা যেতে পারে। পানীয়টি শুধুমাত্র কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা কমায় না, তবে কিডনিতে পাথরের উপস্থিতি রোধ করে, শরীরের স্বন উন্নত করে।

ক্যাটিক এর প্রয়োগ

প্রাচীন পানীয়টি ড্রেসিং হিসাবে বিভিন্ন ধরণের সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা মশলা এবং ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে। প্রায়শই শাকসবজি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে ক্যাটিক দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এটি "ভাজা স্যুপ" হিসাবে পরিণত হয়। এটি স্যুপেও যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মুগ (মটরশুটি) বা মুগ ডাল থেকে। তারা এটি দিয়ে ঘরে তৈরি নুডুলসও রান্না করে।

ইয়েগেই কুটির পনির, যা মূলত কাজাখ রান্নায় স্ট্যু বা মুরগি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, লবণ এবং কাটিক থেকে পাওয়া যায়।

এটি মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে আরেকটি পেতে, কোন কম স্বাস্থ্যকর পানীয়, আয়রান। আপনি যদি ক্যাটিকে লবণ এবং গাঁজনযুক্ত ডিল যোগ করেন তবে আপনি বিভিন্ন মাংসের খাবারের জন্য একটি মশলা পাবেন, যা জনপ্রিয়ভাবে চিভোট নামে পরিচিত। তাজিক এবং উজবেক রন্ধনপ্রণালীগুলি তাদের গ্রীষ্মের তাজা উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য বিখ্যাত - চালপ, যা রসুন, মশলা, লবণ এবং কাটিক নিয়ে গঠিত। আজারবাইজানিরা ওভদুখ রান্না করে - ডিম, বাছুর এবং কাটিক দিয়ে স্যুপ।

ক্ষতি katyk

Katyk প্রধানত একটি চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই এটি স্থূল ব্যক্তিদের জন্য এটি খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না। সত্যিকারের প্রাকৃতিক পানীয় খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ নকল শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। এটি ব্যবহার করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, কারণ দুগ্ধজাত দ্রব্যের অসহিষ্ণুতা ঘটতে পারে। 10 বছরের কম বয়সী শিশুদের এটি দেবেন না, কারণ এটি তাদের হজমের ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি মেয়াদোত্তীর্ণ পানীয় পান করেন তবে ডায়রিয়া এবং মারাত্মক বিষক্রিয়া সম্ভব।

কাটিক হল বাশকিরিয়া, ট্রান্সককেশিয়া, মধ্য এশিয়া এবং অন্যান্য তুর্কি জনগণের পাশাপাশি বুলগেরিয়ার জনগণের জন্য ঐতিহ্যবাহী একটি গাঁজানো দুধের পানীয়।

এই পানীয়টি বিশেষ ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির সাহায্যে গাঁজানো দুধ থেকে তৈরি করা হয় - বুলগেরিয়ান লাঠি এবং ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোকি। একই সময়ে, এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত দুধের পছন্দটি বেশ বিস্তৃত: গরু, মহিষ, ছাগল, ভেড়া বা তাদের মিশ্রণ।

একটি বিশেষ ধরণের দইযুক্ত দুধের প্রতিনিধিত্ব করে, ক্যাটিক এর থেকে আলাদা যে এটির প্রস্তুতির জন্য কেবল সিদ্ধ দুধ ব্যবহার করা হয়, যার কারণে পণ্যটির সর্বাধিক চর্বিযুক্ত সামগ্রী অর্জন করা হয়। এই সত্যটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে যখন ফুটন্ত, দুধ থেকে তরল এক তৃতীয়াংশ দ্বারা বাষ্পীভূত হয়, অর্থাৎ, জলের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং চর্বির পরিমাণ পরিবর্তন হয় না। ফলাফল একটি উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি ছোট ভলিউম হয়. গাঁজন প্রক্রিয়াটি 6 থেকে 10 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। তাপমাত্রা 20 থেকে 40 ডিগ্রির মধ্যে সেট করা হয়। সমাপ্ত পণ্য প্রায়ই beets বা চেরি যোগ করে একটি সামান্য লালচে আভা দেওয়া হয়।

তাতার কাটিক প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি ঐতিহ্যগত এবং উপরে বর্ণিত থেকে কিছুটা আলাদা। প্রথমত, এটি শুধুমাত্র বেকড দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়। 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি মাটির পাত্রে দুধ দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি দুধ ঘন ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করে, এটি 40 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হয়, এতে টক যোগ করে। এর পরে, মাটির পাত্রটি ভালভাবে মোড়ানো হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়, যেখানে ভবিষ্যতের কাটিক 8-10 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়। পানীয় প্রস্তুত হলে, এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হয়।

আধুনিকতার প্রয়োজনীয়তা, স্বাস্থ্যসেবার উপর ভিত্তি করে, এই কারণে হয়ে উঠেছে যে আপনি বিক্রয়ে ক্যাটিক খুঁজে পেতে পারেন, যার ফ্যাট সামগ্রী একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়ের চেয়ে কম।

পানীয়টির ইতিহাস 2 হাজার বছরেরও বেশি। এমনকি সেই সময়েও, ক্যাটিকের উপকারী বৈশিষ্ট্য, এর চমৎকার স্বাস্থ্য বজায় রাখার এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করার ক্ষমতা উল্লেখ করা হয়েছিল।

কিছু কিছু ক্ষেত্রে, কাটিক ডিকান্টেড হয়, যার ফলে একটি সুজমা তৈরি হয় (অন্য নাম সুজবে)। এই পণ্যটি টক ক্রিম এবং কুটির পনির মধ্যে একটি ক্রস।

সমাপ্ত ক্যাটিককে 2-3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় এটি অত্যধিক টক এবং মশলাদার স্বাদ অর্জন করে। যাইহোক, এমনকি স্বাদে যেমন একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন, katyk খাদ্য জন্য উপযুক্ত। এটি চর্বিযুক্ত স্যুপ বা ব্রোথে যোগ করা হয়।

মধ্য এশিয়ায়, একটি তাজা পানীয় সাধারণত একটি স্বাধীন পানীয় হিসাবে খাওয়া হয়, যেমন কেফির, যদিও এটি উচ্চ অম্লতার কারণে ড্রেসিং হিসাবে সালাদে যোগ করা হয়। কোল্ড চালপ স্যুপ তৈরিতে কাটিক ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ক্যাটিকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কাটিক শুধুমাত্র সেইসব দেশের বাসিন্দাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রশংসা করা হয় যেখানে এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়। তার ভক্তদের বৃত্ত অনেক বিস্তৃত। এই সত্যটি সহজেই ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে একটি কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ - প্রতি 100 গ্রাম মাত্র প্রায় 56 কিলোক্যালরি, পানীয়টির প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সুতরাং, ক্যাটিক তৈরি করা অণুজীবের জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্টস এবং ভিটামিনের বিষয়বস্তু সুস্বাস্থ্য, তারুণ্য এবং আত্মা এবং শরীরের শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ক্যাটিকের বিশেষ সংমিশ্রণ এই সত্যে অবদান রাখে যে পানীয়ের নিয়মিত সেবন অন্ত্রের প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরাকে দমন করতে, পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি বন্ধ করতে এবং উপকারী মাইক্রোফ্লোরার ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, ক্যাটিকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল হজম প্রক্রিয়াগুলিতে এর উপকারী প্রভাব।

অবশেষে, পানীয় পান করলে ক্ষুধা বাড়ে, শরীর থেকে টক্সিন পরিষ্কার করে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।

কাটিক হল তাতারস্তান, বাশকিরিয়া, বুলগেরিয়া, ট্রান্সককেশিয়া এবং মধ্য এশিয়ার জনগণের জন্য ঐতিহ্যবাহী একটি গাঁজানো দুধের পানীয়। এর ইতিহাস 2 হাজার বছরেরও বেশি পুরনো। প্রাচীনকাল থেকে, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর কাটিক বহু বছর ধরে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করেছে এবং এর উত্পাদনের সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তাগুলি প্রজন্মের জন্য সাবধানে চলে গেছে।

এই পানীয়টি একটি গাঁজন পণ্য, স্টার্টারটি বুলগেরিয়ান লাঠি এবং ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোকির একটি নির্দিষ্ট সংমিশ্রণ। তুর্কি জনগণের প্রিয় পানীয় প্রাকৃতিক দুধ থেকে তৈরি: ভেড়া, মহিষ, গরু বা ছাগল। ক্যাটিক এবং অন্যান্য ধরণের টক পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এটি সেদ্ধ দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা পানীয়ের উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী নিশ্চিত করে। প্রক্রিয়াটি নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে এগিয়ে যায়, এবং স্ব-গাঁজন দ্বারা নয়। সাধারণভাবে, যদি দইযুক্ত দুধ নিজে থেকে পরিণত হয়, তবে আপনাকে কাটিকের উপর কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। যাইহোক, ক্যাটিকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর প্রস্তুতির সাথে সম্পর্কিত সমস্ত ঝামেলাকে ছাড়িয়ে যায়।

কাটিক এর উপকারিতা। দরকারী katyk কি?

এর গঠনে, এই পানীয়টি দইয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এর স্বাদ কিছুটা মশলাদার, মিষ্টি বা টক হতে পারে। মিষ্টি কাটিক দইয়ের পরিবর্তে পান করা হয়, অন্যদিকে টক কাটিক ড্রেসিংয়ের জন্য চমৎকার। এটি উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়, একটি পৃথক থালা হিসাবে মরিচ এবং ভেষজ মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়, ভাজা স্যুপ এবং অন্যান্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রাচ্য খাবার তৈরি করা হয়।

এই পণ্যের উপকারিতা সকলেরই জানা। এটি তার উপকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এই পানীয়টিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানব দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রোফ্লোরা ধীরে ধীরে স্বাভাবিক হয়ে যায়, শরীরের প্রাকৃতিক পরিষ্কারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। Katyk স্তন্যদানকারী এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

তদুপরি, হজমকে স্বাভাবিক করে এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, এই অনন্য পানীয়টি টক্সিনের অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, উল্লেখযোগ্যভাবে ওজন কমাতে সহায়তা করে। পানীয় শরীরের স্বন উন্নত করে, চিনি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং কিডনিতে পাথরের উপস্থিতি রোধ করে।

এই পণ্যটি পুট্রেফ্যাক্টিভ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে দমন করে, স্বাস্থ্য এবং তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে। একটি মতামত আছে যে সুপরিচিত পূর্ব শতবর্ষীয়রা তাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য কাটিকের কাছে ঋণী।

কাটিক তুর্কি জনগণের একটি প্রিয় পানীয়। এই গাঁজনযুক্ত দুধ পানীয়টি একটি পূর্ণাঙ্গ পণ্য হিসাবে এবং বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভিত্তি হল ছাগল বা ভেড়ার দুধ, যা গাঁজন করার বিভিন্ন পর্যায়ের বিষয়। রাশিয়ান দই থেকে, ক্যাটিক প্রস্তুতির জটিলতায় আলাদা, এর পুষ্টিগুণ এবং চর্বিযুক্ত পরিমাণ বৃদ্ধি দুধ গরম করার একটি বিশেষ পদ্ধতির কারণে, যার মধ্যে টক যুক্ত করা হয়, যখন দুধ গরম থাকে। সমস্ত নিয়ম মেনে চলা কাটিককে একটি স্বতন্ত্র এবং সতেজ স্বাদ দেয়। কিছু দেশে, একটি সুন্দর রঙ দেওয়ার জন্য এটিতে বিট যুক্ত করার প্রথা রয়েছে। সঠিকভাবে প্রস্তুত পানীয় একটি মোটামুটি পুরু, অভিন্ন সামঞ্জস্য আছে। কাটিক মিষ্টি, টক বা মশলাদার প্রস্তুত করা হয়, পছন্দটি পরবর্তী ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। বয়স্ক লোকেরা বিশ্বাস করে যে কাটিক স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর জন্য সঠিক প্রতিকার। এটি একটি পানীয় হতে পারে, বা এটি সালাদের জন্য ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, যেহেতু ক্যাটিকের ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে, এটি যোগ করার আগে এটি খনিজ জল দিয়ে পাতলা করা ভাল। গ্রীষ্মে, আপনি যদি ক্যাটিকে তাজা ভেষজ এবং শসা যোগ করেন তবে এটি পুরোপুরি সতেজ হয়।

কাটিকের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

ক্যাটিক, অনন্য খামিরের জন্য ধন্যবাদ, একটি উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সর্বোত্তম স্তর বজায় রাখে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া গঠনে বাধা দেয়। পণ্য টোন উন্নত করে এবং শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে। Katyk চর্বি বিষয়বস্তু একটি মোটামুটি উচ্চ শতাংশ আছে, কিন্তু এর হালকা সংস্করণ যারা চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য দরকারী হতে পারে। কাটিকের ঘন ঘন ব্যবহার পেট এবং অন্ত্রের কাজকে সম্পূর্ণরূপে স্বাভাবিক করে তোলে। এতে বি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন আয়রন, কপার এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। সিলিকন ক্যালসিয়ামকে আরও ভালোভাবে শোষিত হতে সাহায্য করে এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ক্যাটিক সমৃদ্ধ ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। ভিটামিন ডি, জড় সিস্টেম রক্ষা করে। Katyk শক্তি পুনরুদ্ধার এবং ক্লান্তি সঙ্গে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে। পণ্যটি প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন মুখোশ তৈরির জন্য, ক্যাটিক শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে, এটি পুষ্ট এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে।

ক্যাটিক থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি:

ক্যাটিকের ব্যতিক্রমী উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এতে উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য অবাঞ্ছিত। পণ্যটি অবশ্যই তাজা হতে হবে, অন্যথায় বিষক্রিয়া এবং গুরুতর হজমের ব্যাধি ঘটতে পারে। এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের দ্বারা কাটিক খাওয়া যেতে পারে, তবে অল্প বয়সে শিশুকে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য না দেওয়াই ভাল।

ক্যাটিক হল এক প্রকার গাঁজানো দুধের পানীয়। তার জন্মভূমি বুলগেরিয়া এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলি। এটি একটি খুব নরম এবং মনোরম ক্রিমি স্বাদ আছে. রেসিপিটি অনেক আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এখন এই সবচেয়ে দরকারী পানীয়টি সারা বিশ্বে প্রস্তুত করা হয়। যদি কাটিক শব্দটি তুর্কি ভাষা থেকে অনুবাদ করা হয় তবে এর অর্থ হবে "খাদ্য সম্পূরক"। এই ক্ষেত্রে, এর মানে হল যে এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য সস বা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন উইঘুর ভাষা থেকে অনুবাদ করা এই শব্দটিকে "খাদ্য ভিনেগার" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে।

মজাদার!ক্যাটিক সিদ্ধ দুধের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, যা এটিকে অন্যান্য গাঁজানো দুধের পানীয় থেকে আলাদা করে। এই রেসিপিটি আপনাকে পণ্যটিকে খুব চর্বিযুক্ত করতে দেয়।

কিভাবে রান্না করে?

এই পণ্য ল্যাকটিক গাঁজন ফলে প্রাপ্ত হয়। কাটিক তৈরি করতে, একটি বিশেষ খামির যোগ করা হয়। এটি গরু এবং ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। তবে কিছু দেশে আমি ভেড়া বা মহিষের দুধ ব্যবহার করি।

বাড়িতে কীভাবে রান্না করবেন:

1. দুধকে প্রথমে প্রায় ফুটিয়ে তোলা হয় এবং কম আঁচে আরও সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়ায়, ফুটন্ত এড়াতে এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে দুধের তাপমাত্রা 90 ডিগ্রির বেশি না হয়।
2. দুধ 25% কম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত। এটি আরও ঘন হওয়া উচিত। এবং শুধুমাত্র তারপর এটি গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। ফিল্টারিং এর ফলে, জমাট মুছে ফেলা হয় এবং একটি সংকীর্ণ প্রাপ্ত হয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে এই পদার্থটি একই সময়ে কুটির পনির এবং টক ক্রিমের মতো।
3. আপনাকে প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুধ গাঁজন করতে হবে। এর পরে, আপনাকে এতে টক যুক্ত করতে হবে। একটি স্টার্টার হিসাবে, একটি প্রস্তুত তৈরি katyk থাকা উচিত। এক লিটার দুধের জন্য, আপনাকে 100 গ্রাম এই জাতীয় স্টার্টার যোগ করতে হবে। যদি কোনও তৈরি কাটিক না থাকে তবে এটি বিশেষ ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
4. তারপর পণ্যটি প্রায় 11 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। এই সময়ের পরে, এটি অবশ্যই ফ্রিজে বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে যাতে এটি জমে যায় এবং ঘন হয়।

মজাদার!আজকাল, ক্যাটিকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। গৃহিণীরা টক ও মিষ্টি উভয় ধরনের পণ্যই রান্না করেন। উত্পাদনে, মূল স্বাদ পেতে বিভিন্ন ফিলার যুক্ত করা হয়।

রচনা এবং সুবিধা

পণ্যটির ঔষধি গুণ রয়েছে, এবং উচ্চ পুষ্টির মানও রয়েছে। পানীয়টির সমস্ত সুবিধা প্রধানত বুলগেরিয়ান লাঠি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির সাথে যুক্ত।

1. কাটিক খাওয়া পরিপাকতন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী। সুবিধাটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এতে থাকা অণুজীবগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। উপরন্তু, তারা ক্ষয় প্রক্রিয়ার বিকাশ প্রতিরোধ করে, কারণ তারা পুট্রেফেক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়।
2. আপনি যদি এই পানীয়টি আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে পাচনতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গের কাজ স্বাভাবিক হয়ে যায়। আপনি ভুলে যাবেন খাবার হজমের সাথে যে সমস্ত সমস্যা দেখা দেয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার হালকা প্রাকৃতিক কর্মের কারণে, ওষুধের চিকিত্সা এড়ানো যেতে পারে।
3. শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হল দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি। এটি হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, দাঁতকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য, এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই বয়সে ক্যালসিয়াম শরীর থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের ব্যবহার অস্টিওপরোসিস এবং হাড়ের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য রোগের প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করবে। পণ্যটিতে থাকা সিলিকন ক্যালসিয়ামকে আরও দক্ষতার সাথে শোষণ করতে সহায়তা করে।
4. কাটিকের ব্যবহার হার্ট, স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে।
5. এই পানীয়টি সামগ্রিকভাবে পুরো জীবকে শক্তিশালী করতে, ত্বকের তারুণ্য এবং তাজাতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি ক্যালসিয়াম, সিলিকন, তামা, লোহা ইত্যাদির মতো খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে হয়। উপরন্তু, কাটিকে ভিটামিন এ, ই, ডি, বি রয়েছে।

ক্ষতি এবং সতর্কতা

যারা ল্যাকটোজ সহ্য করেন না এবং পেটের বর্ধিত অম্লতায় ভোগেন তাদের জন্য পণ্যটি নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। যেহেতু এটিতে খুব বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটির ব্যবহার স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কম শতাংশ সহ একটি ক্যাটিক বেছে নেওয়া ভাল। আধুনিক নির্মাতারা ভাণ্ডার মধ্যে এই ধরনের পণ্য অফার। চিত্রের ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা না করে আপনি ক্যাটিকের সমস্ত সুবিধা পেতে পারেন।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

কাটিক তুর্কিদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ, তারা এটি এই ধরনের আকারে ব্যবহার করে।

1. একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে. আপনি ক্যাটিকে ফল এবং বেরি যোগ করতে পারেন।
2. অন্যান্য খাবারের জন্য ড্রেসিং বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে। এর টক স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
3. তুর্কিক পনির "কার্ট" এটি থেকে তৈরি করা হয়।
4. আয়রান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, এটি দুধ বা জল দিয়ে পাতলা হয়। থালায় লবণ এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়।
5. ক্যাটিক হল চালপ এবং অন্যদের মতো স্যুপের ভিত্তি।

একটি সুন্দর রঙ পেতে, আপনি ক্যাটিকে বীট বা চেরি রস যোগ করতে পারেন। এই কৌশলটি তাতার এবং বাশকির রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

একটি মানের পানীয় একটি চরিত্রগত টক-দুধ স্বাদ আছে. এর সামঞ্জস্য বেশ ঘন, কোনো গলদ নেই। আপনি যখন এটি একটি দোকানে কিনবেন, নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজিং অক্ষত আছে এবং পণ্যটি তাজা, কারণ এটি খুব দ্রুত খারাপ হতে পারে।

• ক্যাটিকের ক্যালোরি সামগ্রী 56 কিলোক্যালরি।
• এটিতে প্রতি 100 মিলি - 2.8 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
• চর্বি - 3.2 গ্রাম।
• কার্বোহাইড্রেট 4.2 গ্রাম

পণ্য অনুপাত:

• 1 চা চামচ হল 15 গ্রাম ক্যাটিক।
• 1 ম. l - 30 বছর।
• একটি গ্লাসে - 300 গ্রাম।

স্টোরেজ

আপনি যদি বাড়িতে এটি প্রস্তুত করেন তবে পণ্যটি প্রায় তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি দোকান থেকে কেনা পণ্য একটু দীর্ঘ স্থায়ী হবে. তারিখটি অবশ্যই প্যাকেজে উল্লেখ করতে হবে। এই সময়ের পরে, ক্যাটিক তার স্বাদ পরিবর্তন করে। তবে এই পানীয়টি রান্নায়ও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।